Verschiedenes Gemüse und Obst für den Winter. Rezept: Gemischtes Gemüse in Dosen

Was uns an das Wilde erinnert, kalter Winterüber den Sommer, vermittelt seinen warmen Geschmack und sein Aroma. Deshalb versuchen echte Hausfrauen, es so gut wie möglich vorzubereiten.

Normalerweise beginnt die Ernte der ersten Kompotte mit dem Erscheinen der ersten Beeren und endet mit den letzten Früchten der Ernte. Am Ende des Herbstes reifen Trauben, Quitten und späte Birnensorten. Aus diesen Früchten empfehlen wir Ihnen, ein köstliches Kompott-Sortiment für den Winter zuzubereiten, dessen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu Ihnen gebracht wird Aufmerksamkeit unten.

So, Kompott aus Trauben, Quitten und Birnen für den Winter- Rezept.

Notwendige Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

Blaue Trauben - zwei oder drei Trauben;

Späte Birnen - drei mittelgroße Früchte;

Quitte - zwei oder drei mittelgroße Früchte;

Kristallzucker - zweihundertdreiundfünfzighundert Gramm (abhängig von der natürlichen Süße der Frucht).

Verschiedenes Kompott für den Winter – Schritt für Schritt Kochen.

Schritt eins. Beginnen wir mit der Vorbereitung unseres Werkstücks mit der Vorbereitung Glasbehälter. Für Kompotte ist es besser, Drei-Liter-Gläser zu nehmen, sie passen mehr leckeres Getränk, die Sie sofort einer großen Familie oder allen Gästen, die gekommen sind, gönnen können. Zunächst spülen wir die Ufer gründlich ein heißes Wasser, unbedingt mit der Zugabe von gewöhnlichem Trinksoda. Sie können auch Waschmittel verwenden, aber es ist besser, moderne chemische Reinigungsmittel abzulehnen, einige von ihnen enthalten so viele künstliche Aromen, dass Sie nach dem Waschen der Gläser damit riskieren, Ihrem Kompott den natürlichen Geschmack und Geruch von frischem Obst zu nehmen.

Schritt zwei. Als nächstes müssen wir saubere Gläser pasteurisieren. Dazu im großer Topf Gießen Sie Wasser und stellen Sie es auf das Feuer, stellen Sie dann ein Sieb darauf, damit es das Wasser nicht berührt, oder werfen Sie zwei breite Messer mit einem Metallgriff wie Brücken und stellen Sie den Hals des Glases auf eine solche Struktur. Wir pasteurisieren jedes Glas für mindestens fünfzehn bis zwanzig Minuten.

Schritt drei. Während die Banken pasteurisiert werden. Bereiten wir das Obst vor. Die Quitte schälen, den Kern mit den Steinen entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Das ist ziemlich schwierig, daher empfehle ich, die Quitten ausschließlich auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer zu putzen und zu schneiden.

Schritt vier. Wir schälen auch die Birnen, entfernen den Kern mit Samen und schneiden sie in kleine Scheiben.

Schritt fünf. Wir waschen die Trauben gut unter fließendem Wasser und trennen sie von den Zweigen oder teilen die Traube in kleine Stücke. Sie können dies und das tun, wie Sie möchten.

Schritt sieben. Bedecken Sie die Scheiben mit Weintrauben, sodass alle Früchte ein Drittel des Glases ausmachen.

Schritt acht. Kochen Sie in einem separaten Topf Wasser und füllen Sie es mit dem Inhalt unseres Glases bis ganz nach oben. Wir bedecken das Glas mit vorgekochtem Zinndeckel und lassen Sie es etwa zwanzig Minuten stehen und lassen Sie das Wasser vorsichtig mit einem speziellen Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne und bringen Sie es erneut zum Kochen.

Schritt acht. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie Zucker hinzu. Wie bereits erwähnt, nimmt ein Drei-Liter-Glas ungefähr dreihundert Gramm Zucker auf, aber wenn Ihre Frucht zu süß ist, können Sie fünfzig Gramm weniger einfüllen. Nachdem sich der Zucker vollständig in Wasser aufgelöst hat, kochen Sie ihn noch einige Minuten und gießen Sie den Sirup ganz nach oben in das Glas, sodass etwas Kompott verschüttet wird. Wir rollen das Glas mit einem speziellen Schließschlüssel auf und drehen es vorsichtig etwa fünfzehn Minuten lang auf den Kopf.

Wir bieten neuer Weg Trauben konservieren. Eingelegte Weintrauben passen hervorragend zu Tomaten. Eingelegte Tomaten mit Trauben für den Winter, gekocht in einem Glas, können zu zweit verwendet werden verschiedene Gerichte oder als sehr effektive Ergänzung zueinander. In jedem Fall sind die ästhetischen und geschmacklichen Effekte einfach umwerfend. Dieses Rezept wird garantiert zum Liebling und Wunsch auf dem Tisch vieler Hausfrauen.

Eingelegte Tomaten mit Trauben für den Winter

Zutaten pro Portion:

Tomaten - 1,5 kg.
Trauben - 1,5 kg.
Salz - 1 Esslöffel.
Zucker - 3 Esslöffel.
Wasser - 1,5 Liter.
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Sellerie, Dill, Petersilie - jeweils 2 Zweige.
Kirschblätter und schwarze Johannisbeerblätter - 5 Stk.
Essigessenz - 1 Esslöffel.

Kochen:

Tomaten, Kräuter, Kirschen u Johannisbeerblätter und Trauben.
Die Beeren vom Bund pflücken.
Legen Sie ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Lorbeerblatt und Gemüse Zweig für Zweig auf den Boden und die Oberseite des Glases verteilen.
Tomaten in ein Glas geben Wein Beeren, sie mit Blättern schichten und bis oben hin füllen.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.
Das Wasser in einen Topf abgießen, anzünden und Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
Gießen Sie die Essigessenz direkt auf die Tomaten.
Kochen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang und gießen Sie sie in ein Glas mit Früchten.
Verschließen Sie das Glas mit einem sterilen Deckel und wickeln Sie es in ein Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kühl und trocken lagern.

Eingelegte Tomaten mit Trauben und Pfeffer (Schritt für Schritt Rezept mit Foto)

Legen Sie jedes Jahr einen Vorrat für den Winter an leckere Nähte Tomaten suchen viele Hausfrauen mit Beginn der Saison nach neuen Rezepten, um das Angebot an Rohlingen zu diversifizieren. Jemand versucht, rotes Gemüse mit Kohl und Gurken in einem Glas zu schließen. Andere experimentieren mit dem Hinzufügen von Gewürzen.

Neben dem üblichen Dill werden Minze, Basilikum und Sellerie verwendet. Noch pikanter und betörender scheint die Art, Beeren und Gemüse in einem Behälter zu ernten. Dies ist ein Rezept für Tomaten mit Trauben und Paprika. Es stellt sich heraus, dass es nicht sortiert ist, sondern ein echtes kulinarisches Meisterwerk. Wenn Sie ein solches Glas im Winter öffnen, können Sie den Sommer für einen Moment zurückgeben, die Familie ernähren und die am Tisch Versammelten überraschen.

Ein Konfitüre zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Ein bewährtes Rezept mit Foto hilft bei der Bewältigung der Aufgabe. Tun Sie es, denn es wird bestimmt alles klappen.

Beere- Gemüsemischung aus Tomaten, Trauben und Paprika ist es besser, in 1,5- Liter Gläser. Ist schnell gegessen, reicht für die Familie, sieht schön aus.

Die Anzahl der Beeren, Kräuter und Gemüse ist willkürlich gewählt. Und es ist besser, nicht mit der Marinade zu experimentieren, sondern genau die angegebene Menge des Produkts zu nehmen.

Zutaten für sortiert:

Tomaten, Paprika, Trauben - optional;
gemüse (Petersilie, Meerrettichblatt, Dillschirmchen) - nach Geschmack;
Knoblauch - 1 - 2 Nelken pro 1,5-Liter-Glas;
Pfefferkörner, Lorbeerblatt - optional.

Für die Marinade für ein 1,5 Liter Glas:

Wasser - etwa 0,7 - 0,8 l;
Zucker - 50 g;
Salz - 1 EL. L.;
Essig - 1 EL. l.

Kochen Tomaten mit Trauben und Paprika:

1. Zuerst werden die Gläser vorbereitet: Gründlich waschen, abspülen Waschmittel oder Soda, sterilisiert (optional, da der Rohling nach der dritten Füllung für den Winter aufgerollt wird).
2. Wählen Sie Grüns aus und waschen Sie es unter fließendem Wasser kaltes Wasser. Fein hacken, damit es unten nicht viel Platz einnimmt.

3. Die Knoblauchknolle schälen. Werfen Sie ein paar Nelken auf das Grün, nachdem Sie es gewaschen haben.

4. Wählen Sie kleine Tomaten, die keine Flecken oder Risse haben. Früchte waschen, in Glasbehälter geben.

5. Darüber hinaus kann die Gastgeberin beim Befüllen des Behälters Fantasie zeigen. Wenn Sie möchten, legen Sie die Trauben zuerst. Jemand setzt sie gerne mit Zweigen zusammen, andere fügen Beeren nach demselben Rezept in großen Mengen hinzu und füllen die Lücken zwischen den Tomaten.

6. Dann wird eine in Viertel geschnittene bunte Paprika hinzugefügt.

7. Die Hauptsache ist, den vorbereiteten Behälter bis zum Rand zu füllen. Es wird genauso schön wie auf dem Foto.

8. Gewürze in jeden Behälter geben. Es braucht nicht viel, um den Geschmack der Trauben zu töten. Genug für 3 - 4 Erbsen Piment und gewöhnlichen Pfeffer auf einem Lavrushka-Blatt.

9. Wasser wird auf den Herd gestellt, obwohl es früher hätte getan werden können, um keine Wartezeit zu verschwenden.
10. Sobald Blasen erscheinen, gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen.
11. Lassen Sie das Wasser durch einen speziellen Deckel in die Pfanne ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
12. Um eine Marinade zu erhalten, fügen Sie dem Wasser ein drittes Mal Zucker und Salz hinzu. Essig wird ganz zum Schluss eingegossen, wenn schon die ersten Bläschen aufsteigen. Sie können den Herd sofort ausschalten.
13. Die Marinade über die Tomaten, Paprika und Weintrauben gießen. Sofort aufrollen oder mit Schraubkappen verschließen.

Der Sonnenuntergang wird zwangsläufig auf den Kopf gestellt. So sind die Bänke erst vollständig abgekühlt. Damit der Abkühlvorgang langsam und gleichmäßig abläuft, ist es notwendig, die Werkstücke mit einer warmen Decke abzudecken.

Das Rezept zum Ernten von Tomaten für den Winter ist einfach, aber jeder wird es ausnahmslos mögen. Schon auf dem Foto sieht es appetitlich aus, aber auf dem Tisch wirkt es Wunder, und es wird ohne Sterilisation zubereitet.

Sortiert für den Winter 6 Rezepte

Bis heute gibt es mehr als genug Rezepte, um vielfältige Gerichte für den Winter zuzubereiten, um die ganze Familie bis zur nächsten Saison mit leckerem Gemüse zu versorgen. Indem Sie Gemüse miteinander kombinieren, können Sie eine große Anzahl erhalten leckere Zubereitungen. Um also eine Gemüseplatte für den Winter vorzubereiten, können Sie Tomaten verwenden, bulgarische Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Spargelbohnen, Blumenkohl, grüne Erbse, Auberginen und viele andere Gemüsesorten.

Verschiedene Tomaten und Gurken

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.,
Gurken - 3 kg.,
Lorbeerblätter,
Dillschirme,
Meerrettichblätter,
Schwarze Pfefferkörner.

Zubereitung von 2 Liter Marinade:

Salz - 2 EL. Löffel,
Essig - 4 EL. Löffel,
Zucker - 6 EL. Löffel.

Verschiedenes Gemüse für den Winter aus Tomaten und Gurken nach diesem Rezept wird ohne Sterilisation zubereitet. Tomaten, Gurken, Dilldolden und Meerrettichblätter waschen, Knoblauch schälen. Mit Soda sauber waschen Drei-Liter-Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Geben Sie auf den Boden des Glases ein paar Knoblauchzehen, einen Schirm Dill, 1-2 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner. Danach die Gurken in das Glas geben. Es ist ratsam, sie vertikal in einer Reihe zu platzieren. Die Tomaten auf die Gurken legen. Füllen Sie die Gläser auf heißes Wasser, mit Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen. Je nach Wassermenge Salz, Essig und Zucker zugeben. Die Marinade 2-3 Minuten kochen und in Gläser füllen. Gerollte Gläser mit verschiedenem Gemüse müssen umgedreht und warm eingewickelt werden.

Verschiedene Tomaten mit Trauben

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.,
Zwiebel - 500-600 gr.,
Trauben - 1 kg.,
Schwarze Pfefferkörner.
Salz - 1 EL. ein Löffel,
Essig - 1 Stapel,
Zucker - 2 EL. Löffel.

Bevor Sie verschiedenes Gemüse für den Winter zubereiten, waschen Sie Tomaten und Trauben. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen. Die Zwiebel schälen und in vier Stücke schneiden. Gläser waschen und sterilisieren. Zwiebel, Weintrauben und Tomaten auf den Boden der Gläser schichten. Gießen Sie ein paar schwarze Erbsen oder Piment hinein.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie diese Zubereitung für den Winter hinzufügen Kirschblätter, Petersilie, Dillschirme, Meerrettichblätter und andere Gewürze u Gewürze das du liebst. Gläser mit kochendem Wasser füllen und mit Deckeln abdecken. Nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen und die Marinadenfüllung mit Salz, Zucker und Essig zubereiten.

Als nächstes gießen Sie die Marinade in Gläser, rollen die Gläser selbst auf und drehen sie um. Um ein solches Sortiment zuzubereiten, verwenden Sie am besten grüne unreife Trauben. Wenn Sie möchten, dass die Marinade kirschrot ist, verwenden Sie blaue Trauben.

Verschiedene Blumenkohl, Tomaten, Paprika und Gurken

Zutaten:

Blumenkohl - 1 kg.,
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
Tomaten - 1 kg.,
Gurken - 1 kg.,
Knoblauch - 2 Köpfe.

Zubereitung von 3 Liter Marinade:

Pfefferkörner,
Dillschirme - 2-3 Stk.,
Essig - 5-6 EL. Löffel
Salz - 3 EL. gehäufte Löffel,
Zucker - 4 EL. Löffel

Für den Winter sortiert, dessen Rezepte mehr als zwei Gemüse enthalten, heißen "Kaleidoskop" oder "Garten im Glas". Tatsächlich entsprechen diese Namen vollständig solchen Leerzeichen. Das Wasser zum Kochen bringen, um die Marinade zuzubereiten. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Bulgarischer Pfeffer, aus dem die Samen vorselektiert werden, wird der Länge nach in 3-4 Teile geschnitten. Den Knoblauch schälen. Geben Sie das Gemüse in der gewünschten Reihenfolge in saubere Gläser. Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Essig und ein paar Dillschirmchen in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Marinade, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Stellen Sie Gemüsegläser in einen großen Topf. Gießen Sie Marinadengläser mit Gemüse auf den Kleiderbügel. Gläser mit Deckeln abdecken. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf ein kleines Feuer. Gläser mit verschiedenem Gemüse sollten mindestens 15 Minuten sterilisiert werden. Danach sollten sie mit einer speziellen Zange entfernt und aufgerollt werden. Das Sortiment für den Winter ist fertig. Dosen mit Konservierung müssen nicht gewendet werden.

Sortimente für den Winter können nicht nur aus ganzem Gemüse, sondern auch aus gehacktem Gemüse geschlossen werden. Hier ist ein Beispiel für ein solches Rezept, das Zucchini verwendet, Zwiebel und Paprika.

Verschiedene Zucchini, Zwiebeln und Paprika

Zutaten:
Zucchini - 3 kg.,
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.,
Zwiebel - 1 kg.,
Senfkörner - 40 gr.,
Schwarze Pfefferkörner

Für 3 Liter Marinade:

Salz - 3 EL. Löffel,
Sonnenblumenöl - 100 ml.,
Essig - 1 Stapel,
Zucker - 4 EL. Löffel.

Bevor Sie die Gemüseplatte zubereiten, müssen Sie Paprika und Zucchini waschen. Die Zwiebel von der Haut befreien und in halbe Ringe schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika längs halbieren. Strunk und Kerne entfernen, dann jede Hälfte quer in Scheiben schneiden.

Als Ergebnis werden kleine Halbkreise erhalten. Zwiebel, Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben und mischen. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Legen Sie Gemüse hinein. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Salz und Zucker, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner in kochendes Wasser, fügen Sie Essig hinzu und Sonnenblumenöl. Rühren und kochen bis zum Kochen.

Gießen Sie das gemischte Gemüse in die Gläser mit der Marinade. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15-20 Minuten lang. Danach die Gläser mit einem Verschließschlüssel verschließen, umdrehen und einen Tag lang mit etwas Warmem abdecken.

Verschiedene Zucchini, Paprika und Karotten

Zutaten:

Zucchini - 2 kg.,
Karotten - 0,5 kg.,
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
Knoblauch - 2 Köpfe,
Lorbeerblätter,
Schwarze Pfefferkörner,
Dill-Regenschirme

Für 2 Liter Marinade:

Essig - 3 EL. Löffel.
Zuckersand - 3 EL. Löffel,
Salzküche - 1 EL. Löffel mit Rutsche

Zucchini, ohne die Haut zu entfernen, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden, die Karotten schälen und ebenfalls in Kreise schneiden. Bulgarischer Pfeffer wird der Länge nach in lange Streifen geschnitten. Vom Knoblauch die Haut entfernen. Legen Sie auf den Boden sauberer Gläser einen Regenschirm aus Dill und Knoblauch. Dann legen Sie ein paar Karottenringe, schwarze Pfefferkörner.

Legen Sie Paprikastreifen an die Seiten des Glases. Falten Sie die Zucchiniringe fest in der Mitte. Ganz oben auf die Gemüseplatte legen Lorbeerblätter ich k. Gläser mit Gemüse mit heißem Wasser füllen. Danach mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und füllen Sie es erneut mit heißem Wasser auf.

Nochmals 10 Minuten einwirken lassen. Basierend auf diesem Wasser wird die Marinade zubereitet. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. heiße Marinade in Gläser gießen, danach müssen sie aufgerollt und eingewickelt werden.

Salat - sortiert für den Winter aus grünen Bohnen, Tomaten, Karotten, Zucchini und Paprika.

Jetzt ist Spinnsaison und ich möchte etwas Neues und Leckeres kochen, um später im Winter ein Glas zu öffnen und es als Snack oder Beilage auf dem Tisch zu servieren.

Wenn Sie ein Sommerhaus haben oder oft verschiedenes Gemüse auf dem Markt kaufen, dann gibt es wahrscheinlich viel Gemüse zu Hause, das heißt, wie ich es nenne, Material, mit dem Ihre Fantasien fliegen können. Eine der beliebtesten Arten von Spins in unserer Familie sind Platten aus der Dose - damit kann man kochen leckere Salate und Marinaden. Sie können die Zutaten nach Belieben auswählen, mit einem gewöhnlichen Messer schneiden oder lockig machen. Wenn Sie die Zusammensetzung des Gemüses jedes Mal ändern, wird das Sortiment immer anders ausfallen.

Ich zeige dir, wie du eine leckere pikante Gemüseplatte in Tomatensoße zubereiten kannst. Es ist nicht schwer zuzubereiten, mit der Zeit dauert es ungefähr eine Stunde, die meiste Zeit wird für die Zubereitung von Gemüse aufgewendet. Aus der vorgeschlagenen Anzahl an Produkten erhalten Sie 4 Dosen à 0,5 Liter.

Zutaten:

Tomaten - 700 Gramm,
Karotten - 100 Gramm,
grüne Bohnen- 100g,
Paprika - 100 Gramm,
Zucchini - 1-2 Stk.
kleine Zwiebel - 100 Gramm,
Selleriestangen - 100 Gramm,
Paprika nach Geschmack
Apfelessig - 300 ml,
Pflanzenöl - 75 ml,
Muskatnuss - 0,5 TL
Kräuter der Provence- 1 Teelöffel
grüner oder roter Basilikum - 0,5 Bund,
Meersalz- 1 EL. l. Zucker - 2 EL. l.

Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce - Rezept

Machen Sie auf den Tomaten oben mit einem Kreuz Kerben und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Einen Wasserkocher mit Wasser aufkochen, über die Tomaten gießen, 5-10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit alles Gemüse vorbereiten. Das Gemüse schälen und waschen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Form des Schneidens von Gemüse kann beliebig sein, aber nicht klein, sodass Gemüse beim Kochen zu Brei werden kann.

Die Haut von den Tomaten entfernen, in große Stücke schneiden.

Die Tomaten in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Tomaten nicht zu rot sind, können Sie einige hinzufügen Tomatenmark. Die Tomatenmasse mit einem Mixer aufschlagen, ggf. durch ein Sieb streichen.

Gießen Sie einen Teil des Essigs (die Hälfte), geben Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und kochen Sie.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Gewürze und Basilikum hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Restlichen Essig dazugiessen, aufkochen.

Verteilen herzhafte Platte in Gläsern unbedingt sterilisieren, Deckel gut aufrollen.

Die Gläser stehen auf dem Kopf, gut einwickeln, ein paar Tage so stehen lassen. Würziger Gemüseteller in Tomatensoße ist fertig, kühl lagern.

Bis zum Winter wird diese Zubereitung gut durchtränkt sein, gesättigt mit allen Aromen, die darauf zurückzuführen sind Muskatnuss und Kräutern und kann aufgrund dieses Sortiments als pikant bezeichnet werden.

Dieses Jahr habe ich ein Naturschutzdebüt. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, davor habe ich es nicht einmal mit dem Finger berührt. Ich hatte Angst, es schien schwierig, ich konnte nicht. Es war beängstigend, aber ich hatte vor, mindestens 70-100-Liter-Gläser zu schließen. Obwohl es mir nicht allzu real vorkam - kann ich?
Aber jetzt fassen wir die Bilanz des Sommers zusammen – im Keller warten Gott sei Dank mehr als 200 Gläser mit duftendem Gemüse in den unterschiedlichsten Formen. Ich bedeckte Gemüse ganz für mehr als 10 verschiedene Wege, und insgesamt gibt es etwa 20 Konservierungssorten, darunter Kaviar und andere.
Jetzt schaue ich zurück und verstehe - es ist überhaupt nicht schwierig, aber sehr interessant und sogar mit einer kreativen Komponente gefüllt.
Ich werde Ihnen nach und nach, wenn ich die Gläser öffne, von allen Möglichkeiten erzählen, Gemüse für den Winter zu konservieren, ich werde mit dem ersten beginnen, das wir geöffnet haben - Dosensortiment aus Gemüse für den Winter absolut OHNE ESSIG.
Es kam vor, dass mein Vater Magenprobleme hatte und das Essen von Essiggemüsekonserven nicht gut für ihn ist, also (und nicht nur) habe ich solche Konserven in vielerlei Hinsicht verschlossen. Wir haben auch drei Kinder, die ich wiederum nicht mit Essigkonserven ernähren möchte.
Trauben in diesem Rezept ersetzen übrigens teilweise Essig, da sie selbst Säuren, natürliche Konservierungsstoffe, enthalten. Sie natürlich gesünder als Essig und Ihr Körper wird es Ihnen im Winter für solches Gemüse danken.
Natürlich hatte ich Angst, wie eine solche Konservierung gespeichert wird? Wird es nicht explodieren? Schmeckt es nicht wie "keine". Ich fand auf alles eine günstige Antwort, als wir eine Woche lang ein Glas mit solchem Gemüse öffneten.
Der weiche, süßlich-salzige Geschmack jedes Stückchen Inhalts des Tiegels, ein herrlich würziger Akzent und ein wunderbares Aroma, nicht verunstaltet von gnadenlosem Essig, ein zarter Knusper und eine wunderbare Textur – das war es, was im Tiegel steckte.
Ich wollte nicht kurzerhand kaufmännisch sein und nicht versuchen, das Rezept sofort nach dem Verschließen auszulegen. Ich habe drei Monate gewartet und nachgesehen Geschmacksqualitäten und Fähigkeit dazu Langzeitspeicherung, erst jetzt poste ich ein Rezept zur Herstellung einer solchen Konservierung.
Im Allgemeinen nehmen wir Gemüse. Es können beliebig viele sein, je nach Größe, verfügbaren Gläsern usw. Ich glaube, ich habe 4- oder 5-Liter-Gläser.

Sofort alles waschen, wir bereiten auch Gewürze und Zusatzstoffe vor. Meine Trauben sind weiß, von der Reife her sogar leicht grünlich (damals waren sie noch nicht reif, es scheint Juli zu sein).

Alles andere kommt frisch aus dem Garten.
Die Knoblauchmenge nach Geschmack - Sie können mindestens 10 Nelken in ein Glas werfen. Hier habe ich etwas Knoblauch verwendet.
Ich schlage eine Methode mit Sterilisation vor. Zum Glück gibt es eine Sommerküche, riesige Töpfe und es fiel mir nicht schwer, diese Prozedur durchzuführen. Aber ich habe anderes Gemüse (sogar Wassermelonen) ohne Sterilisation verschlossen und nichts ist explodiert. Also, wenn Ihre Hand voll ist, versuchen Sie es ohne.
Wir schneiden alles Gemüse in Ringe, mittelgroße Stücke.

Ich wasche die Gläser nur gut, ich sterilisiere sie nicht.
Wir legen Trauben, Knoblauch und Tomaten auf den Boden.

Dann füllen wir das Glas bis zum Rand mit Gemüsestücken und erinnern uns an "Tetris" - versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu falten, aber drücken Sie natürlich nicht - alles ist in Maßen.

Gewürze und Gewürze darüber geben. Dieses Gemüse ist nicht scharf, aber wenn Sie möchten, können Sie Pfefferkörner hineinwerfen oder der Marinade sogar Rot hinzufügen scharfer Pfeffer. Oder gib ein Stück frisches Chili in ein Glas.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und kochen Sie die Marinade.
Für ein Liter Gemüseglas benötigen Sie etwa einen halben Liter Marinade. Wir schauen uns an, wie viele Dosen Sie haben und berechnen, wie viel die Marinade kochen muss. Wenn die Gläser einen halben Liter haben - 0,25 Liter Marinade pro Glas, wenn 2 Liter - 1 Liter pro Glas usw. Die Hälfte des Glases nimmt die Marinade auf, oder?

Wenn ich 4-Liter-Gläser habe, brauche ich etwa 2 Liter Marinade. Kochen Sie immer etwas mehr, 300 ml.
Für 1 Liter Marinade benötigen Sie 1 EL. l. Salz und 2 EL. l. Sahara. Wenn wir 2 Liter kochen, multiplizieren Sie mit 2.
Wasser aufkochen, Masse hinzufügen und gut umrühren.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Marinade, ungefähr wie auf dem Foto, um das Gemüse zu bedecken.

Als nächstes die Gläser mit Deckeln abdecken, die Gläser in bereits auf 50-60 Grad erhitztes Wasser stellen (damit die Gläser nicht platzen), die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Ich lege keine Handtücher und andere Dinge auf den Boden - kein einziges Glas ist geplatzt, ich sehe keinen Sinn in diesen Auskleidungen.

Wenn das Wasser leicht zu kochen beginnt, sterilisieren wir die Litergläser etwa 15 Minuten lang.
Dann nehmen wir mit speziellen Zangen die Gläser einzeln aus dem Wasser und drehen sie mit einer Maschine. Es ist besser, einen Ehemann oder einen anderen Mann darin einzubeziehen. Obwohl ich es selbst mehr als einmal geschlossen habe, nichts, bin ich am Leben geblieben und meine Hände sind nicht abgefallen :)

Dann drehen wir das Glas um, sehen, ob es undicht ist, stellen es dann verkehrt herum auf eine warme Decke und decken es ebenfalls mit einer Decke ab. Ich habe dafür alte Jacken verwendet. Wir lassen die Gläser einen Tag stehen und senken sie dann bis zum Winter in den Keller.

Im Allgemeinen ist das Einmachen nicht schwierig, und ohne Essig ist es auch ziemlich nützlich! Deshalb achten wir auf die Gesundheit, wir kochen lecker nützliche Wege Und haben Sie keine Angst zu experimentieren!

Kochzeit: PT01H30M 1h 30m

Verschiedenes Gemüse ist immer ein Feiertag, denn ein Glas enthält das beliebteste und leckeres Gemüse. Wenn Sie im Winter ein solches Glas öffnen, erinnern Sie sich sofort an heiß Sommertage und die Seele wird fröhlich und warm von den Erinnerungen. Deshalb ist es an der Zeit, sich um neue Rohlinge zu kümmern, die Sie das ganze Jahr über begeistern werden.

Welches Gemüse kann zusammen abgedeckt werden? Beinahe alles. Das häufigste Rezept für Gemüseteller sind Gurken, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter. Ein beliebtes Rezept mit Patissons, Zucchini, Paprika und Rüben. Alle sortierten Rohlinge sind schön und sehr lecker, sparen viel Platz und sehen festlich und fröhlich auf dem Tisch aus.

Sie können mehrere Gemüsesorten in ein Glas geben. Viele glauben, dass es am besten ist, 2-3 Produkte zu kombinieren, da sonst die Rohlinge explodieren können. Es ist ein Mythos. Banken explodieren bei unsachgemäßer Sterilisation und Vorhandensein von Keimen.

Wählen Sie am besten dichte Tomaten, Gurken, Paprika und Blumenkohl für verschiedene Rohlinge. Wie hübscheres Gemüse, desto mehr Vitamin und nützlicheres Werkstück. Gurken werden in der Regel mehr als anderes Gemüse zu verschiedenen Sorten hinzugefügt. Zusammen mit Gemüse sollten die folgenden Gewürze in Gläser gegeben werden: Knoblauch, Dill, Piment, Nelken, Lorbeerblatt und Peperoni. Fachleute empfehlen, bei der Zubereitung verschiedener Blätter keine Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter zu verwenden, da sie den Gurken mehr Knusprigkeit verleihen, aber anderes Gemüse kann püriert werden. Damit alle Gemüse im Sortiment gleichmäßig mit Salzlake durchtränkt sind, ist es besser, sie an mehreren Stellen zu hacken. Salz für sortierte Rohlinge sollte grob und nicht jodiert sein. Wählen Sie für Zubereitungen aus mehreren Produkten solche Rezepte, die Essig enthalten, wie z Zitronensäure am besten für Gurken mit einem Produkt verwendet.

Sommerlicher Gemüseteller

Zutaten:

Tomaten 400 gr.
Zucchini 300gr
Karotten 200 gr.
Paprika 2 Stk.
Zwiebel 2 Stk.
Knoblauch 6 Zehen
Petersilie

für die Marinade:

Wasser 1 l.
Salz 2 EL. l.
Zucker 2 EL. l.
Essig 9% 5 EL. l.
schwarzer Pfeffer 8 Erbsen

Kochmethode: Gemüse und Kräuter waschen. Zucchini und Tomaten mit Karotten schälen und in Kreise schneiden. Kleine Tomaten können ganz verwendet werden. Schneiden Sie die Zwiebel in 4 Teile und hacken Sie dann die Paprika nach dem Zufallsprinzip. Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in sterile Gläser geben und mit Knoblauch bestreuen. Petersilie zwischen den Schichten oder ganz am Ende hinzufügen. Für die Marinade alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und Essig hinzufügen, Hitze ausschalten. Gießen Sie die Marinade in Gläser, rollen Sie sie mit Deckel auf, kühlen Sie die Gläser ab und stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Verschiedenes Gemüse mit Apfelessig

Zutaten:

Tomaten 1 kg.
Gurken 1 kg.
Kristallzucker 100 gr.
Salz 40 gr.
Estragongrün 50 g.
Knoblauch 100 gr
Dill 50 gr
Blumenkohl 500gr
schwarze Pfefferkörner
Apfelessig 100 ml.
Wasser 1 l.

Kochmethode: Tomaten und Gurken nimmt man am besten gleich groß, nicht sehr groß und hart. Alles Gemüse waschen und dann klein schneiden. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Den Knoblauch schälen.
Tipp: Damit der Knoblauch beim Konservieren nicht blau wird, kannst du ihn vorher 2-3 Stunden einweichen, dann aus dem Wasser nehmen und schälen. Grünkohl waschen und fein hacken. Fügen Sie Pfefferkörner hinzu, geben Sie die resultierende Masse zu Gemüse, fügen Sie Knoblauchzehen hinzu. Marinade zum Gießen vorbereiten: Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen. Dann Apfelessig hinzugeben. Gemüse in vorbereitete Gläser geben. Mit kochender Marinade übergießen, aufrollen und kalt stellen. Fertige Gläser kühl lagern.

Gemischtes Gemüse mit Kräutern

Zutaten:

Gurken
Tomaten
Weißkohl
Karotte
Süße Paprika
Knoblauch
Zwiebel
Dill und Petersilie

Sole für 3 Liter. Bank:

Wasser 2 l.
4 EL. l. Sahara
2 EL. l. Salz
Essig 9% 0,5 Tasse

Kochmethode: Um dieses Sortiment zuzubereiten, benötigen Sie kleine harte Tomaten und Gurken, Kohl, Karotten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter. Alle Gemüse und Kräuter gut abspülen. Den Kohl in Scheiben schneiden, die geschälten Karotten in Würfel schneiden, die Paprika von den Kernen schälen und in Stücke schneiden. Gemüse mit Kräutern in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas mit Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern geben. Wasser kochen, Gemüse gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen. Gießen Sie verschiedene Marinade und fügen Sie Essig in das Glas hinzu. Mit gekochten Deckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eingelegtes Sortiment für den Winter

Zutaten:

Gurken 15 Stk.
Tomaten
kleine Zwiebelköpfe 15 Stk.
Zucchini 1 Stk.
Blumenkohl 1 Kopf
kleine Karotten 6 Stk.
kleine Rüben 6 Stk.
Stangensellerie 4 Stk.

für die Marinade:

Essig 6% 200 ml.
Wasser 2 l.
Kristallzucker 2/3 Tasse
Lorbeerblatt 5 Stk.
Nelke 2 Knospen
schwarze Pfefferkörner 10 Stk.

Kochmethode: Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. große Gurken, Rüben und Karotten in Stücke geschnitten. Festes Gemüse 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Das gemischte Gemüse auf Gläser verteilen. Die Marinade aufkochen und über das Gemüse gießen. Gläser 12-15 Minuten sterilisieren und verschließen.

Ungewöhnliche marinierte Platte

Zutaten:

Zucchini 200gr
Karotten 200 gr.
Blumenkohl 200 gr
Äpfel 200 gr.
Kürbis 200 gr
Paprika 200 gr.
Weintrauben 200 gr.
Knoblauch nach Geschmack

für die Marinade:

Essig 2 Tassen
Kristallzucker 1,5 Tassen
Wasser 2 Tassen
Pflanzenöl 3/4 Tasse
Salz 4 EL. l.
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner nach Geschmack

Kochmethode: Gemüse und Obst von der Schale schälen, entkernen und in gleich große Scheiben schneiden, Trauben von den Zweigen entfernen. Mit gehacktem Knoblauch mischen und über die heiße Marinade gießen. Die abgekühlte Mischung für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Für die Marinade Essig, Zucker, Wasser, Pflanzenöl und Salz verrühren. Kochen Sie die Mischung und fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.

Verschiedenes Gemüse "Gesundheit im Glas"

Zutaten:

Karotten 500gr
Rübe 500 gr
Rettich 500 gr
Gurken 500 gr.
Tomaten 500 gr.
Zwiebel 500 gr
Blumenkohl 500gr
Paprika in verschiedenen Farben 500 g.
Kürbis 500 gr
Zucchini 500 gr
Knoblauch 3 Stk.
scharfe Pepperoni
Petersilienwurzel und Gemüse

pro 1 Liter Marinade:

Wasser 1 l.
Essigessenz 1 EL. l.
Kristallzucker 6 TL
Lorbeerblatt 3 Stk.
Nelke 7 Stk.
Paprika 6 Erbsen
Piment 5 Stk.
Salz 4 TL

Kochmethode: Karotten, Rüben, Radieschen in Quadrate mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser halten. Gurken in 2 cm dicke Ringe geschnitten, kleine Tomaten in Hälften schneiden. Die Zwiebel in 5 mm dicke Ringe schneiden, den Knoblauch in Nelken zerlegen und in Teller schneiden, den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Süße Paprika Kerne entfernen und in Ringe schneiden. Kürbis und Zucchini in Quadrate mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden, gehackte Petersilienwurzel und Gemüse, ein Stück rote Paprika auf den Boden sterilisierter, trockener Gläser legen, abwechselnd schichten, vorbereitetes Gemüse. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade bis zum Rand. Litergläser 10 Minuten sterilisieren, 2-Liter-Gläser 20 Minuten, 3-Liter-Gläser 30 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um. Für die Marinade Gewürze in kochendes Wasser geben, Essigessenz, Zucker, Salz und 5 Minuten kochen.

Eingelegtes Sortiment von Elena Proklova

Zutaten:

Tomaten
kleine Gurken
Süße Paprika
Basilikum
schwarze Pfefferkörner
Koriander

für die Marinade:

1 Liter Wasser
Apfelessig 100 gr
Kristallzucker 4 EL. l.
Salz 2 EL. l.

Kochmethode: Legen Sie auf den Boden eines sterilisierten 3-Liter-Glases das Basilikum, dann eine Schicht Tomaten und eine Schicht kleine Gurken. Mit einer Schicht Paprika bedecken, längs aufschneiden und dann Basilikum, Pfefferkörner und Koriander hinzufügen. Legen Sie das Gemüse in Schichten, füllen Sie das Glas bis zum Rand und gießen Sie die Marinade darüber. Gläser 20 Minuten sterilisieren. Dann mit sterilisierten Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Für die Marinade Wasser, Apfelessig, Zucker und Salz mischen und zum Kochen bringen.