Wie man grüne Tomaten dreht. Konservierung von grünen Tomaten von Elena Timchenko

Seid gegrüßt, meine lieben Hostessen! Ich denke, dass Sie die aus dem Garten gesammelten roten Tomaten bereits konserviert haben. Und der Winter mit seinen strengen Frösten scheint nicht mehr so furchtbar zu sein 🙂 Aber es ist noch nicht die Zeit zum Entspannen - Sie haben wahrscheinlich noch grüne Tomaten. Sie können auch konserviert werden und im Winter ein Glas öffnen und lecker genießen. Heute werde ich teilen leckere Rezepte wie man grüne tomaten einlegt.

Es stellt sich heraus, dass Samen unglaublich nützlich sind. grüne Tomaten. Sie enthalten Acetylsalicylsäure - eine Substanz, die den Entzündungsprozess wirksam bewältigt. Und es hat auch eine schmerzstillende Wirkung. Wenn Sie Kopfschmerzen bekommen, essen Sie einfach eine eingelegte Tomate.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

3 kg Obst;
Kopf Knoblauch;
ein Bund Petersilie;
3 Schirmchen Dill;
12-15 schwarze Pfefferkörner;
1,5 Teelöffel 70% Essigessenz;
6 Stk. Lavruschki;
3 kunst. Löffel Kristallzucker;
Liter Wasser;
2 EL. Löffel Salz.

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie quer (nur nicht ganz durchschneiden, sonst fällt alles auseinander). Knoblauchzehen werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Wir waschen das Gemüse und hacken es fein. Die Tomaten mit Knoblauch und Kräutern füllen.

Wir werden in Litergläsern marinieren (Sie benötigen 3 Stück). Wir verteilen in jedem Glas einen Schirm Dill, 2 Petersilie und 4-5 Pfefferkörner. Wir schicken dorthin Gefüllte Tomaten und alles in kochendes Wasser geben. Wir decken das Geschirr mit Metalldeckeln ab und lassen es 20 Minuten stehen, danach die Flüssigkeit abtropfen lassen, kochen und erneut über die Tomaten gießen.

Gießen Sie nach einer Viertelstunde erneut Wasser in die Pfanne. Die Flüssigkeit salzen und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen und gießen Sie sofort kochendes Wasser in die Gläser. Fügen Sie dann jeweils 0,5 TL Essenz hinzu. Wir verkorken das Werkstück mit einem Falzschlüssel. Wir drehen die Gläser um und decken sie mit einer warmen Decke ab. Nach 12 Stunden stellen wir die Konservierung in den Schrank.

Für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

„Goldene Äpfel“ marinieren (so heißt „pomo d’oro“ wörtlich aus dem Italienischen übersetzt) ist ganz einfach. Für dieses Rezept benötigen Sie:

2 Kilo grüne Tomaten;
4 EL. Löffel Kristallzucker;
Liter Wasser;
2 Stk. Paprika;
3 Teelöffel Salz;
100 ml 9%iger Tafelessig;
2 Stück sorgfältig gewaschene Dosen.

Unreife Tomaten waschen. Wenn sie groß sind, können Sie sie halbieren. Lass die Kleinen ganz. Süße Paprika Wir reinigen die Stiele und Samen, waschen und schneiden jede Frucht in 4 Teile. Füllen Sie 2 Gläser mit Rohlingen.

Wasser aufkochen, über das Gemüse gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und wieder über das Gemüse gießen. Gießen Sie nach 15 Minuten das Wasser in die Pfanne. Pro Liter Wasser zugeben richtige Menge Salz mit Zucker und Essig. Dann die Lösung zum Kochen bringen. Dann gießen wir Tomaten und Paprika mit Marinade ein, bedecken die Gläser mit Metalldeckeln und verkorken alles mit einem Verschließschlüssel. Und dann drehen wir den Behälter um, wärmen ihn mit einer Decke und lassen ihn abkühlen.

Ich habe ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten gefunden. Der Autor behauptet, dass sie als Fasslager erhalten werden. Sehen Sie sich dieses Videorezept an.

Wie man würzige Tomaten mit Paprika einlegt

Wenn Sie sich aufheitern müssen, bereiten Sie diesen Rohling zu und probieren Sie ihn. Das ist überhaupt kein Scherz: Unreife Tomaten enthalten Tryptophan, eine Substanz, die die Produktion von Serotonin fördert. Und dieses Hormon normalisiert den emotionalen Zustand 🙂

Du wirst brauchen:

5 kg grüne Tomaten;
auf einem großen Bund Gemüse (Dill + Sellerie + Petersilie);
2-3 Stk. Paprika;
4 Knoblauchzehen;
ein Glas 9%iger Tafelessig;
ein halbes Glas Zucker;
Wasser;
ein Glas Salz.

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Wir waschen das Gemüse, trocknen und hacken mit einem Messer. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse passieren. gewaschen scharfe Pepperoni in dünne Scheiben schneiden. Danach mischen wir den Knoblauchbrei mit Kräutern und Chili.

Wasser aufkochen und über die Tomaten gießen. Von oben decken wir die Gläser mit Metalldeckeln ab und lassen sie eine Drittelstunde stehen. Dann die Flüssigkeit in einen Topf gießen. Fügen Sie hier Zucker mit Salz und Essig hinzu - bringen Sie die Lösung zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und verschließen Sie die Gläser. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf und decken Sie die Oberseite mit einer Decke ab. Und dann bringen wir das Werkstück in den Keller.

Gefüllt mit Karotten

Wenn Sie eingelegte unreife Tomaten essen, nehmen Sie nicht zu. Sie haben einen geringen Kaloriengehalt - nur 20 kcal. Es enthält 3,92 g Kohlenhydrate und 1,07 g Proteine.

Das Rezept für dieses Gericht ist:

2 Kilo unreife Tomaten;
ein Bund Gemüse (Petersilie + Dill);
600 g süße Paprika;
300 g Karotten;
150 g Knoblauch;
1500 ml Wasser;
3,5 St. Löffel Salz.

Achten Sie besonders auf die verwendeten Karotten – sie sollten saftig und süß sein. Wir reinigen es und reiben es dann auf einer feinen Reibe oder pürieren es in einem Mixer. Mahlen Sie den von der Schale geschälten Knoblauch in einem Mixer zu Brei. Wir entfernen die Stiele und Samen von Paprika, waschen die Früchte und pürieren (entstehende Flüssigkeit abtropfen lassen). Wir hacken das gewaschene Gemüse mit einem Messer.

Paprika mit Karotten, Knoblauch und Kräutern mischen. Wir reichern diese Zusammensetzung mit 0,5 EL an. einen Löffel Salz und mischen Sie die Zutaten. Tomaten waschen und schneiden. Als nächstes mit einem Teelöffel vorsichtig abkratzen. eine kleine Menge Fruchtfleisch von jeder Tomate und füllen Sie die Früchte mit Füllung. Nachdem wir die Tomaten in einen Topf oder eine Pfanne gegeben haben.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Marinade. ein wenig auflösen warmes Wasser Ungekochtes restliches Salz und Tomaten mit dieser Flüssigkeit gießen. Wir decken das Gemüse mit einem Teller darauf ab und setzen Unterdrückung ein. Tomaten sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Solches Gemüse sollte eine Woche lang mariniert werden Zimmertemperatur. Als nächstes schicken Sie sie in die Kälte - in den Kühlschrank oder in den Keller. Du kannst sie bis zum Frühjahr lagern, wenn du sie nicht früher verschlingst 🙂

Wer einmal ein solches Gericht gekostet hat, wird es nicht vergessen. würziger Geschmack. Dieses Rezept basiert auf dem sowjetischen GOST. Zum einen 3 Liter Glas benötigen:

2 kg grüne Tomaten;
Chili;
12 schwarze Pfefferkörner;
100 g Kristallzucker + Salz;
6 Erbsen Piment;
2 Stk. Lavruschki;
1 Teelöffel 70% Essigessenz;
2 Liter Wasser.

Sterilisiere die Flasche. Auf den Boden des Behälters Pfeffer (schwarz + Piment), Petersilie und Chili geben. Die Tomaten gut abspülen und das Glas damit füllen.

Wasser zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Danach die Flasche mit einem Metalldeckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen lassen, Zucker und Salz hinzufügen - die Marinade zum Kochen bringen. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, fügen Sie die Essenz hinzu und verschließen Sie das Glas mit einem Metalldeckel. Drehen Sie die Schüssel um und wickeln Sie sie in eine Decke. Bewegen Sie das Werkstück nach einem Tag in den Schrank.

Fast-Food-Option

Unreife Tomaten sind reich an Oxal-, Zitronen- und Äpfelsäure. Und wie Sie wissen, beschleunigen diese Substanzen den Stoffwechsel und stimulieren das Gehirn. Also iss solche Tomaten und werde ein Gelehrter 🙂

Vorspeise Rezept Fastfood Ist:

ein Kilo grüne Früchte;
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Paprikamischung;
2 EL. Löffel Kristallzucker;
1. ein Löffel Salz;
ein paar Zweige Petersilie;
1. ein Löffel Pflanzenöl;
1. Löffel 9% Essig.

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in Scheiben. Mischen Sie die Mischung aus Paprika, zerdrücktem, geschältem Knoblauch und fein gehacktem Gemüse. Wir salzen diese Masse, zuckern sie und reichern sie mit Essig an. Als nächstes gibst du hier das Öl hinzu und mixt alles erneut.

Wir schicken die Tomaten in die Pfanne und verschieben sie mit einer würzigen Masse. Wir decken die Schüssel mit einem Deckel ab und schicken sie für 2 Tage in den Kühlschrank. Und dann nehmen wir eine Probe. Ich bin sicher, es wird dir bestimmt gefallen.

Einfaches Essigrezept

Verwenden Sie dieses Rezept, um sich mit einem so gesunden Leckerbissen für den Winter einzudecken. Bereiten Sie im Voraus 4 Halblitergläser vor.

Vorbereiten:

50 Stück. grüne Tomaten (wählen Sie kleine);
4 Dillschirme;
8 Stk. Johannisbeerblätter;
8 Stk. Kirschblätter;
16 schwarze Pfefferkörner;
1 PC. Paprika;
8 Stk. Knoblauchzehen;
Liter Wasser;
4 EL. Löffel Kristallzucker;
2 EL. Löffel Salz;
2 Teelöffel 9%iger Tafelessig.

Am Boden jedes Glases legen wir einen Dillschirm, 2 Knoblauchzehen und 4 Kirsch- und Johannisbeerblätter aus. Fügen Sie außerdem 4 Pfefferkörner und ¼ Chili in jedes Glas hinzu.

Die Tomaten waschen und jede Frucht am Stiel mit einem Holzstab oder einem dünnen Messer einstechen. Die Tomaten gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Beim Erhitzen Salz und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen (die Kristalle sollten sich auflösen). Salzlake zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Wir bedecken die Oberseite des Gefäßes mit Metalldeckeln.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an. Übergießen Sie die Tomaten erneut mit kochendem Wasser und warten Sie, bis die Sole abgekühlt ist. Als nächstes gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, zünden Sie sie an und warten Sie, bis sie kocht. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und fügen Sie jeweils 0,5 Teelöffel Essig hinzu. Wir verkorken das Werkstück, drehen den Behälter um und wickeln ihn mit einer Decke ein. Wenn die Konservierung abkühlt, schicke sie in die Speisekammer.

Vorbereitung „Finger lecken“

Vorbereiten leckerer Imbiss, du wirst brauchen:

1,5 Kilo unreife Tomaten;
300 g Paprika;
10 Knoblauchzehen;
100 ml Pflanzenöl;
80 ml 9% Essig;
3 Stk. Zwiebel;
1. ein Löffel Salz;
einige Koriandersamen;
ein kleiner Bund Petersilie.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Wir fügen sie hinzu, mischen und schicken sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sammelt sich Flüssigkeit in einer Schüssel mit Gemüse - es muss abgelassen werden.

Geschälte, gewaschene Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten. Braten Sie es in Öl, bis es goldbraun ist. Koriander dazu geben. Wir entfernen die Stiele und Samen von der Paprika und schneiden die Früchte selbst in dünne Streifen. Wir schicken den Pfeffer in die Pfanne zur Zwiebel und braten weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel.

Wir verschieben die Zwiebel mit Pfeffer zu den Tomaten. Wir waschen das Gemüse und hacken es mit einem Messer. Den geschälten Knoblauch mit einer Presse zerkleinern. Dann schicken wir das Gemüse mit Knoblauch zu den anderen Zutaten des Snacks.

Wir bringen den Essig zum Kochen, reduzieren die Hitze und kochen ihn 3 Minuten lang. Danach den Essig auf Zimmertemperatur abkühlen und über das Gemüse gießen. Mischen Sie alles gründlich und stellen Sie das Werkstück in die Kälte.

Nach diesem Rezept sollten Tomaten mit Gemüse 2-3 Tage mariniert werden. Gleichzeitig sollten die Zutaten einmal täglich gemischt werden. Der fertige Snack kann in Gläser gefüllt, mit Nylondeckeln verschlossen und kühl gelagert werden.

grüner tomatensalat

Probieren Sie unbedingt den nach diesem Rezept zubereiteten Salat:

300 g unreife Tomaten;
1 bulgarische Paprika;
3 Knoblauchzehen;
2 Teelöffel Zucker;
1. ein Löffel 9% Essig;
ein halber Bund Gemüse (Petersilie + Dill);
1 Teelöffel Salz.

Tomaten waschen, schneiden große Stücke. Wir entfernen den Stiel und die Samen von der Paprika, waschen sie und schneiden sie mit einem Messer in mittelgroße Streifen. Paprika mit Tomaten kombinieren.

Den geschälten Knoblauch in einem Mixer zu einem Brei zermahlen. Nachdem wir es zu anderem Gemüse geschickt haben. Wir waschen das Gemüse, trocknen es und schneiden es mit einem Messer fein, danach schicken wir es zu anderen Zutaten. Alle Salatzutaten mischen.

Nach einem Tag kann der Salat bedenkenlos auf dem Tisch serviert werden. Beim Servieren rate ich Ihnen, es zu würzen Olivenöl. Sie können die Oberseite auch mit Petersilienblättern dekorieren.

Vorwort

Existiert große Menge Rezepte, wie man würzige grüne Tomaten für den Winter kocht, wenn sie in Ihrer Nähe wachsen, oder einfach wegen eines Kälteeinbruchs, gewöhnliche rote Tomaten sind nicht gereift.

Heute wachsen auf Landgütern und Datschen eifrige Besitzer verschiedene Sorten Tomaten, die sich oft nur in Fleischigkeit und Saftigkeit ähneln. Ansonsten findet man viele Unterschiede in Geschmack, Aroma, Form und Farbe. Übrigens über das letzte. Es ist seit langem bekannt, dass bei Allergikern nur grüne Tomaten, die eine unbedeutende Menge an Oxal-, Äpfel- und Zitronensäure enthalten, überhaupt keine Reaktionen hervorrufen..

Und obwohl sie wie unreif aussehen, kann man sie nicht nur bedenkenlos, sondern auch gerne essen, besonders Sorten wie z Sumpf Und Jade Edelstein, ist auch beliebt Smaragdapfel. Aber wenn drin frisch Grüne Tomaten machen Sorgen, dann hindert Sie nichts daran, sie für die Zukunft zu ernten, eingelegt oder gesalzen werden sie viel appetitlicher, besonders auf dem festlichen Tisch. Schauen wir uns Rezepte zum Kochen an würzige tomaten.

Zunächst bieten wir Rezepte für den brennendsten Geschmack des Werkstücks an, das sich perfekt als Vorspeise eignet Fleischgerichte- würzige gefüllte Tomaten, das Einmachen für den Winter ist nicht schwierig. Waschen Sie zuerst die Tomaten und entfernen Sie dabei die Stiele. Wir wählen die stärksten und größten Früchte ohne Mängel. Für die erste Option benötigen Sie 0,2 Kilogramm Bitter für 1 Eimer Tomaten. Paprika und Knoblauch sowie ein Viertel Kilo Sellerieblätter.

Wir scrollen alle aufgeführten Zutaten mit Ausnahme von Tomaten und Essig in einem Fleischwolf. Sie können auch einen Mixer verwenden, aber es besteht die Möglichkeit, dass zu viel Saft vorhanden ist. Dann nehmen wir die Tomaten, schneiden an der Stelle, an der sich der Stiel befand, einen kleinen runden Bereich aus und reinigen mit Hilfe eines Esslöffels oder Teelöffels (je nach Größe der Frucht) den Kern. Es kann zerkleinert und mit der zuvor zubereiteten heißen Füllung vermischt oder einfach hineingegeben werden frischer Salat. Dann wird die Mischung vorsichtig in teilweise verwüstete Tomaten gegeben und am Ende dieses Vorgangs gefüllte Früchte in sterilisierte 3-Liter-Zylinder geben.

Kommen wir nun zur Sole. Es werden 250 Gramm Salz, Essig und Zucker benötigt, basierend auf 5 Liter Wasser. Zunächst erhitzen wir das Wasser in einem großen Topf auf dem Herd und gießen die angegebene Menge Salz und Zucker hinein. Dann zum Kochen bringen und sofort ausschalten, danach fügen wir Essig in den Behälter. Und schließlich die Konservierung selbst. Gießen Sie die Sole in die Zylinder, in denen sich bereits würzig gefüllte Tomaten befinden, zu denen in dünne Kreise geschnittene Karotten und fast alle Grüns hinzugefügt werden dürfen. Wir verschließen die Gläser mit gekochten Deckeln und stellen sie in die Speisekammer, oder Sie können sie einfach mit Polyethylen verbinden, dies ist jedoch in einem kalten Keller erforderlich.

In einer anderen Version werden gefüllte Tomaten mit Knoblauchfüllung zubereitet. Wenn Sie sich an gängige Rezepte erinnern, würzige tomaten für den Winter werden durch Reinigen des Fruchtfleisches vorbereitet, aber nicht in diesem Fall. Wir müssen nur ein paar tiefe Einschnitte machen, wo der gehackte Knoblauch abgelegt wird. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und von außen stechen wir jede Scheibe an mehreren Stellen mit einem Messer ein, wo wir den Knoblauch drücken.

Wir machen die Sole so: Für 1 Liter Wasser, das in einen Topf gegossen und kurz vor dem Kochen steht, 1 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Salz geben, nach dem Kochen abschalten und eine halbe Tasse 9% igen Essig (1 Esslöffel Essenz auf 6 Esslöffel Wasser). Das Einmachen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Gießen Sie die Salzlake in sterilisierte Flaschen, in die die gefüllten Tomaten gelegt werden, und blanchieren Sie sie bis zu 15 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Wir verschließen den Behälter mit sterilen Deckeln und bekommen für den Winter leckere würzige Tomaten aus der Dose unter die Vorräte.

Um gesundes Essen zu bekommen Tafelessig kann durch natürlichen Apfel in der gleichen Menge ersetzt werden, und für die besten Geschmackseigenschaften von grünen Tomaten halten Sie sie zuerst für etwa 2 Stunden in Salzwasser.

Es ist schwierig, mehr Liebhaber scharfer Gewürze, Salate und Snacks zu finden als die Menschen in Korea. Daher ein Kochbücher Den Gerichten dieses Landes gewidmet, wird es immer Rezepte geben, die die Zubereitung beschreiben, damit Sie sich selbst versorgen können festlich gedeckter Tisch würzige Snacks. Natürlich werden Sie unter den koreanischen kulinarischen Rezepten wahrscheinlich keine gefüllten Tomaten finden, aber die üblichen eingelegten Zubereitungen „mit einem Augenzwinkern“ sind ziemlich. Stellen Sie also sicher, dass die Zutaten Knoblauch und Pfeffer (rot und schwarz gemahlen, scharf sowie bulgarisch) enthalten.

Für die erste Option benötigen Sie, basierend auf 2 Liter Produkt, ein paar Kilogramm Tomaten, 3 bis 5 Stück Paprika und die gleiche Menge Zwiebeln, 15 mittelgroße Knoblauchzehen, 2 Peperoni, Gemüse. Die Sole benötigt 0,8 Liter Wasser, 2-4 Esslöffel Salz und Zucker (nach Geschmack), 30 Milliliter Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig. Tomaten können zur Ernte halbiert werden - rot und grün. Wir machen eine Marinade, indem wir Wasser zum Kochen bringen und Zucker und Salz hineingießen (bis es sich auflöst), das Öl ausgießen und nach dem Abschalten Essig.

Wir sterilisieren Gläser für 1 oder 2 Liter über Dampf oder in Mikrowelle. Tauchen Sie die Deckel in einen Topf mit kochendem Wasser. Wir geben zuerst das Gemüse und den Knoblauch in den Behälter, dann die Tomaten, nachdem wir sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen haben, damit die Haut nicht platzt. Wir schneiden die Paprika in 4 Teile, die Zwiebel kann in Ringe geschnitten werden, all dies wird zusammen mit Paprika auch zwischen Tomatenschichten in Gläser gefüllt. Mit Sole auffüllen, die zu diesem Zeitpunkt gerade noch kochen sollte. Dann stellen wir die Gläser in einen Wasserbad oder in eine Pfanne mit etwas kochendem Wasser und blanchieren sie 10 Minuten lang, schließen dann die Deckel und drehen sie zum Abkühlen um. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die zweite Option, die uns angeboten wurde koreanische rezepte, schneller, unterscheidet sich jedoch dadurch, dass es wünschenswert ist, auf diese Weise eingelegte Tomaten im Kühlschrank aufzubewahren. Bereiten wir also ein Kilogramm Tomaten vor die folgenden Zutaten: ein paar mittelgroße Paprika, eine Knoblauchzehe, 1 Karotte, 50 Milliliter Pflanzenöl und Essig, 50 Gramm Zucker und 1 Esslöffel Salz. Gemahlener Pfeffer, rot und schwarz, nach Geschmack nehmen.

Wir wenden uns der Frage zu, wie Sie schnell und ganz einfach scharfe Tomaten für den Winter zubereiten können. Die Früchte selbst unter fließendem Wasser waschen, die Stiele schälen und in zwei Hälften schneiden. Wir teilen den Knoblauch in Nelken, entfernen die Schale, entfernen den Kern mit Samen aus der Paprika und trennen gleichzeitig den Stiel. Als nächstes drehen wir Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf, hacken die Karotten auf einer Reibe und hacken das Gemüse mit einem Messer. In ein großes Glas geben wir Gemüse, Knoblauchmasse, Tomatenhälften und Gewürze in Schichten. Wir kochen einen Liter Wasser, geben Salz, Zucker und Butter hinein, lösen die ersten beiden Komponenten auf, schalten es aus und fügen Essig hinzu, ohne das Konserven unmöglich ist. Gießen Sie die Tomaten mit Marinade und schließen Sie sie. Danach drehen wir den Behälter zum Abkühlen um und erhalten würzige Tomaten für den Winter.

Lassen Sie uns zunächst gedanklich in den Kaukasus reisen, nachdem wir Tomaten aus der Dose georgischer Art für den Winter vorbereitet und dann probiert haben. Rezepte wie dieses sind selten. Für 1 kg Tomaten benötigen Sie: 50 g Knoblauch, 100 g Dill, 150 g Petersilie und 200 g Sellerie, 1 Schote Peperoni und ein Lorbeerblatt für jedes geschlossene Glas. Für Salzlake für die gleiche Menge Tomaten: 3 Tassen Wasser und ein Esslöffel Salz. Wir wählen Tomaten, die klein, dicht und ohne Mängel sind, waschen die Früchte vor und warten, bis das Wasser abgelaufen ist.

Wir stellen eine Pfanne mit der oben genannten Wassermenge auf den Herd, machen ein kleines Feuer. Fast zum Kochen bringend, werfen wir Petersilie und Sellerie in die zukünftige Salzlake und kochen dann das Gemüse 5 Minuten lang, entfernen es und fügen Salz zum Wasser hinzu. Während die Brühe zubereitet wird, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und den Pfeffer in Ringe, entfernen Sie dabei die Samen, und teilen Sie jeden Ring in zwei Teile. In sterilisierte Zylinder legen wir Tomaten in Schichten, zwischen die wir Schichten von Gemüse, Knoblauch- und Pfefferstücken legen. Heiße Sole einfüllen und verschließen. Nach einem halben Monat sind eingelegte Tomaten fertig.

Aber nicht nur Optionen mit Marinaden eignen sich zum Würzen von Tomaten. Unser nächstes Rezept bezieht sich auf. Die Konservierung grüner scharfer Tomaten für den Winter beginnt wie immer mit der Zubereitung der Produkte. Es ist schwierig, die Menge an Knoblauch und Paprika für dieses Rezept zu berechnen, also füllen wir mehr ein, der Rest kann für andere Wendungen verwendet werden. Sellerie braucht irgendwo ein paar Trauben pro Kilogramm Tomaten. Für Sole - ein Liter Wasser und 70 Gramm grobes Salz.

Wir waschen alles, wir reinigen die Früchte von den Stielen, Knoblauch - von der Schale. Als nächstes schneiden wir die Tomaten in 2/3 des Durchmessers, schneiden die Paprika in Ringe und große Knoblauchzehen in Teller. In jede Tomate geben wir einen gerollten Selleriezweig, ein paar Teller oder kleine Knoblauchzehen und 1-2 Ringe Paprika nach Geschmack (Sie können die Früchte mit Schnüren ziehen). Das heißt, es sind fast gefüllte Tomaten. Wir bereiten die Sole vor, indem wir Wasser kochen, 1,5 Liter für jeden Drei-Liter-Zylinder, und Salz in kochendes Wasser gießen. Nach seiner Auflösung beginnen wir mit dem Einmachen.

Wir legen Sellerie auf den Boden der Gläser, dann eine Schicht Tomaten, wieder Gemüse und so weiter auf die Oberseite und enden mit Sellerie. Gießen Sie die Sole und bedecken Sie sie mit Unterdrückung (kleine Ladung). Wir warten, bis das Werkstück gärt und die Flüssigkeit transparent wird, lassen es ab, kochen es, gießen es wieder in den Behälter und schließen die Deckel.

Enigmaticas ursprünglicher Beitrag
Danke für die ausführlichen Rezepte!
Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B
2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Tomaten halbieren, stopfen Gemüsemischung und schließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Zweimal über die Tomaten gießen heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal
Mit kochender Marinade übergießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.
GEFÜLLTE TOMATEN
Zutaten für eingelegte grüne Tomaten
Grüne Tomaten - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Petersilie - 150 g
Dill - 150 g
Knoblauch - 1 Kopf
rote Paprika - 1-2 Stk.
Wie man eingelegte grüne Tomaten kocht
Wir machen eine Sole: 2 Liter Wasser, 100 g grobes Salz. Aufkochen und kalt stellen.
Karotten reiben grobe Reibe.
Petersilie und Dill hacken, Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse passieren.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, nicht längs, sondern quer, aber nicht ganz.
Wir füllen die Tomaten mit einer Gemüsemischung und geben sie in einen Topf (emailliert) und gießen kalte Salzlake darüber.
Mit einem Deckel abdecken, aber damit man die Unterdrückung obendrauf legen kann.
Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum gestapelt werden.
3-4 Tage salzen.
Dann hacken, mit Öl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Georgische grüne Tomaten
Rezeptzutaten
Tomaten - ein Kilogramm

Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblatt - ein Stück. auf einem Krug
leicht scharfer roter Pfeffer - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
1. Feste, nicht sehr große Tomaten einstechen kaltes Wasser lass das Wasser ablaufen.
2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in 4 Teile. Die Paprikaschote der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen und in halbe Ringe schneiden.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu und kochen Sie es 3-5 Minuten lang
Das Grün herausnehmen und kalt stellen. Salz in die Brühe geben.
4. Legen Sie die Tomaten in saubere, verbrühte Gläser in dichte Reihen und füllen Sie die Lücken mit Selleriezweigen, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferscheiben. Bis oben gefüllte Gläser mit warmer Sole füllen, verkorken und an einen kühlen, trockenen Ort stellen.
5. Die Tomaten sind in ca. 2 Wochen fertig.
eingelegte Tomaten
VARIANTE 1
Wir nehmen grüne große Tomaten
Selleriezweige
Knoblauch
Peperoni, rot
Zubereitung der Sole
Für 1 Liter kaltes, nicht kochendes Wasser,
70 g grobes Salz
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach, nicht ganz durch.
Knoblauch - wenn groß, dann schneiden Sie die Nelke in mehrere Teile.
Pfeffer - Ringe.
Sellerie - Zweige.
Wir geben ein paar Stücke in jede Tomate
Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Schärfe nach Geschmack anpassen).
Wir legen den Sellerie hinein, mehrmals gefaltet. Sie können die Tomate mit einem Faden umwickeln, damit sie sich nicht ausbreitet.
Legen Sie am Boden des Topfes, Fasses oder Glases Selleriezweige, dann Tomaten, wieder Sellerie usw. Sellerie sollte oben sein.
Mit Sole füllen und unter Druck setzen.
3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Sole.
Tomaten sollten fermentieren, wenn sie aufhören zu blubbern und die Sole durchsichtig wird, dann ist sie fertig.
Kann verwendet werden.
Für Langzeitlagerung:
Salzlake abgießen, aufkochen und kochendes Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckeln verschließen.
Fertige Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können Pflanzenöl einfüllen oder darauf verzichten.
OPTION 2
Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften, legen Sie einen Teller Knoblauch und rote Peperoni in jeden Schnitt.
Wir geben es in einen Behälter, verschieben es mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Weinblätter, Johannisbeeren und Kirschen), fügen Lorbeerblätter und Piment hinzu, gießen Salzlake und lassen es salzen.
Sole: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Salz.
MÖGLICHKEIT 3
Zutaten:
Grüne Tomaten - 2 kg,
Paprika - 2 Stk.,
Knoblauch - 3 - 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Bündel,
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.,
Pimenterbsen - 3-4 Stk.,
wasser - 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker - 1 EL. Löffel.
Kochen:
1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, messen Sie Salz und Zucker ab. Sand, Lorbeerblatt und Piment dazugeben, zum Kochen bringen. Russel ist bereit.
4. Die Tomaten am Stiel kreuzförmig einschneiden.
5. Dicke Stiele von den Grünsträußen abschneiden und beiseite legen, das Grün fein hacken.
6. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, mit Kräutern mischen.
7. Eine Peperoni halbieren, die Samen reinigen und fein hacken, mit Knoblauch zum Gemüse geben. Es stellte sich als großartige Füllung für Tomaten heraus. Wir füllen Tomaten damit.
8. Jetzt geben wir die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen sie mit grünen Zweigen (diese dicken Stängel, die wir abschneiden!), Setzen die Zwiebeln und Knoblauchzehen, Peperoni.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake, binden Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann schicken Sie es in den Kühlschrank.
MÖGLICHKEIT 4
Würzig und aromatisch
2 kg grüne Tomaten
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 g Dill,
1 Knoblauchzehe
rote Paprika-1-2
Für Sole:
2 Liter Wasser
100 g grobes Salz. Aufkochen, kalt stellen.
Snack-Rezept:
Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Petersilie und Dill fein hacken.
Den Knoblauch fein hacken.
Die rote Paprika ebenfalls fein hacken.
Wir mischen Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten - die Füllung für grüne Tomaten ist fertig.
Wir schneiden die Tomate in zwei Hälften, nicht entlang, sondern quer, aber nicht vollständig. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, damit sie besser mit Salzlake gesättigt sind.
Tomaten mit Gemüsemischung füllen, hineingeben emaille pfanne und bis oben hin mit kalter Sole auffüllen.
Mit einem Teller oder Deckel abdecken, Unterdrückung darauf legen.
Wenn die Füllung übrig bleibt, verteilen Sie sie zwischen den Tomaten.
3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es sofort in Gläser legen und heiße Sole einschenken. Fügen Sie pro Liter Glas 1 Teelöffel Essigessenz hinzu. Sterilisieren. Aufrollen.
Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene grüne Tomaten
Rezeptzutaten
grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
milde rote Chilischote - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
Zubereitungsmethode des Rezepts
1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen, Wasser abtropfen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Sellerie- und Petersiliebündel hinzu, kochen Sie 3-5 Minuten lang, nehmen Sie dann das Gemüse heraus und kühlen Sie es ab. Salz in die Brühe geben.
3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Die Paprikaschote der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen und in halbe Ringe schneiden.
4. In saubere, verbrühte Gläser Tomaten in dichten Reihen geben, die Lücken mit Sellerie-, Petersilie- und Dillzweigen sowie Knoblauch- und Pfefferscheiben füllen und jeweils ein Lorbeerblatt hineingeben.
5. Die bis oben gefüllten Gläser mit warmer Sole füllen, verkorken und in einen trockenen, kühlen Raum stellen.
6. Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch
Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiße Reife ...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir ein paar Petersilienzweige, einen Teller (Riegel) mit rohen Karotten und eine Knoblauchzehe ... Und so mit allen Tomaten ...
Dann füllen wir ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und gießen 45 Minuten lang kochendes Wasser ein ...
Wir lassen das erste Wasser nach einer Weile ab und füllen es mit dem zweiten kochenden Wasser ... Fügen Sie vor der zweiten Füllung in das Glas 1 EL hinzu. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9% Essig... Das ist es...
Tomaten werden süß ... Wer nicht ganz süße Tomaten möchte, kann die Anteile von Salz und Zucker ändern. Es ist für einen Amateur...
Grüne Tomaten "lecken sich die Finger"
Für 3kg. Tomaten
200 gr. Gemüse: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich in jedem Glas
geschnittene halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 st. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblatt
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9% Essig
Pflanzenöl (aus der Berechnung entnommen
1. Löffel pro Liter Glas)
Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Gießen (auf ein 3-Liter-Glas):
1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Zucker
1. ein Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1. ein Löffel Pflanzenöl
In ein Glas zuerst Gemüse, Knoblauch und Pflanzenöl geben. Dann Tomaten und oben auf Zwiebeln. Fügen Sie der fertigen Füllung Essig hinzu und gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade. 15 Minuten sterilisieren.
Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch
Abfüllung (für Drei-Liter-Kanister):
1 Liter Wasser
1 Glas Kristallzucker
1. Löffel Salz
0,5 Tasse 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneide die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und große in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser geben, mit heißer Sole füllen. Sterilisieren Sie 10-15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, mit einem dicken Tuch (am besten einer Decke) abdecken und abkühlen lassen.
Mein Mann liebt grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch. Je nach Geschmackserlebnis unter Tomaten aus der Dose Männer gaben ihnen den ersten Platz.
Andere Option:
Für 5 Liter Wasser 1. Salz, 2. Zucker, 1. Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer, Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles mischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite quer einschneiden und mit der Füllung füllen. Legen Sie die Tomaten in Gläser, fügen Sie Lavrushka und Pfefferkörner hinzu. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
Grüne Tomaten "betrunken"
Füllung (für 7 - 700 gr. Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pimentkörner
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Tomaten mit vorbereiteter Marinade gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Banken halten sich auch bei Raumtemperatur gut.
Grüne Tomaten sind köstlich
Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 TL Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Legen Sie die Tomaten und Paprikascheiben in Gläser, gießen Sie zweimal kochendes Wasser auf die dritte - kochende Salzlake und rollen Sie sie auf. Tomaten sind sehr lecker.
Ich habe solche Tomaten eingesperrt Tomatensaft aber ohne Zusatz von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf der Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann goss sie Tomaten mit Saft ein, fügte 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) pro Liter Glas hinzu und rollte sofort den Deckel auf.
Grüne Tomaten mit Gelatine "Wunder"
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
3 kunst. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tasse 6% Essig
Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie eine Füllung, kochen Sie, fügen Sie Gelatine und Essig hinzu, kochen Sie die Füllung erneut. Die Tomaten mit Füllung füllen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Antworten gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen geschlossen: von grünen und braunen Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten "Wunder" genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freunde lieben sie.
Grüne Tomaten mit Kohl
Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Gewürzglas geben. Beim ersten Mal mit kochendem Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. Fügen Sie 1 Aspirin pro Liter Glas hinzu und verschließen Sie es.
Dies ist das Rezept meines Kollegen, es werden sehr leckere Tomaten erhalten.
Nach diesem Rezept habe ich zwei Tomatensorten verschlossen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gelegten Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15-20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl mehr (ich mag Tomatensauce im Allgemeinen).
Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake
Füllen:
1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz
5 st. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment-Erbsen
Petersilie
Äpfel
Rübe
Gib ein paar Tomaten in ein Glas Apfelstücke und 2 kleine Kreise aus geschälten Rüben. Die satte Farbe der Sole und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Legen Sie nicht mehr als 2 Rübenstücke hinein, da die Sole sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten in kochendes Wasser gießen. Dann machen Sie eine Füllung aus diesem Wasser, kochen Sie es. Die heiße Lake über die Tomaten gießen und den Deckel aufrollen. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren, habe ich sie in die Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Solch leckere Tomaten Ich wurde von einem Freund auf der Arbeit behandelt.
Die gleichen Tomaten können ohne Rüben hergestellt werden, sie sind auch sehr lecker.
Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (gesalzene Tomaten)
Für 8 Liter gekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Paprika (optional)
100-120 gr. Schwarze Johannisbeere oder Kirschblätter
Sie können grün, reif und salzen braune Tomaten muss aber getrennt sein. Ich gebe ein Rezept: Wie man grüne Tomaten salzt. Wie üblich eingelegt, sind grüne Tomaten in fertiger Form recht zäh. Falls gewünscht, kann dies korrigiert werden, indem die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in den vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumgeschirr).
Mitte und oben und mit Zucker bestreuen. Wenn Sie die Tomaten legen, schütteln Sie das Geschirr leicht und gießen Sie nach dem Füllen die vorbereitete Salzlösung ein. Je reifer und größer die Früchte, desto stärker wird die Sole. Schließen Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel oder legen Sie einen Holzkreis mit Unterdrückung darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40-50 Tagen sind gesalzene Tomaten essfertig.
Grüne Tomaten mit Zucker in Tomate (süße Tomaten)
10 kg. Tomaten
200 gr. Schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz - nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten salzen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker nehmen. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie das Styling also durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern bedecken und darüber gießen Tomatenmark(aus reifen Tomaten) mit Zucker. Unterdrückung obendrauf setzen. Für diese Salzmethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.
Grüne Tomaten (frisch)
Wähle dickschalige Tomaten. Etwas größer als ein Salat schneiden. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 0,7 Liter unterheben. Gießen kaltes Wasser und für 10-15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Solche Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salat im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Tomaten heraus. Fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzu - Salat aus frische Tomaten bereit.
Grüne Tomaten mit Trauben
Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und in ein Glas geben, verschieben Zwiebeln und Gewürze. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Sole auffüllen, zugeben Essigessenz. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) für 15 Minuten.
grüner tomatensalat
3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack
Sole:
350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig
Das Gemüse schneiden, in eine nicht oxidierende Schüssel geben, mit Salz, Zucker, Essig und Öl mischen. Einige Stunden (6-8) stehen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Dann 30 Minuten kochen. Salat in Gläsern anrichten, 1 Aspirin pro Liter Glas zugeben und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten sterilisiert werden.
Kaviar aus grünen Tomaten
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebel
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 kunst. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9% (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Drehen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf, fügen Sie Zucker, Salz und Butter hinzu und lassen Sie es 5-6 Stunden in einer Edelstahlschüssel. Dann 30-40 Minuten kochen, den Kaviar in Gläser verteilen, Essig hinzufügen und aufrollen.
Grüne gefüllte Tomaten
5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebel
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Paprika
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Spitze Die Tomaten halbieren, damit der Kern entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit fein gehackter oder gedrehter Gemüsemischung durch einen Fleischwolf. Sterilisieren: Litergläser 15-20 Minuten, 3-Liter-Gläser 25-30 Minuten und Deckel aufrollen.
Gefüllte grüne Tomaten - 2
Zum Füllen (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zum dritten Mal mit kochender Marinade übergießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.
Du kannst es auch so machen. Die Tomaten ebenso füllen, in einen Topf geben, die Lake darüber gießen und die Unterdrückung darauf geben. In ein paar Tagen sind gefüllte Tomaten essfertig.
Lecho von grünen Tomaten
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebel
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter Sonnenblumen unraffiniertes Öl
Nach Geschmack salzen
Karotte auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden große Scheiben, Zwiebelhalbringe. Gemüse in eine Schüssel mit heißem Öl geben, beigeben Tomatensauce und unter Rühren 1,5 Stunden kochen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Behandlung ist fertig. Lecho heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Tipps und Rezepte von Nadezhda
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.
Die beliebtesten und traditionellsten, grünen Tomaten haben wir eingelegt.Sehr lecker!Auf dem Basar werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne unreife Tomaten, vorzugsweise groß, fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)
Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz.Wenn der Knoblauch groß ist, dann jede Zehe in mehrere Scheiben schneiden.Pfeffermodus in Ringe (ich mache das mit einer Schere, sehr praktisch).Selleriezweige.
Wir stecken in jede Tomate mehrere Teller Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf Sie es mögen, oder Kinder im Haus sind), wir stopfen auch einen Selleriezweig, gnadenlos mehrfach gefaltet, und fixieren das alles Schönheit mit gewöhnlichen Unterfäden, die Tomate mehrfach in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn ordentlich, dann geht es auch ohne Fäden) Basar-Ästheten stopfen rote Paprika so, dass sie mit roter Zunge aus der Tomate herausschaut (Teasing). - Wie ein Smiley.
Legen Sie am Boden der Pfanne oder der Gläser (oder vielleicht Fässer) eine Schicht Selleriezweige auf eine Schicht Tomaten, schieben Sie mehr Pfeffer an die Seiten (für Liebhaber), dann wieder Sellerie usw. Obere Schicht von Sellerie.
Wir verdünnen Salz in Wasser und gießen Tomaten ein. Wir setzen es unter Druck. Für ein 3-Liter-Glas werden ungefähr 1,5 Liter Sole verwendet.
Wenn die Tomaten überspielt werden, hören sie auf zu blubbern, die Sole wird transparent, fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Sole ab, kochen Sie und gießen Sie die Tomaten sofort ein. Sie können sie entweder mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Bügeleisen aufrollen. Dies sollte unmittelbar nach dem Eingießen der kochenden Sole erfolgen. Es kann sein sehr lange gelagert, sogar 2 Jahre
Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl übergossen, nach Belieben auch ohne Öl.
Guten Appetit!
Salat "Winter"
Dieses Rezept verwendet grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebel
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten Paprika
100g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Geschmack schneiden, salzen, Öl und Essig einfüllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.