Restaurant serviert Gerichte: Foto. Zu Hause wie im Restaurant: Fleischgerichte schön anrichten lernen

Haben Sie sich endgültig für die Speisekarte Ihres Restaurants entschieden? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den Besuchern Gerichte präsentieren. Jeder in der Restaurantwelt weiß, dass einer der wichtigsten Indikatoren für den Erfolg eines Restaurants die Präsentation des Gerichts ist. Wie kann es Ihre Kunden interessieren? So arrangieren Sie Besucher, um bei Ihnen zu bestellen.

Der erste Eindruck ist die wichtigste Emotion Ihrer Gäste. Die richtige Kombination Blumen und Serviergeschirr. Es hängt von der Portion ab, ob der Besucher bleiben und etwas anderes bestellen möchte, ob er das nächste Mal zu Ihnen zurückkehrt. Hier sind einige Tipps für eine erfolgreiche Präsentation von Speisen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Essen zu servieren und zu servieren. Lernen Sie die Grundregeln der Restaurantetikette und der Speisenpräsentation. Aber das Interessanteste ist die Verwendung originelle Wege Einreichung und gewinnen Sie die Liebe der Besucher auf den ersten Blick. Ausgefallene Geräte oder originelles Servieren von Getränken – und schon haben Sie bei den Gästen Eindruck hinterlassen. Dieser Artikel beschreibt moderne Dekorationsmethoden, mit denen Sie in Zukunft auch die anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden stellen können.

Verantwortlich für das Servieren von Mahlzeiten in einem Restaurant

Je nach Art, Art und Größe Ihres Betriebs kann die verantwortliche Person Ihr Koch, Barkeeper oder speziell für diese Tätigkeiten geschultes Personal sein. Aber egal, wer in Ihrem Restaurant das Essen serviert, er oder sie sollte mit den Grundregeln für die Präsentation von Speisen vertraut sein.

Grundregeln für das Servieren von Speisen in einem Restaurant

der Teller sollte nicht mit Essen überladen sein, aber er sollte auch nicht leer erscheinen;
Lebensmittel sollten nicht zu nah an den Rändern des Tellers liegen;
für eine schöne Präsentation empfiehlt es sich, einen Farbkontrast auf dem Teller zu schaffen;
vergiss Symmetrie, Menschen mögen Zufälligkeit;
arrangieren Sie helle und dunkle Farben, große und kleine Objekte, knusprig mit weich usw.;
Übertreiben Sie es nicht mit Saucen, es ist besser, es separat zu servieren.

Wenn Sie Hähnchenspieße, Fleischbällchen oder Garnelen servieren müssen, verwenden Sie eine ungerade Anzahl an Servierzutaten, damit sie auf einem Teller interessanter aussehen.

Es gibt auch eine alte Methode zum Servieren von Speisen, die weiterhin in vielen Einrichtungen verwendet wird. Stellen Sie sich vor, dass die Platte eine Uhr ist. Ordnen Sie bestimmte Produktarten einfach nach Tageszeit an.

Kohlenhydrate sind für 11 Stunden geeignet (Nudeln, Reis, Kartoffeln, Gemüse für 2 Stunden und Proteine für 6 Stunden, die Hauptmahlzeit (Fisch, Fleisch, Pilze). Diese altmodische Art des Servierens von Speisen hat ihre positiven Aspekte und ermöglicht es Ihnen um die Portionsgröße zu bestimmen. Dieser Aspekt ist ein sehr wichtiger Teil der Bestandsaufnahme, ebenso wie um die Kosten und ihre Auswirkungen auf den Endgewinn des Restaurants zu berechnen.

Japanischer Essensstil

Japanischer Servierstil wiedergegeben großen Einfluss in die Welt der Restaurantkunst. Minimalismus ist überall in Japan, einschließlich der Küche und kulinarische Kunst. Es ist die Harmonie von Schönheit und Einfachheit.

Die Japaner legen nie das ganze Gericht auf einen Teller. Beilagen und Fisch können in verschiedenen kleinen Tellern serviert werden. Diese Art der Einreichung vereinfacht den Prozess erheblich. Sie müssen keine großen Produktkompositionen auf einer Platte aufbauen. Das Hauptziel der Japaner Küchen - einfach separate Nahrung in kleinen Portionen. So können Sie den Geschmack der Gerichte so gut wie möglich spüren und Zeit haben, alle Positionen auszuprobieren.

Auch wenn Sie europäische Küche oder Fast Food in Ihrem Restaurant haben und denken, dass diese Art des Servierens nicht zu Ihnen passt, schauen Sie sich einfach an, wie diese Portion Pommes Frites aussieht)

Elemente zum Dekorieren von Gerichten in einem Restaurant

Die Dekoration ist ein sehr wichtiger Aspekt, der das Servieren des Gerichts vervollständigen sollte. Schon lange werden frische Blumen zum Dekorieren von Speisen verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten, Gerichte zu dekorieren, aber die Verwendung von essbaren Zutaten und Gewürzen wird empfohlen, die nicht nur zu einem dekorativen Element werden, sondern auch den Geschmack des Gerichts unterstreichen oder eine kompetente Ergänzung zum Hauptgericht darstellen. Zum Beispiel wird Fisch traditionell mit Zitrone serviert und verschiedene Desserts werden mit Sirup gegossen.

Design-Ideen für Kindermenüs

Eine weitere Zielgruppe Ihrer Besucher sind Kinder. Für sie ist das visuelle Erscheinungsbild vielleicht der wichtigste Faktor bei der Präsentation des Gerichts. Wenn Sie arrangieren können gesundes Essen(Zum Beispiel, Gemüseeintopf) Damit das Kind zufrieden ist, gewinnen Sie die Sympathie der Eltern und kommen das nächste Mal zu Ihnen. Versuche zu denken Kindermenü Restaurant so, dass die Gerichte wie das Ergebnis der Fantasie eines Kindes aussahen. Es können Märchenfiguren, Volkshelden, berühmte Spielzeuge sein. Hier sind einige Deko-Ideen für Kinder.

Ideen für kreatives Restaurant servieren

Eine der Möglichkeiten, für Ihr Restaurant zu werben, sollte auf jeden Fall eine kreative Präsentation des Gerichts beinhalten. Wie würden Sie reagieren, wenn Sie die Sauce in einer Alchemietube erhalten würden? Ich denke, Sie wären angenehm überrascht. Befreien Sie Ihre Fantasie von den kanonischen Formen des Servierens von Gerichten. Mit alternativem Besteck und Geschirr hinterlassen Sie einen bleibenden Eindruck. Servieren Sie Suppe in einer ungewöhnlichen Schale, bringen Sie Saft statt Krug in einer schönen Vase und Sie werden sehen, dass Ihre Besucher zufrieden sind.

Bio-Geschirr zum Servieren

Während weltberühmte Köche raten, nur große weiße Teller für die Präsentation zu verwenden, warum nicht weiter gehen und Holz- oder Steinutensilien verwenden. Dadurch kann das Gericht nicht nur auf originelle Weise serviert werden, sondern hat auch eine gewisse Wirkung auf die Besucher. Bio-Kochgeschirr ist sicher, umweltfreundlich und macht einen guten ersten Eindruck. Steingut eignet sich perfekt zum Servieren von Suppen. Es speichert perfekt die Wärme, ist praktisch und umweltfreundlich.

Das Kochen und Servieren von Gerichten vor den Augen der Besucher ist ein Element der Restaurantwerbung

Diese Methode wird normalerweise in Einrichtungen verwendet, in denen das Menü kein Kochen beinhaltet. komplexe Gerichte Mit lange Zeit Kochen. Hier kommt es darauf an, dass der Besucher sieht, wie seine Bestellung vorbereitet und bearbeitet wird. Dies bringt Gäste in Ihr Restaurant. Diese Methode demonstriert Vertrauen und Offenheit. Darüber hinaus werden die Fähigkeiten des Küchenchefs sicherlich alle Gäste interessieren. Warum also nicht regelmäßig solche Veranstaltungen für Ihre Gäste organisieren?

Was können Sie direkt vor Besuchern kochen:

Salate
Steak
Fondue
Einfache Desserts
Flambe - Kochen am Feuer ist eine tolle Idee für einen Abend

Viele Menschen möchten sehen, wie Köche arbeiten und ihre kulinarischen Meisterwerke schaffen. Ein beliebter Restaurantkoch kann mit akrobatischen Elementen eine echte Show hinlegen.

Es gibt Lokale, die sich auf ein Gericht spezialisiert haben und es direkt vor den Augen der Besucher zubereiten – zum Beispiel Raclette (französisches Pendant zu Fondue). Der Kochvorgang ist einfach, schnell und sehr interessant. Wählen Sie entsprechend den Besonderheiten Ihres Restaurants aus, was Sie vor dem Publikum kochen möchten, und Sie werden Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen können.

Inventar für die Präsentation von Speisen

Wenn Sie perfekt darin sein wollen ursprüngliche Einreichung Ihrer Produkte lohnt es sich, ein Geschäft zu finden und die entsprechenden Küchenattribute zu kaufen, um den Prozess zu optimieren. Hier sind einige der Werkzeuge, die Sie benötigen:

Küchenschere
Küchenpinzetten in verschiedenen Größen
Verschiedene Messer und Skalpelle zum Schnitzen von Obst und Gemüse
Hacker für Obst und Gemüse
Formen und Ringe
Löffel, Zangen, Nadeln
Spachtel und Pinsel zum Dekorieren.

Nachdem Sie unseren Artikel gelesen haben, können Sie auswählen, was Ihre Institution benötigt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und arrangieren Sie Ihre Gerichte nach dem Konzept Ihres Lokals. Richtiges Servieren Gerichte sind nicht nur Ausdruck Ihrer kreativen Natur, sondern auch ein Anliegen für die Besucher. Wir sind sicher, dass sie es auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Beim Dekorieren eines Gerichts ist es das Ziel, es so aussehen zu lassen, dass es alle Sinne anspricht, und nicht nur Geschmacksknospen. Sieht das Essen verlockend aus, beginnt der Körper, mehr Flüssigkeit zu produzieren, die an der Aufnahme von Nährstoffen beteiligt ist, sodass man sagen kann, dass ansprechend aussehendes Essen sogar gesünder ist als eines, das nicht so appetitlich ist. Um eine Einrichtung in Restaurantqualität zu erreichen, beginnen Sie mit gut zubereiteten Gerichten in kräftigen Farben. Um die visuelle Attraktivität Ihres Gerichts zu verbessern, schichten Sie es mit kontrastierenden Farben und Texturen. Abschließend würzen Sie das Gericht noch mit aromatischen Kräutern oder Gewürzen und Sie können zur nächsten Fertigkeitsstufe übergehen. Erkunden Schritt für Schritt Anweisungen, und das nächste Gericht, das Sie zubereiten, wird verlockend aussehen.

Schritte

Wir beginnen mit Gerichten, die von sich aus attraktiv aussehen.

Vermeiden Sie ein einfarbiges Farbschema. Das servierte Gericht sieht attraktiver aus, wenn kontrastierende Farben vorhanden sind. Stellen Sie sich vor, Sie haben eine unscheinbare Schüssel vor sich. Haferflocken oder eine Schüssel Nudeln ohne Sauce. Auch wenn Sie Haferflocken oder Nudeln wie z duftende Zutaten, wie Butter oder Gewürze, wird es immer noch langweilig aussehen, genau wie ein Teller Kohlenhydrate. Servieren Sie die gleiche Schüssel Haferbrei mit frischen roten Beeren oder dekorieren Sie sie mit einer Locke aus bernsteinfarbenem Ahornsirup, und das Gericht wird optisch ganz anders wahrgenommen. Pasta kann mit nützlichen serviert werden Grüne Soße Pesto und gehackte Kirschtomaten. Unabhängig davon, was Sie servieren, denken Sie darüber nach, wie Sie einen Farbkontrast erzeugen können.

Wenn Sie vorhaben, etwas zu kochen, denken Sie zuerst darüber nach Farbschema in dem Sie das Gericht dekorieren möchten. Sie können sich vielleicht nicht alle Farben des Regenbogens in jedem Gericht vorstellen, aber versuchen Sie, sich selbst herauszufordern, so viele Farben wie möglich zu haben.
Wenn Sie sehen, dass die Gerichte, die Sie servieren möchten, eine ähnliche Farbe haben, z. gebratenes Huhn und Kartoffeln, verwenden Sie den einfachsten Weg, um Farbe hinzuzufügen - legen Sie ein oder zwei Stücke Obst oder Gemüse hinein. Wenn Sie Obst und Gemüse verwenden, können Sie fast jede der hellsten Farben hinzufügen: grün, orange, rot, lila, blau, rosa und gelb.
Wenn die Farbe nicht funktioniert, versuchen Sie es mit Gewürzen. für fast jeden scharfes Gericht Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Minze reichen aus. Zu Geflügel- und Meeresfrüchtegerichten sind Zitronen- und Limettenscheiben willkommen.

Die beste Farbe von Gemüse ist seine natürliche Farbe. Die Art und Weise, wie Sie Gemüse zubereiten, hat einen großen Einfluss darauf. generelle Form. Gemüse, das zu lange bei hohen Temperaturen gekocht wurde, verliert seine Farbe und sieht normalerweise weniger appetitlich aus als solches, das nur bissfest gekocht wurde. Damit das Gemüse nicht zu einem formlosen Brei wird und keine Farbe verliert, versuchen Sie es zu beenden Wärmebehandlung während sie noch hell in der Farbe und leicht fest sind. Einige der besten Möglichkeiten, Gemüse zu präsentieren, sind:
- Anstatt Gemüse zu kochen, dämpfen Sie es. Das Dampfgaren von Gemüse verleiht ihm ein appetitliches Aussehen und einen appetitlichen Geschmack, während das Kochen den gegenteiligen Effekt hat. Nehmen Sie zum Beispiel Brokkoli: Das Dampfgaren verleiht ihm eine frische, leuchtende Farbe. grüne Farbe, und jeder Blütenstand behält seine Form und Textur. Wenn Brokkoli in kochendem Wasser gekocht wird, verwandelt er sich in eine formlose Masse, außerdem hat er eine blassere Farbe, die auf einem Teller viel weniger attraktiv aussieht. Dasselbe gilt für Spargel, Karotten, grüne Bohnen und viele andere Gemüsesorten.
- Braten oder sautieren Sie sie in einer kleinen Menge Gemüse oder Butter. Gebratenes und sautiertes Gemüse sieht sehr appetitlich aus, wenn man es etwas in Öl anbraten darf. Die leuchtend orange oder grüne Farbe von Gemüse wird durch eine knusprige Kruste ausgeglichen. Dies ist eine raffinierte Art, leckeres Gemüse zu garen.
Das Fleisch anbraten und ziehen lassen. Viele Fleischgerichte erhalten ein sehr appetitliches Aussehen, wenn das Fleisch zuerst gebraten wird. Beim Anblick eines Steaks oder einer Scheibe gebratener Lachs mit einer knusprigen braunen Kruste werden Ihre Gäste sabbern. Aber es lohnt sich zu geben gebratenes Fleisch Legen Sie sich hin, bevor Sie es schneiden. Dadurch kann der Saft wieder in das Fleisch eindringen, sodass er nicht auf den Teller schwappt.
- Es gibt Ausnahmen von dieser Regel. Zum Beispiel, wenn Sie einreichen geschmortes Rindfleisch, müssen Sie sich andere kreative Möglichkeiten einfallen lassen, um das Fleisch appetitlicher aussehen zu lassen, auch wenn es keine knusprige Kruste hat. Eine Möglichkeit ist, es mit Soße zu servieren.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie frittierte Speisen zubereiten. Ungekochtes oder verkochtes Essen ist schwer attraktiv zu machen. fritiertes Essen sehen schön auf dem Teller aus, wenn sie gut gebraten sind und wissen, wie man mit überschüssigem Pflanzenöl umgeht, damit es den Rest des Essens auf dem Teller nicht verschmutzt. Solche Gerichte sollten frittiert werden, bis sie goldbraun werden, dann sollten sie auf einem Teller abtropfen gelassen werden, der mit Papiertüchern bedeckt ist, um überschüssiges Öl aufzufangen. Sonst hinterlässt das Essen Fettstreifen auf dem Teller.
- Produkte dunkeln oft noch einige Zeit nach dem Ende des Frittierens nach, wenn sie bereits aus dem heißen Öl genommen wurden. Beobachten Sie das Essen während des Garens genau, um sicherzustellen, dass es nicht zu braun wird.
- Gehen Sie beim Braten vorsichtig mit Lebensmitteln um, damit sie appetitlich aussehen, wenn Sie sie auf einen Teller legen. Wenn Sie beispielsweise die Temperatur in einem Stück Hühnchen überprüfen möchten, stecken Sie das Thermometer an einer Stelle hinein, an der das entstehende Loch nicht sichtbar ist.
Betrachten Sie die Textur. Textur und Farbe gehen Hand in Hand, wenn es darum geht, wie appetitlich ein gekochtes Gericht aussieht. Wenn es zu viel Öl oder umgekehrt zu wenig Öl hat, es formlos oder hart ist und es schwer zu kauen und zu schlucken ist, dann spielt es keine Rolle mehr, wie bunt es aussieht. Bemühen Sie sich, sicherzustellen, dass das Gericht gut gegart ist und die richtige Textur hat.
- Wie Sie mit einem Gericht direkt nach dem Kochen und vor dem Servieren auf Ihrem Teller umgehen, kann einen erheblichen Einfluss auf seine Textur haben. Nudeln zum Beispiel müssen in Wasser aufbewahrt oder entsorgt werden große MengeÖl sofort nach dem Kochen, damit es nicht zusammenklebt. Frittierte Speisen sollten nicht fest abgedeckt werden, da die Dämpfe von heißen Speisen dazu führen, dass die Speisen nass und träge werden.
- Wenn das Gericht zu trocken aussieht, können Sie es verbessern, indem Sie es auf dem Teller mit Öl oder Wasser beträufeln.
Experimentieren Sie mit Formen. Wenn Sie Gemüse in interessante Figuren schneiden, erscheint selbst das einfachste Gericht besonders. Sie können einen Eisportionierer verwenden, um Reisbällchen zu machen oder Kartoffelpüree. Es wird außergewöhnlich aussehen, wenn es mit Gemüse, Desserts oder serviert wird geschlossene Torten indem Sie sie in andere Schalen mit attraktiver Form legen.

Versuchen Sie, Lebensmittel mit unterschiedlichen Texturen zu kombinieren. Erstellen Sie einen Texturkontrast - gute Möglichkeit machen das Gericht attraktiv. Nur weiche oder nur knusprige Speisen sehen auf einem Teller nicht gut aus, aber die Kombination aus beidem sieht durchaus raffiniert aus. Um beispielsweise ein appetitlicheres Aussehen zu erzielen, können Sie eine Folie aus weichem Pilzrisotto in Sauce auf einen Teller geben, ein Stück gerösteten Lachs darauf legen und mit Crispy bestreuen grüne Zwiebeln. Wir erhalten eine Kombination aus drei verschiedenen Texturen, harmonisch kombiniert in einem Gericht. Indem wir auch nur eines dieser Elemente eliminieren, machen wir das Gericht weniger attraktiv.
- Die schnellste Lösung, wenn Sie einem Gericht etwas Knuspriges hinzufügen möchten, besteht darin, es zu bestreuen. eine kleine Menge gerieben gebraten Walnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne.
- Sie können einem würzigen Gericht Weichheit verleihen, indem Sie Produkte mit cremiger Textur verwenden: Geben Sie einen Löffel saure Sahne oder ein paar Stücke hinein Ziegenkäse. Schlagsahne bzw Pudding Fügen Sie einem süßen Gericht Zartheit hinzu.
Legen Sie die Schüssel in Schichten, um sie hoch zu machen. Schichtgerichte sind typisch für Restaurants und werden in der Hausmannskost nicht oft verwendet. Indem Sie einer Schale eine Höhe geben, können Sie sie von gewöhnlich in wunderschön verwandeln. Mit Stapel- oder Schichttechniken können Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis stellen und Ihre Präsentation professioneller aussehen lassen.

Kontrollieren Sie die Menge der Soße. Wenn Sie ein Curry, einen Eintopf oder einen Auflauf servieren, möchten Sie vielleicht die Sauce vor dem Servieren stapeln und dann genau die richtige Menge auf Ihren Teller gießen. Auf diese Weise können Sie die Saucenmenge kontrollieren und sie nur zum Dekorieren des Gerichts verwenden. Ein flüssiges Gericht auf einem flachen Teller sieht schlampig aus, wenn Sie es nicht mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln umschließen. Sie können es auch in mehr einordnen passende Utensilien: Schüssel oder tiefer Teller.

Folgen Sie den Trends beim Dekorieren von Gerichten. Denken Sie daran, dass sich Stile im Laufe der Jahre oder sogar Monate ändern, also bleiben Sie auf dem Laufenden, indem Sie Kochmagazine, Koch- oder Gourmet-Websites und Kochshows nach aktuellen Ideen durchsuchen. Auch aufwändige Verzierungen und Dekorationen in Form einer hohen Rutsche waren einst en vogue. Knifflige und schwer umzusetzende Trends verschwinden jedoch irgendwann, während klassische Grundsätze Gerichte so zu servieren, dass sie frisch, appetitlich und köstlich aussehen, kommt nie aus der Mode.

Köstliche Details hinzufügen

Wenn du Nudeln mit eiweißhaltigen Lebensmitteln servierst, lege sie oben auf den Nudelhaufen. Wenn du zum Beispiel Garnelen hinzufügst, schichte sie darüber, anstatt die Stücke in der Mitte des Nudelhaufens zu verstecken.

Kurz vor dem Servieren der Nudeln können Sie diese mit einer kleinen Menge bestreuen. Olivenöl um dem Gericht einen attraktiven Glanz zu verleihen.

Auch „braunen“ Gerichten kann ein appetitliches Aussehen verliehen werden. Pilzcremesuppe oder Gemüseeintopf haben raffinierter Geschmack, aber in einer Schüssel oder auf einem Teller sehen sie normalerweise neutral langweilig aus. Wie macht man frittierte oder einfach nur braune Gerichte spektakulärer? Der Schlüssel ist, das Gericht zu dekorieren. Je nach Hauptgeschmacksprofil der Suppe oder des Eintopfs können Sie gehackten Thymian, gerösteten Salbei, gehackten Schnittlauch oder andere grüne Kräuter probieren, um dem Gericht mehr Frische zu verleihen.

Suppen u Eintöpfe oft verspritzt oder verschüttet, daher ist es wichtig, dass die Seiten der Schüssel oder des Tellers, in denen Sie sie servieren, vor dem Servieren sauber gewischt werden.
Auflauf kann auch braunem Geschirr zugeschrieben werden. Wenn Sie es zusammen mit einem Bündel frischer Kräuter servieren, kann das neutrale Aussehen des Hauptgerichts ausgeglichen werden.

Wir dekorieren Desserts, die besser schmecken als sie aussehen. Stellen Sie sich vor, Sie haben verwendet Omas Rezept berühmt Schokoladen Cupcakes, aber man möchte das Gericht noch etwas verbessern, denn es sieht irgendwie sehr .... braun aus. Gebackene Desserts wie Cupcakes, ungeöffnet Obstkuchen und alltägliche Kuchen, kann es ein wenig Pflege erfordern, damit sie so gut aussehen, wie sie schmecken. Sie können eine dieser Methoden verwenden:

Verwenden Sie Ausstechformen, um Ihren Backwaren eine ordentliche Form zu geben. Ein stern- oder blattförmiger Cupcake sieht interessanter aus als ein normaler quadratischer.
Mit Minze servieren. Ein paar frische Minzzweige sind eine großartige Möglichkeit, viele Desserts zu verfeinern, insbesondere Obstdesserts.
Sie können Kakao oder Schokolade, Zimt oder Puderzucker über das Dessert streuen. Pulver eignet sich am besten für dunkle Desserts, zu denen es farblich kontrastiert.
Gehackte Pfefferminze kann über das Gericht gestreut werden. Es sieht so aus, als hättest du dein Gericht mit rosa Glitzer bedeckt.
Wenn wir über Glitzer sprechen, dann können Sie essbare Glitzer verwenden, indem Sie Desserts damit bestreuen.
Wenn alles andere fehlschlägt, fügen Sie einen Strudel Schlagsahne hinzu. Für einen noch auffälligeren Look können Sie mit einer sternförmigen Spitze Sahne aus einem Spritzbeutel spritzen.

Versuchen Sie Gerichte so zu gestalten, dass sie dem Anlass angemessen und einfach sind. Schönes, gut dekoriertes Geschirr eignet sich hervorragend für Feiern, aber eben auch einfache Speisen kann mit einigen Kräutern dekoriert werden.
Für Ideen lesen Sie modern Kochbücher und Zeitschriften. Lokale Bibliotheken sind dafür eine wunderbare Ressource. Darüber hinaus stehen viele der Food-Magazine jetzt zum Download zur Verfügung, sodass Sie sie lesen können Kochen Rezepte direkt von Ihrem iPad, eReader oder einem anderen Gadget aus. Indem Sie elektronische Geräte als Referenz verwenden, können Sie auch Ihre Tischdekorationsfähigkeiten verbessern!
Jetzt gibt es Gerichte im Angebot, bei denen das Gericht lange heiß bleiben kann (patentiert). Ein tolles i-Tüpfelchen für besondere warme Gourmet-Gerichte (besonders wenn sie sich als teuer herausstellen und lange zum Kochen brauchen).

Der erste Eindruck ist die wichtigste Emotion Ihrer Gäste. Die richtige Kombination von Farben und Serviergeschirr.

Es gibt viele Möglichkeiten, Essen zu servieren und zu servieren. Lernen Sie die Grundregeln der Restaurantetikette und der Menüpräsentation. Aber das Interessanteste ist, originelle Arten des Servierens zu nutzen und die Liebe der Besucher auf den ersten Blick zu gewinnen. Ausgefallene Geräte oder originelles Servieren von Getränken – und schon haben Sie bei den Gästen Eindruck hinterlassen. Dieser Artikel beschreibt moderne Methoden, mit denen Sie in Zukunft auch die anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden stellen können.

Grundregeln für das Servieren von Speisen in einem Restaurant

der Teller sollte nicht mit Essen überladen sein, aber er sollte auch nicht leer erscheinen;
Lebensmittel sollten nicht zu nah an den Rändern des Tellers liegen;
für eine schöne Präsentation empfiehlt es sich, einen Farbkontrast auf dem Teller zu schaffen;
vergiss Symmetrie, Menschen mögen Zufälligkeit;
arrangieren Sie helle und dunkle Farben, große und kleine Objekte, knusprig mit weich usw.;
Übertreiben Sie es nicht mit Saucen, es ist besser, es separat zu servieren.

Wenn Sie Hähnchenspieße, Fleischbällchen oder Garnelen servieren müssen, verwenden Sie eine ungerade Anzahl an Servierzutaten, damit sie auf einem Teller interessanter aussehen.

Japanischer Essensstil

Der japanische Servierstil hat einen großen Einfluss auf die Welt der Restaurantkunst. Minimalismus ist überall in Japan, einschließlich Küche und Kochkunst. Es ist die Harmonie von Schönheit und Einfachheit.

Die Japaner legen nie das ganze Gericht auf einen Teller. Beilagen und Fisch können in verschiedenen kleinen Tellern serviert werden. Diese Art der Einreichung vereinfacht den Prozess erheblich. Sie müssen keine großen Produktkompositionen auf einer Platte aufbauen. Das Hauptziel der japanischen Küche ist einfaches separates Essen in kleinen Portionen. So können Sie den Geschmack der Gerichte so gut wie möglich spüren und Zeit haben, alle Positionen auszuprobieren.

Elemente zum Dekorieren von Gerichten in einem Restaurant

Design-Ideen für Kindermenüs

Eine weitere Zielgruppe Ihrer Besucher sind Kinder. Für sie ist das visuelle Erscheinungsbild vielleicht der wichtigste Faktor bei der Präsentation des Gerichts. Wenn Sie gesundes Essen (z. B. gedünstetes Gemüse) so anrichten können, dass es dem Kind schmeckt, gewinnen Sie die Sympathie der Eltern und kommen beim nächsten Mal zu Ihnen. Versuchen Sie, das Kindermenü des Restaurants so zu überdenken, dass die Gerichte wie das Ergebnis der Fantasie eines Kindes aussehen. Es können Märchenfiguren, Volkshelden, berühmte Spielzeuge sein. Hier sind einige Deko-Ideen für Kinder.

Bio-Geschirr zum Servieren

Vorbereiten und Servieren von Mahlzeiten vor den Gästen

Was können Sie direkt vor Besuchern kochen:
Salate
Steak
Sushi
Fondue
Einfache Desserts

Flambe - Kochen am Feuer ist eine tolle Idee für einen Abend
Viele Menschen möchten sehen, wie Köche arbeiten und ihre kulinarischen Meisterwerke schaffen. Ein beliebter Restaurantkoch kann mit akrobatischen Elementen eine echte Show hinlegen.

Inventar für die Präsentation von Speisen

Wenn Sie die originelle Präsentation Ihrer Produkte perfektionieren möchten, lohnt es sich, einen Laden aufzusuchen und die entsprechenden Küchenutensilien zu kaufen, um den Prozess zu rationalisieren. Hier sind einige der Werkzeuge, die Sie benötigen:

Küchenschere
Küchenpinzetten in verschiedenen Größen
Verschiedene Messer und Skalpelle zum Schnitzen von Obst und Gemüse
Hacker für Obst und Gemüse
Formen und Ringe
Löffel, Zangen, Nadeln
Spachtel und Pinsel zum Dekorieren.

Nachdem Sie unseren Artikel gelesen haben, können Sie auswählen, was Sie benötigen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und arrangieren Sie Ihre Gerichte nach dem Konzept Ihres Lokals. Das richtige Servieren von Speisen spiegelt nicht nur Ihre kreative Natur wider, sondern ist auch ein Anliegen für die Besucher. Wir sind sicher, dass sie es auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Weitere interessante Rezepte

Die Kunst des Servierens und Dekorierens richtet sich in erster Linie an den Geschmack und die Vorstellungskraft einer bestimmten Person, damit Ihre Kreation jedoch zu einem echten Kunstwerk wird, muss sie bestimmten Regeln entsprechen. Deshalb ist auch in diesem Bereich eine fachkundige Beratung immer ein gewisser Erfolgsgarant.

Die Fähigkeit, ein Gericht schön zu machen, ist eine der Komponenten des Kochens. Dazu werden Dekorationen verwendet, die aus den unterschiedlichsten Produkten (Gemüse, Kräuter, Obst usw.). Diese Dekorationen können selbst sein unabhängige Mahlzeiten: Im ersten Fall sind dies Snacks, Salate oder Obst zum Nachtisch, im zweiten Fall nur Dekorationen, die auf Tellern oder auf dem Tisch platziert werden (Essen oder mit kalten Vorspeisen).

KÜCHENGERÄTE

Bevor Sie mit der direkten Herstellung Ihres ausgewählten Schmucks fortfahren, vergewissern Sie sich, dass Sie die dafür erforderlichen Werkzeuge zur Hand haben. Sie sind recht einfach und werden das Standard-Set an Küchenutensilien erfolgreich ergänzen.
Das vollständigste Set umfasst scharfe Messer, Scheren, Noisettes in verschiedenen Größen (scharfkantige halbkugelförmige Löffel), einen Eierschneider, einen Zitrusschäler, spezielle Geräte Ausbaggern, Apfel entkernen, mehrere Metallformen für Kekse und Tüllen für einen Spritzbeutel oder eine Spritze sowie einen Pinsel. Lassen Sie sich von dieser langen Liste nicht täuschen – meistens sprechen wir von Werkzeugen, die Sie problemlos in jedem Fachgeschäft kaufen können.

ZU BEFOLGENDE REGELN

Hier haben Sie endlich alle notwendigen Küchenutensilien erworben. Dies reicht jedoch immer noch nicht aus, um sofort in die Kategorie der Meister in Bezug auf das Dekorieren von Geschirr aufzusteigen. Es gibt bestimmte Regeln, bei deren Einhaltung Ihre kulinarischen Kreationen die Gäste beeindrucken werden.

Die richtige Kombination

Denken Sie an die Hauptsache: Das Gericht und die Dekoration, die es ergänzt, müssen miteinander kombiniert werden. Tatsächlich reicht es meistens aus, sich an die allgemein akzeptierte Kombination bestimmter Produkte zu halten, und die Dekoration selbst sollte Originalität bieten. Kartoffeln - aber in Form von Pilzen oder Butterblumen - ergänzen das Fleisch perfekt. Zitrone in Form einer Rose oder eines Schmetterlings schmückt Fisch- und Meeresfrüchtegerichte.

Einfachheit

Sehr oft muss man die Anzahl der Dekorationen begrenzen, um den besten Effekt zu erzielen. Einige Gerichte sehen für sich genommen viel besser aus in Form von Sachleistungen. Wenn die Hauptsache ist, dass das „Kronen“-Geschirr schön dekoriert ist und toll aussieht, sollten Sie die Wirkung nicht unterschätzen und das restliche Geschirr mit allerlei Dekorationen überladen.

Lage der einzelnen Elemente

Überlegen Sie genau, wo und wie sich alle Dekorelemente befinden werden. Denken Sie daran, dass jedes Gericht mit Dekoration viel mehr Aufmerksamkeit auf sich zieht als ohne. Wählen Sie Gerichte, die an Schönheit nicht mit den von Ihnen zubereiteten und dekorierten Speisen mithalten können.

Farbharmonie

Um Ihre Dekoration spektakulärer aussehen zu lassen, greifen Sie auf kontrastierende Farbkombinationen zurück. Um grün zu werden, verwenden Sie Gemüse wie Lauch, Gurken, Petersilie oder Brunnenkresse, orangefarbene Karotten, rote Tomaten oder Rübensaft, weiße hartgekochte Eier oder Rüben ... Ihre Fantasie wird den Rest vervollständigen. Auch in der Küche ist es sinnvoll, Patrel-Würzmittel zu haben: Es kann verwendet werden, um farbneutrales Gemüse, wie Kartoffeln, braun zu färben.

Klarheit, Präzision und Genauigkeit

Ihr Schmuck wird attraktiv sein, wenn er sorgfältig gemacht wird. Achten Sie beim Ausschneiden einzelner Schmuckstücke aus Produkten darauf, dass die Linien der dekorativen Ausschnitte klar und prägnant sind, verwenden Sie nach Möglichkeit verschiedene Arten von Formen zum Ausklinken. Schärfen Sie Ihre Messer regelmäßig. Vergessen Sie außerdem nicht, vor dem Servieren der Speisen die Ränder der Teller abzuwischen.

Verwendete Produkte

Die Grundnahrungsmittel, aus denen Schmuck hergestellt wird, sind nicht immer zum Verzehr bestimmt. Für die Herstellung verschiedener Schmuckstücke und deren Teile werden sehr häufig verwendet rohe Lebensmittel die nicht unterworfen werden können Kochen weil sie ihre dekorativen Eigenschaften verlieren. So werden beispielsweise aus rohen und damit harten Kartoffeln oder Rüben weiße Blüten, aus rohen Rüben werden rote Blüten geschnitten. Gleiches gilt für Karotten, die roh und frisch sein müssen, damit sich daraus problemlos verschiedene skulpturale Formen herstellen lassen. Salatblätter, Lorbeerblätter, Minze, Schnittlauch, Lauchsprossen, Gurken- oder Paprikaschalen können alle erfolgreich zur Herstellung von Blättern und Stängeln von Küchenblumen verwendet werden. Und schließlich verwandeln sich Zitronen, Orangen, Wassermelonen und Melonen leicht in alle möglichen Körbe, Segelboote und lustige Tiere.

Kombination von Geschmack und Farbe

Farbe dient in der Regel als eines der Mittel, um den Geschmack von Lebensmitteln zu erzeugen oder zu betonen. Wenn Sie auf Farbstoffe zurückgreifen müssen, verwenden Sie natürliche Produkte angenehm in Farbe und Geschmack. Zum Färben von Gemüse werden beispielsweise Safran und andere Gewürze (Paprika, Curry) verwendet, und um Soßen wie Mayonnaise (oder Sauerrahm) die gewünschte Farbe zu verleihen, wird ihnen Ketchup zugesetzt. Tomatenmark. Dazu Mayonnaise (oder Sauerrahm), die gerne dazu gereicht wird kalter Fisch, frisches Gemüse oder hart gekochte Eier, können mit Petersiliensaft oder durch Zugabe von fein gehacktem Blattspinat grün gefärbt werden.

Für warme Gerichte werden Dekorationen im Voraus vorbereitet. Schließlich müssen sie so schnell wie möglich platziert werden, bevor die Speisen abgekühlt sind. Sonst verliert es den größten Teil seines Geschmacks.

Unmittelbar vor dem Servieren von Fisch-, Fleisch-, Grill- oder Geflügelspießen mit einem leicht mit Pflanzenöl angefeuchteten Pinsel darüber „laufen“. Das verleiht der gerösteten Kruste Glanz und macht die Gerichte noch appetitlicher. Um die Farbe und den Glanz von kalten Gerichten und Snacks zu verbessern, werden sie mit einer dünnen Schicht Speisegelatine überzogen.

Orangenpomander mit Nelken

Pomander sind französische Kunsthandwerke, die seit mehreren Jahrhunderten eine unverzichtbare duftende Dekoration für Winterfeste sind. Das Wort „Pomander“ kommt vom französischen „pomme d’ambre“: In der Renaissance war dies die Bezeichnung für aromatische Kugeln aus grauem Bernstein, die in Venedig hergestellt wurden und zur Beduftung von Wohnräumen dienten.
Im Laufe der Zeit wurde das Wort "Pomander" als runde Flaschen aus Silber, Gold oder Elfenbein bezeichnet, wodurch die Originalität des herben Aromas lange erhalten blieb.
Fruchtpomander tauchten Anfang des 20. Jahrhunderts in Frankreich auf. Früher hängten französische Frauen Pomander in ihre Wäscheschränke, um ihrer Wäsche einen raffinierten Duft zu verleihen.
Dazu wurden gewöhnliche Äpfel verwendet, die auf besondere Weise mit Gewürzen getrocknet wurden.
In England tauchten Zitruspomander auf. Sie wurden aus Orangen, Nelken, Zimt und anderen Gewürzen hergestellt. Dieser Duft ist zu einem Symbol für Weihnachten und Neujahr geworden.
Pomander können aus Äpfeln, Zitronen, Orangen und Limetten hergestellt werden.

Existiert klassisches Rezept Gewürzmischungen für Pomander (basierend auf 4 Früchten):
- 1/2 Tasse Zimt
- 1/4 Tasse gemahlene Nelken
- 2-4 Teelöffel (gehäuft) Muskatnuss
- 2-4 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/4 Tasse zerkleinerte Iriswurzel

Herstellung:
Wir nehmen einen Holzstab und stechen in die Fruchtschale. Wir stecken eine Gewürznelke in jedes Loch, gießen sie reichlich mit einer Gewürzmischung und legen sie in einen schönen Stoffbeutel. Der Pomander trocknet nach und nach und verströmt für etwa sechs Monate einen Duft im ganzen Raum.
In einer vereinfachten Variante stecken wir die Nelken einfach in die Orange und bestreuen sie leicht mit einer Gewürzmischung. Für die Dekoration des neuen Jahres werden Nelkenhüte manchmal mit Goldfarbe getönt.
Sie können solche duftenden Kugeln in der Wohnung aufhängen, Sie können sie Ihren Lieben schenken .... Sie bringen Freude und Weihnachtsstimmung in jedes Zuhause!

"Rosen" aus Kartoffeln (Rüben, Rüben) frittiert

Diese frittierten "Rosen" können aus Kartoffeln oder Rüben ("weiße Rosen") oder Rüben ("rote Rosen") hergestellt werden. Rote Rosen lassen sich auch aus Kartoffeln zubereiten, indem man sie mit Rote-Bete-Saft einfärbt. Es ist ratsam, eine mittelalte Kartoffel - Scheibe ab zu nehmen junge Kartoffeln ziemlich spröde werden.

"Blütenblätter" der zukünftigen "Rose" mit einer Dicke von 1-1,5 mm werden bequem geschnitten rohe Kartoffeln auf einer speziellen Reibe für Gemüse.
Und wenn Sie es nicht haben, dann versuchen Sie es zu schneiden scharfes Messer so dünn wie möglich und so gleichmäßig in der Dicke wie möglich. "Blütenblätter" sollten dünn und durchscheinend sein.

Wir schneiden eine Platte dicker (3-4 mm) ab, um daraus lange Stangen mit quadratischem Querschnitt für die zentralen „Knospen“ zu schneiden, um die wir die „Blütenblätter“ wickeln.

Dann tränken wir die „Blütenblätter“, „Knospen“ und Zahnstocher zum Hacken der „Rose“ in einer Schüssel damit kaltes Wasser, in dem es notwendig ist, Salz (pro 1 Liter 1 vollen Teelöffel Salz) für 2-3 Stunden hinzuzufügen. Dadurch werden die Blütenblätter weicher, indem ein Teil der Stärke aufgelöst wird, und sie werden beim Rollen der Rosen viel biegsamer.

Sie benötigen die kleinsten Zahnstocher, die Sie auf dem Markt finden können. Wenn sie nicht zusammen mit den „Blütenblättern“ 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden, verbrennen sie beim Braten von Rosen in heißem Öl.

Fangen wir an, Rosen zu machen:
Wir nehmen die zentrale „Knospe“ und wickeln sie fest mit einem Blütenblatt ein. Dann nehmen wir ein weiteres Blütenblatt und drehen es in die andere Richtung. Danach fixieren wir die Knospe mit einem Stück Zahnstocher.

So:
Danach wickeln wir die anderen Blütenblätter etwas von oben weg, so dass sich herausstellt, dass die „Rose“ offen ist und „blüht“.
Es ist notwendig, die Regel genau zu beachten: Ein Blütenblatt ist im Uhrzeigersinn und das nächste gegen den Uhrzeigersinn.
Je größer Sie eine "Rose" machen möchten, desto mehr Blütenblätter und Zahnstocher halten sie zusammen.
Dann schütteln wir die „Rosen“ leicht aus dem Wasser und legen sie 3-5 Minuten zum Trocknen auf eine Serviette. Andernfalls „explodiert“ überschüssiges Wasser in heißem Öl und spritzt. (Wenn Sie eine nasse Rose in kochendes Öl tauchen, müssen Sie die gesamte Küche lang und mühsam von verstreutem Fett waschen.)
Während die Rosen trocknen, stellen Sie einen kleinen Kessel mit Pflanzenöl auf das Feuer und erhitzen Sie ihn auf die gewünschte Temperatur.
Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, nehmen Sie ein Blütenblatt aus der Schüssel, trocknen Sie es mit einer Serviette ab und tauchen Sie es in das Öl. Wenn es fröhlich brutzelt und Bläschen aufsteigen, ist das Öl fertig zum Braten, brutzelt es nur noch schwach, dann müssen Sie noch etwas warten.
Das Öl hat also die richtige Temperatur erreicht.
Wir senken den Rosenkopf nach unten und versuchen, dass er 1-2 Minuten lang nicht zur Seite rollt. Zu diesem Zeitpunkt öffnen sich alle Blütenblätter Jetzt vorsichtig wenden und von allen Seiten goldbraun braten.
Wenn die "Rose" eine gebratene Farbe annimmt, ist sie fertig.
Wir nehmen es auf einem Papiertuch aus dem Kessel, damit überschüssiges Öl ablaufen kann. Leicht mit Salz bestreuen.
Wenn die "Rosen" etwas abkühlen, nehmen Sie die Zahnstocher heraus. Sie lassen sich leichter herausziehen, wenn Sie sie vor dem Herausziehen etwas um die Längsachse drehen.
Fertige "Rosen" wollen nicht mehr in "Blütenblätter" zerfallen und können vorsichtig auf einen Teller übertragen und als fertiges separates Gericht als Dekoration für Gerichte serviert werden.

"Perlen" von Balsamico-Essig

Sie brauchen: -1 Glas geruchloses Pflanzenöl, mindestens 30-60 Minuten in den Gefrierschrank stellen (das Öl sollte kalt, aber nicht gefroren sein); -150 ml Balsamico Essig; -2 g (pflanzliche Gelatine); - Spritze (Sie können auch eine Pipette verwenden)

Balsamico + Agar-Agar unter Rühren aufkochen (nicht kochen), 5-10 Minuten abkühlen lassen.
In eine Spritze abseihen und den Venen-Balsamico tropfenweise in kaltes Öl gießen.
Mit einem geschlitzten Löffel die Perlen sammeln und in einem Behälter mit kaltem Wasser abspülen. Das Wasser abgießen und die Perlen in Salaten verwenden.
Die Antwort auf die Frage, warum das alles? Dies geschieht, um sich und Ihre Lieben mit einem neuen Format eines bekannten Produkts zu überraschen. Es ist sehr interessant, wenn die "Eier" auf der Zunge zerplatzen und den Geschmack der Soße hinterlassen.

Neujahrseis für Getränke

Vorgekochtes Wasser (um das Eis transparent zu machen) eine Schicht in Eisformen gießen und einfrieren.
Gießen Sie eine dünne Schicht Wasser auf das gefrorene Eis und legen Sie leuchtende, schöne Beeren darauf.
Wir frieren wieder ein, damit die Beeren gut gefrieren und nicht schwimmen können.
Füllen Sie die Förmchen bis zum Rand mit Wasser und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind.

Zucker Rosen

Spülen Sie die Rosen mit kaltem Wasser ab, schütteln Sie die Wassertropfen vorsichtig von den Blüten ab und tauchen Sie sie in eine leicht warme (aber nicht heiße!) Geleelösung mit eineinhalb oder doppelter Konzentration (nach dem, was auf der Gelatineverpackung steht). .
Großzügig mit Zucker oder Fruchtzucker bestreuen und in den Kühlschrank stellen, bis die Geleelösung vollständig abgekühlt ist (ca. 2-3 Stunden).
Wir verwenden Zuckerrosen, um verschiedene Desserts, Kuchen zu dekorieren oder als Dekoration zu dienen. Teetisch und Süßigkeiten.

Gurke "Fischgrätenmuster" zum Dekorieren des Neujahrstisches

Sie können auch "Weihnachtsbäume" daraus machen Aufschnitt und Käse.

Original Kartoffeln zum Dekorieren von Salaten und Snacks

Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem dünnen und scharfen Messer in dünne, dünne, fast durchsichtige Scheiben.
Oder verwenden Sie eine Reibe, um dünne Chips zu schneiden.
Legen Sie einen Zweig Petersilie auf eine Scheibe.
Mit einer weiteren Scheibe bedecken und an den Rändern einschneiden, sodass beide Scheiben gleich groß sind.
In heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.
Die gebratenen Scheiben salzen und heiß auf dem Tisch servieren.

Kartoffeldekoration

Weihnachtsdekoration von Kartoffelrosen.
Sterne werden aus Paprika (gelb, rot, grün) geschnitten und nach dem Backen vor dem Servieren auf Rosen gesetzt.
Die Neujahrsrosen auf dem Foto werden mit der doppelten Menge Eigelb zubereitet.

Benötigt: 0,5 kg Kartoffeln 3 EL. l. Sahne 3 EL. l. Parmesan, fein gerieben 1 Eigelb

In Salzwasser gekochte Kartoffeln, nachdem sie fertig sind, etwas trocknen, am Ende des Garvorgangs das Wasser abgießen und den Deckel bei sehr schwacher Hitze entfernen.
Dann, ohne es abkühlen zu lassen, schnell und gründlich kneten, bis es glatt ist.
Eigelb, Sahne, Käse zugeben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Nochmals gründlich durchkneten und mit einem Löffel leicht schlagen.
Das Püree sollte nicht flüssig, glatt und ohne Kartoffelklumpen sein.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle die „Rosen“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech pflanzen (siehe vorheriges Rezept „Kartoffelrosen zum Dekorieren von Speisen“ oben).
Backen Sie Rosen in vorgewärmtem bis 200 gr. Aus dem Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
Fertige "Rosen" können nach Belieben mit Gewürzen bestreut werden.

Der Apfel des neuen Jahres

Weihnachtsapfel zur Dekoration des festlich gedeckten Tisches.
Damit der Schnitt nicht dunkler wird, wird er geschmiert Zitronensaft oder Zitronensäurelösung. Sie können ein Herz aus einem andersfarbigen Apfel ausschneiden und in das ausgeschnittene Loch stecken.

Kekse mit Wünschen

Zutaten:
Plätzchenteig-Shortbread oder aromatisiertes Shortbread oder süß auf Soda und Sauerrahm oder Lebkuchen oder Ingwer - das ist Ihre Wahl (der Teig kann mit Kakao oder zu feinem Pulver geriebenen trockenen Beeren getönt werden)
Zucker-Eiweiß-Glasur(180-200gr Puderzucker und 1 Hühnerprotein)
Lebensmittelfarbe für Zuckerguss
Spritzbeutel und Tülle Nr. 1 (oder Plastikfeile mit abgeschnittener Ecke)
Papier
Schere
Satinbänder

Kochen:
Wir kneten den Teig, rollen ihn zu einer etwa 7-8 mm dicken Schicht, schneiden figurierte Kekse mit Ausschnitten aus und bohren 2 Löcher hinein, wie auf dem Foto gezeigt.

Es ist praktisch, Löcher mit einem Strohhalm für einen Cocktail zu machen.
Dann backen wir unsere Kekse und lassen sie vollständig abkühlen.

Rezept Puderzucker ganz einfach - 1 Hühnereiweiß wird nach und nach vorsichtig mit 180-200 Gramm Puderzucker eingerieben.

Das Pulver muss von ausreichend hoher Qualität sein, um Klumpen zu vermeiden.
Die Zuckermenge in der Glasur ist aus Gründen der Bemalbarkeit bei dieser Glasur gewählt - sie sollte nicht zu dick oder zu flüssig sein.
Sie können die Glasur weiß lassen und die damit bemalten Kekse mit farbigen Bändern dekorieren - es wird sehr schön.
Sie können der Glasur ein paar Tropfen hinzufügen Lebensmittelfarbe gewünschte Farbe und gut mischen.

Mit Zuckerguss die Kekse vorsichtig entlang der Kontur und um die Löcher für die Bänder kreisen.

Dann glasieren wir den Raum innerhalb des Strichs.

Wir geben den Keksen das Sahnehäubchen, um genug zu trocknen - mindestens 6 Stunden, besser - 1 Tag.
Auf der getrockneten Glasur können Sie verschiedene Muster mit Glasur einer anderen Farbe machen und einen weiteren Tag trocknen lassen.
Während die Glasur trocknet, drucken wir mit einem Drucker auf Papier oder schreiben von Hand unsere Wünsche, Glückwünsche, Vorhersagen.
Die Größe der Papierstücke sollte ungefähr der Größe der Kekse entsprechen.
Wir rollen die Flugblätter mit Inschriften zu Rollen auf und binden sie mit Bändern an Kekse mit gut getrockneter Glasur.

Gestaltungsoptionen für Glückwunschkekse:

Lustige Schneemänner aus Eiern

Notiz: 2017 ist das Jahr des Hahns, dann brauchen Sie nur noch Wachteleier zu sich zu nehmen. Es werden keine Schneemänner, sondern Schneemänner! 🙂

Zutaten:
hart gekochte Eier (Huhn - 8-9 Minuten kochen beim Einlegen kaltes Wasser; Wachtel - 5 Minuten)
Karotte
Holzspieße zum grillen

Kochen:
Die Enden der Eier abschneiden, damit sie fest werden.

Um eine Schneemannmütze herzustellen, schneiden Sie zwei Karottenkreise mit unterschiedlichen Durchmessern. Wir schneiden einen großen Kreis vom dicken Ende und einen kleinen Kreis vom dünnen Ende ab.
Wir schneiden einen Holzspieß von einem Ende auf eine Länge, die der Höhe von zwei übereinander gelegten Eiern entspricht. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass sich keine Späne auf dem Schnitt befinden.
Unser vorbereiteter Spieß hat ein Ende scharf, das andere stumpf.
Mit dem scharfen Ende der Spieße bohren wir Löcher in die Mitte der Karottenkreise.
Dann stecken wir die Spieße mit einem stumpfen Ende in die Kreise, wie auf dem Foto gezeigt.

Hinweis: Für Wachteleier Sie können hölzerne Zahnstocher verwenden.
Wir legen zwei Eier übereinander und stecken einen Spieß mit einem Karottenhut senkrecht hinein.
Der Schneemann ist zusammengebaut.

Es bleibt übrig, es mit schwarzen Pfefferkörnern (dies sind die Augen eines Schneemanns und Knöpfe auf dem Bauch) und einem aus Karotten geschnittenen Keil zu dekorieren, der eine Nase darstellt.

Hinweis: Wenn die Schneemänner für Kinder bestimmt sind, schneiden wir die Augen und Knöpfe aus schwarzen Oliven oder aus einer Schwarzbrotkruste aus.
Wir stecken Pfefferkörner und eine Karottennase in die Vertiefungen, die im Eiweiß mit dem spitzen Ende von, sagen wir, einem Spieß gemacht wurden.
Die Schneemänner mit Petersilienzweigen dekorieren und servieren.

"Liebesherz" aus Tomate

Passende Eiertomaten. Diagonal halbieren. Auf den stumpfen Teil des Spießes oder Zahnstochers müssen Sie die ausgeschnittene Form aus dem weißen Blatt kleben.

Käsekörbe

Für die Zubereitung von Käsekörbchen 200 Gramm auf einer feinen Reibe reiben Hartkäse. Mit einem vollen Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke mischen, nach Belieben zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Als eine Option. Es darf nur geriebener Käse verwendet werden harte Sorten ohne Zusatz von Stärke und Knoblauch - das ist Geschmackssache.

In einer gut erhitzten Pfanne, die leicht mit Pflanzenöl eingefettet ist, oder in einer trockenen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 2 Esslöffel der resultierenden Mischung in Form eines Pfannkuchens auf der Oberfläche verteilen ... die Mitte sollte sein dichter. Sobald eine Seite fest geworden ist, die Pfanne von der Hitze nehmen, eine Minute halten und aus der Pfanne nehmen, den Pfannkuchen auf eine umgedrehte Tasse, ein Glas oder ein anderes Gefäß legen, in das Sie den Pfannkuchen formen möchten.
Damit sich der Becher im ersten Moment nicht aufrichtet, sollten Sie den Korb mit einem dünnen Gummiband auf den Becher fassen oder mit einer Serviette drücken, bis er abkühlt. Die Körbchen kurz in den Kühlschrank stellen....dann mit Salat füllen und servieren.

"Weihnachtsbaum" aus Rüben

Rüben-Weihnachtsbäume werden auf dem Tisch schön und lecker aussehen. Die Rüben kochen, in gleichmäßige Kreise von etwa 1 cm schneiden, aber nicht dicker. Sie können eine Cremeschicht wie auf dem Foto machen: 1) Käse mit Zitronenschale, gehacktem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer mischen. 2) Entfernen Sie das Avocado-Fruchtfleisch mit einem Löffel, fügen Sie saure Sahne hinzu, gemahlener Pfeffer und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Sahne mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Schönes Servieren von Fleisch auf dem Tisch Du liebst es zu kochen und deine Liebsten zu überraschen? kulinarische Meisterwerke? Dann haben wir speziell für Sie diese Meisterklasse geschaffen, die Ihnen helfen wird, einen anständigen Rahmen für Ihre Kunstwerke aus Fleisch zu finden. Hier lernen Sie, wie man ein Steak schön und originell im klassischen Stil serviert, im Geiste eines Steakhouses oder eines Michelin-Sterne-Restaurants.

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Fotostrecke: Zu Hause wie im Restaurant: Fleischgerichte schön anrichten lernen

Klassischer Aufschlag

Niemand hat die Tischdecke, den weißen Teller und eine separate Portion Sauce abgesagt - es war, ist und wird sein. Bei der Auswahl der Stoffe können Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren, es wird interessant sein, eine Kombination aus mehrfarbigen Tischdecken zu betrachten. Wählen Sie Kontrastfarben: Weiß - Orange, Grau - Rot, Beige - Grün. In jedem Fall sind weiße Gerichte gut, sie werden das Aussehen des Gerichts niemals beeinträchtigen. Aber vergessen Sie nicht, das Geschirr muss perfekt sauber sein, keine ungewaschenen Flecken und Risse.

Also den Stoff überlappend legen, einen weißen Teller in die Mitte stellen, mehrere ganze Fleischstücke und eines gehackt darauf legen, alles mit trockenem Paprika bestreuen.

In solch klassische Ausführung Servieren ist besser, es nicht mit Dekor zu übertreiben, fügen Sie dem Fleisch ein Stück Butter hinzu, das mit Kräutern gemischt ist, das wird völlig ausreichen.

Auf einem Schneidebrett servieren

Wer die Klassiker satt hat, serviert à la Steakhouse – auf einem Holzschneidebrett. Diese Option sieht ziemlich beeindruckend aus und ist sehr einfach zu Hause zu implementieren. Das Brett passt sowohl rund als auch rechteckig und quadratisch, die Hauptsache ist, dass die Form massiv und brutal ist. In einer Stoffbasis bevorzugen Sie grobe Sackleinen, sie harmonieren perfekt mit Holz.

Das Fleisch auf das Brett legen, alles großzügig mit buntem Pfeffer bestreuen, ein Törtchen mit jungen grünen Erbsen an die Seite legen.

Fügen Sie ein paar Scheiben frischer, saftiger Tomaten hinzu.

Füttere die Rinde

Nun, wenn Sie Fleisch wie in einem Restaurant mit Michelin-Sternen servieren möchten, tun Sie dies auf Eichenrinde.

Fleisch wird auf ein Stück Pergament gelegt, Sie können ein paar knusprige darauf legen Zwiebelringe, gießen Sie das Fleisch mit Beerensauce. Für Ringe müssen Sie die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Mehl und Paprika bestreuen, dann im Ei wälzen und Semmelbrösel. Sie können die Ringe 15 Minuten im Ofen backen oder in Pflanzenöl braten.

Sie können der Komposition einen Kirschzweig hinzufügen, dies ist relevant, da dies die Grundlage der Sauce ist. Korb mit Bratkartoffeln wäre auch eine tolle ergänzung.

Eine stilvolle Kleinigkeit wird die gastronomische Komposition ergänzen: Wir wickeln ein gewöhnliches Fadenknäuel mit grobem Garn ein.

Für eine schöne Präsentation muss Gemüse gedünstet werden. So behalten sie ihre Textur und satte Farbe oder servieren sie frisch.

Sieh interessant aus würzige Gewürze, Pfefferkörner, getrocknete Kräuter - diese Zutaten peppen das Servieren immer auf.

Fügen Sie dem Dekor Kochelemente hinzu, wenn Sie servieren Beerensauce, ist es nicht überflüssig, den Tisch mit genau der Beere zu dekorieren, die Sie verwendet haben.

Experimentieren Sie immer, Familie und Freunde werden Ihre Kreativität definitiv zu schätzen wissen.