Gewürze für Lachs. Wie man gebratenen Lachs in Sojasauce in einer Pfanne kocht? Lachs in Ingwer.

Gegrillter Fisch ist immer ein Fest des Geschmacks. Dazu passt zartes und saftiges Fruchtfleisch unter würzigen Kräutern Gemüsebeilagen, cremig, salzig u würzige Saucen. Probieren Sie es aus und stellen Sie sicher, dass Sie dieses Gericht noch einmal kochen möchten. Heute machen wir nach unserem Rezept ein Lachssteak auf der Glut einfache Rezepte mit Foto.

Auch wenn Sie kein großer Fan von Meeres- und Flussbewohnern sind und Fleisch ihnen vorziehen, sollten Sie dieses Gericht unbedingt probieren. Sie müssen keine Knochen suchen - Sie kochen aus Filets, die zuvor zum Braten vorbereitet wurden.

Lachs ist der Name eines Fisches, der in Salzwasser vorkommt Süßwasser. Dies ist eine echte Delikatesse, enthält viele wertvolle Spurenelemente, ist nahrhaft und schmackhaft. Es ist keine Überraschung, dass rosa Fleischsteaks ein Grundnahrungsmittel für Picknicks sind. Es ist einfach zuzubereiten und passt gut zu den gängigsten Beilagen - gegrilltem Gemüse. Warum nicht versuchen?

In diesem Artikel haben wir verschiedene Möglichkeiten zum Aktualisieren gesammelt gewohnter Geschmack Delikatesse Fisch. Wir werden später darüber sprechen, aber jetzt werden wir einige nützliche Tipps geben.

Wie man Lachsfleisch saftig hält und ein makelloses Steak zubereitet

Zum Grillen geeignete Kohle aus Obst und Obstbäumen. Sie sollten kein Kiefernholz nehmen - es „teilt“ einen harzigen Geruch mit dem Gericht.
Zum Braten brauchen wir eine starke Hitze. Die gewünschte Temperatur ist einfach zu bestimmen - bringen Sie Ihre Handfläche zum Rost. Wenn die Hand aushält, muss man noch ein paar Minuten warten, wenn es nicht einmal ein paar Sekunden aushält, kann das Filet zu den Kohlen geschickt werden.
Fisch muss wie Fleisch vor dem Kochen mariniert werden. Zubereitete Steaks sollten in einem speziellen Dressing belassen werden - es verleiht dem Fruchtfleisch einen besonderen Geschmack, macht es zart und saftig.
Für gute Marinade beliebig duftende Kräuter- zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Koriander. Auch sollte man die Basis nicht vergessen - Pflanzenöl (Olive) sowie Pfeffer, Salz, Knoblauch. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen - nachdem Sie den Lachsgeschmack unterbrochen haben, werden Sie ihn nicht zurückgeben.

Wenn Sie sich entscheiden, köstlichen Fisch zu kochen, vergessen Sie drei Prinzipien nicht:

Zucker macht Lachs schmackhafter

Die geheime Kombination „Zucker-Salz“ lässt den Geschmack jedes Fisches neu prickeln. Ein Experiment durchführen. Fügen Sie Salz und Zucker zu 1 Liter Wasser hinzu - jeweils 1 Esslöffel. Darin das Filet liegen lassen einfache Marinade etwa eine halbe Stunde, und dann auf dem Grill braten und probieren.

Verwenden Sie keine Säure für die Marinade

Wenn Sie Ihre Steaks wässern Zitronensaft, Sie werden sehen, dass sie mit der Zeit weißer werden. Diese Weiße ist nichts anderes als geronnenes Protein. Fügen Sie der Marinade keinen Wein oder Zitronensaft hinzu - Säure kann nur verwendet werden, wenn Sie einen ganzen Kadaver stopfen. Dann können Sie Zitronenscheiben in den Bauch geben - das wird den Geschmack nicht verderben, aber ihn bereichern.

Überkochen Sie den Fisch nicht

Wenn Sie den Fisch zu lange backen, wird er innen zu trocken. Damit das Fruchtfleisch saftig und schmackhaft bleibt, Meeresfisch Sie müssen den Zustand "mit Käse darin" kochen. Nur Zander, Hechte, Brassen, Silberkarpfen, Welse und andere Fluss- und Seebewohner sollten gut gebraten werden.

Rezepte für köstlichen gegrillten Lachs Schritt für Schritt mit einem Foto des fertigen Gerichts

Mit Original-Sauce

Wir brauchen Steaks (4 Stück), ein Drittel eines Glases nordamerikanische Pekannüsse, ein Bündel Koriander, Weichkäse, gerieben auf einer mittleren Reibe, halb mager Fleischbrühe, Esslöffel Apfelessig, 2 Esslöffel Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen:

Rösten Sie die Nüsse, mahlen Sie sie, aber mahlen Sie sie nicht zu Pulver, sondern lassen Sie große Stücke.
In einer Mixerschüssel gehackte Nüsse mit geriebenem Käse, gehacktem Koriander, Öl, Essig, Brühe, Salz und Pfeffer mischen.
Den Grillrost gut mit Öl einfetten. Die Steaks grob salzen und pfeffern, jedes Stück 4 Minuten auf der Seite mit der Haut und 3 auf der anderen Seite braten.
Dienen fertiges Essen mit Walnuss-Käse-Sauce.

Mit Jalapeño

Für dieses Rezept benötigen wir 1 kg Gourmet-Fischfilet, 6-7 EL. Pflanzenöl, mehrere große Jalapenopfeffer ohne Kern und Samen, reife Tomaten, halbieren (1 kg), Salz, Pfeffer.

Kochen:

Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, verteilen den in Scheiben geschnittenen Pfeffer, braten ihn bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang und schicken ihn in die Schüssel.
Kochen Sie die Tomaten in einem Topf bei starker Hitze und warten Sie, bis sich der Saft getrennt hat. Nachdem wir den Inhalt der Schmorpfanne in eine Schüssel gegeben haben, kochen Sie den Saft mit dem restlichen Fruchtfleisch, bis er eindickt. Sobald die Sauce aus dem Saft gewonnen wird, das Feuer ausschalten, die Tomaten mit der Sauce salzen.
Wir legen das Lachsfilet auf eine doppelte Folie und fetten es mit einer Silikonbürste mit Öl ein. Wir falten die Folie entlang der Kanten, machen Griffe an den Enden, heben das Blatt an, legen es auf einen vorgeheizten Grill und halten es etwa 6 Minuten lang.
Nachdem wir das Steak umgedreht und auf die gleiche Weise auf ein anderes Blech gelegt haben, fetten, salzen und pfeffern, ca. 10 Minuten garen.
Gekochten Fisch mit Tomaten servieren eigenen Saft und Paprika.

Mit Honig und Senf

Für dieses Gericht brauchen wir die folgenden Zutaten: Senf (ein paar gehäufte Esslöffel), Meerrettich (eine viertel Tasse), ein paar Esslöffel flüssiger Honig (oder kandiert, aber vorher in einem Wasserbad geschmolzen), 4 Steaks, Öl (idealerweise Olivenöl), Pfeffer und Salz.

Kochen:

Wir heizen den Grill an. Davor mischen wir Senf, Honig, Meerrettich in einer flachen Tasse. Wir reiben das Lachsfilet mit der resultierenden Mischung, bestreichen es mit Öl, bestreuen es mit Pfeffer und Salz.
Wir schicken den Fisch zum Grill und braten ihn über offenem Feuer: zuerst mit der Haut nach unten (ca. 3-4 Minuten), dann mit der Haut nach oben (weitere 3 Minuten).
Danach das Filet wieder wenden und mit dem Rest darüber gießen Senf-Honig-Sauce. Auf dem Rost buchstäblich 20-30 Minuten stehen lassen, bis sich die Flüssigkeit in Glasur verwandelt.
Das Gericht wird mit einem Dressing aus Honig, Meerrettich und Senf und gegrilltem Gemüse serviert.

Mit Essiggurken und Estragon

Das Rezept ist besonders für diejenigen, die lernen möchten, wie man gegrilltes Lachssteak lecker und schnell zubereitet. Für ihn brauchen wir Butter (30 g), ein Medium Essiggurke, in dünne Kreise geschnitten, ein Teelöffel trockene Estragonblätter, ein Teelöffel Senf, Filet in 4 Portionen, Pflanzenfett.

Kochen:

Wir bereiten die Soße zu. Kombinieren Sie dazu das Öl mit Gurken, Estragon, zu Pulver gemahlen, Senf. Die resultierende Mischung salzen und pfeffern, gründlich mischen.
Die Steaks mit Öl einreiben, von allen Seiten mit Pfeffer und grobem Salz bestreuen. Auf den Rost eines aufgeheizten Grills legen, bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten garen. Dann wenden und die Bratzeit auf 4 Minuten erhöhen.
Servieren Sie das Steak mit einer Sauce aus Essiggurken, duftendem Estragon, Senf und Butter.

Mit exotischer Sojapaste

Für dieses Rezept nehmen wir 4 Steaks, 2 Esslöffel weiße Misopaste, ein halbes Glas Zitronensaft, Ingwer - gerieben (2 Esslöffel) und frisch (halbe Wurzel), Sesamöl (2 Teelöffel), einen Esslöffel Sojasauce, fein geschnitten Schnittlauch, Blattspinat (100 g), Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochen:

Wir reiben die Steaks mit Sojapaste (1 Esslöffel) ein.
Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie Zitronensaft mit einem Esslöffel Ingwer und Sesamöl. Das Filet etwa 10 Minuten im Dressing lassen.
Wir machen die Sauce: Kombinieren Sie den restlichen Ingwer mit Miso, fügen Sie etwas Zitronensaft, Sojasauce und Pflanzenöl hinzu. Fein gehackte Zwiebel, Pfeffer hinzufügen, mischen.
Wir heizen den Grill an, legen den Fisch auf den Grill, braten die Steaks 5 Minuten auf der Seite mit der Haut und eine Minute weniger auf der anderen Seite.
Auf Tellern mit Blattspinat und Misosoße servieren.

In dem Video kocht Glorious Friend Lachsfilet auf Zedernbrettern. Probieren Sie jedes Rezept aus und wählen Sie das beste aus.

Fisch ist ein guter Ersatz für Fleisch. Es ist gesund, lecker, saftig. Sie können immer wählen ungewöhnliche Soße oder marinieren und kreieren neuer Geschmack. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben, zu experimentieren und die richtigen Grills auszuwählen. Mit Modellen von Kamado Joe können Sie sich des tadellosen Geschmacks der Gerichte und der einzigartigen Atmosphäre sicher sein, die von Kamados aus Keramik geschaffen wird.

In diesem Artikel haben wir die Geheimnisse von gegrilltem Lachs gelüftet, Rezepte mit Fotos gegeben und hilfreiche Ratschläge, das Ihnen hilft, die Erholung im Freien unvergesslich zu machen, und Steaks - zart und saftig. Es ist Zeit, Ihre Freunde zu einem Picknick einzuladen.

Es gibt kein edleres Gericht als Lachs. Roter Fisch ist nicht nur für seinen hellen und frischen Geschmack bekannt, sondern auch für seine Vorteile. Lachs enthält natürliches Fett und reines Eiweiß, aber fast keine unnötigen Kohlenhydrate.

Sie können Fisch auf verschiedene Arten zubereiten. Eine der Möglichkeiten ist das Backen, was gut ist, weil das gekochte Gericht sowohl sehr kalorienreich und fettig als auch leicht und diätetisch zubereitet werden kann.

Im Ofen gebackener Lachs - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Das Schlachten von Lachs ist sehr einfach: Sie müssen den Kopf des Fisches abschneiden, den Bauch der Länge nach aufschneiden und das Innere entnehmen. Dann kann der Kadaver als Ganzes gefüllt und gebacken oder in Steaks geschnitten werden.

Neben Fisch benötigen Sie auch Gemüse, Käse, Butter und Gewürze. Sie können Lachs einfach auf dem Deck backen, aber wenn Sie das Gericht leichter machen möchten, wickeln Sie den Fisch zuerst in Folie.

Ofengebackene Lachsrezepte:

Rezept 1: Im Ofen im eigenen Saft gebackener Lachs

Fisch im Ofen zubereiten auf einfache Weise. Dieses Rezept ist perfekt, auch für diejenigen, die auf Diät sind.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak
gemahlener Pfeffer
trockenes Basilikum

Kochmethode:

Lachs in Steaks schneiden, waschen. Jedes Stück mit Salz bestreuen und dann für zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Fisch bekommen, pfeffern Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Basilikum.
Schalte den Ofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
Wickeln Sie das Steak in Folie ein. Wenn Sie mehrere Fischstücke backen möchten, müssen Sie jedes einzeln einwickeln.
Füllen Sie das Deck, in dem Sie den Fisch backen, mit etwa einem Viertel Wasser. Legen Sie die Steaks hinein.
Die Steaks in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen. Wenn sich nach dieser Zeit eine goldene Kruste auf dem Fisch bilden soll, ziehen Sie das Deck heraus und öffnen Sie die Folie. Lassen Sie den Lachs weitere 10 Minuten im Ofen.

Rezept 2: Ofengebackener Lachs mit Zwiebeln

Zwiebeln sind eine vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten. Gorki rein rein und zart nach der Wärmebehandlung, verbessert es qualitativ die organoleptischen Eigenschaften des Gerichts und macht es duftend und schmackhaft. Wenn Sie Lachs im Ofen garen möchten, dann backen Sie ihn mit Zwiebeln. Für dieses Rezept empfehlen wir, die Zwiebel zu marinieren, dann wird der Fisch mit einer leichten würzigen Säure ausfallen.

Benötigte Zutaten:

Lachs - 1 Kadaver
Zwiebel - 2 Köpfe
Zitronensaft - 3 Esslöffel
Wasser - 1/2 Esslöffel
Gewürze

Kochmethode:

Fische müssen gereinigt und ausgenommen werden. Wenn Sie einen ganzen Kadaver gekauft haben, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Den Bauch spreizen, das Innere herausziehen, dann den Fisch innen und außen waschen. Reiben Sie die Innenseite mit Salz und Gewürzen ein.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und hacken Sie sie dann so fein wie möglich.
Bereiten Sie die Zwiebelmarinade zu: Mischen Sie Zitronensaft und Wasser, gießen Sie die Zwiebel mit der resultierenden Flüssigkeit und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
Legen Sie die Zwiebel in die Bauchhöhle des Lachses.
Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
Backblech einfetten eine kleine Summeölen und den Fisch darauf legen. Den Lachs 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 140 Grad einstellen und weitere 10 Minuten garen.

Rezept 3: Im Ofen gebackener Lachs mit Sauerrahm

Richtiger wäre es zu sagen, dass Lachs nicht mit Sauerrahm gebacken, sondern zuerst darin mariniert wird. Dadurch wird der Fisch unglaublich zart, mit einem zart cremigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak - 250 Gramm
Sauerrahm - 150 Gramm
Knoblauch - 2 Nelken
Sahne - 100 ml
Zwiebel
Gewürze
weißer Sesam

Kochmethode:

Lachssteak waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Machen wir eine Sauce, in der der Fisch mariniert wird. Knoblauch durch eine Presse in saure Sahne pressen, Sesamsamen und Sahne hinzufügen, salzen und gut mischen.
Den Fisch so in die Sauce legen, dass er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Legen Sie den Lachs für eine Stunde an einen kalten Ort.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Legen Sie den eingelegten Fisch auf ein Blatt Folie, bestreuen Sie ihn mit Zwiebeln und wickeln Sie ihn ein. Am Boden des Decks, wo der Fisch gebacken wird, gießen Sie Wasser ein und legen Sie den Lachs dort hin.
Lassen Sie den Fisch 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie und garen Sie den Lachs weitere 20 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von 160 Grad.

Rezept 4: Ofengebackener Lachs mit Kartoffeln

Wenn Sie diesem Rezept folgen, erhalten Sie herzhafte Mahlzeit aus zwei Komponenten - Fisch und Kartoffeln.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak - 3 Stück
Kartoffeln - 7 Stück
Sauerrahm - 200 Gramm
Sahne - 150 ml
Dill frisch
frische Petersilie
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Lachssteaks waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Machen Sie eine Füllung: Sauerrahm, Sahne, fein gehacktes Gemüse mischen.
Schmieren Sie das Deck, auf dem das Gericht zubereitet wird, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie dann eine Schicht Kartoffeln darauf, fetten Sie ¾ mit Füllung ein und legen Sie dann die Steaks darauf und fetten Sie sie auch mit Sauce darüber.
Stellen Sie die Form in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und backen Sie sie 30 Minuten lang.

Rezept 5: Ofengebackener Lachs mit Pilzen und Karotten

Wenn Sie ein Gericht zum Hauptgericht machen möchten Feiertagstisch Sie können sich dieses Rezept ansehen. Das Essen kann sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Benötigte Zutaten:

Lachskadaver - 1 Stück
Pilze - 300 Gramm
Karotte - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Fettcreme - 160 ml
Petersilie
Gewürze

Kochmethode:

Fisch vorbereiten: Kopf und Schwanz abschneiden, Bauch einschneiden. Nehmen Sie alle Innereien heraus und schneiden Sie den Fisch selbst der Länge nach in zwei Hälften. Jede Hälfte mit Gewürzen und Salz bestreichen.
Bereiten wir die Füllung für Hackfleisch vor. Dazu die Champignons waschen und fein hacken. Karotten schälen und auf der kleinsten Reibe reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Mischen Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie Sahne und fein gehackte Petersilie hinzu.
Die Hälfte des Fisches auf die Folie legen, das Hackfleisch darauf legen und mit dem zweiten Teil des Lachses bedecken. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein.
Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech und legen Sie den Lachs in Folie. Legen Sie den Fisch in den Ofen. Backen Sie das Gericht zwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad und nehmen Sie es dann heraus oberer Teil Folie, Hitze reduzieren und weitere zehn Minuten backen.

Rezept 6: Ofengebackener Lachs mit Käsekruste

„Viel Käse“ – so lässt sich dieses Gericht charakterisieren. Tatsächlich ist dies eine der erfolgreichsten Kombinationen beim Kochen - Käse und Fisch. Sie benötigen zwei Käsesorten, um Lachs auf diese Weise zu garen – hart für die Kruste und weich für die Füllung.

Benötigte Zutaten:

Lachsfilets
Weicher Streichkäse (wie Philadelphia) - 250 Gramm
Hartkäse - 300 Gramm
Gewürze
Dill frisch
Pinienkerne - 150 Gramm

Kochmethode:

Fischfleisch zubereiten. Dazu alle Knochen entfernen, abspülen und mit einer Salzschicht bedecken. Das Fleisch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Entfernen Sie den Lachs und schneiden Sie die Filets in dünne Scheiben, damit Sie sie bequem zu Rollen rollen können.
Das Gemüse fein hacken und mit Weichkäse mischen.
Einen Teller Fisch mit Käse bestreichen, zusammenklappen und mit einem Zahnstocher zerkleinern.
Nachdem Sie alle Rollen gerollt haben, legen Sie sie auf ein mit Öl gefettetes Deck und stellen Sie sie 25 Minuten lang in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen.
Hartkäse reiben.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, dann mit einem Nudelholz ausrollen.
Das Deck aus dem Ofen nehmen, jede Rolle mit Käse und Nüssen bestreuen und erneut 7-10 Minuten backen.

Fisch wird am besten in Form einer geschnittenen Schicht Filets oder Steaks gebacken. Um Geld zu sparen, können Sie nicht einen geschnittenen Kadaver, sondern einen ganzen Fisch kaufen. Zusammen mit Kopf und Schwanz kostet das Produkt viel weniger.

Verwenden Sie keine Gewürze, aber Köche raten davon ab, den Saft zum Marinieren zu verwenden roher Fisch. Tatsache ist, dass selbst ein Tropfen Säure den Fisch verfärbt und die königliche scharlachrote Farbe in ein blasses Rosa verwandelt.

Möchten Sie etwas Ungewöhnliches auf den Tisch bringen, aber gleichzeitig nahrhaft und nicht zu belastend für den Magen? Perfekte Wahl - portionierte Stücke Lachs im Ofen gebacken.

Diesen Weg Kochen fügt dem Gericht keine zusätzlichen Kalorien hinzu, behält alle wertvollen Säfte und Nährstoffe der Produkte.

Zum Backen können Sie einen ganzen Fischkadaver kaufen oder kaufen Fertige Halbfabrikate aus Lachs, was generell die Arbeit zu Hause, in der Küche erleichtert. Übrigens wird Steak aus dem Englischen mit „Stück“ übersetzt, sodass man schon halb weiß: was das Geheimnis des heutigen Rezepts ist.

Kochgeheimnisse

Aber das sind noch nicht alle Feinheiten, die für einen Kochanfänger nützlich sind, der wissen möchte: Wie man ein Lachssteak im Ofen zubereitet?

Lassen Sie uns zunächst auf die Regeln für die Auswahl von Fisch eingehen. Es ist gut, wenn Sie einen gekühlten (nicht gefrorenen) Kadaver kaufen, aber dies ist angesichts der Abgeschiedenheit der meisten Städte von den Fischereiregionen fast unmöglich. Achten Sie im Geschäft auf dem Markt darauf, dass die Farbe des Fleisches rosa ist, da ein blasser Kadaver wahrscheinlich nicht frisch ist und zu hell zeigt, dass der Hersteller den Farbstoff verwendet hat, wodurch das Produkt verfälscht wird. Dies geschieht besonders häufig, wenn uns angeboten wird, Filets, Steaks, kurz gesagt, geschlachteten Fisch ohne Kopf, Schwanz und andere identifizierende Teile zu kaufen.

Zu Hause muss Eislachs zuerst aufgetaut werden, aber nicht warm, sondern besser auf der untersten Ablage des Kühlschranks. Bitte beachten Sie, dass sich in Fischen gesundheitsschädliche Bakterien sehr schnell vermehren, also wann auftauen Zimmertemperatur, und noch mehr in Sommerhitze Nicht empfohlen.

Übrigens ist es bequemer, den Kadaver zu schneiden, solange er noch nicht vollständig von der Hitze erweicht ist. Von einem Fisch werden in der Regel 4-6 Portionen gewonnen. Die Hauptsache ist, dass sie die gleiche Dicke haben. Denken Sie daran, die Steaks abzuspülen und überschüssige Feuchtigkeit von ihnen zu entfernen, indem Sie sie mit Papiertüchern abtupfen.

Edler Klassiker

Also präsentieren wir klassisches Rezept wie man ein lachssteak im ofen brät. Berechnung für 4 Portionen, ungefähre Kochzeit - eine halbe Stunde, ungefährer Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 120-140 kcal. In diesem Fall wird sich das Gericht als sehr zufriedenstellend, lecker und saftig herausstellen. Schließlich garen wir es im Ofen, wobei natürliches Eiweiß und Fett erhalten bleiben, ohne unnötige Kohlenhydrate.

Zubereitete Steaks werden am besten mariniert. Der Fisch nimmt schnell alle Aromen auf, die meistens gut zu edlem Lachs passen. Rezept für die einfachste Marinade für Fisch: Saft einer halben Zitrone, Zwiebel fein in Ringe geschnitten, Salz, Pfeffer, ein paar Kräuter nach Geschmack. Zum Beispiel, Lorbeerblätter, Basilikum oder Rosmarin.

Reiben Sie die Stücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, bestreuen Sie sie mit Kräutern und lassen Sie sie 10-20 Minuten in einem Behälter. Sie können auch Lorbeerblätter hinzufügen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Es ist besser, die Folie mit Pflanzenöl einzufetten, damit der Lachs nicht klebt und auseinanderfällt, wenn wir fertige saftige Steaks servieren.

Dann die Lachssteaks auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. Wir werden es in 10-15 Minuten entfernen und den Lachs für genau die gleiche Menge weiter braten.

Der Foliendeckel hält es saftig, aber wenn wir ihn am Ende des Garvorgangs entfernen, erzielen wir ein appetitliches, goldbraun. Sie haben also bereits verstanden: Wie viel kostet ein Lachssteak im Ofen? Basierend auf dem oben Gesagten 25-30 Minuten. Nicht übertreiben, sonst wird das Gericht etwas trocken!

Geschirr für Feiern und Bankette

Jetzt noch ein paar komplexe Rezepte geeignet für Dinnerpartys und Dinnerpartys. Ein kleiner Geheimtipp, die Gartechnik ist in diesen Fällen aber nicht viel komplizierter raffinierter Geschmack Lachs erhält durch Zusatzstoffe und Saucen. Steaks von diesem Fisch können einfach und schnell mariniert werden, indem die Anzahl der oben genannten Zutaten hinzugefügt wird: weißer Pfeffer (ein idealer Begleiter für alle Meeresfrüchte), Senf, Olivenöl, Sojasauce und nicht nur Zitrone, sondern auch Orangensaft.

Gehen wir gesondert auf das Originalrezept ein, nach dem Lachssteak gebacken wird Sahnesauce mit Pilzen. Für ein portioniertes Stück benötigen Sie: einen Löffel Pflanzenöl, einen Teelöffel Zitronensaft, eine Handvoll Champignons, 50 Gramm Butter, eine halbe mittelgroße Zwiebel, ein halbes Glas Sahne 10-15%, ein Esslöffel Mehl, Salz nach Geschmack, Dill nach Belieben.

Wir waschen, tupfen (vor überschüssiger Feuchtigkeit) ein portioniertes Stück Lachs. Wir stellen eine Auflaufform auf ein Backblech, das wir mit Pflanzenöl einfetten. Der Behälter muss Seiten haben, denn später fügen wir eine cremige Pilzsauce hinzu. Wir verteilen das Steak und legen es in den Ofen, mit Temperaturregime 180 Grad, für 10-15 Minuten.

Wir schneiden die Zwiebel und kochen sie ohne Braten in einer Pfanne in Butter. Dort fügen wir die nach Rezept gelegten Champignons hinzu, die zuvor in Teller geschnitten wurden. In der Sahne einen Löffel Mehl auflösen, salzen und die Mischung unter Rühren in die Pfanne zu den Pilzen und Zwiebeln geben. Zum Kochen bringen und ohne Unterbrechung weitere 2-3 Minuten brennen lassen.

Dann die Steaks mit der entstandenen Sauce übergießen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Feinschmecker-würdiges Mittag- oder Abendessen - fertig!

Und schließlich das Schwierigste und ungewöhnliches Rezept aus dem Arsenal der Wunder der mediterranen Köche. Für ihn benötigen Sie: 4 Stück Lachs, einen Löffel Mais oder Weizenmehl, Safran, Rosmarin, 3 Knoblauchzehen, Orange, 8 Erbsen Piment, Saft einer halben Zitrone, 4 Esslöffel Pflanzenöl, Kräuter (Petersilie, Dill).

Wir waschen den Lachs und tupfen ihn sehr (!) gründlich mit Servietten ab. Das ist wichtig, weil wir portionierte Fischstücke „versiegeln“, indem wir sie in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze braten, und zusätzliches „Wasser“ ist dabei nicht unser Verbündeter! Sobald Sie die Kruste bemerken, drehen Sie den Fisch sofort um. Drinnen mag es halbgar sein, aber wir bringen es schon im Ofen fertig.

Während wir die Soße machen: das Mehl zu einem Brei verdünnen warmes Wasser, fügen Sie Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz, Kräuter, Gewürze hinzu. Wir zünden an, bringen es zum Kochen, vermeiden Verbrennungen und Klumpenbildung. Vom Herd nehmen, mit einem Schneebesen schlagen. Orange schälen, Kerne entfernen.

Wir stellen portionierte „Boote“ aus Folie her, in die wir jeweils gebackene Lachsstücke legen, an deren Seiten wir Orangenscheiben (ohne Folien) legen. Gießen Sie die Sauce darüber und decken Sie die Boote mit Folie ab. Wir kochen 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad im Ofen.Es besteht kein Zweifel, dass dieses Gericht aus dem Bereich "Kunstflug" des Kochens gelingt und Sie es mögen werden! Erfolg!

Der Begriff "Steak" bezeichnete ursprünglich große Stücke dunkles Fleisch, hauptsächlich Lamm oder Rind. In der gleichen Bedeutung wird das Wort "Steak" übersetzt auf Englisch(buchstäblich - ein Stück). Im Laufe der Zeit wurden nicht nur Fleisch, sondern auch Fischstücke aus dem Kadaver so genannt.

Steaks von rotem Fisch und insbesondere Lachs gelten zu Recht als Delikatesse. Dies liegt an den Eigenschaften des Fischfilets - seinem Geschmack, Aroma und biologischer Wert. Lachssteaks haben einen reichen Geschmack, der nicht durch einen spezifischen Fischgeruch belastet wird. Es hat viel gesundes Fett mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Gehirnfunktion, den Haut- und Haarzustand auswirken. Lachssteaks haben im Vergleich zu anderen roten Fischsorten weniger Kalorien.

Steaks werden in verwendet in Form von Sachleistungen, zusammen mit Knochen und Haut. Bei manchen Rezepten wird die Haut entfernt, da sie sich beim Braten kräuselt und das Stück verformen kann. Vorher marinierter Lachs süß-saure Marinade oder einfach vor dem Braten oder Backen beschichten. Durch das Garen von Fisch im Ofen erreichen Sie ein gleichmäßiges Backen und bewahren die meisten Nährstoffe.

Wie Sie Lachssteaks im Ofen lecker backen, wird weiter unten ausführlich beschrieben.

Lachs in Ingwer

Die berühmte Kombination aus Ingwer, Kräuter, zarter Lachs und Honig rechtfertigt sich immer und kreiert ein umwerfendes Geschmacksbouquet.

Zutatenliste:

Lachs - 2-4 Stück.
Blütenhonig (flüssig) - 1-2 EL. l.
Sesam oder Pinienkerne nach Geschmack.
Getrockneter Ingwer (gemahlen) - 0,5-1 TL.
Süße Sojasauce ohne Schärfe - 1 EL. l.
Senf - 1 TL
Zitrone dickhäutig - 0,5 Stk.
Apfelsaft ohne Zucker - 100 ml.
Grüne Blätter zum Servieren.
Schwarzer Pfeffer.
Kräuter und Gewürze nach Wunsch.

Kochmethode:

Von einer halben dickhäutigen Zitrone mit einem Zestenmesser duftende Strohhalme schneiden. Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem restlichen Fruchtfleisch und mischen Sie es mit einem Glas im Laden gekauften Apfelsaft ohne Zuckerzusatz.
Gießen Sie getrockneten Ingwer und andere Gewürze in die Basis der Marinade, geben Sie etwas Senf und Salz hinzu und gießen Sie süße Sojasauce hinein.
Legen Sie die Fischstücke fest auf den Boden einer beliebigen Pfanne, gießen Sie die Marinade darüber und lassen Sie sie 2-3 Stunden an einem kalten Ort stehen.
Nach dem Marinieren herausnehmen und ohne Trocknen in Folienschiffchen legen.
25 Minuten bei 180 Grad garen. 10 Minuten in geschlossenen Booten, dann in offenen Booten.
Mit gekochten ganzen Kartoffeln und frischer Kräutersoße servieren. Mit Nüssen, Sesam bestreuen.

Lachs in Orangen

Mediterranes Rezept für Lachssteaks.

Zutatenliste:

Lachs - 2-4 Stück.
Maismehl, Weizenmehl - 1 EL. l.
Safran oder Rosmarin - nach Geschmack.
Junger Knoblauch - 3 Stk.
Orange - 1 Stck.
Piment - 1-2 Erbsen pro Stück.
Orangensaft ohne Zucker - 150 ml.
Zitronensaft - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 50 ml.
Frische Petersilie (nur Blätter) - 30 g.
Salz.

Kochmethode:

Die Steaks von der Haut befreien, entlang des Rückens in zwei gleich große Hälften teilen, die Knochen wegwerfen. Spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Versiegeln Sie den Fisch auf beiden Seiten, indem Sie die Stücke bei sehr hoher Hitze braten. Dazu das Öl erhitzen und trockene (wichtig!) Lachsstücke darauf legen. Wenden Sie sofort, wenn Kruste erscheint. Es ist nicht erforderlich, unter dem Deckel zu köcheln und „mit Dampf bereit zu stellen“. In der Mitte kann der Fisch absolut roh bleiben.
Mais- oder Weizenmehl in kalten Orangensaft einrühren.
In die Masse Zitronensaft gießen, Gewürze, Salz und Kräuter hinzufügen, Gemüse und jungen Knoblauch hinzufügen. Mit einem Mixer zu einer homogenen Mousse mahlen.
In einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Mehl eindickt. Bei Bedarf mit Saft oder Wasser weiter verdünnen. Es ist unmöglich, die Sauce unbeaufsichtigt zu lassen, selbst ein leichtes Brennen verdirbt unwiderruflich ihren Geschmack.
Entfernen Sie mit einem speziellen Schalenmesser mehrere dünne Schalenstreifen von einer Orange (buchstäblich 2-3 Stück für jedes Stück Fisch). Entfernen Sie die Haut und den gesamten weißen Teil und schneiden Sie sie bis auf das Fruchtfleisch. Schneiden Sie die geschälten Früchte in Halbkreise und wählen Sie daraus die Knochen aus.
Den gebratenen Fisch in Folienschiffchen legen, die Ränder mit orangefarbenen Halbkreisen belegen. Lassen Sie 2-3 Streifen Schale darauf, eine zerdrückte Erbse Piment. Zusätzlich mit grobem Salz würzen und über die Orangensauce geben.
Geschlossen 15 Minuten bei Standardeinstellungen backen, abkühlen lassen, ohne die Boote zu öffnen, damit wertvolle Feuchtigkeit nicht austritt.

Lachs in Käse

Ein Gourmet-Menü in wenigen Minuten. Das Rezept wird es tun für schnelle Organisation Galadinner und Freunde treffen. In der Version des Autors befinden sich unter den Gewürzen Nelkenknospen. Das Gewürz hat ein spezifisches und stabiles Bouquet, daher sollten Sie es vorsichtig in das Gericht einbringen.

Zutatenliste:

Lachs - 2-4 Stück.
Dill frisch (getrocknet) - 30 g.
Schmelzkäse - 0,5 Stk. für ein Stück.
Brühe oder Sahne - jeweils 30-50 ml. für ein Stück.
Salz.
Butter - 100 g.
Zitrone.
Schwarzer Pfeffer.
Kirschtomaten - 3-4 Stk. für ein Stück.
Senf optional.

Kochmethode:

Fischstücke ohne Haut und Gräten, entlang des Rückens in zwei gleiche Teile geteilt. Spülen, mit einem Handtuch trocknen.
In Butter braten, dabei nur an den Rändern greifen, um den gesamten Saft darin zu bedecken. Während des Kochens mit Saft einer halben Zitrone bestreuen, etwas Salz hinzufügen.
Übertragung auf doppellagige Folienboote. Gießen Sie in jeden gehackten Dill und ein wenig grobes Salz.
Legen Sie ein paar zerkleinerte Pfefferkörner auf die Oberfläche des Stückes und kleben Sie 1-2 Nelkenknospen, legen Sie einen dünnen Halbkreis Zitrone auf jede Seite.
Gehackte Tomaten in das restliche Öl geben und die Hitze erhöhen. Vorsichtig braten, bis die Fässer rötlich sind (nicht bis fertig!) und vorsichtig mit einem Löffel entfernen. In jedem Boot benötigen Sie 2-3 Tomaten.
Kochen Sie den Fisch in den ersten 10 Minuten in offener Form und gießen Sie dann 2-3 EL hinein. l. zerquetscht Schmelzkäse und gießen Sie 20-30 ml. Brühe bzw Schlagsahne. Schließen Sie die Boote und backen Sie weitere 10-15 Minuten.
Mit Garnitur servieren.

Lachs mit Pilzen

Herzhafte Steaks mit dicken Pilz Sauce aus Champignons und Austernpilzen.

Zutatenliste:

Fisch und Marinade:

Weißwein - 30 ml.
Lachs - 2-4 Stück.
Zucker - 1 TL
Zitronen- oder Limettensaft - 20 ml.
Salz.
Rosmarin.
Pflanzenöl - 30 ml.
Schwarzer Pfeffer.

Pilz Sauce:

Schmelzkäse - 1-2 Käse.
Austernpilze - 200 g.
Champignons - 200 g.
Zwiebel - 200 g.
Schwarzer Pfeffer. Salz.
Muskatnuss.
Brühe oder Trinksahne - 350 ml.

Kochmethode:

Die Steaks abspülen, Feuchtigkeit mit Servietten entfernen und in einer Mischung aus Salz, Limettensaft, Pflanzenöl, Zucker, Weißwein und Gewürzen marinieren.
Legen Sie den Lachs auf ein Backblech und backen Sie ihn, bis er gar ist, bestreuen Sie ihn regelmäßig mit Öl oder gießen Sie die herausstechenden Säfte darüber.
In einer Pfanne fein gehackte Austernpilze, Zwiebel und Champignons weich dünsten. Nach Geschmack würzen.
Pilze und Zwiebeln mit Brühe oder Sahne gießen und fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Gießen Sie den geriebenen Käse "Friendship", mischen Sie und bewerten Sie die Dichte der Sauce. Ist die Masse zu dick, nochmals mit Flüssigkeit verdünnen.
Probieren Sie die Sauce und stellen Sie sie mit Salz auf die gewünschte Stufe ein. Nach Zugabe aller Zutaten einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Abdeckung nicht entfernen.
Bereiten Sie eine beliebige Beilage zu.
150-200 g Beilage, ein Stück Fisch und einen Hügel dicke Pilzsauce auf einen Teller geben.

Lachs "Neujahr"

Ein üppiges Gericht für besondere Anlässe. Nur wenige können den zartesten widerstehen Fischfilet, beträufelt mit Gourmet-Kaviarsauce und serviert mit geschmortem Spinat nach französischer Art. Grüns werden mit Parmesankäse gedünstet. Karotten brauchen die frischesten und jüngsten. Es ist dünnes und saftiges Wurzelgemüse, das am besten mit jungem Spinat kombiniert wird. Gemüse wird nicht geschnitten, sondern im Ganzen mit Butter gedünstet.

Zutatenliste:

Ein Fisch:

Lachs - 2-4 Stück.
Olivenöl - 40 ml.
Schwarzer Pfeffer.
Semmelbrösel - 100 g.
Salz.
Rosmarin.
Weißwein - 40 ml.
Hühnerei - 1 Stck.
Andere Gewürze nach Geschmack.
Zerkleinerte Walnuss - 50 g.

Garnierung:

Junge Karotten - 200 g.
Butter - 50 g.
Gefrorener Spinat - 400 g.
Käse "Parmesan" - 50 g.
Knoblauch - 2 Stk.
Bärlauchblätter - 100 g.
Schwarzer Pfeffer.
Salz.

Soße:

Kabeljau-Kaviar (Seelachs) - 1 b.
Sahne - 70-100 ml.
Weizenmehl - 1 - 2 TL.
Eine Mischung aus getrockneten Kräutern.
Frischer Dill - 30 g.
Salz.
Schmelzkäse - 100 g.
Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Bereiten Sie ähnlich wie in den beiden vorherigen Rezepten Lachsstücke zu. Etwas in Olivenöl anbraten, mit Weißwein, Zitronensaft beträufeln und mit Gewürzen abschmecken. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Mischen Sie das Ei mit einer kleinen Menge (2-3 Esslöffel) Milch oder Sahne. Den abgekühlten Fisch dort dippen und in Semmelbröseln mit zerstoßenen Nüssen gründlich panieren. Um eine dicke Panierschicht zu erhalten, kann der Vorgang zweimal wiederholt werden.
Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad backen.
Dünne Karotten schälen und in 3-4 cm lange Stifte schneiden.
Zerdrückte Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten. Werfen Sie sie weg und legen Sie die Karotten in das Knoblauchöl.
Braten, bis sie weich sind, dann den gehackten Bärlauch dazugeben. Fügen Sie nach ein paar Minuten frischen oder gefrorenen Spinat hinzu (der Saft muss nicht entfernt werden).
Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, geben Sie etwas Butter hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze fünf Minuten ruhen lassen.
Dann den geriebenen Parmesankäse einfüllen, gleichmäßig mischen, sofort die Hitze ausschalten und unter dem Deckel stehen lassen, damit sich alle Säfte gleichmäßig verteilen.
Um die Kaviarsauce in einer anderen Pfanne zuzubereiten, etwas Weizenmehl anschwitzen. Mit Sahne und Brühe aufgießen, die Klumpen mit einem Schneebesen zerkleinern und sofort gehackten Dill und Gewürze hinzugeben. Nicht salzen.
Drei Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
Kabeljainkaviar oder Seelachs in die Sauce geben, ein oder zwei Schmelzkäse auf ein feines Profil gerieben. Halten Sie 3-5 Minuten lang bei schwacher Hitze und schalten Sie sie aus.
Legen Sie den Lachs auf einen großen flachen Teller. Nuss panieren, legen Sie eine Folie mit gedünstetem Spinat und Karotten aus. Die Sauce kann direkt über den Fisch gegossen oder in einer kleinen Schüssel daneben gestellt werden.

Lachs ist ein wertvolles, gesundes und erstaunliches Lebensmittel leckerer Fisch. Es wird auf dem Grill gekocht, im Ofen gebacken, gedünstet, in einer Pfanne gebraten und als Füllung für Pasteten verwendet.

Die im Lachsfleisch enthaltenen Fettsäuren helfen bei der Entfernung menschlicher Körper schlechtes Cholesterin, wodurch das Auftreten von Herzerkrankungen verhindert wird. Eine solche Fettsäuren in Lachs etwa 15%, was viel weniger ist als in der Zusammensetzung Fleischprodukte. Daher muss Fisch mindestens zweimal pro Woche in die Ernährung aufgenommen werden. Schließlich gelten die Japaner, die vor allem Fisch und andere Meeresprodukte verwenden, nicht umsonst als die schlanksten und langlebigsten Menschen der Erde.

Wir laden Sie ein, unsere Zubereitungsmethoden für Lachs anzuwenden. Lachssteak, dessen Rezept unten veröffentlicht ist, stammt aus der japanischen Küche.

Lachssteak in einer Pfanne

Zutaten:

Lachssteaks - 4 Stk .;
orange - 1 Stk .;
orangensaft - 6 Esslöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2 Teelöffel;
geriebener Ingwer - ein halber Teelöffel;
gehacktes Gemüse;
rot Süße Paprika- 1 Stk.;
Salz nach Geschmack.

Kochen

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie ein Lachssteak braten. Für die Marinade in einer separaten Email- oder Steingutschüssel Orangensaft, Sojasauce, Ingwer, Salz, Pflanzenhonig und Sesamöl mischen. Braten Sie die Steaks in einer Pfanne auf einer Seite an. Wir bestreichen den Fisch mit Marinade und braten ihn auf der zweiten Seite.

Gemüse und Orangenscheiben in eine Salatschüssel schneiden. Wir legen die Marinade auf das Feuer und lassen sie kochen. Fein gehackte rote Paprika in die kochende Marinade geben und vom Herd nehmen. Gießen Sie Gemüse und Orangen mit dieser Mischung.

Wir verteilen das Gemüse mit Orangen auf dem Gericht und verschieben die Lachssteaks darauf.

Ein weiteres Rezept zum Zubereiten von Lachssteak, aber bereits auf dem Grill.

Gegrillter marinierter Lachs

Zutaten:

Lachssteaks - 6 Stück;
zwiebel - 1 Stk.;
zitrone - 1 Stk .;
Olivenöl - ein halbes Glas;
cognac - 2 Esslöffel;
schwarze Pfefferkörner - etwa ein Dutzend;
Dill, Petersilie, Basilikum;
Salz.

Kochen

Für die Marinade den Saft und die Schale einer Zitrone mit fein gehackten Kräutern vermengen und marinieren Zwiebeln. In einem Mörser zerstoßenen schwarzen Pfeffer, Cognac und Olivenöl hinzufügen. Steaks salzen und 20 Minuten in der Marinade einweichen. Wir braten den Fisch auf dem bei voller Leistung eingeschalteten Grill etwa 4-5 Minuten auf der einen und der anderen Seite.

Lachssteak in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Lachssteaks - 2 Stk .;
Pflanzenfett;
Ingwerwurzelscheiben (ca. 5 cm) - 8 Stk .;
Basmatireis - 150 g;
Sesamöl - 1 Teelöffel;
Spargel - 250 g;
geröstete Sesamsamen - 1 Esslöffel;
Sojasauce - 3 Esslöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
trockener Sherry - 3 Esslöffel;
Knoblauch - 1 Nelke.

Kochen

Wir mischen Sojasauce, Honig, Sherry und Knoblauch, der durch den Knoblauch gepresst wird. Wir mischen alles. Legen Sie die Lachssteaks für 1 Stunde in die vorbereitete Marinade.

Braten Sie die Streifen in einer heißen Pfanne, bis sie gar sind knusprig. An derselben Stelle die Steaks auf beiden Seiten etwas anbraten. Die Fischstücke auf ein Blatt Alufolie legen, die Marinade darüber gießen und fest einwickeln. Wir bereiten 10 Minuten lang einen Slow Cooker im "Steamer" -Modus vor. Lachssteak in Folie ist fertig!

Den Spargel separat kochen und mit einer Mischung aus Pflanzen- und Sesamöl übergießen. Reis kochen und mit Sesamsamen mischen. Kochen Sie die Marinade, die nach dem Fisch übrig ist.

Wir verteilen es auf einem Teller, darauf ein Lachssteak und dekorieren es mit frittierten Ingwerstücken. Als Beilage Reis servieren. Alles mit Marinadensoße beträufeln.