Braune Tomaten in einem Topf kalt einlegen. Wie man Tomaten in einem Eimer kalt einlegt

Während der Reifezeit saftiger Tomaten beginnen viele Hausfrauen, Gemüse zu konservieren, aber wenn Sie zu jeder anderen Jahreszeit etwas Salziges möchten, gibt es einen guten Ausweg. Sie können gesalzene Tomaten zubereiten, die auf verschiedene Weise aus verschiedenen Produkten (Knoblauch, Kräuter, Gemüse, Gewürze) hergestellt werden. Die Zubereitung von Tomaten ist einfach, die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten.

Wie man Tomaten einlegt

Es gibt viele Möglichkeiten, leicht gesalzene Tomaten zu kochen. Um duftende, schöne und sehr schmackhafte Tomaten zu erhalten, müssen Sie sich ausführlich mit der Technologie des kulinarischen Prozesses vertraut machen und diese klar befolgen. Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor und fahren Sie dann direkt mit dem Salzen fort. Hier sind einige nützliche Tipps, die Ihnen helfen, rote Früchte richtig zu mahlen:

Um das Gemüse schmackhafter und duftender zu machen, wird es in Stücke gesalzen (in 4 Teile geschnitten) oder mit einem Zahnstocher in den Stielbereich gestochen. Außerdem trocknen sie besser aus.
Gesalzene Tomaten werden in einem Glasbehälter, Topf, Beutel hergestellt. Es ist praktisch, wenn der Behälter breit und geräumig ist.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie die Früchte (rot, grün) füllen. Als Füllungen werden oft Knoblauch, Gemüse (Petersilie, Dill, Zwiebelfedern, Koriander), Kohl, Salat oder Peperoni verwendet.
Nach dem Salzen bewahrt man Tomaten am besten im Kühlschrank auf, denn so sind sie länger haltbar. Ein weiteres Geheimnis: Damit der leicht gesalzene Snack nicht sauer wird, muss der Deckel des Glases von innen mit Senf bestrichen werden.

Welche Tomatensorten zu wählen

Es wird empfohlen, dichtes, unbeschädigtes, unreifes Gemüse zum Einlegen zu nehmen.. Perfekte Sorte "Sahne", Kirschtomaten und ähnliche Optionen. Sie können rote, gelbe und grüne Früchte ernten. Gelbe sind süßer, während grüne einen sauren, herzhaften Geschmack haben. Es ist wünschenswert, dass alle Früchte zum Einlegen die gleiche Größe und den gleichen Reifegrad haben.

Tomaten wie viel salzen

Die Dauer des Salzens hängt in der Regel vom jeweiligen Rezept, dem gewünschten Ergebnis, der Fermentationsmethode und der Tomatensorte ab. Die durchschnittliche Kochzeit für gesalzene Tomaten reicht von einem Tag bis zu mehreren Wochen. In einigen Fällen dauert es etwa 1-2 Monate. Zum Beispiel dauert heißes Salzen 3-7 Tage und kalt 2 bis 4 Wochen. Sie können Gemüse für den Winter vorbereiten.

Rezept für gesalzene Tomaten

Heute gibt es eine große Auswahl an Rezepten, wie man köstliche gesalzene Tomaten zubereitet. Sie können für diese Zwecke grüne oder rote Früchte verwenden, eine Vielzahl von Gewürzen, Gewürzen, Gewürzen, Kräutern und anderem Gemüse verwenden. Es ist üblich, eine Vorspeise in einem Glas zuzubereiten, aber oft wird eine Tüte, ein großer Topf oder eine Schüssel verwendet. Das Ergebnis ist schmackhaft und appetitlich, wenn Sie sich strikt an den gewählten kulinarischen Algorithmus halten.

Zeit: 30 Minuten (+ ein Tag zum Salzen).
Kaloriengehalt: 34 kcal pro 100 g.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die erste Möglichkeit, einen duftenden, saftigen und leckeren Snack zuzubereiten, sind gesalzene grüne Tomaten. Manchmal werden die Früchte durch gelbe Tomaten ersetzt. Der Marinade wird Zucker zugesetzt, sodass während des Salzvorgangs eine leichte Fermentation stattfindet, wodurch Sie einen pikanten, würzigen Geschmack erzielen. Die Hauptsache ist, dass die Tomaten stark und intakt sind. Gesalzene Tomaten werden relativ schnell hergestellt - etwa 24 Stunden.

Zutaten:

Sahne - 2 kg;
Zucker - 3 EL. Löffel;
Salz - ½ EL. L.;
wasser - 1,5 l;
Knoblauch - 4 Nelken;
Apfelessig (5%) - 1 EL. L.;
Dill - 1 Bund;
Chilischote - ½ Teil;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Gemüse gut waschen, Stiele entfernen.
Den Knoblauch mit einem scharfen Messer hacken.
Gießen Sie Wasser in eine Flasche oder eine große Schüssel. Zucker einfüllen, salzen. Gründlich umrühren. Dann Essig hinzufügen.
Knoblauch, Dillzweige in ein Glas geben (etwas übrig lassen).
Die grünen Früchte darauf verteilen, pfeffern und die Chili auslegen.
Mit Sole auffüllen. Fügen Sie den restlichen Dill hinzu.
Mit einem Deckel abdecken.
Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Gesalzene Instant-Tomaten

Zeit: 20-30 Minuten (+ pro Tag).
Kaloriengehalt: 25 kcal.
Zweck: Vorspeise, Gurke.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Um Ihre Familie mit etwas Leckerem zu verwöhnen, können Sie Instant-Tomaten mit Knoblauch und Kräutern zubereiten. Dieser hausgemachte Snack ist sehr saftig, duftend und unglaublich appetitlich. Verlieben Sie sich von der ersten Verkostung an in ihn. Nach diesem Rezept mit Foto werden rote oder gelbe Früchte leicht gesalzen, Hauptsache sie sind unbeschädigt und haben eine dichte Struktur.

Zutaten:

Sahne - 1 kg;
Salz - 1 EL. L.;
Knoblauch - 10 Nelken;
pfefferkörner - 4 Stk .;
Wasser - Liter;
Petersilie - 1 Bund.

Kochmethode:

Die Tomaten gründlich waschen. Tauchen Sie sie ein paar Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut.
Petersilie mit einem Messer hacken.
Tomaten in ein Glas geben und Gemüse darüber gießen.
Fügen Sie vorgehackte Knoblauchzehen, Pfeffer hinzu.
Sole vorbereiten. Wasser erhitzen, Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Die Flüssigkeit über die Tomaten gießen.
Bedecke das Glas mit einem Deckel.
24 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Zeit: 30 Minuten (+1,5 Tage).
Kaloriengehalt: 30 kcal.
Zweck: Gurke.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Duftende, zarte, ausgezeichnete Vorspeise für alle Gelegenheiten - leicht gesalzene rote Tomaten mit Knoblauch und Kräutern. Diese Option eignet sich für ein Familienessen oder ein festliches Festmahl.. Wer scharfe Gurken bevorzugt, wird dieses Gericht auf jeden Fall mögen. Für ein einfaches Rezept benötigen Sie reife Tomaten, Knoblauch, Salz, Kristallzucker und frische Kräuter.

Zutaten:

Sahne - 10 Stück;
Zucker - 1 EL. ein Löffel;
Wasser - Liter;
Knoblauch - 8 Nelken;
Salz - 2 EL. L.;
Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen. Unter Druck zerquetschen. Den Dill fein hacken. In einem Behälter mischen.
Gewaschene Tomaten beidseitig kreuzförmig einschneiden. Mit der Mischung füllen.
Obst in eine große Schüssel geben. Gießen Sie sie mit einer kalten Marinade aus Wasser, Zucker und Salz.
Gemüse unter Druck bei Raumtemperatur salzen. Die Vorspeise ist in 1-1,5 Tagen fertig.

mit Senf

Zeit: 30-40 Minuten (+ 1,5-2 Tage).
Portionen: 7-10 Personen.
Kalorien: 33 kcal.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Eine weitere interessante Möglichkeit, Tomaten zuzubereiten, besteht darin, sie mit Senf zu mahlen. Das Rezept ist einfach und unkompliziert, sodass selbst ein Kochanfänger damit umgehen kann. Wenn alles richtig gemacht ist, können Sie sich in anderthalb oder zwei Tagen mit einem duftenden, würzigen Snack aus reifen Tomaten verwöhnen. Basierend auf der Anzahl der Produkte ist die Gurke für 8 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

trockener Senf - 12 TL;
gemüse - 8 kg;
salz - ½ EL;
Piment und Bitterpaprika (gemahlen) - jeweils ½ TL;
wasser - 5 l;
Lavrushka - 6 Stk .;
schwarze Johannisbeerblätter - 5 Stück.

Kochmethode:

Die Sahne in ein großes, tiefes Gefäß geben. Jede Schicht ist mit Johannisbeerblättern durchsetzt.
Wasser kochen, salzen, dann abkühlen.
Senf in die Salzlake geben, gründlich mischen und stehen lassen, bis die Marinade transparent wird.
Tomaten gießen, Unterdrückung darauf setzen.
An einem kühlen Ort 1,5-2 Tage salzen.

Gesalzene Tomaten in einer Tüte

Zeit: eine halbe Stunde (+ 2 Tage).
Portionen: 2-3 Personen.
Kalorien: 23 kcal.
Zweck: Gurke.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

In einer Plastiktüte kann ein appetitlicher Snack zubereitet werden. Dieses Gericht gilt als einfach, schnell und sehr lecker. Für dieses Rezept für leicht gesalzene Tomaten wird keine Marinade verwendet, Gemüse wird in seinem eigenen Saft mariniert. Um den Geschmack von Gurken zu verbessern, können Sie etwas Salatpfeffer hinzufügen. Wenn die Tomaten fertig sind, ist es besser, sie in ein Glas zu geben.

Zutaten:

Sahne - 1 kg;
Salz - 2 EL. L.;
paprika - 3 Stk .;
frische Kräuter (beliebig) - nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Kaufen Sie im Voraus einen starken Druckverschlussbeutel (Sie können einen normalen verwenden).
Gehackte Tomaten hineingeben.
Dann Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Den Beutel gut verschließen, die Zutaten leicht schütteln, um sie zu vermischen.
Legen Sie das Werkstück für zwei Tage in den Kühlschrank. Drehen Sie den Beutel mehrmals um, damit die leicht gesalzenen Tomaten gründlich mit Saft gesättigt sind.

Rezept zum Kochen in einem Topf

Zeit: 30-40 Minuten (+ 2 Tage).
Portionen: 2-4 Personen.
Kaloriengehalt: 32 kcal.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Leckeres, duftendes Gemüse lässt sich nicht nur im Glas salzen. Für diese Zwecke ist eine geräumige Pfanne perfekt. Diese Methode ist bei Hausfrauen beliebt, da es viel bequemer ist, Tomaten hineinzulegen und nach dem Kochen herauszunehmen. Bevor Sie die Tomaten in einen Topf geben, sollten Sie alle notwendigen Produkte im Voraus vorbereiten.

Zutaten:

Gemüse - 8 Stück;
Zucker - 1 EL. L.;
Knoblauch - 5 Zähne;
salz - 1 TL;
Wasser - Liter;
Dill, Petersilie;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
scharfe, duftende Paprika.

Kochmethode:

Tomaten waschen, halbieren.
Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken, das Gemüse in Zweige reißen.
Auf den Boden der Pfanne die Hälfte des Gemüses, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie geben.
Die nächste Schicht ist Creme.
Wasser kochen, Zucker hinzufügen, Salz. Wenn sie sich auflösen, gießen Sie das Gemüse mit heißer Marinade.
Legen Sie die restlichen Grüns zu den restlichen Produkten.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Platte ab und drücken Sie ihn mit einem Glas Wasser nach unten.
Gesalzene Tomaten sind in zwei Tagen fertig.

Gefüllte Tomaten

Zeit: 40-60 Minuten (+ 3 Tage).
Portionen: 8-10 Personen.
Kaloriengehalt: 20 kcal.
Zweck: Gurke.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Um das Snack-Menü zu diversifizieren und Ihre Lieben mit etwas Ungewöhnlichem zu verwöhnen, lohnt es sich, das Rezept für leicht gesalzene gefüllte Tomaten zum Leben zu erwecken. Wenn Sie das Gericht streng nach Rezept zubereiten, wird es zart, saftig und sieht beim Servieren appetitlich aus.. Für Snacks wird die Sorte „Sahne“ verwendet - solche Tomaten lassen sich leichter füllen und fallen beim Salzen nicht auseinander.

Zutaten:

wasser - 2 l;
Salz - 4 EL. L.;
Sahne - 3 kg;
karotte - 1 Stk .;
Zucker - 2 EL. L.;
Weißkohl - 1 Gabel.

Kochmethode:

Die Tomaten gut waschen, die Kappen von ihnen abschneiden. Kern entfernen.
Die geschälten Karotten auf einer Reibe mahlen, den Kohl fein hacken. Produkte mischen.
Hackfleisch in Tomatenbechern anrichten, Füllung leicht andrücken.
In einen tiefen Topf geben.
Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie den Inhalt des Topfes.
Setzen Sie die Gurke drei Tage lang unter Druck.
Die fertig eingelegten Früchte in ein sauberes Glas umfüllen und die Salzlake durch ein Sieb oder eine Gaze passieren.
Gesalzene Tomaten im Kühlschrank aufbewahren.

Armenische Tomaten

Zeit: 20 Minuten (+ 3-4 Tage).
Portionen: 2-4 Personen.
Kaloriengehalt: 25 kcal.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Das nächste Rezept sind würzige, würzige und unglaublich leckere Tomaten nach armenischer Art. Sie werden sogar von einem wählerischen Feinschmecker geschätzt. Leicht gesalzenes schnell gesalzenes Gemüse ist einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist großartig. Der Kochvorgang dauert ein wenig, aber das Salzen dauert mehrere Tage. Würzige, appetitlich gesalzene Früchte bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf.

Zutaten:

Knoblauch - 2 Köpfe;
Sahne - 1-1,5 kg;
Petersilie - ein Bündel;
Salz - 2 EL. L.;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Gemüse mahlen, mit fein gehacktem Knoblauch kombinieren.
Schneiden Sie die Kappen von den Tomaten ab (machen Sie kleine Schnitte, nicht vollständig).
Legen Sie eine großzügige Portion gehackten Knoblauch und Petersilie in jeden Schnitt.
Ordnen Sie das Gemüse in einem Topf oder einer großen Schüssel in Reihen an.
Gießen Sie kalte Sole (Wasser + Salz).
Für einen Tag bei Raumtemperatur unter Druck setzen. Und dann noch zwei Tage im Kühlschrank.

Eingelegte gesalzene Tomaten

Zeit: eine halbe Stunde (+ 4 Tage).
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt: 32 kcal.
Zweck: Gurke.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn die Ideen vorbei sind und Seele und Körper nach Salz verlangen, dann sind leicht gesalzene eingelegte Tomaten die perfekte Wahl. Um einen duftenden Snack zuzubereiten, müssen Sie ein Minimum an verfügbaren Produkten und etwas Freizeit zur Hand haben. Das Rezept verwendet eine klassische Sole, eine Vielzahl von "Sahne" und Knoblauch zum Würzen.. Die Salzdauer beträgt vier Tage.

Zutaten:

Knoblauch - 5 Nelken;
Sahne - 1 kg;
Wasser - Liter;
Zucker und Salz - 1 EL. L.;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

Gemüse waschen. Tomaten mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen.
Knoblauchzehen halbieren.
Die Tomaten schichtweise in einen Topf geben, abwechselnd mit Petersilie und Knoblauch.
Wasser kochen, Salz, Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Sole (leicht) abkühlen.
Tomaten mit warmer Marinade gießen. Gärung unter Druck für vier Tage.
Bewahren Sie fertig gesalzenes eingelegtes Gemüse im Kühlschrank auf.

Schnelle Tomaten mit Meerrettich

Zeit: 30 Minuten (+ 3 Tage).
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 35 kcal.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Das nächste Rezept für die schnelle Zubereitung eines ungewöhnlichen Snacks sind Tomaten mit Meerrettich. Leicht gesalzenes Gemüse ist mäßig scharf und sehr aromatisch. Fans von scharfem Essen werden begeistert sein. Das Snackgericht wird drei Tage lang gesalzen, und die vorbereitenden Aktivitäten dauern etwa eine Stunde. Neben Meerrettich werden gesalzene Tomaten mit Lieblingsgewürzen und frischen Kräutern versetzt.

Zutaten:

frischer Meerrettich - 1 Wurzel + Blatt;
Dill - ein Bündel;
gemüse - 1 kg;
Zucker - 1 EL. L.;
wasser - 1,5 l;
Salz - 3 EL. L.;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

Tomaten unter fließendem Wasser waschen. Machen Sie Löcher mit einem Zahnstocher in jede Frucht.
Legen Sie grüne Zweige, ein ganzes Meerrettichblatt und fein gehackten Knoblauch auf den Boden einer tiefen Schüssel. Gemüse darauf verteilen.
Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen. Lavrushka, gehackte Meerrettichwurzel, Pfeffer hinzufügen. Kochen.
Gießen Sie den Inhalt der Schüssel mit heißer Sole.
Unter einem geschlossenen Deckel (Sie können einen Teller verwenden) drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Möglichkeiten, Tomaten einzulegen

Es gibt mehrere Methoden, mit denen gesalzenes Gemüse hergestellt werden kann. Betrachten Sie die beliebtesten Kochoptionen:

Kaltsalzmethode. Gemüse wird mit kalter Marinade übergossen, Unterdrückung wird darauf gelegt (oft ist es ein Deckel, ein Schneidebrett oder ein Teller, und darauf steht ein Glas Wasser). Eine solche Vorspeise wird in Fässern, Eimern, großen Schüsseln und Pfannen gesalzen. Sie müssen das Werkstück an einem kalten Ort lagern.
Heißer Weg. In der Regel werden die Zutaten in einem Glasbehälter ausgelegt und dann mit gekochter heißer Sole übergossen.
Eine weitere Möglichkeit ist das Trockensalzen (ohne Verwendung von Marinade). Gemüse wird in eine Pfanne oder einen Beutel gegeben, großzügig mit Salz bestreut, gewürzt, unterdrückt oder an einen kalten Ort gestellt.

Video

Kaltkonservierte Tomaten behalten viel mehr Vitamine als Tomaten, die mit heißem Wasser verarbeitet wurden.

Tomaten werden auf diese Weise in Gläsern, Emailwaren oder Holzfässern geerntet.

Am besten nimmst du für diese Zubereitung Sahnetomaten oder andere fleischige Sorten. Die Früchte sollten klein, reif und ohne sichtbare Schäden sein. Auch grüne Tomaten werden kalt geerntet.

Tomaten werden gewaschen und um den Stiel herum werden mehrere Einstiche gemacht. Grün-, Knoblauch-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter werden auf den Boden des Topfes oder Glases gelegt. Dann werden die Tomaten fest gelegt, Gewürze, Kristallzucker und Salz eingegossen, mit kaltem Wasser aufgegossen und Essig eingegossen. Mit Plastikdeckeln verschließen und in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Es wird auch vorgekochte und gekühlte Sole verwendet. Dazu werden Zucker und Salz in das Wasser gegossen, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Dann abkühlen lassen und mit Tomaten füllen.

Kalt zubereitete Tomaten sind köstlich. Je nach Sole können sie scharf oder leicht gesalzen werden. Der einzige Nachteil der kalten Ernte von Tomaten für den Winter besteht darin, dass sie nicht lange bei Raumtemperatur gelagert werden können, sondern nur im Kühlschrank oder Keller.

Rezept 1. Ein einfaches Rezept für kalte Tomaten für den Winter

Zutaten

dichte, reife Tomaten;

unter Art. ein Löffel 70% Essigsäure und Kristallzucker;

Knoblauch - Kopf;

Dillregenschirm und Meerrettichblatt;

3 Blätter Kirsche und Johannisbeere.

Kochmethode

1. Wir sortieren die Tomaten aus, waschen sie und machen mehrere Einstiche mit einer Gabel in der Nähe des Stiels.

2. Wir waschen die Gläser mit Soda und lassen sie trocknen. Am Boden des Glasbehälters legen wir das Meerrettichgrün und den Dillschirm aus. Als nächstes die Tomaten auslegen und mit Johannisbeerblättern, Kirschen und Knoblauchzehen belegen.

3. Gießen Sie Zucker und Salz in das Glas, füllen Sie es mit kaltem, abgesetztem Wasser, fügen Sie Essig hinzu und verschließen Sie es mit Plastikdeckeln.

4. Wir lagern Tomatengläser im Kühlschrank oder Keller. Sie können sie in einem Monat verwenden.

Rezept 2. Kalte Tomaten für den Winter mit Senf

Zutaten

ein Kilogramm dichte Tomaten;

30 g frischer Dill;

zwei Blätter Kirsche und Johannisbeere;

3 Stk. Lorbeerblatt.

Sole

Liter Wasser;

15 g Senfpulver;

70 g Kristallzucker;

7 schwarze Pfefferkörner;

Kunst. ein Löffel grobes Steinsalz.

Kochmethode

1. Nehmen Sie zum Salzen dichte, unreife Tomaten. Spülen Sie sie ab und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.

2. Die Gläser mit Soda waschen, spülen und trocknen. Legen Sie die Tomaten in einen trockenen Glasbehälter und verschieben Sie sie mit Lorbeerblättern, Dill und Kirsch- und Johannisbeerblättern.

3. Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker darin auflösen, mit Pfefferkörnern würzen, aufkochen und Senf hinzufügen. Kühlen Sie die resultierende Sole vollständig ab und gießen Sie die Tomaten in bereits kalte Gläser. Mit Plastikdeckeln abdecken und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Rezept 3. Kalte Tomaten für den Winter "Echte Marmelade"

Zutaten

6 kg dichte Tomaten;

0,5 St. Steinsalz und Zucker;

3,5 Liter abgesetztes Wasser;

Kunst. Essig;

zwei Knoblauchzehen;

getrockneter Dill mit Regenschirmen;

6 Lorbeerblätter;

9 Aspirin-Tabletten;

30 Stk. schwarze Pimenterbsen;

ein paar Selleriezweige.

Kochmethode

1. Tomaten gut waschen. Sellerie waschen und leicht schütteln. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien.

2. Legen Sie zwei Lorbeerblätter, eine Prise Piment, zwei in 4 Teile geschnittene Knoblauchzehen, Dill und einen Selleriezweig auf den Boden eines sauberen Glasbehälters.

3. Packen Sie die Tomaten fest in die Gläser. Fügen Sie 2 weitere Knoblauchzehen, Sellerie und Dill hinzu.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig hinein und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Sole brauen und ärgern Sie sie mit Tomaten in einem Glas. Fügen Sie jedem Glas drei Aspirintabletten hinzu. Verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie in den Keller oder Kühlschrank.

Rezept 4. Ein altes Rezept für kalte Tomaten für den Winter

Zutaten

reife Tomaten fleischiger Sorten;

Kilogramm Zucker;

ein halbes Kilogramm Salz;

5 g gemahlener roter Pfeffer;

Johannisbeer- und Meerrettichblätter;

Senfkörner;

Dillsamen;

50 g Essigessenz;

10 Liter Wasser.

Kochmethode

1. Koche die Sole. Gießen Sie Salz und Kristallzucker in das Wasser, fügen Sie ein Johannisbeerblatt und rote Paprika hinzu, kochen Sie und kochen Sie es 10 Minuten lang, nehmen Sie es vom Herd, kühlen Sie es vollständig ab und fügen Sie Essigessenz hinzu.

2. Meerrettichblätter, Senfkörner und Dillsamen in einen sauberen Glasbehälter geben. Dann die Tomaten fest einpacken. Mit gekühlter Sole füllen und mit Metalldeckeln aufrollen.

3. Stellen Sie die Gläser in die Kälte. Auf diese Weise konservierte Tomaten können einige Jahre gelagert werden.

Rezept 5. Kalte grüne Tomaten für den Winter

Zutaten

vier Kilogramm grüne Tomaten;

2 EL. l. Kochsalz und 25 g Kristallzucker pro Liter Wasser;

Paprikaschoten - 6 Stk .;

Grüns und Dillschirme;

Knoblauch - Kopf;

schwarze Pfefferkörner;

Lorbeerblatt - 5 Stk.

Kochmethode

1. Tomaten waschen, große Früchte halbieren. Machen Sie Löcher mit einem Holzspieß oder Zahnstocher in der Nähe des Stiels. Die Knoblauchknolle in Zehen zerlegen, von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse sortieren, abspülen und trocknen. Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden.

2. Legen Sie eine Schicht Tomaten auf den Boden der emaillierten Pfanne, mischen Sie sie mit Knoblauch und verteilen Sie das Gemüse mit Gewürzen darauf. Legen Sie also alle Tomaten, während die letzte Schicht aus Kräutern und Gewürzen bestehen sollte.

3. Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie die Tomaten mit der entstandenen Salzlake so, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Rezept 6. Kalt gesalzene Tomaten für den Winter

Zutaten

zehn Kilogramm Tomaten;

ein großer Bund Dillgrün;

ein kleines Stück Meerrettichwurzel;

100 g Johannisbeer- und Meerrettichblätter;

eine Knoblauchzehe;

0,7 kg Steinsalz.

Kochmethode

1. Sortieren Sie das Gemüse, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Papiertuch. Nehmen Sie kleine, feste, reife Tomaten und spülen Sie sie gut ab. Geschälte Meerrettichwurzel in Platten geschnitten.

2. Schicken Sie die mit Soda gewaschenen Gläser zur Sterilisation in den Ofen. Legen Sie das Gemüse und die Meerrettichwurzel in einen trockenen Glasbehälter. Füllen Sie die Gläser fest mit Tomaten und legen Sie das Gemüse darauf.

3. Lösen Sie das Salz im Wasser auf und gießen Sie die Tomaten mit der resultierenden Lösung so, dass sie vollständig in die Salzlake eingetaucht sind. Decken Sie die Gläser mit gekochten Nylondeckeln ab und lassen Sie sie drei Tage stehen, damit die Tomaten den nötigen Geschmack erhalten. Gläser im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 7. Kalte Tomaten für den Winter

Zutaten

zehn Kilogramm Tomaten;

10 Liter gefiltertes Wasser;

Steinsalz - anderthalb Gläser;

Senf - 50 g;

eine Knoblauchzehe;

zwei große Bund frischer Dill;

25 g Estragon- und Meerrettichblätter;

100 g Kirschblätter;

20 g schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode

1. Die Tomaten gut abspülen und mit einem Holzspieß in der Nähe des Stiels an mehreren Stellen einstechen. Den Knoblauch in Scheiben zerlegen, von der Schale schälen und in dünne Platten schneiden, das Gemüse sortieren und unter fließendem Wasser gut abspülen. Die Meerrettichblätter in 10 cm große Stücke schneiden, das Grün in eine Schüssel geben und mit Senfpulver bestreuen.

2. Legen Sie das Gemüse auf den Boden einer sauberen, trockenen emaillierten Pfanne, legen Sie die Tomaten fest darauf und schichten Sie es mit Meerrettichblättern und Kirschen. Am Ende das Grün auslegen und mit Gaze abdecken.

3. Lösen Sie das Salz in kaltem, gefiltertem Wasser auf und gießen Sie die Tomaten mit dieser Salzlake. Stellen Sie eine flache Schale darauf und beschweren Sie sie. Lassen Sie die Tomaten eine Woche bei Raumtemperatur stehen. Stellen Sie die Pfanne dann in den Keller.

Tomaten werden in anderthalb Monaten fertig sein.

Rezept 8. Kalte Tomaten für den Winter mit Honig

Zutaten

eineinhalb Kilogramm Tomaten;

5 st. Löffel Honig;

100 ml Zitronensaft;

Meersalz - 5 g;

4 Knoblauchzehen;

grüner Koriander und Basilikum

eine halbe Chilischote;

60 g Olivenöl.

Kochmethode

1. Die Tomaten gut waschen und flache Kreuzschnitte machen. Die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann das Wasser abgießen und die Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Die geschälten Tomaten mit grobem Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen, bis das Salz schmilzt.

2. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Koriander auf die gleiche Weise wie Knoblauch mahlen. Chilischote in dünne Ringe schneiden. Die Blätter vom Basilikum entfernen und fein hacken. Zitronensaft mit Honig mischen.

3. Wir geben die Tomaten in ein vorbereitetes Glas und bestreuen sie mit Knoblauch, Chilischoten und Kräutern.

4. Den Saft der Tomaten zur Zitronen-Honig-Sauce geben und mischen, Olivenöl hinzufügen und die Marinade über die Tomaten gießen. Weichen Sie die Tomaten ein paar Stunden bei Raumtemperatur ein und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank oder Keller. Achten Sie darauf, dass die Marinade die Tomaten vollständig bedeckt.

Rezept 9. Kalte Tomaten für den Winter mit Paprika

Zutaten

reife, dichte Tomaten;

6 Paprikaschoten;

3 Stk. Paprika;

200 g geschälter Knoblauch;

ein Bund Dill, Sellerie, Petersilie und Koriander.

Marinade

ein Glas Salz, Essig und Kristallzucker;

eine Prise schwarze Pfefferkörner;

drei Lorbeerblätter.

Kochmethode

1. Gießen Sie Kristallzucker und Salz in das Wasser, würzen Sie es mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt, schicken Sie es ins Feuer und kochen Sie es. Ein paar Minuten kochen lassen, dann den Essig hinzugeben und abkühlen lassen.

2. Gemüse und Tomaten sortieren und waschen. Paprika süß und bitter abspülen, Kerne entfernen und in große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Gemüse und Kräuter in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Kräutermischung gleichmäßig auf saubere, trockene Gläser verteilen.

3. Füllen Sie die Gläser dicht mit reifen, kräftigen Tomaten und gießen Sie die gekühlte Marinade darüber. Wir schließen mit gekochten Plastikdeckeln und stellen die Gläser an einen dunklen, kühlen Ort. Einen Monat später können Tomaten gegessen werden.

Rezept 10. Kalte Tomaten für den Winter mit Karotten

Zutaten

zehn Kilogramm reife, dichte Tomaten;

kg Karotten;

frischer Dill;

zwei Knoblauchzehen;

Lorbeerblatt und gemahlener roter Pfeffer;

ein halbes Kilo Salz.

Kochmethode

1. Kleine, harte Tomaten waschen, Stiele nicht entfernen. Die Karotten schälen, abspülen und auf einem großen Segment der Reibe raspeln. Wir sortieren den Dill aus und spülen ihn aus. Den Knoblauch von der Schale befreien und in dünne Platten schneiden.

2. Auf den Boden eines sauberen emaillierten Eimers Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch geben und mit rotem Pfeffer bestreuen. Die Tomaten verteilen und mit geriebenen Karotten und Knoblauch schichten. Das Grün darauf verteilen.

3. Lösen Sie das Salz in kaltem, abgesetztem Wasser auf und gießen Sie die Tomaten mit der resultierenden Salzlake, sodass sie vollständig bedeckt sind. Platziere die Unterdrückung oben. Tomaten dunkel und kühl lagern.

Nehmen Sie für die Kalternte nur Tomaten gleicher Reife und Form.
Sie können Tomaten kalt in einem Glasbehälter, einem emaillierten Eimer oder einer Pfanne sowie in Holzkübeln ernten.
Mischen Sie beim Konservieren nicht verschiedene Tomatensorten.
Damit die Tomaten nicht platzen, werden die Früchte mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels angestochen.
Beim kalten Einmachen von Tomaten ist es sehr wichtig, das Gemüse und das Gemüse gründlich zu waschen, damit sich das Werkstück nicht vorzeitig verschlechtert.
Die Sole kann kalt gemacht werden, oder Sie können sie kochen, abkühlen und erst dann Tomaten darüber gießen.

Tomaten sind in jeder Form gut - frisch, eingelegt, gebacken, aber Liebhaber leckerer Speisen sollten auch lernen, wie man Tomaten nach Großmutters Rezept im Fass salzt, was sich als echte Offenbarung herausstellen kann. Hausfrauen fügen alle Arten von Gewürzen hinzu, experimentieren mit Soleoptionen und all das, um den Haushalt mit einem ausgezeichneten Snack zu überraschen und zu erfreuen.

Ausbildung

Tomaten, die zum Ernten bestimmt sind, sollten sein sortieren, waschen und sortieren, wobei nur ganze, dichte Früchte ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt werden. Zum Beizen ist es besser, Gemüse ungefähr zu nehmen Einheitsgröße und Reifegrad(reif, braun oder grün) - so werden sie gleichmäßiger gesalzen und der Geschmack bleibt gleich.

Es scheint, dass es dann nur noch übrig bleibt, sie in Behältern zu verteilen, mit Gewürzen zu bedecken und Salzlake zu gießen. Aber das Salzen von Tomaten in einem Fass ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Früher wurden Tomaten in großen Holzfässern eingelegt und gesalzen. Jetzt können Sie wählen Keramikschale, und Plastik eimer, und Einmachglas. Die Hauptsache ist, dass die Materialien nicht oxidieren (verzinkte oder Aluminiumutensilien sind nicht geeignet). Wenn Sie einen emaillierten Behälter verwenden möchten, sollten sich keine Emailsplitter darin befinden, andernfalls legen Sie einen großen wasserdichten Beutel hinein.

Rezepturen

Tomaten gelten als vielseitiges Gemüse und es gibt viele Möglichkeiten, sie einzulegen. Reife Tomaten sind ziemlich zart, daher ist es wichtig, es nicht mit der Wärmebehandlung zu übertreiben, da Sie sonst anstelle einer elastischen und schmackhaften Tomate Sauerteig erhalten.

Damit die im Fass gesalzenen Tomaten nicht schimmeln und nicht sauer werden, sollten Sie etwas trockenen Senf auf den Boden des Behälters gießen und die Tomaten damit bestreuen, nachdem sie mit Lake gefüllt wurden.

Öl und Essig werden ihnen nicht zugesetzt - das Rezept ist so einfach wie möglich. Auf diese Weise zubereitete Tomaten werden köstlich sein, mit weichen „kohlensäurehaltigen“ Noten. Sie können sogar Kindern im Alter von 3-4 Jahren gegeben werden, da Gemüse durch natürliche Fermentation auch sehr nützlich wird.

Portionen/Volumen: 9l

Zutaten:

Tomaten - 6 kg;
Knoblauch - 7-8 Nelken;
Dill - 4-6 Regenschirme;
Eichen- und Kirschblätter - jeweils 8-10 Stück;
Meerrettich (Blätter oder Wurzelstücke) - 2-4 Stück;
steinsalz - 250-300 g;
Zucker - 150-200 g;
wasser - 5 l.

Kochen:

Tomaten waschen, sortieren.
Kirsch- und Eichenblätter, Meerrettich, einen Teil des Dills und geschälten Knoblauch auf den Boden des Fasses geben.
Legen Sie die Tomaten fest genug, aber ohne das Gemüse zu zerdrücken, und fügen Sie Dill und Knoblauch hinzu. Die restlichen Blätter darauf legen.
Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, mischen Sie, warten Sie auf die vollständige Auflösung.
Auf einen warmen Zustand abkühlen, die Tomaten gießen, an einem kühlen Ort aufbewahren - auf dem Balkon, im Keller.
Warte 40 Tage.

Tomaten sind fertig, guten Appetit!

Wenn im vorherigen Rezept das Einlegen von Tomaten in einem Fass für den Winter durch natürliche Fermentation erhalten wird und der Vorgang lange dauert, ist diese Methode buchstäblich auf 3-4 Tage ausgelegt. Die ideale Zeit für solche Zubereitungen ist der Frühherbst, wenn Lust und Gelegenheit besteht, sich neben frischem Gemüse auch mit gesundem Salz zu verwöhnen.

Portionen/Volumen: 9l

Zutaten:

Tomaten - 6 kg;
Karotten - 200 g;
Knoblauch - 10 Nelken;
Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk .;
scharfer / schwarzer Pfeffer und / oder süße Erbsen - 1 Stk. / 15-20 Stk.;
Selleriegrün - 7-8 Stiele;
schwarze Johannisbeerblätter - 5-6 Stück;
Dill - 5-6 Regenschirme;
steinsalz - 250-300 g;
Zucker - 150 g;
wasser - 5 l.

Kochen:

Tomaten waschen, Knoblauch schälen, Sellerie hacken, Karotten waschen und auf einer koreanischen Karottenreibe raspeln, Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Johannisbeerblätter, einige Gewürze, Pfeffer und Karotten auf den Boden eines Fasses oder eines anderen Behälters geben.
Die Tomaten halbieren (nicht ganz).
Füllen Sie sie mit einem Behälter und schichten Sie sie mit Karotten, Paprika und Gewürzen. Mit Dill und Blättern garnieren.
Machen Sie eine Sole - gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser und warten Sie auf die vollständige Auflösung.
Gießen Sie den Inhalt des Fasses mit leicht abgekühlter Sole, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Tuch und Deckel.
Lassen Sie das Fass 4 Tage an einem kalten Ort (Loggia, Balkon, Keller).

Guten Appetit!

Dieses Gemüse ist schnell zubereitet - Sie können es an einem Tag essen. Am deutlichsten zeigt sich ihr Geschmack jedoch nach 2-3 Tagen.

Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

Tomaten - 2 kg;
Knoblauch - 6-7 Nelken;
Sellerie - 6-7 Stiele;
Salz - 50-60 g;
Wasser - 1 l.

Kochen:

Die Tomaten waschen und die Haut entfernen. Dazu müssen Sie am unteren Teil (an der Stelle gegenüber dem Stiel) jeder Tomate einen kreuzförmigen Einschnitt machen, sie in einen Topf geben, 1-2 Minuten lang kochendes Wasser gießen und sofort abtropfen lassen über dem Gemüse mit kaltem Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
Selleriegrün und Knoblauch hacken.
Wasser aufkochen, salzen, Pfanne vom Herd nehmen.
Legen Sie eine Schicht Gewürze auf den Boden des Behälters, dann eine Schicht geschälte Tomaten. Fertige Lesezeichengewürze.
Gießen Sie die Sole vorsichtig ein.
Lassen Sie den Behälter einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen, ohne etwas zu verschließen.
Nach einem Tag können Sie leicht gesalzene Tomaten essen, aber wenn Sie den Behälter noch ein paar Tage an einen kalten Ort stellen, werden sie nur schmackhafter.

Essen ist angerichtet!

Knoblauch beim Salzen von Tomaten kann durch Bärlauch ersetzt werden. Es verleiht einen pikanten Geschmack und Geruch und wird nach dem Salzen auch zu einem separaten Snack.

Der delikate und würzige Geschmack von Gemüse nach einer solchen Zubereitung wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Wasser wird in diesem Rezept nicht verwendet - nur Tomaten, Salz und Gewürze. Und das Hauptgeheimnis liegt in der Zubereitungsmethode.

Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

Tomaten - 2 kg;
Sellerie - 5-6 Stiele;
Knoblauch - 7-8 Nelken;
salz - 50 g;
Honig zum Schmieren - 2-3 EL. l.

Kochen:

Tomaten waschen und schälen. Machen Sie dazu Kreuzschnitte, gießen Sie einige Minuten kochendes Wasser über das Gemüse und gießen Sie es mit kaltem Wasser über.
Nachdem Sie die Haut entfernt haben, schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile. Schnittflächen mit einer Prise Salz bestreuen.
Schmieren Sie den Boden des Behälters mit Honig und legen Sie eine Schicht Tomaten ab.
Bedecken Sie sie mit einer Schicht Gewürze und fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu.
Weiter gesalzene Tomatenhälften, Gewürze und Salz schichten.
Decken Sie den Inhalt mit einem Teller ab und setzen Sie ihn einen Tag lang unter Druck.
Nach 24 Stunden sind die Tomaten fertig.

Den Geschmack können Sie beurteilen, guten Appetit!

Um Tomaten in einem Fass kalt zu salzen, sind entsprechende Kältebedingungen erforderlich. Am besten ist der Keller, im Extremfall aber auch eine Loggia oder ein Balkon.

Obwohl man glaubt, dass Gurken der beste Snack sind, stehen ihnen grüne Tomaten geschmacklich in nichts nach. Würzig, elastisch - sie verschwinden als erste vom festlichen Tisch und sind sehr nützlich für Kartoffelpüree, Buchweizenbrei und Nudeln. Grüne Tomaten werden im Herbst gesalzen, wenn ich die Reste der Ernte entferne, die keine Zeit zum Reifen haben.

Portionen/Volumen: 9l

Zutaten:

Tomaten - 6 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Paprika - 2 Stk .;
Knoblauch - 10-12 Nelken;
Dill - 5-6 Regenschirme;
Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter - je 5 Stück;
steinsalz - 300 g;
Zucker - 150-200 g;
wasser - 5 l.

Kochen:

Tomaten waschen, halbieren (nicht ganz).
Paprika, bitteren und geschälten Knoblauch fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben und mischen.
Die geschnittenen Tomaten mit der Mischung füllen.
Auf den Boden des Fasses Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter und einen Teil des Dills legen.
Gefüllte Tomaten auflegen.
Mit den restlichen Dillschirmen belegen.
Eine Sole herstellen: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, vom Herd nehmen.
Die heiße Sole vorsichtig in die Schüssel mit den Tomaten gießen.
Legen Sie einen Holzkreis (oder einen breiten flachen Teller) darauf und drücken Sie ihn unter Druck (Sie können einen Drei-Liter-Krug mit Wasser oder einen schweren Stein verwenden, der mit kochendem Wasser gewaschen und verbrüht wird).
Wenn die Tomaten in der Salzlake abgekühlt sind, entfernen Sie das Gefäß in der Kälte, zum Beispiel im Keller oder auf dem Balkon.

Einen Monat später können Sie einen pikanten Snack probieren, guten Appetit!

Video

Weitere Informationen zum Zubereiten von im Fass gepflückten Tomaten zu Hause finden Sie in den folgenden Videos:

Seit ihrer Kindheit beschäftigt sie sich mit Gartenarbeit und Gartenarbeit, insbesondere mit dem Ernten und Konservieren von Pflanzen. Hervorragende Kenntnisse der russischen Sprache helfen, Ihre Geheimnisse mit den Lesern zu teilen. Zweifache Mutter, Tierfreundin - im Haus leben zwei Katzen und ein Hund. Er liebt Experimente im Garten - das Feld dafür ist direkt hinter dem Haus. Deshalb bin ich bereit, neue Rezepte zum Einmachen und Salzen sowie originelle Gerichte aus meiner eigenen Ernte auszuprobieren und mit Ihnen zu teilen.

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Weißt du, dass:

In Australien haben Wissenschaftler mit Klonversuchen an mehreren Kaltwetter-Rebsorten begonnen. Die für die nächsten 50 Jahre prognostizierte Klimaerwärmung wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten haben hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung und sind nicht anfällig für Krankheiten, die in Europa und Amerika verbreitet sind.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. In Bezug auf Eigenschaften und Aussehen sind sie sich sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Kompost - verrottete organische Reststoffe unterschiedlicher Herkunft (verdorbene Lebensmittel aus der Küche, Spitzen, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als besserer Dünger, Kompost ist besser zugänglich.

Der Landwirt Carl Burns aus Oklahoma entwickelte eine ungewöhnliche bunte Maissorte namens Rainbow Corn. Die Körner auf jedem Kolben haben unterschiedliche Farben und Schattierungen: braun, rosa, lila, blau, grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl der farbigsten gewöhnlichen Sorten und deren Kreuzung erreicht.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, Kohlsorten aller Art, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, d. h. bei der Verdauung werden mehr Kalorien verbraucht, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10-20 % der aus der Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Das Einfrieren ist eine der bequemsten Methoden, um eine angebaute Ernte von Gemüse, Obst und Beeren zuzubereiten. Einige glauben, dass das Einfrieren zum Verlust der ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften pflanzlicher Lebensmittel führt. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert beim Einfrieren praktisch nicht abnimmt.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich die örtlichen Gärtner darauf eingestellt, frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken und Schaumstoffkisten anzubauen, die mit einer speziellen Erdmischung gefüllt sind. Mit solchen agrotechnischen Methoden können Sie auch zu Hause eine Ernte erzielen.

Es ist notwendig, Heilblumen und Blütenstände gleich zu Beginn der Blütezeit zu sammeln, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen so hoch wie möglich ist. Die Blumen sollen von Hand gerissen werden, wobei die rauen Stiele abgebrochen werden. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne Zugang zu direktem Sonnenlicht.

Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Es wird so zubereitet: Mist wird auf einem Haufen oder Haufen aufgehäuft, eingebettet in Sägemehl, Torf und Gartenerde. Der Kragen ist mit einer Folie bedeckt, um die Temperatur und Feuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Dünger "reift" innerhalb von 2-5 Jahren - je nach äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials. Das Ergebnis ist eine lockere homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

Von sortenreinen Tomaten können Sie im nächsten Jahr "Ihre" Samen zur Aussaat bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefallen hat). Und es ist sinnlos, dies mit Hybriden zu tun: Die Samen werden sich herausstellen, aber sie werden das Erbmaterial nicht der Pflanze tragen, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen "Vorfahren".

Ich biete ein Rezept für die Ernte grüner Tomaten für den Winter an, das sich durch seine Einfachheit und Zuverlässigkeit auszeichnet. Es ermöglicht Ihnen, noch nicht gereifte Früchte für Lebensmittel zu verwenden! Aus einer solchen Zubereitung wird im Winter ein großartiger Snack gewonnen.

Gesalzene grüne Tomaten, die in einem Eimer zubereitet werden, sind nicht schlechter als Fasstomaten. Ich schlage vor, mein Rezept mit einem Foto für Sie zu machen.

Um gesalzene grüne Tomaten für den Winter in einem Eimer herzustellen, benötigen Sie:

unreife Tomaten;
Salz;
Wasser - gewöhnlich, roh;
Meerrettich - Blätter;
schwarzer Pfeffer;
Piment-Erbsen;
Kirschblätter;
Knoblauch;
Lorbeerblätter.

Wie man grüne Tomaten für den Winter mit Knoblauch salzt

Zuerst wasche ich meine Tomaten. Dann schäle ich, teile den Knoblauch in Scheiben. Ich schneide sie der Länge nach in spitze Stücke. Ich schneide die Stiele aus den Tomaten heraus, stecke die Knoblauchstücke in die so entstandenen Löcher.

Auf den Boden des Eimers (nur emailliert) lege ich einen Teil der gewaschenen Kirschblätter, Meerrettich, ein paar Lorbeerblätter, Erbsen verschiedener Paprika.

Dann habe ich wieder eine Schicht Gewürze und Blätter gelegt. Also fast bis zum Rand des Eimers. Die letzte Schicht sind Blätter und Gewürze.

Dann nehme ich 5 Liter kaltes Wasser. Dazu füge ich ein etwas unvollständiges Halbliterglas mit grobem Salz hinzu. Ich mische. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, gießen Sie die Salzlake über die Tomaten. Mit einem breiten Teller abdecken. Ich habe die Unterdrückung obendrauf gesetzt. Ich decke den Eimer mit einem Deckel ab.

Den Rohling lagere ich für den Winter im Keller. Und wenn ein wenig Schimmel auftaucht, haben Sie keine Angst. Es ist in Ordnung. Ich entferne die Form und die gesalzenen grünen Tomaten sind als nächstes dran. Einen Monat später ist ein umwerfend knuspriger und duftender Snack fertig. Sie kommt in Ihre Lieblingssalate oder wird sogar einfach so gegessen - im Duett mit Fleisch!

Eine kalte Vorspeise, die im Winter genossen werden kann (sollten Sie die Sonnenuntergänge nicht im Voraus öffnen?).

Heute werden wir das Rezept von Leno4ki98 teilen, das vorschlägt, Fasstomaten in einem Plastikeimer oder einem beliebigen Plastikbehälter zu kochen, ein Rezept wie das von Mama.

Fasstomaten nach dem Rezept meiner Mutter! Echte Marmelade!

Weißt du, was einem Menschen in einer Großstadt fehlt, wo es keinen Garten, keine frische Luft und Muttermarmelade gibt? Und ihm fehlen schmackhafte und duftende Fasstomaten! Es stellt sich heraus, dass es für die Zubereitung von Fasstomaten überhaupt nicht notwendig ist, ein Fass zu haben! Es reicht aus, sich mit Inspiration einzudecken und 2-3 Wochen zu warten.

Jeder Eimer kann verwendet werden, um Fasstomaten herzustellen. Die Menge der Zutaten richtet sich nach der Flüssigkeitsmenge. Für einen Fünf-Liter-Eimer Wasser brauchte ich:

2,5 kg mittelgroße Tomaten,
Meerrettichwurzel (1 Stück),
Dill und Petersilie (großer Bund),
Peperoni (1 Stück),
Paprika (2 Stück),
Knoblauch (nach Geschmack)
Gewürze (Pfefferkörner, Salz, Zucker).

In 5 Liter warmem Wasser lösen wir 150 g Salz und 100 g Zucker auf.

Während die Sole abkühlt, legen wir zu diesem Zeitpunkt die Tomaten in unser provisorisches Fass. Ich habe alles in Schichten gestapelt (Tomaten, Kräuter, Gewürze, wieder Tomaten), was auf den Fotos zu sehen ist.

Nachdem wir die Sole eingegossen haben, müssen wir unsere Tomaten mit etwas Schwerem zerdrücken (ich benutze dafür einen Ziegelstein auf dem Teller). Wir entfernen unsere Tomaten an einem kühlen Ort und genießen 2 Wochen lang ein unglaubliches Aroma! In zwei Wochen, nicht früher, können Fasstomaten verkostet werden. Wenn sie Ihnen zu salzig erscheinen, dann lassen Sie sie noch eine Woche gären und nehmen Sie dann erneut eine Probe.

Wenn Sie nach einiger Zeit Schimmel oder trübes Wasser mit einem Belag auf der Oberfläche des Eimers bemerken - alles ist in Ordnung, entfernen Sie den Schimmel oder Schaum vorsichtig mit einem Löffel und stellen Sie die Tomaten auf sauer.

Lagern Sie Fasstomaten in einem Plastikeimer oder einem anderen Behälter an einem kühlen Ort: im Kühlschrank, im Keller oder auf der Straße. Stellen Sie jedoch sicher, dass keine Minustemperaturen herrschen, da sich sonst die Textur elastischer Tomaten ändert und der Geschmack leidet.

Guten Appetit!