Wie man in einer doppelseitigen Pfanne kocht. Welche Gewürze wählen. Fleisch auf einer Grillpfanne

Also, was ist diese Bratpfanne und warum gewinnt sie immer mehr an Popularität?

Hauptmerkmal Dies ungewöhnliche Pfanne ist sein geriffelter Boden, der einen Grillrost imitiert (daher der Name). Dadurch entstehen auf dem fertigen Gericht gestreifte braune Krusten, die ich und viele Grillliebhaber so sehr lieben. Wenn Sie also wie ich nicht die Möglichkeit haben, oft in die Natur zu gehen, ist eine Grillpfanne eine tolle Alternative zu einem klassischen Grill.

Vor- und Nachteile einer Grillpfanne.
Der Hauptvorteil liegt in den konvexen Streifen auf der Unterseite und dementsprechend in den Rillen.
Dank der Rippen wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was es ermöglicht, Fisch, Gemüse und Fleisch fast ohne Öl zu braten.

Beim Braten in einer Grillpfanne fließt der freigesetzte Saft in die Rillen, verdunstet jedoch nicht, da sich eine ausreichende Flüssigkeitsschicht bildet und kein Bratrauch entsteht. Der Saft verdunstet nicht unter dem Fleisch, sondern direkt in der Rinne selbst, wodurch das Produkt saftiger und gesünder wird. Steaks aus Fleisch oder Fisch sowie Gemüse nehmen nicht nur das wunderbare Aroma von geräuchertem Fleisch an, sondern erhalten beim Braten auf einer Grillpfanne auch ein appetitliches Streifenmuster.
Der einzige Nachteil, den ich bei dieser Pfanne festgestellt habe, ist ihre erhebliche Masse. Aber es besteht die Möglichkeit, Muskeln aufzupumpen.))

Wie kocht man auf einer Grillpfanne?

Das Kochen auf einer Grillpfanne unterscheidet sich etwas vom Braten auf einer normalen Pfanne. Um Ihr Gericht schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie die folgenden Punkte beachten.

Sie können mit kochen der MindestbetragÖle. Normalerweise bürste ich nur die Rippen der Pfanne oder das Stück Fleisch, das ich braten werde, mit einer Bürste.
Achten Sie darauf, die Pfanne gut zu erhitzen, da sonst das Stück kleben bleibt.
Die beste Fleischdicke zum Grillen beträgt 1,5-2 cm.

Auswahl einer Grillpfanne

Pfannenhöhe
Achten Sie bei der Auswahl einer Grillpfanne auf die Höhe der Rippen. Beim Braten ist es sehr wichtig, dass der Kontakt mit der Oberfläche der Pfanne minimal ist. Dementsprechend ist es notwendig, eine Grillpfanne mit ausreichend hohen Rippen zu wählen.
Mir ist aufgefallen, dass einige Hersteller Bratpfannen mit kaum wahrnehmbaren Vorsprüngen herstellen, was sich negativ auf die Qualität des gekochten Produkts auswirkt. Als Ergebnis erhalten Sie nur schöne Streifen, aber immer noch das gleiche fettige und ölige Steak.

Das Material, aus dem die Pfanne besteht
Man sagt, die besten Grillpfannen seien Gusseisenpfannen. Aber als Überprüfung habe ich beschlossen, die Vor- und Nachteile verschiedener Materialien zu berücksichtigen.

Gusseisen.

Vorteile:

Gusseisen ist absolut gesundheitlich unbedenklich.
Es erwärmt sich gleichmäßig und gut, wodurch Sie einen hervorragenden Grilleffekt erzielen können.
Stärke und Haltbarkeit.

Minuspunkte:

Es dauert mindestens fünfzehn Minuten, um sich vollständig aufzuwärmen.
Schwer abzuwaschen.
Bedeutende Masse.
Wann nicht die richtige Pflege Gusseisen beginnt zu rosten.
BEI gusseiserne Pfanne Grill wird nicht empfohlen, um Lebensmittel zu lagern (sofort nach dem Kochen auf einen Teller zu legen), da ein spezifischer Metallgeruch auftritt.

Aluminiumguss

Grillpfanne aus Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung hat folgende Eigenschaften: Vorteile:

Aluminium ist ein sehr guter Wärmeleiter, sodass sich die Pfanne schnell aufheizt.
Im Vergleich zu Gusseisen ist eine Aluminiumpfanne viel leichter.
Die Aluminiumpfanne ist leicht zu reinigen.

Mängel:

Die Nuancen einer solchen Antihaftbeschichtung (Sie können nicht über 260 Grad überhitzen, Sie können nicht kratzen, ich denke, nicht jeder hat Silikonschaber).
Der Nachteil, der sich aus dem ersten Absatz ergibt, ist die Zerbrechlichkeit der Beschichtung.

Teflonbeschichtung

Vorteile:

Teflonbeschichtungspartikel reagieren nicht mit Lebensmitteln, daher ist eine Bratpfanne mit einer solchen Beschichtung für den Menschen unbedenklich. Es sei denn natürlich, es wird nicht überhitzt, dazu weiter unten mehr.

Minuspunkte.

Teflonbeschichtete Bratpfanne verträgt keine hohen Temperaturen. Bei hohen Temperaturen (ab 200 Grad - kann durch einen Thermospot festgestellt werden) werden flüchtige Substanzen freigesetzt und die Beschichtung scheint zu verdunsten. Vielleicht haben Sie auch über das traurige Schicksal von 4 Papageien gelesen, die einst daran starben, dass sie Substanzen aus einer überhitzten Bratpfanne einatmeten, die die Gastgeberin auf dem Herd vergessen hatte? ..

Keramik

Vorteile:

Eine Bratpfanne mit einer solchen Beschichtung kann hohen Temperaturen standhalten, ohne schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit zu haben.
Eine Bratpfanne mit Keramikbeschichtung setzt bei hohen Temperaturen keine Karzinogene frei.
Leicht zu reinigen und kann verwendet werden verschiedene Arten Platten.

Mängel

Hohe Anforderungen an sorgfältige Handhabung. Starke Temperaturschwankungen sollten nicht zugelassen werden.
Die Zerbrechlichkeit einer solchen Beschichtung. Bei einem starken Aufprall reißt die Beschichtung manchmal, was sie für eine weitere Verwendung ungeeignet macht.

Rillen an den Seiten der Pfanne

Eine sehr praktische Sache, um überschüssiges Fett oder Saft während des Kochens zu entfernen. Ohne sie bleibt die Flüssigkeit an den Seiten, gelangt durch die Ränder der Pfanne, was dazu führen wird schlechter Geruch brennt und kann auch eine Brandgefahr darstellen.

Herdkompatibilität

Auch die Kompatibilität der Pfanne mit dem Herd ist ein wichtiger Punkt. So ist zum Beispiel für Gasherde absolut jede Bratpfanne geeignet, für Glaskeramikherde aber Bratpfannen mit glattem und ebenem Boden. Eine gusseiserne Pfanne auf einem solchen Herd sollte aufgrund ihrer beträchtlichen Masse vorsichtig verwendet werden.
Für Induktionsherde eignet sich eine Pfanne mit Stahlboden. Eine Pfanne aus Gusseisen oder Aluminium mit einem Eiseneinsatz im Boden ist perfekt für einen solchen Herd. Allerdings gibt der Hersteller in der Regel auf dem Etikett an, für welchen Herd die Pfanne geeignet ist.

Nun, ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass der Durchmesser des Pfannenbodens mit dem Durchmesser des Brenners übereinstimmen sollte, auf dem Sie braten werden. Es ist wünschenswert, dass der Bodendurchmesser nicht kleiner als der Durchmesser des Brenners ist, aber nicht viel mehr. Andernfalls werden im ersten Fall die Regeln für die Verwendung von Geschirr verletzt, im zweiten Fall werden die Speisen an den Rändern schlecht gebraten.

Griff

Achten Sie bei der Auswahl einer Pfanne auf den Griff. Am besten ist es aus Silikon, hitzebeständigem Kunststoff oder Holz, zum Beispiel für Alupfannen.
Bei einer gusseisernen Pfanne ist es besser, einen Vollgussgriff zu wählen, andere halten der Masse möglicherweise nicht stand und brechen.
Gleichzeitig erfreuen uns die Hersteller mit Klappgriffen, was für die Aufbewahrung sehr praktisch ist.

Ich hoffe, dass diese Informationen Ihnen helfen, eine Bratpfanne auszuwählen und viele gesunde und leckere Gerichte zuzubereiten!

Damit Ihre Liebsten satt bleiben und Sie sich keine Gedanken über die Vorzüge von Grillgerichten machen müssen, beachten Sie folgende Tipps:

Um zu verhindern, dass Fett in die Speisen eindringt, lassen Sie überschüssiges Fett nach dem Garen ab. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, lassen Sie es aus den Rillen abtropfen, und wenn Sie eine Gasgrillpfanne haben, lassen Sie es aus der Pfanne abtropfen.
Um die Zartheit und Saftigkeit des Produkts zu bewahren, werden sie oft mariniert. Marinaden werden sowohl auf der Basis von Essig als auch auf der Basis von Sonnenblumen- oder Olivenöl hergestellt. Es ist besser, Kräuter und frisch gepresste Säfte in Marinaden zu verwenden. Damit das Gericht nicht sehr kalorienreich ist, werden Joghurts mit geringem Fettanteil als Marinade verwendet. Wenn Sie das Gericht würziger machen möchten, verwenden Sie Joghurts mit Zusätzen aus exotische Beeren und Früchte.
Fettarme Sorten Fleisch (Huhn o mageres Rindfleisch) vor dem Backen mit Pflanzenöl einfetten.
Viele Menschen wissen, dass eine übermäßige Salzaufnahme zu einer Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit im Körper führt. Dementsprechend ist es notwendig, die Zugabe zu Lebensmitteln etwas einzuschränken, und damit die Speisen nicht zu fad sind, verwenden Sie lieber verschiedene Gewürze anstelle von Salz (Pfeffer, Paprika, Curry usw.) oder z. B. Zitrusschalen. Zitrone. Außerdem können Sie mit Zitrusglasur experimentieren. Mischen Sie zur Zubereitung Zitrussaft mit Gewürzen und Honig. Schmieren Sie das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen mit dem resultierenden Sirup.

Meistens bereiten wir Fleisch, Geflügel oder Fisch auf dem Grill zu. Auch gegrilltes Gemüse ist sehr lecker. Zucchini, Auberginen, Bolg schneiden. Paprika in langen Streifen, Zwiebeln und Tomaten in Ringen. Dieses Gemüse ist perfekt für alle Fleischgerichte.

Gegrillte Meeresfrüchte sind köstlich. Versuchen Sie, Garnelenspieße mit Zitrone zuzubereiten (abwechselnd auf einen Spieß zu fädeln) - es erweist sich als sehr lecker und elegant.

Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, ist, dass Sie sowohl mit einer Grillpfanne als auch mit einer Gasgrillpfanne nicht nur leckere und gesunde Speisen zubereiten, sondern auch Rezepte erfinden und Ihre Ernährung sehr abwechslungsreich und gesund gestalten können, denn das Kochen in einer Grillpfanne ist es nicht nur angenehm, sondern auch sehr einfach. .

Die Grillpfanne hat eine geriffelte Oberfläche, die den Rost eines echten Grills über offenem Feuer nachahmt. In einer Grillpfanne können Sie fast alles ohne Öl oder mit einer minimalen Menge davon braten - Fleisch, Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Gemüse , Obst, Käse und Toast. Die Hauptregel besteht darin, die Produkte auf einer gut erhitzten Pfanne zu verteilen.

Oft hat eine Grillpfanne auch einen speziellen „Ausguss“, mit dem man beim Braten von Fleisch bequem abtropfen kann überschüssiges Fett und Säfte. Sie können das Fleisch auch vor dem Braten richtig zubereiten, dann gibt es keinen „Überschuss“ - alle Fleischsäfte bleiben drin. Dazu muss ein Stück Fleisch (die Dicke des Steaks sollte nicht mehr als 2-3 cm betragen) gründlich getrocknet und dann bei hoher Temperatur (ca. 4-6 Minuten) „versiegelt“ (zu einer Kruste gebraten) werden auf jeder Seite).

Unterstützer richtige Ernährung oft gegrillte Hähnchenbrust. Zuerst muss es der Länge nach in 2 Teile geschnitten, auf einem Brett ausgelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und leicht abgeschlagen werden. Sie können eine Marinade zubereiten: Petersilie, Koriander, Knoblauch, Gewürze in einem Mixer hacken, etwas Olivenöl hinzufügen. Lassen Sie das Hähnchen eine Stunde in der Marinade und braten Sie es dann in einer gut erhitzten Grillpfanne für 2 Minuten auf jeder Seite oder bis klare rötliche Streifen erscheinen.

AUS Fisch sollte vorsichtig sein, damit er während des Bratvorgangs nicht auseinanderfällt. Lachs und Kabeljau gelten als ideal zum Grillen. Fischsteaks (3-4 cm dick) müssen geschmiert werden Olivenöl, Salz Pfeffer. Auf eine heiße Pfanne stellen - so dass die Streifen schräg auf das Steak aufgedruckt werden. Zuerst 1,5 Minuten auf jeder Seite braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Mit Kirschtomaten und Kräutern servieren.

Gemüse sollte nach dem Salzen und Würzen auf beiden Seiten 5-10 Minuten gebraten werden. Wer mag, kann ein wenig Wasser in die Pfanne geben.

Frittierter Käse. Den Suluguni-Käse in Quadrate von 5x5 cm oder mehr schneiden. Auf eine heiße Grillpfanne legen und von beiden Seiten braten, bis charakteristische Streifen entstehen. Kann mit Toast serviert oder als Salatbasis verwendet werden. Zum Beispiel schneiden frittierter Käse würfeln und eine Variation zubereiten griechischer Salat oder einfach auf Rucola legen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Essig.

Sie können sogar Pizza auf einer Grillpfanne zubereiten.

Für "Margarita" Sie benötigen Teig, Tomatensauce, geriebenen Mozzarella und Parmesan, gehacktes Basilikum und Petersilie. Den Teig ausrollen und 30 Sekunden auf dem Grill braten. Fett Tomatensauce, mit Petersilie und Basilikum bestreuen, dann Mozzarella und Parmesan. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und kochen Sie sie etwa eine Minute lang, bis der Käse geschmolzen ist.

Quellen: https://lady.mail.ru, http://yummyammy.ru

AUSWÄHLEN, KAUFEN, VERWENDEN!!!

Euer LUBASHA BODYA

Grillpfannen sind vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht und wurden zunächst hauptsächlich von professionellen Köchen verwendet. Heute ist dieses Unrecht beseitigt: Jetzt kann jede Gastgeberin Gäste kulinarisch überraschen und in die Irre führen. Grillpfannen unterscheiden sich preislich kaum von ihren klassischen Pendants und werden überall verkauft. Die Hauptsache ist zu verstehen, warum sie noch benötigt werden und was mit ihnen zu tun ist.

Grillpfannen gibt es in verschiedenen Formen – rund, oval, quadratisch oder rechteckig. Einige komplexere Einheiten ähneln im Design Waffeleisen: Sie werden mit einem speziellen Deckel verschlossen, der ebenso geprägt ist wie der Boden. Tatsächlich machen die berühmten konvexen Streifen am Boden der Pfanne dieses Gericht zu etwas Besonderem. Die gerippte Oberfläche, die dem Rost eines echten Grills auf offenem Feuer nachempfunden ist, verteilt die Hitze gleichmäßig und ermöglicht das Braten von Fleisch, Gemüse und Fisch praktisch ohne Öl. Und der sich in den Rillen ansammelnde Saft von Fleisch oder Geflügel macht die Gerichte saftig und zart, aber gleichzeitig mit einer knusprigen Kruste.

Die ideale Grillpfanne sollte aus Gusseisen sein, das können Sie schon bei der ersten Begutachtung leicht feststellen, indem Sie sie einfach in die Hand nehmen. Gusseisen kann sich gut und gleichmäßig erwärmen, wodurch ein Grilleffekt erzeugt werden kann. Das zweitbeliebteste Material für die Herstellung solcher Pfannen ist Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung. Es wird angenommen, dass es in seinen Eigenschaften Gusseisen nicht unterlegen ist und einer der besten Wärmeleiter ist, außerdem hat es einen wichtigen Vorteil - geringes Gewicht, das zweifellos von zerbrechlichen Hausfrauen geschätzt wird.

Es ist gut, wenn die Pfanne einen speziellen „Ausguss“ hat, um überschüssiges Fett während des Bratvorgangs ablaufen zu lassen. Es ist auch zu beachten, dass runde Pfannen gebräuchlicher sind und der Form des Brenners entsprechen. Aber in rechteckigen kann ein ganzer Fisch leicht platziert werden. Achten Sie auf den Griff: Es ist bequemer, Geschirr mit einem Klappgeschirr aufzubewahren.

Vor dem ersten Gebrauch muss die gusseiserne Bratpfanne mit Salz kalziniert werden (Rauch wird rocken, also vergessen Sie nicht, die Fenster zu öffnen, wenn Sie mit dem Vorgang beginnen), dann schütteln Sie das Salz vorsichtig ab und wischen Sie die Pfanne mit einem geölten Tuch ab . Danach wird die Pfanne nicht mehr gewaschen, da sonst der ganze Effekt verschwindet.

Bereit für alles!

Auf einer Grillpfanne können Sie fast alles braten – Fleisch, Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Gemüse, Obst, Käse und Toast. Gleichzeitig kocht das Essen darauf schneller als in einer herkömmlichen Pfanne, brennt fast nicht an und erweist sich als gesünder. Ohne Öl geht es wahrscheinlich gar nicht, aber vor dem Braten reicht es aus, das Öl auf die Oberfläche zu sprühen oder sanft zu verteilen (zum Beispiel mit einem Silikonspatel oder Grillpinsel) – nach dem gleichen Prinzip wie beim Backen von Pfannkuchen.

Gemüse sollte nach dem Salzen und Würzen auf beiden Seiten 5-10 Minuten gebraten werden. Wer mag, kann ein wenig Wasser in die Pfanne geben. Beim Fisch sollte man aufpassen, dass er beim Braten nicht auseinanderfällt. Lachs und Kabeljau gelten als ideal zum Grillen.

Frittierter Käse. Den Suluguni-Käse in Quadrate von 5x5 cm oder mehr schneiden. Auf eine heiße Grillpfanne legen und von beiden Seiten braten, bis charakteristische Streifen entstehen. Kann mit Toast serviert oder als Salatbasis verwendet werden. Zum Beispiel gebratenen Käse in Würfel schneiden und eine Variation von griechischem Salat zubereiten oder einfach auf Rucola geben, mit Pinienkernen bestreuen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.

Gegrillter Lachs. Lachssteak mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Auf eine heiße Pfanne stellen - so dass die Streifen schräg auf das Steak aufgedruckt werden. Zuerst 1,5 Minuten auf jeder Seite braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Mit Kirschtomaten und Kräutern servieren.

Hähnchenfilet. Hähnchenbrust längs in 2 Teile schneiden, auf einem Brett verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und leicht abschlagen. Bereiten Sie die Marinade zu: Hacken Sie Petersilie, Koriander, Knoblauch und Gewürze in einem Mixer, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Lassen Sie das Hähnchen eine Stunde in der Marinade und braten Sie es dann in einer gut erhitzten Grillpfanne für 2 Minuten auf jeder Seite oder bis klare rötliche Streifen erscheinen.

Schweinefleischspieße. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden, mit den geschälten Auberginen ebenso verfahren. Alles mischen, mit Olivenöl würzen, Zitronensaft und Gewürzen auf Spieße stecken und auf einer gut vorgeheizten Grillpfanne von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.

Gegrillte Margarita-Pizza. Bereiten Sie die Zutaten vor klassische Pizza: Teig, Sauce aus Tomaten aus der Dose, geriebener Mozzarella und Parmesan, gehackter Basilikum und Petersilie. Den Teig ausrollen und 30 Sekunden auf dem Grill braten. Mit Tomatensauce bestreichen, mit Petersilie und Basilikum bestreuen, dann Mozzarella und Parmesan. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und kochen Sie sie etwa eine Minute lang, bis der Käse geschmolzen ist.

Wählen Sie eine Bratpfanne und kochen Sie darauf leckeres Essen gestreift! Erinnern wir uns an den Sommer!

Vor nicht allzu langer Zeit hatten nur Profiköche dieses Gerät, jetzt überraschen Sie niemanden mehr mit einer Bratpfanne mit symmetrischen Mulden. Aber Sie können mit einem darauf gekochten Leckerbissen überraschen! Goldene Streifen wecken den Appetit, verleihen den Stücken einen Restaurant-Chic, erinnern an ein leckeres Essen frische Luft. Kennen mehrerer Funktionen zur Verwendung einer Grillpfanne Hausmannskost, machen Sie aus jedem Gericht einen Bestseller. Das einfachste ist der Grill.

Suluguni-Grill

Du wirst brauchen:

Suluguni-Käse - 300 g
Mischung Kräuter- Basilikum, Oregano, Rosmarin, Paprika, Thymian, Estragon
Wein bzw Apfelessig- Geschmack

Wie man kocht:

Käse in Scheiben schneiden. In eine tiefe flache Schüssel geben, mit Kräutern und Essig würzen, 15-20 Minuten stehen lassen. Den geriffelten Teil der Pfanne mit einem Backpinsel mit Olivenöl bepinseln. Die Pfanne erhitzen, den Käse hineingeben, nach einer Minute mit einer Kochzange umdrehen.

Grillgeheimnisse:

Versuchen Sie, die Produkte vorzumarinieren, damit das Gericht den Geschmack vollständig entfaltet. Wenn Halbfabrikate gesalzen werden müssen, tun Sie dies mit Ausnahme von Gemüse in der Beizphase.
Wenden Sie die Stücke nur einmal, sonst werden die Streifen verschmiert. Tun Sie dies mit einer Zange oder einem Silikonspatel. Ausnahme sind Fleischsteaks, diese sollten öfter gewendet werden.
Auf einer Grillpfanne gart alles schneller, also auf die Bereitschaft achten, nicht auf die Erfahrung einer normalen Pfanne vertrauen.
Es ist ein Irrtum zu glauben, dass eine Grillpfanne überhaupt kein Fett benötigt. Ein goldenes „Zebra“ entsteht, wenn Sie die Halbfabrikate wie Pfannkuchen auf einer leicht geölten Oberfläche braten. Andernfalls brennen sie einfach aus. Und mach dir keine Sorgen um die Kalorien! Das Gericht wird immer noch diätetisch sein. Schließlich wird viel weniger Fett benötigt als in einer flachen Pfanne, und der Überschuss läuft in die Vertiefungen ab. Ausgenommen sind Lebensmittel, die an sich fetthaltig sind, z. teure Sorten Fisch oder Fleisch mit Fett.

Wie man kocht:

Das Filet halbieren, ein 1-2 cm hohes Steak formen, das Fleisch nach dem Einwickeln der Steaks mit einem Fleischklopfer bearbeiten oder mit einem Küchenhammer leicht abklopfen Frischhaltefolie. Gemüse und Knoblauch in einem Mixer mahlen oder fein hacken. Die Steaks mit Kräutern, Knoblauch und Salz in einem tiefen flachen Teller marinieren, 15-25 Minuten ziehen lassen. Den geriffelten Teil der Pfanne mit einem Backpinsel mit Olivenöl bepinseln. Die Pfanne erhitzen, die Steaks hineinlegen, nach einer Minute wenden, die Hitze reduzieren, weich braten (ca. fünf Minuten).

Es gibt immer eine Wahl!

Gusseisen, Aluminium oder Keramik? Gusseisen ist stärker und langlebiger, lässt sich aber nicht gut waschen und kann rosten. Aluminium ist leicht zu reinigen und im Allgemeinen leicht, kann jedoch verformt werden, wodurch die Integrität der Beschichtung beeinträchtigt wird. Keramik verträgt keine Überhitzung und ist sehr zerbrechlich, lässt sich aber gut waschen und sieht modern aus. Ärzte halten Gusseisen für das gesundheitlich unbedenklichste Material, aber bei richtiger Pflege wird auch Aluminium mit Keramik nicht schädlich. Lesen Sie einfach die Bedienungsanleitung sorgfältig durch und befolgen Sie sie strikt.
Groß oder nicht so groß? Kommt auf deinen Herd an. Wenn es Gas oder Induktion ist, spielt die Größe keine Rolle - der Boden wird sowieso warm. Ob Keramik bzw E-Herd, dann sollte die Pfanne nach der Größe des größten Brenners ausgewählt werden.
Mit oder ohne Presskappe? Wenn Sie ohne gegrilltes Hähnchen nicht leben können, sind Bauchmuskeln wichtig.
Rund oder eckig? Sehen Sie öfter, was Sie kochen. Auf ein quadratisches Steak passen mehr Steaks und auf einem runden werden Obst und Gemüse gleichmäßiger gebraten.

Wie man kocht:

Gemüse schneiden: Champignons halbieren, Zucchini im Kreis, bulgarische Paprika Quadrate, Tomaten in zwei Hälften, Zwiebeln in vier Teile. Marinade zubereiten: Chili von Samen befreien und fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben, auspressen, mischen und das Dressing in einem tiefen Teller 15-30 Minuten über das Gemüse gießen. Den geriffelten Teil der Pfanne mit einem Backpinsel mit Olivenöl bepinseln. Die Pfanne erhitzen und das Gemüse in einer Schicht anbraten. Eine Minute vor der Salzbereitschaft.

Und noch einmal zum Glück der Wahl:

Je dicker der Boden der Grillpfanne, desto besser und gleichmäßiger gart es. Perfekte Pfannen verstärkt mit einem verformungsfesten Boden, der nicht nur die Wärme verteilt, sondern auch für die Sicherheit des Geschirrs sorgt.
Je höher die Rippen der Pfanne, desto mehr duftende Gerichte in ihr. Profiköche empfehlen hohe Pfannen.
Die Außenbeschichtung der Pfanne kann Emaille und Lack sein. Emaille ist haltbarer.
Mit dem Ausguss der Pfanne können Sie überschüssigen Saft und Fett direkt während des Kochens abtropfen lassen. Sie wird also weniger rauchen.
Praktischer ist der hitzebeständige Griff. Keine Notwendigkeit zu erklären, warum?

Gegrillte Früchte

Du wirst brauchen:

beliebte leicht unreife Früchte - 6 Stk.
Gewürze nach Geschmack - Zimt, trocken gemahlener Ingwer, Rosmarin, Muskatnuss, Piment
süßer Sirup nach Geschmack oder Alkohol, falls gewünscht, zum Beispiel Rum - 2 EL. Löffel
oder Honig - optional
Olivenöl - 1/2 Teelöffel
Spieße

Wie man kocht:

Obst in Würfel schneiden, auf Spieße stecken, in ein flaches, tiefes Gefäß geben. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Gewürze, Sirup und Alkohol in einem separaten Behälter mischen. Obst mit Marinade gießen, 5-10 Minuten stehen lassen. Den geriffelten Teil der Pfanne mit einem Backpinsel mit Olivenöl bepinseln. Pfanne erhitzen, Hitze reduzieren und die Früchte von beiden Seiten anbraten, bis sich Streifen bilden. Eine Minute vor der Zubereitung kann die Delikatesse mit braunem Zucker oder Honig aromatisiert werden.

Sofort servieren und genießen!

Allmählich treten unsere original russischen Gerichte in den Hintergrund und Leckereien aus Übersee mit ihren exquisiten und ungewöhnlichen Namen kommen in Mode.

Aber das hat sein Plus - Euphonie, stimmen Sie zu, dass der Ausdruck "wie man ein Steak kocht" für uns alle viel schmackhafter klingt als der bekannte - "wie man Fleisch in einer Grillpfanne brät". Obwohl Sie es eigentlich nicht als Gericht bezeichnen, ist das Prinzip des Kochens dasselbe. Wenn alles richtig gemacht wird (und wir helfen Ihnen dabei), wird der Geschmack des Snacks auf jeden Fall erstaunlich sein.

Leider ist es nicht immer möglich, in die Natur zu gehen und saftig zartes Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Aber das ist überhaupt kein Problem, mit einer speziellen Bratpfanne kann alles zu Hause gemacht werden.

Gebratenes Fleisch in einer Grillpfanne: ein klassisches Rezept

Zutaten

- 800 gr + -
- 1 EL. + -
— 1-2 Prisen (oder nach Geschmack)+ -
Rosmarin - nach Geschmack + -
- Geschmack + -
Thymian - nach Geschmack + -

Klassisches Kochsteak auf einer Grillpfanne

Der Vorteil des Grillens von Fleisch besteht darin, dass es wie auf Kohlen einen besonderen Geschmack erhält, und das alles dank der speziellen Beschichtung der Grillpfanne.

Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Jeder von ihnen sollte nicht dicker als 2-3 cm sein.
Schmieren Sie jedes Stück Butter, mit Gewürzen einreiben.
Wir erhitzen die Pfanne, legen das Fleisch hinein. Auf jeder Seite (bei starker Hitze) braten, bis eine braune Kruste entsteht. Dies dauert etwa 4 Minuten.
Wir geben die fertigen Fleischsteaks für ein paar Minuten auf einen normalen Teller.
Nach 4 Minuten hebt sich der Saft vom Steak ab und es kann in eine portionierte Schüssel überführt und mit gegrilltem Gemüse auf den Tisch serviert werden.

Wie man ein Striploin-Steak grillt

Diese Steaksorte („Premium-Klasse“) hat einen sehr ausgeprägten Rindfleischgeschmack. Es hat dicke, aber feine Fasern. Es wird aus Rinderlende mit einer dicken Fettschicht gewonnen. Die Marmorierung ist leicht wahrnehmbar. Auf der ganzen Welt gilt Striploin als wahrhaft „männliches“ Steak.

Zutaten

Rinderfilet - 700-800 g (oder so viel, wie Sie braten möchten);
Eine Mischung aus grob gemahlenen Paprikaschoten - 2-3 Prisen (oder nach Geschmack);
Salz - nach Geschmack;
Sonnenblumen- oder Olivenöl - 2-3 EL. (mehr möglich);
Würze " Kräuter der Provence" - Geschmack.

Grillsteak Rezept Schritt für Schritt

Wenn das Fleisch gefroren ist, müssen Sie es zuerst auftauen. Verwenden Sie dafür besser keine Mikrowelle, denn wenn die Mitte des Stücks aufgetaut ist, fängt die Oberseite bereits an zu garen.

Perfekt u schnelle Möglichkeit Auftauen - Legen Sie eine Tüte Fleisch eine Stunde lang in kaltes Wasser.

Rollen Sie die Fleischstücke rundherum in Pfeffer. Der Einfachheit halber können wir Mühlen verwenden. Sie geben das Schleifen der Größe aus, die wir brauchen.
Steaks salzen. In dieser Phase ist es wichtig, vorsichtig mit Salz umzugehen. Wenn Sie meinen, dass zu wenig Salz vorhanden ist, können Sie die Situation bereits auf Ihrem Teller korrigieren, wenn Sie das Fleischgericht probieren.
Ohne zu zögern reiben wir ein Stück Fleisch von beiden Seiten mit französischem Gewürz ein.
Schmieren Sie es mit einem beliebigen Öl. Wählen Sie selbst, was Sie bevorzugen - Oliven- oder Pflanzenöl.
Wir erhitzen die Pfanne. Wir legen das Fleisch hinein und braten es 2,5 Minuten lang bei starker Hitze, braten jede Seite zweimal.

Saftiges Roastbeef kann mit Spargel oder serviert werden Kartoffelpüree. Obwohl viele Männer es bevorzugen, es als eigenständiges Gericht zu essen.

Wie man richtig und wie viel Fleisch in einer Grillpfanne brät

Wie man Fleisch auf einer Grillpfanne kocht - wir haben es mehr oder weniger herausgefunden, aber eine weitere Frage bleibt: Wie viel Fleisch auf einer Grillpfanne braten?

Und die Zeit richtet sich vor allem nach dem gewünschten Röstgrad des Steaks – rare, medium rare und frittiert.

Mittlere Röstung gilt als höchste Klasse. Für ein medium-rare Steak, 3 cm dick, wird eine Zeit von 10 Minuten aufgewendet.
Rare Steak ist in 3 Minuten gegart. Aber diese Art zu kochen ist nicht jedermanns Sache.
Eine starke Röstung wird durch 15-minütiges Garen erreicht. Zuerst 3 Minuten auf beiden Seiten, dann weitere 4 Minuten auf jeder Seite. Aber es gibt einen Nachteil auf diese Weise – es macht das Steak zu braun, was bedeutet, dass es zäh wird, nachdem es seinen ganzen Saft aufgegeben hat.

Die Geheimnisse des Bratens eines Fleischsteaks auf einer Grillpfanne

Wenn Sie das Fleisch selbst schneiden, müssen Sie dies über die Fasern tun.
Sie müssen die Pfanne auch richtig erhitzen, sie sollte nicht rauchen.
Die nächste Nuance ist Backen. Das Fleisch muss zuerst bei hohen Temperaturen gebraten werden, dann können die „Wendungen“ etwas reduziert werden. Dadurch wird ein gleichmäßiges Braten gewährleistet.
Und zum Schluss noch ein Geheimnis. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 2-5 Minuten ruhen und legen Sie es dann auf einen leicht vorgewärmten Teller.

Richtig gekochtes Fleisch auf einer Grillpfanne lässt niemanden gleichgültig. Indem Sie ein solches Gericht auf den Tisch bringen, werden Sie den Hungrigen satt machen und Abwechslung in den üblichen Speiseplan bringen. Vielseitigkeit Fleisch-Snack, dass Sie es ganz normal einreichen können Familienessen, und auf dem festlich gedeckten Tisch.

Verwöhnen Sie sich und Ihre geliebten Männer mit deftigem Grillfleisch – nach einem solchen Essen werden sie Sie gerne in den Armen tragen.

Guten Appetit!

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Die Grillpfanne ist bei vielen sehr beliebt professionelle Köche, da seine Verwendung den Gerichten besondere Geschmacksnuancen verleiht. Sie können ein so einfaches und nützliches Gerät zu Hause verwenden, die Hauptsache ist, es zu machen richtige Wahl zum Zeitpunkt des Kaufs. Lassen Sie uns versuchen, alle Feinheiten bei der Auswahl und Verwendung dieser Art von Pfanne zu verstehen.

Was ist eine Grillpfanne und wozu dient sie?

Eine Grillpfanne unterscheidet sich von einer normalen Pfanne durch ihre spezifische geriffelte Oberfläche und ihren dickeren Boden. Sie können verschiedene Formen, Größen und Farben haben, aber ihre Besonderheit liegt im Prinzip des Kochens. Dazu appetitliche Streifen auf Endprodukte Eine solche Bratpfanne sorgt für ihre Saftigkeit und das Fehlen einer verbrannten Kruste. Ein ähnlicher Effekt wird gerade dank der geriffelten Oberfläche erzielt - die Lebensmittel kommen nur mit den Streifen in Kontakt, und überschüssiges Fett und Flüssigkeit fließen in die Rillen zwischen ihnen ab, verdunsten, fangen nicht an zu brennen und sorgen für Saftigkeit fertiges Essen. Da Fleisch oder Gemüse nicht in der Flüssigkeit oder dem Fett selbst gegart werden, sondern darüber, wird ihre Oberfläche schneller fest.

Angesichts all der Funktionsmerkmale von Grillpfannen kann argumentiert werden, dass sie zur Zubereitung gesünderer Speisen beitragen. Dies wird durch folgende Parameter von Fertiggerichten bestätigt:

überschüssiges Fett sammelt sich in den Rillen und fällt nicht in die Produkte zurück, wodurch sogar Schnitzel schmackhafter werden;
es bildet sich keine schädliche Brandfettkruste auf dem Fleisch;
die Fähigkeit, Produkte schnell zu verarbeiten und dabei das Maximum ihrer Vorteile und Saftigkeit zu erhalten;
die Kontaktfläche ist minimal, die Beschichtung ist antihaftbeschichtet und daher kann man darauf verzichten eine kleine SummeÖl beim Frittieren oder gar nicht verwenden.

Dank der Verwendung einer solchen Pfanne können Sie Speisen nicht nur optisch appetitlicher, sondern auch schmackhafter und gesünder machen.

Um alle Freuden einer Grillpfanne in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie sich für das richtige Modell entscheiden. In diesem Fall müssen Sie sich auf die folgenden Parameter verlassen:

Die Größe

Diese Eigenschaft hängt davon ab, wie viele Personen am häufigsten kochen müssen. Offensichtlich werden für zwei Personen und für eine große Familie mit 4-5 Personen unterschiedliche Mengen an Lebensmitteln benötigt. Je größer die Größe, desto mehr Portionen kann auf einmal gebraten werden. Vergessen Sie auch nicht die Größe Ihres Ofens.

Material

Hier kann es mehrere Möglichkeiten geben:

Innenbeschichtung

Meistens hat man die Wahl zwischen Teflon und Keramik. Ersteres ist absolut sicher, verträgt jedoch überhaupt keine hohen Temperaturen und setzt bei Überhitzung gefährliche flüchtige Verbindungen frei. Keramische Beschichtungen sind überhitzungsneutral, leicht zu reinigen, erfordern aber eine besonders sorgfältige Handhabung – sie können bei Temperaturschwankungen oder mechanischer Beanspruchung reißen und sind dann unbrauchbar.

Die Form

Im Angebot finden Sie quadratische, runde, ovale und rechteckige Modelle. Welche Sie wählen sollten, hängt davon ab, welche Produkte am häufigsten gekocht werden sollen. Für Fisch ist es also am bequemsten, eine ovale Form zu verwenden, für Rindfleisch oder Fisch ist eine runde geeignet, aber diese Empfehlungen sind nicht grundlegend. Die vielseitigste Option ist eine quadratische Bratpfanne – sie passt für die maximale Menge an Speisen.

Rippenhöhe auf der Oberfläche

Sie sollten diesen Parameter unbedingt beachten, da die Qualität der gekochten Speisen weitgehend davon abhängt. Die Leisten sollten möglichst hoch sein, damit in den Rillen zwischen ihnen genug Platz für Flüssigkeiten ist.

Griffmaterial

Achten Sie besonders bei einer gusseisernen Pfanne darauf, dass der Griff stark ist. Am besten ist es, wenn die Oberfläche mit einer nicht aufheizenden Beschichtung, wie z. B. speziellem Holz, Kunststoff oder Silikon, bedeckt ist.

Das Vorhandensein spezieller „Laschen“ an den Seiten der Pfanne zum Abtropfen der Flüssigkeit ist eine sehr nützliche Ergänzung, die den Kochvorgang vereinfacht.

So wählen Sie die richtige Pfanne für Ihren Herd aus

Ein von die wichtigsten Parameter Bei der Auswahl einer Grillpfanne ist dies der Herdtyp, auf dem sie verwendet wird.

Für Induktionsherd

Elektroherde stellen höhere Ansprüche an die Speisenauswahl, das gilt auch für Grillpfannen. Bei Modellen mit Induktionskochfeldern ist es erforderlich, dass sich am Boden der Pfanne ein spezieller Metalleinsatz befindet, da sonst keine Erwärmung erfolgt. Woraus der Hauptteil des Geschirrs besteht, ist nicht wichtig, es kann Aluminium oder Gusseisen sein.

Für Erdgas

Zum Gasherd Jede Bratpfanne reicht aus, und ein Grill aus jedem Material funktioniert auf solchen Herden hervorragend. Da solche Pfannen einen sehr dicken Boden haben, verteilen sie die gerichtete Hitze des Brenners gleichmäßig, was seine Nachteile minimiert.

Für Glaskeramik-Kochfeld

Ein Glaskeramikherd erfordert, dass der Boden des Kochgeschirrs perfekt glatt ist, daher sollten Sie beim Kauf einer Grillpfanne unbedingt auf diesen Parameter achten. Unabhängig davon ist anzumerken, dass Sie bei der Auswahl eines gusseisernen Modells äußerst vorsichtig im Betrieb sein müssen, da sein Gewicht das Gewicht des Geschirrs übersteigt, das normalerweise für solche Öfen verwendet wird, und Sie dies daher bei unachtsamer Handhabung können leicht die Glaskeramikoberfläche beschädigen.

Bewertung der besten Hersteller von Grillpfannen: Foto

Grillpfannen erfreuen sich heute großer Beliebtheit, da darauf zubereitete Speisen besondere Eigenschaften erhalten. Geschmacksqualitäten. Wenn Sie sich auf die Hauptkriterien für die Auswahl eines solchen Küchengeräts konzentrieren, sollten Sie auf die Angebote führender Hersteller achten, von denen jeder seine eigenen wesentlichen Vorteile hat.

Tefal / Tefal

Die beliebte Marke für Küchengeräte Tefal bietet ihren Kunden mehrere Optionen für hochwertige Grillpfannen, unter denen die folgenden Modelle hervorzuheben sind:
Aluminium rund mit "Ohren" an den Seiten mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern;
quadratisch (26 x 26 cm);
rechteckig (24 x 28 cm) usw.
Alle Tefal-Modelle haben eine hochwertige Antihaftbeschichtung, und die Pfannen selbst bestehen aus einer Aluminiumgusslegierung, die ihre Leichtigkeit und Langlebigkeit gewährleistet. Die Besonderheit von Pfannen besteht darin, dass sie eine einzigartige Heizanzeige haben, mit der Sie rechtzeitig feststellen können, ob die Oberfläche heiß genug zum Kochen ist.

Bioguss

Gusseisenpfannen von Biol sind in drei Größen erhältlich: 26, 24 und 28 Zentimeter. Alle von ihnen sind quadratisch mit abgerundeten Kanten. Aufgrund der Eigenschaften des Materials, aus dem sie hergestellt sind (und das ist Gusseisen), haben die Modelle ein sehr erhebliches Gewicht - durchschnittlich etwa drei Kilogramm. Der verdickte Boden sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung, verhindert ein Anbrennen und garantiert ein schnelles Braten der Produkte. Die Pfannen sind sehr stark und daher widerstandsfähig gegen mechanische Beschädigungen. Modelle mit abnehmbarem Griff, der bei Bedarf entfernt und durch ein zuverlässiges Befestigungssystem wieder befestigt werden kann.

Gipfel / Gipfel

Das Unternehmen bietet mehrere Optionen für Grillpfannen mit Größen von 24 und 26 Zentimetern auf einer Seite an. Modelle unterscheiden sich nicht nur in Größe und Farbe, sondern auch in der Art der Beschichtung. So haben Sie die Wahl zwischen einer dreischichtigen Antihaft-Oberfläche oder einer Keramikbeschichtung (besonders widerstandsfähig gegen mechanische Beschädigungen). Der Griff kann wahlweise mit Silikon oder Bakelit beschichtet werden, was ein Überhitzen beim Kochen verhindert. Unabhängig vom jeweiligen Modell ist das Gewicht nicht groß - etwa 1,3 kg. Die durchschnittliche Höhe der Wände beträgt 4 Zentimeter.

Loge / Loge

Das amerikanische Unternehmen Lodge stellt gusseiserne Kochutensilien her, und die Linie umfasst auch mehrere Grillpfannen. Sie können zwischen runden und eckigen Modellen wählen (die meisten haben eine Größe von 26 cm, einige einen Durchmesser, andere einseitige). Bei Bedarf ist es möglich, ein großes Modell zu kaufen - 30 cm Der Boden der Pfanne ist aus Gusseisen und erwärmt sich daher gleichmäßig und kann die Wärme lange speichern. Produkte auf einer solchen Oberfläche werden schnell und gut gebraten, wobei sich eine appetitlich geriffelte Oberfläche bildet. Die Innenbeschichtung ist antihaftbeschichtet, sodass Sie Gerichte mit einer minimalen Zugabe von Öl zubereiten können.

Doppelseitige Bratpfanne "Master Grill"

Die doppelseitige Bratpfanne ist so konzipiert, dass Sie beim Braten die Speisen nicht auf die andere Seite wenden müssen, es reicht aus, nur den Deckel zu schließen und die Pfanne selbst umzudrehen. Beide Teile des Geräts sind mit Magnetverschlüssen befestigt, sodass Sie beim Umdrehen keine Angst haben müssen, dass sie sich öffnen. Die Abmessungen jeder „Hälfte“ betragen 26 x 26 cm, im Inneren befindet sich ein spezielles Fach für Wasser, in das beim Kochen die gesamte überschüssige Feuchtigkeit fließt. Die Pfanne besteht aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung. Gegebenenfalls kochen eine große Anzahl Speisen können von den Geräteteilen getrennt und wie in zwei herkömmlichen Bratpfannen gegart werden.

Was ist besser Grillpfanne oder Elektrogrill?

Ein Elektrogrill wird mit Strom betrieben, aber es gibt separate Modelle, mit denen Sie auch mit Gas grillen können. Sie können offen und geschlossen, tragbar und stationär sein. Modelle für den Küchengebrauch sind kompakt, sie können leicht an jeden Ort gebracht werden, es sind keine besonderen Maßnahmen zur Wartung erforderlich - einfach gründlich waschen. Verglichen mit einer Grillpfanne hat ein solches Gerät Nachteile: hohe Kosten, Massivität im Vergleich zu normale Bratpfanne, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist, schalten sich die Heizelemente normalerweise aus, was das Garen großer Stücke erschwert. Bei einem Elektrogrill können Sie jedoch den Frittiermodus einstellen und müssen sich keine Gedanken über richtig zubereitete Speisen machen, und die Situation ist etwas komplizierter mit der Temperatur in der Pfanne. Das Prinzip des Kochens basiert ebenfalls auf dem Abfluss überschüssiger Flüssigkeiten in die Rinnen, sodass die Wahl nur von persönlichen Vorlieben und Wünschen abhängt.

Video: wie man die Pfanne benutzt und Gemüse darauf kocht

Gegrilltes Gemüse - tolle Möglichkeit für Liebhaber von allem Frischen und Leichten. Zu den Zutaten für das Gericht gehören Zucchini, Auberginen, Tomaten und Schalotten. Außerdem benötigen Sie Gewürze und Kräuter, um dem Gemüse einen besonderen Geschmack zu verleihen, und Fleischesser können die Vorspeise mit gebratenen Speckscheiben ergänzen. Wie man das Gericht kocht - siehe dieses Video.

Video: Hähnchenfilet braten

Fleisch in einer Grillpfanne erhält sofort einen besonderen Geschmack und Aussehen, aber um Hühnerbrust es ist saftig geworden, Sie müssen es richtig marinieren und ohne Überkochen kochen können. Die Geheimnisse der perfekten gegrillten Brust werden in diesem Video von Glorious Friend gelüftet.

Videorezept von Hähnchen in einer Grillpfanne mit Pressdeckel

Echter Hühnertabak wird am besten auf einem Special gekocht gusseiserne Pfanne mit einer Presse, um dem Gericht eine spezifische Note zu geben Aussehen und Saftigkeit. Der gesamte Prozess wird im Video anschaulich demonstriert - von der Vorbereitung des Schlachtkörpers bis zum Endergebnis des Kochens.