Mit Karotten gefüllte Auberginen sind der perfekte Snack zum Feiertagstisch. Die Zubereitung dauert nicht lange, aber es stellt sich als unglaublich duftend, befriedigend und lecker heraus. Um dies zu überprüfen, empfehlen wir, dies selbst zu tun.
Mit Karotten gefüllte Auberginen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Solche zu machen würziger Snack zum Familientisch müssen Sie nicht viele ausgefallene und ausländische Produkte kaufen. Immerhin ist es aus vorbereitet einfache Zutaten, die jederzeit im Store zu finden sind.
Um also selbstständig mit Karotten und Knoblauch gefüllte Auberginen herzustellen, müssen Sie sich im Voraus um die folgenden Komponenten kümmern:
- mittelgroße frische Auberginen - 2 Stück;
- paprika groß - 2 stk. (Sie können jede Farbe nehmen);
- frische saftige Karotten - 2 mittlere Stücke;
- frische Knoblauchzehen - 3 mittlere Stücke;
- petersilie und Dill (Gemüse) - ein kleiner Haufen;
- mittelgroßes Speisesalz - 3,5 große Löffel;
- feiner Kristallzucker - 3,5 große Löffel;
- Essig 3% Tisch - 3 volle große Löffel;
- Gemüse - 3 volle große Löffel.
Verarbeitung der Zutaten vor dem Formen der Vorspeise
Machen leckere Aubergine gefüllt mit Karotten sollten alle Produkte gründlich verarbeitet werden. Dazu muss das Hauptgemüse gründlich heiß gewaschen werden Leitungswasser und dann die Stiele und Nabel abschneiden. Als nächstes müssen Sie die frische Karotte putzen und reiben Koreanische Reibe. Was es betrifft, muss es von inneren Samen befreit und in dünne Strohhalme geschnitten werden.
Wärmebehandlung von Auberginen und Zubereitung von duftender Salzlake
Bevor Sie mit Karotten gefüllte Auberginen zubereiten, sollten sie ein wenig gekocht werden. Gießen Sie dazu einen großen Löffel Zucker, Salz und die gleiche Menge Essig in die Pfanne. Als nächstes müssen Sie die Auberginen in das Geschirr geben und mit Wasser übergießen, sodass sie leicht bedeckt sind. In diesem Zustand sollte Gemüse etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. In diesem Fall muss sichergestellt werden, dass die Auberginen weich werden, aber nicht auseinanderfallen.
Nach den beschriebenen Aktionen muss das Gemüse entfernt und 60 Minuten lang unter Druck belassen werden.
Wir machen eine Gemüsefüllung aus Karotten und Paprika
Nach dem Mischen der Marinade muss sie in bereits mit Auberginen gefüllte Gläser gegossen werden. In dieser Zusammensetzung sollte die Zutat hermetisch aufgerollt und umgedreht werden. Wenn Sie die Behälter mit einer dicken Decke abdecken, müssen Sie warten, bis sie vollständig abgekühlt sind Zimmertemperatur. Dieser Vorgang kann etwa einen Tag dauern. Nach dieser Zeit schmackhaft und duftend Wintersnack sollte in einen kühlen Raum gebracht werden, wo es etwa 5-8 Monate gelagert werden kann.
Wie benutzt man?
Essen Sie im Winter koreanisches Essen erst nach 3-6 Wochen. Diese Zeit sollte ausreichen, damit das Werkstück die Aromen der Lake aufnehmen kann, um noch schmackhafter und saftiger zu werden.
Servieren Sie gefüllte Auberginen auf dem Tisch, vorzugsweise gekühlt, zusammen mit einer Scheibe Roggen oder Weizenbrot, sowie jeder heiße erste oder zweite Gang. Guten Appetit!
Aus einem so wunderbaren Gemüse wie Auberginen können Sie viele Gerichte zubereiten. Besonders werden sie Liebhaber von Scharfem ansprechen. Gemüse für den Winter zu ernten ist bei uns schon lange Tradition. verschiedene Wege. Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein neues Rezept für uns - eingelegte Auberginen, gefüllt mit Karotten und Knoblauch. Alles sieht sehr schön und lecker aus. Wie man ein Gemüse in dieser Form für den Winter kocht, werden wir im Artikel ausführlich schreiben.
Snacks aus Wintergemüse
Übrigens eignen sich hausgemachte Gurken immer für jede Beilage, Fleisch oder Fischgericht. Gefüllte eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Karotten gelten als schmackhaft, gesund u appetitlicher Snack Mit pikanter Geschmack . Jetzt machen viele Hausfrauen solche Rohlinge für den Winter zu Hause. Im Sommer sind Auberginen recht günstig, aber im Winter ist der Preis hoch, also ist es an der Zeit, während der Erntezeit mit der Ernte zu beginnen.
Aubergine enthält viel nützliche Substanzen notwendig für gute Gesundheit. Wenn Sie regelmäßig Gemüse verwenden, wirkt sich dies positiv auf die Arbeit vieler Organe aus - der Leber, des Darms und des hämatopoetischen Systems. Das Gemüse hat antibakterielle Eigenschaften. Es wird empfohlen, es bei Gicht und Atherosklerose zu verwenden.
Ein solches Gemüse einfach und schnell zu kochen, funktioniert nicht, Sie müssen Zeit aufwenden. Endergebnis Es lohnt sich, denn die Vorspeise ist ausgezeichnet. Ein solches Gericht gilt als gesund, weil es praktisch keinen Essig enthält. In keinem der Rezepte Karottenfüllung und geschnittene Aubergine erinnert an Brötchen, nur pflanzlich.
Rezept für Auberginen gefüllt mit Karotten und Knoblauch
Um Auberginen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie laut Rezept folgende Produkte:
Ausgewählte Auberginen sollten waschen, schneiden und trocknen Dann müssen Sie bei jedem Gemüse einen Längs- und Tiefenschnitt machen. Jeder der blauen wird mit einer Gabel durchstochen, wonach das Gemüse in Salzwasser gekocht wird, bis es weicher wird. Um eine Lösung zum Kochen vorzubereiten, müssen Sie das Verhältnis einhalten: 1 EL wird in 1 Liter Wasser gegeben. Salz.
Während des Kochens schwimmt Gemüse ständig, daher muss ihm geholfen werden, wieder in Salzwasser zu sinken, es mit einem Löffel oder Schaumlöffel umzudrehen. Die Bereitschaft wird mit einem Messer überprüft, wenn es frei geht, können Sie es ausschalten. Ideal, wenn gekochte Auberginen weich, aber prall mit mäßig elastischer Haut sind. Laut Rezept sollte gekochtes Gemüse mit einem seitlichen Einschnitt auf einer ebenen Fläche des Tisches ausgelegt werden. Danach wird die Unterdrückung darauf gelegt und in dieser Form liegen sie mindestens 2 Stunden.
Während dieser Zeit müssen Sie die Füllung für die Auberginen zubereiten. Nach Rezept zubereitete Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Dann wird es auf einer vorgewärmten Pfanne ausgelegt. Es wird mit Pflanzenöl gebraten und 3-4 Minuten gerührt. Diese Zeit reicht aus, damit es weicher und mit Öl getränkt wird. Knoblauch und Kräuter werden auch gehackt, aber nur mit einem Messer. Danach werden alle Gemüse miteinander kombiniert. Die ganze Masse muss gut gesalzen und gemischt werden.
Jetzt können Sie die "kleinen Blauen" nehmen und die Füllung hineinlegen. Es sollte viele Beläge geben, damit Sie es fühlen können. angenehmer Geschmack. Jede Aubergine ist mit einem Faden gebunden. Es ist ratsam, dies über einem flachen Teller zu tun, da sich der Saft vom Gemüse abhebt. Alle Gemüse werden in einen Topf gegeben und dann mit kalt zubereiteter Salzlake übergossen.
Die Sole ist sehr einfach herzustellen. Es ist notwendig, die im Rezept angegebene Menge Wasser zu nehmen, in einen Topf zu gießen und zu kochen. Dann das Rezept Salz und Essig hinzugefügt die im Rezept aufgeführt sind. Wenn die Sole vollständig abgekühlt ist, können sie Auberginen gießen. Es ist notwendig, dass die Auberginen vollständig mit Salzlake bedeckt sind.
Normalerweise wird in solchen Rezepten empfohlen, die Unterdrückung an die Spitze zu setzen. Es kann ein flacher Teller sein, dessen Durchmesser für die Pfanne geeignet ist. Stellen Sie ein Glas Wasser auf den Teller. In den ersten 24 Stunden stehen Auberginen bei einer Raumtemperatur von 20-25 ° C, und dann ist es besser, sie 2-3 Tage in einen Keller oder Kühlschrank zu stellen.
Wenn diese Zeit abgelaufen ist, kann die Salzlake abgelassen und das Gemüse unter Druck belassen werden. Die Fäden können entfernt und das Gemüse in Stücke geschnitten werden. Nach diesem Rezept für den Winter zubereitete eingelegte Auberginen können etwa 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird ihr Geschmack nur noch besser.
Rezept für eingelegte Auberginen, gefüllt mit Karotten und Knoblauch
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
Es ist wünschenswert, Auberginen zu haben, die gleichmäßig und klein sind. Sie werden mit Wasser gewaschen und die Enden werden abgeschnitten, danach werden sie in Salzwasser gegeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Die Hauptsache ist, das Gemüse nicht zu verdauen und sobald es mäßig weich wird, vom Herd zu nehmen und das Wasser abzulassen.
Jede Aubergine wird benötigt seitlich über die gesamte Länge tief einschneiden. Am besten geht das auf einem Schneidebrett. Danach werden die "Blauen" 1-1,5 Stunden unter Druck gehalten, damit ihnen überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird.
Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und die Karotten mittelgroß raspeln. Das gehackte Gemüse separat in eine Pfanne geben und in raffiniertem Pflanzenöl leicht anbraten. Leicht gebratenes Gemüse wird von der Hitze genommen und geriebene Selleriewurzel und Salz müssen hinzugefügt werden. Alles wird vermischt und die Auberginen können mit der bereits abgekühlten Füllung gefüllt werden.
Jedes gefüllte Gemüse wird mit einem Sellerieblatt zusammengehalten. Gemüse wird fest in einen Topf gelegt. Sie werden mit dünn gehacktem Knoblauch bestreut und mit fertiger Sole übergossen. Es wird auf der Grundlage von: 1 Teelöffel Salz mit einer Folie in einem halben Glas Wasser. Das in den Behälter gelegte Gemüse wird mit der vorbereiteten Lösung gegossen, wonach es unter Druck gesetzt werden muss.
In dieser Form werden sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur belassen. Die Bereitschaft der Auberginen hängt von ihrer Größe und der Füllmenge ab. Am dritten Tag empfiehlt es sich, das Produkt zu probieren und wenn es schon fertig ist, dann besser alles in den Kühlschrank stellen.
Auberginen können ganz oder serviert werden in Portionen schneiden. Sie werden mit gehackten frischen Kräutern bestreut.
Diese Vorspeise verdient Aufmerksamkeit und ist die aufgewendete Zeit wert. Nach dem Zubereitungsprinzip ähnelt das Rezept für gefüllte Auberginen der Fermentation in einer Wanne, wenn sie mit verschiedenen Gemüsen, Gewürzen und Gewürzen gefüllt werden. Natürlich sind diese Auberginen salzig, nicht eingelegt, aber das bedeutet nicht, dass der Geschmack schlechter ist, es ist nur anders. Diese Auberginen werden Liebhaber scharfer Snacks begeistern.
Um gefüllte Auberginen für den Winter vorzubereiten, bereiten Sie alles im Voraus vor notwendige Zutaten: Gemüse, Kräuter, Salz, Zucker, Gewürze, Gewürze, Essig, Öl.
Die Aubergine waschen und die Stiele entfernen, Längsschnitte machen, aber die Aubergine nicht bis zum Ende durchschneiden. Tauchen Sie sie in einen Topf mit kaltem Salzwasser und warten Sie, bis sie aufkochen.
Während die Auberginen kochen, machen Sie mit der Füllung weiter. Frische Kräuter waschen und fein hacken.
Frischer Knoblauch muss geschält werden, und dann scharfes Messer schneiden in kleine Würfel. Du kannst Knoblauch auch zerkleinern, indem du ihn einfach mit der flachen Seite eines Messers zerdrückst.
Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni Handschuhe. Spülen Sie es ab und schneiden Sie den Stiel ab. Samen entfernen, falls gewünscht. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
Nach dem Kochen von Wasser sollte die Aubergine 5-7 Minuten gekocht und dann entfernt und abgekühlt werden. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse nicht verkocht ist.
In einer praktischen Schüssel Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mischen, mischen - die Füllung ist fertig!
Die Auberginen mit der Knoblauch-Pfeffer-Mischung füllen.
Um zu verhindern, dass die Füllung herausfällt, wickeln Sie die Aubergine fest mit Koch- oder gewöhnlichem Garn ein.
Gemüse in saubere, trockene Gläser geben. Aus Wasser, Salz, Zucker, Essig, Öl eine Marinade zubereiten. Fügen Sie auch Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzu. Gießen Sie die gekochte Salzlake in die Gläser, sodass die Salzlake die Auberginen bedeckt.
Auberginen in Gläsern 20 Minuten lang sterilisieren und mit Deckeln abdecken. Dann aufrollen und bis zum Abkühlen unter die Decke legen.
Bewahren Sie im Winter gefüllte Auberginen in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Keller auf.
Aubergine gefüllt mit Gemüse
Zutaten
Auberginen sind klein, nicht länger als 10 cm - 5 kg
Für die Füllung:
Große Karotten - 2 Stk.
Großer bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.
Knoblauch - 10-15 Nelken
Koriander - 1 großes Bündel
Dill - 1 Bund
Petersilie - 0,5 Bund
Sellerie - 1-2 große Stiele
Basilikum oder Minze "Nana" - Sie müssen Minze vorsichtig hinzufügen, da sie bestrebt ist, den Geschmack und Geruch anderer Kräuter zu verstopfen (Sie können eine Handvoll zerkleinerte Weißkohl und grob geriebene Petersilie und Selleriewurzeln)
Marinade:
Wasser - 2 Liter
Essig (5%) - 1 Liter
Salz - 100 g (50 g / Liter Wasser)
Zucker - 100 g (50 g / Liter Wasser)
Gewürze (für jedes Glas):
Piment - 4-5 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
Nelke - 1-2 Stk.
Lorbeerblätter- 1-2 Stk.
Koriander, trockene Körner - 0,5 Teelöffel
Gemahlener Zimt - auf der Spitze eines Messers
Kochen:
Aubergine längs aufschneiden, Strunk entfernen.
Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Ich ziehe es vor, die Aubergine auf halbem Weg zu halbieren und das Fruchtfleisch aus beiden Teilen zu entfernen. Es ist darauf zu achten, dass die Frucht nicht in zwei Hälften zerbricht, damit die Aubergine ihre äußere Unversehrtheit behält.
Auf diese Weise zubereitete Auberginen sollten fünf Minuten in Salzwasser blanchiert werden:
Dies muss aus zwei Gründen erfolgen. Erstens, damit die Auberginen weich werden, und zweitens, um ihnen die Bitterkeit zu nehmen.
Nach dem Blanchieren die Auberginen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben:
Um überschüssige Flüssigkeit aus Auberginen zu entfernen, zumal sie bitter ist, drücken wir sie an. Ich philosophiere nicht schlau - ich benutze die Dinge, die ich zur Hand habe. Um zu verhindern, dass Wasser aus einem Sieb auf den Tisch tropft, stellen Sie es auf einen Teller:
Lassen wir die Aubergine eine Weile in Ruhe. Lassen Sie sie stehen, abkühlen, geben Sie überschüssiges Wasser ab und wir kümmern uns um die Füllung.
Wir werden Karotten und andere Wurzeln reinigen und grob raspeln, wenn wir uns entscheiden, sie zu verwenden.
Bulgarischer Pfeffer von Samen und Stiel befreit und in Würfel oder kleine Streifen geschnitten.
Den Knoblauch fein hacken.
Fein hacken und einen Teil des Auberginenmarks, das wir bei der Vorbereitung des Hohlraums für die Füllung herausgenommen haben.
Mahlen Sie alle Grüns und hacken Sie den Kohl. Wir sollten so etwas bekommen
FÜR WÜRZIGE LIEBHABER: Sie können dem Hackfleisch etwas Schärfe hinzufügen Paprika. Ermitteln Sie die benötigte Menge empirisch, denn das Verständnis für die Schärfe von Speisen ist bei jedem individuell.
Jetzt können Sie anfangen, Auberginen zu füllen.
Füllen Sie dazu jede Aubergine mit einem Teelöffel Gemüsemischung, fest verschließen und in ein sauber gewaschenes Glas oder einen anderen Behälter geben:
Wenn Sie Auberginen nicht als Vorbereitung für den Winter kochen, können Sie keine Gläser verwenden, sondern beispielsweise ein emailliertes Tablett oder eine Pfanne. Aber dann muss man sie im Kühlschrank aufbewahren.
Also werden die Auberginen gefüllt und in Gläser gestapelt. Es ist Zeit, die Marinade zu kochen:
So wird die Marinade zubereitet:
In einem emaillierten oder rostfreien Topf - es ist am bequemsten, einen Topf in Form einer Pfanne zu verwenden - kochen Sie Wasser, lösen Sie den gesamten Zucker und das gesamte Salz darin auf, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie es ein oder zwei Minuten kochen.
Gießen Sie 0,5 Tassen Essig in jedes Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter und fügen Sie heiße Marinade hinzu, bereuen Sie es nicht, gießen Sie es in ein Glas, auch wenn die Marinade ein wenig aus dem Glas fließt.
Damit die Marinade nicht um Sie herum schwappt, ist es sinnvoll, das gefüllte Glas auf einen Teller zu stellen.
Nach dem Befüllen des Glases muss es sofort verschlossen und umgedreht werden. Lassen Sie ihn Yoga machen - stellen Sie sich auf den Kopf, dh auf den Deckel.
Wenn Sie sich entscheiden, eingelegte Auberginen für den Winter zuzubereiten, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, damit sie nicht länger auskühlen, und entfernen Sie sie, wenn sie vollständig kalt sind, und legen Sie sie dann an einen dunklen, kühlen Ort.
Gefüllte Auberginen
Aubergine - 9 Stk
Bulgarischer Pfeffer - 9 Stk
Karotten - 9 Stk
Zwiebel - 1 Stck.
Pflanzenöl
Knoblauch - 7 Zähne.
Petersilie
Salz
Khmeli-Suneli - 2 EL. l.
Wir machen 2 dünne Auberginen, 4 dicke Auberginenstücke zusammen, kochen 5-6 Minuten in stark gesalzenem Wasser und legen sie für die Nacht oder mehrere Stunden in ein Sieb unter die Presse
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten
drei an grobe Reibe Karotten, Paprika fein hacken, Knoblauch auf der Knoblauchpresse auspressen, alles mischen, Zwiebel mit Butter dazugeben
5 EL Salz, Suneli-Hopfen und Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen und die Schlitze in der Aubergine füllen. In eine Schüssel geben, mit der vom Gemüse übrig gebliebenen Soße übergießen, 2 Tage an einem warmen Ort unter Druck setzen. Bereit. Kann jetzt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
MACDUS (salzige und würzige Auberginen)
Zutaten
1 kg kleine Aubergine
0,5 kg scharfer roter Pfeffer
0,5 kg Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1 Liter Olivenöl
Salz
Meine Auberginen reißen die Schwänze ab. Wir schneiden es der Länge nach (in zwei Hälften, aber nicht vollständig). Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und kochen das Wasser, ohne das Feuer auszuschalten, geben die vorbereiteten Auberginen in die Pfanne. Kochen, bis der Boden fertig ist, und legen ihn hinein in einem Topf. Reichlich außen und innen salzen, wieder in einen Topf geben und unter Druck setzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen
Während die Auberginen fließen, bereiten wir die Füllung vor: Paprika durch einen Fleischwolf geben, Walnüsse grob hacken, Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Alles mischen.
Wir nehmen vorbereitete Auberginen, füllen sie und füllen sie in Gläser. Bevor Sie die Auberginen mit Öl gießen, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit erneut ab (drehen Sie die Gläser auf den Kopf) und gießen Sie heißes (möglicherweise kaltes) Olivenöl ein. Wir verkorken mit Plastikdeckeln, lassen abkühlen und stellen sie an einen kühlen Ort.
Sie können nach zwei Wochen essen.
Manzany - gefüllte Auberginen
Von Auberginen (das Rezept ist für 2,5 kg Gemüse ausgelegt) werden zuerst die Stiele entfernt. Als nächstes wird an jeder Frucht ein Längsschnitt vorgenommen, der bis zum Ende nicht 2 cm erreicht. Gemüse wird etwa 35-40 Minuten in Salzwasser gekocht (30 g Salz werden pro 1 Liter Wasser gegeben). Dann werden die Auberginen aus dem Wasser genommen und unter Druck gesetzt, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Währenddessen wird die Füllung vorbereitet. 0,5 kg geraspelte Karotten und 100 g in dünne Streifen geschnittene weiße Wurzeln werden darin angebraten Pflanzenöl. 100 g Zwiebel separat anbraten, in dünne Halbringe schneiden. All dies wird gemischt, gehackte Petersilie und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.
Wenn die Füllung abgekühlt ist, werden die abgetropften Auberginen damit gefüllt, die mit Fäden oder Selleriestangen gebunden werden. Vorbereitetes gefülltes Gemüse wird in einen Topf gegeben, mit zerdrücktem Knoblauch in Schichten bestreut und mit einer Leinenserviette bedeckt.
In dieser Form werden sie 2-3 Tage belassen. Nach dieser Zeit wird gekochtes und abgekühltes stehendes Öl mit einer Schicht von 1,5 bis 2 cm in die Auberginen gegossen, das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und zur Aufbewahrung in der Kälte weggeräumt. Bei Temperaturen bis 10 °C länger als sechs Monate lagerfähig
Ägyptische Aubergine
9-10 kleine Auberginen;
1 rot bulgarische Paprika;
1 Chilischote;
½ TL Boden scharfer Pfeffer;
7 Knoblauchzehen;
200 ml Olivenöl;
ein großer Bund Petersilie;
4 EL Zitronensaft;
1 EL Essig 6%;
Grobes Salz;
1 EL. Koriander- und Currypulver;
½ TL Kreuzkümmel.
Gemüse wird gewaschen, getrocknet und mit Olivenöl bestrichen. Nachdem sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gelegt und 25 Minuten lang zum Backen in einen auf 2000 vorgeheizten Ofen gegeben wurden; oder bis sie weich genug sind. Dann sollten die Auberginen abkühlen und die Stiele vorsichtig von ihnen abgeschnitten werden. Und die „gestörten“ Stellen werden mit Salz bestreut und die Auberginen werden eine Stunde lang in Ruhe gelassen.
Scharfe und süße Paprika sollten halbiert und geschält und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Knoblauch wird geschält und in einem Mörser zerstoßen oder durch eine Presse gepresst. Petersilie wird fein gehackt.
Alle Zutaten werden gemischt. Sie werden Koriander, Salz, Currypulver, gemahlener roter Pfeffer, Essig, Zitronensaft, Kreuzkümmel u Olivenöl(50 ml). Füllung für Auberginen wird gemischt.
An der Seite der Aubergine wird mit einem Messer ein Schlitz gemacht. Ein wenig Salz und "Füllung" werden hineingegeben. Gefüllte Auberginen werden in einen Behälter gegeben oder sterilisiert Gläser, mit Olivenöl übergossen und zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahrt. Sie werden in 5 Tagen fertig sein. Auberginen in Dosen können gemacht werden; Aber sie müssen trotzdem gekühlt aufbewahrt werden.
Passend u großes Gemüse. Aber sie müssen quer geschnitten werden.
Marinierte Auberginen nach georgischer Art Nussbaum, Knoblauch und Minze
Aubergine waschen, beidseitig abschneiden, längs aufschneiden, aber nicht bis zum Ende durchschneiden. In Salzwasser kochen (für 3 Liter Wasser-3 Esslöffel Salz), abgießen, dann gießen kaltes Wasser abtropfen lassen Auberginen vom Fruchtfleisch schälen.
Braten Sie das Fruchtfleisch in 4 EL. Sonnenblumenöl, fügen Sie Knoblauch und Walnüsse hinzu, die in einem Fleischwolf verdreht sind, geben Sie 1 TL hinzu. getrocknete Minze, gut mischen.
Füllen Sie die Auberginen mit dieser Mischung. Hier haben wir so duftende Schmetterlinge.
Legen Sie die Auberginen in 1,5-l-Gläser, auf jedes Glas - schwarze Pfefferkörner, 2 EL. Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel (etwas unvollständig) Essigessenz und Marinade gießen (2 Liter Wasser, 80 g Salz und 80 g Zucker kochen).
1,5 l sterilisieren. Gläser - 40 Minuten Aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Aubergine "Georgisch"
Zutaten
Aubergine - 10 kg
Essig (9%) - 0,5 l
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 0,5 l
Petersiliengrün - 1 Bund.
Grüner Koriander - 1 Bund.
Basilikum - 1 Bund.
Selleriegrün - 1 Bund.
Knoblauch (Nelken) - 0,5 kg
Peperoni (Paprika) - 3-5 Stk
Zwiebel - 1 kg
Karotten (optional) - 0,5 kg
Kristallzucker - 1 Stapel.
Salz - 2-3 EL. l
Wenn Ihnen 10 kg Auberginen viel sind, nehmen Sie weniger und nehmen Sie dementsprechend die Menge aller Zutaten ins Verhältnis: Auberginen waschen, längs und quer halbieren (nur in 4 Teile), Auberginen zum Kochen bringen gesalzenes Wasser, kochen lassen und auf einem langsamen Feuer 3-5 Minuten kochen, bis es halb gar ist. Wir lehnen uns auf ein Sieb, lassen es abtropfen und abkühlen. Knoblauch und Pfeffer fein hacken oder in einem Fleischwolf drehen. Das Gemüse fein hacken. Wir mischen Knoblauch, Pfeffer und Kräuter, mahlen ein wenig mit Salz, schneiden die Zwiebel in Ringe und die Karotten in Streifen. Emailwaren. Gießen Sie die Schichten gefüllter Auberginen mit Karotten und Zwiebeln Bereiten Sie das Dressing zu: Mischen Sie Essig, Pflanzenöl, Zucker und Salz Gießen Sie die Auberginen mit Dressing und stellen Sie sie 3 Tage lang an einem kühlen Ort unter Druck und schicken Sie sie in den Keller oder Kühlschrank. Zur Konservierung verwenden wir spezielle Kunststoffdeckel Auberginen können in zwei Wochen gegessen werden
Eingelegt gefüllte Auberginen mit Würze und einzigartigem Aroma - der beste Snack für das Tagesmenü. Was auch immer Sie für Ihre Familie zum Abendessen kochen: Gulasch mit Kartoffelpüree, frittierter Fisch mit Reis oder nur Bratkartoffeln - servieren Sie unbedingt gehackte gesalzene Auberginen mit Karotten und Knoblauch, gewürzt mit Pflanzenöl. Wenn Sie nach anderen Optionen suchen Gemüsezubereitungen, achten Sie auf .
Gefüllte Auberginen
Wenn Ihnen das Kochen schwerfällt Rezepte für gefüllte Auberginen Wir haben speziell für Kochanfänger ausgewählt. Diese Möglichkeit, Gemüse für den Winter zu ernten, ist sehr einfach, und alle zum Kochen erforderlichen Komponenten sind verfügbar, Sie können sie im Sommer auf dem Markt kaufen. Neben den blauen, wie die Hausfrauen sie wegen der satten Hautfarbe nennen, braucht man auch Knoblauch, ohne den die Auberginenzubereitung unverzichtbar ist, Gemüse und Karotten für die Füllung.
Für mehrere Liter Gläser brauchen wir 2,5 Kilo blaue, ein halbes Kilo Karotten und 100 Gramm Knoblauch, ein Bund Petersilie, Dill, Sellerie, Sie können auch Koriander hinzufügen. Wir werden der Marinade keinen Essig hinzufügen, da wir, da wir über Fermentation sprechen, eine Sole aus zwei Litern Wasser und 100 Gramm Steinsalz zubereiten müssen. Und zur Füllung fügen wir einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer hinzu.
Zuerst müssen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und Salz darin auflösen. Die Sole sollte kochen, und dann müssen die blauen darin 15 Minuten lang blanchiert werden, nachdem sie mit fließendem Wasser gewaschen und die Stiele entfernt wurden. Während das Gemüse kocht, den Topf mit einem Deckel abdecken.
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen: Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für Rezepte nach koreanischer Art. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Gemüse und gehackte Kräuter mischen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Füllung. Mit Gemüse gefüllte Auberginen, stellen sich als scharf heraus, aber für mehr Schärfe können Sie der Füllung mehr rote Paprika hinzufügen, indem Sie sie in einem Mixer zerkleinern und mit anderem Gemüse mischen.
Zu diesem Zeitpunkt ist es bereits möglich, die Auberginen aus der Pfanne zu nehmen und sie in einem Sieb zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Dazu kann man sie auch auf einem Brett auslegen und mit einem zweiten Brett darüber decken und die Last einstellen. Danach sollte das Gemüse der Länge nach in zwei Hälften geschnitten werden, jedoch ohne bis zum Ende zu schneiden. Nach dem Füllen muss das Gemüse mit Fäden zusammengebunden werden, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie können das Gemüse auch wie ein Hot-Dog-Brötchen schneiden und die Füllung in die entstandene Vertiefung geben.
Die Füllschicht sollte mindestens einen halben Zentimeter betragen. Fertig gefüllte Auberginen, Rezepte mit Fotos hat Ihnen beim Kochen geholfen, Sie müssen es in Gläser oder in einen Topf geben, in dem Sie auch blaue salzen können. Und schon fertig eingelegtes Gemüse Zur einfachen Aufbewahrung in Gläser umfüllen. Wenn Sie Ihr Gemüse in einem Topf salzen möchten, entscheiden Sie sich für keramikbeschichtete Edelstahlutensilien, aber salzen Sie nicht in einem Aluminiumbehälter, da es oxidiert.
Wenn Sie noch die Füllung haben, können Sie die Auberginenschichten verschieben und dann vorsichtig die Salzlake einfüllen, in der das Gemüse gekocht wurde. Auch wenn die Salzlake nicht das gesamte Gemüse bedeckt, macht das nichts, denn der Saft wird während des Fermentationsprozesses hervortreten.
Legen Sie ein Gewicht auf das gefüllte Gemüse: Decken Sie es mit einem flachen Teller oder einem Kreis (mit kleinerem Durchmesser als ein Topf) ab und stellen Sie ein Gewicht darauf, z. B. ein Glas Wasser.
Gemüse wird vier Tage bei Raumtemperatur gesalzen, danach kann der Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach einer Woche können Sie die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Bemühungen schmecken. Achten Sie beim Servieren darauf, sie in Stücke zu schneiden, mit Öl zu würzen und mit eingelegten Zwiebeln oder gehackten Frühlingszwiebeln zu bestreuen.
Gefüllte Auberginen: Rezepte
Kann im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, es ist nicht notwendig, sie mit einem Eisendeckel hermetisch zu verschließen, Sie können sie verschließen Nylonhülle, und damit sich oben kein schimmeliger Film bildet - gießen Sie einen Löffel ein Pflanzenöl. Wenn Sie möchten, dass Ihre Konserven, auch eingelegte blaue, länger als ein Jahr gelagert werden, dann ist es ratsam, bereits gefüllte Gläser nachzusterilisieren und anschließend zu verkorken eiserne Deckel. Zum Langzeitspeicherung besser geeignet ist ein Pökelrezept mit Zusatz von Essig.
Wie immer zum Kochen Aubergine gefülltes Foto Sie können das Rezept verwenden, dann haben Sie definitiv keine Fragen zur Zubereitung von Gemüse und den Hauptphasen der Zubereitung.
Was die Füllung betrifft, sind hier ebenfalls möglich Vielzahl von Optionen, denn die Blauen passen zu allem Gemüse, das Sie in Ihrem Garten anbauen oder auf dem Markt kaufen können. Kann als Füllung verwendet werden Sauerkraut, mariniert mit Gewürzen, Karotten oder Zucchini, Tomate u Paprika. Nur Knoblauch ist eine obligatorische Zutat, denn mit Knoblauch gefüllte Auberginen kann als klassisches Rezept bezeichnet werden.
