Die nächsten Verwandten des Patisson sind Zucchini und Kürbis. Den Kürbis für den Winter ernten Sie nach denselben Rezepten, die an Zucchini erprobt wurden – der Erfolg ist garantiert. Aber es gibt auch einige Unterschiede. Zum Beispiel ist es unerwünscht, Dosen nach dem Rollen umgedreht zu verpacken, außerdem sollten sie so schnell wie möglich gekühlt werden (nicht im Zug!). Überhitzte Patissons werden schlaff und geschmacklos. Wenn Sie einen gemischten Salat zubereiten, versuchen Sie, die kleinsten Patissons auszuwählen und sie als Ganzes in Gläser zu füllen - das Werkstück sieht sehr elegant aus. Außerdem verlieren geschnittene Patissons viel von ihrem Geschmack.
Waschen Sie den Kürbis vor dem Einmachen gründlich und achten Sie besonders auf die gerippten Ränder. Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen, sie ist im Kürbis zart. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie den "Hintern" und die Befestigungsstelle des Stiels ab und machen Sie Kreise mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 cm. kaltes Wasser dem Eis hinzugefügt wird.
Kleine Patissons Es ist besser, ganze zu konservieren, große können für die Zubereitung von Salaten, Snacks und sogar Marmeladen und Kompotten verwendet werden. Einige Rezepte für Dosenkürbis für den Winter teilt „Culinary Eden“ mit Ihnen.
Eingelegter Kürbis
Zutaten für ein 1 Liter Glas:
600 g Patissons,
1 Blatt Meerrettich
50 g grüner Dill,
1 Bund Petersilie und Sellerie
2 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen,
1 Schote Peperoni,
würzige Gewürze (Nelken, schwarze Pfefferkörner usw.) - nach Geschmack,
etwa 400 ml Marinade.
Für die Marinade:
400 ml Wasser
20 Gramm Zucker
20 Gramm Salz
50 ml 9%iger Essig.
Kochen:
Kleine Patissons in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abkühlen. Hacken Sie das Grün ziemlich groß. Marinade zubereiten: Wasser, Salz und Zucker aufkochen, 15 Minuten kochen lassen, Essig dazugießen. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser, legen Sie den Kürbis fest, gießen Sie kochende Marinade ein und lassen Sie ihn 12 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.
Gesalzene Patissons
kleine Patissons,
klein Süße Paprika,
Knoblauchzehen,
3-5 kleine rosa Tomaten
2-3 kleine Gurken
Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Gewürze:
1 g Zitronensäure,
2 Stk. Nelken,
3 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner.
Sole:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
30 Gramm Zucker
1 EL 9 % Essig.
Kochen:
Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases und Zitronensäure, Gurken, dann zur Hälfte mit Kürbis, Pfeffer, Knoblauch, Johannisbeer- und Kirschblättern füllen, Tomaten darauf legen. Salzlake aufkochen, über das Gemüse gießen und 25 Minuten sterilisieren lassen.
Sie können Patissons sowohl in Fässern als auch drinnen salzen Gläser. Kürbis zum Salzen sollte mit dichtem Fruchtfleisch und zarter Haut sein, nicht überreif, mit schlecht entwickelten Samen. Vor dem Salzen müssen sie gewaschen, an vielen Stellen mit einem Holzzahnstocher gestochen und die Spitzen abgeschnitten werden, sodass ein Kreis mit einem Durchmesser von 1-2 Zentimetern entsteht. Legen Sie die vorbereiteten Patissons in Reihen dicht nebeneinander und schieben Sie würziges Gemüse (Meerrettich, Dill, Sellerie, Petersilie, Johannisbeer- und Kirschblätter) dazwischen. Gewürze hinzufügen (Dillsamen, Pfefferkörner, Knoblauch). Bereiten Sie eine Sole vor (für 1 Liter Wasser - 60-80 g Salz) und gießen Sie sie in einen Behälter mit Kürbis. Lagere es an einem kalten Platz.
Eingelegter Kürbis
Zutaten:
1 kg kleine Patissons,
10-15 schwarze Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter,
4 Dinge. Nelken,
4-5 Knoblauchzehen,
Meerrettichblätter,
Dill-Regenschirme.
Marinade:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
25 Gramm Zucker
1 Teelöffel 70 % Essig.
Kochen:
Den Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann eintauchen Eiswasser. Kochen Sie die Marinade. Gewürze, Kürbis in sterilisierte Gläser geben, mit heißer Marinade übergießen und aufrollen.
Dosenkürbis
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
10 Zweige Petersilie,
2 Blätter Meerrettich
5-7 Kirschblätter
10 Johannisbeerblätter,
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter,
5 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner.
Für die Füllung:
3 EL Salz,
1 EL Sahara,
3 EL 9 % Essig.
Kochen:
Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Einen etwa gleich großen Kürbis fest in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit einer neuen Portion kochendem Wasser auf. Weitere 5 Minuten stehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und über den Kürbis gießen. 3 Esslöffel in jedes Glas geben. Essig und aufrollen.
Eingelegter Kürbis mit Minze
Zutaten Marinade:
1 Liter Wasser
10 Gramm Salz
3 g 70 % Essig,
6 g Meerrettichblätter,
6 g grüner Sellerie,
10 g Dill,
3 g frische Minze
Lorbeerblätter, Pfefferkörner - nach Geschmack.
Kochen:
Kleine Patissons waschen, 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann 4 Minuten in Eiswasser tauchen. Gehackte Kräuter, Salz und Essig in das Wasser für die Marinade geben, aufkochen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und füllen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Kürbis. Mit Kräutern bedecken, mit Marinade füllen und 10-20 Minuten sterilisieren (je nach Fassungsvermögen der Gläser).
Verschiedener Salat mit Kürbis in Gelee
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine Pasteten, Tomaten, Steckzwiebeln, Gewürzgurken,
1 EL Pflanzenöl,
3-5 schwarze Pfefferkörner
1 Liter Wasser
1 EL Salz,
2 EL Sahara,
250 ml 9 % Essig,
3 EL Gelatine.
Kochen:
Gemüse waschen, trocken tupfen und in sterilisierte Gläser geben. Gießen Sie 3 EL in jedes Glas. Pflanzenöl und Pfefferkörner setzen. Gelatine kalt einweichen Gekochtes Wasser. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, 3 Minuten kochen lassen. Gelatine mit heißer Marinade verdünnen, umrühren und Essig hinzufügen. Gemüse in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
Verschiedener Salat mit Kürbis
Zutaten:
3 kg Patissons,
500 g Karotten
500g Zwiebel
5-6 Stk. süßer Pfeffer,
5-6 Knoblauchzehen (keine Zehen!)
2 EL mit einem Hügel aus Salz
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 9% Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer,
2-3 Schoten Paprika,
1 Päckchen Gewürz Koreanische Karotten,
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill.
Kochen:
Reiben Sie Kürbis und Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten, Zwiebeln und Paprika - in halben Ringen. Den Knoblauch mit einer Presse mahlen, das Gemüse hacken. Alle Zutaten mischen und 3 Stunden ziehen lassen. Dann erneut mischen und sterilisierte Gläser mit Salat füllen. Mit Deckeln abdecken und 12 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.
In Kürbis gefüllter Kürbis. Kleine Patissons halbieren und die Saatkammer entfernen. Bereiten Sie gehackte Pastinakenwurzeln, Karotten, Petersilie, Sellerie zu: fein hacken, gehackte Zwiebel hinzufügen und in Pflanzenöl köcheln lassen. Salzen, umrühren. Sie können etwas Grün hinzufügen. Den Kürbis füllen, in einen geschälten, hohlen Kürbis geben und Salzlake einfüllen (für 1 Liter Wasser - 60 g Salz, 50 g Zucker). An einen kalten Ort stellen.
Squash-Kaviar
Zutaten:
4,5 kg Patissons,
1 kg Karotten
500g Zwiebel
500 g Tomaten,
500 g Paprika,
70 g Tomatenmark,
80 Gramm Zucker
70 g Salz
70 g 9% Essig,
Pflanzenfett.
Kochen:
Den vorbereiteten Kürbis in Streifen schneiden und in einem tiefen Topf etwa eine Stunde dünsten, damit die Flüssigkeit verdunstet. In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Nachdem der Kürbis gedünstet ist, Karotten und Zwiebeln, gehackte Paprika und Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen. Essig dazugiessen, mischen und in Gläschen anrichten. Aufrollen, umdrehen, einpacken.
Kürbis mit Kohl
Zutaten Marinade:
2 Liter Wasser
3 Stapel. Sahara,
2 Stapel 3% Essig,
2 Stapel Pflanzenöl,
4 EL Salz.
Kochen:
Weißkohl und Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser tauchen. Kohl und Kürbis in sterilisierte Gläser geben, mit heißer Marinade füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Vorspeise von Patissons und Karotten
Zutaten:
3 kg Patissons,
500 g Karotten
500g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 7% Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
3 EL Salz.
Kochen:
Kürbis und Karotten reiben grobe Reibe, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten mischen, mischen und 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend erneut mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 50 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.
Gedämpfter Kürbis als Vorspeise
Zutaten:
1 kg Kürbis (oder eine Mischung aus Kürbis, Zucchini und Kürbis),
500 g Tomaten,
200 g Gemüse und Petersilienwurzeln,
200g Zwiebel
200 ml Wasser
Pflanzenöl, Essig, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Gemüse und Wurzeln nicht zu stark schneiden kleine Teile. In eine Schüssel oder einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens etwa 40 Minuten köcheln lassen. Pflanzenöl einfüllen, salzen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Kürbissalat mit Paprika und Tomaten
Zutaten:
2 kg Patissons,
1 kg Paprika
1 kg Tomaten,
50 g Knoblauch
Nelke,
Zimt,
Lorbeerblätter,
schwarze Erbsen und Piment,
Kirsch- und Johannisbeerblätter, 9% Essig - nach Geschmack.
Für die Füllung:
1 Liter Wasser
35 g Salz
50 Gramm Zucker
3g Zitronensäure.
Kochen:
Kürbis und Paprika fein hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren, Tomaten in Kreise schneiden. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser mit Tomatenschichten, einer Mischung aus Patissons, Paprika und Knoblauch. Gießen Sie 1 TL in jedes Literglas. Essig und gießen Sie die heiße Sole über das Gemüse. Zum Sterilisieren eingestellt: 0,5 Liter – 25 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.
Kürbissalat mit Knoblauch
Zutaten:
4 kg Patissons,
2 Knoblauchzehen
100 Gramm Salz
100 g Zucker
100 g Pflanzenöl,
100 g 9% Essig,
1 Bund grüne Petersilie.
Kochen:
Die jungen Patissons in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls sehr dünn schneiden. Gehackte Petersilie, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, mischen und in sterilisierten 0,5-Liter-Gläsern anrichten. 20 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen, umdrehen.
Gemüseplatte mit Kürbis
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
½ Patisson,
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen,
½ Karotte,
1 große dickwandige Paprika,
5-7 kleine Gurken
5-7 Kirschtomaten
1 junge Zucchini
10 schwarze Pfefferkörner,
2 Lorbeerblätter,
3 Nelken,
2 EL Salz,
4 EL Sahara,
½ Stapel 5% Essig.
Kochen:
Kürbis in Scheiben, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Paprika in 4 Teile schneiden. Gewürze, Gewürze, Zucker und Salz auf den Boden der sterilisierten Gläser geben, die Gemüseplatte schön darauf anrichten und mit kochendem Wasser übergießen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten lang sterilisieren. Sie können diesem Salat Blumenkohl- oder Brokkoli-Blütenstände hinzufügen, er wird sehr elegant ausfallen.
Kompott aus Kürbis und Kirschpflaume
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg Patissons,
1 kg Kirschpflaume,
2 Stapel Sahara.
Kochen:
Die geschälten und geschnittenen Patissons in 3-Liter-Gläsern anrichten, etwa zur Hälfte füllen, die Kirschpflaume in einem Drittel des Glases darauf legen. Gießen Sie Zucker ein, gießen Sie kochendes Wasser ein und stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang auf. Aufrollen, umdrehen.
Squash-Marmelade
Zutaten:
1 kg Patissons,
1kg Zucker
500 ml Wasser.
Kochen:
Kürbis waschen, schneiden, Kerne entfernen und hacken große Stücke. 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die getrockneten Patissons durch einen Fleischwolf geben. Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser, geben Sie den Kürbis hinein, mischen und kochen Sie, bis er weich ist (dh bis sich ein Tropfen Sirup auf der Oberfläche des Tellers ausbreitet).
Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
Eingelegte Patissons - toller Imbiss zum Feiertagstisch, da kann dieses helle und attraktive Gemüse nicht nur werden ein eigenständiges Gericht, sondern auch eine Zutat für die Zubereitung von Salaten und als Ergänzung zu zweiten Gängen. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie dieses Gericht köstlich zubereiten können. Grundsätzlich werden sie in 2 Gruppen eingeteilt: Eine davon enthält Rezepte, die eine Sterilisation beinhalten, und die andere nicht.
Eingelegte Patissons - eine großartige Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch
Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und Aroma aus. Diese Eigenschaft wird durch die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen im Konservenprozess erreicht.
- 550 Gramm Kürbis;
- 6 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 3 Dillzweige;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 cm Stück Chili;
- 14 Erbsen einer Paprikamischung;
- 3 Zweige Petersilie;
- 1 Esslöffel Salz;
- 3 Nelkenknospen;
- 0,5 Teelöffel Essigessenz.
Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und Aroma aus.
So funktioniert das Konservieren:
- Die Patissons werden gewaschen, von den Stielen befreit und von der Stelle, an der die Blüte haftet, mit einem dunklen Fleck auf dem Gemüse markiert.
- Die Schüssel wird mit Wasser gefüllt und zum Herd geschickt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, werden die Patissons darin eingetaucht und 5 Minuten lang blanchiert.
- Dann wird das Gemüse in ein Sieb zurückgelehnt und sofort in kaltes Wasser getaucht.
- Knoblauch wird geschält, in 2 Hälften geschnitten.
- Ein Blatt Meerrettich, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Chili, 2 Zweige Petersilie und Dill werden auf dem Boden eines sterilisierten Konservenbehälters ausgelegt.
- Die Gläser werden mit Patissons gefüllt, noch 1 Lorbeerblatt und 1 Zweig Petersilie werden in die Mitte des Behälters gelegt. Die obere Gemüseschicht wird mit Dill bedeckt. Knoblauchhälften sollten gleichmäßig über das Werkstück verteilt sein.
- Wasser wird in einer Menge von einem halben Liter für jedes Literglas in die Pfanne gegossen. Wasser wird zum Herd geschickt und gekocht. Pro halben Liter Wasser wird der Flüssigkeit die angegebene Menge Salz, Zucker zugesetzt. Nach dem Kochen der Marinadenbasis wird sie weitere 5 Minuten gekocht und dann mit Essig vermischt.
- Die Rohlinge werden mit heißer Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang zur Sterilisation geschickt.
- Sterilisierte Gläser werden verschlossen, umgedreht und mit einer Decke isoliert.
So marinierten Kürbis können Sie 2 Wochen nach dem Verschließen essen.
Eingelegte Patissons: ein schnelles und leckeres Rezept für den Winter – mit Gurken
Eine der besten Optionen zum Konservieren von Patissons ist ihre Mischung mit Gurken. Ein solches Sortiment wird Gäste und Haushalte mit seiner knusprigen und hellen Struktur begeistern Aussehen. Die Zubereitung eines solchen Rohlings ist sehr einfach, dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Liter Wasser;
- 50 Gramm Zucker;
- 2,5 Kilo Gurken;
- 5 Lorbeerblätter;
- 1 Kilo Patissons;
- 1 Viertel einer Knoblauchknolle;
- 50 Gramm Salz;
- 20 Erbsen einer Paprikamischung;
- 3 Dillschirme;
- 1 Dessertlöffel Essigessenz.
Eine der besten Optionen zum Konservieren von Patissons ist ihre Mischung mit Gurken.
So wird eingelegt:
- Gemüse wird gewaschen.
- Gurken werden 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
- Patissons werden von den Stielen befreit und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann legen sie sich in ein Sieb und tauchen in Eiswasser ein.
- Gemüse und Paprika werden auf den Boden des sterilisierten Behälters gelegt. Dann werden Gurken ausgelegt und dann gequetscht.
- Wasser wird in eine separate Schüssel gegossen, Zucker und Salz werden darin aufgelöst. Alles wird gemischt und zum Herd geschickt. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit vom Herd genommen und in Snacks gegossen. Der Behälter wird mit Kunststoffdeckeln verschlossen und 20 Minuten stehen gelassen.
- Die Sole wird dann zurück in die Schüssel abgelassen und erneut für 5 Minuten gekocht.
- Essig wird in die Rohlinge gegossen, und dann wird die vorbereitete Salzlösung an derselben Stelle gegossen.
- Snacks werden mit Deckeln abgedeckt und 30 Minuten lang zur Sterilisation geschickt.
- Dann wird der Behälter aus dem kochenden Wasser genommen und mit Metalldeckeln verkorkt.
Das so vorbereitete Werkstück können Sie nach 14 Tagen öffnen. Wenn Sie erhalten möchten würziger Snack, auf den Boden des Behälters können Sie ein Zentimeterstück Chili legen, es stellt sich als mäßig scharf und lecker heraus!
Konservierung von scharfen Patissons
Herzhaft zubereiten u heller Imbiss Sie können Chilipfeffer hinzufügen und Apfelessig. Mit diesen Zutaten können Sie der Zubereitung nicht nur Schärfe, sondern auch einen attraktiven, feinen Apfelgeschmack verleihen.
Für den Konservenprozess benötigen Sie:
- 300 Gramm Kürbis;
- 1 Teelöffel Salz;
- 50 Milliliter Apfelessig;
- 5 Gramm Chili;
- 1 Dillschirm;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 1 Johannisbeerblatt;
- 1 Kirschblatt;
- 1 Knoblauchzehe.
Sie können einen herzhaften und hellen Snack zubereiten, indem Sie Chilischoten und Apfelessig hinzufügen.
Schritt für Schritt Beizen:
- Dill, Meerrettich, Johannisbeer- und Kirschblätter, geschälter Knoblauch werden auf den Boden eines trockenen sterilisierten Behälters gelegt.
- Chili wird gewaschen, in dünne Kreise geschnitten und auf Gewürze verschoben.
- Salz wird in den Behälter gegossen.
- Die Patissons werden gewaschen, vom Stiel befreit und in kleine Stücke geschnitten.
- Kürbisstücke werden auf Gewürzen gestapelt.
- Die Vorspeise wird mit frisch gekochtem Wasser gegossen und mit Essig gewürzt.
- Die mit einem Deckel bedeckten Rohlinge werden in den Ofen geschickt und 20 Minuten lang auf 120 Grad erhitzt.
- Erwärmte Behälter werden verschlossen und gewendet.
Lagern Sie solche Drehungen an einem dunklen, kühlen Ort.
Konservieren ohne Sterilisation
Sie können den Prozess des Einmachens von Kürbis erleichtern, indem Sie sich weigern, ihn zu sterilisieren. In diesem Fall sollte die Gastgeberin die Proportionen der Zutaten sowie die Konservierungsmethode genau beachten. Andernfalls kann das Werkstück beschädigt werden. im voraus und Vergiftungen verursachen.
Grundsätzlich Hausfrauen Dosenkürbis ohne Sterilisation mit Essig oder Salz. Es ist zu bedenken, dass jede dieser Zutaten nicht nur ihre eigene Konservierungsmethode, sondern auch die Lagerung des fertigen Produkts vorschreibt.
Zubereitung von eingelegtem Kürbis ohne Sterilisation: mit Tomaten
Tolle Option für festliche Feste- Marinierter Kürbis und Tomaten. Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass er nicht sterilisiert werden muss.
Um verschiedenes zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1,4 Kilo junge Patissons;
- 200 Gramm kleine Tomaten;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 3 Sternanis;
- 8 Erbsen einer Paprikamischung;
- 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel;
- 5 Lorbeerblätter;
- 1 Esslöffel Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Essigessenz;
- 1,5 Liter Wasser.
Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass er nicht sterilisiert werden muss.
Beizen:
- Gemüse wird gewaschen.
- Knoblauch wird von der obersten Schicht geschält, jede Scheibe wird in 2 Teile geschnitten.
- Verschiedenes Gemüse und Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben.
- Das Werkstück wird mit kochendem Wasser gegossen und dann vollständig abkühlen gelassen.
- Der resultierende Aufguss wird in eine emaillierte Schüssel gegossen und zum Kochen gebracht. heiße Marinade wieder in Gläser gegossen und kühlt.
- Dann wird der Aufguss erneut gekocht, mit Gewürzen, Kräutern und Essig gemischt und dann in einen Snack gegossen.
- Der Behälter wird verschlossen und sofort an einen kühlen Ort gebracht.
Diese Vorspeise besticht buchstäblich durch ihren Geschmack sowie den Kontrast der Strukturen - knuspriger Kürbis und zarte Tomaten.
Eingelegter Kürbis, in Dosen ohne Sterilisation
Eingemachter Kürbis für den Winter kann nicht nur mit Essig, sondern auch mit Salz durchgeführt werden. In diesem Fall ist eine Sterilisation der Rohlinge nicht erforderlich. Zum Einlegen von Gemüse benötigen Sie:
- 1,5 Kilo Patissons;
- 1 kleiner Knoblauchkopf;
- 1 kleine Chilischote;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 1 kleiner Bund Petersilie oder Dill;
- 1 kleines Stück Selleriewurzel;
- 1 Liter Wasser;
- 60 Gramm Salz.
Schritt für Schritt Kochmethode:
- Gemüse wird gewaschen, vom Stiel befreit.
- Salz löst sich in kaltem Wasser auf.
- Der mit Soda gewaschene und getrocknete Boden des Glases wird mit gehacktem Sellerie, Knoblauch, Chili und Meerrettichblättern bedeckt.
- Dann wird das Glas mit Gemüse gefüllt, von dem jede Schicht mit gehacktem Gemüse bestreut werden sollte.
- Die Vorspeise wird mit der zuvor zubereiteten Sole gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Tage an einen warmen Ort gestellt.
- Dann wird der Behälter in den Kühlschrank gebracht.
Ein solches Werkstück sollte nur mit einem Kunststoff verschlossen bzw Nylonhülle, sonst kann der Snack verderben. Das Gemüse ist nach 2 Wochen essfertig. 3 Monate gelagert.
Kürbis konservieren (Video)
Ganz ungewöhnlich aussehende Patissons nehmen keineswegs den letzten Platz unter den Gemüsesorten in Hobbygärten ein. Dieses Gemüse ist nicht weniger nützlich als andere. Sie enthalten solche Vitamine und Makronährstoffe wie A, C, B1, B2, PP, Eisen, Kalium, Natrium, Zink, Lutein usw. Aber die beliebteste vorteilhafte Eigenschaft von Kürbis ist ihre wenig Kalorien. 100 gr. Das Produkt enthält nur 19 kcal. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Kohlenhydraten sind sie jedoch sehr nahrhaft.
durch ungewöhnliche Form, Kürbis hat auf jedem Tisch schon immer Aufmerksamkeit erregt, so dass köstlicher eingelegter Kürbis für den Winter sehr gesund und lecker ist. Erwägen Sie mehrere Optionen für Kürbismarinade-Rezepte.
Dies ist ein sehr einfaches Kochrezept. Grünzeug findet man in jedem Garten. Auch wenn keine Gewürze vorhanden sind, können sie leicht durch andere ersetzt oder ganz entfernt werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Das Rezept fügt keinen Zucker hinzu, es ersetzt Pfefferminze, der dem Gericht neben einem süßlichen Nachgeschmack Würze und Raffinesse verleiht. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden sich über die ungewöhnliche Salzung freuen.
Benötigte Produkte:
- frischer Kürbis, jung - 300-400 gr.;
- Wasser - 1 Liter;
- salz - 1 Löffel (Tee);
- 1 Meerrettichblatt;
- ein Bündel Sellerieblätter;
- ein Bündel Minze;
- ein Bund Dill;
- 3 Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner - 5 Erbsen.
Eingelegte Patissons für die Winterrezepte:
- Meine jungen Patissons und in eine separate Pfanne geben.
- Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen. Wir lassen alles für 6 Minuten.
- Nach 6 Minuten Kürbis in kaltes Wasser tauchen, auskühlen.
- Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie Wasser und fügen Sie alle Kräuter und Salz hinzu. Wir fangen an, die Marinade zu kochen. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
- Wir nehmen ein Literglas. Wir legen einen Teil des Grüns auf den Boden, fügen Pfeffer hinzu.
- Wir schneiden die Patissons (wenn sie groß sind) oder legen sie ganz, wenn sie sehr klein sind. Den Rest des Grüns darauf legen.
- Wir stellen das Glas zum Sterilisieren auf. Dazu sammeln wir Wasser in einem Topf, senken das Glas dort ab und kochen 20 Minuten lang. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, können Sie eine kleine Serviette auf den Boden der Pfanne legen.
- Dann das Glas mit einem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Lecker u nützlicher Kürbis wird für den Winter gerüstet sein.
Marinierte Patissons mit Tomaten für den Winter
Tomaten und Paprika bringen ein wenig Abwechslung in die Farbe des Werkstücks. Mit diesem Rezept können Sie im Winter mehrere Arten von eingelegtem Gemüse genießen, indem Sie nur ein Glas öffnen. Aber wie schön wird das alles auf dem Tisch aussehen.
Wir brauchen:
- junge kleine Patissons - 500 gr.;
- Bulgarischer Paprika - 3 Stk .;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- 4 kleine Gurken (Sie können ohne sie);
- 4 kleine Tomaten;
- ein Bund Dill;
- Bund Petersilie;
- 3 Kirsche;
- 3 Blätter hausgemachter Johannisbeere;
- Zitronensäure - 1 TL;
- nelken werden nicht gemahlen, Blumen - 5 Stk .;
- 4 Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
- 1 l. Wasser;
- 2 EL. Löffel Salz;
- 2 EL. Löffel Zucker;
- Essigsäure 1 Esslöffel (Esslöffel, 70%).
Fast Food marinierte Patissons:
- Kürbis gut waschen. Für köstlichere Zubereitungen verwenden Sie jungen Kürbis. Ihre Schale ist noch weich und schmackhaft zu essen. Alte Früchte ähneln festen Zucchini mit großen Samen, die im Winter geschält werden müssen.
- Auf den Boden des Glases geben wir Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Lorbeerblätter, Nelken. Dann legen wir den Kürbis in Schichten, legen Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Petersilie und Dill zwischen jede Schicht.
- Wir legen das Gemüse.
- Wasser zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Dann wird das Glas in einen Topf mit Wasser gestellt und 30-40 Minuten gekocht, sterilisiert.
- Die allerletzte Zutat ist Essig – gießen Sie einen Löffel Essig darüber und rollen Sie den Deckel fest auf.
- Lassen Sie uns abkühlen. Wir lagern alles an einem kühlen Ort. Leckereien für den Winter sind fertig.
Knusprig marinierter Kürbis für den Winter
Ein ziemlich einfaches Rezept wird keine Hausfrau erschweren. Alles wird schnell und zu minimalen Kosten erledigt. scharfer Pfeffer Fügen Sie dem Gericht Würze hinzu und für Liebhaber - würzige Gurke. Dank an mindestens hinzufügen Zutaten, kann sowohl als Vorspeise als auch als Beigabe zu anderen Gerichten verwendet werden.
Für ein Literglas nehmen wir:
- junger Kürbis 500 Gramm;
- Wasser 0,5 Liter;
- 2-3 Blätter Meerrettich;
- ein Bund Petersilie;
- ein Bund Dill;
- ein Bündel Sellerie (Sie können nicht hinzufügen);
- Paprika - 1 kleine Schote;
- 2 Lorbeerblätter;
- 3 Knoblauchzehen.
Rezept für marinierten Kürbis für den knusprigen Winter:
- Die Patissons abspülen und in kochendes Wasser geben. Auf diese Weise 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen.
- Ich bereite die Sole vor. Dazu kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker, bis sie sich vollständig auflösen (je nach Größe des Salzes). Dann mit dem Essig aufgießen und vom Herd nehmen.
- Geben Sie zuerst alle Gewürze, Kürbis und Pfeffer in ein Glas, zwischen den Kürbis - gehackten Knoblauch, legen Sie das Gemüse darauf (das für die Marinade ausgewählt wurde).
- Alles mit Sole füllen.
- Tauchen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
- Dann das Glas mit einem Deckel fest verschließen. Auf den Kopf stellen und an einen kühlen Ort stellen.
- Zur Verbesserung Schmackhaftigkeit squash, oder besser gesagt, damit sie nicht schlaff werden, kühl, je früher desto besser.
- Eingelegte Patissons sind fertig.
Wie man Patissons für den Winter einlegt
Sehr einfaches Rezept mit angenehm delikater Geschmack. Bulgarischer Pfeffer eingelegt ist sehr nahrhaft und schmackhaft. Und im Winter fehlt es einfach an Vitaminen. Durch den Pfeffer wird der Geschmack viel angenehmer und zarter.
Wir benötigen folgende Produkte:
- 1 kg. junge Patissons;
- 4 Lorbeerblätter;
- 1 Bund Dill mit Blütenständen;
- Paprika - 5 mittelgroße Früchte;
- schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
- 1 Liter Wasser;
- 1/2 Tasse 6 % Essig;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 2 Esslöffel Salz.
Schritt für Schritt Rezept:
- Das Gemüse waschen, hacken (nach Belieben - Sie können Scheiben schneiden, Sie können Ringe) und in eine Schüssel geben. Mit Kräutern und Gewürzen toppen.
- Salzlake in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Essigsäure wird hineingegossen letzte Runde, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Salzlake über das Gemüse gießen.
- Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
- Banken nach der Sterilisation fest aufrollen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Kürbis mit Paprika sind fertig.
Kürbis einlegen ohne Sterilisation mit Tomaten
Für eine duftigere Marinade sowie für Liebhaber würzige Snacks Sie können dieses Rezept ausprobieren. Ungewöhnliche Kombination Gewürze werden Gäste und Haushaltsmitglieder erfreuen, die sich fragen werden, worauf sie sich ausruhen.
Wir rollen unseren Kürbis mit Tomaten in einem Zwei-Liter-Glas auf.
Dazu benötigen wir:
- frischer junger Kürbis 1,4 kg;
- tomaten - 200 gr.;
- 1. ein Löffel Zucker;
- 1. ein Löffel Salz (mit einer Folie);
- 3 getrocknete Sternanisblüten;
- pfefferkörner - 8 Erbsen;
- Kreuzkümmel - 1/2 Teelöffel;
- 5 Lorbeerblätter;
- 5 Knoblauchzehen;
- Esslöffel 70% Essigsäure;
- Wasser - 1,5 Liter.
Wie man Kürbis ohne Sterilisation einlegt:
- Kürbis und Tomaten waschen, Knoblauch schälen und halbieren. Gib alles in ein Glas. Alles Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser sollte vorsichtig eingegossen werden, ohne die Glaswände zu berühren, um ein Zerspringen des Geschirrs zu vermeiden. Abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Gießen Sie es zurück in das Glas und lassen Sie es abkühlen.
- Während wir das Gemüse mit Wasser füllen und ziehen lassen, können Sie den Deckel sterilisieren. Dazu in kochendes Wasser werfen und 5-10 Minuten kochen lassen.
- Der dritte Ansatz mit Wasser ist der letzte. Wir fügen diesem Wasser Gewürze und Kräuter hinzu. Kochen und gießen Sie warme Patissons.
- Zuletzt wird Essig darüber gegossen und sofort mit einem Deckel fest verkorkt.
- An einem kühlen Ort abkühlen lassen.
- Verschiedene Kürbis- und Kirschtomaten für den Winter sind fertig.
Marinierter Kürbis für den Winter mit Apfel und Karotte
Für mehr Raffinesse und ungewöhnliche Marinade Sie können das folgende Rezept verwenden. Neben Gemüse ein weiteres sehr nützliches und leckere Zutat darin sind Äpfel, die mehr besitzen große Menge Vitamine. Ungewöhnliches Rezept recht einfach zuzubereiten.
Es wird Folgendes erfordern:
- 5 mittelgroße frisch gepflückte Patissons;
- mittelgroße Karotten - 5 Stück;
- zwiebeln - 4 kleine Köpfe;
- 3-4 mittelgroße Äpfel;
- 3l. Wasser;
- 4 Lorbeerblätter;
- ein Bund Dill;
- Bund Petersilie;
- pfefferkörner - 8 Stk .;
- 4 Nelken;
- 6 Knoblauchzehen;
- 3 kunst. Löffel Kristallzucker;
- 2 EL. Löffel Salz;
- 1. ein Löffel Essigsäure (70%).
Kochen Schritt für Schritt:
- Frischen kleinen Kürbis waschen und in Scheiben schneiden.
- Möhren und Äpfel ebenfalls waschen und würfeln. Äpfel in 4 Teile (wenn die Früchte klein sind oder die Größe der Ranetki haben), Karotten - Sie können streifen, Sie können runden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch halbieren.
- Wir bereiten die Sole vor: Gießen Sie alle Gewürze, Kräuter und Gewürze in kochendes Wasser. Kochen Sie die Sole für 3-4 Minuten.
- Legen Sie die Patissons in eine separate Schüssel und gießen Sie kochende Salzlösung hinein. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Knoblauch zum Kürbis geben. Kochen Sie dasselbe für etwa drei Minuten, fügen Sie dann die Äpfel hinzu und kochen Sie für 2 Minuten.
- Während wir uns mit Gemüse und Marinade beschäftigten, konnten die Gläser sterilisiert werden. Es gibt viele Methoden der Sterilisation. Wir sterilisieren, um alle unnötigen Mikroben zu zerstören, die dann das Werkstück verderben. Wahrscheinlich die meisten auf einfache Weise ist die Essigbehandlung. Dazu etwas Essig in ein Glas füllen, verschließen und gut schütteln. Damit der Essig alle Wände des Glases wäscht. Dann öffnen wir es, lassen die Reste von unnötigem Essig ab und lassen es lüften.
- Wir geben fertiges Gemüse mit Äpfeln und Marinade in Gläser, gießen Marinade darüber. Mit Deckeln fest verschließen und abkühlen lassen.
- Fertig ist die leckere Vorbereitung für den Winter.
Wenn Sie so wunderbares Gemüse wie Kürbis in Ihrem Garten haben, bereiten Sie es unbedingt für den Winter vor. Nicht nur lecker und gesund, sondern auch schönes Gemüse sicher, Sie auf dem Tisch zu erfreuen. Nachdem Sie eines der Rezepte nach Ihren Wünschen ausgewählt haben, werden Sie es nicht bereuen, sich mit einer solchen Delikatesse einzudecken.
Neben diesen Rezepten könnten Sie auch an Optionen für solche interessiert sein Wintervorbereitungen, wie zum Beispiel und .
Zum Beizen
Tomaten sind nicht groß. Gurken mittlerer Kürbis
Zum Marinieren in einem Eineinhalb-Liter-Glas
Schirmdill 1-2 Stk.Laub schwarze Johannisbeere 4-5 Stk.Piment-Erbsen 3 Stk.Lorbeerblatt 1 Stk.Nelke 1 Stk.Knoblauch 2-3 Zehen
Für die Marinade auf einem Eineinhalb-Liter-Glas
Salz 2 EL.Kristallzucker 5 EL.Essig 9% 2/3 Tasse
Wie man kocht
Auf den Boden der sterilisierten Gläser Dillschirme, gehackte Blätter der schwarzen Johannisbeere, Lorbeerblätter und gehackte Knoblauchzehen geben. Waschen Sie das Gemüse, stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel in der Nähe des Stiels ein, schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften oder in vier Teile, wenn sie groß sind. Gemüse willkürlich in Gläser geben, so fest wie möglich verdichten. Kochen Sie drei Liter Wasser, gießen Sie Gemüse in Gläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Das Wasser in einen Topf abgießen, erneut aufkochen und über das Gemüse gießen – drei Füllungen machen. Das letzte Mal Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, geben Sie Salz, Zucker und Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie das Gemüse sofort in Gläser, fügen Sie Erbsen und Nelken hinzu und rollen Sie es auf. Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Speichern bei Zimmertemperatur.
Die Anzahl der Gurken, Tomaten und Kürbisse hängt von ihrer Größe ab, und die Menge der Marinade hängt von der Dichte des Gemüses in Gläsern ab.
Veröffentlicht 02.10.2014
Geschrieben von: FairyDawn
Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: 45min
Wir empfehlen Ihnen, sich vorzubereiten Tomaten aus der Dose Kirschtomaten und Kürbis für den Winter. Gemüsegurken sind im Winter immer beliebt. Denn wer möchte an einem kalten Tag nicht die Tür öffnen? Kartoffelpüree Glas mit Hering buntes gemüse. Kirschtomaten sind besonders aromatisch, bequem zu essen und Patissons sind leicht verdaulich, gesund und passen zu allen Gemüsesorten. Wenn Sie keine Kirschtomate gefunden haben, können Sie gewöhnliche hausgemachte Tomaten und anstelle von Kürbis eine gewöhnliche Zucchini nehmen. Im Allgemeinen ist Squash eine Art Kürbis, diätetisches Produkt, viele ... haben nützliche Eigenschaften, die den Körper und Schadstoffe reinigen, verbessern die Wirkung des Herz-Kreislauf-Systems. Tomaten und Kürbis – eine tolle Kombination für verschiedenes Gemüse. Übrigens können Sie für den Winter kochen
Kirschtomaten und Kürbis in Dosen für den Winter: Rezept
Zum Kochen benötigen wir 45 Minuten, die Produktausbeute beträgt 1 Liter. 
Zutaten:
- Kirschtomaten - 500 Gramm;
- Patisson-Weiß - 300 Gramm;
- Bulgarischer Pfeffer - 150 Gramm;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- getrockneter Dill mit Regenschirmen - 1 Stück;
- Pimenterbsen - 3 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- Nelke - 1 Knospe;
- gefiltertes Wasser - 500 Milliliter;
- Steinsalz - 1 Esslöffel;
- weißer Zucker - 1 Esslöffel;
- Tafelessig - 1 Esslöffel.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Wir bereiten alle Produkte für die Konservierung von Kirschtomaten und Kürbis für den Winter vor. Tomaten sollten nicht sehr reif sein, damit sie bei der Hitzebehandlung nicht platzen. Es ist besser, sie im Allgemeinen dort zu durchstechen, wo sich die Pferdeschwänze mit einem Zahnstocher befinden. Bulgarische Paprika Für die Schönheit habe ich zwei Farben genommen - rot und grün. 
Wir bereiten Gläser für die Konservierung im Voraus vor, dämpfen sie und kochen die Deckel.
Patissons waschen und in Stücke schneiden. 
Nach den Gewürzen im Glas den Kürbis fest anrichten.
Dann gehackte Paprika. 
Gefolgt von Kirschtomaten bis zum Hals. 
Die Marinade in einem Topf aufkochen. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, wenn das Wasser kocht, ist die Marinade fertig.
Jetzt füllen wir sie mit unserem Gemüse in ein Glas. 
Essig hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Kirschtomaten und Kürbis sterilisieren. Sterilisationszeit - 10 Minuten für Liter Dosen, für drei Liter - 25. 
Nach der Sterilisation nehmen wir das Glas heraus und rollen es mit einem Deckel fest. Jetzt müssen Sie die Dosenkirschtomaten mit Patissons für den Winter auf den Kopf stellen und auf den Boden legen, in eine Decke wickeln und ziehen lassen, unser Werkstück bis zum Morgen abkühlen. Dann können Sie es sicher in der Speisekammer oder im Keller umstellen. 
Das ist alles, Kirschtomaten und Kürbis sind bereit für den Winter. Auf die Wintertage warten helle, appetitliche und schmackhafte Zubereitungen, um Sie auf dem festlich gedeckten Tisch zu erfreuen.
Zum Winterdessert kann kochen
