Köstlicher Borschtsch aus frischem Kohl und Rüben. Was tun mit den restlichen Produkten? Wie man schnell roten Borschtsch aus Schweinefleischeintopf kocht

Schritt für Schritt Rezepte Reichhaltiger Borschtsch mit Rüben und Kohl in Fleischbrühe kochen, schnell auf Eintopf, ohne Kartoffeln, mit Pilzen oder Pflaumen

2017-11-22 Oleg Michailow

Klasse
Verschreibung

4208

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

3 gr.

1 gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

32 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl

Wenn der Name Borschtsch darauf hinweist, dass es sich nicht nur um einen Klassiker handelt, sondern um Rüben und Kohl, bedeutet dies, dass es eine Feinheit in der Technologie gibt, die es ermöglicht, den Geschmack dieses besonderen Gemüses zu verbessern. Normalerweise ist dies eine bestimmte Schneidmethode und ein Wärmebehandlungsmodus, der eine Verdauung dieses Gemüses nicht zulässt.

Zutaten:

• 600 Gramm Kalbfleisch mit Knochen;
• eine Rübe und Karotte;
• große Zwiebel;
• ein Viertel einer Kohlgabel;
• fünf mittelgroße Kartoffeln;
• ein paar reife Tomaten;
• Knoblauch, Kräuter, Lavrushka, gemahlener Pfeffer;
• geruchloses Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl

Gewaschen und in Stücke von 100-150 Gramm Fleisch geschnitten, in einem vollen Topf bei niedriger Temperatur kochen, drei Liter Volumen, Dauer - anderthalb Stunden. Wir sammeln regelmäßig den Schaum, fügen vor dem Ende Salz hinzu, kochen ein wenig, entfernen das Fleisch und schneiden es fein.

Geschältes Gemüse schneiden traditioneller Weg: Rüben mit Karotten - Strohhalme, können geschnitten oder gerieben werden grobe Reibe, den Kohl in schmale Strohhalme schneiden. Wir schneiden die Kartoffeln und Zwiebeln in große und kleine Würfel, lassen eine Kartoffel ganz. Wir reiben die in zwei Hälften geschnittenen Tomaten mit derselben Reibe und entsorgen die restliche Haut.

Wir senken die Kartoffel in die kochende Fleischbrühe und nach 10 Minuten die gehackten Kartoffeln. Wir kochen gleichzeitig, legen den Kohl zu den fast fertigen Kartoffeln und lassen ihn auf der gleichen Hitze stehen.

Bis der Kohl fertig ist - ein paar Minuten, es ist Zeit, das Braten zu braten, die nächste Portion zu legen und vier Minuten lang zu braten. Zuerst die Zwiebeln in das erhitzte Öl geben, dann die Karotten, zuletzt die geriebenen Tomaten. Schmoren Sie die Rüben in einer separaten Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl, drei - Wasser und einem Essig. Wir erwärmen die Rüben bis zu zehn Minuten unter dem Deckel.

Ganze Salzkartoffeln werden herausgenommen und zu einem Püree püriert - Sie können es zum Andicken in die Pfanne geben oder nach Belieben auf Tellern anrichten. Wir legen beide Passerovka, Gewürze, gehackten oder zerdrückten Knoblauch. Nachdem Sie drei Minuten nach Beginn des Kochens von Borschtsch gewartet haben, schalten Sie ihn aus und bestreuen Sie ihn mit feinem Grün. Wir bestehen unter dem Deckel, eingewickelt in Handtücher, von einer Viertelstunde bis zu einer halben Stunde.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl auf Eintopf

Ist eine halbe Liter Dose Eintopf von der letzten Jagd in den Tonnen? Ja, es ist nur ein Geschenk! Es gibt keine solche Delikatesse - das übliche GOST-Glas mit Schweine- oder Rindfleisch reicht aus. Borschtsch ist schnell gekocht, die Produkte gehören zu den günstigsten.

Zutaten:

• Schweinefleischeintopf - eine Dose mit 400 bis 600 Gramm;
• ein Drittel eines kleinen Kohlkopfes;
• eine mittelgroße Zwiebel und Karotten, zwei Rüben, mittelgroß;
• ein Dessertlöffel Schmalz oder zwei - Margarine;
• reife Tomate - ersetzbar durch einen Löffel einer guten Tomate;
• vier Salzkartoffeln;
• ein Löffel zerdrückter Knoblauch und eine Handvoll gehackte Kräuter.

Wie man schnell Borschtsch mit Rüben und Kohl aus Eintopf kocht

Das Kochen ist eher wie das Kochen von magerem Borschtsch: Fein geschnittene Kartoffeln in kochendes 2,7 Liter Wasser geben und sofort danach fein geschnittenen Kohl. Den Deckel während der gesamten Garzeit nur kurz abnehmen.

Zazharochka wird auf Fett aus Eintopf gekocht, fügen Sie bei Bedarf Schmalz hinzu, das in der Produktliste angegeben ist. Zuerst die fein gehackte Zwiebel anbraten, dann die Rüben mit Karotten dazugeben und mischen. Gießen Sie etwas Brühe aus einem Topf, köcheln Sie bei starker Hitze, bis die Rüben leicht zu verblassen beginnen, und legen Sie die gehackten hinein kleinere Tomate. Unter den Deckel stellen, bis die Tomatenscheiben weich werden und sofort in die Pfanne geben.

Den Eintopf in der befreiten Pfanne erhitzen. Wenn es nicht notwendig ist, die Kalorien zu begrenzen, tun Sie dies auf Schmalz oder durch Schmelzen von Schmalz. Zerdrücken Sie große Fleischstücke mit einer Gabel, geben Sie den Saft oder das Gelee aus Konserven ganz zum Schluss, nachdem Sie den gehackten Knoblauch mit dem Eintopf etwas erwärmt haben.

Wir legen das Fleischteil und kochen es etwa drei Minuten lang, wir versuchen es erst jetzt mit Salz, da der Knoblauch ein zusätzliches Salzgefühl erzeugt. Bestreuen Sie die bereits verschütteten Portionen mit Gemüse.

Option 3: Köstlicher Borschtsch mit Rüben, Kohl und Gurken

Eingelegte Gurken sind eher eine Zutat als Gurken, aber Borschtsch mit in Sauerrahm gedünsteten Gurken wird weder ihm noch seinen Kollegen schmecken.

Zutaten:

• ein Kilogramm gehackte Wirbelsäulenknochen oder Schulterblatt;
• zwei mittelgroße Zwiebeln, Rüben und Karotten;
• ein Glas bunte Bohnen;
• große eingelegte Fassgurke;
• ein Löffel Tomatenmark und die gleiche Menge gehackter Knoblauch;
• Tomate, mittelgroß;
• zwei große Kartoffeln;
• Lavrushka und Piment-Erbsenpfeffer;
• Öl oder Schmalz - anderthalb Esslöffel;
• eine halbe Tasse saure Sahne.

Wie man kocht

Wir lassen die eingeweichten Bohnen mindestens einen halben Tag stehen, es ist ratsam, das Wasser mindestens zweimal zu wechseln, besonders wenn die Küche warm ist. Fleisch- und Knochenbrühe kochen wir ebenfalls vorab in vier Liter kochendem Wasser. Fügen Sie eine gehackte Karotte und eine Zwiebel hinzu. Ohne das Fleisch von den Knochen zu zerlegen, entfernen wir das Gemüse und lassen die Brühe abkühlen und ziehen.

Wir waschen die Bohnen und kochen in sauberem Wasser ohne Salz, entfernen das Fleisch von den Knochen und schneiden es bei Bedarf. Wir putzen, schneiden oder reiben Gemüse und wählen die Größe Ihrer Wahl.

Wir werden alles in einer breiten Pfanne anbraten, sie leicht vom Brenner entfernen und das bereits gebratene Gemüse auf die „kalte“ Seite bewegen. Zuerst die gehackte Zwiebel anbraten, Karotten an ihre Stelle setzen. Nachdem Sie sich einige Minuten aufgewärmt und beiseite geschoben haben, geben Sie etwas Schmalz hinzu und lassen Sie die Rüben köcheln.

Wir rühren die Passerovka um, schieben sie zur Seite und befreien die Mitte. Nachdem Sie den Rest des Schmalzes geschmolzen haben, legen Sie die Tomatenscheiben hinein und erhitzen Sie sie, bis sie zerfallen. Anderthalb Schöpfkelle Brühe zugeben, unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Rüben weich genug sind, ggf. Brühe oder kochendes Wasser nachgießen.

Wir erhitzen die Fleischbrühe zusammen mit den Bohnen, die Brühe kann daraus abgelassen werden, oder Sie können sie auf Wunsch in die Pfanne geben. Wir lassen die gehackten Kartoffeln und den Kohl zehn Minuten später als die Bohnen bis zu einer Viertelstunde kochen.

Wir fügen Braten hinzu, sammeln es vorsichtig mit einem Löffel aus der Pfanne und schmoren die mit großen Chips geriebene Gurke einige Minuten lang auf dem restlichen Fett. Achten Sie darauf, überschüssige Sole herauszudrücken und die Haut abzuschneiden, wenn sie rau ist. Nachdem Sie die Sauerrahm ausgelegt haben, bei minimaler Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse in der Brühe gekocht ist, dann in die Pfanne geben und die Fleischscheiben dort absenken.

Wir würzen den Borschtsch mit geriebenem Knoblauch, geben Gemüse und Salz ab, Liebhaber würziger Gerichte können eine geschnittene Paprikaschote in die ausgeschaltete Pfanne tunken.

Option 4: Ukrainischer klassischer Borschtsch mit Rüben und Kohl auf Schweinefleisch

Ein gehackter Knochen, sorgfältig in einer Brühe gekocht, sättigt Borschtsch mit solchen Aromen, dass Gewürze nicht mehr immer vorhanden sind. Knoblauch und Dill sind jedoch etwas, das Borschtsch schwer zu verderben ist, ebenso wie das Hauptgemüse - Kohl und Borschtsch-Rüben.

Zutaten:

• gehackter fleischiger Teil Eisbein mit einem Knochen - ein Kilogramm;
• vier Kartoffeln;
• Zwiebel und süße Karotte - jeweils eine;
• große Burgunderrüben;
• 0,5 Kilo dünn gehackter Kohl;
• 4 Esslöffel Schmalz oder unraffiniertes Öl;
• zwei saftige Paprikafrüchte und große Tomaten;
• Scheibe salziges Fett, Knoblauch, eine viertel Tasse gehackter Dill.

Rezept Schritt für Schritt

Haxe über dem Herd oder mit Feuerzeug versengen, abspülen, bis auf die Knochen schneiden, verbrühen. In drei Liter Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch und einen viertel Löffel Salz absenken.

Wir schneiden die Haut dünn von der Roten Beete, reiben sie in große Chips und geben zwei Drittel ihres Volumens in die gekochte Brühe. Als nächstes kochen Sie die Rüben und das Fleisch zwei Stunden lang unter dem Deckel, fast ohne Kochen. Restliche Rüben, geraspelte Karotten und gehackte Zwiebeln unter einem Deckel mit der Hälfte des Öls dünsten, bis der Saft verdampft ist und das Gemüse zu braten beginnt.

Wir schneiden die Tomaten in Würfel, die von den Kernen befreite Paprika - in kurze "Nudeln", geben sie in eine Sauteuse und köcheln sie erneut, bis der Saft verdunstet ist. Fügen Sie ein oder zwei Kellen Brühe hinzu und bringen Sie das Gemüse in einen Zustand fast vollständiger Bereitschaft.

Wir entfernen das fertige Fleisch vom Knochen, schneiden es in Scheiben der gewünschten Größe, legen es wieder in den Borschtsch, fügen den Kohl hinzu, kochen 5-7 Minuten danach und die Kartoffelwürfel. In einem abgedeckten Topf kochen, während der Mörtel zubereitet wird.

Real Ukrainischer Borschtsch kommt nicht ohne Verfugung aus. In einem Mörser oder Mixer bei minimaler Geschwindigkeit den gehackten Speck mit Knoblauch und der Hälfte des Gemüses mahlen. Anstelle von Nelken können Sie die Pfeile einer jungen Pflanze verwenden.

Wir rühren den Mörtel eine Minute vor dem Ausschalten des Herdes um, bestreuen ihn mit Kräutern und wickeln die Pfanne sofort fester ein oder stellen sie in den maximal vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen.

Option 5: Kuban-Borschtsch mit Rüben und Kohl, ohne Kartoffeln

Kartoffeln, obwohl sie von vielen als „zweites Brot“ angesehen werden, sind für manche nicht der Geschmack. Borschtsch ohne es erweist sich als etwas ungewöhnlich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack duftendes Öl. Sie können es verwenden, indem Sie es mit Sesamsamen würzen, Sie können dem Borschtsch Kreuzkümmel hinzufügen, und im Kuban verwenden sie einfach unraffiniertes "Olia".

Zutaten:

• 0,7 kg Schweinebauch;
• ein Glas große weiße Bohnen;
• zwei Zwiebeln, eine Karotte, Rote Bete und Paprika;
• Pflanzenöl, nur unraffiniert - 55 Gramm;
• zwei Löffel mild hausgemachte Adjika oder eine Tomate, Sie können einen Löffel von beiden nehmen;
• kleine Knoblauchzehe;
• eine kleine Kohlgabel.

Wie man kocht

Das Fleisch einkochen drei Liter sauberem gesalzenem Wasser 40 Minuten lang die über Nacht eingeweichten Bohnen, die in zwei Hälften geschnittene Zwiebel und die geschälten roten Rüben im Ganzen hinzugeben. Wir lassen es mit minimaler Erwärmung unter dem Deckel, bis die Rüben fertig sind.

Zwiebelhalbringe zu einer satten braunen Farbe anbraten und Karotten in einer Pfanne ersetzen. Fügen Sie einen Löffel Öl hinzu, bevor Sie jedes Gemüse braten. Wir kochen die Karotten lieber, aber braten sie nicht. Wir schneiden die gekochten Rüben direkt heiß, so dünn wie möglich, und legen sie auf die eingeweichten Karotten. Mischen, gebräunte Zwiebel, eine halbe Tomate oder Adjika hinzufügen.

Wir entfernen alle äußeren Schalen vom Knoblauch, schneiden die Reste der Wurzeln ab, spülen, stechen jede Nelke mit einem Messer durch und geben sie drei Minuten lang in die Brühe. Dann geben wir es in die Bratpfanne und fügen den Rest der Tomate und eine halbe Kelle Brühe hinzu, köcheln lassen, bis der Gemüsesaft eindickt.

Gehackten Kohl nach 5 Minuten in einen Topf geben - geschnittene, verbrühte Pflaumen. Nach zehn Minuten Kochen das Braten verteilen, salzen und kochen, bis der Kohl fertig ist.

Option 6: Ungewöhnlicher Borschtsch mit Rüben und Kohl, Auberginen und Pflaumen

Da wir über ungewöhnlichen Borschtsch sprechen, lassen Sie uns kochen üppiges Gericht mit Pflaumen und Auberginen. Der Borschtsch wird scharf sein, servieren Sie ihn mit fetter Sauerrahm.

Zutaten:

• Kilogramm Kalbsschulter;
• 150 Gramm geräuchertes Schweinefleisch;
• große gekochte Rüben;
• an süße Karotte und Paprika, zwei mittelgroße Zwiebeln und ein paar Tomaten;
• Raffiniertes Öl;
• kleiner Kohl;
• 150 Gramm Auberginen;
• Salzkartoffeln - drei Stück;
• eine Prise Zucker.

Rezept Schritt für Schritt

Wir kochen die Brühe aus allem Frischfleisch, gehackt oder in Scheiben geschnitten große Stücke, nehmen wir etwas mehr Wasser drei Liter. Wir geben eine geschälte Zwiebel in die Pfanne, Salz nach einer Stunde. Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe abseihen.

gewaschen frisches Gemüse sauber, geschnitten nach Ihrem Geschmack. Auberginen, die Hälfte der dunklen Haut in Streifen schneiden, in Kreise schneiden, einen halben Zentimeter dick, die gekochten Rüben in dünne Stäbchen schneiden. Pflaumen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.

Die Karotten und Zwiebeln in heißem Öl anbraten, die Paprikastücke hineingeben und etwa fünf Minuten erhitzen. Wir reiben die Tomaten, entfernen die Hautstücke und gießen sie zum Braten, einige Minuten später geben wir die Rüben und den Zucker und kochen, bis das gesamte Dressing fast die gleiche Farbe annimmt.

Wir erhitzen die Brühe, tauchen das portionierte Fleisch, dünne Scheiben geräuchertes Fleisch und Kartoffelwürfel hinein. Legen Sie den Kohl nach 10 Minuten in Form eines dünnen Strohhalms. Sofort, sobald die Brühe kocht, die Tomatensaute ausgießen, die Aubergine und die Pflaumen dazugeben. Schalten Sie nach dem Kochen den Herd aus und wickeln Sie die Pfanne mit Borschtsch in ein dickes Handtuch.

Option 7: Bachelor "Kilechny" Borschtsch mit Rüben und Kohl

Alle Junggesellengerichte sind der Standard für Einfachheit und Zugänglichkeit, aber wer hat gesagt, dass sie primitiv sind? Ja, sie sind schnell zubereitet und Produkte können für eine Handvoll kleiner Münzen gekauft werden, aber das ist ein Vorteil und keineswegs ein Nachteil.

Zutaten:

• ein Viertel Kilogramm Sauerkraut;
• drei Eier;
• ein Glas Sprotten oder Grundeln in einer Tomate;
• auf großen Rüben und Zwiebeln und zwei süßen Karotten;
• eineinhalb Tassen eingeweichte Bohnen;
• drei Esslöffel getrocknete Kräuter;
• 300 Gramm Kartoffeln;
• ein Drittel eines Glases raffiniertes Öl.

Wie man kocht

Bohnen und geschälte Rüben mit Kartoffeln, ohne Gemüse zu schneiden, in drei Liter Wasser weich kochen.

Wir braten große Zwiebelringe in Öl „zu Gold“, geben Karottenstrohhalme und Gewürze in eine Pfanne, Salz, Sie können es ein wenig süßen, bei minimaler Hitze bis zu einer Viertelstunde köcheln lassen.

Wir schneiden die gekochten Kartoffeln in Würfel und geben sie in einen Sauteusen, stellen die Hitze ab, lassen es unter dem Deckel köcheln, schneiden die Rüben in Streifen oder reiben sie grob. Wir senken den in „Nudeln“ geschnittenen Kohl in die Brühe, zehn Minuten später verteilen wir das Braten.

Nachdem wir auf den Beginn des Kochens gewartet haben, öffnen und geben wir die Konserven in die Pfanne und sofort die Rüben mit ihnen. Für diese Produkte reichen fünf Minuten, zuletzt fügen wir Gemüse und gehackte gekochte Eier hinzu. Gießen Sie den gekochten Borschtsch ein, ohne darauf zu bestehen.

Option 8: Herzhafter magerer Borschtsch mit Rüben und Kohl (mit Linsen)

Linsen - ihr Produkt in Fastenmenü, indem wir es dem diätetischen Borschtsch hinzufügen, machen wir es sättigender, aber keineswegs viel kalorienreicher. Diejenigen, die gerne alles auf der Welt in einem Slow Cooker kochen, werden nach dem Lesen des Rezepts sofort verstehen, wie sie es an ihr Lieblingsküchengerät anpassen können.

Zutaten:

• Liter Glas Tomaten, in Tomatensaft;
• süße Karotten, weiße Zwiebeln und Borschtsch-Rüben - jeweils nur 1 Stück;
• 2/3 Tasse rote Linsen;
• 100 Gramm Spätkohl;
• drei Kartoffeln;
• eine Handvoll einer Mischung aus gehackter Petersilie und Dill.

Rezept Schritt für Schritt

Kochen Sie die geschälten Kartoffeln ungeschnitten, bis sie halb gar sind, fügen Sie die gewaschenen Linsen hinzu, fangen Sie die Knollen und schneiden Sie sie in 6-8 Teile.

Kohl fein hacken, restliches Gemüse fein hacken, nach Belieben formen. Wir geben es in einen Topf und erhitzen es bei starker Hitze, fügen eine viertel Tasse Tomate hinzu, bis die Kartoffeln merklich weich werden.

Zum fast fertigen Braten die Tomaten aus dem Glas legen, bis zu fünf Minuten köcheln lassen und das Dressing in die Pfanne geben. Nach dem Kochen mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen, sofort ausschalten, kurz darauf bestehen. Eine Minute lang salzen und pfeffern, bevor Sie die Hitze abstellen.

Option 9: Pilzborschtsch mit Rüben und Kohl

Pilze und Bohnen - eine Kombination aus Sättigung, achten Sie bei der Auswahl einer Vielzahl von Bohnen auf die Farbe - je brauner, desto besser lassen sie sich mit Pilzbrühe kombinieren.

Zutaten:

• Bohnen jeder Farbsorte - ein Glas;
• einhundert Gramm getrocknete Pilze;
• ein Viertel eines durchschnittlichen Kohlkopfes;
• ein Löffel Mehl und Tomate;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• 50 ml Öl, mager, hochraffiniert;
• Rüben, Zwiebeln, bulgarische Paprika und Karotten - ein Stück, jedes Gemüse;
• Zucker, Kräuter, Salz, Lorbeerblätter OK;

Wie man kocht

Die Bohnen zwei Stunden einweichen, abspülen und gleichzeitig kochen. Pilze werden einen halben Tag eingeweicht, aber im selben Wasser gekocht. Wir schneiden das Fruchtfleisch in Streifen, verdünnen die Pilzbrühe mit kochendem Wasser auf ein Volumen von drei Litern und stellen es auf den mitgelieferten Herd. Die Pilze in den Topf geben.

Rote Beete, dünne Narzan-Strohhalme, eine Viertelstunde in einer Gemüsebrühe kochen, die Kartoffelwürfel legen und genau die gleiche Menge kochen. Die geriebenen Karotten und die gehackte Zwiebel etwa fünf Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben, die Tomate einrühren und, nachdem sie ein wenig auf dem Feuer gehalten haben, in die Pfanne gießen.

Kraut pfeffern, in Streifen schneiden, zusammen mit den Bohnen zum Borschtsch geben. Salz, falls gewünscht, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Nach dem Rühren stehen wir bis zu zehn Minuten bei minimalem Kochen und bestehen nach dem Ausschalten auf die gleiche Zeit. Wir legen Gemüse nach unserem Ermessen in eine Pfanne oder auf Teller.

Jeder weiß wahrscheinlich, dass der klassische ukrainische Borschtsch, gekocht mit Rüben und Fleisch, ein sehr schmackhafter erster Gang ist. Da man jedoch weiß, wie viele Komponenten es enthält, verpflichtet sich nicht jeder, es zu kochen. Aber es überhaupt vorzubereiten, ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen. Es gibt viele Kochmethoden: mit der Zugabe von bestimmtem Gemüse, auf Brühe oder sogar auf Kwas. Lassen Sie uns einen klassischen ukrainischen Borschtsch zubereiten, er wird auch rot genannt. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei, besser zu verstehen, was und wie beim Garen passiert.

Zutaten:

2-3 Schweinerippchen;

2 große Kartoffeln;

1-2 Rüben;

1 Karotte;

1. ein Löffel Salz;

1. ein Löffel Tomatenmark;

1/2 Kohl.

Wie man klassischen roten Borschtsch kocht

Beginnen Sie mit dem Kochen, geben Sie einfach Wasser auf die Brühe.

Parallel dazu legen wir in einem separaten Topf die Rüben in ihren Uniformen zum Kochen. Normalerweise wird 1 Rübe separat gekocht und die zweite mit Karotten und Zwiebeln gebraten. Wenn Sie eine sehr satte Burgunderfarbe benötigen, müssen Sie alle Rüben separat kochen.

Das Wasser kocht - das Fleisch absenken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir entfernen den Schaum mit einem Schaumlöffel, wir bekommen eine schöne Brühe.

Während die Brühe kocht, müssen Sie das Braten vorbereiten. Wir hacken die Zwiebel. Wir geben die Rüben und Karotten durch eine grobe Reibe.

Die Gemüsedreifaltigkeit in Öl anbraten, die Tomate hinzufügen.

Wir machen die geschälten Kartoffeln zu Würfeln.

Wir schneiden den Kohl.

Kartoffeln in die Brühe geben und dann anbraten.

10 Minuten kochen, Kohl hinzufügen. Salz Pfeffer.

Gemüse sollte nicht hart oder knackig sein. Wir überprüfen ihre Bereitschaft, indem wir mit einem Messer kribbeln. Beim Kochen wird die Farbe der Rüben ausgekocht. Das Foto oben zeigt, dass der Borschtsch in diesem Stadium nicht rot, sondern eher karottenfarben wird.

Um die gewünschte rote Farbe zu erhalten, putzen wir die gekochten Rüben, mahlen sie auf einer Reibe oder hacken sie dünn. Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich es gerieben.

Zum Borschtsch geben. Kochen Sie nicht länger als eine Minute.

Sie können etwas Paprika hinzufügen.

Wenn der klassische ukrainische Borschtsch fertig ist, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen.

Wenn Sie den Deckel öffnen, werden Sie ein wahnsinnig verführerisches Aroma spüren, das sowohl das Gehirn als auch den Magen unaufhaltsam füllen wird. In diesem Moment bleibt nichts anderes übrig, als schnell einen Löffel mit einem Teller und einem Glas kalter Sauerrahm zu nehmen, ohne die Borschtsch kein Borschtsch ist.

Wir setzen uns an den Tisch und genießen den einzigartigen Geschmack eines einzigartigen ersten Ganges. Guten Appetit.

Borschtsch mit roter Bete gilt als ursprünglich russisch und ukrainisch kulinarische Tradition. Historisch gesehen war Borschtsch früher nationales Essen im alten Rom, wo zu diesem Zweck Kohl und Rüben angebaut wurden. Wie dem auch sei, jede russische Familie bereitet köstlichen Borschtsch auf ihre eigene Weise zu. eigenes Rezept Weitergabe des Geheimnisses von einer Generation an die nächste.

Klassisches Rezept Borschtsch impliziert das Vorhandensein von Rüben, Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch, Schweinerippen. Diese Zutaten enthalten alle wichtigen Nährstoffe. Vor dem Servieren können Sie einen Löffel saure Sahne und gehackte frische Kräuter in eine Schüssel geben.

erstmal lecker Es wird auch ein warmes Gericht mit Rindfleisch mit Hühner-, Enten-, Putenfleisch und Fischbrühe zubereitet. Lesen Sie auf der Website Schöpfkelle die einfachste und leckere Rezepte Borscht.

Borschtsch mit Bohnen in Hühnerbrühe

Sehr einfaches Rezept leckerer Borschtsch mit Bohnen nachkochen - der Geschmack ist einfach unvergleichlich.

Borschtsch Zutaten:

• 2-3 mittelgroße Rüben;
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• Speiseöl - 4 Tisch. Löffel;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Karotten;
• Kohlkopf 1/2;
• 1 Dose Bohnen eigenen Saft;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2,5-3 Liter Wasser;
• 4 Tassen Hühnerbrühe;
• Ketchup - 5 EL. Löffel oder Tomatenmark - 3 Tisch. Löffel;
• Zitronensaft- 4 EL. Löffel;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz optional;
• 0,5 Bund Dill.

Wie man Borschtsch mit Bohnen und Hühnchen macht:

Geschälte Rüben in einen Topf mit Wasser geben. Den Deckel schließen und 1 - 1,5 Stunden garen. Wie kann man die Bereitschaft von gekochten Rüben bestimmen? Das gekochte Gemüse mit einer Gabel einstechen. Geht die Gabel glatt hinein, sind die Rüben fertig. Kann aus dem Wasser genommen werden.

Bereit machen gekochte Rüben von Gemüsebrühe und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln dem gleichen Wasser hinzu. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.

Karotten raspeln und eine Zwiebel hacken. Bratpfanne einfetten Speiseöl und das Gemüse leicht anschwitzen. (ca. 7-10 Minuten). Wenn die Karotten und Zwiebeln weich sind, den Ketchup oder die Nudeln darüber gießen. Das Gemüse in der Tomate leicht dünsten und vom Herd nehmen. Braten für leckeren Borschtsch ist fertig.

In der Zwischenzeit den Kohl fein hacken. Wenn die Kartoffeln im Borschtsch halb fertig sind, Kohl in die Pfanne geben. Dann die Rote Bete dünn schneiden und ebenfalls in einen Topf mit Borschtsch geben.
Nachfüllen Hühnerbrühe, Zitronensaft, Gewürze, Lavrushka und Dosenbohnen zusammen mit Saft. Roter Borschtsch mit Rüben ist fast fertig!

Es bleibt mit gerösteten Karotten und Zwiebeln zu füllen. Und kochen Sie Borschtsch, bis der Kohl fertig ist. Mit saurer Sahne und fein gehacktem Dill servieren.

Klassischer Borschtsch mit Rüben

Zutaten:

• 3 Liter Wasser;
• Fleisch (Rind, Schweinerippchen, Huhn);
• 1 mittelgroßer Kohlkopf;
• 5 große Kartoffeln;
• 1 große Karotte;
• 1 Rübenwurzel;
• zwiebel - 1 Stk.;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Esslöffel konzentrierte Tomatenpaste;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• gemüse (Petersilie, Dill usw.);
• Sauerrahm.

Wie man kocht klassischer Borschtsch mit Rüben:

Fleischbrühe aufkochen. Rind- oder Schweinefleisch wird 1-1,5 Stunden gekocht. Huhn ist schneller. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch aus der Brühe nehmen. Durchsichtig zu werden herzhafte Suppe Fleischbrühe sollte durch ein Käsetuch gefiltert werden. Trennen Sie das gekochte Fleisch von der Brühe von den Knochen (falls erforderlich) und schneiden Sie es in Stücke. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs dieses Fleisch hinzu fertig Borschtsch.
Rote Bete waschen, schälen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl eine halbe Stunde köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die kochende Fleischbrühe geben. Sobald das Wasser im Topf wieder kocht, zugeben geschmorte Rüben und etwas Lorbeerblatt.
Reinigen und in Streifen schneiden rohe Karotten, leicht anbraten und zum Borschtsch geben.

schneiden Zwiebel fein und in einer Pfanne anbraten, Tomaten zur Zwiebel geben. Nehmen Sie die gebratene Tomatenzwiebel vom Herd und fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit fein gehackten Kohl dazugeben. Decken Sie den fast fertigen Borschtsch mit einem Rote-Bete-Deckel ab und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen.

Dann füge hinzu Tomaten-Dressing. Abdecken und 3 Minuten kochen. Gehackte Kräuter zugeben und vom Herd nehmen. Der einfachste, aber köstlichste, herzhafteste und reichhaltigste klassische Borschtsch mit Rüben ist fertig! Guten Appetit!

Video - Rezept: Borschtsch mit Sauerkraut und Rüben

Roter Borschtsch mit Rüben und Rindfleisch ist zu jeder Jahreszeit gut. Dieser herzhafte und farbenfrohe erste Gang macht schnell satt, wärmt und erfreut mit köstlichem Geschmack. Es ist schwer zu zählen, wie viele Versionen es jetzt gibt traditionelles Essen: , weniger Kalorien und schneller , erfrischend usw.

Diesmal um eine angenehme, dezent süß-säuerliche „Note“ zu ergänzen Gemüsedressing Essig und Kristallzucker, ansonsten handeln wir nach dem Standardrezept.

Zutaten pro 5 Liter Topf:

• Rindfleisch mit Knochen - etwa 700-800 g;
• frischer Kohl - 300 g;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• Dill - ½ Bund;
• Knoblauch - 3-6 Zähne;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• Salz, Pimenterbsen - nach Geschmack.

Zum Braten:

• zwiebel - 1 groß;
• Karotten - 1 große zum Braten (+ 1 Karotte für Fleischbrühe);
• Rüben - etwa 300 g;
• Essig 9% - 1 EL. ein Löffel;
• Zucker - 1-2 Teelöffel;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenfett(raffiniert) - 2-3 EL. Löffel.

Rezept für roten Borschtsch mit Rüben und Rindfleisch mit Foto

1. Das Rindfleisch bis zum Rand mit Wasser füllen, kochen. Den entstehenden Schaum mit einem Löffel entfernen, eine geschälte Karotte in die Pfanne geben. Kochen Sie die Brühe ohne Salz etwa anderthalb Stunden (bis das Rindfleisch vollständig gekocht ist). 15 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter und Pfefferkörner unterheben.
   
2. Das gekochte Fleisch vorsichtig aus der Brühe nehmen und in eine separate Schüssel geben. Karotten und Gewürze wegwerfen. Wir passieren die Brühe durch ein feines Sieb, um kleine Klumpen und mögliche Knochenfragmente loszuwerden. In einen sauberen Topf gießen und erneut aufkochen. In die angespannte Brühe tauchen wir den in dünne Streifen geschnittenen Kohl.
   
3. Als nächstes - geschält und in gleiche Würfel von Kartoffelknollen geschnitten. Wir geben noch kein Salz, damit das Gemüse schneller kocht. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
   

   Wie man einen Braten für roten Borschtsch mit Rüben macht

4. In der Zwischenzeit machen wir Gemüsebraten für Borschtsch. In einer Pfanne Pflanzenöl gießen, fein gehackte Zwiebeln ein oder zwei Minuten anbraten.
   
5. Als nächstes fügen Sie die restlichen Karotten, grob geraspelt, hinzu. Unter Rühren die nächsten 3-4 Minuten brennen lassen.
   
6. Zum Anbraten der Karotten-Zwiebeln die geschälten und mit großen Chips geriebenen Rüben auslegen. Wir kochen noch eine Minute, gießen dann den Essig hinein, bestreuen das Gemüse mit Zucker und fügen es hinzu Tomatenmark. Mit 2-3 Kellen Fleischbrühe aufgießen, mischen und köcheln lassen Gemüsemischung zugedeckt garen (ca. 20 Minuten).
   
7. Wir verschieben das Rote-Bete-Braten in eine Pfanne mit bereits weichem Gemüse. Die Brühe nimmt sofort eine satte rote Farbe an.
   
8. Gekochtes Fleisch teilen portionierte Stücke und lag im fast fertigen Borschtsch. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, kein aktives Sieden zulassen! Zum Schluss salzen, Probe nehmen, nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.
   
9. Am Ende werfen wir gehackte Knoblauchzehen und Dill in die Brühe, nach ein paar Minuten nehmen wir sie vom Herd.
   
10. Servieren Sie frisch gebrühten roten Borschtsch mit Rüben, aromatisiert mit Sauerrahm oder einfach so, und fügen Sie eine Scheibe hinzu frisches Brot. Genießen Sie einen herzhaften und wärmenden ersten Gang!
    

Roter Borschtsch mit Rüben und Rindfleisch ist fertig! Guten Appetit!

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Messer in Würfel schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können Knochen hinzufügen. Damit wird die Brühe reicher.

2. Zwiebeln sollten geschält und fein gehackt werden. Karotten müssen gründlich gewaschen und mit einer feinen Reibe gerieben werden. In der Hälfte des abgemessenen Pflanzenöls leicht anbraten.


3. Rüben sollten auf beiden Seiten der "Schwänze" gereinigt und abgeschnitten werden. Das geschälte Gemüse sollte grob gerieben werden. Die geriebenen Rüben in eine Pfanne geben, das restliche Pflanzenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.


4. Fügen Sie beim Braten den Saft einer halben Zitrone hinzu. Gelegentlich umrühren.


5. Kohl sollte von zwei oberen Blättern geschält und mit einem scharfen Messer gehackt werden.


6. Während dieser Zeit sollte die Brühe mit Fleischstücken kochen. Beim Kochen bildet sich Schaum darauf. Es sollte vorsichtig entfernt werden. Kochen Sie das Fleisch etwa 40 Minuten lang.


7. Kohlscheiben legen.


8. Jetzt sollten Sie die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist am besten, es in die Pfanne zu geben, wenn die Brühe mit Kohl kocht.


9. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten in den Borschtsch geben.


10. Hinzufügen richtige Menge Salz.


11. Etwa 20 Minuten kochen

.
12. Fügen Sie geröstete Rüben hinzu.


13. Legen Sie ein Lorbeerblatt in den Borschtsch sowie fein gehackten Dill. Bringen Sie das Gericht bereit.


Vor dem Servieren den Borschtsch am besten unter dem Deckel etwas ziehen lassen. Sie können dieses Gericht mit Donuts, frischen Kräutern und saurer Sahne ergänzen.