Kuchencreme. Kuchencreme ist eine dickcremige Schlagmasse, die zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck sowie zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet wird. Solche Cremes zeichnen sich durch unterschiedliche Konsistenzen und sehr originelle Geschmacksnuancen aus. Sie unterscheiden sich in der Zutatenliste und der Zubereitungsart.
Eine der leichtesten und zartesten Cremes ist Buttercreme – sie ist eine ideale Füllung für verschiedene Kuchen. Und als Schicht eignet sich eine solche Creme ausschließlich für Kekse. Eignet sich zum Füllen von Kuchen, Teigtaschen und Körben sowie für Vanillepudding, der durch das Aufbrühen einiger Zutaten entsteht. Proteincreme, bei der es sich um mit Zucker geschlagenes Eiweiß handelt, ist eine ausgezeichnete Füllung für jeden süßes Gebäck Darüber hinaus hat sich diese Creme bei der Herstellung verschiedener dekorativer Elemente bestens bewährt. Zum Schichten von Kuchen ist er allerdings nicht geeignet – die zu fluffige und luftige Konsistenz verhindert dies.
Aber die beliebteste Kuchencreme ist Buttercreme. Es behält seine Form perfekt und breitet sich überhaupt nicht aus, sodass Sie es zum Dekorieren aller Arten verwenden können Süßwaren– In der Regel bestehen alle darauf abgebildeten Blumen und sonstigen Figuren aus Buttercreme. Diese Creme wird auf der Basis von ungesalzener Butter zubereitet und es ist darauf zu achten, dass sie keine fremden Geschmäcker oder verdächtigen Gerüche aufweist.
Es gibt Rezepte zur Herstellung von Cremes große Menge. Gute Creme Es sollte immer ziemlich dick, glatt und süß sein. Und damit es auch so gelingt, kann es nicht schaden, ein paar kulinarische Tricks zu kennen.
Bei der Zubereitung von Kuchencremes ist es durchaus akzeptabel, Zucker durch Puderzucker zu ersetzen – er wird den Cremes zugesetzt, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. exquisiter Geschmack. Wenn das Rezept jedoch Puderzucker vorsieht, sollten Sie ihn nicht durch Zucker ersetzen.
Das ideale Öl zur Herstellung von Cremes ist natürlich Butter, dessen Fettgehalt mindestens 72 % beträgt. Da die Butter fast immer geschlagen wird, muss sie vorher aus dem Kühlschrank genommen und etwas weich werden gelassen werden. natürlich nach dem Liegen bei Raumtemperatur. Es ist inakzeptabel, es vor dem Schlagen zu erhitzen, geschweige denn zu schmelzen!
Wenn die Sahne auf der Basis von Sahne zubereitet wird, sollte ihr Fettgehalt nicht weniger als 33 % betragen – liegt er darunter, lässt sich die Sahne einfach nicht zu einem luftigen Schaum aufschlagen. Und das für die Zubereitung der Creme verwendete Kakaopulver sollte immer zuckerfrei sein; außerdem empfiehlt es sich, es zu sieben, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Manche Kochanfänger stellen sich oft die Frage: „Welche Sahne eignet sich dafür am besten?“ Und um dieser Frage aus dem Weg zu gehen, habe ich beschlossen, diesen Artikel zu schreiben, in dem ich aufgrund meiner bisherigen Erfahrungen gleich sagen werde: Von der Konsistenz her muss es recht stabil sein, damit es souverän im Inneren bleibt.
Nehmen wir zum Beispiel: Die Sahne ist zu flüssig, dann fließt sie unter dem Gewicht der Kuchen, besonders wenn sie schwer und durchnässt sind. Außerdem sollte die Creme für die Schicht nicht zu dick sein, da sie sonst trocken und nicht sanft genug ist.
Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für die leckersten Cremes an Biskuitkuchen, die von mir und meinen Freunden mehr als einmal persönlich getestet wurden. Sicherlich Geschmacksqualitäten Alle Rezepte werden unterschiedlich sein, aber dafür werde ich versuchen, so klar wie möglich zu erklären, wie das Endprodukt aussehen wird, und Sie können das auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Ich empfehle auch zu studieren.
Wenn Sie alle oben aufgeführten Empfehlungen befolgen, werden Sie Erfolg haben zarte Masse, das mit Sauerrahm oder Butter ergänzt werden kann. Anmerken möchte ich, dass diese Füllung sehr leicht ausfällt. Und außerdem kann es nicht nur zum Backen von Kuchen, sondern auch für Kekse, Waffeln und Gebäck verwendet werden.
Zutaten:
- Butter 82,5 % – 180 g
- Kondensmilch - 120 g
- Cognac - 1 TL
- Vanillin optional.
Kochmethode:
Zunächst bereiten wir alles vor notwendige Produkte, danach fangen wir an zu kochen. Geben Sie die weiche Butter in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie 4-5 Minuten lang mit einem Mixer.
Anschließend Kondensmilch, nach Wunsch Vanille und einen Teelöffel Cognac hinzufügen. Dann bringen wir es in einen homogenen Zustand.
Cognac verleiht nicht nur ein dezentes und angenehmes Aroma, sondern auch der Geschmack ist einfach umwerfend.
Anschließend stellen wir diese wunderbare Creme für 10-12 Minuten in den Kühlschrank und verwenden sie dann bestimmungsgemäß.
Wie man aus Sauerrahm Sahne macht
Es gibt einige gute Wege Wie man zu Hause Sauerrahmfüllung für einen Kuchen macht. Eine davon wird in diesem Artikel vorgestellt.
Zutaten:
- Sauerrahm 20 % – 680 g
- Zucker - 150 gr
- Butter - 125 gr.
Kochmethode:
Damit die überschüssige Flüssigkeit entweichen kann, hängen Sie den Sauerrahm am besten über Nacht oder für 5-7 Stunden in Gaze. Wir geben es in einen kleinen Topf und fügen hier Zucker hinzu (die Menge ist oben angegeben).
In der Zwischenzeit müssen wir die weiche Butter schneiden und mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine schlagen.
Nun die abgekühlte Sauerrahmmischung in kleinen Portionen zur geschlagenen Butter geben und glatt rühren.
Das ist so eine weiche und elastische Creme.
Schokoladenfondant mit Sahne
Vor Kurzem hatte ich plötzlich Lust zu backen Biskuitkuchen. Der Fudge musste für ihn aus den Zutaten zubereitet werden, die im Kühlschrank waren – Schlagsahne und dunkle Schokolade. Es wurde beschlossen, die Füllung aus diesen Komponenten herzustellen.
Zutaten:
- Dunkle Schokolade – 400 gr
- Sahne - 400 gr.
Kochmethode:
Die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Während die Sahne noch heiß ist, mit der vorbereiteten Schokolade vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nachdem sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat, stellen wir diese Masse in den Kühlschrank, allerdings nicht nach dem Motto „Feststellen und Vergessen“, sondern unbedingt alle 10-15 Minuten herausnehmen und umrühren. Dieser Vorgang hat bei mir ca. 1 Stunde gedauert. Dann nehmen wir einen Mixer und bringen unsere Mischung auf eine dickere Konsistenz, wobei wir die ersten 1-2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und sie dann bei voller Leistung auf eine dickere Konsistenz bringen.
Das ist so eine wundervolle Schokoladencreme.
Rezept mit Mascarpone
Dies ist das Rezept, das ich am häufigsten für die Zubereitung dieses Desserts verwende. Denn es eignet sich nicht nur für Biskuitkuchen und Cupcakes, sondern auch für Eclairs, die in der Regel großartig gelingen!
Zutaten:
- Mascarpone-Käse – 300 gr
- Zucker - 150 gr
- Vanille – 10 g
- Sahne - 600 ml.
Kochmethode:
1. Geben Sie die oben aufgeführten vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel und beginnen Sie 1,5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.
2. Erhöhen Sie dann nach und nach die Geschwindigkeit und bringen Sie es zu einer lockeren, glatten und sehr leckeren Creme.
3. Das ist ein echter Lebensretter, wenn Ihre Gäste bereits vor der Haustür stehen. Sie können damit Kuchen backen oder es in Schüsseln füllen und mit Ihren Lieblingsbeeren oder Keksen servieren.
Sahne aus gekochter Kondensmilch zubereiten
Zutaten:
- Butter - 400 gr
- gekochte Kondensmilch - 400 g
- normale Kondensmilch - 400 g
- Orangenextrakt - 1 TL.
Kochmethode:
Die weiche Butter mit einem Mixer in kleinen Portionen schlagen, bis sie leicht weiß wird.
Jetzt fügen wir auch Teile hinzu gekochte Kondensmilch und gründlich vermischen.
Als nächstes fügen Sie normale Kondensmilch, einen Teelöffel Orangenextrakt oder ein paar Teelöffel fein geriebene Orangenschale hinzu und schlagen erneut.
Die fertige Füllung ist recht stabil und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Formen von Rosen.
Video zur Herstellung von Fruchtcreme
Bananenfondant ist unglaublich lecker und aromatisch. Eine Win-Win-Option, die nicht nur kleine Süßigkeitenliebhaber, sondern auch Erwachsene ansprechen wird.
Guten Appetit!!!
Zu Hause zubereitete Sahne kann den Geschmack von Backwaren unterstreichen Biskuitkuchen, Sand oder Butterteig. Kuchencreme ist eine voluminöse und luftige Masse, die auf der Basis von Schlagsahne zubereitet wird Eiweiß, Zucker, Butter, Kondensmilch und Sauerrahm. Weitere kommen hinzu einfache Zutaten– für Dichte und Struktur – Gelatine, Aromen – um Geschmack hinzuzufügen, natürliche Farbstoffe- für ein attraktives und helles Aussehen.
Mit Sahne hausgemachter Kuchen Sie können die Kuchen nicht nur dekorieren, sondern auch schichten, damit sie durchnässt und weich und zart werden. In der Regel wird es mit einem Messer mit breiter Klinge auf den Kuchen aufgetragen, bequemer ist es jedoch, für diese Zwecke einen Silikonspatel zu verwenden.
Mit einer Küchentasche und verschiedenen Aufsätzen dafür können Sie cremefarbene Dekorationen auf die oberste Tortenschicht auftragen und schöne Muster anfertigen. Wenn Sie keinen Kochbeutel haben, können Sie einen aus Backpapier basteln oder reinigen Plastiktüte. Rollen Sie aus Papier einen Kegel (eine kegelförmige Röhre) und geben Sie die Creme vorsichtig hinein. Schneiden Sie die Spitze des Umschlags ab (mit geradem oder eckigem Schnitt, eine Nelke) und drücken Sie sie auf das Süßwarenprodukt, um die erforderlichen Muster zu erhalten.
Kuchencreme ist ein verderbliches Produkt und darf nach der Zubereitung höchstens 38 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sauerrahm – Um eine Creme auf Basis von Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie ein Produkt mit einem hohen Fettgehalt von bis zu 30 %, natürlich nur frisch. Das Produkt muss gekühlt werden und beim Mischen von Sauerrahm und Schlagsahne die Creme erhält eine stabilere Konsistenz. Durch die Zugabe von Gelatine wird die Konsistenz stabilisiert, die Zartheit und Luftigkeit der Masse geht jedoch verloren.
Proteincreme – für die Zubereitung wird Hühnereiweiß verwendet, das mit Zucker geschlagen wird (idealerweise wird Puderzucker verwendet). Die zarte Konsistenz eignet sich hervorragend zum Dekorieren der obersten Schicht von Kuchen und Gebäck sowie zum Füllen von Törtchen und Tuben. Es wird jedoch nicht empfohlen, diese Creme zum Schichten zu verwenden.
Vanillepudding – für die Zubereitung benötigen Sie Hühnereier und frische Milch. Die Creme enthält außerdem weitere Zutaten – Zucker, Mehl oder Stärke, aromatische Zusatzstoffe und natürliche Farbstoffe. Während des Garvorgangs muss ständig gerührt werden, da die Masse sonst gerinnen und anbrennen kann. Die Creme wird gekühlt verwendet und nicht länger als 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Mit Vanillesoße werden die inneren Kuchen eingeweicht und die obere Schicht dekoriert hausgemachte Backwaren, zum Befüllen von Körben und Tuben.
Buttercreme – durch Aufschlagen von Milch oder Pflanzensahne mit Puderzucker gewonnen, hat eine angenehm cremige Konsistenz – cremiger Geschmack, leicht und zart in der Konsistenz, hoch Nährwert und leichter Geschmack. Ideal zum Imprägnieren und Dekorieren Keksteig, passt aber nicht zu Blätterteig und Mürbeteig. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt bis zu 32 Stunden.
Ölcreme– wird häufig zum Imprägnieren und Dekorieren von hausgemachten Süßwaren verwendet. Aufgrund der dichten und stabilen Konsistenz verteilt sich die Creme nicht und eignet sich hervorragend zum Füllen von Körben, Tuben und Blätterteigprodukten. Diese Creme wird üblicherweise zum Dekorieren der obersten Tortenschicht verwendet, wobei ein Kochbeutel mit verschiedenen Aufsätzen verwendet wird. Sollte nicht länger als 28 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zubereitung einer Creme zum Dekorieren und Einweichen von hausgemachten Kuchen:
Aufgrund klassische Creme Für den Kuchen können Sie experimentieren, indem Sie etwas zur Masse hinzufügen zusätzliche Zutaten um eine dichtere oder umgekehrt leichtere Konsistenz zu erhalten oder der Masse eine neue zu verleihen würziger Geschmack. Original und interessante Rezepte Sahne zum selbstgemachten Backen.
Leicht und schmackhaft, mit einem angenehmen Vanillearoma. Die Zubereitung dauert etwa 5 Minuten und die Zutaten sollten vorhanden sein Zimmertemperatur.
Zutaten:
- Verpackung von Butter;
- Eine Packung Vanillepulver;
- 100 ml. Milch oder leichte Sahne;
- 3 EL. Löffel Puderzucker.
Vorbereitung Buttercreme:
- Die Milch zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und darin auflösen Puderzucker und Vanillin.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden, zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Mixer gründlich verrühren, bis die Masse eindickt.
Anstelle von Vanillepulver können Sie auch flüssigen Extrakt oder drei Päckchen Vanillezucker verwenden.
Die Zubereitung von Kuchencreme nach diesem Rezept eignet sich nicht nur zum Einweichen von Keksteigkuchen, Sie werden sie auch als eigenständiges Dessert mögen. Die Creme passt ideal zu einem Kuchen, der aus frischen oder frischen Zutaten zubereitet wird Dosenfrüchte und Beeren, Schokoladenstückchen.
Zutaten:
- Kristallzucker – 1 Tasse;
- Vanillin-Paket;
- Hüttenkäse – 500 gr.;
- Etwas Sahne - 100 ml;
- Butter – 200g.
Zubereitung Sahne:
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss der Hüttenkäse mit einem feinen Sieb gerieben werden, dann wird die Konsistenz der Creme unglaublich weich und luftig.
- Zucker und Vanillepulver in einen Mixer geben, abgekühlte, in Stücke geschnittene Butter dazugeben. Hüttenkäse hinzufügen und glatt rühren.
- Sie können die Dichte und Luftigkeit der Creme durch Zugabe von Sahne anpassen.
- Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Sahne schlagen und diese nicht in einem Mixer mit dem Hüttenkäse verrühren, sondern mit einem Silikonspatel vorsichtig in die Masse einrühren.
Der Geschmack der Creme erinnert an Zitronensaft oder Marmelade, ideal zum Einweichen von Keksteig, aber auch zum Füllen von Körben.
Zutaten:
- Hühnereier – 3 Stk.;
- 3 Zitronen oder 5 Limetten;
- Kristallzucker – 150 gr.;
- Butter – 100g.
Zubereitung Sahne:
- Entfernen Sie die Schale von Zitrusfrüchten mit einer normalen feinen Reibe. Es werden nur gefärbte Schalen verwendet; wenn der weiße Teil eindringt, wird die Creme sehr bitter.
- Geben Sie die Schale in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung um.
- Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und zur Schale geben, den Topf auf das Feuer stellen und erhitzen. Damit sich der Zucker schneller auflöst, können Sie 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Sobald sich die Masse erwärmt und der Zucker sich aufzulösen beginnt, fügen Sie leicht geschlagene Hühnereier und weiche Butter hinzu.
- Die Sahne bei schwacher Hitze 3–5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Kühl und kann zur Dekoration verwendet werden.
Wie Sie wissen, ist Sahne aus einem Kuchen oder Gebäck in seiner traditionellen Form nicht mehr wegzudenken. Damit können Sie nicht nur dekorieren und Originalität verleihen, sondern auch den Grundgeschmack dieses oder jenes hervorheben kulinarisches Produkt. Es gibt viele Arten von Cremes. Glücklicherweise können die meisten davon zu Hause hergestellt werden. Darüber hinaus kann dies sogar eine unerfahrene Hausfrau. Deshalb schlagen wir heute vor, gemeinsam die Frage zu beantworten, wie man zu Hause Sahne für einen Kuchen macht. Wir werden uns mehrere Rezepte zur Herstellung von Überzügen für kulinarische Produkte ansehen.
Creme „Pyatiminutka“
Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Kuchencreme ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zu Hause zubereiten können, sollten Sie dieses Rezept unbedingt berücksichtigen. Dieses kulinarische Produkt ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Kuchen, Brötchen und vieles mehr Vielzahl von Optionen Backen. Also, lasst uns herausfinden, was wir brauchen, um Buttercreme herzustellen.
Zutaten
Um dies sehr lecker zuzubereiten und zarte Creme Wir werden einfache und erschwingliche Produkte brauchen. Darunter: Butter – 250 Gramm (sie sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt), 200 Gramm Puderzucker, 100 ml Milch (Sie können mehr nehmen, dann entsteht die Sahne zarter und weniger fettig), eine Packung Vanillin.
Kochvorgang
Cremig hausgemachte Sahne Es ist ziemlich einfach zu machen. Daher sollten Sie zunächst die Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend Butter, Pulver und Vanillin dazugeben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen wird und eine perlmuttartige Farbe annimmt. Dieser Vorgang dauert durchschnittlich drei bis fünf Minuten. In manchen Fällen kann es jedoch länger dauern. Bitte beachten Sie, dass Sie die Sahne nur mit einem Mixer (keine Küchenmaschine oder Mixer) auf niedrigster Stufe schlagen sollten. IN als letztes Sie können zu diesem Zweck auch einen Schneebesen verwenden, allerdings ist die Garzeit kürzer in diesem Fall wird steigen. Die fertige Buttercreme wird zart, locker und luftig sein, mit einem leichten Vanillearoma. Es ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Kuchen und Gebäck.
Wie macht man Zitronencreme?
Wenn Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste mit Backwaren verwöhnen möchten origineller Geschmack, dann berücksichtigen Sie unbedingt dieses Rezept. Außerdem ist das Kochen damit überhaupt nicht schwierig. Im Allgemeinen können wir sagen, dass das Rezept für Zitronencreme dem klassischen Vanillepudding sehr ähnlich ist. Nur wird hier anstelle von Milch Zitronensaft verwendet. Für die Zutaten benötigen wir Folgendes: zwei Gläser Kristallzucker, drei Hühnereier und fünf Eigelb, ein Glas Zitronensaft, ein Esslöffel Zitronenschale, 5 Esslöffel Butter und eine Prise Salz.
Kommen wir zum Kochen
In einer tiefen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Salz vermischen. Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung weiß wird. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen und geben Sie sie zur Eimischung. Anschließend den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen, abseihen und ebenfalls mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles gut vermischen. Dann tragen wir unsere zukünftige Creme auf Wasserbad. Nachdem sich die Masse etwas erwärmt hat, weiche Butter dazugeben und gut verrühren. Lassen Sie unsere Creme in einem Wasserbad, bis sie eindickt, und denken Sie daran, sie regelmäßig umzurühren. Decken Sie die Schüssel dann fest ab Frischhaltefolie so dass es direkt auf der Oberfläche der resultierenden Masse liegt. Für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach unserem Zitronencreme Nach dem Abkühlen können Sie das zubereitete kulinarische Produkt damit abdecken.
Rezept für Quarkcreme
Wenn Sie auf Ihre Figur achten, aber dennoch köstlichen Kuchen und Gebäck nicht widerstehen können, dann versuchen Sie, die herkömmliche Butter oder Vanillesoße durch ein Analogon aus Hüttenkäse zu ersetzen. Es ist kalorienärmer und enthält außerdem für unseren Körper nützliche Stoffe. Um zu kochen Quarkcreme, wir müssen uns mit folgenden Produkten eindecken: 300 Gramm Hüttenkäse, 200 Milliliter Sahne 33 %, ein dreiviertel Glas Kristallzucker.
Quarkcreme zubereiten
Die Zubereitung dieses kulinarischen Produkts dauert nicht länger als 10 Minuten. Kühlen Sie die Sahne zunächst gründlich ab und schlagen Sie sie dann mit Kristallzucker in einer tiefen Schüssel auf. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel, fügen Sie ein paar Esslöffel Sahne hinzu und mahlen Sie ihn zu einer pastösen Konsistenz. Dann verbinden wir uns Quarkmasse Mit Sahne und Zucker vermischen und mit einem Mixer gut verrühren. Köstliche Creme bereit! Guten Appetit!
So bereiten Sie Kuchencreme zu Hause zu: Rezept für Biskuitcreme
Wenn Sie planen, einen Biskuitkuchen zu backen, dann passt diese leichte, zarte und luftige Creme perfekt dazu. Für die Zubereitung benötigen Sie nur zwei Produkte: eine Dose Kondensmilch und Butter (180 Gramm). Die Zubereitung der Creme ist recht einfach. Zunächst sollten Butter und Kondensmilch einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dann die Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Sobald es weich ist, fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis homogene Konsistenz. Kekscreme Es sollte luftig und kräftig werden. Es passt perfekt auf Backwaren, behält seine Form und verleiht dem kulinarischen Hauptprodukt Geschmack. Guten Appetit!
Klassischer Vanillepudding
Einer der beliebtesten und köstliche Optionen Zum Füllen und Dekorieren von Kuchen und Gebäck wird in unserem Land zweifellos Vanillesoße verwendet. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Wir empfehlen, mit zu beginnen klassisches Rezept, mit dem viele Hausfrauen die Tortenschichten der von Millionen unserer Landsleute geliebten Napoleon-Torte bestreichen. Um es vorzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: zwei Hühnereier, ein Liter Milch, 200 Gramm Butter, ein Glas Zucker und 3-4 Esslöffel Mehl.
In einem kleinen Topf Eier, Mehl und Kristallzucker vermischen. Mahlen Sie diese Zutaten, bis sie glatt sind. Nach und nach Milch in die Pfanne geben und gut umrühren. Sie sollten eine Mischung mit homogener Konsistenz erhalten. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und denken Sie daran, ständig umzurühren. Dann die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie der nun abgekühlten Sahne nach und nach warme Butter hinzu und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer. Die Masse sollte luftig und leicht sein. Creme Pudding ist fertig! Sie können es für Napoleon oder andere kulinarische Produkte verwenden. Guten Appetit!
Proteinpudding
Um Proteincreme zuzubereiten, verwenden Sie Schlagsahne mit Kristallzucker oder Puderzucker. Eiweiß. Es kann entweder roh oder mit Vanillesoße zubereitet werden; häufig werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Vanillepudding wird normalerweise von denen zubereitet, die aus Angst vor Salmonellose kein rohes Eiweiß in ihren kulinarischen Produkten verwenden möchten. Zur Vorbereitung brauchen wir also folgende Zutaten: zwei Eiweiß, fünf Esslöffel Puderzucker oder normaler Kristallzucker, 30 ml Wasser und ein Teelöffel Zitronensaft.
Gießen Sie den Zucker in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle und fügen Sie Wasser hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und den Sirup kochen. Die Prüfung der Bereitschaft erfolgt ganz einfach. Sie müssen den Sirup mit einem Teelöffel auslöffeln. Wenn die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl wie ein Faden herausfließt, ist der Sirup noch nicht fertig. Wenn der Strahl dick ist, kann der Topf vom Herd genommen werden. Bitte beachten Sie, dass der Sirup vorbereitet werden muss. Andernfalls wird die Creme instabil und Sie können den Kuchen oder das Gebäck nicht damit bedecken.
Wir kochen weiter. Gut gekühltes Eiweiß dick schlagen. Dann beginnen wir nach und nach, unter ständigem Rühren heißen Sirup hineinzugießen. Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, hinzufügen Zitronensaft und die Mischung etwa 4–5 Minuten weiter schlagen. Vanillesoße Proteincreme bereit! Es eignet sich am besten zum Abdecken der Oberfläche von Kuchen und Gebäck.
Heute haben wir herausgefunden, wie man Kuchencreme zu Hause macht. Natürlich beschränken sich die Möglichkeiten dieses kulinarischen Produkts nicht nur auf die von uns angebotenen Rezepte. Außerdem können Sie jederzeit mit den Zutaten experimentieren. Wir sind sicher, dass Sie schon bald Ihr eigenes Signature-Rezept für hausgemachte Sahne haben werden.
Ich liebe selbstgemachte. Und selbst wenn man keine Zeit zum Dekorieren hat, schmecken sie immer hervorragend. Und sehr oft stellt sich die Frage, welche Creme man zubereiten soll. Ich biete Ihnen mehrere Kuchencremes an, die am häufigsten verwendet werden.
Vanillesoße
Wir brauchen:
- 1 Tasse Zucker
- 0,5 l Milch
- 2 EL. Löffel Mehl
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanillezucker
Vorbereitung:
Das Eigelb mit Zucker, Mehl und Vanille glatt mahlen. Milch zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und vorsichtig zu den Eiern gießen, umrühren. Anschließend die Mischung auf das Feuer legen und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
Fertig ist die Creme!
Vanillesoße
Noch ein Rezept Vanillesoße. Diese Rezepte sind sich sehr ähnlich. Wählen Sie, welches Ihnen am besten gefällt.
Wir brauchen:
- 1,5 Tassen Milch
- 2 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Butter
- 2 Teelöffel Mehl
- 1 Teelöffel Vanille
Vorbereitung:
In einem Topf Mehl mit Eiern vermischen, bis die Klumpen verschwinden.
Gießen Sie die Milch in einen anderen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis es kocht.
Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl zum Mehl und rühren Sie kräftig um.
Stellen Sie den Topf mit der Sahne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Nicht zum Kochen bringen!
Die eingedickte Sahne vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und Vanillezucker. Gut vermischen und schnell abkühlen lassen (Sie können es in kaltes Wasser geben).
Ich verwende diese Creme für mich. Kann auch für Brötchen, Eclairs und Kuchen verwendet werden.
Sahne mit Kondensmilch
Wir brauchen:
- 200 g Butter
- 100 g Kondensmilch
- 2 Eigelb
- Vanillin
Vorbereitung:
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie weich wird. Dann mit Kondensmilch verrühren und nach und nach Eigelb hinzufügen.
Um Geschmack zu verleihen, fügen Sie der Sahne Vanillin oder 30-40 Gramm Cognac oder Likör hinzu.
Sahne mit Kondensmilch und Butter
Dies ist wahrscheinlich das einfachste Rezept für köstliche Sahne.
Wir brauchen:
- 1 Dose Kondensmilch
- 1 Stück Butter
Vorbereitung.
Weiche Butter und Kondensmilch glatt rühren. Fertige Sahne abkühlen lassen und die Kuchen bestreichen oder füllen.
Universelle Ölcreme
Wir brauchen:
- 1 Packung Butter
- 4 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 100 g Puderzucker
- eine Prise Vanille
Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in einer Pfanne mit dickem Boden auf und vermischen Sie sie mit dem Zucker. Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei weiter rühren. In einer anderen Schüssel Butter mit Puderzucker verrühren und zur Eimasse geben. Für das Aroma eine Prise Vanille hinzufügen. Bewahren Sie die fertige Creme im Kühlschrank auf. Buttercreme sollte nur auf abgekühlten Kuchen aufgetragen werden!
Buttercreme
Eine weitere Option für Buttercreme. Sehr einfach und schnell zubereitet und sehr lecker!
Wir brauchen:
- ¾ Glas Milch
- 250 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 1 Packung Vanillin
Vorbereitung:
Kochen Sie die Milch und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Weiche Butter, Puderzucker und Vanillin dazugeben.
Die Sahne mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Wenn Sie keinen Mixer haben, schlagen Sie mit einem Schneebesen. Ich empfehle nicht, einen Mixer zu verwenden, da er die Sahne nicht gut aufschlägt.
Die Creme ist perlmuttartig, zart und üppig mit dem Aroma von Vanille.
Grießcremebrei
Als die Kinder noch klein waren, habe ich oft Kuchen mit dieser Creme bestrichen. Es ähnelt auch ein wenig „Vogelmilch“.
Wir brauchen:
- 1 Glas Milch
- 2 EL. Löffel Grieß
- 250 g Butter
- 1 Dose Kondensmilch oder 1 Tasse Zucker
- Schale einer halben Zitrone
Vorbereitung:
Gießen Sie etwas kalte Milch in den Grieß und rühren Sie um, damit keine Klümpchen entstehen. Dann die gesamte Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen Grießbrei, unter ständigem Rühren. Der Brei sollte dick sein. Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiß schlagen. Fügen Sie dem Öl die Schale einer halben Zitrone hinzu (wenn keine Zitrone vorhanden ist, können Sie Vanillin hinzufügen). Den abgekühlten Grießbrei hinzufügen und nochmals gut verrühren. Die Creme wird weich, also stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank.
Jetzt können Sie Kuchen dekorieren, die Schichten aufschichten oder als separates Dessert servieren.
Kaffeesahne
Wir brauchen:
- 3 EL. Löffel Zucker
- 1 Glas starker Kaffee
- 2 Eigelb
- 50 g Butter
- 2 EL. Löffel Mehl
- 0,5 Tassen Sahne 20 %
Vorbereitung.
Zuerst kochen wir starker Kaffee: 2 EL. Löffel gemahlenen Kaffee Gießen Sie ein Glas Wasser ein und bringen Sie es unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
In einer Bratpfanne 1 EL anbraten. Löffel Zucker, etwas hinzufügen heißes Wasser und den Sirup kochen. Sirup mit Kaffee mischen. Gebräunter Zucker verleiht der Creme einen dunkleren Farbton.
Eigelb mit restlichem Zucker verquirlen, Mehl dazugeben, erst mit kalter Sahne, dann mit Kaffee verrühren und erhitzen, bis eine dicke Masse entsteht. Öl hinzufügen und abkühlen lassen.
Wenn Sie dabei sind Pulverkaffee, dann erst kochen Milchcreme, und füllen Sie es dann mit Instantkaffee.
