Die Große Fastenzeit 2018 ist gekommen, während der sich die Orthodoxen auf Ostern vorbereiten, das in diesem Jahr früh ist - es fällt auf den 8. April.
Die Fastenzeit ist die allererste, lang (sie dauert sieben Wochen) und streng. Während des Fastens müssen die Gläubigen auf Lebensmittel tierischen Ursprungs verzichten, beten und Gottesdienste besuchen sowie an ihrer Spiritualität und Moral arbeiten.
Alle sieben Wochen der Großen Fastenzeit haben eigene Traditionen und sind einem bestimmten Heiligen gewidmet.
Teile und Wochen der Großen Fastenzeit 2018
Erste Woche(Woche) der Großen Fastenzeit heißt "Fedor's Week". Im Volk beginnt es mit dem „Clean Monday“. Heutzutage gedenken die Orthodoxen aller Heiligen, die sich für das Christentum eingesetzt haben. Besonders am Samstag ehren sie den großen Märtyrer Theodor von Amasea, der wegen seines Glaubens hingerichtet wurde. Von Hunger und Eisen gequält, verzichtete er bis zu seinem Tod auf das Christentum.
Zweite Woche Die Große Fastenzeit ist den Erinnerungen an Gregory Palamas gewidmet, der im Alter von 20 Jahren auf alle dem Leben bereiteten Segnungen verzichtete und Einsiedler auf dem Berg Athos wurde und vom Mönch zum Erzbischof von Thessaloniki ging. Der Samstag dieser Woche gilt als Elterntag.
Dritte Woche Kreuz genannt. Die Kirchen werden das lebensspendende Kreuz aufstellen. Der Legende nach kann er Krankheiten heilen und hat außergewöhnliche Kräfte. Der Mittwoch dieser Woche ist ein besonderer, weil er mitten in der Fastenzeit liegt.
Vierte Woche Die Große Fastenzeit ehrt das Andenken an den Mönch John of the Ladder. Mit 16 Jahren gab er alle Segnungen auf und ging in die Wüste.
Fünfte Woche Die Große Fastenzeit erinnert an Maria von Ägypten, die als Patronin der reuigen Sünder gilt. Maria selbst führte der Legende nach ab ihrem 12. Lebensjahr ein sündiges Leben, nach 17 Jahren erkannte sie ihre Fehler, bereute und erhielt Vergebung. Danach ging sie in die Wüstenländer, wo sie bis ans Ende ihrer Tage betete.
sechste Woche Die Große Fastenzeit ist auch als Palmwoche bekannt. Heutzutage ehren die Gläubigen jene Tage, als die Menschen Christus als ihren König erkannten und Palmzweige unter ihre Füße warfen, um ihm einen ehrenvollen Weg zu bereiten. In Russland wurden Zweige durch Weidenzweige ersetzt.
Nach dem Start heilige Woche. In dieser Zeit müssen Sie für Sünden büßen und Ihre Seele reinigen, Zeit mit Ihren Lieben verbringen und versuchen, Außenstehende nicht in Ihre Nähe zu lassen.
Fastenrezepte für die Fastenzeit 2018
Fastentisch– gilt nicht nur als gesundheitsfördernd, magere Lebensmittel: Gemüse, Getreide sind die raffiniertesten kulinarischen Produkte, die oft besondere Kochkünste erfordern und die erstaunlichsten Ergebnisse liefern ...
In der Fastenzeit sind Fleisch, Eier, Milchprodukte, tierische Fette von der Ernährung ausgeschlossen. Fisch ist an der Verkündigung und am Palmsonntag erlaubt. Fischkaviar ist am Lazarus-Samstag erlaubt ...
Salate
Das Kochen von Salaten in einem strengen Fasten kann den Tisch erheblich abwechslungsreicher gestalten. In der Großen Fastenzeit ist frisches Gemüse natürlich weniger verfügbar als in der Sommerfastenzeit, aber Zubereitungen können weit verbreitet verwendet werden: gefrorenes, getrocknetes, eingelegtes Gemüse und Obst, Tofu, gekochter Reis oder andere Cerealien.
Zum Dressing von Salaten werden Sonnenblumenöl, Sojamayonnaise, Saucen verwendet oder es werden genügend saftige Zutaten ausgewählt, damit der Salat ohne zusätzliche Zutaten schmackhaft ist.
Salat aus verschiedenen Gemüsen
100 g Kohlrabi, 50 g grüne Erbsen aus der Dose, 2 Karotten, 2 frische Äpfel, Gurken, 50 g Salat oder Frühlingszwiebeln, 50 g Pflaumen oder Pflaumen, 1 frische Paprika oder Tomate, 1 Teelöffel Zucker, 200 g Sojamayonnaise, Pfeffer , Salz nach Geschmack, Dill.
Geschälter gekochter junger Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnittene Karotten. Pflaumen abspülen, gießen heißes Wasser Zum Anschwellen die Knochen entfernen und in Scheiben schneiden. Entkernte Pflaumen ebenfalls schneiden.
Tomaten in 5-6 Stücke geschnitten, frisch Süße Paprika, den Stiel zusammen mit den Körnern entfernen, in Streifen schneiden. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Samenkapseln und schneiden Sie sie wie Gemüse. Die gewaschenen Salatblätter in 2-3 Teile schneiden und die Gurken in Scheiben schneiden.
Gehacktes Gemüse und Obst mischen, grüne Erbsen aus der Dose hinzufügen, leicht salzen, pfeffern und beim Servieren mit Mayonnaise würzen. Sie können dem Salat Zucker hinzufügen (besser Puderzucker) und Zitronensaft. Gemüsesalat kann mit anderem Gemüse zubereitet werden.
Die Vinaigrette
Gekochte Kartoffeln und Rüben schälen, in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. eingelegte Gurken u Zwiebel in Würfel schneiden. Das Sauerkraut sortieren, in große Stücke schneiden.
Wenn Sauerkraut sehr sauer schmeckt, spülen Sie es ab kaltes Wasser oder auch einige Zeit einweichen, auswringen, mahlen. Die Zwiebel fein hacken. Dann alles Gemüse mischen, salzen und mit Pflanzenöl würzen. Kartoffeln können teilweise oder vollständig durch gekochte Bohnen ersetzt werden.
Magerer Algensalat
Getrocknet Meerkohl eingeweicht, gekocht, gründlich gewaschen,. Separat werden gehackte Zwiebeln gebraten, mit zubereitetem Kohl gemischt, mit Sojasauce, Ajinomoto und anderen Gewürzen nach Geschmack gewürzt.
Koreanische Salate
sehr viele Koreanische Salate haben schlanke Komponenten und daher durchaus für ein Fastenmahl geeignet. Du kannst sie fertig kaufen oder selber machen. Um Salate zuzubereiten, benötigen Sie eine spezielle Reibe (nur eine geübte Hand kann so dünn wie nötig schneiden).
Hier sind ein paar klassische Optionen: 1) Karotten (dünn gehackt), 2) Karotten und grüne Radieschen (der zweite ist kleiner, beide Produkte hacken), 3) Kohl (in 2 x 2 cm große Quadrate schneiden, entweder gehackte Karotten oder rote Bete hinzufügen, aber letzteres ist sehr klein, nur für Farbe). Zubereitetes Gemüse wird gesalzen, gemischt, zerkleinert, stehen gelassen, bis Saft gewonnen wird, der Saft abgelassen oder gepresst wird.
Unparfümiertes Sonnenblumenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Zu diesem Zeitpunkt wird Gemüse mit Essig, Paprika, Ajinomoto und Koriander gewürzt. Knoblauch fein hacken und eine Folie auf das Gemüse legen, das erhitzte Öl direkt auf den Knoblauch gießen, alles mischen. Stehen lassen, abkühlen.
Salat aus Kohl, Karotten, Äpfeln und Paprika
Der gewaschene Weißkohl wird in Streifen geschnitten, mit etwas Salz gemahlen, der Saft wird abgelassen, mit geschälten, gehackten Äpfeln, Karotten, Paprika gemischt, mit Zucker und Pflanzenöl gewürzt. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
300 g Kohl, 2 Äpfel, 1 Karotte, 100 g Paprika, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, Kräuter.
Rübenkaviar
Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln grobe Reibe. Alles in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie dann geriebene frische Rüben hinzu. Fünf Minuten bevor es fertig ist, salzen und abschmecken Tomatenmark.
1 Zwiebel, 1 Karotte, 3-4 mittelgroße Rüben, 100 g Pflanzenöl, 1/2 Tasse Tomatenmark mit Wasser verdünnt, Salz.
Radieschensalat mit Butter
Den Rettich schälen und gut abspülen, 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen, dann das Wasser abtropfen lassen, den Rettich auf einer Reibe hacken, mit Pflanzenöl, Salz und Essig würzen, in eine Salatschüssel geben, mit Kräutern garnieren. Sie können dem geriebenen Rettich gehackte Zwiebeln hinzufügen, die in Pflanzenöl sautiert wurden.
Rettich 120 g, Pflanzenöl. 10 g, 3 g Essig, 15 g Zwiebeln, Gemüse.
Vitaminsalat
Frischen Kohl fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles mischen und salzen. Fügen Sie grüne Erbsen (aus der Dose) hinzu. Essig, Pflanzenöl gießen, mit schwarzem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Sie können frische Gurken und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
300 g frischer Kohl, 1 große Karotte, 5 Esslöffel Erbsen, Salz, 1 Esslöffel Essig. 10 g Pflanzenöl, 2 g schwarzer Pfeffer.
Salat „Sommer“
Die Tomaten in ein Sieb geben, über kochendes Wasser gießen und dann sofort kaltes Wasser. Haut entfernen. Geschälte Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den geschälten Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in kleine Streifen schneiden. Mischen Sie alles. Salz, Zucker hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.
2 reife Tomaten, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1 süße Fruchtschale, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft.
Tomaten gefüllt mit gemischtem Gemüse
Tomaten waschen scharfes Messer Abholzen oberer Teil, entfernen Sie den Kern mit einem Löffel. Die gekochten Karotten fein hacken, den Apfel fein hacken, die Gurken auf einer groben Reibe reiben. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, Erbsen, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Füllen Sie die Tomaten mit dieser Füllung. Dill darüber streuen.
5 kleine Tomaten, 1 Karotte, 1 Apfel, 2 eingelegte Gurken, 100 g grüne Erbsen aus der Dose, 2 EL Pflanzenöl, 1/3 TL Salz, Dill.
Reissalat
Reis in Salzwasser kochen. Gemüse hacken, mit gekühltem Reis mischen, salzen, mit Pfeffer bestreuen, Zucker und Essig nach Belieben hinzufügen.
100 g Reis, 2 Paprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 eingelegte Gurke, 1 Zwiebel.
Lauch
Den grünen Teil des Lauchs fein in Ringe schneiden (es werden vier Stangen benötigt), in Margarine mit Knoblauch und Thymian anbraten. Fügen Sie den weißen Teil der Stiele hinzu. Gießen Sie diesen ganzen Weißwein zur Hälfte mit Gemüsebrühe, bevor Sie den Behälter in den Ofen stellen, mit Lebensmittelpapier abdecken, in den Ofen stellen und 30 Minuten ruhen lassen.
4 Stangen Lauch, 2 Knoblauchzehen, ein Bund frischer Thymian, 115 g Butter (kann auch Pflanzenmargarine sein), 2 Gläser Chardonnay, 285 ml Gemüsebrühe, Meersalz und schwarzer Pfeffer.
Buchweizenbrösel mit Champignons und Zwiebeln
3 Tassen Wasser, 1,5 Tassen ungemahlener Buchweizen, 2 Zwiebeln, einige getrocknete Steinpilze. Füllen Sie den Kern mit Wasser, bedecken Sie ihn mit gehackten Pilzen und machen Sie ein starkes Feuer, indem Sie den Deckel schließen.
Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze um die Hälfte und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis es eingedickt ist, dann reduzieren Sie die Hitze wieder auf niedrig und kochen Sie weitere 5-7 Minuten. bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Vom Herd nehmen, 15 Minuten in warmes Wasser wickeln. Gleichzeitig fein gehackte Zwiebel anbraten, salzen. Röstzwiebel zum Brei geben, gleichmäßig umrühren.
Pilz-Pilaw
Für Pilaw sind dickwandige Gerichte vorzuziehen, die sich gleichmäßig erwärmen und langsam Wärme abgeben. Das Verhältnis der Hauptkomponenten: Reiskarottenpilze (gefroren, frisch oder trocken eingeweicht) ist gleich, d.h. für ein Pfund Reis genau die gleiche Anzahl Karotten und Pilze.
Kann teilweise oder vollständig durch Pilze ersetzt werden Sojafleisch Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Sojafleisch selbst nicht die gleichen Geschmackseigenschaften wie Pilze hat, und wenn Sie es verwenden, sollten Sie das Gericht mit Hilfe von Gewürzen und Gewürzen beenden.
Wir erhitzen den Kessel und das darin enthaltene Öl (sparen Sie das Öl nicht für Pilaw: sein Geschmack verbessert sich erheblich), braten die Pilze und Karotten an, fügen Salz und Gewürze hinzu, bedecken von oben ohne Rühren eine Schicht gewaschenen Reis und gießen vorsichtig mit Wasser (1,5 Volumina von Reis), so dass der Reis mit einem Rand von nicht ein paar Zentimetern mit Wasser bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel fest und versuchen Sie, den Deckel nicht unnötig weiter zu öffnen.
Wenn wir hören, dass der Inhalt des Kessels kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir den Knoblauch vor: Wir benötigen ein paar kleine Nelken. Sie werden direkt in eine Reiskappe gelegt (Reis hat bereits das gesamte Wasser darüber aufgequollen) ganz und leicht gedrückt, in Reis getaucht, wonach der Kessel bereits ausgeschaltet ist, aber der Pilaw aufgrund der Restwärme weiter kocht .
Nach zehn oder fünfzehn Minuten können Sie alles mischen und auf dem Tisch servieren. gute Ergänzung Pilaw wird mit hausgemachten eingelegten Gurken oder Tomaten serviert oder Sauerkraut.
Süßer Gerstenbrei mit Mohn
Die Gerstengrütze abspülen und in reichlich Wasser bei mäßiger Hitze zu kochen beginnen, dabei den Schaum entfernen. Wenn das Müsli beginnt, Schleim abzusondern, das überschüssige Wasser abgießen und kochen, bis das Müsli weich und dickflüssig ist, dabei gelegentlich umrühren.
Mohnsamen zubereiten (weniger als ein halbes Glas Mohn für ein Glas Müsli): mit kochendem Wasser übergießen, dünsten lassen, nach 5 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie den Mohn ab, gießen Sie erneut kochendes Wasser ein und lassen Sie es sofort ab, sobald sich Fetttröpfchen auf der Wasseroberfläche bilden. Mahlen Sie dann den gedämpften Mohn und fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
Vorbereiteten Mohn mit eingedicktem, eingeweichtem Gerstenbrei mischen, Honig zugeben, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze 5-7 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen, mit Marmelade würzen.
Hirsebrei mit Kürbis
Kochen Sie kleine Kürbisstücke 10-15 Minuten in Wasser. Hirse gründlich abspülen und dort hinzugeben, leicht salzen, süßen. Rühren, kochen, bis es eingedickt ist (min. 15-20). Sie können "walk" für kurze Zeit in den Ofen stellen. Die Proportionen zwischen Kürbis und Hirse werden nach Geschmack gewählt, die Wassermenge richtet sich nach den vorherigen Komponenten, und bei mehr Kürbis wird weniger Wasser benötigt.
ERSTE MAHLZEIT
Anpassung an die Fasten-Kharcho-Suppe
Gießen Sie ein halbes Glas Reis in zwei oder drei Liter kochendes Wasser. 3-4 Zwiebeln anbraten, mit Reis in Wasser geben, Lorbeerblätter, Piment (die Erbsen zerdrücken). Gießen Sie nach 5 Minuten ein halbes Glas Crushed ein Walnüsse.
Fügen Sie nach kurzer Zeit ein halbes Glas Tomatenmark hinzu (in einer klassischeren Version: Tkemali-Pflaumen, die wir nicht treffen, oder ein halbes Glas Granatapfelsaft): getrocknete Kräuter (Basilikum, Petersilie), rote Paprika, etwas Zimt, Suneli-Hopfen (ein wichtiges Gewürz für den Geschmack der Suppe).
Nach weiteren 5 Minuten können Sie es komplett ausschalten, indem Sie frische Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen, ziehen lassen. In einer noch besser an die russische Umgebung angepassten Variante können Sie Kartoffeln vor Reis in kochendes Wasser legen.
Rassolnik
Eine kleine Menge Perlgerste mehrere Stunden einweichen (nicht mehr als ein halbes Glas für einen normalen Drei-Liter-Suppentopf). Kochen Sie es leicht. In kochendes Wasser mit Gerste die in Würfel geschnittenen Kartoffeln legen. Zwiebel separat anbraten, Karotten zu Reis und Kartoffeln geben.
Später, kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, die gehackten Gurken darauflegen und mit Salzlake würzen (es ist gut, diese Gurken vorher etwas in Salzlake zu schmoren). Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen. Kann mit eingereicht werden Soja-Mayonnaise, wenn überhaupt.
Koreanische Suppe
Für eine solche Suppe benötigen Sie ein spezielles Sojagewürz: Tai. Es hat eine sehr dicke Konsistenz, eine dunkelbraune Farbe, einen spezifischen Geschmack und Geruch. Die Japaner haben ihr Analogon, es heißt „Mizo“.
Für schlanke Version In dieser Suppe werden drei oder vier Zwiebeln mit zwei oder drei Esslöffeln Tee gebraten, Sie können hier auch gedämpftes Sojafleisch hinzufügen. Danach wird Wasser hinzugefügt (bis zu drei Liter), nach dem Kochen Kartoffeln und etwas später ein „Profil“ -Gemüse.
Es kann frischer koreanischer Kohl oder getrockneter Kohl oder gehackte Zucchini oder ein paar grüne Radieschen sein. Die Suppe wird gekocht, bis das Gemüse fertig ist. Salzgehalt und Schärfe sollten Tai geben, wenn es nicht ausreicht, können Sie immer noch salzen und roten Pfeffer hinzufügen. Mit ungesäuertem Reis servieren, der in dickwandigen Schalen gekocht wird, das Verhältnis von Reis und Wasser: zwei zu drei, die Hitze allmählich reduzieren.
Linsensuppe
Linsen ein paar Stunden einweichen, kochen, Kartoffeln, Karotten und in Öl gebratene Zwiebeln schälen und schneiden. Gelungene Zusatzstoffe und Gewürze für diese Suppe: Koriander, Thymian, Knoblauch, Kräuter. Es passt gut zu Sojafleisch (zusammen mit Zwiebeln und Karotten gebraten), Tomaten, Oliven (deren Salzlake wird direkt in die Suppe gegeben) und Sojamayonnaise beim Servieren.
Gemüsesuppe
Gehackte Zwiebel, Petersilie und Sellerie in Pflanzenöl anbraten, Wasser hinzufügen, gehackte Karotten, Rüben und zerkleinerten Kohl dazugeben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen. Fügen Sie ungefähr in der Mitte des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzu. Apfelmus oder geriebenen Apfel ganz zum Schluss geben. Auf dem Tisch servieren, die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.
2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, Sellerie, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Liter Wasser, 2 Karotten, 1 Scheibe Steckrüben, 1 Tasse fein geraspelter Kohl (150 g), Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Apfel oder 2 Esslöffel Apfelsoße, Salz, Kräuter.
Erbsensuppe mit Graupen
Erbsen über Nacht einweichen kaltes Wasser und die gewaschene Gerste hinzufügen, in dasselbe Wasser zum Kochen bringen. Karotten, Zwiebeln und Petersilie in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten und mit Erbsen mischen, wenn es halb fertig ist. Salzen und mit Kräutern bestreuen.
1 Liter Wasser, 1 Glas Erbsen, 1 EL Graupen, 1/2 Karotten, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 1 EL Pflanzenöl, Kräuter, Salz.
Magere Erbsensuppe
Abends die Erbsen mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen und die Nudeln kochen.
Für Nudeln sollte ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut gemischt werden, einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, salzen und den Teig eine Stunde quellen lassen. Dünn ausgerollter und getrockneter Teig in Streifen geschnitten, im Ofen trocknen.
Kochen Sie die geschwollenen Erbsen, ohne das Wasser abzulassen, bis sie halb gar sind, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer, Salz hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.
Erbsen - 50 g, Kartoffeln - 100 g, Zwiebeln - 20 g, Wasser - 300 g, Zwiebelbratöl - 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Russische magere Suppe
Graupen kochen, frischen Kohl dazugeben, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln, in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen. Im Sommer können Sie hinzufügen frische Tomaten, in Scheiben schneiden, die gleichzeitig mit Kartoffeln gelegt werden.
Beim Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.
Kartoffeln, Kohl - je 100 g, Zwiebeln - 20 g, Karotten - 20 g, Graupen - 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.
Borschtsch mit Pilzen
Zubereitete Pilze werden zusammen mit gehackten Wurzeln in Öl gedünstet. gekochte Rüben gerieben oder in Streifen geschnitten. In längliche Stücke geschnittene Kartoffeln werden in Brühe weich gekocht, andere Produkte werden hinzugefügt (Mehl wird mit etwas kalter Flüssigkeit gemischt) und alles wird 10 Minuten lang zusammen gekocht. Grüns werden vor dem Servieren in die Suppe gegeben. Wenn Tomatenpüree hinzugefügt wird, wird es zusammen mit Pilzen gedünstet.
200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze, 1 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, etwas Sellerie oder Petersilie, 2 kleine Rüben (400 g), 4 Kartoffeln, Salz, 1-2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, 2 -3 EL Gemüse, 1 EL Tomatenpüree, Essig.
ZWEITE GERICHTE
Paprika, Auberginen, gefüllte Zucchini
Paprika, Auberginen, junge Zucchini von Stielen und Kernen schälen (Schale von Zucchini abschneiden) und füllen gehacktes Gemüse, die fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Kohl zu gleichen Anteilen und 1/10 ihres Gesamtvolumens Petersilie und Sellerie enthält.
Alle Gemüse zu Hackfleisch, in Pflanzenöl vorbraten. Auch Auberginen, Paprika und Zucchini gefüllt anbraten. Dann in eine tiefe Metallschüssel geben, 2 Gläser gießen Tomatensaft und für 30-45 Minuten in den Ofen geben. zum Backen.
Tichwin-Brei
Die Erbsen abspülen, in Wasser kochen, ohne Salz hinzuzufügen, und wenn das Wasser um 1/3 eingekocht ist und die Erbsen fast fertig sind, das Prodel hinzufügen und weich kochen. Dann mit fein gehackter, in Butter gebratener Zwiebel und Soda würzen.
1/2 Tasse Erbsen, 1,5 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 cm. Esslöffel Pflanzenöl.
Einfacher Eintopf
Rohe Kartoffeln in große Würfel schneiden und in einer breiten Bratpfanne in Pflanzenöl so schnell wie möglich (bei starker Hitze) gleichmäßig von allen Seiten goldbraun braten. Sobald sich die Kruste bildet, die noch halbgebackenen Kartoffeln in einen Tontopf geben, mit fein gehackten Kräutern, Zwiebeln, Salz bedecken, kochendes Wasser hinzufügen, Deckel schließen und für 1 Minute in den Ofen stellen. Fertiger Eintopf wird mit Gurken (frisch oder gesalzen), Sauerkraut gegessen.
1 kg Kartoffeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Dill, 1 cm. Petersilienlöffel, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Wasser, Salz.
Geschmorter Kohl
Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Dann fein gehackten Kohl hinzufügen und braten, bis er halb gar ist. Für 10min. fügen Sie vor dem Ende Salz, Tomatenmark, roten oder schwarzen gemahlenen Pfeffer, süße Erbsen und Lorbeerblatt hinzu. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Streuen Sie das Gemüse vor dem Servieren auf den Tisch.
2 mittelgroße Zwiebeln, 1 kleiner Kohlkopf 1/2 Tasse Pflanzenöl, Salz, Erbsen, 2-3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Tomatenmark mit Wasser verdünnt.
Kartoffeln in Knoblauchsoße
Die geschälten Kartoffeln abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie jede Kartoffel in zwei Hälften. Den größten Teil des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Dann kochen Knoblauch Soße. Reiben Sie dazu den Knoblauch mit Salz ein, fügen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie um. Bratkartoffeln mit Knoblauchsoße beträufeln.
10 kleine Kartoffeln, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 6 Knoblauchscheiben, 2 Teelöffel Salz.
Reis-Haferbrei krümelig
Reis und Hafer abspülen, mischen und die Mischung in kochendes Wasser geben. 12 Minuten auf hoher Hitze halten, dann die Hitze auf mittlere reduzieren und weitere 5-8 Minuten halten, dann vom Herd nehmen, warm einwickeln und erst nach 15-20 Minuten. Öffne den Deckel. Den fertigen Brei mit in Öl gebratenen Zwiebeln und fein gehacktem Knoblauch und Dill würzen. In einer Pfanne bei schwacher Hitze 3-4 Minuten erhitzen.
1,5 Tassen Reis, 0,75 Tassen Hafer, 0,7 Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen. 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel Dill.
Pusher
Den Mohn 10 Stunden einweichen, das Wasser abgießen, auswringen und im Mörser zermahlen.
Die Bohnen 10 Stunden einweichen, 2 Stunden kochen und die gekochten Bohnen zu einem Püree mahlen, zu dem heiß der zerkleinerte Mohn, das Kartoffelpüree, die fein gehackte Zwiebel, der Zucker, der Pfeffer, die Petersilie und das Mahlwerk hinzugefügt werden.
5 Kartoffeln, 0,5 Tassen Bohnen, 2 Esslöffel Mohn, 1-2 Zwiebeln, 2 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Petersilie, 0,5 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kartoffelkoteletts mit Pflaumen
400 Gramm gekochte Kartoffeln zerdrücken, salzen, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und genug Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu machen.
Etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit das Mehl anschwillt, zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen zubereiten - von den Steinen schälen, mit kochendem Wasser übergießen. Den Teig ausrollen, mit einem Glas in Becher schneiden, Pflaumen in die Mitte legen, Koteletts formen, den Teig in Form von Pasteten kneifen, jedes Kotelett in Paniermehl rollen und in einer großen Menge Pflanzenöl in einer Pfanne braten.
Kartoffelpuffer
Einen Teil der Kartoffeln reiben, einen Teil kochen, das Wasser abgießen, salzen und die fein gehackte und in Pflanzenöl gebratene Zwiebel hinzufügen. Die ganze Kartoffelmasse mischen, Mehl und Soda hinzufügen und aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen in Pflanzenöl backen.
750g gerieben rohe Kartoffeln, 500 g gekochte Kartoffeln (Kartoffelpüree), 3 Esslöffel Mehl, 0,5 Teelöffel Soda.
Reis mit Gemüse
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Karotte, Paprika darin anbraten. Dann leicht gekochten Reis, Salz, Pfeffer, etwas Wasser hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Bereitstellen, Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Dann grüne Erbsen, Petersilie und Dill hinzufügen.
2 volle Gläser Reis, 100 g Pflanzenöl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, Salz, Pfeffer, 3 Gemüsepaprika, 0,5 l Wasser, 5 Esslöffel grüne Erbsen.
Kwas, Kompotte
Kompott aus getrockneten Früchten
Waschen Sie die Früchte und trennen Sie dann die Äpfel und Birnen, da sie länger zum Kochen brauchen.
Spülen Sie die sortierten Früchte 3-4 Mal ab und legen Sie sie in kochendes Wasser. Birnen und Äpfel 35-40 Minuten kochen, andere Früchte 15-20 Minuten. Zum Schluss Zucker hinzufügen.
200 g Trockenfrüchte, 5 Esslöffel Zucker, 1,5 Liter Wasser.
Rhabarber Kompott
Rhabarberstangen waschen warmes Wasser. Mit einem Messer die Haut von den verdickten Enden entfernen. Dann die Stiele in 2-3 cm lange Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser aufgießen und 15 Minuten darin stehen lassen. Zuckersirup aufkochen. Vorbereiteten Rhabarber aus dem kalten Wasser nehmen und in kochenden Sirup tauchen, zugeben Zitronenschale und 10-15 Minuten garen.
200 g Rhabarber (Stiele), 150 g Zucker, 4 Tassen Wasser, 8 g Zitronenschale.
Preiselbeerkompott mit Äpfeln
Äpfel der Wintersorten waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Tauchen Sie dann die Früchte in Zuckersirup aus Brühe Apfelschale und Kerne. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und geben Sie die Preiselbeeren hinein.
150 g Preiselbeeren, 150 g Äpfel, 150 g Kristallzucker, 600 g Wasser.
PILZE
Pilz-Vinaigrette
Pilze und Zwiebeln werden gehackt, gekochte Karotten, Rüben, Kartoffeln und Gurken werden in Würfel geschnitten und gemischt. Das Öl wird mit Essig und Gewürzen gewürzt, sie werden über den Salat gegossen. Mit Kräutern bestreuen.
150 g eingelegte oder gesalzene Champignons, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 kleine Rote Beete, 2-3 Kartoffeln, 1 eingelegte Gurke, 3 EL Pflanzenöl, 2 cm. Esslöffel Essig, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer, Dill und Petersilie.
Pilzkaviar
Frische Pilze darin geschmort eigenen Saft bis der Saft verdunstet ist. Gesalzene Pilze werden eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen, getrocknete Pilze werden eingeweicht, gekocht und in einem Sieb abtropfen gelassen. Dann werden die Pilze fein gehackt und mit gehackten Zwiebeln gemischt, leicht in Pflanzenöl gebraten. Die Mischung wird gewürzt und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.
400 g frisch, 200 g gesalzen oder 500 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft, Frühlingszwiebeln.
geschmorte Pilze
Das Öl wird erhitzt, in dünne Scheiben geschnittene Pilze und gehackte Zwiebeln hineingegeben. Brühe wird zu gekochten Pilzen gegeben, frische Pilze werden 15-20 Minuten in ihrem eigenen Saft gedünstet. Am Ende des Eintopfs werden Salz und Kräuter hinzugefügt. Als Beilage werden Salzkartoffeln und ein Salat aus rohem Gemüse gereicht.
500 g frische oder 300 g gekochte (gesalzene) Pilze, 2 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Salz, 1/2 Tasse Pilzbrühe, Petersilie und Dill.
TORTEN
Magerer Teig für Torten
Kneten Sie einen Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe.
Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl und ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Dann den Teig in dieselbe Pfanne geben, in der der Teig zubereitet wurde, und erneut gehen lassen.
Danach ist der Teig bereit für die weitere Arbeit.
Apfel-Charlotte mit Schwarzbrot
Äpfel (vorzugsweise saure Sorten wie Antonov) - 3 Stück, Kristallzucker - 100 g, Zimt, Nelken und Vanillin nach Geschmack, Mandeln (ich habe Haselnüsse genommen, weil es keine Mandeln gab) - 20 g, trockener Weißwein - 20 g , Schwarzbrotpüree - 1 Tasse (ich nahm 2 Tassen, es schien mir, dass ein Glas nicht genug war), Pflanzenöl - 20 g, Schale von 0,5 Zitrone, Orangenschalen- 20 g Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, Körner entfernen, 2 Esslöffel Zucker dazugeben, Zimt, zerkleinerte Nüsse, Orangenschalen, Weißwein hinzufügen.
Buchweizenbrei Shangi
Kuchen aus magerem Teig ausrollen, jeweils in die Mitte legen Buchweizenbrei mit Zwiebeln und Champignons gekocht, die Ränder des Kuchens falten.
Nachdem Sie die fertigen Shangi auf eine gefettete Form gelegt haben, backen Sie sie im Ofen.
Das gleiche Shangi kann auch gefüllt mit Röstzwiebeln, Kartoffeln, gepresstem Knoblauch und Röstzwiebeln zubereitet werden.
Buchweizen-Pfannkuchen
Gießen Sie abends drei Tassen Buchweizenmehl mit drei Tassen kochendem Wasser, rühren Sie gut um und lassen Sie es eine Stunde ziehen. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Wenn der Teig leicht warm wird, fügen Sie 25 g Hefe, aufgelöst in einem halben Glas Wasser, hinzu.
Morgens den Rest des Mehls, das in Wasser gelöste Salz zum Teig geben und den Teig kneten, bis die Dichte der Sauerrahm erreicht ist, an einen warmen Ort stellen und in einer Pfanne backen, wenn der Teig wieder aufgeht.
Diese Pfannkuchen passen besonders gut zu Zwiebelkrapfen.
Pfannkuchen mit Gewürzen (mit Pilzen, Zwiebeln)
Bereiten Sie einen Teig aus 300 g Mehl, einem Glas Wasser, 20 g Hefe zu und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
Wenn der Teig aufgegangen ist, gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, den Rest des Mehls hinein und mischen Sie alles gründlich.
Die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehacktes und leicht gebratenes Grün oder Zwiebel hinzufügen, in Ringe schneiden. Nachdem Sie das Gebäck in einer Pfanne verteilt haben, füllen Sie es mit Teig und braten Sie es wie gewöhnliche Pfannkuchen.
Erbsenpfannkuchen
Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind, und mahlen Sie sie, ohne das restliche Wasser abzulassen, und fügen Sie 0,5 Tassen hinzu Weizenmehl für 750 gr Erbsenpüree. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne in Pflanzenöl backen.
Kuchen mit Erbsenfüllung
Die Erbsen kochen, zerdrücken, die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel hinzufügen, pfeffern und mit Salz abschmecken.
einfach kochen Hefeteig. Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen und zu 1 mm dicken Kuchen rollen. Legen Sie die Füllung. 20-25 Minuten im Ofen backen.
Frische Teigprodukte
Welche Eigenschaften hat ungesäuerter Teig, der im Fasten zubereitet wird? Wir können kein Ei hineinlegen, um es zu stärken. Unser Handeln hängt deshalb mehr vom „Charakter“ des Mehls ab, von der Stärke seines Glutens.
Wenn das Mehl gut ist und Sie versucht haben, einen sehr festen Teig zu machen (Wasser:Mehl-Verhältnis = 1:3 nach Volumen, und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen - das Hinzufügen von Salz stärkt den Teig auch ein wenig), dann erhalten Sie einen ausgezeichneter Teig für Knödel.
Aber es kann durchaus vorkommen, dass die Qualität des Mehls zu wünschen übrig lässt, die Kraft zum Kneten des Teigs nicht ausreicht, keine männliche Kraft in den Flügeln steckt. Dann können Sie mehr Wasser aufgießen (1:2,5), aber stellen Sie sich darauf ein, dass der Teig während des Garvorgangs „schwimmt“, Knödel oder andere Produkte werden rutschig und zerfallen. Behandeln Sie dies gebeterfüllt und geduldig und essen Sie in Demut (es ist immer nützlich).
Wenn Sie in Zukunft dasselbe Mehl verwenden, können Sie die Schwäche seines Charakters „überwinden“, indem Sie die Zubereitungsmethode ändern: dämpfen (es wird bereits so etwas wie Manti sein) oder in Öl braten (wie Pasteten).
Beide Methoden erfordern einen weicheren Teig. Interessante Testmöglichkeiten ergeben sich, wenn Wasser durch Sole oder eine andere Flüssigkeit ersetzt wird. Es gibt Methoden, die heißes Wasser verwenden, während der Teig einen besonderen Geschmack hat, mit ein wenig Süße, und für einen solchen Teig wird mehr Wasser benötigt.
Der Teig kann direkt verwendet werden, für Nudeln, Knödel, als Beilage oder als Suppenbestandteil oder als Füllschale: gebratener Kohl oder anderes Gemüse, Kartoffelpüree, Pilze, Zwiebeln, Kräuter, frische oder gefrorene Beeren mit Zucker, gekochte und gedrehte Trockenfrüchte, Bohnen- oder Erbsenpüree und sogar Getreide: zum Beispiel Hirse oder Buchweizen.
Wir bereiten den üblichen ungesäuerten Teig zu, lassen ihn etwa zwanzig Minuten ruhen, rollen ihn in kleine dünne Kreise und braten ihn auf beiden Seiten. Wir servieren auf dem Tisch, wo verschiedene Füllungen zubereitet werden: Bohnenpaste, Salat aus frisches Gemüse, gedünstetes Gemüse und vielleicht Marmelade, Obstsalat. Wir streichen die Füllung direkt auf die Torten und essen sie gleich mit auf den „Teller“.
Knödel
Ungesäuerter Teig, in Wasser geknetet, zu einem 1 cm dicken Kuchen ausrollen, in 2-3 cm breite Streifen schneiden, kleine Stücke von jedem Streifen abkneifen, in kochendes Salzwasser (oder Gemüse-, Pilzbrühe) werfen. Teig für Knödel kann auch aus einer Mischung von Weizen- und Buchweizenmehl zubereitet werden. In Wasser gekochte Knödel werden abgetropft und mit Zwiebelbraten gewürzt. In Brühe gekochte Knödel werden mit Flüssigkeit gegessen.
Wareniki mit Pilzen
150 g trockene Pilze einweichen und kochen, fein hacken, 2 in Öl gebratene Zwiebeln, 2 EL Brösel von altbackenen Brötchen, Pfeffer, Salz, etwas Pilzbrühe dazugeben, alles durchkneten und leicht dünsten. Der Teig ist der für Knödel übliche. Dünn ausrollen, kleine Knödel formen und garen. Mit Öl beträufelt servieren.
Fastenmanti mit Kürbis
Um Manti zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Utensilien: einen Wasserbad oder einen Topf mit abnehmbarem Deckel, in den Roste mit Manti (Kaskan, Mantovarka) eingesetzt werden. Teig: für 1 kg Mehl einen halben Liter heißes Wasser, Salz, gut durchkneten, liegen lassen.
Hackfleisch: Kürbis in kleine Würfel (einen halben Zentimeter) geschnitten, Sojafleisch in anteiligen Stücken zu gleichen Teilen mit Kürbis, Gewürze: Salz, Paprika, Ajinomoto. Den Teig zu dünnen Kreisen von der Größe einer kleinen Untertasse ausrollen. In der Mitte liegt Hackfleisch, ein Esslöffel mit Rutsche.
Der Teig wird von oben eingeklemmt: mit einer Tüte oder Figur. Die Roste werden mit Pflanzenöl geschmiert. Manti darauf legen (nicht überfüllt, sonst kleben sie zusammen), in einen Topf geben, in dem bereits Wasser kocht und 45 Minuten dämpfen.
Mit Sauce servieren: Sojasauce (klassisch, koreanisch, braun) zur Hälfte mit Wasser verdünnen, etwas Essig, Paprika (eine spürbare Menge), gehackten Knoblauch hinzufügen.
Wareniki mit Kirschen
Teig aus Mehl auf Wasser machen, nicht sehr steil, zu einem dünnen Kuchen rollen. Kirschen schälen, mit Zucker bestreuen. Der Saft, der abfließt, wird mit Zucker verdaut. Kleine Knödel formen, kochen, in ein Sieb abseihen, Saft auf eine Schüssel gießen. Kalt servieren.
Wareniki mit Äpfeln
Für die Füllung 800 g Äpfel, 1/2 Tasse Zucker nehmen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden, mit Zucker bestreuen, aus einem nicht ganz dünnen Teig Knödel machen und kochen. Knödel beim Servieren mit Zucker bestreuen oder mit Honig bestreuen.
Nachtisch
Ich möchte mit dem Einfachsten über Desserts sprechen, was nicht gekocht werden muss: frisches Obst oder gewaschenes und gedämpftes getrocknetes (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Feigen, Datteln, Pflaumen), am meisten Nüsse verschiedene Typen, Halwa, Kazenaki, Marshmallow, Marmelade in verschiedenen Konsistenzen.
Zur Fastenzeit gehören viele Süßigkeiten und Geleebonbons, Marshmallows (technologisch kann es mager sein). Von den zubereiteten Desserts bemerken wir Kissels, Gelee, Obstsalate. Letztere werden entweder aus den vorherrschenden hergestellt saftige Früchte oder mit Sirup angemacht, aus Obstkonserven zubereitet oder alleine zubereitet. Backen, Mehldesserts werden gesondert betrachtet.
Apfel Dessert
Gehackte Bratäpfel gemischt mit gekochter Reis und Ingwer und Curry hinzufügen. Bratäpfel können auch ohne Reis mit Puderzucker und Zimt serviert werden.
Getreidedessert mit getrockneten Früchten
Kochen Sie das übliche Kompott aus getrockneten Aprikosen, Rosinen oder anderen entsteinten Trockenfrüchten. Wenn die Frucht fertig ist, wird Grieß (oder anderes kleines Getreide) in einem dünnen Strahl unter gleichmäßigem Rühren in einer kleinen Menge gegossen.
Zitrusgelee
4 Orangen, Zitrone, 100 g Zucker, 15 g Agar-Agar, ein halbes Glas Wasser. Agar-Agar und Zucker in warmem Wasser auflösen, Schale einer halben Orange, Saft von Orangen und Zitrone dazugeben, mischen, abseihen, in Förmchen füllen und kalt stellen. Beim Servieren werden die Förmchen kurz unter Wasser abgesenkt, damit sich das Gelee leicht löst.
Fruchtsalat
Die Nudeln weich kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen, mit dem Grün würzen. ölen und mischen. Die Weintrauben halbieren und die Kerne entfernen. Bananen in Scheiben schneiden.
Den Apfel vom Kerngehäuse schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mandarinen oder Orangen in Scheiben oder halben Scheiben dazugeben. Früchte mit Zimtzucker bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. Feigen und Datteln fein hacken, Nüsse hacken.
Obstkonserven in einem Sieb abtropfen lassen, mit Nudeln und anderen Zutaten mischen und etwas Obstsirup aus der Dose hinzufügen. Alles mischen, mit Kokosflocken und/oder Schokostückchen bestreuen.
Gelierter Kürbis
Den geschälten Kürbis im Ofen mit etwas Wasser glasig dünsten. Rosinen, geschälte Walnüsse (leicht gehackt), getrocknete Aprikosen (ebenfalls in 3-4 Teile geschnitten) in eine flache Form unten einen halben Finger dick geben.
Krönen Sie das Ganze mit einem Kürbis. Gießen Sie den Saft, der beim Kochen des Kürbisses übrig bleibt, nicht aus, sondern verwenden Sie ihn anstelle von Wasser, um Gelee herzustellen (siehe Anweisungen auf den Beuteln mit Gelatine). Gießen Sie das Werkstück mit fertigem warmen Gelee, stellen Sie es in den Kühlschrank und servieren Sie es kalt.
„Es ist sehr wichtig, christliche Askese zu lernen.
Askese ist kein Leben in einer Höhle und ständiges Fasten,
Sparsamkeit ist die Fähigkeit, den eigenen Konsum unter anderem durch Ideen und den Zustand des eigenen Herzens zu regulieren.
Askese ist der Sieg des Menschen über die Lust, über die Leidenschaften, über den Instinkt.“
© Patriarch Kirill
Aus der Rede Seiner Heiligkeit des Patriarchen Kirill von Moskau und All Rus im ukrainischen Fernsehsender „Inter“
Jetzt sind die russischen heiligen Väter der russisch-orthodoxen Kirche, die Mönche (schwarze Geistliche) sind, die wichtigste bestimmende und führende Kraft für die Modernisierung des gesamten großen demokratischen Russlands und die fromme Transformation der Spiritualität des weisen und heldenhaften russischen Volkes.
Ein Gruppenfoto der treuen Obersten Lehrer und russischen Reformatoren vor einem Bankett im Großen Kremlpalast:
Das Klostermahl ist ein kollektives Ritual. Die Mönche aßen zweimal am Tag: Mittag- und Abendessen, und an manchen Tagen aßen sie nur einmal (obwohl dieses „einmal“ sehr lang sein konnte); Aus verschiedenen Gründen kam es gelegentlich vor, dass Mahlzeiten ganz ausgeschlossen wurden. Die Hauptsache war nicht die Quantität der Speisen, sondern die Qualität der Gerichte: schnell oder bescheiden, die Rolle des Gerichts in Ritualen, die Zeit des Essens.
Mager gebackener kalter Fisch mit Dekoration aus magerer Mayonnaise und gehacktem Gemüse.
Im Ganzen gebackener Stör ohne Haut
(Vor dem Backen vorsichtig die Haut vom Kopfansatz bis zum Schwanz vom Fisch entfernen).
Zander gefüllt mit Champignons, Avocado, Kartoffeln (Avocado und Kartoffeln 1:1) und Kräutern im Ofen gebacken. Die Mönche glauben an Zander magerer Fisch, Weil es hat nur 1,5% Fett.
Zusätze zur klösterlichen Kost aus fettreichen Avocados, Oliven und Nüssen ermöglichen es, den Fettmangel an Fastentagen auszugleichen, an denen laut Klosterurkunde Speisen ohne Öl gegessen werden sollen.
Darstellung des zeremoniellen Klostermahls Mitte des 19. Jahrhunderts. ermöglicht es Ihnen, eine Liste der Gerichte zusammenzustellen, die am 27. November 1850, dem Tag der Feier des Gedenkens an den Gründer des Klosters, am Tisch serviert wurden.
„Verzeichnis der Speisen zum Fest des hl. Jakobus 1850 27. November
Für eine Vorspeise an der Spitze
1. 3 Kulebyaki mit Hackfleisch
2. 2 Hecht gedünstet auf zwei Tellern
3. Gelierte Barsche mit Hackfleisch auf zwei Tellern
4. Gekochter Karpfen auf zwei Tellern
5. Gebratene Brassen auf zwei Tellern
Beim brüderlichen Mittagessen
1. Kulebyaka mit Brei
2. Gepresster Kaviar
3. Leicht gesalzener Beluga
4. Botvinya mit gesalzenem Fisch
5. Shchi mit gebratenem Fisch
6. Ohr von Karpfen und Quappe
7. Erbsensauce mit gebratenem Fisch
8. gebratener Kohl
9. Trockenes Brot mit Marmelade
10. Kanpot aus Äpfeln
Snack für den weißen Klerus
1. Kaviar und Weißbrot auf 17 Gängen
2. Kalter Kopf mit Meerrettich und Gurken auf 17 Gerichten“
Servierbeispiele:
Klösterliche Tischdekoration der Fastenzeit zum Abendessen.
Tomatenscheiben mit magerem Sojakäse, magere Fischwurstscheiben, Fisch u pflanzliche Snacks, warme Fastengerichte, verschiedene Klostergetränke (Kwas, Fruchtgetränke, frisch gepresste Säfte, Mineralwasser), obst Platte, ungesüßtes und süßes Klostergebäck.
Klösterliche kulinarische Rezepte
St. Danilov Stauropegial Kloster
Was ist der grundlegende Unterschied in der Ernährung zwischen Laien und Mönchen - erstere lieben es einfach, köstlich zu essen, letztere tun dasselbe, aber mit einer tiefen wohltätigen Bedeutung und mit erhabenen spirituellen Absichten. Natürlich ist diese große spirituelle Weisheit für gewöhnliche Laien nicht leicht zu verstehen.
Die zeitgenössische atheistische russische Intelligenzia beschuldigend, Fr. Pavel Florensky sagte Folgendes über ihre Einstellung zum Essen:
„Der Intellektuelle weiß nicht, wie man isst, geschweige denn schmeckt, er weiß nicht einmal, was „schmecken“ bedeutet, was heilige Nahrung bedeutet: Sie „schmecken“ das Geschenk Gottes nicht, sie tun es nicht einmal Essen, aber sie „graben“ Chemikalien ein.
Es ist wahrscheinlich, dass viele die Bedeutung des Essens im Leben eines Christen nicht klar verstehen.
Ein bescheidenes klösterliches Mittagessen:
Kalte Snacks:
- gemustertes Gemüseschneiden,
- bemalter gefüllter Zander
- zarter Lachs mit eigener Spezialsalzung
Snack heiß:
- Julienne von frischen Waldpilzen überbacken mit Béchamelsoße
Salat:
- Gemüse mit Garnelen "Meeresfrische"
Erster Kurs:
- Fisch-Durcheinander "Klöster"
Zweiter Gang:
- Lachssteak mit Remoulade
Nachtisch:
- Eis mit Früchten.
Getränke:
- gebrandmarktes Klostermeer
- Kwas
Und natürlich werden zum Abendessen serviert:
- frisch gebackenes Brot, Honigkuchen, verschiedene herzhafte u süßes Gebäck zur Auswahl.
Servierbeispiele:
Klösterliche Fastenimbisse für die gemeinsame klösterliche Tafel.
Semuzhka eigenen besonderen klösterlichen Botschafter.
Zum Auspressen von Zitronensaft empfehlen klösterliche Köche, ihn mit Gaze zu umwickeln, um zu verhindern, dass Zitronensamen eindringen.
Fastenfisch-Durcheinander mit Lachs.
Fastenfisch-Durcheinander vom Stör mit Pastete gefüllt mit Quappenleber.
Lachs mit magerer, mit Safran getönter Mayonnaise dämpfen.
Fasten-Reispilaf, mit Safran getönt, mit Fischscheiben und verschiedenen Meeresfrüchten, die Gott heute den Mönchsbrüdern zum Abendessen schickte.
Fruchtiges Bukett für eine gemeinsame Klostertafel.
Klösterlicher magerer Schoko-Nuss-Baumstamm.
Schoko-Nuss-Massen in drei Farben (Zartbitterschokolade, weiße Schokolade u Milchschokolade) werden wie im vorherigen Rezept „Klösterliche Fastenbonbon-Trüffel“ angegeben zubereitet. Dann werden sie schichtweise in eine Form gegossen, die zuvor sauber mit Plastikfolie abgedeckt wurde.
Die weit verbreitete Verwendung von verschiedenen Nüssen und Schokolade in der klösterlichen Ernährung ermöglicht es, klösterliche Speisen schmackhaft und vollständig zu machen.
Klosterfasten Süßigkeiten-Trüffel.
Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade, 1 Teelöffel Olivenöl (an Tagen mit Ölverbot, Olivenöl nicht hinzufügen, aber die Süßigkeiten werden etwas härter), 100 g geschälte Nüsse, 1 Teelöffel guter Cognac oder Rum, etwas geriebene Muskatnuss.
Die Nüsse im Mörser schälen, die Schokolade unter Zugabe von Olivenöl unter Rühren im Wasserbad auf 40 gr erhitzen. C, zerkleinerte Nüsse, geriebene Muskatnuss und Cognac hinzufügen, umrühren; Nehmen Sie eine warme Masse mit einem Teelöffel in einen Teller mit Kakaopulver (je nach Geschmack kann dem Kakaopulver Puderzucker zugesetzt werden) und rollen Sie sie in Kakaopulver zu walnussgroßen Kugeln.
Denken Sie daran, dass sie in Klöstern nicht sehr oft Fleisch essen, in einigen überhaupt nicht. Daher funktioniert der "Zauber" "Karausche, Karausche, verwandle dich in ein Schwein" nicht.
An großen und Patronatsfesten werden die Brüder mit einem „Trost“ gesegnet - einem Glas Rotwein - französisch oder schlimmstenfalls chilenisch. Und natürlich werden Gerichte für ein spezielles Feiertagsmenü zubereitet.
Frühstücksmenü Seiner Heiligkeit Patriarch Kirill von Moskau und All Rus' an einem der Tage im April 2011.
Menüs der patriarchalischen Ernährung werden von Ernährungswissenschaftlern sorgfältig entwickelt und ausbalanciert, um die richtige Energie im Patriarchen aufrechtzuerhalten, die für die unermüdliche Durchführung seiner enormen spirituellen, organisatorischen und repräsentativen Arbeit notwendig ist.
In den patriarchalischen Menüs werden alle Originalprodukte und Fertiggerichte sich der gleichen Kontrolle unterziehen wie in der Kreml-Küche. Alle Gerichte auf dem Tisch des Patriarchen sind das Ergebnis langer Analysen, Diskussionen und endloser Verkostungen von erstklassigen kulinarischen Spezialisten, Gesundheitsärzten und Ernährungswissenschaftlern.
Für Patriarch Kirill ist der unverzichtbare Glaube an Gottes Barmherzigkeit und Schutz eine hohe spirituelle Angelegenheit, und die Arbeit der patriarchalischen Wachen des FSO und der entsprechenden Ärzte und Labors ist eine tägliche irdische Angelegenheit.
Kalte Gerichte:
Störkaviar mit Buchweizenpfannkuchen.
Kaspischer Stör, geräuchert, mit Galantine aus Weintrauben und Paprika.
Lachs-Stroganina mit Parmesankäse und Avocado-Mousse.
Snacks:
Fasan Rolle.
Kalbsgelee.
Hasenpastete.
Pfannkuchen mit blauen Krabben.
Warme Vorspeisen:
Gebratenes Moorhuhn.
Entenleber mit Rhabarbersauce frische Beeren.
Warme Fischgerichte:
In Champagner pochierte Regenbogenforelle.
Warme Fleischgerichte:
Geräucherter Entenstrudel.
Rehrücken mit Preiselbeer-Galantine.
Wild gegrillt.
Süßes Essen:
Kuchen mit weißer Schokolade.
Frische Früchte mit Erdbeer-Galantine.
Körbe mit frischen Beeren in Champagnergelee.
Der Klosterkoch verrät gerne seine Rezepte Gemüsesalat mit Garnelen und Fisch-Hodgepodge.
Damit alles für Gott schmackhaft und angenehm wird, müssen Sie mit dem Kochen beginnen, indem Sie ein Gebet lesen. Hast du gelesen? Jetzt zum Geschäft!
Servierbeispiele:
Puff magerer Salat Kloster Rezept.
Legen Sie den Salat in Schichten, jede Schicht unter magerer Mayonnaise, Salz abschmecken.
1. Schicht - Krabbenfleisch in Dosen, fein gehackt (oder Krabbenstäbchen),
2. Schicht - gekochter Reis,
3. Schicht - gekochter oder konservierter Tintenfisch, fein gehackt,
4. Schicht - Chinakohl fein gehackt
5. Schicht - gedämpfter Sternstör, fein gehackt,
b-te Schicht - gekochter Reis.
Mit magerer Mayonnaise, Kaviar, grünem Blatt dekorieren und am Tisch des Mönchs servieren.
Vinaigrette nach Klosterrezept.
Die Zusammensetzung der Vinaigrette umfasst: im Ofen im Ganzen gebacken, geschält und gewürfelt: Kartoffeln, Karotten, Rüben; konservierte grüne Erbsen, Zwiebeln, Gurken, Olivenöl.
Manchmal bereiten Klosterköche eine Vinaigrette mit der Zugabe von zu gekochte Bohnen und Pilze (gekocht oder gesalzen oder eingelegt).
Nach Geschmack kann der Vinaigrette fein gehackter Salzhering hinzugefügt werden.
Fastengericht mit in Gemüse-Kurt-Brühe gekochtem Hummer (einen lebenden Hummer kopfüber in kochende Kurt-Brühe aus Karotten, Zwiebeln, Kräutern, Salz und Gewürzen tauchen, Hummer kocht 40 Minuten, dann 10 Minuten unter der Brühe ziehen lassen Deckel) mit einer Beilage von gekochter Reis, getönt mit Safran und Gemüse mit separat in einer Tasse magerem Mehl servierte Sauce aus Störbrühe mit Zwiebelzusatz, durch ein Sieb püriert, glasig gekocht (Bräunung vermeiden) und Gewürzen; mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Es gibt noch viel Interessantes über Produkte, Gerichte und diejenigen, die diese Gerichte essen.
Jeder, der während seines Klosterlebens das Klosterrefektorium besucht hat, ist überrascht, wie lecker das Essen dort ist, obwohl die Produkte die einfachsten sind. Auf die Frage, was ist das Geheimnis?
Die Mönche selbst antworten einheitlich: "Hier gibt es keine Geheimnisse, nur beim Kochen und Essen muss man beten." Aber es gibt immer noch welche allgemeine Grundsätze, die in den meisten Klöstern nach den Anweisungen der heiligen Väter eingehalten werden.
Erstens kann man sich nicht satt essen, Essen soll den Magen nicht belasten. Sie sollten die Mahlzeit mit einem leichten Hungergefühl verlassen, was übrigens völlig richtig ist, da nach allen Gesetzen unserer Natur eine halbe Stunde nach dem Essen eine Sättigung eintritt.
Zweitens sollte das Essen möglichst pflanzlich und frei von jeglichen Gewürzen sein. Wie uns im Solowezki-Kloster erklärt wurde, "gibt es einen schmalen Grat zwischen der Befriedigung des Hungergefühls und der Befriedigung der Launen des Fleisches. Ein Mönch muss lernen, es gut zu unterscheiden. Es ist die einzige Freude, die ihm von der Welt bleibt ."
Um solchen Versuchungen zu entgehen, halten sich die Mönche daran einfache Regeln: Lebensmittel sollten einfach, nahrhaft und gesund sein und die notwendigen Vitamine enthalten. Nahrung dient der Sättigung und Krafterhaltung, mehr nicht.
Brest-Krippe-Bogoroditsky-Kloster
Fastengebäck in Salzlake
1 Tasse Sole (am besten von Tomaten aus der Dose), 1 Teelöffel. Soda, dreiviertel Glas Pflanzenöl, dreiviertel Glas Zucker, 1 Beutel (11 g) Vanillezucker, Mehl.
Lake, Pflanzenöl und Zucker mischen, beigeben Vanillezucker und Mehl. Der Teig sollte so dicht sein, dass er zu einer 1 cm dicken Schicht ausgerollt werden kann Mit einem Plätzchenausstecher Kekse ausstechen und im gut geheizten Ofen goldbraun backen.
Haferflockengelee (mageres Gelee)
500 g Haferflocken, 3 Krusten Roggenbrot (Hefebrot), Salz, Zucker - nach Geschmack.
Haferflocken gießen warmes Wasser um sie vollständig abzudecken. Die Brotkrusten in die Pfanne tauchen und unter gelegentlichem Rühren einen Tag an einem warmen Ort stellen. Durch ein Käsetuch passieren, 0,5 l Wasser, Salz, Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren ein kleines Feuer anzünden, zum Kochen bringen, nach dem Kochen 5 Minuten stehen lassen. Vom Herd nehmen, in Schälchen füllen, auskühlen.
Lebkuchen aus der Fastenzeit
4 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker. Ein Glas Rosinen, fein gehackte Walnüsse, Pflanzenöl und Dörrobstsud, 25 g Zimt, 2 Esslöffel Essig, 2 Teelöffel Soda, Salz abschmecken.
Zucker, Salz und Zimt gründlich mit Pflanzenöl mischen. Gehackte Rosinen und gehackte Walnüsse hinzufügen. Mit einem Sud aus getrockneten Früchten verdünnen und Soda hinzufügen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen, Essig einfüllen und mischen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und in den Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 170 ° C 50-60 Minuten backen.
***
Fasten-Rezepte:
- Fasten-Rezepte- Orthodoxe Fasten und Feiertage
- Leben ohne Öl (Fastenzeit-Rezepte)- Viktoria Swerdlowa
- Fastenrezepte: Frühstück
- Fasten-Rezepte: Salate und Vorspeisen- Langweiliger Garten
- Fastenrezepte: Fastensuppen
- Fasten-Rezepte: Hauptgerichte- Nina Borisova, Maxim Syrnikov
- Fasten-Rezepte: Gebäck und Desserts- Nina Borisova
- Fastenrezepte: Getränke beim Fasten- Maxim Syrnikov, Nina Borisova
- - Alexey Reutovsky
- Die Geschichte der russischen Küche: Wir in Russland sind dazu verdammt, Brei zu essen- Maxim Syrnikow
- Besondere Gerichte der Großen Fastenzeit: Kreuze, Lerchen, Leitern, Birkhühner- Maxim Syrnikow
- Kolivo: Athonit-Rezept- Langweiliger Garten
- Obsttisch- Pravoslavie.Ru
- Adventsrezepte: Linsensuppe, Brotsalat, grüne Suppe, Tintenfischeintopf, Auberginen, Avocado-Vorspeise, Tintenfischwürfel-Durcheinander, Couscous, Gozinaki, Apfeltoast usw. - Ekaterina Savostyanova
- Rezepte für das neue Jahr- Ekaterina Savostyanova
- Masleniza: 10 beste Rezepte- Orthodoxie und die Welt
- Wie ich die antike römische Garum-Sauce gemacht habe(mit Fotos und Kommentaren) - kulinarische Rekonstruktion - Maxim Stepanenko
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Dreifaltigkeit Sergius Lavra
Hirsebrei mit Kürbis
1 Liter Wasser, 100 Gramm Kürbis, ein Glas Hirse.
Hirse sortieren, spülen. Reiben Sie den Kürbis auf einer Reibe, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Danach Hirse, Salz, Zucker hinzufügen und weich kochen.
Sellerie-Salat
600 g Selleriewurzel, je 200 g Karotte und Apfel, 2 Teelöffel Zitronensaft
Reiben Sie die Wurzel, fügen Sie geriebene Karotten und einen Apfel hinzu und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft - damit der Apfel nicht dunkler wird. Pflanzenöl einfüllen.
Dreifaltigkeits-Serafimo-Diveevo-Kloster
Bischofskoteletts
ein halbes Brot Weißbrot, 3-4 Zwiebeln, ein Glas geschälte Walnüsse (sie ersetzen Fleisch und Fisch), zwei Kartoffeln, eine Knoblauchzehe.
Alle anderen Zutaten durch einen Fleischwolf passieren. Knoblauch, Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen.
Es besteht keine Notwendigkeit, Hackfleisch Öl hinzuzufügen, weil. Tuniken nehmen beim Braten Öl sehr gut auf.
Semmelbrösel bereue es nicht, sie bilden beim Braten eine Kruste, die verhindert, dass die Schnitzel auseinanderfallen. Machen Sie die Tuniken klein und dick, damit Sie sie später bequem umdrehen können.
Ich denke, Sie können experimentieren: Fügen Sie der Füllung ein Glas hinzu Dosenbohnen, oder Champignons oder den doppelten Anteil Kartoffeln.
Pyukhtitsky Dormition-Kloster
Erbsenbrei
500 g Erbsen, 2 - 4 Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz abschmecken.
Die Erbsen in einen großen Topf geben, gründlich in kaltem Wasser waschen und 1,5 Liter Wasser gießen. 1 Stunde ruhen lassen, dann auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Schaum vorsichtig entfernen und unter häufigem Rühren weich kochen. Die Kochzeit hängt von der Sorte und Qualität der Erbsen ab und kann zwischen 45 Minuten und 2-3 Stunden variieren. Erbsen sollten einkochen: verwandeln homogene Masse wie Püree. Nach Geschmack salzen, fein gehackte, in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln dazugeben und auf Tellern anrichten, mit gebratenen Zwiebelringen bestreuen. Erbsenbrei kann in der Form gekühlt, dann in Stücke geschnitten und als kalte Vorspeise serviert werden.
Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial-Kloster
Linsen mit Rüben
500 g grüne Linsen, 1 große Rote Bete, Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Linsen waschen, mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie 40 Minuten lang unter dem Deckel, fügen Sie Salz hinzu. Rohe Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Rüben zu den Linsen in den Topf geben und 5 Minuten garen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu - gemahlener schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Garam Masala. Vom Herd nehmen und 30-60 Minuten ruhen lassen. Sie können Pflanzenöl hinzufügen. Es fällt sehr aus leckeres Gericht mit einem Hauch von Borschtsch.
Solovki-Tee
Einmischen gleichen Anteil drei Teesorten - schwarz, grün und rot (Karkade). Nehmen Sie die Kräutersammlung - Minze, Zitronenmelisse, Oregano, Thymian, Moltebeeren, etwas Kamille und mischen Sie sie in gleichen Mengen. Die Sammlung von Kräutern kann von einem Viertel bis zu einem Zehntel des Tees betragen.
Es ist besser, Kräuter zuerst in kochendes Wasser zu geben, 5 Minuten zu warten und dann eine Teemischung hinzuzufügen. Nochmals 5 Minuten warten und durch ein Sieb passieren. Dieser Tee kann sowohl gelagert als auch erhitzt werden.
Kloster Spaso-Preobraschenski Walaam
Shchi Valaam (mit Pilzen)
Eine Handvoll getrocknete Pilze, 4 Kartoffeln, 250-300 g Weißkohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Pilze über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Morgens das Wasser durch ein feines Sieb oder Gaze in ein separates Gefäß abseihen (nicht ausschütten, wir brauchen es noch). Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in kochendes Salzwasser geben. 1 Stunde fertig garen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotte in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Gewürfelte Kartoffeln und fein gehackten Kohl in den Topf geben. Nach 10 Minuten die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln hinzugeben und weitere 15 Minuten garen. Der Kohl sollte nicht zerkocht werden, sondern leicht knusprig bleiben. Kurz vor der Zubereitung ein Lorbeerblatt in die Suppe geben und den eingelegten Pilzaufguss aufgießen. In Schälchen füllen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Kartoffelsalat
3-4 Kartoffeln, 1 Karotte, 200 g gefrorene grüne Bohnen, 100 g gefrorene grüne Erbsen, 10 Oliven, 1 Zwiebel, ein paar Zweige Dill und Petersilie, Salz nach Geschmack, unraffiniertes Sonnenblumenöl.
Karotten und Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie für ein Paar grüne Bohnen und grüne Erbsen. Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Erbsen, entkernte Oliven und Zwiebelwürfel in einer großen Schüssel mischen. Mit fein gehackten Gewürzkräutern - Petersilie und (oder) Dill bestreuen und mit Sonnenblumenöl übergießen. Nach Geschmack salzen und vorsichtig mischen.
500 g Buchweizen, 1 große Karotte, 1 Zwiebel, 300 g gefrorene grüne Bohnen, 2 EL. l. Tomatenpüree (Sie können gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft verwenden), 1 EL. l. Mehl, Pflanzenöl, gehackte Kräuter, Salz abschmecken.
Krümeligen Buchweizenbrei kochen. Während der Brei kocht, bereiten Sie den Gemüseteil des Gerichts vor. Dazu die Karotte fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer tiefen Bratpfanne anbraten Sonnenblumenöl bis golden. Grüne Bohnen in wenig Salzwasser 5 Minuten nach dem Kochen kochen, die Brühe abgießen und die Bohnen mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben. Mehl in eine kleine trockene Pfanne geben und leicht anbraten. Fügen Sie Pflanzenöl und Tomatenpüree hinzu und mischen Sie, damit sich keine Klumpen bilden. Mit heißem Wasser bis zur Dichte von Sauerrahm verdünnen, zum Kochen bringen und mit Gemüse in eine Pfanne geben. Ein paar Minuten kochen, bei Bedarf mit Salz abschmecken. Buchweizenbrei und Gemüse in Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Alexey Reutovsky
Kartoffeln "in Uniform" werden im Kloster scherzhaft "in Soutane" genannt - schließlich tragen die Mönche keine Uniformen
Vor kurzem bemerkte ich, dass die Leute, wenn sie über Produkte, Gerichte „klösterlich ...“ oder „wie ein Kloster ...“ sprechen, Folgendes meinen: „hochwertig“, „echt“, „lecker“. Honig, Brot, Mittagessen...
Bei bewusster Beobachtung ist mir aufgefallen, dass dieser Trend sich nicht nur ausbreitet, sondern bereits von diversen Produktherstellern gewissenhaft und nicht so gut genutzt wird. Dann stellte sich die Frage: Was ist moderne klösterliche Kost, klösterliche Produkte? Was steht hinter der Anerkennung des Verbrauchers – der traditionelle Respekt vor der religiösen Lebensweise, der Betrug und Faulheit ausschließt, oder das Fehlen nachvollziehbarer staatlicher Qualitätsrichtlinien, zum Beispiel gleicher GOSTs?
Um Antworten auf diese Fragen zu erhalten, wandten wir uns an Vater Micha, Hieromonk des Heiligen Danilov-Klosters. Der Weg, der diesen bemerkenswerten Mann zur Kirche führte, war nicht einfach.
Beginnen wir mit der Tatsache, dass Pater Mikhey Fallschirmjäger war und das Konzept des "Hot Spots" aus erster Hand kennt. Bereits im Kloster leistete Pater Mikhei schwierige Gehorsamkeiten: Einrichtung einer Skete in der Region Rjasan, Organisation einer Klosterimkerei, Tätigkeit als Kellermeister im Kloster St. Danilov selbst und viele andere, von denen ich nichts weiß.
Als Ergebnis gelang es uns, aus Fragen und Antworten ein Bild davon zu zeichnen, wie ein russisch-orthodoxes Kloster heute lebt: was es produziert, was es isst, wen und wie es sich ernährt.
AIF.RU: Es ist bekannt, dass die überwiegende Mehrheit der Klöster in Rus sich in der Produktion, Lagerung und Verteilung von Produkten selbst versorgten. Die Klöster besaßen Gärten, Felder, Obstgärten, Teiche und Bienenhäuser. Auch die Tradition, klösterliche Produkte nicht nur an die Brüder, sondern auch an Arbeiter, Pilger, Studenten und Gäste zu verfüttern, ist seit der Antike erhalten geblieben. Ist diese Tradition im Kloster St. Daniel heute noch lebendig?
O. Michey: Seit einem Jahrhundert in Rus waren Klöster nicht nur Zentren des spirituellen Lebens, sondern auch wirtschaftliche. Sie ernährten sich nicht nur selbst, sondern führten auch Selektionsarbeiten durch, züchteten neue Pflanzensorten, suchten und fanden neue Wege, Lebensmittel zu lagern und haltbar zu machen. Viele hundert Jahre lang ernährten sich Klöster nicht nur selbst, sondern halfen auch in großem Umfang Bedürftigen. Wie in normalen Zeiten, besonders in Kriegsjahren, in Durststrecken, in Epidemien.
Anders geht es im Kloster nicht: Heute ernährt die Wirtschaft des Klosters St. Danilov täglich bis zu 900 Menschen. Wir haben etwas mehr als 80 Brüder, fast 400 Laien und auch Pilger, Gäste des Klosters, Bedürftige – all diese Menschen versorgt die Klosterküche mit Gottes Hilfe täglich mit Essen.
Die meisten Produkte, die wir haben - Eigenproduktion. Dies ist Mehl von den Klosterfeldern in der Region Rjasan, Gemüse, Obst und Honig. Im Moment kaufen wir hauptsächlich Fisch, aber wir möchten an derselben Stelle, auf dem Land der Skete, Teiche graben und mit der Fischzucht beginnen. Wir halten Kühe - für Butter, Hüttenkäse, Milch. Im Kloster isst man kein Fleisch.
– Wie begann die Wiederbelebung der klösterlichen Wirtschaft?
– Die Wiederbelebung der klösterlichen Wirtschaft begann mit der Übergabe an die Kirche im Jahr 1983. In den nächsten fünf Jahren wurde das Kloster als Ganzes restauriert und die Wirtschaft, die es versorgte, begann damit zu funktionieren. Aber bis zu einer wirklich eigenständigen Struktur, die produziert, konserviert und nährt – darauf gehen wir erst noch ein.
Bis 1917 verfügte das Kloster über riesige Ländereien, Ackerland, Imkereien und Teiche. Es gab viele gute Produkte. Das Kloster hat viel verkauft, inkl. in ihren eigenen Shops und Läden. Die Menschen haben sie immer geliebt - sowohl Moskauer als auch Pilger. Dann wurde buchstäblich alles zerstört - bis auf den Grund.
Aber in den vergangenen 17 Jahren hat sich natürlich viel getan. Wenn Sie heute zurückblicken, sehen Sie, wie viel wir mit Gottes Hilfe erreicht haben! Und wir selbst bauen auf dem Klosterland Weizen an, mahlen Mehl, backen unseren berühmten Muffin. Und wir bauen und konservieren all das Gemüse, das wir brauchen: wir konservieren, sauer, salzen.
Und jetzt hat das Kloster mehr als eine Imkerei - in den Vororten auf der Klosterfarm, in der Nähe von Rjasan, in der Nähe von Anapa und aus dem Altai wird auch Honig aus den Imkereien der Kirche des Erzengels Michael geliefert. In der Nähe von Rjasan befindet sich das größte Bienenhaus. Jetzt haben wir hier ungefähr 300 Bienenstöcke und während der Saison schaffen wir es, mehr als 10 Honigsorten in Bienenstöcken zu bekommen. Dies ist Steinklee und Linde und Buchweizen und Wald- und Feldkrauthonig. Zu jeder neuen Jahreszeit werden vor dem Abflug der Bienen besondere Gebete verrichtet, um das Bienenhaus zu weihen, und die Imker erhalten einen Segen für die bevorstehende Arbeit.
Honig ist ein solches Produkt - Gottes Segen. Er sollte so behandelt werden. Wenn Sie zum Beispiel ein Bienenhaus in die Nähe der Straße stellen, kommt schließlich nichts aus den Auspuffrohren: weder Blei noch alle Arten von Schwermetallen. Und die Bienen sammeln das alles auch und übertragen es auf Honig. Wir sind vor Gott dafür verantwortlich, dass wir Bienenstände an guten, ökologisch sauberen Orten haben, und jetzt bieten wir den Menschen reinen Honig an.
Wir lieben unsere Mitarbeiter und möchten, dass die Menschen gesund und schön sind und dass Kinder gesund geboren werden. Die Imkerei ist ein traditionelles russisches Handwerk. Schon im 16. Jahrhundert sagten sie: "Russland ist ein Land, in dem Honig fließt." Fast jedes Haus beschäftigte sich mit Honig. Es wurde auch ins Ausland mit Wachs geliefert. Alle Russen aßen Honig. Das benötigtes Produkt für jeden Menschen.
Heutzutage ist es üblich, Honig nur zu essen, wenn wir krank sind. Nur das ist falsch. Honig sollte dreimal täglich gegessen werden: ein Löffel morgens, nachmittags und abends. Honig enthält alles, was der Körper braucht, einschließlich Vitamine. Denn Honig ist natürliches Produkt, die Menschen seit Jahrhunderten zur Verbesserung ihrer Gesundheit essen. Krieger der Vergangenheit hatten auf Feldzügen immer Honig dabei. Als sie es probierten, steigerten sie ihre Stärke vor der bevorstehenden Schlacht.
Sie begannen, die Tradition des klösterlichen Brotes wiederzubeleben. Für unser Gebäck kommen Menschen aus ganz Moskau und sogar aus der Region Moskau. Sehr beliebt sind verschiedene Pasteten, die nach alten klösterlichen Rezepten zubereitet werden. Mit Seele gemacht – und die Leute lieben es!
Unsere Gemeindemitglieder und Gäste des Klosters wissen es sehr zu schätzen, dass wir nicht nur die Rezepte unseres Klosters verwenden, sondern auch andere heilige Stätten: zum Beispiel wir haben ungesäuertes Brot, gebacken nach Athos-Rezepten, gibt es Brot von den Schwestern aus dem Serpuchow-Kloster.
- Und das alles wird von kleinen Brüdern des Klosters St. Danilov verwaltet?
– Nein, natürlich! Laien und Freiwillige helfen uns. Es gibt wirklich wenige Mönche, besonders diejenigen, die wissen, wie man auf Erden arbeitet. Viele kamen aus den Städten ins Kloster, einige sind nicht in der Lage, körperliche Arbeit zu leisten. Aber die Arbeit in Honigimkereien nennt man "süße Schwerstarbeit" ...
Nicht jeder weiß, wie viel Arbeit geleistet werden muss, um gute Produkte auf den Tisch und ins Kloster zu bekommen.
– Erzählen Sie uns bitte etwas über das klösterliche Speisesystem. Welche Produkte und Gerichte bilden den klösterlichen Tisch für die Brüder?
– Wir kommen nicht ins Kloster, um leckeres Essen zu essen – wir kommen, um das Himmelreich durch Arbeit, Gebete und Gehorsam zu erreichen. Die höchste Tugend ist Fasten, Gebet, Ablehnung weltlicher Versuchungen und Gehorsam.
Übrigens gibt es laut Klostercharta etwa 200 Fastentage im Jahr. Das Fasten wird in mehrtägige (Groß, Petrovsky, Mariä Himmelfahrt und Weihnachten) und eintägige (Mittwoch, Freitag jeder Woche) unterteilt. In den Zeiten der Abstinenz von Fast Food entstanden in den Klostermensien Tausende von originellen, einfachen, der Bevölkerung zugänglichen Gerichten.
Der Hauptunterschied zwischen dem klösterlichen Tisch und dem weltlichen Tisch besteht darin, dass wir kein Fleisch essen. Im Kloster essen sie Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Gebäck und Fisch, Pilze. In den Lagerräumen des Klosters werden immer viel Sauerkraut, Gurken, Tomaten, Pilze zubereitet.
Der Keller überwacht dies, und die Mönchsbrüder und die Laienarbeiter tun es. Und es geht ausnahmslos für alle an den Tisch. Gemäß der Charta essen die Mönche nur zweimal am Tag: zum Mittag- und zum Abendessen. Der Keller des Klosters sorgt besonders dafür, dass die Mahlzeiten schmackhaft, abwechslungsreich und unterstützend sind – schließlich ist die Pause vor dem Essen lang und niemand sitzt tatenlos daneben, jeder hat seine eigene Hausarbeit – Gehorsam.
Das Tagesmenü besteht normalerweise aus Fischsuppe, sofern an diesem Tag erlaubt, Gurken-, Gemüse-, Pilz- oder Milchsuppe und Fisch mit Beilage. Zum Nachtisch - Tee, Kompott oder Gelee, Kuchen, Kekse. Das Sonntagsmenü besteht aus Fischborschtsch, frittierter Fisch mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis mit Gemüse, frischem Gemüse, Fischscheiben und Produkten aus dem Klosterhof - Käse, Sauerrahm und Milch. An den Feiertagen Weihnachten und Ostern wird ein festliches Menü zum Essen serviert.
Wir haben Pater Hermogenes – er war mehr als 10 Jahre lang der Keller des Klosters, also hat er sogar ein Buch über das Klostermahl geschrieben, „Die Küche von Pater Hermogenes“. Im Moment ist der Keller im Kloster von Fr. Theognost. Ich war mehrere Jahre Kellermeister, und davor habe ich Gehorsam beim Bau der Skete, der Restaurierung der Kirche des Erzengels Michael, der Pflege von Bienenständen, der Bäckerei ...
Jetzt habe ich einen Gehorsam - ich biete Klosterprodukte für Moskauer an, in einem Honigladen und 2 Klosterläden "Monastyrsky Honey" und "Monastic Lebensmittelgeschäft", wo Sie unsere Produkte kaufen können: Honig, Imkereiprodukte, Honigmarmelade, eine Auswahl an Fisch, Müsli, Klostergebäck, hefefreies Brot, Kuchen, Gesundheitsprodukte: alkoholfreie Balsame, Sbitni, Tees, Kräuter.
Und ich habe auch einen Gehorsam in der Abteilung der Herstellung von Postern mit spirituellem und patriotischem Inhalt von modernen und klassischen Künstlern.
– Wir danken Ihnen, Vater Mikhey, für Ihre Aufmerksamkeit und Ihre Geschichte. Wir wünschen Ihnen viel Freude bei Ihrer Arbeit!
Zufällig erwiesen sich in Russland die Klöster nicht nur als Hüter der spirituellen Kultur, sondern auch interessante Rezepte nationale Küche. Wie man den Urvater von Hodgepodge und Pickle kocht, was sich hinter den „Geleebänken“ verbirgt und zu welchen köstlichen Rettichgerichten der Küchenchef der Metropolitan Hilarion Church fähig ist – im Material von RIA Novosti.
kisselnye Ufer
„Das Klosteressen galt schon immer als Standard für schmackhaftes, hochwertiges und gleichzeitig einfaches Essen“, sagt Tatyana Tyshkevich, Köchin des Vysoko-Petrovsky-Klosters. „Kochbücher und Kochbücher erschienen in Russland erst im 18. Jahrhundert. Dies kann nur aus klösterlichen Quellen - "Byikhodniks" und Kelar-Büchern - gelernt werden.
Die Mönche aßen zwar kein Fleisch. Aber damals war Fisch für die Mehrheit der russischen Bevölkerung eine erschwinglichere und üblichere Proteinquelle.
Ausländische Reisende im 15.-16. Jahrhundert bemerkten, dass die Russen „mehr Fisch als Fleisch und Gartengemüse aßen, dass sie gesalzenes und geräuchertes Fleisch frischem, sowie fast halb gekochtem, gekonnt gekochtem Fleisch vorzogen, dass sie kalte Gerichte mehr als respektierten andere, und dass sie alle ihre Gerichte übermäßig gewürzt haben: Knoblauch und Zwiebel oder Salz, Pfeffer und Essig.“
Im Refektorium des Vysoko-Petrovsky-Klosters kocht Tatyana nicht nur für die Brüder und Pilger, sondern beschäftigt sich auch mit alten russischen Rezepten. „Wir haben das Rezept für Moskauer Kalach und Moskauer Bagel restauriert, Sauerteig-Sauerteig-Roggenbrot gebacken und vieles mehr“, sagt sie.
Unter Vintage-Gerichte XV-XVI Jahrhundert - "Fisch-Shisha", der Vorläufer des bekannten kombinierten Hodgepodge und Pickle.
Sie braucht Fisch (Heilbutt, Kumpellachs oder andere), eingelegte Fassgurken, Zwiebeln, Rüben, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Dill. "Gurken, Rüben und Zwiebeln im Ofen weichschwitzen, den Fisch kochen, das gedünstete Gemüse in die Fischbrühe geben und die fertigen Fischstücke mit Dill bestreuen. Sie können es in einem Topf servieren", erklärt Tatjana.
Und hier ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht von Rus – Haferflockengelee mit Preiselbeersauce. "Es geht um ihn in russischen Märchen, dass sie" Geleebänke "sagen", bemerkt der Klosterkoch. Haferflocken werden über Nacht mit Roggensauerteig fermentiert, morgens durch ein Sieb gerieben, Honig oder Zucker, Salz werden hinzugefügt und dick gekocht. Honig. Honig .
Klosterlebkuchen
Was man den Gästen füttert
Der Küchenchef des Refektoriums im Tempel zu Ehren der Ikone der Gottesmutter „Freude aller Leidenden“ auf der Bolschaja Ordynka, Oleg Brizhinyuk, muss nicht nur das Fastenmenü für den Rektor, Metropolit Hilarion von Wolokolamsk, berücksichtigen , sondern auch den Geschmack seiner ausländischen Gäste. Daher werden in der Küche sowohl nationale slawische als auch moderne europäische Gerichte zubereitet.
„Einmal während der Fastenzeit habe ich beschlossen, ein Rettichsteak zu machen. Ich habe es gekauft Rettich, in Ringe geschnitten, etwa vierzig Minuten gekocht, ein wenig darin gehalten Sojasauce mit Pfeffer, mit Gewürzen und auf dem Grill gebräunt, so dass Streifen vom Braten erschienen. Alle dachten, es seien Jakobsmuscheln. Und das ist ein Rettich!" - sagt Oleg.
Er sagt, als er in einem Restaurant arbeitete, war es einfacher - es gab ein Menü, das für sechs Monate genehmigt wurde. Und hier muss man die ganze Zeit Zeit haben, um zu navigieren und etwas zu komponieren. "Ich löse mich förmlich in meiner Arbeit auf. Ich mag die Art, wie Jamie Oliver, Gennaro Contaldo kochen, einfach und klar. Ich habe einiges von ihnen abgeschaut", gibt der Küchenchef zu.
Fleisch, Fisch und Gemüse kauft er auf dem Markt, etwas auf die kleinen Dinge - im Laden.
"Kürzlich kam eine europäische Delegation zu uns und ich wurde gebeten, die russische Küche zu demonstrieren. Ich habe Kohlrouladen, russischen Salat und Borschtsch gemacht. Allen hat es geschmeckt", fügt er hinzu.
Fenchelsalat
Eine von Olegs neuesten Entdeckungen ist ein Salat aus Fenchel und italienischem Burrata-Käse: „Der Geschmack ist ungewöhnlich, und er sieht gut aus. Die Kombination ist großartig.“ Und alles was Sie tun müssen, ist Fenchel und Zitronenschale fein hacken, Zitronensaft und Olivenöl darüber gießen, salzen, pfeffern und zehn Minuten ziehen lassen. Dann mit Käse, Kirschtomatenhälften belegen und mit Minzblättern bestreuen. Sie können etwas mehr Zucker hinzufügen.
Vor einigen Jahren arbeitete Oleg als Kochgehilfe im Donskoi-Kloster. Eines der beliebtesten Gerichte im Kloster waren Koteletts aus zwei oder drei Fischarten. "Nehmen wir an, wir nehmen Lachs und Kabeljau oder Lachs und Zander oder Thunfisch und Lachs - die Kombination sollte Trockenfett sein. In kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, salzen, pfeffern, etwas Stärke und Mehl hinzufügen, mischen , kleine runde Koteletts formen und noch etwa zehn Minuten im Ofen „fertigstellen“ müssen“, teilt der Meister der Klosterküche das Rezept mit.
Er serviert dieses Gericht Grüne Soße: Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, ein wenig Zitronensäure, Salz, Pfeffer mit einem Mixer mahlen. („Die Sauce entpuppt sich als Bombe! Sie kann auch zu Salaten hinzugefügt werden“, stellt Oleg klar.) Und er empfiehlt Brokkoli als Beilage (kochen, und dann auf den Grill „drücken“, damit es da ist eine Kruste). Oder anderes frittiertes Gemüse: Tomaten, bulgarische Paprika, Zucchini ("das passt gut zu Fleisch").
Fischkoteletts nach dem Rezept des Donskoi-Klosters
„Ich erinnere mich, dass Patriarch Kirill während der Fastenzeit in das Donskoi-Kloster kam und wir Rüben gebacken haben: In Scheiben geschnitten, mit trockenem Basilikum bestreut und mit Basilikum dekoriert, es war köstlich“, erinnert er sich.
"Oder backen Sie Auberginen, Paprika im Ofen und fügen Sie dann rohe Tomaten, Zwiebeln, Gemüse, Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Belieben hinzu. Sie können ohne Öl kochen. Tomaten überbrühen, Haut entfernen, fein hacken. Es dreht sich aus Kaviar - Brotaufstrich ", fährt Oleg fort.
„Und Brokkoli mit Spinat Kokosmilch machst gut. Es ist mager, also hilft es gut - Sie essen auf. Süß, aber ok in der Suppe. Sie können ein wenig Zitrone hinzufügen“, geht er zu den ersten Gängen über. Und er empfiehlt die belarussische Suppe „holodnik“ für den Sommer. Dill, gerieben gekochte Eier und Kefir - wenn ein Prozent, im Verhältnis eins zu eins mit Wasser. Nun, mehr Salz und ein wenig Zucker, ein wenig Zitrone oder ein paar Tropfen. Tafelessig. Die Suppe sollte süß-sauer sein“, erklärt Oleg.
Und doch erinnert er sich am Ende an die Bescheidenen. Ihm zufolge sollte Fleisch wie Rinder- oder Kalbsfilet nicht lange gebraten werden - zwei Minuten auf jeder Seite und an den Seiten. „Ich schneide es in pralle Medaillons, salze es, pfeffere es, brate es - Sie müssen nicht viele Stücke legen, das Fleisch gibt Saft und fängt an zu kochen, dann ist es in Folie und das Fleisch kommt immer noch heraus. Aufgemacht – der Saft kam heraus. Das Kalbfleisch ist zart, weich, gart schnell“, sagt Klosterkoch.
Kochgeheimnisse
Ein anderer Oleg, Olkhov, Küchenchef des Danilov-Klosters und Markenkoch des Zentrums „Wiederbelebung der Traditionen“, moderiert die Sendung „Klosterküche“ auf dem Fernsehsender „Spas“. Er ist sich sicher, dass die Kultur des russischen Essens bis heute untrennbar mit den Klöstern verbunden ist.
Mit 14 Jahren kam Oleg als Kochlehrling ins Restaurant, jetzt ist er 42. „Ich höre nie auf, von meinen Kollegen zu lernen, aber ich finde es nicht peinlich, die Erfahrung von Laien zu nutzen. Oft kann man das.“ von jemandes Großmutter irgendeinen Trick lernen, ein interessantes Gericht, das ist nicht mehr wer nicht", sagt der Küchenchef.
„Der Beruf des Kochs ist einerseits sehr kreativ, andererseits aber auch voller Alltag. Kreativität ist das Kreieren neuer Gerichte, deren Entwicklung, Testen und Zusammenstellen Die Routine nimmt den größten Teil der Arbeitszeit ein, und für Kreativität fehlt die Kraft mehr. Außerdem ist der Beruf kein einfacher – der Koch hat einen unregelmäßigen Arbeitstag, manchmal muss man bei der Arbeit übernachten“, sagt er Oleg.
Zu seinen Spezialitäten zählen Linsenkoteletts und Kürbis in Honigfüllung.
Linsenkoteletts
Es ist notwendig, Linsen zu kochen, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzuzufügen, zu mischen, abkühlen zu lassen und dann in Pflanzenöl sautierte Zwiebeln hinzuzufügen. Aus dieser Füllung Koteletts formen, in Mehl wenden und in Pflanzenöl von beiden Seiten braten. Und der geschälte und gewürfelte Kürbis wird mit Honig übergossen, mit Wasser und dem Saft einer Zitrone verdünnt, Preiselbeeren werden hinzugefügt und in den Kühlschrank gestellt - nach 24 Stunden ist das Kürbisdessert mit Honig und Preiselbeeren fertig. Kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
„Die klösterliche Küche ist sehr nützlich, man kann sagen, dass sie es ist Diätessen: Fisch, Meeresfrüchte (leicht verdauliches Eiweiß, mehrfach ungesättigte Aminosäuren), Getreide, Körner und Cerealien, Hülsenfrüchte, Kräuter, Gemüse, Beeren, Pilze (Vitamine, pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Kohlenhydrate). Produkte der Milchsäuregärung - Kwas, eingeweichte Beeren, Äpfel, Rüben, Sauerkraut - wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Sehr nützlich ist auch Roggen- und Roggensauerteigbrot, das in der Klosterbäckerei gebacken wird. Im Allgemeinen ist es ausgewogen und leckeres Essen", - fasst der Küchenchef des Danilov-Klosters zusammen.
Kürbis in Honigsauce
