Viele haben von den Vorteilen von Meeresfrüchten gehört. Die gleichen Eigenschaften hat die Schwarzmeermuschel, die heute nicht nur Feinschmeckern von Meeresfrüchten schmeckt, sondern jedem, der sie mindestens einmal probiert hat. Dieses Produkt ist besonders beliebt bei denen, die ihre Gesundheit überwachen, da Muscheln sehr nahrhaft sind und gleichzeitig haben wenig Kalorien was sehr geschätzt wird.

Der Hauptlebensraum von Weichtieren ist der Meeresboden, aber in der modernen Welt gibt es auch speziell ausgestattete Farmen, in denen Muscheln künstlich gezüchtet werden.

M Lebensraum Muschel

Die Schwarzmeermuschel, deren Beschreibung Sie in unserem Artikel finden, ist ein Bewohner des Meerwassers und hat eine länglich-ovale Schale, die sich außen glatt anfühlt.

Die Schwarzmeermuschel lebt in Kolonien, die sich meistens auf Steinen in der Küstenzone befinden und mit Hilfe spezieller Fäden - Byssus - an ihnen befestigt werden. Es ernährt sich von Plankton und leitet eine riesige Wassermenge durch die Schale.

Eine große Anzahl von Muscheln ist auf die Fruchtbarkeit der Weibchen zurückzuführen. So kann ein Individuum beim Laichen bis zu 20 Millionen Eier legen, aus denen etwa am nächsten Tag larvenähnliche Individuen schlüpfen. Muscheln zeichnen sich durch eine hervorragende Anpassungsfähigkeit an das Leben mit plötzlichen Änderungen des Salzgehalts im Wasser und seiner Temperatur aus.

Die beschriebenen Mollusken unterscheiden sich voneinander in Größe, Form und Dauer des Lebenszyklus. Beispielsweise können Schwarzmeermuscheln im Durchschnitt bis zu 6 Jahre alt werden, Nordmuscheln bis zu 12 Jahre und Pazifische Muscheln 30 Jahre. Übrigens gab es Fälle, in denen es in einigen Muscheln schwarz war Meeresmuscheln Perlen gefunden, aber das ist ziemlich selten.

Muscheln gelten als dauerhafte Lebensräume in gemäßigten und tropischen Ozeangewässern. Und das Beste ist, dass sie in den Gewässern des Schwarzen Meeres brüten. In manchen Ländern gibt es Farmen, in denen Muscheln in einer künstlichen Umgebung gezüchtet werden. Die ersten, die sie selbst anbauten, waren Seefahrer aus Irland im 13. Jahrhundert.

Umfang der Muscheln

Die Schwarzmeermuschel, deren Vorteile nicht nur in der Reinigung des Meerwassers liegen, wird auch als Lebensmittel verwendet. Es kann gekocht, gebraten, mit Gemüse gebacken, gedämpft, geräuchert und anderen Speisen zugesetzt werden. Heute sind diese Meeresfrüchte in vielen europäischen Ländern sehr beliebt.

Zum Essen ist es notwendig, Weichtiere mit einer ganzen Schale ohne Beschädigung sorgfältig auszuwählen. Wichtig zu wissen ist, dass nur fest verschlossene Schalen verwendet werden. Die Schwarzmeermuschel öffnet sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen, und wenn dies nach der Verarbeitung nicht geschieht, muss sie weggeworfen werden.

Zum Kochen werden das fleischige Innere, der Mantel und die Flüssigkeit der Schale verwendet. Weichtierfleisch hat eine helle, zarte Farbe, eine weiche Textur, einen süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Die Schwarzmeermuschel, deren Foto im Artikel zu sehen ist, eignet sich ideal zum Hinzufügen zu Kartoffeln, andere Art Müsli, Nudeln, oft wird es mit Gemüse gekocht und zu Salaten hinzugefügt. Und Kenner fügen Muscheln zu Suppe, Eintopf, Pilaw, Pasta und sogar Soufflé hinzu. Außerdem sind sie Bestandteil vieler leckerer Saucen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Muschel ein Produkt ist, das sofort nach dem Kochen gegessen werden muss. Es kann nicht zum Zweck des Aufwärmens im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dies mit schweren Vergiftungen behaftet ist.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Experten sagen, dass Muscheln ein natürliches Protein sind, das mit Rindfleisch und Fisch konkurrieren kann. Es sind Weichtiere, die am reichsten sind und nützliche Zusammensetzung. Somit enthält Muschelfleisch die größte Menge Fettsäuren Omega-3, Vitamine und Mineralien, nämlich:

• die meisten B-Vitamine;
• Vitamin C;
• Folsäure, Eisen, Phosphor, Mangan, Selen und Zink.

Muscheln darin verwenden in großen Zahlen, Sie können den Stoffwechsel beschleunigen, Müdigkeit, Depressionen, Kraftverlust und Verlust der Lebensenergie loswerden. All dies liefert das im Produkt enthaltene Vitamin B 12. Selen sichert die Arbeit Immunsystem, besonders wichtig für die Schilddrüse. Mangan ist für die Integrität und Dichte des Knochengewebes sowie für die Energieproduktion verantwortlich. Die Verwendung von Muscheln wird bei bestimmten Blutkrankheiten empfohlen.

Miesmuschel als diätetisches Produkt

Experten, die die diätetischen Eigenschaften von Produkten untersuchten, kamen zu dem Schluss, dass Muschelfleisch dem Körper Eiweiß auf Augenhöhe mit rotem Fleisch liefert. Aber gleichzeitig hat das Meeresprodukt einen geringeren Fettgehalt, was bedeutet, dass es den Cholesterinspiegel nicht erhöht. Die Schwarzmeermuschel hat etwa 75 % des Kaloriengehalts im Vergleich zu Rindfleisch und enthält fast dreimal mehr natürliches Protein, das für das Herzsystem notwendig ist.

Kardiologen sind sich sicher, dass die im Muschelfleisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren zu den stärksten natürlichen Herzschutzmitteln gehören. Regelmäßiger Gebrauch dieses Produkts reduziert das Risiko für die Entwicklung vieler Herzerkrankungen und beugt insbesondere Herzrhythmusstörungen vor.

Wissenschaftler sagen, dass 100 g Muscheln täglich den Körper mit einer täglichen Norm von allem versorgen können lebenswichtige Vitamine, Mineralien und Fettsäuren. Außerdem wirken sich Meeresfrüchte positiv auf die Bildung aus schlanke Figur weil sie nicht zur Bildung von Fettzellen im Körper beitragen.

Kontraindikationen und Schaden

Trotz der reichhaltigen Zusammensetzung und der Vorteile dieses Meeresprodukts gibt es Fälle, in denen die Verwendung von Muscheln kontraindiziert ist, nämlich:

• mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Meeresprodukten;
• bei Problemen mit der Blutgerinnung.

Es ist auch zu beachten, dass das Fehlen von Kontraindikationen kein Grund ist, nur Muschelfleisch zu essen, da ein übermäßiger Verzehr bestimmte Folgen für eine Person haben kann.

Wir dürfen die Informationen über die Fähigkeit von Muscheln, das Wasser des Meeres zu reinigen, nicht aus den Augen verlieren und daher schädliche Substanzen in sich selbst anreichern. Daher lohnt es sich, lebende Muscheln zu kaufen und zu kochen, um sich ihrer Frische zu vergewissern. Auch Tiefkühlkost darf verzehrt werden, allerdings nur von vertrauenswürdigen Herstellern.

Muschel Schwarzes Meer: Rezepte Kochen

Muscheleintopf mit Gemüse, auf den wir Sie aufmerksam machen, beinhaltet die Zubereitung von 2 Portionen. Du musst nehmen:

• 400 g Muschelfleisch;
• eine Karotte;
• eine große Zwiebel;
• 1/2 TL Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Lauchzweig;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Muschelschalen waschen und von Schmutz befreien. Wir trennen das Fleisch - dazu kann die Schale 7 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. (bis zur vollständigen Offenlegung). Und um gefrorene Muscheln zu kochen, dauert es nicht länger als 10 Minuten.

Neben der Pfanne Pflanzenöl die zwiebel dazugeben und anbraten, das geriebene dazugeben grobe Reibe Karotten und auch ein wenig braten. Gegebenenfalls das fertige Muschelfleisch schneiden und in die Pfanne geben. Dann den Lauch hacken und dazu geben. Während des Kochens ständig umrühren. Bereits zum Schluss den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, damit das Gericht duftet. Pfeffer, Salz, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Fertig ist das Gericht! Beim Servieren können Sie es mit Gemüse dekorieren.

Nudelsuppe mit Muscheln

Zutaten:

• 100 g Muschelfleisch;
• 1-3 Zwiebeln;
• 20 g Petersilienwurzel;
• 20 Gramm Butter;
• Nudeln;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie das vorher gekochte Muschelfleisch nehmen, hacken und zusammen mit Zwiebeln und Petersilie in Butter braten. Gleichzeitig die Nudeln einige Minuten in vorgekochtem und gesalzenem Wasser kochen, dann das Wasser abgießen und abspülen.

Die gebratenen Muscheln mit Zwiebeln und Nudeln in die kochende Nudelbrühe geben, alles garen voll kochen. Wir verwenden Gewürze nach Geschmack. Vor dem Servieren kann die Suppe mit gehackten Kräutern garniert werden.

Muscheln mit Reis und Gemüse

Du wirst brauchen:

• 1/2 st. runder Reis;
• 2 kg Muscheln mit Schale;
• 3 Stk. süßer Pfeffer;
• 2 große Tomaten;
• 5 Frühlingszwiebeln;
• Gewürze, Zitrone;
• Butter;
• Hartkäse.

Um es zuzubereiten, müssen Sie den Reis waschen und in Salzwasser kochen. Den gekochten Reis abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Muschelschalen von Schmutz befreien, gründlich ausspülen.

Etwas Butter in eine Pfanne geben, wenn sie schmilzt, fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. In Streifen schneiden Süße Paprika und in die Pfanne geben, alles einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten. In dieser Zeit wird der Pfeffer weich und leicht. Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, braten, salzen, pfeffern.

Legen Sie die Muscheln auf eine andere erhitzte Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Es ist notwendig, den unter dem Deckel gebildeten Schaum abzulassen und zu braten, bis die Schalen vollständig geöffnet sind. Die geöffneten Muscheln mit Gewürzen abschmecken und mit Zitronensaft übergießen.

Wir reinigen das Fleisch von Muscheln, entfernen überschüssige Ablagerungen und lassen ein paar offene Muscheln zur Dekoration zurück.

Als nächstes die Muscheln mit dem gebratenen Gemüse mischen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Dann mischen wir alles mit Reis, geben ihm Zeit zum Aufwärmen. Wir legen das fertige Gericht auf Teller, bestreuen es mit Kräutern und geriebenem Käse. Mit Muscheln dekorieren und servieren.

Miesmuscheln- Dies ist eine der häufigsten Arten von Meeres- oder Flussweichtieren. Derzeit gibt es eine große Anzahl von Spezialfarmen, in denen Muscheln für den Weiterverkauf angebaut werden.

Das Aussehen von Muscheln zeichnet sich durch eine dunkle ovale Schale aus (siehe Foto). Die Farbe der Schale kann je nach Wohnort variieren. Meistens ist die Muschelschale violett, braun oder grünlich.

Feinschmecker auf der ganzen Welt lieben es, Muscheln zu essen, die vage Austern ähneln, aber der Geschmack dieser beiden Weichtiere unterscheidet sich erheblich. Außerdem haben Austern einen Muskel, der die Schalen zusammenhält, während Muscheln keine solchen Muskeln haben, was das Öffnen der Schale viel einfacher macht. Daher sind die Kosten für Muscheln viel niedriger als die Kosten für Austern.

Arten von Muscheln

Derzeit gibt es eine große Anzahl diversifiziert verschiedene Typen Miesmuscheln, von denen einige ohne Öffnen der Schale nur sehr schwer voneinander zu unterscheiden sind. Aber im Allgemeinen gibt es drei Hauptarten von Muscheln:

• Schwarzes Meer,
• essbar
• Muschel Grau.

Diese Muschelarten unterscheiden sich in Lebensraum, Form und Farbe. Die Schwarzmeermuschel lebt also oder wird am Schwarzen Meer angebaut. Die essbare Muschel stammt aus dem Atlantischen Ozean, während die graue Muschel aus Japan stammt. Diese Muscheln leben in einer Tiefe von fünf Metern, die maximale Tiefe beträgt zwanzig Meter.

Um Muscheln richtig und lecker zu kochen, müssen Sie sie zuerst richtig auswählen, um keine verdorbenen Waren zu kaufen. Zu diesem Zweck haben wir uns entschlossen, Ihnen eine Liste mit Empfehlungen zu geben, anhand derer Sie die richtigen Muscheln auswählen können, damit Sie später ein schmackhaftes und gesundes Gericht zubereiten können.

• Der erste Schritt besteht darin, auf die Unversehrtheit der Muschelschale zu achten. Es darf nicht beschädigt, zerkratzt oder gerissen sein. Außerdem muss die Schale geschlossen sein, da geöffnete Muscheln nicht lange gelagert werden können.
• Wenn beim Öffnen der Schale kein lautes Klicken zu hören ist, ist die Muschel wahrscheinlich altbacken.
• Wenn Sie gefrorene Muscheln kaufen möchten, dann achten Sie darauf, dass sie in einer Tüte oder in einer Schachtel nicht zusammenkleben.
• Die Farbe der Muschel in der Schale sollte weiß, creme oder rosa sein. Wenn Sie Muschelfleisch in einer anderen Farbe sehen, bedeutet dies, dass das Produkt nicht frisch ist.
• Von den gekauften Muscheln sollten nur nach Meer oder Jod riechen, aber keine anderen Fremdgerüche.
• Seien Sie misstrauisch bei zu schweren Muscheln. Es ist möglich, dass sich Sand im Spülbecken befindet.

Auf dem Markt sind verschiedene Muschelsorten erhältlich: gefroren, in Dosen und frisch. Seien Sie beim Kauf sehr vorsichtig, um den Eindruck des Gerichts nicht zu verderben.

Wie kocht und isst man Muscheln?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Muscheln zu kochen. Das gilt es zunächst einmal zu klären Muscheln sollten spätestens 36 Stunden nach dem Kauf gekocht werden, da sie sonst verderben können. Vor dem Kochen von Muscheln ist es immer notwendig, die Muscheln zu öffnen, herauszunehmen und sie gut mit Wasser zu spülen, um Schmutz und Sand zu entfernen, die sich dort befinden können.

Als nächstes sollten die Muscheln in einem großen Topf gekocht werden. Um den Geschmack fertiger Muscheln zu variieren, können Sie Kräuter, Gewürze und Salz in kochendes Wasser geben. Fügen Sie alles nach Belieben hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Miesmuscheln müssen frisch mindestens sieben Minuten gekocht werden, gefroren mindestens zehn Minuten.

Sie können Muscheln auch in der Spüle kochen, aber dazu müssen Sie sie gründlich abspülen, dann in kochendes Wasser tauchen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Danach muss das Wasser abgelassen, ein neues gekocht, Gewürze hinzugefügt und die Muscheln dort wieder abgesenkt werden. Sie sind bereit, wenn sich ihre Schalen von selbst öffnen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Gerichte mit Muscheln. Sie können damit Paella, Salat, Suppe, Püree, Soße kochen, Sie können sie schmoren, braten oder marinieren. In jedem Fall müssen Sie Muscheln zusammen mit Wein essen, der sie perfekt ergänzt. erstaunlicher Geschmack. In unserem Artikel sehen Sie ein Foto fertiges Essen damit die Muscheln sehr appetitlich aussehen!

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Muscheln sind unbestreitbar, denn dank ihnen einzigartige Zusammensetzung, können Sie fehlerhafte Sektoren wiederherstellen nervöses System und versorgen den Körper mit der nötigen Energie. Dank an hoher Inhalt Vitamine und Spurenelemente in Muscheln, sie wirken sich positiv auf das menschliche Immunsystem aus, helfen bei der Behandlung von Erkältungen oder Viruserkrankungen, wirken sich positiv auf Blutgefäße und den Prozess der Blutbildung im Allgemeinen aus.

Auch Muscheln haben lange sind ein starkes Aphrodisiakum. Der regelmäßige Verzehr von Muscheln erhöht das sexuelle Verlangen und erhöht auch die Stressresistenz. Muscheln können auch als wirken diätetisches Produkt weil ihr Kaloriengehalt ziemlich niedrig ist.

Muscheln können nur bei übermäßigem Missbrauch dieses Produkts Schaden anrichten. Muscheln sind nur nützlich, wenn sie mit Bedacht eingesetzt werden.

Zusammensetzung von Muscheln

Die Energiezusammensetzung von Muscheln erklärt uns ihre Nützlichkeit. Diese Mollusken enthalten eine große Menge an Vitaminen wie A, E, C, D und eine Gruppe von Vitaminen B. Darüber hinaus enthalten Muscheln verschiedene Spurenelemente: Zink, Eisen, Jod, Kalium und Kalzium und viele andere. Dank einer so reichhaltigen Zusammensetzung können Muscheln dem menschlichen Körper zweifellos zugute kommen.

Muscheln sind Weichtiere, die seit der Antike im Schwarzen Meer leben. Vor einem Dutzend oder zwei Jahren wimmelten sie buchstäblich von den Stützen der Liegeplätze und des Hafens, der Küstenkämme. Außerdem konnten sie einfach in Trauben geerntet werden - nicht weniger als Trauben. Aber plötzlich begann die Meeresbevölkerung zu schrumpfen. Und der Grund dafür waren die ungebetenen Außerirdischen unserer Gewässer - Rapans, für die Muscheln eine echte Delikatesse sind. Wie ein Korkenzieher dreht sich der Rapan mit seiner scharfen Zunge in der Muschelklappe, holt sein Opfer ein und injiziert ihm Gift, um dann mit Entzücken das delikateste schmackhafte Gericht in sich aufzunehmen. Rapanov hat sich kürzlich scheinbar unsichtbar von uns scheiden lassen.

Dementsprechend gingen auch Muscheln zurück, deren Schalen auch von Urlaubern als Souvenirs in Erinnerung an den Allrussischen Kurort gesammelt werden. Gleichzeitig sind Muscheln aber auch ein schmackhaftes Gericht für den Menschen, je nachdem, wie es zubereitet wird.

Es gibt Dutzende von Rezepten für Gerichte und Snacks aus Muscheln. Sie können als eine Vielzahl von Salaten serviert werden, unter verschiedene Saucen, gedünstet mit Kartoffeln oder in einem Brötchen, mit Reis und anderem Getreide und sogar Pilaw kochen.

In Anapa versuchen sie, den durch Rapana verursachten Schaden an der Muschelpopulation auszugleichen - sie werden künstlich und ohne großen Aufwand gezüchtet. Es gibt "Muschelfarmen" auf Bolschoi und Maly Utrish, in der Nähe der Küsten von Novorossiysk, Gelendzhik, Sotschi und anderen russischen Städten in der Nähe des Schwarzen Meeres.

Muscheln haben auf Farmen natürlich keine Feinde. Rapans, die sich plötzlich dort wiederfinden, werden gnadenlos konfisziert und als Souvenirs verschenkt. Ernte für Ernte.

Muscheln werden bereitwillig von beiden Restaurants und einfach Anapchanern gekauft, die diese köstliche Delikatesse respektieren. Wir haben jedoch die einzelnen Bergleute dieser Meeresmolluske nicht erschöpft.

Frühmorgens, wenn die bei uns angekommenen Kurgäste noch schlafen, stürzen sie sich in Neoprenanzügen an den Molen und Mauern des Hafens, Küstenkämmen, auf den Meeresboden. Noch eine Stunde und ihre Netze sind voller Muscheln. Jetzt nach Hause zur Familie, um zu kochen Leckeres Abendessen oder ein Muschelessen. Luxuriös und kostenlos!

Mitten in der Ferienzeit in Anapa, wo Sie Ihre Aufmerksamkeit nicht auf Kioske und Souvenirläden lenken werden. Es gibt viele davon auf dem Central Embankment, auf dem Central Market und den Zugängen dazu. Es gibt Lagerhäuser, die sie in großen Mengen verkaufen. Souvenirs sind anders - Perlen, Halsketten, Armbänder. Darunter auch Muscheln, die konstant stark nachgefragt werden. Kleine Gemälde, die den Meeresboden darstellen, stehen ebenfalls zum Verkauf.

Video über Schwarzmeermuscheln

Im Unterwasserreich gibt es Krabben und Türmchen aus kleinen Muscheln, die auf Hochglanz poliert sind, und einen Schmetterling mit blauschwarzen Flügeln, der fast bereit ist zu fliegen. Der Künstler-Erfinder hat den Schmetterling aus den Flügeln der Muschel geformt und ihm die fehlenden Details in Form von Antennen, Glitzern und anderen Kleinigkeiten hinzugefügt. Auf den Trennungen können Sie auch schwarze Schwäne bemerken, die ebenfalls aus Muscheln bestehen.

Muscheln sind eine Art Meeresweichtiere, die in freier Wildbahn entlang der Küste leben. Aber heute kommen sie meistens von speziellen Farmen auf unseren Tisch. Sie haben ein starkes Meeresaroma und eine dichte, fast gummiartige Textur (wenn sie gekocht werden).

Es werden zwei Arten von Meeresmuscheln gegessen - Muscheln mit blauen und grünen Lippen. Süßwassermuscheln werden nicht gegessen, sondern ausschließlich zum Perlenfischen verwendet.

Muscheln können gebraten, gebacken, gedämpft, geräuchert und zu Fischsuppen hinzugefügt werden. Diese Meeresfrüchte sind in vielen europäischen Ländern sowie in Ländern im Pazifik sehr beliebt.

Muschelschalen sind extrem reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen (Vitamine des B-Komplexes, Vitamin C, Folsäure, Eisen, Phosphor, Mangan, Selen und Zink).

Aber Muscheln glänzen vor allem in Sachen Vitamin B12, Selen und Mangan. Andere Lebensmittel sind einfach nicht in der Lage, mit ihnen um das Vorhandensein dieser Nährstoffe zu konkurrieren.

Vitamin B12 ist am Stoffwechsel beteiligt und sein Mangel verursacht oft Müdigkeit und Depressionen, ein Gefühl von Kraftlosigkeit und Energieverlust.

Selen ist extrem wichtig für die Gesundheit des Immunsystems, inkl. Schilddrüse und Mangan für die Knochengesundheit und Energieproduktion.

100 g Muscheln liefern 13 % Tagesgeld Vitamin C und 22 % Eisen.

Nahrungseiweiß

Ernährungswissenschaftler sind sich sicher, dass frisches Muschelfleisch unserem Körper die gleiche Menge an hochwertigem Protein liefern kann wie rotes Fleisch.

Im Vergleich zu gekochtes Rindfleisch, in diesen Meeresfrüchten gibt es deutlich weniger gesättigte Fette, die den Cholesterinspiegel im Blut negativ beeinflussen, etwa 50-75% der Kalorien und 2,5-mal mehr vollständiges Protein, das für das Herz und eine schlanke Figur sehr wichtig ist.

Für die Herzgesundheit

Muscheln sind keineswegs ein fetthaltiges Lebensmittel, sondern extrem reich an herzgesunden Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren.

Die American Heart Association berichtet, dass mehrfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere solche, davon abgeleitet sind Meeresfisch und Schalentiere sind starke Cardioprotektoren.

Sie reduzieren das Risiko, Herzrhythmusstörungen zu entwickeln, den Gehalt an Triglyceriden und anderen Fettverbindungen im Blutkreislauf.

Wer regelmäßig Omega-3-Fettsäuren zu sich nimmt, senkt das Risiko von Herzinfarkten und dem plötzlichen Tod durch Herzstillstand.

Quelle der Vitamine B1 und B12

Unter nützliche Eigenschaften Muscheln sind von besonderem Interesse für das Vorhandensein einer großen Menge an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12 und Vitamin B1 (Thiamin).

Einer Standardportion Miesmuscheln (100 g) können dem Körper 0,16 mg Vitamin B1 oder 11 % des Tageswertes liefern. Dieser Nährstoff ist für die Energiegewinnung unerlässlich.

Miesmuscheln enthalten 12 Mikrogramm Vitamin B12 pro 100 g, was dem doppelten Tageswert eines Erwachsenen entspricht.

Laut dem Linus Pauling Micronutrient Information Center ist dieses Vitamin äußerst vorteilhaft für die Gesundheit von Herz und Gefäßen. In Zusammenarbeit mit Folaten (Salzen der Folsäure) hilft es, den Homocysteinspiegel im Blut zu senken.

Vitamin-B12-Mangel ist eine häufige Ursache für megaloblastäre Anämie, Verstopfung und einige neurologische Erkrankungen wie Demenz bei Neugeborenen.

wertvolle Mineralien

Die heilende Wirkung von Muscheln beruht wie bei den meisten anderen Meeresfrüchten nicht nur auf dem Gehalt an Omega-3 oder wertvollen Vitaminen des B-Komplexes. Meeresfrüchte sind traditionell reich an Spurenelementen. Zum Beispiel gibt es in pazifischen Muscheln mindestens 30 davon.

Das Mikronährstoff-Informationszentrum bestätigt, dass eine Person Mangan benötigt, um den Stoffwechsel zu normalisieren und die Knochen zu stärken. Es ist gut, dass Sie in einer Portion Muscheln 3,4 mg dieses Spurenelements oder 170 % der Tagesnorm eines Erwachsenen finden können.

Auch ein gastronomischer Heißhunger auf Muscheln kann davor schützen Eisenmangelanämie. Eine Portion dieser Schalentiere enthält 4 mg Eisen oder 22 % des Tageswertes. Nicht schlecht für ein tierisches Produkt. Andere eisenreiche Nahrungsquellen sind Kartoffeln, Linsen, Getreide, rotes Fleisch und einige Obstkulturen.

Die Zusammensetzung der betreffenden Meeresfrüchte enthält auch 45 Mikrogramm Selen, was 65 % der festgelegten Tagesdosis entspricht. Dieses Mineral schützt vor bösartigen Tumoren, neutralisiert einige Karzinogene und beugt Schuppen vor. Einige Ärzte, darunter der berüchtigte Amerikaner Dr. Wallock, halten Selenmangel für die Hauptursache einer so tödlich gefährlichen Krankheit wie der Kardiomyopathie. Neben anderen Meeresfrüchten sind sie besonders reich an Selen.

Schadens- und Toxizitätsprobleme

Diese Meeresfrüchte sind anfällig für die gleichen Arten von bakterieller Kontamination wie andere Meeresfrüchte.

Besser sind frische und lebende Muscheln zu kochen, die auf Reizungen mit Schließen der Schalenklappen reagieren. Obwohl es für einen normalen Verbraucher einfacher ist, bereits geschälte und in Wasser gekochte und dann gefrorene Muscheln im Angebot zu finden. Es ist auch ein sehr brauchbares Produkt.

Vergessen Sie nicht, dass Muscheln giftige Muscheln vom Meeresboden sammeln können, die in ihrem Gewebe wachsen und für Menschen gefährlich sein können, indem sie lähmende Vergiftungen verursachen.

Leider sind die Toxine dieser Algen hitzebeständig, sodass die einzige Möglichkeit, Gefahren zu vermeiden, darin besteht, nur Muscheln vertrauenswürdiger Marken zu kaufen. Besonders häufig dringen giftige "Mitbewohner" im Sommer in den Küstengebieten der Vereinigten Staaten in den Körper einer Molluske ein.

Jeder kennt die Vorteile von Meeresfrüchten. Unter ihnen zeichnet sich die Schwarzmeermuschel durch ihre wertvollen Eigenschaften aus. Köstliche Meeresfrüchte sind schon lange kein Luxus mehr. Dies ist ein kalorienarmes und proteinreiches Lebensmittel für alle, die sich um ihre Gesundheit und ihren Körper kümmern. Muscheln sind leicht verdaulich, aber gleichzeitig sehr nahrhaft und mit allen für den menschlichen Körper wichtigen Stoffen gesättigt.

Besonderheiten

Der Hauptlebensraum von Weichtieren ist der Meeresboden, aber die hohe Nachfrage nach Muscheln durch Gastronomen und Verbraucher hat zur Gründung spezieller Farmen geführt, in denen Meeresfrüchte künstlich gezüchtet werden.

Die Schwarzmeermuschel ist eine zweischalige Molluske mit einer glatten, länglich-ovalen Schale. Mollusken leben in Kolonien, die sich in der Küstenzone befinden und mit speziellen Proteinfilamenten - Byssus - an Steinen haften. Muschelfutter ist Plankton.

Im Durchschnitt beträgt die Lebenserwartung von Schwarzmeermuscheln etwa 6 Jahre. Ihre nördlichen "Verwandten" können doppelt so lange leben, und die pazifischen Weichtiere haben dreißig Jahre Lebenserfahrung. Perlen in der Schwarzmeermuschel sind äußerst selten.

Geltungsbereich

Die Schwarzmeermuschel eignet sich nicht nur zur Reinigung von Meerwasser, sondern auch als proteinhaltiges Lebensmittel. Muscheln werden auf alle möglichen Arten zubereitet: gekocht, gebraten, gebacken, geräuchert und mit anderen Produkten kombiniert.

Die Popularität dieser Meeresfrüchte geht weit über die Schwarzmeerküste hinaus. Auf der ganzen Welt essen Menschen gerne Muscheln und bereichern ihre Ernährung mit allen notwendigen Substanzen.

Schwarzmeermuscheln werden ideal mit Kartoffeln, Nudeln und Gemüse kombiniert. Sie werden zu Salaten und ersten Gängen, Saucen, Eintöpfen und Müslis hinzugefügt.

Auswahl und Zubereitung

Schalentiere für Lebensmittel müssen sorgfältig ausgewählt werden, damit die Schalen intakt und fest verschlossen sind. frische Muschelöffnet den Flügel, wenn er mit hoher Temperatur behandelt wird, und wenn dies nicht geschieht, muss die Schale weggeworfen werden.

Bevor Sie die Muscheln waschen, müssen Sie sie 2 Stunden in gekühltem Wasser halten. Dann ist es viel einfacher, sie vom Sand zu reinigen. So ist es möglich, tote Mollusken zu berechnen - im Gegensatz zu lebenden Individuen setzen sie sich nicht am Boden ab, sondern bleiben an der Oberfläche. Der fleischige Inhalt der Weichtierschale ist für Lebensmittel geeignet - leicht, zart, süßlich im Geschmack, mit einem angenehmen Aroma.

Um den Geschmack von Muscheln beim Kochen und Schmoren zu verbessern, können Sie etwas Wein nachgießen, Zitronensaft, fügen Sie Tomaten, Milch, Knoblauch, Sauce oder Sellerie hinzu. Bei der Auswahl bestimmter Zutaten müssen Sie vom ausgewählten Rezept ausgehen.

Wenn Sie vorhaben, Meeresfrüchte in der Spüle zu servieren, sollten Sie diese entfernen oberer Teil. Entfernen Sie die Muschel mit einer Gabel vom unteren Flügel. Manchmal werden in Restaurants bei der Bestellung von Muscheln in Schalen spezielle Zangen als Besteck serviert. Sie greifen nach der entfernten oberen Hälfte der Schale und ziehen damit das fleischige Fleisch der Molluske aus der unteren Schärpe.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass Muscheln sofort nach dem Kochen verzehrt werden müssen. Lagerung im Kühlschrank mit anschließender Erwärmung kann zu schweren Vergiftungen führen.

Was ist nützlich?

Muscheln - natürlich Proteinprodukt, die stark mit Rindfleisch und vielen Fischarten konkurrieren wird. Schalentiere haben schließlich die nützlichste und reichste Zusammensetzung. Muschelfleisch enthält in großen Mengen Omega-3, einen Vitamin- und Mineralstoffsatz, insbesondere Vitamine der Gruppen B, C, Folsäure. Es ist reich an Phosphor, Mangan, Zink, Eisen.

Schon eine kleine Portion Muscheln befreit den Körper von Müdigkeit, beschleunigt Stoffwechselprozesse und stellt Kraft und verlorene Energie wieder her. Und das alles dank Vitamin B12. Und das Vorhandensein von Selen in der Molluske gewährleistet eine hervorragende Funktion des Immunsystems und der Schilddrüse. Mangan in Muscheln ist ein „Retter“ des Knochengewebes und ein „Generator“ von Energie. Unter anderem wird der Einsatz von Muscheln bei bestimmten Blutkrankheiten empfohlen.

Verständnis diätetische Eigenschaften Muscheln aus den Tiefen des Schwarzen Meeres haben Wissenschaftler festgestellt, dass Muschelfleisch in Bezug auf den Proteingehalt mit rotem Fleisch vergleichbar ist. Dies trotz der Tatsache, dass Meeresfrüchte weniger fettig sind und den Cholesterinspiegel nicht zu erhöhen drohen.

Miesmuscheln haben etwa 75% der Kalorien im Vergleich zu Rindfleisch, sie enthalten dreimal mehr natürliches Protein, das für das Funktionieren des Herzsystems notwendig ist. Kardiologen nennen Omega-3, das reich an Muschelfleisch ist, den stärksten natürlichen Herzschutz. Wenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, diese Meeresfrüchte regelmäßig zu konsumieren, steigt die Chance, in Zukunft Herzkrankheiten und Herzrhythmusstörungen zu vermeiden.

Wissenschaftler sind sich sicher, dass bereits 100 g Muscheln täglich dem Körper eine ideale Auswahl der wichtigsten Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren liefern. Gleichzeitig ist die Harmonie der Formen ein angenehm begleitender „Bonus“, da das Produkt aus den Tiefen des Meeres nicht zur Ablagerung von Fetten im Körper beiträgt.

Kontraindikationen und Schaden

Aber selbst unter Berücksichtigung der reichhaltigen Zusammensetzung der Weichtiere des Schwarzen Meeres Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung:

• persönliche Intoleranz gegenüber Meeresfrüchten;
• problematische Blutgerinnung.

Es ist unmöglich, die Filtration von Meerwasser durch Muscheln nicht zu berücksichtigen, dh Schadstoffe sammeln sich allmählich in Weichtieren an. Daher müssen Sie lebende Muscheln kaufen, deren Frische offensichtlich ist.

Gefrorene Meeresfrüchte können auch gegessen werden, aber nur von vertrauenswürdigen Herstellern.

Achten Sie darauf, auf der Verpackung alle notwendigen Informationen über den Lieferanten und die Verpackungs-, Lager- und Verkaufsbedingungen anzugeben.

Rezepte für die schnellsten und leckersten Gerichte

Betrachten Sie einige bewährte Rezepte, die Muscheln in eine echte Delikatesse verwandeln.

Muschelbraten

Zutaten:

• 400 g geschälte Muscheln;
• Karotte;
• Birne;
• 1/2 TL Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• etwas Lauch;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Reinigen Sie die Oberflächen der Waschbecken von Schmutz und waschen Sie die Flügel. Dann für 7 Minuten in kochendes Wasser legen. Wenn die Schale vollständig geöffnet ist, können Sie das Fleisch herausnehmen.

Bitte beachten Sie, dass es bei gefrorenen Schalen etwa 10 Minuten dauert, bis sich die Ventile öffnen.

Dann Zwiebelscheiben in die Pfanne geben und anbraten, geriebene Karotten hinzufügen. Das Muschelfleisch fein hacken und zusammen mit dem gehackten Lauch anbraten. Rühren Sie die Produkte während des Bratvorgangs ständig um. Drücken Sie am Ende des Garvorgangs den Knoblauch durch eine Presse.

Suppe "Schwarzes Meer"

Zutaten:

• 100 gr frisches Fleisch Weichtiere aus dem Schwarzen Meer;
• 2-3 Glühbirnen;
• 20 g Petersilie (Wurzel);
• 20 Gramm Butter;
• Vollkornnudeln;
• Salz;
• Gewürze.

Muschelfleisch zubereiten: hacken, in Öl mit geschnittenen Zwiebeln und Petersilie anbraten. Parallel Wasser zum Kochen von Nudeln zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, salzen und die Nudeln einige Minuten dort legen. Wenn die Nudeln halb gekocht sind, die gebratenen Muscheln mit Zwiebeln in das Wasser geben und bis zur endgültigen Zubereitung der Produkte kochen.

Pilaw mit Muscheln und Gemüse

Zutaten:

• 1/2 Tasse Rundkornreis;
• 2 kg Muscheln in den Flügeln;
• 3 Gemüsepaprika;
• 2 fleischige Tomaten;
• Frühlingszwiebelfedern;
• Gewürze;
• Zitrone;
• Butter;

Gewaschenen Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen. Fertige Grütze spülen und Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen. Muscheln säubern und gut waschen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebelfedern fein hacken, anbraten. Die geschnittenen Paprikaschoten in die Pfanne geben, braten und umrühren, bis der Pfeffer weich wird. Gehackte Tomaten dazugeben, anbraten, mit Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen.

In einer anderen Pfanne die Muscheln erhitzen und das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Der bei der Schalenverarbeitung entstehende Schaum muss abgelassen werden. Wenn sich die Muscheln öffnen, mit saurem Zitrussaft übergießen und von den Schalen entfernen, um sie von Schmutz zu reinigen. Dann müssen die Muscheln mit Gemüse gemischt und kurz gekocht werden, bis sie weich sind. Zum Schluss alle Zutaten mit Reis vermengen, stehen lassen und die Säfte und Gerüche aufnehmen.

Muscheln mit Tomaten in Schalen gebacken

Zutaten:

• 1 kg Schalentiere;
• 300 g Tomaten;
• 40 g altbackenes Brot;
• 20 ml Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Petersilie;
• Nelke;
• Gewürze;
• 500 ml Wasser.

Gießen Sie 500 g Wasser in die Pfanne und legen Sie die vorbereiteten Muscheln hinein. Wenn es tote Muscheln gibt, werden diese Muscheln auf der Oberfläche schwanken. Schalten Sie eine große Flamme unter der Pfanne ein. Warten Sie, bis sich die Schalen öffnen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und kühlen Sie sie ein wenig ab, entfernen Sie die oberen Klappen. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen, Fruchtfleisch mahlen, mischen Tomatenmark mit Knoblauch.

Die Gewürze in einem Mörser zermahlen. Brot reiben, mit mischen Tomatenpüree zusammen mit gemahlenen Gewürzen. Hinzufügen Olivenöl, mischen. Die Muscheln im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Schalenseite nach unten anrichten. Die Tomatenmasse in jede Hälfte geben. Bei 180 Grad fertig backen (ca. 10 Minuten).

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Muscheln mit Wein und Tomaten kochen.