Reissauce für Sushi-Rezept. Wie man Dressing für Sushi-Reis mit Apfelessig, Reisessig und Apfelessig macht

Reisessig, oder wie Reissauce auch genannt wird, ist ein wichtiger Bestandteil von japanischen Brötchen und Sushi. Es ist bei weitem nicht immer möglich, es in Geschäften zu finden, aber ohne eine solche Sauce wird Sushi nicht sehr lecker sein. Sie können Reissauce aus einfachen Produkten zubereiten, die in unseren Supermärkten verkauft werden.

Reissauce ist gut für Sushi

Zutaten

Salz 1 Teelöffel Wasser 1 EL Zucker 1 Teelöffel Apfelessig 1 EL

Portionen: 4
Zeit für die Vorbereitung: 10 Minuten

Reissauce für Sushi

Für dieses Rezept benötigen Sie die gängigsten Zutaten. Die Hauptsache ist, sie richtig zu mischen.

Die Zubereitung des Dressings nimmt nur wenig Zeit in Anspruch.

Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Heißes Wasser mit Apfelessig verrühren.
Fügen Sie der heißen Mischung Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie es, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Die Sauce kann zu Reis für Brötchen und Sushi hinzugefügt werden, ohne dass er abkühlen muss.

Reissauce mit Traubenessig

Für das nächste Rezept benötigen Sie Traubenessig, er ist seltener als Apfelessig, aber auch sehr interessant. Es ist nicht nur für diese Version der Sauce nützlich, sondern auch für andere Salate und andere Dressings. Hier ist die vollständige Liste der Saucenzutaten:

4 EL. l. Traubenessig;
1 Teelöffel Salz;
3 TL Sahara;
1 ½ st. l. Wasser.

Kochtechnik:

Erhitze das Wasser. Alle Saucenzutaten dazu geben.
Setzen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer. Rühren Sie die Mischung ständig um und kochen Sie sie, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, aber achten Sie darauf, dass sie nicht kocht. Wenn die Sauce anfängt zu blubbern, müssen Sie sie zuerst wiederholen, da der Geschmack zerstört wird.

Diese Sauce kann auch warm oder kalt verwendet werden. Wenn Sie es im Voraus zubereitet haben, bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Normale Reissauce

Wenn Sie weder Apfel- noch Traubenessig haben, reicht auch normaler Tafelessig. Sie benötigen diese Zutaten:

50 ml Tafelessig 6%;
50 ml Sojasauce;
20 g Zucker.

Zubereitung dieses Sushi-Dressing-Rezepts:

Flüssige Zutaten mischen.
Zucker hinzufügen und lange rühren, bis er sich auflöst. Sie müssen die Mischung in diesem Rezept nicht erhitzen.

Sie können auch Weinessig verwenden. Ersetzen Sie sie durch die in diesem Rezept angegebene übliche Tischversion in den gleichen Anteilen. Dadurch wird der endgültige Geschmack des Dressings etwas interessanter und reichhaltiger.

Probieren Sie verschiedene Saucenrezepte aus, um zu sehen, was für Sie funktioniert. Versuchen Sie, die Proportionen so genau wie möglich einzuhalten, damit die Kombination aus einer bestimmten Menge Salz, Zucker, Essig und anderen Zutaten uns den gewünschten Geschmack verleiht.

Nach dem Kochen von Reis und Dressing sollten sie gemischt werden. Reis wird mit Essigdressing gewässert oder bestreut, während nur mit Holzutensilien gerührt wird. Reis muss vorsichtig gemischt werden, damit er nicht zu Brei wird. Das Dressing muss von Anfang an leicht gekühlt werden, Reis auch. Sie müssen warm gemischt werden. Gewürzter Reis wird gekühlt. Nach japanischer Tradition geschieht dies mit einem Fächer. Aber im Prinzip kühlt der Reis auch ohne ab. Es wird angenommen, dass Reis beim Auffächern einen Perlglanz erhält. Reis muss gekühlt werden, damit er nicht heiß an den Händen wird. Beim Formen von Sushi und Brötchen empfiehlt es sich, die Hände ständig mit Wasser unter Zusatz von Reisessig anzufeuchten. Das ist alles. Nachdem Sie Reis zubereitet haben, können Sie Sushi und Brötchen nach Ihrem Geschmack zubereiten! Überraschen Sie Ihre Lieben!

Sushi-Reisdressing wird normalerweise aus Zucker, Salz und Reisessig hergestellt. Das geht ganz einfach. Für 450 g Fertigreis werden 2 EL benötigt. Esslöffel Essig, 1 Teelöffel Salz und Zucker. Zucker und Salz werden in Reisessig gegossen, die Mischung wird erhitzt, bis sie vollständig aufgelöst ist, bei mittlerer Hitze gerührt. Das fertige Dressing über den Reis streuen und mit Sushi-Stäbchen oder einem Holzlöffel umrühren. Es gibt andere Möglichkeiten, das Dressing zuzubereiten. Zum Beispiel werden Nori zusammen mit Zucker und Salz zu Essig hinzugefügt. In diesem Fall wird der Seetang beim Kochen nicht in den Reis gegeben.

Reisdressing muss im Voraus zubereitet werden, zuerst muss es vor Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen. Zweitens wird es lange gelagert und wenn es fertig ist, beschleunigt es das Kochen von Reis für Sushi. Die notwendigen Produkte können im nächsten Supermarkt oder Fachgeschäft gekauft werden.

In einem meiner vorherigen Artikel habe ich Ihnen von Reisessig erzählt. In diesem Artikel zeige ich dir, wie man Reisdressing macht. In Japan wird es auf Russisch "Sushi-su" oder "Sushiza" genannt, obwohl dies nicht korrekt ist. Es wird auf der Basis von Reisessig zubereitet. Zucker, Salz mit oder ohne Kombu-Algen.

Bei der Zubereitung von Dressings aus anderen Essigsorten können Sie sich auf andere Rezepte konzentrieren. Nehmen Sie für Apfelessig für einen Esslöffel einen Teelöffel Zucker und einen halben Löffel Salz, fügen Sie anderthalb Esslöffel heißes Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich alle Komponenten aufgelöst haben (Sie können bei Bedarf erhitzen). Um ein Dressing auf Traubenbasis zuzubereiten, nehmen wir vier Esslöffel Essig, drei Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Salz, mischen alles und setzen es in Brand, bis sich die festen Bestandteile aufgelöst haben. Das Wichtigste ist, dass ein solcher Essig nicht kocht. Sie können den auf dem Hof immer verfügbaren Tafelessig verwenden. Für 50 Milliliter einer sechsprozentigen Lösung nehmen Sie 20 Gramm Zucker und 50 Milliliter Sojasauce. Rühren, bis sich Zucker und Salz auflösen.

Danach kann der Deckel geöffnet werden. Wenn Reis für Sushi richtig gekocht wird, wird er bröckelig, vollständig gekocht (er knarrt nicht auf den Zähnen - dies passiert, wenn wenig Wasser vorhanden ist und nicht genügend Dampf vorhanden ist, um den Reis zu kochen), und er wird nicht gekocht ( dies passiert, wenn im Gegenteil viel Wasser gegossen wird) und brennt nicht (dies passiert, wenn Sie die Temperatur zur falschen Zeit geändert haben). Wenn die Qualität des für Sushi gekochten Reises nach dem Test nicht zu Ihnen passte, sollten Sie kein Sushi oder Brötchen daraus machen (es wäre eine Schande, viel teuren Fisch, den Geschmack von Sushi und Brötchen von schlecht gekochtem zu verderben Reis wird garantiert ekelhaft). Es ist einfacher, noch einmal zu versuchen, eine neue Portion Reis zu kochen, indem man den Kochvorgang entsprechend der ersten, erfolglosen Erfahrung anpasst. Wenn Sie den gekochten Sushi-Reis mögen, können Sie weitermachen.

Lange Zeit kaufte ich teuren Spezial-Sushi-Reis, bis ich mich eines Tages daran machte, selbstgemachtes Sushi und Brötchen budgetfreundlicher zu machen. Dann beschloss ich, normalen runden Reis zu finden und Sushi daraus zu machen. Als erste (und letzte) Sorte, an der ich meine Idee getestet habe (und für die ich mich schließlich entschieden habe), wurde Reis der Marke Mistral namens „Kuban“ verwendet (abgepackt in 900 Gramm). Wie sich herausstellte, war mein Experiment ein Erfolg. Ich erkläre Ihnen ausführlich, wie Sie Reis für die Zubereitung von Sushi und Brötchen richtig kochen und wie Sie Reisdressing selbst kochen. Natürlich lässt sich Spezialreis für Sushi folgendermaßen zubereiten.

Den mit Essig-Dressing gewürzten Reis mit einem Holzspatel weiter leicht umrühren, noch einige Zeit auflockern, dabei verklebte Reisklumpen zerkleinern. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, wird der Reis mit einem Handtuch abgedeckt und in dieser Form auf Raumtemperatur abgekühlt (bei dieser Temperatur können Sushi und Brötchen geformt werden).

Werfen Sie ein Blatt Kombu-Algen in das Reisdressing. Im Allgemeinen kommen mir diese Algen nicht in die Augen, daher füge ich in ihrer Abwesenheit dem Essig gewöhnliche Nori-Blätter hinzu. Die Verwendung von Algen im Dressing verleiht Sushi-Reis etwas Farbe und natürlich einen ganz normalen Geschmack.

Da dem Reis beim Kochen kein Salz zugesetzt wird, enthält das Sushi-Reisdressing sowohl Salz als auch Zucker. Die Hauptrolle beim Dressing für Reis spielt Essig. Reisessig ist in spezialisierten Kaufhäusern erhältlich, die andere Zutaten für Sushi verkaufen. Aber was tun, wenn es dennoch nicht möglich war, Reisessig zu kaufen? Was kann es ersetzen?

Das Backen des Teigs ist einer der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung vieler Gerichte. Meistens handelt es sich dabei um Gemüse-, Fleisch- oder Fischgerichte. Wenn Sie einen Teig machen müssen, aber ohne Eier (aus welchen Gründen auch immer), dann ist dies durchaus möglich! Unsere Rezepte helfen Ihnen bei der Bewältigung einer solchen Aufgabe!

Kartoffel ist eines der beliebtesten Gemüsesorten auf unserem Tisch. Wir essen es als Beilage, als Hauptgericht und als Teil eines Salats. Viele Rezepte beinhalten Salzkartoffeln, aber wie kocht man sie richtig und wie lange, damit sie ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren?

Flunder ist kein fetter Fisch, aber durch seine Saftigkeit äußerst zart. Sie können die Flunder nach Belieben kochen, sie ist perfekt gebacken und zum Braten geeignet, da sie beim Kochen nicht zerbröselt. Mal sehen, wie man es richtig reinigt.

Das Dressing für Sushi-Reis wird aus Reisessig, Zucker und Salz hergestellt, und das ganz einfach. Für 450 g gekochten Reis werden ca. 2 Esslöffel benötigt. Essig und 1 TL. Zucker und Salz. Salz und Zucker werden in Reisessig gegossen und die Mischung wird erhitzt, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, wobei bei mittlerer Hitze gerührt wird. Das fertige Dressing über den Reis streuen, dabei leicht mit einem Holzlöffel oder Sushi-Stäbchen umrühren.

Welchen Reis Sie auch immer für die Zubereitung von Sushi verwenden: spezieller oder normaler Rundkornreis, er muss gut mit kaltem fließendem Wasser gespült werden, bis er transparent wird. Jeglicher Pop-up-Reis muss entfernt werden - nach den Regeln der Japaner schwimmt nur "schlechter" Reis im Wasser und sollte weggeworfen werden. Natürlich müssen Sie beim Waschen von Reis auch alle Rückstände und alle dunklen Reiskörner entfernen.

Lassen Sie uns zunächst gleich klarstellen: Es ist unmöglich, Reis für Sushi ohne bestimmte Produkte zu kochen. Diese Produkte sind neben geeignetem Reis, Reisessig und Kombu (Nori) Algen, ohne die es auch nicht möglich ist, die Brötchen selbst herzustellen. Algen für Sushi und Reisessig können Sie heute in fast allen großen Einzelhandelsketten in jeder Stadt kaufen: Mit der Popularisierung von Sushi und Brötchen ist deren Kauf kein Problem mehr - Sie müssen nur suchen und Sie werden definitiv die richtigen Produkte finden . Aber Reis für Sushi ist überhaupt nicht notwendig, um einen besonderen zu kaufen.

Für die Zubereitung von Brötchen und Sushi können Sie jeden Rundkornreis verwenden. Was in Geschäften mit der Aufschrift „Sushi-Reis“ verkauft wird, ist oft gewöhnlicher Rundkornreis und überhaupt kein spezieller japanischer Reis. Die Verwendung von gewöhnlichem Sushi-Rundkornreis ist nicht theoretisch möglich, sondern in der Praxis von vielen kulinarischen Spezialisten getestet.

Sojasauce für Sushi-Reis reduziert das Risiko onkologischer und kardiovaskulärer Erkrankungen. Es enthält viele Vitamine, Mineralien und nützliche Aminosäuren. Sojasauce verbessert die Durchblutung und verbessert die Immunität. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce: - Teriyaki - ein klassisches Dressing für Sushi-Reis, dem Sake, Gewürze und Honig hinzugefügt werden. Es kann als Marinade verwendet werden; - Sojasauce mit "Tsuyu" ist eine gute Sauce für Sushi-Reis, geeignet für Fleischgerichte.

Die Zubereitung von Brötchen und Sushi kann durch die Verwendung nicht nur der Wasabi-Wurzel, sondern auch ihrer Stängel und Blüten ergänzt werden. Wasabi für Sushi ist nicht nur das würzigste Gewürz der Welt, ein notwendiges Attribut bei der Zubereitung von Sushi, Brötchen, Sashimi, sondern auch eine notwendige Zutat. Echtes Honwasabi verhindert das Auftreten eines kariösen Prozesses, Karies. Die Sushi-Zubereitung wird von der Zugabe von Wasabi begleitet, da es bakterizide Eigenschaften hat und Mikroben in frischem Fisch abtötet.

Mit der Verwendung dieser Sauce kann das Kochen von Sushi den Geschmack verändern. Der Mix beinhaltet Thunfisch, Mirin, Hering und klassische Sojasauce. - Okonomiyaki-Sushireissauce - Sojasauce mit Zusatz von Stärke, Gewürzen und Puderzucker; - Süß-Sauer-Sauce für Sushi-Reis passt gut zu allen Fischgerichten. Es kann aus Ananas, Ketchup, Pflaumen, Sojasauce zubereitet werden. Wasabi für Sushi Wasabi ist eine Pflanze, die eine Art Meerrettich ist.

Das Garen von Sushi und Brötchen mit Ingwer macht das Gericht saftiger und raffinierter. Eingelegter Ingwer hat nicht nur gute Geschmackseigenschaften, sondern auch die notwendigen Eigenschaften. Es enthält die Vitamine A, B, B2, C, Aminosäuren und verschiedene Spurenelemente. Bei der Zubereitung von Brötchen und Sushi wird eingelegter Ingwer als Soße für Sushi-Reis verwendet.

Reis ist die Basis von Sushi und Brötchen. Wie Sie es zubereiten, hängt nicht nur vom Aussehen, sondern auch vom Geschmack des Endprodukts ab. Es ist kein Geheimnis, dass für Sushi eine spezielle Reissorte mit kurzen Körnern verwendet wird. Jetzt ist es kein Problem, solchen Reis zu kaufen, er wird in großen Verbrauchermärkten und Fachgeschäften verkauft. Damit Sie köstlichen Reis bekommen, müssen Sie ihn richtig mit Essig würzen, wie Sie es zu Hause machen, lesen Sie in meinem Rezept.

Schritt 10: Nachdem der Reis gekocht ist, gib ihn in einen Holz- oder Plastikbehälter geeigneter Größe. Es ist wichtig, den Reisklumpen nicht zu zerbrechen, bis Sie ihn mit Reisdressing übergießen. Für 1 kg gekochten Reis benötigen Sie 125 bis 250 ml Reisdressing, in meinem Fall verwende ich das gesamte Volumen für 2 kg gekochten Reis beträgt etwa 300 ml. Fertigdressing für Reis.

Schritt 9: Nachdem der Essig erhitzt wurde, fügen Sie 90 g Salz hinzu. und Zucker 210 gr. bis zur vollständigen Auflösung rühren und auf Raumtemperatur abkühlen. Sie erhalten am Ende ein ziemlich dickes Dressing, das in seiner Konsistenz Pflanzenöl ähnelt. Es ist das Dressing, das dem Reis seinen Geschmack und die nötige Klebrigkeit für die Zubereitung von Sushi und Brötchen verleiht.

Schritt 5: Als nächstes brauchen wir Reisessig. Sie können Essig von jedem Hersteller verwenden, der Ihnen am besten gefällt oder verfügbar ist; Sie können Reisessig nicht durch einen anderen ersetzen, z. B. Apfel- oder Traubenessig. du benötigst 250 ml reisessig, aus dem wir eine varittsauce zum anrichten des fertigen reis machen.

Heutzutage ist die japanische Küche sehr beliebt. Mittags oder abends sind Sushi oder Brötchen an der Tagesordnung. Es ist so ein Witz, dass das Zubereiten von Sushi zu Hause nicht nur aufregend, sondern auch „budgetsparend“ und „gesundheitserhaltend“ ist. Lassen Sie uns also einer wichtigen Komponente bei der Sushi-Zubereitung ein wenig Aufmerksamkeit schenken - dem Dressing für Reis, Brötchen und Sushi .

Warum braucht man Reisdressing? Es verleiht Sushi nicht nur den nötigen Geschmack, sondern erhöht auch die Klebrigkeit, damit es nicht auseinanderfällt.

Ersetzen Sie Reisessig normalerweise durch Weißweinessig, Traubenessig, Apfelessig oder im schlimmsten Fall durch Tafelessig. Hier ist es notwendig, die richtigen Proportionen zu wählen, um den Reisgeschmack nicht zu beeinträchtigen.

Sie können fertige Rezepte ausprobieren und dann die Menge der Zutaten nach Belieben anpassen.

Rezept für Reisessig-Dressing

Zutaten:

reisessig - 100 ml;
Zucker - 3 Teelöffel;
salz - 1 Teelöffel.

Apfelessig rezept

Zutaten:

Apfelessig - 2 EL. Löffel;
Wasser - 3 EL. Löffel;
Zucker - 2 Teelöffel
salz - 1 Teelöffel.

Rezept für Traubenessig

Zutaten:

Traubenessig - 4 EL. Löffel;
Zucker - 3 Teelöffel;
salz - 1 Teelöffel.

Rezept mit Tafelessig

Zutaten:

Tafelessig 6% - 50 ml;
Sojasauce - 50 ml;
Zucker - 20 g.

Kochen

Alles aufkochen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Zum warmen Reis geben. Und wenn Sie das Dressing für die Zukunft vorbereitet haben, dann bewahren Sie es im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es vor Gebrauch.

Reisessig Rezept

Wenn Sie möchten, können Sie Ihren eigenen Reisessig herstellen. Wenn du Zeit und Lust hast.

Zutaten:

Zucker;
Hefe;
Eiweiß.

Kochen

Den Reis mit Wasser aufgießen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag dekantieren wir das Wasser und fügen etwa hinzu 180 Gramm Zucker. Wir stellen das Geschirr in ein Wasserbad und rühren, bis sich der Zucker auflöst, kochen etwa zwanzig Minuten. Abkühlen lassen, in ein Schraubglas füllen und einen viertel Esslöffel Hefe pro Liter Flüssigkeit hinzugeben. Der Fermentationsprozess dauert etwa eine Woche. Wenn die Blasen vollständig verschwunden sind, in ein sauberes Glas gießen. Wir bestehen einen Monat.

Nach einem Monat filtern wir die Mischung. Kochen Sie mit geschlagenem rohem Eiweiß (zur Reinigung) und filtern Sie erneut.

Das ist ein langer Weg, aber echter hausgemachter Reisessig wird Ihnen immer zu Diensten sein.

Mit einem solchen Dressing kommen Sie sowohl mit klassischen als auch komplexeren Zubereitungen zurecht.

Köstliches Sushi und Brötchen können zu Hause zubereitet werden. Die gebräuchlichsten Brötchen sind "Philadelphia", "California", "Canada"; Die billigsten sind mit Gurke, mit Lachs, mit Avocado.
Alles, was Sie zum Essen solcher Lebensmittel benötigen, können Sie in Geschäften oder Supermärkten in speziellen Abteilungen kaufen.

Was ist Sushi?
Was sind Rollen? Rollen sind gefüllter Reis, der zu einer Wurst mit einem Blatt Nori (japanischer gepresster Seetang) gerollt wird.

Sie müssen am Tisch servieren:

1. Japanische Holzstöcke
2. Wasabi (japanischer Meerrettich kann fertig oder in Pulverform sein)
3. Ingwer (Konserve)
4. Sojasauce (beliebig)

Um Sushi zuzubereiten, kaufen wir:

5. Nori-Blätter (das sind japanische skizzierte Algen)
6. Reis speziell für Sushi (oder normales Rundkorn, ich empfehle Comolino)
7. Reisessig (Sie können Apfel- und normalen Essig verwenden) zum Würzen von Reis
8. Anlage zur Zubereitung von Sushi.
9. Produkte, die als Füllung oder Bestandteil von Sushi dienen.
10. Die häufigsten Zutaten (Gurken, Lachs, reife Avocado, Philadelphia-Käse, roter Kaviar, Tobiko - Kaviar vom fliegenden Fisch, Garnelen, Aal, Krabbenstäbchen, Sesam). Die Zutaten können je nach Geschmack und Budget gewählt werden.

Wir kochen Reis. Wenn es einen Reiskocher gibt (speziell für Sushi, der in verschiedenen Restaurants verwendet wird), ist es großartig, aber wenn nicht.

Wie man Reis für Sushi zu Hause kocht?

Wie man Reis für Sushi kocht

Gut ausspülen
1,5 Tassen Reis + 1,5 Tassen Wasser = 35 Minuten

10min ohne Deckel bei starker Hitze
+ 10min. mit Deckel bei schwacher Hitze
+ 15min. mit Deckel ohne Feuer
=35min. Reis wird zubereitet.

Das Wichtigste bei der Zubereitung von Sushireis ist, ihn gut abzuspülen. Spülen Sie es dazu etwa 20 Mal mit frischem Wasser aus, bis das Wasser klar ist.
Wie viel Reis ist wie viel Wasser und in Brand gesetzt. Zum Beispiel: für 500 gr-0,5 Liter Wasser.
Wir machen das größte Feuer ohne Deckel an, Reis wird 10 Minuten gekocht.
Nach 10 Minuten kocht das Wasser, deckt es mit einem Deckel ab, macht ein kleines Feuer und lässt es weitere 10 Minuten stehen.
In 10 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus, ohne den Deckel anzuheben, und lassen Sie den Reis weitere 15 Minuten stehen. kommen.

Während der Reis köchelt, kannst du das Dressing dafür zubereiten. Wie macht man Reisdressing?

Wie man Dressing für Sushi-Reis (Rollen) macht

6% Apfelessig -3 EL
6% normaler Essig-1 EL
(Wenn spezieller Reisessig, dann 4 EL für 1,5 Tassen Reis)
3 EL Zucker
1,5 EL Salz
Schmelzen Sie alles in Brand.

Gießen Sie Apfel 6% und gewöhnlichen Essig 6% in einen kleinen Topf, machen Sie ein langsames Feuer, fügen Sie 3 EL Zucker und 1 EL Salz hinzu,
Wir mischen, unsere Aufgabe ist es, Zucker und Salz im Essig zu schmelzen, auf keinen Fall zum Kochen zu bringen.

Gießen Sie den Reis in eine andere vorzugsweise hölzerne Schüssel, gießen Sie das leicht abgekühlte Dressing langsam in den Reis und rühren Sie den Reis dann ganz vorsichtig mit einem Holzlöffel um, als wäre es die gesamte Masse des Regimes, während Sie ihn am besten mit einer Welle abkühlen des Ventilators. Mit Gaze abdecken. Der Reis muss Körpertemperatur haben, damit er rollen und Sushi zubereiten kann.

Sushi kochen

Um Sushi zuzubereiten, müssen wir unsere Hände mit Zitronenwasser benetzen. Nehmen Sie ein Stück Fisch oder Garnelen in eine Hand, fetten Sie es mit Wasabi (japanischer Meerrettich) ein und ziehen Sie mit dem Zeigefinger einen Streifen. In der anderen Hand einen Kreis aus Reis legen und den Fisch oder die Garnelen von der mit Wasabi eingefetteten Seite darauf legen. Drücken Sie nach unten, beugen Sie sich leicht in der Handfläche, drücken Sie mit dem Daumen auf die Seiten. Sushi ist fertig.

Brötchen kochen

Wir wickeln die Installation frühzeitig mit Frischhaltefolie ein.

Rollen "Philadelphia"
halbes Blatt Nori
120 Gramm Reis
20 g Philadelphia-Käse
30 g Lachs
30gr. Äpfel
30g Tobiko (Fliegender-Fisch-Kaviar)

Wir nehmen, tauchen den roten Fisch mit einer Serviette ein und beginnen, eine dünne Schicht Filet davon zu entfernen. Das Filet am besten in der Mitte schießen, dann reicht es für die ganze Rolle. Kann auch in kleine Stücke geschnitten werden.
Wir biegen ein Nuri-Blatt, brechen die Hälfte ab und legen es mit der glänzenden Seite nach oben (rau) auf die Installation.
Hände mit angesäuertem Wasser anfeuchten.
Wir verteilen einen Klumpen Reis über das gesamte Nori-Blatt und lassen dabei 1 cm vom Rand entfernt, der am weitesten von Ihnen entfernt ist.
Drehen Sie das Nori-Blatt zusammen mit dem Reis zur Installation auf die andere Seite. Philadelphia-Käse, dann Gurke, Avocado, ihre harten Teile, in lange Streifen geschnitten, und Lachs. Das alles verteilen wir auf der Mitte des Nori-Blatts.
Halten Sie sie mit den Daumen fest und passen Sie sie mit den Zeigefingern an, drehen Sie die Kante der Installation um, drücken Sie in die Mitte, um den linken Zentimeter mit einem nassen Finger zu verschmieren, und springen Sie zur Kante, als ob Sie die Kanten kleben würden. Wir machen eine Form, drücken die Installation leicht nach unten und fahren mit den Fingern über die Wurst. Wir setzen die Installation ein, nehmen die Wurst heraus. In ein Gefäß mit Kaviar (Tobiko) hüllen wir diese Rolle ein.
Mit einem sehr scharfen Messer, das in angesäuertes Wasser getaucht ist, passieren wir in der Mitte Würste. Wir bekommen zwei Teile, legen sie parallel zueinander und teilen sie mit einem sauberen Messer in 4 gleiche Teile (auf einmal in zwei Würste schneiden). Es stellten sich 8 Stück der Philadelphia-Rolle heraus.

Brötchen sind ein traditionelles japanisches Gericht, das heute unglaublich beliebt ist. Sie sind in fast jedem Restaurant leicht zu finden, aber es ist bei weitem nicht immer möglich, in ein Café zu gehen. In diesem Fall können die Brötchen zu Hause zubereitet werden. Und das Wichtigste dabei ist, den Reis richtig zu kochen. Dabei gilt es viele Nuancen und Feinheiten zu beachten. Lassen Sie uns ausführlicher über diesen Prozess sprechen.

Jede Hausfrau kann ein köstliches japanisches Gericht zubereiten, zumal alle Zutaten zum Kochen in dem Laden zu finden sind, der dem Haus am nächsten liegt. Darüber hinaus treten beim Kochen von Reis normalerweise die meisten Schwierigkeiten auf: Für einige fällt er roh aus, für andere kocht er. Lassen Sie uns mehr darüber erfahren, wie man Reis kocht.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich zunächst für die Getreidesorte entscheiden. Außerdem ist es nicht notwendig, ein Produkt mit der Aufschrift „für Sushi“ zu kaufen, da Sie normalen Rundkornreis verwenden können.

Das Krasnodar-Produkt eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sushi, da es gut kocht und eine gute Klebrigkeit aufweist.

Langkörnigen, gedünsteten, wilden oder braunen Reis sollten Sie aber nicht verwenden, da die entstehende Masse dadurch bröckelig wird, was für Brötchen nicht geeignet ist.

Das Produkt muss 7-9 Mal gewaschen werden und das Wasser muss sehr sauber und kalt sein.

Woran erkennt man, ob Reis kochbereit ist? Abgelassenes Wasser muss klar sein.

Bei der Zubereitung von Sushi gelten die folgenden Grundsätze für die Zubereitung dieses Getreides:

Es muss richtig auf 100% Bereitschaft gekocht werden.
Machen Sie ein separates Dressing.
Verbinden Sie das Dressing und das Müsli miteinander.

Im Prinzip können Sie den Reis einfach kochen, dann mit Dressing übergießen, alles mischen.

Aber in diesem Fall unterscheidet sich der Geschmack der gekochten Brötchen stark von denen, die Sie in Restaurants zu konsumieren gewohnt sind.

In vielen japanischen Gerichten, wie Temaki oder Nigiri, ist für die Herstellung von Reismasse ein Gewürz erforderlich. Das Geheimnis, es zu bekommen, ist sehr einfach: Sie müssen dem fertigen Produkt ein spezielles Dressing hinzufügen und es sehr, sehr schnell mischen.

Die Zusammensetzung der Sauce hängt davon ab, für welche Art von Gericht Sie kochen möchten. Abgesehen davon, dass das Dressing einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht, macht es die Masse auch noch klebriger, was bedeutet, dass die Brötchen selbst nicht auseinanderfallen.

Sie benötigen diese Zutaten:

400 g Zucker;
500 mg Weinessig;
50 Gramm Salz.

Alle Zutaten müssen in einen Topf gegeben und gründlich gemischt werden. Um den Zucker und das Salz vollständig aufzulösen, können Sie die Masse auf das Feuer legen, die Hauptsache ist, sie nicht zum Kochen zu bringen. Sie können dies in der Mikrowelle tun und buchstäblich 2-3 Minuten einwirken lassen. Die fertige Sauce sollte eine transparente Farbe haben.

Sie können eine andere Version der Sauce zubereiten - die Zutaten bleiben gleich, nur muss sie mit Seetang (ca. 3 g Kombu oder Nori) ergänzt werden. Der Kochvorgang ist einfach: Den Essig aufs Feuer stellen, alle anderen Zutaten hinzufügen und die Algen aus der Pfanne nehmen, bevor die Sauce vom Herd genommen wird.

Reis für Brötchen auf traditionelle Weise kochen

Der ideale Reis für Brötchen sollte weich und zart sein, mit unverdauten Körnern, die beim Kochen von Brötchen leicht die gewünschte Form annehmen. Die traditionelle Methode beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

200 g Reis;
150 ml Wasser;
0,5 EL Sahara;
0,5 TL Salz;
50 ml Essig.

Die Kochmethode ist wie folgt:

Wenn der Reis abgekühlt ist, können Sie damit beginnen, Brötchen zu kochen.

heißer Weg

Diese Kochmethode unterscheidet sich geringfügig von der ersten - in diesem Fall muss Reis in eine bereits kochende Flüssigkeit gegossen werden.

Die Zutaten sind wie folgt:

200 g Reis;
400 ml Wasser;
2 EL Essig;
1 Teelöffel Salz und Zucker.

Die Kochmethode ist etwas anders:

Kochen Sie Wasser in einem Topf geeigneter Größe, wobei zu berücksichtigen ist, dass sich die Anzahl der Körner während des Kochens um das 2-3-fache erhöht.
Vor dem Kochen müssen Sie die Körner 6-8 Mal spülen.
Gießen Sie Reis in kochendes Wasser und schalten Sie das minimale Feuer ein.
Den Topf fest mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen - das Wasser sollte vollständig von den Körnern aufgenommen werden.
Parallel dazu das Dressing zubereiten.

Den gekochten Reis vom Herd nehmen, die Sauce darüber gießen und alles vorsichtig mischen.

Rezept für Nori-Algen

Wenn Sie Reisrollen einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, benötigen Sie ein Blatt Nori. Es muss vor dem Hinzufügen von Körnern in einen Behälter mit Wasser gegeben werden.

Die Zutaten sind wie folgt:

400 g Reis;
0,5 l Wasser;
ein kleines Stück Nori;
50 ml Essig;
10 g Salz;
30 Gramm Zucker.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Mischen Sie die Masse mit der Sauce und fahren Sie mit der Zubereitung der Brötchen fort.

Wie man Reis für Brötchen in einem langsamen Kocher kocht

Wenn Sie gerne in einem Slow Cooker kochen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Zuerst müssen Sie den Reis selbst zubereiten: Sortieren Sie ihn aus, entfernen Sie schlechte und dunkle Körner, Ablagerungen und spülen Sie ihn gründlich aus, um die Stärke vollständig zu entfernen.

Nach dem letzten Mal die Reisschüssel mit Wasser füllen und eine Stunde stehen lassen.

Den schwierigsten Schritt haben Sie bereits hinter sich. Es bleibt, das Müsli zu kochen: Gießen Sie die Körner in einen Behälter, füllen Sie Wasser im Verhältnis 1: 2 ein, schalten Sie den „Reis“ -Modus ein und machen Sie, während die Masse kocht, das Dressing mit einer der oben aufgeführten Methoden. Es bleibt, die Körner und die Sauce zu mischen, Sie können mit den Brötchen fortfahren.

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Wenn Sie ein wirklich köstliches Gericht zubereiten möchten, müssen Sie die von uns gegebenen Tipps sorgfältig studieren und anwenden:

Die maximale Kochzeit für Getreide nach dem Kochen von Wasser beträgt 20 Minuten. Entfernen Sie die Abdeckung nach Möglichkeit nicht. Sie müssen trotzdem mindestens einmal nachsehen, da die Garzeit von Reis sowohl von der Sorte als auch von der Ausstattung des Herdes abhängt. Aber wenn Sie ein solches Gericht oft zu Hause zubereiten, werden Sie mit der Zeit lernen, die Bereitschaft zu bestimmen, ohne es zu überprüfen.
Auf keinen Fall sollten Sie die Körner umrühren oder mit einem Löffel berühren, denn für dieses Produkt gilt ein Gesetz: Nur Ruhe.
Nachdem Sie Reis gekocht haben, müssen Sie sofort mit dem Erstellen von Brötchen beginnen. Sie sollten das Produkt am nächsten Tag nicht verlassen, denn in nur wenigen Stunden wird die gesamte Feuchtigkeit austreten, die Körner werden hart und ungeeignet zum Kochen japanischer Gerichte.
Dressing und Körner sollten warm gemischt werden, und die Sauce selbst sollte nicht kochen - lassen Sie sie 1-2 Minuten lang etwas abkühlen. Das Dressing selbst sollte nicht sehr viel sein, da seine Hauptaufgabe darin besteht, dem Reis ein Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keine Zeit mit der Zubereitung verbringen möchten, kaufen Sie einfach fertige Sauce.

Die Brötchen selbst müssen gekocht werden, nachdem die Masse kalt geworden ist, und die Japaner selbst, die den Brei schneller abkühlen möchten, verwenden einen Ventilator, dies ist jedoch nicht erforderlich.