Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln in einer Pfanne: Rezept, Foto. Rezepte für mit Speck gebackene Kartoffeln, Geheimnisse der Zutatenauswahl usw.

30. April 2017 213

Manchmal muss man sich fragen: Wie kamen unsere Vorfahren aus vorpetrinischer Zeit ohne Mutterkartoffeln aus? Nun wird diese gesegnete Frucht des amerikanischen Landes in Russland das „zweite Brot“ genannt, und das ist keineswegs übertrieben.

Kartoffeln können wie Brot zu fast allen Speisen gegessen werden: frisches und gesalzenes Gemüse, Fisch, Fleisch, Milch, Eier und die Zahl der Gerichte, die man daraus zubereiten kann, ist einfach unübersehbar. IN

Erinnern Sie sich an die Heldin des alten Films „Girls“, Tosya Kislitsyna, die behauptete, fünfzig Rezepte mit Kartoffeln zu kennen.

Aber nach Meinung vieler russischer – und nicht nur russischer – Feinschmecker sind Bratkartoffeln mit Schmalz besonders lecker. Stellen Sie sich vor, wie Anhänger zahlreicher Diäten bei diesen Worten zusammenzucken werden: Kalorien, „schlechtes“ Cholesterin – fi!

Aber erstens fordern wir niemanden auf, dieses Gericht jeden Tag zu kochen, sondern ein paar Mal im Monat – warum nicht einen „Bauchurlaub“ für sich selbst organisieren?

Zweitens: Was hindert uns in den folgenden Tagen daran, „die Situation zu korrigieren“, indem wir auf den Parkwegen joggen oder eine zusätzliche Stunde im Fitnessstudio verbringen? Und schließlich, drittens, wie der Klassiker der Weltliteratur Sholom Aleichem einmal sagte: Wenn man es nicht kann, es aber wirklich will, dann kann man es.

Nun, da wir gemeinsam die Ernährungswissenschaftler von der Unschuld unserer Absichten überzeugt und gleichzeitig unser Gewissen beruhigt haben, können wir mit dem Geheimnis der kulinarischen Zauberei beginnen.

Kartoffeln mit Schmalz – wir fressen sie alle bis auf die Krümel auf!

Fangen wir ganz von vorne an einfaches Rezept- Bratkartoffeln mit Schmalz und Zwiebeln. Aber einfach bedeutet nicht, dass es nicht lecker ist, und nachdem Sie das Gericht probiert haben, werden Sie davon erneut überzeugt sein. Also nehmen wir:

• mittelgroße Knollen - 3 Stk.;
• Schweinefett - 30-50 gr.;
• Rübe - 1 Kopf;
• rast. Öl - 1-2 Esslöffel;
• Dillgrün;
• Salz.

Kochzeit 25-30 Min.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 630 kcal (die Zahl ist ziemlich beeindruckend, der Hauptanteil ist Schmalz).

Die Anzahl der Produkte wird pro Portion berechnet, bei mehreren Essern erhöht sich die Menge entsprechend der Anzahl.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Das fertige Gericht mit Dill bestreuen. Als Beilage eignet sich perfekt ein Salat aus frischem Gemüse.

Ukrainisches Mittagessen

Kartoffeln in Schmalz sind weniger ein typisch russisches als vielmehr ein ostslawisches Gericht. Die Ukraine hat ihre eigene eigenes Rezept dieses Gericht. So sieht es aus:

• 1 kg Kartoffeln;
• 60 gr. Grieben (fein zerbröckelte und bis zum Äußersten gebratene Fettstücke oder fetthaltiges Fleisch);
• 60 gr. geschmolzenes Schmalz;
• 60 gr. frisch;
• 2-3 mittelgroße Rübenköpfe.
• Salz nach Geschmack.

Das Kochen dauert eine halbe Stunde.

Wie viele Kalorien haben Bratkartoffeln mit Speck - 750/100 g (denken Sie an das Knistern und Seufzen ...).

Die angegebene Menge reicht für 4 Portionen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Die Knollen schälen und zerdrücken;
2. Machen Sie dasselbe mit dem Bogen;
3. schneiden kleine Würfel und frisches Schmalz in einer heißen Pfanne anbraten;
4. Kartoffel- und Zwiebelscheiben separat auf geschmolzenem Wasser garen;
5. Kombinieren Sie beide Zutaten und fügen Sie Knistern hinzu;
6. Salzen, mischen und im Ofen bei einer Temperatur von 120 °C (5-10 Minuten) fertig stellen.

Das Essen ist ebenso lecker wie kalorienreich und kann daher nur von Menschen mit einem gesunden Verdauungssystem verdaut werden.

Wir necken unseren Geruchssinn ...

Wenn Sie ein Gericht nicht mit gewöhnlichem, sondern mit geräuchertem Schmalz zubereiten, erhält es einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma. Sollen wir es probieren?

Zutaten für 4 Personen:

• 8 mittelgroße Kartoffeln;
• 8 Scheiben geräuchertes Schmalz;
• Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Die Dauer des Eingriffs beträgt 30 Minuten.

In 100 g eines Gerichts - 680 Kilokalorien (der Kaloriengehalt eines geräucherten Produkts ist höher als der eines frischen oder salzigen Produkts).

Rezept für Bratkartoffeln geräuchertes Schmalz Schritt für Schritt:

1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Ein paar Mal ausspülen kaltes Wasser.
3. Die Scheiben auf einem Papiertuch ausbreiten und leicht trocknen lassen.
4. Schneiden Sie die zweite Komponente des „Duetts“ in lange Streifen.
5. Das geräucherte Fleisch in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten gut anbraten (mittlere Hitze), bis es im Fett zu „schwimmen“ beginnt.
6. Legen Sie die Kartoffeln an die gleiche Stelle, erhöhen Sie die Flamme, damit die Feuchtigkeit schneller entweicht, und braten Sie sie, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.
7. Sobald die Kartoffelscheiben von unten zu braten beginnen, wenden Sie sie in ein anderes Fass.
8. Rühren Sie das Gericht um, damit es nicht zu lange kocht, sondern eine gold-rötliche Farbe annimmt.

Auf Wunsch können beim Servieren auf jeden Teller ein oder zwei „Augen“ Spiegeleier gelegt werden.

In Rjasan - Pilze mit Augen?

Die Pilzkomponente wird unsere Kartoffeln noch schmackhafter machen, obwohl es scheinbar nirgendwo schmackhafter ist.

Muss vorbereitet werden:

• Champignons (frisch oder gefroren) - 300 gr.;
• Kartoffelknollen - 1 kg;
• gesalzener Speck - 150 gr.;
• Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe.
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel.

Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Die Kalorienzahl pro 100 Gramm beträgt 650.

Schritte zum Kochen von Bratkartoffeln mit Pilzen und gesalzenes Fett Schritt für Schritt:

1. Die Pilze schälen (ggf. vorher auftauen), in mitteldicke Scheiben schneiden;
2. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben oder in Würfel mit einem Querschnitt von 1 cm schneiden;
3. Salsa in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel von der Schale befreien und mittelgroß hacken.
5. Fett in einer heißen Pfanne erhitzen.
6. Legen Sie die Kartoffeln dort hin, braten Sie sie ohne Deckel unter ständigem Rühren und Wenden.
7. Pilze und Zwiebeln separat in Pflanzenöl anbraten.
8. Verbinden Sie alle Komponenten.

Mit gesalzenem oder frischem Gemüse servieren.

Wir braten und dämpfen in einem Slow Cooker ...

Dieser Wundertopf ist für alle Hausfrauen längst zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche geworden. Mit seiner Hilfe können Sie fast alles kochen, auch unsere Kartoffeln. Sie müssen nur Folgendes einnehmen:

• 1 kg Kartoffelknollen;
• 150-200 Gramm gesalzener Speck;
• 1 PC. rep. Lukas;
• 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen;
• rast. Öl - 1 Löffel;
• Gewürze, Salz.

Kochzeit: 25 Min.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm - etwa 630 kcal.

Schritt für Schritt Kartoffeln in Schmalz in einem Slow Cooker kochen:

1. Knollen, Zwiebeln, Knoblauch schälen;
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Speck zerbröseln;
3. Den Speck in die Multicooker-Schüssel geben und im Bratmodus garen, bis die Stücke knusprig werden;
4. Nehmen Sie sie aus dem Fett und legen Sie sie auf einen separaten Teller.
5. Butter zum geschmolzenen Fett hinzufügen und Kartoffelscheiben hineinlegen;
6. Darauf werden Zwiebelhalbringe gelegt, Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Nachdem Sie es goldbraun gebraten haben, legen Sie das Gericht auf einen Teller und bestreuen Sie es mit knusprigem Braten, durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie.

• Wenn die Zusammensetzung des Gerichts gesalzenen Speck enthält, müssen Sie ihn vorsichtig salzen – sonst besteht die Gefahr einer „Übertreibung“;
• Vor dem Braten sollten die Kartoffelscheiben in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet werden, damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben.
• Es ist besser, die Haut vom Fett abzuschneiden: Wenn es gebraten wird, wird es hart und es wird ziemlich schwierig sein, es zu kauen.

Und vor allem brauchen Sie keine Angst zu haben – auch nicht zu viel kann Ihre Familie mit so leckerem Essen verwöhnen. erfahrene Gastgeberin. Was die Ernährung betrifft, bereiten Sie dieses Gericht am Sonntag festlich zu, dann ist es unwahrscheinlich, dass es Ihrer Figur ernsthaften Schaden zufügt.

Bei Schmalz handelt es sich um ein sehr kalorienreiches und herzhafte Mahlzeit fast jeder liebt es. Es sollte auch beachtet werden, dass die Zubereitung eines so einfachen ukrainischen Abendessens nicht kompliziert ist. Jeder kann es zu Hause machen.

Bratkartoffeln mit Speck: Rezept

Das betreffende Gericht erfreut sich nicht nur in unserem Staat, sondern in allen GUS-Staaten großer Beliebtheit. Dieses Mittagessen ist ukrainischen Ursprungs und auch vollständig verschiedene Rezepte Kochen.

Welche Produkte brauchen wir also, um ein so leckeres und sättigendes Gericht wie Bratkartoffeln mit Speck zuzubereiten? Füllen Sie dazu Folgendes auf:

• mittelgroße Kartoffelknollen - 5 Stk.;
• Kochen feines Salz- etwa 1/2 EL. l.;
• gesalzener Speck - etwa 80 g.

Vorbereitung der Komponenten (Schmalz und Kartoffeln)

Gebratene Kartoffeln mit Schmalz ist ganz einfach zuzubereiten. Aber bevor wir fortfahren Wärmebehandlung Die oben genannten Zutaten sollten einzeln verarbeitet werden. Zuerst müssen Sie die Kartoffelknollen schälen. Sie können sie zerkleinern verschiedene Wege. Jemand schneidet die Knollen in Scheiben und jemand in Streifen.

Bei gesalzenem Fett wird überschüssiges Salz entfernt und gewaschen. Als nächstes ein Stück Schweinefett Mit Papiertüchern trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Kochvorgang auf dem Herd

Bratkartoffeln mit Speck schmecken besser, wenn sie in einer tiefen gusseisernen Pfanne gegart werden. Stellen Sie dazu das Geschirr auf ein starkes Feuer und verteilen Sie dann die Schweinefettstücke darauf.

Das Schmalz schmelzen, bis daraus frittierte Grieben entstehen. Sobald das gesamte Fett austritt und den Pfannenboden bedeckt, werden die Grieben auf einen separaten Teller gelegt. Gleichzeitig werden alle Kartoffeln in einer heißen Schüssel mit geschmolzenem Schmalz ausgelegt. Ohne einzugreifen, wird es sofort mit einem Deckel abgedeckt. In dieser Form wird Gemüse bei starker Hitze etwa 4 Minuten lang gebraten. Danach werden sie umgerührt und weitere 5 Minuten weitergekocht.

Mit der Zeit werden die Kartoffeln nach Belieben gesalzen. Nach dem Mischen des Produkts wird es noch etwa 10 Minuten lang gebraten, jedoch bereits bei schwacher Hitze.

Sobald die Kartoffeln weich sind, werden zuvor gekochte Grieben hinzugefügt. Nach dem erneuten Mischen der Zutaten werden diese vom Herd genommen und der Deckel geöffnet (damit das Gemüse nicht schwitzt).

Am Esstisch servieren

Bratkartoffeln mit Speck in der Pfanne sind kalorienreich und wenig gesundes Gericht. Daher wird von einer zu häufigen Anwendung abgeraten. Nachdem Sie das Abendessen für Ihre Familie zubereitet haben, wird es heiß auf einem Teller ausgelegt und mit frisch gehackten Kräutern bestreut. Portion Bratkartoffeln zusammen mit Brot und hausgemachten Marinaden auf den Tisch.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Bratkartoffeln mit Schmalz und Zwiebeln

Alle Möglichkeiten zur Zubereitung des jeweiligen Mittagessens sind einander sehr ähnlich. Allerdings verwendet jeder Koch lieber ein bestimmtes Rezept.

Der einfachste Weg, köstliches zu kreieren hausgemachtes Gericht wurde oben vorgestellt. Wenn Sie ein aromatischeres Abendessen wünschen, empfehlen wir Ihnen, das vorgestellte Rezept zu verwenden. Um es umzusetzen, müssen Sie Folgendes kaufen:

• mittelgroße Kartoffelknollen - 5 Stk.;
• feines Speisesalz – etwa 1/2 großer Löffel;
• gesalzenes Schmalz - etwa 80 g;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Frühlingszwiebeln, frischer Dill – in einem mittelgroßen Bund;
• Sonnenblumenöl - optional.

Lebensmittelverarbeitung (vorläufig)

Nach diesem Rezept zubereitete Bratkartoffeln mit Speck sind sättigender, aromatischer und schmackhafter. Vor der Zubereitung eines solchen Abendessens werden die Gemüseknollen geschält, in Scheiben geschnitten, dann auf einem sauberen Frotteetuch ausgelegt und gründlich getrocknet. Als nächstes bereiten Sie die Zwiebeln vor. Es wird in halbe Ringe geschnitten. Das Grün wird mit einem Messer fein gehackt. Salo für ein solches Gericht wird leicht geräuchert eingenommen. Es wird von überschüssigen Gewürzen gereinigt und in Würfel geschnitten.

Der Vorgang des Bratens eines kalorienreichen Abendessens auf dem Herd

Ein Foto von Bratkartoffeln mit Speck können Sie in diesem Artikel sehen. Um dieses Gericht zuzubereiten Gusseisenpfanne sehr heiß auf dem Herd. Dann wird es hinzugefügt Sonnenblumenöl(ca. 5 große Löffel). Danach werden alle vorverarbeiteten Kartoffeln in die Schüssel gegossen. Ohne das Gemüse zu beeinträchtigen, wird es fest mit einem Deckel abgedeckt und bei starker Hitze etwa drei Minuten lang gegart.

Nach einiger Zeit wird den Kartoffeln geräuchertes Schmalz hinzugefügt. Nach dem Mischen der Produkte werden diese erneut mit einem Deckel abgedeckt und bei hoher Temperatur etwa 5 Minuten lang gebraten. Während dieser Zeit sollten die Zutaten etwas bräunen. Sobald Sie spüren, dass die Kartoffeln weich werden, legen Sie halbe Ringe darauf aus. Zwiebel. Ohne die Komponenten zu beeinträchtigen, braten sie bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten lang weiter. Anschließend werden die Produkte nach Geschmack gesalzen und gepfeffert. Gleichzeitig werden sie mit einem Holzspatel umgerührt.

Nachdem die Kartoffeln ganz weich geworden sind, fein hacken Schnittlauch, und auch frischer Dill. In dieser Form wird das Gericht etwa zwei Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten, anschließend vom Herd genommen und der Deckel geöffnet. Nachdem das Gemüse mit Speck und Kräutern mit einem Spatel vermischt wurde, wird es am Esstisch serviert.

Wie benutzt man?

Mit Kräutern servieren und Speck sollte nur heiß sein. Dafür fertiges Essen auf Tellern verteilt. Es kann bei Bedarf noch weiter optimiert werden. duftende Gewürze und auch hinzufügen eine kleine Menge frische saure Sahne.

Essen Sie ein fertiges Mittagessen, am besten mit einer Scheibe Brot und Marinaden wie eingelegten Tomaten, Gurken o.ä Sauerkraut. Guten Appetit!

Zusammenfassen

Viele Ernährungswissenschaftler verbieten den Verzehr solcher Gerichte, insbesondere mit Schmalz. Aber manchmal möchte man sich wirklich etwas Leckeres gönnen und nicht sehr gesundes Mittagessen. In diesem Fall empfehlen wir, wie oben beschrieben vorzugehen.

Besonders zu beachten ist, dass Bratkartoffeln neben Schmalz auch andere Zutaten zugesetzt werden können. Besonders beliebt sind unter ihnen Produkte wie Würstchen, Schinken, Wurst usw. Es hängt alles von der Vorstellungskraft des Kochs ab.

Im Speck gebratene Kartoffeln sind eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte der Russen. Obwohl Salo als typisch ukrainisches Produkt gilt. Nicht wichtig! Die Hauptsache ist, dass es wirklich sehr lecker ist, und wenn Sie es immer noch nicht schaffen, genau das zu kochen, was Sie wollen, schauen Sie sich ein paar Geheimnisse des Chefkochs an.

Wichtige Punkte bei der Zubereitung der „richtigen“ Kartoffeln in Schmalz

Werden Kartoffeln feucht und werden Schmalz und Zwiebeln zu verkohlten Stücken, die nicht mehr gekaut werden können? Oder sind die Kartoffelscheiben im Gegenteil auseinandergefallen und haben sich in eine unappetitliche Masse verwandelt? Dies wird nie wieder passieren, wenn Sie alle Empfehlungen eines Fachmanns strikt befolgen!

• Um Kartoffeln auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie eine gute Bratpfanne mit dickem Boden und hohen Seiten, um eine gleichmäßige Erhitzung von allen Seiten zu gewährleisten. Der Deckel wird dann überhaupt nicht benötigt;
• Sie können Speisen nur in eine gut erhitzte Schüssel mit heißem Fett gießen;
• von Anfang an nicht salzen und kein Wasser hinzufügen;
• Mischen Sie nicht zu oft und wenn Sie eingreifen, dann nur mit einem Spatel, nicht mit einer Gabel;
• Halten Sie sich strikt an die Reihenfolge der Zutaten und werfen Sie nicht alles auf einmal weg.
• Füllen Sie die Pfanne nicht bis zum Rand, da das Gericht sonst nicht richtig gart und die Kruste auf jeder Scheibe nicht funktioniert.
• Die Größe der Scheiben ist wichtig, nicht die Form. Würfel, Scheiben, Riegel – das alles liegt in Ihrem Ermessen, am dicksten werden jedoch Kartoffeln geschnitten, gefolgt von Schmalz und dann Zwiebeln.

Erinnern? Dann legen Sie los!

Was du brauchst

Wenn dies ein Hauptgericht ist, keine Beilage und keine Vorspeise zum Wodka für eine Gruppe von Freunden, dann reicht es für zwei:

• ein Kilo Kartoffeln;
• ein 100-Gramm-Stück gesalzenes Schmalz mit Streifen;
• mittlere Zwiebel.

Auch Salz, Pfeffer, Pflanzenfett, beliebige Gewürze nach Geschmack.

Eine solche Kartoffel, herzhaft, gebraten, gilt als Wintergericht, daher sind Gurken ideal dafür - Tomatenkonserven, Gewürzgurken, Sauerkraut, eingelegte Pilze.

In Schmalz gebratene Kartoffeln – ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Wichtigste ist, jemanden zu finden, der die Drecksarbeit erledigt und die Kartoffeln schält. Dann ist alles elementar.

1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze – es ist wichtig, bei hoher Hitze zu kochen, die Sie nur reduzieren können, wenn etwas anbrennt. Während es erhitzt wird, das Schmalz in Würfel oder Streifen schneiden. Welche Form Sie wählen, Sie müssen die gleichen Kartoffeln schneiden. Und alle Komponenten werden gut vorbereitet und das Aussehen wird ästhetisch sein.
2. Das Schmalz in einer trockenen Pfanne anbraten, bis das Fett hervortritt. Zu diesem Zeitpunkt schneiden Sie die Kartoffeln – Würfel oder Scheiben sollten nicht dicker als 1,5 cm und dünner als 1 cm sein! Beachten Sie, dass es sich empfiehlt, die Kartoffeln auf einer Serviette zu trocknen, wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen.
3. Etwas Öl und dann die Hauptzutat hinzufügen und sofort gut vermischen. Lassen Sie es braten, bis es sich von allen Seiten bildet goldbraun. Sie müssen es ein paar Mal umdrehen, nicht mehr. Salz wird noch nicht benötigt.
4. Fügen Sie nun die gehackte Zwiebel hinzu, bestreuen Sie sie mit Gewürzen, mischen Sie erneut und achten Sie darauf, dass die Kartoffelstücke nicht zerbrechen.
5. Seien Sie fünf Minuten geduldig, ungeachtet der appetitlichsten Düfte und der an die Tür – und an den Tisch – stürmenden Nachbarn!

Guten Appetit!

In Schmalz gebratene Kartoffeln - herzhaft und appetitliches Gericht, ein einfaches Rezept für Liebhaber duftender, schmackhafter Bratkartoffeln. Die Zubereitung erfordert nicht viele Zutaten und Zeit. Salo in diesem Rezept kann sowohl frisch als auch gesalzen verwendet werden. Wenn Sie gesalzene Kartoffeln verwenden, müssen Sie die Kartoffeln höchstwahrscheinlich nicht salzen, andernfalls fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Zutaten

• Kartoffel - 600 g
• Frisches Schweinefett- 130 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Information

Zweiter Gang
Portionen - 2
Kochzeit - 0 Std. 40 Min

Bratkartoffeln in Schmalz: wie man kocht

Schneiden Sie zunächst das Fett in kleine Würfel oder Streifen, geben Sie es in eine trockene Bratpfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren, bis das Fett austritt.

Während das Fett brät, die Zwiebel schälen und in dünne Streifen oder nach Belieben schneiden. Schicken Sie die Zwiebel mit in die Pfanne gebratenes Schmalz und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel gebräunt ist. Leicht salzen und pfeffern.

Sobald die Zwiebel gerötet ist, müssen Sie die Grieben mit den Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine separate Schüssel geben. Das geschmolzene Fett sollte in der Pfanne bleiben, in Zukunft werden wir Kartoffeln darauf braten.

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Trocknen Sie die geschnittenen Kartoffeln mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Kartoffeln mit heißem geschmolzenem Speck in eine Bratpfanne geben und ohne Rühren bräunen lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Oft müssen die Kartoffeln nicht umgerührt werden, wichtig ist, dass sie von allen Seiten braun werden und nicht zu einer Kartoffelmasse werden. 2–3 Minuten vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schweineschwarten mit den Zwiebeln in die Bratkartoffeln geben und vorsichtig vermischen.

Das Gericht sollte heiß mit frischen Kräutern und Gemüse serviert werden.

Fertig sind köstliche und duftende Bratkartoffeln mit Schmalz. Guten Appetit!

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Es scheint, was könnte einfacher sein, als Bratkartoffeln in Schmalz zu kochen? Um es jedoch lecker und appetitlich zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

Inhalt:

Bratkartoffeln in Schmalz sind eine ukrainische Delikatesse. Knusprige Knuspermasse, goldbraun, innen weich und krümelig. Es dreht sich alles um sie, Bratkartoffeln! Wahrscheinlich gibt es niemanden, der dieses Gericht nicht lieben würde. Es ist einfacher und schmackhaftere Mahlzeiten nicht finden. Und es scheint, dass absolut jeder und sogar ein Kochanfänger mit der Zubereitung zurechtkommen wird. Dies ist jedoch überhaupt nicht der Fall. Um ein saftiges, goldbraunes Frittiertes zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.

Geheimnisse der Bratkartoffeln

1. Kartoffeln zum Braten auswählen

Zum Braten eignen sich am besten mittelgekochte Kartoffelsorten, da sie ihre Form gut behalten und fest sind. Diese Sorte hat meist eine rosafarbene Schale.

2. Wie man Kartoffeln schneidet

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln zu schneiden: Würfel, Scheiben, Würfel und Scheiben. Beim Braten von Kartoffeln in der Pfanne spielt die Schnittart keine Rolle, Hauptsache die Scheiben sind nicht zu groß. Zum Frittieren eignen sich Scheiben jeder Größe, auch große. Die Kartoffeln garen am schnellsten, wenn sie in Streifen geschnitten werden.

3. Worauf man Kartoffeln braten sollte

Der Fettverbrauch beträgt 7 % des Gewichts roher geschälter Kartoffeln. Zum Braten werden tiefe Bratpfannen mit dickem Boden verwendet.

Traditionell werden zum Braten von Kartoffeln verschiedene Arten von Fetten und Ölen verwendet:

• Pflanzlich raffiniertes Öl, d.h. geruchlos, so dass das Gemüse keinen anderen Geschmack hat.
• Butter. Darauf sind die Kartoffeln aromatischer und zarter. Aber hier gibt es ein „aber“. Butter kann anbrennen, wodurch die Kruste nicht rötlich, sondern verbrannt wird.
• Eine Mischung aus Butter und raffiniertem Pflanzenöl. Dieses Fett brennt nicht und hat einen zarten, reichen Geschmack.
• Tierische Fette (Huhn, Rind, Schweinefleisch). Sie verleihen den Kartoffeln Geschmack und Sättigung, während das Gericht unnötig fettig wird.
• Salo (Hinterschnitte, Speck). Kartoffeln können das Hauptgericht sein, die Kruste ist schön knusprig und die Scheiben innen sind weich. Dieses Gemüse auf Schmalz ist ein wahrer Genuss, den wahre Feinschmecker lieben.

Der einzige Nachteil dieses Gerichts ist, dass es für die Gesundheit völlig nutzlos und sogar schädlich ist. Es ist kontraindiziert, Menschen zu essen, die an Fettleibigkeit, allergischen Hautausschlägen in Form von Akne, bestimmten Personengruppen mit Magengeschwüren und Gastritis leiden.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 206 kcal.
• Portionen - 2
• Kochzeit - 35 Minuten