Hühnerbrust- Dies ist ein Lagerhaus für leicht verdauliches Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, PP, H. Und das alles bei fast vollständiger Abwesenheit von Fett. Der Verzehr von weißem Hühnerfleisch kann der Figur Schönheit, Gesundheit und Harmonie verleihen. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man ein Qualitätsprodukt auswählt und es köstlich zubereitet.
Was Sie vor dem Kochen über Hähnchenfilet wissen müssen
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen Hähnchenfilet, müssen Sie wissen, wie man frisches und hochwertiges Fleisch auswählt, um am Ende ein köstliches Gericht zu erhalten, und keinen Arztbesuch. Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe:
- Bei der Auswahl eines Filets müssen Sie auf das Verfallsdatum achten. Bei gekühltem Fleisch darf sie nicht länger als 5 Tage und bei gefrorenem Fleisch nicht länger als 6 Monate betragen. Wenn das Verfallsdatum überfällig ist oder die bestehenden Standards überschreitet, sollten Sie vom Kauf absehen;
- Das Aussehen einer frisch gekühlten Hähnchenbrust ist eine blassrosa Farbe, eine trockene Oberfläche ohne Schleim, Blutergüsse und schlechter Geruch. Beim Drücken wird das Loch eingeebnet und das Fleisch nimmt seine ursprüngliche Form an;
- Gefrorene Filets sollten kein Eis auf ihrer Oberfläche haben und nicht gigantisch groß sein, da die Gefahr besteht, dass skrupellose Hersteller versuchen, das Gewicht des Produkts auf Kosten von Wasser zu erhöhen.
Wie lange können Sie das Fleisch braten, damit es nicht zu trocken wird?
Jedes Fleisch, nicht nur Hähnchenbrust, wird, wenn es zu lange gekocht wird, geschmacklos und zäh. Es ist jedoch unmöglich, eine genaue Antwort zu geben, wie viele Minuten Sie zum Braten des Filets benötigen, da die Bratzeit von vielen Faktoren abhängt: der Größe der Stücke, der Leistung der Brenner des Herdes, der Dicke des Pfannenbodens und das Material, aus dem es besteht.
Ungefähre Garzeit für das Filet:
- für Filet in kleine Stücke schneiden - ca. 15 Minuten;
- für Koteletts - auch 15 Minuten;
- Sie können ein ganzes Hähnchenfilet in 25 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten;
- Ein ganzes Filet 30 Minuten unter dem Deckel schmoren.
Dies ist eine ungefähre Zeit, nach der Sie das Fleisch auf Bereitschaft probieren sollten. Dies kann mit einem hölzernen Zahnstocher oder Spieß erfolgen. Wenn Sie ein Stück Fleisch durchstechen und der Spieß leicht einzuführen ist und seine Fasern weiß sind, ist das Fleisch fertig.
Wir können nur unmissverständlich sagen, dass man Hähnchenbrust nicht länger als 40 Minuten braten kann. Danach wird das Gericht definitiv verdorben.
Rezept für Hähnchenfilet in Sahne
Es gibt viele Gerichte, die mit Hühnchen zubereitet werden können, und es gibt auch viele Saucen, die mit Hühnchen serviert werden können. Herkömmlicherweise können alle Saucen in rot und weiß unterteilt werden. Unter den weißen Saucen ist cremig beliebter. Es erlangte seine Popularität aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Zartheit, die es dem Fleisch verleiht.
Aktionsalgorithmus:
Wie man Hähnchenbrust im Teig in einer Pfanne brät
Als Teiggrundlage für Hühnerfleisch können Sie Milch, Sahne, Bier, Mineralwasser. Weizenmehl wird am häufigsten als trockene Zutat verwendet, aber auch Stärke kann verwendet werden, gemahlene Cracker, Haferflocken. Das Produkt, das die flüssige Basis und die trockene Zutat bindet, sind Hühnereier.
Das Garen von Fleisch im Teig ist auf zwei Arten möglich. Zuerst: kneten Teig Fleisch wird darin getaucht und gebraten. In der zweiten Version werden Fleischstücke in die flüssige Komponente getaucht und dann in Panade (Mehl, Cracker). Der Vorgang wird mehrmals wiederholt und erst dann gebraten.
Zusätzlich zu den aufgeführten Hauptprodukten können dem Teig weitere hinzugefügt werden, z. B. Hartkäse. Um Hähnchenfilet im Teig mit einer knusprigen Käsekruste zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 500 g Hähnchenfilet;
- 2 Eier;
- 100 g Käse;
- 2 Esslöffel Mayonnaise;
- 60-90 g Mehl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Die Garzeit beträgt nicht mehr als 40-50 Minuten.
100 Gramm Huhn Käsekruste 222,2 Kilokalorien.
Arbeitsschritte:
- Sauberes und trockenes Fleisch in 0,5 cm dicke Scheiben beliebiger Form schneiden, schlagen und mit Salz und Gewürzen einreiben, dann beiseite stellen, während der Teig zubereitet wird;
- Für den Teig Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann Mayonnaise und Mehl hinzufügen;
- Den Käse auf der feinen Reibe selbst reiben und mit dem flüssigen Teig vermischen;
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne. Seine Schicht sollte etwa 5 mm betragen, damit die Hühnchenstücke nicht schwimmen, aber nicht brennen können;
- Die Fleischstücke in den Teig tauchen und in heißem Öl ausbacken. Wenn sie auf der zweiten Seite frittiert sind, kannst du die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwas dünsten lassen.
Wie man Filet mit Gemüse brät
Filet mit Gemüse ist gut, weil jeder es kochen kann, sich auf seine Geschmackspräferenzen konzentriert und sein Lieblingsgemüse auswählt. BEI Winterzeit, Wenn frisches Gemüse teuer sind und ihre Qualität oft zu wünschen übrig lässt, können Sie tiefgekühlte verwenden. Das kann sein Fertigmischung aus dem Kühlschrank oder Geschenke aus dem eigenen Garten, gelagert in den Tiefen der Tiefkühltruhe.
Für Hähnchenfilet mit Gemüse benötigen Sie also:
- 500 g Hähnchenfilet;
- 500 g Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Black Eyed Peas, Auberginen, Tomaten, Mais, Brokkoli, Brüsseler oder Weißkohl usw.);
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Teelöffel Sojasauce.
Die Kochzeit beträgt 30-40 Minuten Aktivität.
Kalorienhuhn mit Gemüse - 112,5 kcal / 100 g.
Garablauf:
- Brust vorbereiten: waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Dann in eine Pfanne mit 2 Esslöffel Pflanzenöl geben, mit Sojasauce beträufeln und braten, bis eine schöne Kruste entsteht. Fertiges Filet aus der Pfanne auf einen Teller geben;
- Waschen Sie das Gemüse, wenn Sie es schälen müssen, und schneiden Sie es: Zwiebeln, Zucchini und Auberginen - in Würfel, Karotten - in Scheiben oder auch in Würfel, Tomaten - in Scheiben, Kohl - hacken und den Brokkoli oder Blumenkohl in Blütenstände zerlegen ;
- Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, geben Sie das Gemüse, das ebenfalls mit Sojasauce gewürzt ist, und braten Sie es, bis es gar ist.
- Wenn das Gemüse fertig ist, das Hähnchen darauf legen, mischen, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie Zeit haben, "Freunde zu finden" und die Aromen des anderen aufzunehmen.
Leckeres Hähnchenfilet mit Kartoffeln und Zwiebeln
Hähnchenfilet mit Kartoffeln ist köstlich und sehr herzhafte Mahlzeit, und es kocht ziemlich schnell in einer Pfanne. Es kombiniert die Vorteile von Gemüse und ernährungsphysiologische Eigenschaften Fleisch. Aber damit das Filet beim Garen nicht trocken und zäh wird, gibt es das kleines Geheimnis- es muss vormariniert werden.
Für Bratkartoffeln mit Hähnchenfilet und Zwiebeln benötigen Sie:
- 500 g Kartoffeln;
- 250 g Hähnchenfilet;
- 100 g Zwiebeln;
- 2 Esslöffel Mayonnaise;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Die Garzeit beträgt unter Berücksichtigung der Zeit zum Marinieren von Fleisch 50-60 Minuten.
Kalorienduett aus Kartoffeln und Hähnchenfilet - 165,3 kcal / 100 g.
Kulinarische Prozesse:
- Zuerst müssen Sie sich um das Huhn kümmern. Das vorbereitete Fleisch in Stücke mit 3 cm Seitenlänge schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Fleisch und Zwiebel mit Mayonnaise mischen, 30 Minuten ziehen lassen, damit alles gut mariniert;
- Während das Huhn mariniert, müssen Sie die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Mariniertes Fleisch in einer Pfanne mit anbraten Pflanzenöl. Sobald das Filet etwas gerötet ist, Kartoffelwürfel darauf legen. Mit einem Deckel abdecken und braten, bis sie weich sind, wobei daran zu denken ist, von Zeit zu Zeit alles umzurühren;
- Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs das Gericht salzen und Gewürze hinzufügen. Passt gut zu Kartoffeln und Hähnchen. Gewürze, Paprika, Piment und Lorbeerblatt.
Kulinarische Tipps
Es gibt zwei Möglichkeiten, Hähnchenfilet in einer Pfanne zu kochen:
- Schmoren, wenn das Fleisch unter einem Deckel in einer Flüssigkeit oder einer Art Soße gedünstet wird. So zubereitetes Filet wird immer zart und saftig, daher ist Schmoren sehr beliebt;
- Braten in Öl in einer Bratpfanne ohne Deckel. Bei dieser Methode besteht die Gefahr, dass das Fleisch zu trocken wird, sodass Sie zu einigen Tricks greifen müssen, um das Filet saftig zu halten.
Damit in einer Pfanne gekochtes Hähnchenfilet saftig und lecker wird, benötigen Sie:
- Schneiden Sie das Fleisch nur über die Fasern in Stücke;
- Schlagen Sie das Fleisch sehr vorsichtig, um die Fleischfasern nicht stark zu beschädigen. Vorbereitet für Filet hacken, einfach zwischen zwei Pergamentbögen legen und mit einem Nudelholz ausrollen;
- Verwenden Sie Teig oder Panade, wenn Sie Koteletts und einzelne Fleischstücke braten;
- Das Fleisch vormarinieren. Für Marinade können Sie verwenden Sojasauce, Zitronensaft oder Mayonnaise und Sauerrahm.
Guten Appetit!
Hähnchenfilet ist ein wunderbares Diätfleisch, das sehr gerne zubereitet wird.
Es kocht schnell und lässt sich leicht mit jeder Beilage kombinieren.
Es kann Haferbrei, Spaghetti, gekochte Kartoffeln in jeder Form oder einfach nur frisches Gemüse sein.
Aufgrund des mageren Geschmacks des Filets wird es oft stark gewürzt.
Lesen Sie die Rezepte sorgfältig durch und experimentieren Sie ruhig. Es ist äußerst schwierig, ein Gewürz zu finden, das mit Hühnerbrust nicht kompatibel ist.
Es gibt viele Variationen zum Thema kaukasische Saucen für Geflügelgerichte. Spendet man etwas von ihrer Schärfe, dann sind süßliche Fruchtsaucen sehr nach dem Geschmack der Kids. Und das Ersetzen von Wein im Rezept durch Traube oder Granatapfelsaft, Sie können sie anpassen.
Gebratenes Hähnchenfilet - grundlegende Kochprinzipien
Um gebratenes Hähnchenfilet zuzubereiten, benötigen Sie eine Bratpfanne, zwei Schneidebretter, einen speziellen Hacker (Hammer) und ein Messer. Möglicherweise benötigen Sie auch mehrere kleine tiefe Schalen.
Vor der Verarbeitung sollte das Hähnchenfilet gut unter fließendem Wasser abgespült und trocken gewischt werden. Überschüssige Folien und Stücke des restlichen Hühnerfetts werden beim Waschen des Fleisches abgeschnitten.
Das Schneiden und die weitere Zubereitung des Filets zum Braten hängt vom ausgewählten Rezept ab und ist darin angegeben.
Das weiße Fleisch, aus dem die Hähnchenbrust besteht, ist sehr zart, es erweist sich beim Braten als trocken. Um Saftigkeit hinzuzufügen, wird es im Teig gebraten, gefüllt oder mit Gemüse. Oft wird solches Fleisch in einer Soße gekocht oder vor dem Braten mariniert.
Gebratenes Hähnchenfilet in süßer Soße
Zutaten:
Ein halbes Kilo gekühltes Hähnchenfilet;
Mageres raffiniertes Öl - 75 ml;
Zwei Tische. l. Honig;
0,5 mittlere Zitrone;
5 ml Sojasauce (dunkel);
ein Esslöffel Kartoffelstärke;
Gemahlener Paprika - 3 Gramm;
Scharfer roter Pfeffer - eine kleine Prise;
Kochmethode:
1. Mit einer Serviette leicht abtupfen, das Hähnchenfilet trocknen und in gleiche Scheiben mittlerer Größe schneiden.
2. Hähnchenfleisch in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, sodass eine gleichmäßig goldene Kruste entsteht. Zu zartes Filet nicht trocken, bei starker Hitze braten und die Stücke ständig wenden.
3. Sojasauce mit frisch gepresstem Zitronensaft, Honig und Kristallzucker verrühren. Paprikapulver, Thymian dazugeben scharfer Pfeffer, salzen und gut mischen. Salzen Sie nicht auf einmal, Sojasaucen sind normalerweise ziemlich salzig, nehmen Sie also zuerst eine Probe.
4. Gießen Sie die vorbereitete Sauce vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne mit Fleisch. Die Hitze reduzieren und das Filet bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. In gekochtem gekühltem Wasser (40 ml) verdünnen Kartoffelstärke und die Mischung zum Fleisch geben. Gut umrühren und bei schwacher Hitze halten, bis es eingedickt ist.
Gebratenes Hühnerfilet gefüllt mit sonnengetrockneten Tomaten und Mozzarella-Käse
Zutaten:
Eine Hühnerbrust;
Mozzarella-Käse (Mini) - 150 Gramm;
Getrocknete Tomaten - 100 Gramm;
kleines Bündel Salatblätter;
30 gr. Butter, ungesalzene Butter;
Drei kleine Knoblauchzehen;
Vier Kirschtomaten;
Thymian (frisch)
Kochmethode:
1. Die Haut von der Brust entfernen, das Filet vorsichtig mit einem Messer vom Kielknochen trennen. Unter fließendem Wasser gut abspülen und trocken tupfen.
2. Machen Sie von der Seite der verdickten Kante einen Einschnitt in Form einer tiefen "Tasche". Versuchen Sie beim Schneiden, das Fleisch nicht zu durchschneiden.
3. Eine geformte Portion Mozzarella-Käse längs halbieren und zusammen mit fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten in eine „Tasche“ stecken.
4. Aufwärmen Olivenöl, Hähnchenfilet darin von beiden Seiten anbraten, dabei leicht rötlich anbraten.
5. Das Fleisch leicht salzen, pfeffern, Thymian mit fein gehacktem Knoblauch hinzufügen. Butter hinzufügen und zugedeckt weiter braten, bis sie durchgegart sind. Braten 10 min. die Brust ständig mit heißem Öl aus der Pfanne übergießen.
Gebratenes Hähnchenfilet in Pflaumensauce - "Kaukasische Motive"
Zutaten:
Hühnerfilet - 700 Gramm;
0,5 St. l. Tabelle 9% Essig;
Drei Nelkenschirme;
Vier Esslöffel gefrorener Rast. Öle;
Ein Teelöffel fertiger "weicher" Senf;
Um "Gewürze für Geflügel" zu probieren.
Soße:
1/2 heißes frisches Pfefferkorn;
Zwei große Tomaten;
Vier große Pflaumen;
5-6 Zweige frische Petersilie;
Zucker - 1 TL.
Kochmethode:
1. Gekaufte Gewürze zusammen mit Nelken in einen tiefen Behälter geben, der mit anderthalb Litern kaltem Trinkwasser gefüllt ist. Eingießen Tafelessig und legen Sie das gewaschene Hähnchenfilet für eine halbe Stunde in diese Marinade.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über Tomaten und Pflaumen und entfernen Sie die Haut von ihnen. Pflaumen entkernen und hacken kleine Teile zusammen mit Tomaten und Peperoni. Die gehackten Produkte in einen kleinen Topf geben, schnell zum Kochen bringen und mit einem Deckel abgedeckt 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Ab und zu umrühren, sonst brennt die Sauce an.
3. Fein gehackte Petersilie, Kristallzucker in die Sauce geben und leicht salzen. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis es eingedickt ist, etwa 40 Minuten. Die gekühlte Sauce mit einem Mixer glatt schlagen oder in einem Fleischwolf drehen.
4. Das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen und gut trocknen, dabei von allen Seiten mit einem Papiertuch abwischen.
5. Das Filet in gleich große, mittelgroße Stücke schneiden, jeweils mit Senf einreiben und in warmem Öl anbraten. Es dauert 3 Minuten auf jeder "flachen" Seite, um eine goldene Kruste zu bekommen.
6. Das gebräunte Hähnchenfilet auf einen Teller geben und darüber gießen Pflaumensauce.
Gemüse geschmort mit gebratenem Hähnchenfilet in Sojasauce
Zutaten:
600 Gramm gekühlte Hähnchenbrust (Filet);
1 Salatzwiebel;
Knoblauch - 4 große Zähne;
Zwei Gemüsepaprika;
Wein (Balsamico) Essig 2 EL. L.;
75 ml Sojasauce (leicht);
Ein Esslöffel Zucker.
Kochmethode:
1. Reinigen Sie das Filet von überschüssigen Filmen und Hühnerfettresten. Gut abspülen, abschlagen und in nicht zu große Streifen schneiden.
2. Tauchen Sie die Bruststücke in gut erhitztes Öl und braten Sie sie goldbraun an. Die Brust ist sehr schnell zubereitet. Es reicht aus, es auf jeder Seite zwei Minuten lang bei starker Hitze auszuhalten.
3. Legen Sie die gebräunten Filetstücke auf einen separaten Teller und geben Sie einen Löffel Öl in die Pfanne. Tauchen Sie die gehackte Zwiebel in das erhitzte Öl. Fügen Sie dünn geschnittenen Knoblauch hinzu. Zwei Minuten braten, bis ein starkes Gemüsearoma entsteht.
4. Fügen Sie das in Streifen geschnittene Fruchtfleisch der Paprika hinzu. Köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird.
5. Zum Gemüse geben Balsamico Essig gemischt mit heller Sojasauce. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute köcheln lassen.
6. Die gebratenen Hähnchenteile in das Gemüse geben. Alles gut vermischen und eine Viertelstunde bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und vergessen Sie nicht, den Inhalt während des Schmorens umzurühren.
Frittiertes Hähnchenfilet mit Quarkfüllung
Zutaten:
600–700 gr. Hühnerbrust (2 Filets);
200 gr. fettfreier Hüttenkäse;
Ein Ei;
Eineinhalb Esslöffel Weizenmehl;
Eine kleine Knoblauchzehe;
Semmelbrösel (weiß);
frischer Dill- 2-3 Zweige ohne Stängel.
Kochmethode:
1. Ohne bis zum Ende durchzuschneiden, das Hähnchenfilet entlang der Fasern aufschneiden und auseinanderfalten. Mit einem Küchenhammer schlagen. Reiben Sie die Salzmischung in das Fleisch und gemahlener Pfeffer mit der Zugabe von gehacktem Knoblauch.
2. Hüttenkäse mit rohem Eigelb mischen und die Masse durch ein Sieb mahlen. Vielleicht mit einem Mixer zerdrücken. Salzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Fein gehackten Dill dazugeben und gründlich mischen.
3. Die Hüttenkäsefüllung auf die Hälfte des geschlagenen Filets geben, das zweite zudecken und den freien Rand mit Holzzahnstochern fixieren. Sie können es nicht reparieren, aber dann die Kante mit einem Hammer leicht abschlagen.
4. Rollen Sie die gefüllte Brust in Mehl und tauchen Sie sie in gut geschlagenes Protein. Wieder wälzen, aber nicht in Mehl, sondern in Semmelbrösel.
5. Tauchen Sie das panierte Filet in heißes Öl und braten Sie es von jeder Seite, um eine gleichmäßige goldene Kruste zu erhalten. Es sollte genug Öl in der Pfanne sein, um das Filet zur Hälfte zu bedecken. Wenn Sie eine Fritteuse haben, können Sie diese verwenden.
Koteletts mit Käse aus gebratenem Hähnchenfilet im Teig
Zutaten:
Hühnerbrust - 350-400 gr.;
200 g Hartkäse "Kostroma";
Eier - 3 Stk .;
Mayonnaise - 50 gr. (2 Esslöffel);
3–4 EL. l. Weißes Mehl.
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Filet unter fließendem Wasser und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
2. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in Schichten und schlagen Sie es mit einem Küchenhacker (Hammer) ein wenig ab. Die Filets quer zur Faser in Stücke schneiden, die nicht dicker als einen Zentimeter sind.
3. Jedes Stück salzen, leicht pfeffern und kurz ziehen lassen.
4. Mayonnaise mit gut geschlagenen Eiern mischen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen. Mach weiter, bis du kommst homogener Teig, die Dichte ist etwas dicker als bei Krapfen.
5. Tauchen Sie das geschlagene Hähnchenfilet mit einer Kante in den Teig und tauchen Sie diese Seite in das gut kalzinierte Fett in der Pfanne.
6. Wenn der Boden anfängt, leicht zu bräunen, etwas hinzufügen geriebener Käse. Teig mit einem Löffel darüber gießen, sodass der Teig den Käse komplett bedeckt und warten, bis der Teig „greift“. Wenden Sie das Kotelett und braten Sie es auf der zweiten Seite, bis es gar ist.
Gebratenes Hühnerfilet mit Champignons in einer feinen cremigen Sauce
Zutaten:
600 g gekühlte Hähnchenbrust;
400 gr. frische junge Pilze (Champignons);
500 ml 22 % Naturcreme;
200 g leicht schmelzender Hartkäse.
Kochmethode:
1. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig und reinigen Sie sie von Schmutz und Ablagerungen. Waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Braten Sie die Pilze, bis sie bei maximaler Hitze in Pflanzenöl gekocht sind. Damit die Champignons beim Braten weniger Feuchtigkeit abgeben, nicht salzen.
3. Die Pilze in eine freie Schüssel geben und ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne geben und aufwärmen. Zerkleinertes Hühnerfleisch hinzufügen. Etwa 6 Minuten bei höchster Hitze braten, bis die Stücke goldbraun sind.
4.K gekochtes Fleisch zuvor gebratene Champignons legen, klein hinzufügen Tisch salz und gut mischen.
5. Hitze etwas reduzieren (bis mittel), alles mit Sahne aufgießen und nochmals gut vermischen. Wenn die Sahne etwas eindickt, die kleinen Käsebrösel hinzufügen. Rühren und warten, bis der ganze Käse gut geschmolzen ist und die Sauce nimmt homogene Konsistenz.
6. Fertiges Essen vom Herd nehmen, mit einer beliebigen Beilage servieren.
Gebratene Gerichte weißes Fleisch wird saftiger, wenn Sie ungefrorenes Hähnchenfilet nehmen.
Die Pilze zu Beginn des Bratens nicht salzen. Die Pilze geben viel weniger Feuchtigkeit ab und sie werden schneller braun.
Weißes Hühnerfleisch ist ziemlich trocken, daher greifen sie oft auf das Marinieren zurück. Stechen Sie das Fleisch mit der scharfen Spitze eines Messers ein und stechen Sie es vollständig ein. Je kleiner der Abstand zwischen den Schlitzen ist, desto stärker wird der "Chop"-Effekt sein. Die Marinade in solchem Fleisch wird besser und schneller aufgenommen und tränkt das Filet von innen.
Die folgenden Hinweise helfen Ihnen, Hühnchen richtig, lecker und mit zuzubereiten maximalen Nutzen. 🙂
- Wenn Sie das Huhn in Stücken kochen möchten, müssen Sie die Fasern quer schneiden.
- Für Koteletts das Filet vorsichtig der Länge nach durchschneiden. Sie erhalten 2 Hälften. Legen Sie sie zwischen zwei Blätter Pergamentpapier. Gehen Sie mit dem Nudelholz mehrmals darüber. Oder leicht hämmern. Das fertige Filet sollte etwa 5 mm groß sein.
- Um Geld zu sparen, können Sie eine ganze Hähnchenbrust kaufen und das Filet selbst trennen.
- Um das Huhn saftig zu machen, marinieren Sie es zuerst. Als Marinade ist es gut, Zitronensaft, Sojasauce, fettarmer Kefir oder Joghurt. Sehr lecker mit Knoblauch. Optimale Zeit Beizen - 30-40 Minuten.
- Kochen Sie das Filet nicht länger als 40 Minuten, damit es saftig bleibt. Zu lang Wärmebehandlung machen das Fleisch zäh.
Wie lange hähnchenfilet in einer pfanne braten
Überkochen Sie das Huhn nicht, da es dadurch fast geschmacklos und sehr trocken wird. Hühnerfleisch kocht ziemlich schnell. Wenn die Zeit zum Kochen knapp wird, Braten in einer Pfanne - perfekte Wahl. Für die Weichheit des Fleisches empfehle ich, es leicht mit einem Küchenhammer zum Schlagen abzustoßen. Und zuerst buchstäblich 30 Minuten lang in Gewürzen marinieren. Im Artikel "" habe ich diejenigen beschrieben, die ich selbst oft benutze.
In Stücke geschnittenes Filet sowie Koteletts werden etwa 15 Minuten lang gebraten. Das ganze Filet ist in 25 Minuten fertig. Zum Braten in einer Grillpfanne reichen 7-10 Minuten. Sie können den Vogel auch eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze mit einem Deckel schmoren.
Wie man Hähnchenfilet in einer Pfanne kocht
Sie wissen, was ist große Menge unbedingt verschiedene Gerichte aus Hähnchenfilet. Ich werde das einfachste Rezept zum Kochen zeigen - in einer Pfanne braten. Es ist sehr schnell, aber nicht weniger lecker 🙂 Wählen Sie nach Ihrem Geschmack, wie Sie Hähnchenfilet in einer Pfanne braten. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Sie können im Ganzen braten, in Stücke schneiden, in den Teig tauchen, um ihn saftig zu machen.
Es ist am einfachsten, in Stücken zu braten. Dazu müssen Sie die Pfanne richtig erhitzen und ein paar Esslöffel Öl einfüllen. Dann das vorgewaschene und gehackte Fleisch in die Pfanne geben. Einfach vorher viel Wasser abtrocknen, damit das Öl nicht anfängt zu brutzeln und zu wüten 🙂 Das Filet zart anbraten und gelegentlich umrühren. Am Ende, wenn der Vogel fast fertig ist, fügen Sie Gewürze hinzu.
Lass uns noch ein paar Rezepte sehen.
Schritt für Schritt Fotorezept von Hähnchenfilet mit Sahne
Ich liebe einfaches und leckere Rezepte aus Hähnchenfilet. In Kombination mit Sahne wird das Huhn sehr zart. Ja, um das Filet weicher zu machen, das Fleisch immer schlagen. Servieren Sie gedünstete Nudeln oder Gemüse als Beilage.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 PC. Hähnchenbrustfilet;
- 1 großer Zwiebelkopf;
- 150 ml Sahne 10 %;
- 2 EL Sonnenblumenöl;
- 1 EL Weizenmehl;
- 80-100 ml Milch (oder Wasser);
- 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;
- salz - nach Geschmack;
Hähnchenbrüste mit einem Küchenhammer leicht schlagen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel hacken und in Öl anschwitzen, bis sie weich ist. Hähnchenstreifen hinzugeben und braten, bis sich die Farbe ändert.
Mit Gewürzen abschmecken und köcheln lassen eigenen Saft zugedeckt weich.
Wenn das Fleisch weich ist, Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
Mischen Sie einen Esslöffel Mehl mit Milch. Sie brauchen etwas Milch, damit eine glatte Masse herauskommt und keine Klümpchen entstehen.
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig mit einem Pfannenwender um, bis die Sauce eindickt. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Milch hinzufügen und erneut aufkochen. Abschmecken und bei Bedarf mit Gewürzen abschmecken.
Gekochte Nudeln auf einen Teller geben. Geben Sie für jede Portion 2-3 Esslöffel Hähnchen mit Sahne hinzu.
Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.
Probieren Sie es aus, es stellt sich als sehr lecker und einfach heraus!
Rezept mit Sauerrahm
Hühnchen passt gut zu Sauerrahm. In dieser Sauce wird das Filet herrlich zart und weich. Und das Kochen dauert ziemlich lange.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Hühnerfleisch;
- zwei Glühbirnen;
- 200 Gramm Sauerrahm;
- Salz Pfeffer;
- 2 Löffel Pflanzenöl.
Den Vogel in Stücke schneiden und bei ziemlich hoher Hitze braten. Aber nicht lange - sobald das Filet weiß wird, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu.
Dann mit Zwiebel goldbraun braten. Feuer ist mittel. Danach etwas Salz, Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack und Sauerrahm hinzufügen. Umrühren, Sauce zum Kochen bringen. Als nächstes mit einem Deckel abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können etwas Curry für Farbe hinzufügen.
Filet auf einer Grillpfanne
Wir alle wissen um die Gefahren von frittiertem Essen. Aber viele können sich ihr Leben ohne duftendes Brathähnchen nicht mehr vorstellen. Ich habe einen guten Ausweg für mich gefunden. Es ist möglich, darauf fast ohne Öl zu kochen. Daher werden Gesundheitsschäden minimiert.
In einer Grillpfanne gebratenes Essen ist gesünder als die Verwendung einer normalen Pfanne. Das Fleisch gart schnell, bleibt saftig und bekommt eine appetitliche Kruste. Wenn Sie eine Grillpfanne in Ihrem Haushalt haben, wird Ihnen das folgende Rezept gefallen.
Zutaten:
- Hähnchenfilet;
- Gewürze;
- Pflanzenfett.
Die Filets waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Längs in zwei Teile schneiden. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack ein. Mit Pflanzenöl schmieren. Auf eine gut erhitzte Grillpfanne legen. Auf jeder Seite nicht länger als fünf Minuten bei mittlerer Hitze grillen.
Was ich an dieser Bratpfanne mag, ist, dass man kein zusätzliches Öl in die Bratpfanne geben muss. Das Fleisch wird im eigenen Saft gegart. Und schöne Querstreifen verleihen der Schale eine schöne Optik. Es ist wie in die Natur zu gehen. Und als Beilage können Sie Gemüse in einer Grillpfanne anbraten - Süße Paprika, Zucchinischeiben und Tomaten. Versuch es selber.
Hähnchen im Teig
Filet im Teig wird meist besonders saftig. Bei dieser Zubereitung tritt der Saft nicht aus dem Fleisch. Um Hühnchen im Teig zu kochen, benötigen Sie:
- Filet;
- Salz, Gewürze;
- Mehl;
- Ei;
- Pflanzenfett.
Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen einreiben. Etwas Pflanzenöl darüberstreuen, 30-40 Minuten marinieren lassen.
Für den Teig 1 Ei verquirlen. Fügen Sie etwas Salz, einen Esslöffel Mehl hinzu. Gut mischen. Auf Wunsch können Sie dem Teig auch Grünzeug hinzufügen.
Tauchen Sie die Fleischstücke in den Teig und verteilen Sie sie in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne. Braten bis fertig. Hühnchen im Teigmantel passt perfekt zu frischem Gemüse.
Schauen Sie sich unbedingt ein anderes an. Mein Mann ist einfach nur begeistert von so einem Huhn 🙂
Rezept mit Tomatensauce
Hähnchenfilet mit Soße kocht schnell genug. Indem Sie verschiedene Soßen zubereiten, können Sie sehr unterschiedliche Gerichte voneinander erhalten. Ein von einfache Möglichkeiten- Huhn mit Tomatensauce.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:
- Hähnchenfilet;
- Tomatensauce(Sie können stattdessen Ketchup verwenden);
- Mehl;
- Zwiebel;
- Salz, Gewürze.
Das Fleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, in Mehl wälzen. In einer Pfanne anbraten.
Für die Soße ein paar Esslöffel Mehl nehmen und mit 500 ml Wasser verdünnen. Dann Tomatensauce oder Ketchup, Gewürze, Salz hinzufügen. Gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Brathähnchen mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Gießen Sie die Soße in die Pfanne und lassen Sie sie bei schwacher Hitze nicht länger als 20 Minuten köcheln. Und ich liebe auch
Filet - der nützlichste Teil des Huhns, da es ein Minimum an Cholesterin enthält. Aufgrund der geringen Menge an Bindegewebe wird es leicht resorbiert. Hühnerfleisch ist sehr, im Vergleich zu anderen Arten von Geflügel und Fleisch. Gleichzeitig ist die Fettmenge minimal und der Kaloriengehalt niedrig. Das macht Hähnchenbrust unverzichtbar für Menschen, die sich mit Fitness beschäftigen und einen gesunden Lebensstil führen. Es gibt sogar .
Hähnchen essen hilft beim Bauen Muskelmasse. Es wirkt sich auch positiv auf die Funktionen aus nervöses System und Gehirn, stärkt das Knochengewebe. Schließlich enthält Hühnerfleisch Kollagen, das.
Auswahl an Hähnchen
In letzter Zeit waren alle möglichen Horrorgeschichten über mit Hormonen und Antibiotika gefütterte Hühner populär. Viele haben schon einfach Angst, Hühnerfleisch zu kaufen! Aber gib das nicht auf. einzigartiges Produkt. Sie müssen nur einige Regeln für die Auswahl von Qualitätshähnchen kennen.
Achten Sie beim Kauf von Hähnchenfilet unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Wenn Sie auf dem Markt kaufen, fragen Sie besser nach einem Qualitätszertifikat. Wenn das Fleisch verpackt ist, achten Sie auf das Vorhandensein von Informationen über den Hersteller und das Produkt auf der Verpackung.
Versuchen Sie, mit dem Finger leichten Druck auf das Produkt auszuüben. Wenn es nicht seine vorherige Form annimmt, wurde das Filet wieder eingefroren. Es ist besser, ein mittelgroßes Huhn zu wählen. Zu groß kann darauf hindeuten, dass der Vogel mit Hormonen aufgezogen wurde. Die Farbe des Produkts sollte rosa und gleichmäßig sein. Wählen Sie Fleisch ohne Beschädigung und Blutergüsse.
Was zu gebratenem Hähnchen servieren
Hähnchen passt zu vielen Speisen. Die nützlichste Option ist mit Salat oder gebackenem Gemüse. Als Beilage eignet sich auch Reis, Kartoffelpüree, Hülsenfrüchte. Pilze und Käse ergänzen den Geschmack von Hähnchen gut. Folgende Gewürze werden traditionell in Geflügelgerichten verwendet:
- Knoblauch;
- Curry;
- Oregano;
- Thymian;
- Kurkuma;
- Majoran;
- Koriander;
- Paprika;
- Rosmarin.
Hähnchenbrust ist ein zartes und diätetisches Fleisch, das sehr schnell gart. Es gibt eine Masse interessante Rezepte die dazu beitragen, die Ernährung der Familie zu diversifizieren, und probieren Sie russische, europäische und panasiatische Optionen zum Kochen von Geflügelstücken. Im Folgenden erzählen wir Ihnen die Rezepte für Hähnchenbrust in einer Pfanne, berücksichtigen die Geheimnisse des Kochens und kleine Feinheiten, die die Gastgeberin niemals stören werden.
Hühnerbrust hinein Saure-Sahne-Sauce- ein echter Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen, wenn die Zeit für Genüsse schmerzlich zu kurz kommt und alle Haushalte auf ein warmes Abendessen warten. Die Vorteile des Gerichts liegen in den geringen Kosten und der Einfachheit der Zutaten, die sich mit hoher Wahrscheinlichkeit in jedem Kühlschrank befinden.
Was wir brauchen:
- hähnchenfilet - 500-800 g;
- saure Sahne - 250 g;
- ein paar Esslöffel Mehl;
- zwiebeln - 1 Stk .;
- Pflanzenöl zum Braten - 50 ml;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- alle Gewürze (Sie können Provence-Kräuter oder Curry) - eine Prise.
Fangen wir an zu kochen.
- Wir schneiden das Hähnchenfilet in große Würfel oder Streifen – ganz nach Belieben. In heißem Pflanzenöl schnell anbraten, Zwiebeln dazu geben und alles nochmal schnell anbraten.
- Sobald das Huhn Saft gibt und weiß wird, ist dies ein Signal, dass es Zeit ist, die Sauce hinzuzufügen. Gießen Sie ein Glas Sauerrahm ein, bestreuen Sie es mit Mehl (damit bekommt unsere Sauce eine angenehme, leicht ölige Konsistenz), erwärmen Sie alles, lassen Sie die Sauce eindicken und schalten Sie sofort den Herd aus.
Der gesamte Vorgang dauert kaum länger als 10 Minuten. In einer scharfen Sauce erreicht die Brust die volle Bereitschaft, erhält Zartheit und „Cremigkeit“. Es bleibt nur, es mit Ihren Lieblingsgewürzen zu bestreuen und zu servieren.
Es ist unmöglich, die Sauce stark zu kochen, da sich sonst die saure Sahne „kräuselt“.
Das Schöne an diesem Gericht ist seine Vielseitigkeit. Möchten Sie einen europäischen Geschmack geben? würzen provenzalische Kräuter oder italienischer Oregano. Möchten Sie Gerichte mit einem leichten panasiatischen Akzent essen? Fügen Sie eine Prise Curry hinzu (nur nicht übertreiben, denn das Gewürz ist sehr hell). Und Sie können jede Beilage wählen: von Spaghetti bis zum Üblichen gekochte Kartoffeln. Und wie lecker ist so eine Brust mit Kartoffelpüree! Mit Kräutern bestreuen, ein Stück Brot abschneiden und essen, jedes Stück genießen.
Rezept zum Kochen im Teig
Filet im Teig in einer Pfanne ist den von Kindern geliebten Nuggets sehr ähnlich. Viele Mütter tun genau das: Sie braten Hähnchenfilet im Teig, geben es als Nuggets aus, und wie die Praxis zeigt, glauben Kinder bereitwillig, dass sie spurlos wegfegen. Zudem erweist sich die „von Natur aus“ trockene Hähnchenbrust als sehr saftig im Teig.
Rezeptzutaten:
- 1 große Hühnerbrust;
- Ei;
- Mehl;
- 100 ml Kefir oder fermentierte Backmilch;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Frittieröl.
Kochen ist ganz einfach:
- Wir schneiden das Filet vom Knochen und schneiden es in Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel. Noch saftiger wird das Hähnchen, wenn Sie es vorher in Milch marinieren.
- Bereiten wir den Teig vor. Dazu Milch, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Der Teig sollte so dick wie Sauerrahm sein - glatt, ohne Klumpen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Und nun die Bruststücke schnell in den Teig tauchen und in das Öl werfen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch und es wird überschüssiges Fett aufnehmen.
Wir essen einen heißen Snack, dippen in Barbecue-Sauce, Ketchup oder Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch.
Zarte Hähnchenbrust mit Käse in einer Bratpfanne
Es ist kein Geheimnis, dass Männer große Fans von Fleisch auf Französisch sind, das sich durch das Vorhandensein einer Käsekappe auszeichnet. Aber es ist immer einfach, eine Art Light-Version zuzubereiten, bei der es keine Mayonnaise, aber diätetisches Fleisch und Käse gibt.
Für dieses Gericht benötigen wir ein Stück Hähnchenfilet, Pflanzenöl und eventuell Hartkäse.
In einer erhitzten Bratpfanne die Brust auf beiden Seiten jeweils ein paar Minuten braten (damit sie saftig bleibt), mit geriebenem Käse bestreuen, Herd ausschalten, um den Käse zu schmelzen. Hack ist fertig! Mit Gemüse, Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Sie können jeden Käse für das Rezept verwenden. Höchst herzhafte Variante- mit Dorblu-Käse.
Und für alle Liebhaber von Experimenten bieten wir eine andere Version von Käse-Hähnchenbrust an. Dazu die Brust in zwei Teile schneiden und mit einem Dreieck füllen Schmelzkäse. Das Filet mit einem Zahnstocher „zunähen“, in einer Pfanne braten, bis es gar ist (ca. 10-12 Minuten) und servieren. Der Käse im Inneren wird schmelzen und das Fleisch mit Säften nähren. Dieses Gericht ist überraschend originell und sehr lecker.
In Sahnesauce
Hühnerbrust hinein Sahnesauce(und andere Körperteile eines Vogels oder Kaninchens) werden Frikassee genannt. Frikassee wurde von den Franzosen erfunden, die für ihre Liebe zu Fleisch bekannt sind verschiedene Typen Soße. Tatsächlich ist dies ein Eintopf aus Geflügelstücken, die in einer reichhaltigen cremigen Sauce gedünstet, mit ihren Säften gesättigt und überraschend zart werden.
In Sauce fein gehackte Pilze dekorieren das Gericht, aber es ist unerwünscht, dass Kinder es geben.
Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce etwas Senf hinzufügen, Eigelb- ein erstaunlicher, sogar edler Restaurantgeschmack, selten und ungewöhnlich, wird erscheinen.
Wir müssen uns auf ein Pfund Hähnchenfilet vorbereiten:
- 2 Knoblauchzehen;
- ein Glas der fettesten Sahne;
- Kräuter der Provence.
- Pflanzenöl zum Braten - 50 ml;
Braten Sie zuerst Hähnchenstreifen in Pflanzenöl an, fügen Sie Knoblauch hinzu, gießen Sie Sahne ein und köcheln Sie, bis das Fleisch gekocht ist. Die Creme dickt in nur wenigen Minuten ein und während dieser Zeit hat der Vogel Zeit, die cremigen Säfte zu genießen. Mit provenzalischen Kräutern würzen und mit Tagliatelle - Nestern aus breiten Nudeln - servieren. Feinschliff- geriebener Parmesan.
Gebratenes Filet in Mayonnaise-Sauce
Wenn keine Sahne oder saure Sahne zur Hand ist, hilft die Lieblingssauce der Russen - Mayonnaise -. Viele kritisieren es wegen seiner zweifelhaften Zusammensetzung und seines hohen Kaloriengehalts ... Trotzdem ist es schwierig, eine Person zu finden, die bereit ist, ein in Mayonnaise mit Knoblauch mariniertes Stück Brust abzulehnen.
Für das Rezept benötigen Sie: 500 g Hähnchenfilet, Mayonnaise, Knoblauch, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer.
- Wir schlagen die Stücke der Brust nach dem Zufallsprinzip ab. Sie können sie nicht zu dünn machen, die Stücke können unterschiedlich groß sein.
- Fügen Sie jetzt Salz hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus (oder drei auf einer feinen Reibe) und bestreichen Sie ihn großzügig Mayonnaise-Sauce und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
- Es dauert ganze 10 Minuten, um zu kochen, aber der in Sauce getränkte Vogel schmilzt buchstäblich auf der Zunge.
Mit Ofenkartoffeln, Butter und frischen Gurken servieren – das Essen wird königlich!
Gut sollte das Fleisch 30-60 Minuten mariniert werden und lässt sich auf diese Weise problemlos zwei bis drei Tage zubereiten. Das Hähnchen liegt ruhig im Kühlschrank und wird nur besser in Mayonnaise mit Knoblauch mariniert. Es ist sehr bequem. Es ist einfach, das Fleisch vorzukochen und dann zum Abendessen schnell zu braten (oder morgens zum Mittagessen mit zur Arbeit zu nehmen).
In Paniermehl gebraten hacken
Hähnchenschnitzel, wie Hähnchenkotelett in Paniermehl anders genannt wird, beansprucht das Recht, genannt zu werden Restaurantgericht. Es ist lecker, ungewöhnlich und sieht schick aus, wenn es serviert wird. Eine Art Steak ist recht einfach zuzubereiten und erfordert vor allem keine Restaurantkosten.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust;
- Semmelbrösel - 100 g;
- zwei Hühnereier;
- Sonnenblumenöl;
- Salz, Gewürze.
Unsere Aufgabe ist es, das Hähnchenfilet sehr dünn abzuschlagen. Schneiden Sie dazu die Brust entlang der Fasern in 2 Teile und schlagen Sie sie dann mit einem Hammer auf ein Holzbrett. Das Fleisch sollte etwas dicker als Zeitungspapier sein: Das Schnitzel wird um ein Vielfaches breiter. Mit Gewürzen bestreuen.
- Wir erhitzen die Pfanne.
- Hühnereier mit einer Gabel mit Salz schlagen. Wir tunken ein Stück Fleisch in die Eier, tunken es dann in die Panade (großzügig!) Und werfen es in das brutzelnde Öl.
- Von beiden Seiten bräunlich braten, überschüssiges Öl auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Fleisch wird fast sofort gekocht, und heißes heißes Öl und eine „Mantel“ aus Semmelbröseln versiegeln die Aromen des Huhns fest. Das Schnitzel wird mit Saft bestrichen, sobald es mit dem Messer geschnitten wird! Das Gericht passt hervorragend zu Gemüse, serviert mit Kartoffeln und Nudeln. Möchten Sie Ihre Freunde auf einer Party überraschen? Kochen Sie das Schnitzel und Sie können nichts falsch machen!
Gewöhnlicher Knoblauch ist als Gewürz geeignet, aber jetzt ist es leicht, spezielle Cracker im Angebot zu finden, in denen der Hersteller Gewürze hinzugefügt hat. Und es ist auch einfach, sie zu Hause selbst zu kochen - mahlen Sie die Cracker einfach in einem Mixer mit Knoblauch, Pfeffer und allen Gewürzen.
in Sojasauce
Hähnchenbrustfleisch verändert den Geschmack je nach Art der Marinade überraschend gut. Sojasauce, besonders wenn sie mit Honig, Orangen und Ingwer gemischt wird, verleiht der Brust genau den Geschmack, der in Asien sehr beliebt ist. Aber es ist die asiatische Küche, die heute sehr beliebt ist.
Um eine solche Brust zuzubereiten, bereiten wir ein Geflügelfilet, Sojasauce, etwas Honig, eine Ingwerwurzel und eine reife Orange zu, Sie müssen den Saft vollständig auspressen.
Soße zubereiten:
- Honig zur Sojasauce geben.
- Etwas Ingwer reiben.
- Mit Orangensaft verdünnen.
Salz, Pfeffer ist nicht erforderlich. Für die Schärfe können Sie etwas Knoblauch auspressen.
Tauchen Sie die Hähnchenteile in die Sauce und marinieren Sie sie 3 bis 5 Stunden lang, danach braten wir sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl. Sie können auf einer Grillpfanne zubereiten - das Filet sieht sehr appetitlich aus. Die Option passt perfekt zu gebackenen Zucchini, Auberginen, Tomaten, Bohnen und natürlich Reis.
Das Originalrezept in Speck in einer Pfanne
Die in Speckstreifen gewickelte Brust ist würzig und saftig, mit einem dezenten Raucharoma. Es sieht so interessant aus, was der höchste Kunstflug der Kochkunst zu sein scheint. Obwohl in Wirklichkeit alles elementar ist!
Kochen Schritt für Schritt:
- Wir schneiden die Hähnchenbrust in zwei Teile und schlagen ab.
- Mit Salz und Pfeffer schmieren.
- Drei Käse auf der Brust.
- Wir rollen die Rolle.
- Die Rolle wird in Speck gewickelt.
- Wir „klemmen“ die Ränder mit einem Zahnstocher (Sie können ihn mit Kochschnur umwickeln).
- Bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten.
- Den Deckel schließen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Entfernen Sie die Abdeckung, lösen Sie die "Schnürsenkel" der Rolle.
Brötchen mit einer Beilage aus Gemüse, Pommes Frites und Barbecue-Sauce servieren. Solche Brötchen werden in eine Pfanne 5-7 gegeben. Wenn das Unternehmen groß ist, bereiten Sie es im Voraus vor und kühlen Sie es. Es stellt sich heraus origineller Snack was immer zuerst gegessen wird. Du kannst die Brötchen auch mit Sahne übergießen und eine Viertelstunde im Backofen backen. Es wird ein völlig anderes, aber köstlich leckeres Gericht herauskommen, das in einigen Cafés den Namen "Bojarenfleisch" erhalten hat.
Große Hähnchenfilets dämpfen:
- tomaten - ein paar große;
- Aubergine - 1 Stk .;
- Zucchini - 1 Stck. (kleine Frucht);
- ein großer Haufen Grünzeug;
- Gewürzsalz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl (zum Braten verwenden) - 50 ml.
Sie können jedes Gemüse frei wählen - grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten. Je mehr Abwechslung vorhanden ist, desto schmackhafter wird das Gericht.
- Wir schneiden das Gemüse in Würfel und braten es bei starker Hitze. Wir schneiden die Brust und braten sie auch, aber in einer separaten Pfanne.
- Wir kombinieren Fleisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze und kochen bis sie weich sind. Es ist ratsam, die Tomaten zuletzt hinzuzufügen - sie geben viel Saft ab, sodass der Eintopf wässrig wird. Aber wenn Sie Gerichte in Konsistenz zwischen dem ersten und dem zweiten mögen, kochen Sie auf Ihre eigene Weise.
- Die letzte Stufe sind Gewürze und Knoblauch. Saftiger Eintopf wird aus Saisongemüse besonders lecker, essen Sie ihn so eigenständiges Gericht Brot essen.
Hühnerbrust ist ein vielseitiges Produkt. Es ist immer besser, eine Packung gefrorene Filets im Kühlschrank vorrätig zu haben. Nicht fettend, saftig richtig kochen, es passt nicht nur zu nahrhaften Zutaten wie Pilzen, Fleisch und Käse, sondern auch zu Ananas, Trockenfrüchten, Nüssen (denken Sie an das georgische Satsivi). Und es ist in wenigen Minuten fertig! Erlaube dir zu experimentieren, sei satt und glücklich.
Aus Hähnchenfilet kann man bekommen große Menge die meisten Vielfalt an Gerichten, aber dafür müssen Sie ein hochwertiges und frisches Produkt kaufen. Tiefkühlfleisch sollte man nicht kaufen, es ist nicht für alle Rezepte geeignet. Wenn Sie wissen, wie man köstliches Hähnchenfilet in einer Pfanne zubereitet, können Sie Ihre Lieben jeden Tag erfreuen. leckeres Gericht mit einzigartigem Aroma.
Hähnchenfilet Rezepte mit Fotos
Fang an alles zu kochen Fleischgericht Wählen Sie nur frische und hochwertige Produkte. Hähnchenfilet sollte nicht eingefroren werden. Wählen Sie frisches Fleisch - weich im Griff, angenehm blassrosa Farbe, trocken und elastisch, ohne Schleim, denn dies ist das erste Anzeichen für ein abgestandenes Produkt. Was schnell aus Hähnchenfilet kochen? Unglaublich köstlicher Pilaw, Koteletts, Auflauf, Beef Stroganoff, Koteletts im Teig. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.
Wie man Chicken Beef Stroganoff macht
Zutaten:
- hähnchenfilet - 450-520 g;
- frisches Grün - 1 Bund;
- Mehl - 45-55 g;
- Sonnenblumenöl - 2-3 EL. L.;
- frische Pilze - 220-260 g;
- paprika - 1 Prise;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- Tomatenmark - 15-25 g;
- feines Salz - 1 Prise.
Kochen:
- Saftiges Hähnchenfilet wird gewaschen, gut getrocknet und in dünne Streifen geschnitten. Das Fleisch wird mit Salz und Paprika gewürzt, gepfeffert.
- Jedes Hühnchenstück wird schnell von allen Seiten mit Mehl bestrichen.
- Eine Bratpfanne wird auf den Herd gestellt (manchmal werden sie in einer Fritteuse gebraten), eine kleine Menge Pflanzenöl wird gegossen und es wird gut erwärmt. Das Fleisch wird ausgelegt und von beiden Seiten hell gebraten goldene Kruste.
- Die Zwiebel wird fein geschnitten und in einer zweiten Pfanne mit erhitztem Öl gebraten, bis sie durchscheinend wird.
- Am besten ergänzen Sie das Gericht mit Champignons. Pilze werden gewaschen, getrocknet, in dünne Scheiben geschnitten und auf die Zwiebel gelegt. Pilze werden gebraten, bis sich eine leichte Kruste bildet.
- Tomatenmark Pilze werden gewürzt, alles wird gut gemischt und weitere 4-5 Minuten gedünstet.
- Pilze werden mit Hähnchenfilet in eine Pfanne gegeben, mit einem Deckel bedeckt und einige Minuten gedünstet, bis das Gericht vollständig gekocht ist.
- frischer Salat und Kräuter werden zum Garnieren von Chicken Beef Stroganoff verwendet. Als Beilage können Sie Nudeln servieren, gedünsteter Buchweizen und Brokkoli eignen sich.
Auflauf mit Kartoffeln im Ofen
Zutaten:
- hähnchenfilet - 380-420 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- Aubergine - 280-330 g;
- salz - 1 Prise;
- zwiebel - 140-160 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 300-320 g;
- hartkäse - 110-130 g;
- Karotten - 110 g;
- Milch (Kefir) - 100 ml;
- Kartoffeln - 440-540 g.
Kochen:
- Kartoffeln werden geschält und gekocht, bis sie vollständig gekocht sind.
- Auberginen werden gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
- Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer mittleren Reibe gehackt.
- Zwiebeln werden geschält, in kleine Würfel geschnitten.
- Geschälte Paprika werden in Streifen geschnitten.
- Das Fleisch wird gewaschen, auf einem Papiertuch getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in nicht sehr große Würfel geschnitten.
- Zwiebeln werden in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl ausgelegt, einige Minuten gebraten, dann werden Karotten eingeführt. Nach 2 Minuten werden Fleischwürfel zum Gemüse gelegt. Alle Komponenten werden gemischt, die Pfanne bleibt 5-8 Minuten auf dem Herd.
- Dann werden Paprika und Salz hinzugefügt. Alles zusammen etwa 10 Minuten dünsten. Das Gericht wird mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt, um die Soße etwas würziger zu machen.
- Aus Kartoffeln, Milch, Salz u Butter wird erledigt sanftes Püree. Es sollte warm sein, damit Sie das Püree in der Mikrowelle erhitzen können.
- Fleisch und Gemüse werden auf dem Boden der Auflaufform ausgelegt. Dann kommt eine Schicht Kartoffelpüree unter Käse, vorzerkleinert auf einer Reibe.
- Die Form wird in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt, der Auflauf wird etwa 25 Minuten lang gekocht.
Rezept für Koteletts im Teig
Zutaten:
- hähnchenfilet - 650-720 g;
- eier - 2-3 Stk .;
- salz - nach Geschmack;
- käse - 140-160 g;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- Mehl - 3-4 EL. l.
Kochen:
- Jedes Fleischstück wird in 2 ungefähr gleiche Teile geschnitten. Das Fleisch wird gut gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und leicht abgeschlagen.
- Teile des Hähnchenfilets werden mit Pfeffer, Salz und Streuseln eingerieben eine kleine Summe frischer Zitronensaft.
- Käse wird auf einer feinen Reibe zerkleinert und dann mit Eiern vermischt.
- Fleischstücke werden von allen Seiten in Mehl gewälzt und dann in Teig getaucht. Auf Wunsch wird das Fleisch mit Paniermehl belegt. Panierte Koteletts werden knusprig und zart.
- Das Fleisch wird in einer Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten, bis es vollständig gekocht ist.
- Sobald die Koteletts fertig sind, werden sie auf einem mit einem Papiertuch bedeckten Teller ausgelegt, damit alle überschüssiges Fett. Dadurch wird der Geschmack der Koteletts leicht und zart.
Gehackte Hähnchenkoteletts in einem langsamen Kocher
Zutaten:
- hähnchenfilet - 450-550 g;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- eier - 1 Stk .;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Stärke - 1,5-2 EL. L.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- saure Sahne (Sahne) - 80-90 g;
- gewürze - nach Geschmack;
- Salz - 1 Prise.
Kochen:
- Das Fleisch wird gut gewaschen. kaltes Wasser, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten.
- Zwiebeln werden geschält, gewaschen, gehackt grobe Reibe.
- Knoblauch wird durch die Presse geführt.
- Fleisch, Knoblauch, Zwiebel, Stärke, Ei, Sauerrahm werden in einem tiefen Behälter gemischt, eventuelle Gewürze werden hinzugefügt. Alle Komponenten werden gut gemischt und etwa eine halbe Stunde stehen gelassen.
- Hände formen kleine Koteletts.
- Der Multikocher ist auf den „Back“-Modus eingestellt, ein Timer für 15 Minuten. Schnitzel werden auf jeder Seite gebraten, bis sie appetitlich sind goldbraun.
- Sie können auch in einer Fritteuse zubereitet werden. Reis, gekochte Kartoffelpüree, frische Gemüsesalate eignen sich perfekt als Beilage für Schnitzel.
Pilaf mit Huhn und Pilzen in einer Pfanne
Zutaten:
- hähnchenfilet - 850-950 g;
- Pflanzenöl - 100 g;
- reis - 350-450 g;
- salz - 1,5-2 TL;
- karotte - 2 Stk .;
- roter Pfeffer - 0,5 TL;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Zira - 1,5-2 TL;
- frische Pilze - 90-110 g;
- schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stk .;
- Knoblauch - 7-9 Nelken;
- getrocknete Berberitze - 18-21 Stk.
Kochen:
- Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet, in kleine Würfel geschnitten und in einer erhitzten Bratpfanne mit heißem Öl ausgelegt. Etwa 10 Minuten geröstet.
- Karotten und Zwiebeln werden geschält, fein gehackt und zum Fleisch gegeben.
- Alle Komponenten sind gut gemischt, das Feuer wird auf ein Minimum geschraubt. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten auf dem Herd belassen.
- Pilze werden gewaschen, in mittelgroße Teller geschnitten und in einer Pfanne ausgelegt. Das Gericht wird weitere 10-12 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet.
- Der Knoblauch wird geschält und ganz in die Pfanne gegeben.
- Gewürze werden hinzugefügt und gleichmäßig über die Oberfläche des Gerichts verteilt.
- Reis ist gut gewaschen und in einer Pfanne ausgelegt.
- Wasser wird gegossen - 1 EL. Reis wird 2 Tassen Flüssigkeit genommen.
- Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und der Pilaw wird weitere 25-30 Minuten gedünstet.
Gebackene Brust in Sauerrahmsauce
Zutaten:
- hähnchenfilet - 450-550 g;
- hartkäse - 40-60 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- gehackte frische Petersilie - 2-2,5 EL. L.;
- salz - nach Geschmack;
- Sahne (Sauerrahm) - 180-210 g;
- Tomate - 1 Stk .;
- Speck (Schinken) - 90-110 g;
- gewürze - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2-2,5 EL. L.;
- Knoblauch - 2-3 Nelken.
Kochen:
- Das Fleisch wird gut mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einem scharfen Messer Es werden tiefe Schnitte in einem Abstand von 1 cm voneinander gemacht (Sie können nicht bis zum Ende durchschneiden).
- Die Tomate wird in dünne Kreise geschnitten.
- Knoblauch wird durch eine mit Pflanzenöl gemischte Presse geführt.
- Das Fleisch wird mit Pfeffer und Salz eingerieben, die Schnitte werden mit Knoblauch bestrichen, danach werden Tomatenscheiben und Schinken hineingelegt.
- Zubereitete Hähnchenbrust wird in eine Auflaufform überführt.
- Salz löst sich in Sahne auf, gehackte Petersilie wird hinzugefügt. Das Fleisch wird mit der entstandenen Sauce übergossen, die Form mit Folie abgedeckt und eine halbe Stunde in den Ofen gestellt.
- Dann wird die Folie entfernt, das Gericht mit gehacktem Käse bestreut und das Fleisch weitere 15 Minuten gebacken, bis eine goldene Kruste erscheint.
Diät Hühnerfrikassee
Zutaten:
- hähnchenfilet - 450-520 g;
- salz - 1 Prise;
- zwiebel - 1-2 Stk .;
- saure Sahne (Kefir) - 220-240 g;
- süße Paprika - 1-2 Stk .;
- gewürze für Hähnchen - nach Geschmack;
- karotten - 1-2 Stk.;
- gefroren grüne Erbse- 220-240 g;
- Knoblauch - 4-5 Nelken.
Kochen:
- Das Hähnchenfilet wird gut gewaschen und auf einem mit einem Papiertuch bedeckten Teller ausgelegt, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten.
- Zwiebeln werden geschält und gehackt.
- Karotten werden in kleine Streifen geschnitten.
- Bulgarische Paprika gewaschen, entkernt, in Streifen geschnitten.
- Geschälter Knoblauch wird durch eine Presse geführt.
- Karotten, Zwiebeln und Paprika werden einige Minuten in heißem Öl in einer Pfanne gebraten. Dann werden Erbsen hinzugefügt.
- Huhn gemischt mit Kefir, Knoblauch. In einer Pfanne mit Gemüse ausgelegt.
- Alle Komponenten werden gut gemischt und das Frikassee wird zum Kochen gebracht. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht wird gekocht, bis das Fleisch weich ist. Es muss regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.
- Das fertige Frikassee lässt man etwa eine halbe Stunde stehen, dann wird es am Tisch serviert.
Wenn Sie Geflügelgerichte mögen, stellen wir Ihnen Rezepte vor. Schritt für Schritt Fotos und Video-Tutorials helfen Ihnen, es einfach zu tun.
Video: das zarteste und weichste Hähnchenfiletrezept
