Eine schnelle Möglichkeit, Fleisch zum Grillen zu marinieren. Schweinefleischspieße im eigenen Saft ohne Marinade

Die Möglichkeiten, Marinade für Schweinefleischspiesse zuzubereiten, sind einfach. große Menge. Und jedes hat seine eigenen Nachteile und Vorteile. Eine einfache und bekannte Methode ist beispielsweise der in Essigmarinade gegarte Schweinefleischspieß. Allerdings gilt es als Überbleibsel aus der Sowjetzeit, als sie noch verwendet wurden Budgetoptionen leckeres Essen kochen.
Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Marinaden und es ist unmöglich, bei 2-3 Rezepten stehen zu bleiben. Daher empfehlen wir, möglichst viel zu lernen interessante Rezepte, von einfach und gewöhnlich bis selten, würzige Optionen Marinade für Schweinefleisch und wählen Sie die für Sie am besten geeignete Methode.

Für 5 kg Schweinenackenfilet benötigen Sie zur Zubereitung der Marinade folgende Zutaten:

100 ml Essig 9 %;
200 ml destilliertes Wasser;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeer;
Salz;
2-3 Zwiebeln.

Salz in Wasser auflösen, dann Essig hinzufügen und verrühren. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleischfilet in Portionen schneiden, zum Marinieren in einen großen Behälter geben, zwischen den Schichten Erbsen darüberstreuen und jeweils ein Lorbeerblatt darauflegen, die Zwiebelringe darauflegen. Gießen Sie verdünnten Essig darüber. Eine halbe Stunde marinieren lassen.

Machen Sie ein Feuer und warten Sie, bis sich die Holzscheite in Kohlen verwandeln. Das Fleisch auf Spieße stecken, auf den Grill legen und garen.

In einer Anmerkung. Die Bereitschaft wird überprüft, indem das größte Stück Fleisch der Länge nach aufgeschnitten wird. Wenn im Schnitt rosa oder rötlicher Saft sichtbar ist, müssen Sie noch etwas braten. Wenn nicht, ist der Döner fertig.

Wie mariniert man köstlich mit Zwiebeln?

Schweinefilet - 1 kg;
große Zwiebel - 2 Einheiten;
Salz - 1 EL. l.;
gemahlener Pfeffer - ½ EL. l.;
schnell. Butter - 50 gr.

Beginnen wir mit dem Fleisch: Spülen Sie es ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in eine Pfanne. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu – wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Pfeffer oder sogar ein wenig scharfes Chilipulver hinzufügen, nur ein paar Prisen.

Wir schneiden eine Zwiebel in große Ringe, die man bequem auf Spieße stecken kann. Trennen Sie die Ringe und legen Sie sie für eine Weile beiseite. Die zweite Zwiebel z. B. in einem Mixer fein hacken und zum Fleisch geben. Einige Minuten von Hand mischen. Öl darübergießen und noch einmal mit der Hand vermischen, sodass sich die Marinade gut in allen Stücken verteilt. Anschließend alle Zwiebelringe zum Fleisch geben und vorsichtig vermischen, damit die Ringe nicht brechen. Es lohnt sich, es mindestens 4 Stunden lang zu marinieren, besser ist es jedoch, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Tomatenmarinade für Schweinefleisch

Tomatensaft- 1 l;
Schweinefleisch - 1 kg;
Salz - 0,5 Tisch. l.;
Gewürzmischung „Zum Grillen“ oder „Für Schweinefleisch“ – 1-1,5 TL.

Das Fruchtfleisch vorbereiten und in Portionen schneiden. Wir legen die Stücke in Schichten aus und bestreuen sie jeweils leicht mit Gewürzen und Salz. Mindestens 2–3 Stunden marinieren, besser ist es jedoch, 6–8 Stunden oder sogar einen Tag einwirken zu lassen. Es empfiehlt sich, die Stücke von Zeit zu Zeit in der Marinade umzurühren.

Der Döner wird sehr zart und saftig, saftgetränkt.

In einer Anmerkung. Die Weichheit des Döners wird durch die Art des für das Gericht gekauften Fleisches beeinflusst. Am besten geeignet sind Stecklinge ohne Adern und Filme, beispielsweise von einem Schulterblatt. Wenn das Filet einen Film hat, muss dieser vorsichtig entfernt werden.

Mit Mayonnaise

Fleisch - 1 kg;
Zwiebel - 3 Einheiten;
Tomate - 1 Einheit;
Essigkonzentrat - 3 EL. l.;
Pfeffer und Salz;
Mayonnaise - 300 gr.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben. Die Hälfte der Zwiebel wird nur zum Einlegen verwendet, wir schneiden sie in kleine Halbringe. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen.

Anschließend Mayonnaise und Essig über das Schweinefleisch gießen und nochmals gründlich vermischen. Die restliche Zwiebel in dicke Ringe schneiden und mit der Tomate ebenso verfahren. Auf das marinierte Fleisch legen. Mit einem Deckel gut abdecken und ca. 12 Stunden marinieren.

In einer Anmerkung. Bei der Zubereitung von Schaschlik ist es wichtig, die Spieße häufig zu wenden – so wird das Fleisch gleichmäßig gebraten und erhält eine gleichmäßige, appetitliche Farbe, ohne anzubrennen.

Orange-Zitrone

Eine originelle Marinade, die dem Kebab einen interessanten Zitrusgeschmack verleiht. Behalten Sie es unbedingt für sich.

Berechnung der Produkte pro 1 kg Schweinefleisch:

eine halbe Zitrone;
eine halbe Orange;
3 Knoblauchzehen;
1 EL. l. Honig;
Thymian;
schnell. Öl;
Salz;
Pfeffermol.

Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten gründlich vermischen. Es wird empfohlen, flüssigen Honig zu verwenden. Wenn nicht, im Wasserbad schmelzen.
Das Fleisch wird etwa sechs Stunden lang mariniert.

Originalmarinade mit Kiwi

Schweinefilet - 1,5 kg;
große Kiwi - 1 Frucht;
Zira - 2 TL;
gemahlener Koriander - 1 TL.
ein paar Prisen Salz.

Das Fleisch in Portionen schneiden. Kiwi schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten vermischen und einige Stunden marinieren lassen.

In einer Anmerkung. Fleisch wird gerade durch die Säuren weich, die die Struktur angreifen. Dazu werden in den Rezepten Essig, Früchte und andere Zutaten verwendet, die einen bestimmten Säuregehalt aufweisen. Unterwegs verleiht jede Komponente dem fertigen Gericht unterschiedliche Geschmacksnoten.

Rezept mit Sojasauce

Das Rezept für Schaschlik mit Sojasauce-Marinade ist sehr einfach und schnell. Das Fleisch ist im Geschmack etwas würzig, mit einer leichten Schärfe.

Schweinefleisch - 3 kg;
Zwiebeln - 4 große;
Salz;
Pfeffermischung;
Lorbeer;
Sojasauce - 500 ml.

Das Fleisch in Stücke schneiden und schichtweise in eine Schüssel geben. Zwischen die Schichten Gewürze, Salz, ein paar Lorbeerblätter und gehackte Zwiebelringe streuen. Die Soße einfüllen und mit den Händen gut andrücken. Es wird empfohlen, mindestens 6, besser 12 Stunden lang zu marinieren. Einmal pro Stunde müssen Sie vorsichtig mit der Hand umrühren, ohne die Zwiebelringe zu zerbrechen.

Wie mariniert man Schweinefleisch in Kefir?

Das Rezept für Schweinekebab auf Kefir ist eine der häufigsten Optionen:

Schweinefleisch;
Kefir - 1 l;
gemahlener Pfeffer;
Mayonnaise - 3 EL. l.;
frisch grüner Dill gehackt.

Wie üblich wird die Zwiebel in Ringe und das Fleisch in Stücke geschnitten. Alles wird von Hand gemischt und zum Schluss mit Kefir aufgegossen.

Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei gelegentlich umrühren.

Beachten Sie! Zum Garen von Schweinefleischspiessen im Ofen kann jede beliebige Marinade verwendet werden. Auf diese Weise können Sie Schweinefleisch vor dem Braten oder Backen marinieren.

Mit Weißwein

Schweinenacken - 2 kg;
weiß trocken Weinglas;
Pfefferkörner;
Lorbeer;
Sie sagen Pfeffer;
Salz.

Spülen Sie das Fleischfilet ab, trocknen Sie es mit Servietten ab und schneiden Sie es in etwa gleich große Portionen. In einen Topf geben, mit Gewürzen bestreuen und mit Wein aufgießen, gründlich vermischen, um Gewürze und Wein gleichmäßig zu verteilen. Mehrere Stunden marinieren, dabei den Inhalt gelegentlich mit den Händen umrühren.

Gießen Sie während der Marinade die restliche Marinade über den Kebab – dies verleiht dem Fleisch eine unglaubliche Saftigkeit, Zartheit und Geschmacksfülle.

Auf Mineralwasser

Die auf Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser zubereitete Marinade zum Grillen von Schweinefleisch macht die Fasern sehr schnell und gut weich. Dadurch kann die Marinierzeit auf 2 Stunden verkürzt werden.

kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 l.;
ein Paar Zwiebeln;
Gewürzset „Zum Grillen“;
getrockneter Knoblauch;
Fleischfilet;
Salz.

Nach dem Prinzip der Schaschlikzubereitung unterscheidet sich dieses Rezept nicht von den vorherigen – Fleischstücke werden mit allen Zutaten vermischt und mehrere Stunden mariniert.

Schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse

Schweinenacken - etwa 2,5 kg;
Zwiebel - 3-4 Einheiten;
Salz und Pfeffer;
Zitrone - ½ Frucht.

Das Fleisch in Stücke schneiden, einige Minuten mit Salz und Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft vermischen, sodass Gewürze, Saft und Salz gründlich in jede Scheibe eingerieben werden.

Wenn Sie die Zwiebel anbraten möchten, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Wenn nicht, schneiden Sie sie fein, damit der Saft gut herauskommt.

Sie müssen mindestens eine halbe Stunde marinieren. Wir empfehlen, den Schaschlik auf dem Grill zu braten und ihn von Zeit zu Zeit mit Bier, Wein oder Mineralwasser zu übergießen.

In einer Anmerkung. Je kleiner die Fleischstücke sind, desto leichter lassen sie sich marinieren.

Aus Granatapfelsaft

Eine ungewöhnliche Art, Schaschlik zuzubereiten, ist eine Marinade auf Basis von Granatapfelsaft. Verwandte und Freunde werden von diesem Gericht angenehm überrascht sein:

Schweinefleisch 2 kg;
Salz;
Chilipulver;
Sie sagen Schwarz Pfeffer;
Koriander;
Petersilie;
Zwiebel 2 Einheiten;
Granatapfelsaft 1 l.

Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und mischen. Mit allen vorbereiteten Gewürzen bestreuen und nochmals vermischen.

Das Grün abspülen, hacken und zum Fleisch geben.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Saft einfüllen und das letzte Mal mischen. An einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren lassen. Wir braten auf Kohlen.

Das fertige Fleisch wird weiß und beim Pressen wird Granatapfelsaft freigesetzt.

In einer Anmerkung. Schaschlik kann im Rost gegart werden – eine Grillvariante. Zusammen damit können Sie Gemüse braten - Tomaten, süßer Pfeffer. Alle Gemüse werden in Scheiben geschnitten.

Mit Champagner

Ungewöhnlich und sehr leckerer Döner kann in einer Marinade auf Champagnerbasis zubereitet werden.

Schweinefleischbrei - 1,7 kg;
Zwiebel - 4 mittelgroß;
Salz;
trockener Champagner - Flasche;
Gewürzmischung „Zum Grillen“ - 2 EL. l.

Wir schneiden das Fleisch, schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe. Die Fleischscheiben mit Salz und Gewürzen vermischen; die Gewürze sollten gleichmäßig im Fleisch verteilt sein. Dann die Zwiebel hinzufügen und vorsichtiger umrühren, damit die zusammen mit dem Fleisch gebratenen Stücke nicht zerbrechen. Anschließend alles mit Champagner auffüllen, etwas verrühren und fest verschließen. Wie es bei Mineralwasser, ist es wichtig zu verhindern, dass das Gas aus der Marinade verdunstet. Marinieren Sie das Fleisch mindestens drei Stunden lang.

Bei der Auswahl von Kebab und Schweinefleisch ist die Marinade am leckersten. Damit das Fleisch weich ist, müssen Sie zunächst das richtige Schweinefleisch selbst auswählen. Der Kadaver besteht aus vielen Teilen und es scheint, dass jeder dafür geeignet ist: Rücken oder Oberschenkel. Andere achten mehr auf den Preis, der günstiger ist, weil für einen Döner viel Fleisch benötigt wird. Aber warum Schweinefleisch, wenn es doch auch Rind- und Lammfleisch gibt?

Schweinefleisch lässt sich leichter zum Grillen marinieren; es ist magerer als Lammfleisch, weicher als Rindfleisch und nimmt die Marinade gut auf, frittiert schneller. Gibt mehr Saft und erleichtert die Auswahl von gutem Schweinefleisch. Feinschmecker empfehlen, den Hals zu nehmen. Jetzt geht es vor allem darum, es lecker zu marinieren. Dabei spielen nicht nur Rezepte eine große Rolle, sondern auch die Vorlieben der Besitzer.

Manche Menschen bevorzugen Essig, andere möchten ihn gar nicht verwenden. Wieder andere bevorzugen eine große Auswahl an Gewürzen. Zum Glück ist der Döner von Schweinenacken Es ist nicht schwer zuzubereiten, vor allem wenn man dem Marinieren genügend Aufmerksamkeit schenkt. Denn gut zubereitetes Fleisch ist bereits zu 80 % der Garant dafür, dass Sie den leckersten Schweinefleischspieß bekommen. Manchmal sind die Aromen der Marinade so, dass man das Fleisch noch roh essen möchte.

Ist das Marinieren schwierig?

Nein, die meisten Rezepte werden Sie durch ihre Einfachheit und die Verfügbarkeit der Zutaten in kleinen Mengen überraschen. Es gibt keine langen Listen mit Dutzenden von Artikeln und seltene Produkte. Das Teuerste beim Grillen ist natürlich das Fleisch selbst, und um ein köstliches Schweinefleisch vom Grill zu bekommen, kaufen Sie Fleisch dafür nur an vertrauenswürdigen Orten, Sie sollten nicht sparen.

Wichtig: Jedes Fleisch muss über eigene Dokumente verfügen und von einer sanitären und epidemiologischen Station überprüft werden. Solche Garantien geben Verbrauchern die Gewissheit, dass das Produkt frisch und rein ist und von einer offiziellen Quelle stammt.

Fleisch ist teuer, die Menschen zahlen nicht nur für die Lieferung, sondern auch für Kontrollen und Zertifikate. Daher ist es an spezialisierten Orten teurer – großen Supermärkten, wo es eine separate Fleischabteilung gibt, Märkte. Kaufen Sie Fleisch an Orten, an denen Sie den Verkäufern vertrauen können.

Essigmarinade

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspießen durch Zugabe von Essig.

Was wirst du brauchen:

Zum Grillen gekochtes Schweinefleisch;
Gewürze;
Essig;
3 mittelgroße Zwiebeln.

Verfahren:

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor, indem Sie es waschen und schneiden in identischen Teilen. Sie sollten die Knochen nicht entfernen, es ist besser, sie zusammen mit dem Fleisch zu hacken und sie dann schmackhafter zu nagen.

3 identische mittelgroße Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Bequemer ist es, Fleisch in einem tiefen, großen Behälter zu marinieren. Zuerst das Fleisch hineinlegen, dann die Zwiebeln und dann die Gewürze hinzufügen.

Separat in einem Glas Essig verdünnen normales Wasser Wenn man das Verhältnis pro 100 g Essig annimmt, ergibt das 150 g Flüssigkeit (bei einem Essiggehalt von 9 %). Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und mischen Sie, bis das Fleisch vollständig von der Marinadenmischung bedeckt ist. Sie können es oben mit Druck nach unten drücken, um die Marinade nicht zu stark zu verdünnen. Den Schaschlik und das Schweinefleisch etwa 3–4 Stunden marinieren. Machen Sie es zum Beispiel morgens und lassen Sie es bis zum Abend einwirken. Gut mariniertes Fleisch wird genährt, wird weicher und gart schneller.

Marinade mit Kefir

Normalerweise sind die Gewürze für Schweinefleischspieße ganz normal – Salz und Pfeffer, selten etwas anderes. Die meisten Feinschmecker raten davon ab, es zu übertreiben, da sonst die Gewürze den natürlichen Fleischgeschmack überdecken. Schließlich ist Schweinefleischspiesse in erster Linie Fleisch. Aber es ist ein Fehler, das zu glauben gute Marinade, das ist ein unverzichtbarer Essigzusatz. Hier gibt es zum Beispiel eine Option mit Kefir.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
Frischer Koriander;
Mehrere Glühbirnen;
Kefir (normal, ohne Zusatzstoffe).

Verfahren:

Das Kochen von Schweinefleischspiessen erfordert Sorgfalt und Zeit. Es ist besser, wenn das Fleisch stundenlang ruhig mariniert wird und so neue Aromen und Weichheit erhält. Viele lassen es bis zum Morgen.

Bereiten Sie zunächst die aufgeführten Zutaten vor: Zwiebel schälen, Fleisch abspülen, hacken. Sie benötigen die Zwiebel in Ringen, das Fleisch wie Sie möchten, aber es ist besser, die Größe der Stücke mittelgroß zu halten. Große brauchen länger zum Braten, kleine verbrennen jedoch schneller. Den Koriander waschen und ebenfalls hacken.

Zum Marinieren nehmen Sie eine Schüssel oder eine tiefe Pfanne. Zuerst das Fleisch schichten, dann die Zwiebelschicht, dann den Koriander. Alles salzen, Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss den Kefir einfüllen.

Sie können mehrere Schichten herstellen, z. B. bei einem Salat, indem Sie jede einzelne einschenken eine kleine Menge Kefir so, dass die Stücke bis zum Rand gefüllt sind. Anschließend an einen dunklen, kühlen Ort stellen; dieses Rezept zum Marinieren von Schaschlik und Schweinefleisch erfordert eine tägliche oder über Nacht erfolgende Infusion.

Marinade mit Mayonnaise

Jeder wählt sein eigenes Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspiessen. Manche Menschen mögen Essig und gießen die fertigen Stücke sogar vor dem Essen, andere möchten ein Minimum an Gewürzen, um nur gebratenes Fleisch zu spüren, andere mögen Tomaten und anderes Gemüse und fügen sie nicht nur hinzu, indem sie sie mit Fleisch auf Spieße stecken, sondern auch in die Marinade. Hier ist das klassische Rezept, nur mit Mayonnaise.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
Mehrere Zwiebeln (man kann davon ausgehen, dass einige zuerst für die Marinade verwendet werden, die anderen als Vorspeise für den fertigen Kebab);
Mayonnaise (bei 2 kg Fleisch benötigen Sie 500 g);
Gewürze.

Ja, es ist jedoch schwierig, ein solches Rezept als diätetisch zu bezeichnen saftiger Kebab vom Schweinefleisch zur Verfügung gestellt.

Verfahren:

Schneiden Sie zuerst das Fleisch, schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie ebenfalls. Alles in die für die Marinade vorbereitete Pfanne geben (eine Schüssel reicht auch). Gründlich mischen. Mayonnaise einfüllen und Gewürze hinzufügen. Das Einweichen dauert etwa einen Tag.

Einige Hinweise

Wie tränkt man Schweinefleischspiesse unter Berücksichtigung aller Nuancen? Schließlich einfaches Rezept es scheint nur auf den ersten Blick. Es gibt einige einfache Tipps. Nehmen Sie zum Beispiel Geschirr aus Emaille oder Ton; Aluminium ist zum Aufbewahren und Marinieren von Fleisch nicht sehr geeignet.

Bei Schweinefleischspießen ist es wichtig, das Fleisch gut zu marinieren. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke in die Marinadenmischung eingetaucht sind, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und überprüfen Sie von Zeit zu Zeit.

Eine interessante Technik besteht darin, bereits marinierte Stücke auf Spieße zu legen. Beispielsweise wird Schweinefleisch zum Grillen normalerweise auf spezielle Metallspieße gelegt. In Asien verwenden manche Leute Holzmodelle, während die Japaner Bambusmodelle verwenden. Natürlich wird die Gleitfähigkeit nicht sehr gut sein, aber bevor Sie den Spieß einführen, können Sie ihn mit einem Stück Schmalz behandeln oder ihn mit normalem Öl schmieren.

Schweinefleischspiesse werden saftig, wenn Sie die Stücke fest und ohne Lücken platzieren. Es ist besser, die Stücke möglichst identisch zu machen, ohne die Knochen zu entfernen. Zu große brauchen länger zum Braten und kleine verbrennen leicht.

Magst du geröstetes Gemüse? Sie sollten sie nicht mit Fleischstücken abwechseln, da die Bratzeit bei Gemüse viel kürzer ist und das Gemüse Zeit zum Anbrennen hat, während das Fleisch fertig ist. Deshalb entweder trennen Gemüsespieße, oder essen Sie nach und nach Gemüse wie dieses.

Schaschlik von Schweinenacken besonders gut, wenn das Fleisch nicht zu stark verbrannt ist. Um ein Verkohlen der Stücke zu verhindern, bestreuen Sie sie mit der restlichen Marinade, während die Fetttröpfchen auf das Feuer fallen.

Sie können Schaschlik nur dann auf heißen Kohlen grillen, wenn überhaupt kein Feuer brennt! Wenn ein Licht erscheint, löschen Sie es sofort. Auf dem Grill die Spieße höher platzieren, dann brennt das Fleisch weniger an, und langsam wenden, sonst wird der Spieß trocken.

Die Bereitschaft Ihres Döners können Sie ganz einfach überprüfen: Schneiden Sie die Stücke mit der Messerspitze leicht ab und wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch verzehrfertig. Wenn sich der Saft rosa verfärbt, ist es zu früh zum Entfernen.

So bereiten wir Schaschlik aus Schweinefleisch richtig zu. Diese Tipps sind jedoch für jedes Grillfest nützlich. Schließlich gibt es auch Lamm, natürlich Hühnchen und sogar Fisch.

Weinmarinade

Sie können dem bekannten Beispiel westlicher Köche folgen, die aktiv Wein hinzufügen, und dies ist ein klassisches Rezept für sie, denn es gibt spezielle Tischweine. Hier müssen Sie nicht nach einer Kantine suchen, sondern nehmen Sie es ganz nach Ihrem Geschmack. Und machen Sie sich keine Sorgen wegen des Alkohols; er verschwindet über dem Feuer und hinterlässt nur den Geschmack von Wein.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
100 ml Wein (hier wird weißer, trockener Wein verwendet);
Koriander – 1 kleiner Löffel;
Gewürze.

Verfahren:

Schneiden Sie zuerst das Fleisch und legen Sie es dann in den zum Marinieren ausgewählten Behälter. Fügen Sie dort Gewürze hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie dann Wein hinzu. Damit das Fleisch die Marinade gut „annimmt“, benötigen Sie eine Presse. Der Wein muss nicht verdünnt werden.

Kaukasische Marinade

Einige Fans glauben, dass er... bestes Rezept Schweinefleischspiesse, besonders wenn die Reise bald bevorsteht und einfach keine Zeit für langes Marinieren bleibt. Ja, ehrwürdige Köche haben unterschiedliche Meinungen darüber, dass Döner nur durch langfristiges, am besten sogar tägliches Marinieren schmackhaft wird. Einige Köche sind dafür, dass Fleisch ein komplexes Produkt sei, das Sorgfalt und Abfolge von Handlungen erfordere und Eile nur den Geschmack verderbe.

Wenn Sie dringend gehen müssen, können Sie das Fleisch marinieren und mitnehmen, es unterwegs ankommen lassen und den Döner dann nicht sofort braten. Andere Köche wissen, wie man Schweinefleisch köstlich mariniert schneller Schaschlik. Und das folgende Rezept für solche Fälle.

Was wirst du brauchen:

Das Schweinefleisch selbst;
Mineralwasser (kohlensäurehaltig, beliebig, nur ohne Salz);
Gewürze.

Verfahren:

Hier kann die Marinade für Schweinefleischspiesse nur 3 Stunden ziehen. Zuerst das Fleisch schneiden, dann mit Mineralwasser auffüllen. Alle. Jetzt müssen Sie 2-3 Stunden warten, nur die Zeit der Reise, die Vereinbarung am gewählten Ort. Dann kurz vor dem Kochen die Gewürze hinzufügen und vermischen.

Marinade und Kiwi

Ja, manchmal können die Zutaten einer Marinade Sie überraschen. Sie verleihen dem Fleisch einen besonderen Geschmack, denn Hauptsache das Fleisch ist weich und behält seinen Eigengeschmack und natürlich saftig. Auch diese Marinade benötigt keine lange Zeit und ist für jeden Döner geeignet.

Was wirst du brauchen:

Fleisch;
Kiwi – eine reicht;
Die Glühbirne ist auch eine;
Roter Pfeffer – nicht mehr als ein Teelöffel;
Koriander (nur getrocknet);
Dill (frisch, aber getrocknet kann auch verwendet werden);
Koriander (gemahlen verwenden);
Mineralwasser (Mineralwasser).

Verfahren:

Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in mittelgroße Ringe und schälen Sie die Kiwi in kleine Würfel. Schneiden Sie das Fleisch, legen Sie es in den Behälter, den Sie zum Marinieren ausgewählt haben, fügen Sie alle Gewürze hinzu, dann die Zwiebel und die Kiwi. Gewürze so viel du möchtest und alles mit Wasser auffüllen. 2-3 Stunden reichen für ein leckeres Barbecue.

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Wenn man ins Freie geht, denkt man immer darüber nach, wie man Fleisch schnell mariniert, damit der Döner saftig, aromatisch und unglaublich lecker wird. Auf diese Frage gibt es viele Antworten und heute stellen wir Ihnen einige originelle Methoden vor.

Wie kann man Schweinefleischspiesse schnell marinieren?

Zutaten:

Schweinehals (Hals) – 1,5 kg;
Tafelessig– 4 EL. Löffel;
kühles Wasser – 8 EL. Löffel;
Zucker – 10 g;
Zwiebel – 3 Stk.;

Vorbereitung

Um Schweinefleischspiesse schnell in Essig zu marinieren, waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Stücke und reiben Sie es mit Gewürzen ein. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in große Ringe. Für die Marinade den Essig mit Wasser verdünnen und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Schweinefleischstücke und bestreuen Sie sie mit Zwiebeln. Die Zutaten mit den Händen vermischen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Wie mariniert man Schweinefleisch schnell zum Grillen?

Zutaten:

– 315 ml;
Schweinefleischbrei – 980 g;
große Zwiebeln – 4 Stk.;
Gewürze.

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Fleisch und teilen es in kleine Portionen auf. Anschließend in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen bestreuen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Das Fleisch mit hausgemachter Mayonnaise übergießen, mit Zwiebelringen bestreuen, mit den Händen vermischen und den Behälter für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eine schnelle Möglichkeit, Schweinefleischspiesse in Mineralwasser zu marinieren

Dieses Rezept gilt als diätetisch und kann zum recht schnellen Marinieren von Schweinefleisch verwendet werden, was zu einem ungewöhnlich weichen und erstaunlichen Ergebnis führt leckeres Gericht.

Zutaten:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 2 kg;
Mineralwasser – 500 ml;
Gewürz für Fleisch - nach Geschmack;
Gewürze;
Zwiebeln – 4 Stk.

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Schweinefleisch, waschen es und schneiden es in kleine Portionen. Dann in eine Pfanne geben und großzügig mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen. Alles gründlich mit den Händen vermischen, die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und den Inhalt mit Mineralwasser auffüllen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Eine schnelle Möglichkeit, Schaschlik zu marinieren

Zutaten:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 2 kg;
Zitrone – 105 g;
Zwiebel – 115 g;
Gewürz für Fleisch - 2 EL. Löffel;
Gewürze.

Vorbereitung

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das verarbeitete und in Stücke geschnittene Schweinefleisch hineingeben, mit Gewürzen würzen und gründlich vermischen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

So marinieren Sie schnell Rack mit Schweinerippchen zum Grillen?

Zutaten:

Schweinerippchen – 980 g;
Zwiebel – 305 g;
Kefir – 255 ml;
dunkle Sojasauce – 25 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Gewürze.

Vorbereitung

Wir waschen die Rippen gut, trocknen sie und schneiden sie entlang des Knochens in Stücke. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und mit den Händen leicht kneten. Dann Kefir und Sojasauce dazugeben, den Knoblauch durch eine Presse pressen, die Gewürze dazugeben und vermischen. Die vorbereitete Marinade über die Schweinerippchen gießen und das Fleisch 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend auf den Grill legen und von allen Seiten anbraten.

Wie kann man Schaschlik schnell und lecker in Kefir marinieren?

Zutaten:

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Fleisch, schneiden es in Stücke portionierte Stücke und in eine Schüssel geben. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und legen sie in einen Behälter mit Schweinefleisch. Alles mit kaltem Kefir übergießen, mit Gewürzen abschmecken, Zucker hinzufügen, mit den Händen vermischen und mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.

Um ein köstliches Gericht auf Holzkohle oder im Ofen zuzubereiten, müssen Sie die richtige Marinade für Schweinefleischspiesse auswählen. Es gibt eine Vielzahl von Mariniermöglichkeiten: armenisches Rezept, Georgisch, Abchasisch, Klassik und viele andere. Bei allen werden verschiedene Gewürze, Gemüse, aromatische Kräuter und Gewürze verwendet.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse

Um ein Holzkohlegericht schmackhafter und weicher zu machen, müssen Sie das Schweinefleisch zum Grillen richtig marinieren. An sich gilt dieses Fleisch als weich, aber die Marinade verstärkt diese Eigenschaft und macht die Schweinefasern noch zarter. Darüber hinaus geht der Marinierungsprozess davon aus, dass das Fleisch neue Geschmacksrichtungen erhält, Kräuter und Gewürze sein Aroma verstärken und es appetitlich machen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch für Schweinefleischspiesse zu marinieren. Sie können mit dem Einfachsten und Schnellsten beginnen: Bestreuen Sie die Fleischstücke mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Eine gängige und klassische Variante ist die Zwiebel-Essig-Marinade auf Basis von Tomatensaft. Heute füllt sich mit Fruchtsäfte– Granatapfel, Apfel, Kiwi.

Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung von Zitronensaft mit Zwiebeln und Paprika. Das saure Marinade gibt helles Fleisch Bitterkeit, aber die Salzigkeit wird durch das Eingießen von Knoblauch und Sojasauce verstärkt. Beliebt sind auch süße Marinaden – hierfür wird Tomatensaft verwendet. Kefir und Mineralwasser machen Fleisch durch Kohlensäureblasen saftiger. IN Tomatenmarinade Das Schweinefleisch ist leicht süßlich und der Rotwein verleiht ihm eine säuerliche Note.

Das richtige Verfahren zum Marinieren ist wie folgt: Das gekühlte Fleisch in Portionen schneiden, alle Gewürze, Säfte und Gewürze mischen, das Fleisch in diese Mischung tauchen oder von allen Seiten einreiben und mit Zwiebeln und Gemüse belegen. Es lohnt sich, das Schweinefleisch vollständig in die Marinade einzutauchen, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Nach einer gewissen Ziehzeit werden die Stücke herausgenommen, auf Spieße aufgereiht und über Kohlen gebraten. Um die Saftigkeit des Schweinefleischs zu erhalten, sollten Sie die Oberfläche während des Bratens regelmäßig mit der restlichen Soße bestreichen.

Wie lange marinieren?

Nach der Auswahl der zu gießenden Produkte stellt sich natürlich die Frage: Wie lange soll der Schweinefleischspieß mariniert werden? Die Dauer des Aufgusses hängt von der Entscheidung der Köche ab. Am meisten schnelle Prozesse halten bis zu 3 Stunden, im Durchschnitt halten die Stücke 3-5 Stunden und idealerweise 1-2 Tage. Je länger Sie das Fleisch in der Mariniermischung belassen, desto reicher wird der Geschmack und desto weicher wird die Konsistenz.

Rezept für Marinade für Schweinefleischspieße

Finden passende Rezepte Das Marinieren von Schweinefleischspiessen ist einfach, da es so viele davon gibt, dass jeder Koch mit diesem Vorgang zurechtkommt. Sie können ein Kochrezept wählen, das auf der Verwendung von Kräutern, Adjika, Wein oder sogar Zwiebeln mit Bier basiert. Es werden separate Optionen angeboten Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Foto, um Köchen klar zu zeigen, wie man mariniert Fleischzubereitungen um das leckerste Gericht zu bekommen.

Mit Zwiebeln

Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 20 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.

Die einfachste Möglichkeit, gebackenes Fleisch zuzubereiten, ist Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade, die nicht viel Zeit erfordert. Durch die Freisetzung des Zwiebelsaftes wird das Fleisch nicht gebräunt, sondern zwischen den Fasern zerstört, wodurch es zart und weich wird. Für 1 kg Fleisch sollten Sie 1 kg Zwiebeln nehmen, um den vollen Geschmack des letzten Snacks zu erhalten. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Zutaten:

Zwiebeln – 1 kg;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g;
Lorbeerblätter- 3 Stk.;
Salz - eine Prise;
Zucker – 5 g;
Zitronensaft– 40 ml;
Koriander - eine Prise.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, das Lorbeerblatt mahlen oder mit den Händen zerbröckeln.
Alle Zutaten im Mixer glatt rühren, das Fleisch über Nacht marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen.
Anstelle von Zitronensaft ist die Einnahme von Tafelessig 6 oder 9 % zulässig.

Mit Essig

Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 306 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei, die Zubereitung einer Marinade aus Essig zu erlernen. Sie unterscheidet sich von den üblichen Optionen dadurch, dass statt Tafelessenz Weißweinessig verwendet wird. Die Kombination einer so weichen Komponente mit Gewürzen und würziges Gemüse macht die Füllung aromatisch und würzig, was dem Schweinefleisch den nötigen Geschmack verleiht. Das Originalfassung Gästen und Freunden wird es mehr gefallen als das klassische.

Zutaten:

Knoblauch – 3 Zehen;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Wein Weißweinessig– 40 ml;
Sesamöl – 60 ml;
Zucker – 10 g;
scharfe Paprika – 3 Schoten;
Nelken – 2 g;
Rosmarin - eine Prise;
Zimt – 10 g;
Thymian – eine Prise;
Thymian – eine Prise;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Zwiebel fein hacken, scharfer Pfeffer halbieren.
Alle Zutaten vermischen, über Nacht über das Fleisch gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
Morgens in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und nach Belieben mit frisch gehacktem Dill würzen.

Mit Mayonnaise

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In der folgenden Anleitung erfahren Sie, wie Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise zubereiten. Dies ist eines der einfachsten und gebräuchlichsten Rezepte, für das es besser ist, Fett zu verwenden Mayonnaise-Sauce Provenzalisch ohne Zusatzstoffe, gemischt mit Tomaten-Ketchup. Zum Grillen empfiehlt es sich, letzteres zu wählen, da es die nötigen Gewürze enthält, aber auch das klassische ist geeignet.

Zutaten:

Zwiebel- 4 Dinge.;
Grillgewürz - Packung;
flüssiger Rauch– 10 ml;
Mayonnaise – 40 ml;
Ketchup – 40 ml;
Tafelsenf – 10 ml;
Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Fleischstücke zusammen mit den Gewürzen dazugeben.
Schmieren Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise, Ketchup mit Senf und zerdrücktem Knoblauch.
2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Schnelle Marinade

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 31 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine schnelle Marinade ist auch für Kochanfänger einfach, da gehackte Zutaten verwendet und über die vorbereiteten Fleischstücke gegossen werden. Diese Basis besteht, wie das armenische Rezept vorschlägt, aus Zwiebeln, ergänzt mit gehacktem Koriander, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen. Im Gegensatz zu anderen Marinaden fällt diese flüssig aus und wie man sie richtig zubereitet, erfahren Sie weiter.

Zutaten:

Zwiebeln – 5 Stk.;
Wasser – ein halbes Glas;
Petersilie – ein Bund;
Koriander – ein Bund;
Zitrone – ½ Stück;
grobes Salz – 10 g;
gemahlener Koriander – 10 g;
Muskatnuss– 10 g;
roter Pfeffer – 10 g;
schwarzer Pfeffer – 10 g.

Kochmethode:

Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Grün hacken, Saft aus der Zitrone auspressen.
Alle Zutaten vermischen und das Schweinefleisch 3 Stunden lang marinieren.

Mit Zitrone

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 23 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie eine Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone und Zwiebeln zubereiten. Die originelle Kombination aus Zitronensaft und Zwiebelringen macht das Fleisch saftig und aromatisch und beim Anbeißen spüren Sie die zarten Fasern. Verleiht der Füllung eine pikante Note frische Minze, das sich leicht erfrischend anfühlt und den appetitlichen Geschmack unterstreicht gebratenes Fleisch.

Zutaten:

Zwiebeln – 2 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
frische Minze – 2 Stiele.

Kochmethode:

Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse pressen.
Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und halbieren. Einen Teil zum Verzieren übrig lassen, aus dem zweiten den Saft auspressen. Zerreißen Sie die Minze mit Ihren Händen.
Die Fleischscheiben mit Saft und Knoblauch einreiben, mit Zwiebelringen und Minzblättern bestreuen. Unter der Folie belassen und 4 Stunden lang andrücken, den mit Zwiebelringen vermischten Kebab aufspießen und braten, bis er gar ist.
Zum Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

Klassisch

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 18 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine klassische Schweinefleischmarinade ist einfach zuzubereiten, da sie ein Minimum an Zutaten verwendet, die jede Hausfrau mit Selbstachtung finden kann. Eine einfache Barbecue-Sauce bewahrt den natürlichen Geschmack des Fleisches und verleiht ihm eine neue, dezente Note. exquisiter Geschmack und unterstreicht das natürliche Aroma. Diese Option wird jeden ansprechen, der sie probiert, da sie nur den natürlichen Geschmack von Schweinefleisch verstärkt.

Zutaten:

Essig 9 % – 100 ml;
Salz – 20 g;
Schwarz gemahlener Pfeffer- eine Prise;
Zwiebeln - ein halbes Kilo;
Wasserglas.

Kochmethode:

Zwiebeln schälen, fein hacken, Wasser hinzufügen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
3 Stunden lang über die Schweinefleischstücke gießen und braten, bis sie gar sind.

Granatapfel

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Georgisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das traditionelle georgische Rezept schlägt vor, eine Marinade für Schaschlik mit Granatapfelsaft herzustellen, die dem Fleisch einen neuen, einzigartigen Geschmack verleiht. Eine Kombination aus saurem und adstringierendem Sauersaft aus gesunde Frucht mit einer Mischung aus klassischen Gewürzen macht den Döner pikant, würzig und sehr aromatisch. Ebenso können Sie eine Marinade mit Preiselbeersaft oder einer anderen sauren Beere zubereiten.

Zutaten:

Zwiebeln – 4 Stk.;
Granatapfelsaft – 650 ml;
Pflanzenfett– 40 ml;
Hopfen-Suneli – 20 g;
Koriandersamen – 5 g;
schwarzer Pfeffer – 5 g;
Salz – 10 g.

Kochmethode:

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Schweinefleisch vermischen.
Mit Gewürzen und zerstoßenem Koriander bestreuen. Nach dem Mischen den Saft mit Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten.
Mit einem Teller abdecken, unter Druck setzen und 2 Tage stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Aus Mineralwasser

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 181 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Mineralwasser-Schweinefleischmarinade, die laut Rezept mit vollfetter provenzalischer Mayonnaise gemischt wird, hat einen angenehm säuerlich-würzigen Geschmack. Sie können es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Tomatenscheiben und rote Scheiben hinzufügen Paprika, was den Geschmack des Schweinefleischspiesses hervorhebt und es appetitlicher macht. Nahrhaftes Gericht wird von allen Gästen geschätzt.

Zutaten:

Mayonnaise – 250 ml;
Sauerrahm – 20 ml;
kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 20 ml;
schwarzer Pfeffer – 20 g;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, Gewürze hinzufügen und Mineralwasser.
Legen Sie Fleischstücke hinein und halten Sie sie fest, während die Kohlen kochen. Nach Belieben beim Braten Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Paprika hinzufügen.

Mit Kefir

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 15 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein weiteres einfaches Rezept für Kebab-Marinade mit Kefir hilft Ihnen dabei, ein köstliches Gericht zuzubereiten leckeres Gericht, wodurch die Saftigkeit und Weichheit des Fleisches erhalten bleibt. Diese Option eignet sich für die meisten Fleischsorten, nicht nur für Schweinefleisch. Sie können es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dunkles Bier hinzufügen, um ihm einen leichten Malzton und eine Karamellfarbe der Kruste zu verleihen. Ohne sie erhalten Sie eine hellgoldene Oberfläche.

Zutaten:

Kefir - ein halber Liter;
Knoblauch – 20 g;
Salz – 25 g;
flüssiger Honig – 15 ml;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

Den geschälten Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, salzen, Zitronensaft und Honig hinzufügen.
Kefir einfüllen, umrühren, das Fleisch 3-4 Stunden marinieren und braten, bis es gar ist.

Aus Kiwi

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das armenische Füllungsrezept hat eine weitere Variante – Kiwi-Marinade für Schaschlik, die dem Fleisch einen exquisiten süß-sauren Geschmack verleiht. Durch den Säuregehalt in den Früchten lockert sich das Schweinefleisch, wodurch seine Fasern weicher und zarter werden. Damit das Fleisch seine würzige Schärfe behält, wird traditionell gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet, der auf Wunsch mit Piment oder weißem Pfeffer verdünnt wird.

Zutaten:

Kiwi – 1 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz – 20 g;
schwarzer Pfeffer – 20 g.

Kochmethode:

Kiwi schälen, mit einem Mixer, einer Gabel zerkleinern oder reiben.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, salzen.
Alle Zutaten vermischen und das Fleisch eine halbe Stunde lang marinieren.

Damit die zubereitete Marinade für Schweinefleischspiesse den Koch nicht enttäuscht, sollten Sie auf den Rat von Profis hören:

Für saftigen Döner muss man das Fleisch nicht zu fein schneiden, damit es beim Marinieren nicht zu Püree wird;
Beim Braten über Kohlen müssen Sie darauf achten, dass der Döner nicht austrocknet und mit der restlichen Soße bestreuen;
klassische Zwiebelmarinade lässt sich durch Zugabe von Koriander, Majoran, Basilikum und Salbei leicht variieren;
leckere Soße gilt als eine Mischung aus Butter, roten Zwiebeln, Basilikum, Salbei, Weißwein, Olivenöl und Zucker;
Aus Zwiebeln, Knoblauch, Naturjoghurt, gemahlener Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom;
Es ist besser, Schaschlik dazu zu servieren frische Tomaten, Kaukasisches Lavash und Grüns;
Weinmarinade kann mit Weißwein, Champagner oder Pflaume zubereitet werden;
Zusätzlich zur Kefir-Basis können Sie eine Füllung aus Tannengrün, Mayonnaise und fermentierter Backmilch herstellen.
Mayonnaise mit Zwiebeln zählt Universalsoße für jeden Fleischspieß.

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Was stellen Sie sich vor, wenn Sie das Wort „Döner“ hören? Rötlich gebratenes Fleisch, auf Spieße aufgereiht und immer noch brutzelnd mit transparentem Fett über leicht rötenden Kohlen, leichter Rauch und ein einzigartiges Aroma. Sonne, grünes Gras, Tisch voller Salate und Kräuter direkt an der frischen Luft. Ich habe schon Appetit bekommen und möchte auf die Datscha. Aber warten Sie, zunächst müssen Sie all diese Pracht vorbereiten. Deshalb beginnt jedes Picknick mit der Frage, wie man Döner schnell und lecker mariniert.

In diesem Artikel werden wir uns damit befassen verschiedene Wege, mit dem man Schweinefleischspiesse marinieren kann, damit das Fleisch saftig wird, aber nicht zu viel Zeit und Mühe erfordert.

Erinnern wir uns an die Grundprinzipien des Grillens.

Wählen Sie weiche Stücke Schweinekadaver, zum Grillen ist die beste Wahl der Hals (das weichste Fleisch mit dünnen Fettschichten), Schinken (mittelweiches Fleisch, fast kein Fett), Carbonade (mageres Fleisch, erfordert eine weichmachende Marinade, die den Saft im Inneren behält), Filet ( braucht saubere Stücke ohne Adern und am besten mit Fett).
Es ist notwendig, den Döner im Voraus zu marinieren: Die Mindestzeit beträgt 1 Stunde, die Höchstzeit 12 Stunden (über Nacht).
Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke, um sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch gleichzeitig mariniert und gart.
Verwenden Sie in der Marinade nicht zu viel Säure, die Säuremenge sollte umgekehrt proportional zur Marinierzeit sein, sonst kann das Fleisch zäh werden.
Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu; es hilft dem Fleisch, das Aroma und den Geschmack der Gewürze aufzunehmen.
Salzen Sie den Döner nicht zu Beginn des Marinierens, sondern vor dem Braten; dies kann in einem gemeinsamen Behälter oder direkt auf Spießen erfolgen, so bleibt mehr natürlicher Fleischsaft im Fleisch erhalten.
Grillen Sie den Schaschlik zu Beginn bei hoher Temperatur, damit das Fleisch eine Kruste erhält, und reduzieren Sie es dann, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
Der Döner ist fertig, wenn beim Schneiden klarer Saft (nicht rosa) aus dem Fleisch austritt; wenn überhaupt kein Saft austritt, ist das Fleisch bereits trocken, verkürzen Sie die Garzeit für die nächste Charge.

Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße

Jeder weiß, dass Schweinefleisch, besonders gebraten, gut zu Zwiebeln passt. Diese beiden Produkte ergänzen sich geschmacklich perfekt, denn nicht umsonst werden Zwiebeln seit jeher als eines der wichtigsten Gewürze für Fleisch verwendet. Zwiebeln verleihen gebratenem, gedünstetem und gekochtem Fleisch einen noch reichhaltigeren Geschmack.

Darüber hinaus haben Zwiebeln die Eigenschaft, Fleisch weicher zu machen und trocknen es im Gegensatz zu Essig nicht aus.

weiße Zwiebeln - 0,5 kg,
schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
Lorbeerblatt - 3-5 Stück,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz nach Geschmack.

Zubereitung Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade:

Bereiten Sie die Zwiebel für die Marinade vor, indem Sie sie reiben oder durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, bis eine Paste entsteht. Dies wird hervorgehoben große Menge Zwiebelsaft. Das Fruchtfleisch muss abgesiebt werden, um den Saft abzutrennen. Nehmen Sie ein feines Sieb oder ein Käsetuch und seihen Sie den gesamten Saft in einen separaten Behälter ab. Es ist besser, keine kleinen Stücke Zwiebelmark übrig zu lassen, da sie sich später nur schwer vom Fleisch trennen lassen und beim Braten verbrennen können.

Das vorbereitete Fleisch in gleich große Stücke schneiden. Zum Marinieren in einen Emaille-, Edelstahl- oder Glasbehälter geben. Mit Pfeffer und handzerkleinerten Lorbeerblättern bestreuen. Auf Wunsch können Sie trockenen Senf oder Ihre Lieblings-Grillgewürze hinzufügen. Das Pflanzenöl dazugeben und gut vermischen, dabei das Fleisch gut ausdrücken. Dadurch nehmen die Muskelfasern mehr Marinade auf.

Nachdem Sie alle Gewürze vermischt haben, gießen Sie den Zwiebelsaft über das Fleisch und decken Sie es mit einem Deckel ab. Marinieren lassen. Für eine solche Marinade reicht es, das Fleisch nur 1-2 Stunden stehen zu lassen, damit es weich und saftig wird, gleichzeitig aber seinen natürlichen Geschmack behält. Wenn am nächsten Tag ein Spaziergang an der frischen Luft geplant ist, müssen die Gerichte mit Fleisch in den Kühlschrank gestellt werden.

Dank Pflanzenöl wird dieser Döner auf Holzkohle perfekt gebräunt. Es kann mit jeder Art von Gemüse und Salaten serviert werden.

So marinieren Sie Schaschlik in Mineralwasser

Vielleicht hat noch nicht jeder davon gehört auf einfache Weise Marinieren von Schaschlik in Mineralwasser, aber ja, es ermöglicht Ihnen wirklich, das Fleisch weich zu machen, ohne ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Hier können Sie Ihrer Fantasie mit Gewürzen und besonderen Zusätzen freien Lauf lassen; Mineralwasser fungiert als Leiter und Weichmacher.

Was wird für 1 kg Fleisch benötigt:

1 Liter stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
Grillgewürze - 1 Esslöffel,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel,
Zitronen-, Trauben-, Granatapfelsaft, Wein, Joghurt usw. - 100 ml,
Salz nach Geschmack.

Wie Sie bemerkt haben, haben wir die genauen Gewürze für den Döner nicht angegeben. Sie können diejenigen sein, die Sie in Fleisch mögen. Zu Schweinefleisch passen: Koriander, Thymian, Kreuzkümmel, Oregano, Basilikum, Paprika, Ingwer und eine Khmeli-Suneli-Mischung. Sie können auch fertige Gewürzsets verwenden, die im Laden erhältlich sind. Wenn Sie scharfes Fleisch mögen, erhöhen Sie die Gewürzmenge auf zwei Esslöffel.

Die aufgeführten Säfte verleihen dem Döner einen leichten Geschmack, also wählen Sie den aus, der Ihnen gefällt. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch frische, in Ringe geschnittene Zitrone verwenden; eine Zitrone pro 1 kg Fleisch reicht aus.

Sie können dieser Marinade auch frische Kräuter hinzufügen: Petersilie, Koriander, Dill, Estragon, Rosmarin. Platzieren Sie ihn aber in großen Zweigen, damit er sich vor dem Braten leicht vom Fleisch lösen lässt.

Schweinefleischschaschlik in Mineralwasser kochen:

Schneiden Sie zunächst das Fleisch in Würfel und die Zwiebel in Scheiben. Wenn Sie frische Zitrone verwenden, hacken Sie diese ebenfalls.

Anschließend das Fleisch und die Gewürze in einer Marinierschüssel vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und das Fleisch gründlich zerstampfen, damit es den Geschmack der Gewürze aufnimmt. Danach können Sie die Zwiebel hinzufügen und erneut mischen.

Gießen Sie Mineralwasser mit Gewürzen und Zwiebeln in das Fleisch und geben Sie Zitrone hinein. Mit einem Deckel abdecken und 1 bis 4 Stunden marinieren lassen. Bei Bedarf können Sie den Döner über Nacht in Mineralwasser marinieren.

Salzen Sie die Schweinefleischspieße vor dem Braten, damit das Fleisch saftig bleibt.

Schweinefleisch-Schaschlik in Kiwi-Marinade

Sie werden überrascht sein, welche erstaunlichen Eigenschaften diese kleine pelzige Frucht hat. Und wer hätte gedacht, dass sich die Marinade für Kiwi-Kebab als das wirksamste Heilmittel gegen ... herausstellen könnte? Instant-Kochen am Spieß gebratenes Fleisch. Dank an hoher Inhalt Mit Vitamin C und speziellen Enzymen kann Kiwi Fleisch in weniger als einer Stunde weich machen. Gleichzeitig trocknet es nicht aus, sondern schließt seinen eigenen Saft ein.

Bei einer solchen Marinade muss man jedoch sehr vorsichtig sein, denn wenn man das Fleisch darin zu lange auslegt, fängt es an, auseinanderzufallen und zu zerbröckeln, sodass es eher zu einer Kruste wird gehacktes Fleisch. Aber denken Sie nicht, dass Kiwi dadurch zu einer gefährlichen Frucht für Ihre Gesundheit wird. Im Gegenteil, Kiwi ist gut für den Körper und vor allem für die Verdauung, daher können Sie sie gerne in Fleisch geben. Am wichtigsten ist, dass Sie die Zeit nicht vergessen.

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

frische Kiwi - 1 Stück,
Zwiebeln - 2-3 Stück,
schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
Koriander - 1 Teelöffel,
Rosmarin - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
Salz nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Kiwi:

Das vorbereitete und in gleich große Würfel geschnittene Fleisch mit Gewürzen und Pflanzenöl bestreuen. Gut mischen.

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Fleisch geben. Anschließend die Kiwi schälen und einreiben grobe Reibe. Wenn die Kiwi sehr reif ist. Dann können Sie es einfach mit den Fingern kneten, bis kleine Stücke entstehen, die fast püriert sind. Das Wichtigste ist, dass die Kiwi ihren Saft abgibt.

Kiwi zum Fleisch geben und gründlich vermischen, dabei das Fleisch kneten, damit es alle Säfte und Gewürze aufnimmt. Sie sollten den Kebab nicht länger als 1 Stunde in Kiwi marinieren; die Zeit können Sie nur leicht verlängern, wenn Sie nur sehr zähes und trockenes Schweinefleisch, wie Schinken oder Karbonat, haben.

Auf Wunsch können Sie statt Koriander und Rosmarin auch andere aromatische Gewürze verwenden, die Ihnen am besten gefallen. Auch frische Kräuter funktionieren gut.

Salzen Sie den Kebab, bevor Sie ihn auf Spieße stecken, und beginnen Sie sofort mit dem Braten.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kiwi eignet sich hervorragend, wenn Sie schnell kochen müssen. Dies ist eine tolle Möglichkeit für spontane, ungeplante Picknicks und Ausflüge aufs Land.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Marinieren von Schaschlik in Kiwi an:

Senfmarinade für Schaschlik

Wir sind es gewohnt, diese weltberühmte Soße auf ein fertiges Stück zu streichen. aromatisches Fleisch Jeder liebt Senf wegen seiner besonderen Schärfe und seinem besonderen Geschmack. Aber nicht jeder weiß, dass Senf erstaunliche Beizeigenschaften hat. Der Tag, an dem Sie in Senf marinierten Schweinekebab probieren, wird Ihre Einstellung dazu für immer verändern.

Senf selbst ist aromatisch genug, um dem Fleisch seinen ganz besonderen Geschmack zu verleihen. Manche denken vielleicht, dass es für mehr Schärfe sorgt, aber das ist nicht so; unter dem Einfluss der Temperatur verschwindet die gesamte Schärfe und es bleibt nur der erstaunliche, würzige und leicht süßliche Geschmack des Senfs selbst zurück. Aber das Fleisch wird weicher.

Deshalb fügen wir unserer Liste der schnellsten Marinaden ein Marinadenrezept auf Senfbasis hinzu. Um einen köstlichen, weichen und saftigen Schweinefleischspieß zu bekommen, brauchen Sie nur eine Stunde. Dies reicht aus, um den Kebab von jedem Teil des Schweineschlachtkörpers perfekt zu marinieren. Aber der Hals ist natürlich vorzuziehen.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

klassischer Tafelsenf - 2-3 Esslöffel,
Zwiebeln - 2-3 Stück,
schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel,
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
aromatische Gewürze (Thymian, Koriander, Rosmarin, Kreuzkümmel, Basilikum usw.) - 1 Esslöffel,
Salz nach Geschmack.

Schweinefleischschaschlik in Senf kochen:

Falls gewünscht, können Sie dieser Marinade weitere Zutaten hinzufügen, beispielsweise ein paar Esslöffel Sojasauce oder Wein, sogar Honig kann das Bouquet ergänzen. Aber heute werden wir uns die reine Senf-Option ansehen, um einen Ausgangspunkt für zukünftige kulinarische Kreativität zu schaffen. Das wird unser Standard sein.

Sie sollten mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Sobald Sie es gehackt haben, mischen Sie es mit den Gewürzen. Sie können die Gewürze, die Sie mögen, selbst nehmen oder untermischen gleiche Proportionen eine Kombination der oben vorgeschlagenen. Auch fertige Gewürzsets sind geeignet, lesen Sie sich aber die Zutaten durch und verwenden Sie keine Gewürze, denen Mononatriumglutamat zugesetzt ist. Dabei handelt es sich um einen Geschmacksverstärker, der unseren Geschmack leider nur verderben wird duftender Kebab in Senf.

Fügen Sie dem Fleisch mit Gewürzen Pflanzenöl hinzu und kneten Sie es gründlich durch. Fügen Sie dann die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.

Versuchen Sie übrigens, wenn möglich, Olivenöl anstelle von Sonnenblumenöl zu verwenden; dies verändert den Geschmack Ihres Döners und verleiht ihm dezente Olivennoten.

Ganz zum Schluss Senf dazugeben und gut vermischen. Um Schaschlik in Senf zu marinieren, reicht eine Stunde. Gleich danach können Sie an der frischen Luft an den Grill gehen und mit dem Braten beginnen. Das Erstaunlichste ist, dass das Fleisch beim Braten bei hoher Temperatur immer weicher wird.

Dieser Kebab passt gut zu frischen Kräutern, Salaten und Ofenkartoffeln.

Welches der oben besprochenen Rezepte Sie auch wählen, eines haben sie gemeinsam: kurze Garzeit und großartiger Geschmack und dadurch auch die Saftigkeit des Fleisches. Wir haben speziell Rezepte ausgewählt, die Ihnen helfen, Schaschlik schnell und lecker zu marinieren, auch wenn die Gäste bereits vor der Haustür der Datscha stehen oder einfach nur schönes Wetter Plötzlich wurdest du zu einem Picknick herausgezerrt. Glauben Sie mir, niemand wird von Ihrem Döner enttäuscht sein!

Guten Appetit und schöne Feiertage!