Cremiges Karamell-Dessert. Karamellcreme: Rezept

Tatsächlich ist die Zubereitung einfach. Da das Rezept keine komplizierten Zutaten enthält, ist das Gericht auch recht preisgünstig.

Rezept Nr. 1 Klassiker

Zutaten

5 Eier
800ml Milch
2 g Vanille
300 g Zucker (oder Puderzucker)
6 Keramikformen

Beginnen Sie, indem Sie die Milch und die Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Milch 15 Minuten abkühlen. Während des Abkühlens das Karamell zubereiten.

Achten Sie darauf, dass keine Kinder in Ihrer Nähe sind, denn der kleinste Tropfen heißes Karamell kann ihnen schaden. Sei auch du vorsichtig.

Mischen Sie also die Hälfte des Zuckers mit 2 Esslöffeln Wasser in einem Topf mit schwerem Boden.

Nach einer Weile beginnt die Mischung zu kochen, das Wasser verdunstet.

Langsam beginnt der Zucker zu schmelzen.

Allmählich nimmt es eine braune Tönung an. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind, dabei ständig umrühren, um Klümpchen zu schmelzen. Pass auf das Karamell auf, damit es nicht anbrennt.

Sobald wir Karamell in der gewünschten Farbe haben, nehmen Sie den Topf schnell vom Herd.

Und während das Karamell heiß ist, gießen Sie es schnell in vorbereitete Keramikformen, um unser Dessert zu backen.

Beachten Sie! Sobald das Karamell auf die Form trifft, beginnt es abzukühlen. Drehen Sie daher schnell Ihre Hand, damit sich das noch flüssige Karamell über den gesamten Boden verteilt.

Gießen Sie also, wie gesagt, Karamell in den Boden jeder Form.

Stellen Sie die Formen beiseite, damit das Karamell vollständig abkühlen kann.Weichen Sie die leere Pfanne 4 Minuten lang in heißem Wasser ein und waschen Sie sie dann mit Spülmittel aus.

Und Sie können anfangen, Eier zu schlagen. Eier mit restlichem Zucker schaumig schlagen. 3 Minuten schlagen.

Dann die geschlagene Mischung mit der abgekühlten Milch verrühren und gut umrühren.

Gießen Sie dann die Ei-Milch-Mischung in Keramikformen und filtern Sie sie durch ein Sieb.

Wenn alle Formen gefüllt sind, legen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie heißes Wasser in das Backblech, sodass es die Formen zu drei Vierteln bedeckt.

In den Ofen geben, auf 180 Grad vorheizen und eine halbe Stunde backen. Genau eine halbe Stunde später das Backblech herausnehmen, die Förmchen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Dann jede Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich muss sagen, dass ein solches Dessert mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und nur davon profitiert. Ich hatte es eilig, es auszuprobieren und probierte es warm. Ich empfehle nicht. Es wird gesagt - zu kühlen, also müssen Sie warten. Ein ganz anderer Geschmack.

Und dann, nach 6 Stunden (naja, kann man schon nach 3-4 :o) die Förmchen aus dem Kühlschrank holen. Legen Sie jedes für 30-60 Sekunden in eine Schüssel mit heißem Wasser. Und dann - das Dessert vorsichtig mit einem Messer von den Rändern der Form trennen. Die Form mit einem Teller abdecken und umdrehen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nichts passiert: Die Creme mit Karamell löst sich nicht, dann müssen Sie den Teller fest in der Nähe der Form halten und die Form schütteln. Es knallt ab wie eine Süße!

Tun Sie dies mit der Anzahl der Formen, die Sie benötigen. Und voila! Sahnekaramell ist fertig.

Rezept Nummer 2 "Für zwei"

Aufgrund der aktuellen wirtschaftlichen Situation im Land kann man sich im kulinarischen Bereich nicht so richtig austoben. Dies ist jedoch kein Problem. Wenn Sie mehrere Eier, Zucker, Sahne und Milch zur Hand haben, denken Sie daran, dass Sie ein Anti-Krisen- und einfaches Dessertrezept auf Lager haben - Karamellcreme.

Zutaten:

Milch - 250 ml
Wörter - 33% 300 ml
Vanillin - 0,5 TL
Eigelb - 2 Stk.
Ei - 1 Stck.
Zucker - 250 g
Wasser - 60 ml

Also, zuerst müssen Sie Karamell machen. In einem Topf mit schwerem Boden die Hälfte des Zuckers mit 60 ml Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind, dabei ständig umrühren. Beobachten Sie das Karamell sorgfältig, damit es nicht anbrennt.

Das Karamell sofort in die Formen gießen und abkühlen lassen.

Sie können mit der Zubereitung der Creme beginnen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Milch und Sahne zugießen, die Hälfte des restlichen Zuckers dazugeben und aufkochen.

Mit einem Schneebesen den restlichen Zucker mit den Eigelben und dem Ei verrühren.

Nimm den Topf mit der Milchmischung vom Herd und gieße die Eiermischung hinein, rühre alles kräftig um. Sollten sich beim Schlagen Klumpen bilden, die Masse durch ein Sieb passieren.

Nehmen Sie nun die Karamellförmchen und gießen Sie die cremige Mischung hinein. Nehmen Sie eine tiefe Form und legen Sie Formen hinein. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in eine Auflaufform, sodass es die Eimischung und die Karamelldosen zur Hälfte bedeckt. Ofen auf 160 Grad vorheizen und 40-45 Minuten backen.

Sie können die Bereitschaft der Karamellcreme überprüfen, indem Sie die Form leicht schütteln. Wenn das Dessert in der Form etwas zittert, kann es in den Kühlschrank gestellt werden.

Also die Förmchen aus dem Wasser nehmen, bei Zimmertemperatur etwas abkühlen und für 5-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Karamellcreme aus dem Kühlschrank nehmen. Stechen Sie vorsichtig mit einem Dessertlöffel oder einem dünnen Messer, legen Sie das Gerät dann beiseite und stürzen Sie das Dessert schnell auf einen flachen Teller.

Videorezepte für Dessert "Creme Caramel"

Sahnekaramell - ein köstliches Dessert aus einfachen Produkten ohne Öl und Mehl

Schritt für Schritt Rezept für Sahnekaramell

Zutaten:
. Eier - 3 Stk.
. Eigelb - - 2 Stk.
. Zucker - - 2 EL.
. Vanilleschote
. milch - 300 ml
. Sahne (nicht weniger als 20%) -300 ml

Für Karamell:
. Zucker - 3 EL.
. 1. l. Wasser

Kochvorgang:
1) Karamell zubereiten. 3 Esslöffel in einen Topf geben. Zucker und gießen Sie 1 EL. l. kaltes Wasser. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup eine leichte Kaffeefarbe hat.
2) Den fertigen Karamell in die Form gießen. Machen Sie ein paar kreisende Bewegungen mit der Form, damit das Karamell die gesamte Innenfläche gleichmäßig bedeckt. Beiseite legen.
3) Milch und Sahne mit Vanillemark oder Vanillezucker aufkochen. 10 min ziehen lassen.
4) Eier und Eigelb mit Zucker mischen, in einem dünnen Strahl gießen und dabei heiße Milch mit Vanille rühren
5) Sahne durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel abseihen.
6) Gießen Sie die Sahne in eine Form mit Karamell.
7) Setzen Sie eine andere größere Form ein. Gießen Sie heißes Wasser hinein, so dass es mit Karamell die Mitte der Wände der Form erreicht. Im vorgeheizten Backofen bei 165°C-170°C 45-50 Minuten garen.
8) Sahnekaramell aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Form mit einer Servierplatte abdecken, umdrehen und vorsichtig aus dem Dessert lösen. Warm oder gekühlt servieren.

Nicht umsonst wird das Dessert zuletzt serviert, denn dies ist das delikateste Gericht, das am angenehmsten zu essen ist, ohne Hunger zu verspüren. Die Franzosen wissen viel über die Herstellung von Süßigkeiten und Touristen aus aller Welt strömen zu ihren Leckereien wie Motten zu einer Flamme. Das beliebteste Rezept im süßen Menü ist "Cream Caramel". Dieses Dessert wird jeder Hausfrau Ehre machen, wenn es ihr gelingt, es mit Präzision herzustellen.

Dieses Karamellwunder basiert auf dem französischen Dessert Creme Brulee, dessen Variationen dem seit Kindertagen bekannten Eisgeschmack ähneln.

Warum lieben wir Süßigkeiten?

Die Frage ist nicht so einfach, wie es scheint, denn viele Ernährungswissenschaftler sprechen einhellig von den Gefahren von Süßigkeiten, nennen Zucker einen süßen Tod und behaupten, dass zahlreiche Aromastoffe zur schnellen Schädigung des Zahnschmelzes beitragen. Werden kleine Kinder nicht ermutigt, Desserts durch Obst zu ersetzen? Und die Mädchen, die der Figur folgen, ziehen ein Salatblatt einem Stück Kuchen vor. Trotz aller Ausreden ist es unglaublich schwierig, einem frisch duftenden Dessert zu widerstehen. Deshalb gehen die Menschen zu allen möglichen Tricks, machen Kompromisse mit ihrer Figur und verbinden im Ausland das Geschäftliche mit dem Angenehmen, dh sie lernen ein anderes Land kennen und genießen gastronomische Köstlichkeiten.

Süßspeisen sind universell, denn es sind Desserts, die von Freunden bei einem flüchtigen Treffen bestellt werden. Desserts können während eines Geschäftstreffens oder eines romantischen Dates gegessen werden. Es wäre ziemlich seltsam, bei einem Treffen mit einem Liebhaber einen Hackbraten mit Appetit zu verschlingen oder Borschtsch mit einem Löffel zu löffeln, während man am Knochen lutscht. Darüber hinaus behaupten Ärzte auf der ganzen Welt einstimmig, dass Süßigkeiten ein starkes Aphrodisiakum sind, das zu romantischen Heldentaten drängt.

französische Glückseligkeit

Frankreich… Auch der Klang dieses Landes ist herrlich und romantisch. Schließlich ist dies eine ganze Welt von Schöpfern, Künstlern und Modedesignern, Köchen und Sommeliers. Hier leben Weltkenner von Weinen und köstlichem Essen, die schlanksten Frauen und die galantesten (Gerüchten zufolge) Männer. Und französische Desserts machen einfach schwindelig und wer sie einmal gekostet hat, ist für immer in süße Gefangenschaft gefangen.Viele Gerichte lassen sich in der eigenen Küche nicht wiederholen, da solche Zutaten nicht in unserem Land hergestellt werden. Kann man gastronomisches Glück wirklich nur in seiner Heimat genießen?

Einige Desserts werden in jedem Teil der Welt erfolgreich hergestellt, was den Naschkatzen der Welt nur gefallen kann. Zum Beispiel ist Sahnekaramell ein Lieblingsdessert der Franzosen, ein köstlicher Kuchen, der begeistert und romantische Gefühle weckt.

Wir kochen selbst

Was ist das Originalrezept für „Creme Caramel“? Um ehrlich zu sein, ist im Line-Up nichts Außergewöhnliches. Eine einfache Hausfrau mit einer vorübergehenden Zurückhaltung kann ihre Familie mit dem delikatesten Dessert erfreuen, das in ein paar Stunden zubereitet wird. Zu Hause gibt es eine etwa 7-8 Zentimeter hohe integrale Form? Dann wird es einfacher zu kochen. Um sich nicht in Portionen zu schneiden, ist es besser, eine Form mit einem beeindruckenden Durchmesser zu verwenden. Es ist so traurig, eine erstaunliche Delikatesse zu probieren und zu erkennen, dass Sie keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen können. Es ist nicht notwendig, die Form zu schmieren. Wenn das Creme-Karamell-Dessert zu Hause zubereitet wird, wird das Rezept etwas vereinfacht, aber es verliert nicht seinen Geschmack.

Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Karamellschicht. Es ist möglich, dass der Speichelfluss während des Kochens zunimmt, da bereits in der ersten Minute Aromen auftreten. Sie benötigen Zucker, etwa 5-6 Esslöffel. Sahne benötigt etwa 500 Gramm Sahne und nicht den niedrigsten Fettgehalt. Fügen wir noch ein halbes Glas Zucker, ein paar Eier hinzu und jetzt ist es an der Zeit, an einen Cupcake zu denken, denn ohne ihn wird der Sahne-Karamell-Kuchen nicht vollständig sein. Sein Rezept ähnelt einem gewöhnlichen Keks, mit dem Unterschied, dass ein Ei, ein halbes Glas Zucker, zu gleichen Teilen Butter und Milch ausreichen. Um den Kuchen luftig zu machen, fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu.

Darüber hinaus geben sie ein Glas Mehl, ein paar Esslöffel Kakao sowie Vanillin und Salz nach Geschmack.

Der Prozess hat begonnen

Wer hat als Kind nicht selbstgemachtes Karamell gemacht? Es erweist sich als ausschließlich natürlich und einfach zuzubereiten. Bei schwacher Hitze wird Zucker zu einer goldenen Farbe gebracht. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben, sonst gibt es das verbrannte Gourmet-Dessert "Cream Caramel". Das Rezept erlaubt es Ihnen, dem Zucker ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um das Karamell flüssiger und viskoser zu machen. Nach Erreichen der gewünschten Konsistenz wird der Behälter vom Feuer genommen und abgekühlt. Für Crème Brûlée werden alle Komponenten bei hoher Geschwindigkeit mit einem Mixer aufgeschlagen. Die Kuchenschicht wird mit der gleichen Technologie hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt erstarrt das Karamell in der Pfanne und Crème Brûlée kann darüber gegossen werden. Und der Cupcake-Boden wird in die Mitte gelegt. Scheuen Sie sich nicht, es lokal in die Mitte zu gießen, da es während des Backvorgangs über die gesamte Oberfläche verteilt wird.

Der zukünftige Kuchen hat die erste Stufe bereits bestanden und es ist Zeit, ihn ins Dampfbad zu schicken, wofür der Behälter mit Süße in eine leere Form mit kochendem Wasser gestellt werden muss. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass sein Füllstand über die Mitte der Kuchenform reicht.

Der Ofen backt

Eine komplexe Struktur muss in den Ofen geschickt werden, der bereits auf 180 Grad vorgeheizt ist. Das Dessert bleibt dort etwa eine Stunde. Sie müssen das fertige Dessert 6 Stunden oder sogar die ganze Nacht im Kühlschrank kühlen. Das Karamell, das die untere Schicht bildet, löst sich auf und gibt Sirup. Der Überschuss des letzteren muss abgelassen werden, damit der Kuchen keine überschüssige Flüssigkeit erhält, die das Rezept nicht verträgt. Sahnekaramell muss gewendet werden und der gesammelte Sirup sollte auf eine Schüssel gegossen werden. Das delikateste Dessert schmeckt am besten kalt, aber mit heißem Kaffee oder Tee hinuntergespült. Das Gericht ist sehr delikat, aber sehr kalorienreich. Wenn sich die Esser also um die Figur sorgen, wird es keinen richtigen Genuss geben. Willst du ohne Reue essen? Dann kannst du das Rezept leicht abändern! Sahnekaramell wird nicht schlechter, wenn Sie anstelle von flüssiger Milch Trockenmilch nehmen und eine große Menge Zucker durch Kondensmilch oder sogar einen Süßstoff ersetzen. Wenn das Rezept nur Eiweiß enthält, ist weniger Fett enthalten, obwohl sich der Geschmack leicht ändert. Der Cupcake-Boden wird je nach Fantasie zubereitet, halten Sie sich also nicht strikt an die Empfehlungen. Sie können die Basis Zebra oder Käse machen, wenn Sie etwas Frischkäse oder Hüttenkäse hinzufügen.

Kleine Tricks

Die Franzosen schätzen vor allem die Ästhetik und unbeschreibliche Schönheit des Gerichts. Essen ist eine echte Zeremonie, bei der Eile, Völlerei oder Nachlässigkeit keinen Platz haben.

Dabei gönnen sich Französinnen fast alles, aber in moderaten Dosen, weshalb sie für ihre schmalen Taillen berühmt sind. Das französische Dessert „Crème Caramel“, dessen Rezept Köche auf der ganzen Welt begeistert, ist durch die beim Kochen verwendeten Eier, Mehl, Butter und Zucker kalorienreich, aber gleichzeitig völlig natürlich und außergewöhnlich luftig. Es kann nicht ganz geschluckt werden, sondern muss mit jedem Bissen gegessen werden. Dann kommt die Sättigung schneller und eine Portion reicht für zwei. Das kalte Dessert zergeht auf der Zunge und wird besonders lecker, wenn man es länger in der Kälte hält. Wenn Sie das Karamell bis zur Karamellfarbe in Brand halten, wird das Aroma gesättigter und heller und die überschüssige Süße verschwindet. Köche raten, Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander zu schlagen, da sie einzeln luftiger und zarter werden. Nach dem Schlagen und Kombinieren mit Milch wird empfohlen, die Mischung durch ein Sieb zu filtrieren. Wenn der Ofen zu heiß ist, ist es nicht verboten, die Formen mit Butter einzufetten. Für einen pikanten Karamellgeschmack können Sie übrigens einen Löffel Zitronensaft hinzufügen, bevor Sie es von der Hitze nehmen. Es ist besser, das fertige Dessert mit Frischhaltefolie zu verschließen, damit es keine Fremdgerüche aufnimmt und nicht altbacken wird. Beim Herausnehmen aus der Form müssen Sie mit einem nassen Messer um die Ränder fahren und den Kuchen umdrehen.

In einem langsamen Kocher

Schicke Restaurants servieren ihre eigenen Sorten des delikatesten Desserts. Aber viele Leute bestellen den "Cream Caramel" -Kuchen (Rezept "Meisterkoch"), der im Finale von einem der Teilnehmer einer solchen Show gemacht wurde. Jetzt ist es einfacher geworden, es für diejenigen zu kochen, die die Wunder der modernen Technologie zu Hause haben, nämlich Doppelkocher und Multikocher. Mit diesen Geräten können Sie schnell und lecker kochen, auch wenn Sie keine Erfahrung mit der Zubereitung dieses speziellen Gerichts haben. Es dauert nur 10 Minuten, um ein Dessert mit einem Slow Cooker zuzubereiten, und der Kuchen wird nicht länger als 40 Minuten gebacken. Die Zeitersparnis ist enorm, und daran mangelt es manchmal in Restaurants oder sogar beim Festessen zu Hause. Das Rezept lässt sich sogar noch etwas vereinfachen. Sie benötigen Milch, Eier, Zucker und Melasse. Das Lieblingsdessert der Franzosen wird nicht schlechter als vom Küchenchef!

Von unserem Küchenchef

Die Beliebtheit kulinarischer Programme ist durchaus verständlich, denn Hausfrauen erhalten beim Betrachten des Bildschirms eine visuelle Meisterklasse beim Kochen von Gourmetgerichten aus verschiedenen Teilen der Welt. Zum Beispiel wurde die Sendung „Cooking Yourself“ auf einem der Kanäle zum ersten morgendlichen Gesprächspartner vieler Menschen. Und das Verhalten der Moderatorin - Yulia Vysotskaya - ermöglichte es, in ihr nicht nur eine Medienpersönlichkeit, sondern eine Frau, eine Beraterin und sogar eine Freundin zu sehen. Und irgendwie beschloss der Moderator, Sahnekaramell zu kochen. Das Rezept von Yulia Vysotskaya könnte fast originell sein, da ihre Küche alles hat, aber Yulia entschied sich, ihrem Publikum näher zu kommen und bereitete einen exquisiten französischen Kuchen mit einem Fokus auf unsere Lebenswirklichkeiten zu. Gebrauchte Sahne 33% Fett, Vanillezucker, Milch und Zitronensaft. Der Fettgehalt der Sahne wirkt sich direkt auf den Geschmack und die Reichhaltigkeit des Desserts aus, sodass Sie nicht sparen müssen. Für ein Familienfrühstück ist es besser, das Dessert in separaten Formen zuzubereiten, damit es leicht extrahiert und gegessen werden kann. Zucker kann braun verwendet werden, da er weniger schädlich ist. Du musst ihn nicht lange im Ofen lassen, 25 Minuten bei 170 Grad reichen aus. Übrigens können Sie Buchweizenmehl verwenden, um dem Kuchen einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen und gleichzeitig Ihrer Familie beizubringen, sich gesünder zu ernähren!

Schritt 1. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie 1/2 Vanilleschote hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Notiz: Wenn keine Vanilleschoten vorhanden sind, kochen Sie einfach die Milch.

Schritt 2 In einer Schüssel Eier mit Sahne und Zucker schaumig schlagen. Notiz: wenn Sie keine Vanilleschoten haben, dann schlagen Sie sofort unsere Vanille in einer Tüte).

Schritt 3 Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und gut durch ein Sieb passieren.

Schritt 4 Milch und verquirlte Eier verrühren, langsam zugießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 5-6. Wir bereiten Karamell zu, indem wir Zucker in einem kleinen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) schmelzen.

Schritt 7 Den Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze kochen, bis er eine goldene Farbe annimmt und karamellisiert (wenn Sie den Karamell flüssiger machen möchten, können Sie 3-4 Esslöffel Wasser mit Zucker hinzufügen).

Schritt 8 Sobald unser Karamell gekocht ist, gießen Sie es in die gewählte Form, sodass es den Boden der Form bedeckt.

Schritt 10 Backöfen auf ca. 170-180° vorheizen. Legen Sie die Formen in die Form, in der Sie backen werden, und gießen Sie kochendes Wasser hinein, bedecken Sie ungefähr ein Drittel der Form damit.

Schritt 11 Die Creme Caramel im Wasserbad 50 Minuten im Ofen garen, und wenn die Creme hart ist, die Formen aus dem Ofen nehmen und die Creme Caramel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen .

Schritt 12 Beim Servieren muss der Sahnekaramell aus den Formen gezogen werden, vorsichtig mit einem Messer abgezogen und auf einen Teller gewendet werden, vorsichtig herausfallen lassen, um ihn nicht zu verdauen. Jetzt können Sie Ihr zubereitetes Dessert genießen!

Karamellkuchencreme wird zu einem Ihrer Favoriten, Sie müssen sie nur einmal zu Hause zubereiten.

Die Schicht eignet sich hervorragend für einen Kekskuchen und verleiht dem Dessert Raffinesse und Originalität.

Der Geschmack des Kuchens wird Ihnen lange in Erinnerung bleiben und Sie werden definitiv nie wieder gekaufte Süßwaren kaufen wollen.

Um den Geschmack aller Ihrer Haushaltsmitglieder zu befriedigen, sollten Sie lernen, wie man eine Karamellschicht für ein Keksdessert herstellt.

In nur 30 Minuten können Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk kreieren, wenn Sie Kuchen in einem nahe gelegenen Supermarkt kaufen.

Die wichtigsten Prinzipien des Kochens

Sie können einen hausgemachten Kuchen mit Karamellfüllung zubereiten, wenn Sie besondere Anforderungen erfüllen:

Die Creme sollte eine homogene Zusammensetzung haben, ausgenommen Ölflocken.
Die Schicht sollte sich nicht ausbreiten, die richtige Konsistenz entspricht der Dichte von fettiger Sauerrahm.
Um den Kuchen darauf zu dekorieren, muss die Creme die vom Konditor vorgegebene Form perfekt halten, auch wenn sie Raumtemperatur hat.
Schlagsahne für Kekskuchen blättert nicht ab, auch wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Die Schicht für hausgemachten Kuchen benötigt keine Zugabe von Verdickungsmitteln oder Stabilisatoren. Wenn Sie Stärke, Mehl oder Gelatine einführen, ist der Kaloriengehalt des Desserts um ein Vielfaches höher.

Hausgemachte Kuchen sollten nicht lange gelagert werden, daher ist es unmöglich, das Dessert durch Einfüllen von dicker Sahne schwerer zu machen.

Damit das Dessert die Markierung auf der Waage nicht erhöht, lohnt es sich, das Rezept für die Zubereitung einer leichten Cremeschicht zu verwenden. Es wird im Geschmack nicht schlechter sein als andere Optionen.

Verwenden Sie Cremekomponenten nur bei gleicher Temperatur, dann wird die Zusammensetzung glatt und gleichmäßig.

Der Mixer wird am besten zum Kochen von Proteincremes verwendet, schalten Sie das Gerät zunächst mit niedriger Geschwindigkeit ein und erhöhen Sie die Drehzahl während des Schlagens allmählich.

Creme für Kuchen mit Zutaten Ich rate Ihnen, Öle mit einem Schneebesen zu kochen. In diesem Fall hat die Schicht die ideale Konsistenz zum Einfetten der Kuchen.

Für den Fall, dass die Karamellschicht mit Sahne zubereitet wird, müssen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 33% einnehmen.

Und noch etwas: Probieren Sie ungewöhnliche Produktkombinationen aus, um eine originelle cremige Karamellkomposition zum Dessert herzustellen. Ich hoffe, dass die Rezepte, die ich unten gesammelt habe, Ihnen als Beispiel nützlich sein werden.

Karamellcreme für hausgemachten Kuchen

Dies ist eine zarte Komposition, deren Geschmack Lutschern aus der Kindheit ähnelt. Es ist dick, hat eine schöne Farbe, wie auf dem Foto, klebt perfekt die Oberfläche der Kuchen und kann verwendet werden, um Dekor auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens zu schaffen.

Komponenten:

150 gr. sl. Öle; 300 ml Sahne (Fettgehalt ab 33%); 200 gr. Sahara; Vanillin - nach Ihrem Ermessen

Kochalgorithmus:

Ich gebe Zucker in eine Schüssel, immer mit dicken Wänden. Ich stelle es bei mittlerer Hitze auf den Herd und koche, bis sich der Zucker auflöst. Sie sollten eine flüssige karamellisierte Masse von hellbrauner Farbe erhalten, wie auf dem Foto.
Ich erhitze die Sahne in einer Schüssel und bringe sie zum Kochen. Ich füge der Karamellmasse heiße Sahne hinzu, mische.
Ich koche die Masse, damit sie etwas eindickt. Ich gebe der Mischung Zeit zum Abkühlen und fange an, die Zusammensetzung zu schlagen. Ich stelle weiche sl vor. Öl.

Die Schicht ist fertig und Sie können den Kuchen sammeln, die Kuchen füllen oder die Desserts dekorieren. Dies ist eine sehr weiche und leichte Komposition mit Karamellnoten und einer schönen Farbe.

Und am wichtigsten ist, dass das Rezept so einfach wie möglich ist und daher auch ein unerfahrener Konditor mit seiner Zubereitung fertig wird.

Cremige Pudding-Karamell-Creme

Eine Karamellschicht auf der Basis von Schlagsahne wird duftend, schön und dicht. Alles, was Sie brauchen, sind 4 Zutaten, um eine köstliche Puddingcreme herzustellen.

Bestandteile: 400 gr. Zucker und fettreiche Sahne; 300 gr. sl. Öle; 2er-Pack. Vanillin.

Kochalgorithmus:

Ich gebe Zucker in eine Schüssel mit dicken Wänden und schicke sie zum Herd, damit sich die Körner auflösen. Sie müssen nicht eingreifen, da die Masse zusammenklebt.
Ich erhitze die Sahne auf 60-80 gr., mische sie mit Karamell, das zu diesem Zeitpunkt bereits abkühlen sollte. Ich mische und rühre, um Klumpen zu entfernen, koche die Masse dickflüssig vom Feuer und gieße sie in Geschirr, das zuerst im Gefrierschrank gekühlt werden sollte.
Sl. Ich erweiche das Öl. Ich schlage fünf Minuten lang mit einem Mixer. Ich führe Karamellsauce in kleinen Portionen ein. Auspeitschen. Ich führe einen Van in die Masse ein. Zucker, Vanillin, damit der Pudding duftet.

Pudding ist ideal für Kekse und Sauerrahmkuchen. Wenn der Teig hart ist, verwenden Sie dieses Sahnerezept, erhöhen Sie einfach die Sahnemenge und entfernen Sie ein wenig sl. Öl.

Die Schicht wird flüssig und weich.

Sauerrahm mit Karamell

Nach Geschmack ähnelt die Zusammensetzung der Sahne der Sahne, Sie können sie mit Nüssen füllen. Der Geschmack wird noch besser.

Wenn Sie Sahne auf Sahne und Karamell machen, hat der Geschmack einen Hauch von gebackener Milch. Wie Sie bemerkt haben, erlaubt das Rezept dem Konditor, in der Küche zu experimentieren.

Komponenten:

50 gr. Zucker oder zerkleinerte Gr. Nüsse; 100 gr. sl. Öle; 1. gekochte Kondensmilch; 175 ml Sauerrahm aus 25 % Fett.

Kochalgorithmus:

Sl. Ich erweiche die Butter bei Raumtemperatur, schlage sie so, dass die Zusammensetzung üppig wird und sich gut auflöst.
Ich habe Kondensmilch hinein getan. Ich zittere ständig.
In einer Schüssel mische ich Zucker und Sauerrahm, schlage auch, damit sich die Kristalle auflösen, die Masse weich und glänzend wird.
2 Massen mischen und mit einem Mixer schlagen.
Ich nehme die Nüsse aus der Schale, trockne sie in einer Pfanne, mahle sie zu feinen Krümeln und gebe sie in die Sahne. Ich mische von Hand, damit die Zusammensetzung gut mit Nüssen vermischt ist.

Ich rate Ihnen, fette Sauerrahm zu nehmen, damit die Masse nicht flüssig wird, verwenden Sie ein Sahneverdickungsmittel. 1 Beutel reicht aus und erst dann können Sie den Pudding mit einem Mixer schlagen.

Pudding mit Karamell

Diese cremige Komposition ist ideal zum Schichten von Kuchen, zum Zubereiten von Desserts und Gebäck, zum Füllen von Cupcakes und Muffins.

Bestandteile: 60 gr. Mehl; 300 gr. einfache Kondensmilch usw. Öle; 1,5 St. Milch; 20 gr. Zucker und 1 Packung. Vanillin.

Kochalgorithmus:

Ich erwärme die Milch, ich füge gesätes Mehl und Zucker hinzu. Ich schlage die Produkte mit einem Schneebesen, um alle Klumpen zu beseitigen.
Ich schicke es zum Feuer und erhitze es bei mittlerer Leistung für 20 Minuten. Die Zusammensetzung muss ständig gerührt werden, bis sie eindickt.
Ich nehme es vom Herd und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen, füge Kondensmilch hinzu und rühre um. Ich lasse es abkühlen.
In einer Schüssel schlage ich. Butter schaumig rühren, unbedingt vorher weich machen. Ich führe in die Karamellmasse ein und schlage. Am Ende der Operation füge ich ein paar Vanillin-Beutel hinzu und mische 1 Minute lang.

Das ist alles, ich schichte das Dessert mit Sahne. Von der Konsistenz her ähnelt es einem klassischen Pudding, aber es erscheint ein satter Karamellton, es wird eine dichtere Struktur und dies ist eine sehr schmackhafte Creme.

Karamellcreme mit Schokocreme

Komponenten: 1 EL. Sahara; 2,5 EL Mehl; 180 gr. Schokolade mit Karamellzusätzen; 250 ml Milch; 200 gr. sl. Öle.

Kochalgorithmus:

Ich gieße die Milch in eine Schüssel, ich füge das gesäte Mehl hinzu. Ich mische und füge Zucker hinzu. Auf Feuer kochen, bis es kocht.
Die Masse wird dick, muss aber ständig gerührt werden. Ich nehme es vom Herd und füge gehackte Schokolade hinzu. Ich rühre, bis es vollständig aufgelöst ist. Ich lasse die Creme abkühlen. 15 Minuten im Kühlschrank reichen aus.
Ich schlage weiß. Öl, arbeiten mit einem Mixer. Ich gebe die Mischung zur Schokoladencreme und schlage, bis eine homogene Masse entsteht. Auf Wunsch füge ich Vanillin oder andere Aromen hinzu. Wenn die Creme flüssig ist und zu fließen beginnt, stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank und verwenden Sie sie erst dann für eine Kuchenschicht.

Dies ist das Ende des Rezepts, ich wünsche Ihnen erfolgreiche Experimente in der Küche!

Mein Videorezept

Koch Karamell.
Gießen Sie Wasser in eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie Zucker ein (Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, damit der Zucker nicht kristallisiert).

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und der Zucker löst sich auf.
Wischen Sie die Seiten der Pfanne regelmäßig mit einer in Wasser getauchten Bürste ab, um zu verhindern, dass Spritzer von Zuckersirup an den Seiten karamellisieren.

Sirup kochen, bis er karamellisiert (braun) ist.

Während des Kochens, sobald der Sirup anfängt braun zu werden, beobachte ihn sehr genau. Da der Sirup karamellisiert schnell, ggf. den Topf vom Herd nehmen, um den Karamellisierungsprozess zu stoppen und den Sirup nicht zu verbrennen. Der aufgeschlossene Sirup hat eine dunkelbraune Farbe und einen bitteren Geschmack. Ein solcher Sirup verleiht dem Dessert einen unangenehmen Nachgeschmack.

Den Sirup vom Herd nehmen, schnell in vorbereitete Keramikformen (Förmchen) gießen und beiseite stellen.

Milch und Sahne in einen sauberen Topf geben.
Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit einem Holzlöffel unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Milch kann mit Orangenschale aromatisiert werden, dann erhält Karamellcreme eine angenehme Orangennote. Dazu die Schale einer halben Orange in die Milch geben, aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Schale abseihen und wieder aufkochen.

Das klassische Sahne-Karamell-Rezept wird auf der Basis von Milch (ohne Sahne) zubereitet. Meiner Meinung nach verliert der Geschmack eines solchen Desserts seine cremige Version. Sahne macht das Dessert sowohl in der Struktur als auch im Geschmack zarter. Trotzdem denke ich, dass die in Milch gekochte Version von Sahnekaramell ihre Bewunderer finden wird. Es wird ähnlich wie die cremige Version zubereitet und etwa eine Stunde lang gebacken.
Milch - 350 ml,
Zucker - 85 g,
2 Eier,
2 Eigelb,
Vanillezucker (oder Vanilleessenz) - 1 Teelöffel

Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, die Eigelbe hinzufügen, den restlichen Zucker und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) hinzufügen.

Alles gut mit einem Schneebesen verrühren (nicht schlagen).

Kochende Milch und Sahne in einem dünnen Strahl in eine Schüssel mit Eiern gießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen umrühren.

Die Ei-Milch-Mischung durch ein Sieb passieren, um Luftblasen zu entfernen, die sich beim Mischen bilden.
Wenn noch Luftblasen in der passierten Mischung sind, schöpfen Sie sie mit einem Löffel von der Oberfläche.

Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung in Formen mit Karamell und füllen Sie die Formen zu 3/4 (stechen Sie die verbleibenden großen Luftblasen mit einer Nadel ein).

Legen Sie die Förmchen in eine tiefe Pfanne und gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne.
Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Formen reichen.