Große Gurken für die Winterrezepte mit Senf. Eingelegte Gurken mit Senfkörnern - Salat

Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern können am meisten hergestellt werden verschiedene Wege Pökeln - kalt und heiß, mit und ohne Behältersterilisation. Senf hat eine desinfizierende Wirkung und ermöglicht es Ihnen außerdem, das fertige Produkt mit einem sehr pikanten, interessanten Nachgeschmack zu erhalten.

Daher schließt diese Zutat souverän die Top 3 unter allen Gewürzen ab (die ersten beiden Plätze sind natürlich von Salz und schwarzem Pfeffer besetzt). Ein paar der meisten leckere Rezepte zum Ernten von Gurken mit Senf für den Winter sind im Material ausführlich beschrieben.

Betrachten Sie zunächst Optionen mit der Sterilisation von Gläsern (z. Vorbehandlung 10-15 Minuten dämpfen oder 3-4 Minuten in der Mikrowelle). Berechnung für ein Literglas:

Zutaten

• 600 g Gemüse;
• 0,5 Liter kaltes, gereinigtes (oder abgesetztes) Wasser;
• Lorbeerblatt und ein paar Blätter von Johannisbeere, Kirsche;
• salz - 30 g;
• Zucker - 15 g;
• Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Senfkörner - 1 Dessertlöffel ohne Rutsche.

Sequenzierung

Schritt 1. Zuerst waschen wir die Gurken und legen sie mehrere Stunden in kaltes Wasser.

Schritt 2. Dann schneiden wir ihre Kanten auf beiden Seiten ab.

Schritt 3. In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Sie können es so machen:

• halte das Glas über den Dampf der Pfanne;
• im Ofen (wenn viele Dosen gleichzeitig sterilisiert werden);
• in Mikrowelle(Vorher etwas Wasser auf den Boden gießen, damit das Glas nicht platzt).

Die Sterilisation von Gläsern ist bei der Ernte von Gurken für den Winter sehr wichtig und sollte nicht ignoriert werden.

Schritt 4. Gießen Sie kochendes Wasser über alle Blätter sowie die Senfkörner und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten stehen. Dann muss das kochende Wasser abgelassen werden.

Schritt 5. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Salz ist besser, den üblichen Stein zu nehmen, grob zu mahlen - aber nicht jodiert!

Schritt 6. Geben Sie Gemüse (Blätter und Knoblauch), Pfeffer in vorsterilisierte Gläser und dann Gurken. Legen Sie die erste Gurkenreihe am besten an die Enden und dann nach Bedarf. Das Prinzip ist einfach: mehr Gurken in ein Glas geben.

Jetzt legen wir Senfkörner auf die Gurken, füllen alles mit Marinade und schließen die Gläser und lassen sie 3 Tage stehen. Dann rollen wir die Gläser auf - mit Eisen oder verschließen sie mit dichten Nylondeckeln.

Für einen pikanten Geschmack können Sie sogar 2 Esslöffel gewöhnlichen Wodka hinzufügen - für Experimente können Sie sich sogar für diesen interessanten Schritt entscheiden. Wir entfernen die Gurkengläser mit Senf zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Eingelegte knusprige Gurken mit Senf: Die heiße Art

Ebenso können Sie knusprige Gurken in Senfgläsern scharf garen. Für ein großes Glas mit 3 Litern benötigen wir:

Zutaten

• Gurken 1,5 kg oder etwas mehr;
• Wasser - etwas mehr als 1,5 Liter;
• trockener Senf - 1,5 große Löffel;
• salz - 3-4 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Eichen-, Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettichblätter - je 2 Stück;
• 3 Knoblauchzehen.

Wir handeln so

Schritt 1. Wir sterilisieren die Gläser, verarbeiten die Gurken und schneiden sie in zwei Hälften oder Viertel.

Schritt 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und alle Gewürze sowie trockenes Senfpulver hinzufügen und gründlich mischen. Wir legen Gurken zusammen mit grünen Blättern und Knoblauchzehen in Gläser und gießen dann die Salzlake hinein.

Schritt 3. Rollen Sie die Gläser sofort mit Deckel auf, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie mehrere Stunden abkühlen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank oder bringen Sie sie in den Keller.

Knusprige Gurken für den Winter mit Senf unter Eisendeckeln

Wir brauchen für ein Literglas:

Zutaten

• Gurken - 500-600 g;
• zwiebeln - 1 Stück;
• Bulgarischer farbiger Pfeffer - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• trockenes Senfpulver - 0,5 TL;
• Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt.

Für Marinade pro Liter Wasser:

• 1 Liter Wasser;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Essigessenz - ein unvollständiger Teelöffel (etwas mehr als ein halber Löffel);
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Piment - 2 Erbsen;
• Nelken - 2 Knospen.

Wie man Gurken kocht - Schritt für Schritt Rezept

Schritt 1. Gurken einweichen kaltes Wasser Anschließend gründlich ausspülen und die Enden abschneiden.

Schritt 2. Geben Sie etwas Gemüse in gewaschene und sterilisierte Gläser. Sie können auch Kirsch- und Johannisbeerblätter oder Meerrettichwurzel hinzufügen.

Schritt 3. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe und legen Sie einen Teil auf den Boden des Glases. Füllen Sie dann das Glas mit Gurken und stecken Sie gehackte Federn in die freien Stellen bulgarische Paprika, die restliche Zwiebel und den Knoblauch, die auch in Teller geschnitten werden können.

Schritt 4. Nachdem Sie das Gemüse darauf gelegt haben, gießen Sie Senf ein.

Schritt 5. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Salz, Zucker, Gewürze (alle Komponenten außer Essig) hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen. 2 - 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 6. Gießen Sie die Marinade in Gurkengläser. Fügen Sie jedem Glas Essigessenz hinzu (kann durch 9% Essig ersetzt werden - dann werden 80 ml benötigt). Wenn die Essenz durch Essig ersetzt wird, muss sie der Marinade hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht. Schalten Sie nach dem zweiten Kochen die Hitze aus und gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der Marinade.

Schritt 7. Jetzt müssen die Gläser sterilisiert werden: in einen Topf geben warmes Wasser, legen Sie den Boden mit einer Serviette aus und stellen Sie die Gläser hinein. Nachdem das Wasser in der Pfanne gekocht hat, markieren Sie die Kochzeit für 10 Minuten - so viel wird ein Literglas sterilisiert.

Wir sterilisieren ein Zwei-Liter-Glas 20 Minuten lang und ein Drei-Liter-Glas 30 Minuten lang.

Schritt 8. Nach der Sterilisation müssen die Gläser mit Topflappen vorsichtig aus der Pfanne genommen und mit Eisendeckeln verschraubt werden. Gläser auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken, einen Tag abkühlen lassen. Dann kühl lagern.

Gurkenscheiben für den Winter mit Senf ohne Sterilisation: Rezept

Gurken können auch ohne Sterilisieren der Gläser gekocht werden - wie zum Beispiel in diesem Rezept mit Foto beschrieben. Angenommen, wir brauchen eine 3-Liter-Dose (oder 3-Liter-Dosen). Dann nehme Originalprodukte in diesem Verhältnis:

Zutaten

• 4 kg Gurken;
• 1 Tasse Zucker;
• ein halbes Glas Salz;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 1 Glas Essig 9%;
• 1 Esslöffel Senfkörner (stattdessen können Sie Senfpulver in der gleichen Menge einnehmen);
• 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Dieses Mal bereiten wir gehackte eingelegte Gurken für den Winter mit Senf vor, weil Essig in der Salzlake verwendet wird.

Kochrezept Schritt für Schritt

Schritt 1. Die Gurken waschen und entlang der Früchte vierteln. Zuvor können sie 1 bis 3 Stunden in kaltem Wasser gehalten werden.

Schritt 2. Alle Gewürze, Senf, Öl hinzufügen, mischen und über Nacht (mindestens 5-6 Stunden) marinieren lassen.

Schritt 3. Wir legen die Gurken ziemlich fest in die Gläser und füllen sie mit Saft (d. h. der während dieser Zeit erhaltenen Marinade).

Schritt 4. Als nächstes stellen Sie das Glas mit dem Inhalt in kochendes Wasser (der Deckel sollte über das Wasser steigen) und halten Sie es 10-15 Minuten lang - das ist alles Sterilisation. Wir rollen die Gläser mit Bügeleisen auf oder verschließen sie mit dichten Nylondeckeln, kühlen ab und stellen sie in den Kühlschrank. Auf diese Weise eingemachte Gurken sind in 2-3 Wochen fertig.

Gurken für den Winter mit Senfpulver

Auf diese Weise zubereitete Gurken in Gläsern mit Senfpulver sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie werden ohne Essig zubereitet und mit gewöhnlichem kaltem abgekochtem Wasser gegossen. Für ein solches Rezept für ein 1-Liter-Glas benötigen wir:

Zutaten

• Gurken - 500 g pro Glas;
• trockener Senf - 1 EL. ein Löffel;
• Gemüse zur Konservierung - Dill, Petersilie, Meerrettich, Johannisbeerblatt und Kirsche;
• pfefferkörner - 5 Stück;
• Piment - 2 Dinge;
• Nelken - 2 Stück.

Für Sole:

• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 Zucker.

Kochen Schritt für Schritt

Schritt 1. Gurken waschen, eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden. Alle Grüns und Blätter waschen und mit kochendem Wasser übergießen.

Schritt 2. Gläser sterilisieren. Dann auf den unteren Teil des Gemüses eine Mischung aus Paprika und Nelken geben.

Schritt 3. Legen Sie die Gurken fest in ein Glas. Den Rest des Grüns darauf legen.

Schritt 4. Kalt Gekochtes Wasser Salz und Zucker einrühren und stehen lassen, um sich aufzulösen.

Schritt 5. Gießen Sie die Gurken in ein Glas mit kalter Salzlake, aber nicht bis zum Rand - Sie müssen oben etwas Platz für den Senf lassen. Senf auf einen Objektträger gießen.

Schritt 6. Verschließen Sie die Gläser sofort mit einem Deckel - Kunststoff oder Schraube. Jetzt können Sie die Gurken in den Kühlschrank stellen.

Knusprige Gurken mit Senf für den Winter

Einen Monat später sind knusprige Gurken mit Senf fertig.

Guten Appetit!

Eingelegt bzw Dosengurken mit Senf für den Winter ist ein beliebtes Wintergericht, das von fast jeder Familie geliebt wird. Der Prozess seiner Zubereitung ist jeder Hausfrau bekannt und wird von Generation zu Generation weitergegeben.

Manchmal werden Rezepte ergänzt und mit neuen Zutaten angereichert. Besonders wertvoll sind bewährte Rezepte, nach denen auch ein Anfänger die Aufgabe bewältigen kann.

Gurken mit Senf für den Winter - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Zum Kochen Dosengurken sie müssen je nach Zustand des Produktes zunächst 4-12 Stunden in reichlich sauberem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, das Wasser 2-3 mal zu wechseln. In einem vorbereiteten sauberen und sterilisierten Glas werden unten Grüns ausgelegt: Petersilie, Knoblauch, Dill und Meerrettichblätter. Eingeweichte Gurken werden in einem Glas bis ganz nach oben dicht gepackt. In einigen Rezepten müssen sie der Länge nach in mehrere Teile geschnitten werden. Dillzweige mit Samen werden darauf gelegt und mit Marinade übergossen.

Es ist die Marinade, die dem Produkt seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Es wird separat in einem Topf zubereitet und dann in ein Glas gegossen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie für jedes Rezept reines Wasser, Zucker, Salz, Senf, Essig und einzelne Zutaten. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, die Komponenten werden gegossen und Gurken in einem Glas werden mit einer fertigen kochenden Lösung gegossen.

In einigen Rezepten stehen Gurken- und Marinadengläser mehrere Tage, in anderen werden sie sofort aufgerollt und sterilisiert und anschließend zum Abkühlen erwärmt.

Gurken mit Senf für den Winter - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Bei Gurken ist normalerweise eine Vorbereitung erforderlich große Menge Gemüse, Meerrettich und Knoblauch. Petersilie und Dill werden gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Manchmal müssen sie geschnitten werden. Die Blätter und Wurzeln des Meerrettichs werden gewaschen und ebenfalls geschnitten. Knoblauch wird geschält, wenn die Nelken groß sind, werden sie in zwei Hälften geteilt. Gurken werden eingeweicht.

Gerichte zur Aufbewahrung müssen im Voraus ausgewählt und zubereitet werden. Wählen Sie dazu Bänke von 1-3 Litern. Sie werden gründlich mit Soda gewaschen und mit Deckeln sterilisiert. Das Glas darf nicht beschädigt werden, sonst kann das Glas platzen und alle Arbeit und Produkte gehen verloren.

Der Topf zum Zubereiten der Marinade wird emailliert oder aus Stahl genommen. Seine Größe hängt von der Anzahl der vorbereiteten Gurken mit Senf für den Winter ab.

Rezept 1: Ganze Senfgurken

Dies ist ein einfaches Rezept, dessen Zubereitung 2-3 Stunden dauert, wenn Sie die Zubereitung von Gurken nicht berücksichtigen. fertiges Produkt es wird knusprig, hat einen würzigen Geschmack, geeignet für den Einsatz in reiner Form oder als herzhafter Teil eines Salats.

Komponenten:

Ganze Senfkörner - 6 TL;

Grüne Gurken - 6 kg;

Groß Steinsalz- 10 EL. L.;

Zuckersand - 10 Esslöffel;

Knoblauchkopf - 2 Stk .;

Grüns - Meerrettichblätter, Dillzweige und Petersilie;

Banken mit einem Volumen von 1 Liter;

Kochen:

Lassen Sie uns zuerst die Grundprinzipien durchgehen. Nachdem das Legen des oberen Dills abgeschlossen ist, werden je nach Größe 2-3 Knoblauchzehen hinzugefügt. Ein volles Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt und ohne Rollen den Deckel schließen. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen, danach wird das Wasser vorsichtig abgelassen, Sie können ein Spezial verwenden Nylonhülle mit Löchern. Der Vorgang wird noch 1 Mal wiederholt.

Die Marinade wird für jedes Glas separat zubereitet. Dazu Wasser aus einem Glas in einen Topf umfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, je 1 EL. und kochen. Ein halber Teelöffel Senfkörner und ein Teelöffel Essig werden in ein Glas gegossen. Von oben wird alles mit einer kochenden vorbereiteten Lösung gegossen. Das Glas wird mit vorbereiteten und sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Alle Behälter werden auf Deckel gestellt, in warme Decken und Kissen gewickelt und 20-30 Stunden stehen gelassen, damit die Konservierung abkühlt und an einen kühleren Ort gebracht werden kann.

Rezept 2: Gurken mit trockenem Senf

Dieses Rezept enthält Pflanzenfett, das Gurken mit Senf für die Winterzartheit einen leicht öligen Geschmack verleiht. Der Herstellungsprozess dauert länger, aber die Ergebnisse übertreffen alle Erwartungen.

Komponenten:

Trockener Senfpulver - 2 Esslöffel;

Grüne Gurken - 4 kg;

Sandzucker - 1 Glas;

Essig - 1 Tasse;

Sonnenblumenöl - 1 Glas;

Gemahlener Pfeffer 1 EL;

Grobes Steinsalz - ½ Tasse;

Banken mit einem Volumen von ½ l;

Kochen:

Nach dem Einweichen werden die Gurken der Länge nach in 4 Teile geschnitten und in einem großen Topf ausgelegt. Dort werden auch Salz, Pflanzenöl, Zucker, Pfeffer, Essig und trockener Senf gegossen. Alle Zutaten werden gemischt und 6 Stunden ziehen gelassen.

Nach Ablauf der Zeit werden die Gurken in Gläser gelegt und mit der entstandenen Marinade übergossen. Vor dem Rollen werden die Gläser 40 Minuten lang sterilisiert.

Rezept 3: Eichenblattgurken

Dieses Rezept enthält Eichenblatt. Die Zugabe zu Gurken und Konservierung bewahrt die feste Textur von Gurken mit Senf für den Winter und macht sie knusprig.

Komponenten:

Trockener Senf - 0,5 EL;

Grüne Gurken - 4 kg;

Eichenblätter - 40 Stück;

Dillgrüns - 2 Bündel;

Grobes Steinsalz - 2 Esslöffel;

Knoblauch - 1 Kopf;

Meerrettichwurzel - 1 Stk .;

Pfeffer nach Geschmack;

Kochen:

Die ersten Schritte der Vorbereitung sind Allgemeine Regeln. Gurken in ein Gewürzglas geben, Eichenblätter und Grün. Die Sole wird getrennt aus 1 Liter Wasser, Senf und Salz zubereitet. Die resultierende Lösung wird auf eine Temperatur von 20-23 Grad abgekühlt und in Gläser gegossen, die 2-3 Tage ziehen gelassen werden. Die Behälter werden im Raum bei gelassen Zimmertemperatur um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Danach muss die Sole abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Banken werden gefüllt und wieder aufgerollt.

Rezept 4: Original Gurken

Gurken mit Senf für den Winter nach diesem Rezept duften besonders gut. Dies geschieht durch die Zugabe von Sellerie und Estragon zum Kochprozess. Solche Gurken können sowohl einzeln als auch in Salaten verwendet werden.

Komponenten:

Trockener Senf - 160 g;

Grüne Gurken - 4 kg;

Dill mit Samen - 4 Stück;

Dillgrüns - 6 Zweige;

Petersiliengrün - 4 Zweige;

Selleriegrün - 4 Zweige;

Estragongrüns - 4 Zweige;

Knoblauch - 6 Nelken;

Wasser - 4 Liter;

Grobes Steinsalz - 260 g;

Kochen:

Gurken werden so einheitlich wie möglich ausgewählt. Zusammen mit dem gleichmäßig verteilten Grünzeug werden sie schichtweise in Gläsern ausgelegt. Zuerst müssen Sie eine Sole aus Wasser, Salz und Senf zubereiten und abkühlen. Gläser mit Kräutern, Gewürzen und Gurken werden mit kalter Sole gegossen und 3 Tage fermentiert. Dieselbe Sole wird abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen, 30 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Rezept 5: Dosengurken mit Zwiebeln

Das ist ein altes und bewährtes Rezept. Gurken sind fest und duftend, sie eignen sich hervorragend als Solitär kalte Vorspeise oder mit anderen Zutaten in Salaten kombiniert. Sehr lecker ist auch die Zwiebel, die mit Gurken eingelegt wird.

Komponenten:

Gemahlener Senf - 300 g;

Grüne Gurken - 3 kg;

Zwiebel - 300 g;

Sandzucker - 1 Glas;

Grobes Steinsalz - 4 Esslöffel;

Dillgrüns - 2 Bündel;

Lorbeerblatt - 2 Stk .;

Gemahlener schwarzer Pfeffer wird nach Geschmack hinzugefügt;

Wasser - 3 l;

Essig - ½ Tasse

Kochen:

Die Zubereitung dieses Rezepts folgt nicht dem üblichen Plan. Vorbereitete Gurken darauf verteilen großer Topf, wird dort gegossen erforderliche Menge Wasser und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Zwiebeln und Dill müssen zuerst fein gehackt werden. Die Lösung wird zusammen mit Gurken 15 Minuten lang bei minimaler Hitze gekocht.

Außerdem werden die Gurken herausgenommen und in vorbereiteten, vorsterilisierten Gläsern ausgelegt. Mit kochender Marinade, die in der Pfanne verblieben ist, nach oben geben. Gerollte Gläser werden auf Deckel gedreht und für einen Tag in eine warme Decke gewickelt.

Rezept 6: Würzige Gurken mit Senf für den Winter

Für Liebhaber von würzigen kalten Vorspeisen und würzigen Dosengurken wurde dieses Rezept entwickelt. Dank an scharfer Pfeffer, das zusammen mit den restlichen Zutaten konserviert wird, ist der Geschmack angenehm würzig.

Komponenten:

Gemahlener Senf - 1 EL. L.;

Grüne Gurken - 5 kg;

Dill mit Samen - 300 g;

Meerrettich - 30 g;

Paprikaschoten - 2 Stk .;

Knoblauch - 1 Kopf;

Wasser - 2,5 l;

Grobes Steinsalz - 250 g;

Kochen:

Die ersten Stufen der Vorbereitung werden nach allgemeinen Regeln durchgeführt. Gewaschene und zubereitete Gurken werden zusammen mit Kräutern und Gewürzen in Gläsern ausgelegt. Auf den Boden jedes Glases wird scharfer Pfeffer gegeben. Die Marinade ist vorbereitet Standardrezept, abkühlen lassen und jedes Glas füllen. Nach 3 Tagen wird die Flüssigkeit aus den Dosen abgelassen und zum Kochen gebracht. Gurkenflaschen werden mit kochender Sole gefüllt und aufgerollt.

Rezept 7: Gurken mit Senf für den Winter mit Basilikum

Für Liebhaber von Basilikum werden diese Gurken Ihren Geschmack treffen. Köstlich, knusprig, mit einem angenehmen Aroma, können sie als separates Gericht serviert werden. Das Kochen ist nicht schwierig und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Komponenten:

Senf - 100 g;

Grüne Gurken - 5 kg;

Wasser 4,5 l;

Essig - 0,6 l;

Grobes Steinsalz - 100 g;

Sandzucker - 100 g;

Meerrettichwurzel - 1 Stk .;

Dillblütenstand - 20 g;

Getrocknetes Basilikum - 1 EL. L.;

Frischer Basilikum - 5 Zweige;

Kochen:

Gurken und Gemüse werden nach den allgemeinen Regeln zubereitet, gewaschen und in ein Glas gegeben. Dort werden auch Meerrettichwurzel, getrocknetes Basilikum und Senf platziert.

Separat muss eine Marinade zubereitet werden, die Folgendes enthält: Wasser, Salz, Essig, Zucker. Zuerst werden Salz und Zucker in kochendes Wasser gegossen, nachdem sie sich aufgelöst haben, wird Essig gegossen und die Marinade wird sofort vom Herd genommen.

Gläser mit Gurken werden mit einer heißen Fertiglösung gegossen, in kochendes Wasser gegeben und 10-15 Minuten sterilisiert, danach werden sie aufgerollt.

Rezept 8: Dosengurken mit Wodka

Komponenten:

Gemahlener Senf - 1 EL. L.;

Grüne Gurken - 3,5 kg;

Wodka - 3 EL. L.;

Dillgrüns - 1 Bund;

Piment - 12 Erbsen;

Meerrettichgrün - 2 Blätter;

Knoblauch - 6 Nelken;

Paprika - 3 Stk .;

Peperoni - 1 Stk .;

Lorbeerblatt - 2 Stk .;

Johannisbeerblätter - 12 Stück;

Kirschblätter - 12 Stück;

Zuckersand - 150 g;

Grobes Steinsalz - 200 g;

Wasser - 3 l;

Essig - 150 ml;

Kochen:

Gurken werden nach dem Standardschema zubereitet. Paprika werden gewaschen, von Samen gereinigt und in Stücke geschnitten. Kräuter und Knoblauch ebenfalls grob hacken. Die Zutaten werden zusammen mit den Gurken nach den allgemeinen Regeln in ein Glas gegeben: Das Gemüse sollte unten und oben im Glas sein. Gorki und Süße Paprika unten auf den Grüns angelegt.

Wasser aufkochen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, erneut zum Kochen bringen und den Vorgang wiederholen. Die Sole wird für jedes Glas separat zubereitet. Gießen Sie dazu Wasser aus dem Behälter mit Gurken in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verteilen Sie das gesamte angegebene Volumen gleichmäßig auf alle Gläser. Vor dem Gießen der kochenden Marinade werden Senf und Wodka in die Flaschen gegossen. Banken werden aufgerollt, isoliert für einen Tag.

• Eiche u Kirschblätter enthalten Tannine, daher werden sie oft zur Konservierung hinzugefügt, um die Härte des Produkts zu erhalten.
• Um die Salzkonzentration in der Marinade richtig zu bestimmen, haben unsere Großmütter roh verwendet Ei. Bei einer niedrigen Salzkonzentration liegt das Ei am Boden des Behälters, aber wenn genügend Salz vorhanden ist, schwimmt es an die Oberfläche.
• Beim Einmachen von Gurken sind die wesentlichen Zutaten Salz, Zucker, Essig und Senf. Die restlichen Gewürze und Zusatzprodukte können nach Belieben eingesetzt werden, wobei jährlich mit dem Geschmack experimentiert wird.
• Wenn Meerrettichwurzelstücke nicht nur auf den Boden, sondern auch hineingelegt werden oberer Teil Dosen, dies verhindert Schimmelbildung.

von den Materialien zhenskoe-mnenie.ru

Gurken mit Senf für den Winter: bewährte Rezepte für Gurken mit Senf für den Winter 2015-10-20T11:56:15+00:00 Administratorhausgemachte Zubereitungenhausgemachte Zubereitungen, Salate und Snacks

Eingelegte oder eingemachte Gurken mit Senf für den Winter sind ein beliebtes Wintergericht, das von fast jeder Familie geliebt wird. Der Prozess seiner Zubereitung ist jeder Hausfrau bekannt und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Manchmal werden Rezepte ergänzt und mit neuen Zutaten angereichert. Von besonderem Wert sind bewährte Rezepturen, nach denen selbst ...

[E-Mail geschützt] Administrator Feast-online

Verwandte markierte Beiträge

Gurken für den Winter einlegen - ist es schwierig oder einfach? Dieser Beruf erfordert besondere Begabung und Geschicklichkeit. Nachdem Sie sich entschieden haben, Gurken für den Winter aufzurollen, beeilen Sie sich nicht, schalten Sie ein und bereiten Sie sich vor. Wählen...

Sie können Gurken für die zukünftige Verwendung nur vorbereiten, indem Sie sie salzen oder einlegen. Das heißt aber nicht, dass die Zubereitungen aus diesen Gemüsen sehr eintönig sind. Schließlich machen sie eine Vielzahl von Salaten. Zum Beispiel ungewöhnliche und würziger Geschmack hat einen Salat aus Gurken mit Senf, für den Winter, der entsprechend zubereitet werden kann verschiedene Rezepte mit oder ohne Sterilisation.

Kochfunktionen

Gurkensalat kann als erfolgreich angesehen werden, wenn er schmackhaft ist, ohne überschüssige Säure, das Gemüse darin knackig ist und der Salat selbst lange steht, ohne zu verderben. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, reicht es nicht aus, sie zu finden gutes rezept, denn nicht nur das Verhältnis der Zutaten ist wichtig, sondern auch die Technik der Zubereitung. Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.

• Für Salate können Sie nicht nur kleine junge Gurken verwenden, sondern auch leicht überwachsen. Wenn sie zu groß sind, sollten sie geschält und die Samen entfernt werden, danach sollte das Gurkenmark in Stücke geschnitten werden. Es ist jedoch zu beachten, dass der Salat in diesem Fall weniger schmackhaft und appetitlich wird. Mittelgroße Gurken werden nur etwas kleiner geschnitten als kleine. Salat von ihnen ist nicht weniger lecker.
• Damit die Gurken im Salat knackig bleiben, sollten sie vor dem Kochen 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch können Sie sie viel besser waschen.
• Je weniger Wärmebehandlung, je frischer der Geschmack des Salats, desto nützlicher ist er. Gleichzeitig bleibt die Knusprigkeit von Gurken besser erhalten. Allerdings verweigern Wärmebehandlung oder es ist unmöglich, seine Zeit im Verhältnis zu der in einem bestimmten Rezept angegebenen zu verkürzen, da dies die Sicherheit von Konserven negativ beeinflusst.
• Salatgläser müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden, auch wenn sie später zusammen mit dem Salat sterilisiert werden. Deckel müssen ebenfalls sterilisiert werden.

Wenn Sie das Rezept und die Technologie zur Zubereitung von Gurkensalat mit Senf für den Winter einhalten, können Sie den herzhaften Geschmack dieses Snacks bis zur nächsten Saison genießen.

Gurkensalat mit Senf ohne Sterilisation

Zusammensetzung (pro 5–5,5 l):

• Gurken - 3 kg;
• zwiebeln - 3 kg;
• Salz - 2,5 EL. L.;
• Zucker - 2,5 EL. L.;
• gemahlene Kurkuma - 5 g;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• pimenterbsen - 10 Stk .;
• Senfkörner - 80 g.

Kochmethode:

• Gurken gut waschen. Wenn das Wasser aus ihnen herausläuft, verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Hautstreifen entlang der Gurken zu schälen, sodass sie gestreift aussehen. Schneiden Sie sie in 1 cm dicke Kreise und entsorgen Sie die „Schwänze“ und „Ausgüsse“. Legen Sie sie in einen großen Emailtopf.
• Die Zwiebeln schälen, jeweils halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln in denselben Topf wie die Gurken geben. Mischen Sie sie. Mit zwei Esslöffeln Salz bestreuen und erneut mischen. Lassen Sie zwei Stunden unter dem Deckel, damit sie den Saft starten.
• Während die Gurken salzen, bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie waschen und auf eine für Sie geeignete Weise sterilisieren. Kochen Sie Metalldeckel, Schraube oder schlüsselfertig.
• Lassen Sie den Saft unter dem Gemüse in einen kleinen Topf ab, fügen Sie Essig und das restliche Salz hinzu. Dort Zucker, Kurkuma und Senfkörner geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und warten Sie unter Rühren, bis sich die Zucker- und Salzkörner vollständig aufgelöst haben. Danach die Marinade noch ein paar Minuten kochen und über das Gemüse gießen.
• Stellen Sie einen großen Topf Salat auf das Feuer. Kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis alle Gurken ihre Farbe ändern.
• Den Salat in heiße Gläser füllen und sofort fest verschließen.
• Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen.
• Nehmen Sie die Gläser heraus und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.

Ein nach diesem Rezept zubereiteter Salat ist den ganzen Winter wert. Es ist sehr billig, aber gleichzeitig erweist es sich als lecker und appetitlich und kann sogar einen festlichen Tisch schmücken.

Pikanter Gurkensalat mit Senf (mit Sterilisation)

Zusammensetzung (pro 3–3,5 l):

• mittelgroße Gurken - 4 kg;
• frischer Dill - 100 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 100 g;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
• salz - 60 g;
• Senfpulver - 50 g;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 10g;
• roter (scharfer) gemahlener Pfeffer - 10 g.

Kochmethode:

• Gurken gut waschen. Trocknen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab. Wenn die Gurken klein sind, schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Teile, wenn sie mittelgroß sind, schneiden Sie sie zuerst quer in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Gurkensäule der Länge nach in 6-8 Teile.
• Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
• Dill waschen, trocknen, fein hacken, mit Knoblauch mischen.
• Salz, Zucker, beide Pfeffersorten, Senfpulver in eine Schüssel mit Dill und Knoblauch geben, alles mischen, Öl und Essig gießen, erneut mischen.
• Die Mischung über die Gurken gießen und gut vermischen. Zugedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Gläser sterilisieren. Wenn sie trocken sind, füllen Sie sie mit Salat. Den restlichen Saft in den Topf geben.
• Legen Sie einen Holzkreis in einen großen Topf oder legen Sie den Boden mit einem Küchentuch aus.
• Salatgläser in eine Schüssel geben. Decken Sie sie mit sauberen Deckeln ab.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die „Schultern“ der Dosen erreicht. Bänke müssen auf die gleiche Größe eingestellt werden.
• Topf aufsetzen, Feuer anmachen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis das Wasser im Topf zu kochen beginnt. Danach 15-30 Minuten markieren, je nach Volumen der verwendeten Gläser (15 Minuten werden benötigt, um Halblitergläser zu sterilisieren, 30 Minuten für Litergläser).
• Entfernen Sie nach Abschluss der Sterilisation die Gläser mit einer speziellen Zange aus der Pfanne. Rollen Sie sie fest auf, drehen Sie sie um.
• Wickeln Sie die Gläser mit einer Decke ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie für die Winterlagerung weg.

Salat, der nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird, wird Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.

Pikanter Gurkensalat mit Senf (mit Sterilisation)

Zusammensetzung (pro 3–3,5 l):

• Gurken - 4 kg;
• Zucker - 100 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
• senfkörner - 30 g;
• Dillsamen - 10 g;
• Salz - 2,5 EL. l. ohne Oberteil.

Kochmethode:

• Gurken waschen, "Schwänze" und "Nasen" entfernen. Je nach Fruchtgröße der Länge nach in 4-8 Stücke schneiden.
• Die Gurken in einen großen Topf geben, Senf- und Dillsamen hinzufügen, schwarzen Pfeffer mahlen, Öl und Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, alles gründlich mischen.
• Stellen Sie den Topf mit Salat für 4-5 Stunden an einen kühlen Ort, Sie können sogar in den Kühlschrank stellen.
• Den Salat in sterilisierten Gläsern gleicher Größe anrichten, mit Deckeln abdecken.
• Stellen Sie die Gläser in einen großen, mit Wasser gefüllten Bottich und reichen Sie die Gläser bis zu den „Schultern“. Legen Sie vorher ein Tuch auf den Boden des Bottichs - dies ist notwendig, damit die Gläser während der Sterilisation nicht reißen. Je nach Fassungsvermögen der Gläser 20-40 Minuten sterilisieren.
• Entfernen Sie die Gläser aus dem Bottich. Sicherer ist dies mit Hilfe einer speziellen Zange, die fest um den Hals des Glases gewickelt werden kann.
• Rollen Sie die Gläser mit Metalldeckeln auf. Umdrehen und mit einer Decke abdecken.
• Entfernen Sie nach 24 Stunden die Gläser unter der Decke und stellen Sie sie an den Ort, an dem Sie Ihre Vorräte für den Winter dauerhaft aufbewahren.

Dieser Salat hat einen würzigen Geschmack und delikater Geschmack. Es ist eine gute Ergänzung zu jeder Beilage, geeignet als Vorspeise für alkoholische Getränke.

Gurkensalat mit Senf, Zwiebeln und Karotten

Zusammensetzung (pro 3,5–4 l):

• Gurken - 4 kg;
• zwiebel - 0,2 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Dill - 100 g;
• senfkörner - 50 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Salz - 2,5 EL. l. oben ohne;
• Zucker - 100 g;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Kochmethode:

• Gurken einweichen Eiswasser für 2 Stunden. Spülen, in Kreise oder Halbkreise schneiden.
• Die Karotten schälen und auf einer beliebigen Reibe reiben, obwohl es besser ist, eine für koreanische Salate zu verwenden.
• Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
• Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
• Den Dill mit einem Messer hacken.
• Rühren Sie das Gemüse um, fügen Sie Dill mit Knoblauch, Senfkörnern und Pfefferkörnern hinzu, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie etwas und Essig hinein, mischen Sie alles. 2 Stunden einwirken lassen, am besten unter Druck.
• Die Vorspeise in Gläsern anrichten und mit einem Löffel festdrücken. Den im Topf verbliebenen Saft darüber gießen.
• Salatgläser 15-30 Minuten sterilisieren. Hermetisch schließen. Unter der Decke kopfüber auskühlen lassen.

Ein solcher Salat sieht sehr hell aus, was an Wintertagen gut wahrgenommen wird. Darüber hinaus hat diese Vorspeise einen frischen Geschmack und ein würziges Aroma.

Gurkensalat mit Senf - ungewöhnlicher Snack für den Winter, der trotz seines pikanten Geschmacks von fast allen gemocht wird. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten, einen Salat zuzubereiten, der Ihren Vorstellungen vom perfekten Snack entspricht.

Gesalzene und eingelegte Gurken sind in der russischen Küche sehr beliebt. Sie eignen sich sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen, als Vorspeise für das Hauptgericht, für Alkohol oder als Zutat für einen Salat, ersten oder zweiten Gang. Jede Gastgeberin hat ihre eigene einzigartiges Rezept knusprige Gurken und ungewöhnliche Zutaten, die Gurken eine pikante und würzige Note verleihen ursprünglicher Geschmack. Senf wird häufig als eine solche Komponente verwendet. Es kann in Pulver- oder Körnerform vorliegen. Sie können auch Gurken mit Senf für den Winter zubereiten, indem Sie unsere vorgeschlagenen Rezepte zum Einlegen von Gurken auf heiße oder kalte Weise, ohne Essig und ohne Sterilisation verwenden.

Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Leckere Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation sind schnell und einfach zubereitet. Dieses Kochrezept ist besonders relevant für diejenigen, die einen Keller oder andere Einrichtungen haben, um Gurken bei der entsprechenden Temperatur zu lagern. Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation werden unter einem Plastikdeckel aufbewahrt.

Komponenten zum Ernten von Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation

• Gurken;
• Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dillschirme;
• Knoblauchfedern;
• Sole (1 Glas Salz pro 1,5 Liter Wasser);
• Senfpulver.

Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation kochen

1. Gurken und andere Zutaten zum Beizen vorbereiten.

1. Gurken werden zusammen mit Blättern und anderen Gewürzen in Gläser gegeben.

1. Gießen Sie kalte Sole ein und lassen Sie sie zwei Tage bei Raumtemperatur stehen.

1. Lassen Sie nach Ablauf der eingestellten Zeit die Flüssigkeit aus den Gurkengläsern ab und gießen Sie sauberes kaltes Wasser hinein.

1. Gießen Sie einen Esslöffel trockenes Senfpulver in ein 1-Liter-Glas.

1. Wir schließen den Plastikdeckel und schicken die knusprigen Gurken zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig, Rezept mit Foto in 3-Liter-Gläsern

Bei einer reichen Ernte haben die Hausfrauen keine Zeit, alle Gurken zu sammeln, daher gibt es viel überwuchertes Gemüse. Solche Gurken können für den Winter mit Senf und ohne Essig eingelegt werden. Als Ergebnis eines solchen Salzens erhalten wir knusprige Gurken mit einem einzigartigen Aroma und einer leuchtenden Farbe. Den Essiggurken mit Senf werden für den Winter ohne Essig Blätter und Gewürze zugesetzt, die ihren Geschmack und ihr Aroma verbessern.

Zutaten zum Ernten von Essiggurken mit Senf für den Winter ohne Essig in einem 3-Liter-Glas

• frisch mittel u große Gurken- 1,5 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Senfpulver - 2 Esslöffel;
• salz - 3 Esslöffel;
• Eichenblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich - nach Belieben.

Rezept für eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig

1. Gewaschenes Gemüse wird fest in einen Behälter gepackt und mit sauberem Wasser gefüllt.
2. Während die Gurken mit Wasser gesättigt sind, werden Gläser vorbereitet, gründlich gewaschen und sterilisiert.
3. Gurken werden erneut gespült, die Spitzen werden von ihnen abgeschnitten.
4. Knoblauch und Kräuter werden in leere Gläser gegeben, Gurken werden darauf gelegt.
5. Salz wird in Gläser gegossen und kochendes Wasser wird gegossen.
6. Gurkengläser werden mehrere Tage gären gelassen. Der auf der Oberfläche gebildete Film wird mit einem sauberen Löffel entfernt.
7. Am Ende der Gärung wird die Sole in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht. Der beim Kochen entstehende Schaum wird entfernt.
8. Senfpulver wird mit Gurken in Gläser gegossen und kochende Salzlösung wird gegossen.
9. Gerollte Dosen werden zum Abkühlen umgedreht und dann an einen kühlen Ort gebracht.

Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern, ein Rezept mit Fotos und Videos

Viele Hausfrauen bereiten eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zu, aber nicht jede Hausfrau mit Senfkörnern oder -pulver. Versuchen Sie, Ihrer Salzlake Senfkörner hinzuzufügen und sehen Sie den Unterschied. Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern sind ungewöhnlich duftend, knusprig, schön und sehr lecker.

Zutaten für 6-Liter-Gläser eingelegte Gurken mit Senf für den Winter

• Gurken sind nicht groß.
• 3 Liter Wasser
• 350 ml. Essig 9%
• 3 volle Esslöffel Salz
• 12 Esslöffel Sahara
• 3 Stk. Meerrettichblätter
• 3-4 Stk. Lukas
• 12 Knoblauchzehen
• 6 TL Senfkörner

Eingelegte Gurken für den Winter mit Senf in Gläsern kochen

1. Wir waschen die Ufer gründlich.
2. Gießen Sie 1 TL auf den Boden der Gläser. Senfkörner.
3. Packen Sie die Gurken fest zusammen mit den Knoblauchzehen. Zwiebel und Meerrettichblätter.
4. Die Marinade bereiten wir aus drei Litern Wasser, Zucker, Salz und Essig zu. Es muss gekocht und gekühlt werden.
5. Gießen Sie die Gläser mit gekühlter Marinade und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser oder in den Ofen auf ein tiefes Backblech mit Wasser.
6. Nachdem die Marinade gekocht hat und Blasen vom Boden der Gläser aufsteigen, müssen Sie 15 Minuten warten, bis sie leicht abkühlen.
7. Wir rollen die Gläser mit sterilisierten Deckeln mit einem Falzschlüssel auf.

Würzige Gurken mit Senf für den Winter, ein Rezept mit Fotos und Videos

Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten ungewöhnlich leer, Koch scharfe Gurken mit Senf für den Winter. Sie können zwei Tage nach dem Salzen gegessen oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden Langzeitspeicherung. Würzige Gurken im Winter eigenen Saft mit Senf wird mit einem Knall gehen.

Zutaten zum Kochen von würzigen Gurken mit Senf für den Winter für 2 l

• Gurken - wie viel wird hineingehen;
• Trockener Senf und Salz - jeweils 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 8 Nelken.

Die Abfolge des Kochens von würzigen Gurken mit Senf für den Winter

1. Bis ganz nach unten grobe Reibe eine Gurke oder die Hälfte davon wird gerieben, wenn die Früchte groß sind.
2. Ganze Gurken werden in eine vertikale Position gelegt, dann erneut geraspelt - und so weiter, bis zum Schluss die oberste Schicht geraspelt ist.
3. Salz und Senf werden darüber gegossen, Knoblauch wird hinzugefügt.
4. In der Nacht stehen Gurkengläser an einem warmen Ort, morgens müssen sie gut geschüttelt und in den Kühlschrank gestellt werden.
5. Gurken können Sie nach zwei Tagen im eigenen Saft essen oder zur Aufbewahrung in die Kälte legen.

Eingelegte und eingelegte Gurken mit Senf in Liter-, Zwei- und Drei-Liter-Gläsern, zubereitet nach den hier vorgestellten Rezepten, erweisen sich als ungewöhnlich knusprig und lecker. Wählen Sie eines der Rezepte, die Ihnen gefallen: keine Sterilisation, Kaltverfahren, kein Essig oder scharfe Gurken im eigenen Saft. Befolgen Sie die Rezepte oder improvisieren Sie mit den Zutaten nach Ihrem eigenen Geschmack und Ermessen. Fröhliches Crunch!

Für den Winter konservierte Gurken gehören zu den begehrtesten Snacks aus all den Präparaten, die wir jedes Jahr aufstocken. große Mengen. Aus diesem Grund gibt es jedes Jahr mehr und mehr Leckeres eine Vielzahl von Rezepten. Sie können bereits ganze Bücher zum Verkauf finden, in denen mehr als hundert Beschreibungen angegeben sind. Verschiedene Optionen Leerzeichen.

Und trotz der Tatsache, dass jede Gastgeberin bereits ihre eigenen Kochoptionen hat, möchten Sie immer noch etwas Neues kochen, um Ihre Lieben zu erfreuen. Und überraschen Sie Ihre Freunde, wenn sie zu Besuch kommen.

Und genau so eine Innovation, Gurken mit Senf, können in Betracht gezogen werden. Ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie lange solche Erntemethoden allgemein angewendet werden. Ich habe vor nicht allzu langer Zeit angefangen, sie selbst zu benutzen. Aber trotzdem, wie z würziger Snack mochte in unserer Familie und hat sogar Wurzeln geschlagen. Das erlaubte mir, seine Geographie mit jeder neuen Saison zu erweitern und meinem Sparschwein alle neuen Rezepte hinzuzufügen.

Bei allen Optionen habe ich versucht, verschiedene Methoden anzuwenden, angefangen mit der Tatsache, dass einige von ihnen mit Sterilisation vorbereitet wurden, andere ohne sie. Irgendwo wurde trockener Senf in Pulverform verwendet, irgendwo in fertiger Form, und in zwei Versionen habe ich Senfkörner verwendet.

Ich muss sagen, dass bei allen heute vorgeschlagenen Rezepten Variationen erlaubt sind. Nun, erstens können Sie in jedem von ihnen den Senf verwenden. Zweitens kann jede Option mit oder ohne Sterilisation hergestellt werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass, wenn Sie das Werkstück nicht sterilisieren möchten, die Früchte dennoch einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten. Und heute werde ich Ihnen sagen, was sie sind.

Und dank der erhaltenen Informationen können Sie selbst Rezepte erstellen. Und wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, nehmen Sie einfach eine der vorgeschlagenen Optionen und kochen Sie danach. Für alle werden sehr schmackhafte Snackgurken erhalten, die auf jedem Tisch auf "Hurra" zu finden sind - auch an einem festlichen, sogar an einem alltäglichen.

Auch aus solchen Gurken werden gewonnen und. Und das ist ein weiterer großer Anreiz, sich mit mehr davon einzudecken.

Natürlich ist es nicht ganz richtig, dieses Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Andere Rezepte können auch nicht als weniger erfolgreich angesehen werden. Aber meiner subjektiven Meinung nach ist es diese Option, die es überhaupt verdient, entsprechend vorbereitet zu werden.

Dieses Rezept erfordert eine Sterilisation. Und ich werde für die Konservierung verwenden Liter Dosen.

Auf dem Foto sehen Sie, dass ich eine große Menge an Zutaten zum Einmachen benötige. Lassen Sie sich davon nicht täuschen. Alle diese Komponenten werden sofort für 5 vorbereitet verschiedene Optionen. Ich habe sie alle auf einmal vorbereitet, damit ich später im Trubel nichts vergesse.

Und davon nimmt man nur die, die für dieses oder jenes Rezept benötigt werden.

Wir brauchen (für 2-Liter-Gläser):

• Gurken
• Senf fertig - 3 EL. Löffel
• Dill - 4 Regenschirme
• Knoblauch - 4 Nelken
• Meerrettichblatt
• Kirschblatt - 8 Stk
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
• Piment - 4 Erbsen
• Nelken - 4 Knospen
• Zucker - 0,5 Tassen
• Essig 9% - 0,5 Tassen
• Salz - 1 EL. Löffel mit kleinem Schieber
• kaltes Wasser - 3 Tassen

Kochen:

1. Gurken in kaltem Wasser einweichen. Ein Literglas nimmt etwa 9 - 10 kleine Früchte auf. Diese werden nämlich am besten zur Konservierung verwendet. Sie können die Früchte vorab in ein Glas geben, um herauszufinden, wie viele Sie benötigen. Dann herausnehmen und einweichen.

Es ist ein Muss, sie einzuweichen. Und selbst wenn Sie sie gerade aus dem Garten gepflückt haben. Dadurch werden sie knusprig und die Haut ist zart und angenehm im Geschmack.

Sie können sie nur eine Stunde lang einweichen - das ist genau dann, wenn sie gerade aus dem Garten gesammelt wurden, und bis zu 4 Stunden, wenn sie am Vortag gesammelt wurden. Oder wenn sie in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft wurden und es im Allgemeinen nicht bekannt ist, wann sie zusammengebaut wurden.

Wenn Sie die Früchte mehrere Stunden einweichen, ist es besser, wenn Sie das Wasser darin stündlich wechseln.

Ich habe viele davon eingeweicht, das ist für alle heutigen Rezepte. Sie tränken so viel wie Sie brauchen. Übrigens können Sie in Zweilitern aufbewahren und Drei-Liter-Gläser. Sie müssen nur die Anzahl der Zutaten zählen.

2. In der Zwischenzeit haben wir Freizeit, Sie können die Gläser waschen und sterilisieren. Es ist am besten, sie mit normalem zu waschen Backsoda. Es kommt nicht nur mit jedem Schmutz perfekt zurecht, sondern desinfiziert auch den Behälter. Nach dem Waschen müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen

• für ein Paar, wie ich es tue, mit Hilfe von spezielles Gerät- Topfaufsätze.
• im Ofen. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie viele Dosen gleichzeitig verwenden.
• in der Mikrowelle. Achten Sie bei dieser Methode darauf, etwas Wasser in das Glas zu gießen, damit es beim Erhitzen nicht platzt.

Sie müssen auch die Deckel waschen. Zur Konservierung verwende ich nur Metalldeckel zum Verschließen. Obwohl es möglich sein kann, geschraubte zu verwenden. Deckel müssen übrigens nicht nur gewaschen, sondern auch gekocht werden.

Die Sterilisation von Geschirr ist bei der Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter sehr wichtig. Und Sie sollten es niemals ignorieren!

Nachdem die Gläser sterilisiert sind, legen Sie sie verkehrt herum auf ein Handtuch. Lassen Sie sie abkühlen und trocknen.

3. In der Zwischenzeit ist es an der Zeit, das Wasser aus den eingeweichten Früchten abzulassen. Ihre "Knackigkeit" kann durch den Verzehr eines Exemplars getestet werden - es sollte knusprig sein. Dadurch wird unser Snack auch knusprig. Aber wir haben noch nicht alle geheimen Mechanismen dafür genutzt.

4. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Dadurch trocknen sie besser aus. Und auch die Luft wird besser aus ihnen herauskommen, was ihre Sicherheit in Zukunft besser gewährleisten wird.

Probieren Sie ein Stück Haut von der Seite des Hinterns, damit Sie nicht versehentlich ein bitteres Exemplar erwischen und uns den ganzen Geschmack verderben. Obwohl dies bei kleinen Gurken äußerst selten ist.

Alle Grüns waschen. Und es ist besser, es zu waschen und kochendes Wasser darüber zu gießen. Nicht verhindern.

5. Legen Sie die fertigen Früchte in eine Schüssel, um überschüssiges Wasser abzulassen.

6. Inzwischen sind die Gläser abgekühlt und Sie können mit dem Befüllen beginnen. Geben Sie sofort das Gemüse nacheinander in beide Gläser - einen Dillschirm, ein kleines Stück Meerrettichblatt, jeweils zwei Kirschblätter. Pfeffer- und Nelkenknospen ablegen.

Auf Rezepte mit Senf und ohne Meerrettichblätter kann man natürlich verzichten, da beide für die Verhinderung von Schimmelbildung verantwortlich sind. Aber wir werden ein wenig hinzufügen. Meerrettichblätter sowie Kirschen helfen, das knusprige Werkstück lange zu halten.

7. Legen Sie die Gurken aus. Die erste Schicht ist vertikal, in einer Reihe, so dass sie wie Soldaten in den Reihen stehen. Wählen Sie dazu alle in der gleichen Höhe und vorzugsweise in der gleichen Größe aus. Sie müssen das Glas so dicht wie möglich füllen, wir konservieren keine Sole. Das liegt erstens daran und zweitens sind dicht ausgelegte Früchte knackiger.

Wenig Gurke, viel Gurke – das ist das Erfolgsgeheimnis!

8. In die Mitte nach der ersten Schicht den in Scheiben oder Teller geschnittenen Knoblauch legen. Sie müssen nicht viel hinzufügen. Seine große Menge weicht Gemüse auf, das müssen Sie wissen!

9. Wir haben noch genug Platz, um ihn mit kleinen Früchten zu füllen. Deshalb setzen wir sie nicht mehr, sondern ordnen sie horizontal an. So viele wie es passt. Sie können sie in zwei Hälften schneiden, aber es ist besser, die kleinsten zu wählen und den verbleibenden Platz damit zu füllen.

10. Legen Sie zwei weitere Kirschblätter darauf, ein kleines Stück Meerrettichblatt und einen Dillschirm. Mit einem Metalldeckel abdecken.

11. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne. Wenn die Gläser ziemlich dicht gefüllt sind, reicht dieses Wasser für genau zwei Liter Behälter.

Setzen Sie es in Brand.

12. Senf ins Wasser geben.

Sie können fertig verdünnten Senf verwenden. Oder Sie können einen mit Senf und Samen haben. Aus irgendeinem Grund wird es "bayerisch" genannt. Was unserem Werkstück sicherlich "Gewicht" hinzufügen wird).

Inhalt umrühren. Der Senf schwimmt noch in Form von Klumpen, aber wenn das Wasser kocht, lösen sich die Klumpen vollständig auf.

13. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in die Marinade. Kochen.

Verwenden Sie zum Salzen kein Jodsalz. Es verursacht Fermentationsprozesse. Und das brauchen wir nicht!

14. Gießen Sie den Essig hinein und mischen Sie erneut. Das Kochen hört kurz auf, aber bald kocht die Marinade wieder. Wenn zu diesem Zeitpunkt noch Klumpen darin sind, können sie mit einem Schneebesen gerührt werden.

15. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze ohne intensives Kochen 2 Minuten lang leicht kochen lassen, dann die Marinade in Gläser gießen. Bis ganz zum Schluss. Wie Sie sehen können, stellte sich heraus, dass die Marinade trüb war. Das liegt am Senf. Dies bleibt während der gesamten Aufbewahrungsdauer so, aber lassen Sie sich davon nicht stören. Es ist nur eine Marinade.

16. Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Topf, legen Sie den Boden mit einer Serviette oder einem Handtuch aus und stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt hinein. Gießen Sie die Marinade unter den Hals und schließen Sie sie mit einem Metalldeckel.

Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Schultern des Glases zu erreichen.

Gläser mit heißem Inhalt nicht in kaltes Wasser stellen. Sowie Behälter mit kaltem Inhalt - in heißes Wasser. In beiden Fällen kann das Glas platzen und das gesamte Werkstück wird beschädigt. Warmes Wasser und in einem Fall und in einem anderen - die beste Option.

17. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen. Es sollte mäßig intensiv sein, damit das Wasser nicht auf einer Seite unter den Deckel gegossen wird und das Kochen noch vorhanden ist.

18. Sterilisieren Sie den Inhalt nach dem Kochen von Wasser in der Pfanne sollte 7 - 8 Minuten dauern. Nehmen Sie dann ein Glas heraus und ziehen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine fest.

19. Drehen Sie die Behälter mit dem Inhalt um und stellen Sie sie auf die Deckel. Sorgfältig mit einer Decke abdecken. Dadurch verlängert sich der Sterilisationsprozess um einen weiteren Tag. Während dieser Zeit kühlen die Gurken sehr langsam ab, was eine große Wirkung auf sie haben wird. Schmackhaftigkeit und im Lager.

Es ist sehr gut, viele Dosen unter eine Decke zu stellen. Das Abkühlen solcher Rohlinge dauert mindestens 24 Stunden. Heute habe ich meine Rohlinge geöffnet, mehr als ein Tag ist vergangen, und sie waren noch warm.

20. Drehen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in ihre gewohnte Position und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort.

Um gut gesalzen und mit Marinade gesättigt zu sein, müssen die Rohlinge mindestens einen Monat stehen. Und erst danach ist es möglich, sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen.

Alle nachfolgenden Rezepte beschreiben nur den Kochvorgang selbst. Ohne Beschreibung - warum es getan werden muss. Lesen Sie daher unbedingt die erste Option mit ihnen. Zu verstehen, was, warum und warum Sie tun.

Mit Senfkörnern marinierte Gurken

Für dieses Rezept schlage ich vor zu kochen Dosengurken mit Senf ohne Sterilisation. Wir werden auch in Litergläsern kochen. Aber wenn gewünscht, können Gläser in jeder Größe genommen werden. Nur in diesem Fall müssen die Anteile der Zubereitung der Marinade geändert werden.

• Gurken
• Senfkörner - 1 - 1,5 TL
• Knoblauch - 2 Nelken
• Meerrettichblatt
• Johannisbeerblatt - 3 Stk
• Kirschblatt - 3 Stk
• Estragon - Zweig
• Dill
• Piment - 2 Erbsen
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
• Chilischoten - optional
• Nelken - 2 Stk

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche
• Zucker - 2 s. Löffel
• Essigessenz 70% - unvollständiger Teelöffel

Ein Liter Marinade reicht etwa für zwei dicht gefüllte Litergläser. Denken Sie also bei der Zubereitung daran.

Kochen:

1. Gurken eine, zwei oder drei Stunden in kaltem Wasser einweichen, je nachdem, wann sie gesammelt werden. Nach dem Einweichen sollten sie gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden, um überschüssiges Wasser abzulassen.

2. Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren. Legen Sie dann ein Handtuch auf den Hals, um das gesamte Wasser zu glasieren.

3. Legen Sie auf den Boden jedes Behälters einen Zweig und einen Schirm Dill, zwei Kirsch- und Johannisbeerblätter, einen Estragonzweig und ein Meerrettichblatt. Natürlich nicht alles, aber nur ein kleiner Teil davon. Etwa 5 Zentimeter breit.

Anstelle von Meerrettichblättern kann auch Meerrettichwurzel verwendet werden. Dazu muss es gereinigt und in dünne Streifen geschnitten werden.

4. Legen Sie eine Paprikamischung auf den Boden. Für Schärfe können Sie rot scharf hinzufügen Paprika, ein kleines Stück etwa einen Zentimeter dick. Dies ist jedoch optional.

Ich füge es immer hinzu, ich mag den Geschmack, den es gibt. Aber heute haben wir ein Rezept mit Senf, also seht selbst. Sie können hinzufügen, aber nur wenig.

5. Richten Sie die erste Gurkenreihe ein. Denken Sie daran, dass es besser ist, sie vertikal freizulegen. So stehen sie nicht nur fest, sondern lassen sich auch besser marinieren.

6. Legen Sie die restlichen Kräuter und den Knoblauch in die zweite Schicht, die in Scheiben oder Platten vorgeschnitten ist.

7. Dann kleinere Früchte. Sie werden höchstwahrscheinlich aufrecht im Glas stehen, also platzieren wir sie horizontal. Wir füllen den Behälter so dicht wie möglich.

8. Auf die gleiche Weise füllen wir alle vorbereiteten Gläser.

9. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt bis zum Hals und decken Sie ihn fest mit Deckeln ab. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser ablassen. Dafür gibt es eine spezielle Kunststoffabdeckung mit Löchern.

Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Das gleiche Wasser kann weiter verwendet werden, indem man es in die Pfanne gießt. Geben Sie ihm dann die Möglichkeit, erneut zu kochen, und gießen Sie dann erneut.

Und Sie können jedes Mal neues Wasser verwenden. Um eine leichtere Sole zu erhalten, wird die zweite Option verwendet. Und für einen reichhaltigeren Geschmack - die erste Option. Wählen Sie also selbst, welche Sie verwenden werden.

10. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, benötigen wir erneut kochendes Wasser (gemäß einer der Optionen), das wir erneut in das Glas gießen müssen. Wieder abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Lassen Sie das Wasser nach dieser Zeit wieder ab. Und Senfkörner in ein Glas geben. Ein Teelöffel reicht aus, aber wenn Sie es schärfer mögen, dann fügen Sie eineinhalb Löffel pro Liter Glas hinzu.

11. Wenn Sie jedes Mal frisches Wasser verwenden, können Sie die Marinade machen. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Wenn Sie sekundäres Wasser verwenden, warten Sie 10 Minuten, während sich Gurken darin befinden. Gießen Sie es dann in einen Topf und fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.

Warten Sie in beiden Fällen, bis es kocht. Und dann gießen Sie den Inhalt der Dosen. Ohne bis ganz nach oben aufzufüllen, fügen Sie Essigessenz hinzu, wie Sie dem Rezept entnehmen können, benötigen Sie einen unvollständigen Teelöffel. Das heißt, nicht vollständig und nicht halb, sondern irgendwo in der Mitte.

12. Dann die Marinade ganz oben hinzugeben und mit einem Deckel abdecken. Gleichzeitig ist es gut, wenn auch nur ein Teil der Marinade etwas verschüttet wird. 2-3 Minuten stehen lassen, um die Luft abzulassen, falls noch welche vorhanden ist. Dazu müssen Sie den Deckel nicht öffnen! Er wird herauskommen, wenn er bleibt.

Suchen Sie jedoch nach Luftblasen im Glas, greifen Sie es mit Ihren Händen auf beiden Seiten (verwenden Sie dazu ein Handtuch) und drehen Sie es vorsichtig von einer Seite zur anderen. Um den Blasen zu helfen, nach oben zu steigen. Es kommt vor, dass sie zwischen den Früchten stecken bleiben, obwohl es Blasen gibt.

13. Verschließen Sie das Glas mit einem Metalldeckel und legen Sie es verkehrt herum unter eine warme Decke oder ein Handtuch. In dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Es ist ungefähr ein Tag.

14. Dann wieder umdrehen und zur Aufbewahrung wegräumen. Wie andere Konservierungsmittel muss es an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

Wie Sie sehen können, sind die Gurken sehr schön geworden. Sie haben eine angenehme olive farbe, klare Sole und sehr schmackhaft.

Eine Besonderheit dieser Methode ist, dass wir die Produkte nicht sterilisiert haben. Aber wie Sie bemerkt haben, wurde es dreimal mit kochendem Wasser behandelt. Die ersten beiden Male haben wir die Früchte 10 Minuten darin belassen. Und zum dritten Mal verließen sie fast einen Tag lang die Ufer unter dem "Pelzmantel". Dank dieser sowie Konservierungsstoffe in Form von Zucker, Salz und Essigessenz, sie sind nicht nur lecker, sondern auch gut gelagert. Was, wie Sie sehen, eine wichtige Rolle beim Konservenprozess spielt.

Wenn wir sie nach dem ersten Rezept mit Sterilisation und nach dem zweiten ohne Sterilisation zubereitet haben (aber in der zweiten Version haben wir dreimal kochendes Wasser über das Werkstück gegossen), dann wird im nächsten Rezept alles ganz anders sein. Dies ist ein weiterer Weg ohne Sterilisation und ohne kochendes Wasser in Gläser zu gießen. Interessant?! Dann lesen Sie das Rezept. Und beachten Sie die Methode. Somit können sie für andere Ernteverfahren aufbereitet werden.

Gurken mit Senfkörnern und Aspirin

Ich werde auf diese Weise in Zwei-Liter-Gläsern aufbewahren. Aber ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass die Kapazität des Tanks keine Rolle spielt. Sie können in jeder Glasgröße marinieren.

Auch Funktion diese Methode ist, dass ich als Konservierungsmittel neben Salz, Zucker und Essig eine Aspirintablette verwende. Ich habe bereits ein Rezept geteilt, bei dem ich Aspirin verwende. Und hier ist noch ein Rezept.

Wir brauchen (für ein Zwei-Liter-Glas):

• Gurken
• Senfkörner - 1,5 TL
• Zwiebel - 2 Stk
• Knoblauch - 3 Nelken
• eine Mischung aus Gemüse und Blättern - beliebig (Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren)
• Piment - 4 Erbsen
• schwarze Pfefferkörner - 6 - 8 Stk
• Peperoni - nach Geschmack und Wunsch
• Nelken - 3 Knospen

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Essigessenz - 1 Teelöffel (nicht ganz voll)
• Aspirin - 1 Tablette

Kochen:

1. Wie gesagt, in diesem Rezept verwenden wir eine andere Art der Verarbeitung der Hauptkomponente. Achten Sie besonders darauf. Aber zuerst müssen wir die Früchte wie üblich für eine, zwei oder drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Zeit hängt davon ab, wann die Ernte geerntet wird.

2. Dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die vorbereiteten Früchte in ein großes Gefäß geben. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nun, oder Sie können warten, bis das Wasser etwas warm wird. Es ist ratsam, den Deckel zu diesem Zeitpunkt noch nicht zu öffnen, damit die Früchte Zeit haben, gründlich zu dämpfen.

Während dieser Zeit ändert sich ihre Farbe von normal zu einem angenehmen Oliv.

3. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.

4. Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit alles griffbereit ist. Gemüse und Blätter waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.

5. Legen Sie Gemüse auf den Boden des Glases - es ist wünschenswert, dass es sich um ein Stück Meerrettichblatt, Johannisbeerblatt, ein paar Kirschblätter und immer einen Zweig oder ein paar Dillschirme handelt. Aber legen Sie nicht alles aus, sondern lassen Sie etwas übrig, um es in der Mitte oder ganz am Ende zu platzieren.

Geben Sie auch sofort eine Mischung aus Paprika und Nelken in ein Glas.

6. Wenn die Gurken den gewünschten Zustand erreicht haben, dh vollständig abgekühlt sind, lassen Sie das Wasser ab. Aber nicht ausschütten, sondern in die Pfanne gießen. Wir werden den Inhalt des Krugs mit diesem Wasser füllen.

7. Geben Sie die Früchte in ein Glas und versuchen Sie, es sehr fest zu füllen. Wenn das Glas halb gefüllt ist, legen Sie die Zwiebel aus und schneiden Sie sie in Scheiben oder Ringe. Und auch in den Zwischenräumen zwischen den Gurken Knoblauchscheiben auf Teller legen.

8. Füllen Sie dann das Glas weiter mit Früchten. Legen Sie größere Kopien nach unten und kleinere obenauf. Und die erste Schicht legte sie vertikal und die zweite, wie sich herausstellte.

9. Füllen Sie die Lücken mit der restlichen Zwiebel und dem Knoblauch. Das restliche Grün in die Mitte oder ans Ende legen.

10. Senfkörner sofort darüber streuen.

11. Zerdrücke eine Aspirintablette in einem Löffel und schütte sie ebenfalls darüber.

12. Messen Sie die erforderliche Menge an abgelassenem Wasser. Wenn Sie ein Zwei-Liter-Glas zur Aufbewahrung vorbereitet haben, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigen Sie für ein Liter-Glas etwa 1 Liter Wasser - 0,5 Liter Wasser und für ein Drei-Liter-Glas - 1,5 Liter Wasser.

Dementsprechend berechnen wir die Anzahl benötigtes Wasser um die Marinade zuzubereiten. Wenn das abgelassene Wasser nicht ausreicht, können Sie die fehlende Menge an normalem Wasser hinzufügen.

13. Stellen Sie das Wasser in einen Topf auf das Feuer und gießen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinein.

Sie können Salz und Zucker einfach in ein Glas gießen. Dies ist auch erlaubt. Aber es ist besser, es trotzdem zu kochen.

14. Wenn die Sole kocht, gießen Sie sie in ein Glas und fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Essenz hinzu. Es ist notwendig, Wasser bis zum Rand zu gießen, damit die Sole ein wenig überläuft, wenn Sie es mit einem Deckel abdecken.

15. 5 Minuten stehen lassen, um Luftblasen freizusetzen. Öffnen Sie in diesem Fall nicht den Deckel. Wenn sich die Blasen irgendwo angesammelt haben und nicht herauskommen können, drehen Sie das Glas leicht hin und her. Gleichzeitig müssen Sie es nicht anheben, sondern direkt auf dem Tisch drehen. Und um den Tisch nicht zu zerkratzen, legen Sie eine Serviette unter das Glas.

16. Schrauben Sie den Deckel mit einem Seamer auf. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es unter ein Handtuch oder eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

An einem dunklen, kühlen Ort in gewohnter Position lagern.

Viele meiner Freunde fragen mich, warum Aspirin in die Sole gegeben wird. Ganz einfach, Aspirin ist eine Säure.

• So können Sie Rohlinge besser für den Winter aufsparen.
• Gurken mit ihrer Präsenz werden nie weich und bleiben immer knusprig.
• Bei Aspirin kann weniger Essig oder Essenz hinzugefügt werden, was zu einem nicht sauren Produkt führt.

Übrigens habe ich versucht, nach demselben Rezept und ohne Aspirin zu kochen. Sie halten auch gut, aber ich habe etwas mehr Essig hinzugefügt. Daher gibt es immer eine Wahl, und es bleibt Ihre.

Video zum Kochen von Gurken mit Senfkörnern ohne Sterilisation

Unser Blog hat auch einen YouTube-Kanal, auf dem wir Videos mit unseren Lieblingsrezepten machen. Und unser junges Projekt hat bereits regelmäßige Zuschauer.

Wir haben das heutige Thema nicht ignoriert. Knusprige Gurken sind schmerzhaft lecker. Und hier ist das Rezept.

Sehen und kochen Sie für die Gesundheit. Lassen Sie Ihre Zubereitungen immer schmackhaft und perfekt gelagert sein.

Nun zu einem weiteren Rezept.

Knusprige Gurken für den Winter mit Senfpulver

Wir haben die Zubereitung bereits mit verdünntem Senf und Samen zubereitet. Jetzt schlage ich vor, dies mit Senfpulver zu tun.

Wir benötigen (pro Liter Glas):

• Gurken
• Zwiebel - 1 Stck.
• Paprika - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• trockener Senf - 0,5 TL
• Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt

Für die Marinade (pro Liter Wasser):

• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essigessenz - ein unvollständiger Teelöffel (etwas mehr als ein halber Löffel)
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
• Piment - 2 Erbsen
• Nelken - 2 Knospen

Kochen:

1. Gurken in kaltem Wasser für eine, zwei oder drei Stunden einweichen, je nachdem, wann sie geerntet werden. Anschließend gründlich kalt abspülen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie etwas Gemüse in gewaschene und sterilisierte Gläser. Das Rezept listet die verwendeten Kräuter auf. Sie können jedoch Komponenten ersetzen, darunter beispielsweise Kirsch- und Johannisbeerblätter oder Meerrettichwurzel.

3. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden und einen Teil auf den Boden legen.

4. Füllen Sie das Glas mit Früchten und fügen Sie gehackte Paprika, die restliche Zwiebel und den Knoblauch in die freien Stellen ein, die auch in Teller geschnitten werden können.

5. Die restlichen Zwiebeln und Kräuter darauf geben.

Senf darüber streuen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Berechnung erfolgt pro Liter Wasser oder für Zwei-Liter-Dosen Rohlinge. Gieße Wasser in einen Topf und zünde ihn an. Alle Zutaten, außer Essig, für die Marinade dazugeben und zum Kochen bringen.

7. 2 - 3 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen. Fügen Sie jedem von ihnen Essenz hinzu. Die Essenz kann durch 9% Essig ersetzt werden (es werden 80 ml benötigt). Es muss der Marinade hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht. Schalten Sie nach dem zweiten Kochen die Hitze aus und gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der Marinade.

8. Da wir den Inhalt der Gläser vorher nicht mit kochendem Wasser übergossen und unsere Gurken nicht darin aufbewahrt haben, müssen sie sterilisiert werden. Sammeln Sie dazu warmes Wasser in einem Topf, legen Sie den Boden mit einer Serviette aus und stellen Sie Gläser hinein. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, warten Sie 10 Minuten.

Dies ist die Zeit, die wir benötigen, um einen Literbehälter zu sterilisieren. Wir sterilisieren einen Zweiliter für 20 Minuten und einen Dreiliter für 30 Minuten.

9. Nach der Sterilisation müssen die Gläser vorsichtig mit einer Zange entfernt und mit Deckeln verschraubt werden. Nehmen Sie Glasbehälter sehr vorsichtig heraus, damit Sie das Glas nicht fallen lassen und sich verbrennen.

10. Gläser wie gewohnt auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken, einen Tag abkühlen lassen. Dann zur Aufbewahrung wegräumen.

Sie müssen sie wie gewohnt an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Wie man Gurken zubereitet, ohne Essig hinzuzufügen

Und die auf diese Weise zubereiteten Gurken müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da sie ganz ohne Essig zubereitet und mit gewöhnlichem kaltem abgekochtem Wasser aufgegossen werden.

Wir benötigen (pro Liter Glas):

• Gurken
• trockener Senf - 1 EL. ein Löffel
• Gemüse zur Konservierung - Dill, Petersilie, Meerrettich, Johannisbeerblatt und Kirsche
• pfefferkörner - 5 Stk
• Piment - 2 Stk
• Nelken - 2 Stk

Für Sole pro 1 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz und 1 Zucker.

Kochen:

1. Die Früchte in kaltem Wasser einweichen. Dann waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Alle Kräuter und Blätter waschen.

2. Legen Sie in sterilisierten Gläsern einen Teil des Gemüses und eine Mischung aus Paprika und Nelken auf den Boden. Dann legen Sie die Gurken fest. Den Rest des Grüns darauf legen.

3. Salz und Zucker in kaltem kochendem Wasser verdrängen und stehen lassen, damit sie sich auflösen. Mischen Sie dazu den Inhalt regelmäßig. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da sich die Kristalle etwas länger auflösen als in heißem Wasser.

4. Gießen Sie kalte Sole. Oben etwas Platz für den Senf lassen. Gießen Sie es in Form einer Kappe und schließen Sie es ohne Rühren sofort mit einer Plastik- oder Schraubkappe. In den Kühlschrank stellen.

Einen Monat später sind die Gurken fertig. Während dieser ganzen Zeit sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

eingelegte würzige Gurken

Und hier ist noch einer von interessante Rezepte, auf die Sie besonders achten sollten. Gurken nach diesem Rezept werden nicht eingelegt, sondern fermentiert. Dieser Prozess ist nicht sehr schnell, aber interessant. Sowie der Geschmack des fertigen Werkstücks.

Probieren Sie es aus, vielleicht findet dieses Rezept seine Fans.

Wie Sie verstehen, erfolgt die Gärung aufgrund von Natürlicher Prozess Fermentation. Diese Methode wurde früher in Dörfern angewendet, in denen es überhaupt keine Nähmaschinen gab. Richtig, dann wurden sie auf diese Weise ohne Senf vergoren.

Aber jetzt sind die Erntemethoden mit Senf bei den Menschen sehr beliebt, und daher wurde das Rezept bereits an neue Vorlieben angepasst.

Und das sind alle Rezepte für heute. Sie sind alle verschieden, keiner ist gleich. Überall anders vorläufige Wege Gurke Verarbeitung; verschiedene Konservierungsmethoden - mit und ohne Sterilisation; verschiedene Wege Lagerung; Ja, und Senf wird überall in seinen verschiedenen Staaten verwendet.

Ich hoffe, dass Ihnen die Rezepte gefallen haben und Sie eines davon für sich selbst auswählen können. Ich habe Gurken auf diese Weise nach allen beschriebenen Methoden zubereitet. Und ich muss sagen, es hat nicht lange gedauert. Alle Rezepte, mit Ausnahme des letzten, sind sehr einfach und es dauert nicht lange, sie umzusetzen.

Teilen Sie Rezepte mit Ihren Freunden. Lassen Sie sie haben leckere Zubereitungen Für den Winter. Und ich verabschiede mich hiermit von Ihnen.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!