Wie lange sollte man Pilze im Ofen trocknen? Pilze im Gasofen trocknen

Diäten und gesunde Ernährung 11.10.2017

Liebe Leserinnen und Leser, der Herbst ist die schönste Zeit für Pilzsammler. Ich selbst liebe es, durch den Wald zu spazieren und freue mich über jeden Pilz, den ich finde. Natürlich passiert das nicht von Jahr zu Jahr. Dieses Jahr haben wir sehr wenige Pilze, aber letztes Jahr war es sehr fruchtbar. Aber es ist eine Sache, Pilze zu sammeln, und eine andere, sie richtig auf den Winter vorzubereiten. Einer der beliebtesten und nützliche Wege Vorbereitung ist das Trocknen von Pilzen.

Papa ist für alle unsere Pilzzubereitungen verantwortlich. Ich bin immer wieder überrascht, mit welcher Freude, Freude und Sachkenntnis er Pilze auseinandernimmt, putzt, schneidet und wie er sie anschließend zum Trocknen vorbereitet. Eine ganze Kunst! Heute, liebe Leser, werden wir darüber sprechen, wie man Pilze für den Winter zu Hause richtig trocknet.

Pilze werden berücksichtigt verderbliches Produkt, also wenn Sie lecker machen möchten und nützliche Vorbereitungen Für den Winter müssen Sie recht schnell handeln. Der Trocknungsprozess selbst ist nicht besonders kompliziert; die Hauptsache ist, wie ich bereits sagte, die richtige Zubereitung.

Bevor wir jedoch Pilze trocknen, sollten wir zunächst herausfinden, welche Pilze bevorzugt werden sollten.

Es gibt verschiedene Pilzarten, die am häufigsten für den Winter zubereitet werden.

Steinpilze

Steinpilze sind meiner Meinung nach die meisten davon perfekte Pilze sowohl zum Braten als auch zum Trocknen. Was ist ihr feinster Geschmack was für ein Duft! Aus Steinpilzen können Sie viele leckere und leckere Gerichte zubereiten gesunde Gerichte: Suppen, Abkochungen, Soßen, Soßen, Marinaden und Snacks.

Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, aber um sie haltbar zu machen, ist es wichtig zu wissen, wie man Steinpilze trocknet und unter welchen Bedingungen sie lagert. Denken Sie immer daran: Die minimale Leistung hilft Ihnen dabei, die maximale Leistung zu erhalten. Wärmebehandlung. Im Folgenden besprechen wir die Feinheiten des Trocknens.

Butter

Für Wintervorbereitungen Alle Buttersorten sind perfekt. Schmetterlinge haben eine große fleischige Kappe und einen dicken Stiel. Gerichte aus diesen Pilzen werden saftig und haben ein reichhaltiges Pilzaroma.

Steinpilze enthalten ebenso wie Steinpilze jede Menge davon nützliche Substanzen die man konservieren kann, wenn man weiß, wie man Pilze für den Winter richtig trocknet.

Honigpilze

Diese Pilze wachsen in ganzen Familien, daher ist es ziemlich schwierig, an ihnen vorbeizukommen. Wenn Sie die Grundregeln für das Trocknen von Pilzen zu Hause kennen, können Sie nicht nur den ganzen Winter über Honigpilze genießen, sondern Ihren Körper auch mit den Vitaminen B, C sowie Kalium, Magnesium und Phosphor sättigen.

Sie können viele getrocknete Pilze herstellen originelle Gerichte: Pilzkaviar, Suppen, Vorspeisen mit Zwiebeln und Pilzen, Pilzpilaw, Soße, Pilzkuchen.

Getrocknete Honigpilze erfordern keine besonderen Lagerbedingungen, sodass Sie sie problemlos für den ganzen Winter vorbereiten können.

Steinpilze, Steinpilze, Moospilze, Pfifferlinge

Diese Pilze eignen sich auch hervorragend zum Trocknen.

Nachdem wir also unsere nationalen Vorlieben herausgefunden und darüber gesprochen haben, welche Pilze für den Winter getrocknet werden, ist es an der Zeit, zu lernen, wie man sie zum Trocknen vorbereitet.

So bereiten Sie Pilze zum Trocknen vor

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass Pilze vor dem Trocknen NIEMALS gewaschen werden. Das ist sehr wichtig, denn bei Kontakt mit Wasser saugen sich die Pilze mit Feuchtigkeit voll und brauchen anschließend zu lange zum Garen.

Wie reinigt man Pilze von Schmutz und Staub? Viele erfahrene Pilzsammler Es empfiehlt sich, dies sehr vorsichtig mit einem leicht angefeuchteten Schwamm zu tun. Andere Pilzexperten glauben, dass es besser ist, Pilze überhaupt nicht zu hydrieren. Wir verwenden normalerweise scharfes Messer und eine Bürste oder einen Schwamm, um Schmutz und festsitzende Nadeln abzuschütteln.

Denken Sie daran, dass weiche, überreife oder wurmige Pilze nicht zum Trocknen geeignet sind. Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, sollten Sie die Pilze daher sorgfältig sortieren.

Pilze können im Ganzen getrocknet oder in mehrere Teile geschnitten werden. Im ersten Fall dauert der Trocknungsprozess länger. Wenn Sie sich entscheiden, Pilze zu schneiden, versuchen Sie es so zu machen, dass Sie saubere Stücke von ungefähr der gleichen Größe erhalten. In Stücke geschnittene Pilze müssen sofort getrocknet werden, da sie sonst verwittern und die Qualität des Produkts abnimmt.

Und jetzt ist es an der Zeit, die geeignete Methode zum Trocknen von Pilzen zu wählen, die Sie zu Hause anwenden können.

Sie können Pilze zu Hause mit einer der folgenden Methoden trocknen:

in der Sonne;
im Ofen;
in der Mikrowelle;
in einem Heißluftofen;
in einem elektrischen Trockner.

Pilze in der Sonne trocknen

Diese Methode ist die einfachste, wirtschaftlichste und natürlichste. Um Pilze in der Sonne zu trocknen, werden sie an einem Faden aufgereiht oder in einer dünnen Schicht auf einem Gitterrost ausgelegt. Unser Vater schneidet Pilze immer in Streifen. Es ist wunderschön und trocknet schneller.

Damit die Pilze gleichmäßig trocknen, sollten sie mehrmals gewendet werden. Pilze dürfen nicht im Wind getrocknet werden, da sonst viel Staub darauf fällt. Wenn sich das Wetter geändert hat und es regnerisch geworden ist, werden die Pilze unter einem Baldachin aufbewahrt oder im Ofen oder auf andere Weise getrocknet, auf die weiter unten eingegangen wird.

Das Trocknen von Pilzen mit dieser Methode kann mehrere Tage bis zwei Wochen dauern. Es hängt alles von der Größe der Pilze und den Wetterbedingungen ab. Pilze trocknen schneller, wenn sie in kleine Stücke geschnitten werden.

In unserer Familie werden Pilze meist an einer Schnur getrocknet. Nehmen Sie eine Angelschnur und einen Nylonfaden, verteilen Sie die Pilze gleichmäßig und hängen Sie sie an einem belüfteten Ort auf. Die kleinsten Pilze können im Ganzen getrocknet werden. Wir schneiden immer die Großen.

Bitte beachten Sie, dass Pilze zum Trocknen in der Sonne nicht auf Metallblechen oder Backblechen platziert werden sollten, da sie sonst schwarz werden und ihren Geschmack verlieren können.

Pilze im Ofen eines Gas- oder Elektroherds trocknen

Erfahrene Pilzsammler streiten oft darüber, wie man Pilze im Ofen trocknet. Einige sagen, dass dies bei leicht geöffneter Ofentür und einer Temperatur von 70–80 °C erfolgen sollte, andere sagen, dass der Ofen vollständig geschlossen sein sollte und die Temperatur nicht über 50–60 °C steigen sollte.

Um Pilze im Ofen zu trocknen, schneiden Sie sie in etwa gleich große dünne Scheiben und legen Sie sie auf Gitterroste auf Backblechen. Die Temperatur im Ofen sollte etwa 65–75 °C betragen, damit die Pilze gut trocknen, aber nicht anfangen zu zerbröckeln.

Während Sie die Pilze im Ofen trocknen, sollten die Roste ausgetauscht werden. In 5-6 Stunden sind die Pilze vollständig fertig und Sie können Ihre Zubereitungen vor dem Wintereinbruch entfernen. Normalerweise trocknen wir die Pilze in mehreren Portionen und schließen den Ofen. Viele Pilzsammler empfehlen, sie nach dem Trocknen im Ofen an einem Faden aufzufädeln und an einem warmen Ort in der Wohnung zu trocknen.

Weitere Informationen zum Trocknen von Pilzen im Ofen finden Sie im Video.

Pilze in der Mikrowelle trocknen

Heutzutage gibt es in fast jedem Haushalt eine Mikrowelle. Mit diesem Wunderofen können Sie Lebensmittel erhitzen, schmoren, backen und sogar trocknen. Deshalb möchte ich Ihnen in unserem Gespräch erzählen, wie man Pilze in der Mikrowelle trocknet.

Pilze zum Trocknen vorbereiten Mikrowelle das Gleiche – traditionell putzen wir die Pilze und schneiden sie in kleine Scheiben. Zum Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle werden Glasschalen oder flache Teller verwendet.

Der Trocknungsprozess selbst besteht aus folgenden Schritten:

verteilen rohe Pilze dünne Schicht auf einem Glastablett;
Schalten Sie den Ofen für 20 Minuten ein (bei einer Leistung von 100-170 W);
Öffnen Sie nach dem Signal den Ofen, nehmen Sie die Pilze heraus und lassen Sie das Wasser von ihrer Oberfläche abtropfen.
Wiederholen Sie den 20-minütigen Trocknungszyklus noch einige Male.

Pilze in einer Heißluftfritteuse trocknen

Vor dem Trocknen von Pilzen in einer Heißluftfritteuse ist es wichtig, nicht nur das Produkt selbst, sondern auch die Ausrüstung vorzubereiten. Versprechen hochwertige Trocknung in einer Heißluftfritteuse – der optimale Modus, der anhand der Anzahl der Pilze und der Größe der Pilzscheiben ausgewählt wird. Zum Trocknen benötigen Sie einen Rost (für große Pilze) und einen Gitterkorb (für kleine), die in der Standardkonfiguration der Heißluftfritteuse enthalten sind.

In einer Heißluftfritteuse werden Pilze besser getrocknet als im Ofen – sie backen nicht und werden nicht dunkel, sondern bekommen einen zarten Goldton.

Beim Trocknen in einer Heißluftfritteuse behalten Pilze die meisten ihrer Vitamine und Nährstoffe. Wenn Sie sich also für diese Methode entscheiden, können Sie sicher sein, dass Sie nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein gesundes Produkt erhalten.

Pilze in einem elektrischen Trockner trocknen

Wenn Sie über einen elektrischen Obst- und Gemüsetrockner verfügen, können Sie damit auch Pilze trocknen.

Trocknungstechnik in in diesem Fallähnlich wie in einer Heißluftfritteuse. Vorgefertigte Pilzscheiben werden in einer dünnen Schicht auf den Rosten ausgelegt, die Trocknungstemperatur (50–60 °C) und die Zeit (optimal 3–6 Stunden) werden eingestellt. Die Trocknungszeit hängt von der Anzahl der Pilze und ihrer Dicke ab.

Das Trocknen von Pilzen im Ofen ist die beste Art, die gesammelten Pilze haltbar zu machen! Die Zubereitung ermöglicht die Zubereitung von Suppe und Braten zu jeder Jahreszeit, unabhängig von der Jahreszeit. Und was für ein atemberaubendes Aroma die getrockneten haben Waldpilze! Es werden Steinpilze und Steinpilze verwendet, aber auch Steinpilze, Pfifferlinge und Honigpilze eignen sich zum Trocknen. Sollen wir uns vorbereiten? Ich erzähle Ihnen, wie Sie Pilze zu Hause in einem Gas- und Elektroofen trocknen.

Zutaten

800 Gramm

Vorbereitung

Reinigen Sie zunächst die Pilze von Rückständen und Blättern. Es wird jedoch dringend davon abgeraten, sie zu waschen. Benutzen Sie also ein Messer und ein weiches Tuch. Kratzen und wischen. Ich verwende Mikrofaser, das ist sehr praktisch.

Schneiden Sie nun die Kappen in Scheiben. Nicht zu dünn, aber auch nicht dick.

Platzieren Sie die Stücke fest, während des Trocknungsvorgangs werden sie erheblich kleiner.

Steinpilze kann man auch mit Stielen trocknen, ich finde sie sehr gut. Und sie sehen toll aus, sie verdunkeln sich nicht wie Steinpilze.

Bei welcher Temperatur sollte man Pilze trocknen?

Den Ofen vorheizen und dann installieren Temperaturregime bei 60-70°C. Die Tür sollte leicht geöffnet werden. Auf diese Weise verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und die Luft kann frei zirkulieren. Wenn Sie einen Elektroofen mit Konvektion (Umluft) haben, schalten Sie unbedingt diesen Modus ein. Der Konvektionsmodus bläst die aus den Pilzen gebildete Feuchtigkeit intensiv aus dem leicht geöffneten Ofen und der Trocknungsprozess geht schneller vonstatten.

So lagern Sie getrocknete Pilze:

Diese fertigen Geschenke der Natur sollten in Mull- oder Leinenbeuteln aufbewahrt und in einem kühlen, nicht feuchten Raum, entfernt von Produkten mit starken Gerüchen, aufgehängt werden. Diese Rohlinge werden Sie begeistern Wintersaison, und selbst im Sommer, vor Beginn der Erntesaison, hat man manchmal Lust auf Pilzsuppe.

Schon vor langer Zeit hat man damit begonnen, Pilze zu trocknen. Das Trocknen ist eine der besten Zubereitungsarten. Denn nach ein paar einfachen Handgriffen sind sie nicht nur länger haltbar als frische, sondern erhalten auch ein sehr angenehmes und angenehmes Aussehen interessanter Geschmack und ein Aroma, das dem Gericht Würze verleiht. Darüber hinaus sind getrocknete Pilze viel nährstoffreicher als gesalzene oder eingelegte. Und weil sie trocknen, an Gewicht verlieren und kleiner werden, sind sie viel bequemer und einfacher zu lagern.

Damit die Zubereitungen Sie und Ihre Lieben immer wieder mit ihrem hervorragenden Geschmack begeistern werden verschiedene Gerichte und lange gelagert werden, ist es sehr wichtig zu wissen, wie man Pilze richtig trocknet.

Warum werden getrocknete Pilze benötigt und wo werden sie verwendet?

Es scheint, wozu braucht man getrocknete Pilze, die völlig unappetitlich aussehen? Nun, sie sehen vielleicht nicht sehr schön aus, aber wenn sie gekocht werden, können sie das gewöhnlichste Gericht in ein wahres kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

Getrocknete Zubereitungen können für Eintöpfe oder Aufläufe verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Zubereiten von Suppen. Außerdem, getrocknete Pilze kann in einem Mixer gemahlen werden und als Ergebnis erhält man ein Pulver, aus dem man es herstellen kann leckere Soßen und Soße.

Wenn Sie eine leichte und sättigende Suppe zubereiten möchten, gibt es nichts Besseres als diese Art von Würze, die Ihrem Gericht ein zartes Aroma und einen reichen Geschmack verleiht. Und außerdem ist das getrocknete Produkt nicht so schwer wie frische Pilze.

Es ist auch gut, das Pulver für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden, bei denen normalerweise keine Pilze hinzugefügt werden, bei denen aber ein leichter spezifischer Geschmack sehr nützlich wäre. Zum Beispiel Borschtsch und Püree-Suppen.

Die Anwendung dieses Präparats ist sehr einfach. Gießen Sie einfach trockenes Pulver ein warmes Wasser und etwa dreißig Minuten ruhen lassen. Danach kann es während des Kochens zu Gerichten hinzugefügt werden.

Was trocknen?

Haben Sie sich entschieden, Pilze zu trocknen und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Natürlich, indem Sie alles sortieren, was Sie gesammelt haben. Zu wissen, welche Arten für die Ernte geeignet sind, ist nicht weniger wichtig als zu wissen, wie man Pilze trocknet. Ja, nicht alle sind zum Trocknen geeignet, da sie eine Bitterkeit enthalten, die nicht verschwindet und die Gerichte dann einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Zubereitung nicht nur aromatisch, sondern auch lecker ist, müssen Sie herausfinden, welche Pilze getrocknet werden.

Hierfür eignen sich Röhren- und Beutelpilze hervorragend. Dazu gehören weiße Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Moospilze. Sie können auch Steinpilze, Morcheln, Trüffel, Pfifferlinge, Honigpilze und viele andere trocknen. Es gibt keinen Unterschied zwischen dem Trocknen von Pfifferlingen und Steinpilzen. Sie können die Methode wählen, die am besten zu Ihnen passt.

Achten Sie sorgfältig auf die Sortierung der Produkte. Pilze sollten frisch genug sein, nicht alt, stark und gesund.

So trocknen Sie Pilze richtig

Das Wichtigste ist, das Produkt richtig vorzubereiten. Das ist der Schlüssel zum Erfolg. Schauen wir uns die Grundregeln an.

Als Erstes müssen die ausgewählten Pilze natürlich von diversem Schmutz befreit werden: Erde, Blätter und Gras.
Als nächstes benötigen Sie ein trockenes Tuch oder eine Serviette. Sie müssen sehr sorgfältig und sorgfältig abgewischt werden, damit sie trocken werden. Sie müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden.
Alle vorbereiteten Pilze müssen in kleine, dünne Scheiben mit einer Dicke von einem halben Zentimeter geschnitten werden.
Diese Scheiben müssen an einer Angelschnur oder einem anderen starken Faden befestigt und an den Stellen aufgehängt werden, an denen die meiste Sonne scheint. Die Pilze trocknen mindestens eine Woche lang.

Denken Sie daran, dass dieser Vorgang nur an heißen, klaren und sonnigen Tagen im Freien durchgeführt werden kann, da das Produkt sonst nicht im gewünschten Zustand trocknet.

Andere Optionen

Zusätzlich zu den oben genannten, die meisten einfacher Weg, es gibt andere Möglichkeiten zum Trocknen von Pilzen. Dies kann zum Beispiel in einem Ofen erfolgen, normaler Ofen, das in jedem Haus vorhanden ist. Oder Sie kaufen einen speziellen elektrischen Trockner.

Aber auf die bestmögliche Art und Weise Man spricht von einer solchen, wenn die Pilze zunächst leicht in der Sonne im Freien getrocknet und dann im Ofen getrocknet werden. Dadurch werden sie schmackhafter und die Zubereitung nimmt viel weniger Zeit in Anspruch. Diese Methode kann jedoch nicht als wirtschaftlich bezeichnet werden. Warum? Lassen Sie uns überlegen.

Pilze im Ofen trocknen

Der Ofen ist ein Universalgerät. Sie können darin nicht nur Hühnchen braten und Kuchen backen, es eignet sich auch hervorragend zum Trocknen eines bestimmten Produkts. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Pilze im Ofen trocknet.

Wir führen alle oben beschriebenen Schritte durch, schneiden die Pilze in Teller, fädeln sie aber nicht an einem Faden auf. Wir benötigen ein mit Pergament bedecktes Backblech, auf das wir die Scheiben vorsichtig legen müssen, damit sie sich nicht berühren.

Jetzt muss der Behälter noch in den auf 45 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden und gewartet werden, bis die Pilze beginnen, etwas am Papier zu kleben. Danach muss die Temperatur auf 70 Grad erhöht werden. Das Wichtigste ist, die Tür nicht ganz zu schließen, damit die Luft zirkulieren kann.

Das Trocknen im Ofen dauert zwei Tage, mit Pausen zum Abkühlen. Wie Sie sehen, ist dies keine sehr praktische Methode. Erstens muss der Ofen lange laufen, es wird Gas oder Strom verbraucht, je nachdem, was es ist. Und zweitens, wenn das Haus heiß ist, erwärmt ein vorgeheizter Backofen die Luft noch mehr, weil sich die Ofentür nicht ganz schließen lässt.

Pilze in einem elektrischen Trockner trocknen

Wenn das Garen des Werkstücks im Ofen und auf der Straße nicht die richtige Methode für Sie ist, schauen wir uns an, wie man Pilze in einem elektrischen Trockner trocknet. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, um welche Art von Gerät es sich handelt. Ein elektrischer Trockner ist ein spezielles Haushaltsgerät zum Trocknen von Obst und Gemüse. Es eignet sich auch hervorragend für Pilze. Dies ist die bequemste und wirtschaftlichste Möglichkeit.

Der elektrische Trockner ist sehr einfach zu bedienen. Bereiten Sie die Pilze vor: Reinigen Sie sie von Schmutz und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Auf speziellen Tabletts gleichmäßig und mit geringem Abstand voneinander verteilen. Schließen Sie das Gerät, stellen Sie die gewünschte Zeit ein – und schon müssen Sie nur noch warten. Nach etwa sechs bis acht Stunden sind Ihre Pilze trocken.

Ob es fertig ist, lässt sich ganz einfach überprüfen: Nehmen Sie eine Scheibe und biegen Sie sie. Wenn es sich biegt, aber nicht bröckelt, elastisch ist, dann ist das Produkt fertig, d.h. getrocknet. Überprüfen Sie einfach sorgfältig die Bereitschaft. Wenn Sie die Pilze nicht gut trocknen, sind sie nicht lange haltbar, sie werden schimmelig und verderben schnell.

Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Wir haben bereits herausgefunden, wie man Pilze trocknet. Es stellte sich heraus, dass es ganz einfach war, aber wie viel später? köstliche Gerichte du kannst kochen!

Doch es reicht nicht aus, das Produkt nur zu trocknen, man muss auch wissen, wie man es richtig lagert. Schließlich werden Sie höchstwahrscheinlich nicht alles, was Sie vorbereitet haben, auf einmal verbrauchen. Bei unsachgemäßer Lagerung können Pilze matschig und schimmelig werden.

Darüber hinaus müssen Sie bedenken, dass sie Gerüche sehr schnell absorbieren, sodass Sie sie nur in Räumen mit frischer, nicht verbrauchter Luft und fern von stark riechenden Produkten aufbewahren können. Der Raum sollte gut belüftet und trocken sein.

Steinpilze und Morcheln verpackt man am besten in Kisten oder Kartons. Andere Arten können in Beutel oder Tüten gelegt werden.

Auch wenn nicht viel trockenes Produkt vorhanden ist, können Sie es sauber und dicht aufbewahren geschlossene Banken. Wenn alles richtig gemacht wird und alle Lagerbedingungen erfüllt sind, können sie mehrere Jahre so bleiben.

Die beste Temperatur für die Lagerung trockener Pilze liegt bei nicht mehr als sieben Grad über Null. Und die Luftfeuchtigkeit sollte 75 Prozent nicht überschreiten.

Pilze - gesunde Lebensmittel, die nicht nur in verwendet werden frisch, aber auch getrocknet. Im zweiten Fall werden verschiedene Behandlungsarten angewendet, um fertige Früchte zu erhalten. Danach ist es wichtig, die Lagerungsregeln einzuhalten, damit das Produkt seine hohe Qualität behält. Der Artikel beschreibt, welche Pilze getrocknet werden können.

Das Trocknen ist eine Möglichkeit, ein Produkt für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Doch im Vergleich zum Salzen oder Einlegen bleiben seine wertvollen Eigenschaften erhalten. Nicht alle Früchte können getrocknet werden; manche haben einen bitteren Geschmack und können daher nur frisch oder gesalzen gekocht werden. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Pilze getrocknet werden können, um ein Qualitätsprodukt herzustellen. Es gibt mehrere Verarbeitungsmöglichkeiten.

Welche Waldprodukte können getrocknet werden?

Pilze werden in Lamellen-, Beutel- und Röhrenpilze unterteilt. Es gibt auch Zunderpilze und Pfifferlinge. Welche Pilze können zu Hause getrocknet werden? Diese Behandlung kann für folgende Früchte angewendet werden:

Rohrförmig. Dazu gehören Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Eichen. Unter ihren Kappen befindet sich eine schwammartige Schicht, die winzige Röhrchen enthält.
Lamellenförmig. Zu dieser Gruppe gehören bunte, Herbst-, Winter- und Sommer-Hirschpilze. Unter der Kappe dieser Früchte befinden sich in radialer Richtung dünne Platten. Es ist nicht ratsam, Milchpilze, Milchpilze und Russula zu trocknen.
Beuteltiere. Dazu gehören Morcheln und weiße Trüffel. Sie haben einen formlosen, faltigen Körper und Sporen, die sich in speziellen Beuteln befinden.
Polyporen.
Pfifferlinge. Diese Obstart ist eine eigene Familie. Von Aussehen Sie sind sich ähnlich Pilze, aber ihre Platten sind durch Zellstofffalten ersetzt. Das getrocknete Produkt ist leicht bitter.

Dies ist die Antwort auf die Frage, welche Pilze getrocknet werden können. Falls ausgewählt passende Sorte Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, muss das Verfahren korrekt befolgt werden. Sie können sie im Ganzen oder in Stücken zubereiten.

Vorbereitung

Über die Notwendigkeit, Früchte zu waschen, gibt es unterschiedliche Meinungen. Aber erfahrene Pilzsammler waschen nur die Pilze, die zum Kochen, Einlegen und Einlegen verwendet werden. Es reicht aus, Sand, Erde, Moos, Blätter und Kiefernnadeln zu entfernen und sie anschließend mit einem feuchten Tuch zu behandeln. Sie benötigen elastische, kräftige Früchte ohne Beschädigung. Schmetterlingen, Pfifferlingen und Pilzen müssen die Beine abgeschnitten werden.

Die Früchte werden im Ganzen oder in Scheiben getrocknet. Im ersten Fall müssen sie unter Berücksichtigung ihrer Größe sortiert werden. Dann erfolgt eine gleichmäßige Trocknung. In Scheiben geschnittene Pilze sollten in dicke Scheiben oder Viertel geschnitten werden. Die Stängel von Steinpilzen, Espen und Steinpilzen sollten in 3-4 cm breite und 2 cm dicke Spalten geschnitten werden. Wenn Sie sich für Pfifferlinge, Steinpilze, Honigpilze und Moospilze entscheiden, ist es besser, die Kappen zu trocknen. Morcheln sollten im Ganzen eingenommen werden.

Die Frucht ist trocken, wenn sie leicht ist, sich leicht verbiegt und mit wenig Kraft zerbricht. Der Geschmack und das Aroma ähneln denen frischer Produkte. Aus 10 kg Früchten werden 1-1,5 kg Trockenpilze gewonnen. Das resultierende Produkt kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Sonnentrocknung

Welche Pilze werden für den Winter getrocknet? auf natürliche Weise? Hierfür eignen sich alle oben genannten Früchte. Der Eingriff wird in sonnigen Perioden durchgeführt; es ist ratsam, einen belüfteten Ort zu wählen, der vor Staub und Regen geschützt ist. Im Freien können die Pilze ganz oder leicht getrocknet getrocknet und anschließend im Ofen oder Herd verarbeitet werden.

Bei schlechtem Wetter sollte der Vorgang abgebrochen werden, da sich dann Feuchtigkeit im Produkt befindet. Die Früchte sollten an einer Angelschnur, einer Schnur oder einem starken Faden aufgereiht werden, damit sie sich nicht berühren. Sie müssen mit Gaze abgedeckt werden. Für diese Perlen werden Ständer verwendet. Natürliche Trocknung dauert 5-7 Tage. Für die Teller reichen 2 Tage.

Im Ofen

Welche Pilze können im Ofen für den Winter getrocknet werden? Hierfür eignen sich Champignons und die oben genannten. In diesem Fall wird das Backblech durch einen speziellen Grill ersetzt. Die Früchte sollten abgelegt werden und bei 45 Grad kann mit dem Trocknen begonnen werden. Dann wird das Produkt nicht dunkler.

Wenn die Pilze getrocknet sind, sollte die Temperatur auf 60-70 % erhöht werden, die Tür sollte offen gehalten werden. Wenn mehrere Körbe verwendet werden, sollten diese regelmäßig gedreht werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Sie können es aber auch mit einem Backblech trocknen, indem Sie es einfach mit Backpapier abdecken. Die Früchte müssen nach Größe ausgewählt und so ausgelegt werden, dass es zu keinem Kontakt kommt. Ansonsten ähnelt die Trocknung der vorherigen Methode. Fertige Früchte müssen entfernt und der Rest durch regelmäßiges Wenden in den erforderlichen Zustand gebracht werden.

Trockner

Welche Pilze können mit einem Trockner getrocknet werden? Sie können dieses Gerät selbst aus selbstgemachten Kartons herstellen. Dies erfordert Sperrholz und Bretter mit einer Breite von 50 mm, der Boden besteht aus einem Netz mit einer Zelle von nicht mehr als 15 mm.

Die Struktur muss in einem Entwurf platziert werden. Ein Luftkollektor beschleunigt den Vorgang. Pilze müssen nach Größe sortiert werden. Die Trocknung erfolgt mittels Luftzirkulation.

Elektrischer Trockner

Welche Pilze können in einem elektrischen Trockner getrocknet werden? Durch das praktische Design des Geräts können Sie beim Trocknen von Pilzen Zeit sparen. Darüber hinaus erfolgt der Trocknungsvorgang ohne ständige menschliche Aufsicht. Das Gerät verfügt über mehrere Etagen, die mit gehackten Früchten gefüllt sind.

Die Stücke müssen in einer gleichmäßigen Schicht verlegt werden. Sie müssen die Temperatur auf 55 Grad und die Zeit auf 2-6 Stunden einstellen, danach können Sie Ihrer Arbeit nachgehen. Die Dauer des Eingriffs bei dieser Methode wird durch die Dicke der Schicht bestimmt, daher ist es wichtig, die Ergebnisse zu überprüfen. Wenn die Obstteller etwas federn und trocken aussehen, sollte das Gerät ausgeschaltet werden.

Mikrowelle

Welche Pilze können zu Hause getrocknet werden, wenn Sie eine Mikrowelle haben? Hierfür eignen sich Röhren-, Lamellen-, Beuteltier- und andere im Artikel genannte Arten. Zum Trocknen mit dieser Methode müssen Sie die Früchte schälen, in 5 mm dicke Platten schneiden und diese dann auf einem Teller anrichten. Die Leistung sollte 100-1800 W betragen. Der Vorgang dauert 20 Minuten.

Die Tür muss 5–10 Minuten lang geöffnet werden, um die Mikrowelle zu belüften. Während dieser Zeit kommt es zu einer starken Verdunstung der von den Pilzen gebildeten überschüssigen Feuchtigkeit. Sie müssen den Vorgang 3-4 Mal wiederholen. Das Ergebnis sind trockene Pilze, die noch getrocknet werden können.

Pilzpulver herstellen

Um das Produkt zu erhalten, werden getrocknete Pilze benötigt. Sie müssen in Stücke gebrochen und in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Beim Zerkleinern werden die Faserfilme zerstört, wodurch das Produkt unterschiedliche Eigenschaften erhält: Es zieht besser ein und hat ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack.

Um das Produkt haltbar zu machen, wird es dem Pulver zugesetzt feines Salz(5-10 % des Gesamtgewichts). Für den Geschmack können Sie gemahlene Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Piment, trockene Petersilienblätter, Sellerie. Am Ende des Garvorgangs, 1 Minute vor dem Ausschalten des Herdes, wird Pulver zu heißen Gerichten hinzugefügt. Das Produkt wird auch als Gewürz verwendet. Das Pulver wird in einem Glasbehälter aufbewahrt, der fest verschlossen sein muss. Sie wird an einen dunklen Ort gestellt. In diesem Fall dauert es bis zu 1 Jahr.

Speicherfunktionen

Trockene Pilze sollten an einem gut belüfteten Ort gelagert werden. Behälter können wasserdichte Beutel und Metall sein oder Gläser mit Deckel. Wenn Trockenfrüchte Feuchtigkeit aufgenommen haben, müssen Sie sie erneut sortieren und trocknen.

Für eine langfristige Konservierung des Produkts muss es in verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden. Sie müssen sterilisiert werden. Vor dem Kochen müssen die Pilze gewaschen und im Wasser quellen gelassen werden. Sie müssen im gleichen Aufguss gekocht werden.

Somit können viele Pilzarten getrocknet werden. Sie müssen nur die am besten geeignete Methode auswählen und den Vorgang dann korrekt durchführen. Mit einem hochwertigen Produkt erhalten Sie schmackhafte und aromatische Gerichte.

Guten Tag allerseits!

Der Herbst ist da und neben den Vorbereitungen für die Datscha eilen viele auch in den Wald, um Pilze zu sammeln. Frisch gebratene Pilze sind eine wunderbare Sache. Allerdings ist es auch nicht schlecht, sie auf den Winter vorzubereiten, um später in der verschneiten Jahreszeit eine köstliche Köstlichkeit genießen zu können.

Pilze sind ein verderbliches Produkt. Und wenn Sie viele davon gesammelt haben, stellt sich möglicherweise die Frage, wo Sie sie unterbringen sollen. Man kann nicht alles verkochen...

Hier hilft das Trocknen. Wenn das Wetter warm und sonnig ist, ist Trocknen die beste Option. Ich habe es an einer Schnur aufgereiht, aufgehängt und trocknen lassen.

Was tun, wenn die Sonne nicht ausreicht? Dann verwenden wir Haushaltsküchengeräte. Mit ihrer Hilfe können Sie Pilze unabhängig vom Wetter schnell genug trocknen.

Zum Trocknen werden nur frische, kräftige Pilze ohne Flecken oder Wurmlöcher benötigt.

Im Gegensatz zu Früchten werden Pilze vor dem Trocknen nicht gewaschen. Sie nehmen Feuchtigkeit sehr gut auf. Sie müssen lediglich gereinigt werden, indem der gesamte Schmutz und die Blätter mit einem Messer oder einem weichen Tuch entfernt werden.

Die Wurzeln werden komplett abgeschnitten. Von der Größe her eignen sich Pilze, die nicht größer als 10 cm sind, am besten zum Trocknen. Wenn sie größer sind, können sie eingefroren werden, indem man sie zuerst schneidet und in einer Bratpfanne ohne Öl erhitzt. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit verdunsten.

Zum Trocknen von Pilzen eignet sich ein Elektroofen sehr gut. Und wenn es über einen Timer und einen Temperaturregler verfügt, geht der Vorgang schnell vonstatten.

Die von Schmutz und Blättern befreiten Pilze in Scheiben schneiden. Die Kappen und Beine werden separat geschnitten. Wenn sie klein sind, können Sie sie der Länge nach schneiden.

Legen Sie die zum Trocknen bereiten Pilze in einer Reihe auf ein Backblech oder einen Rost, damit sie viel besser trocknen.

Wir heizen zunächst den Ofen auf 50 Grad vor und legen dann die Backbleche mit den Pilzen hinein. Bei dieser Temperatur stehen die Pilze 1,5 Stunden. Während dieser Zeit werden sie leicht welken.

Dann erhöhen wir die Temperatur auf 80 Grad und halten sie dort 2 Stunden lang.

Danach senken wir die Temperatur wieder auf 55 Grad und trocknen weitere 4 Stunden.

Insgesamt werden die Pilze bis zu 8 Stunden im Ofen getrocknet. Wenn sie sehr nass sind, kann das Trocknen 24 Stunden dauern.

Während des Trocknens müssen die Backbleche im Ofen ausgetauscht und die Früchte selbst gemischt werden.

Am Ende des Trocknens verlieren Pilze normalerweise bis zu 90 % ihrer Masse. Beispielsweise kann aus 10 kg frischem Obst etwa ein Kilogramm getrocknetes Obst gewonnen werden.

So trocknen Sie Steinpilze in der Mikrowelle

Das Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle geht etwas schneller als im Ofen. Da jedoch weniger Platz darin ist, müssen Sie es portionsweise trocknen.

Pilze werden auf die gleiche Weise zubereitet, gereinigt und in Scheiben oder Teller geschnitten.

Sie werden auf speziellem Geschirr ausgelegt, das für die Mikrowelle bestimmt ist. Als nächstes wird die Mikrowelle auf eine Leistung von 100 W eingestellt.

Installationszeit 20 Minuten.

Danach nehmen wir die Pilze heraus und lassen die Flüssigkeit abtropfen.

Anschließend stehen die Pilze 10 Minuten bei geöffneter Tür und der Trocknungsvorgang wird wiederholt. Nochmals 20 Minuten trocknen lassen. Die Anzahl der Trocknungsschritte hängt von der Dicke der geschnittenen Früchte ab.

Es ist besser, die Mikrowelle nicht auf hohe Leistung zu stellen, sonst könnten die Pilze anbacken!))

Wenn das Trocknen beendet ist, fertiges Produkt Am besten in Leinensäckchen aufbewahren.

Video zum Trocknen von Pilzen im Ofen

Das Trocknen von Pilzen im Ofen dauert länger, aber es werden viele davon benötigt. Ja, und Sie können es nicht nur auf Roste und Backbleche stellen, sondern sogar an Schnüren aufhängen.

Sehen Sie sich das Video unten an, um eine Anleitung zum Trocknen von Pilzen im Ofen zu erhalten.

Steinpilze in einem Trockner für Gemüse und Obst trocknen

Zum Trocknen von Pilzen eignet sich am besten ein elektrischer Trockner. Das Ergebnis ist viel besser als bei anderen Methoden.

Nachdem Sie die Pilze geputzt haben, schneiden Sie sie in Teller. Im Prinzip kann man es in beliebige Scheiben schneiden, Hauptsache sie sind nicht dick.

Anschließend werden die gehackten Pilze auf Paletten ausgelegt und in den Trockner gegeben.

Wir schalten den Trockner ein und folgen ihm nicht mehr. Das ist das Schöne daran. Wenn Sie am Ofen sitzen und die Temperatur überwachen müssen, dann arbeitet der Trockner hier unabhängig.

Nach dem Trocknen das fertige Produkt in Stoff- oder Papiertüten legen und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Einige empfehlen, Pilze in dicht verschlossenen Behältern aus Glas oder Keramik aufzubewahren.

Wie Sie sehen, erfordert das Trocknen von Pilzen nicht viel Arbeit, selbst wenn es im Ofen getrocknet wird. Sie verbringen vielleicht viel Zeit damit, aber Sie können sie später genießen, wenn sie nicht mehr frisch erhältlich sind.