Methoden zum Marinieren von Fleisch für Schweinefleischspiesse. Vorbereiten der Stücke

Sobald sonniges, warmes Wetter Einzug hält, blicken die Bewohner der Städte und Gemeinden mit großer Vorfreude auf das Wochenende. Warum? Die Antwort ist einfach: Es ist Zeit für Picknicks und Grillabende! Kebabs sind so toll Fleischgericht, was nie langweilig oder langweilig wird. Das Wort „Kebab“ selbst stammt aus dem krimtatarischen Dialekt und bedeutet dort „etwas am Spieß“. Schon die alten Menschen kannten das Rezept für die Zubereitung von Schaschlik aus Schweine-, Lamm-, Rind- und anderem Fleisch, das über dem Feuer gebraten wurde. Natürlich in verschiedene Länder Schaschlik wird auf der ganzen Welt unterschiedlich genannt und zubereitet. Die Hauptsache ist, beim Fleischkauf auf dem Markt oder im Supermarkt den Verkäufer um eine Lizenz und alle notwendigen Zertifikate zu bitten, denn eine Vergiftung mit diesem Produkt ist sehr gefährlich, manchmal endet sie sogar tödlich. Sei vorsichtig!

In postsowjetischen Ländern wird Schaschlik meist am Spieß und meist aus Schweinefleisch zubereitet. Damit es schmackhaft und saftig wird, muss es vorher mariniert werden. Wie kann man Schweinefleischspiesse einweichen? Es gibt eine Vielzahl interessanter, komplexer und nicht so komplizierter Marinadenrezepte zum Garen von Fleisch. Ich werde versuchen, Ihnen die meiner Meinung nach erfolgreichsten und leckersten Rezepte für die Zubereitung von Schaschlik und Marinade dafür zu verraten.

Rezept Nr. 1. Schweinefleischspiesse in Essig

Der Schaschlik wird für eine Gesellschaft von 5-6 Personen zubereitet. Das zarteste marinierte Fleisch stammt von Schweinenacken. Das Fleisch in etwa 5x5x5 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen (Sie können normale, weiße oder rote Zwiebeln verwenden) und in mitteldicke Ringe schneiden. Dann das Fleisch gründlich mit Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Sie können nur Salz und Pfeffer verwenden oder auch spezielle Gewürze für den Döner hinzufügen. Geben Sie etwa 100 Gramm 9 %igen Essig pro Liter Wasser hinzu. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in das Fleisch und mischen Sie es gründlich, sodass es überall mit der Lösung gesättigt ist. Den Rest des Wassers hinzufügen, sodass das Produkt vollständig bedeckt ist. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Am Vorabend Ihres Picknicks über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag das Fleisch mit Zwiebeln aus der Marinade auf Spieße stecken und über dem Feuer anbraten.

Alternative Möglichkeit. Rezept Nr. 2

Die zweite Möglichkeit, Schweinefleischspiesse einzuweichen, besteht darin, das Fleisch in Zitrone zu marinieren. Dazu das Produkt gut waschen und in kinderfaustgroße Stücke schneiden. Die Zitronen ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. In einer separaten Schüssel Koriander, Basilikum, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer, Rot und Schwarz vermischen gemahlener Pfeffer, Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Öl. Alle Zutaten gründlich vermischen, dann Fleisch und Zitronen dazugeben, mit einem Deckel fest verschließen und 8-10 Stunden ziehen lassen. Alle 2-3 Stunden muss alles umgerührt werden. Das marinierte Fleisch wird auf Spieße aufgereiht, etwa 10 Minuten gebraten und mit Zitronenscheiben garniert. Der „scharfe“ Kebab ist essfertig!

Kochvorgang

Wenn Sie bereits wissen, wie man Schweinefleischspieße einweicht, ist das nur die halbe Miete. Sie müssen wissen, wie man es richtig frittiert. Es ist besser, Brennholz zum Grillen von Eichen, Birken, Linden, Espen oder anderen Laubbäumen zu nehmen. Verwenden Sie auf keinen Fall Nadelbäume für das Feuer, sonst besteht die Gefahr, dass Fleisch mit einem ausgeprägten Harzaroma und -geschmack entsteht. Außerdem empfehle ich nicht, Anthrazit und Kohle zum Anzünden zu verwenden, da diese den Grill beschädigen schlechter Geruch und sie werden es rauchen. Auch wenn das Wetter windig ist und es sehr schwierig ist, ein Feuer zu entfachen, geben Sie kein Öl ins Feuer. Andernfalls verdirbt der Geschmack des Fleisches endgültig und Sie müssen es wegwerfen. Sie müssen das Schweinefleisch auf Spießen etwa 7-10 Minuten lang braten und dabei alle zwei Minuten um die Achse drehen, damit das Fleisch von allen Seiten gebraten werden kann, aber nicht anbrennt und saftig bleibt. Das Produkt ist sprühbar Zitronensaft, Mineralwasser oder Bier. Und zum Schluss: Bevor Sie den Schweinefleischspieß einweichen, schneiden Sie überschüssige Fettstücke ab, damit er nicht zu fett wird, und entfernen Sie eventuelle Knorpel- und Knochenstücke.

Viele Hausfrauen bereiten sich gerne am meisten vor verschiedene Gerichte vom Rindfleisch, ich verstehe gut, wie gesund es ist. Aber wenn es um Döner geht, wählen sie nicht diesen, sondern jedes andere Fleisch. Es geht um eine feste Überzeugung: Rindfleisch ergibt keinen leckeren Döner; wenn es über Kohlen gebraten wird, wird es trocken und zäh, man könnte sogar sagen ungenießbar. Diese Aussage trifft jedoch nur zu, wenn man für den Schaschlik das falsche Fleisch wählt oder die falsche Marinade dafür zubereitet. Wenn Sie Rindfleisch zum Grillen richtig auswählen und marinieren, können Sie kochen leckeres Gericht, genauso saftig und schmackhaft wie andere Fleischsorten mit zarterer Struktur.

Wie man Rindfleisch mariniert

Bei der Zubereitung von Rindfleisch-Schaschlik kommt es vor allem darauf an, das Fleisch richtig zu marinieren. Andernfalls wird der Döner völlig trocken und lässt sich nicht mehr kauen.

Beginnen Sie mit der Auswahl Ihres Fleisches. Gefrorenes Rindfleisch ist nicht zum Grillen geeignet. Sie müssen frisches oder gekühltes Fleisch wählen.
Zum Grillen eignen sich Rumpf, Filet und ein Stück vom Hinterbein.
Wenn möglich, ist es besser, Kalbfleisch den Vorzug zu geben: Beim Garen über Kohlen wird junges Fleisch zarter und gart schneller. Je leichter das Fleisch und je weniger Ballaststoffe es enthält, desto besser.
Rindfleisch sollte am Spieß quer zur Faser in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Die beste Option sind Stücke in der Größe von zwei Streichholzschachteln, die übereinander gelegt werden.
Bevor Sie das Rindfleisch marinieren, können Sie es mit einem Küchenhammer leicht schlagen, dann wird der Döner weicher.
Um Rindfleisch zu marinieren, benötigen Sie Produkte mit ausreichender Menge hohes Level Säure: Essig, Wein, Zitronensaft und dergleichen. Solch weiche Marinaden B. Mineralwasser oder Sojasauce, können bei Rindfleisch jedoch wirkungslos sein.
Die Säure reagiert mit Aluminium, es entstehen Schadstoffe. Aus diesem Grund ist das Marinieren von Rindfleisch in Aluminiumschalen nicht akzeptabel. Es wäre keine sehr gute Wahl Holzwanne. Die beste Wahl– Glas oder Keramik, Emaillebehälter und Edelstahlutensilien.
Rindfleisch muss lange mariniert werden. Dies dauert in der Regel 6 bis 12 Stunden, abhängig von der gewählten Marinade und davon, wie jung und zart das Fleisch ist.
Sie sollten der Marinade nicht sofort Salz hinzufügen, da dies dazu führt, dass den Speisen Flüssigkeit entzogen wird. Um zu verhindern, dass das Rindfleisch zu trocken wird, geben Sie kurz vor dem Garen des Kebabs, etwa 20–30 Minuten, Salz in die Marinade.
Das Rindfleisch lässt sich besser marinieren, wenn Sie ein Gewicht darauf legen.

Sie sollten kein in einem Laden mariniertes Rindfleisch zum Grillen kaufen, da die Menge schwer zu bestimmen ist gute Qualität welches Fleisch dafür verwendet wird und wie gut die dafür gewählte Marinade ist. Darüber hinaus sind Marinadenrezepte nicht so kompliziert, dass Sie sie nicht zu Hause zubereiten können, selbst wenn Sie keine kulinarische Erfahrung haben.

Marinade für Rindfleisch mit Kiwi

Rindfleisch – 2 kg;
Kiwi – 3 Stk.;
Zitrone – 2 Stk.;
Pflanzenfett(raffiniert) – 50 ml;
Zwiebeln – 0,25 kg;
Zucker - eine Prise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen. Nass werden Küchenhandtuch. Entfernen Sie die Folien, aber lassen Sie eventuell vorhandenes Fett zurück. Quer zur Faser in etwa 3 cm dicke Schichten schneiden, mit einem Küchenhammer schlagen und die Stücke in einen Beutel legen, damit keine Spritzer in alle Richtungen fliegen. Das Rindfleisch pfeffern und in grillfähige Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, möglichst nicht zu dünn. In eine Schüssel mit Fleisch geben und umrühren.
Zitronen waschen, halbieren, Zitronensaft auspressen. Mischen Sie es mit Pflanzenöl.
Gießen Sie die Mischung über das Rindfleisch. Alles gut vermischen, sodass die Marinade jedes Fleischstück bedeckt.
Decken Sie das Fleisch mit einem Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Alles für 6–8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Morgens die Kiwi waschen, schälen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren. Etwas Zucker hinzufügen und umrühren.
Das Kiwipüree in den Behälter mit dem Fleisch geben und umrühren. Mindestens eine weitere Stunde, vorzugsweise 2 Stunden, einwirken lassen.

Kurz bevor das Fleisch auf Spieße gesteckt wird, Salz hinzufügen und umrühren. Kiwi enthält recht viele Fruchtsäuren, die das Fleisch sehr weich machen und verhindern, dass das Eiweiß beim Kochen gerinnt. Aus diesem Grund wird in Kiwipüree marinierter Rinderspieß immer weich und saftig.

Rindfleischmarinade mit Essig

Rinderfilet – 2 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Grillgewürz – 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
Pflanzenöl – 50 ml;
Mineralwasser (mit Gas) – nach Bedarf.

Kochmethode:

Das Rinderfilet waschen und mit Papiertüchern trocknen. In grillgeeignete Stücke schneiden. Diese Stücke können geschlagen werden, um sie weicher zu machen.
Reiben Sie die Rindfleischstücke mit Grillgewürz ein.
Die Zwiebeln schälen und in etwa 2–3 mm dicke Ringe schneiden. Zum Fleisch geben und umrühren.
Öl in das Rindfleisch gießen und umrühren.
Essig in einem Glas verdünnen Mineralwasser. Wenn Sie es nicht haben, können Sie das normale verwenden. Gekochtes Wasser, obwohl Mineral das Marinieren von Rindfleisch etwas schneller ermöglicht.
Die Marinade über das Fleisch gießen und gut umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Üben Sie Druck darauf aus und stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch in den Kühlschrank. 8–10 Stunden marinieren.

Rindfleischmarinade mit Mayonnaise

Rinderbrei – 1 kg;
Mayonnaise – 0,4 l;
Zitrone – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und trocknen. In 40–50 g schwere Stücke schneiden.
Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben und mit Mayonnaise vermischen.
Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Zitronensaft mit Mayonnaise vermischen und vermischen.
Rindfleischstücke in Mayonnaise legen. Gut vermischen, sodass die Soße jedes Fleischstück umhüllt.
Stellen Sie das Gericht mit Fleisch über Nacht in den Kühlschrank.

Rindfleisch sollte 8–10 Stunden in Mayonnaise mariniert werden. Dann wird der Döner zart und saftig.

Rindfleischmarinade mit Kefir

Rindfleisch – 2 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Kefir – 0,5 l;
Knoblauch – 5 Zehen;
Mischung aus Paprika, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie das Rindfleisch vor, indem Sie es waschen, schälen, mit Servietten trocknen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, mit gemahlenen Paprikaschoten vermischen und in einen Behälter mit Fleisch geben. Umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Die Zitrone waschen und trocknen. Schneiden Sie es, drücken Sie den Saft aus. Die Schale abreiben. Die Schale mit Zitronensaft vermischen.
Kefir in den Saft gießen und umrühren. Diese Mischung über das Fleisch gießen.
Das Rindfleisch umrühren, mit einem Teller abdecken und 10–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es ist sinnvoll, das Rindfleisch länger im Kefir aufzubewahren, da diese Marinade nicht zu sauer ist. Wenn Sie das Fleisch früher als 10 Stunden aus der Marinade nehmen, ist der Kebab daraus möglicherweise nicht weich und saftig genug, daher ist es besser, es nicht zu riskieren und das Fleisch ausreichend lange zu marinieren.

Rindfleischmarinade mit Zitrone

Rindfleisch – 1,5 kg;
Zitronen – 2 Stk.;
Olivenöl – 150 ml;
Knoblauch – 4 Zehen;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, mit Servietten trocknen, schneiden.
Den Saft aus den Zitronen auspressen. Fügen Sie die Schale einer Zitrone hinzu. Pfeffer hinzufügen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Zitronensaft geben.
Öl in den Saft gießen. Gründlich mischen.
Marinade über das Fleisch gießen. Umrühren und in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch darin marinieren Zitronenmarinade es dauert 10–12 Stunden, unter Druck – 8–10 Stunden.

Rindfleischmarinade mit Wein

Rindfleisch – 1,5 kg;
Rot der trockene Wein– 0,2 l;
Knoblauch – 5 Zehen;
scharf Paprika- 1 Stk.;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch in 40–50 g schwere Stücke schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Die Zwiebel schälen und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Mit den Händen verteilen und über das Fleisch legen.
Die Paprika waschen, in Ringe schneiden und dabei die Kerne entfernen. Auf das Fleisch legen.
Gießen Sie Wein in den Behälter mit Fleisch und mischen Sie alles.
Mit einem Gewicht darauf in den Kühlschrank stellen.

Rindfleisch zum Grillen muss 8–10 Stunden lang in Wein mariniert werden. In dieser Marinade wird es scharf, das müssen Sie bedenken.

Rindfleischmarinade mit Granatapfelsaft

Rindfleisch – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Granatapfelsaft – 0,5 l;
Pflanzenöl – 20 ml;
Zwiebeln – 100 g;
frischer Koriander – 20 g;
gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, mit einer Serviette abtupfen, schneiden.
Den Koriander mit einem Messer hacken. Mit Koriander und Pfeffer vermischen. Diese Mischung zum Fleisch geben und umrühren.
Schneide die Zwiebel kleine Teile, zum Fleisch geben, umrühren.
Den Saft aus der Zitrone auspressen, mit Öl und Granatapfelsaft vermischen.
Die Mischung über das Fleisch gießen. Aufsehen. Für 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vergessen Sie nicht, das Rindfleisch vor dem Kochen zu salzen.

Anstelle von Granatapfelsaft können Sie auch Granatapfelsaft verwenden saure Äpfel, und auch Ananassaft. Der Rest des Rezepts wird identisch sein. Die Marinierzeit bleibt gleich.

Richtig mariniertes Rindfleisch sollte auch richtig am Spieß gebraten werden. Vergessen Sie nicht, die Spieße häufig zu wenden und das Fleisch mit Marinade zu bestreichen.

Dazu werden Rinderspiesse serviert würziger Ketchup, Adjika, frischer Gemüsesalat.

Grüße, unsere lieben Leser. Der Frühling steht vor der Tür, die ersten warmen Tage sind da, es ist Zeit, Schweinefleischspiesse zu braten. Wie heißt es so schön: Grillsaison eröffnet. Schaschlik ist ein fantastisches Gericht mit einem sehr guten Geschmack leckeres Fleisch. Lagerfeuer, Rauch würziger Geschmack Fleisch. Ja, das kann nicht im Ofen zubereitet werden.

Heute werden wir fast über Klassiker sprechen. Traditionell wird Kebab aus Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch ist nicht teuer, aber saftig und weich. Mit diesem Gericht können Sie Ihre Familie und Freunde immer erfreuen.

Es gibt einige einfache Tricks, die jeder kennen sollte. Dann wird der Döner großartig. Heute werden wir ein wenig darüber sprechen.

Auch im vorherigen Artikel haben wir bereits darüber gesprochen saftige Rezepte, können Sie lesen, es gibt einen tolles Rezept, das selbst das trockenste Fleisch saftig und schmackhaft macht:

Nun fangen wir an und schauen uns das Rezept an, das wir schon sehr lange und oft verwenden, um köstliche Schweinefleischspiesse zuzubereiten.

Feinheiten der Zubereitung und des Kochens.

Fleisch zum Grillen.

Beim Schweinefleisch verwendet man am besten den Hals oder Nacken. Normalerweise nehmen wir Kohl. Sie sollten immer frisches, gekühltes Fleisch wählen. Bei Bedarf können Sie Filme und überschüssige Fettstücke entfernen. Entfernen Sie jedoch nicht zu viel Fett, das Fleisch wird dadurch saftiger.

Wie man Fleisch für Schaschlik schneidet.

Schneiden Sie das Schweinefleisch am besten in gleichgroße quadratische Stücke von 3-5 cm Breite. Wenn Sie das Fleisch zu fein schneiden, wird es trocken. Wenn das Fleisch auch ist große Stücke, dann bleibt es in der Mitte roh.

Kohlen zum Grillen vorbereiten.

Holzofenspiesse Obstbäume sind besonders aromatisch. Aber auf normalen Kohlen lässt sich hervorragend Schaschlik zubereiten. Wenn Sie keine Kohlen kaufen, können Sie außerdem ein Feuer aus Birkenholz machen. Sie erzeugen mehr Wärme und rauchen nicht viel.

Wenn Sie grillen, ist alles ganz einfach. Wenn es keinen Grill gibt, müssen Sie Einfallsreichtum und ein wenig Arbeit zeigen, um einen Platz zum Grillen zu organisieren. Sie können direkt am Boden ein Feuer entfachen.

Wenn Sie mehrere Portionen Schaschlik zubereiten möchten, müssen Sie einen Ort vorbereiten, der die Hitze länger fernhält. Aus Ziegeln oder Abfallmaterialien können Sie so etwas wie einen Grill bauen. Sie können ein kleines rechteckiges Loch graben und darin ein Feuer machen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Sauerstoff den Boden der Grube erreichen muss, damit das Holz ausbrennt. Dazu stellen wir entweder einen seitlichen Sauerstoffzugang her oder stapeln das Brennholz in einem Haus (Zelt).

Wie man Schaschlik grillt.

Wenden Sie das Fleisch nicht zu oft, es kann sonst trocken werden. Nur zunächst wenden wir das Fleisch zügig. Sie erhalten eine kleine Kruste und können dann wie gewohnt braten.
Bestreuen Sie das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Marinade, Wein oder mit Wasser verdünntem Bier... so wird das Fleisch nicht zu lange gegart und behält seine Saftigkeit.
Lassen Sie die Flamme nicht entstehen, sonst verbrennt das Fleisch.
Wenn die Hitze nicht ausreicht, drehen Sie die Kohlen um oder fächern Sie sie leicht auf (lassen Sie die Flamme nicht brennen). Dieser Vorgang wird am besten durchgeführt, nachdem Sie die Spieße vom Herd genommen haben.
Die Fleischreife kann auf verschiedene Arten überprüft werden: Schneiden Sie das größte Stück Fleisch ab, der Saft sollte klar sein; Stechen Sie das Fleisch mit einem Messer ein; wenn das Fleisch weich ist, ist es fertig (Achten Sie auch hier auf die Farbe des Saftes).
Die Temperatur der Hitze können Sie überprüfen, indem Sie Ihre Hand an der Stelle, an der Sie das Fleisch braten möchten, über die Kohlen halten.

Ein paar Worte zur Grillmarinade.

Heute marinieren wir Schaschlik in Zwiebeln. Zwiebeln haben die Fähigkeit, Fleisch perfekt weich zu machen. Zusätzlich zu der beschriebenen Technologie können Sie mehrere weitere Varianten nutzen:

Das Fleisch im Zwiebelsaft marinieren. Diese Beizmethode liefert hervorragende Ergebnisse, es ist jedoch nicht immer möglich, Zwiebelsaft zu erhalten.
Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe und marinieren Sie das Fleisch in diesem Brei. Das Fleisch ist perfekt mariniert. Aber Zwiebeln haben die Fähigkeit zu karamellisieren, und wenn man Fleischstücke in der Zwiebelpanade belässt, verbrennt es sehr schnell. Ein Freund schlug eine Lösung vor: Waschen Sie das Fleisch vor dem Kochen in trockenem Wein.
Wenn Sie ein sehr schnelles Ergebnis benötigen, können Sie das unten beschriebene Rezept verwenden, aber zusätzlich zu Zwiebeln und Gewürzen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Fleisch geben.

Klassiker: Schweinefleischspiesse.

Dieses Rezept ist ziemlich verbreitet, aber wir machen es besser als jeder andere, deshalb beschreiben wir es zuerst. Ganz einfach, das Marinieren braucht Zeit, es ist besser, abends damit zu beginnen, um am nächsten Tag Kebabs zu kochen.

Zutaten:

Schweinenacken - 1,5 kg;
Zwiebeln - 500 g.

Für die Marinade:

Zwiebeln - 1 kg;
Salz - 2 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Für Schweinefleischspiesse wählen Sie am besten den Hals oder Hals. Wir schneiden das Fleisch in gleich große Stücke mit einer Seitenbreite von 3-5 cm. Auf Wunsch können Sie entlang der Fasern kleine Schnitte oder Einstiche machen, dies ist jedoch kein zwingender Vorgang.

Die Zwiebel schälen und in große Ringe oder Halbringe schneiden.

Ein Teil der Zwiebel kann zum Aufspießen übrig bleiben.

Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einen geeigneten Behälter geben. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Fleisch und Zwiebeln gut vermischen. Sie müssen das Fleisch und die Zwiebeln kneten, bis die Zwiebeln weich werden und eine dunkle Farbe annehmen. Je saftiger die Zwiebel, desto besser.

Der Mischvorgang kann 10 bis 20 Minuten dauern.

Wir stopfen das Fleisch und die Zwiebeln in ein geeignetes Gefäß und lassen es, am besten über Nacht, marinieren.

Wenn Sie den Marinierungsprozess beschleunigen möchten, können Sie das Fleisch mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen, dann ist das Fleisch in 1-2 Stunden fertig.

Schritt 6.

Das Fleisch kann entlang der Faserrichtung auf Spieße gesteckt werden reiner Form, oder Sie können es mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln oder anderes Gemüse Ihrer Wahl.

Wir braten das Fleisch mit Zwiebeln an und verwenden frische Zwiebeln, die nicht aus der Marinade stammen.

Da die Zwiebeln aus der Marinade bereits ihren ganzen Saft an das Fleisch abgegeben haben und nicht besonders verkaufsfähig aussehen, schneiden wir die frischen Zwiebeln in Ringe.

Abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe auf Spieße stecken.

Größere Fleischstücke auf die Mitte des Spießes stecken, kleinere Stücke entlang der Ränder.

Es ist notwendig, alle Spieße vorzubereiten, bevor man sie ins Feuer schickt.

Wir prüfen mit unseren Händen die Temperatur über dem Feuer und legen die Spieße über die Kohlen.

Wichtig! Das Feuer muss gut brennen, damit keine Flammen entstehen, sonst verbrennt der Döner.

Während das Fleisch gart, müssen Sie die Spieße wenden.

Dies sollte nicht zu oft erfolgen, da das Fleisch sonst trocken wird. Während des Garvorgangs sollte das Fleisch regelmäßig mit der restlichen, mit Wasser, Wein oder Bier verdünnten Marinade bestreut werden.

Wir überwachen die Temperatur über den Kohlen. Bei Bedarf können Sie die Spieße/den Grill absenken oder anheben. Wenn es nicht möglich ist, die Höhe der Spieße zu verstellen, können Sie die Kohlen je nach Bedarf entweder leicht mit Wasser beträufeln oder sie mischen und aufblasen.

Die Bereitschaft von Dönern kann auf verschiedene Arten überprüft werden:

— Sie können das größte Stück abschneiden und die Farbe des Saftes überprüfen, er sollte transparent sein.

— Sie können das Fleisch mit einem Messer einstechen, wenn es weich und der Saft klar ist, dann ist der Döner fertig.

Servieren Sie den Kebab heiß, nachdem Sie ihn vom Spieß genommen haben. Servieren Sie Fleisch am besten mit Brot, Soßen usw große Menge Grünzeug, guten Appetit!

Schweinefleischspiesse nach einem sehr schnellen Rezept (Video).

Hier gutes Video Wie man Schaschlik schnell zubereitet und er wird sehr lecker. Außerdem gibt es mehrere Geheimnisse, wie man es Wirklichkeit werden lässt leckerer Döner. Lass uns nachsehen:

Essigmarinade für Schweinefleischspiesse mit Senf.

Sehr duftend und scharfes Gericht auf Kohlen. Wählen Sie für einen solchen Kebab Schweinenacken zum Marinieren. Die Marinade besteht aus frischem Gemüse, etwas Senf und Essig. Der Geschmack wird erstaunlich sein.

Wir brauchen:

Schweinenacken - 1,5 kg;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch – 5 Zehen;
Tomaten - 2 Stück;
Rot Süße Paprika- 2 Stück;
Essig 9% - 4 EL. Löffel;
Senf - 2 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz - nach Geschmack;
Gewürze - nach Geschmack.

Das Fleisch vorbereiten, abspülen und trocknen. Scheibe in portionierten Stücken löschen überschüssiges Fett und Venen. In eine tiefe Schüssel geben.

Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab, es verleiht nur Saftigkeit.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

Die Tomaten vierteln, die Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen befreien und in Ringe schneiden. Zum Schweinefleisch geben, alles mit den Händen vermischen.

Dann die Gewürze hinzufügen, ich verwende natürliche Barbecue-Mischung, Grillgewürz. Gut mischen.

Pflanzenöl und Essig einfüllen. Den Senf dazugeben und gründlich vermischen, bis jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist.

Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab und stellen Sie es zum Marinieren für 4–6 Stunden in den Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie es über Nacht stehen.

Vor dem Braten die Stücke auf Spieße stecken und über Kohlen braten, bis sie gar sind. Machen Sie ein leckeres Picknick, guten Appetit!

Schweinefleischspiesse in Biermarinade.

Schweinekebabs, oder besser gesagt Schweinebrust – für Liebhaber von fettem Kebab mit Große anzahl gebratenes Schmalz. Für fettes Fleisch ist keine spezielle Marinade zum Weichmachen erforderlich, daher dient Bier in diesem Rezept als Aromastoff. In Bier mariniertes Schmalz ist sehr aromatisch und schmeckt nach Hopfen.

Alles ist recht schnell zubereitet, es dauert ca. 3 Stunden.

Zutaten:

Schweinebauch - 600 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Helles Bier - 0,5 Tassen;
Salz nach Geschmack;
Pfeffer nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch in Stücke schneiden, die Zwiebel in dicke Kreise schneiden. Alles in einen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Gewürze in das Fleisch einreiben.

Kaltes Bier einfüllen und 1 Stunde ruhen lassen.

Fleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken.

Schaschlik grillen Schweinebauchüber mäßig heißen Kohlen knusprig braten.

Fettiger Kebab sollte immer heiß serviert werden, im kalten Zustand verliert er seinen Geschmack. Geschmacksqualitäten, und nicht jeder mag gefrorenes Schmalz. Daher kann ein solcher Schweinebauchspieß, wenn er abgekühlt ist, problemlos wieder aufgewärmt werden Mikrowelle. Am besten serviert man Schweinekebab mit Gemüse, Zitrusscheiben und Kräutern.

Tolle Marinade für Schweinefleischspiesse mit Matsoni (Kefire) (Video).

Wir haben Schweinefleischspieße nach diesem Rezept gemacht, wie im Video gezeigt. Für alle, die wie wir kein Matsoni bekommen, wir haben es zum ersten Mal mit Kefir probiert. Es ist auch sehr lecker, daher empfehlen wir jedem, es auszuprobieren.

Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren.

Außergewöhnlich zart würzige Kebabs Sie können es auch aus Schweinefleisch zubereiten, wenn Sie das Fleisch zunächst in Muskatnuss und Zitronensaft marinieren. Toller Snack Der Aufenthalt in der Natur wird viele angenehme Eindrücke mit sich bringen.

Wir brauchen:

Schweinefleisch - 1 kg;
Rote Zwiebel - 8 Stück;
Muskatnuss - 4 EL. Löffel;
Saft einer Zitrone;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Gewürz für Schweinefleisch - 1 EL. Löffel.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und einige davon in eine tiefe Schüssel geben. Das geschnittene Schweinefleisch darauf legen. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Würze. Alles vermischen.

Dann in einer separaten Schüssel den zweiten Teil der roten Zwiebel mit dem Saft einer Zitrone vermischen und dabei die Zwiebel zerdrücken, bis sich Saft bildet. Die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie sie mindestens 6 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Das Fleisch am Spieß auf dem Grill anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Gute Laune, guten Appetit!

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Schweinefleischspiesse: beste Rezepte mit saftigem und zartem Fleisch. aktualisiert: 25. April 2018 von: Subbotin Pavel

Wer über dem Feuer gegartes Fleisch liebt, weiß, dass der Erfolg eines jeden Döners zu mehr als der Hälfte von der Marinade abhängt. Natürlich können Sie das Fleisch auch einfach anbraten und sich nicht um die Zubereitung der Marinade kümmern. Darüber hinaus sind Feinschmecker der Meinung, dass zähes oder altes Fleisch in der Regel eine Marinade benötigt, während saftiges und frisches Fleisch in seiner reinen Form gebraten werden kann. Allerdings bereitet die richtige und saftiger Kebab erfordert besonderes Geschick, da Fleisch, das über dem Feuer gegart wird, bei Kontakt damit seinen gesamten Saft verlieren und stark austrocknen kann.

In diesem Fall ist es sehr wichtig, die Kohlen richtig anzünden und vorbereiten zu können, und das können nur Profis und erfahrene Griller. Und für diejenigen, die sich mit der Wissenschaft des Grillens nicht so gut auskennen, empfiehlt es sich, das Fleisch zu marinieren. Die Marinade umhüllt das gesamte Fleisch, verhindert so das Austreten von Fleischsaft und schützt das Fleisch vor dem Anbrennen. Darüber hinaus kann die Marinade das Fleisch weicher machen und Abhilfe schaffen schnelles Kochen Fleisch. Gut marinierter Döner wird saftiger und zarter und ist für den menschlichen Körper viel leichter verdaulich.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren, und jeder Dönerhersteller hat sein eigenes, einzigartiges Rezept. Die häufigste Marinade ist eine Mischung aus Zwiebeln, Paprika und Essig. Zwiebeln gelten als Grundlage der Marinade; je mehr davon in der Marinade, desto besser und schmackhafter wird der Döner. Es kann mit einem Mixer zerkleinert, in Ringe geschnitten, gehackt oder sogar durch einen Fleischwolf gegeben werden. Wenn das Marinadenrezept Essig enthält, ist es besser, ihn durch Zitronensaft zu ersetzen, da Essig das Fleisch zäher macht.

Fleisch macht auch verschiedenes perfekt weich Milchprodukte. Es könnte zum Beispiel sein verdorbene Milch oder Kefir. Am meisten moderne Art und Weise– Kiwisaft oder -püree zur Marinade hinzufügen. Die Hauptsache ist, es mit Kiwi nicht zu übertreiben; für drei Kilogramm Fleisch reicht ein halbes Kilo Kiwi, und es ist wichtig, die Legezeit einzuhalten. Daher wird die Kiwi dreißig Minuten vor dem Braten des Kebabs ausgepresst, jedoch nicht früher, da das Fleisch sonst auseinanderfällt. Deshalb diese Methode Für Geflügelspiesse ist das Marinieren nicht geeignet, da es selbst sehr zart ist und durch eine solche Marinade komplett auseinanderfällt.

Zusätzlich zu den oben genannten Produkten können Sie der Marinade Kirsch- und Granatapfelsäfte, Sojasauce, Mineralwasser, Wodka, Cognac, Bier, Wein, Ketchup, Mayonnaise und verschiedene Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel: Thymian, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Rot und schwarzer Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Rosmarin, Majoran. Es empfiehlt sich, am Ende des Marinierens Salz hinzuzufügen, da es das Fleisch zäher macht. Vergessen Sie auch nicht, dass Sie bei der Zubereitung der Marinade am besten Gerichte verwenden, die nicht oxidieren.

Marinade für Lamm – kaukasisch

Erforderliche Zutaten :

Lammfleisch zwei Kilogramm;
Zwiebeln ein Kilogramm;
Salz nach Ihrem Geschmack;
Essig;
Roter und schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
Petersilie.

Kochmethode

Zwiebeln werden gerieben, durch einen Fleischwolf gegeben oder gehackt. Das Lammfleisch wird in Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mit Zwiebeln und gehackter Petersilie bedeckt, Essig hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Fünf Stunden an einem kalten Ort ruhen lassen.

Lammmarinade – Alternative

Erforderliche Zutaten ;

Lamm zwei Kilogramm;
Zwiebeln ein Kilogramm;
Saft von vier Zitronen;
Wodka einhundert ml;
Salz nach Ihrem Geschmack;
Gemahlener roter Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
Petersilie.

Kochvorgang

Zwiebeln und Grüns werden gehackt. Das Lammfleisch wird in Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mit Kräutern und Zwiebeln bedeckt. Wodka und Zitronensaft dazugeben, alles gut vermischen, verdichten und acht Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.

Marinade für Lamm – Amateur

Erforderliche Zutaten :

Lamm zwei Kilogramm;
Zwei Kilogramm Zwiebeln;
Fünfhundert Gramm fettes Schwanzfett;
Trockener Rotwein fünfhundert Gramm;
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode

Lammfleisch wird in 50-Gramm-Stücke geschnitten, mit gehackten Kräutern vermischt und in dünne Scheiben geschnitten fettes Schwanzfett. Mit Pfeffer bestreuen, salzen, Wein aufgießen und vier Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Marinade für Lamm – Scharf

Erforderliche Zutaten :

Lamm zwei Kilogramm;
Zwiebel ein Kilogramm;
Saft von drei Zitronen;
Anis, roter Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang

Die Zwiebel wird gehackt und mit Salz, Anis und Pfeffer vermischt. Das Fleisch wird in zwanzig Gramm schwere Stücke geschnitten und mit der resultierenden Mischung bedeckt, dann gemischt, verdichtet und fünf Stunden lang in der Kälte belassen.

Marinade für Wildbret – Polar

Benötigte Zutaten:

Drei Kilogramm Wildbret;
Zwiebeln ein Kilogramm;
Cognac einhundert ml;
Capsicum bitterer Pfeffer;
Salz, Pfeffer, Petersilie nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang

Die Zwiebel wird gehackt und mit Pfeffer, Salz, Cognac, gehackten Kräutern und gehackter Paprika vermischt. Fügen Sie der resultierenden Mischung vierzig Gramm Fleischstücke hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es zwölf Stunden lang an einem kalten Ort stehen.

Marinade für Fisch

Erforderliche Zutaten :

Fisch ein Kilogramm;
Trockener Weißwein zweihundert ml;
Pflanzenöl fünfzig ml;
Zitrone zwei Stücke;
Fünfhundert Gramm Zwiebel;
Gemahlener Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode

Die Zwiebel wird gehackt und mit Pfeffer, Salz, Öl, Wein und Zitronensaft vermischt. Der resultierenden Mischung werden Stücke hinzugefügt Fischfilet und gründlich mischen und drei Stunden ruhen lassen.

Universelle Marinade

Erforderliche Zutaten :

Zwei Kilogramm Fleisch;
Sojasauce dreihundert ml;
Sonnenblumenöl fünfzig ml;
Zira;
Extra grobe Grillmischung ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

Sojasauce, Pflanzenöl und Gewürze werden gemischt. Zu der entstandenen Marinade werden Butterstücke hinzugefügt und fünf Stunden im Kühlschrank belassen.

Marinade für Kalb- und Schweinefleisch – Megapolis

Erforderliche Zutaten :

Fleisch ein Kilogramm;
Mayonnaise dreihundert Gramm;
Ein Kilogramm Zwiebel;
Ketchup dreihundert Gramm;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zitronensaft;
Knoblauch, Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode

Ketchup und Mayonnaise mischen, durch eine Presse gehackten Knoblauch, durch einen Fleischwolf geschnittene Zwiebeln, Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen. In die entstandene Marinade werden Fleischstücke gegeben, alles gründlich vermischt und acht Stunden an einem kalten Ort stehen gelassen.

Schweinefleischmarinade – Scharf

Benötigte Zutaten:

Zwei Kilogramm Fleisch;
Zwiebeln ein Kilogramm;
Pflanzenöl 40 ml;
Mayonnaise einhundert Gramm;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblatt;
Gewürz Khmeli Suneli;
Gemahlener roter Pfeffer.

Kochvorgang

Die Zwiebel wird durch einen Fleischwolf gegeben, Pflanzenöl, Pfeffer, Mayonnaise, Suneli-Hopfen und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Der resultierenden Marinade wird Fleisch hinzugefügt und fünf Asse stehen gelassen.

Marinade vom Schweineanteil mit Granatapfelsaft

Erforderliche Zutaten :

Fleisch ein Kilogramm;
Granatapfelsaft 40 ml;
Trockener Rotwein fünfzig ml;
Zwiebel eine Zwiebel;
Pflanzenöl zwanzig ml;
Saft von zwei Zitronen;
Schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli-Gewürz.

Kochvorgang

Die Zwiebel wird durch einen Fleischwolf gegeben und mit Granatapfelsaft, Wein, Zitronensaft, Pfeffer, Öl und Suneli-Hopfen vermischt. Das Fleisch wird in der resultierenden Marinade eingeweicht und drei Stunden lang mariniert.

Wählen beste Marinade für Schweinefleischspiesse aus 10 Rezepten: für saftiges, aromatisches und sehr schmackhaftes Fleisch!

Ein einfaches Marinadenrezept für Schweinefleischschaschlik: Es enthält nichts Unnötiges und ermöglicht es Ihnen, das Fleisch in seiner ganzen Pracht zu genießen.

Schweinefleisch – 4 Kilogramm
Gemahlener Piment - 1 Teelöffel
Weiße Zwiebel - 1 Kilogramm
Salz - 2 EL. Löffel

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Mit den Händen zerdrücken, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt. Einen Teil der Zwiebel auf den Boden der Form legen und das gehackte Fleisch darauf verteilen.

Eine einfache Marinade für Schweinefleischspiesse ist fertig!

Das Schweinefleisch in der Zwiebelmarinade auf einem großen Grill etwa 40 Minuten anbraten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht verbrennen. Wir erlauben kein direktes Feuer. Guten Appetit!

Rezept 2: Schweine-Schaschlik-Marinade mit Essig (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Schweinefleisch - 1 kg
Zwiebel - 500 gr
Wasser - 600 ml
Essig 9% - 1,5 EL.
Salz - 1 EL.
Zucker - 1 EL.
Provenzalische Kräuter - 1 EL.
Pfeffer - nach Geschmack

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wir schneiden das Fleisch in großen Stücken.

Zwiebeln auf das Fleisch legen. Dann wieder Fleisch und Zwiebeln.

Am besten servieren Sie diesen Döner mit reichlich Salat und Gemüse.

Rezept 3: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zwiebeln

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischschaschlik ungewöhnliche Marinade– Zwiebeln, ohne Essig, Bier und Wein. Eine sehr leckere Marinade für Schweinefleischspiesse.

Schweinehals (Hals) – 2 kg
Zwiebeln - 1 kg
Lorbeerblätter— 6 Stk
Salz, Gewürze

Sie müssen den Schaschlik nur abends mit Zwiebeln marinieren! Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, sollten Sie ein anderes Marinadenrezept wählen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in vier Teile schneiden und durch einen Fleischwolf geben oder wie ich im Mixer zerkleinern.

Das Fleisch quer zur Faser in mittelgroße Stücke schneiden.

Fügen Sie dem Fleisch nach Geschmack Gewürze hinzu: getrocknete Petersilie, Dill, Basilikum und Oregano sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer. Achtung, zu diesem Zeitpunkt noch kein Salz hinzufügen!

Jetzt können Sie alle gemahlenen Zwiebeln zum Fleisch geben und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie die Marinade über Nacht so stehen.

Entfernen Sie zwei Stunden vor dem Braten alle Zwiebeln und Lorbeerblätter vom Fleisch und salzen Sie es gut.

Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken. Sie können es auch schälen und in Ringe schneiden frische Zwiebeln und mit Fleisch abwechseln oder einfach Zwiebelbrei aus der Marinade auf das auf Spieße gesteckte Fleisch geben, das klappt auch sehr gut.

Anschließend das Feuer löschen, die Kohlen gleichmäßig verteilen und den Döner in der Hitze garen. Gießen Sie den Marinadensaft separat in eine kleine Plastikflasche, fügen Sie Essig und ggf. Wasser hinzu, dies ist zum Besprühen des Fleisches erforderlich, damit es nicht anbrennt und saftig ist.

Rezept 4: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Mayonnaise - 200 gr
Zwiebel - 1 Kopf
Schweinefleisch (Lende) - 2 kg
Grillgewürz - nach Geschmack

Bereiten wir die Zutaten für die Grillmarinade gemäß der Liste vor. Wir verwenden kalorienreiche Mayonnaise, eine große Zwiebel und Gewürze für gegrillte Holzkohle Schweinefleisch Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Sie müssen ausgewähltes Schweinefleisch kaufen. Es ist gut, wenn Sie einen gekühlten Teil des Schinkens bekommen. Schneiden Sie es in kleine rechteckige Stücke.

In eine Marinierschale legen. Wir haben die Zwiebeln gehackt und hinzugefügt Aufschnitt. Das Fleisch wurde großzügig mit gemahlenen Gewürzen und Mayonnaise gewürzt.

Die resultierende Marinade für Schweinefleischspiesse wirkt in etwas mehr als einer Stunde wahre Wunder. Besonders lecker und zart werden die Spieße, wenn das Fleisch nicht in Mayonnaise eingeweicht wird. Vorausgesetzt, dass der Teil des Schinkens gekühlt und nicht eingefroren gekauft wurde.

Schweinefleisch wird ohne Abstand auf Spieße gesteckt – 5-6 Stück pro Portion. Schweinefleisch wird über guten Kohlen gegart, offene Flammen sind ausgeschlossen.

Rezept 5: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zitrone (mit Foto)

Je einfacher die Marinade, desto hellerer Geschmack Fleisch und saftigere Stücke. Das Wichtigste ist die Qualität des Schweinefleischs. Aus schlechtem Fleisch hergestellt guter Döner es wird nie funktionieren. Und um es nicht zu verderben oder auszutrocknen, denken Sie daran, dass der Marinade erst vor dem Kochen Salz hinzugefügt werden sollte.

Schweinenacken - 1,5 kg
Zitrone - 1 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk
Olivenöl - 3 EL.
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Das Schweinefleisch gut abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, quer zur Faser in große Stücke schneiden und in eine tiefe Pfanne legen.

Um der Zwiebel mehr Saft zu geben, hacken Sie sie kleine Würfel und schicke es zum Fleisch.

Olivenöl in die Pfanne gießen.

Bestreuen Sie den zukünftigen Döner großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Den Saft einer Zitrone darüber auspressen.

Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden im Kühlschrank. Marinade für Schweinefleischspiesse bereit. Grundsätzlich kann solches Fleisch fast sofort gegart werden, aber je länger es mariniert wird, desto saftiger und weicher wird der Döner.

Bereiten Sie den Grill vor, wenn die Kohlen den erforderlichen Zustand erreicht haben, salzen Sie das Fleisch (normalerweise einen Teelöffel Salz pro 1 kg Fleisch) und beginnen Sie, es auf Spieße zu stecken.

Je nach Breite des Grills können Sie auf jeden Spieß 5-7 Fleischstücke stecken. Am besten schütteln Sie die Zwiebel ab, damit sie nicht anbrennt.

Kochen Sie das Fleisch 20–25 Minuten lang und wenden Sie es dabei von Zeit zu Zeit, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Rezept 6: Schnelle Kiwi-Marinade für Schweinefleischspiesse

Schweinefleisch – 2 Kilo (Hals)
Zwiebeln - 4-5 Stück
Kiwi - 1-2 Stück
Salz, Pfeffer, Gewürze - - Nach Geschmack
Frische Kräuter - - Nach Geschmack (je mehr desto besser)

Es ist bekannt, dass sich der Nacken vom Schwein am besten zum Grillen eignet. Selbst unerfahrener Döner aus diesem Teil wird saftig und zart.

Das Fleischstück gründlich waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist sehr wichtig, das Fleisch gut zu schneiden, denn wenn die Stücke groß sind, werden sie nicht gegart, und wenn sie klein sind, trocknen sie aus.

Legen Sie das Fleisch in eine praktische Schüssel und fügen Sie gehackte Zwiebeln in halbe Ringe hinzu. Gut salzen und pfeffern, Gewürze nach Geschmack und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Anschließend schälen wir die Kiwi, reiben sie oder hacken sie fein und geben sie zum Fleisch. Alles mit den Händen gut vermischen, einen Deckel auflegen und nur eine halbe Stunde marinieren! Es ist wichtig!

Nachdem unser Fleisch mariniert wurde, bereiten Sie starke Kohlen vor und nehmen Sie die Spieße heraus.

Wir reihen die Fleischstücke fest genug aneinander. Ich empfehle, die Zwiebel separat zu braten.

Die Kohlen gleichmäßig ausrichten und den Döner auslegen. Das Fleisch je nach Hitze der Kohlen etwa 20-30 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, die Spieße von Zeit zu Zeit umzudrehen.

Wir servieren unseren Döner dazu frisches Gemüse, Gemüse, Bier, Ketchup und gute Laune.

Rezept 7: Sojasaucenmarinade für Schweinefleischspieße

Sojasauce - 0,5 Tassen
Tomatensaft - 0,5 Tassen
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 1 Zehe
Stärke - 1 TL.
Pflanzenöl - falls erforderlich
Peperoni - nach Geschmack
Piment - nach Geschmack
Aromatische Kräuter – optional
Gewürze – optional

Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen hacken oder zerdrücken. Gewürze nach Geschmack hinzufügen: aromatisch und/oder scharfe Pepperoni, getrocknete oder frische Kräuter (Basilikum, Suneli-Hopfen), Gewürze (Koriander, Ingwer) usw. Salz ist nicht nötig, denn... Sojasauce ist schon salzig genug.

Sojasauce und Tomatensaft zu den vorbereiteten Zutaten geben.

Nach Belieben Stärke zur Marinade hinzufügen. Aufsehen.

Legen Sie Fleischstücke, zum Beispiel Schweinefleisch, mindestens eine Stunde lang in die Marinade.

Marinade für Schweinefleischschaschlik mit Sojasauce bereit.

Rezept 8: Marinade für Schweinefleischschaschlik in Mineralwasser

Schweinefleischbrei – 3 kg
Zwiebeln – 10-12 Stk.
kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 1-1,2 l
Fertiggewürz für Fleisch – 1,5 TL.
gemahlene Pfeffermischung – 1,5 TL.
Fertiggewürz zum Grillen – 1,5 TL.
Salz – 1,5 EL. l.

Das Schweinefleisch gründlich waschen und trocknen. In Stücke schneiden, die nicht kleiner als eine Streichholzschachtel sind.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.

Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen nichtmetallischen Behälter geeigneter Größe. Aufsehen. Wählen Sie außerdem die Gerichte so aus, dass sich das Schweinefleisch gut mischen lässt und das Wasser, mit dem Sie das Fleisch übergießen, nicht über den Rand läuft.

Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Füge Salz hinzu. Gründlich mischen.

Mineralwasser angießen.

Die Flüssigkeit sollte das Schweinefleisch vollständig bedecken.

Die Form mit dem Fleisch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Schweinefleischstücke aus der Marinade nehmen, auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, dabei darauf achten, dass keine Flammen entstehen.

Rezept 9: Tomatenmarinade für Schweinefleischspiesse (mit Fotos Schritt für Schritt)

Dieses Rezept ist vorbereitet klassischer Döner auf Kaukasisch.

Schweinefleischbrei – 2 kg;
Zwiebeln – 5-6 Stk.;
Tomatensaft – 1,5 l;
Gewürze und Gewürze „Kaukasisches Set“ – 1-1,5 EL. l.;
Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Wir waschen das Fleisch gründlich und schneiden es in Portionen, damit es bequem auf einen Spieß gesteckt werden kann und gleichzeitig die Stücke nicht an den Kohlen hängen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Damit das Fleisch schmackhaft und saftig wird, verzichten wir nicht auf Zwiebeln. Es empfiehlt sich, die Ringe dichter zu machen, dann können sie auch auf einen Spieß aufgefädelt werden. Oder Sie wählen kleine Zwiebeln; sie werden im Ganzen aufgereiht, abwechselnd mit kleinen Tomaten und Fleisch.

Die Schweinefleischstücke salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Zwiebeln zum Fleisch geben und darübergießen Tomatensaft hausgemacht.

Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Hier können Sie ein paar Esslöffel Essig hinzufügen. Sie müssen das Fleisch ein paar Mal umrühren, damit es gleichmäßig mariniert.

Rezept 10: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Schweinefleischbrei (ich habe das Vorderbein) – 1,5 kg
Kefir 3,2 % Fett – 0,5 l
mittelgroße Zwiebel - etwa 1 kg
5-Pfeffer-Mischung, Salz, Thymian

Zunächst sollte das Schweinefleisch unter fließendem Wasser gewaschen, unnötige Filme und Adern abgeschnitten, getrocknet und auf einem Schneidebrett mit einem Messer in quadratische, möglichst gleich große Stücke geschnitten werden.

Die Stücke sollten weder groß noch klein sein – 4–6 cm.

Fleisch dieser Größe lässt sich leicht auf den Spieß stecken und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Schaschlik liebt Zwiebeln, deshalb verschonen wir sie nicht. Da man neben Fleisch auch Zwiebeln pflanzen soll, empfehle ich die Verwendung mittelgroßer Zwiebeln.

Von der Zwiebel die Schale entfernen, die Hälfte in große Ringe schneiden und die andere Hälfte sehr fein hacken.

Schweinefleisch und Zwiebeln in eine große Emaillepfanne geben.

Fügen Sie nach Geschmack Salz, eine Mischung aus „5 Paprika“ oder einfach gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und andere Kebab-Gewürze hinzu.

Mit sauberen Händen gründlich vermischen und Kefir einfüllen. Kefir sollte jedes Stück Fleisch bedecken, also alles noch einmal vermischen.

Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel darauf, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren über Nacht (8 ÷ 10 Stunden) in den Kühlschrank.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir ist fertig!

Das Grillen ist ohne das Vorbereiten von Kohlen nicht vollständig. Wenn Sie in die Natur kommen, zünden Sie daher ein Feuer oder fertige Kohle an.

Während das Brennholz brennt, legen Sie Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße, während das Zwiebelmark, in dem das Schweinefleisch mariniert wurde, von den Stücken entfernt werden muss, da es sonst verbrennt.

Spieße mit Fleisch über heiße Kohlen legen.

Drehen Sie die Spieße beim Garen des Döners mehrmals um, sodass die Stücke von allen Seiten gebraten werden, und gießen Sie die restliche Marinade mehrmals über das Fleisch, damit es saftiger wird.

In 20-30 Minuten ist der leckerste Döner der Welt fertig.

Die Bereitschaft lässt sich feststellen, indem man ein Stück Fleisch mit einem Messer schneidet. Tritt der Saft klar aus, kann das Fleisch vom Grill genommen werden; tritt eine trübe rötliche Flüssigkeit aus, lassen Sie es noch einige Minuten garen.

In Kefir marinierter Schweinefleischspieß kann direkt am Spieß serviert werden, was sehr lecker ist, oder die Stücke vom Spieß nehmen und auf eine gemeinsame Schüssel legen.