- Zutaten:
200 gr. Butter,
1 Ei,
1 Teelöffel Backpulver(Backpulver),
450 gr. Mehl (wie viel Teig wird benötigt).
„Heiße Mischung“ –
180 gr. Muscovado-Zucker (kann durch Rohr- oder Weißzucker ersetzt werden),
6 EL. Honig,
2 EL. Orangensaft,
2 EL. Zimt,
2 EL. gemahlener Ingwer,
1 EL. trockenes Parfüm,
1 Teelöffel. Vanille,
Eine Prise Salz.
Trockenes Parfüm -
30 gr. Zimt,
10 gr. gemahlener Ingwer,
7 gr. Nelken,
8 gr. Kardamom,
5 gr. Muskatnuss,
5 gr. Piment,
3-4 gr. schwarzer Pfeffer,
2 gr. Anis
Alle Gewürze mahlen. Dicht aufbewahren geschlossenes Glas bei Raumtemperatur.
- Wie man kocht:
Alle Zutaten der „heißen Mischung“ in einem Topf vermischen und in einem mindestens 2 Liter fassenden Gefäß zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen Zimmertemperatur und Soda (Backpulver) und alles schnell vermischen. In diesem Moment geht das Soda eine chemische Reaktion ein und der erste Zauber geschieht. https://vk.com/tort_recept Es entsteht dicker, aromatischer Schaum. Ich empfehle, die gesamte Mischung in die Rührschüssel zu gießen, wenn Sie eine aus Metall haben, und abkühlen zu lassen. Wenn die Schüssel aus Kunststoff ist, empfehle ich, zu warten, bis die Temperatur erträglich ist, und dann das Ei und dann das Mehl in die Mischung zu schlagen.
Ich habe viel mehr Mehl gebraucht, als im Rezept angegeben; ich gebe zu, dass ich mehr Löffel kandierten Honig zum Schmelzen hatte, als ich brauchte, weshalb ich viel mehr Mehl brauchte. Wenn Sie dieses Rezept lesen, das nicht zur Gruppe cake-recipe-vk gehört, dann wurde es offensichtlich gestohlen, ohne es überhaupt gelesen zu haben. Es sollte immer so viel Mehl vorhanden sein, wie der Teig aufnimmt; man sollte nicht das ganze Mehl auf einmal einfüllen, wenn man das Gefühl hat, dass es genug ist; die Teigmenge in Rezepten ist immer ungefährer Wert; der Teig sollte nicht zu fest werden. Die Konsistenz des Teigs sollte fest sein und nicht an den Händen kleben und sich nicht wie Leder anfühlen. https://vk.com/tort_recept Wenn es nicht klebt und geschmeidig ist wie weiches Plastilin, ist es fertig. Wir formen zwei Kugeln und drücken sie mit der Handfläche auf den Tisch, um Fladen zu formen. Dieser Teig lässt sich später leichter ausrollen. Legen Sie den Teig unbedingt in eine Tüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank (dies ist ein wichtiges Detail).
Der Teig sollte mindestens 3 Stunden in der Kälte stehen (Achtung, je länger der Teig ruht, desto besser ist er, ich bereite den Teig eine Woche im Voraus zu), damit die Butter und der Honig gut fest werden und sich das Mehl öffnet.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Rollen Sie die Schicht 0,5 cm dick aus und verteilen Sie den Teig gleichmäßig, sodass keine Verdickungen in der Mitte und an dünnen Rändern entstehen. Beim Ausrollen kann der Teig zweimal gewendet werden, so lässt sich besser erkennen, ob es sich lohnt, die dünnen Ränder zu falten, um die Schicht zu glätten. Es gibt spezielle Nudelhölzer mit Begrenzern, aber wenn diese nicht vorhanden sind, stellen wir sie her, während ich schreibe. Eine weitere Empfehlung
In unserem Artikel möchten wir über solch ein schönes und Leckeres Dessert wie ein bemalter Lebkuchen. So etwas machen kulinarisches Meisterwerk ist ein kreativer Prozess, an dem auch Kinder beteiligt werden können.
Bemalte Lebkuchenplätzchen
Süße und schöne Geschenke zu Weihnachten und Neues Jahr nicht nur bei Erwachsenen beliebt, sondern auch bei Kindern. Wenn Sie Ihre Familie, Freunde und Kollegen überraschen möchten, bereiten Sie echte weihnachtlich bemalte Lebkuchenplätzchen zu. Sie können mit Zuckerguss verziert werden, was sie appetitlicher und attraktiver macht. Ein solch ungewöhnliches Geschenk wird noch lange in Erinnerung bleiben.
Sie können einen bemalten Lebkuchen auch als Geschenk an einen Weihnachtsbaum hängen Neujahrsdekoration. Das Schöne an einem solchen Spielzeug ist, dass Kinder es jederzeit abnehmen und essen können. Der Duft und die Schönheit von Lebkuchen schaffen eine einzigartige festliche und magische Atmosphäre im Haus.
Viele Hausfrauen haben Angst davor, Ingwerkekse zu backen. Für einen unkundigen Koch mag es scheinen, dass die Zubereitung eines solchen Desserts keine leichte Aufgabe ist. Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, bemalte Lebkuchenplätzchen zu backen. Das Rezept ist recht einfach, wird aber einige Zeit in Anspruch nehmen. Und das Interessanteste daran ist, dass das Dekorieren von Keksen zu einem echten Familienspaß werden kann.
Es gibt viele Kochrezepte und viele davon sind sich sehr ähnlich. In unserem Artikel möchten wir über einen davon sprechen.
Bevor Sie mit der Zubereitung von Lebkuchenplätzchen beginnen, möchte ich auf einige Nuancen achten, die auch unerfahrenen Köchen bei der Bewältigung der Aufgabe helfen:
- Der Teig muss vor dem Backen gekühlt werden. Die Teigzubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch (nicht länger als 15 Minuten): Alle vorbereiteten Komponenten werden nacheinander kombiniert und geknetet. Weiter fertiger Teig eingepackt in Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen (mindestens eine Stunde). Nach dem Abkühlen lässt es sich viel leichter ausrollen und die Figuren verformen sich beim Auslegen auf einem Backblech nicht.
- Der Teig muss zwischen Backpapierblättern ausgerollt werden. Lassen Sie sich von dieser Arbeitsweise nicht überraschen. Um zu verhindern, dass der Teig an der Arbeitsfläche und an den Händen klebt, bestäuben wir ihn normalerweise mit Mehl. Gleichzeitig besteht die Gefahr, dass es überschüssiges Mehl aufnimmt. Dies passiert jedoch nicht, wenn Sie Backpapier verwenden. Darüber hinaus ist es viel einfacher, mit einer Papierschicht zu arbeiten: Sie können sie drehen und drehen, um sie gleichmäßiger auszurollen. Zu den Vorteilen dieser Methode gehört, dass Sie die Tischplatte nach dem Rollen nicht lange waschen müssen.
- Der interessanteste und mühsamste Teil der Arbeit ist das Malen. Sie können Backwaren dekorieren Protein-Zucker-Glasur, und mit Hilfe von Lebensmittelfarbe kann es gefärbt werden. Dann werden bemalte Lebkuchenplätzchen mit Glasur noch schöner und festlicher. Wenn Sie für solche Kreativität jedoch nicht genug Zeit haben, können Sie die Backwaren einfach mit Puderzucker bestreuen und mit farbigen Bändern zusammenbinden. Solche duftenden Geschenke werden allen Familienmitgliedern gefallen.
- Um die bemalten Lebkuchen schön zu gestalten, empfehlen wir die Verwendung spezieller Schneideformen. Wenn Sie keins haben und auch keines kaufen möchten, können Sie ein normales Glas verwenden. Es stimmt, alle Kekse haben eine runde Form. Darüber hinaus können Sie auch Papierschablonen vorbereiten.
Vorbereitungsphase
Wie macht man bemalte Lebkuchenplätzchen? Es gibt ziemlich viele Rezepte. Sie sind alle in irgendeiner Weise ähnlich. Das von uns angebotene Rezept richtet sich nach der Verwendung große Menge Gewürze und Zugabe von Kakao. Wir geben alle Gewürze jeweils einen Teelöffel hinzu, wobei nur ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer ausreicht. Was die Dicke des ausgerollten Teigs angeht, wählt jede Hausfrau die am besten geeignete Option, da manche Leute dünnere Kekse mögen, während andere flauschige Lebkuchenplätzchen mögen.
Es gibt noch einen weiteren Trick, mit dem Sie farbige Backwaren erhalten. Schließlich sehen wir auf Bildern sehr oft dunkle Lebkuchenplätzchen. Doch wie erreicht man einen solchen Farbton? Dunkler Honig wird dieser Aufgabe nicht gewachsen sein. Es stellt sich heraus, dass zur Erzielung des Farbtons dunkler Sirup verwendet wird. Es ist nicht so leicht zu finden, aber man kann darauf verzichten. Um einen Schokoladenton zu erhalten, fügen Sie dem Teig einfach ein oder zwei Esslöffel Kakao hinzu.
Zutaten für Lebkuchen
Um bemalte Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- Zucker - 70 g.
- Butter - 117 g.
- Honig - 160 g.
- Ein Ei.
- Ein Teelöffel Ingwer.
- ½ Teelöffel Soda.
- Ein Teelöffel Zimt.
- Ein Teelöffel gemahlene Nelken.
- Zwei Esslöffel Kakao.
10. ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
11. Ein Teelöffel Muskatnuss.
12. Mehl - 385 g.
Bemalter Lebkuchen: Meisterklasse
Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie auf Zimmertemperatur erwärmte Butter mit braunem Zucker in einer Schüssel. Die Mischung mit einem Mixer glatt rühren. Je feiner der Zucker ist, desto glatter wird die Oberfläche. Es ist nicht notwendig, ein braunes Produkt zu verwenden; wenn Sie keins haben, können Sie normalen weißen Zucker verwenden.
Als nächstes fügen Sie der Mischung langsam in kleinen Portionen Mehl hinzu und vermischen die Zutaten jedes Mal. Sie müssen so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig knusprig wird und nicht an Ihren Händen klebt (aber Sie sollten es auch nicht übertreiben). Anschließend zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Wenn es bis zum Morgen im Kühlschrank bleibt, kann ihm nichts Schlimmes passieren.
Kekse kochen
Nachdem der Teig im Kühlschrank war, können Sie mit dem Ausrollen beginnen. Legen Sie dazu einen Teil davon zwischen zwei Pergamentstücke und beginnen Sie, den Kuchen auf eine Dicke von 3-5 Millimetern auszurollen. Aus der fertigen Schicht können Sie mit vorbereiteten Ausstechformen Kekse ausstechen. Den restlichen Teig werfen wir nicht weg, sondern sammeln ihn wieder zu einer Kugel und rollen weiter einen neuen Kuchen aus. Wir wiederholen dies, bis der Teig fertig ist. Die Figuren sind recht schnell ausgeschnitten.
Den Backofen auf 178 Grad vorheizen. Legen Sie die ausgeschnittenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Kekse backen sehr schnell: 7-12 Minuten. Die Gargeschwindigkeit hängt von der Größe der Figuren und ihrer Dicke ab. Die Bereitschaft des Lebkuchens lässt sich anhand der Farbe der Seiten und des Bodens beurteilen; wenn diese eine rötliche Farbe angenommen haben, müssen die Kekse herausgenommen werden. Wer es knusprig möchte, kann den Teig auch etwas länger im Ofen lassen. Aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben. Die fertigen Backwaren müssen auf einem Kuchengitter abgekühlt werden.
Vorbereitung der Glasur
Wenn die Lebkuchenplätzchen fertig sind, müssen sie nur noch bemalt werden. Dies ist der interessanteste und verantwortungsvollste Teil des Kochens, an dem die ganze Familie beteiligt sein kann. Kekse werden in der Regel mit Proteinglasur dekoriert. Um es vorzubereiten, benötigen Sie eines Eiweiß. Leider kann man sich bei gekauften Eiern nicht auf die Qualität verlassen (das Eiweiß wird roh verwendet), man kann also 2-3 Wachteleiweiß nehmen.
Um die Glasur vorzubereiten, mahlen Sie das Eiweiß mit Puderzucker (155 Gramm) mit einem Silikonspatel. Das Pulver wird nach und nach eingebracht. Um die Glasur flexibler zu machen, können Sie einen halben Teelöffel Stärke (Mais) hinzufügen. Ein halber Teelöffel Zitronensaft sorgt dafür, dass die Glasur glänzt. Es ist zu beachten, dass die fertige Masse sehr schnell aushärtet und daher sehr schnell in Spritzbeutel gefüllt oder mit einem sehr feuchten Tuch abgedeckt werden muss.
Lebkuchenmalerei
Damit Ihre Lebkuchenplätzchen umwerfend schön werden, ist es besser, einen speziellen Spritzbeutel mit Tüllen zu kaufen. Dieses einfache Gerät wird Ihre Arbeit erheblich erleichtern und es Ihnen ermöglichen, schönere Zeichnungen anzufertigen.
Die fertigen Kekse können gemeinsam mit den Kindern dekoriert werden und dabei die unbändige Fantasie der Kinder nutzen. Ein Teil der Glasur kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, dann funkeln unsere Lebkuchenplätzchen in verschiedenen Farben. Sie können die Oberseite der Kekse auch mit Marmeladenstückchen dekorieren. Fertige Backwaren sollte trocknen, danach wird es in Kartons umgefüllt und lange gelagert.
Bemalte Hähne
Der bemalte Hahn-Lebkuchen erfreut sich bei Kindern großer Beliebtheit. Dieses Dessert ist besonders am Vorabend des Jahres des Hahns relevant. Zur Herstellung solcher Figuren werden die gleichen Rezepte für bemalte Lebkuchen verwendet. Aber Sie können Kinder in das Färben von Backwaren einbeziehen. Fertige Hähnchenfiguren ähneln Helden russischer Volksmärchen. Sie können auch mit kandierten Früchten, Marmelade und Nüssen dekoriert werden. Aber solche Kekse müssen viel schneller gegessen werden als Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss, die sehr lange haltbar sind.
Anstelle eines Nachworts
Ein bemalter Lebkuchen ist ein wunderbares süßes Geschenk, das nicht nur an Silvester relevant ist, sondern auch als Geschenk für andere Feiertage geeignet ist. So können Sie beispielsweise bemalte Herzen für den Valentinstag und mit Zuckerguss verzierte Achter für den Internationalen Frauentag vorbereiten. Solche süßen Überraschungen werden nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen.
Lebkuchen bzw Honig-Lebkuchen sind zu einem modischen handgefertigten kulinarischen Souvenir für jeden Feiertag geworden. Lebkuchenhäuser werden beispielsweise zu Neujahr und Weihnachten geschenkt und hergestellt, Lebkuchenherzen werden zum Valentinstag relevant sein, und für den 8. März und andere Feiertage sind sie nicht weniger interessant und schön handgefertigt Aus Lebkuchenarbeiten entstehen kulinarische Souvenirs. Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss zu bemalen ist eine sehr spannende Aktivität! Heute erfahren Sie ein Rezept für Lebkuchenteig, wie man Glasur für Lebkuchenplätzchen herstellt und sehen sich einen kleinen Meisterkurs zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen an.
Es stehen viele Feiertage bevor, darunter auch der Valentinstag, an dem es üblich ist, Valentinsgrüße und allerlei nette Kleinigkeiten in Herzform zu verschenken. Handgefertigte kulinarische Souvenirs, wie zum Beispiel ein Lebkuchenherz, wunderschön bemalt und passend zum Thema, sind ein wunderbares, leckeres und duftendes Geschenk zum Valentinstag.
Die Herstellung von Souvenirs mit Logo erfolgt über die Webressource Sotsium-Plus, Darüber hinaus werden Laserschneiden, Gravieren, Computersticken usw. durchgeführt. Niedrigste Preise vom Hersteller!
Die erste Frage lautet:
Rezept für Lebkuchenteig
du wirst brauchen:
350 g Honig
-1 großes Ei
-150 g) Zucker
-200 g Margarine
-2 TL Kakao
-2 TL Backpulver
-Gewürze können fertig gekauft werden, dazu gehören: Vanille, Zimt, Muskatnuss, Anis, Nelken, Ingwer
-750 g Mehl (ungefähre Menge)
Lebkuchenteig zubereiten:
Honig, Zucker und Margarine in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (die Mischung sollte nicht kochen), wenn sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann das zuvor geschlagene Ei hinzufügen, Kakao, Gewürze und Backpulver mit Mehl vermischen und vermischen, dann die resultierende Mischung zum Teig geben. Lebkuchenteig muss gründlich gemischt werden. Bestäuben Sie das Brett mit Mehl und rollen Sie den Teig darauf ca. 1 cm dick aus. Schneiden Sie die Herzen mit einer Form aus und geben Sie diese für 15 Minuten bei 220 °C in den Ofen.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Lebkuchenplätzchen aus dem Ofen nehmen, da die Lebkuchenplätzchen bis zum Abkühlen sehr zerbrechlich sind.
Nachdem die Lebkuchenplätzchen abgekühlt sind, beginnen Sie mit dem Dekorieren, dafür müssen Sie es wissen
Wie man Lebkuchenglasur macht
du wirst brauchen:
1 Protein
250gr. Puderzucker
Zitronensaft
Lebensmittelfarben
In einer trockenen Schüssel das gekühlte Eiweiß verquirlen und nach und nach das gesiebte (!) hinzufügen. Puderzucker Wenn das Protein dicht wird, wie auf dem Foto, fügen Sie 0,5 Teelöffel Zitronensaft hinzu oder Zitronensäure Auf eine Messerspitze geben und alles noch einmal vermischen.
Wenn Ihr Lebkuchen-Zuckerguss fertig ist, geben Sie ihn in einen Spritzbeutel oder verwenden Sie eine Feile. Schneiden Sie dazu eine Ecke der Feile ab und geben Sie Lebkuchenglasur hinein. Jetzt können Sie mit dem Bemalen von Lebkuchenplätzchen beginnen und sie so in ein Lebkuchen-Souvenir verwandeln!
Das fertige kulinarische Souvenir muss 1 Tag trocknen, damit die Glasur hart wird und nicht verschmiert.
Einen Lebkuchen zu backen und ihn mit Glasur zu überziehen, ist nur die halbe Miete, der wichtigste und wichtigste Moment liegt vor uns – das Bemalen von Lebkuchenplätzchen. Um das Bemalen von Lebkuchen zu meistern, gehen Sie Schritt für Schritt vor und gehen Sie von klein nach groß, Sie sollten sich nicht sofort mit dem Komplex befassen Muster, beherrschen Sie die Schlüsselelemente der Lebkuchenmalerei, sichern Sie sie und führen Sie nach und nach neue ein. Erfahren Sie unten, wie Sie Lebkuchen bemalen.
Souvenir-Lebkuchenplätzchen mit handgemachter Glasur werden in Lebkuchenschachteln präsentiert, wie man Schachteln für Lebkuchen-Souvenirs herstellt mit meinen eigenen Händen Wir werden in einem anderen Beitrag darüber sprechen.
Und jetzt noch ein Foto von Lebkuchenplätzchen mit Glasur als Inspiration und kreative Ideen, Ihr handgemachtes kulinarisches Souvenir ist fast fertig!
Lebkuchenplätzchen für den 8. März bemalen
Lebkuchenplätzchen für den Valentinstag bemalen
Oster-Lebkuchenplätzchen bemalt
Bemalen von Lebkuchen für Neujahr, Nikolaus, Weihnachten
Und Weihnachten ist seit der Kindheit ein Lieblingsfeiertag. Und um sie noch gemütlicher, duftender und familienfreundlicher zu machen, werden in manchen Ländern Ende Dezember Lebkuchen in Form von Lebkuchenmännern und Lebkuchenhäusern gebacken. Es ist üblich, dass die ganze Familie sie dekoriert und sie dann mit handgemachten Geschenken an Verwandte und Freunde überreicht. Damit das Ergebnis des kreativen Prozesses jedem Familienmitglied gefällt, benötigen Sie eine Dekoration Spezialglasur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen.
Rezepte für Lebkuchen und Glasur werden im Artikel vorgestellt. Wir empfehlen, sowohl Lebkuchenmänner als auch ein Lebkuchenhaus zu bauen. Und dann wird der Duft des Backens bis zum Ende aller Feiertage in Ihrem Zuhause herrschen.
Lebkuchenrezept zum Bemalen mit Zuckerguss
Viele Menschen assoziieren den Duft von Backwaren mit Ingwer Neujahrsferien und gemütlich Winterabende. In Amerika und westeuropäischen Ländern sind Lebkuchenmänner und Lebkuchenhäuser längst zu Symbolen des bevorstehenden Weihnachtsfestes geworden. Es ist üblich, sie mit Zuckerguss zu bemalen und sie Ihren Lieben zu den Feiertagen zu schenken.
Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Lebkuchenplätzchen zum Bemalen mit Glasur:
- Zum Kneten des Teigs wird Puderzucker (80 g) in eine tiefe Schüssel gegossen, Butter (80 g) und ein Ei hinzugefügt.
- Die Zutaten mit einem Mixer drei Minuten lang schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Zu der geschlagenen Masse werden Zitronen- und Orangenschale, fein geriebener Ingwer (1 Esslöffel), Honig (2 Esslöffel) und Vanilleextrakt (1 Teelöffel) hinzugefügt.
- Das gesiebte Mehl wird mit Backpulver (1,5 Teelöffel), Zimt (2 Teelöffel), Kakaopulver (1 Esslöffel), einer Prise Salz, Muskatnuss und gemahlenen Nelken vermischt. Alle Zutaten werden vermischt und zur flüssigen Masse gegeben.
- Der geknetete Teig wird in Folie gelegt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Der gekühlte Teig wird zwischen zwei Backpapierblättern auf eine Dicke von 5-7 mm ausgerollt. Mit Teigschneidern werden Produkte einer bestimmten Form ausgeschnitten.
- Die Lebkuchenstücke kommen für 7-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180°).
Gekühlte Produkte werden mit weißer Glasur bemalt.
Royal Icing (Rezept): Lebkuchenglasur zum Bemalen
Für das Royal Icing, das zum Erstellen der Umrisse einer Zeichnung und eines Gemäldes verwendet wird, benötigen Sie frisches Eiweiß, Puderzucker usw Zitronensaft. Das Rezept zur Herstellung der Glasur lautet wie folgt:
- Gießen Sie das Eiweiß von zwei oder drei Eiern in eine tiefe Schüssel mit einem Gesamtgewicht von 90 Gramm.
- Gießen Sie fein gemahlenen Puderzucker (455-500 Gramm), der zuvor durch ein Sieb oder Organza gesiebt wurde, darüber.
- Schlagen Sie den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer zunächst bei niedriger und dann bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sich gleichmäßige und stabile Spitzen bilden.
- Vor dem Kneten 5 Tropfen Zitronensaft zur Glasur geben.
Wenn die Glasur einen gelblichen Farbton aufweist, bedeutet dies, dass die Proteinmasse nicht vollständig aufgeschlagen ist. Bei korrekter Abfolge der Aktionen sollte das Ergebnis schneeweiß sein und glänzende Glasur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen. Mit dem Rezept, über das Sie nur positive Bewertungen finden, können Sie hochwertige, einfach zu verwendende Glasur herstellen.
Die fertige Glasur trocknet sehr schnell an der Luft. Damit dies nicht unmittelbar nach dem Kneten passiert, müssen Sie die Cornets mit Zuckerguss füllen und mit dem Bemalen beginnen.
Füllglasur zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen
Royal Icing ist ideal, um einen gleichmäßigen Umriss und eine künstlerische Bemalung des fertigen Produkts zu erzielen. Und um den zentralen Teil des Bildes auszufüllen, benötigen Sie mehr Flüssigkeit Glasur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen.
Das Rezept für die Herstellung von Gussglasur, wie Konditoren es nennen, besteht aus der schrittweisen Umsetzung der folgenden Schritte:
- Bereiten Sie das Royal Icing gemäß dem oben genannten Rezept zu.
- Etwas von der dicken Glasur in eine andere Schüssel geben und verdünnen eine kleine Menge kaltes Wasser, indem Sie buchstäblich einen Teelöffel Flüssigkeit hinzufügen.
- Sie können die Bereitschaft der Füllung mit einem Messer überprüfen. Führen Sie dazu eine Messerklinge über die Glasur und zählen Sie anschließend bis 10. Wenn während dieser 10 Sekunden der Zuckergussfleck verschwindet, ist die Füllung fertig.
Um eine perfekt ebene und glatte Oberfläche zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Konsistenz der Gießglasur zu erreichen.
Wie baut man zu Hause ein Lebkuchenhaus?
Zwei oder sogar drei Lebkuchenhäuser kann nach folgendem Rezept aus Teig hergestellt werden. Die schrittweise Vorbereitung ist wie folgt:
- Butter (300 g), Honig und Zucker (je 500 g) werden in einem Topf auf dem Herd erhitzt, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Es ist wichtig, die Mischung nicht kochen zu lassen, sondern nur zu erwärmen, dann vom Herd zu nehmen und abzukühlen.
- Geschlagene Eier (2 Stück) und Cognac (3 Esslöffel) in die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung geben.
- Fügen Sie Kakao (50 g), Zimt (1 Teelöffel), eine Prise Ingwer, Kardamom, Nelken, Anis, Orangenschale, Zitronenschale und Vanillin zu 600 g gesiebtem Mehl hinzu.
- Die Honigmasse mit der Mehlmischung vermischen. Kneten Sie einen Teig, der sich leicht verarbeiten lässt, und fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu (bis zu 600 g).
- Legen Sie den Teig in Plastikfolie und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
- Morgens den Teig auf Backpapier ausrollen, die Hausdetails nach vorbereiteten Schablonen ausschneiden und im Ofen backen (bei 180° für 20 Minuten).
Jetzt müssen Sie nur noch kochen dicke Glasur(Royal Icing) und verbinden Sie damit alle Details des Hauses.
Lebkuchenglasur ohne Eier
Aus verschiedenen Gründen können nicht alle Menschen Eier und Produkte, die diese enthalten, essen. In diesem Fall können Sie anstelle der herkömmlichen Glasur Glasur verwenden Lebkuchen keine Eier.
Die nach dem Rezept unten zubereitete Glasur erweist sich als gleichmäßig, glänzend, glänzend und liegt gleichmäßig auf der Oberfläche. Endprodukte. Schritt-für-Schritt-Rezept ist wie folgt:
- Gießen Sie einen Esslöffel Milch und die gleiche Menge in den durch ein Sieb gesiebten Puderzucker (110 g). Maissirup. Die letzte Zutat kann zu Hause ersetzt werden Sirup umkehren oder Süßwarenglasur.
- Die Glasur wird geknetet, bis sie glatt ist. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie Maissirup hinzufügen.
- Der fertigen Glasur wird der gewünschte Farbstoff hinzugefügt. Anschließend müssen Sie ihn in Tüten füllen und auf den Lebkuchen auftragen.
Lebkuchenglasur ohne Eier mit Zitronensaft
Dick und Glitzerglasur Ohne Eier wird es auf der Basis von Puderzucker, Zitronensaft und Wasser hergestellt. Es ist der Zitronensaft, der ihm den nötigen Glanz verleiht angenehme Säure im Geschmack. Das Ergebnis ist eine sehr einfach zu verwendende Glasur zum Bemalen von Lebkuchen ohne Eier.
Das Rezept für die Herstellung dieser Glasur ist sehr einfach. In einer tiefen Schüssel werden nur drei Zutaten vermischt: Puderzucker (200 g), Zitronensaft und warmes Wasser(jeweils 2 Esslöffel). Die vorbereitete Glasur wird mit einem Pinsel auf die Lebkuchenplätzchen aufgetragen oder einfach vorsichtig darüber gegossen. Um beim Rührvorgang eine dickere Glasur zu erhalten, müssen Sie den Zutaten kein Wasser hinzufügen, es genügen lediglich Puderzucker und Saft.
Farbige Glasur für Lebkuchen
Alle Arten von Glasuren können mit Lebensmittelfarben bemalt werden: Konturglasur, Füllglasur und die dickste Glasur, die für die endgültige Bemalung von Lebkuchenplätzchen vorgesehen ist. Um eine mehrfarbige Glasur zu erhalten, müssen Sie die zuvor zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen hergestellte Glasur in verschiedene Schüsseln geben. Das Rezept für die Zubereitung hängt von der Art der durchgeführten Arbeit ab (Kontur zeichnen, bemalen oder eine Fläche füllen).
Anschließend wird der vorbereiteten Glasur wasserlösliches Gel oder Trockenmasse zugesetzt. Lebensmittelfarbe. Die Masse wird gründlich geknetet und auf die Lebkuchenplätzchen aufgetragen. Sollte sich herausstellen, dass die Glasur nach dem Einfärben zu dick ist, kann noch etwas Puderzucker hinzugefügt werden. Auch die Intensität der Glasurfarbe kann durch Zugabe angepasst werden unterschiedliche Mengen Farbstoff.
Rezept für Schokoladenglasur
Beim Dekorieren von Lebkuchen sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Als Füllung oder Basis können Sie beispielsweise nicht nur Zucker, sondern auch Schokoladenglasur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen verwenden.
Das Rezept für solch eine köstliche Glasur ist wie folgt:
- Zartbitterschokolade (100 g) im Wasserbad schmelzen.
- Butter (40 g) dazugeben.
- Neuigkeiten in Schokoladenmasse Zuerst das Eigelb, püriert, bis es weiß ist, und dann das geschlagene Eiweiß.
- Kühlen Sie die Glasur im Kühlschrank auf eine Temperatur von 30° ab, danach können Sie damit beginnen, sie auf die Lebkuchenplätzchen aufzutragen.
Dank an Butter Die Schokoladenglasur wird glänzend und glänzend sein.
Zu Neujahr und Ostern ist es üblich, köstliche und wunderschön bemalte Lebkuchenplätzchen zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend zum Essen, zum Verschenken an Freunde oder als Heimdekoration. Heute verraten wir Ihnen ein Rezept für köstliche Honig-Lebkuchenplätzchen, und Sie können sie nach Ihrem Geschmack dekorieren: Bemalen Sie sie mit schneeweißer oder farbiger Glasur, dekorieren Sie sie mit Streuseln oder Perlen. Oder möchten Sie vielleicht köstlichen Christbaumschmuck daraus basteln?
Autor der Publikation
- Rezeptautorin: Daria Bliznyuk
- Nach dem Kochen erhalten Sie 50 Stück.
- Kochzeit: 2 Stunden
Zutaten
- 500 g Honig
- 300 g Butter
- 500 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1250 gr Weizenmehl
- 1 Zitrone Zitronenschale
- 1 Orangenschale
- 2 Stk. Ei
- 3 EL. Cognac
- 1/8 TL Vanillin
- 2 TL Zimt
- 1/6 TL gemahlener Ingwer
- 1/6 TL Kardamom
- 1/6 TL Anis
- 1/6 TL Nelke
- 1 PC. Eiweiß
- 1 EL. Kartoffelstärke
- 180 gr. Puderzucker
- Zitronensaft
Kochmethode
Bereiten Sie die Zutaten vor.
Es ist besser, Gewürze im Ganzen zu verwenden und sie selbst zuzubereiten. Dazu müssen die Gewürze gemahlen, gerührt und durch ein feines Sieb gesiebt werden.
Butter und Honig erhitzen, bis sie flüssig sind, den Zucker darin auflösen und auf 70 Grad abkühlen lassen.
Von der Zitrone und der Orange die Schale mit einer feinen Reibe entfernen (nur die gelbe und orange Schicht, die Zitrone für die Glasur beiseite legen), die Schale mit Mehl, Gewürzen und Backpulver vermischen.
Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen und zusammen mit dem Cognac zur Honigmischung geben. Den Teig kneten: 2/3 des Mehls hineingeben großer Topf, die Honigmischung einfüllen, den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Sobald der Teig elastisch wird, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen, kneten Sie erneut und teilen Sie den Teig in 3-4 Teile – das erleichtert die weitere Arbeit damit. Wickeln Sie jedes Teigstück in Folie ein und stellen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Den Backofen einschalten und auf 170 Grad vorheizen. Ein Stück Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig kann dünn ausgerollt werden, um knusprige Kekse zu erhalten, oder dicker gemacht werden (5-7 mm) – dann gelingt es weicher Lebkuchen. Mit Ausstechformen Lebkuchenstücke ausstechen. Den restlichen Teig vermischen, erneut ausrollen und ausstechen. Und so weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier, im Abstand voneinander. Im unteren Teil des Ofens 8-10 Minuten garen. Während des Backvorgangs beginnt der Teig stark aufzugehen – damit die Lebkuchenplätzchen eine schöne, gleichmäßige Form behalten, müssen Sie mehrmals mit einem Handnudelholz (Roller) oder einem normalen Nudelholz darüber rollen. Die fertigen heißen Produkte können noch einmal mit einem Nudelholz gebügelt, vom heißen Backblech genommen, damit sich der Boden nicht weiter aufheizt, und abkühlen gelassen werden.
Bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie Eiweiß, Stärke und Puderzucker mit einem Mixer auf. Nach und nach Zitronensaft hinzufügen und dabei die Dicke der Glasur anpassen. Falls gewünscht, die Glasur in mehrere Teile teilen, jeweils Lebensmittelfarbe hinzufügen, umrühren und in Spritzbeutel oder Beutel mit einer dünnen, spitzen Ecke füllen.
Die Glasur auf die Lebkuchenplätzchen auftragen und nach Wunsch mit Zuckerperlen oder bunten Streuseln verzieren.
Gemalter Honig Lebkuchen bereit!
Guten Appetit!
