Creme für Ostern, damit es nicht zerbröckelt. Rezept für Kakao-Zitronen-Glasur

Kulich ist traditionelles Essen an Ostern Feiertagstisch. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für reichhaltiges, schmackhaftes und duftende Osterkuchen. Es ist jedoch wichtig, sich nicht nur vorzubereiten leckerer Teig, sondern auch auf originelle Weise zu dekorieren Fertiggebäck. Sie müssen also wissen, wie es geht das richtige Sahnehäubchen, was sich unterscheiden wird angenehmer Geschmack und Aussehen. Glasur für Osterkuchen, die nicht bestreut wird, sollte eine gleichmäßige und dicke Konsistenz haben. Nach dem Überziehen mit Glasur den Kuchen für einige Minuten in den Ofen stellen, damit die Glasur elastischer wird. Wichtig ist, den Kuchen nicht zu lange zu kochen, da sonst die Glasur brüchig werden kann. In diesem Artikel finden Sie, wie Sie das richtige Sahnehäubchen für Osterkuchen machen, ein Rezept, damit es nicht spritzt, es ist lecker und schön.

Mit Gelatine glasieren

Eines der Zuckergussrezepte für Osterkuchen ist die Verwendung von Gelatine, die der Masse eine dicke und weiche Textur verleiht.

Zutaten:

Zucker - 200 g.
Wasser - 130 ml.
Gelatine - 5 g.

30 ml Wasser zur Gelatine geben. Eine halbe Stunde quellen lassen.

Um Zuckersirup zuzubereiten, mischen Sie Zucker und das restliche Wasser, mischen Sie gründlich und machen Sie ein kleines Feuer. Ständig rühren, um den Zucker vollständig aufzulösen. Der fertige Sirup sollte vollständig transparent sein und in seiner Konsistenz flüssigem Honig ähneln.

Fügen Sie dem Sirup Gelatine hinzu. Rühren Sie um und schlagen Sie dann einige Minuten lang mit einem Mixer. Die fertige Glasur sollte weiß sein. Glasur abkühlen lassen, dann auf den Kuchen streichen. Tun Sie dies schnell oder der Zuckerguss kann zu früh fest werden.

Ein Merkmal der Glasur mit Zusatz von Gelatine ist das Fehlen von Zerbrechlichkeit, sodass sie beim Schneiden auf dem Kuchen verbleibt. Um der Glasur eine helle Farbe und ein helles Aroma zu verleihen, können Sie ihr natürliche Farbstoffe hinzufügen.

Nicht klebrige Proteinglasur

Ein weiterer Nachteil der Glasur ist ihre übermäßige Klebrigkeit. Um eine nicht klebrige und nicht spröde Glasur herzustellen, können Sie verwenden traditionelles Rezept basierend auf Proteinen. Sein Merkmal ist die Verwendung von Pulver anstelle von Zucker sowie die Zugabe von Zitronensaft.

Zutaten:

Protein - 1 Stck.
Puderzucker - 250 g.
Zitronensaft - 15 ml.

Wir trennen das Protein. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel vorsichtig umrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach den Puderzucker zugeben. Es ist besser, im Laden gekauftes Pulver zu kaufen. Es ist feiner gemahlen als Pulver Hausmannskost und enthält auch Stärke.

Dann langsam Zitronensaft hinzugeben. Mit Hilfe seiner Menge können Sie die Dichte der Glasur einstellen. Gründlich schlagen und mit Zuckergusskuchen dekorieren. Dies muss unmittelbar nach der Herstellung der Glasur erfolgen, da sie sonst schnell aushärtet.

Glasur auf Eigelb

Traditionell wird die Glasur für den Osterkuchen auf der Grundlage von zubereitet Eiweiß. Wenn Sie jedoch eine Glasur suchen, die nicht bröckelt, hell und schmackhaft ist, achten Sie auf das Rezept auf Basis von Eigelb.

Zutaten:

Zucker - ½ Tasse.
Puderzucker - ½ Tasse.
Eigelb - 2 Stk.
Wasser - 30 ml.

Zunächst muss Puderzucker mit Eigelb geschlagen werden, damit ein dicker und hoher Schaum entsteht.

Dann fahren wir mit der Zubereitung von Zuckersirup fort. Dazu etwas Wasser zum Zucker geben, mischen und bei schwacher Hitze schmelzen. Der Sirup sollte die Konsistenz von flüssigem Honig annehmen. Etwas abkühlen lassen. Wenn Sie das Eigelb sofort in den Sirup geben, können sie sich zusammenrollen. Wenn der Sirup warm wird, geben Sie nach und nach das Eigelb mit Pulver hinzu.

Die Kuchenoberseite sofort mit der fertigen Masse bestreichen. Diese Glasur härtet sehr schnell aus und schmilzt dafür Wiederverwendung wird nicht funktionieren.

Glasur für Osterkuchen ohne die Verwendung von Eiern

Am häufigsten werden Eier verwendet, um weiße Glasur zum Dekorieren von Osterkuchen herzustellen. Jedoch kann ohne die Verwendung von Proteinen eine köstliche Glasur mit einem angenehmen Aroma und Geschmack von Zitrusfrüchten erhalten werden.

Zutaten:

Puderzucker - 200 g.
Zitronensaft - 20-30 ml.

Für die Zubereitung dieser Art von Glasur ist es besser, gekauften Puderzucker zu verwenden. Es löst sich vollständig auf und enthält keine Zuckerkörner. Fügen Sie dem Pulver nach und nach Zitronensaft hinzu und mischen Sie es gründlich. Die verwendete Saftmenge richtet sich nach der gewünschten Farbe der Glasur. Wer eine sattere Farbe mag, sollte einschenken minimale Menge Saft.

Diese Glasur kann mit einem speziellen Pinsel aufgetragen werden, oder Sie können den Kuchen einfach umdrehen, in die Glasur tauchen und umdrehen. Die Glasur setzt sofort ein und erfordert kein zusätzliches Backen im Ofen.

Weiße Schokoladenglasur

Die originelle Art, Osterkuchen zu dekorieren. Glasur ohne weiße Schokolade bröckelt nicht, wenn Sie zu ihrer Zubereitung kohlensäurehaltige Schokolade verwenden.

Zutaten:

Schokolade - 100 g.
Milch - 30 ml.

Zuerst sollte eine Tafel weiße Schaumschokolade in Würfel gebrochen und in einem Wasserbad geschmolzen werden. Dann nach und nach Milch zur geschmolzenen Schokolade geben. Seine Menge richtet sich nach der gewünschten Konsistenz.

Die fertige Mischung muss sofort aufgetragen werden. Die Schokoladenglasur ist ziemlich klebrig und ihre Farbe wird nicht perfekt weiß sein. Zu seinen Vorteilen gehört jedoch, dass es nicht zerbröckelt und außerdem unglaublich lecker ist.

Perfekt weiße, nicht spröde Glasur

Wenn du perfekt sein willst weißer Zuckerguss, das nicht zerbröckelt und bricht, kann auf der Basis von Zucker und Essig zubereitet werden. Dieses Rezept erfordert etwas Mühe, aber es lohnt sich.

Zutaten:

Zucker - 8 EL. l.
Wasser - 6 EL. l.
Essig 3% - 1 TL

Wenn Sie verwenden normaler Essig, muss es mit Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnt werden. Zucker und Wasser sollten gemischt und gekocht werden, um eine Dicke zu machen Zuckersirup. Dann nach und nach den Essig hinzugeben.

Kühle die resultierende Glasur. Zu einem dicken Schaum aufschlagen. Dazu müssen Sie es 10-15 Minuten lang schlagen. Die fertige Glasur auf den Kuchen verteilen, bevor sie aushärtet.

Schokoladenglasur

Eine Möglichkeit, Kuchenglasur herzustellen, damit er nicht zerbröckelt, ist die Verwendung von Schokolade. In diesem Fall können Sie sowohl weiße als auch dunkle Schokolade verwenden.

Zutaten:

Schokolade - 50 g.
Puderzucker - 80 g.
Kartoffelstärke - ½ TL
Kakao - 2 EL. l.
Öl - 30 g.
Milch - 4 EL. l.

Pulver und Milch mischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sich das Pulver vollständig auflöst.

Die Schokolade in Stücke brechen und zum Pulver geben. Butter hinzufügen. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, um die Schokolade und die Butter zu schmelzen. Es bleibt nur, Kakaopulver und Stärke hinzuzufügen und die Mischung gründlich zu mischen.

Glasur vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Spezialpinsel auf den Kuchen auftragen. Diese Glasur ist unglaublich lecker und schön. Sie können es darüber streuen Schokoladenstückchen ein kontrastierender Farbton oder farbige Streusel, um Osterkuchen noch eleganter zu machen.

Glasur für Osterkuchen kochen ist nicht so kompliziert und mühsam wie Osterkuchen backen. Wenn Sie jedoch Fehler machen oder minderwertige Zutaten verwenden, wird die Glasur bröckeln, bröckeln und verderben Aussehen Ostern backen.

Jeden Tag rücken die Vorbereitungen für Ostern immer näher. Und das wichtigste davon ist das Kochen. festliche Gerichte. Im vorherigen Artikel wurde Ihre Aufmerksamkeit bereits auf das Osterfest gerichtet Quarkkuchen. Aber herzhafte Cupcakes zu backen ist nur die halbe Miete. Sie müssen noch schön dekoriert werden. Aber wie macht man Glasur für Osterkuchen, die nicht zerbröckelt, nicht klebt, nicht zerbröckelt und gleichzeitig elegant aussieht?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen Fudge zuzubereiten. Puderzucker, Schokolade, Gelatine können als Basis verwendet werden, Beerensirup, Eiweiß - Produkte für jeden Geschmack und jede Farbe. Darüber hinaus ist jedes Glasurrezept für Osterkuchen Nach den Feiertagen können Sie es sicher als Dekoration für Kuchen, Lebkuchen, Kekse, Eclairs und Donuts verwenden.

Wie man Osterglasur macht - Grundregeln

Bevor Sie direkt zu den Rezepten übergehen, sollten Sie sich mit einigen Regeln oder, ich würde sogar sagen, den Geheimnissen der Zubereitung eines solchen Ornaments vertraut machen. Es ist ratsam, sich diese zu merken, egal für welche Option Sie sich entscheiden.

Die fertige Masse zum Glasieren wird meistens auf die bereits abgekühlten Kuchen aufgetragen. Dies ist notwendig, damit die Masse flach aufliegt und sich nicht kräuselt.
Fudge kann nicht im Voraus zubereitet werden. Es wird sofort nach dem Backen auf Gebäck aufgetragen, da es sonst austrocknen oder hart werden kann und zum Dekorieren von Osterkuchen ungeeignet ist.
Wird laut Rezeptur Puderzucker verwendet, muss dieser vor der Zugabe zur Masse gesiebt werden. Andernfalls besteht die Gefahr der Klumpenbildung.
In der letzten Phase der Zubereitung muss jede Glasur für Osterkuchen gründlich geknetet werden.
Sie können eine halbflüssige Mischung mit einem Löffel oder einer Süßwarenspritze auftragen oder den Kuchen einfach in die vorbereitete Masse tauchen.
Es ist notwendig, den Kuchen unmittelbar nach dem Auftragen des Fondants mit verschiedenen Streuseln zu dekorieren, damit er Zeit hat, die Oberfläche zu „greifen“ und gut zu halten.

Osterkuchenglasur - Rezepte

Für die lange Geschichte des Osterfestes in kulinarische Enzyklopädien Es haben sich viele Rezepte für Glasur für Osterkuchen angesammelt, die nicht bröckeln und nicht kleben. Obwohl es ehrlich gesagt erwähnenswert ist, dass das Kriterium „bröckelt nicht“ sehr relativ ist. Generell gilt, dass Zuckerglasur und reine Proteinglasur beim Anschneiden des Kuchens noch etwas zerbröseln. Dekorationen auf Gelatine, Schokolade oder Toffee bleiben viel besser in Form.

Zuckerguss mit Zitronensaft

Puderzucker - 100 g
Zitrussaft - 3-4 EL. Löffel

Um Zuckerguss für Osterkuchen zu machen, können Sie sowohl Zitronensaft als auch Orangensaft nehmen. Und wenn Sie farbige Glasur möchten, dann bereiten Sie den Saft aus den Beeren zu. Dazu eignen sich Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren. Zucker muss zu Pulver gemahlen werden, das zuerst gesiebt werden muss. Hierfür ist ein gewöhnliches Sieb geeignet.

Anschließend wird dem Pulver frisch gepresster Saft einer Zitrone oder anderer Zitrusfrüchte zugesetzt. Wenn die Masse langsam vom Löffel abfließt, bedeutet dies, dass sie bereits fertig ist. Wenn es dick wird, müssen Sie mehr Saft hinzufügen. Die erste Schicht wird trocknen gelassen und der Kuchen wird erneut mit Sirup bestrichen. Auf diese Weise werden Cupcakes mehrfach überzogen. Die Sache ist, dass eine Beschichtung nicht ausreicht - sie sieht zu transparent aus.

Vielleicht ist dies die einfachste Art, Puderzucker für den Osterkuchen herzustellen. Meistere sogar einen kleinen Koch - den Assistenten meiner Mutter. Wir dürfen nicht vergessen, dass dies nicht das Beste ist perfekte Wahl- Beim Schneiden bröckelt die "Kappe" ein wenig. Aber das Sahnehäubchen klebt nicht J, und das ist auch eine Tugend.

Zucker- und Proteinglasur

protein - 2 stk
Zucker - 1 Tasse
salz - 1/3 Teelöffel

Eiweiß wird zuerst gekühlt und erst dann mit Salz aufgeschlagen. Die Mixer- oder Püriergeschwindigkeit sollte auf mittel eingestellt sein. Dann wird portionsweise Zucker hinzugefügt. Es sollte klein genug sein. Wenn nicht, dann kannst du Puderzucker nehmen.

Die Eiweißmasse mit Zucker wird bereits bei hohen Drehzahlen aufgeschlagen. Wenn der Puderzuckerfondant eine feste Konsistenz ohne sichtbare Körner annimmt, kann der Schlagvorgang abgeschlossen werden. Die fertige Proteinglasur mit Zucker sieht aus wie eine glänzende und hält gut ihre Form.

Dies das Rezept reicht für diejenigen, die nach einer Möglichkeit suchen, weiße Glasur für Osterkuchen herzustellen. Eiweiß-Zucker-Dekoration ist einfach zubereitet, erfordert nicht viele Produkte, sieht aber immer festlich aus. Leckere Glasur für Osterkuchen aus Zucker und Eiweiß bröckelt beim Anschneiden zunächst nicht, aber ich muss sagen, dass sie trotzdem am Messer kleben bleibt. Um diesen Mangel zu beseitigen, müssen Sie die bereits dekorierten Osterkuchen im Ofen trocknen. Nur 15 Minuten reichen bei einer Temperatur von etwa 150 Grad.

Proteinglasur mit Gelatine

Zucker - 100 g
gelatine - 1 TL
Eiweiß - 1 Stck.
Wasser - 2 EL. l.
Vanillin

Wie macht man Zuckerguss für Osterkuchen zu Ostern, damit er nicht bröckelt und bröckelt? Probieren Sie das Rezept mit Gelatine aus – es ist eine Win-Win-Option, da die Gelatinekomponente dem Fondant seine klebrigen Eigenschaften verleiht.

Zuerst die Gelatine einweichen und darin auflösen eine kleine Summe Wasser. Während die Geliergrundlage vorbereitet wird, das gekühlte Eiweiß mit Zucker und Vanille schlagen. Letzteres wird nach Geschmack hinzugefügt und nicht dem Protein zugesetzt, sondern zunächst mit Zucker vermischt.

In der letzten Stufe des Schlagens wird eine gallertartige Masse in einem Behälter ausgelegt. Weiter schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Danach ist das Azurblau auf Gelatine mit Proteinen fertig. Es behält seine Form gut und breitet sich nicht aus. Die oberste Schicht eines solchen Dekors härtet aus, aber im Inneren bleibt die Glasur zart.

Mit Gelatine ohne Ei glasieren

Zucker - 1 Tasse
Wasser - 6 EL. Löffel
gelatine - 1 Teelöffel
Zitronensaft - ½ Teelöffel
Vanillin - eine Prise

Gelatine wird in wenig Wasser eingeweicht (2 große Löffel reichen aus). Während des Quellens werden Zucker und Vanillin in der verbleibenden Wassermenge gelöst. Dazu wird der Sirup leicht über einem Feuer erhitzt, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Gießen Sie dann Zitronensaft hinein.

Die gequollene Gelatine wird in den noch heißen Sirup überführt und gerührt, bis sie sich auflöst. Die resultierende Mischung wird 3-4 Minuten mit einem Mixer oder in einem Mixer geschlagen. Das Ergebnis sollte eine weiße Masse in Form einer Creme sein.

Glasur ohne Proteine mit Gelatine legt sich mit einer sehr gleichmäßigen glatten Kappe auf Osterkuchen. Wenn die Masse Zeit zum Aushärten hatte, kann sie im Wasserbad leicht erwärmt werden und wird wieder halbflüssig. Ich liebe dieses Zuckerguss-Rezept – es krümelt oder krümelt wirklich nicht, und wenn es geschlagen wird, wird es weiß.

Schokoladenglasur für Osterkuchen

Zucker - 100 g
Kakaopulver - 2 EL. l.
Wasser - 60 ml
Butter - 50 g

Rezept Schokoladenglasur aus Zucker und Kakao ist für diejenigen geeignet, die diesen Geschmack lieben und Gebäck mit einer attraktiven farbigen Glasur verzieren möchten. Das Kochen von Osterfondant für Osterkuchen beginnt mit dem Mischen von Kristallzucker und Kakao in einem Topf. Wasser in das Pulver gießen, umrühren.

Ein Stück Butter hineingeben und anziehen langsames Feuer. Die Masse wird unter ständigem Rühren erhitzt, bis sie leicht eingedickt ist. Um mehr Geschmack hinzuzufügen, können Sie auch Vanillin in das Kakaoglasurrezept aufnehmen.

Schokoladencreme-Dekoration

Zucker - ½ Tasse
Sahne - 2 EL. l.
Butter - 50 g
Kakao - 3 EL. l.

Dies ist ein weiteres Sahnehäubchen-Rezept für Osterkuchen ohne Eiweiß. Endergebnis wird diejenigen begeistern, die keine süßen Süßigkeiten mögen, aber alles Schokolade lieben. Sahne wird sehr fettig und vorzugsweise dickflüssig benötigt.

Die Zubereitung einer solchen Schokoladenglasur für Osterkuchen ist sehr einfach. Alle Zutaten werden in einem Topf gemischt und auf schwache Hitze gestellt. Unter ständigem Rühren wird die Mischung zuerst zum Auflösen und dann zum Eindicken gebracht.

Es gibt eine Variante einer ähnlichen Schokoladenglasur (weiß oder dunkel - zur Auswahl). Um es zuzubereiten, müssen Sie 30 ml Sahne erhitzen, dort eine Tafel hochwertiger Schokolade zerbröckeln und alles zum Auflösen bringen. Auf Wunsch können Sie der Masse noch eine Prise Vanille oder etwas Orangenlikör hinzufügen.

Toffee-Fudge

Süßigkeiten "Iriska" - 200 g
Kokosöl - 40 g
Milch - ¼ EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel

Die Butter in einem Topf schmelzen. Milch kann jeden Fettgehalt haben, Sie können sogar Sahne nehmen. Wenn die Masse kocht, wird das Feuer reduziert, Zucker (oder Puderzucker) und Süßigkeiten werden hinzugefügt. Toffees für dieses Rezept sind besser fester zu wählen.

Die Mischung wird unter Rühren gekocht, bis sie absolut homogen wird. Ein solches Sahnehäubchen auf Osterkuchen bröckelt definitiv nicht und bröckelt nicht. Sie hat einen ungewöhnlichen Geschmack, und die Farbe entpuppt sich als sanft-sanfter Kaffee.

Mashmallow-Mastix

mashmellow - 100 g
Puderzucker - 250 g

Ein zäher Marshmallow namens Mashmallow ist im Supermarkt frei erhältlich. Es muss im Wasserbad oder alternativ in geschmolzen werden Mikrowelle. Marshmallows werden größer und schmelzen.

Wenn der Mashmellow anfängt zu kleben, Puderzucker (2/3 der angegebenen Menge) dazugiessen, mischen. Danach wird die Masse auf den Tisch gelegt und unter Zugabe des restlichen Pulvers mit den Händen geknetet. Der Mastix ist fertig, wenn er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Solche Glasur für Osterkuchen bröckelt definitiv nicht, klebt nicht und bröckelt nicht.

Ungewöhnliche Dekoration kann auf zwei Arten verwendet werden. Nach der ersten Methode wird der Mastix zu einer Schicht gerollt und eine Art Kappe auf den Osterkuchen gemacht. Gemäß dem zweiten Verfahren werden alle Arten von Figuren, Blättern, den Buchstaben "XB" und dergleichen aus der Masse geformt. Es fällt sehr schön aus.

Spiegelglasur mit Gelatine und Honig

Zucker - 150 g
kondensmilch - 100 ml
Wasser - 195 ml
weiße Schokolade– 150 gr
Honig - 150 g
gelatine - 12 g

Meiner Meinung nach ist das sehr interessantes Rezept. Gelatinefondant wird aus weißer Schokolade, Kondensmilch und Honig hergestellt. Das Ergebnis ist eine Glasur, die nicht bricht, exquisit aussieht und Backwaren ergibt ursprünglicher Geschmack. Es muss gesagt werden, dass solche glänzende Glasur zum Osterkuchen eignet sich auch jeder andere süßes Gebäck.

Die angegebene Menge Gelatine wird mit Wasser gegossen (60 ml des Gesamtvolumens laut Rezept). Wenn es gut quillt, wird es auf schwache Hitze gestellt und unter ständigem Rühren erhitzt, bis es vollständig aufgelöst ist. Gelatine darf nicht kochen.

Gießen Sie Zucker in einen Topf, geben Sie Honig hinzu (es ist besser, Flüssigkeit zu nehmen) und gießen Sie das restliche Wasser (135 ml) ein. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen. Schokolade wird in einem separaten Behälter in einem Wasserbad aufgelöst. Dann Kondensmilch, Zucker-Honig-Sirup und aufgelöste Gelatine einfüllen.

Damit in der zukünftigen weißen Schokoladenglasur keine Luftblasen entstehen, muss die Masse durch ein feines Sieb passieren. Falls gewünscht, kann der angerührten Mischung ein Tropfen Lebensmittelfarbe zugesetzt und nochmals gründlich mit einem Pürierstab gemischt werden. Danach ist die Spiegelglasur fertig, um den Kuchen zu dekorieren.

Schokoladenglasur spiegeln

Dies ist eine weitere sehr spektakuläre Dekoration für Osterkuchen. Wie es gemacht wird, ist im Videorezept ausführlich beschrieben. Lassen Sie sich nicht stören, dass wir über einen Kuchen sprechen, wie z Spiegelglasur aus Kakao kann bedenkenlos zum Gießen von Osterkuchen und anderem Gebäck (Cupcakes, Gelee-Desserts). Denken Sie an das Rezept:

Jede Art der Schmuckherstellung ist auf ihre Weise gut. Und ich hoffe, dass es Ihnen bei so vielen Rezepten kein Problem sein wird, Osterkuchen für Ostern zu glasieren, damit er nicht zerbröckelt und klebt. Lassen Sie Ihre Urlaubsleckereien nicht nur lecker, sondern auch schön sein!

Es gibt viele Möglichkeiten, Glasur für Osterkuchen zu machen: ein Rezept, damit es nicht spritzt. Dafür kannst du like verwenden fertige Rezepte und mach es selbst. Viele Hausfrauen kennen die folgenden Tricks, damit das Sahnehäubchen länger auf der Torte hält und schön aussieht.

kleine Geheimnisse

Proteine müssen kalt sein. Sonst klebt das Sahnehäubchen an den Händen und hält nicht lange auf dem Kuchen.
Achten Sie darauf, einen Löffel zu den kalten Proteinen hinzuzufügen Zitronensaft. Nur nicht gekauft, sondern natürlich, schmackhaft und nahrhaft. Dadurch kann die Glasur fest aushärten und wird sehr dünn und knusprig. Zitronensaft kann sowohl der Proteinglasur als auch dem fertigen Mastix zugesetzt werden.
Zucker nicht missbrauchen. Wenn die Glasur zu dick ist, hält sie nicht lange und bröckelt. Daher sollte viel Puderzucker vorhanden sein, aber nicht zu viel. Sonst bricht die Glasur und fällt bald ab. Idealerweise sollte sich jede Glasur gut und leicht verteilen lassen, aber nicht fließen. Dann krümelt es auch nicht auf dem Kuchen.
Die Glasur nicht auf warmen oder heißen Kuchen auftragen, da sie sonst beim Abkühlen reißt. Damit die Glasur nicht bröckelt, muss sie verdünnt werden Zitronensäure oder Saft. Aber achten Sie darauf, nur auf kalte Kuchen aufzutragen.
Glasur kann auch nicht erhitzt werden. Am besten kalt auftragen.

Einfache Frosting-Rezepte

Viele von ihnen kannten unsere Großmütter. Sie können die Glasur einfach aus einfachem Zucker machen, ohne Geschmack oder mit einem ausgeprägten Aroma und einer ausgeprägten Süße. Hier sind einige einfache und schnelle Rezepte.

Glasur- Das traditionelle Dekoration Kuchen, Desserts und süßes Gebäck, besonders Ostern. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten.

Klassisch und am beliebtesten Rezept für Eiweißglasur Es ist sehr einfach, schnell zubereitet und sieht auf Osterkuchen wunderschön aus.

Aber es hat einen Nachteil - nach dem Trocknen wird die Glasur sehr brüchig, hält nicht gut auf Osterkuchen und bröckelt, wenn wir sie schneiden.

Heute möchte ich es dir zeigen ungewöhnliches Rezept Puderzucker ohne Eiweiß auf Gelatine, die klebt nicht zu den Händen bröckelt nicht und bricht nicht dabei bleiben sie weich, schneeweiß, gleichmäßig und glänzend.

ZUTATENLISTE

100 gr. Puderzucker (Zucker)
2 EL Wasser (für Pulver)
1 gr. Vanillin
1 Teelöffel Gelatine (5-6 gr.)
2 EL Wasser (für Gelatine)

SUPER GLASUR FÜR GEBÄCK— SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Gießen Sie einen Teelöffel Gelatine mit zwei Esslöffeln Kälte Gekochtes Wasser, gut mischen und eine Weile stehen lassen, damit die Gelatine aufquillt.

Puderzucker separat in einen Topf geben und Vanille oder ein paar Tropfen Zitronensaft nach Wahl hinzufügen.

Wir fügen dort auch 2 Esslöffel Wasser hinzu, mischen gut, damit keine Pulverklumpen übrig bleiben und stellen die Schöpfkelle bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald der Sirup kocht, vom Herd nehmen und die gut aufgequollene Gelatine hinzugeben.

Gründlich umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Und während die Zucker-Gelatine-Masse nicht abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit zu einem starken schneeweißen Schaum.

Sobald Sie das Gefühl haben, dass sich die Masse zu verdicken beginnt, ist die Glasur fertig, mit der Zeit dauert es nicht länger als 5 Minuten.

Die Glasur sollte dick, weiß und glänzend sein.

Und wenn Sie eine mehrfarbige Glasur zubereiten möchten, fügen Sie in diesem Stadium hinzu Lebensmittelfarben.

Da Gelatine sehr schnell aushärtet, ist es ratsam, die Schöpfkelle in eine Schüssel mit kochendem Wasser zu stellen, während wir die Glasur auf Osterkuchen auftragen.

Völlig abgekühlt Feiertagskuchen mit fertiger Gelatineglasur dekorieren.

Richtig zubereitete Glasur ähnelt in ihrer Konsistenz dicker Sauerrahm.

Sie können es mit einem Pinsel oder einem Silikonspatel auftragen oder den Kuchen einfach in die Glasur tauchen.

Und solange die Glasur noch flüssig ist, verzieren wir Osterkuchen mit Konfektpulver, kandierten Früchten oder Nüssen.

Sie können auch ein sehr erfolgreiches und bewährtes sehen Rezept für klassischen Hefekuchen die ich letztes Jahr vorbereitet habe, link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Diese Menge Glasur hat bei mir für 4 mittlere und 5 kleine Osterküchlein gereicht und es war noch etwas übrig, obwohl ich die Glasur dick aufgetragen habe.

Die Glasur härtet sehr schnell aus, trocknet aber nach einem Tag aus und klebt nicht mehr.

Die Besonderheit dieser Glasur ist, dass sie auch nach vollständiger Trocknung weich und elastisch bleibt, überhaupt nicht an den Händen klebt, ihre Form und ihren Glanz behält.

Nach einem Tag schlage ich vor, zu sehen, was wir bekommen haben.

Die Glasur trocknete gut, blieb aber weich wie ein Marshmallow und überhaupt nicht klebrig.

Und jetzt schneide ich die Kuchen an und zeige, wie die Glasur darauf haftet.

Die Glasur hält perfekt auf dem Kuchen selbst, greift nicht zum Messer, krümelt nicht und krümelt nicht wie gewöhnliches Eiweiß.

Die Glasur ist lecker und eher wie Marshmallows, toll nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Brötchen, Muffins und andere süße Backwaren.

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SUPER GLASUR FÜR GEBÄCK— VIDEO-REZEPT

SUPER GLASUR FÜR GEBÄCK- EIN FOTO

Heutzutage ist es sehr schwer im Laden zu finden. köstlicher Kuchen nach Vorschrift zubereitet. Besonders diese Frage betrifft die Lieblingsglasur aller. Schließlich bröckelt es fast immer und erlaubt es Ihnen nicht, sich an einem vollwertigen Osterkuchen zu erfreuen und ihn zu genießen.

Es lohnt sich, die Idee zu verlassen, Backwaren aus dem Laden zu kaufen und Osterkuchen für die hellen Feiertage selbstständig zuzubereiten. Besonders hilfreich ist die Kenntnis von Glasurrezepten, die nicht bröckeln. Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber das Endergebnis kann alle Erwartungen übertreffen.

Rezepte für Zuckerguss für Osterkuchen, die nicht zerbröckeln

mit Gelatine

Die Besonderheit des Rezepts mit Gelatine besteht darin, dass hier keine Hühnereier benötigt werden. Betrachten Sie die notwendigen Komponenten:

Puderzucker - ein Glas in Standardgrößen;
Instantgelatine - ein Teelöffel;
frisch gepresster Zitronensaft - ein paar Tropfen;
etwas Vanillin;
gereinigtes Wasser - sechs Esslöffel.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kaloriengehalt - 339 kcal.

Die vorbereitete Menge Gelatine mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren. Einige Minuten quellen lassen;
Puderzucker mit gereinigtem Wasser (vier Esslöffel) gießen und auf ein Feuer mit minimaler Intensität stellen. In diesem Fall ist es notwendig, die Lösung ständig zu rühren, um ihre vollständige Auflösung zu erreichen;
Vom Herd nehmen und die resultierende Mischung etwas abkühlen;
Fügen Sie dann die vorbereitete Gelatine hinzu und schlagen Sie die Zusammensetzung mit einem Mixer, bis eine Masse von absolut schneeweißer Zusammensetzung entsteht;
Die so entstandene üppige Masse etwas abkühlen und dann zügig auf die fertigen Kuchen auftragen, da sie sehr schnell aushärtet.

Mit Stärke

Die mit Stärkezusatz zubereitete Glasur erweist sich als sehr glatt, glänzend und unglaublich lecker, da die Hauptprodukte, die an der Zubereitung beteiligt sind, weiße Schokolade und Butter sind. Schauen wir uns die Zutatenliste genauer an:

Kristallzucker - 150 Gramm;
schokolade (weiß) - 100 Gramm;
Butter - 50 Gramm;
fettarme Milch - sechs Esslöffel;
Kakao - vier Esslöffel;
Stärke - ein Teelöffel.

Kochzeit - 40 Minuten.

Kaloriengehalt - 1080 kcal.

Stufen der Vorbereitung von schneeweißem und leckere Glasur, die nicht bröckelt:

Gießen Sie die vorbereitete Menge Kristallzucker in einen Behälter und mischen Sie ihn mit Milch;
Feuer mit minimaler Intensität anzünden. Rühren Sie die Mischung ständig um und bringen Sie sie zum Kochen;
Butter muss zuerst Raumtemperatur haben;
In dem Moment, in dem Blasen auf der Oberfläche der Milch-Zucker-Mischung erscheinen, können Sie auf Raumtemperatur gebrachte Butter und in kleine Stücke geschnittene weiße Schokolade hinzufügen;
Warten Sie, bis sich die hinzugefügten Zutaten vollständig aufgelöst haben, und fügen Sie sie dann hinzu erforderliche Menge Stärke und Kakao;
Rühren, bis eine Masse von absolut homogener Zusammensetzung entsteht, und vom Herd nehmen;
Einige Minuten einwirken lassen, dann können Sie mit dem Dekorieren des vorbereiteten Gebäcks beginnen.

Das Rezept für Paska mit Sauerrahm ist ein sehr leckeres und interessantes Dessert für einen hellen Urlaub.

Beachten Sie mehrere Möglichkeiten, wie Sie Kuchenformen zum Selbermachen herstellen können.

Mit Zitronensaft

Es gibt auch eine andere sehr interessante Möglichkeit Glasurzubereitung unter Zugabe von Zitronensaft, die die getrocknete Mischung nicht nur nicht krümelt, sondern dem Gericht auch einen luxuriösen Glanz verleiht. Also die notwendigen Komponenten:

Protein extrahiert aus Hühnerei- 2 Stück;
Kristallzucker - 100 Gramm;
eine kleine Prise Salz;
gereinigtes Wasser - ein Glas in Standardgröße;
frisch gepresster Zitronensaft - ein Teelöffel.

Kochzeit - 25 Minuten.

Kaloriengehalt - 343 kcal.

Zunächst müssen Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten.
Geben Sie die Proteine in einen Behälter und schlagen Sie sie mit einem Mixer in einem hohen Schaum;
Gießen Sie den Zuckersirup in einem kleinen Strahl in die vorbereiteten Proteine, während Sie weiter mit dem Mixer arbeiten;
Weiter mit einem Mixer schlagen, bis die resultierende Mischung vollständig abgekühlt ist.

Schokoladenglasur

Schokoladenglasur für Osterkuchen ist in letzter Zeit sehr beliebt, weil sie ungewöhnlich und schön ist. Zum Kochen benötigen Sie:

Schokolade (dunkel) - 90 Gramm;
frisch gepresster Orangensaft - drei Esslöffel;
Butter - drei Esslöffel;
Kristallzucker - drei Esslöffel.

Kochzeit - 10 Minuten.

Kaloriengehalt - 1006 kcal.

Zubereitung von Schokoladenglasur, die mit Osterkuchen nicht bröckelt:

Erforderliche Menge Orangensaft, dunkle Schokolade, Kristallzucker u Butter in einen gemeinsamen Behälter legen;
Mit einem Feuer von minimaler Intensität auf den Herd stellen und rühren, bis sich die Mischung vollständig aufgelöst hat;
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann den resultierenden Leckerbissen auf Osterkuchen auftragen.

Beerensaft ist ein hervorragendes Ergebnis

Um diese ungewöhnliche Art von Glasur für Osterkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Kristallzucker - ein Glas in Standardgrößen;
Beerensaft (natürlich) - fünf Esslöffel.

Kochzeit - 7 Minuten.

Kaloriengehalt - 408 kcal.

Wie man kocht Beerenglasur für Osterkuchen, damit er nicht zerbröselt:

Zucker muss sorgfältig entfernt werden, um alle vorhandenen Klumpen zu beseitigen;
Die benötigte Menge Beerensaft zum Zucker geben und gut verrühren. Bei Bedarf können Sie etwas mehr hinzufügen, damit die Zusammensetzung nicht klumpt;
Am Ende sollten Sie eine Zusammensetzung erhalten, die in ihrer Dichte Sauerrahm ähnelt.

Zuckerguss für Osterkuchen ist nicht nur schmackhafte Ergänzung aber auch nützlich. Schließlich sind es ihre Backwaren, die länger frisch bleiben. Es gibt viele Verschiedene Optionen Kochen, aber damit alles klappt und die Glasur beim Aushärten nicht zerbröckelt, müssen Sie ein paar der wichtigsten Regeln beachten:

Die fertige Zusammensetzung zum Auftragen auf Osterkuchen sollte keinen sehr flüssigen Zustand haben, aber gleichzeitig nicht zu dick sein. Ungefähr sollte die Glasur dicker saurer Sahne ähneln;
Falls sich herausstellt, dass die Glasur zu flüssig ist, muss ein zusätzlicher Esslöffel Puderzucker hinzugefügt werden. Wenn die Mischung jedoch immer noch zu dick ist, müssen Sie einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Zu Puderzucker müssen auch besonders vorsichtig sein. Zunächst muss es sehr sorgfältig geschliffen werden. Und dann muss es auch noch zusätzlich durch ein Sieb gesiebt werden;
Für den Fall, dass der Fondant für Osterkuchen auf Butterbasis zubereitet wird, muss die Oberfläche mit Marmelade vorgeschmiert werden, bevor die fertige Zusammensetzung zum Backen aufgetragen wird. Dann liegt die Glasur absolut gleichmäßig und ihre getrocknete Oberfläche glänzt unglaublich;
Bei der Zubereitung von Schokoladenglasur ist es sehr wichtig, auf die Struktur der verwendeten Schokolade zu achten – sie sollte nicht porös sein, sonst zerbröckelt sie beim Anschneiden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Glasur für Osterkuchen herzustellen, die nicht zerbröckelt. Jedes der Rezepte hat seine Besonderheiten in der Zubereitung und Zusammensetzung. Es ist notwendig, alle Feinheiten des Prozesses sorgfältig zu überwachen, und dann erhalten Sie definitiv eine nicht bröckelnde Glasur mit einer glatten und schönen Oberfläche.