Der Sommer gibt uns eine erstaunliche Gelegenheit, unseren Körper zu verbessern. Tatsächlich können wir in den warmen Sommermonaten nicht nur köstliche Gartenbeeren genießen, sondern auch genug von der Masse der darin enthaltenen Vitamine bekommen. Damit die Vitamine nicht umsonst sind und uns die geerntete Ernte das ganze Jahr über mit den wertvollsten nützlichen Substanzen erfreut, können Sie die Beeren nicht nur für die zukünftige Verwendung einfrieren, sondern auch wunderbare Desserts daraus machen - Marmelade, Marmelade, Marmelade, Gelee. Die Johannisbeere eignet sich wie keine andere Beere für solche Gaumenfreuden. Aufgrund des beträchtlichen Gehalts an Pektin in seiner Zusammensetzung ist rote Johannisbeere ideal für die Herstellung von Gelee. Die Anwesenheit dieses natürlichen Verdickungsmittels ermöglicht es, auf die Zubereitung ohne zusätzliche Gelierkomponenten zu verzichten.
Es gibt viele Möglichkeiten, Johannisbeergelee herzustellen. Einige von ihnen beinhalten die Verwendung von Wärmebehandlung, andere nicht. Für diejenigen, die Johannisbeergelee für den Winter zubereiten möchten, kann das folgende einfache Rezept angeboten werden.
Die Anzahl der für dieses Rezept entnommenen Komponenten wird anhand der Leistung des fertigen Produkts mit einem Volumen von anderthalb Litern berechnet.
Zutaten:
- rote Johannisbeere (1 kg);
- Kristallzucker (1 kg);
- Wasser (200 ml).
Kochen
- Reife Beeren müssen aussortiert, von überschüssigem Schmutz und Stielen befreit, gespült und etwas Wasser abgelassen werden.
- Legen Sie die vorbereiteten Beeren in ein geeignetes Gefäß. Es kann ein Becken oder eine breite Pfanne sein - in solchen Gerichten ist es bequemer und schneller, Gelee zu kochen.
- Johannisbeeren mit der richtigen Menge Wasser gießen und auf den Herd stellen. Die Beeren sollten erhitzt werden, bis die Schale zu reißen beginnt und der Saft austritt.
- Der ausgetretene Saft muss gefiltert werden. Die restlichen Beeren in ein Sieb geben und auspressen, dabei vorsichtig mit einem Holzspatel reiben. Der entstandene Kuchen sollte nicht weggeworfen werden – er kann als hervorragende Quelle für ein leckeres Beerenkompott dienen.
- Abgesiebter Saft mit Zucker mischen und auf den Herd stellen. Gelee sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden. Das fertige Produkt sollte um mindestens ein Drittel an Volumen verlieren und gut eindicken.
- Das vorbereitete Gelee heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Dann umdrehen, um den festen Sitz zu prüfen, und etwa einen Tag eingewickelt lassen. Legen Sie es danach an einem geeigneten Ort zur Aufbewahrung ab. Ein solches Johannisbeergelee kann gut bei Raumtemperatur stehen.
Ein einfaches Rezept ohne Zugabe von Wasser
Einige Hausfrauen ziehen es vor, während des Geleekochvorgangs kein Wasser hinzuzufügen, weil. Es wird angenommen, dass die Anwesenheit von Wasser die Geliereigenschaften der Beeren verringert. Bei diesem Rezept wird beim Kochen kein Wasser verwendet.
Zutaten:
- rote Johannisbeere (1 kg);
- Kristallzucker (1 kg).
Kochen
- Gewaschene und leicht getrocknete Beeren in einen vorbereiteten Behälter füllen. Dort sollte Zucker hinzugefügt werden, wonach alles gründlich gemischt wird.
- Mit Zucker bedeckte Johannisbeeren sollten liegen gelassen werden, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Kristallzucker feucht ist.
- Die Süß-Sauer-Mischung auf den Herd stellen und etwa 8 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen.
- Nach dem Kochen müssen Sie die Beerenmasse in ein Sieb werfen und vorsichtig abwischen. Der gesamte gepresste Saft sollte in eine saubere Pfanne ablaufen.
- Gießen Sie das fertige Gelee heiß in sterilisierte Gläser und lassen Sie es entkorken, bis es vollständig abgekühlt ist. Es kann mehrere Stunden dauern. Dann müssen Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und zur Aufbewahrung schicken.
Einfaches No-Boil-Rezept
Gelee, das ohne Kochen zubereitet wird, ist besonders nützlich. Schließlich behält es ein Maximum an Vitaminen, an denen diese wunderbare Beere reich ist.
Zutaten:
- rote Johannisbeere (2 kg);
- Kristallzucker (1 kg).
Kochen
- Beeren sortieren, Stiele entfernen, abspülen und trocknen. Reiben Sie danach die Johannisbeeren durch ein Sieb und kneten Sie sie mit einem Holzstößel. Um Zeit und Mühe zu sparen, können Sie einen Mähdrescher oder Mixer verwenden, zuerst mahlen und dann die Beerenmasse auch durch ein Sieb passieren.
- Fügen Sie dem gepressten Saft Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Sie müssen mindestens 5-10 Minuten eingreifen, bis der gesamte Kristallzucker vollständig dispergiert ist.
- Gießen Sie die resultierende Zucker-Beeren-Masse in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Solches Gelee zur Aufbewahrung für den Winter sollte in den Kühlschrank gestellt werden.
Rohstoffe für Johannisbeergelee müssen frisch und von hoher Qualität sein. Beeren müssen ganz und unbeschädigt sein. Es ist ratsam, die Stiele und Zweige zu entfernen.
Die Qualität des Produkts hängt vom Verhältnis von Beerensaft und Zucker ab. Eine geringere Zuckermenge ergibt einen sauren Geschmack und eine dünne Textur. Außerdem kann das Produkt aufgrund von Zuckermangel mit der Zeit gären.
Rote Johannisbeeren enthalten viele verschiedene natürliche Säuren, daher wird bei der Zubereitung von Gelee nicht empfohlen, Aluminiumutensilien zu verwenden. Das gilt nicht nur für den Kochtopf, sondern auch für den Löffel, mit dem die Beerenmasse angerührt wird. Es ist besser, Geschirr aus Edelstahl, Keramik, Kunststoff zu nehmen. Geeignetes und emailliertes Geschirr sowie Holzprodukte (zum Mischen).
Um ein vollständig transparentes Produkt zu erhalten, können Sie den Johannisbeersaft mit einem dicken Tuch filtern. Eine kleine Portion der Beerenmasse wird auf den Stoff gegeben und anschließend ausgewrungen.
Durch die Wärmebehandlung von Beeren hergestelltes Gelee kann ohne Kühlschrank bei Raumtemperatur gelagert werden. Die einzige Bedingung dafür ist die Dichtheit der Gläser. Ungekocht zubereitetes Gelee muss kühl gelagert werden.
Es ist besser, Gläser zur Aufbewahrung aufzubewahren und im Voraus vorzubereiten, da Sie gekochtes Gelee in heißem Zustand gießen müssen, bis es abgekühlt und eingedickt ist. Es sollte in Gläsern abkühlen. Gelee ohne Wärmebehandlung sollte es auch nicht eilig haben, es in den Kühlschrank zu stellen. Es ist ratsam, es zum Abbinden etwa einen Tag bei Raumtemperatur zu halten und dann an einen kalten Ort zu stellen.
Die Ernte von Johannisbeergelee für den Winter ist eine großartige Gelegenheit, das ganze Jahr über ein köstliches Beerendessert zu genießen. Gelee kann mit Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert, zu Eiscreme hinzugefügt und auch einfach so mit einer Tasse frisch duftendem Tee gegessen werden.
Hallo liebe Bloggäste! Herzliches Hallo an Sie!
Wir bereiten uns weiterhin aus roten Johannisbeeren auf den Winter vor.
Wir haben schon das Unvergleichliche gekocht und die leckersten Johannisbeeren gecovert.
Und heute werden wir das köstliche, in Ihrem Mund schmelzende Gelee aus dieser gesunden Beere schließen.
Rote Johannisbeere enthält Pektin, ein natürliches Geliermittel, und ist daher die erfolgreichste Beere für die Herstellung von Gelee.
Wir bieten Ihnen die einfachsten und einfachsten Rezepte, die jede Gastgeberin machen kann.
Sie müssen nur noch Ihr Lieblingsrezept auswählen!
Dickes Johannisbeergelee Schritt für Schritt Anleitung
Diese Gelee-Option ist für diejenigen, die es dicker mögen. Es stellt sich als sehr duftend, lecker und dick heraus, wie ein Geschäft!
Zutaten
- Rote Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Kochen
Spülen Sie für dieses Rezept die Beeren einfach gut ab und entfernen Sie offensichtliche große Rückstände.
Wir sparen unsere Zeit und Arbeit und entfernen die Johannisbeere nicht von den Zweigen.
Alles, was Sie tun müssen, ist, es mit Zucker zu bestreuen und gut zu mischen. Johannisbeeren setzen Saft frei und Zucker beginnt zu schmelzen.
Sie können die Beeren sogar mit einem Crush zerkleinern, um sie schneller zu entsaften.
Hier ist so eine beerig-süße Masse, die Sie bekommen sollten. Wir legen es auf ein starkes Feuer.
Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt und sich gut auflöst.
Wenn das zukünftige Gelee beschließt, wegzulaufen, reduzieren Sie das Feuer.
Während des Kochens kann der Schaum nicht entfernt werden, wir werden dies etwas später nach dem Filtern tun.
Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie den gesamten Beerensirup durch ein Sieb.
Die Flüssigkeit verlässt schnell und das Fruchtfleisch und die Zweige der Beeren bleiben zurück.
Damit sich das Gelee gut verfestigt, muss der Kuchen so weit wie möglich gemahlen werden, denn. Es ist die Haut, die das meiste Pektin enthält.
Entfernen Sie nach dem Filtern den gesamten Schaum. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits sterilisierte Gläser bereit haben.
Gießen Sie das zukünftige Gelee in Gläser.
Offen stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und erst dann mit Pergamentpapier oder Deckeln abdecken.
Dieses Gelee wird sehr gut an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Und dank der sauren Eigenschaften der Beere und des Zuckers, der ein hervorragendes Konservierungsmittel ist, kann offenes Gelee einen Monat lang ohne Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Gelee fällt sehr dick aus, es ist perfekt auf Brot geschmiert. Ja, und nur mit Tee - sehr lecker!
Johannisbeergelee ohne Gelatine
Rezept mit Pasteurisierung, ohne Kochen. Sehr einfaches und leckeres Gelee!
Zutaten
- Rote Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Kochen
Bereiten wir die gewaschenen, von Trümmern und Zweigen gereinigten Beeren vor.
Dann passieren wir diese Masse durch ein feines Sieb oder durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze.
Unser Ziel ist es, das Fruchtfleisch und die Haut vom Beerensaft zu trennen, damit dieser klar und sauber ist.
Alle diese Schritte können übersprungen werden, wenn Sie einen Entsafter haben. Dann einfach den Saft aus der roten Johannisbeere pressen.
Gießen Sie Zucker in den vorbereiteten Saft und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
Wir stellen den Topf auf das Feuer, erhitzen und pasteurisieren 1 Minute bei 80 Grad. Wir kochen nicht.
Warmes Gelee in sterilisierte Gläser füllen, verkorken und abkühlen lassen.
Anfangs mag es Ihnen zu flüssig erscheinen, aber wenn das Gelee abkühlt, wird es aufgrund der natürlichen Eigenschaft der roten Johannisbeere dickflüssiger.
Nur wenn Sie eine Johannisbeersorte haben, die wenig Pektin enthält, kann es nicht klappen.
In diesem Fall müssen Sie es länger kochen oder einen Teil des Zuckers durch Geliermittel ersetzen.
Das ist so ein schönes, leuchtend rotes Gelee!
Hausgemachtes Johannisbeergelee ohne Kochen
Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks und der Fähigkeit von Johannisbeersaft, sich ohne Wärmebehandlung von selbst zu verfestigen, kann ein solches Gelee einfach im Kühlschrank sehr lange aufbewahrt werden.
Zutaten
- Rote Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Kochen
Die gewaschene Beere ohne Zweige muss gut zerkleinert werden und Saft daraus werden.
Sie können auch einen Entsafter verwenden, Sie müssen nur darauf achten, dass er den Kuchen gut auspresst.
Wenn der Entsafter ein nasses Fruchtfleisch hinterlässt, kann das Gelee nicht fest werden!
Deshalb zerkleinern wir die Beere sehr sorgfältig.
Der resultierende flüssige Brei wird durch ein feines Sieb filtriert.
Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu. Rühren und zwei Stunden ziehen lassen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
Danach füllen wir den resultierenden süßen Beerensirup, ohne ihn einer Wärmebehandlung auszusetzen, einfach in sterile Gläser.
Mit Pergamentpapier oder Deckeln abdecken.
Im Kühlschrank lagern wir etwa sechs Monate. Ein Monat ohne Kühlschrank.
Hier lohnt es sich, darüber zu sprechen, dass Gelee ohne Kochen in der Regel flüssiger als gekocht ist.
Die Gelfähigkeit von Johannisbeeren hängt von der Sorte ab.
Es gibt Sorten, die wenig Pektin enthalten und schlecht oder nicht sofort hart werden, sie brauchen ggf. mehrere Tage.
Wie auch immer, es ist köstlich!
Johannisbeergelee in 20 Minuten
Video-Tutorial zur Herstellung von Johannisbeergelee.
Dickes Johannisbeergelee mit Himbeeren
Wie kann man Johannisbeergelee noch schmackhafter machen und ihm einen reichen Himbeergeschmack verleihen?
Alles ist sehr einfach!
Zutaten
- Rote Johannisbeere - 1,5 kg
- Himbeere - 700g
- Zucker - 1 kg
Kochen
Die Johannisbeeren und Himbeeren waschen, die Zweige entfernen und auf einem Küchenpapier trocknen.
Wir filtern diesen Saft durch ein Sieb und mahlen den Kuchen vorsichtig durch. Alle Knochen und Felle bleiben im Netz.
Wir lösen Zucker in Beerensaft auf und zünden ihn an. 20 Minuten kochen, umrühren und den Schaum entfernen.
Duftendes Gelee in sterile Gläser füllen, auskühlen lassen, öffnen und erst dann verkorken.
An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Johannisbeergelee durch einen Entsafter
In diesem Videorezept erfährst du, wie man Gelee mit einem Entsafter herstellt und wo man das übrig gebliebene Fruchtfleisch hinlegt!
Assortiertes Gelee aus roten und schwarzen Johannisbeeren
Ein köstliches Gelee, das zwei gesunde Beeren kombiniert. Gemeinsam schmeckt es besser!
Zutaten
- Rote Johannisbeere - 400 g
- Schwarze Johannisbeere - 600 g
- Zucker - 800 g
Kochen
Entsaften Sie die Beeren mit einem Entsafter. Oder pürieren Sie die Beeren in einem Mixer, aber dann müssen Sie sie durch ein Sieb oder ein in zwei Hälften gefaltetes Seihtuch passieren, um den Saft zu erhalten, während Sie sie von Schalen und Samen reinigen.
Wir stellen den Saft auf mittlere Hitze und wenn er sich zu erhitzen beginnt, fügen wir Zucker hinzu. Ständig umrühren und zum Kochen bringen.
20 Minuten garen, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren. Das fertige Gelee in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Bei diesem Rezept können Sie die Anzahl der Beeren verschiedener Sorten selbst variieren. Je mehr schwarze Johannisbeeren, desto süßer und säuerlicher wird das Gelee.
Von roten Johannisbeeren ist es saurer. Optional können Sie 200 g Himbeeren hinzufügen. Das Aroma und der Geschmack werden einfach unglaublich sein!
Wir hoffen, dass unser Artikel für Sie nützlich ist, und egal für welches Gelee Sie sich entscheiden, Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben!
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Zutaten:
- Johannisbeersaft - 500 ml
- Zucker - 0,75 - 1 kg
Garzeit: 2 Stunden tagsüber
Ergiebigkeit: 750 ml - 1 Liter Gelee
Das Rezept für "lebendes" Johannisbeergelee ermöglicht es Ihnen, ein duftendes, schönes Dessert zuzubereiten und gleichzeitig alle nützlichen Substanzen der Sommerbeere zu erhalten, einschließlich der Vitamine (A, C, E), die beim Kochen fast vollständig zerstört werden.
Wie man Johannisbeergelee ohne Kochen kocht (Rezept mit Foto Schritt für Schritt)
Wir sammeln Johannisbeeren. Es ist besser, die Johannisbeeren zu entfernen, wenn nicht alle Beeren einen dunkelroten Farbton angenommen haben. In einer solchen Johannisbeere ist mehr Pektin enthalten und geliert daher besser.
Zweige und Blätter trennen.
Der nächste Schritt ist der zeitaufwändigste. Sie müssen die Beere mit Ihren Händen portionsweise durch eine doppelte Lage Gaze, ein Stück Tüll oder sogar Baumwollstoff drücken.
Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass aus dem Saft, der mit Hilfe eines Entsafters gewonnen wird, „lebendes“ Gelee schlechter wird.
Aus den Quetschungen kann man ein sehr schmackhaftes und gesundes Kompott zubereiten.
Wenn der Saft noch die Knochen hat, dann ist es besser, ihn durch ein feines Sieb zu passieren.
Bevor Sie Kristallzucker hinzufügen, müssen Sie messen, wie viel Saft erhalten wird. Kristallzucker sollte 1,5 - 2 mal höher sein. Es ist praktisch, den Saft in ein Glas zu gießen und dann den Sand mit demselben Glas zu messen. In jedes Glas (wenn es mit einem Hals gegossen wird) passt etwas weniger Zucker (ca. 850 g pro 1 Liter) als Flüssigkeiten, aber dieser kleine Fehler spielt für das Rezept keine Rolle.
Dann müssen Sie einen breiten Behälter (vorzugsweise Glas, Emaille oder Edelstahl) nehmen und den gesamten Saft hineingießen. Zucker wird in kleine Portionen gegossen und 10-15 Minuten mit einem Holzlöffel gerührt. Wenn das gesamte Granulat aufgelöst ist, fügen Sie die nächste Portion hinzu. Dieser Vorgang kann in mehrere Male unterteilt werden, wobei das Werkstück vor der nächsten Zuckerzugabe 2-3 Stunden stehen gelassen wird, damit sich der Sand noch besser auflöst.
Wir füllen das fertige Gelee in ein sterilisiertes Glas und verschließen es, in der Kälte geliert es nach 5-8 Stunden, der Härtegrad hängt von der Sorte der Johannisbeere ab.
Wenn das Gelee genügend Zucker enthält, kann es ohne Kühlschrank unter einem Schraubverschluss aufbewahrt werden.
Was tun, wenn Johannisbeergelee nicht gefroren ist?
Von "lebendem" Gelee sollten Sie keine solche Dichte erwarten wie von einem Dessert, das heiß oder mit Verdickungsmitteln zubereitet wird. Bei der Formulierung „mit dem Messer schneidbar“ handelt es sich nicht um ein solches Johannisbeergelee, durch kaltes Garen wird eine solche Gelierung nicht erreicht. Im Kühlschrank wird das Gelee in wenigen Stunden dick, aber in einer Dessertschale auf dem Tisch beginnt es sich schnell auszubreiten. Die Vorteile dieses Rezepts liegen nicht in der Dichte des Werkstücks, sondern im erstaunlichen Geschmack von frischen Beeren und Vitaminreserven.
Allerdings lässt sich auch die Konsistenz von Gelee bekämpfen. Wenn der gesamte Zucker bereits in das Gelee gemischt wurde und es immer noch wie flüssiger Sirup vom Löffel tropft, können Sie in kleinen Portionen mehr Zucker hinzufügen und weiter rühren, wobei Sie das Gelee zwischen dem Zuckergießen 2-3 Stunden stehen lassen . Wenn diese Maßnahme nicht hilft und Sie das Gefühl haben, dass sich der Zucker nicht gut auflöst, können Sie das Gelee bei schwacher Hitze etwas erwärmen und weiter rühren, ohne zu kochen.
So erhöhen Sie die Dichte von "lebendem" Johannisbeergelee
Die Geliereigenschaften des Werkstücks können auf zwei Arten erhöht werden:
Johannisbeergelee ohne Kochen mit Gelatine
Das Dessert wird viel dichter, wenn Sie Gelee mit Gelatine oder einem anderen Verdickungsmittel (Pektin, Agar-Agar) herstellen. Die Technologie zur Herstellung von Gelee ändert sich in diesem Fall geringfügig:
- Für 1 Liter Saft nehmen wir 2 Esslöffel Gelatine, verdünnen sie in kaltem Wasser und lassen sie 1 Stunde einwirken.
- Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, erhitze sie etwas auf dem Herd und rühre den Sand ein.
- Fügen Sie in Johannisbeersaft eine warme Lösung aus Gelatine mit Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Das Werkstück wird gründlich gemischt und in Gläser gegossen.
Rote und schwarze Johannisbeergelee ohne Kochen
Die Dichte des Gelee wird erhöht, wenn Sie eine Mischung aus zwei Arten von Johannisbeeren zubereiten, weil. Schwarze Johannisbeere enthält viel Pektin, der Saft dieser Beere mit Zucker gefriert sofort, auch ohne Kühlschrank. Pro Liter Johannisbeersaft wird ein halber Liter Johannisbeersaft genommen, die Säfte werden gemischt und dann wie Johannisbeergelee ohne Kochen gekocht, ein Rezept für den Winter hilft, alles richtig zu machen. Sie können ein anderes Verfahren verwenden:
- Zucker in Johannisbeersaft gut mischen,
- schwarzen Johannisbeersaft hinzugeben und die beiden Säfte fleißig vermischen,
- Manche Hausfrauen fügen der Saftmischung ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzu, damit sich der Zucker noch besser verteilt (allerdings sollte ein solches alkoholisches Präparat nicht mehr an Kinder verabreicht werden).
Ist es möglich, Saft für Gelee durch einen Entsafter zu pressen?
Viele Hausfrauen ziehen es vor, den Saft manuell durch Gaze auszupressen und behaupten, dass das Produkt so besser geliert. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für eine solche Strategie, weil. auch wenn das mit Hilfe einer modernen Maschine und nicht auf altmodische Weise hergestellte Gelee nicht gefroren wird - der Grund liegt möglicherweise nicht im Entsafter, sondern in der Vielfalt der Beeren oder der Menge an Kristallzucker. Die Gastgeberin findet viele Vorteile in dem modernen Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee ohne Kochen, es gibt keinen Saftverlust durch den Entsafter, es bleibt nur sehr wenig Kuchen übrig. Außerdem spart die Gastgeberin ihre Zeit und verwöhnt ihre Hände nicht, sie werden nicht von saurem Johannisbeersaft angegriffen.
Das Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee mit einem Entsafter unterscheidet sich nicht wesentlich von der klassischen Methode. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Saft mit einem Entsafter aus rohen oder vorgewärmten (um die Schale aufzuweichen) Beeren gewonnen wird. In einigen Versionen des Rezepts wird vorgeschlagen, Beerensaft nicht mit Zucker, sondern mit Zuckersirup zu mischen, der zuerst zubereitet werden muss. Dadurch löst sich der Zucker besser im Saft auf.
Jelly wird von allen geliebt, unabhängig von Altersgruppe und Geschlecht. Kinder und Erwachsene genießen köstliche Leckereien, die zu Hause zubereitet werden. Natürlich können Sie fertiges Geleepulver kaufen, Wasser hinzufügen und in den Kühlschrank stellen. Doch um ihn aus roten Johannisbeeren oder anderen Beeren selbst herzustellen, muss man sich anstrengen. Schauen wir uns die Grundrezepte für Johannisbeergelee an.
- Wählen Sie intakte, essbare Beeren. Sie müssen aussortiert, verbeult und verrottet werden. Dann wird die Johannisbeere gewaschen, getrocknet, die Stiele werden entfernt.
- Gelee muss in einer trockenen, gewaschenen Schüssel hergestellt werden. Verwenden Sie keine Utensilien aus Aluminium, da diese während des Kochvorgangs oxidieren und gesundheitsschädlich sind. Passendes Geschirr aus Edelstahl, emailliert, Keramik, Kunststoff, Holz.
- Wenn Sie vorhaben, das Gelee für den Winter zu schwenken und es über einen längeren Zeitraum zu verwenden, müssen Sie im Voraus Gläser vorbereiten. Sie werden sterilisiert und getrocknet. Nach dem Sortieren des Inhalts in Gläser werden die Behälter in den Kühlschrank geschickt. Natürlich ist auch eine Lagerung bei Raumtemperatur akzeptabel, allerdings müssen die Gläser luftdicht verschlossen sein.
- Gelee wird in Gläser sortiert, bis es dicker wird, da der Prozess dann schwieriger wird und sich der Inhalt schnell verschlechtert. Gießen Sie die Rohstoffe daher nach dem Kochen sofort in vorsterilisierte Behälter.
- Wenn Sie eine Leckerei ohne Wärmebehandlung zubereiten, sollte das Gelee nach dem Kochen fest werden. Schicken Sie es dazu nicht sofort in die Kälte, sondern halten Sie es einen Tag bei Raumtemperatur.
Johannisbeergelee nach klassischer Technologie
- Kristallzucker - 950 gr.
- rote Johannisbeere - 1 kg.
- Trinkwasser - 200 ml.
- Beginnen Sie zuerst mit der Vorbereitung der Beeren. Sortieren, alle beschädigten und faulen Elemente ausschließen. Die Johannisbeeren mit einem Sieb abspülen. Beseitigen Sie grüne Zweige.
- Bereiten Sie einen tiefen Behälter vor, in dem die Wärmebehandlung durchgeführt wird. Es ist besser, einen Behälter mit breitem Boden zu wählen, damit die Heizfläche groß ist.
- Schicken Sie die Johannisbeeren zum Geschirr und fügen Sie Wasser hinzu, schicken Sie sie zum Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Leistung. Johannisbeeren sollten Saft geben und anfangen zu platzen. Schalten Sie in diesem Fall den Brenner aus.
- Den Saft filtern, die Beeren bequem auspressen. Die Früchte in ein Sieb mit kleinen Löchern geben, mahlen. Drücken Sie nicht zu stark auf den Inhalt, damit Körner und Häute nicht durch die Löcher dringen.
- Fügen Sie nun Zucker zum Saft hinzu und mischen Sie, bis sich die Körner auflösen. Anzünden, Minimumanzeige einschalten. Das Gelee umrühren und köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dies dauert in der Regel eine Drittelstunde.
- Nach einer gewissen Zeit wird das Gelee kleiner. Schalten Sie den Herd aus, bereiten Sie einen sauberen Behälter zum Abfüllen vor, verpacken Sie eine heiße Leckerei.
- Das Anziehen der Deckel muss sofort erfolgen. Drehen Sie die Delikatesse nach dem Verkorken auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine alte Tagesdecke oder ein Sweatshirt.
- Warten Sie einen Tag, bis der Leckerbissen Raumtemperatur erreicht hat. Schicken Sie den Inhalt danach in die Speisekammer oder lassen Sie ihn im Kühlschrank.
Einfaches Johannisbeergelee
- Kristallzucker - 800 gr.
- Johannisbeere - 1 kg.
- Trinkwasser - 60 ml.
- Zunächst müssen die Beeren für weitere Manipulationen vorbereitet werden. Sortieren Sie dazu, entfernen Sie die Stiele und entfernen Sie verdorbene Exemplare. Johannisbeeren waschen, auf einem Sieb trocknen.
- Die Hauptzutat in eine Schüssel geben und eine Viertelstunde lang mit Zucker bestreuen. Rühren, bis der Sand leicht feucht wird. Mit Wasser nach Rezept aufgießen.
- Schicken Sie den Inhalt in einem Topf zum Feuer und kochen Sie eine Viertelstunde lang bei geringer Leistung, sobald die Flüssigkeit kocht. Rühren Sie die Zutaten ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Bauen Sie jetzt ein Gerät: Stellen Sie ein Sieb oder ein feinkörniges Sieb über den Behälter, gießen Sie die Johannisbeerzusammensetzung ein. Beginnen Sie, die Beeren mit einem Spatel zu pressen, damit der Saft aus ihnen in eine Schüssel kommt.
- Wenn Sie den gesamten Saft mit Sirup ausdrücken, gießen Sie diese Zusammensetzung sofort in saubere Behälter und verschließen Sie sie mit Deckeln. Drehen Sie den Hals nach unten und decken Sie ihn mit einer alten Decke ab. Nach einem Tag zur Sicherheit in die Kälte bringen.
Johannisbeergelee ohne Kochen
- Kristallzucker - 950 gr.
- rote Johannisbeere - 2 kg.
- Früchte sortieren, waschen und trocknen. Schicken Sie danach die Johannisbeeren in die Mixerschüssel und verwandeln Sie sie in einen homogenen Brei. Mahlen Sie die resultierende Zusammensetzung durch ein feines Sieb.
- Das Verfahren hilft, die Knochen loszuwerden. Der Ausstoß sollte etwa 1 Liter betragen. Johannisbeersaft. Die Flüssigkeit mit Kristallzucker mischen und 8-10 Minuten rühren. Die Süße der Rohstoffe können Sie selbst einstellen.
- Verpacken Sie die fertige Komposition in portionierte Gläser mit luftdichtem Deckel. Bitte beachten Sie, dass der Behälter vorher sterilisiert werden muss. Lassen Sie die Gläser einen Tag bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann in die Kälte.
- Es wird empfohlen, solches Gelee für den Winter in großen Mengen zu ernten. Die Zusammensetzung bewahrt vollständig alle nützlichen Enzyme, die der Körper während der Beriberi-Zeit benötigt.
- Kristallzucker - 1 kg.
- Johannisbeere - 1 kg.
- Waschen und trocknen Sie die Beeren nach dem Sortieren, mischen Sie sie mit Zucker und warten Sie eine Drittelstunde. Während dieser Zeit können Sie den Behälter zum weiteren Verdrehen sterilisieren.
- Die Johannisbeeren zusammen mit dem hervorstehenden Saft in eine Schüssel geben. Bei durchschnittlicher Herdleistung 5 Minuten ab Beginn des Siedens köcheln lassen. Ständig rühren.
- Wenn der Kochvorgang abgeschlossen ist, den Inhalt in ein Sieb geben und mahlen, sodass der Saft in die Schüssel gelangt. In Behälter füllen und mit Dose verschließen, einen Tag abkühlen lassen.
Diät-Gelee mit Fruchtzucker
- Instant-Gelatine - 35 gr.
- Johannisbeere - 550 gr.
- trockener Weißwein - 100 ml.
- fruktose - 140 gr.
- gekochtes Wasser - 240 ml.
- Kalorienarmes Gelee wird erfolgreich in der Diätetik praktiziert. Die Delikatesse erlaubt es Ihnen nicht, zusätzliche Pfunde zuzunehmen und den Körper mit nützlichen Elementen zu sättigen. Diese Leckerei ist perfekt für Menschen, die an Diabetes leiden.
- Geben Sie die erforderliche Menge Gelatine zum Einweichen in warmes Wasser. Fahren Sie parallel mit der klassischen Verarbeitung von Beeren fort. Waschen und trocknen Sie die Früchte, entfernen Sie beschädigte Exemplare. Entfernen Sie auch Stecklinge. Andernfalls verschlechtert sich die Partei unwiderruflich.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter Fruktose und trockenen Wein. Johannisbeeren mit einem geeigneten Gerät zu einem homogenen Brei verarbeiten. Alle Zutaten in einem emaillierten Topf mischen und eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen lassen. Bereit.
Orangengelee mit Johannisbeere
- orangen - 1 kg.
- Johannisbeere - 5 kg.
- Kristallzucker - 5 kg.
- Beeren und Zitrusfrüchte vorbereiten. Schicken Sie die Johannisbeeren zum Entsafter. Es ist ratsam, geschälte Orangen durch einen Mixer zu geben. Alle Zutaten mit Zucker verrühren.
- Schicken Sie die Rohstoffe mit einer Emailbeschichtung in die Pfanne. Erwärmen Sie die Komponenten auf 60-65 Grad. Regelmäßig umrühren, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
- Es ist verboten, die Masse zum Kochen zu bringen. Sonst gehen alle Vitamine verloren. Nach dem Abkühlen muss das Gelee in einen sterilen Behälter verpackt und dicht verschlossen werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Was tun, wenn das Gelee nicht eindickt?
- Wenn sich das Gelee nicht verdickt, geraten Sie nicht in Panik. Das Gericht kann in 2-3 Stunden oder in einer Woche den gewünschten Zustand finden. Es hängt alles von den Produkten und der Zubereitungsmethode ab.
- In den meisten Fällen ist das Hauptproblem der Mangel an natürlichem Pektin oder die geringe Qualität der Gelatine. Schicken Sie die Fruchtmasse in eine Emailpfanne und erhitzen Sie sie. Eine weitere Portion Gelatine unterrühren.
- Auch eine klare Rezeptabfolge führt nicht immer zum gewünschten Ergebnis. Der Grund für alles ist die Besonderheit der Komponenten. Beeren und Früchte daher vor dem Kochen immer mit kochendem Wasser übergießen.
Gelee selber machen ist ganz einfach. Es ist wichtig, die Anweisungen zu befolgen und die Eigenschaften der Produkte zu berücksichtigen. Bereiten Sie einen Leckerbissen für den Winter vor, um nicht auf das Beriberi-Problem zu stoßen. Erfreuen Sie den Haushalt mit neuen Rezepten.
Video: Rezept für Johannisbeergelee
Die Johannisbeere ist eine extrem vitaminreiche Beere, aber nicht jeder mag ihren spezifischen sauren Geschmack. Eine Kompromissoption ist in diesem Fall die Zubereitung von süßem Johannisbeergelee für den Winter. Es entsteht eine zarte, dicke Textur mit einem angenehmen Beerenaroma. Rezepte ohne Kochen und ohne Zucker lassen Sie alle wertvollen Substanzen einsparen, und Mischungen mit Zucker, Gewürzen, Gelatine machen die rote Beere im Winter zu einer beliebten Teesüßigkeit.
Beerenzubereitung wird zu Kuchen, Pfannkuchen und Brötchen hinzugefügt
Konfitüre, Konfitüre und Marmelade werden aus ganzen oder zerkleinerten Beeren hergestellt, die in Sirup gekocht wurden. Die Basis von Beerengelee ist gefilterter Saft. Der Vorteil von hausgemachten Zubereitungen ist, dass Sie sie mit beliebig viel Zucker kochen können. Anhänger eines gesunden Lebensstils sagen es 2 mal weniger als Beeren. Der Hauptbestandteil ist Gelatine, obwohl Pektin, Agar-Agar verwendet werden können.
Wenn Sie möglichst viele Nährstoffe im Produkt behalten möchten, dann sollten Sie die Methode ohne Kochen wählen. In diesem Fall reicht es aus, dem gepressten und gefilterten Saft ein Geliermittel und Zucker zuzusetzen und ihn in Gläser zu füllen. Rezepte mit Kochen sind praktischer, da Sie das Produkt länger aufbewahren können.
Assorted wird sich mit einem reichhaltigeren Geschmack herausstellen
Zeichen der Bereitschaft:
- die Masse hat sich um das 2-fache verringert und läuft langsam vom Löffel ab;
- der Schaum konzentriert sich in der Mitte des Behälters;
- große Blasen begannen sich auf der Oberfläche zu bilden;
- ein Tropfen Gelee verfestigt sich in kaltem Wasser, ohne sich auszubreiten.
Zwei wärmebehandelte Gelee-Rezepte
Um eine schmackhafte und duftende und vor allem gesunde Johannisbeer-Delikatesse zuzubereiten, muss die Wärmebehandlung minimiert werden, da hohe Temperaturen Vitamin C und Cumarine zerstören, die für die menschliche Immunität äußerst wertvoll sind. Auch ohne Gelatine erreichen Sie die Dichte der Beerenmasse.
Das klassische Rezept zum Kochen für den Winter dauert fünf Minuten. Nach dem Kochen werden die Beeren genau 5 Minuten lang gekocht. In dieser Zeit schaffen sie es, viel Saft zu geben und zu desinfizieren.
Sie können das beste Johannisbeergelee auch auf andere Weise zubereiten, das Kochen dauert jedoch 15 Minuten:
- Die geschälte Johannisbeere (1 kg) in ein Becken geben und ein Glas Wasser einschenken.
- Setzen Sie den Behälter in Brand. Beim Erhitzen beginnen die Beeren zu platzen.
- Johannisbeersaft wird in einen separaten Behälter gegossen. Die restlichen Früchte werden durch ein Sieb gemahlen und der Saft gepresst. Knochen und Schale bleiben auf dem Sieb zurück.
- 1 kg Kristallzucker wird in den Saft gegossen. Die Mischung wird etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Wenn die Masse beginnt, sich zu verdicken und an Volumen abzunehmen, ist sie fertig.
Sie können das Werkstück sowohl kalt als auch bei Raumtemperatur lagern. Die Delikatesse ist süß und reichhaltig, kann als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet werden.
Köstliche Zubereitungen von Getränken für die Winterkälte:
- : duftendes Sortiment mit Orange und Johannisbeere für Vitalität, nicht standardmäßige Optionen mit Gewürzen, eine Möglichkeit, hausgemachten Mojito zuzubereiten.
- : Zugaben für einen reichhaltigen Geschmack, Rezepte mit und ohne Knochen, Zuckermengen für Dosen unterschiedlicher Größe.
Einfaches No-Boil-Rezept
Eine so zubereitete Delikatesse behält ein Maximum an Vitaminen. Um die Beeren zu mahlen, benötigen Sie einen Mixer. Um einen Rohling herzustellen, 2 kg rote Johannisbeere nehmen, waschen, trocknen und sortieren. Die Masse wird in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert, durch ein Sieb gerieben und die Haut entfernt. Es stellt sich etwa 1 Liter Johannisbeersaft heraus. Es wird zu gleichen Anteilen mit Kristallzucker gemischt. Gläser und Deckel werden sterilisiert und getrocknet.
Die fertige Masse wird in einem vorbereiteten Behälter aufgerollt ausgelegt. Das Produkt sollte im Keller oder Kühlschrank gelagert werden.
Video mit detailliertem Kochvorgang.
Gelee ohne Zucker: das Geheimnis des Kochens
Eine ohne Zucker geerntete Beere behält ihren herb-süß-säuerlichen Geschmack. Im Gegensatz zu Zuckermischungen ist das Produkt kalorienarm. Um das natürlichste Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie nur Beeren.
- Aus der zubereiteten roten Johannisbeere müssen Sie Kartoffelpüree bekommen. Dazu werden die Früchte in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert. Püree wird in ein Glasgefäß geschickt.
- Zum Kochen nehmen Sie einen großen Edelstahltopf. Ein Stück Stoff wird auf den Boden gelegt, um die Gläser zu platzieren. Es muss so viel Wasser hinzugefügt werden, dass es 2/3 des Glases schließt. Die Struktur wird in Brand gesteckt. Beerenpüree sollte bei einer Mindesttemperatur gekocht werden. Wir müssen bis 4 Uhr warten.
Das fertige Gelee wird heiß in Behälter gegossen, bis zum Abkühlen eingewickelt und dann in die Speisekammer gebracht.
Rezept mit Gelatine
Rezepte zur Herstellung von Gelee auf kalte Weise und ohne Gelierkomponenten sind in ihrer Dichte nicht mit Produkten auf Gelatinebasis zu vergleichen. Die Verwendung dieser Substanz ermöglicht es Ihnen, eine dicke Delikatesse zuzubereiten, ohne den Johannisbeersaft mühsam auspressen zu müssen.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 3 kg Beeren,
- 5 g Gelatine,
- 2,8 kg Zucker.
Zubereitung Schritt für Schritt:
Wenn die Mischung homogen wird, wird sie in Gläsern ausgelegt. Bewahren Sie das Gelatine-Beeren-Produkt im Kühlschrank auf.
Assortiertes Gelee mit schwarzer Johannisbeere, Wassermelone, Gewürzen
Es ist nicht schwierig, aus zwei Arten von Johannisbeeren ein transparentes und sehr schmackhaftes Gelee zu kochen:
Gelee wird heiß in Gläser gegossen und sofort aufgerollt. Die Banken werden auf den Deckel gedreht und bis zum Abkühlen eingewickelt. Sortiert dunkel lagern.
Um immer eine große Ernte einfahren zu können, lohnt es sich, mehrere Obststräucher mit einem Ertrag von 7-10 kg auf dem Gelände zu pflanzen. Eine einfache Option für die Zucht -. In diesem Fall ist es möglich, viele winterharte und fruchttragende Büsche zu bekommen.
Mit der Zugabe von Wassermelone
Rote Johannisbeere passt gut zu anderen Beeren. Option Wassermelone:
- Nehmen Sie 1 kg Wassermelonenmark und rote Johannisbeere. Zucker wird in Gläsern berechnet, sie fügen genau die gleiche Menge hinzu, wie die Johannisbeergläser herauskamen.
- Fruchtfleisch der Wassermelone ist entsteint.
- Johannisbeeren werden gewaschen, mit Zucker bedeckt, geknetet.
- Wassermelonenstücke hinzufügen, erneut kneten.
- Schicken Sie die Mischung nach dem Kochen ins Feuer und kochen Sie sie 30-45 Minuten lang.
Die fertige Zusammensetzung wird gekühlt und durch ein Sieb gemahlen. Nach dem Abkühlen wird das Gelee in sterilisierten Behältern ausgelegt.
Das einfachste Rezept für Anfänger im Video.
mit Vanille
Verschiedene Gewürze sind in der Konservierung beliebt. Duftende Vanille kann bedenkenlos zur Zubereitung von Johannisbeer-Rohlingen verwendet werden. Herrinnen ziehen es vor, es zu Kompotten, Marmeladen und zum Kochen hinzuzufügen.
Zutaten:
- für 1 kg Beeren - 1 kg Zucker,
- Vanilleschote,
- 0,5 Liter Wasser.
Die Beeren werden mit Wasser gegossen, die Mischung zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Die Lösung wird filtriert, die Beeren werden mit einem Sieb gemahlen. Damit der Saft sofort in den Sirup fließt, wird das Sieb über den Behälter mit der abgelassenen Lösung gestülpt. Zusätzlich wird die Masse durch dreilagig gefaltete Gaze gepresst. Nach dem Abkühlen wird der Beerensirup erneut filtriert.
Dem Beerensaft wird Zucker zugesetzt, gemischt und ins Feuer geschickt. Nach dem Kochen die in mehrere Stücke geschnittene Vanilleschote hinzufügen. Kochen Sie die Mischung mit Vanille eine halbe Stunde lang. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Bevor heißes Gelee in Gläser gegossen wird, wird die zerdrückte Vanilleschote entfernt.
Nach dem Rollen werden die Gläser umgedreht und bis zum Abkühlen in dieser Position belassen. Vanillegelee wird trocken, dunkel und kühl gelagert.
Um alle Gelee-Rezepte hervorragend zu machen, sollten Sie ein paar Tricks kennen:
Egal wie Johannisbeeren zubereitet werden - mit oder ohne Zucker, mit oder ohne Hitzebehandlung - dieses Produkt ist zu jeder Jahreszeit ein würdiger Genuss und eine gesunde Vitaminergänzung zum Tee. Johannisbeergelee ist eine köstliche Füllung für Torten, Tortenböden und Desserts.
