Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlichen Pilaw mit Schweinefleisch. Schweine-Pilaw-Rezepte für köstlichen Pilaw mit Schweinefleisch

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von köstlichem und krümeligem Schweinepilaw in der Pfanne

2018-02-24 Natalia Danchishak

Grad
Rezept

3647

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

14 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

20 gr.

201 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Schweinepilaw in einer Pfanne

Auch wenn Sie keinen Kessel zur Hand haben, können Sie nicht weniger lecker kochen krümeliger Pilaw in einem Topf. Es ist wünschenswert, dass das Geschirr dickwandig ist. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie einen normalen Topf verwenden.

Zutaten

kg Schweinefilet;
40 ml Sonnenblumenöl;
400 g runder Reis;
eine Prise Berberitze;
eine Karotte;
Salz;
Zwiebel;
Gewürze;
Knoblauch - sechs Zehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinepilaw in einer Pfanne

Wir waschen das Schweinefilet, schneiden die Filme und überschüssiges Fett ab. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Das Schweinefleisch in eine erhitzte Pfanne geben und unter Rühren mit einem Spatel anbraten.

Die Zwiebel schälen. Wir schneiden es in dünne Halbringe. Sobald das Fleisch seinen Saft abgibt, die Zwiebel dazugeben und weiter anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Ein paar Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse in die Pfanne drücken. Wir putzen die Karotten, waschen sie und schneiden sie in Riegel. Das Gemüse zum Schweinefleisch und den Zwiebeln geben. Weiter köcheln lassen, bis die Karotten halb gar sind.

Schweinefleisch und Gemüse in die Pfanne geben. Reismüsli gründlich waschen und auf das Fleisch legen. Lass es uns ausgleichen. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl, bis es das Müsli vollständig bedeckt. Sobald die Flüssigkeit leicht vom Reis aufgesogen ist, legen Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte und entfernen Sie die Außenhaut. Leicht in den Reis drücken. Legen Sie die Berberitze aus. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Müsli fertig ist.

Rühren Sie den Pilaw beim Kochen nicht um. Wenn der Knoblauch vollständig fertig ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und legen Sie ihn gehäuft auf eine Schüssel.

Option 2. Schnelles Rezept für Schweinepilaw in einer Pfanne

Pilaw in der Pfanne ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das schnell und einfach zubereitet wird. Gleichzeitig, gem Geschmacksqualitäten Es steht dem klassischen, im Kessel gekochten, in nichts nach.

Zutaten

350 g runder Reis;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
350 g Schweinefilet;
Salz;
drei Karotten;
75 ml Sonnenblumenöl;
zwei Zwiebeln;
zwei Knoblauchzehen;
30 ml Tomate.

So kochen Sie Schweinepilaw schnell in einer Pfanne

Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Das Schweinefleisch waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und überschüssiges Fleisch abschneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden. In einen Topf geben und braten, bis goldbraune Kruste unter dem Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Das Feuer muss stark sein. Zum Schluss Pfeffer und Salz hinzufügen.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen und in Viertelringe schneiden. Sobald das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie mehr Öl hinzu und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten braten.

Die geschälten Karotten waschen und in dünne Streifen schneiden. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Karotten dazugeben. Noch etwas Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren und zugedeckt einige Minuten garen.

Die Tomate mit kochendem Wasser verdünnen. Geben Sie den gewaschenen Reis in die Pfanne und gießen Sie die verdünnte Tomate hinein. Gut glattstreichen und einfüllen Gekochtes Wasser so dass sein Niveau einen Zentimeter höher ist als das Getreide. Fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss umrühren.

Das Gericht gart noch schneller, wenn Sie den Reis über Nacht einweichen. Karotten nur in Streifen oder Riegel schneiden. Auf keinen Fall reiben, sonst wird das Gemüse zu Brei.

Option 3. Schweinepilaw in einer Pfanne mit Pilzen

Schweinepilaw mit Pilzen – unglaublich aromatisch und herzhaftes Gericht, was vor allem das stärkere Geschlecht ansprechen wird. Pilze können jede Art sein, zum Kochen ist es jedoch besser, weiße zu verwenden.

Zutaten

600 g Schweinefilet;
150 ml Sonnenblumenöl;
200 g Rundkornreis;
Gewürze für Pilaw;
Zwiebel;
Salz;
eine Karotte;
drei Scheiben Knoblauch;
drei Tomaten;
Steinpilze - sieben Stk.

Wie man kocht

Spülen Sie das Schweinefleisch gut unter fließendem Wasser ab. Reinigen Sie es von allem Unnötigen. Das Gemüse schälen und waschen. Reisflocken abspülen, dann in eine Tasse geben, mit Trinkwasser auffüllen und eine Stunde stehen lassen.

Das Schweinefleisch in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Öl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Unter Rühren weitere sieben Minuten anbraten.

Steinpilze schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und braten, bis die Pilze ihren Saft abgeben. Anschließend mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten köcheln lassen. Schweinefleisch hinzufügen, umrühren und zehn Minuten braten. Tomaten abspülen, abwischen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Nach fünf Minuten erneut umrühren.

Fleisch und Gemüse mit Salz und Gewürzen würzen. Aufsehen. Den eingeweichten Reis darauflegen, glatt streichen und salzen. Stecken Sie die Knoblauchscheiben hinein, ohne sie zu schälen. Gießen Sie einen dünnen Strahl Wasser ein, sodass der Wasserstand einen Zentimeter über dem Müsli liegt. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie keine Steinpilze finden, können Sie Pilaw mit frischen oder gefrorenen Champignons kochen. Müsli kann nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Fleisch- oder Pilzbrühe aufgefüllt werden.

Option 4. Schweinepilaw in einer Pfanne und Trockenfrüchte

Das Gericht hat einen würzigen süß-sauren Geschmack. Gemüse und Fleisch passen gut zu süßen Trockenfrüchten. Zum Kochen ist eine Pfanne mit dickem Boden ideal.

Zutaten

ein halbes Kilo Schweineschinken;
vier Stapel Wasser trinken;
zwei Tassen Langkornreis;
Tisch salz;
zwei Karotten;
eine Prise Zimt;
zwei Zwiebeln;
10 g süßes gemahlenes Paprikapulver;
sechs Scheiben Knoblauch;
10 g Kreuzkümmel;
eine Handvoll Rosinen und getrocknete Aprikosen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Bringen Sie das Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Vom Schweineschinken Fettscheiben abschneiden. In einen Topf geben und das Fett schmelzen. Entfernen Sie das Knistern. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und in geschmolzenem Fett anbraten.

Karotten und Zwiebel reinigen und waschen. Die Karotten schräg in lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zum gebratenen Schweinefleisch Knoblauchzehen direkt mit der Schale, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Umrühren und leicht anbraten.

Wir waschen die Rosinen und getrockneten Aprikosen. Wir reißen die Schwänze von den Rosinen ab. Getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden. Trockenfrüchte in die Pfanne geben, mit Gewürzen würzen und umrühren. Den Reis gründlich waschen, leicht trocknen und in einen Topf geben. Unter regelmäßigem Rühren etwa fünf Minuten braten, bis die Körner transparent werden.

Alles mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Den fertigen Pilaw in ein warmes Handtuch wickeln und weitere zehn Minuten ruhen lassen, dann umrühren und gehäuft auf einen Teller legen.

Um den Pilaw krümelig zu machen, verwenden Sie hochwertiges Getreide. Wenn die getrockneten Aprikosen zu trocken sind, legen Sie sie eine halbe Stunde lang in kochendes Wasser.

Option 5. Schweinepilaw in einer Pfanne mit Erbsen und Mais

Es gibt viele Rezepte für Pilaw. Es wird mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pilzen zubereitet. Pilaw mit Schweinefleisch, Mais und Erbsen ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch schönes Gericht, das sowohl für Familien- als auch für Dinnerpartys geeignet ist.

Zutaten

300 g Schweinerippchen;
Sonnenblumenöl;
Birne;
frisch gemahlener Pfeffer;
Karotte;
Salz;
100 ml Fleischbrühe;
zwei Knoblauchzehen;
400 g Rundkornreis;
frische Petersilie;
100 g grüne Erbsen;
50 g Dosenmais.

Wie man kocht

Öl in einem Topf erhitzen. Schweinerippen waschen, trocknen und goldbraun braten. Wasser angießen und bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die geschälte Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Zu den Rippchen geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Streifen schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.

Heiß in die Pfanne gießen Fleischbrühe. Aufsehen. Das Reismüsli waschen und auf das Schweinefleisch und das Gemüse legen. Setzen Lorbeerblätter. Lassen Sie den Reis halbgar kochen. Hinzufügen Dosenmais, Erbsen und gehackte Petersilie. Tauchen Sie die Knoblauchzehe in den Reis und entfernen Sie dabei die obere Schale. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Den fertigen Pilaw umrühren und servieren, indem man ihn gehäuft auf eine Schüssel legt.

Das Gericht wird noch gesünder, wenn Sie es weitergaren Olivenöl. Mais und Erbsen können frisch oder in Dosen sein.

Hallo, ihr Lieben!

Heute erzähle ich Ihnen, wie man köstlichen Schweinepilaw kocht. Natürlich ist Schweinefleisch ein etwas ungewöhnliches Fleisch für Pilaw, da dieses Gericht aus Asien stammt und Schweinefleisch dort bekanntlich nicht sehr geschätzt wird. Aber ich persönlich habe nichts gegen Schweinefleisch und das denke ich auch Schweinepilaw nicht viel schlechter als beispielsweise Pilaw aus Lammfleisch.

Woraus man Pilaw mit Schweinefleisch kocht

Um Pilaw nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

Stück Schweinefleisch
Karotte
Zwiebelzwiebeln
Gewürze: Kreuzkümmel, Berberitze, getrocknete Tomate, Paprika, Kurkuma

Auf die Mengenangabe habe ich bewusst verzichtet. Es hängt alles stark von der Größe des Kessels und davon ab, wie viel Pilaw Sie kochen möchten. Denken Sie daran, dass ungefähr die gleiche Menge Fleisch, Zwiebeln und Karotten vorhanden sein sollten. Sie können die gleiche Menge Reis wie Fleisch zu sich nehmen, oder bis zu doppelt so viel.

Gewürz für Pilaw

Normalerweise bereite ich die Gewürze für Pilaw im Voraus vor. Ich kaufe einfach auf dem Markt gleiche Mengen Kreuzkümmel (vorzugsweise schwarz), getrocknete Berberitze, Paprika, getrocknete Tomaten und Kurkuma. Ich gieße das alles in ein Glas, mische es und fertig, das Gewürz für den Pilaw ist fertig.

Nehmen Sie besser ein Glas mit Schraubverschluss, zum Beispiel von Babynahrung, da es viel mehr Gewürze gibt, als für die Zubereitung von Pilaw benötigt wird.

Rezept für Schweinepilaw

Die Gewürze sind fertig, jetzt geht es mit dem Reis los. Spülen Sie den Reis gründlich in mehreren Wassern ab. Füllen Sie es erneut kaltes Wasser und beiseite stellen und einweichen lassen.

Das Fleisch in kleine, etwa gleich große Stücke schneiden.

Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und gießen Sie in den Kessel Pflanzenfett. Es fällt mir schwer, Ihnen die genaue Ölmenge zu sagen; ich schätze sie immer nach Augenmaß, basierend auf meiner eigenen Erfahrung bei der Zubereitung von Pilaw. Heute habe ich zum Beispiel Pilaw aus 500 Gramm Fleisch und 600-700 Gramm Reis zubereitet. Für diese Menge Ölprodukte habe ich etwa 200 Gramm genommen. Die Ölmenge hängt auch davon ab, wie fettig das Fleisch ist. Je fetter das Fleisch, desto weniger Öl, da das Fett austritt.

Am besten wählen Sie einen gusseisernen Kessel. In einem gusseisernen Kessel wird Pilaw gleichmäßig gegart und verbrennt nicht.

Das Öl muss erhitzt, aber nicht überhitzt werden. Zur Kontrolle werfe ich eine kleine, halbierte Zwiebel ins Öl. Das Öl erhitzen, bis die Zwiebel gebräunt ist.

Sobald die Zwiebel gebräunt ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl. Werfen Sie das zuvor gehackte Fleisch in das heiße Öl.

Während das Fleisch brät, hacken Sie die Zwiebel und denken Sie daran, das Fleisch von Zeit zu Zeit umzurühren.

Anschließend die Karotten in dünne Streifen schneiden. Vergessen Sie nicht, das Fleisch umzurühren.

Zum ersten Mal sollten Sie die Zwiebeln und Karotten wahrscheinlich vorher hacken.

Unser Fleisch sollte jetzt fertig sein.

Gießen Sie die Zwiebel in das Fleisch und braten Sie es unter häufigem Rühren an, bis die Zwiebel gar ist oder goldbraun wird.

Normalerweise schreiben sie in Pilaw-Rezepten: „Die Zwiebel goldbraun braten.“ Das klappt nicht immer. Wenn viel Fleisch vorhanden ist oder die Zwiebel sehr saftig ist, kann es sein, dass sie gart, bevor sie anfängt, goldbraun zu werden, und es macht keinen Sinn, sie weiter zu braten, da sie anfangen könnte zu brennen.

Gehackte Karotten zum Fleisch und zu den Zwiebeln geben.

Noch etwa fünf Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fügen Sie dann etwa einen Teelöffel des Pilaw-Gewürzes hinzu, das wir zuvor zubereitet haben.

Mischen Sie alles und gießen Sie Wasser aus dem Wasserkocher, sodass es das Essen leicht bedeckt.

Jetzt können Sie es gut salzen, damit später Reis und Wasser hinzugefügt werden können.

Was wir gerade gemacht haben, heißt Zirvak, es ist wie eine Soße für Pilaw. Lassen Sie den Zirvak kochen. Wenn Sie Zirvak am Siedepunkt probieren, sollte es einen übermäßig salzigen Geschmack haben.

Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Zirvak kochen. Wir bereiten Schweinepilaw zu, es reicht also, 15-20 Minuten zu warten. Wenn Sie Rindfleisch zubereiten, sollte diese Zeit auf 30-40 Minuten erhöht werden.

Wenn der Zirvak fertig ist, gießen Sie den eingeweichten Reis darüber.

Den Reis mit einem Schaumlöffel glatt streichen und Wasser hinzufügen, sodass der Reis etwa zwei Fingerbreit bedeckt ist.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Garzeit variiert jedes Mal zwischen 40 Minuten und einer Stunde, abhängig von der Reismenge und -qualität sowie der Wassermenge.

Normalerweise öffne ich den Deckel nach 20–30 Minuten und fange den Reis vom Rand bis zur Mitte in einem kleinen Hügel auf.

Wenn noch viel Wasser vorhanden ist, müssen Sie den Reis an mehreren Stellen mit einem Messer bis zum Boden einstechen, damit er schneller verdunstet.

Den Kessel wieder mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verschwunden ist.

Legen Sie den fertigen Pilaw darauf große Schüssel oder auf Tellern anrichten.

Als Beispiel habe ich Samarkand-Pilaw gewählt. Es wird immer so zubereitet, dass der Reis krümelig bleibt. Wenn dies nicht der Fall ist, dann aus einem einzigen Grund: Sie verwenden mehr Wasser, als erforderlich, und Sie erhalten einen Schawlja. Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie erhalten garantiert einen hervorragenden krümeligen Pilaw – Korn für Korn.

Zutaten für 10 Portionen:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 1 kg;
Reis - 1 kg;
Karotten - 800 g;
Zwiebeln - 600 g;
Knoblauch - 4 Köpfe;
Berberitze - 1 EL. l.;
Zira - 1 TL;
Pfeffermischung – 1 TL;
Peperoni - 1 Stk.;
Kurkuma – 1 TL;
Raffiniertes Pflanzenöl – 200 ml;
Salz - nach Geschmack;
Wasser - etwa 2 Liter (abhängig vom Durchmesser des Behälters zum Kochen von Pilaw).

Wie man krümeligen Samarkand-Pilaw kocht (Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos)

Füllen Sie den Reis mit Wasser.

Damit der Reis im Pilaw krümelig ist, sollte er krümelig sein gründlich ausspülen In mehreren kalten Wassern das Korn sanft zwischen den Handflächen verreiben, bis das Wasser völlig klar wird. Das heißt, wir sind losgeworden Reismehl, wodurch der Reis klebrig wird. Lass das Wasser ab.

Die Karotten in große, längliche Würfel schneiden.

Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden.

Geben Sie die gehackte Zwiebel in einen Wok (Kessel) mit heißem Sonnenblumenöl.

Die von den Zweigen geschälten Berberitzenbeeren einweichen.

Sobald die Zwiebel leicht goldbraun ist, legen Sie Schweinefleischstücke (ungefähr so groß wie eine große Nuss) in den Wok.

(Nach dem Anbraten des Fleisches ist es Zeit, Karotten hinzuzufügen, die ebenfalls in heißem Öl angebraten und darin eingeweicht werden sollten. Mischen Sie die Karotten nicht mit dem Fleisch, sondern drücken Sie eine Schicht davon mit einem Spatel über die gesamte Oberfläche, damit es ist mit einer Flüssigkeitsschicht aus Öl, Zwiebeln und Fleischsaft bedeckt.

Wir schälen die Knoblauchzehen vom rauen unteren Teil des Stiels und der abblätternden Schale und achten dabei darauf, die letzte Schicht der harten Schale der Zehen nicht zu beschädigen.

Salzen Sie unsere Zirvak-Zubereitung großzügig (ca. 2 Esslöffel Salz für diese Portion). Östliche Köche fügen oft Glutamat hinzu.

Die Pfeffermischung im Mörser zermahlen. Scharfe Pepperoni und wir werden den ganzen Kreuzkümmel hinzufügen.

Kreuzkümmel und Peperoni dazugeben und über das Bratgut im Wok gießen. heißes Wasser.

Jetzt sollten Sie Kurkuma, eingeweichte Berberitzen und eine Mischung aus im Mörser gemahlenen Paprikaschoten in den Zirvak geben.

Lassen Sie den Zirvak etwa 10 Minuten köcheln. Die erste Phase der Pilaw-Zubereitung in Samarkand ist abgeschlossen – Zirvak ist fertig!

Geben Sie den Reis in den Zirvak und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche, ohne die Fleisch- und Karottenschichten zu beschädigen. Lassen Sie den Reis im heißen Öl Zirvak einweichen und drücken Sie ihn mit einem Spatel aus – so Das zweite Geheimnis, um Reis fluffig zu machen.

Während Sie den Reis verteilen, fügen Sie die vorbereiteten Knoblauchzehen hinzu.

Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser über den Reis, bis er etwa 1,5 cm bedeckt ist.

Nachdem Sie die oberste Wasserschicht aufgesaugt haben, bohren Sie mit einem Stock Löcher, damit die Feuchtigkeit besser verdunsten kann.

Nachdem das Wasser fast vollständig vom Reis aufgesogen ist, verteilen Sie es mit einem Spatel zu einem glatten Hügel, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie es mit einem Deckel und einem Handtuch ab und lassen Sie es je nach Bedarf 20 oder manchmal 40 Minuten köcheln Reissorte. . Diese Phase ist das dritte Geheimnis von flauschigem Reis.

Das orientalische Gericht hat sich längst auf den Tischen der Bewohner unseres Landes etabliert und ist bei vielen sehr beliebt. Das Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch ist, wie auch für andere Fleischzutaten, einfach und unkompliziert. Das Essen erweist sich als sehr lecker und nahrhaft, ist aber kalorienreich, sodass sich Menschen, die auf ihre Figur achten, nicht von dem Gericht mitreißen lassen sollten.

Wie man Schweinepilaw kocht

Variationen desselben Gerichts können geschmacklich unterschiedlich sein. Das Kochen von Schweinepilaw erfordert die Anwesenheit von Reis, Fleisch usw traditionelles Gemüse. Da das Gericht orientalische Wurzeln hat, wird es bis heute oft im Kessel zubereitet. Wenn die Hausfrau keinen solchen Behälter zur Hand hat, können Sie eine dickwandige Bratpfanne oder einen Topf verwenden.

Essenszubereitung

Beim Schweinepilaw wird in der Regel der fetteste Teil des Schlachtkörpers genommen, was erklärt große Menge Kalorien in solchen Lebensmitteln. Wer auf seine Figur achtet, kann das klassische Rezept jedoch an seine Bedürfnisse anpassen und so Fett loswerden. Was Reis betrifft, dann für krümeliges Gericht Es ist besser, gedünstetes Langkorn zu nehmen. Es ist fast unmöglich zu verdauen, es klebt nicht zu einem formlosen Brei zusammen.

Rezepte für Schweinepilaw

Manche Gerichte, die jemals auf dem Tisch erscheinen, werden unvergesslich und rufen farbenfrohe Erinnerungsbilder hervor. Pilaw mit Schweinefleisch zum Beispiel scheint nicht nur lecker, sondern auch schön zu sein. Die leuchtenden Farben, die ihm Karotten und Zwiebeln verleihen, wirken immer appetitlicher. Getreide aus Reiskörnern, abgebildet Kochbücher Es sieht auch sehr ästhetisch aus und regt dazu an, das Gericht so schnell wie möglich zuzubereiten und zu essen.

In einem Slow Cooker

Sobald der Gedanke an viele Stunden kulinarischer Bemühungen in der Küche am Herd in Ihrem Kopf auftaucht, verschwindet sofort die Lust, etwas Raffiniertes und Ungewöhnliches zu essen. Die Unternehmen Polaris und Redmond haben mit einer Innovation eine Rettung für Hausfrauen gefunden Küchengeräte, der alle Kochaufgaben selbst erledigt. Denken Sie bei der Zubereitung von Pilaw in einem Slow Cooker mit Schweinefleisch daran, dass der Geschmack etwas vom klassischen Geschmack abweicht, das Gericht dadurch jedoch nicht schlechter wird.

Zutaten:

Schweinefilet– 520 g;
Reis – 520 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
raffiniertes Öl – 7,5 EL. l.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Wasser – 520 ml;
Salz – 1 TL;
Gewürze – 3 TL.

Kochmethode:

Für Schweinepilaw das Fleischfilet in Würfel teilen.
Die Karotten waschen, schälen, in Streifen schneiden oder selbst mahlen grobe Reibe.
Teilen Sie eine saubere Zwiebel in Viertel und hacken Sie jede davon fein.
Das gesamte Öl muss in eine Multikocherschüssel gegossen und mit dem Bratprogramm erhitzt werden. Schweinefleischwürfel hinzufügen, den Deckel fest schließen und 5 Minuten kochen lassen.
Nach Ablauf der Zeit das Fleisch salzen, würzen und gründlich umrühren.
Nach einer Viertelstunde die Zwiebel in die Schüssel geben, nach weiteren 5 Minuten die Karotten.
Der gewaschene Reis sollte in einer gleichmäßigen Schicht auf die restlichen Zutaten gelegt werden. Gießen Sie Wasser in den Slow Cooker.
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch auf den Reis legen, das Programm „Pilaf“ einstellen und eine Stunde kochen lassen.

Im Kessel

Es ist nicht immer notwendig, von der Originalversion abzuweichen, insbesondere wenn es möglich ist, dem Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus zu folgen und die gleichen Utensilien zu verwenden. Ursprünglich war geplant, Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel zu kochen, und einige Köche können sich keine andere Art vorstellen, das Gericht zuzubereiten. Dickwandige Gerichte lassen Säfte und Aromen nicht verdunsten, sondern vermischen sich zu einem atemberaubenden Geschmacksbouquet.

Zutaten:

Schweinefleisch – 1,4 kg;
Zwiebeln – 5 Stk.;
Reis – 520 g;
Karotten – 3 Stk.;
Knoblauch – 8 Zehen;
Öl – 140 ml;
Wasser – 1,2 l;
getrocknete Berberitze - 1 EL. l.;
Salz;
Gewürze

Kochmethode:

Sie müssen das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Schneiden Sie sauberes Gemüse nach Ihren Wünschen.
Das Öl am Boden des Kessels stark erhitzen. Unter Rühren mit einem Spatel das Fleisch anbraten.
Karotten und Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Gewürze, Berberitzen hinzufügen und alles salzen. Die geschälten Knoblauchzehen dazugeben und mit einem Messer andrücken. Halten Sie die Hitze auf niedrig.
Den Reis in Wasser einweichen. Legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht in einen Kessel.
Den Pilaw mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde kochen lassen und dann umrühren.

Usbekisch

Die ursprüngliche Version des von usbekischen Kochspezialisten erfundenen Gerichts ging von der Anwesenheit von Lammfleisch aus. Allerdings hat dieses Fleisch einen besonderen Geruch und Geschmack, sodass es nicht jedem schmeckt. Rezept Usbekischer Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel ist ein gleichwertiger Ersatz Lammrippen oder Filet. Sein Geheimnis ist die gleichmäßige Verwendung der Produkte.

Zutaten:

Schweinefleisch – 1,2 kg;
Basmatireis – 1,2 kg;
Zwiebel – 1,2 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Karotten – 1,2 kg;
Öl – 255 ml;
Gewürze;
Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie das Öl in einen Kessel und legen Sie die mit fein gehackten Zwiebeln vermischten Fleischstücke auf den Boden.
Ohne Karotten gibt es keinen Schweinepilaw, also mahlen Sie ihn mit einer Reibe und geben Sie ihn in einen Kessel, sobald das Fleisch gebräunt ist.
Alles gut salzen, würzen und die Karotten goldbraun braten.
Den Reis abspülen und auf die Fleisch-Gemüse-Mischung geben.
Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Umfang des Reises bedeckt ist.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen.
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Im Ofen

Es ist bekannt, dass der Ofen ein großer geschlossener Raum ist, in dem sich die Gerüche der einzelnen zubereiteten Zutaten miteinander vermischen und frei im Inneren zirkulieren können. Pilaw im Topf im Ofen mit Schweinefleisch wird auf die gleiche Weise zubereitet wie mit anderen Fleischsorten. Das resultierende Gericht ist unglaublich lecker und schön, genau wie auf den Fotos aus Zeitschriften.

Zutaten:

Schweinefleisch – 620 g;
Rundkornreis – 255 g;
raffiniertes Öl – 3 EL. l.;
Knoblauch – 7 Zehen;
Zwiebel – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
getrocknete Berberitze – 1 EL. l.;
Salz;
Pfeffer

Kochmethode:

Den gewaschenen Reis eine halbe Stunde in einer Schüssel einweichen.
Kleine Schweinefleischstücke mit Öl in einer Bratpfanne anbraten.
Kochen Sie die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten separat erneut.
Legen Sie das Fleisch auf den Boden jedes Topfes und das Gemüse darauf. Ein paar vorgehackte Knoblauchzehen dazugeben und mit Berberitze würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den eingeweichten Reis darauflegen und alles mit Wasser auffüllen.
Pilaw im Ofen mit Schweinefleisch in dieser Form ist vollständig fertig, nachdem das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen wurde. Temperatur im Inneren Ofen sollte 180 Grad betragen.

Mit Rippen

Um Lammfleisch zuzubereiten, das ein traditioneller Bestandteil des Gerichts ist, müssen Sie über besondere Fähigkeiten verfügen, sonst besteht die Gefahr, dass Sie gummiartiges Fleisch mit einem nicht sehr angenehmen Geruch und Geschmack bekommen. Es ist einfacher, die Fleischkomponente zu ersetzen und daraus Pilaw zuzubereiten Schweinerippen. Sie werden köstlich, egal wie Sie sie zubereiten. Darüber hinaus wird das Gericht sättigender.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Reis – 1 kg;
Zwiebel – 4 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Sonnenblumenöl – 145 ml;
Gewürze;
Salz.

Kochmethode:

Den Reis mehrmals abspülen und eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
Gießen Sie fein gehackte Zwiebeln in das am Boden des Kessels erhitzte Sonnenblumenöl, um einen goldenen Farbton zu erzielen.
Die Rippchen waschen, in kleine Stücke teilen und auf die Zwiebel legen. Sie müssen goldbraun gebraten werden.
Die in Streifen geschnittenen Karotten zusammen mit dem Fleisch in den Kessel geben.
Gießen Sie kochendes Wasser ein, bis es das Fleisch und das Gemüse vollständig bedeckt. Sie müssen etwas mehr als eine Viertelstunde kochen.
Den Reis vollflächig andrücken. Alles mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Müsli 3 cm bedeckt ist.
Nachdem Sie den Schweinepilaw gekocht haben, würzen Sie das Gericht mit Gewürzen und Salz.

In einem Topf

Wenn ein bestimmtes Utensil nicht verfügbar ist, sollte dies die Hausfrau nicht verwirren und ihre Kochpläne verzögern. leckeres Gericht. Das Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch in der Pfanne ist speziell für diejenigen geeignet, die keinen dickwandigen Kessel haben, der in der klassischen Variante notwendig ist. Es ist wünschenswert, dass zumindest der Boden der Schüssel dick ist; die Wände können eine Standarddicke haben.

Zutaten:

gedämpfter Reis – 520 g;
Schweinefleisch – 0,55 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Rosinen – 100 g;
Zwiebel – 2 Stk.;
Knoblauch – 6 Zehen;
Sonnenblumenöl;
Gewürze;
Salz.

Kochmethode:

Gedämpfter Reispilaf mit Schweinefleisch wird krümelig, wenn Sie die Körner während der Zubereitung der restlichen Zutaten in Wasser einweichen.
Die Fleischstücke auf den Boden der Pfanne legen, salzen und würzen.
Nach einer Viertelstunde die Karottenstifte hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten die geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln hinzufügen.
Nach weiteren 10 Minuten die geschälten Knoblauchzehen und Rosinen in die Pfanne geben. Ein paar Gramm dieses getrockneten Produkts verleihen dem Gericht zusätzliche Süße.
Als nächstes müssen Sie den Reis gleichmäßig auslegen und ihn 3 cm hoch mit Wasser füllen.
Sie müssen in dieser Form weitere 20 Minuten kochen und dann umrühren. Der vom Herd genommene Pilaw sollte 15 Minuten ruhen.

In einer Bratpfanne

Schnelle Option Gerichte im wahrsten Sinne des Wortes zubereitet eine schnelle Lösung, oft geschmacklich nicht minderwertig klassische Rezepte. Pilaw in einer Bratpfanne mit Schweinefleisch folgt dem gesamten Algorithmus zum Kochen in einem Kessel, spart aber gleichzeitig deutlich Zeit. Für die Zubereitung der Produkte wird mehr Zeit aufgewendet als für die Zusammenstellung des fertigen Gerichts.

Zutaten:

Zwiebel – 2 Stk.;
Schweinefleisch – 620 g;
Karotte – 1 Stk.;
Reis – 520 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Wasser – 755 ml;
Sonnenblumenöl;
Pfeffer;
Salz.

Kochmethode:

Bevor Sie alle Zutaten zubereiten, bedecken Sie den sauberen Reis zum Einweichen mit Wasser.
Schneiden Sie das Fleisch. Wichtig ist, dass man ein Stück ohne zusätzliches Schneiden essen kann.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Karotten in kleine Streifen, die Zwiebel in kleine Streifen.
Fleisch und Zwiebeln in Öl anbraten. Die Zutaten sollten golden sein und Schweinefleischstücke Es entsteht eine Kruste.
Karottenstifte auf die oberste Schicht legen, ohne sie zu vermischen.
Den Reis umfüllen und ausgießen kaltes Wasser.
Nachdem Sie ganze Knoblauchzehen hineingelegt haben, decken Sie die Pfanne fest mit einem transparenten Deckel ab.
Innerhalb von 10 Minuten sollten Sie das Sprudeln des Schweinepilaws spüren. Danach sollte es bei schwacher Hitze genauso lange garen. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Schüssel weitere 10 Minuten unter einem dicht schließenden Deckel stehen.

Gewürze für Pilaw mit Schweinefleisch

Schön Aussehen, wie auf dem Foto, und spezielle Gewürze verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma. Echter Pilaw ist eine Kombination aus süß, würzig und leicht würziger Geschmack. Getrocknete Berberitze verleiht dem Essen Süße, kann aber auf Wunsch durch Rosinen ersetzt werden. Auch roter Paprika erfüllt die gleiche Funktion. Als Gewürze für Pilaw mit Schweinefleisch werden immer scharfes Kurkuma und der seltenere Kreuzkümmel verwendet. Für die Schärfe sorgen Chilischoten, die frisch oder getrocknet hinzugefügt werden können.

Video

Pilaw ist ein sehr verbreitetes Gericht in Zentralasien. Die Hauptzutaten für seine Zubereitung sind vor allem Reis, Lammfleisch und der sogenannte Zirvak – in überhitztem Fett gebratenes Fleisch und Zwiebeln mit Karotten.

Je nach Geschmacksvorlieben kann die Zusammensetzung der Komponenten jedoch geändert werden. Ersetzen Sie beispielsweise Lamm durch Schweinefleisch. Wie bekannt, dieser Typ Das Fleisch hat eine zarte Textur und einen zarten Geschmack, und daher erweist sich Schweinepilaw als sehr reichhaltig, aromatisch und unglaublich lecker.

Trotz der großen Vielfalt an Zutaten, die dem Pilaw hinzugefügt werden können (Gemüse, verschiedene Gewürze zur Verbesserung des Geschmacks und der goldenen Farbe), ist die Technologie seiner Zubereitung ungefähr gleich und umfasst normalerweise drei Schritte:

— Überhitzung von Öl oder einer Fettmischung;
- Zubereitung von Zirvak;
- Reis hinzufügen und das Gericht fertig machen.

Das Essen muss in einer strengen Reihenfolge in überhitztes Fett gelegt werden: zuerst Fleisch, dann Zwiebeln und der letzte Schritt bei der Zubereitung von Zirvak sind Karotten. Als nächstes fügen Sie Gewürze hinzu, legen den Reis in einer gleichmäßigen Schicht aus, ohne ihn mit dem Braten zu vermischen, und füllen ihn mit 125-130 g Wasser. Wasser pro 500 gr. Reis Der Reis sollte ca. 1,5 cm bedeckt sein, falls er zu trocken ist, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.

Wenn der Pilaw kocht, ist es nicht empfehlenswert, ihn mit einem Deckel abzudecken. Sobald die Feuchtigkeit jedoch fast verdunstet ist, sollte die Form fest verschlossen werden, nachdem man sie an mehreren Stellen durchstochen hat, damit der Reis ruhen kann. Dann den Reis gründlich mit der unteren Schicht vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schweinepilaw - Essenszubereitung

Da Reis die Grundlage für Pilaw bildet, hängt die Qualität des resultierenden Gerichts direkt von seiner Wahl ab. Wie wählt man also das richtige Müsli aus?

Es sollte gleich angemerkt werden, dass gedämpfter Reis überhaupt nicht das ist, was wir brauchen, um ein elegantes Gericht zuzubereiten. Es ist besser, spezielle Sorten für Pilaw zu wählen. Glücklicherweise findet man heutzutage fast alles in den Regalen der Geschäfte.

Wir empfehlen die Verwendung von Sorten wie „Devzira“ – großer aromatischer Reis mit rosafarbener Tönung, „Jasmin“, „Indica“, „Sadri“ oder gute Langkornsorten. Vor der Zubereitung von Schweinepilaw empfehlen Experten, die Körner einige Stunden in Salzwasser einzuweichen – dadurch wird das Gericht schmackhafter und reichhaltiger.

Viele Hausfrauen verkochen geriebene Karotten zu Pilaw – was ein häufiger Fehler ist. Echter Zirvak wird aus in Streifen geschnittenen Karotten zubereitet. Auch die Zwiebel sollte in relativ große Würfel oder halbe Ringe geschnitten werden. Schweinefleisch wird quer zur Faser in kleine Stücke geschnitten, nachdem es zuvor aufgetaut wurde Zimmertemperatur und Spülen unter fließendem Wasser.

Schweinepilaw - Gerichte zubereiten

Für den Betrieb der Ölerwärmung benötigen Sie eine metallene, auf keinen Fall emaillierte Oberfläche mit dicken Wänden und einem oval gerundeten Boden. Gusseiserne Kessel eignen sich hierfür perfekt. Die Gerichte werden zuerst erhitzt, dann Öl (oder eine Mischung aus anderen Fetten als Butter), bei schwacher Hitze erhitzen, bis es knistert, und die vorbereiteten Zutaten hinzufügen. Sie können einen Aluminiumkessel verwenden, allerdings unter einer Bedingung: Wände und Boden sollten nicht dünner als ein Zentimeter sein.

Rezept 1: Schweinepilaw – klassische Variante

Es gibt verschiedene Kochvarianten klassischer Pilaw. Normalerweise bestehen die Hauptbestandteile des Gerichts aus Reis und Lammfleisch, wir verwenden jedoch auch Schweinefleisch. Seien Sie versichert, es wird das Gericht überhaupt nicht verderben, sondern im Gegenteil zarter und etwas fetter machen. Anstelle der unten aufgeführten Kräuter und Gewürze können Sie im Laden auch fertige „Pilaw-Gewürze“ kaufen.

Zutaten:

- Reis 200 gr.,
— Schweinenacken 300 gr.
— Karotten 1 Stk.
- ein Zwiebelkopf
- ein paar Knoblauchzehen
- Lorbeerblatt, Berberitze 2 TL, gemahlener Koriander 1 TL, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl

Kochmethode:

1. Karotten schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Fleisch in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. Das Geschirr erhitzen, Öl hinzufügen und erhitzen. Dann das Fleisch dazugeben und bei starker Hitze 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

4. Reis zum Braten geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken. Den Pilaw etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Minuten bevor es fertig ist, ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Sollte der Reis nach dem Verdampfen der Flüssigkeit hart bleiben, noch etwas Wasser hinzufügen. Fertiggericht gründlich mischen.

Rezept 2: Schweinepilaw in einem Slow Cooker

Wie Sie wissen, bleibt bei Gerichten, die in einem Slow Cooker zubereitet werden, alles erhalten vorteilhafte Eigenschaften, so wird Pilaw in einem Slow Cooker sehr aromatisch, saftig und vor allem gesund.

Zutaten:

- Reis 2,5 Messbecher
- Schweinefilet 400 gr.
- 1 Zwiebel
- eine Karotte
- Pflanzenöl 4 EL. l-ki
- 30 gr. Abfluss Öle
- Knoblauch, Pfeffer, Gewürze für Pilaw, Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und zunächst in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln und in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen. Alles 10 Minuten braten.

2. Legen Sie das entstandene Bratgut auf den Boden des Multikocherbehälters. Reis darauflegen, mit Knoblauch, Salz und Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Mit Wasser auffüllen (ca. 4-5 Messbecher). Stellen Sie den Modus „Pilaw“ ein. Wenn keiner vorhanden ist, verwenden Sie „Eintopf“.

3. Sobald der Pilaw gar ist, lassen Sie ihn nicht auf der Warmhaltefunktion stehen, damit der Reis nicht festklebt.

Rezept 3: Schweinepilaw mit Tomaten im Ofen

Tolles Gericht! Für dieses Rezept empfiehlt sich die Verwendung von Kirschtomaten. Als Schale eignet sich eine Keramikform, z als letztes, können Sie einen Schwanenhals verwenden.

Zutaten:

- Schweinefleisch 300 gr.
- ein Glas Reis
- Wasser 2 Gläser
- Zwiebel großer Kopf
- 2 Karotten
- Knoblauch 4 Zehen
— Süße Paprika 1 Stück
- 4 Tomaten
- Abfluss. Butter 30 gr.
- erhöht. Öl 3 EL. l.
- Pfeffer, Pilawgewürze, Lorbeerblatt, Salz

Kochmethode:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Während es erhitzt wird, bereiten Sie das Fleisch und das Gemüse vor.

1. Das Fleisch schneiden, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch grob in Scheiben schneiden. Als nächstes bereiten Sie Zirvak vor traditionelle Art und Weise Wie oben beschrieben, zum Schluss gehackte Tomaten und Knoblauch zum Braten geben und weitere 5-7 Minuten braten.

2. Legen Sie den Braten auf den Boden eines gefetteten Kessels, fügen Sie Reis hinzu, würzen Sie ihn mit Gewürzen, gießen Sie kochendes Wasser ein und stellen Sie ihn für 20 Minuten in den Ofen, ohne den Deckel zu schließen. Nach dieser Zeit den Pilaw herausnehmen und den Abfluss hinzufügen. Butter hinzufügen, gründlich vermischen und für weitere 15-20 Minuten in den Ofen stellen.

Sie können Ihrem Pilaw nach Belieben Berberitzen, Pflaumen, Rosinen und andere Lieblingszutaten hinzufügen. Guten Appetit!

Für Schweinepilaw müssen Sie das Fleisch eines jungen Tieres wählen. Nur so kann der beste Geschmack des Gerichts erreicht werden.

Erfahrene Köche empfehlen, zum Erhitzen mehrere Arten von Ölen zu verwenden: Sonnenblumen-, Leinsamen-, Oliven-, Sesam- und Nussöl. Sie können sie mit Schweinefett mischen.

Vor dem Kochen empfiehlt es sich, kleinen Reis (Pakistani, Khan) wie folgt zuzubereiten: Wickeln Sie ein Tuch um den Tisch. Löffel grobes Salz, auf den Boden der Schüssel geben, Reis hinzufügen und alles 8-10 Stunden lang mit kaltem Wasser auffüllen. Anschließend wird der Reis gründlich gewaschen und auf traditionelle Weise gekocht.

Um Pilaw zuzubereiten, ist es besser, den Reis mit heißem Wasser zu übergießen. Im Osten ist es allgemein anerkannt, dass das Müsli ab dem Zeitpunkt des Kochens genau zwölf Minuten lang gekocht wird: drei Minuten bei hoher Hitze, sieben bei mittlerer Hitze und die letzten zwei Minuten bei niedriger Hitze.