Woraus besteht Lula-Kebab? Grillhähnchen Rezept

Lula Döner heißt es Fleischgericht am Spieß gegart. Es ist besonders beliebt im Kaukasus, in Zentralasien und Armenien, wo Kebabs auf heißen Kohlen gebacken werden. Auf der Krim ist das Gericht im Nationalgericht zu finden Tatarische Küche aber es ist auf dem Grill zubereitet.

Die Einfachheit der Zubereitung verleiht dem Döner-Rezept am Spieß seinen besonderen Reiz. Ein Minimum an Zutaten, keine Probleme beim Kochen und erstaunlich delikater Geschmack, nicht schlechter als Gourmet Gefüllter Tintenfisch… Daher das Döner-Rezept gerne zu Hause aufschreiben und in den Familien-Speiseplan aufnehmen!

5 Kebab-Geheimnisse

Für die Zubereitung von Hackfleisch wird fettes Fleisch verwendet. BEI klassische Ausführung es ist Lamm, aber für die Moderne russische Küche Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Huhn werden relevanter sein. Je mehr Fett im Fleisch ist, desto zarter wird das Gericht.
Das Fleisch sollte mit einem Messer fein gehackt und nicht in einem Fleischwolf gedreht werden. So behält es mehr Saft, was dem Gericht Zartheit und perfekten Geschmack verleiht.
Im klassischen Rezept werden dem Gericht keine Eier hinzugefügt."Gluten" zur Erhaltung der Form von Würsten ist Hammelfett und Fleischeiweiß, das bei der Zubereitung freigesetzt wird. Zu gehacktes Fleisch Auf Spießen gehalten, wird es sehr lange zerknüllt und geschlagen. Wenn es Ihnen zu schwer fällt, das Fleisch länger als 20 Minuten am Stück zu kneten, geben Sie dem Hackfleisch ein Ei oder im Extremfall Stärke hinzu.
Im Gegensatz zu anderen kaukasischen Gerichten verwendet das Rezept kein Gemüse. Und als Gewürze werden nur schwarzer Pfeffer und Zwiebel verwendet. Gleichzeitig werden fertige Kebabs auf einem „Kissen“ aus Petersilie, Koriander und anderen Kräutern serviert.
Zum Servieren müssen Sie die Sauce für Kebab zubereiten, sein Rezept ist einfach: Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit den Händen ein wenig daran denken, den Saft zu extrahieren. Mit Berberitzenpulver bestreuen und gießen Weinessig für 15 Minuten. Dann die Zwiebel auspressen und über die fertigen Kebabs streuen.

Merkmale des Kochens zu Hause

Machen Sie sich keine Sorgen darüber, wie Sie Kebab zu Hause kochen. In der klassischen Version wird das Gericht natürlich im Freien gebacken. Aber zu Hause können Sie es im Ofen machen, Fleisch in einer Pfanne braten und sogar Kebab in einem langsamen Kocher im „Braten“ -Modus kochen.

Zum Kochen brauchen Sie lange Holzspieße auf denen Sie Koteletts formen. Manche Hausfrauen verzichten lieber darauf, als einen groben Fehler zu begehen. Erstens verliert das Gericht jeglichen Geschmack und wird wie gewöhnliche Fleischbällchen. Und zweitens ist es viel bequemer, Würste beim Braten oder Backen zu wenden. Die Spieße 30 Minuten in Wasser einweichen, bevor Sie das Fleisch darauf fädeln und einfetten Pflanzenöl.

Lula-Kebab-Rezepte zu Hause

Und jetzt wollen wir herausfinden, wie man aus verschiedenen Fleischsorten zu Hause einen Kebab macht.

Lammkebab (klassisches Rezept)

Du wirst brauchen:

Lammfleisch (fett) - 1 kg;
zwiebel - 300 g;
Lammfett - 150 g;
schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochen

Fleisch, Fett und Zwiebel fein hacken. Hackfleisch salzen und pfeffern.
Hackfleisch gut mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nehmen Sie das Hackfleisch und fangen Sie an, es auf dem Schneidebrett zu schlagen. Tun Sie dies, bis Sie die Klebrigkeit des Fleisches spüren.
Machen Sie Ihre Hände nass und formen Sie Kebabs: Nehmen Sie handtellergroßes Hackfleisch, machen Sie daraus eine Wurst und fädeln Sie es auf einen Spieß. Wenn während des Vorgangs Saft freigesetzt wird, können Sie das Fleisch leicht ausdrücken.
Schicken Sie die fertigen Spieße für 5 Minuten ins Gefrierfach, lassen Sie das Fett den Spieß gut binden. Wie man ein Gericht in einer Pfanne kocht, ist klar: Auf jeder Seite goldbraun braten und einige Minuten mit einem Deckel abdecken, um die Bereitschaft zu erreichen. Beim Garen im Backofen ein mit Folie ausgelegtes Backblech mit Spießen für 20-30 Minuten in einen auf 200° vorgeheizten Backofen geben. In dieser Zeit 2-3 mal wenden.

Rindfleisch-Lula-Kebab-Rezept

Du wirst brauchen:

Rinderpulpe oder zubereitetes Hackfleisch - 500 g;
zwiebeln - 3 große Köpfe;
Süße Paprika - 1;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz und Pfeffer.

Kochen

2 Zwiebeln schälen, reiben grobe Reibe. Den Knoblauch fein hacken.
Mit Hackfleisch, Pfeffer und Salz mischen, gut mischen.
Restliche Zwiebel und Paprika schälen, in Würfel schneiden.
Blinde kleine Kebabs aus Hackfleisch, auf Spieße legen, abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kebabs braten, bis goldbraun von zwei Seiten.

Du wirst brauchen:

hackfleisch oder fettbrei - 700 g;
Fett - 100 g;
große Zwiebel - 2 Köpfe;
gewürze - Korianderzweige, Basilikum, Koriander, Pfeffer, Salz nach Geschmack;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochen

Zwiebel, Knoblauch, Koriander schälen und hacken. Mit Hackfleisch und Gewürzen mischen.
Das Hackfleisch mindestens 20 Minuten kneten, mit Pflanzenöl beträufeln, mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Aus Hackfleisch Koteletts formen, auf Spieße stecken.
In einer Pfanne oder im Backofen goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.

Hühnchen Kebab

Du wirst brauchen:

Huhn mit einem Gewicht von 2 kg;
zwiebel - 1 groß;
ein Bündel Grüns;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz und Pfeffer, Gewürze.

Kochen

Fleisch von den Knochen lösen, zusammen mit dem Fett hacken.
Mit Zwiebel und Knoblauch mischen, Kräuter, Salz, Gewürze hinzufügen.
Gut mischen, auf einem Schneidebrett abschlagen.
Lange Würste formen, auf Spieße stecken.
Im Ofen unter dem Grill 15 Minuten backen, einmal wenden.

Das sind alle Geheimnisse, wie man Kebab zu Hause im Ofen oder in einer Pfanne zubereitet. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!

Video: Wie man zu Hause Kebab kocht

Lula Kebab ist ein traditionelles Gericht Araber, das ist ein langes Schnitzel, gebraten und auf einen Spieß oder Spieß gesteckt. Traditionelle Zutaten Für die Zubereitung dieses Gerichts werden natürlich Fleisch und Zwiebeln berücksichtigt.

Zwiebeln sollten genommen werden in großen Zahlen, und was die Anforderungen an Lamm betrifft, ist fettes Fleisch besser. Lula-Kebab unterscheidet sich von gewöhnlichen Koteletts dadurch, dass es keine Eier und Brot enthält, sondern verschiedene Gewürze wie Knoblauch und Pfeffer verwendet. Es gibt genug Verschiedene Optionen Bei der Herstellung von Kebabs hängen sie von der Zubereitungsmethode und den Zutaten ab, aus denen sie zubereitet werden.

Lula-Kebab zu Hause im Ofen - Fotorezept

Es ist nicht immer möglich, in die Natur zu gehen und echtes Lamm-Kekab auf der Glut zuzubereiten. Aber wenn Sie möchten, können Sie im Ofen Originalwürste aus Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch zubereiten.

Die Hauptsache bei der Vorbereitung orientalisches Gericht gründlich mischen und das Hackfleisch abschlagen, damit die Fleischwürste bei der weiteren Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Rindfleisch-Kebab kochen - Schweinehackfleisch unter Zugabe verschiedener Gewürze.

Zeit für die Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Hackfleisch vom Rind und Schwein: 1,5 kg
Zwiebel: 2 große Köpfe
Knoblauch: 4 Nelken
Gemahlener Koriander: 2 TL
Paprika: 3 TL
Salz: nach Geschmack
Pflanzenfett: zum Braten

Koch Anleitung

Wie man Kebab auf dem Grill kocht

Aus den im Rezept aufgeführten Zutaten ein homogenes Hackfleisch herstellen. Auf keinen Fall sollten Grieß und Eier zu Hackfleisch gegeben werden, da es sich nicht um Schnitzel handelt. Hackfleisch wird gründlich geknetet und gut geschlagen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3-4 cm dicke Würste werden aus vorbereitetem Hackfleisch mit den Händen hergestellt und dann auf Spieße gesteckt. Wenn Sie möchten, können Sie das Hackfleisch direkt am Spieß formen und eine dicke, dichte Wurst herstellen.

Um einen Kebab auf dem Grill zuzubereiten, werden sowohl Spieße als auch ein Spieß verwendet. Beachten Sie, dass Fleisch von flachen Spießen abrutschen kann, was sehr riskant ist. Sie können Holzspieße verwenden.

Auf Spieße oder Spieße aufgereihte Lula-Kebabs werden auf heißen Kohlen eines Kohlenbeckens gebraten. Achten Sie darauf, die Spieße ständig zu drehen, um eine gleichmäßige goldene Kruste zu erhalten.

Der ideale Kebab hat eine dichte und rötliche Kruste und ist innen weich und voller Saft. Fertige Kebabs werden in Kombination mit Saucen und Gemüsesnacks sofort auf dem Tisch serviert.

Lula-Kebab-Rezept in einer Pfanne

Es wird etwas einfacher sein, Kebab in einer Pfanne zu kochen. Dies erleichtert die Arbeit dadurch, dass die Koteletts, selbst wenn sie zu zerfallen beginnen, nicht weiter als in die Pfanne fallen und nicht in den Kohlen verbrennen. Außerdem können Sie zu Hause mindestens jeden Tag Döner zubereiten, und das nicht nur bei gutem Wetter.

Um Kebab in einer Pfanne zu kochen, benötigen Sie:

1 kg Lamm;
300 gr. fett;
300 gr. Lukas;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

Wir bereiten Lammhackfleisch zu, fein gehackt.
Dann die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
Die Zwiebel zum Hackfleisch geben, mischen, salzen und pfeffern.
Dann müssen Sie das Hackfleisch erneut kneten und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit aus Hackfleisch längliche Koteletts formen.
Jetzt können Sie Holzspieße nehmen und die Koteletts direkt darauf stecken. Das ist unser Kebab der Zukunft.
Sie müssen eine Pfanne nehmen und Pflanzenöl darauf gießen. Öl eignet sich sowohl für Oliven als auch für Gemüse, hier ist es wieder Geschmackssache.
Die Pfanne muss aufgewärmt werden und erst dann können Sie Kebab dorthin schicken.
Es ist notwendig, bis zum Kochen zu braten, dh bis eine goldene Kruste erscheint. Während des Garvorgangs sollte das Feuer auf mittel reduziert werden und die Spieße mit Produkten sollten regelmäßig gedreht werden.
Braten Sie die Koteletts insgesamt 8 Minuten lang, bis sie vollständig gegart sind.

Schweinefleisch-Lula-Kebab

Eine der Sorten ist Schweinekebab.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

hackfleisch - 700 gr.;
Schmalz - 100 gr.;
zwiebeln - 2 Stk .;
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte Schweinefleisch Lula Kebab:

Die Zwiebel fein hacken.
Dann das Schweinefleisch hacken, fein hacken.
Fügen Sie dem Schweinefleisch die notwendigen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Als Gewürze können Sie getrocknetes Basilikum, Koriander, Koriander und andere verwenden.
Nehmen Sie dann eine Schüssel und kneten Sie das Hackfleisch 20 Minuten lang, aber nicht weniger. Fügen Sie die Zwiebel der resultierenden Masse hinzu.
Gießen Sie danach Gemüse- oder Olivenöl in das Hackfleisch und kneten Sie es erneut.
Weitere Aktionen hängen davon ab, wo Sie den Kebab zubereiten. Wenn Sie bei einem Picknick kochen, benötigen Sie Spieße oder Spieße. Wenn zu Hause in einer Bratpfanne, dann nur eine Bratpfanne.
Hackfleisch zu kleinen Frikadellen formen und auf Spieße stecken.
Dann den Kebab ca. 12 Minuten braten, bis er gar ist. Gleichzeitig müssen Sie es öfter als umdrehen normale Schnitzel von allen Seiten braun werden lassen.
Lula Kebab wird am besten mit frischem Gemüse serviert, leckere Soße und Gemüse, Sie können Fleisch auch Fladenbrot hinzufügen.

Rindfleisch-Lula-Kebab-Rezept

Rinderkebab ist ein köstliches Gericht des Ostens. Wenn Sie einen Kebab im Freien zubereiten, verleiht dies dem Fleisch natürlich ein unvergleichliches Feueraroma.

Um einen Kebab zuzubereiten, benötigen Sie:

Hackfleisch -1 kg;
zwiebeln - 2 Stk .;
Salz und Pfeffer nach Geschmack, Sie können verschiedene Gewürze verwenden.

Außerdem benötigen Sie zum Kochen ein Schneidebrett, eine Schüssel sowie Spieße, eine Bratpfanne und einen Herd, wenn Sie zu Hause kochen, oder Spieße, einen Grill und Holzkohle, wenn Sie draußen kochen.

Kochschritte:

Der erste Schritt besteht darin, das Hackfleisch vorzubereiten, dazu das Rindfleisch mit einem Messer fein hacken.
Die Zwiebel fein hacken, aber auf keinen Fall einen Fleischwolf verwenden.
Dann das Hackfleisch kneten und gut schlagen. Einfach hinstellen, herausnehmen und zurück in die Schüssel werfen, bis es klebrig und homogen wird. Wie gut das Hackfleisch ausgeschlagen wird, hängt ganz davon ab, ob die Koteletts während des Bratvorgangs auseinanderfallen oder nicht.
Danach das Hackfleisch für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Es ist notwendig, das Hackfleisch aus dem Kühlschrank zu holen und daraus lange Würste zu formen, die auf Spieße oder Spieße gesteckt werden.
Dann können Sie Kebab direkt auf dem Grill oder in einer Pfanne zubereiten.
Nachdem der Kebab gekocht ist, und dies dauert etwa 12 Minuten, müssen Sie eine Servierplatte nehmen, mit Kräutern und frischem Gemüse dekorieren und den Kebab darauf legen.

Wie man köstlichen Hähnchen-Lula-Kebab kocht

Eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von Kebab ist die Verwendung gehacktem Hühnerfleisch.

Dazu benötigen Sie:

Hühnerfleisch, Sie können fertiges Hackfleisch 500-600 g nehmen;
zwiebeln - 2 Stk .;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Um Hackfleisch zuzubereiten, muss das Filet in dünne Schichten, dann in Streifen geschnitten und fein gehackt werden.
Zwiebeln müssen auch in kleine Stücke geschnitten werden. Es ist höchst unerwünscht, einen Fleischwolf zu verwenden, da in diesem Fall die erforderliche Konsistenz nicht funktioniert.
Nachdem das Fleisch gehackt ist, mischen Sie es mit Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen und schlagen Sie das Hackfleisch aus.
Dann teilen wir die Masse mit unseren Händen in gleiche Teile und formen längliche Koteletts. Sie können es in mehrere Teile teilen und daraus jeweils eine Kugel formen, dann machen Sie aus dieser Kugel längliche dicke Koteletts.
Dann können Kebabs sofort auf ein Backblech oder eine Pfanne gelegt oder auf Spieße und Spieße gelegt und erst dann auf Kohlen, in einem Ofen oder in einer Pfanne gekocht werden.
Zum Backen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Nach 12 Minuten nehmen wir die fertigen Kebabs heraus und servieren sie zusammen mit frischem Gemüse auf dem Tisch.

Wie man Lammkebab macht

Traditionell werden Kebabs aus Lammfleisch hergestellt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

500 gr. Lamm, es ist besser, den Rücken zu nehmen;
50 gr. Schmalz oder Fett;
250gr. Lukas;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Saft einer halben Zitrone.

Kochen:

Fleisch und Schmalz mit einem Messer fein hacken, ebenso die Zwiebel. Dann alles mixen bis homogene Masse, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
Gießen Sie danach den Zitronensaft in das Hackfleisch und mischen Sie es erneut.
Dann müssen Sie das Hackfleisch ausklopfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können dies sowohl in einer Schüssel als auch auf dem Brett werfen.
Danach können Sie kleine Kebabs formen. Warum ein wenig Hackfleisch in die Hand nehmen, mit der anderen Hand den Kuchen kneten und am Spieß einen Döner formen. Drücken Sie das Fleisch fest gegen den Spieß und achten Sie darauf, dass keine Risse entstehen.
Anschließend die Spieße in die Pfanne oder auf den Grill legen.
Sie müssen 12 Minuten kochen.Um herauszufinden, ob der Kebab fertig ist, schauen Sie: Er sollte eine goldene Kruste haben. Setzen Sie den Kebab auf keinen Fall in Brand, da das Hackfleisch darin saftig sein sollte.
Nach dem Garen den Döner auf einem Teller anrichten, mit Kräutern und frischem Gemüse garnieren.

Dies ist tatsächlich einer von perfekte Rezepte für ein Picknick. Das Geheimnis eines gelungenen Döners liegt im Hackfleisch, das auf jeden Fall luftig und leicht sein muss.

Um Kebab am Spieß zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Fleisch, egal Lamm, Rind, Schwein oder eine Mischung;
zwiebeln - 2 Stk .;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Für die Zubereitung von Hackfleisch das Fleisch waschen, in Schichten schneiden und dann fein hacken.
Mischen Sie die resultierende Masse mit fein gehackten Zwiebeln. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu und mischen Sie erneut.
Danach das Pflanzenöl einfüllen und das Hackfleisch erneut durchkneten. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu nass ist, dann klopfen Sie sie aus.
Dann die Spieße nehmen und darauf längliche Koteletts formen. Achten Sie darauf, eine Schüssel mit kaltem Wasser in der Nähe des Kochbereichs aufzubewahren, um Ihre Hände einzutauchen, damit die Füllung nicht daran kleben bleibt.
Bereiten Sie danach einen Grill mit Kohlen zum Kochen von Kebab vor. Denken Sie daran, dass die Hitze etwas stärker sein sollte als beim Grillen von Kebabs.
Die Spieße auf dem Grill verteilen und den Spieß ca. 8 Minuten garen, dabei die Spieße jede Minute wenden. Kebab wird am besten mit Soße, frischen Kräutern und Gemüse serviert.

Kebab-Hackfleisch wird aus jedem Fleisch hergestellt, dazu können Sie Rind, Lamm, Schwein separat nehmen oder alles mischen.
Fleisch für Hackfleisch muss fein gehackt werden. Schneiden Sie dazu das Fleisch in dünne Schichten von 1-1,5 cm Dicke, entfernen Sie zuerst die Filme und das Fett. Nehmen Sie dann mehrere Schichten, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie entlang und dann über die Fasern. Sie müssen so viel hacken, bis Sie feines Hackfleisch erhalten. Wenn Sie einen Mähdrescher verwenden, gibt das Fleisch Saft ab, was das Kneten des Hackfleischs erschwert.
Auch für Kebab benötigen Sie Schmalz, das nicht weniger als 25% des Gesamtfleischvolumens ausmachen sollte. Sie können mehr nehmen, aber weniger - nein, denn Schmalz sorgt für die ideale Viskosität von Hackfleisch. Zum Mahlen des Fettes können Sie einen Mixer verwenden, denn hier kommt es auf die pastöse Konsistenz an.
Eine weitere Zutat sind natürlich Zwiebeln. Es ist wichtig, die Zwiebelmenge zu berücksichtigen, denn wenn Sie damit zu weit gehen, kann der Zwiebelsaft das Hackfleisch so „verdünnen“, dass der Döner einfach nicht funktioniert. Die Zwiebelmenge wird anhand des Fleischvolumens bestimmt: Das maximale Zwiebelvolumen beträgt ein Drittel davon. Es ist besser, die Zwiebel zu hacken, als einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine zu verwenden, da dadurch der Zwiebelsaft erhalten bleibt.
Maximales Schleifen manuell aller Zutaten trägt dazu bei, dass der Döner in wenigen Minuten gegart ist.
Gewürze für Döner sind natürlich Geschmackssache, aber man geht davon aus, dass Döner außer Salz und Kräutern nichts zugesetzt werden muss, um den Fleischgeschmack nicht zu „hämmern“.
Fetten Sie Ihre Hände vor dem Kochen von Kebab mit Salzwasser oder Pflanzenöl ein. Letzteres bildet auf den Koteletts eine köstliche goldene Kruste, außerdem haftet das Hackfleisch nicht an Ihren Händen und es ist bequemer, Würste zu formen.
Achten Sie unbedingt auf die Kochzeit des Döners auf dem Feuer. Überkochen Sie das Produkt nicht, da es sonst trocken wird und seinen Geschmack verliert. Die ideale Lule sollte oben eine goldene Kruste und innen saftiges Fleisch haben.

Rindfleisch-Kebab- ein Gericht, das im Kaukasus und in Zentralasien unglaublich beliebt ist, hat in unseren Regionen schnell an Popularität gewonnen. Klassisches Rezept wird aus Lammfleisch zubereitet und ist Hackfleisch, das am Spieß aufgereiht ist. Neben Fleisch kommen verschiedene Gewürze und Zwiebeln in das Gericht.

Das Fleisch kommt auf dem Grill fertig, aber wenn es nicht verfügbar ist, kann es auf dem Grill oder im Ofen zubereitet werden. Ein Merkmal der Zubereitung ist, dass das Hackfleisch lange und intensiv geknetet werden muss. Nur in diesem Fall beginnt es, Protein abzusondern, wodurch das Fleisch klebrig wird und sicher am Spieß haftet.

Lula Beef Kebab - Allgemeine Kochprinzipien

Sie können reines Rindfleisch oder mit der Zugabe von Lamm, Schwein, Geflügel verwenden. Oft für Saftigkeit lag Fett oder fettes Schwanzfett. Die Produkte sind gut gehackt, normalerweise durch einen Fleischwolf gedreht, manchmal muss es zwei- oder dreimal gemacht werden.

Was kommt noch hinzu:

Zwiebel und Knoblauch;
Gewürze;
Grüns.

Es ist wichtig, das gekochte Hackfleisch gründlich zu kneten, damit es etwas klebrig wird, es stellt sich heraus, dass sich dichte Kebabs bilden. Außerdem muss der Masse Zeit zum Reifen gegeben werden. Normalerweise wird es mindestens 30-40 Minuten in den Kühlschrank gestellt, es ist besser, es einige Stunden stehen zu lassen, Sie können es sofort in Stücke der gewünschten Größe teilen.

Aus der gekühlten Masse werden Würste geformt, oft auf einen Spieß aufgereiht. Es ist wichtig, die gleiche Dicke zu machen, damit das Gericht gleichmäßig gebraten wird. In der klassischen Variante werden Kebabs über glühenden Kohlen auf dem Grill zubereitet. Aber immer öfter verwenden sie einen Elektrogrill, manchmal werden sie im Ofen gebacken und sogar in einer Pfanne gebraten.

Klassischer Döner vom Rind

Das Rezept für den üblichen Rindfleischspieß mit Zwiebeln und Knoblauch. Zusätzlich benötigen Sie etwas Gemüse, Sie können Petersilie oder Oregano nehmen, manchmal kochen sie lieber mit Koriander.

Zutaten:

Kilogramm Rindfleisch;
drei Glühbirnen;
zwei Knoblauchzehen;
20 Gramm Petersilie oder Basilikum;
Salz und Pfeffer.

Kochen:

Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke schneiden und zweimal durch einen Fleischwolf drehen. Beim zweiten Mal können Sie die geschälten Knoblauchzehen sofort hacken.
Zwiebel schälen, reiben, zum Hackfleisch geben.
Pfeffer, Masse salzen, gehacktes Gemüse hinzufügen. Rühren Sie das Hackfleisch mindestens fünf Minuten lang um, damit es homogen und klebrig wird.
Das gemischte Hackfleisch in einen Beutel geben, zubinden und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Teilen Sie die Masse in 4-5 Teile. Nehmen Sie ein Stück Hackfleisch, machen Sie eine längliche Kugel und stechen Sie mit einem Spieß durch. Mit einer nassen Hand das Rindfleisch fest auf den Stock drücken und einen länglichen Kebab formen, der einer Wurst ähnelt.
Den Rest der Kebabs auf ähnliche Weise formen.
Spieße mit heißen Kohlen auf den Grill legen, von allen Seiten goldbraun grillen. Vor dem Servieren vorsichtig herausnehmen, frische Kräuter zugeben.

Kaukasischer Rindfleischkebab mit Schwanzfett

Das Rindfleisch selbst ist ziemlich trocken, manchmal erweist es sich als zäh, es kocht lange auf dem Feuer. Sie können all diese Probleme lösen, indem Sie Schmalz hinzufügen, am besten für Kaukasisches Gericht passt zu Kurdyuk.

Zutaten:

1,4 kg Rindfleisch;
120 Gramm fettes Schwanzfett;
3 Zwiebelköpfe;
Koriander, schwarzer Pfeffer, etwas Salz.

Kochen:

Das gewaschene Fleisch mit Zwiebeln verdrehen, das fette Schwanzfett sofort hacken.
Koriandergrün in die Masse geben, salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen.
Tauchen Sie Ihre Hände in Hackfleisch und fangen Sie an zu rühren. Nehmen Sie sich Zeit, kneten Sie die Masse vorsichtig, bis Klebrigkeit und Gleichmäßigkeit auftreten. Sie können das Hackfleisch zusätzlich auf der Arbeitsplatte schlagen, es wird bequemer zu verwenden.
Wir teilen das Hackfleisch in fünf oder mehr Teile, je nach gewünschter Größe der Kebabs. Wir rollen die Kugeln, legen sie auf einen Teller, bedecken sie mit einer Folie und stellen sie in den Kühlschrank.
Wir bekommen Kebabs in einer Stunde. Sie können aus Kugeln einfach längliche Würste formen und auf einem Rost anrichten. Oder wir formen klassische Produkte zu Sticks oder Spießen. Wir achten darauf, dass keine Luft drinnen bleibt, wir pressen gut.
Kochen über heißen Kohlen auf dem Grill. Servieren Sie das Gericht sofort auf dem Tisch, solange es noch heiß ist.

Rindfleischkebab mit gegrilltem Käse

Eine Variante eines tollen Rindfleischspießes, der nicht nur auf dem Grill perfekt zubereitet wird. Aber auch auf einem normalen Grill, sogar auf einer Grillpfanne gelingt das Gericht prima. Hier sind die Produkte für zwei Portionen. Wenn nötig, dann multiplizieren Sie ihre Anzahl proportional.

Zutaten:

350 Gramm Rindfleisch;
ein Ei;
Knoblauchzehe;
75 g Käse (hart);
5 Zweige Petersilie;
Zira, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und andere Gewürze.

Kochen:

Drehen Sie das Fleisch mit Petersilie zweimal durch einen Fleischwolf. Wir verwenden ein Gitter mit kleinen Zellen.
Den Knoblauch hacken, verschiedene Gewürze hinzufügen, salzen und in einem Mörser für ein ausgeprägtes Aroma mahlen. Transfer zu Hackfleisch.
Das Ei aufschlagen und das Eigelb trennen. Wir brauchen es nicht, wir verwenden nur Protein. Schlagen Sie es mit einer Gabel, bis es leicht schäumt, um die Gerinnsel so weit wie möglich aufzubrechen.
Hartkäse in kleine Chips reiben.
Hinzufügen Fleischmasse Käse mit geschlagenem Protein. Hackfleisch etwa zehn Minuten kneten.
In zwei Hälften teilen, eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, unbedingt mit Zellophan oder einem Deckel abdecken.
Wir nehmen die gekochte Masse heraus, kochen Kebabs, braten auf einem natürlichen, elektrischen Grill oder auf einer gewellten Bratpfanne. Im zweiten Fall muss die Oberfläche geschmiert werden.

Rindfleischkebab mit Walnüssen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Walnüsse. Sie betonen wunderbar den Geschmack von Rindfleisch, verleihen ein ungewöhnliches Aroma und Würze. Wenn es kein Schwanzfett gibt. Dann können Sie jedes andere Fett in der angegebenen Menge einnehmen.

Zutaten:

1,5 kg Rindfleisch;
120 Gramm Fettschwanz;
ein Glas Nüsse;
zwei Glühbirnen;
zwei Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, 5 Zweige Petersilie.

Kochen:

Gießen Sie die Nüsse in eine leere Pfanne. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten trocknen. Gut abkühlen lassen, in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Oder wir drehen uns durch einen Fleischwolf.
Rindfleisch und fettes Schwanzfett mahlen, zweimal drehen.
Zwiebel schälen, besser reiben, damit das Hackfleisch nicht schwach wird. Sofort zur Gesamtmasse hinzufügen.
Den Knoblauch hacken und auch die Dillzweige hacken, alles mit einer kleinen Prise Salz einreiben. Mnem bis der Saft erscheint.
Wir geben die Knoblauchmischung in Hackfleisch, rühren alles um, bis Klebrigkeit auftritt, fügen gehackte Nüsse hinzu und rühren noch ein paar Minuten um.
Wir teilen die Masse in gleiche Stücke. Runden, abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Wir machen Kebabs auf Spießen, kochen über Kohlen oder einfach auf dem Grill.

Rindfleischkebab mit Hähnchen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, ist es besser, das Hackfleisch selbst zu kochen, Sie können alle Teile des Huhns verwenden. Das Gewicht der Abschnitte ohne Kerne ist angegeben.

Zutaten:

500 g Rindfleisch;
400 Gramm Huhn;
130 Gramm Zwiebel;
ein paar Knoblauchzehen;
etwas Salz, Pfeffer, andere Gewürze.

Kochen:

Drehen Sie das Huhn einmal durch einen Fleischwolf. Es ist besser, das Rindfleisch zweimal wegzulassen.
Zwiebeln mit einem großen Messer zerbröseln, zu den Fleischprodukten geben.
Wir putzen die Knoblauchzehen, drücken sie in Hackfleisch.
Wir würzen die Masse mit Gewürzen, fügen nach Geschmack Salz hinzu, Sie können etwas Petersilie, Dill, Koriander oder eine Mischung daraus hinzufügen.
Wir kneten die Masse, teilen das gekochte Hackfleisch in große Schnitzel, geben ihm eine ovale Form und lassen es abkühlen.
Wir stechen jedes geformte Produkt mit einem Spieß durch, drücken es auf den Stock, drücken und formen eine ordentliche Wurst.
Braten auf dem Grill oder auf dem Grill. Kebabs werden mit Hühnchen mit beliebigen Saucen serviert, Sie können mit geriebenem Käse bestreuen.

Rindfleischkebab mit geräuchertem Schmalz

Eine Variante sehr appetitlicher und duftender Döner mit geräuchertes Schmalz und Hackfleisch. Achten Sie darauf, Protein hinzuzufügen.

Zutaten:

Kilogramm Rindfleisch;
5 Knoblauchzehen;
ein Protein;
160 Gramm geräuchertes Schmalz;
Gewürze, Kräuter.

Kochen:

Wenn das Fett eine Haut hat, entfernen wir es. In kleine Stücke schneiden.
Das Rindfleisch abspülen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
Wir überspringen das Fleisch mit Speck ein paar Mal durch einen Fleischwolf, das zweite Mal machen wir es zusammen mit Knoblauch.
Ich habe Salz und Pfeffer.
Ein Rohprotein mit einer Gabel schlagen, zur Fleischmasse geben.
Rühren Sie das Hackfleisch für Kebabs glatt. In mehrere Teile teilen, eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
Wir formen Kebabs auf Stöcken und bereiten sie auf bequeme Weise vor.

Rindfleischkebab im Ofen

Für Döner im Backofen sollte man besser fettes Hackfleisch verwenden, damit die Würstchen nicht austrocknen. Kochen geht am besten auf Holzstäbchen.

Zutaten:

700 g Rindfleisch;
150 g Fett oder Fettschwanz;
Birne;
ein paar Knoblauchzehen;
Gemüse, Gewürze;
1. l. Zitronensaft.

Kochen:

Schmalz und Fleisch auf bequeme Weise mahlen, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, Zitronensaft einfüllen.
Die Masse mit Gewürzen würzen, mischen, auf den Tisch schlagen.
Holzstäbchen gießen kaltes Wasser, etwa eine halbe Stunde einweichen. Gerade in dieser Zeit reift das Hackfleisch und der Ofen erwärmt sich auf zweihundert Grad.
Stäbchen aus dem Wasser nehmen, Spieße formen.
Schieben Sie den Rost in den Ofen auf der mittleren Ebene. Zum Abtropfen des Fettes ein Backblech auflegen.
Kebabs mit Pflanzenöl beträufeln, backen, bis sie weich sind.

Rinderkebab nach Dukan im Ofen

Das Diätrezept für Rindfleischkebab enthält ein Minimum an Komponenten, nämlich:

Kalbfleisch ohne Fettanteile - 1 kg;
Zwiebel - 250 g;
Knoblauch und Gewürze;
Grüne;
Außerdem benötigen Sie lange Holzspieße.

Kochen:

Das Fleisch muss zweimal in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Beim zweiten Mal überspringen wir Zwiebeln und Knoblauch. Wir füllen das Hackfleisch mit Gewürzen. Rühren und schlagen, bis die Masse ziemlich dickflüssig wird.
Wir stehen eine Viertelstunde im Kühlschrank und fädeln Spieße auf. Es empfiehlt sich, die Sticks vorher mit Wasser anzufeuchten, damit sie beim Garen nicht anbrennen.
Nachdem wir Fleisch darauf aufgereiht und ihm eine längliche Form in Form von Würsten gegeben haben, legen wir die zukünftige Lula auf ein Backblech. Wir backen im Ofen bei 200 Grad. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch darin saftig ist, dann wird der Geschmack intensiver. Daher lohnt es sich nicht, das Gericht im Ofen zu übertreiben, 30 Minuten reichen aus.

Rinderlula mit Kirschtomaten und anderem Gemüse im Ofen

Wenn Sie ein Fan von Experimenten sind oder einfach nur diversifizieren möchten klassischer Geschmack dafür ist dieses rezept perfekt.

Zum Kochen benötigen Sie:

Gehacktes mageres Kalbfleisch - 1 kg;
Kirschtomaten - 300-350 g;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
Weiße Zwiebel - 100 g;
zerquetscht Muskatnuss- 1 Teelöffel;
Oregano - 2 g;
Salz, Knoblauch.

Kochen:

Vor dem Start müssen die Holzspieße eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden. Abgesehen davon, dass sie dadurch im Ofen nicht ausbrennen, werden sie mit Feuchtigkeit gesättigt und quellen auf, was das Besaiten vereinfacht.
Danach können Sie bereits mit dem Kochen fortfahren. Fügen Sie in das Hackfleisch (das zuerst zweimal durch einen Fleischwolf geführt werden muss) Zwiebel und Knoblauch hinzu, die in kleine Krümel geschnitten sind, sowie Salz und alle notwendigen Gewürze.
Danach muss das Fleisch abgeschlagen werden. Das kannst du mit jedem portionierten Stück separat machen, also so viel wie es geht auf einen Spieß nehmen und dann abschlagen. Viel einfacher ist es aber, das Hackfleisch in größere Stücke zu schlagen und es dann in portionierte „Koteletts“ zu teilen.
Alles Hackfleisch sollte dicht sein, damit die Lyulya sicher auf Stöcken bleiben. Es wird empfohlen, sie vor dem Besaiten in der Kälte aufzubewahren.
Während das Fleisch aufgegossen wird, kümmern wir uns um das Gemüse. Paprika wird von Samen gereinigt und in zwei Zentimeter große Würfel geschnitten. Kirsche wird ganz benötigt, also müssen Sie nur die Schwänze entfernen und sie spülen.
Als nächstes fangen wir an, Fleisch mit Gemüse zu bespannen. Hackfleisch sollte gleichmäßig auf dem Spieß verteilt sein. Die Ränder sollten nicht dünner sein, da sie sonst austrocknen. Auf jeder Seite des zukünftigen Kebabs passieren wir ein Stück Pfeffer und eine Tomate.
Alles auf Antihaft-Backbleche legen.
Wir backen im Ofen bei der gleichen Temperatur wie im vorherigen Rezept (200 Grad). Die Garzeit des Fleisches beträgt ca. 25 Minuten.

Nützliche Kochtipps

Ich habe alles versucht hilfreiche Ratschläge Geben Sie Rezepte ein, aber bringen wir sie der Einfachheit halber alle zusammen und fügen etwas hinzu.

Verwenden Sie jedes Fleisch nach Belieben, aber in klassische Leistung aus Lamm gemacht
Kochen Sie besser aus dem Fleisch eines jungen Lamms
Wenn das Fleisch alt ist, kann es unter Zusatz von Wodka in Wasser eingeweicht werden (na ja, das Extremfall, von solchem Fleisch besser Döner nicht kochen)
Das Hinzufügen von Fett ist ein Muss
Kneten und Schlagen von Hackfleisch ist obligatorisch (mindestens 20 Minuten)
Achten Sie auch darauf, dass es mindestens 2 - 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird
Salz sollte streng nach Rezept sein
Bambusspieße vor Gebrauch 30 bis 60 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Backen nicht verbrennen
Spieße sollten sauber, trocken und kalt sein
Das Hackfleisch auf Spieße oder Spieße sehr fest auffädeln, damit keine Luft darin verbleibt
Um zu verhindern, dass Fett an Ihren Händen haftet, können Sie Handschuhe verwenden, während Sie Ihre Hände mit heißem Wasser befeuchten müssen
auf dem Grill bei mittlerer Hitze hell braten goldbraun, nicht zu lange garen, sonst wird das Fleisch nicht so saftig
Im Ofen sollte man auch nicht überbelichten, da das Gericht aus Hackfleisch zubereitet wird, kocht es sehr schnell
Wenn Sie in einer Pfanne in Öl kochen, ist es besser, die Fettmenge in Hackfleisch zu reduzieren, da sich das Gericht sonst als zu fett herausstellt

Das Döner-Rezept ist herzhaft und appetitliches Gericht Kaukasische Küche, die man einfach nicht ablehnen kann. Er passt gut zu Wein, Sekt, alkoholfreien, alkoholarmen und eher „starken“ Getränken. Gleichzeitig kann eine einfache Leckerei den Körper schnell sättigen, und das Kochen ist so einfach, dass die Menschen darauf verzichten können kenntnisreich beim Kochen.

Machen Sie ein Gericht Aserbaidschanische Küche Zuhause und in der Natur. Lassen Sie uns über das Rezept zum Kochen von Kebab auf dem Grill sprechen, und jetzt werde ich die Geheimnisse des Kochens von Hackfleisch für ein wunderbares Essen enthüllen. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie eine Fleischdelikatesse auf einem Grill und Spießen zubereiten.

Beginnen wir mit dem Wichtigsten - Hackfleisch.

Vorhin habe ich Ihnen gesagt, wie man Hackfleisch für Fleischbällchen und Kohlrouladen kocht. Übrigens kann es sehr nützlich sein, Leckereien am Feuer zuzubereiten, da Kebab-Rezepte sehr vielfältig sein können. Hauptsache, Sie fügen mehr Gewürze und Gewürze hinzu zum Gericht und fertig.

Inzwischen gibt es spezielles Rezept Hackfleisch für den klassischen kaukasischen Döner, den mir mal ein Freund aus Aserbaidschan geteilt hat.

Waschen Sie das Lamm gut, trennen Sie alle Venen und Filme vom Fleisch, dies ist sehr wichtig, da sie sonst den Geschmack der Fleischdelikatesse selbst beeinträchtigen.

Hacken Sie die Fleischschichten mit einem Messer (es sei darauf hingewiesen, dass östliche Köche ein großes Messer und keinen Fleischwolf verwenden) in kleine (etwa 1-1,5 cm dicke) Fasern und hacken Sie sie dann mit einem Küchenbeil oder dergleichen erneut fein Messer.

Fettes Schwanzfett (fett) für eine Weile drin halten Gefrierschrank, es wird saftiger und es wird gut geschnitten. Das Schmalz möglichst fein schneiden, grob, die Stücke sollten wie Reiskörner sein.

fein hacken Zwiebel, habe kein Mitleid mit ihm.

Fleisch mit Speck und Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen. Gemahlene Zira, Koriander, getrocknete schwarze und scharfe rote Paprika eignen sich am besten für Kebab, Oregano und Basilikum können verwendet werden.

Mischen Sie die Produkte gut und entfernen Sie das Hackfleisch für 30 Minuten im Kühlschrank.

Nachdem die aufgegossene Masse aus der Kälte genommen wurde, muss sie mit den Händen auf einem Schneidebrett gut geschlagen und geknetet werden, die Zusammensetzung sollte klebrig und viskos werden.

Aus der fertigen Masse lange Koteletts formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt können Sie damit beginnen, Würstchen wie beim Grillen auf Spieße zu stecken oder das Gericht auf einen Grill zu stellen und auf einem Feuer zu backen.

Du wirst brauchen:

Kilogramm frisches Lamm.
300 gr. Schwanzfett.
3-4 Zwiebeln.
Ein Löffel Salz.
2-3 Prisen Schwarz gemahlener Pfeffer und getrocknetes gemahlenes Basilikum.
Optional alle Grüns, Knoblauch.

Kochvorgang Schritt für Schritt:

- Aus Schmalz, Lamm, Zwiebeln und Gewürzen Hackfleisch gemäß den oben beschriebenen Maßnahmen zubereiten. Hacken Sie das Fleisch mit einem Messer (eine klassische orientalische Version) und blättern Sie durch den Fleischwolf, aber stellen Sie die Düse mit großen Unterteilungen ein. In einem Fleischwolf ist es erwähnenswert, dass die Zubereitung eines Gerichts viel schneller ist, aber es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter schmeckt.

- Vorbereitete Spieße nehmen, herausnehmen Fertigmischung aus dem Kühlschrank, noch einmal, vor dem Auffädeln, mit den Händen abschlagen, wenn Sie fertige Schnitzel in den Kühlschrank stellen, müssen Sie sie auffädeln und dann erneut 15 Minuten zusammen mit Spießen in die Kälte legen.

Auf eine Notiz! Damit Ihnen das Hackfleisch beim Kochen von kaukasischen Fleischgerichten nicht in die Finger gerät, tauchen Sie Ihre Hände vor dem Formen der Koteletts in Salzwasser. Befeuchten Sie Ihre Hände jedes Mal mit Wasser, wenn die Masse anfängt zu kleben.

- Legen Sie die Spieße mit Würstchen auf den Grill, der bereits heiße Kohlen haben muss, kochen Sie das Gericht, bis sich auf allen Seiten eine schöne Kruste bildet, drehen Sie dazu die Spieße ständig um und achten Sie darauf, dass die Flamme nicht ausbricht Grill, der Kebab wird ausschließlich über Hitze gekocht, nicht über Feuer.

Alles ist fertig! Servieren Sie am besten direkt aus der Hitze einen Leckerbissen mit beliebigem Gemüse, frischem Gemüse oder, je nach Geschmack, einer Beilage aus Kartoffeln, Ihrem Lieblingsmüsli.

Lula-Kebab auf dem Grill auf einem Grill mit gemischtem Fleisch - Rind, Huhn, Schwein

Produkte zum Kochen:

Fleisch (am besten nehmen Sie 600-700 Gramm Lamm und 300-400 Gramm Rind oder Huhn).
Zwiebeln - 4-5 Köpfe mittlerer Größe.
Schweinefett oder fettes Schwanzfett - 70 gr.
Salz, Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack.
Ein paar Tropfen Zitronensaft.

Wie man einen kaukasischen Kebab auf einem Grill kocht

gewaschenes Fleisch andere Sorte von Adern und Belägen reinigen. Wenn Sie einen Vogel nehmen, achten Sie darauf, die Haut zu entfernen und alle Knochen zu entfernen. Kochen Sie mit einem Fleischwolf, Küchenmaschine oder scharfes Messer hackfleisch (die Methode zur Zubereitung von Hackfleisch für Kebab ist oben beschrieben).

Die Fleischzusammensetzung mit Gewürzen und gehackten Zwiebeln mischen, im Kühlschrank aufbewahren.

Kneten Sie das Produkt erneut mit den Händen, nehmen Sie es einfach heraus und schlagen Sie es auf das Schneidebrett, dann mischen und erneut schlagen, also mehrmals. Aus dem Produkt Würste formen und erneut kalt stellen.

Traditionell sollte Kebab auf Spießen gebacken werden, aber es ist möglich, einen Rost zu verwenden, wenn keine Spieße vorhanden sind.

Post Fertige Würste Auf dem Rost die Form leicht darüber streuen Zitronensaft, setzen Sie den Rost auf die Feuerschale, wo zu diesem Zeitpunkt die Kohlen bereits ankommen (erhitzen) sollten, und kochen Sie etwa 5-8 Minuten (je nach Hitze) auf der einen Seite und die gleiche Menge auf der anderen Seite.

Fertige Spieße auf Tellern anrichten und ohne Dekoration auf dem Tisch servieren. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Servieren. frisches Gemüse, eine große Auswahl an Saucen, Beilagen von Nudeln, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Buchweizen, Reis.

Hier ist ein Kebab-Rezept für Sie.

Du solltest nehmen:

Junge Kartoffeln sind vorzuziehen - 0,6-0,7 kg.
Fettes Schwanzfett (Fett) - 150 gr.
Gemahlener Kurkuma - ein Teelöffel ohne Rutsche.
Alle gehackten Grüns.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen ohne zu schälen. Es ist wichtig, dass das Produkt nicht auseinanderfällt, es ist besser, ein wenig zu wenig zu garen als zu übergaren.

Gekochte Kartoffeln schälen, wenn junge verwendet werden, können Sie nicht schälen, durch einen Fleischwolf passieren (eine große Düse verwenden) oder in einem Mixer in einem Püree pürieren, aber nicht zu klein, es ist besser, kleine Stücke zu lassen. Kneten Sie die resultierende Zusammensetzung mit Ihren Händen und schlagen Sie sie ein wenig. Es ist wichtig, dass sie beim anschließenden Gericht beim Braten nicht auseinanderfällt.

Fett abschneiden, aufschmelzen normale Bratpfanne, zusammen mit Grieben zugeben oder auf Wunsch stechen, hier richten Sie sich nach Ihrem eigenen Geschmack, in Kartoffeln, dort Gewürze und Kräuter zugeben. Mischen Sie die Produkte am besten mit den Händen und formen Sie daraus Ihre Würste. Schicken Sie das Essen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, aber nicht weniger als 1,5 Stunden.

Die fertigen Würstchen auf den Grill legen und zum Grill schicken. Alternativ kann dieses Gericht auch in zubereitet werden herkömmlicher Backofen, die Produkte auf der Folie auslegen und 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 200-220 Grad kochen lassen.

Fleisch für Döner ist wichtig, ausschließlich frisch zu wählen, es ist am besten, wenn es noch nie eingefroren wurde.

Orientalische Köche bereiten diesen Leckerbissen hauptsächlich aus Lamm oder jungen Lämmern zu, während Sie es aus den meisten machen können verschiedene Arten Hackfleisch, einschließlich Huhn, Rind, Schwein und sogar Mischungen aus diesen Optionen.

Um Fleischwürste richtig zuzubereiten, verwenden Sie entweder ein Messer oder einen Fleischwolf mit dem größten Rost zum Hacken von Fleisch.

Achten Sie darauf, Schwanzfett und Zwiebeln in der Zusammensetzung des Gerichts zu verwenden. Salo rein dieser Fall macht die Zusammensetzung zähflüssiger und anschließend fällt das Produkt einfach nicht vom Spieß in den Grill, und die Zwiebel verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.

Zwiebeln für Kebabs müssen mit einem Messer geschnitten und nicht in einem Fleischwolf gedreht werden, sie geben der Zusammensetzung Flüssigkeit und anschließend können Ihre Fleischprodukte auseinanderfallen, wenn sie auf einem Feuer gekocht werden.

Fett in der Zusammensetzung sollte nicht weniger als ein Viertel des aufgenommenen Fleisches ausmachen. Nimm lieber mehr als weniger, sagt man im Osten.

Die Zwiebelmenge sollte 1/3 des entnommenen Fleisches nicht überschreiten.

Ein Leckerbissen der aserbaidschanischen Küche wird ohne Zugabe von Brot und Eiern zubereitet, dies ist in diesem Fall sehr wichtig, die Viskosität Fleisch Zutat gibt Fett.

Übersalzen Sie Ihre Leckerei nicht, da das Fleisch sonst beim Kochen anbrennt und seine Saftigkeit verliert.

Achten Sie darauf, das Hackfleisch mehrmals zu kneten, es sollte nicht an Ihren Fingern kleben, aber es sollte viskos und dicht sein.

Wichtige Bedingung leckeres Gericht– Kühlen Sie das Produkt 2-3 Mal kurz vor der Verwendung im Kühlschrank. Sie müssen Hackfleisch nicht einfrieren, Sie müssen es nur abkühlen. Optimale Zeit Kühlung zweimal pro Stunde oder halbe Stunde.

Döner am besten auf breiten Flachspießen (nicht dreieckig) zubereiten.

Machen Sie die Würste beim Formen nicht sehr dick, sie sollten sowohl außen als auch innen auf dem Grill gut gebraten werden.

Um die Produkte schön und gleichmäßig zu machen, befeuchten Sie Ihre Hände beim Formen der Würste mit leicht gesalzenem Wasser.

Wenn Sie Produkte auf einen Spieß auffädeln, kleben Sie ihn fest darum, damit sich während des Garvorgangs keine Hohlräume im Inneren bilden.

Wie man Kebab am Spieß formt - Rezept 2918

Video, wie der Koch richtig zubereitetes Hackfleisch gekonnt auf Spieße steckt. Sehen.

Fleischwürste sollten nur auf gut erhitzten Kohlen gebraten werden, wobei die Schüssel ständig umgedreht wird, damit sie von allen Seiten gebraten wird und gleichzeitig den Saft im Inneren behält.

Zu zartes Hackfleisch hat keinen ätzenden Rauch aufgenommen, fügen Sie kein Wasser zu den Kohlen hinzu und verwenden Sie beim Kochen einen Ventilator. Dies hilft Ihrer Delikatesse, gleichmäßig zu braten und nicht mit einem unangenehmen Geruch gesättigt zu werden.

Die optimale Garzeit für duftende Fleischwürste auf dem Grill beträgt 12-15 Minuten.

Am besten servieren Sie Fleischgerichte mit Gemüse, über dem Feuer gebacken und frischem Gemüse sowie Ihren Lieblingssaucen und natürlich kaukasischem Lavash.

Leckerli essen orientalische Küche sollte sofort nach dem Kochen heiß sein.

Ich hoffe, die Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung von leckerem Lulyaki, denn das Kebab-Rezept ist nicht so kompliziert, aber wie alle Gerichte hat es seine eigenen Eigenschaften. Aber Sie können experimentieren und Ihre eigenen Innovationen in diesem Gericht machen.

Viel Glück und alles Gute!

Die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts besteht aus ziemlich viel Komplexer Prozess. Seine Besonderheit ist, dass Sie das Hackfleisch sehr lange und gründlich kneten müssen, damit es dicht und zähflüssig wird. Als Ergebnis dieser Aktion wird Protein aus den gehackten Stücken freigesetzt und dadurch beginnt das Fleisch zu kleben und sitzt fest auf den Spießen, ohne auseinanderzufallen.

Grundsätzlich ist Kebab im Kaukasus und in den Ländern sehr beliebt Zentralasien. Es wird dort nicht nur aus Lamm, sondern auch aus anderen Fleischsorten zubereitet. Aber sie versuchen, wenig Gewürze hineinzutun, meistens nur Pfeffer und Salz.

In früheren Artikeln wurde das Thema Grillen aus und sowie leckere Rezepte diskutiert. Der Unterschied zum Kebab besteht also darin, dass er eher geschnitten wird große Stücke und viele Gewürze werden hinzugefügt. Unser Gericht, das wir jetzt kochen werden, wird sehr fein gehackt oder in einem großen Fleischwolf gedreht. Obwohl beide Gerichte am Spieß gebraten werden, sind beide dennoch auf ihre Art köstlich.

Traditionell wird dieses wunderbare Gericht mit Hackfleisch und Zwiebeln zubereitet. Die ganze Mischung wird auf Spieße gesteckt und gegrillt. Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass es sich um einen Grill handelt, der nur aus Hackfleisch besteht. Ein im Laden gekauftes Gericht funktioniert für dieses Gericht übrigens überhaupt nicht, da Eier und sogar eingeweichtes Brot hinzugefügt werden. Bei unserem Rezept ist das nicht nötig.

Bitte beachten Sie, dass Sie am besten fettes und fettschwänziges Lamm nehmen, dann haftet unsere Füllung gut am Spieß und fällt beim Grillen nicht auseinander.

Na dann echtes Rezept, das auf dem Grill nach kaukasischer Art zubereitet wird. Natürlich können Sie im Ofen kochen, aber hier ist es Ihnen überlassen.

Zutaten:

Lammfleisch - 1400 gr.;
Fettes Schwanzfett - 400 gr.;
Zwiebel - 4 Stück;
Salz - 1,5 EL. L.;
Pfeffer - 0,5 EL. L.;
Zira - 0,5 EL. l.

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch mittlerer Größe schneiden und es mit zwei scharf geschliffenen Beilen hacken. Das tun sie in Zentralasien.

Wenn Ihr Hackfleisch gehackt und nicht verdreht ist, werden die Produkte saftiger.

2. Wir geben die gehackte Masse in eine Schüssel und fügen gehackten Speck und Zwiebeln hinzu. Wir fangen an, alles gut zu einer homogenen Masse zu mischen.

Übrigens ist es auch besser, die Zwiebel zu hacken und nicht zu drehen, damit möglichst wenig Saft herauskommt.

3. Gießen Sie Gewürze (Salz, Pfeffer, Zira) und während der gesamten Mischung heben wir sie an und werfen sie auf den Tisch. Dann den Behälter mit einem Deckel abdecken bzw Frischhaltefolie damit der Inhalt nicht verblasst. Wir schicken es für 1,5 - 2 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte das Fett fest werden. Ihm ist es zu verdanken, dass der Lula in den ersten Minuten des Bratens nicht auseinanderfällt.

4. Wir fangen an, den Kebab am Spieß zu fädeln. Dazu sammeln wir Hackfleisch in unseren Händen. Es sollte die Form eines großen Koteletts haben. Wir übertragen von Hand zu Hand, damit es dicht wird. Jetzt stechen wir es mit einem Spieß der Länge nach durch.

5. Wir beginnen, den Stab ständig zu drehen und die Masse ohne Risse von Hand darüber zu verteilen. An den Enden die Füllung verdrehen, versiegeln.

6. Die Spieße auf den Grill legen und 20 - 25 Minuten goldbraun braten.

Wir servieren sie heiß vom Grill direkt auf den Tisch. Fügen Sie eingelegte Zwiebeln und Kräuter hinzu.

Wie man Schweinekebab kocht (Ofenrezept)?

Es ist nicht immer möglich, den Grill zu benutzen. Das Wetter ist schlecht: Regen und Wind. Oder die Zeit läuft ab. Daher müssen Sie das verwenden, was zur Hand ist.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg.;
Zwiebel - 3 Stk .;
Zira - 0,5 TL;
Salz - 1 EL. l. ohne Rutsche;
Koriander - 0,5 TL

Kochen:

1. Mein Schweinefleisch und in kleine Stücke geschnitten. Wir drehen sie in einem Fleischwolf mit einer großen Düse.

Hackfleisch sollte sehr fettig sein, fügen Sie daher bei Bedarf Schmalz hinzu.

2. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie mit einem Messer weiter kleine Teile. In die Schüssel geben.

3. Gießen Sie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinein. Wir mischen alles zu einer homogenen Masse.

4. Kapazität mit Hackfleisch abdecken und 2 Stunden kühl stellen.

5. Befeuchten Sie die Hände mit Wasser und sammeln Sie die Mischung und formen Sie ein Schnitzel. Wir fädeln es auf einen Spieß.

6. Wir fangen an, es zu drehen und die Masse über die Länge zu verteilen.

7. Legen Sie den Kebab auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Im Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Beim Braten müssen sie manchmal gewendet werden.

Rezept für Hackfleisch und Schweinefleisch

Das ist unser Lieblingsweg. Denn das ist die Art von Fleisch, die wir essen. Lyulya sind saftig und lecker. Und der Effekt wird Hackfleisch erreicht.

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg.;
Schweinefleisch - 500 gr.;
Schweinefett - 250 gr.;
Zwiebel - 300 gr.;
Salz - 1 EL. L.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Paprika - 1 EL. L.;
Koriander - 2 TL;
Knoblauch - 1 Zahn.

Kochen:

1. Mein Fleisch, in Stücke geschnitten. Wir drehen es zusammen mit Speck in einem Fleischwolf mit großer Düse, es stellt sich heraus wie gehackt).

2. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander. Dort drei Knoblauch auf einer feinen Reibe. Mischen Sie alles gründlich und schlagen Sie es aus, damit das Hackfleisch eine homogene Masse wird.

Es wird anfangen, an Ihren Händen zu kleben, und das ist gut. Sie müssen es zerdrücken, bis es rutschig wird.

3. Jetzt putzen und schneiden wir die Zwiebel in kleine Würfel.

Es muss geschnitten werden, nicht verdreht. Er wird also keinen Saft im Voraus zuteilen.

4. Wir decken den Behälter mit Frischhaltefolie ab und bohren Löcher hinein, damit die Feuchtigkeit verdunstet. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Wir sammeln Masse in unserer Handfläche und formen eine Kugel. Wir fädeln es auf einen Spieß und verteilen es zu einer Wurst. Achten Sie darauf, die Kanten abzudichten, damit keine Luft eindringt. Andernfalls sammelt sich Saft im Inneren und zerbricht unsere Produkte.

6. Wir braten den Lula etwa 20 - 25 Minuten auf dem Grill.

Video zum Kochen von Hühnchen-Kebab

Wenn es Ihnen auch gefallen hat und Sie sich entschieden haben, es zu machen, oder vielleicht haben Sie es bereits getan, dann teilen Sie uns Ihre Meinung dazu mit. Wir freuen uns, mit Ihnen in den Kommentaren zu chatten.

Wie und womit serviert man ein kaukasisches Gericht?

Lula Kebab wird wie Barbecue heiß serviert. Aber es gibt Leute, die sie gekühlt in Sandwiches anstelle von Wurst verwenden.

Es wird normalerweise vor dem Servieren von Spießen oder Spießen entfernt. Um es einfacher zu machen, bewegen Sie es von einer Kante zur Mitte, als würde es sich ablösen. Und dann entfernen Sie es vollständig vom gegenüberliegenden Ende.

Traditionell wird alles, was auf dem Grill zubereitet wird, mit Fladenbrot oder Fladenbrot serviert. Fügen Sie auch eingelegte Zwiebeln hinzu, die in Ringe geschnitten sind, und Gemüse nach Geschmack.

Saucen gelten als nicht weniger hervorragende Ergänzung. Ihre Grundlage ist frische Tomaten oder Tomatenpaste. Sie können Tkemali verwenden, das dem Gericht einen sauren und adstringierenden Geschmack verleiht.

Denken Sie daran, dass sie alle scharf sein müssen.

Generell kann dieses Gericht mit beliebigen Beilagen serviert werden. Obwohl die beste Kombination sind frisches Gemüse. Vor allem Gemüsesalate.

so was wunderbare Rezepte haben wir heute mit euch geteilt. Es stellt sich heraus, dass Kebab nicht so schwer zuzubereiten ist. Es braucht einfach mehr Zeit. Schließlich wird hier der Ansturm nur alles verderben. Kochen Sie mit Freude und Liebe. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde. Und wir wünschen guten Appetit!