Wie man Schokoladenglasur für Kekse macht. Rezept für Schokoladenkekse

Kürzlich wurde mir befohlen, ein einfaches zu kochen hausgemachte Kekse mit farbigem Zuckerguss. Ich musste in meinen Unterlagen suchen gutes rezept, was billig wäre, aber gleichzeitig, damit das Gebäck lecker und schön wird. Ich entschied mich für die Option, die einst mein Favorit war.

Es gibt viele Zutaten für den Teig, aber sie sind alle verfügbar. Außerdem werden aus einer Portion viele Kekse gewonnen. Eine der wichtigsten Komponenten ist Kartoffelstärke, wodurch Gebäck krümeliger und zarter wird. Alles wird schnell vorbereitet hastig, und kann lange gelagert werden, wenn es nicht sofort gegessen wird.

Rezeptinformationen

Kochmethode: im Ofen .

Gesamtkochzeit: 30 Minuten. (zusätzliche 60 Minuten im Kühlschrank) min.

Portionen: 35-40 Stk. .

Zutaten:

Mehl - 3 EL.
Butter - 150 g
Kartoffelstärke - 125 g
Salz - eine Prise.
Soda - ½ TL
Backpulver - ½ TL
Zucker - 1 Tasse
Milch - 2/3 Tasse
Ei - 1 Stck.
Vanillezucker- 1 Beutel

für Glasur:

Puderzucker - ca. 200 g
Zitronensaft
Lebensmittelfarbe.

Wie man kocht:

Butter sollte Zimmertemperatur haben. Dann ist es leicht zu schlagen. In eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Aber Sie können einfach mit einer Gabel mahlen. Gießen Sie Zucker, Vanillezucker (Zubereitung zu Hause) und mahlen (oder schlagen) Sie alles zusammen, bis es glatt ist.
Fügen Sie ein Ei hinzu.
Gründlich mischen.
Die gesamte Portion Mehl in eine separate Schüssel sieben, Backpulver, Soda, Salz, Stärke (gesiebt) dorthin schicken.
Gießen Sie die Hälfte der trockenen Mischung in die Ölmasse. Wir mischen.
Wir fügen Milch hinzu.
Und fügen Sie den Rest der trockenen Mischung hinzu.
Den Teig kneten und zu einer Kugel formen. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen bzw Gefrierschrank für 30-40 Minuten.
Wir nehmen heraus gekühlter Teig und zu einer 0,3-0,5 cm dicken Schicht ausrollen Bitte beachten Sie, dass Kekse im Ofen gut wachsen. Also machen wir es dünner. Die Herzen mit Förmchen ausdrücken.
Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Wir stellen einen vorgeheizten Ofen ein. Wir backen zu Hause Kekse bei einer Temperatur von 180 Grad für etwa 15 Minuten.
Wir nehmen rote Herzen aus dem Ofen. Lassen Sie sie abkühlen. Und wir schicken die nächste Charge zum Backen. Ich habe fast vier Chargen von einer Portion Teig bekommen.
Bereiten Sie die Glasur für die Kekse vor. Puderzucker in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie 3-4 Esslöffel in eine separate Tasse. Zitronensaft oder Zitronensäure in Wasser verdünnt. Es gibt auch Lebensmittelfarbe. Und nach und nach mischen.
Sie müssen Flüssigkeit hinzufügen, bis Sie die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erhalten. Hier ist es wichtig, den Moment einzufangen, damit die Glasur nicht dick, aber auch nicht sehr flüssig wird.
Mit dem entstandenen Fudge überziehen wir unsere hausgemachten Herzkekse und lassen sie auf Pergament oder einem Kuchengitter trocknen. Überschüssige Glasur kann ablaufen. Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse mit Streuseln dekorieren und die noch nicht ausgehärtete Glasur darüber streuen.

Hinweis an den Eigentümer:

Mit dieser Glasur können Sie Lebkuchen, Osterkuchen, Plätzchen oder Shortbread verzieren. Es trocknet nicht schnell, verliert dann aber auch nicht seine Form. Wenn es Ihnen schien, dass die Glasur nach einer halben Stunde bereits trocken war, ist sie es nicht. Es ist innen weich. Wenn Sie anfangen, die Kekse zu verpacken, werden Sie sofort sehen, dass die Glasur zu schmelzen beginnt und ihre Form verliert. Also gut trocknen lassen, auch über Nacht.
wenn du liebst Schokoladenkeks, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Kakaopulver. In diesem Fall müssen Sie 1-2 EL weniger Mehl zu sich nehmen. Oder verwenden Sie eines der vorgefertigten

Gewöhnliche Kekse unterscheiden sich von Gebäck, das Sie bewundern möchten, dekoratives Design, das aus glänzender Glasur und Malerei besteht. Es gibt eine ganze Industrie zum Färben von Süßwaren-Meisterwerken: Produkte werden meisterhaft bemalt und teuer verkauft. Sie können zu Hause eine helle Beschichtung für Kekse herstellen.

Wie man Kekse dekoriert

Um Ihre Familie und Gäste zu überraschen, schaffen Sie eine festliche Stimmung, versuchen Sie sich in einer neuen kreativen Rolle, backen und dekorieren Sie Kekse. Ideal für die künstlerische Bemalung wäre ein großes Produkt aus Mürbeteig mit mindestens einer flachen und relativ ebenen Seite. Bedecken Sie die Oberfläche eines Kekses oder Lebkuchens mit weißer, farbiger Schokoladenglasur und schaffen Sie eine entzückende glänzende Schicht, die sowohl für sich allein als auch als Hintergrund für ein Bild schön ist.

Glasieren Sie zu Hause

Mama kann wahre Wunder vollbringen. Für süße Kinder und Naschkatzen süß und lustig Weihnachtsplätzchen für die Feiertage wird eine große Überraschung sein. Schaurige Motive passen zu Halloween, und das Sahnehäubchen ist schwarz, schokoladig. Zum Valentinstag romantisches Abendessen dekorieren Sie helle Kekse oder Lebkuchen in Form von Herzen. Zu lernen, wie man Glasur zu Hause macht, ist überhaupt nicht schwierig, dafür brauchen Sie einfache Produkte, ein bisschen Lebensmittelfarbe, ein brennendes Verlangen und Vorweihnachtsstimmung.

Lebkuchen

Produkte, die Freude und Spaß bereiten, sind einfach: Mehl, Butter, Honig, Zucker, Ingwer, Zimt und andere Gewürze. Um gefrorene Lebkuchenplätzchen herzustellen, kneten und rollen Sie den Teig aus und stechen Sie lustige Formen mit Keksausstechern aus. Eines der Rezepte für die Herstellung von Glasur wird dazu beitragen, Cookies urheberrechtlich einzigartig zu machen. Malen Sie sie mit Ihren Kindern aus, verwenden Sie schneeweiße Eierglasur. Fügen Sie der Mischung helle Farben hinzu. Lebensmittelfarben um die Figuren zum Leben zu erwecken. Ein Schokoriegel kann zu einem glänzenden Finish gebraut werden, das von milchig weiß bis dunkelbraun, fast schwarz reicht.

Lebkuchen des neuen Jahres

Das Färben von Weihnachtslebkuchen wird für viele Familien zu einer guten Tradition. Ein Abend im Kreise der Lieben wird lange in Erinnerung bleiben. Füllen Sie es mit Kreativität, Spaß, Süßigkeiten, vergessen Sie nicht die Kamera, um Emotionen, Stimmung und das Ergebnis zu speichern, das sehr schnell gegessen wird. Neujahrskekse mit Zuckerguss, Lebkuchen, Muffins werden mit einer Eimischung bemalt und mit Zucker überzogen. Möglich Wärmebehandlung bereits fertige Produkte. Es beschleunigt nicht nur den Trocknungsprozess, sondern eliminiert bei der Anwendung auch das Risiko von Darminfektionen. rohe Eier.

Rezepte

Möglichkeiten zur Herstellung von Glasurmasse zum Dekorieren des Backens können bedingt in drei Gruppen eingeteilt werden: Zucker, Zuckerei und Schokolade. Die schönste glänzende Oberfläche garantiert die Zuckerguss-Rezeptur aus Eiern und Puderzucker zu festem Schaum geschlagen. Lebensmittelfarbe wird hinzugefügt, um die Farbe zu ändern. Puderzucker wird für mageres oder veganes Konfekt verwendet. Schokoladenliebhaber werden das Rezept für Kakaoglasur und geschmolzene Riegel lieben. Diese Beschichtung dient als wunderbare Kulisse für Zuckerguss- Mischungen zum Erstellen dreidimensionaler Zeichnungen.

Zucker

Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (ohne Trockenzeit).
Anzahl der Portionen: 15-20 Stück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Glasierte Kekse, besonders die selbstgemachten, sind immer beliebt. Diejenigen, die es nicht wissen, werden nicht glauben, wie einfach die Technologie seiner Herstellung ist. Klassische Glasur für Kekse wird aus Puderzucker hergestellt, der mit Milch oder Sahne zu einem pastösen Zustand verdünnt wird. Das in der Mischung enthaltene Öl macht die Beschichtung weicher, elastischer, verhindert aber nicht das Austrocknen.

Zutaten:

Puderzucker - 1 Tasse;
milch - 1 EL. L.;
Butter- 2 TL;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
Salz - eine Prise.

Kochmethode:

Ein Stück Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Milch und Salz hinzufügen.
Gießen Sie ein wenig Puderzucker, mahlen Sie mit Flüssigkeit, bis eine Paste entsteht. v Fertigmischung Vanille hinzufügen.
Passen Sie die Konsistenz der Masse an: Fügen Sie Pulver hinzu, um sie dicker zu machen, Milch, um sie zu verdünnen.
Lassen Sie die Figuren abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss dekorieren.

Farbe

Portionen: 15-20 Kekse.
Kaloriengehalt des Gerichts: 292 kcal pro (100 g).
Zweck: Dekoration, Backdekoration.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Lebkuchenhäuser, Lebkuchenmänner, Sandfiguren können durch Bemalen in leuchtenden Farben „wiederbelebt“ werden. Farbige Glasur für Kekse, die zu Hause hergestellt wird, legt sich auf Gebäck und härtet nicht schlechter aus als eine professionelle. Die Färbung wird ihm durch natürliche oder künstliche Lebensmittelfarbstoffe verliehen. Wenn Sie natürliche Lebensmittel bevorzugen, verwenden Sie den Saft von Gemüse (Karotten, Rüben, Spinat). Sie können die Glasur mit Kirsche, Blaubeere oder füllen Orangensaft. Sichere Lebensmittelfarben von zuverlässigen Herstellern helfen Ihnen, Kekse in leuchtenden Farben zu färben.

Zutaten:

Puderzucker - 1 Tasse;
milch - 2 TL;
Sirup - 2 TL;
Mandelextrakt 1/4 TL;
Lebensmittelfarben.

Kochmethode

Milch in das Pulver gießen, umrühren. Sirup und Mandelaroma zugeben, schlagen, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Legen Sie die Mischung in Behältern aus und fügen Sie jeweils Farbstoffe in verschiedenen Farben hinzu.
Mit einem Pinsel bemalen oder in die fertige Glasur tauchen. Kekse müssen gut trocknen.

Weiß

Vorbereitungszeit: 20 Minuten (ohne Trockenzeit).
Portionen pro Behälter: Ungefähr 50 Kekse.
Kaloriengehalt des Gerichts: 278 kcal pro (100 g).
Zweck: Dekoration, Backdekoration.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Unglaublich leckere weiße Glasur mit Zitronensaft. Sie ergänzt süßes Gebäck angenehme Säure. Eine solche Masse passt gut auf die Oberfläche der Kekse, verfestigt sich zuverlässig und bildet einen hervorragenden Hintergrund für die weitere Dekoration mit Zeichnungen. Auf Wunsch kann es auch getönt werden, aber der schneeweiße Farbton der Dekomasse ist an sich schon gut. Um sich auf das neue Jahr einzustimmen, ist das Dekorieren von Keksen mit Zuckerguss mit Zitronensaft perfekt.

Zutaten:

Puderzucker - 3 Tassen;
Butter - 100 g;
Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochmethode:

Bevor Sie das Sahnehäubchen auf den Keksen machen, schmelzen Sie die Butter, fügen Sie den kurz zuvor gepressten Zitronensaft hinzu.
Puderzucker dazugeben und die Masse mit einem Mixer schaumig, gleichmäßig und glänzend schlagen. Erzielen Sie die gewünschte Konsistenz, indem Sie etwas Saft oder Pulver hinzufügen.
Zum Auftragen des Frostings benötigen Sie einen Pinsel.

Schokolade

Vorbereitungszeit: 20 Minuten (ohne Trockenzeit).
Portionen pro Behälter: Ungefähr 30-40 Kekse.
Kaloriengehalt des Gerichts: 290 kcal pro (100 g).
Zweck: Dekoration, Backdekoration.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Naschkatzen und Schokoladenliebhaber werden glasierte Gebäckstücke lieben, die mit einer Masse auf Kakaobasis überzogen sind. Wenn Sie das Rezept Schritt für Schritt befolgen, wird die Schokoladenglasur dicht, gleichmäßig und glänzend. Darauf können Sie weiße oder farbige Muster zeichnen, mit Kokoskrümeln, hellem Pulver und Marmeladenstücken dekorieren. Schokoladenüberzug gefriert schnell, Sie müssen nur die Kekse abkühlen.

Zutaten:

Puderzucker - 2 Tassen;
milch - 4 EL. L.;
Kakaopulver - 2 EL. L.;
Butter - 1 EL. L.;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Kochmethode:

Weiche Butter mit Kakao und Puderzucker mischen, Vanillin hinzufügen. Reiben Sie die Mischung mit einem Löffel.
Dann wird Milch nach und nach in die Masse gegossen, die Mischung wird geschlagen.
Sie müssen figuriertes Gebäck mit einem Pinsel dekorieren. Legen Sie die glasierten Figuren in den Gefrierschrank, damit sie schnell fest werden.

Protein

Vorbereitungszeit: 20 Minuten (ohne Trockenzeit).
Portionen pro Behälter: Ungefähr 30 Kekse.
Kaloriengehalt des Gerichts: 281 kcal pro (100 g).
Zweck: Dekoration, Backdekoration.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die schicke Proteinglasur trägt stolz den Namen „Royal“. Eine solche Masse kann mehrfarbig sein, wenn Sie etwas Karotten-, Kirsch- und Rote-Bete-Saft hinzufügen. Blendendes Weiß, wie frischer Schnee, ist jedoch ein wunderbarer Farbton, um Winterszenen zu zeichnen. Es wird mit einem Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke aufgetragen (das Loch sehr klein machen). Die Sahne wird in einem dünnen Streifen daraus gepresst. Kreisen Sie die Figur entlang der Kontur, füllen Sie die Mitte mit einer Mischung und füllen Sie die Lücken mit einem Zahnstocher.

Zutaten:

Eiweiß- 1 Stk.;
Puderzucker - 1,5 Tassen;
Zitronensäure - 0,5 g.

Kochmethode:

Protein sollte aus einem großen Ei entnommen werden. Rühren Sie es mit einem Mixer, bis Schaum erscheint. Fügen Sie Protein hinzu Zitronensäure(sehr wenig, nicht mehr als 1/2 Gramm).
Puderzucker wird in Teilen in die Mischung gegossen. Es ist notwendig, das Eiweiß damit zu mischen und die Masse zu schlagen, bis ein stabiler, nicht fallender Schaum entsteht.
Tragen Sie das Muster mit einer Spritze oder einem Spritzbeutel auf.
Die fertige Delikatesse kann im Ofen bei einer Temperatur von 100 Grad getrocknet werden.

Schnelltrocknend

Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (ohne Trockenzeit).
Portionen pro Behälter: Ungefähr 15-20 Kekse.
Kaloriengehalt des Gerichts: 288 kcal pro (100 g).
Zweck: Dekoration, Backdekoration.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Hellweiße, schnell trocknende Glasur wird im Wasserbad gekocht. Darin wird anstelle von Pulver Kristallzucker verwendet, der beim Erhitzen in Protein ertränkt wird. Zur Dekoration müssen Sie bereits abgekühlte Kekse nehmen. Die Mischung lässt sich leicht auf Gebäck auftragen, trocknet schnell, hält gut. Fertige Kekse und Lebkuchen können ohne spezielle Verpackung transportiert werden - Sie bringen sie sicher und gesund.

Zutaten:

eiweiß - 1 Stk .;
Zucker - 1 Tasse.

Kochmethode:

Mischen Sie das Protein mit Kristallzucker, schlagen Sie es und erwärmen Sie es etwa fünf Minuten lang in einem Wasserbad.
Entfernen Sie die Mischung von der Hitze und schlagen Sie die gleiche Menge mehr. Die Einheitlichkeit der Masse wird ein Zeichen der Bereitschaft sein.

ohne Eier

Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (ohne Trockenzeit).
Portionen pro Behälter: Ungefähr 20-25 Kekse.
Kaloriengehalt des Gerichts: 341 kcal pro (100 g).
Zweck: Dekoration, Backdekoration.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Dieser Abschnitt wird beschreiben Originalrezept, bei dem die eifreie Glasur Karamellgeschmack hat. Ungewöhnliche Farbe und Geschmack gibt es braunen Zucker und gekochte Kondensmilch. Die Beschichtung härtet gut aus, es ist bequem, dreidimensionale Bilder darauf zu zeichnen. Wenn Sie Ihre Kekse auf ungewöhnliche Weise dekorieren möchten, passt dieses Rezept besser zu Ihnen als andere. Nach der Registrierung können Kekse im Ofen getrocknet werden - der Glanz leidet nicht.

Zutaten:

brauner Zucker - 1/2 Tasse;
Puderzucker - 1 Tasse;
gekochte Kondensmilch - 2 EL. L.;
milch - 4 EL. l.

Kochmethode:

Es ist notwendig, Milch, Kondensmilch in einen Topf zu gießen, Zucker zu gießen. Durch Erhitzen und Rühren der Masse Gleichmäßigkeit erreichen. Die Mischung sollte kochen.
Die Hälfte des Puderzuckers zugeben, mit einem Mixer schlagen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen, restliches Pulver dazugiessen, glatt rühren glänzende Glasur. Verwenden Sie einen Pinsel, um die Backwaren zu bedecken.

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Jeder weiß, dass Perfektion ein Zeichen von Perfektion ist. Manchmal kann eine kleine Berührung, die von der Hand eines Meisters gemacht wurde, das Schicksal einer Kreation verändern und sie einzigartig machen. Und was ist mit dem Kochen? Ganz einfach: Einem Süßwarenprodukt Individualität zu verleihen, ist das i-Tüpfelchen, das die Handschrift bestimmt und den Grad der Einstellung gegenüber der Person widerspiegelt, für die es bestimmt ist. Mit anderen Worten, nur für die liebsten Menschen werden wir uns auch an kleinen Dingen versuchen, die visuelles Vergnügen bereiten.

Glasur für Kekse ist ein Moment der Kreativität, ein Höhenflug. Sie kann sogar das gewöhnlichste Produkt in ein echtes Meisterwerk verwandeln. Zuckerguss für Kekse zu Hause ermöglicht es Ihnen, länger als gewöhnlich frisch zu bleiben, viele Dekorationsmöglichkeiten zu schaffen und interessante Geschmacksrichtungen zu entwickeln. Das Rezept für Zuckerguss für Kekse wählt jede Hausfrau aus und beobachtet Abhängigkeiten, basierend auf Situation, persönlichen Qualitäten und Fähigkeiten.

Wie man Keksglasur macht

Es gibt 2 Hauptprinzipien, die sich bei Ihrer Arbeit als nützlich erweisen werden:

Die Glasur zum Zeichnen der Konturen sollte dickflüssig sein und sich nicht ausbreiten.
Die Konsistenz der Glasur zum Ausfüllen der Details des Bildes sollte flüssiger sein als die Kontur. Die Masse sollte sich nach dem Auftragen glatt selbst nivellieren.

Betrachten Sie also die beliebtesten und erfolgreichsten Rezepte.

Glasur

Weiße Glasur für Kekse (Zuckerguss), toll zum Bemalen. Es ist einfach zuzubereiten und sehr bequem in der Anwendung. Dieses Rezept ist großartig, wenn Sie mit Zuckerguss kochen möchten. Außerdem lässt es sich leicht mit Farbstoffen schattieren.

Die Farbversion wird Kinder begeistern, diversifizieren festlich gedeckter Tisch, mit ihren fröhlichen Farben. Farbstoffe können sowohl künstlich als auch natürlich hinzugefügt werden. Beginnen Sie mit Ihren eigenen Überzeugungen und Vorlieben.

Zutaten

Hühnerprotein - 1 Stck.
Pulver - 150-200 Gramm
Zitronensaft - 0,5 TL
Lebensmittelfarbe (optional)

Kochmethode

Wir trennen das Protein. Gesiebten Puderzucker und Zitronensaft dazugeben. Rühren Sie so, dass die Masse homogen wird und das Pulver beim Schlagen nicht in verschiedene Richtungen zerstreut wird.
Die Glasur mit einem Mixer ca. 3 Minuten schlagen. Dadurch können Sie einen schneeweißeren Farbton erhalten.
Wir legen einen Teil für die Konturzeichnung beiseite.
Um die perfekte Konsistenz zum Füllen von Teilen zu erhalten, fügen Sie einen Teelöffel zur restlichen Masse hinzu normales Wasser. Rühren Sie jedes Mal gründlich um und folgen Sie der Textur. Wenn sich die Furchen des Löffels während des Rührens sanft zu „spannen“ beginnen und eine glatte, glänzende Oberfläche bilden, ist die Masse gebrauchsfertig.
Glasur aufteilen erforderliche Menge Teile und färben Sie jedes in seinem eigenen Farbton.

Es wird angenommen, dass sich die ideale Glasur zum Gießen von Teilen ausbreitet und in 8-10 Sekunden eine perfekt ebene Oberfläche bildet.

Wenn Sie Natürlichkeit bevorzugen, verwenden Sie sie als Farbstoffe Gemüsesäfte. Um beispielsweise Rottöne (von Hellrosa bis Burgund) zu erhalten, fügen Sie anstelle von Zitrone hinzu, Rote-Bete-Saft. Die Sättigung der Farbe hängt von der Menge ab.

Um eine Orangetönung zu erzielen, können Sie Karottensaft, grünen Brokkolisaft (Spinatsaft) hinzufügen. Ein paar Tropfen Erdbeersaft färben die Masse in eine angenehme rötliche Farbe.

Wir dekorieren Produkte mit einem Spritzbeutel und einer speziellen Düse für feine Linien. Sie können auch Einweg-Spritzbeutel verwenden.

Zuckerguss für Kekse

Dies ist ein Lebensretter für alle Gelegenheiten. Wenn Sie ein Stück gewöhnliches Brötchen mit Glanz versehen, verwandelt sich das Essen in einen eleganten Kuchen. Passend zu diesem Frosting Butterkekse, und für Lebkuchen. Hergestellt aus nur 2 Komponenten. Aber es gibt einen Punkt - es stellt sich heraus, dass es nicht so schneeweiß ist wie Zuckerguss (auf Proteinen). Ich benutze diesen für den Alltag Backen zu Hause. Und für festliche Dekoration All dies empfehle ich mit dem vorherigen Rezept.

Zutaten

Puderzucker - 150 g
Wasser - 1 EL. (etwa)

Kochmethode

Kombinieren Sie die beiden Komponenten in einem tiefen Behälter. Gründlich umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Es ist besser, Wasser allmählich und nicht auf einmal hinzuzufügen, während Sie die Konsistenz kontrollieren. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Wasser oder umgekehrt weniger.

Die fertige Masse sollte viskos sein. Wenn Sie einen Tropfen auf eine ebene Fläche fallen lassen, sollte er sich nicht zu schnell ausbreiten.

Karamellglasur

Diese Option ist schwieriger zuzubereiten, hat aber einen angenehmen Karamellgeschmack. Ergänzt perfekt Kekse und Kuchen und sogar einen Kuchen.

Zutaten

Brauner Zucker - 125 gr.
Puderzucker - 250 gr.
Butter - 60 gr.
Milch - 40 ml.

Kochmethode

Zum Kochen ist es vorzuziehen, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden.

Setzen Sie den Ölbehälter auf langsames Feuer.
Nachdem die Butter geschmolzen ist, den Zucker hinzugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen.
Wir fangen an, Milch in einem dünnen Strahl zu gießen, ohne anzuhalten, um uns einzumischen.
Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Masse leicht abkühlen, danach fügen wir den Puderzucker portionsweise (in Teilen) hinzu.
Zur Gleichmäßigkeit bringen, alle Klumpen umrühren, den Behälter mit der Masse zum Abkühlen in ein Eisbad stellen. Gelegentlich umrühren und auf die Konsistenz achten. Als Ergebnis erhalten Sie eine zähflüssige Glasur.

Schokoladenglasur für Kekse

Schokolade ist wirklich der König der Dessertwelt. wird keinen Naschkatzen gleichgültig lassen.

Zutaten

Milch - 250 ml
Kakao - 3 EL. l.
Butter - 50 gr.
Dunkle Schokolade - 140 Gramm

Kochmethode

Kakao unter ständigem Rühren in leicht erwärmte Milch gießen, Inhalt erhitzen.
Die Schokolade in Stücke brechen und in die heiße Mischung gießen.
Mischen, bis eine homogene Paste entsteht. Dann vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.
Fondant etwas abkühlen lassen, Gebäck verzieren.

Fantasieren Sie, experimentieren Sie, finden Sie Ihren eigenen einzigartigen Stil. Beteiligen Sie Ihre Kinder, Verwandten und Freunde an dieser wunderbaren Sache. Nicht umsonst heißt es: „Der Mensch lebt nicht vom Brot allein.“ Die ästhetische Seite ist ebenso wichtig wie die gastronomische Seite. Spüren Sie dieses Gleichgewicht und teilen Sie es mit anderen.

31.08.2016

Jede Art von Gebäck, ob üppige Kuchen, Mini-Cupcakes oder Original Keks, mit Zuckerguss sieht nicht nur schöner aus, sondern ist auch noch schmackhafter. Sie schmücken jeden festlich gedeckten Tisch und werden auch zu einem einzigartigen Geschenk für eine Familienfeier. Zuckerguss für Kekse, die zu Hause schnell trocknen, wird mit Sicherheit sehr raffiniert ausfallen unübertroffener Geschmack, Sie müssen nur wählen das richtige Rezept und enthüllen ein paar kleine Geheimnisse seiner Zubereitung.

Schokoladenglasur für Kekse - eine feine Handwerkstradition

Fast alle Rezepte zur Zubereitung von Schokoladenglasur für Kekse bestehen aus einer bestimmten Menge Kakaopulver, frische Milch und Butter. Die letzte Zutat wird verwendet, um Glanz und Weichheit hinzuzufügen. fertiges Produkt. Je nachdem, wie viel jedes Produkt eingenommen wird, werden seine Eigenschaften berücksichtigt. So können Sie Glasuren unterschiedlicher Konsistenz, Weichheit, Farbe und sogar Glanz erhalten.

Puderzucker wird auch der Schokoladenglasur zugesetzt, was den Prozess der Gewinnung des Endprodukts beschleunigt. Kokosnussflocken, zerkleinerte Nüsse und Vanille verleihen dem Gebäck einen besonderen Geschmack, wodurch das Gebäck so reich wie möglich wird.

Glasur nicht zu heiß auf Kekse auftragen, da sie sonst hässlich von der Oberfläche abfließen kann. fertig gebacken. Außerdem sollte man es nicht sehr spät auftragen, da sonst die Glasur ungleichmäßig mit Klümpchen aufliegt und das Aussehen der Kekse deutlich verschlechtert.

Schokoladenglasur für Kekse mit Kakao und Milch - ein klassisches Rezept

Zutaten:

Drei Esslöffel Milch;
Sechs Teelöffel Kakaopulver;
Fünf Esslöffel Kristallzucker;
45 Gramm Butter;
Vanille nach Geschmack.

Kochmethode:

Alle Zutaten müssen in einem metallenen, am besten emaillierten Schöpfkelle verrührt werden, wenn keine vorhanden ist, dann in einem kleinen Topf. Alles, was Sie brauchen, um sich bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren allmählich aufzuwärmen. Dies kann 3-4 Minuten oder länger dauern. Die Bereitschaft der Glasur wird durch einen Testtropfen überprüft, den wir von einem Löffel auf eine kalte Untertasse schicken. Wir verteilen die vorbereitete Glasur sofort auf den Keksen, damit sie keine Zeit zum Aushärten hat.

Weiße Glasur für Kekse - einfach und schnell

Zutaten:

Acht Esslöffel Zitronensaft;
Ein halbes Kilo Puderzucker.

Kochmethode:

Zitronensirup wird in einem kleinen Topf mit Puderzucker vermischt und auf ein kleines Feuer gestellt. Kochen Sie für ein paar Minuten, bis es vollständig eingedickt ist. Die Glasur wird dann sofort auf die Backwaren aufgetragen.

Farbiger Zuckerguss für Kekse - von Profis zubereitet

Farbige Glasur wird häufig nicht nur von Hausfrauen zu Hause, sondern auch von professionellen Konditoren in der Produktion verwendet. Nach dem Aushärten behält eine solche Glasur auch die hellsten Farben gut und härtet perfekt aus. Sie ist eine tolle Ergänzung Aussehen und den Geschmack jedes Kekses und können auch als Muster auf Kuchen aufgebracht werden.

Zutaten:

Ein Esslöffel Puderzucker;
zwei Teelöffel Milch;
Lebensmittelfarbstoffe;
zwei Teelöffel Zuckersirup;
Mandel Extrakt.

Kochmethode:

Also, wie dekoriere ich Kekse mit Zuckerguss? Zuerst müssen Sie Puderzucker und Milch mischen und dann hinzufügen Zuckersirup aromatisiert und schlagen. Wenn die Glasur glänzend und glatt wird, stoppen Sie den Schlagvorgang. Dann legen wir die resultierende Masse in gleichen Behältern aus, in denen wir jeweils einen bestimmten Farbstoff hinzufügen. Jetzt müssen die Kekse nur noch in die Glasur getaucht oder mit einem speziellen Pinsel darauf aufgetragen werden.

Zusätzlich zu den oben beschriebenen Arten von Süßwarenüberzügen gibt es auch Zitronen-, Orangen- und Karamellglasuren. Die Hauptsache ist, Fantasie zu zeigen, und dann wird Ihr Gericht mit leuchtenden Farben und ungewöhnlichem Geschmack gefüllt!

Kekse gehören nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene zu den beliebtesten Leckereien. Hostessen erfreuen ihre Gäste an Feiertagen mit frischem Gebäck und Silvesterplätzchen mit Zuckerguss haben in vielen Familien längst Tradition. Wählen Sie ein Keksrezept zum Sahnehäubchen Neues Jahr, können Sie sich für das Bekannte entscheiden Lebkuchen, die oft mit farbigen Zeichnungen verziert ist. Farbige Glasur für Kekse bringt in jedem Zuhause leuchtende Farben auf den Tisch. Obwohl nicht jeder weiß, wie man das macht leckerer Fudge, Zuckerguss für frische Kekse ist gar nicht schwer zuzubereiten.

Klassische Glasur - "Royal Icing"

Zuckerguss für Kekse klassisches Rezept Zuckerguss genannt. Sie ist tolle Ergänzung nicht nur für Kekse, sondern auch für andere Backwaren und wird von ausländischen Konditoren häufig zum Dekorieren von Geburtstags- und Hochzeitstorten verwendet. Als Aising wird oft nicht nur ein Überzug nach dem klassischen Rezept bezeichnet, sondern auch jeder andere Fudge. Dieses Zucker- und Protein-Zuckerguss-Rezept ist unglaublich einfach. Die Herstellung von Glasur zu Hause wird auch für diejenigen möglich sein, die weit vom Kochen entfernt sind.

Wir brauchen:

1 Eiweiß;
Saft von 1 Zitrone;
200 g Puderzucker.

Zuerst müssen Sie das Protein gründlich schlagen, dann Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen, die durch ein Sieb gesiebt werden. Es ist wichtig, das Protein nicht zu Spitzen zu schlagen, sondern nur zu einer homogenen weißen Masse. Wenn Sie das Eiweiß zu stark schlagen, haben Sie alle Chancen, die Baiserbasis anstelle der gewünschten Glasur zu erhalten, und Ihre weiße Keksglasur wird die falsche Konsistenz haben.

Darüber hinaus ist es notwendig, Puderzucker zu verwenden, da Zuckerkristalle die physikalischen Eigenschaften Ihres Produkts beeinträchtigen können. Um einen bunten Zuckerguss herzustellen, fügen Sie einfach den Saft einer anderen Frucht oder eines anderen Gemüses zum Saft einer Zitrone hinzu. Beispielsweise kann Rot durch Zugabe von Rote-Beete- oder Johannisbeersaft und Orange durch Zugabe gewonnen werden Karottensaft. Proteinglasur Dadurch verliert es nicht an Geschmack, und die resultierenden hellen Farben geben der Fantasie Raum.

Diese Glasur hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank, aber wir empfehlen, sie sofort nach der Zubereitung zu verwenden. Eine der Eigenschaften Puderzucker ist, dass es schnell trocknet. Das bedeutet, dass Sie die farbige Glasur in 30-40 Minuten nach dem Auftragen genießen können.

Kaffeeglasur-Rezept für Liebhaber eines belebenden Getränks

Dieses einfache Kaffee-Zuckerguss-Rezept ist perfekt für alle, die es lieben. duftendes Getränk. Um Fudge herzustellen, brauchen wir Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Du kannst jedes Rezept verwenden, das du kennst, um Kekse mit Kaffeeglasur herzustellen. Diese Backbeschichtung hat einen anhaltenden Kaffeegeschmack und -aroma. Kaffeeglasurplätzchen sind eine großartige Ergänzung für jedes Frühstück.

280 g Puderzucker;
50 Gramm Butter;
1 Teelöffel Vanilleextrakt;
3 Esslöffel starker Kaffee.

Zunächst ist es wichtig, den Puderzucker zu sieben, danach schlagen wir ihn mit drei Esslöffeln Kaffee auf. Nehmen Sie sich Zeit, tun Sie alles sehr sorgfältig, um zu vermeiden Kaffeeflecken auf der Tischplatte. Fügen Sie der resultierenden Masse weiche Butter hinzu und mischen Sie, bis die Masse homogen wird. Danach fügen Sie Vanille hinzu.

Eine solche Glasur eignet sich zum Abdecken und Färben von Keksen sowie zum Zeichnen von Mustern und Formen. Die nach diesem Rezept zubereitete Beschichtung ist eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch.

Zitronenglasur mit Säure

Zitronenglasur hat einen süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Zitrusaroma. Es wird verwendet, um Kekse, Käsekuchen, Kuchen und Cupcakes zu dekorieren. Es härtet schnell aus, wodurch sich jedes Gebäck leicht damit bemalen lässt. Einer solchen Beschichtung können beliebige Farbstoffe zugesetzt werden, mit denen Sie helle und helle Farben erzeugen können interessante Entwürfe auf Ihre kulinarischen Kreationen.

Zum Kochen Zitronenglasur wir brauchen:

2 Esslöffel Zitronensaft;
100 g Puderzucker.

100 Gramm Pulver müssen gesiebt werden, dann Zitronensaft hinzufügen. Damit die Glasur nicht zu flüssig wird, empfiehlt es sich, den Zitronensaft nach und nach einzugießen und die entstandene Masse mit einem Löffel zu verreiben. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Zitronensaft oder mehr Pulver in die Glasur geben.

Rezepte für eine solche Glasur für Kekse gelten als eine der einfachsten und erfordern nur minimalen Aufwand und finanzielle Kosten. Sie ermöglichen es Ihnen, Gebäck günstig zu dekorieren und ein einfaches, aber schönes Muster darauf anzubringen.

Herstellung einer dicken Marmeladenbeschichtung

Marmeladenglasur lässt sich auch ganz einfach selber machen. Für süßen Fudge wird empfohlen, die einfachste Marmelade zu verwenden und die Lieblingsanaloga aller mit Zuckerstreuseln oder Füllungen zu vermeiden. Aber auch mit dieser Einschränkung können Sie genau die Geschmacksrichtung wählen, die Sie mögen, sei es Zitrone, Erdbeere oder Apfelmarmelade. Mit dieser Glasur gefärbte Kekse sind anders heller Geschmack und Aroma. Allerdings wird sie schmackhafte Ergänzung nicht nur für Kekse, sondern auch für anderes Gebäck.

200 g Marmelade;
100 g Zucker;
50 Gramm Butter;
2 Esslöffel Sauerrahm.

Marmelade in einen kleinen Topf schneiden, Zucker, Sauerrahm und Butter hinzufügen. Wir zünden an. Wenn die süße Masse kocht, kochen Sie sie unter Rühren 10-15 Minuten lang. Die Glasur sollte dick sein und kleine Marmeladenstücke enthalten. Es eignet sich hervorragend zum Dekorieren und Auftragen auf Kekse und wird am häufigsten zum Gießen verwendet.

Video zum Cookie-Zuckerguss

Seltene Eigelbglasur

Eigelbglasur wird vielleicht am meisten unterschätzt. Das ist ein großes Versäumnis, denn der Geschmack dieses süßen Fudges ist nicht schlechter als der Geschmack von Proteinglasur. Wenn Sie Eigelb von der Herstellung des klassischen Puderzuckers übrig haben, können Sie es verarbeiten, indem Sie die Eigelbmasse zubereiten. Durch die Kombination von zwei Beschichtungen auf einem Keks erhalten Sie einen interessanten neuen Geschmack.

Wir brauchen:

4 Esslöffel Wasser;
4 Eigelb;
160 g Zucker;
140 g Puderzucker.

Gießen Sie die Eigelbe in einen Topf und fügen Sie Puderzucker hinzu, schlagen Sie bis gleichmäßige Konsistenz. Wir stellen eine weitere Pfanne auf ein langsames Feuer, wir schlafen ein volles Glas Zucker ein. Zucker mit Wasser mischen, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Masse sollte dick werden. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab, gießen Sie es vorsichtig in das Eigelb und mischen Sie es. Diese Glasur härtet sehr schnell aus, daher wird empfohlen, sie sofort in Form eines exquisiten Musters oder einer einfachen Füllung auf Süßwaren aufzutragen.

Wie macht man Karamellglasur?

Karamell ist eine andere Lieblingsgenuss. Es ist in jeder Küche einfach zuzubereiten und Karamellfondant wird eine großartige Dekoration für Ihre Backwaren sein. Dies Rezept für Karamell Wird verwendet, wenn auf der gesamten Oberfläche des Kekses ein Anstrich erforderlich ist. Diese Keksglasur eignet sich, um eine weitere Süßwarenmasse darüber zu schichten, wodurch Sie verschiedene Geschmacksrichtungen kombinieren können.

Wir brauchen:

180 g Zucker;
10 g Stärke;
¾ Tasse Wasser;
¾ Tasse Sahne;
5 g Gelatine.

Fügen Sie der Gelatine ein Drittel Wasser hinzu, bestehen Sie darauf. Rühren Sie die Sahne mit Stärke um und kneten Sie alle Klumpen. Wir brennen den Zucker in einer trockenen Pfanne bis zu einem leichten Karamellton. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu und erhitzen Sie es. Rühren, kochen, bis die Masse homogen wird. Sahne angießen, alle Zutaten verquirlen. Nach dem Hinzufügen von Gelatine können wir uns an der fertigen Glasur erfreuen, die unmittelbar nach der Zubereitung verwendet werden sollte. Karamellglasur hat eine lange Haltbarkeit, daher wird es oft mehrere Wochen lang verwendet. Außerdem ist es unglaublich lecker.

Aising mit Orangensaft

Diese Masse mit Orangengeschmack und oranger Farbe wird alle Liebhaber von Zitrusfrüchten ansprechen. Es passt gut zu Zitronen- oder Kaffeefondant, schafft neue einzigartige Geschmackskombinationen und ist perfekt, wenn Sie eine Glasur benötigen, die sich leicht auf Gebäck verteilen lässt.

110 g Puderzucker;
4 Esslöffel Orangensaft.

Gießen Sie frisch gepressten Saft in einen Topf und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Es ist sehr wichtig, zwei Zutaten nicht zu verwechseln oder zu vertauschen - nur Pulver in Saft und nicht umgekehrt! Bei schwacher Hitze rühren, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht. Es sollte nicht dick sein. Süßwarenüberzüge mit Orangengeschmack können nicht nur auf Kekse, sondern auch auf andere Desserts aufgetragen werden.

Schokoladenglasur kochen

Nur wenige Menschen mögen keine Schokolade, aber Schokoladenfondue, das so oft auf Kuchen und Gebäck zu finden ist, ist einer der berühmtesten und beliebtesten unter den Naschkatzen auf der ganzen Welt. Sein reichhaltiger Geschmack ist eine großartige Ergänzung für jedes Dessert, einschließlich Kekse. Es ist einfach herzustellen und muss nicht gekauft werden. zusätzliche Zutaten. Der Schokoladenüberzug erweist sich als flüssig, daher ist es am besten, damit das fertige Produkt zu füllen.

Folgende Zutaten benötigen wir:

280 g Puderzucker;
2 Esslöffel Kakao;
1 Esslöffel Butter;
4 Esslöffel Milch;
1 Päckchen Vanille.

Butter muss weich werden, dann Vanille, Puderzucker und Kakaopulver hinzufügen. Mahlen Sie die Masse und fügen Sie dann Milch hinzu. Damit ist die Zubereitung der Schokoladenglasur abgeschlossen.

Die schwarze Masse kann für die Basis verwendet werden, auf die nach dem Aushärten schöne Zeichnungen und Muster aus einem anderen Zuckerguss aufgetragen werden. Machen weißer Zuckerguss kann anstelle von Kakao verwendet werden weiße Schokolade. Es muss in einer Schüssel geschmolzen werden. Außerdem müssen Sie die Milchmenge auf zwei Esslöffel reduzieren und Vanillin aus dem Rezept entfernen.

Verglasungsgeheimnisse

Das Zeichnen auf Cookies ist ziemlich einfach. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zum Ziehen zu dick ist, muss sie durch Zugabe von etwas Wasser oder Milch erhitzt werden. Sollte es zu flüssig sein, empfehlen wir die Zugabe von etwas Puderzucker. Dem fertigen Zuckerguss können auch künstliche und natürliche Farbstoffe zugesetzt werden.

Bereiten Sie Kekse zum Bemalen vor, indem Sie die zu bemalende Oberfläche leicht mit Wasser anfeuchten. Denken Sie daran, dass Cookies sind Gebäck, und es ist nicht notwendig, es vollständig zu befeuchten, da die Gefahr besteht, dass es nass wird.

Zum Malen können Sie eine Plastiktüte verwenden, in deren Ecke Sie ein kleines Loch bohren müssen. Professionelle Konditoren verwenden einen Spritzbeutel oder eine Spritzspritze. Berücksichtigen Sie beim Auftragen des Musters die Dicke der Glasur - versuchen Sie nicht, ein kleines Muster mit flüssigem Fondant zu machen oder das gesamte Gebäck mit einer zu dicken Beschichtung zu füllen.

Es wird empfohlen, das lackierte Produkt zu trocknen, wenn Zimmertemperatur. Dicke Glasur trocknet in etwa 30 Minuten, während flüssige Glasur mehrere Stunden zum Trocknen brauchen kann. Wenn Sie es eilig haben, verwenden Sie Karamell-, Zitronen- oder Eigelbglasur - sie trocknet schneller.

Wenn Sie diese Rezepte befolgen, wird es sehr lecker und bunt!

Bitte Familie und Freunde leckere Kekse, dekoriert mit hellen und ungewöhnliche Glasur! Es ist durchaus möglich, dass Sie bald Gastgeberin werden und nicht nur Kekse, sondern auch anderes Gebäck meisterhaft malen.

Guten Appetit!