Gefüllter Tintenfisch ohne Reis. Calamari mit Zucchini

Meeresfrüchte-Rezepte

Zwei wunderbare Rezepte Gefüllter Tintenfisch kochen (in einem Topf und im Ofen). Ihre Lieben werden dieses köstliche und sicherlich zu schätzen wissen Gourmet-Gericht.

1 Stunde

93,1 kcal

5/5 (3)

Kürzlich teilte ein Freund ein sehr einfaches und leckeres Rezept Gefüllter Tintenfisch. Es ist perfekt für einen Feiertagstisch. Jetzt werde ich Ihnen verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung dieses Gerichts nennen.

Rezept für leckeren gefüllten Tintenfisch (mit Foto)

Küchengeräte: Bratpfanne und Topf.

Zutaten

Wie man Zutaten auswählt

nutze ich lieber ungeschälter Tintenfisch. Sie sind billiger als bereits gereinigte.
Hackfleisch vom Schwein und Rind eignet sich am besten für die Füllung.
Für dieses Gericht können Sie beliebige Pilze verwenden.
Kirschtomaten können durch normale Tomaten ersetzt werden. Sie müssen in vier Teile geschnitten werden.

Kochschritte

Wir schneiden die Tentakel des Tintenfischs ab. Sie können zum Füllen oder zum Dekorieren verwendet werden.
Nehmen Sie vorsichtig alle Innereien heraus und entfernen Sie die Haut.
Gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
Die Pfanne erhitzen und hinzugeben Olivenöl.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze 2 Minuten anbraten.
Knoblauch in die Pfanne geben. Noch 2 Minuten kochen.
Paprika in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und 3 Minuten braten.
Wir verteilen das Hackfleisch auf das Gemüse, Salz. Gründlich mischen und braten, bis die rosa Farbe verschwindet.
Pilze in mittlere Stücke schneiden. Wir schicken es in die Pfanne. 3-4 Minuten kochen.
Die Tentakel in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
Die Füllung auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Den Tintenfisch mit Füllung füllen und mit Zahnstochern befestigen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tintenfische auf beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.
Die Tintenfische in einen Topf geben und mit dem Wein übergießen.
Den Wein aufkochen lassen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 6 Minuten auf jeder Seite köcheln lassen.
Kirschtomaten halbieren. 2-3 Minuten bevor der Tintenfisch fertig ist in die Pfanne geben.
Wir verteilen die Tintenfische auf einem Teller und dekorieren sie mit gebratenen Tentakeln.

Videorezept für gefüllte Tintenfische

In diesem Video lernen Sie kochen Gefüllter Tintenfisch.

Rezept für gefüllten Tintenfisch im Ofen mit Foto

Zeit für die Vorbereitung: 60 Minuten.
Portionen: 4.
Küchengeräte: Bratpfanne, Pfanne, Backblech, Mixer.

Zutaten

Tintenfisch - 8 Stück;
Schweinefleisch - 350 Gramm;
Pilze - 350 Gramm;
karotten - 4 Stück;
zwiebeln - 4 Stück;
Tintenfischohren - 75 Gramm;
Reis - 150 Gramm;
Krabbenstäbchen- 200 Gramm;

eier - 4 Stück;
olivenöl - 50 ml;
Knoblauch - 7 Nelken;
tomaten - 4 Stück;
Basilikum - 5 Zweige;
Frühlingszwiebeln - 2 Stück;
Dill - 5 Zweige;
Chili - 10 Gramm;

saure Sahne - 150 Gramm;
Mayonnaise - 200 Gramm;
Salz;
Nelke - 4 Sterne;
Piment - 5 Erbsen;
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte

Wasser in einem Topf aufkochen. Piment, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Schweinefleisch auslegen.
Schweinefleisch bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
Reis kochen bis er weich ist.
Pilze sehr fein schneiden.
Zwiebel fein hacken, Möhren reiben.
Eier hart kochen.
Die Tomaten vierteln und die Haut abziehen.
Den Knoblauch schälen und vier Zehen mit einem Messer zerdrücken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den zerdrückten Knoblauch anbraten, bis er gebräunt ist.
Das Öl in eine Schüssel abtropfen lassen. Wir lassen drei Esslöffel zum Schmieren von Tintenfisch. Gießen Sie das restliche Öl in einen Mixer.
Chili, Tomaten, Salz, Gewürze in den Mixer geben. Zu einer homogenen Masse mahlen.
Die Zwiebel in Sonnenblumenöl 2 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne auf Höchsttemperatur erhitzen. Pilze anbraten, bis sie gebräunt sind.
Krabbenstäbchen und Eier werden sehr fein geschnitten.
Geschnetzeltes gekochtes Schweinefleisch kleine Würfel.
Die Tintenfischohren fein hacken und in einer Pfanne 2 Minuten braten.
Die Frühlingszwiebel sehr fein hacken.
Für die erste Füllung Reis, Krabbenstäbchen, Eier, Frühlingszwiebeln, eine halbe Zwiebel mit Karotten, Mayonnaise (50 Gramm) und Salz mischen.
Wir überspringen den Knoblauch durch die Presse.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise (150 Gramm), Sauerrahm, gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill. Rühren und 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Wir bekommen ein duftendes Sauerrahmdressing.
Für die zweite Füllung Schweinefleisch, Pilze, die zweite Hälfte der Zwiebel mit Karotten, gebratenem Tintenfisch, Sauerrahmdressing und Salz mischen.
Wir füllen vier Tintenfischkadaver mit einer Füllung, vier mit der zweiten.
Wir befestigen jeden Kadaver mit Zahnstochern.
Schmieren Sie ein Backblech mit Öl und legen Sie die Tintenfische darauf.
Schmieren Sie jeden Kadaver mit Knoblauchöl.
Wir schicken es in einen vorgeheizten Ofen (200 Grad, 6 Minuten).
Gebackene Calamari mit Tomatensauce servieren.

Videorezept für im Ofen gefüllte Tintenfische

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie gefüllte Tintenfische richtig im Ofen zubereiten.

Nicht jeder mag Tintenfische, aber diejenigen, die von ihnen beeindruckt sind, lieben sie einfach. Früher waren diese Meeresfrüchte Delikatessen, heute sind sie in jedem Supermarkt erhältlich. Aus ihnen kann man kochen große Menge Gerichte, darunter Salate, Suppen und Hauptgerichte. Gefüllte Tintenfische werden von jedem Liebhaber von Meeresfrüchten geschätzt.

Gefüllter Tintenfisch mit Reis

Dieses Gericht besteht aus drei Teilen (Tintenfisch, seine Füllung und zart Sahnesauce), hat einen erstaunlichen Geschmack, der ausnahmslos von allen Feinschmeckern geschätzt wird. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Tintenfischkadaver - 7-8 Stück (klein);
zwiebel - 1 Stück (groß);
Karotten - 3 Stück (mittel)
Champignons - 200 g
gedünsteter Reis - 300 g;
Dosen- Zuckermais- 1 Bank;
Dosen- grüne Erbse– 1 Bank
gemahlener Pfeffer
Gewürze (nach Geschmack)
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung von Hackfleisch

Die Zwiebel fein hacken und fünf bis sieben Minuten in Sonnenblumenöl anbraten. Die Temperatur sollte leicht über dem Durchschnitt liegen. Die Karotte in Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben und weitere 5-7 Minuten braten.

Die Champignons schälen, grob hacken und zu den Zwiebeln und Karotten geben und 10 Minuten bei niedriger Temperatur braten.

In gebraten, gekocht bis zur Hälfte gekocht. Gründlich mischen und Pilze hinzufügen. Dann - salzen, pfeffern und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Hackfleisch ist fertig!

Tintenfisch kochen

Tintenfischkadaver gründlich abspülen. Je kleiner sie sind, desto zarter und weicher werden sie. Ziehen Sie sie von der Folie ab und spülen Sie sie erneut aus. Schneiden Sie als nächstes den Schwanz des Tintenfischs ab und lassen Sie ein sehr kleines Loch. Und Sie können nicht am Anfang abschneiden, sondern danach abschneiden voll kochen vor dem Servieren.

Vorbereiten gefüllte Calamari mit Reis Sie können die folgenden Beläge verwenden:

Reis (mit Gemüse) + Mais;
Reis (mit Gemüse) + grüne Erbsen;
Reis (mit Gemüse) + grüne Erbsen + Mais.

Wenn Sie den Tintenfisch mit Füllung füllen, sichern Sie die offene Kante mit einem Zahnstocher.

Sehr lecker und schön für den Tisch, braten Sie ziemlich viel Tintenfisch für eine goldene Kruste.

Saucenzubereitung

Ohne diese Sauce wäre das Gericht zu trocken, um es einfach zu schlucken. 100 g Butter in einer Pfanne schmelzen und 3 Esslöffel hineingeben Weizenmehl, gründlich umrühren. Etwa 1/2 Liter Milch (kalt) hinzugeben und gründlich mischen, damit es homogen wird und etwas eindickt. Salz.

Nun die Tintenfische in die entstandene Sauce überführen und mehrmals darin wenden. Den Deckel schließen und 20-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gefüllter Tintenfisch mit Reis Fertig, Sie können sie in vollen Zügen genießen!

Gefüllter Tintenfisch mit Pilzen kann sowohl an einem Werktagstisch als auch an einem festlichen Tisch serviert werden. Sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Zum Kochen benötigen Sie:

Tintenfischkadaver - 5-6 Stück (klein);
pilze - 500 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Mayonnaise - 2 Esslöffel;
mehl - 1 Esslöffel;
käse - 150 g;
Butter - 30 g;
Grüns
Pfeffer
Salz.

Tintenfisch kochen

Den Tintenfisch von der Folie befreien, die Innenseiten reinigen und gut ausspülen. Kadaver in Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Nicht zu lange kochen, damit sie nicht zäh werden. Den Tintenfisch in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Lassen Sie sie abkühlen.

Füllvorbereitung

Champignons putzen und fein hacken. Pilze sollten mit fein gehackten Zwiebeln in Butter gebraten werden. Pilze und Zwiebeln salzen oder etwas würzen. Wenn sie fertig sind, die Pilze zum Abkühlen in eine separate Schüssel geben. Käse darüber reiben grobe Reibe und die Hälfte davon zusammen mit einem Esslöffel Mayonnaise zu der Füllung geben und dann mischen.

Tintenfisch füllen

Ofen auf 180-200°C vorheizen. Form mit Öl einfetten, Folie auf den Boden legen und ebenfalls leicht einfetten. Füllen Sie die Tintenfischkadaver vorsichtig mit einem Löffel, nicht sehr fest, und haken Sie jede Kante mit einem Zahnstocher ein. So fällt die Füllung nicht heraus und der Tintenfisch reißt nicht und sieht schön aus. Auf ein Backblech legen, mit Mayonnaise bestreichen und etwas mit Kräutern bestreuen.

Die Auflaufform für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Nehmen Sie dann die Form heraus, bestreuen Sie den Tintenfisch mit der zweiten Hälfte des geriebenen Käses und stellen Sie ihn für ein paar Minuten wieder in den Ofen, um den Käse zu schmelzen.

Die Tintenfische im Ofen nicht zu lange garen, dann werden sie saftig und zart gefüllter Tintenfisch mit Pilzen mit wunderbarem Aroma und Geschmack!

Rezepte für gefüllte Tintenfische im Ofen

Um unglaublich lecker für den festlichen Tisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Tintenfisch - 4 Kadaver;
Karotten - 100 g;
zucchini - 50 g;
Sahne - 50 ml;
geschälte Garnelen - 200 g;
käse - 50 g + 65 g;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
saure Sahne - 2 Esslöffel;
Salz;
Olivenöl.

Gefüllter Tintenfisch kochen

waschen Sie die Tintenfischkadaver gründlich und reinigen Sie sie vom Film.
Karotten und Zucchini in Streifen schneiden;
Gemüse in Olivenöl braten;
den Knoblauch fein hacken.
Mischen Sie das gebratene Gemüse, bis es weich ist, mit Knoblauch;
zu Gemüsemischung Fügen Sie geriebenen Käse (50 Gramm) und geschälte Garnelen hinzu. Salz. Hackfleisch ist fertig.
Füllen Sie die Kadaver mit Füllung und stecken Sie die offenen Kanten mit Zahnstochern oder Spießen fest.
Als nächstes müssen Sie die Sauce zubereiten. Mischen Sie dazu Sauerrahm (65 g) mit Sahne und geriebenem Käse bei schwacher Hitze in einem Topf. Die Soße salzen.
Legen Sie die Kadaver in eine Auflaufform und gießen Sie die Sauce darüber.
Backofen auf 160°C vorheizen. Muss stehen gefüllte Calamari im Ofen etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Tintenfisch nicht zu lange backt, sonst wird er zu scharf.

Servieren Sie die Tintenfische leicht gekühlt, Sie können sie mit Kräutern dekorieren. Jeder Gast wird sie sicherlich lieben.

Gefüllte Tintenfische mit Pilzen und Käse

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

2 Tintenfischkadaver;
1/3 Tasse Reis;
1 frische Karotte;
150 gr frische Champignons;
150 g Käse;
50 g Sauerrahm;
Pflanzenfett;
Salz nach Geschmack;
Grüns.

Kochvorgang

säubern Sie die Tintenfische und kochen Sie sie. Dies dauert nicht länger als 30 Sekunden in kochendem Wasser, das zuerst gesalzen werden muss. Hauptsache nicht verdauen, sonst werden sie zu geschmacklos und zäh.
Kochen Sie den Reis fast bis er vollständig in der resultierenden Brühe gekocht ist.
Champignons schneiden, etwas salzen und anbraten Pflanzenöl.
Als nächstes müssen Sie die Karotte reiben und braten.
Sie müssen auch den Käse reiben.
Pilze, Reis, Käse (nur zwei Drittel) und Karotten mischen.
füllen Sie die Kadaver mit der Füllung aus Pilzen, Käse und Reis, stecken Sie die offenen Ränder mit Spießen oder Zahnstochern fest.
Fetten Sie das Geschirr mit Öl ein und legen Sie die gefüllten Tintenfische hinein.
mit Tintenfischbrühe (2 oder 3 Esslöffel) mit Sauerrahm mischen und die resultierende Kadaversauce gießen.
Mit dem restlichen Drittel des Käses bestreuen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Legen Sie die Tintenfische für 10 Minuten in den Ofen.
fertiges Essen mit Grün dekorieren.

Dein Tintenfisch gefüllt mit Reis und Pilzen wird von allen Haushaltsmitgliedern geschätzt. Die Aromen der Zutaten werden perfekt miteinander kombiniert.

Tintenfische sind bei uns schon lange keine Seltenheit mehr. Aus diesen köstlichen Meeresfrüchten können Sie viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten. Als erstes fallen mir natürlich verschiedene Tintenfischsalate ein. Erfahrene Köche beschränken sich jedoch keineswegs nur auf das Zubereiten von Tintenfisch mit Salaten, sondern schmoren, backen, füllen und sogar marinieren gerne. Das Füllen von Tintenfischen ist ein einfacher Vorgang, da der Kadaver dieses Meereslebewesens ein nahezu ideales Behältnis für die Füllung ist.

Vor dem Füllen von Tintenfischen müssen sie vorbereitet werden: Reinigen Sie sie von innen, entfernen Sie den Film, waschen Sie sie gründlich und kochen Sie sie. Garzeit - von 0,5 bis 5 Minuten. Es ist kein Geheimnis, dass zerkochte Tintenfische Gefahr laufen, sich von einer leckeren, köstlichen Delikatesse in ungenießbare Gummistücke zu verwandeln. In manchen Rezepten wird empfohlen, die Muscheln gar nicht zu kochen, sondern sie einfach einige Minuten in heißes kochendes Wasser zu tauchen. Die optimale Kochzeit beträgt 2 bis 3 Minuten. Es ist wichtig, sich gleichzeitig daran zu erinnern, dass der Kadaver in bereits kochendes Wasser abgesenkt werden muss. Wenn während des Kochens das Gericht ausgesetzt werden soll Wärmebehandlung(Schmoren, Backen im Ofen), dann können die Kadaver überhaupt nicht gekocht werden.

Es gibt eine große Vielfalt an Füllungsmöglichkeiten: Reis, verschiedenes Gemüse, Krabbenstäbchen, Pilze und sogar gehacktes Fleisch.

Unten sind einige der beliebtesten: Gefüllter Tintenfisch - Rezepte mit Fotos, mit denen Sie einfache und köstliche Gerichte zubereiten können.

Calamari gefüllt mit Reis, Zwiebeln und Ei

Zutaten:

- Tintenfischkadaver (4-5 Stück);

- Reis (125-150 Gramm);

- hartgekochtes Ei (2 Stück);

- rohes Ei (2 Stück);

— Zwiebel(2-3 Köpfe);

- Tomatenmark (1 Esslöffel);

- Salz für die Füllung (1/2 Teelöffel);

- Pulver aus schwarzem Pfeffer (1/2 Teelöffel);

- Petersilie oder Dill (Bündel).

Kochen:

Kochen Sie Reis in 2 Tassen Wasser mit einem halben Teelöffel Salz, bis er halb gar ist - etwa 10 Minuten. Überschüssiges Wasser abgießen.
Fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl (1,5 Esslöffel) 5 Minuten lang anbraten.
Tomatenmark zu der Zwiebel geben, alles mischen bis eine orange Tönung entsteht und weitere 2-3 Minuten dünsten.
gekochte Eier und das Grün hacken und zu der sautierten Zwiebel geben.
Fügen Sie der resultierenden Masse Pfeffer hinzu und schlagen Sie rohe Eier, gut mischen.
Die Tintenfischkadaver säubern, abspülen und innen und außen mit Salz einreiben. Mit der fertigen Füllung (nicht ganz fest) ausstopfen. Eventuell die Ränder mit Faden vernähen, damit die Füllung nicht herausfällt.
Die gefüllten Kadaver in einer Pfanne in vorgewärmtem Pflanzenöl 5 Minuten leicht anbraten.
Sauerrahmsoße zubereiten. Mahlen Sie dazu einen Esslöffel Mehl in erhitztem Pflanzenöl (2 Esslöffel) und braten Sie es 2-3 Minuten lang ein wenig an. Dann 400 Gramm Sauerrahm portionsweise hinzugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu und gemahlener Pfeffer nach Geschmack umrühren. Verdünnen Sie die Mischung allmählich mit 300 ml Wasser unter ständigem Rühren. Warten Sie, bis die Sauce kocht, und schalten Sie dann die Hitze aus.
Wechsel gefüllte Kadaver in einen Topf geben, gießen Saure-Sahne-Sauce und im Ofen bei 180 Grad backen. Löschzeit - von 20 bis 30 Minuten.
Das fertig gefüllte Gericht auf einen Teller geben, mit der Sauce übergießen und mit Kräutern garnieren.

Pilze, Reis und Tintenfisch werden perfekt miteinander kombiniert und verleihen dem fertigen Gericht einen originellen Geschmack. delikater Geschmack und Aroma.

Zutaten:

- Tintenfischkadaver (3 Stück);

- Krug Champignons aus der Dose oder andere Pilze;

- gekochter Reis (nicht mehr als ½ Tasse);

- gekochtes Ei (2 Stück);

- Zwiebel (1 großer Kopf);

- Karotten (1 Stück);

- Mayonnaise;

- geriebener Käse;

- Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Karotten und Zwiebeln fein hacken und bei schwacher Hitze anbraten, dann gehackte Pilze und Gewürze in die Pfanne geben. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Gekochte Eier fein zerbröckeln oder reiben, Reis kochen. Eier und Reis zu den restlichen Zutaten geben und alles vermischen.
Die Tintenfische schälen, waschen und in Salzwasser nicht länger als 3 Minuten kochen.
Füllen Sie die Kadaver mit der vorbereiteten Füllung und legen Sie sie in einen Behälter für den Ofen. Die Kanten können mit Faden oder Zahnstochern fixiert werden.
Gefüllte Tintenfische außen mit Mayonnaise bestreichen, Käse darüber reiben.
Ofen auf 200 Grad vorheizen, einen Behälter mit Tintenfisch hineinstellen und 10 bis 15 Minuten backen.
Das fertige Gericht wird mit einer geeigneten Sauce serviert.

Diese Tintenfische können als verwendet werden universeller Snack- Sie können sowohl warm (gebacken) als auch kalt (wie ein Salat) verzehrt werden.

Zutaten:

- Tintenfischkadaver (4 Stück);

- Krabbenstäbchen (1 Packung mit 100 Gramm);

- gekochtes Ei (2 Stück);

— gekochter Reis(100 g);

- Mayonnaise;

- Salz nach Geschmack.

Kochen:

Gekochte Eier und Krabbenstäbchen fein hacken.
Gekochten Reis, gehackte Eier und Krabbenstäbchen mischen. Den entstandenen Salat mit Mayonnaise (2 Esslöffel) füllen und mischen.
Schälen Sie die Tintenfische, waschen Sie sie und kochen Sie sie schnell in Salzwasser - nicht länger als eine Minute.
Die Kadaver mit Krabbensalat füllen und mit Mayonnaise bestreichen.
Auf Wunsch können gefüllte Tintenfische im Ofen gebacken und als originelles warmes Gericht serviert werden. Dazu benötigen Sie eine Folie oder ein geeignetes Gefäß. Legen Sie die Karkassen in einen Behälter oder in Folie mit gefalteten Kanten, schließen Sie den Deckel nicht. In einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben und nicht länger als 15 Minuten backen.

Gefüllte Tintenfische werden währenddessen großartig aussehen festliche Feier, und auf einem einfachen Familienessen. Eine große Auswahl an Füllungszutaten ermöglicht es Ihnen, ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben das Richtige zu finden: zart-weiche Kombinationen oder pikante Schärfe. Gefüllte Tintenfischkadaver können sowohl ganze als auch gehackte Ringe serviert werden.

21 Füllungen für gefüllte Tintenfische

Sie können viele verschiedene köstliche Gerichte aus Tintenfisch zubereiten, aber dieses Weichtier ist in gefüllter Form am beliebtesten. Der Tintenfischkadaver scheint speziell zum Füllen geschaffen zu sein, und es kann viele Füllmöglichkeiten geben, da er sehr gut zur Masse der Produkte passt, während sie sowohl roh sein können ( verschiedene Salate) und schon vorbereitet.

Merkmale des Kochens von gefülltem Tintenfisch

Der erste Schritt beim Kochen von köstlichen gefüllten Tintenfischen ist ihr richtige Wahl im Laden. In unseren Läden können ganze Tintenfischkadaver meistens gefroren gekauft werden, und hier gilt für alle Fröste die Regel: Es sollte kein Schnee in der Tüte sein, die Kadaver sollten nicht zusammenkleben (dies weist auf ein erneutes Einfrieren von Tintenfischen hin, das heißt nicht erlaubt, da sonst der Geschmack verdorben wird - alle Gerichte aus solchen Mollusken werden bitter).

Gefrorene Tintenfische werden hauptsächlich bereits geschält verkauft, aber auch ungeschälte können vorkommen. In diesem Fall muss der Film von den Schlachtkörpern nach dem Auftauen entfernt werden (seine Farbe kann innerhalb der Grenzen der Norm von hellgrau bis dunkelviolett reichen). Wenn Sie die Kadaver als Ganzes gekauft haben, völlig unverarbeitet, müssen sie nach dem Auftauen von Filmen gereinigt, die Tentakel von ihnen abgeschnitten (sie können als Teil der Füllung zum Füllen verwendet werden) und eingetaucht werden kaltes Wasser, Innereien herausnehmen.

Nach der Zubereitung werden Tintenfische vor dem Füllen normalerweise etwas gekocht. Legen Sie sie einfach in kochendes Wasser und kochen Sie sie für ein paar Minuten (oh richtig kochen Tintenfisch haben wir hier schon geschrieben), dann aus dem Wasser nehmen und trocknen.

Es ist sehr wichtig, den Tintenfisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst hart wird, „Gummi“ - der gesamte Geschmack des Gerichts wird verdorben.

Als nächstes werden die Tintenfische gefüllt, die offenen Stellen mit Zahnstochern befestigt und in der Regel im Ofen oder in einer Pfanne fertig gestellt. Oft werden Tintenfische gleichzeitig mit verschiedenen Saucen übergossen, mit Käse und Kräutern bestreut usw. Aus allgemeine Beschreibung Prozess im Allgemeinen, gehen wir zu den detaillierten Beispielen über verschiedene Rezepte Gefüllter Tintenfisch kochen.

Calamari gefüllt mit Pilzen und Eiern

mit Sauerrahmsauce

Du wirst brauchen:

200-300 g frische Champignons (Champignons oder andere),
200 g Sauerrahm und Mayonnaise,
100 g Hartkäse
50 g Butter,
30 g Federn grüne Zwiebeln,
2-3 gekochte Eier
1 Zwiebel
1 EL Weizenmehl, Salz, Kräuter, schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

Wenn die Tintenfische in einer völlig unvorbereiteten Form gekauft werden, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und entfernen Sie die Innenseiten, ohne sie zu schneiden, spülen Sie sie ab, entfernen Sie dann die Folie vom Kadaver, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab. Zwiebel und Champignons fein hacken, Eier auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in Butter anbraten, Champignons dazugeben, alles halbgar braten.

Das Gemüse fein hacken, Zwiebelfedern, den Käse auf einer groben Reibe reiben. Gebratene Zwiebeln mit Champignons mit Kräutern, Käse und Eiern, Pfeffer und Salz mischen, mischen, die Tintenfischkadaver füllen, die Löcher mit Zahnstochern befestigen, in ein tiefes Backblech legen.

Sauerrahm mit Mayonnaise, Mehl, Pfeffer und Salz mischen, Tintenfische mit dieser Sauce gießen, in einem auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, Zahnstocher nach dem Garen entfernen. Beim Servieren die Kadaver in Querstücke schneiden. Es kann als warmes Hauptgericht, als kalte oder warme Vorspeise serviert werden.

Kann anstelle von gekochten Eiern verwendet werden gekochter Reis, anstelle von Sauerrahm und Mayonnaise-Sauce - Bechamelsauce.

In dem beschriebenen Rezept wurden die Tintenfische, wie Sie sehen können, nicht vorgekocht, sodass die Garzeit im Ofen verlängert wurde. Tintenfische vor dem Füllen vorher kochen oder nicht - jede Hausfrau entscheidet nach ihrem Geschmack. Im nächsten Rezept werden Tintenfische gekocht.

Rezept für Tintenfisch gefüllt mit Zucchini

Du wirst brauchen:

mittlere Zucchini - 2 Stk
Tintenfisch - 2 Stk
1 Karotte
0,5 Zwiebeln, Gewürze nach Geschmack,
Mayonnaise oder Sauerrahm.

Wie man kocht

Zucchini grob raspeln oder in dünne Streifen schneiden, ggf. auspressen. Die Zwiebeln und Karotten in Öl glasig dünsten, die Zucchini dazugeben und noch etwas anbraten. Falls gewünscht, können Sie am Ende des Bratens beliebiges Gemüse zum Gemüse hinzufügen. passende Soße abschmecken (Sauerrahm, Bechamel, Tomate etc.). Die Tintenfischkadaver einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann trocknen und stopfen, mit einem Zahnstocher jeweils ein Loch stechen. Tintenfische außen mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen, mit Käse bestreuen, im Ofen ca. 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Tun können Zucchini-Füllung etwas anders: Zucchini und Karotten fein hacken, mit grob geriebenem Käse, Pfeffer und Salz mischen.

Wie oben erwähnt, kann gefüllter Tintenfisch nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch gebraten werden.

Rezept frittierter gefüllter Tintenfisch

Du wirst brauchen:

Tintenfischkadaver,
Kartoffelpüree / Reis mit gekochtem Ei und Kräutern,
Mehl, Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Füllen Sie rohe Tintenfischkadaver mit gekochtem Reis mit Ei oder Kartoffelpüree, die Löcher mit Zahnstochern befestigen, die Kadaver in Mehl rollen und in einer Pfanne mit heißem Öl 5-7 Minuten auf beiden Seiten braten.

Rezept für Tintenfisch gefüllt mit Schinken

Auf den ersten Blick erscheint diese Kombination von Produkten seltsam. Aber unbedingt bekommen leckeres Gericht für Wochen- und Feiertage!

Zutaten:

800 Gramm Tintenfisch;
800 Gramm geräucherter Schinken;
80 Gramm Käse;
200 Milliliter Olivenöl;
500 Gramm Tomaten;
1 Zweig Petersilie;
200 Gramm Reis;
1 Zwiebel;
6 Knoblauchzehen;
200 Milliliter Weißwein;
2 Lorbeerblätter;
1 Esslöffel Mehl;
Salz und Pfeffer.

Wie man kocht:

Wir putzen die Tintenfische und schneiden ihre Tentakel in Streifen (wir lassen die Kadaver zum Füllen). Den Schinken mahlen und den Käse reiben. Die Zwiebel schneiden und in Olivenöl anbraten. Wenn es golden wird, die Tintenfischtentakel in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten in die gleiche Pfanne und Reis geben.

Köcheln lassen, bis der Reis weich ist, nach Bedarf hinzufügen. warmes Wasser. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, alle Zutaten in einen Behälter geben und den gehackten Schinken, die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse dazugeben. Wir mischen alles gründlich.

Jetzt müssen die Tintenfische vorsichtig mit der resultierenden Mischung gefüllt werden. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch beim Braten herausfällt, befestigen Sie die offenen Enden der Karkasse mit Zahnstochern. Gefüllte Tintenfische in Mehl wenden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Nachdem die Tintenfische gebräunt sind, legen Sie sie auf einen Teller. Braten Sie im gleichen Öl den Knoblauch und die Kräuter sowie die gehackten Tomaten an. Wenn die Tomaten braun werden, können Sie Weißwein in die Pfanne geben. Wir geben gefüllte Tintenfische in diese Mischung und lassen sie weitere 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln. Wenn die Soße eindickt, ist das Gericht fertig!

Füllmöglichkeiten für Tintenfischfüllung

Gefüllte Tintenfische werden am besten gebacken.

Die einfachste Option: Gefüllte Tintenfischkadaver in eine Form geben, Sahne mit Knoblauch, gehacktem Dill und gießen eine kleine Summe Mehl. Sahne kann durch saure Sahne ersetzt werden. Im Ofen backen.

Wenn Sie bereits wissen, wie Sie gefüllte Tintenfische zubereiten möchten (im Ofen mit oder ohne Soße backen, in einer Pfanne braten, kochen oder nicht vorkochen usw.), müssen Sie sich nur noch für die Füllung entscheiden.

Wir bieten mehrere weitere Optionen für Hackfleisch für Tintenfische an. Wenn Sie sich für eine davon entscheiden, können Sie Tintenfisch auf jede gewünschte Weise zubereiten, mit oder ohne Sauce.

Gekochter Reis mit frittierte Champignons, gepfeffert und mit Kräutern gemischt (nach Belieben mit Mayonnaise würzen). Nachdem Sie die Tintenfische gefüllt haben, können Sie sie mit saurer Sahne bestreichen, wenn sie im Ofen gebraten werden.

Reis mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Dill, Petersilie und Champignons: Alle Gemüse anbraten, mit Reis mischen und Tintenfische füllen. Wenn sie im Ofen gekocht werden, können Sie sie mit Sahne gießen, die mit einer kleinen Menge Mehl und Kräutern gemischt, gepfeffert und gesalzen ist, ein dünnes Mayonnaise-Gitter darauf machen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Gerstenbrei mit Käse, Pflaumen und Walnüssen.

Reis, Champignons, Zwiebeln, Hartkäse

Reis, gekochtes Ei, gekochte Garnelen, falls gewünscht - mit Mayonnaise.

Muscheln mit Paprika u Chinakohl gewürzt mit Petersilie und Knoblauch.

Reis mit gebräunten Zwiebeln, Knoblauch und Dill.

Geriebener Käse mit Knoblauch, Gurke und Mayonnaise.

Hähnchenfleisch fein hacken und mit Zwiebeln und Champignons anbraten. Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen. Sie können gekochten Reis oder Kartoffelpüree hinzufügen.

Rinderherz - fein hacken, anbraten, Zwiebeln und Karotten dazugeben, weich köcheln lassen, mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen.

Hackfleisch mit Knoblauch, Zwiebeln, Tintenfischtentakeln und Tomaten.

Garnelen, Jakobsmuscheln und Miesmuscheln in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebeln in Butter 3-4 Minuten anschwitzen. Abkühlen lassen, hinzufügen Frischkäse und gehacktes Grün.

Hähnchenfleisch fein hacken und mit Zwiebeln und Champignons anbraten. Fügen Sie nach Geschmack Gewürze und Salz hinzu. Sie können gekochten Reis oder Kartoffelpüree hinzufügen.

3 mittelgroße Tintenfische, 150 g weißes Filet Meeresfisch, 100 g gekochte geschälte Garnelen, Esslöffel Sojasauce, ein halbes Bund frischer Koriander, 2 kleine Knoblauchzehen, Salz und gemahlener weißer Pfeffer (kann durch schwarzen oder eine Mischung aus Paprika ersetzt werden).

Gekocht Hühnereier+ marinierte Muscheln in Öl + halbgekochter Reis

Omelett mit Pilzen, mit warmem Käse bestreuen, Gemüse

Filet von Seefisch (400 Gramm), Champignons (300 Gramm), Zwiebeln (1 Stück),

Sie können sich Ihre eigene Füllung zum Füllen von Tintenfischen mit Ihren Lieblingsprodukten ausdenken, Hauptsache nicht einschränken kulinarische Fantasie und koche gerne!

Decapod-Kopffüßer oder einfach Tintenfische sind schon lange keine Delikatesse mehr auf unserem Tisch. Es ist nicht nur eine Zutat in Meeresfrüchtesalaten, sondern auch gebraten, gedünstet und sogar gefüllte Gerichte. Das Füllen eines Tintenfischs ist so einfach wie das Schälen von Birnen - sein Kadaver scheint dafür geschaffen zu sein. Die Füllungen können sowohl roh als auch fertig zubereitet sein, und die Gerichte werden in einer Pfanne oder im Ofen vollständig zubereitet.

umweltfreundlich u nützliches Produkt Nahrung wächst wild, tief im Meer. Sie zu fangen ist billiger, als sie absichtlich anzubauen. Beim industriellen Fang werden Tintenfische in Pazifik und Atlantik unterteilt. Nach dem Fang werden sie sofort verarbeitet, fast immer direkt auf dem Schiff. Tintenfisch nicht mehr als einmal auftauen, sonst kann er sich verschlechtern.

Dies ist ein so nützliches Produkt, dass es sogar Meeresginseng genannt wird. Es saugt viel auf besser als Fleisch, wirkt beruhigend und verjüngend, und bei Männern hilft es, die Potenz zu steigern. In den Ländern, in denen der Verzehr von Tintenfisch und anderen Meeresfrüchten Tradition hat, sind Magen- und Darmerkrankungen viel seltener. Seeungeheuer enthalten viel mehr nützliche Substanzen als Milch und Fisch, und der enorme Gehalt an wertvollem Eiweiß lässt Konkurrenten keine Chance. Tintenfischfleisch enthält Taurin, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt und den Blutdruck stabilisiert, und die Vitamine E und Selen entfernen Schwermetallsalze. Für Erwachsene und insbesondere die jüngere Generation ist ein hoher Jodgehalt, der die Arbeit normalisiert, sehr wichtig. Schilddrüse.

Gefüllter Tintenfisch - Zubereitung von Speisen

Die Grundlage für den Erfolg bei der Zubereitung von gefülltem Tintenfisch ist die Auswahl der richtigen Rohstoffe, dh gefrorener oder konservierter Kadaver. Auf der Verpackung von Konserven müssen das Verfallsdatum und die Zusammensetzung angegeben werden. Einem Tiefkühlprodukt muss viel mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Wenn die Muscheln aufgetaut und dann wieder eingefroren werden, wird das fertige Gericht bitter, egal wie sehr Sie versuchen, es zu tarnen. Dies kann durch sorgfältige Untersuchung der Schlachtkörper festgestellt werden. Vorher aufgetautes kleben zusammen, frisch eingefrorenes leicht voneinander getrennt.

Die Außenfolie auf der Karkasse kann verschiedene Farben haben - von hellgrau bis dunkelviolett, der „Körper“ selbst ist nur weiß. Die Tentakel werden abgeschnitten und als Hackfleischkomponente verwendet. Beim Kochen von Tintenfischen müssen Sie sich auch an die Hauptregel erinnern: Sie können nicht verdaut werden, da Sie sonst riskieren, eine Substanz zu erhalten, die wie Gummi aussieht. Tintenfische werden auf diese Weise richtig gekocht: Der Kadaver wird nach etwa 15 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser mit Salz und Gewürzen abgesenkt, erst nachdem das Wasser kocht, senken Sie den nächsten ab. So erhalten wir schmackhafte und zarte Rohlinge zum Füllen.

Gefüllte Calamari - beste Rezepte

Rezept 1: Gefüllter Tintenfisch mit Pilzen

Mischen Sie für die Füllung die Pilze mit gekochten Eiern und Kräutern - das reicht aus, um ein schmackhaftes, reichhaltiges, nicht schweres Gericht zu erhalten.

Zutaten: Tintenfischkadaver (3-4 Stück), Champignons (200-300 Gramm),
Tintenfischkadaver - 3-4 Stück (groß); Eier (2 Stk.), Butter(50 Gramm), Zwiebel (1 Stück), Frühlingszwiebelfedern, Mayonnaise und Sauerrahm (je 200 ml), Mehl (1 Löffel), Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Zuerst bereiten wir den Tintenfisch vor. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser und reinigen Sie die Innenseiten ganze Karkasse. Keine Notwendigkeit zu schneiden. Wir entfernen den Film und waschen die Basis. In einem Sieb sollte das Wasser vollständig ablaufen. Gekochte Eier reiben (statt Reis kann auch Reis verwendet werden). Füllung: Zwiebel und Champignons schneiden, Zwiebel separat in einer Bratpfanne anschwitzen. Champignons hinzufügen und grüne Federn auf einer Reibe fein hacken, Käse reiben.

Alles miteinander vermischen, salzen und pfeffern und umrühren. Wir füllen die Tintenfischkadaver und fixieren sie mit einem Zahnstocher, damit der Inhalt drinnen bleibt, und legen sie in eine Bratpfanne. In einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen, Tintenfischsauce darüber gießen und in einem gut geheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen. Zahnstocher entfernen und in Kreise schneiden. Die entstandenen Rollen auf eine Schüssel legen und dekorieren. Das schönes Gericht gut heiß und kalt.

Rezept 2: Mit Schinken gefüllter Tintenfisch

Wer sich und seinen Lieben etwas Festeres gönnen möchte, kann als Füllung geräucherten Schinken nehmen. Nur auf den ersten Blick scheinen die Produkte nicht ganz kompatibel zu sein, tatsächlich ist dies ein köstliches Gericht nicht nur für den Alltag, sondern auch für die Anspruchsvollsten festlich gedeckter Tisch. Wirklich königliches Rezept Snacks und Produkte erfordern jedoch viel.

Zutaten:

Tintenfisch (800 Gramm), geräucherter Schinken (800 Gramm), Käse (80 Gramm), Olivenöl (200 ml), Tomaten (500 Gramm), Petersilie zum Dekorieren, Reis (200 Gramm), Zwiebel, Knoblauch (6 Nelken), Weißwein (200 Gramm), Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, ein Löffel Mehl.

Kochmethode

Reinigen Sie den Tintenfisch. Tentakel abschneiden, in Streifen schneiden. Wir bereiten die Füllung weiter vor und hacken den Schinken fein. Den Käse reiben, die Zwiebel hacken und anbraten. Wenn es eine goldene Farbe annimmt, gehackte Tentakel in die Pfanne geben, nach 5 Minuten den Reis an die gleiche Stelle geben. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis der Reis weich wird (Wasser nach und nach zugeben). Vom Herd nehmen und diese Zutaten in einer separaten Schüssel mit Schinken, Kräutern und Käse mischen.

Füllen Sie die Kadaver vorsichtig und befestigen Sie die offenen Stellen mit Zahnstochern. In Mehl wälzen und in Öl braten, bis sie gebräunt sind. Auf einen Teller geben und die Tomaten mit Knoblauch und Kräutern in einer Pfanne anbraten. Zum Schluss den Wein nach und nach angießen. Die Tintenfische in die entstandene Sauce geben und 20 Minuten mit einem Deckel köcheln lassen. Beginnt die Soße einzudicken, ist das Gericht fertig!

Rezept 3: Tintenfisch gefüllt mit eingelegten Pilzen und Reis

Dieses Rezept nicht Wärmebehandlung gefüllte Kadaver. Die Füllung besteht komplett aus Endprodukte.

Zutaten: Tintenfisch (8-10 Kadaver), gekochter Reis (150 Gramm), Eier (3 Stk.), Karotten (150 Gramm), eingelegte Pilze (150 Gramm), Zwiebeln (2 Stk.), Salz, Pfeffer, etwas Mayonnaise .

Kochmethode

Den Tintenfisch kochen, die Zwiebel fein hacken und die Karotte raspeln. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, wenig später die Karotten dazugeben. Die Pilze schneiden, mit Reis, Eiern und Zwiebeln mit Karotten mischen. Salz, Pfeffer, einen Löffel Mayonnaise hinzufügen. Mischen, Zeug. Das Gericht kann zum Beispiel in Form von Ferkeln dekorativ gestaltet werden - Augen aus schwarzem Pfeffer formen, Flecken aus Karotten ausschneiden und Schwänze aus Tentakeln kleben. Gleich am Tisch in Stücke schneiden.

Rezept 4: Calamari mit Hackfleisch in Weißwein

Die Hackfleischfüllung in Tomaten ist sehr weich. Eine Sauce mit Wein wird separat zubereitet und das Gericht wird mit Weinsauce gedünstet. Der Alkohol verdunstet und hinterlässt nur einen wunderbaren Fleischgeschmack.

Zutaten: gefrorener geschälter Tintenfisch (1 kg), Hackfleisch (Kalb, Rind, 150 Gramm), Knoblauch (1 Nelke), Zwiebel, Lorbeerblatt, frische Tomaten (1-2 Stück), Salz, Pfeffer, Mehl zum Panieren.

Kochmethode

Wir waschen die gereinigten Tintenfische und trocknen sie. Hackfleisch mit Knoblauch und gehackter Petersilie mischen, salzen, pfeffern und mit süßem Likör oder trockenem Wein würzen. Einige Köche fügen diesen Rezepten etwas gehackten Speck hinzu. Mit der Füllung füllen, mit einem Zahnstocher verschließen und auf einen Teller legen. Schneiden Sie die Tentakel separat ab. Die Kadaver goldbraun braten, in Mehl vorpanieren. Die Zwiebel separat in Öl anbraten. Fügen Sie geriebene Tomaten und Tintenfischtentakel hinzu. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es stellt sich die Sauce heraus. Füllen Sie sie mit Kadavern und fügen Sie Weißwein hinzu, fügen Sie etwas mehr hinzu. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Der Tintenfisch sollte weich werden.

Noch ein paar Topping-Ideen:

- Calamari mit Zucchini. Zucchini mit Karotten klein schneiden, geriebenen Hartkäse dazugeben, pfeffern und etwas salzen. Die Karkassen füllen und etwa 10 Minuten im Ofen backen.

— Tintenfische mit Rinderherz. schneide das Herz hinein kleine Teile, in Öl anbraten, fein gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer hinzu und füllen Sie gekochte Kadaver.

Interessante Fakten

Das Natural History Museum befindet sich in London, eine der Ausstellungsfiguren ist ein perfekt erhaltener Riesenkalmar. Seine Länge beträgt 8 Meter 62 Zentimeter.

Es ist ein seltener Glücksfall, ein solches Meerestier lebend zu fangen. Normalerweise findet man sie nur am Strand, wenn das Meer Meerestiere infolge eines Sturms tot wirft, oder in den Mägen von Meerespottwalen.

Die Museumsmitarbeiter haben das Meerestier in mehreren Schritten aufgetaut, um das dünne Gewebe der Tentakel zu schonen. Um das Exponat zu retten, wandten sie sich hilfesuchend an den berüchtigten Künstler Damien Hirst, der die Körper von Menschen und Tieren mit Hilfe von Formalin konservierte. Für das riesige Exponat wurde ein spezielles Becken angefertigt, und jetzt ist der Tintenfisch in seiner natürlichen Form in der Ausstellung zu sehen.