Putenfiletmarinade. Ungewöhnlicher Salat vom Putenfilet mit Gurke

Der Vogel, einst bekannt als Amerikas beliebtester Thanksgiving-Leckerei, hat langsam seinen Weg in die USA gefunden russische Küche, einen nach dem anderen die Mythen über sich selbst entlarven.

Früher dachte man so: Dies ist ein trockener Vogel, aus dem sich wenig kochen lässt, und selbst das Wenige versprach viel Arbeit, mit einem zweifelhaften Ergebnis.

Aber dieser Vogel hat entgegen Gerüchten einen erheblichen Nährwert und einen niedrigen Preis und kann auch Rind- oder Schweinefleisch in jedem Fleischgericht ersetzen. Und Sie können es mindestens jede Woche mit kochen verschiedene Rezepte, Saucen, Kombinationen und Ihrer eigenen Fantasie.

Truthahn in einer Pfanne - allgemeine Kochprinzipien:

Es ist besser, den Truthahn getrennt von den restlichen Zutaten zu braten. Wenn das Rezept ein anschließendes Schmoren vorsieht, bleibt natürlich keine knusprige Kruste zurück. Aber wird angenehmer Geschmack: Wenn Sie einen Truthahn in einer Pfanne schmoren, ohne ihn zu braten, werden Sie es nicht erreichen.

Ein gekühlter Truthahn ist immer besser als ein gefrorener.

Beginnen Sie niemals mit der Zubereitung eines Truthahns, solange er noch kalt ist. In diesem Fall verliert ihr Fleisch seine Saftigkeit. Nehmen Sie den Vogel vorher aus dem Kühlschrank, damit die Temperatur auf Raumtemperatur steigt.

Gefrorenes Geflügel sollte langsam „aufgetaut“ werden: in Wasser, das regelmäßig gewechselt werden muss, oder im Haus. Ein Kadaver von etwa 8–9 kg beispielsweise wird bis zu zwei Tage aufgetaut.

Sie müssen einen Truthahn frühestens zwei Tage vor dem Kochen kaufen: Ein frischer Kadaver muss gründlich unter fließendem Wasser gespült, innen und außen trocken gewischt, mit Folie abgedeckt und gekühlt werden.

hausgemachter Truthahn Sie braten in einer Pfanne ohne Öl - es lässt das Fett an sich und es wird kein Öl benötigt. Sie müssen dem Vorratsvogel immer Pflanzenöl hinzufügen.

Jeder Teil des Truthahns in der Pfanne braucht seine eigene Zeit. Das Filet ist in 25 Minuten verzehrfertig. Zum Filet hacken Es dauert 20 Minuten, die Beine müssen etwa 35 Minuten lang gebraten werden.

Die Haut eines frischen Vogels sollte hell sein, ein leichter Gelbstich ist möglich.

Wenn der Truthahn in Marinade eingeweicht ist (für jedes Rezept geeignet), wird das Putenfleisch viel zarter und reichhaltiger. Der Kadaver wird je nach Größe 2 bis 4 Tage mariniert. Die Marinade kann einfach Salzwasser mit Zusatz von Gewürzen oder Essig (normal oder Wein), trockener Wein sowie Granatapfel-, Apfel-, Orangen- und frisch gepresste Säfte sein. Naturkefir oder Joghurt sind ebenso ausgezeichnete Putenmarinaden.

Es gibt viele Gewürze, die zum Einlegen von Truthahn geeignet sind. Den Vogel mit Pfeffer und Ingwer, Nelken und Kardamom, Kurkuma, Zimt und vielen anderen Gewürzen marinieren. Gut geeignet sind orientalische und kaukasische Gewürze. Es wird jedoch nicht empfohlen, fertiges Schwarz für solche Zwecke zu verwenden. gemahlener Pfeffer- Es verleiht Ihrem Gericht mit Putenfleisch Bitterkeit. Es ist besser, die Pfefferkörner selbst zu zerkleinern. Salz ist wünschenswert, um Tisch zu verwenden, grobes Mahlen. Wenn Sie möchten, können Sie es in Sojasauce ändern.

Gemeinsame Zutaten für alle Rezepte: Pflanzenöl (normalerweise 2-3 Esslöffel), Pfeffer und Salz.

Zarter Truthahn in einer Stroganoff-Pfanne mit Pilzen

Zutaten:

Fleisch von Putenkeulen: 300 g.

Weiße Champignons: 100 g.

Leuchtmittel: 2 Stk.

Sauerrahm (fettreich): 0,25 Tassen.

Senf: 1 EL. l.

Kochmethode:

Das Fleisch von den Beinen muss in "Riegel" geschnitten und mit Butter in eine heiße Pfanne gegeben und ein wenig gebraten werden. Dann wird die Zwiebel in Würfel geschnitten und jeweils Steinpilz- in Vierteln. Pilze und Zwiebeln werden in einer Pfanne zum Truthahn gegeben, die resultierende Masse wird bei schwacher Hitze gedünstet, bis das Wasser verdunstet ist.

Dann werden hier Sauerrahm, Senf, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Es bleibt nur zu mischen, das Gericht zum Kochen zu bringen und weitere 5 Minuten köcheln zu lassen.

Truthahn in einer Pfanne „Herkules“ in Haferflockenpanade

Zutaten:

Geflügelfilet: 1 kg.

Hühnerei: 1 Stck.

Birne: 1 Stck.

Mayonnaise: 3 EL. l.

Mehl: 1 EL. l.

Ein wenig Haferflocken.

Kochmethode:

Der Garprozess beginnt mit dem Marinieren des Truthahns nach einem der oben genannten Prinzipien. Das Filet wird in nicht sehr große Stücke geschnitten und in die Marinade eingelegt. Dann, wenn der Beizvorgang beendet ist, können Sie mit dem Kochen des Gerichts selbst beginnen. Bevor Sie die Putenstücke in die Pfanne geben, grobe Reibe Sie müssen die Zwiebel reiben (oder nur fein hacken), mit Ei, Mehl und Mayonnaise mischen, der Mischung Pflanzenöl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Filets werden mit der resultierenden Masse gegossen, die Produkte werden gemischt und in dieser Form bleiben sie einige Zeit bei Zimmertemperatur. Dies ist eine zusätzliche Marinade in Mayonnaise.

Nach 2 Stunden müssen Sie die Pfanne erhitzen, zwei Esslöffel Pflanzenöl hineingießen und die Filetstücke in Haferflocken panieren, den Truthahn in die Pfanne geben und braten, bis er gut gebräunt ist.

Truthahn im Landhausstil in einer Bratpfanne

Zutaten:

Eiweiß: 3 Stk.

Mehl: 3 EL. l.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Weiß und das Eigelb trennen. Mehl, Salz und Pfeffer in kleinen Mengen in einen Behälter mit Proteinen geben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut schlagen. Das Putenfleisch in Stücke schneiden, abschlagen, pfeffern und salzen. In einer mit Öl erhitzten Pfanne wird jedes Putenstück ausgelegt, nachdem es in den Teig getaucht wurde. Putenstücke werden in einer Pfanne bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 10-15 Minuten von allen Seiten gebraten, bis sie gar sind.

Putenbrustkoteletts in knusprigem Paniermehl

Das ist nützlich und Diätgericht von einem Truthahn in einer Pfanne kocht es so schnell wie die vorherigen. Putenkoteletts nach diesem Rezept retten Sie bei unerwarteten Gästen, wenn Sie schnell handeln müssen und das Essen köstlich ist.

Zutaten:

Filet: 400-500 g.

Hühnereier: 1-2 Stk.

Semmelbrösel: 5-6 EL. l.

Kräuter der Provence(oder andere Gewürze): 0,5-1 TL.

Mehl: 1 EL. l.

Etwas Haferflocken.

Ghee bzw Butter(zusätzlich zu Gemüse): 1 EL. l.

Kochmethode:

Sie müssen damit beginnen, das Filetstück zu waschen und gründlich mit Papierservietten oder Handtüchern zu trocknen. Dann wird das Fleisch in Stücke geschnitten – immer quer zur Faser. Ein halbes Kilogramm Filetstück sind 4 bis 6 Scheiben von etwa 20 mm Dicke. Legen Sie die Scheiben in einen Beutel und schlagen Sie mit einem Holzhammer ohne große Anstrengung, bis sie auf 13-15 mm „abnehmen“. Mit Pfeffer bestreuen.

Als nächstes schlagen Sie das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen und fügen dort Kräuter der Provence hinzu (sie können durch jedes getrocknete Kräuterset ersetzt werden, das auf dem Bauernhof zu finden ist). Tauchen Sie die Koteletts in eine Mischung aus Eiern und Kräutern, geben Sie sie dann in einen Behälter und gießen Sie den Rest des geschlagenen Eies dorthin. Mindestens eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Ihre Gäste nicht plötzlich unerwartet aufgetaucht sind, kann eine solche Marinade im Voraus hergestellt werden. In diesem Fall kann der Behälter mit Fleisch und Eiern mit einer Folie abgedeckt und über Nacht oder sogar einen halben Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es bleibt nur noch, die Koteletts unmittelbar vor dem Bratvorgang in Paniermehl dick zu panieren. Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf ein intensives Feuer und fügen Sie, wenn das Pflanzenöl „überhitzt“, etwas Butter hinzu (nach Geschmack nicht erforderlich). Von selbst braten Putenkoteletts in einer Pfanne schneller als der Zubereitungsprozess vor sich ging. Nach fast einer Minute wird der Boden des Koteletts rötlich, Sie müssen es umdrehen, das Feuer ein wenig „entfernen“ und die bereits gebratene Seite salzen. Die zweite Seite ist genauso schnell fertig. Die Hauptsache ist nicht zu lange zu kochen, der Truthahn wird in solchen Fällen schnell hart und trocken.

Putenkeule in einer würzigen Pfanne in Sojasauce

Zutaten:

Schienbein: 1 Stck.

Ein wenig Olivenöl: etwa 2-3 EL. l.

Paprika: 1 EL. l.

Knoblauch: 2-3 Zehen.

Getrocknetes Basilikum: 1 TL

Sojasauce: 2 EL. l.

Balsamico-Essig: 2 EL. l.

Kochmethode:

Die Vogelkeule in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Dann schleifen.

Jetzt müssen Sie die Sauce zubereiten: Mischen Sie Olivenöl und Balsamico-Essig und Sojasauce, fügen Sie Paprika, Basilikum und Salz hinzu. Die resultierende Mischung wird über Stücke des Beins gegossen, die ganze Masse wird mit einem Deckel abgedeckt und bleibt mindestens eine Stunde lang (bei Raumtemperatur) marinieren. Stücke müssen regelmäßig umgedreht werden. Je länger die gekochte Masse im Leerlauf bleibt, desto schmackhafter und zarter wird das Gericht.

Wenn es an der Zeit ist, einen würzigen Truthahn in einer Pfanne zu braten, müssen Sie die Pfanne bei niedriger oder mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen und die marinierten Stücke hineinlegen, wobei die Marinade im Behälter bleibt, ohne sie zu gießen. In diesem Fall wird die Keule 5 Minuten lang von allen Seiten gebraten und dann mit der restlichen Marinade übergossen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Saftiger Truthahn in einer Pfanne mit Gemüse nach Samarkand-Art

Zutaten:

Putenrücken: 0,5 kg.

Zucchini: 1 Stk.

Bulgarischer Pfeffer: 1 Stck.

Tomaten: 2 Stk.

Karotte: 1 Stck.

Birne.

Knoblauch: 2 Nelken

Olivenöl: 3 EL. l.

Petersilie: ein halbes Bund.

Kurkuma: ein halber Teelöffel

Kochmethode:

Zuerst die Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen, dann den Truthahn hineingeben und unter gelegentlichem Rühren der Stücke etwa eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze braten, ohne einen Deckel darauf zu legen.

Gleichzeitig haben Sie Zeit, das Gemüse zu schälen und zu schneiden, wenn noch nicht alles fertig ist. Zwiebeln und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten sollten mit einer groben Reibe gerieben werden. Tomaten sollten nicht nur gewaschen, sondern auch mit kochendem Wasser übergossen und geschält und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Zucchini müssen auch geschält und Samen entfernt werden. Mahlen Sie den Knoblauch auf eine geeignete Weise.

Für Gemüse benötigen Sie zunächst eine weitere Pfanne. Darauf wiederum wird mit einer Pause von fünf Minuten Gemüse in einer bestimmten Reihenfolge ausgelegt:

Karotte.

Tomaten.

Zucchini.

Nachdem die Produkte in beiden Pfannen so aussehen, als wären sie fertig, sollten sie zusammengemischt und weitere 20 Minuten zusammen gebraten werden, wobei Gewürze hinzugefügt werden.

Gemüse und Filets mischen, mit Salz, Kurkuma, Pfeffer bestreuen, Knoblauch hinzufügen, ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen, dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Petersilie und saure Sahne geben dem Truthahn nach Samarkand-Art mit Gemüse die letzte Geschmacksnote - schon auf dem Tisch, als Gewürz und Dekoration.

Mexikanischer Truthahnbraten mit grünen Bohnen, Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

Putenrücken: 0,4 kg.

Tomaten und Zwiebeln: je 2

Knoblauch: 2 Nelken.

Grün grüne Bohnen: 2 Gläser.

Olivenöl: 2 EL. l.

Petersilie, andere Gewürze.

Kochmethode:

Putenfilet in einer Pfanne mit Gemüse ist ein leichtes und „schnelles“ Gericht, das für eine große Familie ausreicht.

Zuerst wird das Filet fein gehackt, dann wird es in Olivenöl gebraten, bis es leicht gebräunt ist. Legen Sie die Stücke mit einem Schaumlöffel auf einen separaten Teller.

Alle Hülsen grüne Bohnen Es ist notwendig, 2-3 Teile in Stücke zu schneiden, die harten Teile und Adern zu entfernen und in einer kleinen Menge Wasser zu kochen, bis sie weich sind. In der Pfanne, in der das Filet zubereitet wurde (im selben Öl), die Tomaten und Zwiebeln anbraten, in halbe Ringe schneiden, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und pfeffern.

Die resultierende Masse mischen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dann Truthahn und Bohnen hinzufügen. Die letzte Stufe des Kochens ist das Schmoren. In die Pfanne wird etwas Flüssigkeit gegossen (gerade so viel, dass die Zutaten knapp mit Wasser bedeckt sind). Jetzt können Sie das fast fertige Gericht mit einem Deckel abdecken und in 10-15 Minuten der letzten Phase des Vorgangs mit dem Servieren des Tisches beginnen.

Französisches Truthahnsteak in einer Bratpfanne

Wegen der Leichtigkeit, mit der Truthahnfett verdaut wird menschlicher Körper, ist dieses Gericht perfekt für diejenigen, die eine Gewichtsdiät machen, obwohl das Wort "Steak" selbst nach etwas Kalorienreichem klingt.

Zutaten:

Putenfleisch: 0,5 kg.

Butter: 1 EL. l.

Gemahlener roter Pfeffer: 1/3 TL

Öl - Oliven oder Mais.

Paprika: ca. 5 TL

Currypulver: ca. 5 TL

Kochmethode:

Das Filet gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Steaks schneiden. Alle Gewürze miteinander vermischen. Reiben Sie jedes Putenstück mit Gewürzen und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Sie können die Steaks in Frischhaltefolie einwickeln – so ziehen die Gewürze das Fleisch tiefer ein.

Eine Pfanne mit schwerem Boden mit einer Mischung aus Butter und Mais- oder Olivenöl erhitzen.

Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. So sollten die Steaks weitere 5 Minuten schmoren. Decken Sie die Pfanne nach dem Ausschalten der Pfanne einige Minuten mit Folie ab und lassen Sie die bereits zubereiteten Steaks ein wenig „laufen“.

Kürbiseintopf mit Pute "Herbst"

Zutaten:

Truthahn (Keulen, Filet oder Putenhackfleisch): 0,5 kg.

Kürbis: 4 Tassen.

Birne u Süße Paprika: 1 Stk.

Knoblauch: 1 Nelke.

Tomaten: 3 Stk.

Grüns: nach Geschmack.

geriebener Käse: 0,5 Tasse.

Sauerrahm: 0,5 Tassen.

Kochmethode:

Käse und Kürbis reiben.

Wenn Sie für das Rezept Keulen oder Putenfilet zubereitet haben, sollten diese in einer Pfanne gebraten werden, bis sie gleichmäßig gerötet sind, wenden und beiseite stellen.

Gemüse reinigen. Zwiebeln und Knoblauch werden kleiner als alles andere geschnitten, Paprika wird in Quadrate geschnitten. Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich wird. Als nächstes den Truthahn in die Pfanne geben (oder Putenhackfleisch) und braten, bis die Masse eine dunkelgoldene Farbe annimmt.

Gewürfelte Tomaten zusammen mit Kürbis dazugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. Es bleibt nur noch 15-20 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln.

Geriebener Käse ist bereits für fertige Eintöpfe nützlich: Das Gericht wird am Tisch mit Käse, Sauerrahm und Gründekor serviert.

Putenfilet in einer Bratpfanne "Reste sind süß"

Zutaten:

Putenfilet: wie viel essen.

Saure Sahne, Sahne, Kefir: Alle fermentierten Milchprodukte.

Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Dill, Petersilie - jedes Gemüse, das sich im Kühlschrank befindet.

Gewürze.

Kochmethode:

Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die einen Truthahn haben, es wird jedoch nichts aus den in anderen Rezepten angegebenen Zutaten hinzugefügt. Daher finden Sie im Kühlschrank alles, was nach Gemüse und Kräutern aussieht, und hacken zum Braten.

Zuerst wird das Filet geschnitten. Putenstücke in einer Pfanne werden einige Minuten lang gebraten, bis sie leicht rot werden. Dann wird gehacktes Gemüse zu den rötlichen Stücken hinzugefügt. Die resultierende Masse wird etwa 15 Minuten lang bei nicht sehr hoher Hitze gebraten.

Im Prinzip geht es auch ohne fermentierte Milchprodukte, das Gericht unter dem Deckel bei schwacher Hitze fertig stellen, hinzufügen normales Wasser. Aber mit Kefir oder Sauerrahm wird der Geschmack weicher und dünner.

Wenn Sie möchten, dass das Putenfleisch in einer Pfanne knusprig wird, sollte keine überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne sein – Gemüse oder Wasser. Nur Braten bei mittlerer Hitze, ausgenommen Schmoren. Sie können Gemüse separat braten und als Beilage servieren.

Wenn Sie sich trauen, den ganzen Truthahn in einer Pfanne zu braten und zu schmoren, dann legen Sie die Vogelbrust hin. Dies ist die trockenste Stelle im Kadaver und wird dadurch viel saftiger.

Die Bereitschaft des Truthahns wird wie beim Huhn durch Stechen bestimmt: Aus den dicken Teilen sollte eine klare Flüssigkeit fließen.

Die nach dem Braten des Putenfilets in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit kann für die Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet werden: als Beilage, Suppe oder Soße.

Das Hinzufügen von ein paar Tropfen Zitrone verleiht dem Putensteak in der Pfanne einen zarten und subtilen Geschmack.

Steaks müssen nach dem Braten unbedingt einige Minuten „ruhen“.

Gebratenes Putenfleisch eignet sich genauso gut für Sandwiches wie Wurst oder Speck, besonders wenn Sie ein Stück Filet mit Salat und eine Tomatenscheibe hinzufügen.

große Stücke Fleisch dieses Vogels beim Braten, es ist besser, es zu gießen " eigenen Saft". Dies ist ein zusätzliches Sicherheitsnetz gegen die notorische Trockenheit von Putenfleisch.

Vergessen Sie nicht die Feinheiten: die Regeln zum Auftauen und Marinieren. Dies gilt nicht nur für Satsivi, Chakhokhbili, Schnitzel, Julienne, sondern auch für Koteletts, Fleischbällchen und sogar Nuggets und Truthahnpasteten.

Putenmarinade ist ein wichtiger Bestandteil, dank dem das Fleisch Weichheit, Duft und einen einzigartigen Geschmack erhält. Heutzutage gibt es viele Kombinationen, bei denen Sie durch eine geschickte Kombination von Saucen, Gewürzen und Gewürzen sowohl dem gesamten Vogelkadaver als auch seinen einzelnen Teilen Saftigkeit verleihen können. Nachfolgend finden Sie die Rezepte, die dabei helfen.

Wie man einen Truthahn köstlich mariniert?

Bevor Sie einen Truthahn marinieren, sollten Sie sich für die Fleischauswahl entscheiden. Jeder Teil des Schlachtkörpers hat seinen eigenen Fettgehalt und eine andere Gargeschwindigkeit im Ofen und in der Pfanne. Traditionell werden die Unterkeule und das Filet in Kefir mariniert, der ganze Kadaver wird in Zitrussaft mariniert und die Schenkel werden in Sojasauce mariniert. Unabhängig von der Marinade sollte das Fleisch mindestens 2 Stunden eingeweicht werden.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Fleischauswahl gelegt werden. Gefrorenes Fleisch sollte aufgetaut und erst dann mariniert werden, und frisches Fleisch sollte nur mit einer Serviette abgetupft werden.
Wenn es ums Kochen geht ganze Karkasse, dann ist es besser, einen Vogel mit einem Gewicht von nicht mehr als 10 kg zu kaufen. Größere Kadaver gehören älteren Vögeln und haben trockenes und zähes Fleisch.
Die Haut des Truthahns hat eine dichte Struktur, sodass Sie zum besseren Einweichen mit Marinade kleine Schnitte darauf machen können.
Oft wird der Truthahn im Ofen gegart. Das Marinieren eines Truthahns zum Braten ist sehr einfach: Chilischoten, Rosmarin und Olivenöl werden kombiniert, um das Fleisch würzig zu machen, und Mayonnaise, Zitronensaft und gemahlener schwarzer Pfeffer werden für Zartheit und Weichheit kombiniert.
Die beste Marinade für Truthahn ist die, die Wein, Champagner, Honig, Cognac und Kräuter verwendet, diese Zutaten haben die meisten heller Geschmack und erfolgreich miteinander kombiniert.
Sie können das Fleisch einfach mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben und mehrere Stunden einweichen lassen.

Putenbraten Marinade

Das Marinieren eines Truthahns zum Braten bedeutet, die Besonderheiten des Garens von Fleisch in einer Pfanne zu berücksichtigen und die Marinade so aromatisch und reichhaltig wie möglich zu machen. In diesem Fall ist eine Mischung aus Öl, Knoblauch, Saft und Zitronenschale perfekt. Das Öl mildert die Trockenheit des Fleisches und schützt es vor dem Anbrennen, während Zitrusfrüchte und Knoblauch Würze und Geschmack verleihen.

Zutaten:

Zitronensaft - 40 ml;
Öl - 80 ml;
Kreuzkümmel - 5 g;
Zitronenschale - 10 g;
Knoblauchzehe - 3 Stk.

Kochen

Öl, Saft und Zitronenschale mischen.
Kreuzkümmel und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Legen Sie das Geflügel in die Putenmarinade und kühlen Sie es für ein paar Stunden.

Die Marinade für einen ganzen Truthahn im Ofen ist eine große Verantwortung. Ein ganzer Vogel ist schwer und tränkt ihn traditioneller Weg nahezu unmöglich. In diesem Fall ist es besser, den mit einem Messer durchstochenen Kadaver einzutauchen würzige Gurke und einen Tag stehen lassen. Dadurch wird es innen und außen mariniert und kann ohne Füllung gebacken werden.

Zutaten:

wasser - 6,5 l;
salz - 120 g;
Zucker - 100 g;
eine Paprikamischung - 60 g;
Honig - 100 g;
orange - 2 Stk .;
Ingwerwurzel - 1 Stk .;
Knoblauchkopf - 1 Stck.

Kochen

Salz-Zucker-Pfeffer-Mischung mischen.
Ingwerwurzel und Knoblauch hacken.
Alle Gewürze und Gewürze mit 2 Liter Wasser aufgießen. Honig hinzufügen, umrühren.
Die Orangen in Scheiben schneiden, den Saft direkt in die Marinade pressen, die Schale dort hinlegen.
Fügen Sie Wasser hinzu und tauchen Sie den Vogel in die Putenmarinade im Ofen.
Den Vogel einen Tag in Salzlake marinieren.

Marinade für Putenfilet im Ofen muss die Rolle einer Schutzhülle spielen. Dies liegt daran, dass die Brust zum Austrocknen neigt, eine zarte Textur hat und nur in zarten Marinaden eingeweicht werden sollte. Die besten basieren auf Kefir. Ihre Säure wirkt schnell und schonend auf die Fasern, ein hoher Fettanteil hält das Fleisch saftig.

Zutaten:

kefir - 150 ml;
Knoblauchzehe - 3 Stk .;
getrockneter Dill- 20g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Lorbeerblätter- 1 PC.

Kochen

Knoblauchzehe und Lorbeerblatt hacken.
Fügen Sie schwarzen Pfeffer und getrockneten Dill hinzu. Kefir einfüllen.
Die Marinade für das Putenfilet gut verrühren.
Halten Sie das Fleisch Kefir-Marinade nicht länger als eine Stunde.

Eine Marinade für ein Putensteak zuzubereiten bedeutet, das Fleisch beim Braten saftig zu halten. Einer der wichtigsten Schritte ist richtige Vorbereitung Fleisch. Dabei wird die Brust in mindestens 3 cm dicke Stücke geschnitten und in einer Marinade aus Gewürzen, Öl u Weinessig. Nach 30 Minuten können Sie mit dem Braten beginnen.

Zutaten:

olivenöl - 80 ml;
Zucker - 10 g;
Weinessig - 20 ml;
senfkörner - 10 g;
eine Gewürzmischung "Provenzalische Kräuter" - 20 g.

Kochen

Senfkörner zerkleinern.
Senf mit Gewürzen mischen.
Öl und Essig zugießen.
Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich die Kristalle auflösen.
Steaks in Putenmarinade legen und 30 Minuten kühl stellen.

Die köstlichste Putenmarinade wird aus einfachen Zutaten hergestellt. Vor allem, wenn es um "unprätentiöse" Flügel geht, die traditionell dick und dick getränkt sind würzige Marinade wobei die Kombination aus Sauerrahm und Senf besondere Aufmerksamkeit verdient. In diesem Tandem Milchprodukt verleiht Fleisch Saftigkeit und Rötungen und Senf - würziger Geschmack.

Zutaten:

Dijon-Senf - 60 g;
saure Sahne - 80 g;
Zitronensaft - 40 ml;
Koriander - 5 g;
weißer gemahlener Pfeffer - 5 g.

Kochen

Senf mit Sauerrahm und Zitronensaft verquirlen.
Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
Tragen Sie die Putenflügelmarinade auf das Produkt auf und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank.

Auch ein einfaches kann das Bein gut durchnässen, wenn es richtig verarbeitet wird. Letzteres hat trockenes Fleisch, voluminöse Knochen und einen dichten Film unter der Haut. Vor dem Einlegen wird die Haut entfaltet, die Folie abgeschnitten, das Fleisch gestochen und mit Marinade aus Öl und Gewürzen bestrichen, die das Fleisch tief einweichen können.

Zutaten:

Butter - 125 g;
gemahlener Paprika - 40 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauchzehe - 3 Stk .;
Rosmarinzweig - 1 Stk .;
thymian - 5 g.

Kochen

Butter schmelzen und mit Paprika, Thymian und Rosmarinblättern mischen.
Zwiebel reiben, Knoblauch hacken. Zum Öl geben und umrühren.
Die Haut der Keule mit einem Messer abziehen und das Fruchtfleisch hacken.
Verschmieren duftende Mischung Vogelschienbein und eine Stunde lang in die Kälte schicken.

ist ein Klassiker der asiatischen Küche. Zitrusfrüchte wurden schon immer perfekt mit Diät kombiniert frisches Fleisch Vögel füllen es exotisches Aroma und Kilo-Süße. Für eine größere Wirkung wird die Marinade aus Orangensaft und -schale zubereitet und mit Öl gemischt, das als "Leiter" dient und eine schnelle Imprägnierung fördert.

Zutaten:

Orangensaft - 80 ml;
olivenöl - 120 ml;
Orangenschale - 20 g;
Majoran - 10 g;
Knoblauchzehe - 2 Stk.

Kochen

Zerdrückten Knoblauch mit Butter, Schale, Orangensaft und Majoran mischen.
Das Geflügelfleisch mit der entstandenen Mischung bestreichen und 5 Stunden in der Marinade belassen.

Wer die Marinade einfach, aber raffinierter gestalten möchte, wird auf keine Hindernisse stoßen. Das liegt am zarten und geschmeidigen Fruchtfleisch des Putenbrustkoteletts, das perfekt in jegliche Marinaden eingeweicht wird, sich aber besonders gut in Gewürzen und Weißwein macht. In einer solchen Marinade können Sie das Fleisch nur 30 Minuten halten und mit dem Braten beginnen.

Zutaten:

Öl - 40 ml;
trockener Weißwein - 100 ml;
Sojasauce - 50 ml;
eine Paprikamischung - 10 g;
Knoblauchzehe - 2 Stk .;
rote Zwiebel - 1 Stck.

Kochen

Butter mit Wein und Sojasauce verquirlen.
Fügen Sie die Paprikamischung, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Diese Marinade erledigt die Arbeit in 30 Minuten.

Marinade für Putenfilet - fruchtbarer Boden für kulinarische Fantasien. Gleichzeitig sollte man die Fähigkeit des Fleisches würdigen, den Geschmack und das Aroma benachbarter Komponenten, insbesondere so universeller Gewürze wie Ingwer, schnell aufzunehmen. Letzteres, duftend und brennend, kann ein ganzes Arsenal verschiedener Gewürze ersetzen.

Zutaten:

frischer Ingwer - 20 g;
Paprika - 5 g;
Essig - 40 ml;
Öl - 100 ml.

Kochen

Den Ingwer fein reiben und mit Öl und Essig vermischen.
Chilis, Paprika zugeben und gut vermischen.
Das Filet mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

Marinade für saftiges und weiches Fleisch zu minimalen Kosten. Der Geschmack und die Konsistenz der Sauce ermöglichen es Ihnen, sie als Hauptkomponente zu verwenden und sich auf ein Minimum an Zusätzen zu beschränken. In diesem Fall sollte die Marinade das Fleisch leicht umhüllen. Das reicht aus, damit der Truthahn durchnässt und nicht zu salzig wird.

Zutaten:

Sojasauce - 100 ml;
Zucker - 10 g;
Zitronensaft - 40 ml;
Knoblauchzehe - 2 Stk.

Kochen

Sojasauce mit Zitronensaft verquirlen.
Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Legen Sie das Geflügelfleisch in die Marinade und halten Sie es 45 Minuten lang.

Truthahn in Honig-Senf-Marinade

Putenmarinade mit Honig und Senf macht das Fleisch saftig und gesund. Diese beiden Komponenten ergänzen sich erfolgreich: Honig sorgt neben dem Geschmack für eine appetitliche karamellisierte Kruste und Senf schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Darüber hinaus verhindert sein spezifischer Geschmack und seine Schärfe das Verkleben in der Marinade.

Zutaten:

Honig - 60 g;
körniger Senf - 30 g;
Zitronensaft - 80 ml;
kurkuma - 5 g;
Knoblauchzehe - 2 Stk.

Kochen

Honig zu bekommen flüssige Konsistenz Dampf es auf.
Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Knoblauch zum Honig geben.
Legen Sie das Geflügelfleisch in die Marinade und lassen Sie es 8 Stunden lang kalt.

Marinade für wird unter Berücksichtigung der Kochtechnologie ausgewählt. Es sollte keine Zwiebeln enthalten, die schnell verbrennen und das Fleisch füllen können schlechter Geruch. Gleichzeitig sollte es einfach und bequem sein, denn wir sprechen von einem Picknick. In diesem Fall tränken Sie die Putenstücke am besten in Mayonnaise, die selbst eine ganze Reihe von Aromen enthält und die Stücke saftig hält.

Zutaten:

Schaschlik ist ein hervorragendes Gericht und beschränkt sich nicht nur auf eine traditionelle Fleischsorte. Das kann man nicht sagen richtiger Döner nur vom Lamm oder am leckersten nur vom Schwein. Jeder ist an seine eigene Fleischsorte gewöhnt und zufrieden, daran besteht kein Zweifel. Und ich liebe, wie viele von uns, die Abwechslung. Und das Schweinefleisch ist wunderbar, und das Huhn mit einer goldenen Kruste und die Putenspieße sind auch wunderbar. Ein Vogel, dessen feiner Geschmack manchmal in Vergessenheit gerät. Es scheint mir, sehr viel sogar vergebens. Die Pute ist ein sehr gesundes Fleisch mit einem geringen Fettgehalt, fast auf dem Niveau von Hähnchenbrust, und der Protein- und Eisengehalt ist viel höher.

Puten-Schaschlik kann aus der Brust gekocht werden, es ist nicht so trocken wie Hähnchen und durch mehr Marinieren bekommt man sehr saftiges Fleisch, aus den Flügeln, die aufgrund ihrer Größe genug Fleisch haben, und aus den Keulen. Jetzt im Laden können Sie ganz einfach beliebige Putenstücke kaufen, schneiden, marinieren und kochen.

Im Sommer grillen Sie am besten auf dem Grill, stecken Fleisch am Spieß oder auf einem Grillrost. Wenn das Garen an der Luft nicht möglich ist, können Putenspieße auch im Ofen gebacken werden. Es gibt viele Möglichkeiten. Sie können es auf ein Backblech legen, damit das Fleisch gebraten wird, Sie können eine Auflaufform verwenden. Wenn der Ofen mit einem Grill ausgestattet ist, wird das Grillen auf dem Grill gut gelingen. Anstelle von Spießen für den Ofen reichen auch spezielle Holzspieße, aber Sie müssen sie in etwas kleinere Stücke schneiden als die, die Sie zum Braten auf dem Grill gemacht haben.

Wie Fleisch schmecken Putenspieße hervorragend, wenn eine passende und sehr schmackhafte Marinade gewählt wird. In was Sie einen Truthahn zum Grillen marinieren können, schlage ich vor, gemeinsam zu lernen.

Putenbrustschaschlik auf Kefir

Putenbrust ist weiches und mageres Fleisch, aber saftiger als Hühnerbrust. Ich mache immer diesen Vergleich, weil ich es nicht so mag. Hühnerbrust für seine Trockenheit. Beim Truthahn sieht es viel besser aus. Eingelegtes Putenfleisch bleibt sehr saftig und weich, auch wenn Sie es gut anbraten.

Du wirst brauchen:

Putenbrust - 500 gr,
Kefir - 150 ml,
Birne - 1 Stück,
Knoblauch - 3 Nelken,
Saft einer halben Zitrone
Curry - 1 Teelöffel,
schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
Salz - 1 Teelöffel,
Muskatnuss - 0,5 Teelöffel.

Kochen:

1. Da der Truthahn ein ziemlich weiches Fleisch ist, muss er absolut nicht lange mariniert werden. Sogar eine halbe Stunde oder eine Stunde reicht aus, um das Fleisch mit Marinade zu sättigen. Kalkulieren Sie daher diese Zeit bis zum Braten frei ein.

Zunächst die Putenbrust in etwa gleich große Würfel schneiden. Es ist am bequemsten, es der Länge nach und dann alle 4-5 Zentimeter zu schneiden.

2. Legen Sie die Putenstücke in eine große Schüssel oder einen emaillierten Topf. Kefir einfüllen, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Anschließend alle Gewürze aus der Zutatenliste hinzugeben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Eine Knoblauchpresse würde auch funktionieren.

3. Mischen Sie nun alles gründlich, sodass die Gewürze, der Kefir und der Zitronensaft jedes Stück gleichmäßig bedecken. Da die Marinade ziemlich flüssig wird, ist dies kein Problem. Durch das Curry bekommt die Marinade für die Putenspieße eine schöne gelbe Farbe, die braucht ihr noch.

Wenn Sie den Kebab braten, wird er nicht weiß und traurig, sondern rötlich und golden. Deshalb liebe ich Marinaden mit Curry und Kurkuma, für die leuchtende Farbe des fertigen Döners. Dazu dient auch gemahlener Paprika, der dem Fleisch eine rote Farbe verleiht.

4. Decken Sie den zukünftigen Grill mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und kühlen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang. Dies reicht aus, um das zarte Putenfleisch einzuweichen und mit Marinade zu sättigen.

Auf dem Grill zum Braten von Grill benötigen Sie mittlere Hitze, Sie müssen vorher 10 Minuten kochen goldbraun von allen Seiten. Die Bereitschaft wird am besten überprüft, indem man eines der Putenstücke aufschneidet. Im Inneren sollte es weiß sein und der daraus fließende Saft sollte transparent und nicht rosa sein.

Die Marinade, in der dieser Truthahnspieß zubereitet wird, unterscheidet sich dadurch, dass viele beliebte weichmachende Flüssigkeiten wie Kefir, Essig, Tomatensaft und andere. Diese Marinade eignet sich hervorragend für Truthahn, da er nicht zart gemacht werden muss. Die Basis der Marinade ist Pflanzenöl und duftende Gewürze. All dies verleiht dem Fleisch einen köstlichen Geschmack würziger Geschmack und Aroma.

Du wirst brauchen:

Truthahnkeule - 2 kg,
Pflanzenöl - 50 ml,
Thymian - 1/4 Teelöffel,
gemahlener Koriander - 1/4 Teelöffel,
gemahlener Chili - eine Prise,
Paprika - eine Prise,
schwarzer Pfeffer - eine Prise,
Zira - 1/2 Teelöffel,
frische Ingwerwurzel - 10 gr,
Knoblauch - 3 Nelken,
Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Grillen beginnt mit der Fleischzubereitung. Nehmen Sie die Putenschenkel, waschen und häuten Sie sie. Trennen Sie die Knochen, sodass nur ein sauberes Filet übrig bleibt. Schneiden Sie das, was passiert ist, in Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 5 Zentimetern, damit Sie sie bequem auf Spieße stecken und braten können.

2. Mischen Sie in einer separaten Tasse Pflanzenöl mit Thymian, Koriander, Paprika und Pfeffer. Mischen Sie alle diese Kräuter gut in das Öl, sie beginnen sich darin aufzulösen und ihren Geschmack zu übertragen. Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Ingwer in die Gewürzschale geben.

Ingwer spielt in diesem Fall die Rolle eines natürlichen Geschmacksverstärkers, er verleiht der Marinade ein wenig Schärfe und Würze.

3. Legen Sie die Putenstücke hinein emaille pfanne oder eine Glasschale geeigneter Größe. Gießen Sie die Ölmischung hinein und mischen Sie alles, sodass jedes Fleischstück mit Gewürzen bedeckt ist.

4. Zira, die wir nicht in eine Tasse Butter gegeben haben, wird am Ende hinzugefügt. Damit er sein Aroma entfalten kann, muss er im Mörser oder zwischen den Handflächen ein wenig zerrieben werden. Sobald das Aroma erscheint, geben Sie es in das Fleisch und mischen Sie es.

5. Fügen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzu. Am Ende legen wir es hinein, damit es keine Zeit hat, Aromen und Geschmäcker zu punkten. Kräuter und der Truthahnkebab ist mäßig scharf und unglaublich lecker geworden.

6. Nachdem das Putenfleisch mit Gewürzen vermischt wurde, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Vielleicht ein bisschen mehr, wenn Sie Zeit haben.

7. Garen Sie die fertigen Putenstücke auf dem Grill. Stecken Sie sie dazu fest auf Spieße, damit keine Lücken zwischen den Stücken entstehen. Dann mit Kohlen auf den Grill legen und braten, in dem Moment wenden, in dem das Fleisch von einer Seite zur anderen gebacken wird. Die fertigen Putenspieße sollten von allen Seiten gebräunt und innen hellgrau ohne rosa Saft sein.

Nach demselben Rezept können Sie Putenspieße im Ofen zubereiten. Alle Kochstellen bleiben gleich, nur am Ende findet das Braten nicht auf dem Grill, sondern im Backofen statt. Dazu benötigen Sie einen Grillrost, ein Backblech oder klein Holzspieße. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, wenn es Konvektion gibt, auch verwenden. Die Spieße garen besser. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab und beträgt mindestens 25-30 Minuten.

Spieße mit gegrilltem und frischem Gemüse servieren. Mit eingelegten Zwiebeln. Gute Laune nicht vergessen. Guten Appetit im Freien!

Eine einfache und leckere Marinade für Putenspieße mit Mayonnaise und Zwiebeln

Wir alle kennen die Qualität von Mayonnaise gut und haben sie höchstwahrscheinlich schon einmal zum Kochen von Schweinefleisch probiert. Ihre Vorteile sind bekannt: Mayonnaise enthält Essig, der das Grillgut weicher macht, Pflanzenöl, das das Fleisch umhüllt und beim Grillen keinen Saftverlust zulässt, plus zusätzliche Gewürze, Geschmack geben, zum Beispiel Senf. Auf Wunsch kann die Mayonnaise-Marinade mit aromatischen Kräutern und Pfeffer ergänzt werden. Aber wir werden die einfachste Version machen und sie wird bereits lecker genug sein, um die ganze Familie bei einem Picknick zu erfreuen.

Du wirst brauchen:

Putenfilet - 2 kg,
Mayonnaise - 100 gr,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Zum Grillen können Sie mitnehmen verschiedene Typen Putenfleisch, aber Brust und Schenkel sind am besten. Die Brust ist schlanker und die Oberschenkel sind aufgrund dünner Fettstreifen etwas dicker. Am besten die Haut von den Schenkeln entfernen, damit die Putenspieße nicht zu fettig werden. Außerdem verhindert die Haut, dass die Marinade in das Fleisch einzieht.

Die Haut entfernen, die Knochen entfernen und in Würfel schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und in ziemlich breite Halbringe schneiden. Legen Sie es in eine große Schüssel und zerlegen Sie es mit Ihren Fingern in einzelne Ringe und denken Sie ein wenig daran, dass die Zwiebel die Säfte herauslässt.

3. Putenfleisch nach Geschmack salzen. Sie benötigen etwa einen Teelöffel Salz pro Kilogramm Fleisch, aber passen Sie die Salzigkeit Ihrem Geschmack an. Es ist besser, einen Truthahn beim Marinieren zu wenig zu salzen, als ihn zu stark zu salzen. Schließlich lässt sich der Salzmangel schon am Tisch ganz einfach beseitigen. Aber das zu viel Salz herauszunehmen ist nicht möglich. Denken Sie daran, dass Mayonnaise etwas Salz enthält. Lassen Sie das Putenfleisch 10 Minuten ruhen, damit es das Salz aufnimmt.

4. Den Truthahn mit der Zwiebel mischen, dabei etwas mehr einsparen, damit der Zwiebelsaft in das Fleisch eindringt. Jetzt ist es an der Zeit, das zukünftige Grillen ein wenig aufzupeppen. Wählen Sie selbst, wie scharf Sie die Spieße haben möchten. Verwenden Sie am besten frisch gemahlenen Pfeffer, er duftet intensiver.

5. Mayonnaise in die Schüssel mit Fleisch und Zwiebeln geben. Mischen Sie mit Ihren Händen, so dass die Sauce jedes Stück überzieht. Danach können Sie die zukünftigen Putenspieße entfernen, um sie im Kühlschrank zu marinieren. Decken Sie es am besten ab, damit es den Geruch nicht auf andere Produkte überträgt.

6. Marinierten Schaschlik auf einem Holzkohlegrill bei mittlerer Hitze zubereiten. Denken Sie daran, dass Putenfleisch weicher und zarter ist als Schweinefleisch, daher dauert das Garen etwas weniger Zeit. Überprüfen Sie am besten die Bereitschaft, bevor Sie den Döner von der Hitze nehmen.

Auf Wunsch kann ein solcher Grill im Ofen zubereitet werden.

Fertige Spieße werden am besten mit frischen Kräutern und Gemüse serviert. Heiß grillen. Guten Appetit!

Zitronenmarinade für Putenspieße

Wir setzen unser köstliches Gespräch darüber fort, wie man einen Truthahn köstlich zum Grillen auf dem Grill oder zum Backen im Ofen mariniert. Der nächste aktive Bestandteil der Marinade ist Zitronensaft. Gemahlener Paprika, der der Marinade hinzugefügt wird, macht den Kebab rötlich und golden. Auf Wunsch kann der Grill mit Schmalzstücken ergänzt werden, die mit Fleisch durchzogen sind.

Du wirst brauchen:

Putenfilet (Brust oder Oberschenkel) - 2 kg,
Schmalz - 300 gr,
Zitrone,
mittelgroße Ingwerwurzel
Knoblauch - 5 Nelken,
Pflanzenöl - 100 ml,
gemahlener Paprika - 1 Teelöffel,
schwarzer und roter Pfeffer, Salz abschmecken.

Kochen:

1. Zum Grillen können Sie eine Fleischsorte nehmen oder die Brust mit Keulen kombinieren. Beides wird köstlich sein. Welches Putenfleisch Sie auch immer nehmen, waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. In etwa gleich große Stücke schneiden.

2. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in einen Topf mit Fleisch. Ingwer schälen, reiben und auspressen. Der entstehende Saft wird ebenfalls dem Fleisch zugesetzt. Alles vermischen und vorerst beiseite stellen.

3. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel Pflanzenöl und Gewürze. Fein gehackten Knoblauch dazu geben. Aufsehen.

4. Gießen Sie das Fleisch mit der entstandenen Sauce und mischen Sie es gut. Nach Geschmack salzen. Eine Stunde marinieren lassen. Putenfleisch mariniert ziemlich schnell.

5. Bevor Sie den Kebab auf dem Grill oder im Ofen braten, fädeln Sie ihn abwechselnd mit Schmalz auf Spieße. Fett ist keine erforderliche Zutat, fügen Sie es nur hinzu, wenn Sie es mögen.

Putenspieße garen, bis sie goldbraun sind. Dank Paprika wird es eine schöne rote Farbe. Vergessen Sie nicht frische Kräuter und Gemüse, auch gegrilltes.

Gesunde Putenspieße mit im Ofen gebackenem Gemüse

Der Truthahn wird zu Recht betrachtet Diätfleisch, und was ist, wenn der ganze Grill nützlich und diätetisch ist. Zusammen mit dem Truthahn können Sie es auf Spieße stecken und frisches Gemüse. Zucchini, Paprika, Tomaten, Pilze hinzufügen. Eine so wunderbare Vereinigung kann nicht geschmacklos sein. Und all diese Pracht kann man auch marinieren.

Cranberry-Honig-Marinade für Truthahn im Ofen oder auf dem Grill

Ein interessanter und pikanter Geschmack von Putenspießen kann sehr viel geben leckere Kombination Preiselbeeren und Honig. Gewürze und Senf dazu geben. Holen Sie sich das Original süß-saure Marinade. Der Truthahn wird unglaublich zart und mit einem unvergesslichen Geschmack herauskommen. Dieser Kebab wird besonders Liebhaber süßer und würziger Noten in Fleischgerichten ansprechen.

Du wirst brauchen:

Putenfilet - 1 kg,
Preiselbeeren - 100 gr,
Knoblauch - 4 Nelken,
Französischer Senf - 2 Teelöffel,
Honig - 2 Esslöffel,
Sojasauce - 3 Esslöffel,
Olivenöl - 3 Esslöffel,
Zitronensaft - 1 Esslöffel,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Marinade ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie einen Mixer haben, mischen Sie Knoblauch, Preiselbeeren, Senf, Honig, Sojasauce und Olivenöl in einer großen Schüssel. Drücken Sie genau dort Zitronensaft. Schleifen Sie nun alles ab homogene Masse. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn noch Senfkörner übrig sind.

2. Den Truthahn in gleich große Würfel schneiden. Wenn Sie im Ofen kochen, können Sie sie nicht groß machen. Es ist bequemer, kleine Stücke auf Spieße zu fädeln.

3. Gießen Sie die Marinade über die Putenstücke. Mit einem Löffel oder den Händen umrühren, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Zum Marinieren für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Nach zwei Stunden können Sie Spieße auffädeln und auf dem Grill oder im Ofen zubereiten. Im Backofen eignet sich ein Grill oder eine Haupthitze bis 200 Grad.

Die Putenspieße von allen Seiten knusprig anbraten.

Servieren Sie die rötlichen Spieße heiß, mit einer solchen Marinade wird es am leckersten, bevor es abkühlt. Das Gericht ist unglaublich, lecken Sie einfach Ihre Finger. Passend für Familienessen und zum Empfangen von Gästen. Für ein Picknick frische Luft zu tolle Möglichkeit.

Saftige Putenspieße auf Granatäpfeln - Videorezept

Und um das Ganze abzurunden, werde ich ein wunderbares Videorezept für die Zubereitung eines sehr leckeren und originellen Putenkebabs teilen, der auf frischen Granatäpfeln mariniert ist. Ein weiterer Fall, in dem Beeren einem Fleischgericht einen erstaunlichen Geschmack verleihen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Putenmarinaden im Ofen: So marinieren Sie einen Truthahn zum Braten im Ofen in Teilen und im Ganzen

2018-04-13 Oleg Michailow

Klasse
Verschreibung

7713

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

12 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

2 gr.

80 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für gebratene Putenmarinade

Zusammensetzung zum langsamen Beizen in Salzlake. Ein auf diese Weise zubereiteter Vogel wird zarter und duftender und es werden weniger Gewürze pro Kilogramm Fleisch benötigt. Die Menge der Marinade entspricht etwa einem sechs Kilogramm schweren Vogel, bei größeren Exemplaren einfach das Volumen der Mischung erhöhen und für jedes „zusätzliche“ Kilogramm eine Stunde Einwirkzeit hinzufügen.

Zutaten:

zwei Drei-Liter-Gläser sauberes Wasser;
einhundert Gramm Honig und Zucker;
Salz - 120 Gramm;
zwei Orangen, eine Ingwerwurzel und eine Knoblauchzehe;
60 Gramm einer Mischung aus aromatischen Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Marinade für Truthahn im Ofen

Mischen Sie die Hauptbestandteile gründlich: Zucker mit einer Mischung aus Paprika und Salz. Wir putzen und zerlegen den Knoblauch in Nelken, bereiten den Ingwer vor. Schneiden Sie diese Produkte so fein wie möglich.

Separat erhitzen wir zwei Liter Wasser auf eine Temperatur von vierzig Grad. Honig vollständig in Wasser auflösen und mit einem Löffel gründlich umrühren. Gießen Sie Salz und Gewürze mit Honiglösung.

Orangen schälen, Schale in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf, nachdem Sie sichergestellt haben, dass keine Samen darin sind. Alle Zitruszutaten mit Salzlake mischen.

Fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis seine Temperatur der Raumtemperatur entspricht. Tauchen Sie den ausgenommenen, gewaschenen und getrockneten Truthahn in die Marinade. Für ein besseres und zuverlässigeres Pökeln kann der Kadaver an unauffälligen Stellen mit einer Gabel leicht angestochen werden. Stechen Sie besonders fleißig in die fleischigsten Teile des Vogels. Die Beizdauer in dieser Zusammensetzung der Marinade beträgt 10 Stunden bis zu einem Tag.

Option 2: Ein schnelles Rezept zum Marinieren eines ganzen Truthahns im Ofen

Zwei Stunden für einen großen Vogel sind sehr schnell! Bitte beachten Sie, dass kein Marinator für den Haushalt in einen unzerlegten Truthahn passt und der Vogel in Teilen wahrscheinlich nicht hineinpasst. Die Geschmacksbasis der Marinade ist Knoblauch, die restlichen Komponenten sollen das Fleisch während des Imprägnierungsprozesses weicher machen.

Zutaten:

eine viertel Tasse Zitronensaft;
ein Löffel Paprikapulver und die gleiche Menge Pfeffer;
ein Teelöffel mit einer Schicht grobem (Salz-) Salz;
Dessertlöffel gehackter Knoblauch;
75 Milliliter Sojakonzentrat.

So marinieren Sie schnell einen ganzen Truthahnbraten

Salz mit Paprika mischen, Pfeffer besser mit den eigenen Händen mahlen. Für diese Zwecke eignet sich ein Handmühlenset zur Herstellung grober Krümel oder ein Porzellanmörser. Die zweite Option ist vorzuziehen, obwohl sie unpraktisch und altmodisch erscheint - durch das Reiben von Erbsen in einem Mörser haben Sie die Möglichkeit, den Prozess bis ins kleinste Detail visuell zu kontrollieren.

Wir pressen den Saft aus einer Zitrone nicht auf die primitivste Weise. Waschen Sie die Früchte zuerst vorsichtig mit einer weichen Bürste unter warmem Wasser und tauchen Sie sie dann für eine halbe Minute in ein sehr heißes Wasser und schnell mit einem Handtuch trocknen. Halbieren, das Fruchtfleisch sorgfältig untersuchen und die Knochen entfernen. Wir schneiden eine dünne Schicht der Hälfte der gelben Schale ab, geben sie in eine Tasse und drücken den Saft aus den Zitrushälften hinein. Wir stehen 30 Minuten lang, filtern sorgfältig und kombinieren mit Sojasauce.

Wir schälen und hacken den Knoblauch einfach, es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung. Wir mischen alle Bestandteile der Marinade und verdünnen sie mit einem halben Glas gekühlt Gekochtes Wasser. Die Marinade ist für eine schnelle, zweistündige Marinade von mittelgroßen Puten ausgelegt. Seine Menge muss basierend auf der Masse des tatsächlichen Vogels geändert werden. Die Komponenten werden prozentual auf eineinhalb Kilogramm Schlachtkörpergewicht ausgewählt. Das Salzen gelingt am besten, indem man die Hälfte der Marinade in eine feste Plastiktüte gießt und den Vogel hineinlegt, die restliche Marinade etwas später hinzufügt, mit sauberer Hand gründlich durchmischt und das „Paket“ fest verschnürt.

Option 3: Putenmarinade mit geröstetem Ingwer

Eine sehr reichhaltige Marinade, nicht nur für Puten geeignet. Indem Sie die Menge an Knoblauch und Muskatnuss anpassen, können Sie die Zusammensetzung für das Kochen von Wild anpassen. Es eignet sich zum Braten eines Kaninchens und sogar einer Schweinekeule. Da es sich aber speziell um einen Truthahn im Ofen handelt, nehmen Sie einfach das Rezept als Basis, damit können Sie sowohl den ganzen Kadaver als auch einzelne Teile des Truthahns zubereiten.

Zutaten:

ein halbes Glas Öl, Sonnenblumen und die gleiche Menge Trinkwasser;
Saft einer halben dünnhäutigen mittelgroßen Zitrone;
eine Mischung aus schwarzem Pfeffer mit weißem - nur 10 Gramm;
ein unvollständiger Löffel Curry;
fünf Gramm geriebene Muskatnuss in Pulverform;
12 Gramm Salz und eine halbe mittlere Knoblauchzehe.

So marinieren Sie Putenkeule und -keule zum Braten im Ofen

Tauchen Sie die Zitrone für ein paar Minuten in eine kleine Schüssel mit heißes Wasser, halbieren und den Saft von einem Teil in eine Tasse pressen. Wir nehmen beide Arten von Paprika im gleichen Massenverhältnis, mahlen sie oder mahlen sie in einem Mörser - es liegt an Ihnen, aber es ist besser, wenn der Pfeffer in Form von kleinsten Krümeln und nicht in Pulverform vorliegt.

Es ist besser, Muscat sofort gerieben zu kaufen, es ist nicht schwierig, Pulver daraus zu bekommen, aber Sie müssen hart arbeiten und die Nuss mit einem Stößel reiben.

Zuerst alle "trockenen" Zutaten mischen, dazu gehört auch gehackter Knoblauch. Curry ist die schwierigste Marinadenzutat, die Menge hängt von der Stärke der Würze ab und wird von vielen Herstellern hergestellt. Bevor Sie Curry in die Marinade geben, testen Sie es auf Geschmack, indem Sie einfach ein kleines Stück auf Ihre Zunge geben. Gießen Sie die Menge nach Belieben ein und vergessen Sie nicht, dass dies nicht das einzige Gewürz in der Zusammensetzung ist.

Das letzte, das in die Gesamtmasse der flüssigen Komponenten gegossen wird - zuerst Öl, das gründlich gemischt werden muss. Danach das Wasser einfüllen und mischen, danach können Sie den Truthahn bereits mit der Marinade einreiben.

Option 4: Ofenhonig-Sojasauce-Truthahnmarinade

Flügel rein Honigmarinade nicht nur lecker, sondern auch luxuriös schön. Es ist üblich, die Flügel beim Backen leicht zu salzen, die Salzmenge im Rezept wird ohne Berücksichtigung dieser Tradition berechnet. Wenn Sie möchten, können Sie die Anteile der Komponenten selbst leicht ändern. Beachten Sie jedoch, dass der Salzgehalt des Gerichts nicht nur von der Salzmenge, sondern auch von der Zusammensetzung abhängt Sojasauce und sogar die Größe der Flügel. Kleine Flügel werden salziger sein.

Zutaten:

Salz in einer Menge von anderthalb Teelöffeln pro Kilogramm Flügel;
30 Milliliter Sojakonzentrat;
35 Gramm Honig;
fünf Gramm Curry;
eine halbe Orange (nur Fruchtfleisch)
drei Prisen Pfeffer.

Wie man Putenflügel einlegt: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Das einfachste Rezept zur Herstellung einer Marinade, obwohl die darin zubereiteten Flügel vielleicht das köstlichste der angebotenen Gerichte sind. Ersten Pfeffer, grobes Gartensalz und Curry mischen und mahlen.

Gießen Sie Sauce und Honig, pressen Sie den Saft aus der Orange. Alles intensiv umrühren, abschmecken - die Marinade soll scharf, aber zart sein. Wenn es notwendig ist, den Geschmack zu ändern, ohne die Eigenschaften der Marinade zu verlieren, kann dies durch Zugabe von Saft oder Sojasauce erfolgen.

Flügel können auch in einem Marinator mariniert werden, wenn das Design die Verwendung von Fleisch zusammen mit Knochen zulässt. Bevor Sie mit dem Garen von Putenflügeln beginnen, vergewissern Sie sich, dass das Gerät dadurch nicht beschädigt wird. Es ist üblich, die Flügel etwa eine halbe Stunde lang in einer Mischung dieser Zusammensetzung zu marinieren. Wenn Sie eine andere Methode verwenden - in einer Tüte oder nur in einer Schüssel - sollte die Dauer verdreifacht oder vervierfacht werden.

Option 5: So marinieren Sie Putenfilet zum Backen im Ofen

Die abgedroschene Floskel, Geflügelfleisch auf der Brust sei trocken, stimmt natürlich, aber die Verwendung von Marinaden soll dem Gericht nicht nur Saftigkeit verleihen. Die Brust von Vögeln, die auf modernen Farmen aufgezogen werden, ist fast immer geschmacklos und Gerichte daraus würden zu fad ausfallen. Marinieren ist die zuverlässigste Methode, um das Fleisch mit Aromen zu sättigen und das Gericht besonders appetitlich zu machen.

Zutaten:

fünf Löffel Saurer Kefir, fettfrei (fettfrei);
ein Löffel scharfe Senfsauce;
große Paprikafrucht;
eineinhalb Esslöffel gehackte Petersilie und die gleiche Menge Dill;
ein Löffel grobes Salz und halb so viel grob gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Marinieren von Putenfilet zum Backen im Ofen

Pfeffer ist die einzige Komponente der Marinade, die einer zusätzlichen Vorbereitung bedarf. Es muss gespült, ausgepresst oder der Stiel herausgeschnitten werden. In Hälften schneiden und den Kern mit Samen auswählen. Der Einfachheit halber können die Samen mit kaltem, fließendem Wasser gewaschen werden. Als nächstes schneiden Sie das Fruchtfleisch in weniger als einen Zentimeter breite Streifen und schneiden Sie es scharfes Messer in Quadrate.

Wir hacken das gewaschene und leicht getrocknete Gemüse, salzen den Kefir und mischen ihn mit Senf. Fügen Sie Pfeffer hinzu, würzen Sie mit Kräutern und rühren Sie die Marinade nach der Einführung jedes neuen Produkts um.

Ein marinierter und gebratener Truthahn sieht viel hübscher aus, wenn rote Paprika verwendet wurde. Wir fügen es zuletzt hinzu und rühren die Zusammensetzung um, damit die Farbe gleichmäßig wird.

Wir fetten das Vogelfilet dick mit der Mischung ein, marinieren es in einer Tüte oder sofort im Ärmel. Dabei ist es notwendig, die Packung mehrmals zu wenden, vor dem Backen mit den Händen die Mischung vorsichtig auf der Packung zu verteilen und dabei auf die Farbe der roten Paprikastückchen zu achten.

Putenfleisch ist wegen seiner Zartheit und seiner diätetischen Eigenschaften bei Hausfrauen besonders gefragt. Putenbrustrezepte haben viele Möglichkeiten, unter denen es sicher eine gibt, die alle Haushalte ansprechen wird.

Wenn ein Kochanfänger aus irgendeinem Grund das Filet während des Kochens austrocknet, kann die Situation durch Servieren gerettet werden fertiges Essen cremige oder süß-saure Soße.

400 g Putenfilet werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und mit Küchenpapier getrocknet. Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es drin bleiben warmes Wasser bis zum vollständigen Auftauen, nicht vergessen, die Flüssigkeit regelmäßig zu wechseln.
Die vorbereiteten Stücke werden in einer Schüssel ausgelegt, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. Zehn Minuten marinieren lassen.
Ein halbes Kilogramm Kartoffeln wird in fleischgleiche Runden oder Stücke geschnitten. Dann werden sie in einer gleichmäßigen Schicht in einer Form ausgelegt, gesalzen, gepfeffert.
Auf den Boden der Form wird eine kleine Menge Flüssigkeit gegossen, damit die Kartoffeln während des Backvorgangs eine weiche Textur erhalten und mit dem Aroma von Fleisch und Gewürzen gesättigt sind.
Eine große Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, die gleichmäßig über die Kartoffeln verteilt werden.
Darauf wird eine Truthahnschicht ausgelegt. Die Form wird mit einem Deckel oder Folie abgedeckt und eine Stunde bei 200 °C gebacken. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs wird der Deckel oder die Folie entfernt, um eine köstliche Kruste zu erhalten.
Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden.

Saftiges Fleisch in Tomaten-Käse-Sauce

350 g gewaschenes und getrocknetes Fleisch werden in Würfel geschnitten.
Karotten werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
Eine tiefe Bratpfanne wird mit Pflanzenöl erhitzt. Fleisch und Karotten werden darin ausgelegt und goldbraun gebraten.
Die mittelgroße Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten und zum Fleisch gegeben. Fünf Minuten geröstet.
Drei Teelöffel Tomatenmark mit einem Glas Wasser vermischt und in die Pfanne gegossen. Alles wird mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln gelassen.
Großer saftiger bulgarischer Pfeffer wird von Samen und Stielen gereinigt, in Würfel geschnitten und mit Gemüse in den Eintopf gegeben. Alles wird gemischt und weitere fünf Minuten unter dem Deckel gekocht.
Vier Dreiecke Schmelzkäse zerbrechen kleine Teile und werden in die Pfanne gegeben, mit einer Gabel geknetet und weitere zehn Minuten gekocht.
Salz, schwarzer Pfeffer, eine Prise Koriander werden hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt, das Feuer wird ausgeschaltet, die Schüssel bleibt fünf Minuten unter dem Deckel.

Ungewöhnlicher Salat vom Putenfilet mit Gurke

300 gr gekühlt gekochtes Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Ein paar kleine junge Gurken werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
Zwei Eier werden ebenfalls gekocht und zerdrückt.
Ein Bund Frühlingszwiebeln fein gehackt.
Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel ausgelegt und gemischt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 200 ml fettarme saure Sahne mit drei EL. Löffel Sojasauce, gehackte Knoblauchzehe und schwarzer Pfeffer.
Der Salat wird mit Sauerrahmsauce angemacht, nach Belieben gesalzen und serviert.

Sie sollten das Gericht nicht im Voraus zubereiten, da der freigesetzte Saft der Gurken das Aussehen beeinträchtigt.

Rezept mit Champignons und Sahne

Putenfilet passt gut zu frischen Wald- oder künstlich gezüchteten Pilzen. Das Gericht ist unglaublich lecker, saftig und duftend.

Waldpilze werden vorgekocht oder 15 Minuten lang gebraten, während Champignons oder Austernpilze nicht vorgekocht werden müssen.

800gr weißes Fleisch gewaschen, gewischt und in jede beliebige Form geschnitten. Dann wird es in einem Topf für gebraten Pflanzenöl innerhalb von fünf Minuten.
Eine große gewürfelte Zwiebel und ein halbes Kilo geschnittene Pilze werden zum Fleisch gegeben und weitere fünf Minuten sautiert.
Nach dem Braten werden 400 ml frische Sahne mit Pilzen in das Filet gegossen und zum Kochen gebracht. Das Gas wird reduziert, der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt, wo die Zutaten 40 Minuten lang gedünstet werden.
10 Minuten vor Ende wird das Gericht gesalzen.

Putenbrust in Soja-Honig-Sauce

In einer Schüssel 4 EL mischen. Esslöffel Sojasauce mit ein paar EL. Löffel flüssiger Honig, 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, Teelöffel süßer Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen, weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer, Teelöffel Balsamico-Essig.
Ein halbes Kilogramm Putenfilet wird in Portionen geschnitten, mit Marinade vermischt und zum Aufguss in den Kühlschrank gestellt. Die Mindestmarinierzeit beträgt 25 Minuten.
Große Paprika oder ein paar kleine Paprika, von Samen und Stiel befreit, in dünne Streifen geschnitten.
Eine große Zwiebel - in Halbringen, Karotten - auf einer groben Reibe.
3-4 EL werden in eine Pfanne mit dickem Boden gegossen. Esslöffel Pflanzenöl.
Das Fleisch wird in einem Sieb zurückgelehnt und die Sauce in einer separaten Schüssel gesammelt.
Der marinierte Teil des Truthahns wird 4-5 Minuten unter ständigem Rühren in einer Pfanne gebraten. Nachdem es in einer separaten Tasse ausgelegt wurde. Die Fettschicht bleibt in der Pfanne.
Zwiebeln und Karotten werden einige Minuten im restlichen Öl gebraten, dann wird Paprika hinzugefügt und weitere 3 Minuten gebraten.
Aus Fleisch abgelassene Sauce wird in gebratenes Gemüse gegossen, Fleischstücke werden ausgelegt. Das Feuer wird auf mittel reduziert. Der Inhalt der Pfanne wird etwa ein paar Minuten lang unter ständigem Rühren gedünstet, wonach das Gas abgeschaltet wird. Die Schale wird mit einem Deckel verschlossen und 10 Minuten ziehen gelassen.

Saftiges und weiches Filet mit Zwiebelsauce in einem langsamen Kocher

Das Garen einer weichen und saftigen Putenbrust mit einem Schongarer ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur die Garschritte in der beschriebenen Reihenfolge befolgen.

700 g Fleisch geschnitten portionierte Stücke und in eine tiefe Schüssel geben.
4 große Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten. Mit Fleisch gemischt.
Große Karotten werden gerieben und mit Zwiebeln und Fleisch bestreut.
Dann werden 4 EL in die Schüssel gegossen. Löffel Sojasauce, schwarzer gemahlener Pfeffer und Curry werden hinzugefügt. Alles ist durcheinander.
Kunst. ein Löffel Pflanzenöl, der Inhalt der Schüssel wird darauf ausgelegt.
Der Multicooker wechselt für 50 Minuten in den Modus „Löschen“. Nach der Hälfte der Zeit muss der Inhalt der Schüssel gemischt und gegebenenfalls gesalzen werden.
5 Minuten vor der Bereitschaft wird dem Eintopf ein Bündel fein gehacktes Gemüse hinzugefügt. Wenn Sie bekommen müssen dicke Soße, dann wird das Gerät für die restliche Zeit nicht mit einem Deckel verschlossen.

Würzige Brust in Folie backen

Etwa ein Liter wird in die Pfanne gegossen kaltes Wasser, in der Art. ein Löffel Salz. Dann werden 1,5 kg gewaschenes Filet ohne Haut in eine salzige Flüssigkeit gelegt und 2 Stunden lang gereift.
Nach Ablauf der Zeit wird das Fleisch herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und mit Knoblauchzehenstückchen gefüllt.
Mischen Sie in einer Schüssel ein paar EL. Löffel würziges Adjika ab 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl und ein halber Teelöffel roter gemahlener Pfeffer.
Gesalzenes Fleisch wird mit einer brennenden Mischung eingerieben, danach zum Backen in Folie gewickelt und eine halbe Stunde lang in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.
Nach Ablauf der Zeit wird das Feuer ausgeschaltet und das würzige Gericht 1,5 Stunden im geschlossenen Ofen belassen.

Ragout vom Putenfilet mit Gemüse

Verbindung Gemüseeintopf Bei Truthahn können Sie beliebiges Gemüse in beliebiger Menge hinzufügen und auch während des Kochens verwenden frische Pilze, wodurch der Geschmack und die Gesundheit des Gerichts verbessert werden.

400 g Filet ohne Haut werden in einen größeren Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sich eine Kruste bildet.
In einer separaten Pfanne wird eine Zwiebel sautiert, mit Karotten gewürfelt, geraspelt oder in Kreise geschnitten. Dann werden eine junge ungeschälte Zucchini und ein Paar zum Gemüse gegeben. Paprika. Alle Zutaten werden bissfest gebraten.
800 g werden zum Fleisch in die Schmorpfanne gegeben junge Kartoffelnähnlich geschält und geschnitten, sowie 200 g gehackter Kohl. Alles wird mit Wasser übergossen, so dass es die Oberseite der zum Kochen gebrachten Zutaten erreicht. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Der Inhalt der Bratpfanne wird in einem Topf ausgelegt. Der Eintopf wird gesalzen, gepfeffert, 3-5 gehackte Knoblauchzehen, Gemüse werden hinzugefügt und weitere 15 Minuten gekocht.

Rezept für Koteletts

600 g Filet ohne Haut, Knochen und Sehnen werden quer über die Fasern in bis zu anderthalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Dann wird jedes Teil, das zwischen die Folienschichten gelegt wird, leicht mit einem Hammer abgeschlagen.
In einer Schüssel werden mittelgroßes Salz, gemahlener Pfeffer, eine Prise Zucker und Gewürze vermischt Hühnerfleisch. Jedes Kotelett wird mit der Mischung eingerieben. Fleisch mit Gewürzen, in einer Schüssel gefaltet, kalt gegossen Kuhmilch und eine Stunde marinieren lassen.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein paar Eier mit eine kleine Summe Salz wird ein weiterer Teller mit gesiebtem Weizen- oder Maismehl daneben gestellt.
Wischen Sie den marinierten Teil des Koteletts mit einem Papiertuch ab und wälzen Sie es dann nacheinander in Mehl und Ei. Auf eine mit Pflanzenöl eingefettete heiße Pfanne geben.
Das Fleisch wird von beiden Seiten goldbraun gebraten. Wenden Sie das Stück auf die nicht gebratene Seite, es wird empfohlen, die Hitze auf mittel zu reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel zu schließen.

Truthahnbrustrollen mit Knoblauch und Käse

2 Putenbrüste quer zur Faser in Streifen geschnitten, abgeschlagen und mit Sojasauce bestrichen.
50 gr Hartkäse auf einer großen Zelle der Reibe reiben, mit einem Haufen fein gehackter Grüns mischen.
Die Füllung wird auf Koteletts ausgelegt, die in Form von Brötchen gedreht und mit einem Holzzahnstocher befestigt werden.
Das Gericht wird in einer vorgeheizten Pfanne mit Antihaftbeschichtung von allen Seiten goldbraun gebraten.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 g Sauerrahm oder ungesüßter Joghurt mit fein gehackter Knoblauchzehe und 50 g Käse.
Für jedes gebratene Brötchen einen Löffel geben Saure-Sahne-Sauce, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie das Gas aus. Nach zehn Minuten kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Die Brust wird in Portionen geschnitten, leicht abgeschlagen, mit einer Salz-Pfeffer-Mischung bestrichen und auf einem gefetteten Backblech ausgelegt.
In einer separaten Schüssel wird Mayonnaise mit Knoblauch gemischt (basierend auf einem Stück Fleisch - einem Esslöffel Mayonnaise und einer Knoblauchzehe).
Die Oberfläche des Fleisches wird mit einer Mayonnaise-Mischung bestrichen, die großzügig mit geriebenem Hartkäse bestreut wird.
Das Backblech wird für 20-25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.

Steak in einer Pfanne gekocht

Mischen Sie in einer flachen Schüssel 20 Gramm Olivenöl mit 30 Gramm Senfkörnern, 10 schwarzen Pfefferkörnern, einer Mischung aus Kräutern und Salz.
Frisches Putenfilet mit einem Gewicht von 1 kg wird in etwa 2 cm dicke Stücke geschnitten, die mit einem Hammer leicht geschlagen und mit der vorbereiteten Marinade eingerieben werden.
Eingelegtes Fleisch wird eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl werden Steaks von beiden Seiten 3 Minuten lang gebraten, bis sich eine köstliche Kruste bildet. Nach dem Braten wird das Gas reduziert, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, das Fleisch fertig gestellt.