Mikado-Kuchen-Rezept. Armenisches Kochrezept

Kuchen Rezepte

Klassisches armenisches Rezept Schritt für Schritt mit Foto und Video von Mikado-Kuchen Kuchen aus dem Film The Last of Magikyan mit Buttercreme mit gekochter Kondensmilch.

1 Stunde

350 kcal

4/5 (4)

Wir brauchen: Mixer oder Schneebesen, Pergament, Schüssel, Kochtopf, Backblech.

Ich schlage vor, Sie backen einen armenischen Kuchen, der sich seltsamerweise abnutzt japanisch der Name des Mikado. Es bedeutet übersetzt „hohes Tor“. Der Kuchen erhielt diesen Namen höchstwahrscheinlich, weil er sich in fertiger Form als hoch und vielschichtig herausstellte. Es besteht aus eine große Anzahl sehr dünn gerollte Kuchen, die in Sahne mit Kondensmilch getränkt sind.

In Konditoreien finden Sie einen solchen Kuchen in Form von in Diamanten geschnittenen Kuchen. Dies wird berücksichtigt traditionelles Servieren Kuchen. Ebenso wird dieses Dessert in Cafés und Restaurants serviert. Aber wenn Sie den Kuchen schneiden auf die übliche Weise in dreieckige Portionen, das macht es nicht schlimmer.

Der Tradition nach sollte jede armenische Frau wissen, wie man diesen Kuchen zubereitet, noch bevor sie heiratet. Sein Rezept wird seit Generationen weitergegeben. Viele Mikados sind aus dem Film The Last of the Magikyans bekannt, in dem eine der Heldinnen während des gesamten Films versuchte, ihrem Ehemann zu gefallen und zu lernen, wie man den Kuchen seiner Mutter richtig kocht.

Ich hoffe, dass dieses Rezept seinen rechtmäßigen Platz in Ihrem Kochbuch einnehmen wird, und Endergebnisüberraschen Sie und Ihre Gäste angenehm.

Authentisches armenisches Mikado-Kuchen-Rezept

Dieser Kuchen ist sehr einfach und schnell gemacht. Die gesamte Zubereitung dauert ungefähr eine Stunde, erfordert jedoch etwas Geschick in Bezug auf die Kuchen.

Allgemeine Liste der erforderlichen Zutaten

Den Teig kochen

Dazu benötigen Sie:

• 4 Eier;
• ca. 850 g Mehl;
• 100 g Zucker;

• ein TL Limonade;
• 150 g Sauerrahm (Fett);
• 200 Gramm Butter.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Es wird auch Teig für die Kuchen zubereitet, aus denen er hergestellt wird.

Sahne machen

Wir brauchen:

• 400 g Kondensmilch;

• 500 g Butter.

Die Zubereitung der Zutaten muss im Voraus erfolgen. Abends besser.

Sie können der Creme Zitronenschale hinzufügen, die mit einer feinen Reibe zerkleinert wurde. Oder zwischen den Schichten, auf der Creme, ist es gut, dünn geschnittene Bananenscheiben zu legen.

Sahneoptionen

Neben der Standardcreme wird Mikado auch mit Butter-Eigelb-Creme mit Kondensmilch getränkt. Ich werde Ihnen einige seiner Optionen erläutern.

Buttercreme mit Eigelb und Kondensmilch

Zusammensetzung der Creme:

• 150 g Zucker;
• 200 ml Milch;
• 3 Eigelb;

• 500 Gramm Butter;
• zwei Dosen Kondensmilch.

Schokoladenbuttercreme mit gekochter Kondensmilch

Es wird Folgendes erfordern:

• 500 Gramm Butter;
• 150 g Zucker;
• 200 ml Milch;

• zwei Dosen Kondensmilch;
• zwei st. l. trockener Kakao;
• 3 Eigelb.

Sie können diese Cremes auch verwenden, um die Kuchen beim Kochen einzuweichen.

Viele Hausfrauen haben mindestens einmal unglaublich lecker und geschmeckt zarter Kuchen"Mikado" auf Altarmenisch klassisches Rezept mit Foto. Dieses Dessert verdient wirklich Aufmerksamkeit, aber es ist ziemlich schwierig, es selbst in großen Geschäften zum Verkauf zu finden. Deshalb schlagen wir vor, dieses Dessert mit unseren eigenen Händen zuzubereiten, ohne zu viel Geld und Mühe dafür aufzuwenden.

Der Kuchen wird sehr zart und süß, was darauf zurückzuführen ist, dass der Teig enthält Butter und schwere saure Sahne. Kuchen werden normalerweise zu einer sehr dünnen Schicht gerollt und dann im Ofen gebacken. In einigen Rezepten können Sie die Teigschichten einfach in einer Pfanne braten, um einen ausgezeichneten süßen Kuchen zu erhalten. Auch Sahne wird traditionell aus Butter und Kondensmilch hergestellt, aber statt Butter kann auch Sahne verwendet werden. Natürlich kann die Zubereitung von Leckereien ziemlich langwierig und mühsam sein. Kuchen backen kostet viel Zeit, aber das Endergebnis ist die Mühe wert.

Die klassische Version des Mikado-Kuchens

Creme Zutaten:

• flüssiger Vanilleextrakt - 1 Teelöffel;
• kuhmilch - 395 ml;
• frische Hühnereier - 2 Stück;
• Kristallzucker - 155 Gramm;
• Mehl der ersten Klasse - 35-40 Gramm;
• hochwertige Butter - 215 Gramm;
• Kakaopulver - 4 Esslöffel;
• gekochte Kondensmilch - 565 Gramm.

Für Kuchen:

• fette Sauerrahm - 370 ml;
• Butter gut - 115 Gramm;
• Tafelsoda - 1 Löffel;
• Hähnchen frische Eier- 2 Stück;
• Mehl der ersten Klasse - 3-4 Tassen.

Schmuckprodukte:

• gekochte Kondensmilch - 0,5 Gläser;
• Fettcreme zum Schlagen - 365 ml;
• große Erdbeeren - 110 Gramm.

Glasur auf dem Kuchen:

• gute Butter - 45 Gramm;
• Fettcreme - 85 ml;
• Bitterer Schokoriegel.

Herstellungsprozess der Creme:

Zunächst lohnt es sich, die Creme für den Mikado-Kuchen nach dem klassischen armenischen Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt zuzubereiten. Milch wird in einen kleinen Topf gegossen, dann werden 85 Gramm Kristallzucker hinzugefügt und alles wird gemischt. Darüber hinaus lohnt es sich, hineinzugießen Milchprodukt auch ein Teelöffel Vanilleextrakt. Die Sahne wird angezündet und wartet darauf, dass sie kocht.

Während die Sahne langsam kocht, können Sie den restlichen Kristallzucker nehmen und dann mit Mehl und Kakaopulver mischen. Der Masse werden Hühnereier hinzugefügt und alles mit einem Schneebesen geschlagen, bis das Maximum erreicht ist. gleichmäßige Konsistenz. Jetzt können Sie den Eiern mit Mehl bereits gekühlten Milchsirup hinzufügen, während die Sahne ständig mit einem Schneebesen gerührt wird, damit sich keine Mehlklumpen darin bilden. Der Behälter wird wieder ins Feuer gestellt und die cremige Masse wird unter kräftigem Rühren nicht länger als zehn Minuten gekocht. In dieser Zeit sollte die Masse gut andicken.

Sobald die Creme fertig ist, werden ihr sofort 45 Gramm hochwertige Butter hinzugefügt. Rühren Sie die Mischung, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Creme wird sofort in eine separate Schüssel gegossen und deren Oberfläche bedeckt. Frischhaltefolie. Die fertige Schokoladenmasse bleibt auf dem Tisch, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Jetzt nehmen wir die Butter, die bei Raumtemperatur belassen wurde, und schlagen, bis eine flauschige Masse entsteht. Gekochte Kondensmilch wird nach und nach zur Butter gegeben und alles wird geschlagen, bis die Creme homogen ist. Jetzt, zum Öl mit Kondensmilch, beginnen sie, sich gekühlt auf einem Löffel zu verteilen Schokocreme. So bekommen wir Pudding für den Mikado-Kuchen nach dem klassischen armenischen Rezept mit Fotos und Videos.

Kuchen backen:

Die Butter wird mit einem Schneebesen geschlagen und dann werden leicht geschlagene Hühnereier hinzugefügt. Als nächstes wird Sauerrahm mit Tafelsoda versetzt und mit dieser Masse vermischt Hühnereier und Öl. Als letzter Schritt wird Weizenmehl hinzugefügt.

Der Teig wird von Hand geknetet, er sollte nicht zu steil werden. Die fertige Masse wird in dreizehn Kugeln geteilt, und dann werden die Rohlinge in den Kühlschrank gebracht.

Nach 30 Minuten können Sie ein Stück Teig herausnehmen und auf einen Durchmesser von 20 bis 23 Zentimetern ausrollen. Dies wird mit allen Rohlingen gemacht, und dann wird eine gleichmäßigere Kreisform auf einem Teller ausgeschnitten. Teigreste werden nicht weggeworfen und ebenfalls im Ofen gebacken. Jeder Kuchen wird vor dem Backen an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen. Der Ofen wärmt sich auf und die Kuchen werden separat darin gebacken, 7 Minuten für jeden reichen aus.

Wir beginnen mit der Zusammenstellung des Desserts:

Sammeln Sie den Mikado-Kuchen am besten nach dem armenischen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto abnehmbare Form. Der erste Kuchen wird auf den Boden gelegt, mit Schokoladenpudding bestrichen und dann die Sahneschicht mit dem zweiten Kuchen bedeckt. So ist das gesamte Dessert zusammengestellt. Die Oberfläche kann mit Sahne bestrichen werden, dann die Delikatesse mit Frischhaltefolie abdecken und zum Imprägnieren in den Kühlschrank stellen.

Schmuck Creme:

Damit das Dessert attraktiv aussieht, lohnt es sich, eine spezielle Creme dafür zuzubereiten, mit der Dekorationen hergestellt werden. Zu seiner Zubereitung wird Sahne mit einer halben Dose gekochter Kondensmilch geschlagen. Das Endergebnis ist schön und lecker. Buttercreme der seine Form sehr gut hält. Der Kuchen kann aus dem Kühlschrank genommen werden und dann die Oberfläche des Desserts mit einer cremigen Masse bedecken. Sie können auch mit einem Spritzbeutel einen Rand um eine Leckerei machen. Das Dessert wird in den Kühlschrank zurückgestellt.

Zubereitung des Frostings:

Zunächst wird Schokolade in einem Wasserbad erhitzt, sobald die Fliese zu schmelzen beginnt, werden Butterstücke hinzugefügt. Am besten weich machen cremiges Produkt So schmilzt die Butter schneller. Das Ergebnis sollte eine glänzende und flüssige Masse sein. Danach rein Mikrowelle Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Heiße Sahne wird auch zur Schokoladenmasse geschickt und alles wird glatt gemischt.

Die Glasur wird bei Raumtemperatur abkühlen gelassen, da sie im Kühlschrank aushärtet. Sobald die Glasur abgekühlt ist, können Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und über seine Oberfläche gießen. Schokoladenmasse. Dekorieren Sie die Oberfläche dieses Kuchens mit frischen Erdbeeren und geriebener Schokolade.

https://youtu.be/kHBaqziUOJw

Kuchen "Mikado" ist der Nationalkuchen der armenischen Küche. Es stellt sich als süß, schokoladig und sehr lecker heraus. Der springende Punkt des Kuchens ist, dass die Kuchen dünn sein sollten - sie werden im Ofen oder sogar in einer Pfanne gebacken und sollten auch gut in Sahne eingeweicht sein.

Was die Sahne betrifft, gibt es zwei Arten von Sahnerezepten für diesen Kuchen, einige armenische Hausfrauen machen Sahne mit Kondensmilch und Schwere creme, während andere Kondensmilch und Kakao in die Sahne geben.

Der Kuchen wird in Form von Diamanten auf dem Tisch serviert. Einige Restaurants servieren Mikado-Kuchen wie einen Kuchen.

Um also den klassischen armenischen Mikado-Kuchen zuzubereiten, brauchen wir saure Sahne, Kondensmilch, Zucker, Butter, Ei, Mehl, Kakao, Soda und Essig.

Fügen Sie zunächst mit Essig gelöschtes Soda zu saurer Sahne hinzu.

Alles gründlich mischen und 5-7 Minuten beiseite stellen.

Zu buttern Zimmertemperatur Zucker hinzufügen.

Alles gut verrühren und das Ei hinzugeben.

Glatt rühren und saure Sahne hinzufügen.

Alles mischen und das gesiebte Mehl hinzufügen.

Kneten Sie den Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt. Der Teig sollte weich sein. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Creme für Mikado-Kuchen

Einen Esslöffel Kakao, Zucker und etwas Wasser zur Butter geben.

Wir machen ein kleines Feuer, damit die Butter schmilzt. Restliche Butter in eine andere Schüssel geben, Kondensmilch und Kakao dazugeben.

Mischen Sie alles gründlich.

Fügen Sie die heiße Mischung zu der resultierenden Mischung hinzu.

Alles noch einmal mischen und in den Kühlschrank stellen, während wir die Kuchen backen.

Kommen wir zu den Krusten. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 10-12 identische Kuchen.

Wir nehmen eine Kugel und rollen sie direkt auf Pergamentpapier aus. Ich habe auf Folie gebacken, aus irgendeinem Grund ist es für mich bequemer.

Wir werden Kuchen auf der anderen Seite des Backblechs backen. Da sie sich dann leichter entfernen lassen und nicht brechen.

Wir backen die Kuchen im Ofen bei 200 Grad für 2-2,5 Minuten - bis sie goldbraun sind.

Beginnen wir mit dem Zusammenbau des Kuchens bzw. der Rohlinge. Auf einen warmen Kuchen 1 Esslöffel Sahne auftragen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens verteilen.

Wir machen dieses Verfahren mit allen Kuchen, wir schmieren auch den oberen Kuchen mit Sahne.

Zartbitterschokolade reiben und über den Kuchen streuen.

Den Kuchen 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Einige armenische Hausfrauen stellen den Kuchen nicht in den Kühlschrank. Also keine Angst - es wird sich nicht verschlechtern. Wenn die Zeit vergeht, nehmen wir unser Werkstück heraus und schneiden die Kanten ab.

Legen Sie den Kuchen in Form eines Sterns auf einen Teller. Der armenische Kuchen "Mikado" ist fertig. Guten Appetit!!

Ich werde eine Küchenmaschine verwenden, es ist sehr praktisch, verschiedene Mischungen damit zu schlagen. Sie können auch einen Mixer oder Mixer verwenden. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir brauchen Eigelb für Sahne, drei Stück reichen aus. Wenn Sie mehr Sahne möchten, nehmen Sie 4-5 Eigelb und erhöhen Sie die Dosis der restlichen Zutaten entsprechend. Das Eigelb mit einem Glas Zucker schlagen.

Fügen Sie 400 ml Milch zu geschlagenem Eigelb mit Zucker hinzu und schlagen Sie. Dann gießen Sie 4 EL. Löffel Kakao. Alles nochmal aufpeppen homogene Masse. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, erhitzen Sie sie unter Rühren auf 90 Grad. Dann kühlen wir ab.

Wir öffnen ein paar Dosen gekochte Kondensmilch. Wenn Sie es nicht im Laden finden, machen Sie es selbst. Stellen Sie dazu die Gläser in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 4 Stunden lang bei schwacher Hitze. 500 Gramm Butter mit gekochter Kondensmilch schlagen.

Gießen Sie die abgekühlte Schokoladencreme in Milch in die geschlagene Masse aus gekochter Kondensmilch mit Butter. Gut schlagen, in den Kühlschrank stellen. Die Creme etwas fest werden lassen.

Wie Sie verstehen, haben wir die Creme gemacht und beiseite gestellt. Kommen wir nun zum Teig. Wieder brauchen wir Butter. Ja, der armenische Kuchen ist gefährlich für die Figur, aber das ist auch das Geheimnis seines erstaunlichen Geschmacks! Weiche Butter mit Eiern schlagen.

Als nächstes die saure Sahne zum Schlagen in eine Schüssel geben. Wir verschieben die geschlagenen Eier mit Butter dorthin. Wir schlagen. Wir geben das gesiebte Mehl und schlagen kontinuierlich bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, legen Sie den Teig auf den Tisch.

Kneten Sie einen glatten Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Teilen Sie den Ball in mehrere kleine Klumpen. Sie sollten etwa 10 Stück erhalten. Zu gleich großen Kugeln rollen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie jede Teigkugel in den feinsten Zustand. Achte nur darauf, dass sich der Teig nicht ausbreitet. Wir decken das Backblech ab Pergamentpapier, legen Sie den Teig dort. Im Ofen bei 180 Grad etwa 7-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Ich habe diesen leckeren Kuchen zum ersten Mal auf einer Party probiert und mich in ihn verliebt. Eines Tages besuchten mein Mann und ich einen Freund meines Mannes bei der Arbeit. Und nur auf dem Weg zu ihrem Mann, der über seinen neuen Freund sprach, erwähnte ein Angestellter, dass er Armenier sei. Ich gestehe, dass ich die armenische Küche noch nie in meinem Leben probiert habe und mich fürchterlich dafür interessierte. Neben meinem Mann und mir waren viele Gäste da, und eine nette Gastgeberin namens Karina scheute auch keine Zeit beim Kochen. Da waren mehrere ungewöhnliche Gerichte was ich zum ersten mal probiert habe. Die armenische Küche stellte sich erwartungsgemäß als sehr schmackhaft heraus, aber was mich am meisten beeindruckte, war der Kuchen, der zum Nachtisch serviert wurde. Der Name dieses Kuchens ist „Mikado“ und für Armenier ist er für uns wie „Honigkuchen“ oder „Napoleon“, dh der häufigste Kuchen, der in jedem Geschäft verkauft wird. Aber da ich noch nicht in Armenien war, Kuchen gekauft Ich habe es nicht ausprobiert und habe auch keinen Vergleich. Lecker als Kuchen als diesen armenischen Kuchen, den ich noch nie in meinem Leben gegessen habe!

Nachdem ich mit einer netten, geselligen und sehr fleißigen Gastgeberin Karina gesprochen hatte (wie sich später herausstellte, ist ihr Name Karina), konnte ich nicht anders, als die Gelegenheit zu nutzen und nach dem Rezept für diesen ausgezeichneten Kuchen zu fragen. Wie sich herausstellte, gibt es viele Nuancen bei der Zubereitung von Teig und Sahne. Kuchenschichten können sandig und krümelig oder weich und zart und reichhaltig ausfallen. Die Sahne wird aus frischer oder gekochter Kondensmilch hergestellt, und einige fügen mehr Kakao hinzu, um den Kuchen schokoladiger zu machen. Es stellte sich heraus, dass Karine diesen Mikado-Kuchen mit einem klaren japanischen Namen seit 10 Jahren zubereitet, sich aber nie Gedanken über seine Herkunft gemacht hatte. Der Kuchen wurde von ihrer Großmutter gelehrt, nach einem klassischen Familienrezept zu kochen. Natürlich habe ich dieses Rezept in allen Details auf mein Notizbuch übertragen und mich entschlossen, es noch in derselben Woche in meiner Küche zum Leben zu erwecken. Natürlich habe ich nicht mit einem neuen Rezept experimentiert. Gekocht nach dem klassischen Rezept, wie Karine sagte. Es ist einfach unglaublich geworden! Zarte Kuchen, getränkt mit Vanille-Iris-Creme, die auf der Zunge zergeht! Wenn Sie diesen Kuchen noch nie probiert haben, probieren Sie ihn unbedingt aus, der Kuchen wird beim ersten Mal göttlich!

Um den Mikado-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mittlere Eier - 3 Stück;
• Zucker - 1 EL;
• Öl - 200 g;
• Sauerrahm - 200 g;
• Soda - 1 EL. ich;
• Premiummehl - 4-5 EL;
• Eine Prise Vanille.

• Öl - 400 g;
• Gekochte Kondensmilch - 2 Dosen à 0,5 Liter.

Für Pulver:

• geriebene Schokolade.

Das klassische Rezept für den armenischen Mikado-Kuchen.

1. Sauerrahm mit Soda mischen und 30 Minuten einwirken lassen.

2. Während dieser Zeit sollte Sauerrahm aufschäumen und mit einer Kappe aus kleinen Bläschen bedeckt sein.

3. Bevor Sie den Kuchen backen, lassen Sie die Butter in der Küche, damit sie weich und handhabbar wird. Die Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Wenn sich das Öl leicht verkneten lässt, kann man damit arbeiten.

4. Gießen Sie Zucker und eine Prise Salz.

5. Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz verrühren.

6. Eier einzeln hinzufügen und schlagen.

7. Dann saure Sahne mit Soda hinzufügen und mischen.

8. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten.

9. Der Teig muss nicht lange geknetet und mit Mehl unterbrochen werden, sonst werden die Kuchen trocken. Sobald sich der Teig auf einem Löffel sammelt und nicht mehr hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, rollen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Der Teig sollte weich sein und sich leicht ausrollen lassen.

10. Teilen Sie es in 6 Teile.

11. Rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus.

12. Übertragen Sie den Teig auf ein Backblech und drehen Sie das letzte um.

13. Glätten Sie die gesamte Pfanne mit Ihren Händen oder mit einem Nudelholz. Schneiden Sie die Kanten ab.

14. Mit einer Gabel überall Löcher in den Teig stechen.

15. Bei 180-200 Grad goldbraun backen. Fertige Kuchen abkühlen.

16. Gekochte Kondensmilch in weiche Butter bei Raumtemperatur geben.

17. Gut mischen.

18. Schmieren Sie die Kuchen.

19. Wie Sie die Kuchen übereinander verteilen, um einen großen, niedrigen Kuchen zu machen.

20. Gut mit geriebener Schokolade bestreuen.

Jetzt muss der Kuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden, damit er mit Sahne aufgegossen und getränkt wird. Je länger der Kuchen im Kühlschrank bleibt, desto schmackhafter wird er. Und der Mikado-Kuchen wird sehr lange gelagert - bis zu 10 Tage. fertigen Kuchen„Mikado“ wird in Quadrate oder Rauten geschnitten und mit Tee oder Kaffee serviert. Guten Appetit!