Rezepte für Cremes für Kuchen zu Hause. Die leckersten Cremes für Kuchen

Welche Heimfeier ist komplett ohne Kuchen? Es ist einfach so, dass der Kuchen ein Attribut jedes Urlaubs ist. Sie können natürlich kaufen fertigen Kuchen oder sogar bestellen Koch Meisterwerk, sondern hausgemachter Kuchen wird immer besser schmecken. Und selbst wenn Sie keine Zeit haben, sich um den Teig zu kümmern, können Sie immer kaufen fertige Kuchen(Keks, Shortbread, Waffel) oder einen Kuchen aus gewöhnlichen Keksen zusammenstellen. Die Hauptsache ist, eine leckere Creme zuzubereiten. Fällt es Ihnen schwer, Sahnetorte zu Hause zu backen? Aber nein! Probieren Sie es jedoch aus und überzeugen Sie sich selbst.

Buttercreme

Buttercreme perfekt für jeden Kuchen. Besonders lecker ist die cremige Schicht drin Kekskuchen. Und was bemerkenswert ist, eine solche Creme kann auch zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Sahne mit Kondensmilch

Zutaten:

1 Packung Butter;
1 Dose Kondensmilch.

Kochen:

Vor der Zubereitung der Sahne die Butter etwas schmelzen lassen. Es soll weich werden, aber nicht fließen. Drücken Sie einfach mit dem Finger auf das Ölbrikett. Lässt sich das Öl leicht durchpressen, aber nicht verteilen, war's das. Schneiden Sie nun die Butter in Würfel und geben Sie sie in einen tiefen Topf (bequemer ist es, die Sahne in einer hohen Schüssel zu schlagen). Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit Butter hineinschlagen homogene Masse(buchstäblich fünf Sekunden) und beginnen Sie nun, die Sahne zu rühren, indem Sie Kondensmilch hineingießen. Stellen Sie gleichzeitig den Mixer auf hohe Geschwindigkeit und fügen Sie Kondensmilch in kleinen Portionen (ein oder zwei Esslöffel) hinzu. Die Creme ist fertig, wenn sie sich leicht von den Topfwänden löst und keine Spuren hinterlässt.

Notiz:

Wenn die Butter in der Sahne zu warm wird, stellen Sie die Sahne für ein paar Minuten in den Kühlschrank und schlagen Sie dann weiter. Wenn Sie anstelle von normaler Kondensmilch gekochte Kondensmilch nehmen, können Sie eine echte Crème Brûlée herstellen.

Creme-Charlotte

Zutaten:

Ein Glas frische Milch;
Ein unvollständiges Glas Zucker;
ein Esslöffel Mehl;
Eine Packung Butter.

Kochen:

Das Prinzip der Herstellung von Charlotte-Creme ist das gleiche wie bei Sahne mit Kondensmilch. Nur anstelle von Kondensmilch werden wir verwenden Pudding. Zur Zubereitung Milch in einen Topf gießen, Zucker darin auflösen, aufkochen und leicht abkühlen. Das Mehl mit kalter Milch zu einem flüssigen Brei ohne Klumpen verdünnen und dann in die Milch gießen Zuckersirup und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dadurch verdickt sich die Creme, aber vergessen Sie nicht, dass Sie sie ständig umrühren müssen.

Jetzt müssen wir uns komplett abkühlen Puddingbasis und gieße es hinein Butter, Sahne schlagen. Dies muss genauso wie im ersten Fall erfolgen, indem Pudding in kleinen Portionen hinzugefügt und die Butter mit einem Mixer geschlagen wird.

Notiz:

Fügen Sie der Buttercreme einen Teelöffel Cognac, Rum, Wodka oder einen beliebigen Likör hinzu: Die Creme wird viel schmackhafter und aromatischer. Sie können auch Vanillin oder Fruchtessenz als Aroma verwenden.

Pudding

Pudding ist großartig für Sandkuchen und Blätterteig. Außerdem passt es gut zu Buttercreme. Verwenden Sie diese Creme einfach nicht. Waffelkuchen- Sie werden bröckeln. Pudding zu Hause kann auf der Basis von Milch oder Sahne hergestellt werden, und Mehl, Stärke oder Eier können als Verdickungsmittel verwendet werden.

Zutaten:

Ein Glas Milch;
ein halbes Glas Zucker;
2 Eigelb;
ein Esslöffel Mehl;
Eine Prise Vanille oder ein Teelöffel Vanillezucker.

Kochen:

Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und mischen Sie es mit Mehl, Zucker und Vanille. Danach alles sorgfältig reiben. Während wir dies tun, können Sie Milch auf das Feuer legen: Sie sollte kochen. Kühlen Sie die gekochte Milch ein wenig ab und gießen Sie sie in das Eigelb, wobei Sie nicht vergessen, die Masse umzurühren, damit sie sich nicht zu Klumpen ansammelt. Als nächstes die Milch mit Eigelb auf ein langsames Feuer stellen und die Sahne etwa fünf Minuten kochen, bis sie eindickt.

Notiz:

Damit unser Pudding nicht anbrennt, muss er ständig gerührt werden, und zum Kochen ist es nicht erforderlich, emailliertes Geschirr zu nehmen.

Proteincreme

Dies ist das bekannte Baiser - das zarteste und leichteste Luftcreme. Es eignet sich perfekt zum Dekorieren eines Kuchens, aber es ist besser, es nicht für eine Tortenschicht zu verwenden. Um eine Proteincreme zu Hause herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:

4 Eiweiß;
Ein Glas Puderzucker;
Ein paar Tropfen Zitronensaft.

Kochen:

Zur Zubereitung des Baisers nehmen wir nur gekühlte Proteine: dann ist ein hervorragendes Ergebnis garantiert. Und noch ein wichtiger Punkt. Es ist notwendig, die Proteine sehr sorgfältig vom Eigelb zu trennen: Schon ein winziger Teil des Eigelbs, der in die Proteine gefallen ist, kann alle Ihre Bemühungen zunichte machen. Gießen Sie also die Proteine in einen Topf, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und schlagen Sie sie zu einem dicken, flauschigen Schaum. Die Bereitschaft von geschlagenen Proteinen zu Hause kann auf verschiedene Arten bestimmt werden. Nimm eine Gabel und stecke sie in den Proteinschaum. Steht die Gabel, sind die Proteine fertig. Oder versuchen Sie, die Pfanne vorsichtig auf den Kopf zu stellen: Wenn der Schaum nicht an den Wänden entlang kriecht und trotz der Schwerkraft in der Pfanne bleibt, können Sie mit der nächsten Stufe der Baiserzubereitung fortfahren.

Jetzt müssen wir den geschlagenen Proteinen Puderzucker hinzufügen. Wir tun dies nach und nach, gießen das Pulver über einen Teelöffel und schlagen das Baiser jedes Mal, bis sich der Puderzucker in den Proteinen auflöst. Sie werden sehen, wie sich lockere Proteine in dickes, glänzendes und viskoses Baiser verwandeln. Schlagen Sie die Sahne zu weichen Spitzen (der Zustand des Schaums, wenn er fest am Schneebesen oder an den Mixerblättern haftet und nicht abfällt). Gut geschlagenes Baiser sollte feucht und glänzend sein.

Sauerrahm

Sahne auf Sauerrahm ist zu Hause sehr verbreitet. Süßwarenkunst. Dies ist eine der am einfachsten herzustellenden Kuchencremes. Darüber hinaus ist es universell: für fast alle Kuchen geeignet.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Sauerrahm;
Ein Glas Zucker.

Kochen:

Sauerrahm für diese Sahne benötigt nur Fett, nicht weniger als 15%: Je fetter die Sauerrahm ist, desto reichhaltiger wird die Sahne. gute Sauerrahm heute ist es problematisch zu kaufen (manchmal sind die Zusatzstoffe darin unterschiedlich, manchmal ist es zu flüssig). Daher muss Folgendes getan werden. Saure Sahne muss zuerst in ein mit einem sauberen Handtuch bedecktes Sieb geworfen, das Handtuch zu einem Knoten gebunden und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Infolge dieser Manipulationen läuft überschüssige Flüssigkeit ab und der Fettgehalt und die Dichte von Sauerrahm nehmen zu.

Danach geben wir die saure Sahne in einen Topf, fügen Zucker hinzu und schlagen mit einem Mixer schaumig. Bitte beachten Sie dies für die Qualität Dicke Creme Sauerrahm mit Zucker mindestens 15 Minuten bei maximaler Mixergeschwindigkeit schlagen.

Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, eine Kuchencreme zu Hause herzustellen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Wunsch, ein Mixer oder ein Schneebesen und die für das Rezept erforderlichen Produkte. Kochen Sie mit Freude: für sich und andere zur Süße. Guten Appetit und viel Erfolg bei der kulinarischen Kreativität!

Leckere Sahne für Biskuitkuchen- der Hauptbestandteil des festlichen Desserts. Auch perfekte Torten können leicht durch eine misslungene Imprägnierung verdorben werden. Beste Rezepte Cremes für Keks-Leckereien werden unten veröffentlicht.

Pudding für Kekskuchen

Zutaten: Liter Fett Kuhmilch, 2,5 st. Löffel hochwertiges Mehl, Vanillezucker nach Geschmack und ein Glas gewöhnliches Weiß, eine halbe Standardpackung Butter, 5 Esslöffel Eier.

Eier mit allen Schüttgütern werden glatt geschlagen. Auch die kleinsten Klumpen sollten nicht in der Mischung verbleiben.
Nicht kalte Milch wird mit geschlagenen Zutaten in einen Topf gegossen. Die Mischung wird unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang gekocht.
Die fast fertige Sahne wird mit geschmolzener Butter versetzt.

Es bleibt, die Delikatesse mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit zu schlagen.

Rezept für Sauerrahm

Zutaten: 260 ml mittelfette saure Sahne, ein volles Glas normaler Zucker (mit einer Rutsche) und eine Tüte Vanille, 1 Teelöffel Verdickungsmittel.

Um die einfachste saure Sahne für einen Kekskuchen zuzubereiten, müssen Sie sie vorgekühlt in eine tiefe Schüssel geben Milchprodukt.
Sauerrahm wird mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit geschlagen und parallel dazu Kristallzucker in einem dünnen Strahl hineingegossen. Seine Kristalle sollten sich vollständig in der Masse auflösen.
Aromatisierter Vanillezucker wird hinzugefügt. Die Mischung wird weiter geschlagen, bis sie dickflüssig ist.
Wenn die Konsistenz der Creme nicht zur Gastgeberin passt, können Sie die Situation mit einem Verdickungsmittel korrigieren. Dies ist jedoch keineswegs ein zwingender Schritt. Nach Zugabe des Verdickungsmittels wird die Masse erneut aufgeschlagen.

Nachdem Sie die Kuchen mit einer solchen Creme für eine hochwertige Imprägnierung bestrichen haben, sollten sie mindestens 5-6 Stunden stehen.

Quarkcreme für Kuchen

Zutaten: 80 g Butter, 440 g Puderzucker, eine Prise Vanilleextrakt (5-7 g), 320 g halbfetter Hüttenkäse.

Bei langsamer Geschwindigkeit werden die geschmolzene Butter, der zerdrückte Hüttenkäse und der Vanilleextrakt mit einem Mixer kombiniert. Die Masse wird geschlagen, bis sie üppig und möglichst homogen wird.
Als nächstes wird der Mixer durch einen Löffel ersetzt. Puderzucker wird in minimalen Portionen in die Mischung gegossen. Danach wird das Schlagen mit einem Mixer wiederholt. Sie müssen mindestens 2,5-3 Minuten mit dem Gerät arbeiten.

Nach diesem Rezept fällt die Quarkcreme für einen Biskuitkuchen sehr luftig und leicht aus.

Proteinschicht für Kuchen

Zutaten: 120 ml gefiltertes Wasser, facettiertes Glas Kristallzucker, Proteine aus 3 Hühnereier Kategorie C1, 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft.

Zunächst wird der Sand mit der angegebenen Menge Wasser aufgegossen. Zuckersirup wird bei schwacher Hitze in einem Topf gekocht. Wenn es vollständig fertig ist, wird es einfach sein, eine Kugel aus der Masse zu rollen.
Parallel dazu werden die Proteine zu einem dichten Schaum aufgeschlagen. Zitrussaft wird ihnen hinzugefügt.
Unmittelbar nach dem Entfernen von der Hitze wird der Sirup unter ständigem Rühren zu geschlagenen Proteinen gegeben.
Als nächstes muss die Masse weiter geschlagen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Sahnebehälter in eine Schüssel mit Eiswasser stellen.

Sobald die Masse abgekühlt ist, können Sie die Kuchen damit bestreichen.

Joghurtcreme für Kekskuchen

Zutaten: 420 ml fettarmer Joghurt, ¾ Standardtasse gekocht kaltes Wasser, 1,5 st. Löffel Gelatinepulver, ein halbes Glas Beerensirup oder flüssige Marmelade.

Gelatine wird mit Wasser gegossen, gut gerührt und 15-20 Minuten ziehen gelassen. Normalerweise hat das Paket detaillierte Anleitung wie man richtig züchtet.
Das gequollene Produkt wird in einen Topf gegeben, mit Sirup oder Marmelade übergossen und bei minimaler Hitze erhitzt. Sie müssen die Zutaten ständig umrühren und sicherstellen, dass alle Körner aufgelöst sind.
Die auf etwa Körpertemperatur abgekühlte Masse wird mit Joghurt vermischt und aktiv mit einem Schneebesen aufgeschlagen.

Mit der resultierenden Joghurtcreme bestrichene Kuchen sollten einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Wie kocht man mit Schokolade?

Zutaten: 2 Standardgläser Vollmilch, 1 volles Glas Kristallzucker, 4 EL. Esslöffel dunkles Kakaopulver, 2 EL. Löffel hochwertiges Mehl, 2/3 einer Standardpackung Butter.

Zuerst werden alle trockenen Zutaten in einem Topf vermischt.
Nach und nach wird nicht kalte Milch in Schüttgüter gegossen. Jedes Mal wird eine dicke Masse geknetet, die nach und nach mit Flüssigkeit verdünnt werden muss.
Die Schmorpfanne geht auf mittlere Hitze. Sein Inhalt wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
Wenn die Masse etwas abkühlt, wird Öl hineingegeben.

Bereit Schokocreme muss vor Gebrauch vollständig abgekühlt sein.

Buttercreme für Kekse

Zutaten: 1,5 Standardpackungen weiche Butter, 220 g Puderzucker, 120 ml Vollmilch, eine Prise Vanille.

Milch wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Als nächstes sollte die Flüssigkeit auf ungefähr abgekühlt werden Zimmertemperatur. Wenn ein pasteurisiertes Milchprodukt verwendet wird, kann dieser Schritt ignoriert werden.
Vanillin und Pulver werden in die abgekühlte Flüssigkeit gegossen. Leicht weiche Butter wird hinzugefügt. Die Mischung muss 3-4 Minuten geschlagen werden, bis sie glatt und luftig ist.

Um die Buttercreme dick und sehr zart zu machen, müssen Sie eine Qualitätscreme dafür auswählen. fettes Öl.

Original Zitronenschicht

Zutaten: ¼ Teelöffel Vanillesamen, 1,5 Standardtassen gefiltertes Wasser, 4 EL. Löffel Maisstärke, 80 g Butter, 3 große Zitronen, 4 Eigelb, ein volles Glas Kristallzucker, eine Prise Speisesalz.

Das erste, was zu tun ist, sind Zitronen. Sie werden die Schale los, die auf einer feinen Reibe reibt. Saft wird auch aus Zitrusfrüchten sorgfältig gepresst.
In einem Topf gemischt Maisstärke und Zucker. hinzugefügt Zitronenschale und Vanillesamen.
Wasser wird in die Masse gegossen und Fruchtsaft. Der Topf wird auf mittlere Hitze gebracht, wo sein Inhalt zum Kochen gebracht wird.
Eigelb werden mit einem Schneebesen gerührt. Unter kräftigem Rühren wird die Hälfte der Mischung aus dem vorherigen Schritt dazugegeben.
Die Masse wird zu den restlichen Zutaten in den Topf gegeben, zum Kochen gebracht und 3-4 Minuten gekocht, bis sie eingedickt ist.
Nach dem Entfernen von der Hitze wird Öl in die Delikatesse eingebracht.

Es bleibt, die Sahne abzukühlen und die Kuchen damit einzufetten. Das Produkt wird unter Frischhaltefolie aufbewahrt.

Option Kondensmilch

Zutaten: 2 Standardpackungen Qualitätsbutter, 380 g Kondensmilch, 60 g Cognac.

Die Butter wird so weich, dass sie mit einem Mixer leicht geschlagen werden kann. Es wird mit der niedrigen Geschwindigkeit des Geräts verarbeitet, bis es luftig wird.
Nach und nach wird der Masse Kondensmilch zugesetzt. Wenn Sie möchten, können Sie es direkt im Glas ein wenig kochen, damit die Farbe des Produkts Karamell wird. Die Hauptsache ist, die Kondensmilch nicht zu überbelichten, bis sie eindickt.
Zuletzt wird Cognac in die Mischung gegossen. Im Allgemeinen jede alkoholisches Getränk. Es ist besser, eine Option ohne offensichtliche Aromen zu wählen, die das appetitliche Aroma des zukünftigen Kuchens beeinträchtigen können.

Ein volles Glas Kristallzucker wird mit der angegebenen Menge Wasser gegossen und in einem Topf bei starker Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit einen dunklen Bernsteinton annimmt. Unmittelbar danach wird Butter hinzugefügt. Es beginnt schnell zu schmelzen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie alle Komponenten aktiv mischen.
Flüssiger Honig wird in den Topf gegossen. Die Zutaten werden erneut gemischt.
In einer separaten Schüssel zur Milch geben Backsoda und der Rest des Zuckers. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
Die Milch kocht, bis sich die Zuckerkristalle vollständig darin aufgelöst haben. Erst danach können Sie das leicht abgekühlte Karamell aus dem Topf in die süße Milchmischung gießen.
Die Creme ist fast fertig. Es bleibt nur, alle Komponenten gut zu mischen, die Masse von der Hitze zu nehmen und Vanillin hinzuzufügen. Sie können andere natürliche Aromen nach Ihrem Geschmack verwenden. Zum Beispiel Zimt.

Wenn die Creme fast vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, mit dem Zusammenbau und der Dekoration des Kuchens zu beginnen.

Quark-Fruchtcreme

Zutaten: 130 g Kristallzucker, etwas mehr als ein halbes Kilo fettarmer Hüttenkäse, 60 g Gelatine, 220 g frisch od Dosen Aprikosen und Erdbeeren, 2 EL. Löffel frisch gepresster Zitronensaft, 550 ml Schwere creme.

Gelatine wird in Wasser oder Sirup aus Dosenfrüchten verdünnt. Das Produkt wird dann etwa 20 Minuten quellen gelassen. Nach Ablauf der Wartezeit löst sich die Gelatine im Wasserbad auf und kühlt ab.
Hüttenkäse wird mit einer Gabel geknetet, mit Sand und frisch gepresstem Zitronensaft geknetet.
Vorbereitete Gelatine wird in die Masse eingebracht. Die Produkte werden glatt gemischt.
Die Mischung wird in zwei Teile geteilt.
Beeren und Früchte werden separat püriert. Frische Aprikosen sind vorgeschält. Konserven müssen nicht zum Mahlen vorbereitet werden.
Der einen Hälfte kommt Erdbeerteil hinzu, der anderen Aprikosenteil. Beide Massen werden mit Schlagsahne versetzt. Sie sollten sehr luftig und fluffig sein.

Kuchencreme. Kuchencreme ist eine dickflüssige Schlagmasse, die zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck sowie zum Einweichen von Kuchen verwendet wird. Solche Cremes haben eine andere Konsistenz und sehr originelle Aromen. Und sie unterscheiden sich in der Zutatenliste und in der Zubereitungsart.

Eine der leichtesten und zartesten ist Buttercreme - sie ist ein idealer Füllstoff für verschiedene Kuchen. Und als Schicht eignet sich eine solche Creme ausschließlich für Kekse. Gut zum Füllen von Kuchen, Konfekttuben und -körben und Pudding, der beim Brauen einiger Zutaten entsteht. Proteincreme, die aus mit Zucker geschlagenem Weiß besteht, ist eine hervorragende Füllung für jeden süßes Gebäck Darüber hinaus hat sich eine solche Creme bei der Erstellung verschiedener dekorativer Elemente bewährt. Aber für eine Schicht Kuchen ist es nicht geeignet - dies wird durch seine zu üppige und luftige Textur verhindert.

Und die beliebteste Creme für den Kuchen ist Buttercreme. Es hält perfekt seine Form und breitet sich überhaupt nicht aus, wodurch es zum Dekorieren aller Arten verwendet werden kann Süßwaren- in der Regel bestehen alle darauf abgebildeten Blumen und Figuren Buttercreme. Eine solche Creme wird auf Basis von ungesalzener Butter zubereitet, wobei darauf zu achten ist, dass sie keinen Fremdgeschmack oder verdächtige Gerüche aufweist.

Es gibt Cremerezepte große Menge. gute creme sollte immer ziemlich dick, glatt und süß sein. Und damit das auch so klappt, schadet es nicht, ein paar kulinarische Tricks zu kennen.

Zucker bei der Zubereitung von Cremes für Kuchen ist durchaus akzeptabel zu ersetzen Puderzucker- Es wird Cremes zugesetzt, um ihnen mehr zu geben exquisiter Geschmack. Wenn im Rezept jedoch Puderzucker angegeben ist, sollten Sie ihn nicht durch Zucker ersetzen.

Das ideale Öl zur Herstellung von Cremes ist natürliche Butter, deren Fettgehalt mindestens 72 % beträgt. Da die Butter fast immer aufgeschlagen wird, muss sie vorher aus dem Kühlschrank genommen und etwas weicher werden. natürlich im Liegen bei Zimmertemperatur. Es ist nicht akzeptabel, es vor dem Schlagen aufzuwärmen, geschweige denn zu schmelzen!

Wenn die Sahne auf der Basis von Sahne zubereitet wird, sollte ihr Fettgehalt nicht unter 33% liegen - wenn er niedriger ist, wird die Sahne einfach nicht zu einem üppigen Schaum schlagen. Und das für die Creme verwendete Kakaopulver sollte immer zuckerfrei sein, außerdem empfiehlt es sich, es für das beste Ergebnis zu sieben.

Sahne für einen Keks - auf den ersten Blick eine ganz elementare Frage: Naja, denken Sie, das Problem ist groß, einfach die am Vortag gebackenen Kuchen einfetten. Nehmen Sie Marmelade oder Sauerrahm - und los, alles wird klappen. So ist das, aber was werden Sie antworten, wenn Ihnen gesagt wird, dass es Dutzende und sogar Hunderte von Möglichkeiten für Sahne für einen Kekskuchen geben kann? Und unter ihnen müssen Sie diejenige finden, die Ihren Geschmackspräferenzen am besten entspricht?

1. Pudding für Biskuitkuchen

Der gebräuchlichste, günstigste, einfachste und leichteste Pudding, der sich hervorragend zum Schichten von Kekskuchen eignet. Kochen Sie es nicht zu einer dicken Masse - damit es schmackhaft ist, sollte diese Creme leicht wässrig sein.

Zutaten:

500 ml Milch;
1 Ei;
2 EL. l. Mehl;
1 Tasse Zucker;
Vanille Essenz;
30 Gramm Butter.

Zucker und Mehl mischen, Ei beigeben, zu einer homogenen Masse mahlen. Die Milch zugießen, mischen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zum leichten „Puffen“ einkochen. Butter und Vanilleessenz zur heißen Sahne geben. Die Creme kann nach dem Abkühlen verwendet werden.

Rat: Um den Geschmack eines preisgünstigen Puddings zu verbessern, ersetzen Sie Milch durch fettarme Sahne und verwenden Sie natürliche Vanille anstelle von Vanilleessenz.

2. Sauerrahm für Kekskuchen

Saure Sahne für Kekse ist einer der absoluten Favoriten. Seine subtile Säure wird perfekt mit der Süße des Teigs kombiniert, wodurch sein Geschmack interessanter und reicher wird. Das Kochen ist nicht schwierig, jedoch sollte eines beachtet werden wichtiger Zustand: saure Sahne sein sollte gute Qualität und hoher Fettgehalt. Am liebsten natürlich bäuerlich oder hausgemacht. Leider können Sie mit einem im Laden gekauften Sauerrahmprodukt unklarer Etymologie Ihre Familie nicht mit einem köstlichen Biskuitkuchen mit Sauerrahm erfreuen.

Zutaten:

450 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %;
150 g Puderzucker;
1/4 TL Vanillin.

Sauerrahm in eine geeignete Schüssel geben. Schalten Sie den Mixer ein und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen, bis die Creme an Volumen zunimmt und ein stabiles Muster auf der Oberfläche erscheint. Fügen Sie ganz zum Schluss Vanille hinzu (oder gießen Sie einen halben Teelöffel Vanilleextrakt hinein).

Rat: Wenn Ihnen der Sauerrahm flüssig und zu wenig Fett vorkommt, versuchen Sie es mit dem Abwiegen - legen Sie ihn in mehrere Lagen Baumwollstoff und hängen Sie ihn für ein paar Stunden über die Spüle, die Molke verschwindet, der Sauerrahm schlägt besser und einfacher.

3. Sahne auf Schlagsahne

Üppig, leicht, luftig, schwerelos – das alles dreht sich um Sahne auf Schlagsahne. Fett kann man diesem allerdings nicht wegnehmen, aber wer hat gesagt, dass der Kuchen kalorienarm sein muss? Deshalb ist er ein Kuchen!

Zutaten:

500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %;
70 g Puderzucker;
5 g Vanillezucker.

Sahne in eine Schüssel geben, Mixer einschalten. Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, erhöhen allmählich die Geschwindigkeit und gießen den Puderzucker ein. Wenn die Masse deutlich an Volumen zunimmt und ihre Form gut behält, Vanillezucker einfüllen. Die Creme ist fertig.

Rat: Wenn Sie Pech haben und die von Ihnen gekaufte Sahne nicht fettreich ist und in keiner Weise aufschlagen möchte, schließen Sie die Augen vor der absoluten Nützlichkeit hausgemachtes Essen und fügen Sie der Sahne Schlagsahnepulver hinzu - dies ist ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel, das in der Regel modifizierte Stärke enthält.

4. Joghurtkekscreme

Hell! Nein, am einfachsten! Und absolut hilfreich. Es ist elementar gemacht, es schmeckt schwerelos und sehr sommerlich. Diese Creme passt gut dazu frisches Obst und Beeren, die wiederum sind tolle Ergänzung zu jedem Kekskuchen.

Zutaten:

500 ml Vollfettjoghurt (mindestens 9%);
150 ml Schlagsahne (mindestens 33%);
20 g Gelatine;
70 ml Wasser;
100 g Puderzucker.

Gelatine wird mit Wasser bei Raumtemperatur gegossen, quellen gelassen, dann bei minimaler Hitze glatt aufgelöst, vom Herd genommen. Parallel dazu die gekühlte Sahne schlagen, bis eine stabile fluffige Masse entsteht. Joghurt separat mit Puderzucker schlagen.

Wir führen Gelatine mit einem dünnen Strahl in den Joghurt ein, während wir mit einem Mixer arbeiten. Entfernen Sie nach dem Mischen den Mischer. Mit einem Spatel die Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben und zusammen heben. Wir verstecken die Creme 5-7 Minuten im Kühlschrank, danach können Sie den Keks schichten.

Rat: Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Joghurt ein Produkt ohne Zusatzstoffe, das nicht trinkbar ist. Dadurch wird der Geschmack der Sahne „sauberer“ und die Masse selbst stabiler und hat eine angenehmere Textur.

5. Quark-Joghurtcreme

Leicht, aber solide, mit ausgeprägter Sauermilchnote, angenehm, erfrischend. Die Creme härtet gut aus, bleibt aber recht luftig.

Zutaten:

400 g Trinkjoghurt;
500 g fetter weicher Hüttenkäse;
25 g Gelatine;
100 ml Wasser;
100 g Puderzucker.

Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer oder passieren Sie ihn mehrmals durch einen Fleischwolf, mischen Sie ihn dann mit Joghurt - Sie sollten eine absolut homogene, glänzende Masse erhalten. Puderzucker hinzufügen.

Gießen Sie die Gelatine separat mit Wasser bei Raumtemperatur, lassen Sie sie 5-10 Minuten quellen, dann erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Masse vollständig homogen ist, und gießen Sie sie dann in einem dünnen Strahl mit in die Quark-Joghurt-Mischung ständiges Rühren mit einem Mixer. Wir stellen es 5-7 Minuten in den Kühlschrank - die Creme ist fertig.

Rat: Versuchen Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse, ein hochwertiges rustikales oder landwirtschaftliches Produkt zu finden - weich, ohne Getreide. Ein solcher Hüttenkäse „legt“ sich am besten in die Sahne, ist glatt und verbindet sich perfekt mit den übrigen Zutaten. Wenn der Joghurt, den Sie gekauft haben, bereits Zucker enthält, reduzieren Sie die Puderzuckermenge nach Ihrem Geschmack.

6. Hüttenkäsecreme für Kekskuchen

Sehr helle, charakteristische Creme. Sie können es mit nichts verwechseln und Sie werden es gegen nichts eintauschen, wenn Sie es mindestens einmal versuchen.

Zutaten:

340 g weicher fetter Hüttenkäse;
115 g weiche Butter;
100 g Puderzucker;
Vanille- oder Mandelessenz nach Geschmack.

Den kalten, sehr gut gekühlten Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Butter dazugeben, Aroma abtropfen lassen und schlagen, bis eine lockere, glatte Masse entsteht. Quarkcreme perfekt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Rat: versuchen Sie es anstelle von Hüttenkäse Hüttenkäse(wie "Almette") - die Creme bekommt sehr interessante Aromen, wird raffinierter und eleganter.

7. Quarkfruchtcreme

Köstlich, leicht, reichhaltig. Diese Sahne kombiniert erfolgreich die Säure, die saure Sahne verleiht, den cremigen Geschmack von Hüttenkäse und eine helle fruchtige Note.

Zutaten:

200 g weicher Hüttenkäse;
300 g fette Sauerrahm;
100 g Puderzucker;
200 g Früchte oder Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsich, Banane).

Sauerrahm mit Puderzucker schaumig schlagen, Hüttenkäse dazugeben und weiter schlagen, bis die Sahne glatt und leicht glänzend wird. Schalten Sie den Mixer aus und mischen Sie die Sahne vorsichtig mit fein gehackten Früchten oder Beeren.

Rat: Das Gelingen dieses Rezepts hängt vor allem von der Qualität der sauren Sahne ab Produkte einkaufen ergibt nicht die gewünschte üppige Textur, daher wird empfohlen, rustikale fette Sauerrahm zu nehmen.

8. Buttercreme für Kekse

Keine Creme, aber ein Genuss! Sehr stylisch und raffiniert. Übrigens behält diese Creme perfekt ihre Form - mit ihrer Hilfe können Sie nicht nur Kekse schichten, sondern auch Kuchen dekorieren.

Zutaten:

400 g Frischkäse (zB von Violette, Almette, Hochland);
100 g Schlagsahne (mindestens 33 % Fett);
50 g Puderzucker.

Wir verteilen die gut gekühlte Sahne und den Käse in einer praktischen Schüssel (idealerweise auch gekühlt), fügen Puderzucker hinzu und schalten den Mixer ein. Die erste Minute - bei niedrigen Geschwindigkeiten, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis eine üppige Masse einer matten Masse erhalten wird (ca. 4-5 Minuten).

Rat: zum schlagen der sahne nehmen sie nur nachweislich hochwertige sahne, die sie nie im stich gelassen hat, das ist eine garantie, dass alles klappt. Verlassen Sie die Experimente für andere Rezepte.

9. Proteincreme für Biskuitkuchen

Bei Proteincreme Es gibt viele Vorteile. Erstens ist dies eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, einen Kuchen zu dekorieren. Zweitens ist es absolut stabil und hält problemlos die gewünschte Form. Drittens ist es ziemlich einfach zuzubereiten. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass dies eine köstliche und attraktive Version von Biskuitcreme ist. Alles in allem einen Besuch wert!

Zutaten:

3 Proteine;
100 ml Wasser;
200 g Zucker;
1/4 TL Salz.

Gießen Sie Zucker in einen geeigneten Topf und messen Sie ihn ab richtige Menge Wasser. Wir stellen es auf den Herd, bringen es zum Kochen und kochen es auf einen „weichen Ball“ -Test (die Temperatur des Sirups sollte im Bereich von 116-120 Grad liegen).

Parallel dazu fangen wir an, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu schlagen. Idealerweise sollten die Proteine genau dann aufgeschlagen sein, wenn der Sirup gekocht ist. Vorausgesetzt, beide Massen sind fertig, beginnen wir, den Sirup mit dem dünnsten Strahl in die Proteine zu gießen, während wir den Mixer nicht ausschalten. Wir arbeiten mit einem Mixer, bis die Masse dicht, glänzend, elastisch wird und abkühlt. Die Creme ist fertig.

Rat: damit die Creme richtig zubereitet wird, nehmen Sie nur frische EierÜberprüfen Sie ihr Ablaufdatum. Achten Sie beim Kochen des Sirups darauf, dass keine Zuckerkörner an den Wänden der Pfanne verbleiben - dies ist mit der Kristallisation des gesamten Sirups behaftet.

10. Schokoladenbiskuitcreme

Die Freude eines jeden Shopaholic ist Schokoladencreme. Leicht und luftig, mit einer angenehmen Textur, hat es einen charakteristischen Schokoladenakzent. Tolle Option für Liebhaber von Genuss mit bitterem Nachgeschmack.

Zutaten:

500 ml Milch;
60 g Kakao;
100 g Zucker;
2 EL. l. Stärke;
3 Eigelb;
200 Gramm Butter.

Kakao, Stärke, Zucker mischen, mit Eigelb mahlen. Gießen Sie in kleinen Mengen gekochte Milch, auf 40 Grad abgekühlt, gründlich mischen. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen die Sahne bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Wir achten darauf, dass die Creme nicht anbrennt.

Nach dem vollständigen Abkühlen weiche Butter hinzufügen und die Sahne zu einer luftigen Masse schlagen.

Rat: Auf Wunsch kann die nach diesem Rezept zubereitete Creme als separates Dessert serviert werden - in Schalen verteilen und mit Früchten dekorieren.

11. Karamellcreme

Eine reichhaltige Variante mit charakteristischem Karamellgeschmack. Sehr aromatisch, reich, hell. Tolle Option zum Schichten von Festtagskuchen.

Zutaten:

200 g Zucker;
300 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %;
200 Gramm Butter.

Gießen Sie den Zucker in die Pfanne, verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht und stellen Sie ihn bei minimalem Feuer auf den Herd. Sobald alles geschmolzen ist (aufpassen - es sollte nicht brennen, die Masse muss golden, aber nicht dunkel werden), die erwärmte Sahne vorsichtig einfüllen. Rühren, bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann mit weicher Butter schlagen.

Rat: in Karamellcreme Es lohnt sich, einen Löffel Mandelessenz hinzuzufügen - es harmoniert perfekt mit dem cremigen Geschmack.

12. Bananen-Biskuitcreme

Aromatisch, reich, cremig, fruchtig. Im Allgemeinen eine hervorragende Creme für echte Naschkatzen.

Zutaten:

200 g reife Bananen;
200 g Kondensmilch;
200 Gramm Butter.

Weiche Butter schaumig schlagen, Kondensmilch zugeben. Wenn die Creme glatt wird, geben Sie ein Bananenpüree, mischen. Die Creme ist fertig.

Rat: Bananen nicht mit einem Mixer pürieren - die Masse wird wässrig, es ist besser, dies mit einer Gabel oder einem normalen Sieb zu tun.

13. Zitronen-Mascarpone-Creme

Die Creme ist leicht und raffiniert. Für Weiße geeignet klassische Kekse. Einfach zuzubereiten, schnell essen.

Zutaten:

250 g Mascarpone;
100 g Puderzucker;
Saft von 1/4 Zitrone;
1/4 TL Vanillin oder 1/2 TL. Vanille Essenz;
100 g Puderzucker.

Den zimmerwarmen Käse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Vanille dazugeben und schaumig schlagen. Am Ende hinzufügen Zitronensaft, mischen. Wir entfernen die Creme für eine halbe Stunde im Kühlschrank, danach kann sie verwendet werden.

Rat: Fügen Sie der Käsemasse ein paar Löffel aromatischen Alkohols hinzu - dies verbessert den endgültigen Geschmack der Sahne erheblich.

14. Sahne für Kekskuchen auf Grieß

Die Creme ist einfach, man könnte sogar sagen - einfach. Aber in dieser Einfachheit verbergen sich gewisse Vorteile - es ist preiswert, einfach zuzubereiten und angenehm zu essen.

Zutaten:

250 ml Milch;
3 kunst. l. Grieß;
1 Tasse Zucker;
100 Gramm Butter;
1/4 TL Salz;
Vanillin nach Geschmack.

Wir messen die Milch, stellen den Topf auf den Herd, fügen Zucker und Salz hinzu. Sobald es kocht, fügen Sie es hinzu Grieß, Rühren, kochen, bis es eingedickt ist, ca. 2-3 Minuten. Nach dem Abkühlen verquirlen Grieß mit weicher Butter etwas Vanille hinzufügen.

Rat: Um den Geschmack von Grießcreme interessanter zu machen, wird empfohlen, Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen.

15. Creme "Charlotte"

Creme-Klassiker. Wenn Sie noch nie gekocht haben, sollten Sie es unbedingt probieren – diese Creme ist wunderbar! Leicht, zart und standfest - nicht nur zum Schichten von Keksen, sondern auch zum Dekorieren von Torten geeignet.

Zutaten:

1 Ei;
150 ml Milch;
180 g Zucker;
200 Gramm Butter;
1. l. Cognac;
Vanillin.

Ei und Zucker in einem Topf mischen, Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten und leichten Schaum schlagen, dann den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis eine glatte, zarte Creme entsteht.

Abkühlen.

Die weiche Butter schaumig schlagen, dann geben wir in kleinen Portionen die Puddingbasis hinein, ohne den Mixer auszuschalten. Zum Schluss Cognac und Vanille hinzugeben. Bereit.

Rat: Cognac nicht vernachlässigen - natürlich kann diese Komponente weggelassen werden, aber er ist es, der der Creme prächtige edle Noten verleiht.

Richtig ausgewählter und technologisch richtig aufbereiteter Rahm ist der Schlüssel zu Ihrem Erfolg als Konditor. Wenn alles richtig gemacht ist, werden Sie leicht eine Menge Komplimente von denen erhalten, die Ihren Kuchen probieren, während Sie Ihre Hand füllen und verstehen allgemeine Grundsätze Wenn Sie diese oder jene Creme kochen, werden Sie nicht viel Mühe oder Zeit für den Vorgang aufwenden. Mögen Ihre Kuchen immer makellos und die Cremes köstlich sein!

Sie müssen kein Kochmeister sein, um zu wissen, wie man Pudding macht. Es genügt, sich mit den entsprechenden Rezepten vertraut zu machen und sie in der Praxis richtig anwenden zu können. Danach ist die Zustimmung der Leute, die Ihre Desserts probieren, garantiert.

Pudding - ein einfaches Rezept mit Milch

Der einfachste Weg, Sahnetorte zu machen.

Was du brauchst:

milch - 2 Tassen;
Zucker - 1 Tasse;
Abfluss. Öl - 50 g;
eier - 2 Stk .;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Vanillin - 1 Teelöffel.

Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gleichzeitig werden Eier und Zucker geschlagen, bis letzterer vollständig geschmolzen ist. Dann kommt das Mehl hinein. Gut mischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen in der Mischung bilden.

Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum und gießen Sie Milch portionsweise in die entstandene Mehlmasse. Wenn mehr als die Hälfte gegossen ist, die Mischung in einen Topf geben. Ständig umrühren, damit die Creme nicht anbrennt und keine Klümpchen entstehen. Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie die Butter hinein, schalten Sie den Herd aus und rühren Sie weiter, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss Vanille hinzugeben.

Wie man ohne Eier auskommt

Sie müssen dringend eine Creme zubereiten, aber es waren keine Eier zur Hand? Kein Problem! Verwenden Sie das folgende Rezept.

Was du brauchst:

milch - 2 Tassen;
Zucker - 1 Tasse;
Mehl - 5 EL. Löffel;
Abfluss. Öl - 150 g;
Vanillin - 1 Teelöffel.

Ein Glas Milch, Mehl und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Bringen Sie separat ein zweites Glas Milch zum Kochen und fügen Sie es nach und nach der Mischung hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und beginnen Sie, die Sahne unter ständigem Rühren zu kochen, damit sie nicht anbrennt, bis sie eindickt.

Gleichzeitig die Butter in kleine Stücke schneiden und zu der Mischung geben. Es sollte sich vollständig auflösen. Wenn die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Vanille hinzugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Kekscreme

Ein weiteres einfaches Rezept für eine köstliche Creme, die zu einem Kekskuchen hinzugefügt werden kann.

Was du brauchst:

Zucker - 1 Tasse;
Eier - 4 Stück;
Zucker Pulver - 100 g;
Abfluss. Öl - 180 g;
Vanillin - 1 Teelöffel.

Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis er vollständig geschmolzen ist. Stellen Sie diese Mischung auf mittlere Hitze, erwärmen Sie sie leicht und rühren Sie ständig um. Wenn die Masse eine ausreichend dicke Konsistenz angenommen hat, den Topf zum Abkühlen vom Herd nehmen.

Weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Kombinieren Sie beide Komponenten und fügen Sie zum Schluss Vanille hinzu. Fertige Creme kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist besser, es sofort für frisch gekühlte Kekskuchen zu verwenden.

Vanilleschicht für Kuchen

Schicht mit Zusatz natürliche Vanille wird Dessert-Feinschmecker begeistern delikater Geschmack und Aroma.

Was du brauchst:

eier - 2 Stk .;
Mehl - 2 EL. Löffel;
milch - 1 Glas;
Vanillin - 1 Teelöffel;
Zucker - 1 Tasse.

Eier, Mehl und 3 Esslöffel warme Milch schlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Parallel die restliche Milch, Zucker und Vanille bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Während die Milch noch heiß ist, fangen Sie an, sie unter ständigem Rühren langsam in die Ei-Mehl-Mischung zu gießen. Geben Sie alles in einen Topf mit schwerem Boden und kehren Sie zum Herd zurück.

Vergessen Sie nicht, umzurühren - dies ist ein sehr wichtiger Moment, der notwendig ist, damit die Creme nicht anbrennt und sich keine Klumpen darin bilden.

Wenn die Masse die erforderliche Konsistenz erreicht, kann die Schicht als fertig betrachtet werden.

Kochen in Milch mit Kondensmilch

Diese Creme wird diejenigen ansprechen, die es gewohnt sind, sich selbst als begeisterte Naschkatzen zu betrachten.

Was du brauchst:

kondensmilch - 250 g;
milch - 1 Glas;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Butterfett - 100 g.

Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und gießen Sie die Milch hinein, während Sie Mehl und Zucker hinzufügen. Gut mischen, damit sich die Komponenten vollständig verteilen. Das Kochen wird fortgesetzt, bis die Masse eindickt.

Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, sonst kann die Creme verbrennen und unwiederbringlich geschädigt werden.

Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Danach Kondensmilch und Butter dazugeben. Alles gut mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Für zusätzlichen Geschmack können Sie verwenden verschiedene Zusatzstoffe. Zum Beispiel ein wenig Cognac oder andere Spirituosen, die einen ausgeprägten köstlichen Geruch haben.

Buttercreme für "Napoleon"

Was du brauchst:

milch - 1 l;
Zucker - 2 Tassen;
eier - 3 Stk .;
Abfluss. Öl - 250 g;
Vanillin - 2 Teelöffel;
Mehl - 3 EL. Löffel.

Mehl mit Zucker in die Pfanne geben und gründlich mischen. Fügen Sie dann Eier und Vanille zu der Mischung hinzu. Das alles mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse schlagen und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Die Milch in einem dünnen Strahl in den Topf gießen und dabei weiter rühren.

Schalten Sie ein langsames Feuer auf dem Herd ein und beginnen Sie mit dem Kochen der Sahne. Achten Sie darauf, dass das Mehl auf keinen Fall anbrennen darf. Sobald die Masse zu kochen beginnt (Sie erkennen dies an kleinen Bläschen), nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Wenn die Sahne auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie weiche Butter hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Danach können Sie beginnen, die Kuchenschichten einzufetten.

Rezept für Honigkuchen mit Milch

Die Zubereitung der Sahne für die Schicht Honigkuchen sollte mit besonderer Sensibilität angegangen werden. Dieser Kuchen zeichnet sich durch seinen zarten und delikaten Geschmack aus, der ihm durch die Füllung verliehen wird.

Was du brauchst:

milch - 2 Tassen;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Zucker - 1 Tasse;
Butterfett - 200 g;
eier - 2 Stk .;
Vanillin - 1 Teelöffel.

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bringen Sie sie zum Kochen und kühlen Sie sie dann auf eine akzeptable Temperatur ab. In einer anderen Schüssel werden Eier, Zucker, Mehl und Vanille vermischt. Sie können die Mischung mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, aber es ist besser, zu diesem Zweck einen normalen Schneebesen zu verwenden. Ihr Ziel ist es, die Masse in einen homogenen Zustand zu bringen.

Das Bequemste bei der Zubereitung von Honigkuchencreme ist das notwendige Zutaten steht jeder Gastgeberin zur Verfügung. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Milch hinein und fügen Sie die Zucker-Ei-Mischung hinzu. Gründlich mischen und ein langsames Feuer auf dem Herd einschalten. Danach können Sie mit dem Kochen der Imprägnierung beginnen. Vergessen Sie nicht, die Mischung ständig mit einem Spatel zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und bis der gewünschte Dichtegrad auftritt. Es ist besser, den Kuchen mit heißer Sahne zu bestreichen.

Schokoladenpudding

Was du brauchst:

milch - 2 Tassen;
schokolade - 1 Riegel (100 g), stattdessen kann Kakao verwendet werden - 4 Teelöffel;
Zucker - 1 Tasse;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Eier - 2 Stk.

Eier, ein Glas Milch und Mehl in einer Schüssel mischen. Rühren, bis die Mischung wird homogene Konsistenz aber nicht schlagen. Andernfalls entstehen Klumpen, die dann nur schwer zu entfernen sind.

Geben Sie das zweite Glas Milch zusammen mit Zucker und einem zerbrochenen Schokoriegel in die Pfanne. Wie oben erwähnt, können Sie stattdessen Kakao verwenden. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie sicher, dass alle Stücke Schokoladentafel vollständig geschmolzen.

Die Hälfte der heißen Masse aus der Pfanne wird mit dem Eimehlanteil vermischt und mit einem Mixer auf niedriger Stufe geschlagen. Alles zurückgießen und köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kochen darf und sobald kleine Bläschen auftauchen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Protein

Proteinpudding kann als universelle Füllung für Desserts bezeichnet werden. Gleichzeitig erfordert es nicht viel Aufwand und Zeit bei der Zubereitung.

Was du brauchst:

Zucker - 1 Tasse;
eier (Eichhörnchen) - 4 Stk .;
Wasser - ½ Tasse;
Zitronensaft - 2 EL. Löffel.

Trennen Sie zuerst das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es dick auf. Sie können die Bereitschaft so überprüfen: Wenn Sie die Schüssel umdrehen, bleiben die Proteine darin und es läuft kein Tropfen herunter.

Sirup wird aus Wasser und Zucker in einem Topf hergestellt. Wenn er bereit ist, wird er nach der Gabel greifen. Eiweiß auf niedriger Stufe steif schlagen und den Zuckersirup langsam in einem dünnen Strahl unterheben. Dann Zitronensaft hinzugeben. Sie können jedes Aroma hinzufügen, z. B. Vanille. Rühren Sie die Creme mindestens 10 Minuten lang um, damit sie an Volumen zunimmt und sehr dickflüssig wird.

Was du brauchst:

Zucker - 1 Tasse;
milch - 1 Glas;
eier - 2 Stk .;
Mehl - 1,5 EL. Löffel;
Vanillin - 1 Teelöffel.

Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt und mit Zucker zu einer homogenen Masse vermischt. Es ist notwendig zu rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Das gesiebte Mehl zu der Mischung geben und nochmals gut mischen, damit keine Klümpchen entstehen.

Fangen Sie an, kühle Milch in einem dünnen Strahl in die Kränzchencreme zu gießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Dann alles in einen Topf geben und köcheln lassen, bis es eingedickt ist, ohne zu kochen.