Rezept für Rinderlebersoufflé für Kinder. Lebersoufflé - gesundes und leckeres "erwachsenes" Essen für Kinder

Wie wäre es mit einem leckeren Lebersoufflé mit Karotten und Zwiebeln? Lass mich raten: Du magst Leber nicht wirklich. Nun, du bist nicht allein. Nun, die Menschen haben keine besondere Sympathie für die Leber, weil ihr Geschmack, um es milde auszudrücken, spezifisch ist. Ich zähle mich leider auch nicht zu dieser Kategorie von Menschen, die dieses Produkt von ganzem Herzen lieben. Aber auf der anderen Seite weiß ich, wie man es kocht, so dass selbst ein glühender Leberhasser mit den hellsten gastronomischen Gefühlen auf diese gesunden Innereien losgeht. Und wenn ich mich geirrt habe und Sie wirklich bereit sind, die Leber in jeder ihrer kulinarischen Manifestationen immer zu essen, dann werden Sie das Lebersoufflé auf jeden Fall nach dem Fotorezept unten im Ofen zubereiten wollen.

Ich werde Sie sofort warnen, dass wir die Molekularküche nicht anfassen werden, sodass der Geschmack der Leber nirgendwo hingehen wird, aber er wird eine besondere Facette erhalten, die es Ihnen ermöglicht, Ihre Ansichten in Bezug darauf zu überdenken. Auf geht's?

Um Hühnerlebersoufflé zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Produkte

So kochen Sie Lebersoufflé im Ofen mit Karotten und Zwiebeln

Hühnerleber ist zarter als Schweine- oder Rindfleisch und hat außerdem praktisch keinen charakteristischen Geruch, sodass sie nicht eingeweicht werden muss, der Film sollte auch entfernt werden. Mit einem Wort, das Tanzen mit einem Tamburin wird abgesagt. Spülen Sie das Produkt einfach gut aus und schneiden Sie das Fett (falls vorhanden) ab. Töten Sie dann die Leber mit einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf. Milch hinzufügen.
Reiben oder schneiden Sie die Karotten natürlich in Streifen, bevor Sie sie waschen und reinigen.
Zwiebel für Hühnerlebersoufflé in kleine Würfel schneiden. Auf Wunsch kann die Zwiebel mit Karotten gebraten werden, aber wenn Sie ein Lebersoufflé für Kinder zubereiten, sollten Sie dies besser nicht tun.
Gehackte Zwiebeln und Karotten zur Hauptmasse geben und mischen. Dank Gemüse wird Hühnerlebersoufflé saftiger und erhält einen facettenreichen, ungewöhnlichen Geschmack.
Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Schlagen Sie das Eigelb separat mit einer Prise Salz, bis es leicht schäumt. Zu diesem Zweck ist ein Schneebesen oder eine normale Gabel perfekt.
Fügen Sie das restliche Salz zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie sie zu einem starken Schaum. Hier müssen Sie auf die Hilfe eines Mischers zurückgreifen.
Fügen Sie die geschlagene Eigelbmasse, das gesiebte Mehl und den Pfeffer zur Leber hinzu, mischen Sie gut und vermeiden Sie das Auftreten von Klumpen.
Der letzte Strich auf unserer köstlichen Leinwand ist die Einführung von geschlagenen Eichhörnchen. Fügen Sie die Proteinmasse der Leber hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben.
Jetzt ist das Lebersoufflé mit Karotten und Zwiebeln fertig zum Backen. Von der Dichte her sollte der „Teig“ etwas dünner sein als der Teig für Pfannkuchen. Gießen Sie es in eine Form (wenn es kein Silikon ist, fetten Sie die Innenfläche mit Öl ein und bestreuen Sie es mit Mehl). Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Form mit dem zukünftigen Soufflé hineinstellen. Wenn Ihr Ofen bei plötzlichen Temperaturänderungen keine Streiche spielt, können Sie guten Gewissens 40-45 Minuten sich selbst oder anderen Gerichten widmen.
Nachdem Sie ein zartes Gericht mit einer rötlichen Kruste aus der Form gezogen haben, können Sie es sofort mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden und mit einer leichten Beilage und einem Gemüsesalat servieren.

Und der gekühlte Auflauf verlangt nach einer Scheibe Brot, um sich in köstliche Sandwiches zu verwandeln, aus denen Sie nicht einmal jemanden ziehen können, der noch vor einer Minute „die Leber nicht ausstehen konnte“ (getestet und bewährt). Ich wünsche Ihnen kulinarische Siege und dankbare Verkoster!

Soufflé-Leber "Kindergarten".

Lebersoufflé "Kindergarten"

Rezept von orudakwa: Ich möchte Ihnen noch ein Soufflé anbieten. Ein wenig Hintergrund ... Zu der Zeit, als ich in einen Kindergarten zur Arbeit kam, habe ich die Leber in keiner Form gegessen (ich konnte es einfach nicht ertragen). Und nicht nur ich. Der Dienstag war im Allgemeinen ein "hungriger" Tag im Garten - zum Mittagessen gab es Eintopf aus der Leber. Fast niemand hat es gegessen ... Und dann haben sie eines Tages etwas für uns zum Abendessen gekocht. Es war wie aus der Leber, die Kinder aßen alles gerne und nach der Verkostung rannte ich in die Küche, um nach dem Rezept zu fragen! Seitdem ist dieses Gericht in unserer Familie stecken geblieben. Ich freue mich besonders, dass mein Kind es gerne isst!

Zutaten:

Rinderleber - 500 g

Salz (nach Geschmack)

Milch (zum Einweichen von Brot)

Butter (zum Schmieren)

Zwiebel (klein) - 1 Stck.

Schlagstock (weiß, mehrere Stück)

Kochen:

Also lasst uns anfangen. Wir nehmen die Leber, waschen sie ...

und garen, bis es fast fertig ist. Ich hatte ein kleines Stück, ich habe 30 Minuten gekocht (nach dem Kochen).

Wir nehmen die Leber aus dem Wasser, waschen alles Unnötige ab und lassen sie abkühlen.

Die Bananenstücke in Milch einweichen. Wir putzen die Zwiebel.

Lebersoufflé "Kindergarten" Zutaten Wir rollen die abgekühlte und in Stücke geschnittene Leber durch einen Fleischwolf, wir machen dasselbe mit Zwiebeln und eingeweichtem Brot. Im Allgemeinen wird dieses Soufflé im Garten ohne Zwiebeln zubereitet, aber ich habe es früher hinzugefügt, um den Geschmack zu bereichern.

Salzen und gründlich mischen. Wenn die Füllung trocken ist, können Sie Milch hinzufügen. Sie können auch Butter hinzufügen, um es fetter zu machen, ich persönlich füge es nie hinzu. Wir bringen alles in eine gefettete Form.

Wir stellen den Ofen ein und backen bei einer Temperatur von 180-200 g. bis die Oberseite gebräunt ist (ca. 15-20 Minuten).

Die Oberseite des fertigen Soufflés mit Butter einfetten.

Mein Kind liebt dieses Soufflé mit Soße. Ich entschuldige mich im Voraus, ich habe die Sauce am Vortag zubereitet und kein Foto gemacht, aber hier ist nichts kompliziert. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten anbraten.

Wir nehmen 2 EL. l. saure Sahne und 2 TL. Tomatenmark, in einer tiefen Schüssel mischen, 1 EL hinzufügen. l. Mehl. Wir mischen alles gründlich, fügen etwa 300 ml Wasser hinzu, mischen alles erneut und gießen es unter Rühren in die Zwiebel. Anzünden, bis es eingedickt ist. Die Soße ist fertig. Sie können ein Stück Butter darauf legen, damit sich kein Film bildet.

Reis, Buchweizen, Nudeln und Kartoffeln in jeder Form können eine Beilage für Soufflé sein.

Zutaten

Hühnerleber - 500 g;
eier - 3 Stk .;
kefir - 100 ml;
zwiebel - 1 Stk.;
Mehl - 60 g;
Butter - 30 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochzeit - 1 Stunde.

Ausbeute - 6 Portionen.

Wie Sie wissen, ist die Leber ein sehr nützliches Produkt, das in die Ernährung von Babynahrung aufgenommen werden sollte. Damit das Lebergericht den größtmöglichen Nutzen bringt, empfehlen wir das Backen von Lebersoufflé, wie im Kindergarten, ein Schritt-für-Schritt-Rezept dafür finden Sie weiter unten. Einige Kinder haben jedoch eine Milchunverträglichkeit, daher raten wir Ihnen, Lebersoufflé wie im Kindergarten nicht nach dem klassischen Rezept (mit Milch) zu kochen, sondern diese Zutat durch Kefir zu ersetzen. Dem Geschmack tut dies keinen Abbruch: Das Soufflé ist sehr lecker und zart.

So kochen Sie Lebersoufflé im Ofen - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Zuerst müssen Sie alle in den Zutaten aufgeführten Produkte zubereiten. Kefir kann in jedem Fettgehalt eingenommen werden. Neben Zwiebeln können auf Wunsch auch Karotten hinzugefügt werden. Wenn Sie Lebersoufflé für ältere Kinder zubereiten, können Sie einige Gewürze wie gemahlener Pfeffer, Curry oder was auch immer Sie mögen hinzufügen.

Spülen Sie die Leber und blättern Sie durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie in einem Mixer. Die Zwiebel schälen und ebenfalls mahlen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in das Hackfleisch geben.

Alles gut vermischen. Gießen Sie Salz, Mehl und gießen Sie Kefir ein. Mischen Sie alles, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen entsteht.

Gießen Sie eine Prise Salz in die Proteine und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die Überprüfung des Zustands von geschlagenen Proteinen ist ganz einfach: Wenn der Behälter mit schneeweißem Schaum vorsichtig umgedreht wird, tritt dieser Schaum nicht aus. Das geschlagene Eiweiß in die gehackte Leber geben und vorsichtig mischen. Die Mischung ist ziemlich flüssig.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen bereits einschalten und auf 180 Grad erwärmen lassen. Fetten Sie eine Form in geeigneter Größe mit einem kleinen Stück Butter ein (sie kann mit Backpapier vorbelegt werden, das ebenfalls mit Butter eingefettet werden muss). Sie können Silikonformen auch für Cupcakes verwenden (sie müssen mit nichts geschmiert werden). Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die Form.

Die Form in den Ofen stellen und das Soufflé 40 Minuten backen. Wenn das Souffle in kleinen Förmchen ausgelegt wird, reichen 25-30 Minuten aus. Nach Ende der Backzeit die Form mit dem fertigen Produkt aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit der restlichen Butter einfetten. Wenn das Soufflé etwas abgekühlt ist, können Sie es auf eine Schüssel geben, in einzelne Stücke schneiden und auf den Tisch stellen.

Soufflé aus der Leber im Ofen, dessen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto oben beschrieben ist, passt gut zu Kräutern, Gemüse und verschiedenen Beilagen. Sie können es auch auf Brot streichen und Sandwiches machen.

Wir wünschen allen einen guten Appetit!

Ein delikater Snack auf Ihrem Tisch - Lebersoufflé. Einfach zu Hause aus Rinder-, Hühner- oder Schweineleber zubereiten.

Rezept für Lebersoufflé, das wir im Ofen zubereiten werden. Dieser zarte, luftige und sättigende Leberauflauf schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Servieren Sie Hühnerlebersoufflé mit Ihrer Lieblingsbeilage und immer frischem Gemüse und Kräutern für ein einfaches und leckeres Mittagessen für die ganze Familie.

Als Basis schlage ich vor, Hühnerleber zu verwenden, da sie an sich ungewöhnlich zart ist. Als Ersatz können Sie Puten- oder Rinderleber nehmen. Damit das fertige Gericht mit Leichtigkeit gefällt, rate ich Ihnen dringend, die Phase der Eitrennung und des gründlichen Schlagens von Eiweiß nicht zu vernachlässigen.

Hühnerleber - 600 gr
Hühnerei - 3 Stk
milch - 130 ml
Karotten - 100 gr
zwiebel - 100 gr
Weizenmehl - 3 EL
Butter - 1 TL
Tafelsalz - 1 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise

Um ein zartes und luftiges Lebersoufflé zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Hühnerleber, Hühnereier, Zwiebeln, Karotten, Milch mit beliebigem Fettgehalt, Weizenmehl (hohe oder erste Qualität), Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas Butter die Form einzufetten.

Zunächst müssen Sie entscheiden, mit welchem Gerät Sie die Basis für das Soufflé bequemer herstellen können. Fleischwolf, Tauch- oder Standmixer, Küchenmaschine (Düse - Metallmesser) - wählen Sie. Die letzte Option gefällt mir am besten. Zwiebeln und Karotten (das Gewicht ist in der bereits vorbereiteten Form angegeben) werden gereinigt und in kleinere Stücke geschnitten. In eine Schüssel geben.

Wir mahlen alles, damit keine großen Stücke übrig bleiben.

Als nächstes fügen Sie die Hühnerleber hinzu, die gewaschen und getrocknet werden muss, schneiden Sie die weißen Adern ab und schneiden Sie sie in große Stücke (Sie dürfen sie nicht schneiden). Meine Leber ist bereits zubereitet und eingefroren (ich kaufe gekühlt und lagere sie nach der Verarbeitung im Gefrierschrank).

Wir rollen alles zusammen, gießen dann die Milch ein, gießen das Weizenmehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack ein. Hühnereier waschen, trocknen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Letzteres geben wir in eine Schüssel und gießen die Proteine in eine separate Schüssel.

Wir erreichen eine Gleichmäßigkeit der gehackten Leber (kleine Karottenstücke werden sichtbar sein).

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Das Ergebnis sollte ein leichter, luftiger und weicher schneeweißer Proteinschaum sein, der seine Form behält und beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfließt.

Wir verschieben die geschlagenen Eichhörnchen auf die gehackte Leber, die der Einfachheit halber besser in Schüttgut gegossen werden kann.

Rühren Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß ein und versuchen Sie, das Volumen und die Luftigkeit der Masse zu erhalten.

Wir nehmen eine geeignete Größenform (die Abmessungen meines Rechtecks: 24 × 11 cm - entlang der Oberseite, 21 × 8 cm - entlang der Unterseite, Höhe - 6,5 cm) und fetten sie mit weicher Butter ein. Übrigens ist es gar nicht nötig, nur eine solche Form zu verwenden – runde, eckige, ovale oder auch Portionsformen für Cupcakes sind perfekt. In dieser Form habe ich zum ersten Mal ein Lebersoufflé gekocht und es klebte sehr stark, daher rate ich dir, die Butter entweder mit Semmelbröseln zu bestreuen oder Backpapier zu verwenden.

Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Backofen und backen das Lebersoufflé etwa eine Stunde bei 180 Grad auf mittlerer Stufe (ich habe einen Gasherd, niedrigere Heizung). Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher – es kommt trocken aus dem Soufflé, das heißt, das Gericht ist fertig.

Wir nehmen das Hühnerleber-Soufflé heraus, schneiden es in Portionen und servieren es heiß, warm oder kalt (je nach Belieben).

Rezept 2, Schritt für Schritt: Leberauflauf im Ofen

Aber aus der Leber lässt sich ein leckeres Soufflé machen. Einige Leute denken, dass das Kochen eines zarten und leckeren Lebersoufflés im Ofen eine unmögliche Aufgabe ist. Das ist überhaupt nicht der Fall, davon können Sie sich selbst überzeugen, wenn Sie mein heutiges Rezept mit Foto kennenlernen.

Die Leber ist sehr nützlich für unseren Körper. Wenn Sie also Ihre Eisen- und Hämoglobinreserven auffüllen möchten, hilft Ihnen das Soufflé dabei, dies zu bewältigen.

gekühlte Leber (Rind- oder Schweinefleisch) - 500 Gramm;
Karotte - 1 Stück;
Zwiebel weiß, Zwiebel - 1 Stück;
Hühnerei - 1-2 Stück;
saure Sahne, 20% - 1,5 Tische. L.;
Salz - ½ TL. l.

Ich verarbeite die Leber, schneide den Film ab, alle Kanäle, gehe durch einen Fleischwolf, um flüssiges Hackfleisch zu erhalten.

Ich schneide Gemüse (Karotten und Zwiebeln) grob, damit es bequem in einen Fleischwolf gelegt werden kann.

Ich scrolle das Gemüse zur Lebermasse.

Ich füge dem Hackfleisch saure Sahne und Hühnereier hinzu, diese Produkte machen das Soufflé zarter, helfen ihm aber gleichzeitig, eine stabile Form anzunehmen.

Salzen Sie gehackte Leber, um ihm einen Geschmack zu geben.

Ich fette die Auflaufform mit einer kleinen Schicht Butter ein, gieße das Hackfleisch ein, aber nicht bis zum äußersten Rand.

Ich backe das Souffle 40 Minuten lang, es geht leicht auf, wird prächtiger und es entsteht eine braune gebackene Kruste. Zum Aufbacken von Soufflé ist eine Temperatur von 170 Grad geeignet.

Leicht gekühltes Soufflé aus der Leber serviere ich auf den Tisch. Es wird auch kalt köstlich sein.

Wenn das Souffle abgekühlt ist, lässt es sich leichter in Stücke schneiden. Es stellt sich heraus, dass wunderbare Stücke bequem zu essen sind. Ein solches Soufflé kann geschnitten und mit Brot zu Sandwiches verarbeitet werden. Ein gesundes Sandwich wird nur allen zugute kommen.

Rezept 3: Rinderlebersoufflé (Schritt für Schritt Fotos)

Lebersoufflé ist eine echte Delikatesse, die zu einem eigenständigen Gericht und sogar zu einer Teebeigabe werden kann. Es wird normalerweise aus frischer Leber zubereitet, die in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen wird. Aber wenn Sie möchten, können Sie aus gekochter Leber ein köstliches Soufflé zubereiten, indem Sie Milch hinzufügen, um das Soufflé zarter zu machen. Das klassische Rezept schlägt vor, dass der Auflauf ohne Eier und nicht aus gekochter, sondern aus frischer Leber zubereitet wird. Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, mit dem Sie gebackenes Lebersoufflé ganz einfach zubereiten können.

Das vorgeschlagene Rezept beinhaltet das Backen von Leberauflauf im Ofen. Aber Sie können experimentieren und ein Soufflé in einem Schongarer, Wasserbad und sogar in der Mikrowelle zubereiten. Ein gedünstetes Gericht erweist sich als sehr gesund und diätetisch. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm ist minimal, so dass es von denen, die sich an die Figur halten, sicher konsumiert werden kann. Laut der Dukan-Diät ist Leberauflauf ein erlaubtes Gericht.

Das Lebersoufflé ist auch für Kinder geeignet, es kann sogar einem Kind im Alter von 1 Jahr gegeben werden. Übrigens wird eine solche Delikatesse oft in Kindergärten zubereitet, sodass Kinder wie im Kindergarten darum bitten können, einen Auflauf für sie zu kochen.

Rat! Das vorgeschlagene Rezept verwendet Rinderleber. Auf Wunsch kann es jedoch durch Hühner-, Schweine-, Kaninchen- oder Putenleber und sogar Kabeljauleber ersetzt werden. Um das Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie Grieß oder Reis hinzufügen. Und Sie können Ihre Lieblingssauce zusätzlich kochen oder Bechamelsauce verwenden.

Rinderleber - 500-600 gr
Zwiebel - ich bin ein großer Kopf
Knoblauch - 2 Nelken
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Ei - 1 Stck.
Weizenbrot - 1-2 Scheiben

Die erste Stufe eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit einem Foto ist das Kochen der Leber. Es ist ratsam, eine gefrorene Leber einzunehmen. Es muss mit kaltem Wasser gewaschen und 10-15 Minuten gewartet werden, bis es mit dem Auftauen beginnt. Aber es muss fest bleiben, sonst wird das Kochen in Zukunft unmöglich, weil sich die Leber in Brei verwandelt.

Die Leber muss in Stücke geschnitten werden, solange sie noch fest ist. Die Größe der Stücke sollte so sein, dass sie leicht in den Fleischwolf passen. Es ist am bequemsten, lange Leberstäbchen zu drehen. Wenn Sie vorhaben, die Leber mit einem Mixer zu mahlen, können die Stücke kleiner gemacht werden.

Jetzt müssen Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Es ist notwendig, die Zwiebel zu nehmen, sie von der Schale zu schälen und gut unter fließendem Wasser zu waschen. Zwiebeln sollten in große Stücke geschnitten werden. Sie sollten auch den Knoblauch vorbereiten. Es muss geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Außerdem müssen Sie das Brot schneiden. Sie benötigen ein paar Stücke, es ist ratsam, Brot mit einer Kruste zu nehmen. Es wird notwendig sein, einzelne Leberstücke aus dem Fleischwolf zu bekommen, die sich verdreht und in Brei verwandelt haben. Im Allgemeinen nimmt das Brot Feuchtigkeit auf und lässt die Flüssigkeit durchdrücken, wodurch die Messer und der Fleischwolf selbst gereinigt werden.

Jetzt müssen Sie Leber, Zwiebel, Knoblauch drehen und mit Brot abschließen. Danach müssen Sie ein Hühnerei in dieselbe Schüssel geben, das Gericht salzen und pfeffern.

Die Zubereitung für das Lebersoufflé muss gut gemischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten. Es ist ratsam, dies sorgfältig zu tun, um Klumpen loszuwerden.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung zum Backen. Es ist notwendig, ein tiefes Backblech zu nehmen und es mit Pflanzenöl einzufetten (Sie können sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl nehmen). Pflanzenöl sollte in einer dicken Schicht gegossen werden. Dies verhindert ein Brennen der Leber und ein übermäßiges Austrocknen des Soufflés. Zu viel Öl sollte aber auch nicht sein, da dies dazu führt, dass das Gericht sehr fettig wird. Die zuvor zubereitete Lebermasse muss auf ein vorbereitetes Backblech gegossen werden. Sie müssen die Mischung in die Mitte gießen und die Masse vorsichtig mit einem Esslöffel in den Ecken verteilen.

Es sollte ungefähr so ausfallen, wie auf dem Foto gezeigt. Idealerweise sollte es keine leeren Plätze geben. Dadurch wird sichergestellt, dass das Soufflé gleichmäßig herauskommt.

Es bleibt nur noch das Soufflé aus der Leber zu backen. Schieben Sie dazu das Backblech in einen kalten Backofen. Die Temperatur sollte auf 200 Grad eingestellt werden. Die ungefähre Backzeit beträgt 40 Minuten.

Festzustellen, dass der Kuchen fertig ist, ist einfach. Es wird in einem Hügel aufsteigen und einen rötlichen Farbton annehmen, es wird eine dichte Kruste auf der Torte geben, und im Inneren des Soufflés sollte die Leber eine dunkelgraue Tönung haben. Dies zeigt ihre Bereitschaft. Wenn es Rosatöne gibt, müssen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Leberpastete in Portionen zu schneiden. Es wird heiß, warm und sogar kalt köstlich sein. Der Kuchen kann alleine serviert oder mit einer Beilage wie Nudeln, Reis, Buchweizen, Salz- oder Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Nudeln verwendet werden. Sie können den Kuchen zusätzlich mit Sauce, Sauerrahm oder Mayonnaise gießen. Dies verleiht ihm ein reichhaltiges Aroma.

Rezept 4: Leberauflauf für Kinder (Schritt für Schritt)

Dieses Lebersoufflé-Rezept ist für Kinder ab 1,5 Jahren geeignet. In seiner reinen Form ist es ziemlich schwierig, ein Kind zum Essen von Leber zu überreden, aber mit einer solchen Portion wird es jedem gefallen. Für die Zubereitung von Soufflé können Sie nicht nur Hühner-, sondern auch Rinderleber verwenden.

Hühnerleber - 200 g
Hühnerei - 1 Stck.
Weißbrot (Laib) - 30 g
Milch - 30 ml
Butter - 1 TL

Zuerst waschen wir die Leber gut und schneiden sie in ziemlich kleine Stücke. In einen Mixerbehälter umfüllen.

Wir legen die zerbröckelten Brotkrumen dort hin. Am besten schmeckt es, wenn Sie statt Brot einen Laib verwenden.

Milch und Ei zugeben, schlagen. Die Masse ist flüssig. Wenn Sie möchten, können Sie nur das Eigelb hinzufügen und das Protein nach dem Kombinieren mit der Hauptmasse separat schlagen. Dann wird das Souffle luftiger.

Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie Leber und Brot mit einem Fleischwolf mahlen und dann Milch und Ei hinzufügen und mischen.

Gießen Sie Wasser in den Multikocher und installieren Sie ein Gitter zum Dämpfen. Wir legen Formen darauf. Sie können absolut alles sein: Papier, Kunststoff und Silikon. Schmieren Sie die Form mit Öl und gießen Sie die resultierende Masse ein.

Wir schalten den "Dampfer" -Modus für 30 Minuten ein.

Wir nehmen das Soufflé aus den Formen. Wenn die Formen gewellt waren, kann das Soufflé als Ganzes serviert werden. Wenn es sich jedoch als nicht zu ästhetisch herausstellt, können Sie es in kleine Stücke schneiden und mit Dill bestreuen. Fertig ist das köstlich luftige Soufflé! Dieses Gericht kann auch im Wasserbad oder Backofen zubereitet werden.

Rezept 5, einfach: Lebersoufflé im Slow Cooker

Lebersoufflé in einem Slow Cooker ist ein gesundes Diätgericht, das reich an Nährstoffen ist, die für unseren Körper lebenswichtig sind. Dieses Souffle erweist sich als zart und luftig, so dass es auch jenen wählerischen Menschen schmecken wird, die bei dem bloßen Wort „Leber“ die Nase rümpfen. Und vergessen wir nicht die Ernährung, 100 Gramm Lebersoufflé enthalten nur etwa 100 kcal, und die meisten davon sind Proteine.

Hühnerleber 800 Gramm
Zwiebel 2 Stück (groß)
Eier 3 Stück
Backpulver für Teig 1 gehäufter Teelöffel
Sahne 100-120 Milliliter
Weizenmehl 80 Gramm
Gemahlener schwarzer Pfeffer (oder eine Mischung aus Paprika) nach Geschmack
Nach Geschmack salzen
Hühnergewürz nach Geschmack (optional)
Butter zum Einfetten der Schüssel

Bereiten wir die Leber zu, ich habe Hühnchen genommen, da sich herausstellt, dass das Soufflé zarter ist und auch weniger Fett an sich hat als Schweine- oder Rindfleisch.

Zuerst taue ich die Leber immer auf und inspiziere sie gut, sie muss gereinigt und die Gallenblase entfernt werden, sonst wird die Leber bitter.

Gereinigte Innereien sollten gründlich mit fließendem Wasser abgespült und dann mit Einweg-Papiertüchern getrocknet werden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie später bequem in einem Fleischwolf gescrollt oder in einem Mixer zerkleinert werden können.

Mahlen Sie die Hühnerleber mit einem Fleischwolf oder Mixer, wenn Sie einen starken genug haben.

Es sollte fast flüssig sein. Zwiebelscheiben dazu geben und alles nochmal klein schneiden.

Fügen Sie Weizenmehl, Backpulver für den Teig zu gehackter Hühnerleber mit Zwiebeln hinzu, gießen Sie die Sahne hinein und schlagen Sie die Hühnereier auf. Mischen Sie alles mit einem Mixer gut, um eine ziemlich homogene Masse von blasser Burgunderfarbe zu erhalten. Salz und Gewürze zugeben, alles nochmals mischen.

Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter und geben Sie die zuvor zubereitete Lebermasse hinein. Schließen Sie den Multikocher, wählen Sie den Modus "Backen" und stellen Sie den Timer auf 35-40 Minuten ein. Wenn der Multikocher jedoch fröhlich klingelt und anzeigt, dass alles bereit ist, beeilen Sie sich nicht, das Gerät zu öffnen. Lassen Sie das Souffle 15-20 Minuten darin stehen und erreichen Sie es, dann fällt es nach dem Öffnen nicht herunter und bleibt gleich luftig.

Dann muss der fertige Leberauflauf vorsichtig aus dem Multikocher gelegt und serviert werden.

Servieren Sie Lebersoufflé zum Mittag- oder Abendessen mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl, am besten etwas Leichtem, wie Gemüsesalat oder einfach gehackten Gurken. Sie können das Soufflé mit Kräutern und Sauerrahm dekorieren, damit es auf dem Tisch noch schmackhafter aussieht. Guten Appetit!

Rezept 6: Leberauflauf wie im Kindergarten

Rinderleber - 500 Gramm,
brot - 2 Stück,
Milch - 100 ml,
Karotten - 1 Stück,
2 Eier,
Zwiebel - 1 Stück,
Salz, schwarzer Pfeffer

Kochen Sie die Leber, bis sie weich wird. Dann mahlen wir es auf einem Mixer, Fleischwolf (wer sich auf was wohler fühlt). Gehackte Zwiebel und Karotten dazugeben.

Dann tränken wir 2 Stück Brot in Milch, ich wärme sie ein wenig in der Mikrowelle auf, damit sie besser durchnässt werden. Dann mahlen Sie sie in einem Mixer.

Fügen Sie 2 Eier hinzu, salzen Sie, fügen Sie ein wenig schwarzen Pfeffer hinzu. Und alles gut vermischen.

Wir fetten die Form mit Pflanzenöl ein und geben die Lebermasse in die Form.

Und im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad 30-40 Minuten backen. In Stücke schneiden, Sauerrahm gießen, und das passiert.

Es war köstlich, aber es ist besser, die Zwiebel mit Karotten anzubraten - dann wird das Soufflé zarter. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man ein Lebersoufflé kocht

Das nach diesem Rezept zubereitete zarte und luftige Lebersoufflé wird von Kindern gerne gegessen und ist, da es im Ofen zubereitet wird, ein Diätgericht. Mit Genuss kochen und mit Genuss essen!

Leber (Schwein oder Rind, Huhn) - 300 g
Kartoffel - 200 g
Karotten - 1-2 Stk. (150 g)
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Zähne.
Eier - 2 Stk.
Grieß - 2 EL. l.
Butter - 50 g
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Einfetten der Form

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir Leber, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln für das Scrollen durch einen Fleischwolf vorbereiten. Dazu alle aufgeführten Zutaten in Stücke schneiden.

Butter schmelzen.

Wir führen das gehackte Gemüse und die Leber durch einen Fleischwolf.

Fügen Sie geschlagene Eier, Grieß, zerlassene Butter, Pfeffer, Salz hinzu. Gut mischen. Wir lassen die vorbereitete Mischung 20 Minuten stehen, damit der Grieß aufquillt.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Wir verteilen die Lebermasse in gefetteter Form. In den vorgeheizten Ofen stellen. Wir kochen das Lebersoufflé im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad für 35-40 Minuten.

Guten Appetit!

Rezept 8: Ofenlebersoufflé

Ein solches Soufflé kann sowohl heiß serviert als Hauptgericht als auch als kalte Vorspeise dienen, die man auch auf Toast streichen und mit in die Natur nehmen kann.

Soufflé aus der Leber im Ofen, das Rezept mit dem Foto, das Sie unten sehen können, ist so lecker, sättigend und gleichzeitig zart, dass es nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen wird. Darüber hinaus ist der Hauptbestandteil des Gerichts – die Leber – reich an Vitaminen und Nährstoffen, die für das Wachstum und die Erhaltung der Gesundheit notwendig sind.

Das Gericht kann aus jeder Leber zubereitet werden, aus Hühnerleber wird es jedoch zarter und schmackhafter. Wenn Sie Schweineleber zu sich nehmen, müssen Sie diese etwas vorher einweichen, um den spezifischen Geschmack und Geruch loszuwerden.

Ein ziemlich originelles Rezept, das nicht nur in einem Fleischwolf gedrehte rohe Leber, sondern auch rohes Gemüse, Milchprodukte (Sie können Sahne, Sauerrahm oder Milch nehmen), Weizenmehl und Eier enthalten. Das Ergebnis ist eine homogene viskose Masse, die im Ofen gebacken werden muss.

leber (Schweinefleisch (Huhn, Rind), frisch) - 500 gr.,
Rübe - 150 gr.,
Karotten - 150 gr.,
Sahne (Fettgehalt 10-15% oder Milch (Fettgehalt nicht weniger als 3,5% - 100 ml.,
Ei (Huhn, Tisch) - 2 Stk.,
Mehl (Weizen, w.s.) - 3-5 EL,
Salz (Meer, fein), Gewürze (Hopfen-Suneli, gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack.

Die geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden. Wir reinigen die Karotten von der Schale und schneiden sie auch grob. Dann geben wir die Zwiebel mit Karotten durch einen Fleischwolf oder unterbrechen sie mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse. Wir waschen die zubereitete frische Leber (ohne Filme, Kanäle und Blutgerinnsel) und drehen sie in einem Fleischwolf.

Wir backen die Vorspeise im auf 180 ° C erhitzten Ofen mindestens 40 Minuten lang, bis sie vollständig gebacken ist.

Wir nehmen das Soufflé aus der Form, lassen es abkühlen und servieren es auf den Tisch.

Lebersoufflé unter einem Pelzmantel ist ein ausgezeichneter Snack für einen festlichen und alltäglichen Tisch. Eine Mischung aus Sauerrahm mit Eiern dient hier als Fellmantel, der dabei hilft, die Saftigkeit des Lebersoufflés im Ofen zu erhalten. Das Gericht kann heiß oder kalt serviert, in Portionen geschnitten oder auf Toast gestrichen werden. Sie können sogar in kleinen Formen portionsweise backen. Außerdem können Sie Leberauflauf in einem Schongarer backen.

Rezept für Lebersoufflé mit Foto

Der Geschmack des Auflaufs ist sehr ausgewogen, die Saftigkeit bleibt erhalten, die Textur ist zart, aber das Gericht ist absolut fettfrei. Es eignet sich hervorragend für Baby- und Diätnahrung. Für die festlich gedeckte Tafel mit Spirituosen, als kalte Vorspeise oder mit Rotwein servieren. Dieses Soufflé lässt sich ideal mit Pilzsauce und geschnittenen grünen Äpfeln saurer Sorten kombinieren. Gedämpftes oder gegrilltes Gemüse kann ebenfalls serviert werden.

Erhöhen Sie die Lebermenge nicht um eine Form, die Mitte wird nicht gebacken und die Ränder beginnen zu brennen. Es ist besser, mehrere kleine Portionen zuzubereiten.
Wenn Sie an den Antihafteigenschaften Ihrer Form zweifeln, stellen Sie besser eine Bratpfanne mit Wasser in den Backofen darunter.
Verwenden Sie nur Hühnerleber, sie backt schnell.

wie man Lebersoufflé unter einem Pelzmantel kocht

Zutaten:

Hühnerleber - 400 Gramm,
Zwiebel - 1 Stück,
Karotten - 1/3 Stück,
saure Sahne - 300 Gramm,
Grieß 2-3 Esslöffel,
Salz, Pfeffer - eine Prise,
Kreuzkümmel und Muskat optional
Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

Kochvorgang:

Leber und Zwiebel mit einem Mixer zerkleinern.

Karotten auf einer feinen Reibe reiben und mit der Leber mischen.

Fügen Sie 1 Esslöffel Sauerrahm, Grieß, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Mischen.

Ein Ei aufschlagen. Mit einer Gabel leicht schlagen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.

Für die Füllung zwei Eier und den restlichen Sauerrahm verrühren, salzen und mischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Wenn die Möglichkeit des Anbrennens besteht, können Sie mit Semmelbröseln bestreuen.

Über den Leberboden gießen.

Die Sauerrahm-Ei-Mischung vorsichtig darüber gießen, damit sich die Schichten nicht vermischen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Soufflé auflegen und 50-60 Minuten backen. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher oder Spieß. Tauchen Sie es in die Mitte des Auflaufs und entfernen Sie es (der Spieß sollte trocken sein).

Das Gericht abkühlen und aus der Form lösen. Beim Herausnehmen des Soufflés seine zarte Struktur berücksichtigen, einen Pfannenwender verwenden. Das Soufflé in mundgerechte Stücke schneiden und servieren.

Bewahren Sie die Schale bis zu 3 Tage fest verschlossen im Kühlschrank auf. Das Soufflé kann verwittert sein.

Lebersoufflé mit Grieß und Sauerrahm im Ofen: Rezept und Foto von Nata Komarova.