Napoleon-Kuchen-Rezept-Klassiker. Kuchen "Napoleon" - Originalversionen der Zubereitung und des Servierens eines köstlichen Desserts

Kuchen "Napoleon"- das sind dünne knusprige Blätterteigschichten, die mit zarter Vanillecreme überzogen und mit Zucker-Schokoladenglasur verziert sind.

Kochzeit 2 Stunden 20 Minuten.

Das Rezept für den Napoleon-Kuchen mit Foto:

1. Ofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Wir schneiden Blätterteigschichten aus und übertragen sie auf vorbereitete Backbleche, oft mit einer Gabel einstechen. Jedes Stück Teig mit einer Last gegen das Bratblech drücken.

2. Die Kuchen im Ofen 18 - 23 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Übertragen Sie sie auf ein Kühlregal. Jedes Teigstück halbieren, die Ränder abschneiden. Ein Teil des Kuchens bleibt überflüssig. Es kann in Rechtecke geschnitten und mit Eis oder mit Sahne und frischen Früchten serviert werden.

3. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Das Eigelb mit Zucker weiß schlagen, Mehl und Stärke hinzufügen und gründlich mischen. Gießen Sie 125 ml Milch hinzu, um die Masse zu verdünnen. Die restliche Milch wird mit Vanilleextrakt aufgekocht. Die Milch unter Rühren in die Eigelbcreme gießen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Wir schieben die Sahne in einen sauberen Behälter, bedecken sie mit Frischhaltefolie und kühlen sie ab.

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4. Gießen Sie Vanilleextrakt in Puderzucker und gießen Sie unter Rühren mit einem Schneebesen kochendes Wasser über einen Löffel, bis eine glatte, dicke Glasur entsteht.

5. Legen Sie einen Teil des gebackenen Kuchens auf das Brett. Wir bedecken es mit einer dicken Schicht Sahne. Mit dem zweiten Stück bedecken und erneut mit Sahne bestreichen.

6. Mit dem dritten Kuchen bedecken und mit einer gleichmäßigen Schicht Zuckerguss bedecken.

7. und füllen Sie es mit einem Süßwarenstift (Sie können eine Süßwarenspritze mit einer dünnen Düse verwenden). Mit seiner Hilfe zeichnen wir in gleichem Abstand horizontale Streifen auf die Zuckerglasur.

8. Wir nehmen eine Metallstricknadel und zeichnen mit einer leichten Bewegung über die Schokoladenlinien diagonale Streifen, um ein Federmuster zu erhalten. Nachdem die Glasur gut ausgehärtet ist, schneiden Sie das Produkt mit einem scharfen Messer in ordentliche Kuchen. Kuchen "Napoleon" bereit!

Zusammensetzung für 4 - 6 Stück:

Für Kuchen:

• gefrorener gerollter Blätterteig (vor dem Auftauen) - 2 Packungen mit 375 gr.

Für Pudding:

• Ei - 3 Stk.
• feinkörniger Zucker - 200 gr.
• Mehl - 50 gr.
• Stärke - 25 gr.
• Milch - 500 ml.
• Vanilleextrakt - ½ Teelöffel.

Für Puderzucker:

• gesiebter Puderzucker - 225 gr.
• Vanilleextrakt - ¼ TL.

Guten Appetit!

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Kuchen "Napoleon" ist allen bekannt. Wussten Sie, dass dieser Kuchen, oder besser Kuchen, ursprünglich seinen Namen von dem Dreispitz bekam, den Napoleon so sehr liebte und der von der gesamten französischen Armee getragen wurde? Kuchen "Napoleon" waren dreieckig, puffig, mit einer zarten Creme.

Ich glaube, dass jede Hausfrau in ihrer Küche Blätterteig kaufen und Napoleon-Kuchen kochen kann. Aber ich suche keine einfachen Wege, ich mag es lecker. Ich werde nicht faul sein und den Teig selbst kochen, es ist nicht so schwierig, wie es scheint.

Wir brauchen: Mehl, Öl, Salz, Eier, Essig, etwas Wasser.

Brechen Sie die Eier in ein Messglas. Wasser bis zur 160-ml-Markierung hinzufügen. Gießen Sie Essig hinein und fügen Sie Salz hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.

1/3 Mehl in einem Mixer mit kalter Butter zu Krümeln zerkleinern.

Mehl-Ei-Mischung mischen. Das restliche Mehl hinzugeben und den Teig kneten. Den Teig auf dem Tisch schlagen.

In 11-13 Kugeln teilen und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rollen Sie jede Kugel zu einer dünnen Kruste aus. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 5-7 Minuten bei 190 g goldbraun backen.

Die Krusten sind dünn und knusprig.

Für die Sahne warme Butter, Milch, Zucker, Eigelb, Cognac und Vanillin zubereiten.

Das Eigelb in einen Topf geben, mit Zucker und Vanille mischen, etwas mehr als die Hälfte der Milch zugießen. Mischen. Die restliche Milch erhitzen und unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen. Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eingedickt ist. Entfernen Sie die Mischung von der Hitze und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

Die Butter schaumig schlagen, die Milch-Ei-Mischung in drei Schritten hinzugeben, ohne das Schlagen zu stoppen. Zum Schluss Cognac hinzugeben. Holen Sie sich eine üppige und zarte Creme.

Kuchen mit Sahne bestreichen. Kuchen sammeln.

Den Kuchen mit Bröseln einer Kuchenschicht und Nüssen bestreuen. Lassen Sie den Kuchen 2 Stunden auf dem Tisch einweichen und stellen Sie ihn dann in die Kälte.

Nach 4 Stunden schneiden wir den Kuchen in Dreiecke und bekommen Napoleon-Kuchen. Bestreuen Sie einen Teller mit Puderzucker und legen Sie einen Kuchen darauf.

Jetzt lass uns genießen! Das ist großartig! Kochen Sie mit Freude und verzichten Sie auf nichts!

Ich glaube, dass jede Hausfrau in ihrer Küche Blätterteig kaufen und Napoleon-Kuchen kochen kann.

Aber ich suche keine einfachen Wege: Ich mag es, wenn es lecker ist. Seien wir nicht faul und kochen den Teig selbst - es ist nicht so schwierig, wie es scheint. Wir bereiten die Puddingcreme zu, Sie können jedoch Eiweiß, Kondensmilch oder Schlagsahne verwenden. Wussten Sie, dass dieser Kuchen, oder besser Kuchen, ursprünglich seinen Namen von einem dreieckigen Hut erhielt: den Napoleon so sehr liebte und von der gesamten französischen Armee getragen wurde. Kuchen "Napoleon" waren dreieckig, puffig, mit einer zarten Creme. Aber heute machen wir sie rund: Es ist sehr schön und bequem zu essen.

Zusammensetzung der Produkte

• 500 Gramm Blätterteig;
• zwei frische Hühnereier;
• 200 Gramm Kristallzucker;
• 500 Milliliter Milch;
• 3 Esslöffel Weizenmehl;
• 150 Gramm Butter;
• Vanille Essenz.

Kochvorgang Schritt für Schritt

1. Blätterteig gibt es fertig im Laden zu kaufen. Aber ich schlage vor, Sie machen superschnellen Blätterteig zu Hause nach dem Rezept von unserer Website. Es kann größer gemacht und eingefroren werden: und dann nach Bedarf herausgenommen werden.
2. Den aufgetauten Blätterteig zu einer 4 mm dicken Schicht ausrollen.
3. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier und fetten es mit Pflanzenöl ein. Noch besser ist die Verwendung. Sie können es nach dem Rezept auf unserer Website zubereiten – und im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen.
4. Kreise aus dem Teig ausstechen und auf ein Backblech legen. Im Prinzip können Sie einen Kuchen und eine rechteckige Form herstellen, indem Sie den Teig in Rechtecke schneiden. Aber ein runder Kuchen sieht origineller aus.
5. Wir legen die Teigreste auch auf ein Backblech: Wir machen daraus Krümel.
6. Wir schicken das Backblech mit den Rohlingen für den Kuchen für 20 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
7. Die fertigen Rohlinge vom Backblech lösen und in eine Schüssel geben. Während sie abkühlen, die Sahne zubereiten.
8. Wir fahren zwei frische Hühnereier in einen Topf, fügen Kristallzucker und gesiebtes Weizenmehl hinzu und mischen mit einem Schneebesen glatt.
9. Dann nach und nach die Milch zugießen, dabei jedes Mal gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
10. Wir stellen den Topf auf das Feuer und kochen unter ständigem Rühren, bis er eingedickt ist. Schalten Sie dann das Feuer aus und warten Sie, bis die Creme vollständig abgekühlt ist.
11. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß wird. Dann fangen wir an, eine vollständig abgekühlte Sahne hineinzugeben, die jedes Mal mit einem Mixer geschlagen wird.
12. Ganz zum Schluss die Vanilleessenz einfüllen und nochmals mit einem Mixer mixen.
13. Wir geben die Teigreste, die wir gebacken haben, in eine Plastiktüte und mahlen sie mit einem Nudelholz zu Krümeln.
14. Wir formen den Kuchen wie folgt: Wir nehmen einen Rohling und teilen ihn in zwei Teile. Den ersten Teil mit Sahne schmieren, mit dem zweiten Teil abdecken, erneut mit Sahne einfetten. Wir nehmen den zweiten Rohling, teilen ihn in zwei Teile, bedecken den Kuchen mit diesen Hälften (das heißt, wir sollten ihn in 4 Teilen haben) und schmieren jeden Teil mit Sahne.
15. Torte oben und an den Seiten mit Sahne bestreichen, mit Brösel bestreuen.
16. Also machen wir mit allen Leerzeichen.

Glücklicher Tee.

Fertig gekaufter Teig ist ein echter Lebensretter für moderne Hausfrauen. Damit können Sie schnell und einfach selbst das köstlichste Feiertagsdessert zubereiten. Besonders lecker ist der Napoleonkuchen aus fertigem Blätterteig.

In diesem Rezept wird die Sahne aus Sahne, Kondensmilch und Butter zubereitet. Es imprägniert Blätterteigkuchen perfekt und macht die Leckerei am zartesten. Das Rezept enthält die folgenden Produkte: 2 Packungen mit 500 g fertigem Blätterteig (ohne Hefe in der Zusammensetzung), ein Glas Schlagsahne, eine Packung fetthaltige Butter, eine Dose Kondensmilch.

1. Der Teig wird aufgetaut, danach wird jedes Blatt in 4 Teile geschnitten. Es werden insgesamt 8 Leerzeichen vorhanden sein. Es wird ein Teller mit einem Durchmesser von 24-25 cm genommen, jeder Kuchen wird etwas mehr als diese Parameter ausgerollt und in einen Kreis geschnitten.
2. Jeder dünne "Kuchen" wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen.
3. Auf einem Backblech mit geöltem Pergament werden die Kreise und die davon verbleibenden Zutaten nacheinander gebacken, bis sie gar sind. 10-12 Minuten bei 210 Grad reichen.
4. Für Sahne zum Klassiker „Napoleon“ werden weiche Butter und nicht kalte Kondensmilch gemischt. Du musst sie nicht schlagen.
5. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
6. Beide Massen sind sorgfältig verbunden.
7. Fertige Kuchen werden großzügig mit Sahne bestrichen und übereinander gestapelt, wobei sie leicht zusammengedrückt werden.
8. Legen Sie ein Schneidebrett mit einer Ladung auf den Kuchen und legen Sie es zum Imprägnieren in die Kälte.
9. Die Dekoration besteht aus gemahlenen gebackenen Zutaten und gehackten Nüssen. Der Kuchen wird oben und an den Seiten bestreut.

Lazy "Napoleon" mit Erdbeeren

Saftige frische Beeren verleihen dem klassischen Rezept Originalität. Erdbeeren passen gut zu knusprigem Teig und Buttercreme. Um den Kuchen zuzubereiten, nehmen Sie: ein Pfund fertiger Blätterteig, 420 g Beeren, 430 ml. fette Sahne (am besten selbstgemacht), 6 große Löffel Puderzucker.

Die Oberseite kann mit ganzen Erdbeeren garniert werden.

1. Der voraufgetaute Teig wird in 4 gleiche Teile geschnitten, die jeweils leicht ausgerollt und auf geöltem Pergament bei 190 Grad gebacken werden müssen. Wenn die Kuchen auf der Oberseite golden sind, können Sie sie aus dem Ofen nehmen.
2. Die Sahne wird mit hoher Rührgeschwindigkeit aufgeschlagen. Dabei müssen Sie ihnen ständig Puderzucker hinzufügen. Das Ergebnis ist eine dicke süße Creme.
3. Erdbeeren werden gewaschen und in dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten.
4. Jeder Kuchen wird auf einem Teller ausgelegt, großzügig mit Sahne bestrichen und mit Beerenscheiben belegt.

Mit Pudding auf Grieß

Anstelle von gefrorenem Blätterteig zum Kochen können Sie fertige Kuchen nehmen, die speziell für Napoleon entwickelt wurden. Aber der Pudding dafür wird sich mit der Zugabe von Grieß als ungewöhnlich herausstellen. Neben Grieß (4 große Löffel) und Verpackung von gekauften Kuchen werden verwendet: 870 ml. Milch, 2 Packungen Butter, 2 EL. Kristallzucker.

Garniert mit frischen Beeren und Minzblättern

1. Milch wird mit Zucker zum Kochen gebracht. Als nächstes wird der Masse Grieß zugesetzt und die Komponenten werden 7-8 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.
2. Wenn die Sahne abgekühlt ist, stört sie weiche Butter.
3. Die Masse schlagen, damit sie luftiger wird.
4. Kuchen werden großzügig mit Sahne bestrichen und mit speziellen Krümeln bestreut.
5. Es wird bis zum Morgen unter der Last in der Kälte installiert.

Mit Pudding

Es ist nicht schwer, einen klassischen Pudding selbst zu kochen. Die Hauptsache ist, alle im Rezept angegebenen Anteile sorgfältig einzuhalten. Nehmen Sie zusätzlich zu 1 kg Blätterteig: 90 g Mehl, 3 Eigelb, 160 g fetthaltige Butter, 900 ml. Milch, 310 g Kristallzucker, ein kleiner Löffel Vanillezucker.

1. Der Teig wird aufgetaut, in Teile geteilt und leicht ausgerollt. Als Ergebnis sollten Sie 4 Leerzeichen erhalten.
2. Bei 200 Grad werden die Kuchen im Ofen auf geöltem Pergament goldbraun gebacken.
3. Die resultierenden Basen werden in 2 Teile geschnitten. Sie erhalten also 8 Kuchen.
4. Alle Krümel von ihnen müssen übrig bleiben, um den fertigen Leckerbissen zu bestreuen.
5. Für Sahne werden zwei Zuckersorten und Eigelb in eine Schüssel gegeben. Alle Produkte werden mit einem Schneebesen gerieben.
6. Es bleibt Mehl in die Masse zu gießen und 1 EL zu gießen. keine kalte Milch.
7. Das Milchprodukt in einem Topf mit dickem Boden wird auf dem Herd erhitzt und eine süße Eigelbmischung hineingegossen.
8. Die Masse wird 12-15 Minuten gekocht, bis sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze eingedickt ist.
9. Wenn die Sahne abgekühlt ist, wird Öl hinzugefügt.
10. Kuchen werden mit Sahne gegossen.
11. Streuen Sie die Oberseite des Kuchens mit den restlichen Bröseln.
12. Garniert mit Walnüssen.

Mit Buttercreme

Zarter Sahnekuchen enthält Kondensmilch und Sauerrahm. Seine Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aus den Produkten, die Sie zubereiten müssen: 800 g fertiger Blätterteig (ohne Hefe in der Zusammensetzung), 220 g mittelfette Sauerrahm, 160 g Zucker, eine Dose Kondensmilch, 180 g hoch- hochwertige Butter.

Den Boden unbedingt an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.

1. Der Teig wird aufgetaut, in 4 Schichten geteilt und jeweils leicht ausgerollt.
2. Kuchen werden 10-12 Minuten in einem heißen Ofen gebacken.
3. In einer Schüssel wird Sauerrahm mit Kristallzucker gemischt, wonach die Komponenten glatt geschlagen werden.

Damit sich die Delikatesse leicht absetzt und an den Rändern gleichmäßig ausfällt, muss sie unter der Ladung bleiben.

4. In einer separaten Schüssel werden Butter und Kondensmilch geschlagen.
5. Beide Mischungen werden kombiniert.
6. Jeder Kuchen ist in zwei Teile geteilt. Sieben davon werden mit Sahne bestrichen und übereinander gestapelt, und der achte verwandelt sich in einen Krümel, der als Dekoration dient.
7. Serviert mit duftendem Kräutertee.

Mit Mascarpone und Kirsche

Ein solcher "Napoleon" fällt nicht in die Liste der preisgünstigen Desserts, wird aber definitiv zu einer würdigen Dekoration des festlichen Tisches. Von den Zutaten, die Sie verwenden müssen: 500 g fertiger Blätterteig, 80 g Kristallzucker, die gleiche Menge Pulver, 230 g Frischkäse (Mascarpone), 180 g aufgetaute entkernte Beeren, ein Glas Fett Sauerrahm.

Die fertige Leckerei wird von allen Seiten mit kleinen Krümeln vom Kuchen bestreut

1. Der Teig wird aufgetaut, in 4 Teile geschnitten und auf Pergament gebacken.
2. Eine Viertelstunde bei 180 Grad reicht aus.
3. Jedes Shortbread ist in 2 Teile geteilt. Die gebratene Schicht des letzteren wird zu Krümeln zerkleinert.
4. Kirschen mit Zucker werden mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.
5. Sauerrahm mit Puder und Zucker werden mit einem Mixer dick geschlagen.
6. Jeder Kuchen wird zuerst mit Sahne, dann mit süßem Beerenpüree bestrichen. Aus den entstandenen Rohlingen wird ein Kuchen geformt.

Mit Käsecreme

Eine andere Version von "Napoleon" mit Frischkäse wird sogar etwas exotisch. Immerhin enthält es Kokosnuss (65 g. Späne) und weiße Schokolade (2 Tafeln) und zusätzlich: 2 ausgewählte Eier, 630 ml. Milch, 1 kg Blätterteig, eine Prise Salz, 60 g Mehl, 230 g Mascarpone.

Die Delikatesse wird mit beliebigen Kokosbonbons dekoriert

1. Der Teig wird in 8 Teile geteilt, die jeweils dünn ausgerollt werden. Auf die Rohlinge wird eine Platte geeigneter Größe aufgebracht und Kreise werden ausgeschnitten.
2. Zukünftige Kuchen werden einzeln auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Backblech gelegt und zusammen mit den restlichen Resten gebacken.
3. 1 Glas Milch wird bei schwacher Hitze erhitzt. Wenn es heiß wird, wird es vom Herd genommen, mit Salz geschlagene Eier werden in den Behälter gegossen und gesiebtes Mehl wird ebenfalls gegossen.
4. Die Mischung wird mit der restlichen Milch vermischt und zurück ins Feuer geschickt. Die Sahne wird bis zu den ersten Anzeichen des Kochens gekocht, danach schaltet sie sich aus.
5. Zucker wird in die noch heiße Masse gegossen, Schokoladenscheiben werden hinzugefügt.
6. Frischkäse wird in die gekühlte Sahne getrieben.
7. Die resultierende Masse wird mit Kuchen bestrichen. Jeder zweite von ihnen ist mit Kokosflocken bestreut. Von oben wird der Leckerbissen mit Krümeln bestreut, in die die Kuchenreste gemahlen werden.

Mit Kondensmilch

Solch ein fauler "Napoleon" wird fast sofort zubereitet. Die Hauptsache ist, dass alles zur Hand ist. Es kann als Dessert für plötzlich ankommende Gäste bezeichnet werden. Zusätzlich zu 900 g gekauftem Fertigteig (Puff) müssen Sie Folgendes einnehmen: ein Glas Kondensmilch und 2/3 Packungen hochwertige Butter.

Fertige Muffins brauchen 2-3 Stunden zum Einweichen

1. Der Teig wird mit einem scharfen Messer in 4 Schichten geteilt, an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und auf Pergament goldbraun gebacken.
2. Die Butter wird mit Kondensmilch glatt geschlagen.
3. Fertige Kuchen werden in zwei Teile geschnitten, großzügig mit Sahne übergossen und übereinander gestapelt.
4. Um den Kuchen schön zu dekorieren, müssen Sie einen Kuchen stehen lassen und ihn mit einer speziellen Mixerdüse in kleine Krümel verwandeln.

Mit Schlagsahne

Eine solche Creme besteht aus vielen Komponenten, aber am Ende wird sie Sie mit ihrem erstaunlich zarten, reichen Geschmack überraschen. Es enthält: ein Glas Schlagsahne, eine Tüte Vanillezucker, 35 g Kartoffelstärke, 210 g Kristallzucker, 570 ml. fette Milch, 2 ausgewählte Eier, 800 g fertiger Blätterteig.

Das Dessert wird nach 4 Stunden Einweichen in der Kälte auf dem Tisch serviert. Sonst werden die Kuchen trocken.

1. Milch (ein halber Liter) in einer dickwandigen Schüssel wird zum Kochen gebracht, kocht aber nicht.
2. Es reicht aus, auf die ersten Blasen zu warten.
3. Schüttgut, Eier und restliche Milch werden gemischt. Als nächstes werden diese Zutaten in die heiße Flüssigkeit eingebracht.
4. Die zukünftige Creme wird bei minimaler Erwärmung des Ofens gekocht, bis sie eindickt.
5. Es bleibt, die Sahne dick zu schlagen und mit der Milchbasis zu mischen.
6. Der Teig wird in 4 Teile geschnitten, die jeweils in einem heißen Ofen gebacken werden.
7. Fertige Kuchen werden in 2 Teile geschnitten und mit Sahne bestrichen.
8. Die Delikatesse wird nach Belieben der Gastgeberin dekoriert. Zum Beispiel geschmolzene Schokolade und Puderzucker.

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