Viele Menschen betrachten Hüttenkäse als ein obligatorisches Produkt, das Teil des Systems ist gesundes Essen. Gesichtslos im Geschmack und ausgezeichnet in der Zusammensetzung, aber nicht besonders appetitlich im Geschmack in seiner ursprünglichen Form für die Mehrheit der Menschen. Hüttenkäse zeichnet sich jedoch gerade dadurch aus, dass er keine ausgeprägten Eigenschaften aufweist und ihm mit Hilfe anderer Zutaten den gewünschten Geschmack verleihen kann. Dies gilt für alle Gerichte, von der Vorspeise bis zum Dessert. In diesem Artikel schauen wir uns Rezepte an, mit denen Sie lernen, wie Sie Quarkcreme für Biskuitkuchen zubereiten. Mehr Geschmack, mehr Vorteile in Ihren Alltags- und Feiertagsmenüs!
Allgemeine Bestimmungen
Damit Ihnen das Ergebnis gefällt, sollten Sie folgende Regeln beachten:
Der beste
Die unter Köchen am häufigsten verwendete Füllung ist Quark und Sahne für Biskuitkuchen, da sie zu jeder Füllung passt, eine sehr subtile Säure und einen reichhaltigeren Geschmack als normale Schlagsahne hat. 
Betrachten Sie ein universelles Rezept für Quarkcreme für Biskuitkuchen und andere Süßwaren:
- pastöser Hüttenkäse - 250 Gramm;
- Puderzucker - 150 Gramm;
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker - 1 EL. Löffel;
- Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 % - 500 ml.
Hüttenkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und schaumig schlagen. Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein, ein Quietschen auf den Zähnen beim Essen ist inakzeptabel!
Separat die vorgekühlte Sahne steif schlagen.
Mischen Sie beide Massen mit einem Spatel und kneten Sie von unten nach oben – so erhalten Sie eine zarte, luftige, kräftige Creme, die Sie nach Belieben verwenden können.
Basis + Optionen
Lassen Sie uns verschiedene Arten von Zusatzstoffen hervorheben universelles Rezept, wodurch Sie Quarkfüllungen erhalten, die sich im Geschmack völlig unterscheiden:
- Beeren- oder Fruchtpüree. 100 Gramm Beeren/Früchte mit intensivem Geschmack (Himbeeren, Johannisbeeren) mahlen, durch ein Sieb reiben und zur Hauptcreme geben.
- Weiße Schokolade. 100 Gramm weiße Schokolade mit 20 Gramm Sahne im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und unter die Sahne rühren. Damit fertiges Produkt erhält den zartesten cremigen Geschmack.
- Milch- oder dunkle Schokolade. Es wird nicht empfohlen, sie in flüssiger Form hinzuzufügen, da die fertige Quarkcreme für den Keks einen rauen Geschmack hat. Wenn Sie wirklich eine charakteristische Bitterkeit wünschen, können Sie 50 Gramm Schokolade reiben und diese dann unter die Quark- und Sahnemasse mischen.
Von und nach
Die Kombination aus Schokolade und Kirschen gilt zu Recht als die erfolgreichste und Win-Win-Situation. Klassisch! Und wenn man ihnen noch Quarkcreme hinzufügt, ist der Triumph perfekt. Darauf aufbauend bieten wir Ihnen ein Rezept für eine Torte nach dem Vorbild der legendären „Schwarzwälder Kirschtorte“. 
- Eier - 6 Stk.;
- Kakao - 30 Gramm;
- Mehl - 150 Gramm;
- Zucker - 180 Gramm;
- Salz - eine Prise.
Füllstoff:
- entkernte Kirschen - 600 Gramm;
- Wasser - 250 ml;
- Zucker - 300 Gramm;
- Zimt - 1 Stange;
- Kirsch oder Cognac - 50 ml.
Quarkcreme für Keks:
- weicher Hüttenkäse - 150 Gramm;
- Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 % – 600 ml;
- Vanillezucker- 1 Beutel;
- Puderzucker - 50 Gramm.
- Schokolade - 100 Gramm;
- Cocktailkirschen - 1 kleines Glas.
Alle Produkte basieren auf einer Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm.
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sie sollten eine kräftige, glänzende Proteinmasse erhalten. Geben Sie die beiseite gestellten Eigelbe einzeln zu der Mischung hinzu und schlagen Sie dabei bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer. Die Mehl-Kakao-Mischung in die verquirlten Eier sieben und mit einem Löffel von unten nach oben glatt rühren. Sie sollten eine leichte Luftmasse erhalten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30–40 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf Aussehen Keks. Beim Drücken in der Mitte sollte es zurückfedern. Kühlen Sie ab, indem Sie die Kuchenform umgedreht auf ein Kuchengitter stellen. Dank dieser Maßnahme fällt die Basis nicht ab und Sie erhalten ein luftiges Ergebnis Schokoladen-Schwamm-Kuchen mit Quarkcreme und Kirschen. Den vollständig abgekühlten Keks aus der Form nehmen und einwickeln Frischhaltefolie und 8-10 Stunden ziehen lassen.
Während Sie den Biskuitkuchen zubereiten, bearbeiten Sie die Kirschen. Kochen Sie dazu einen Sirup aus Zucker, Wasser und Zimt, fügen Sie Alkohol hinzu und gießen Sie die entstandene Flüssigkeit über die Kirschen.
Für die Sahne den Hüttenkäse mit Puderzucker und Vanillezucker vermahlen. Schlagen Sie die Sahne separat zu kräftigen Spitzen auf, vermischen Sie die beiden Massen sorgfältig und bewahren Sie dabei die Luftigkeit auf.
Den Keks der Länge nach in drei gleiche Teile schneiden.
Die Kirschen in ein Sieb geben, um den Sirup abtropfen zu lassen.
Montage
Ablauf Schritt für Schritt:
- Legen Sie die Keksschicht auf einen Teller.
- in Sirup einweichen;
- Die Quarkcreme für den Biskuit darauf verteilen;
- Die Hälfte der Beeren auf die Sahne legen;
- Drücken Sie die Beeren mit einem zweiten Biskuitkuchen.
- in Sirup einweichen;
- Einen Teil der Creme gleichmäßig verteilen;
- restliche Beeren hinzufügen;
- mit der letzten Biskuitschicht andrücken;
- Den Kuchen mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen, die Oberseite und die Seiten glatt streichen;
- Zur Dekoration Schokolade raspeln grobe Reibe(Für größere Locken können Sie einen Gemüseschäler verwenden);
- Schokolade über den Kuchenrand streuen;
- Pflanzen Sie von oben rund um das Produkt Rosen aus einem Spritzbeutel. Jeweils mit einer Cocktailkirsche garnieren;
- nach Belieben etwas Schokolade in die Mitte geben;
- Den Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen (der Biskuitkuchen mit Quarkcreme und Kirschen muss ruhen, damit sich das Aroma voll entfalten kann);
- Aufschlag.
Quarkcreme ist heute vielleicht die beliebteste und gefragteste Füllung für Biskuitkuchen. Es kombiniert perfekt scheinbar unvereinbare Dinge. Es ist luftig, leicht und gleichzeitig reichhaltig und nahrhaft. Darüber hinaus verträgt es die Nähe von Früchten, Beeren und anderen Pflanzen sehr gut. zusätzliche Zutaten, die es Ihnen ermöglichen, den Geschmack des Desserts zu variieren und es völlig einzigartig und unnachahmlich zu machen.
Nachfolgend bieten wir Rezepte für die Zubereitung von Quarkcreme an, die zweifellos die köstlichste Hauptzutat für Ihren Biskuitkuchen sein wird.
Sauerrahm und Quarkcreme mit Gelatine für Biskuitkuchen
Zutaten:
- – 500 g;
- dicker Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % - 500 g;
- Kristallzucker – 250 g oder nach Geschmack;
- Gelatine – 35 g oder 7 Teller;
- Vanillezucker (optional) – nach Geschmack.
Vorbereitung
Weichen Sie die Gelatine zunächst einige Minuten in etwas kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit die gekühlte saure Sahne mit einem Mixer oder Pürierstab schaumig und dick schlagen. Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb mahlen, mit Kristallzucker vermischen, nach Belieben Vanillezucker hinzufügen, zum geschlagenen Sauerrahm geben und nochmals gründlich verrühren.
Geben Sie Gelatine und Wasser auf das Feuer und erhitzen Sie es unter Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen, in kleinen Portionen zur geschlagenen Sauerrahm-Quark-Masse geben und verrühren. Sauerrahm und Quarkcreme für Biskuitkuchen mit Gelatine ist vollständig zur weiteren Verwendung bereit. Diese Menge reicht aus, um einen großen Biskuitkuchen zu dekorieren. Bei Bedarf kann die Portion um das Eineinhalb- bis Zweifache reduziert werden.
Rezept für leckere Quarkcreme für Biskuitkuchen
Zutaten:
- weicher Hüttenkäse oder Hüttenkäse– 320 g;
- fettreiche Sahne – 260 g;
- Puderzucker – 150 g oder nach Geschmack;
- Gelatine – 20 g;
- Wasser – 145 ml.
Vorbereitung
Gelatine einweichen kaltes Wasser sieben bis zehn Minuten lang. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer glatt. Wenn Sie Frischkäse verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Hinzufügen zu Quarkprodukt Puderzucker und Sahne verrühren und die Masse mit einem Mixer oder Mixer gründlich zerkleinern.
Die Gelatine unter Rühren erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, etwas abkühlen lassen, in die Quark-Sahne-Mischung gießen und verrühren. In diesem Stadium können Sie der Creme die gewünschte Füllung hinzufügen, bei der es sich um frische oder eingemachte Obststücke, Beeren, Trockenfrüchte und Nüsse handeln kann. Die Creme ist fertig. Sobald es etwas fester wird, verteilen Sie es in einer dicken Schicht und formen Sie den Kuchen.
Bananenquarkcreme für Biskuitkuchen
Zutaten:
- große Bananen – 2 Stk.;
- Zitronensaft – 35 ml;
- Kristallzucker – 75 g;
- Sauerrahm mit hohem Fettanteil – 110 ml;
- Hüttenkäse – 220 g;
- Instant-Gelatine – 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die Gelatine etwa zehn bis fünfzehn Minuten in heißem Wasser einweichen. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Bananen. Wir enthäuten sie, brechen sie oder schneiden sie in Stifte und verarbeiten sie zu Püree 
Mixer und wässern Sie die Scheiben vor Zitronensaft. Als nächstes fügen Sie Kristallzucker hinzu, fügen Sauerrahm und Hüttenkäse hinzu und brechen die Masse mit einem Mixer, bis sie glatt, homogen und luftig ist. Die Menge an Kristallzucker kann je nach Geschmacksvorlieben und Süße der Bananenfrüchte variiert werden.
In Wasser gelöste Gelatine in kleinen Portionen zur Bananen-Quark-Mischung geben und glatt rühren. Quark-Bananencreme Bereit zum Dekorieren des Biskuitkuchens. Es kann auch als eigenständiges Dessert verwendet werden, indem es zum Aushärten eine Weile in den Kühlschrank gestellt wird. Beim Servieren kann es mit geschmolzener Schokolade und zerstoßenen Nüssen aromatisiert werden.
23. Juni 2015 14332
Quarkcreme eignet sich sowohl für festliche Biskuitkuchen als auch für bescheidene Leckereien in Form von Muffins oder Eclairs.
Wenn Sie wissen, wie man es richtig zubereitet, werden Sie nie Probleme mit Desserts haben und immer die besten Leckereien auf den Tisch bringen können.
Darüber hinaus gibt es große Menge Rezepte dafür Quarkfüllung, damit Ihre Desserts nie die gleichen sein werden.
Hüttenkäsecreme passt gut zu Gewürzen wie Zimt oder Vanille.
Nicht vernachlässigen frisches Obst und Beeren, die ebenfalls hinzugefügt werden können, um Aroma und fruchtigen Geschmack zu verleihen.
Die besten Rezepte für Quarkcreme für Biskuitkuchen
Es gibt Hunderte von Methoden und Rezepten, aber die besten gelten als Klassiker, Quark-Sauerrahm und Quark-Creme.
Einfache klassische Option
Um Quarkcreme für 6 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Butter (achten Sie auf die Qualität, damit keine zusätzlichen Gerüche entstehen) – 0,2 kg;
- Kristallzucker – 150-170 g;
- Hüttenkäse 350-400 g;
- Vanille, Zimt (optional).
Kochmethode:
Luft klassische Creme Fertig ist der Hüttenkäse!
Alle Schritte der Zubereitung einer solchen Füllung mit köstlicher Quarkstruktur in der klassischen Interpretation können Sie im Video sehen:
Leckeres Rezept für Quark und Sauerrahm
Die Verwendung einer solchen Füllung wird nicht nur die gastronomische Palette abwechslungsreicher machen, sondern auch Ihre Gäste angenehm überraschen.
Zum Kochen Quark-Sauerrahm Für den Keks benötigst du:
- 200 g Hüttenkäse (Mindestfettgehalt 5 %);
- 400 ml Sauerrahm (20 % Fett);
- 200 Gramm Kristallzucker.
Kochmethode:
Die Füllung ist fertig und kann verwendet werden.
Daraus lässt sich ganz einfach ein Souffle zubereiten, das „Vogelmilch“ ähnelt.
Dazu müssen Sie Gelatine (1 Esslöffel) bei schwacher Hitze schmelzen und zum Quark und zur Sauerrahm geben.
Tränken Sie den Biskuitkuchen mit diesem Soufflé und genießen Sie das köstliche Gericht Süßwarenprodukt, mit Ihren eigenen Händen erstellt.
Und im Video unten gibt es eine weitere Variante der zartesten Quark- und Buttermasse zum Imprägnieren Ihrer Süßwaren:
Ein originelles und gesundes Rezept für Sahne mit Sahne
Der Vorteil von Quark- und Buttercreme für Biskuitkuchen liegt nicht nur in der Dünnheit Geschmacksqualitäten, aber auch in wohltuende Eigenschaften, weil es aus Milchprodukten ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, Farbstoffen und Aromen hergestellt wird.
Benötigte Zutaten:
- Hüttenkäse mit einem Mindestfettanteil - 200 g;
- Sahne - 200 gr;
- Kristallzucker - 100 g;
- Vanillezucker ein halber Teelöffel.
Die Zubereitungsmethode ist ganz einfach:
- Mahlen Sie den Hüttenkäse und entfernen Sie alle Klumpen. Am bequemsten ist es, den Hüttenkäse in einem Mixer zu schlagen. Wenn die Verwendung eines Mixers nicht möglich ist, können Sie ihn erneut durch den Fleischwolf geben, um die Mischung homogen und luftig zu machen.
- In einem separaten Behälter müssen Sie Sahne und Kristallzucker mischen. Schlagen Sie diese Zutaten, bis ein glatter Schaum entsteht.
- Sahne und Zucker zum Hüttenkäse geben und langsam verrühren, um die Bildung neuer Klumpen zu vermeiden.
Diese Creme kann nicht nur für Biskuitkuchen, sondern auch für Kuchen, fluffige Eclairs und sogar als fertiges Dessert verwendet werden.
Perfekt dafür eignen sich Sahneschalen oder Portionsvasen.
Sie können die Oberseite mit geriebener Schokolade, frischem Obst oder Beeren dekorieren.
Genießen Sie Ihren Tee!
Im nächsten Video sehen Sie, wie Sie eine Kuchenrolle auf Biskuitboden, gefüllt mit Quark und Sahnesoufflé, zubereiten:
Die beliebtesten Rezepte für Biskuitkuchen mit Quarkcreme
Schnelles Rezept
Mit dieser Option können Sie einen luftigen, lockeren und leichten Biskuitkuchen backen.
Dank an Schritt für Schritt Anweisungen, das Backen wird nicht schwierig sein und das Ergebnis wird köstlich sein!
Du wirst brauchen:
- Hühnerei – 6 Stück;
- Kristallzucker – 200 gr;
- Vanillezucker – eine Prise;
- Grieß – 200 gr;
- ein bisschen Salz.
Nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Legen Sie das Eigelb beiseite.
Das Eiweiß muss mit einem Mixer geschlagen werden, bis sich ein flauschiger Schaum bildet.
Sobald es erscheint, müssen Sie etwas Salz hinzufügen, damit das Eiweiß schnell und gut schlagen kann.
Nachdem Sie Salz hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung noch etwa 5 Minuten lang.
Es sollte eine möglichst dicke Konsistenz entstehen.
Geben Sie Zucker mit dem Eigelb in den Behälter und mahlen Sie die Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind.
Nach Erhalt der Masse Portionen hinzufügen Grieß und weiter rühren.
Gießen Sie das eingedickte, geschlagene Eiweiß langsam in die resultierende homogene Mischung mit Eigelb und mischen Sie es gründlich.
Der Teig für den zukünftigen Konditor ist fertig.
Die Form muss mit Backpapier abgedeckt werden.
Um den Keks vorsichtig vom Papier zu lösen, fetten Sie ihn mit etwas Fett ein Pflanzenöl und mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig in eine mit Papier ausgelegte Form füllen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Das Backen des Desserts dauert etwa eine halbe Stunde.
Versuchen Sie auf keinen Fall, es noch heiß aus der Form zu nehmen; warten Sie, bis es abgekühlt ist Zimmertemperatur, und entfernen Sie es erst dann vorsichtig.
Jetzt können Sie es mit der zuvor zubereiteten Hüttenkäsecreme bestreichen, es dann eine Weile einweichen lassen und mit Tee servieren.
Super Schokoladen-Biskuitkuchen
Träumen Sie davon, einen köstlichen Schokoladen-Biskuitkuchen mit Quarkcreme zuzubereiten, wissen aber nicht, wie man ihn so macht, dass er lecker ist und nicht lange dauert?
Nutzen Sie dies aus einfaches Rezept und das Ergebnis wird Sie begeistern.
Die Komponenten, die Sie benötigen, sind:
- Eier (nicht sehr klein) – 6 Stück;
- Weizenmehl – 150 gr;
- Zucker - 200 g;
- Kakaopulver – 4 Tisch. l.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Gießen Sie 100 Gramm Zucker in einen Behälter mit Eigelb und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Das Eiweiß mit der restlichen Hälfte des Zuckers vermischen und ebenfalls mit einem Mixer aufschlagen, bis eine fluffige Masse entsteht.
1/3 der geschlagenen Masse zum Eigelb geben und nicht mehr schlagen, sondern vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Das Mehl mit dem Kakao sieben und zur Mischung in eine Schüssel geben.
Wir fügen der resultierenden Masse auch den Rest der Proteine hinzu und mischen.
Den Keks etwa 35–40 Minuten backen.
Auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept füllen wir es mit Hüttenkäsefüllung, die zuvor mit einer der oben beschriebenen Methoden zubereitet werden muss.
Um die Quarkcreme schmackhaft und fluffig zu machen, verwenden Sie nur frischen Hüttenkäse.
Sie können den Kuchen dank dekorieren frische Beeren und Früchte.
Ordnen Sie Früchte in interessanten Kompositionen an, dann sieht das Dessert nicht nur lecker, sondern auch ästhetisch schön aus.
Es ist besser, das süße Produkt nach mindestens einer Stunde zu servieren, damit die Quarkcreme den Kuchen durchtränkt.
Ein mit Hüttenkäse gefülltes Biskuitdessert ist ideal für besondere Anlässe und Teepartys mit der Familie.
Guten Appetit!
Das Dessert dieses Artikels wird ein wunderbarer Schokoladen-Biskuitkuchen sein, dessen Kuchenschichten mit Quarksoufflé bestrichen werden.
Diese Kombination ist einfach magisch!
Sehen Sie sich das Videorezept mit an Schritt-für-Schritt-Beschreibung alle kulinarischen Prozesse:
Quarkcreme mit Gelatine ist eine sehr einfach zuzubereitende und zu essende Creme :-) Sie enthält keine Butter, keine Eier, na ja, vielleicht nur Schlagsahne, die der Creme eine samtige Textur verleihen.
Diese Creme behält ihre Form perfekt und verteilt sich nicht.
Bei der Zubereitung gibt es keine Tricks. Vielleicht möchte ich nur sagen, dass es Gelatine in verschiedenen Formen gibt. Ja, ja, davon habe ich erst kürzlich erfahren. Sie sagen, es gibt es in verschiedenen „Stärken“. Daher werde ich zu diesem Thema keine Empfehlungen aussprechen. Wählen Sie eine Gelatinemarke, die Sie kennen und der Sie vertrauen.
Was Hüttenkäse betrifft. Es sollte weich sein. Wenn Sie keinen haben, reiben Sie einfach normalen Hüttenkäse durch ein Sieb.
Der Fettgehalt ist nicht wichtig. Ich habe 3 Prozent.
Um also Quarkcreme mit Gelatine zuzubereiten (z. B. für einen Biskuitkuchen), bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.
Gelatine mit zimmerwarmem Wasser aufgießen. Legen wir es beiseite. Für wie lange? Die in der Anleitung angegebene!
Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung!
Hüttenkäse mit Zucker und Vanille verrühren.
Sahne hinzufügen und erneut schlagen. Die Masse wird glatt.
Sollte die Masse nicht flüssig oder zähflüssig genug sein, noch mehr Sahne hinzufügen.
Sie sagen, dass Gelatine nicht überhitzt werden sollte, da sie sonst ihre Geliereigenschaften verliert. Ich werde dazu nichts sagen. Ich habe keine Experimente mit Überhitzung (so dass es kochte) durchgeführt. Aber gleichzeitig habe ich das gehört berühmte Konditoren Sie tun es und alles klappt für sie.
Die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen und zur Quark-Sahne-Masse geben. Nur ein paar Sekunden schlagen.
So wird die Creme entstehen.
Es reicht aus, einen Biskuitkuchen mit einem Durchmesser von 21 cm und einer Höhe von 6 cm zu beschichten.
Leckere Desserts für Sie!
Und so ist der Kuchen geworden, den ich für ein Treffen mit einer Freundin gebacken habe.
Schokoladenbiskuitkuchen, Kaffeeimprägnierung, Quarkcreme mit Gelatine, Schokoladen- und Kaffeeglasur.
