Kaninchen im Wein ist einer der am meisten berühmte Gerichte französische Küche eine, die Sie in Ihrer eigenen Küche kochen können. Sie müssen nur ein paar Geheimnisse kennen und sich ein wenig anstrengen. Ihre Familie wird begeistert sein.
1 Wein nach Wahl zum Kochen von Kaninchen
Hauskaninchenfleisch ist zart und diätetisch. Es hat einen ziemlich charakteristischen Geschmack, der am besten durch Weißwein betont wird. Das Problem ist, dass es viele Weißweine gibt und die Auswahl schwierig ist. Hier sind einige Tipps:
Es ist besser, mit Weißweinen und zartem weißem Kaninchenfleisch zu arbeiten, nachdem Sie etwas Erfahrung gesammelt haben. Üben Sie daher zunächst das Kochen von Kaninchen ohne Wein.
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2 Weißweinmarinaden
Weißweinmarinade ist eine sehr heikle Angelegenheit. Am besten für ihn Riesling. Dieser Wein "spielt" leicht und ermöglicht es Ihnen, das Fleisch noch weicher zu machen. Mariniertes Kaninchen ist gut, weil es einfach auf der Zunge zergeht. Außerdem nimmt sein Fleisch das Aroma des Weins gut auf, wodurch das Gericht raffinierter wird. Hier sind drei traditionelle Marinade für Kaninchenfleisch:
- Aus der Selleriewurzel und der Petersilienwurzel wird eine homogene püreeartige Masse hergestellt. Es wird mit Wein vermischt, gesalzen und gepfeffert. Wenn du möchtest Gewürze, Sie können sie hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht. Das Fleisch wird mit dieser Mischung gegossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
- Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Schwarze und weiße Pfefferkörner in einem Mörser mahlen. Das Fleisch mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz (am besten Meer!) reiben und 20 Minuten ziehen lassen. Dann müssen Sie das Fleisch mit Wein gießen, vorzugsweise trocken und ein paar Stunden ruhen lassen.
- Weiss Zwiebel in dünne Streifen schneiden - Sie müssen sicherstellen, dass die Zwiebel Saft gibt. Lorbeerblatt und Nelken im Mörser zerstoßen. Reiben Sie das Kaninchen mit Gewürzen, fügen Sie Zwiebeln hinzu und gießen Sie Wein darüber. Ein solches eingelegtes Kaninchen kann 30 Minuten bis mehrere Stunden stehen.
Damit jeder das Kaninchen im Wein mag, können Sie verwenden klassisches Rezept Marinade - Pfeffer, Salz und Wein. Und denken Sie daran, je komplexer die Marinade, desto mehr einfacheres Rezept Kochen und umgekehrt.
3 In Wein geschmortes Kaninchen
Wenn Sie ein junges Kaninchen haben, gibt es keinen Grund, es zu marinieren. Es wird ausreichen, es auszulöschen Weinsoße. Glauben Sie mir, ein geschmortes Kaninchen ist überhaupt nicht schwierig.
Auf diese Weise geschmortes Kaninchen passt gut dazu Frühlingssalate. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sie können ein solches Kaninchen mit Reis, Kartoffeln, Nudeln servieren - alles, was Sie und Ihre Familie mögen.
4 Weißweinsoße für das Kaninchen
Dies ist das launischste und unpraktischste Rezept, trotzdem wird es verwendet und wir werden darüber sprechen. Soße wird für Kaninchenkoteletts oder Kaninchenkeule zubereitet. Unter dem Strich wird Fleisch mit einem Minimum an Gewürzen in Olivenöl gebraten. Damit das Fleisch schnell braun wird und nicht viel Saft abgibt, wird viel Öl verwendet.
Sobald das Fleisch aus dem Öl genommen wurde, müssen Sie fein gehackte Zwiebeln und Gemüse - Karotten - in eine heiße Pfanne geben. Süße Paprika, Champignons, Spinat oder Zucchini. Die Hauptsache ist, das Gemüse fein genug zu hacken, damit es schnell gart. Wenn das Gemüse Saft und Eintopf zu geben beginnt, gießen Sie ein paar Gläser Wein hinein und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln. Dann ein Glas Sahne und weitere 15 Minuten für langsames Feuer unter dem Deckel. Für mehr Würze können Sie der Sauce selbst geriebenen Parmesan hinzufügen, wenn er sich auflöst, gibt er einen viel raffinierteren Geschmack.
Das Rezept sieht vor, dass sowohl das Fleisch als auch eine Beilage dazu mit heißer Soße übergossen werden, falls dies vorgesehen ist.
5 Kaninchen im Wein – ein unerschütterlicher Klassiker
Die kulinarische Tradition Frankreichs bietet nicht nur große Menge Rezepte mit Weiß und, aber auch am meisten verschiedene Rezepte auf Basis von Kaninchenfleisch. Natürlich haben moderne Kaninchen nur noch wenig mit dem Wild zu tun, mit dem früher Köche gekocht haben. Das Fleisch hat keinen spezifischen Geruch, es ist nicht zäh, daher wird die Marinade nur für den Geschmack und nicht aus praktischer Sicht verwendet. Das heißt aber nicht, dass ein Kaninchen ohne Wein besser schmeckt als mit Wein.
Kaninchen in Wein ist ein exquisites, würziges, duftendes, unglaublich zartes Gericht. In der Hand erfahrener Koch Dieses weiße Fleisch wird zu einem ebensolchen Genussmittel wie der Wein selbst.
Vorbereiten vornehmes Speisen, und ein Kaninchen in Wein ist natürlich eine Delikatesse, man muss wissen wie. Das Wichtigste für erfolgreiches Lernen sind gute Zutaten und möglichst viel Übung. Machen Sie sich also bereit für den Dorfmarkt und vergessen Sie nicht, in einen guten Spirituosenladen zu gehen. Denken Sie gleichzeitig daran, dass es beim Kochen offensichtlich ist, und möglichen Schaden so klein, dass es nichts zu sagen gibt.
Und ein paar Geheimnisse...
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Kaninchenfleisch nimmt in der Beratung von Ernährungswissenschaftlern etwa eine Spitzenstellung ein richtige Ernährung. Dieses Fleisch ist eines der wenigen, das einen niedrigen Fettgehalt hat, keine Allergien auslöst, vom Körper gut aufgenommen wird und den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht. Schon für Kleinkinder kann ein Hauskaninchen als erste Fleischnahrung zubereitet werden. Aber trotz der Nützlichkeit dieses Produkts lehnen viele es wegen der Härte und des spezifischen Geruchs ab. Solche Probleme können auftreten, wenn Amateure mit dem Kochen beginnen, echte Hausfrauen haben sich längst daran gewöhnt, Kaninchen in Weißwein mit Sahne zu kochen, und dies ist eine Win-Win-Option, die selbst die wählerischsten Feinschmecker zu schätzen wissen.
Geheimnisse zarten Kaninchenfleisches
Wenn Sie Ihre Familie mit einem echten erfreuen wollen französische Delikatesse, dann entscheiden Sie sich für dieses junge Hauskaninchen. Sein Fleisch wird viel zarter und das Kochen wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen.
Weißwein mit seiner einzigartigen Säure dient als eine Art Marinade, die die Fleischfasern weicher macht und das Gericht mit einem delikaten Geschmack und einem erstaunlichen Traubenaroma sättigt, was für diejenigen wichtig ist, die den Geruch von Kaninchenfleisch nicht vertragen.
Bei der Weinauswahl sollten Sie auf Folgendes achten:
- Bevorzugen Sie die Weißweinsorten, die am wenigsten Zucker enthalten. Es ist besser, einen süßen oder halbsüßen Wein zu wählen.
- Lassen Sie sich immer von Ihrem eigenen Geschmack leiten, der Weingeschmack und das Aroma sollten Ihnen gefallen. Wenn Sie vorhaben, Wein am Tisch zu servieren, sollte es derselbe sein, den Sie beim Kochen verwendet haben.
- Wählen Sie einen jungen Wein, der nicht gereift ist Eichenfässer. Übermäßige Adstringenz schadet dem Kaninchen.
Dank der Sahne, in der das Fleisch gedünstet wird, wird das Gericht sehr zart, saftig und zergeht einfach auf der Zunge.
Wie man Kaninchen in Weißwein mit Sahne kocht
Die erfolgreichste Option zum Kochen von Kaninchenfleisch ist die Verwendung von Wein, Sahne und Gemüse. Diese Kombination von Zutaten wird Ihr Gericht unglaublich schmackhaft machen.
Um Kaninchen in Weißwein mit Sahne zu kochen, brauchen wir:
- Ein junges Kaninchen mit einem Gewicht von etwa anderthalb Kilogramm.
- Ein halber Liter Sahne.
- Zwei große Zwiebeln.
- Zwei große Karotten.
- Eine scharfe rote Paprika.
- Eine halbe Selleriewurzel.
- Pflanzenfett.
- Vierhundert Gramm Weißwein.
- Große Knoblauchzehe.
- Salz, Pfeffer, Gewürze (je nach Geschmack).
- Ein paar Zweige Rosmarin.
- Zwei große Löffel Mehl.
Kochschritte:
- Der Kadaver wird gewaschen, in Portionen geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mit Gewürzen bestreut und etwas eingeweicht.
- Alle Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Karotten sollten die Form von Kreisen haben, Knoblauch sollte einfach geschält und in Zähne geteilt werden, Pfeffer sollte von Samen gereinigt und in Streifen geschnitten werden, Selleriewurzel sollte in Streifen geschnitten werden, Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden.
- Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Kohlenpfanne, es sollte den Boden gut bedecken.
- Wenn das Öl zu kochen beginnt, werfen Sie ein paar Knoblauchzehen hinein und scharfe Pepperoni, und nach ein paar Minuten nehmen wir sie aus dem Kessel. Diese Zeit reicht aus, um dem Öl seinen Geschmack und sein Aroma zu verleihen.
- Das Fleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten goldbraun.
- Sellerie und Rosmarin dazugiessen, weitere 10 Minuten braten.
- Zwiebel und Karotte in einer separaten Pfanne anschwitzen. Pflanzenöl bis golden.
- Gießen Sie den Wein in den Kessel mit dem Kaninchen, lassen Sie den Kessel bei starker Hitze und ohne Deckel zwei Minuten lang stehen, damit der Alkohol verdunstet, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab. Wir köcheln eine halbe Stunde.
- Fügen Sie gebratene Zwiebeln und Karotten, vier fein gehackte Knoblauchzehen hinzu, salzen Sie und drücken Sie sie fünfzehn Minuten lang unter den Deckel.
- Gießen Sie die Sahne und das Mehl, köcheln Sie weitere fünf Minuten und schalten Sie die Hitze aus. Das Fleisch sollte einige Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen.
Kaninchen in Weißwein mit Sahne passt gut zu frischem Gemüse, Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
Unter den Gerichten der französischen Küche ist das Kaninchen in Wein nicht das einzige. Fleischgericht, der nach dem Prinzip des Eintopfens in Wein zubereitet wird. An andere kann man sich erinnern: das berüchtigte Coc-au-ven () oder das ebenso beliebte Beef-Bourguignon (Rindfleisch in Wein). Kaninchen in Wein, wahrscheinlich fast diätetisch, auf jeden Fall das diätetischste von aufgeführten Rezepte. Dieses Gericht wird manchmal als Weihnachtsgericht bezeichnet, aber es wird sicherlich einen Abend unter der Woche verschönern.
Sie können viele Variationen des Rezepts finden - alles hängt vom Geschmack des Kochs ab. Wahrscheinlich ist es bereits unmöglich, die traditionellste und authentischste, die „richtigste“ Option zu finden, und gibt es eine? Schließlich ist das Rezept volkstümlich und hat seinen Ursprung in kleinen ländlichen Küchen und in den Händen von Hausfrauen. Das Kaninchen wird in Weißwein und in Rotwein geschmort, mit verschiedenen Gemüsen und Hackfrüchten, mit allen Arten von Kräutern, frisch und trocken, mit Gewürzen und Gewürzen und ohne sie. Deshalb erweist sich das Gericht als so gemütlich und „einheimisch“, weil jeder es nach seinen Vorlieben zubereiten kann und nur die Grundprinzipien des Kochens beachtet, über die wir sprechen werden.
Zutaten
Um Kaninchen in Wein zu kochen, benötigen Sie:
- trockener Rotwein 300-350 ml
- Kaninchenbeine 3 Stück
- Karotten 2 Stück
- Birne 1 Stück
- Tomate 1 groß und saftig
- Olivenöl 4 EL. Löffel
- Knoblauch 3 Zehen
- Thymian oder Thymian 2 Zweige
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Mehl 1 EL. Löffel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Auch zum Kochen geeignet ganze Karkasse Kaninchen, in Portionen geschnitten.
Wie man ein "betrunkenes Kaninchen" kocht
Kaninchenkeulen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Gießen Sie das Mehl hinein Plastiktüte und lege das Fleisch hinein. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, damit das Mehl das Kaninchen gleichmäßig bedeckt. Schütteln Sie dann das überschüssige Mehl ab - das Fleisch nimmt genau so viel, wie es braucht. Das ist der erste Punkt: Durch Bemehlen des Fleisches wird es braun, und dann hilft dieses Mehl, die Sauce zu verdicken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Kaninchen darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Während das Kaninchen gebraten wird, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Karotten in Scheiben schneiden.
Schicken Sie Gemüse in die Pfanne, in der das Kaninchen gebraten wird. Lorbeerblatt und Thymian dazu geben.
Anschließend die Tomate auf einer feinen Reibe raspeln, sodass die Haut in der Hand bleibt.
Die entstandene Sauce in die Pfanne geben.
Umrühren, 2 Minuten köcheln lassen, dann den Wein angießen.
Der zweite Schlüsselmoment der Vorbereitung ist sehr zartes Kaninchen bei Wein ist es ein langer Abschreckprozess. Trotz der Tatsache, dass dieses Fleisch ziemlich schnell gekocht wird, schmoren Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang.
Während dieser Zeit kocht die Sauce weg, dickt ein und das Kaninchen selbst bekommt eine intensive dunkle Farbe.
Servieren Sie das Kaninchen und fügen Sie unbedingt das Gemüse hinzu, mit dem es gedünstet wurde - dies ist das Beste die beste Beilage. Die Sauce großzügig über das Gericht gießen.
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Normalerweise kocht meine Familie geschmortes Kaninchen oder . Wie jeder weiß Kaninchen in Sauerrahm oder das klassische Ausführung Kaninchen kochen. Aber vor kurzem machten wir Urlaub in Spanien und unser Hotel hatte Themenabende. An diesen Abenden wurden uns Gerichte der spanischen, französischen, italienischen und anderer Küchen angeboten. Und ich mochte die Rezepte von Französisch und italienische Küche Kaninchengerichte. Alle meine Familienmitglieder waren begeistert Rezept für französisches Kaninchen, aber mit einer leichten Variation im spanischen Stil. Ich fragte den Koch nach den Geheimnissen Kaninchen in Weißwein kochen. Und zu Hause habe ich ein geschmortes Kaninchen mit Oliven und Tomaten gemacht, und seitdem ist es so Kaninchengericht ist zu einem der beliebtesten Kaninchengerichte unserer Familie geworden. Kaninchenfleisch kann trocken werden, also unbedingt abholen die richtige Soße. Nutzen Sie die Tipps und bereiten Sie sich vor geschmortes Kaninchen mit Oliven und Tomaten.
Geschmortes Kaninchen mit Oliven und Tomaten - Rezept
Benötigte Zutaten:
Kaninchenkadaver mit einem Gewicht von anderthalb Kilogramm;
Zwei Glühbirnen;
drei Knoblauchzehen;
Zwei Zweige Rosmarin;
Drei Esslöffel Olivenöl;
Zwei Handvoll schwarze Oliven;
Eine Handvoll sonnengetrocknete Tomaten;
Ein Glas trockener Weißwein;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Das Kaninchen in portionierte Stücke schneiden, salzen und pfeffern und etwa zwanzig Minuten stehen lassen.
Zwiebel schälen, in große Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen halbieren. Die Oliven aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Um unser Kaninchengericht zuzubereiten, müssen Sie eine Pfanne mit dickem Boden oder Entenküken nehmen.
Olivenöl in einem Topf oder Topf erhitzen, Knoblauch und Rosmarinzweige dazugeben.
Legen Sie die Kaninchenstücke in duftendes Öl und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Danach gehackte Zwiebel hinzufügen und das Kaninchen mit Zwiebeln weitere fünf Minuten braten.
Füllen Sie nun das Kaninchen mit einem halben Glas trockenem Weißwein, fügen Sie Oliven und sonnengetrocknete Tomaten hinzu. Wenn es keine sonnengetrockneten Tomaten gibt, können Sie frische Tomaten hinzufügen, sie müssen nur die Samen und den überschüssigen Saft entfernen. Eintopf unter dem Deckel unseres Hasen mit Oliven u sonnengetrocknete Tomaten zwanzig Minuten, dann salzen, pfeffern und den restlichen Wein hinzufügen. Wieder decken wir unser Kaninchen mit einem Deckel ab und schmoren es.
Danach schmoren wir unser Kaninchen weitere vierzig Minuten und drehen die Kaninchenstücke regelmäßig um. Schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie das Kaninchen etwa zwanzig Minuten ziehen.
Wie oft denken wir darüber nach, zu welchem Fleisch wir servieren festlich gedeckter Tisch, weil es sehr schwierig ist, es allen recht zu machen, also muss man zwei oder sogar mehr Hauptgerichte zubereiten.
Eine Option, die jeden Feinschmecker zufrieden stellen wird, ist Kaninchen in Weißwein, einfach und leckere Rezepte seine Präparate werden jeder Hausfrau eine Freude bereiten. Jeder wird Kaninchenfleisch mögen: Es ist zart, diätetisch und hat ein leichtes Wildaroma - eine so exquisite Kombination wird von allen geschätzt.
Zweifellos betrachten französische Köche dieses Rezept als Eigentum des Landes. Und das aus gutem Grund: Duftendes und saftiges Fleisch lässt niemanden gleichgültig. Aber wenn das Gericht früher aus einem Hasen zubereitet wurde, wurde es jetzt sehr erfolgreich durch ein Kaninchen ersetzt.
Gleichzeitig wurde der Roboterprozess vereinfacht, sodass Sie das Kaninchen selbst in Wein kochen können. Damit Sie eine anständige Mahlzeit zubereiten können, müssen Sie unbedingt wissen, wie man ein gutes Kaninchen auswählt.
So wählen Sie das richtige Kaninchen zum Kochen aus
- Zunächst müssen Sie die Frische des Produkts bestimmen. Ein Qualitätskaninchen sollte eine rosa Farbe haben. Wenn das Fleisch eine gräuliche Färbung angenommen hat, ist der Kadaver eindeutig abgestanden oder das Tier war krank.
- Es ist ratsam, ein junges Kaninchen zu kaufen: Sein Fleisch ist zart und gart schneller.
Je heller das Fleisch, desto jünger das Kaninchen. Aber selbst wenn Sie auf einen älteren Kadaver stoßen - kein Grund zur Sorge, legen Sie ihn vor dem Kochen einfach in Wasser mit Essig - das Fleisch wird weicher.
- Das Gewicht des Tieres darf 1,5 kg nicht überschreiten. Dieses Gewicht bedeutet, dass das Kaninchen jung ist und Sie beim Kochen keine Probleme haben werden. Untersuchen Sie den gesamten Kadaver auf Druckstellen - das Fleisch sollte an allen Stellen eine einheitliche Farbe haben.
- Ein Fuß des Kaninchens muss unbeschnitten sein, damit Sie feststellen können, welches Tier vor Ihnen steht. Lassen Sie sich zur Sicherheit die entsprechenden Unterlagen für den Warenverkauf vorlegen. Ein gewissenhafter Verkäufer hat alle Dokumente. Wenn die Qualität des Kaninchens zu Ihnen passt, können Sie sicher kaufen.
- Wenn Sie Kaninchenfleisch in einem Supermarkt kaufen, dann achten Sie auf das Etikett im Inneren. Wenn es beschädigt ist, wurde das Fleisch eindeutig mehrmals aufgetaut, und das Produkt kann durchaus von schlechter Qualität sein.
Kaninchen in Weißwein: Originalrezept mit Gewürzen
Zutaten
- Kaninchen - 1 Karkasse (mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg) + -
- Weißwein - 500 ml + -
- - 1 PC. + -
- - 2 Stk. + -
- - zum Braten + -
- - 3-4 Nelken + -
- - 1,5 EL. + -
- - schmecken + -
- Thymian - 2 Zweige + -
- - schmecken + -
- — 1-2 Stk. + -
- Nelke - 3 Stk. + -
Wie man ein köstliches Kaninchen in Weißwein kocht
Kaninchen in Wein ist einfach zuzubereiten, aber um das Fleisch wirklich schmackhaft zu machen, müssen Sie Qualitätsprodukte zur Hand haben. Beim Wein raten wir Ihnen, jungen trockenen Weinen den Vorzug zu geben, Riesling und Sauvignon-Sorten sind ideal.
Es ist nicht notwendig, teuren Wein zu kaufen, es reicht aus, dass er es tut gute Qualität und es wird dir gefallen. Servieren Sie das Kaninchen am besten mit der Vielfalt des Weins, in dem es zubereitet wurde.
- Weichen Sie das Kaninchen vor dem Kochen in Wasser ein, damit überschüssiges Blut das Fleisch verlässt und die Farbe des Kadavers gleichmäßig wird.
- im Becken mit kaltes Wasser Legen Sie den Kadaver und lassen Sie ihn 2 Stunden einweichen. Danach - teilen Sie den Kadaver in portionierte Stücke, oder das Fleisch von den Knochen lösen. Aber es ist besser, ein Kaninchen mit Knochen zu kochen: Auf diese Weise wird der Geschmack viel besser.
- Zwiebel schälen, waschen, in Streifen schneiden und mit den Händen etwas zerdrücken. Die Nelken mit Lorbeerblatt hacken und das Kaninchenfleisch mit gehackten Gewürzen einreiben.
- Zusammen mit der Zwiebel in eine Schüssel (oder einen Topf) geben und mit dem Wein übergießen. In den Kühlschrank stellen und 30 Minuten marinieren. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und die Kaninchenstücke darin anbraten, bis sie leicht rötlich sind.
- Möhren und Knoblauch schälen, dann in Scheiben schneiden. Gemüse, einschließlich Zwiebeln aus der Marinade, in die Pfanne zum Fleisch geben. Dann alles einfüllen Gekochtes Wasser. Salzen, pfeffern und Thymianzweige dazugeben. Alles vorsichtig mischen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Wenn das Wasser um die Hälfte reduziert ist, gießen Sie 1 Glas Wein in das Fleisch (Sie können den Wein nehmen, in dem das Kaninchen mariniert wurde). Umrühren und bei mäßiger Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Überprüfen Sie nach dem Schmoren das Fleisch auf Bereitschaft: Wenn es sich leicht vom Knochen löst, ist das Gericht fertig. Servieren Sie das Fleisch zusammen mit der Sauce, in der es gegart hat, auf dem Tisch.
Fleisch kann auf einem gemeinsamen ausgelegt werden breiter Teller, aber am bequemsten ist es, den Hasen auf portionierten Tellern mit einer Beilage zu servieren. Als Garnitur können Sie alles verwenden, was Sie möchten, aber denken Sie daran, dass Kaninchen am besten dazu passt Kartoffelpüree, gekochtes Gemüse und Nudeln.
Kaninchen mit Weißweinsoße
In diesem Rezept ist die Sauce die Hauptsauce, die alte französische kulinarische "Wurzeln" hat. Gebackenes Kaninchenfleisch in Zusammenarbeit mit Weinsauce wird nicht nur schmackhaft und duftend sein, subtile Noten von Thymian scheinen uns an den Rand der Gascogne in ein gemütliches französisches Café zu führen.
Zutaten
- Kaninchen oder Hase - 1 Kadaver;
- Schweinefett - 250 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Kaninchenleber - 200 g (kann durch Hühnchen ersetzt werden);
- Weiss der trockene Wein- 250ml;
- Essig - 1 EL;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Getrockneter Thymian - 1 Prise;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Wie man ein Kaninchen mit Weinsauce schmort
- Den Kaninchenkadaver vor dem Kochen 2 Stunden in Wasser einweichen. Nach dem Trocknen und ohne Schneiden den Kadaver (außen und innen) mit Gewürzen und Salz einreiben. Wickeln Sie das Kaninchen ein Frischhaltefolie und zum Marinieren 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Teilen Sie das Schweinefett in zwei Teile, schneiden Sie eines davon in dünne Scheiben (Sie werden es zum Backen brauchen).
- Das Kaninchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backblech legen. Den Kadaver mit gehacktem Speck bedecken und mit geöltem Lebensmittelpapier abdecken. Das Fleisch 1 Stunde bei 190°C backen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
- Die Leber und das restliche Fett in Würfel schneiden, dann zusammen mit dem Gemüse in eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel geben.
- Alles mit Gewürzen würzen, salzen und mit Essig aufgießen.
- Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen. Dann den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Fleisch vor dem Servieren in Portionen teilen. Nehmen Sie einen tiefen Teller, gießen Sie die Hälfte der Sauce auf den Boden und legen Sie die Kaninchenstücke hinein. Ebenfalls mit Soße toppen. Am besten als Beilage servieren frisches Gemüse und Grüns.
Ohne Zweifel wird der Hase in Weißwein Ihnen gehören. Spezialgericht, und seine Kochrezepte werden Ihnen helfen, ein echtes Meisterwerk zu schaffen. Sie werden sehen, wie einfach und unkompliziert es ist, ein Gericht zuzubereiten gehobene Küche zu Hause.
Guten Appetit!
