Weihnachtslebkuchen stehen ganz oben auf der Liste der Leckereien, um eine festliche Atmosphäre zu schaffen. Abgesehen davon, dass solche Backwaren schmackhaft und duftend sind, können sie mit farbigem Zuckerguss und Puder dekoriert und dann als Geschenk verschenkt oder als Dekoration verwendet werden, indem sie an einen Weihnachtsbaum gehängt werden.
Neujahrs-Lebkuchen kann durchaus eine gesunde Leckerei sein, und das folgende Rezept ist ein Paradebeispiel dafür. Hier verbirgt sich unter der knusprigen Ingwerkruste ein leicht viskoser Kern mit Haferflocken und Gewürzen.
Zutaten:
- melasse - 85 ml;
- Margarine - 65 g;
- ei - 1 Stk .;
- mehl - 155 g;
- Haferflocken-Müsli - ½ Tasse;
- Zucker - 65 g;
- Soda - 5 g;
- Zimt, Ingwer - jeweils 1 Teelöffel.
Kochen
- Melasse und Margarine in einer kleinen Schüssel schmelzen. Sobald die Masse abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit dem Ei.
- Die Bulk-Komponenten aus der Liste miteinander vermengen und unter ständigem Rühren portionsweise in die Flüssigkeiten gießen.
- Die weiche Masse in etwa 30 gleich große Portionen teilen und Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen.
- Einfache Neujahrslebkuchen zum Selbermachen werden 10-12 Minuten lang bei 190 Grad gebacken.
Silvester-Lebkuchen ist ein Rezept, das sich leicht an Ihre Ernährung anpassen lässt. Indem Sie Weizenmehl durch Dinkel, Butter durch Olivenöl und das Süßungsmittel durch Honig ersetzen, erhalten Sie die gleiche Textur wie bei der klassischen Version dieser Delikatesse.
Zutaten:
- Dinkelmehl - 185 g;
- Backpulver - 5 g;
- Zimt, Ingwer - jeweils 2 Teelöffel;
- Honig - 95 ml;
- Olivenöl - 95 ml.
Kochen
- Während der Ofen 180 Grad erreicht, die trockenen Zutaten durch ein Sieb passieren und mit den restlichen Zutaten von der Liste mischen.
- Rollen Sie das resultierende „Brötchen“ auf eine Dicke von eineinhalb Zentimetern aus und schneiden Sie es in einen lockigen Schnitt oder einen einfachen Becher.
- Nachdem Sie alles auf geöltem Pergament verteilt haben, backen Sie die Süße 10-12 Minuten lang.
Sie können schöne Neujahrslebkuchen nicht nur zum Servieren, sondern auch zum Dekorieren mit Glasurmalerei herstellen. Nachdem Sie einen Spritzbeutel oder einen dichten Beutel gekauft haben, dekorieren Sie fertiges Gebäck mit einfachen Mustern oder zarter Spitze.
Zutaten:
- Mehl - 310 g;
- Kakao - 45 g;
- eine Prise Nelken und Muskatnuss;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Süßwarenfett - 190 g;
- Rohrzucker - 115 g;
- ei - 1 Stk .;
- Honig - 115 ml;
- Puderzucker - 215 g;
- Wasser - 25 ml;
- Weinstein - ½ Teelöffel.
Kochen
- Mischen Sie die ersten acht Zutaten mit einem Mixer, bis Sie einen dichten und homogenen Teig erhalten.
- Nachdem Sie die Mischung zu einer Kugel geformt haben, legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank, rollen Sie sie dann auf eine Dicke von einem Viertel Zentimeter aus und schneiden Sie sie in Formen.
- Neujahrslebkuchen werden 11-13 Minuten bei 170 Grad gebacken.
- Für das Frosting Puderzucker, Wasser und Weinstein schaumig schlagen. Letzteres hilft, die schneeweiße Farbe zu erhalten.
- Nachdem Sie die Glasur in eine Tüte oder Tüte gegossen haben, bemalen Sie das Gebäck mit Mustern nach Ihrem Geschmack.
Das Malen von Neujahrslebkuchen ist eine interessante Familienunterhaltung. Bringen Sie die Kinder dazu, eine süße Leckerei zu kreieren, indem Sie einen gewöhnlichen gebackenen Teig mit Schokolade und Bonbons in eine beliebte Neujahrsfigur verwandeln - Rudolph das Rentier mit der roten Nase.
Zutaten:
- Margarine - 180 g;
- Puderzucker - 210 g;
- mehl - 345 g;
- ei - 1 Stk .;
- Eigelb - 1 Stk .;
- Schokolade, rote Süßigkeiten - zur Dekoration.
Kochen
- Vor dem Backen des Neujahrslebkuchens wird der Ofen auf 180 Grad aufgeheizt.
- Nachdem Sie das Süßungsmittel und die Margarine zu einer luftigen, weißlichen Creme geschlagen haben, schlagen Sie ein ganzes Ei hinein und fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu.
- Gießen Sie die restlichen trockenen Zutaten in die resultierende Mischung.
- Nach einer 30-minütigen "Ruhe" im Gefrierschrank wird die Mischung zu einer 3-mm-Scheibe gerollt und in Kreise geschnitten.
- Das Rezept für Neujahrslebkuchen zu Hause ist fast fertig, es bleibt nur noch, sie 10-12 Minuten zu backen, sie dann mit Schokolade zu bemalen und mit Süßigkeiten zu dekorieren, je nach Bild oder nach eigener Vorstellung.
Weihnachtslebkuchen mit Zuckerguss
Warum bei den banalen zweidimensionalen Weihnachtslebkuchen aufhören, wenn man ein ganzes dreidimensionales Gebilde in Form eines Weihnachtsbaums bauen kann. Trotz der scheinbaren Komplexität ist es recht einfach, die Ebenen eines solchen Designs zusammenzubauen, und alles, was Sie brauchen, ist Zuckerguss und ein Spritzbeutel.
Zutaten:
- Mehl - 360 g;
- Zimt, Ingwer - je 1 Teelöffel;
- Soda - 5 g;
- Süßwarenfett - 180 g;
- melasse - 185 ml;
- Zuckerguss - 230 ml;
- Milch - 35 ml.
Kochen
Lebkuchen "Weihnachtsbaum"
Möchten Sie einen klassischen Lebkuchengenuss modernisieren? Versuchen Sie dann, mit dem Design zu experimentieren, basierend auf einem der oben genannten Rezepte. Diese minimalistischen farbigen Weihnachtsbäume eignen sich gut als Geschenk oder als Ersatz für die üblichen Weihnachtskugeln.
Neujahrslebkuchen "Schneeflocken"
Um die Form einer Schneeflocke zu erhalten, schneiden Sie den gerollten Teig mit einem speziellen Stahlschnitt, der in jeder Konditorei leicht zu finden ist. Nach dem Backen sehen die Lebkuchen bereits elegant aus, aber ein einfacher Anstrich verleiht ihnen noch mehr Details.
Wenn das Bemalen von Weihnachtslebkuchen Ihr Hobby ist, erschweren Sie die Aufgabe, indem Sie ein detaillierteres Design wählen. Je nach Geschick und Fantasie lässt sich die Oberfläche der Lebkuchen mit feiner Spitze aus mehreren Glasurfarben und süßen Perlen bedecken.
Hallo Freunde! In der sich nahtlos nähernden Aufregung vor den Feiertagen kam mir aus irgendeinem Grund die folgende Schlussfolgerung in den Sinn: wie viele Leute - so viele Lebkuchen ... Es scheint, dass das Backen von Lebkuchen für das neue Jahr bald obligatorischer sein wird, als ihn selbst anzuschneiden, Seine Majestät OLIVIER.
Nun, Sie müssen bemerkt haben, dass unsere klügsten Köpfe in den letzten Jahren von der Lebkuchen-Epidemie verzehrt wurden.
Die Überseemode für weihnachtliche Lebkuchen hat sich in unserem Land in eine Begeisterung für Lebkuchen verwandelt. Aus Gründen, die ich nicht verstehe, begannen sie so, jeden Shortbread-Keks zu nennen, einschließlich Honig und Gewürze, angeführt von Ingwer. Jeder Zweite mit Selbstachtung hält es für notwendig, für das neue Jahr zu kochen oder zumindest eine Schachtel bemalter Lebkuchen zu kaufen. Nicht so sehr für Essen als für ein Andenken oder am Baum hängen.
Lesen Sie meine gesamte Liste ausgewählter Neujahrskekse.
Haben Sie schon einmal über den Namen „Lebkuchen“ nachgedacht? Was für ein lustiges Wort ... Ich gehe zu Wikipedia, die daran gedacht haben.
Suchergebnisse
Aaaaa! Es stellte sich heraus, dass alles sehr einfach war. Der Lebkuchen kommt von dem Wort würzig, das im Altrussischen „ppryan“ bedeutet "Pfeffer". Und in anderen Sprachen der Welt bedeutet Lebkuchen Pfefferkuchen. Auf Schwedisch klingt es zum Beispiel so "peperkaka" Kurz gesagt, sie macht immer noch Spaß!
Der Hauptbestandteil von Lebkuchen ist Honig. Und doch wird echter Lebkuchen auf der Basis von Karamellsirup zubereitet. Er ist es, der den Lebkuchen diesen einzigartigen Geschmack verleiht, den wir alle seit unserer Kindheit kennen.
Aber da der Dezember schon ein schwieriger Monat ist, werden wir unser Leben nicht mit Karamell verkomplizieren und Lebkuchen nach einem einfachen Rezept zubereiten. Außerdem enthalten sie sowohl Gewürze als auch Honig, daher haben wir allen Grund, sie Lebkuchen zu nennen.
Ich habe angefangen, Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr zu backen, noch bevor der Lebkuchenboom damit begann. Obwohl ich selbst kein großer Fan von würzigen Süßigkeiten bin, mag ich bei Neujahrslebkuchen einfach den Prozess des Aufhebens: schöne Themenfiguren aus dem Teig ausschneiden, sie backen, um das Haus mit dem würzigen Duft des Feiertags zu füllen, und dann bemalen sie mit mehrfarbigem Zuckerguss.
Ich bin kein cooler Glasurspezialist, und ich habe keine Zeit, es zu lernen. Für mich ist also alles primitiv und einfach.
Wenn Sie etwas Komplizierteres lieben und wollen, verweise ich Sie auf dieses Video, in dem Sie sehen werden, dass das Bemalen von Lebkuchen ziemlich erschwinglich ist, und gleichzeitig ein gutes Beispiel dafür sehen, wie dick die Glasur sein sollte.
Wenn Sie nicht haben so eine dünne Spitze Für einen Spritzbeutel kannst du einen Umschlag aus gewöhnlichem Backpapier machen (die, in denen Großmütter uns früher Samen in einer Tüte verkauft haben, erinnerst du dich?). Oder nimm Einweg-Spritzbeutel und eine Ecke abschneiden.
Rezept für Lebkuchen für das neue Jahr 2019:
Aus diesen Zutaten werden 50 Stück Lebkuchen gewonnen.
Verbindung:
- Mehl - 350 gr.
- Zucker - 160 gr.
- gemahlener Zimt - 5 gr.
- Muskatnuss - 1 Prise
- Ingwer - 5 gr.
- Nelken - 1 Prise
- Soda - ¼ TL
- Salz - 1 Prise
- butter, kalt - 110 gr.
- Honig - 50 gr.
- Ei - 1 Stck.
In der Vorbereitung ist alles einfach:
Heutzutage Zuckerguss für Lebkuchen kannst du fertig kaufen , aber Sie können es auf altmodische Weise selbst kochen.
Zur Herstellung der Glasur benötigen wir:
- Eiweiß - 1 Stck.
- Puderzucker - ≈150 gr. (je nach Proteingröße)
- 3 Tropfen Zitronensaft
Zuckerguss machen:
- Mahlen Sie das Protein mit einem Silikonspatel vorsichtig mit Puderzucker, bis eine homogene weiße Glasur entsteht.
- Wir schieben die Glasur in eine Tüte und bemalen unsere Neujahrslebkuchen. Wer mag, kann noch ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugeben.
Die fertige Glasur sofort verwenden, sonst kühlt sie ab.
- Wir lassen die bemalten Lebkuchen mehrere Stunden aushärten, packen sie in Tüten oder Kartons oder hängen sie an einen Weihnachtsbaum.
Hier ist ein einfaches Lebkuchenrezept für Silvester, das Sie zubereiten können, wenn Sie mit der aktuellen Generation Schritt halten möchten.
Haben Sie eine gute und unbeschwerte Vorweihnachtsstimmung.
Viel Glück, Liebe und Geduld.
Mit diesen gemalten "Süßigkeiten" können Sie das Haus mit einer magischen Urlaubsatmosphäre füllen - Weihnachtsbäume, Schneeflocken und Schneemänner in Spitzenkleidung sind nicht mit "Shop" -Angeboten zu vergleichen. Darüber hinaus werden Lebkuchen für das neue Jahr 2017 auch vom Besitzer des kommenden Jahres geschätzt - der alles Budget und Natürliche in einem ungewöhnlichen Design bevorzugt.
Zutaten:
- Butter - 115 g
- Zucker - 65 g
- Ei - 1 Stck.
- Honig - 150 g
- Zimt und Ingwer - jeweils 1 TL
- Nelken, Zimt - jeweils 0,5 TL
- Soda - ½ TL
- Mehl - 375 g
Kochen: Die Butter mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, das Ei, den Honig und die Gewürze hinzufügen. Bringen Sie die Mischung bei hohen Geschwindigkeiten zu einer homogenen Masse und fügen Sie dann mit Soda gesiebtes Mehl hinzu - Mehl sollte portionsweise hinzugefügt werden, bis der Teig „gehorsam“ wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Die fertige Lebkuchenteigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen (je länger der Teig in der Kälte bleibt, desto besser lässt er sich verarbeiten). Dann den Lebkuchenteig auf Pergament legen, eine 3-5 mm dicke Schicht daraus ausrollen und die Figuren ausstechen. Lebkuchenplätzchen werden 7-10 Minuten bei einer Temperatur von 175-180 Grad gebacken. Je länger die Lebkuchenplätzchen im Ofen sind, desto knuspriger werden sie. Wenn Sie also zarte Kekse erhalten möchten, reichen 5 Minuten aus, um sie zu backen.
Lebkuchen "Schokolade".
anisima.ru Dieses Rezept für Lebkuchen für das neue Jahr unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen, aber die danach zubereiteten Süßigkeiten erweisen sich als prächtiger und verlieren diese Eigenschaften mehrere Monate lang nicht.
Zutaten:
- Zucker - 120 g
- Honig - 100 g
- Ei - 2 Stk.
- Butter - 50 g
- Soda - 1 TL
- Kakaopulver - 2 EL.
- Mehl - 500 g
- Ingwer, Zimt - jeweils 1 TL
Kochen: Alle Zutaten ohne Mehl mit einem Mixer schlagen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen elastischen, aber nicht festen Teig kneten. Den Lebkuchenteig in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. Danach eine dünne Schicht ausrollen und die Figuren ausschneiden. 7-8 Minuten bei 180 Grad backen.
Lebkuchen "Pudding" mit Zuckerguss
Lebkuchen zum Jahreswechsel – ein Rezept für den „richtigen“ Test | ru-vkus.ru "Pudding" -Lebkuchen, dessen Rezept sich bei der Zubereitung des Teigs von anderen unterscheidet, wird von vielen Experten als das "richtigste" angesehen. In solchen Neujahrs-Lebkuchen fehlt Backpulver vollständig, aber dadurch erweisen sie sich als sehr üppig und zart.
Zutaten:
- Butter - 300 g
- Honig - 100 g
- Zucker - 1 EL.
- Ei - 2 Stk.
- Wodka (Cognac) - 2 EL. (statt Backpulver)
- Gemahlener Ingwer - 2 EL.
- Nelken, Zimt - je 1 TL
- Mehl ~ 700 g
Kochen: Honig, Butter und Zucker im Wasserbad schmelzen. Die Öl-Honig-Mischung auf 80 Grad abkühlen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mehl sollte portionsweise hinzugefügt werden, damit der Teig nicht fest, sondern elastisch wird. Den Lebkuchenteig mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen (je länger desto besser), dann zu einer Schicht rollen, Figuren ausstechen und im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad 5-7 Minuten backen.
Lebkuchen - ein Rezept für "königlichen" Zuckerguss
Nachdem die Lebkuchenplätzchen fertig sind, kommt der aufregendste und fantasievollste Vorgang des Dekorierens an die Reihe. Um gewöhnliche Figuren in kulinarische Kunstwerke zu „verwandeln“, wird Glasur („Zuckerguss“) verwendet, die genauso einfach zubereitet wird wie der Lebkuchen selbst.
Grundlegendes "Sahnehäubchen"
livemaster.ru Zutaten:
- 2 Eiweiß
- 500 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung: Proteine mit Puderzucker mischen und mit einem Mixer zu einer fluffigen Masse schlagen. Wenn die Masse eindickt und einen glänzenden Glanz annimmt, fügen Sie der Glasur Zitronensaft hinzu. Die Bereitschaft der Glasur wird wie folgt überprüft: Die weiße Masse sollte nicht aus dem Schneebesen des Mixers fließen.
"Icing" zum Gießen von Lebkuchen
livemaster.ru Das grundlegende "Sahnehäubchen" zum Dekorieren von Neujahrslebkuchen wird normalerweise zum Auftragen von Konturen oder volumetrischen Fragmenten verwendet. Aber um eine große Fläche der Lebkuchen mit Glasur zu füllen, ist Glasur besser geeignet, die eine flüssigere Konsistenz hat und es Ihnen ermöglicht, eine gleichmäßige und glatte Oberfläche der Lebkuchen zu machen.
Um die „Gießen“-Glasur vorzubereiten, können Sie einen Teil der dicken Basis „Zuckerguss“ nehmen und vorsichtig mit Wasser verdünnen. Seine Konsistenz sollte ziemlich flüssig sein. Sie können dies wie folgt überprüfen: Führen Sie ein Messer über die Oberfläche der Glasur und wenn die Spur davon nach 10 Sekunden verschwindet, haben Sie die richtige Dichte erreicht.
Füllende "Glasuren" werden normalerweise mehrfarbig hergestellt, damit die Neujahrsfiguren in verschiedenen Farben funkeln. Die meisten Köche verwenden dafür Lebensmittelfarbe, aber Sie können die Glasur mit improvisierten Mitteln übermalen.
Natürliche Farbstoffe für Lebkuchenglasur:
- Braune Farbe - Kakaopulver;
- Gelbe Farbe - Kurkuma;
- Orange Farbe - Paprika, Karottensaft;
- Grün - Spinatsaft;
- Rot - Saft aus roten Beeren oder Rüben.
Lebkuchen für das neue Jahr 2017: Kochgeheimnisse
Für unerfahrene Hausfrauen, die sich zum ersten Mal für das Backen von Neujahrslebkuchen entschieden haben, empfehlen erfahrene Konditoren, sich mit einigen "Tricks" des Lebkuchenhandwerks vertraut zu machen.
- Lebkuchenteig sollte mehrere Stunden ruhen und abkühlen, bevor er geformt und gebacken wird. Je länger Sie dem Test Zeit zum Ausruhen geben, desto einfacher wird es sein, damit zu arbeiten.
- Sie können Figuren aus Lebkuchenteig direkt auf dem Backblech ausstechen, damit sie beim Übertragen nicht ihre Form verlieren und nicht brechen. Verteilen Sie die Lebkuchenplätzchen auf einem Backblech in einem Abstand voneinander, da sie beim Backen an Größe zunehmen.
- Fertige Lebkuchen müssen vor dem Verzieren mit Zuckerguss abgekühlt sein. Fachleute empfehlen, ihnen dafür mindestens einen Tag Zeit zu geben.
- Gewürze im Lebkuchenteig sollten in sorgfältig zerkleinerter und gesiebter Form hinzugefügt werden.
- Wenn das "Sahnehäubchen" hartnäckig nicht eindicken möchte, kann 1 TL hinzugefügt werden. Stärke, die dazu beiträgt, die gewünschte Konsistenz und Glasur zu erreichen.
livemaster.ru Und vor allem werden Lebkuchen für das neue Jahr 2017 auf jeden Fall gelingen, wenn die Gastgeberin sie gut gelaunt kocht. Gedanken an Glück und Liebe während des kulinarischen Prozesses machen den Neujahrslebkuchen definitiv "magisch" und bringen nächstes Jahr viel Glück und Glück in Ihr Zuhause.
Frohes und leckeres neues Jahr für Sie!
Wer noch nie die meisten Neujahrsbonbons gebacken hat, hat viel verloren. Was für ein Vergnügen, mit den Kindern Silvesterlebkuchen zu backen und zu dekorieren! Darüber hinaus ist die Zubereitung dieser Delikatesse nicht kompliziert.
Um Neujahrslebkuchen zu backen, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Obligatorische Bestandteile dieses Neujahrsdesserts sind Mehl, vorhandener Honig und Gewürze (Gewürze). Ohne sie Lebkuchen des neuen Jahres und überhaupt kein Lebkuchen, denn schon der Name dieser Delikatesse impliziert bereits das Vorhandensein von Gewürzen darin.
Aber um Neujahrslebkuchen zu dekorieren, brauchen Sie auch Geduld und gute Laune. Also decken Sie beides ein, nehmen Sie Ihre Lieben mit zur Hilfe und bereiten Sie die Neujahrs-Lebkuchenplätzchen für den festlich gedeckten Tisch zu einem Dessert von sagenhafter Schönheit. Wir sind wiederum bereit, Ihnen mehrere Rezepte anzubieten, von den einfachsten bis zu den kompliziertesten, und überlassen Ihnen die Wahl.
Süßer Honig-Neujahrs-Lebkuchen "Winter's Tale"
Zutaten:
4 EL. Mehl,
½ st. Wasser,
3 Eier,
1. l. Butter,
1. Honig,
1. l. Zimt,
½ TL gemahlene Nelken,
½ TL Sprudel,
1. Mandeln.
Für Glasur:
1 Eiweiß
1. Puderzucker
8-10 Tropfen Zitronensaft.
Kochen:
Legen Sie die Mischung aus Wasser und Honig auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Etwas abkühlen lassen, nach und nach Mehl, Soda, zerdrückte Eier, Butter, Zimt, Nelken und gehackte Mandeln hinzufügen. Den Teig mischen und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig zu einer 1-1,5 cm dicken Schicht ausrollen und die Figuren ausstechen. Die Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Die fertigen Lebkuchen auskühlen lassen und mit Zuckerguss überziehen. Um es zuzubereiten, schlagen Sie das Protein mit einem Schneebesen, bis es 3-4 Mal erhöht ist. Während des Schlagens langsam den Puderzucker und dann den Zitronensaft hinzufügen. Reiben Sie die Glasur, bis sie weiß und flaumig ist. Mit einem Spritzbeutel oder einer einfachen Plastiktüte mit abgeschnittenem Ende die Glasur einfach auf die Lebkuchenplätzchen streichen. Sie können sie mit Zuckerstreuseln in Form von Sternen, Schneeflocken, Kugeln bestreuen und dann warten, bis die Glasur aushärtet, um die Kreation Ihrer Hände zu bewundern.
Leider sind solche reichhaltigen, üppigen Lebkuchenkekse nicht geeignet, um Muster darauf zu zeichnen. Ideal dafür sind die sogenannten Kozuli - Lebkuchen aus einem dichteren Teig.
Lebkuchenglasur kann getönt werden, um komplizierte Muster zu erzeugen. Es ist wünschenswert, Naturprodukte als Farbstoffe zu verwenden - Kakao, Schokolade, Rote-Bete-, Karotten- oder Spinatsaft usw.
Schokoladen-Weihnachtslebkuchen
Zutaten:
250 g Honig
100 g Zucker
150 Gramm Butter,
1 Ei
500 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
25 g Kakaopulver
2 Zimtstangen
5 Nelken,
erbsengroße Muskatnuss
1 Blütenstand Kardamom,
etwas Vanille.
Für Glasur:
1 Eiweiß
180 g Puderzucker,
ein paar Tropfen Zitronensaft
1. l. Stärke (ohne Deckel).
Kochen:
Butter, Honig und Zucker in einem Topf schmelzen, 1 EL hinzufügen. l. in einer Kaffeemühle gemahlene Gewürze. Die Masse weitere 5 Minuten erwärmen lassen, aber nicht kochen. Dann das Mehl mit Kakao, Backpulver mischen, das Ei dazugeben, die heiße Masse langsam dazugiessen und mischen. Sie sollten einen Teig erhalten, der in seiner Konsistenz Plastilin ähnelt. Gut durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und noch eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er weicher wird. Rollen Sie den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einer 3-5 mm dicken Schicht aus, schneiden Sie Hähnchenfiguren daraus aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Schicken Sie sie 15 Minuten lang in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen. wenn Sie möchten, dass die Lebkuchen weich werden, oder für 25-30 Minuten, wenn Sie es härter und brauner mögen. Nach dem Backen die Lebkuchenplätzchen mit Glasurmustern verzieren. Für die Glasur alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen. Behalten Sie die Glasur im Auge, ihre Konsistenz sollte so sein, dass sie bemalt werden kann.
Oranger Neujahrslebkuchen "Yolochnye Toys"
Zutaten:
7 kunst. Mehl,
2 TL Backpulver
3 Eier,
240 Gramm Butter,
2 EL. Sahara,
1-2 EL. l. Honig,
2 TL Kakaopulver
2 mittelgroße Orangen
2 TL Zimt,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Salz,
Zuckerguss - zur Dekoration.
Kochen:
Von den Orangen die Schale entfernen, den Saft aus den Früchten pressen. Butter, Eier, Mehl, Zucker und Orangensaft (ca. 100 ml) verrühren, Kakao, Ingwer, Zimt, flüssigen Honig, Backpulver und Schale zur Masse geben. Den Teig kneten. Teilen Sie es in 4 Teile und rollen Sie jeden abwechselnd zu einer 3-5 mm dicken Schicht. Denken Sie daran, je dünner Sie den Teig ausrollen, desto fester und knuspriger werden Ihre Lebkuchen. Schneiden Sie die Formen aus. Sie können eine Cocktailröhre verwenden, um Löcher zu machen, dann können die Lebkuchen an einen Weihnachtsbaum gehängt werden. Die ausgeschnittenen Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Anschließend die fertigen Lebkuchen auskühlen lassen und mit Zuckerguss verzieren, den Sie nach den bisherigen Rezepten oder Ihren eigenen, bereits mehrfach in der Praxis erprobten Rezepten zubereiten können.
Lebkuchenrogen des neuen Jahres
Zutaten:
1 kg Roggenmehl
1. Honig,
2 EL. Sahara,
2 EL. Wasser,
100 g Butter.
1 g Zimt und Nelken.
Für Glasur:
2 Eichhörnchen,
5 st. l. Puderzucker.
Kochen:
Zucker, Honig und Wasser mischen und kochen, bis die Mischung braun wird. Kühlen Sie es auf 70 ° C ab, fügen Sie Butter, Zimt und Nelken hinzu, rühren Sie das Mehl ein und nehmen Sie den fertigen Teig in der Kälte heraus, lassen Sie ihn dort 1 Stunde stehen. Danach wird der Teig biegsam, man kann ihn nicht nur ausschneiden, sondern auch alles formen. Es ist erwähnenswert, dass es etwas schwieriger ist, mit Roggenteig zu arbeiten als mit Weizenteig, aber Lebkuchen aus Roggenteig sind viel schmackhafter. Rollen Sie den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einer Schicht aus, schneiden Sie die gewünschten Figuren daraus aus, legen Sie sie dann auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 200-220 ° C. Die Figuren sollten gebräunt sein. Eine interessante Tatsache ist, dass die Lebkuchenplätzchen warm sind, aber weich sind, wenn sie abkühlen, werden sie härter und nach ein paar Tagen werden sie wieder weicher. Die gebackenen Rogen mit farbiger Glasur dekorieren. Zur Zubereitung Eiweiß mit Puderzucker schlagen. Gießen Sie die fertige Glasur in Tassen (es sollten so viele sein, wie Sie Farben verwenden werden) und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken. Während dieser Zeit löst sich der Puderzucker vollständig auf und die Mischung wird homogener.
Wenn Sie möchten, dass die glasierten Lebkuchen schneller trocknen, können Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 ° C trocknen. Und vergessen Sie nicht, diesen Vorgang zu kontrollieren und zu sehen, ob sich die Farbe der Zeichnung geändert hat.
Vergessen Sie fette Sahnerosen auf gekauften Kuchen und bedingt essbare Glasur auf importierten Lebkuchenplätzchen, machen Sie hausgemachte Neujahrslebkuchen! Eigenhändig gebacken und dekoriert, sind sie tausendmal schmackhafter als im Laden gekaufte Desserts. Und auf unserer Website finden Sie immer noch mehr Silvesterrezepte und Tipps, was Sie auf dem Silvestertisch kochen können.
Larisa Shuftaykina
Das neue Jahr steht vor der Tür, deshalb möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie mit Zuckerguss wunderschöne Neujahrslebkuchen backen können. Bemalte Lebkuchen können dann als nettes Geschenk an Verwandte, Freunde und Bekannte verschenkt werden. Und was am wichtigsten ist, Ihre Zeichnung wird einzigartig sein, mit Ihren eigenen Händen und mit Seele gemacht, und solche Geschenke werden sehr geschätzt.
Heute zeige ich Ihnen genau, wie man Lebkuchen in Form von Weihnachtsmann und Schneemann malt und wie es ohne spezielle Formen und Schablonen geht. Auf die gleiche Weise können Sie jeden anderen Lebkuchen zeichnen, den Sie mögen. 2018 ist das Jahr des Hundes, aber das bedeutet nicht, dass DIY-Neujahrslebkuchen nur in Form von Hunden hergestellt werden sollten. Und je abwechslungsreicher Sie sie gestalten, desto interessanter werden Ihre Geschenke.
Die Haltbarkeit von Lebkuchenplätzchen kann bis zu einem Jahr betragen, sodass Sie sie im Voraus zubereiten können und sich keine Sorgen machen müssen, dass sie verderben oder austrocknen. Das ist sehr praktisch, denn an Silvester hat nicht jeder viel Zeit zum Malen.
Bemalte Neujahrslebkuchen eignen sich zum Dekorieren von Feiertagstorten, wenn Sie einen langen Holzspieß in einen frisch gebackenen Lebkuchen stecken. Dieses Design ist vor nicht allzu langer Zeit populär geworden, aber viele Leute mögen es wirklich, also rate ich Ihnen, es auszuprobieren. Ich rate Ihnen auch, mehr zu suchen, wenn Sie nicht wissen, aus welcher man sie besser machen kann.
Notwendig:
- Lebkuchenteig
- Puderzucker - 150 g
- Eiweiß - 1 Stck.
- Zitronensaft - 0,5 TL
- Lebensmittelfarbstoffe - 5 Farben
Lebkuchen des neuen Jahres bemalen
Ich habe keine Schablonen für Silvesterlebkuchen, aber das ist kein Problem, denn ich habe die richtige Zeichnung im Internet gefunden, auf Papier nachgezeichnet und fertig. Dann habe ich es ausgeschnitten. Den fertigen Teig rolle ich in einer gleichmäßigen Schicht aus, etwa 5 mm dick. Dann bestreue ich es mit etwas Mehl, lege eine Zeichnung darauf und schneide es mit einem Messer entlang der Kontur aus.
Dasselbe mache ich mit dem zweiten Teil. Sie können sie in jeder Menge und jeder Größe herstellen.
Als nächstes breite ich die Rohlinge auf einem Backblech mit Pergament oder Folie mit Abstand voneinander aus und backe bei einer Temperatur von 190 Grad 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, sie im Ofen nicht zu lange zu garen, sonst werden sie hart. Nach dem Backen nehme ich sie vom Backblech, lege sie auf ein Holzbrett und lasse sie abkühlen.
Jetzt erzähle ich Ihnen kurz das Rezept für Zuckerguss für Lebkuchen zu Hause. Ich treibe ein Protein in die Rührschüssel, füge Zitronensaft und Pulver hinzu. Dann schlage ich alles auf der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers, 2 - 3 Minuten. Die Masse wird prächtiger, weißer, aber gleichzeitig werden nicht viele Blasen darin sein, die die Glasur verderben. Als nächstes teile ich es in so viele Teile, wie Sie für Zeichnungen benötigen. Ich habe eine weiße Farbe, die ich ohne Zugabe von Farbstoff belasse, und 5 andere. Ich gebe die Farbstoffe der gewünschten Farben zu jedem Teil der Glasur und rühre alles glatt, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt. Die Konsistenz der Glasur sollte mittel sein, um sich sowohl der Kontur als auch der Füllung anzupassen. Führen Sie einen Löffel darüber, diese Markierung sollte in 10 Sekunden verschwinden, wenn sie nicht lange verschwindet, müssen Sie ein wenig Wasser hinzufügen, um sie etwas flüssiger zu machen.
Bevor ich den Lebkuchen-Weihnachtsmann bemale, lege ich ein Blatt auf den Lebkuchen und zeichne mit einem Zahnstocher alle Konturen zum Füllen mit verschiedenen Farben nach. Dazu gerade genug, um das Blatt an den richtigen Stellen zu durchstechen, ohne es zu bewegen.
Dasselbe mache ich mit dem Rohling für den Schneemann und durchbohre die notwendigen Linien.
Die Technik, Lebkuchen mit Zuckerguss zu bemalen, ist nicht schwierig, und Sie werden es jetzt selbst sehen. Zuerst fülle ich die Unterseite des Mantels, den Bart, das Revers an den Ärmeln und den Bubo an der Mütze aus. Gießen Sie niemals zwei benachbarte Teile, da sie einfach zu einem verschmelzen.
Wenn die weiße Farbe etwa 10 Minuten getrocknet ist, gieße ich gleichmäßig rote Farbe, und dies ist ein Hut, Ärmel, Fäustlinge, Mantel und Hose. Und ich mache sein Gesicht beige. Denken Sie daran, dass Sie nach dem Gießen jedes Teils den Lebkuchen schütteln müssen, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
Wenn die Hauptteile etwas getrocknet sind, und das sind weitere 15 Minuten, fertige ich alle anderen kleinen Details wie Schnurrbart, Augenbrauen, Nase, Augen, Knöpfe und Stiefel an. Hier ist so ein süßer Lebkuchen-Weihnachtsmann herausgekommen. Das Foto zeigt, dass alle Details nach und nach ausgefüllt wurden, da es Konturen gibt und das Bild nicht verschmolzen ist. Jetzt lasse ich es trocknen, und es dauert bei Raumtemperatur 12 Stunden bis zu einem Tag.
Jetzt ist der nächste Schritt das Bemalen des Lebkuchen-Schneemanns. Zuerst fülle ich Weiß aus, nämlich Gesicht, Arme und Oberkörper. Der Abstand zwischen den Armen und dem Körper sollte jedoch mindestens 5 Minuten betragen, da sie sonst einfach zu einem durchgehenden Teil verschmelzen.
Nach 10 Minuten fülle ich das Revers der Mütze, den Bubo und einen Teil des Schals aus, die rot sind. Ich lasse es wieder trocknen.
Danach fülle ich die Mütze aus, zeichne einen Stern auf den Bauch, fertige dann den Schal an und zeichne vorsichtig den Mund und die Augen in Schwarz.
Dann mache ich eine ordentliche Karotte und zeichne auf Hut und Schal mit dem dünnsten Pinsel zum Zeichnen Schneeflocken mit weißem Farbstoff oder einer kleinen Menge Glasur. Der Schneemann-Lebkuchen ist auch fertig, also lasse ich ihn trocknen.
Das sind so süße Neujahrslebkuchen mit Zuckerguss, ich hoffe, dir hat meine Meisterklasse gefallen und du kannst sie auch machen. Wie Sie sehen, ist das Malen mit Glasur nicht kompliziert. Hauptsache, Sie füllen schrittweise und in Teilen, damit die Details etwas Zeit zum Austrocknen haben. Viel Glück und mehr Inspiration!
