Hüttenkäse zu Hause kochen. Aus frischer Kuhmilch und Sauerrahm

Hüttenkäse zu Hause machen ganz einfach mit Ihren eigenen Händen und in diesem Artikel finden Sie die meisten beste Rezepte ein köstliches Produkt zuzubereiten - darunter auch ein sehr einfaches Schritt für Schritt Rezept hausgemachter Hüttenkäse aus Milch und fettarmem Kefir.
Jeder, auch der teuerste Produkt einkaufen, wird hausgemachtem Geschmack und natürlicher Qualität unterlegen sein.

Es gibt viele Methoden, um Hüttenkäse zu Hause herzustellen, sowohl alte als auch neue. Es kann aus Sauerteig, Milch, Kefir und sogar Joghurt hergestellt werden. Die klassische Art der Hüttenkäseherstellung basiert auf Milch.

Klassisches Rezept mit Foto. Die meisten der schnelle Weg tun köstlicher Hüttenkäse aus Milch:

NOCH REZEPTE (HÜTTENKÄSE FÜR KINDER, FRISCHKÄSE, AUS KEFIR) UND NÜTZLICHE TIPPS .

Frische Milch etwas säuern lassen. Für diesen Vorgang müssen keine besonderen Bedingungen geschaffen werden. Stellen Sie einfach einen Behälter damit in die Küche. Raumtemperatur ist in Ordnung. Wenn das Haus kühl ist, müssen Sie das Glas näher an der Batterie oder dem Fenster anordnen.

Wenn eine dicke weiße Konsistenz mit Klumpen erscheint, können Sie sicher mit den folgenden Schritten fortfahren. Je länger die Säuerungszeit, desto saurer wird der Quark. Berühren Sie das Glas die ersten zwei Tage nicht und suchen Sie dann nach der gewünschten Konsistenz.

Gießen Sie die saure Flüssigkeit vorsichtig langsam in die Pfanne, ohne sie zu schütteln. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und entfernen Sie sie nicht, bis sich die gesamte Molke abgelöst hat. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht überhitzt, sie sollte nicht gekocht werden - das fertige Produkt hat einen gummiartigen Geschmack.

Wenn das Feuer ausgeschaltet ist, lassen Sie die Substanz abkühlen und nehmen Sie ein Sieb. Es wird Gaze benötigt, die ein paar Mal gefaltet und in ein Sieb abgesenkt werden muss. Die Fläche des gefalteten Mullstücks sollte größer sein als die Schüssel selbst, damit die Lappenränder daran hängen.

Die Konsistenz ist abgekühlt, legen Sie es in ein Käsetuch. Unten unter dem Sieb empfiehlt es sich, die Molke durch einen tiefen Teller zu ersetzen. Wenn es vollständig aus Glas besteht, binden Sie die Ränder der Gaze zusammen und hängen Sie sie über den Behälter. Es wird nicht empfohlen, das Produkt mit den Händen auszudrücken, da es vollständig trocken wird. Wenn das Serum aufhört, aus der Gaze zu tropfen, kann die Substanz gewonnen werden, das ist fertiger Hüttenkäse.

Wenn Sie Joghurt anstelle von Milch verwenden, fangen Sie an, damit genauso zu verfahren wie mit Sauermilch. Farb- oder Zusatzstoffe sind im Joghurt nicht erlaubt.

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause köstlichen und gesunden Hüttenkäse herstellen können. Verschiedene Rezepte wird Ihnen helfen, Ihre morgendliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und Ihre Kinder zu verwöhnen

Um den Prozess verständlicher zu machen, haben wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vorbereitet. Sie können Ihrem kulinarischen Sparschwein sicher jede der vorgeschlagenen Optionen hinzufügen und sich wie in hausgemachtem Naturhüttenkäse verwöhnen lassen reiner Form, also mit verschiedene Zusatzstoffe. Es wird aus Milch, Kefir, Sauermilch und anderen Milchprodukten hergestellt.

Die Wärmebehandlung erfolgt bei nicht zu hohen Temperaturen. In der Regel verwendet die Technologie ein Wasserbad. Dazu wird die Pfanne mit Rohstoffen in eine Schüssel mit Wasser gestellt. Bei einer hohen Verarbeitungstemperatur und einer Verlängerung der Prozessdauer verschlechtert der Quark seine Eigenschaften. Es wird hart und trocken.

Zum Kochen benötigen Sie Utensilien:

• Einmachglas;
• 2 Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern;
• Sieb oder Sieb.

Bereiten Sie auch die Klappe vor natürlicher Stoff oder in mehreren Lagen gefaltete Gaze.

Feuchtes Tuch (Gaze) vor dem Abseihen Gekochtes Wasser und auswringen, dann bleibt nichts daran haften.

Für die Zubereitung von hausgemachtem Hüttenkäse wird Milch unter einer Kuh entnommen oder im Laden gekauft. Im ersten Fall ist die Ausbeute größer, das Produkt fetter und aus pasteurisierter Milch aus dem Laden ist es weicher und zarter.

Wählen Sie beim Kauf von Rohstoffen im Geschäft Milch mit kurzer Haltbarkeit und einem Fettgehalt von mindestens 3,6 %.

Molke ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse. Sie selbst hat Nährwert, verhält sich außerdem perfekt als Grundlage für den Test. Gießen Sie es also nicht aus, sondern verwenden Sie es, um Pasteten und Okroshka zuzubereiten.

So kochen Sie zu Hause Hüttenkäse aus hausgemachter und gelagerter Milch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, er wird aus Sauermilch gewonnen, daher ist die erste Stufe der Zubereitung die Fermentation. Aus diesem Grund Milch Langzeitspeicherung wird nicht passen, es wird nur nicht sauer. Wir nehmen Polyethylen (es ist übrigens billiger). Achten Sie unbedingt auf das Herstellungsdatum – nur frische Milch ist für uns geeignet.

Auf einer Notiz

Sahne kann aus Bauernmilch entrahmt werden, aber wenn Sie kochen möchten fetter Hüttenkäse, müssen Sie dies nicht tun.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Wir haben darüber gesprochen, wie man aus Vollmilch zu Hause köstlichen grobkörnigen Hüttenkäse kocht, und ein Schritt-für-Schritt-Rezept gegeben, aber Sie können auf ein Wasserbad verzichten. Ein Topf mit Joghurt wird einfach auf ein niedriges Feuer gestellt und erhitzt. Behalten Sie es im Auge, damit es nicht anbrennt. Nach dem Gerinnen wie oben beschrieben vorgehen.

Aus Kefir: frisch und gefroren

Aus Kefir lässt sich schnell Hüttenkäse herstellen. Die Ausbeute ist geringer als bei geronnener Milch, aber der Geschmack ist nicht schlechter. Wir überspringen die Reifephase und stellen das Geschirr sofort mit Kefir auf Wasserbad. Rühren nicht vergessen. Die restliche Molke kann auch verwendet werden, um darauf beispielsweise Pfannkuchen oder Donuts zuzubereiten.

Die Erhitzungstemperatur von Kefir sollte 60 ° C nicht überschreiten, da sonst der Quark zäh wird.

Ideal für die Herstellung von hausgemachtem Kefir-Hüttenkäse im Wasserbad Einmachglas, vergessen Sie nur nicht, ein Handtuch auf den Boden der Pfanne zu legen, damit sie beim Erhitzen nicht platzt. Der Vorgang ähnelt dem Sterilisieren der Konservierung, mit dem Unterschied, dass es nicht notwendig ist, es zum Kochen zu bringen. Das Gefäß ist insofern praktisch, als es nicht notwendig ist, in die Masse einzugreifen, und die Bereitschaft wird leicht zu verfolgen sein, indem die Molke von der Quarkmasse getrennt wird. Es ist sehr gut sichtbar durch das Glas.

Eine ganz andere Technologie wird für gefrorenen Kefirquark verwendet. In diesem Fall Wärmebehandlung nicht durchgeführt.

Kochschritte:

1. Legen Sie eine Packung Kefir in den Gefrierschrank.
2. Nach dem Einfrieren aus dem Gefrierschrank nehmen, Verpackung entfernen.
3. Gefrorenen Kefir in ein Sieb geben, das mit einem feuchten Tuch oder einer in 2-3 Lagen gefalteten Gaze ausgelegt ist. Stelle ein Sieb über eine Schüssel oder einen Topf.
4. Lassen Sie es mindestens 5 Stunden auftauen Zimmertemperatur. Die Zeit hängt von der Lufttemperatur ab.
5. Wenn das gesamte Eis aufgetaut ist, lassen Sie die auf der Gaze verbleibende Masse ab und geben Sie sie in einen Glas- oder Plastikbehälter.

Hüttenkäse aus vorgefrorenem Kefir erweist sich als diätetisch, zart und weich, ohne Getreide. Die Konsistenz ist wie eine Creme. Der Geschmack hängt von der Qualität des Originalprodukts ab.

Wenn der Raum kühl ist, kann der Abtauvorgang bis zu 10 Stunden dauern. Es ist praktisch, den Beutel abends in den Gefrierschrank zu stellen und morgens Kefir-Eis auf Gaze zu legen. Dann steht frischer hausgemachter Hüttenkäse zum Abendessen bereit.

In einem Slow Cooker: mit Sauerrahm und Sauerteig

In einem Slow Cooker wird Hüttenkäse aus Kefir, fermentierter Backmilch oder Sauerkuh oder zubereitet Ziegenmilch. Wenn es frische Milch und Sauerrahm gibt, können Sie dies auch mit Hilfe eines Wundertopfs machen leckeres Produkt, nur wird es länger dauern, der Vorgang wird sich etwa 12 Stunden hinziehen, möglicherweise länger.

Wir werden solche Produkte brauchen;

• Milch - 10 Gläser;
• Sauerrahm - ½ Tasse.

Kochen:

1. Gießen Sie Milch in die Schüssel des Multikochers.
2. Saure Sahne hinzufügen, umrühren. Um dies zu erleichtern, verdünnen Sie saure Sahne darin eine kleine Summe Milch, und gießen Sie dann die flüssige Mischung in die Schüssel.
3. Stellen Sie den Modus "Heizen" ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen.
4. Nach 2 Stunden die Heizung wieder einschalten, aber für 15 Minuten.
5. Es ist bequemer, Hüttenkäse nachts zu legen, dann ist der Joghurt morgens fertig.
6. Schalten Sie zum Gerinnen in der Endphase den Multicooker 1 Stunde lang im Modus „Heizen“ ein.
7. Jetzt bleibt die dicke Masse auf Gaze zu falten. Falten Sie es mehrmals vor und legen Sie es in ein Sieb und legen Sie es über die Pfanne.
8. Warten Sie, bis das gesamte Serum abgelaufen ist.
9. Versuchen Sie nicht, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie die Masse mit einem Löffel umrühren. Lass sie in Ruhe, letzter Ausweg- Spannen Sie die Ränder der Gaze abwechselnd von allen Seiten fest.
10. Den fertigen Quark wie gewohnt umfüllen passende Gerichte und kühlen.

Anstelle von Sauerrahm können Sie auch jede andere verwenden. fermentiertes Milchprodukt: Kefir, Ryazhenka, Joghurt.

Mit speziellen Starterkulturen bereiten Sie in 8 Stunden ein schmackhaftes und gesundes fermentiertes Milchprodukt zu. Mit BakZdrav-Sauerteig wird ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Die Anleitung ist sehr ausführlich. Beim Multicooker geht das so:

1. Gekühlt gekochte Milch Hefe hinzufügen, umrühren.
2. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel des Multikochers und schalten Sie den Modus „Joghurt“ ein. Wenn es nicht da ist, stellen Sie die Temperatur auf 35-40 ° C ein und lassen Sie sie 8 Stunden einwirken.
3. Mit einem Spatel die dichte Schicht direkt in der Schüssel in Rechtecke mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden (nicht mischen, sondern nur pflücken), Temperatur auf 60 ° C einstellen, 15 Minuten kochen lassen.
4. Durch ein Käsetuch abseihen, abkühlen.

Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach können Sie servieren. Kinder mögen diesen Käsekuchen sehr. Es wird nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie Beeren, Früchte oder Rosinen hinzufügen und Sirup darüber gießen, erhalten Sie ein wunderbares Dessert.

Hausgemachter Hüttenkäse mit Calciumchlorid

Wenn Sie den Calciumgehalt erhöhen müssen, wird dafür das pharmazeutische Präparat Calciumchlorid 10% verwendet. Es wird in Ampullen und Flaschen verkauft. Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung der Ampulle.

Um zu verhindern, dass das Glas versehentlich in das Produkt gelangt, ziehen Sie das Präparat mit einer Spritze mit Nadel auf.

• Milch - 300 ml;
• Calciumchlorid - 1 TL

Wie man kocht:

1. Milch kochen
2. Fügen Sie Calciumchlorid hinzu, woraufhin die Milch zu gerinnen beginnt.
3. Auf ein Tuch werfen, abtropfen lassen.

Mit dieser Technologie werden zwei Ziele erreicht. Erstens geht die Zubereitung sehr schnell, es sind keine vorbereitenden Maßnahmen erforderlich. Zweitens ist Hüttenkäse mit Kalzium angereichert, was für notwendig ist normale Funktion Organismus.

Kalzinierter Hüttenkäse wird Kindern oft verschrieben, er ist für ältere Menschen zur Vorbeugung von Osteoporose nützlich.

Wir haben verschiedene Möglichkeiten angegeben, wie man Hüttenkäse zu Hause zubereitet. Dies kann schnell mit Calciumchlorid oder ohne Wärmebehandlung durch Einfrieren und anschließendes Auftauen von Kefir erfolgen. Sehr lecker u zarter Hüttenkäse in einem Multikocher erhalten. Und existiert immer noch klassische Weise von unseren Großmüttern verwendet. In jedem Fall wird die Konsistenz unterschiedlich sein und der Geschmack wird auch unterschiedlich sein, also müssen Sie versuchen, auszuwählen, was Ihrer Familie schmeckt.

Der köstlichste Hüttenkäse wird nur aus gewonnen hausgemachte Milch mit gutem Fettgehalt. Es ist sehr einfach, den Feuchtigkeitsgehalt, die Bröckeligkeit und die Weichheit des Hüttenkäses je nach persönlichen Vorlieben unabhängig voneinander einzustellen. Außerdem können Sie sich seiner hohen Qualität absolut sicher sein. Das Nebenprodukt der Produktion wird Molke sein, die für den Körper an sich sehr nützlich ist und auch in einigen Teigrezepten oder als Basis für Okroschka anstelle von Kwas verwendet wird. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Hüttenkäse aus Milch herstellt, wie man die richtige Milch auswählt, wie man sie fermentiert, wie man mit Joghurt arbeitet und wie man köstlichen hausgemachten Hüttenkäse aus Sauermilch erhält.
Die Zubereitung von Hüttenkäse nimmt natürlich viel Zeit in Anspruch, aber tatsächlich sind in jeder Phase ein oder zwei einfache Manipulationen erforderlich, der Rest wird von Milchsäurebakterien und Zeit erledigt.
Für die Zubereitung von Hüttenkäse verwenden wir hausgemachte frische Kuhmilch. gute Qualität ohne Verunreinigungen oder Zusatzstoffe. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, hausgemachte Milch zu kaufen, können Sie im Laden gekaufte Milch verwenden, aber Sie müssen sie auch richtig auswählen, also im Laden gekaufte Milch für die Herstellung von Hüttenkäse:
Milch sollte einen hohen Fettgehalt von 3,2 % haben;
Milch sollte keine Konservierungsstoffe oder Antibiotika enthalten, sehr oft sind sie in Milch mit erhöhter Haltbarkeit enthalten.

Geschmacksinfo Milchdesserts

Zutaten

• Gaze oder Leinen-/Baumwollhandtuch

Wie man Hüttenkäse aus Milch macht

Stufe 1: Arbeiten mit Milch
Zuerst müssen Sie die Qualität der Milch bewerten. Wenn auf der Oberfläche der Milch in einem Glas oder einer Flasche eine Sahneschicht deutlich sichtbar ist, ist die Ausbeute an Hüttenkäse größer.

Solche Milch muss in Glas, Ton oder gegossen werden Geschirr aus Keramik wo der Säuerungsprozess stattfinden wird.


Metallbehälter sind nicht geeignet! Stellen Sie das Glas mit Milch etwa zwei Tage lang an einen dunklen Ort, vorzugsweise näher an eine Wärmequelle, z. B. in einen Schrank neben einen funktionierenden Kühlschrank oder Herd. Im Kühlschrank selbst wird die Milch nicht sauer, sondern verdirbt nur! Nach ein paar Tagen müssen Sie den Behälter überprüfen, in dem Sie bereits keine Milch, sondern guten rustikalen Joghurt sehen können.
Wenn Sie Milch zum Säuern an einen offenen, sonnigen Ort stellen, kann sie sehr schnell sauer werden, Sie müssen sie sorgfältig überwachen, da sie Milch in der Sonne sehr schnell peroxidiert.

Richtig saure Milch verwandelt sich in eine dichte, dicke Masse, die sich von der Molke löst. Dieser Moment muss kontrolliert werden, denn. aus ungesäuerter Milch wird eine geringere Menge Hüttenkäse gewonnen, und aus peroxidierter Milch wird der Hüttenkäse nicht so lecker, er wird saurer.


Damit die Milch schneller sauer wird, können Sie Folgendes hinzufügen:
ein Stück Schwarzbrot;
ein Löffel Sauerrahm oder Kefir;
Zitronensaft oder Zitronensäure.
Stufe 2: Arbeiten mit geronnener Milch
Joghurt muss bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzt werden, ich koche Hüttenkäse darauf elektrischer Ofen und benutze das minimalste Feuer. Sie können sich in einem Wasserbad aufwärmen, d.h. Stellen Sie in einen größeren Topf einen kleineren Topf mit Joghurt.
Um Hüttenkäse herzustellen, muss Sauermilch erwärmt und nicht zum Kochen gebracht werden, d.h. Die Temperatur sollte etwa 40 Grad betragen.




Während des Kochens lässt sich die Erwärmung des Produkts am einfachsten mit dem Finger kontrollieren. Wenn eine angenehme Wärme und keine brennende Temperatur zu spüren ist, ist alles in Ordnung. Der Vorgang dauert etwa 15-20 Minuten. Je länger die geronnene Milch erhitzt wird, desto zäher wird der Hüttenkäse. Es ist ratsam, die geronnene Milch ständig umzurühren oder vielmehr die geleeartige Masse über das gesamte Volumen des Produkts zu verteilen.


Große Teile von Sauermilch erwärmen sich schlechter und das Kochen verläuft ungleichmäßig.

Teaser-Netzwerk

Stufe 3: Arbeiten mit Hüttenkäse
Wir haben praktisch darüber gesprochen, wie man Hüttenkäse aus Milch macht, tatsächlich ist der Hüttenkäse nach dem Erhitzen fertig. Es bleibt nur, es vom Serum zu trennen. Dazu ein Sieb und einen sauberen Küchenhandtuch oder in mehreren Lagen gefaltete Gaze. Das Sieb muss über einen tiefen Behälter gestellt und mit einem Tuch ausgelegt werden.




Nachdem Quarkmasse In eine solche Struktur gegossen, wird der größte Teil der Molke in das Geschirr gefiltert und der Hüttenkäse selbst verbleibt im Sieb auf dem Stoff.




Aber ein solcher Hüttenkäse enthält immer noch viel Molke, also muss er für das endgültige Umfüllen der Flüssigkeit in dasselbe Handtuch gehängt werden. Unter der behelfsmäßigen Tüte Hüttenkäse müssen Sie natürlich einen Teller oder eine Tasse platzieren, in der sich etwas mehr Molke ansammelt.

In dieser Form "hängt" der Hüttenkäse mehrere Stunden. Je länger die Molke dekantiert wird, desto trockener wird der Quark.
Wunderbarer, zarter, gesunder hausgemachter Hüttenkäse aus Milch ist fertig!

Der Prozess der Herstellung von Hüttenkäse zu Hause dauert mindestens hinzufügen Zeit, Kosten und Aufwand.

Das Produkt, das Sie selbst zubereiten, unterscheidet sich jedoch erheblich von ähnlichen Wettbewerbern, die moderne Hersteller den Kunden anbieten.

Hausgemachter Hüttenkäse enthält viel mehr nützliche Substanzen, was leider in den Werksoptionen eine Mindestmenge gibt.

1. Auf keinen Fall sollte Joghurt zum Kochen gebracht werden - der Quark wird trocken und geschmacklos.

2. Je länger die Molke abläuft, desto dichter und trockener ist der Quark.

3. Der Hüttenkäse muss nur dann in einem Sieb verworfen werden, wenn die Molke gut getrennt ist, da der Hüttenkäse sonst sauer wird.

4. Erfahrene Hausfrauen Niemals Molke in die Spüle ablassen. Darauf basierend können Sie sich vorbereiten leckere Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kissel, Kwas oder Gelee.

Wie Sie sehen können, gibt es einige Möglichkeiten und Rezepte, um hausgemachten Hüttenkäse herzustellen. Alle von ihnen sind einfach und werden nicht viel von Ihrer kostbaren Zeit in Anspruch nehmen. Kochen Sie also Hüttenkäse zu Hause und füttern Sie Ihre Kinder lecker und nützliches Produkt.

Hausgemachte Hüttenkäse-Rezepte

Hüttenkäse aus dem Dorf

Für die Herstellung von Klassikern Hüttenkäse Sie benötigen 2 Liter frische hausgemachte Milch, ein sauberes Mulltuch, zwei ineinander passende Pfannen.

Milch sollte in einen kleineren Topf gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und für eine solche Zeit, in der die Milch sauer werden sollte, an einen warmen Ort gestellt werden, z. B. in die Nähe einer Heizung. Normalerweise ist es ungefähr ein Tag. Für den Geschmack und die Beschleunigung der Säuerung können Sie 2-3 EL hinzufügen. Löffel fettarme saure Sahne. Dann die Pfanne mit Sauermilch hineinstellen großer Topf, aber ungefähr gleich hoch, und füllen Sie den Spalt zwischen den Wänden der Pfannen mit Wasser.

Setzen Sie beide Töpfe auf langsames Feuer und den Herd nie eine Minute verlassen. Wie das Wasser kocht verdorbene Milch vom Topfrand wegbewegt, tritt eine gelbliche Flüssigkeit aus. In diesem Moment ist es dringend erforderlich, die Pfannen vom Feuer zu nehmen, die kleinere Pfanne zu entfernen und das Halbzeug abzukühlen. Dann eine Mullserviette auf den Boden des Siebes legen und mit einem Esslöffel geronnene Milch vorsichtig darauf verteilen. Binden Sie die Ränder der Gaze zusammen und hängen Sie den Knoten auf, damit das Serum allmählich abfließt. Was auf der Mullbinde bleibt, ist der Hüttenkäse. Um einen dichteren Hüttenkäse zu erhalten, muss eine Ladung mit Hüttenkäse auf ein Käsetuch gelegt werden.

Zubereitung von kalziniertem Hüttenkäse

Ein auf diese Weise hergestelltes Produkt hat einen niedrigen Säuregehalt und ist daher ideal für diätetische und Babynahrung. Das Hauptmerkmal der Zubereitung von Hüttenkäse ist die Zugabe von Calciumlactat (mit Wasser verdünnt) beim Kochen von Milch unter ständigem Rühren (3 Teelöffel pro 2 Liter Milch). Das Pulver ist in Apotheken erhältlich. Ausgang fertiges Produkt wird 300-400 Gramm sein. Ferner ist die Technologie den oben beschriebenen Verfahren ähnlich.

Verzehrfertiger Hüttenkäse wird im Kühlschrank in einer Glas- oder Emailschüssel aufbewahrt, nachdem ein paar Zuckerstücke hineingegeben wurden. Hausgemachter Hüttenkäse kann darin aufbewahrt werden Gefrierschrank innerhalb eines Monats, aber gleichzeitig Geschmacksqualitäten etwas ändern. Es wird strengstens davon abgeraten, das Produkt darin zu lagern Plastiktüten. Wenn der Hüttenkäse plötzlich sauer wird, muss er mit gemischt werden frische Milch v gleiche Anteile und 60-90 Minuten einwirken lassen. Danach wird der Hüttenkäse in ein Käsetuch (Baumwollbeutel) gelegt und unter Druck gesetzt.

Kalte Methode zur Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse

Zutaten:

• 0,5 l Kefir
• 1 Teelöffel Sahara
• 1 Teelöffel Sahara
• 1 Teelöffel Sahara
• 50 g Pflaumen

Kochmethode:

Neben dem heißen Kochen von Hüttenkäse gibt es auch das Kochen von kaltem Hüttenkäse, ein solcher Hüttenkäse ähnelt eher einer Creme. Ideal zum Füttern von Babys von klein auf. Außerdem eignen sich viele verschiedene Trockenfrüchte dafür.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 25 Minuten:

Um Hüttenkäse auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie gefrorenen Kefir. Sie können ihn in den Gefrierschrank stellen, bis er gefriert. Sie können ihn auch über Nacht dort lassen, um tagsüber nicht auf das Einfrieren zu warten.

Nach dem vollständigen Einfrieren den Beutel entnehmen und den Inhalt ohne Hilfsmittel, kochendes Wasser oder warme Luft auftauen. Den Kefir durch ein feines Sieb passieren.

Hängen Sie die resultierende Masse 20 Minuten lang auf, sie kann auch zum Backen verwendet werden.

Kalter Quark ist fertig. Jetzt müssen Sie Zucker und getrocknete Früchte hinzufügen, die Sie nach Belieben hinzufügen können frische Früchte können Sie ein gesundes und vitaminreiches Dessert zubereiten.

Hüttenkäse mit Zitrone machen

Nehmen Magermilch und in einen großen Behälter füllen. Nehmen Sie eine Zitrone und drücken Sie sie in Milch (für 1 Liter Milch - etwas mehr als eine halbe Zitrone) und mischen Sie. Dies ist notwendig, damit die Milch schneller gerinnt. Sie können natürlich warten, bis die Milch sauer wird lebendig- Gerichte mit Milch und Kruste platzieren Roggenbrot zum Beispiel an einen warmen Ort - an die Batterie. Allerdings, wenn Sie haben fette Milch, können Sie sich also erst einmal vorbereiten hausgemachte Sauermilch, entfernen Sie das Fett von der Oberfläche und kochen Sie den Hüttenkäse, wenn er sich aufrichtet (dies dauert normalerweise 1-2 Tage). Als Vorspeise können Sie auch gekauften Kefir oder Joghurt (wörtlich einen Löffel) oder die vorherige Vorspeise oder Molke verwenden. Wenn Milch ohne Sauerteig sauer gelassen wird, kann der Prozess der Fäulnisgärung beginnen.

Sie werden sehen, wie die Milch zu gerinnen beginnt und die Molke durchsichtig wird. Sie müssen nicht warten, bis die Milchklumpen zu dicht werden – Ihr Quark wird dann zu körnig. Die Molke durch ein Käsetuch abseihen – diese Molke kann dann für Hausgemachtes verwendet werden Diätbrot oder Pfannkuchen; Legen Sie den Hüttenkäse in einen separaten Behälter und Sie können essen.

Schnelles hausgemachtes Hüttenkäse-Rezept

Notwendig:

• 2 Liter Milch
• 2 Gläser (250 g) Naturjoghurt

Wie man kocht:

1. Gießen Sie in geeignete Mikrowelle Schüssel mit 2 Liter Milch auf die gewünschte Temperatur (ca. 40 °) erhitzen. Fügen Sie 2 Gläser Naturjoghurt hinzu und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen, bis die Milch gerinnt und sich in eine dicke geronnene Milch verwandelt. Normalerweise dauert es 10-12 Stunden, aber es hängt von der Raumtemperatur ab.

2. Stellen Sie die Schüssel mit geronnener Milch 15 Minuten lang bei einer maximalen Leistung von 800 W in die Mikrowelle - der Inhalt erwärmt sich, erwärmt sich gleichmäßig und kräuselt sich - gerinnt. Ein klares Serum wird sich deutlich ablösen.

3. Übertragen Sie den geronnenen Klumpen vorsichtig in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb, das sich über der Pfanne befindet (um Molke aufzufangen), und versuchen Sie, die Unversehrtheit des Klumpens nicht zu beschädigen.

4. Lassen Sie die Hauptmolke abtropfen und hängen Sie das Bündel mit Hüttenkäse eine Weile auf, damit das Molkenglas besser wird.

Jeder kennt die wunderbaren Eigenschaften von Hüttenkäse und seine Vorteile für unseren Körper. Aber nicht jeder weiß, wie man zu Hause Hüttenkäse macht.

Quark ist äußerst vorteilhaft für menschlicher Körper Gleichzeitig können Sie aus Hüttenkäse viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten. Um Hüttenkäse herzustellen, brauchen wir 2 Liter Milch, eine saubere Mullserviette, zwei ineinander passende Pfannen und etwas Geduld. Dieser Vorgang dauert ungefähr einen Tag, aber der Quark wird gut.

Gießen Sie die Milch in einen Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn so lange an einen warmen Ort - in der Nähe des Herdes oder der Heizung -, bis die Milch sauer geworden ist. Wenn Sie beispielsweise morgens Milch hinstellen, können Sie sicher sein, dass sie am Morgen des nächsten Tages auf jeden Fall fertig ist, obwohl alles auch von der Qualität der Milch abhängt.

Manchmal gebe ich aus Geschmacksgründen ein paar Esslöffel Kefir oder fettarme Sauerrahm in die Pfanne. Dann stelle ich die Pfanne mit Sauermilch in einen großen Topf, aber ungefähr gleich hoch, und fülle den Spalt zwischen den Wänden der Töpfe mit Wasser.

Jetzt müssen Sie die Pfannen mit Milch und Wasser auf ein langsames Feuer stellen und den Herd für eine Minute nicht verlassen. Wenn das Wasser kocht, werden Sie sehen, wie sich die saure Milch von den Rändern der Pfanne entfernt, eine gelbliche Flüssigkeit tritt aus. Hier ist es notwendig, die Pfannen dringend vom Feuer zu nehmen, die kleinere Pfanne zu entfernen und das Halbzeug abzukühlen.

Dann ist alles einfach. Sie legen eine Mullserviette auf den Boden des Siebes und verteilen sie vorsichtig mit einem Esslöffel Original-Produkt. Ich binde die Ränder der Gaze zusammen und hänge den Knoten so auf, dass das Serum allmählich abfließt. Was auf der Mullbinde bleibt, ist der Hüttenkäse.

Es ist wichtig zu bedenken, dass in fermentierter Milch noch viel Wasser enthalten ist. Das Ziel ist es, den Überschuss loszuwerden. Um Hüttenkäse besser aus einem Gerinnsel zuzubereiten, wird er in einem Topf in rechteckige Stücke geschnitten und erst dann in Gaze überführt.

Es ist wichtig, die Molke richtig abzutrennen.

Überhitzen Sie das Wasser - der Hüttenkäse wird bröckelig.

Wenn Sie es nicht erwärmen, wird es schwierig sein, die Molke abzutrennen, und der Quark wird sauer.

Wenn Sie einen dichteren Hüttenkäse erhalten möchten, legen Sie ein mit kochendem Wasser überbrühtes Küchenbrett auf ein Käsetuch mit Hüttenkäse und legen Sie eine Ladung darauf.

Nachdem sie den Quark erhalten haben, werfen viele Menschen die Molke weg. Aber vergeblich! Aus Molke kann man Gelee, Frucht- und Beerengelees und sogar Kwas gewinnen.

So können Sie zum Beispiel vorgehen Molkegelee. Für 1 kg Molke nehmen wir 120 g Zucker. 30 g Gelatine und 80-100 g Beeren aus Marmelade. Der durch mehrere Lagen Gaze filtrierten und erhitzten Molke wird Zucker zugesetzt. Besser in Form eines mit Molke zubereiteten Sirups. Gießen Sie dann nach einer halben Stunde Gelatine ein. Die Mischung wird fast zum Sieden erhitzt. Danach werden dort Beeren aus Marmelade hinzugefügt und heißes Gelee in Formen gegossen.

Probieren Sie es aus, sehr lecker!