Borschtsch ist eine Art erstes warmes Gericht, das auf der Basis von Fleischbrühe und Gemüse zubereitet wird. Es ist das Hauptgericht der nationalen ukrainischen Küche, aber es wird nicht nur in diesem Land zubereitet. Borscht ist so weit verbreitet, dass sein Geschmack auf der ganzen Welt bewundert wird.

Dieses Gericht wurde von literarischen Klassikern nicht verschont, es wird oft in den berühmtesten Werken erwähnt. In der Region Poltawa findet jedes Jahr die Sorochinskaya-Messe statt, und dort findet immer das „Borscht-Festival“ statt. Kein einziger Mensch auf der Welt kann diesem kulinarischen Meisterwerk gleichgültig bleiben.

Lassen Sie uns gleich zustimmen, ob Sie einen Klassiker kochen werden Ukrainischer Borschtsch dann tanken Sie Freizeit, Lust und gute Laune. Wenn Sie eine Mittagsoption benötigen hastig, ist es besser, sofort mit dem Leichten aufzuhören schnelle suppe. Traditioneller Borschtsch benötigt mindestens 2 Stunden Zeit. Wählen Sie für die Zubereitung die besten und hochwertigsten Produkte. Und merke dir hausgemachter Borschtsch auf Ukrainisch sollte es dick sein.

Wie man echten ukrainischen Borschtsch kocht

Um die Rinderbrühe zuzubereiten, waschen Sie die Rippen, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein und schicken Sie sie zum Herd. Zuerst können Sie das Feuer groß machen, nachdem das Wasser kocht und Schaum erscheint, entfernen Sie es vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel oder einem normalen Löffel, damit die fertige Brühe transparent ist. Jetzt die Hitze reduzieren und das Rindfleisch 1,5-2 Stunden garen. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, die Brühe gegebenenfalls abseihen.

Der nächste Schritt ist das Braten von ukrainischem Borschtsch. Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel umfüllen und braten, bis sie durchsichtig ist (anstelle von Butter können Sie Schmalz, Margarine oder Schmalz verwenden).

Karotten und Rüben waschen und schälen, auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben, mischen und alles zusammen ca. 8-10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Viele Menschen mögen es nicht, Rüben in Borschtsch zu geben, aber es verleiht ihm eine satte rote Farbe, also vernachlässigen Sie dieses Gemüse nicht.

Frische Tomaten schälen, mit einem Mixer, einer Reibe oder einem Fleischwolf zu einem Püree zerkleinern. Die resultierende Masse in eine Pfanne mit Gemüse geben und ebenfalls hinzufügen Tomatenmark, Pfeffer und Salz nach Belieben. Den Inhalt der Pfanne weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Braten homogen wird und die Flüssigkeit etwas verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen.

Kartoffeln schälen, waschen und schneiden kleine Würfel. Die Brühe zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und 5-7 Minuten kochen.

In dieser Zeit den Kohl fein hacken, in einen Topf geben und 2-3 Minuten garen, damit er nicht zu stark kocht und elastisch (nicht ganz weich) wird. Wenn Sie jungen Kohl verwenden, fügen Sie ihn gleichzeitig mit dem Braten hinzu.

Das Rindfleisch vom Knochen trennen und fein hacken, mit Gemüse in die Brühe geben und ebenfalls dazugeben Dosenbohnen. Anstelle von Bohnen aus der Dose können Sie auch normale Bohnen verwenden, die Sie besser vorher einweichen und kochen.

Lassen Sie den Inhalt des Topfes nochmals aufkochen.

Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem alten Schmalz im Mörser zermahlen.

Braten für Borschtsch aus der Pfanne in die Pfanne geben, Schmalz mit Knoblauch hinzufügen, nach Salz abschmecken (ggf. etwas mehr Salz hinzufügen), Lorbeerblatt hineinwerfen und 3-5 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Borschtsch 10-15 Minuten ziehen, entfernen Sie dann das Lorbeerblatt. Falls gewünscht, können Sie fein gehackte frische Kräuter hinzufügen ( Schnittlauch, Dill oder Petersilie).

Das ist alles, der echte ukrainische Borschtsch ist fertig. Um es auf dem Tisch zu servieren, gießen Sie es auf Teller, schneiden Sie leicht gefrorenen Speck dünn dazu. Achten Sie darauf, Sauerrahm, schwarzes Borodino-Brot und noch bessere Donuts mit Knoblauchsauce für Borschtsch zu servieren.

Kochen Sie während des Kirchenfastens genau den gleichen Borschtsch, nur nicht an Rinderbrühe, und auf Pilz oder auf Wasser. Ohne Fleisch wird es nicht so reichhaltig, aber immer noch sehr lecker.

Dies ist eines jener Gerichte, die die ukrainische Küche in der ganzen Welt verherrlicht haben. Einen echten ukrainischen Borschtsch zu kochen ist ganz einfach, die Hauptsache ist, eine goldene Regel zu befolgen - Sie sollten nur schmackhafte und frische Produkte verwenden. Sie müssen Kohl, Fleisch, Rüben, Kartoffeln, Tomatenmark, Karotten, Paprika, Salz, Knoblauch und frische Kräuter nehmen. Ukrainischer Borschtsch kann mit Bohnen oder Klößen gekocht werden.

Um den Borschtsch nicht nur herzhaft, sondern auch duftend zu machen, müssen Sie zuerst die Brühe kochen. Die ideale Option zum ukrainischen Borschtsch gibt es Brühe dazu Schweinerippen Sie können auch Huhn oder Rindfleisch verwenden.

Trotz der Tatsache, dass es heute viele Rezepte für dieses Gericht gibt, die sich voneinander unterscheiden, und jede Hausfrau Borschtsch auf ihre eigene Weise zubereitet und ihre eigenen kreiert Spezialgericht, die meisten Hauptmerkmal Echter ukrainischer Borschtsch ist die Zugabe von Speck, püriert mit Kräutern und Knoblauch. Wir machen Sie auf mehrere Rezepte zum Kochen von ukrainischem Borschtsch aufmerksam, darunter eine moderne Version in einem langsamen Kocher.

Heute sind es mehrere Dutzend verschiedene Rezepte Borschtsch kochen, und unten ist klassische Ausführung Ukrainischer Borschtsch.

Zutaten:
100 g Tomatenmark,
400 g Kartoffeln
400 g Weißkohl,
100 g rote Paprika,
500 g Schweinefleisch,
100 g Karotten
250 g Rüben,
1 Zwiebel,
50 g Fett,
2 Tomaten
10 g Dillsamen,
2 Knoblauchzehen,
1. l. Öle (am besten Olivenöl)
Sauerrahm - ein wenig nach Geschmack.

Kochen:
Zuerst beschäftigen wir uns mit Fleisch, es muss gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und dann in kleine portionierte Stücke geschnitten werden. Zubereitetes Fleisch wird in einem Topf ausgelegt, in dem wir Borschtsch kochen. Sobald Fleischbrühe wird vollständig fertig sein, filtern Sie es.

Kommen wir nun zum Gemüse. Alle Gemüse werden geschält und gewaschen. kaltes Wasser, und dann in dünne Streifen schneiden (außer Kohl und Kartoffeln). Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und hacken den Kohl fein. Rote Beete in einer Pfanne anrösten. Das restliche Gemüse in eine Pfanne geben und dann mit mischen eine kleine Summe geröstetes Mehl.

Frische Tomaten waschen und raspeln, dann mit Tomatenmark mischen, in eine Pfanne geben und Gewürze sowie Dillsamen hinzufügen.

Die Rüben in einen Topf geben, kochen lassen und 15 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir geben den Kohl in den Borschtsch, wenn die Kartoffeln fast fertig sind. Kochen Sie den Borschtsch, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Jetzt geben wir Tomaten gemischt mit Tomatenmark, allen Gewürzen und bringen den Borschtsch zum Kochen.

Schmalz mit Knoblauch mahlen und schon dazugeben fertig Borschtsch, lassen Sie es einige Minuten kochen und schalten Sie dann das Feuer aus. Es ist notwendig, den Borschtsch gut brauen zu lassen, wodurch er ein reicheres Aroma und einen reicheren Geschmack erhält.

Borschtsch auf dem Tisch servieren, saure Sahne hinzufügen und mit frischen, vorgehackten Kräutern bestreuen.

Ukrainischer Borschtsch mit Rüben-Kwas

Nach diesem Rezept gekochter Borschtsch hat nichts unvergleichlicher Geschmack und selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden es mögen, außerdem ist es ziemlich einfach zuzubereiten, Hauptsache, man hält sich an das untenstehende Rezept.

Zutaten:
¼ Teil Huhn
200 g Lammfleisch,
200 g Rindfleisch,
50 g Fett,
1 Zwiebel,
300 g Kartoffeln
1. roher Kwas,
2 EL. Rote-Bete-Kwaß,
1 Teelöffel Mehl,
1 Eigelb,
½ st. Sauerrahm
1 Bund frische Petersilie,
1 Tomate
1 Rübe
1 Karotte
1 Weißkohlkopf.

Kochen:
Das Hauptmerkmal dieses Rezepts für ukrainischen Borschtsch ist die Zugabe von Kwas, das leicht zu Hause zubereitet werden kann, aber dies muss im Voraus erfolgen, da der Kwas noch aufgegossen werden muss. Wenn Kwas richtig gekocht wird, wird es sich herausstellen echter Borschtsch Immerhin haben die Kosaken vor einigen Jahrzehnten den Geschmack von ukrainischem Borschtsch mit Kwas betont.

Zuerst nehmen wir Rüben-Kwas und rohen Kwas, mischen sie mit Wasser - das Ergebnis sollten genau 10 Gläser Flüssigkeit sein. Wir waschen das Hühner- und Rindfleisch gründlich mit kaltem Wasser und geben es dann in einen Topf mit Kwas und Wasser. Die Brühe muss gekocht werden, und sobald das Fleisch fertig ist, nehmen wir das Huhn aus der Brühe und trennen das Fleisch vorsichtig von den Knochen.

Während das Fleisch gart, bereiten Sie das Gemüse vor. Karotten werden geschält und drei auf einer Reibe. Wir putzen die Rüben und schneiden sie dann in dünne Streifen. Gemüse in eine Schüssel mit Brühe geben.

Sobald die Rüben fertig sind, können Sie Lamm hinzufügen. Jetzt folgen wir dem Lamm, und sobald es gekocht ist, nehmen wir es aus der Brühe. Während Sie Lamm kochen, fügen Sie Kartoffeln in die Pfanne, die wir in kleine Würfel schneiden, und fein gehackten Kohl.

Jetzt machen wir ein Dressing, ohne das es nicht möglich ist, einen echten ukrainischen Borschtsch zu kochen. Wir nehmen ein Stück Speck und geben es in einen Porzellan- oder Holzmörser und fügen dann ziemlich viel Mehl, frische Kräuter (Petersilie oder Dill) und Zwiebeln hinzu. Jetzt fangen wir an, alle Zutaten zu zerkleinern - das Ergebnis sollte eine Masse sein gleichmäßige Konsistenz. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in einen Topf geben und den Borschtsch zum Kochen bringen.

Die Tomate in kleine Würfel schneiden (Sie können raspeln), zum Borschtsch geben, wenn die Kartoffeln gar sind. Fertiger Borschtsch muss etwa eine Stunde stehen gelassen werden, damit er gut brauen kann, und dann können Sie ihn auf dem Tisch servieren. Borschtsch wird in portionierte Teller gegossen, dann saure Sahne hinzugefügt und das gekochte Eigelb zerbröckelt.

Rote-Bete-Kwaß

Zutaten:
2l. kaltes Wasser
50 g Schwarzbrot,
1 kg Rüben.

Kochen:
Wir nehmen Rüben, schälen und schneiden sie in kleine Scheiben, übertragen sie dann auf Keramik- oder Glaswaren und gießen sie Gekochtes Wasser. Es ist wichtig, nur zu verwenden warmes Wasser. Jetzt nehmen wir das Brot und zerkrümeln es direkt mit unseren Händen in einen Behälter mit Wasser und Rüben, bedecken die Schüssel mit einer Schicht sauberer Gaze und lassen sie an einem warmen Ort. Nach etwa 2 bis 3 Tagen ist der Fermentationsprozess vollständig beendet. Dann muss Kwas gefiltert werden und kann zur Herstellung von Borschtsch verwendet werden.

Kwas-Syrowets

Zutaten:
5 Liter kaltes Wasser,
0,5 kg Roggenmehl,
10,5 g Hefe.

Kochen:
Wir nehmen 2/3 des Mehls und gießen es gekocht ein warmes Wasser- Es ist notwendig, den Teig mit einer homogenen Konsistenz von dicker Sauerrahm zu kneten und genau einen Tag an einem warmen Ort aufzubewahren.

Wir verdünnen die Hefe mit warmem Wasser und fügen 1/3 des Mehls hinzu, stellen sie auch für einen Tag an einen warmen Ort.

Genau einen Tag später mischen wir die beiden Teile, fügen Wasser hinzu und stellen es an einen kühlen Ort (Sie können bis zu 10 Liter Wasser hinzufügen).

Ukrainischer Borschtsch mit Pfeffer und Zitrone

Dank der Zugabe von Zitrone zu Borschtsch fertiges Essen erhält einen raffinierten und raffinierten Geschmack.

Zutaten:
1 große Tomate (frisch)
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Rüben,
1 Kopf Weißkohl,
3 Stk. Kartoffel,
700 g Rindfleisch,
2 TL Sahara,
2 Knoblauchzehen,
1 Zitrone
15 g Schweinefett,
1 rote Paprikaschote,
Pflanzenöl, frische Kräuter, Salz - ein wenig nach Geschmack.

Kochen:
Wir nehmen einen 3-Liter-Topf, füllen ihn mit Wasser und geben das gewaschene Rindfleisch hinein, kochen die Brühe. Nachdem das Wasser kocht, befestigen wir das Feuer und kochen die Brühe zwei Stunden lang, während wir den auftretenden Schaum regelmäßig entfernen. Nachdem die Brühe vollständig fertig ist, nehmen wir das Fleisch heraus.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Wir putzen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in kleine Würfel. Wir putzen die Rüben und reiben sie dann auf einer mittleren Reibe, wir hacken auch die geschälten Karotten. Entfernen Sie den Stiel der Paprika und spülen Sie sie gut mit Wasser ab, um alle Samen zu entfernen, da sie dem Gericht Bitterkeit verleihen. Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.

Wir nehmen eine Bratpfanne und stellen sie auf den Herd, gießen Pflanzenöl ein, verteilen die Rüben und kochen mit einer kleinen Menge Zitronensaft. Dank dieser Technik behalten die Rüben nicht nur ihre leuchtende Farbe, sondern der Borschtsch bekommt auch einen interessanteren Geschmack.

In einer separaten Pfanne das Braten zubereiten - die Zwiebel braten, bis sie einen hellgoldenen Farbton annimmt. Dann Möhren und Paprika zu den Zwiebeln geben – dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Zu diesem Zeitpunkt sollte die Brühe, in die wir die Kartoffeln geben, bereits vollständig fertig sein. Warten Sie nun, bis die Brühe kocht, und fügen Sie dann den gehackten Kohl hinzu. Nach etwa fünf Minuten können Sie die Rüben legen und sofort das Braten hinzufügen.

Mahlen Sie das Schmalz mit Knoblauch und geben Sie es etwa drei Minuten vor dem Ende des Borschtsch in die Pfanne. Ganz zum Schluss das Fleisch auslegen. Jetzt lassen wir den Borschtsch etwa eine Stunde stehen, damit er gut ziehen kann und Sie ihn auf den Tisch bringen können.

Ukrainischer Borschtsch in einem langsamen Kocher

Dieses Borschtsch-Rezept ist einfach perfekt für junge Mütter oder Geschäftsfrauen, die einfach nicht die Gelegenheit haben, viel Zeit mit der Zubereitung des Abendessens zu verbringen. Es reicht aus, nur alle Produkte zuzubereiten, und der Slow Cooker kocht alles von selbst.

Zutaten:
300 g Schweine- oder Rindfleisch,
2,5 Liter Wasser,
2 EL. l Tomatenmark,
3 Knoblauchzehen,
1. l. Essig,
1 Paprika
1 Zwiebel (Knolle)
4 EL. l. Pflanzenöle,
150 g Weißkohl,
1. l. Sahara,
2 Bund Petersilie (frisch)
1 große Karotte
4 Kartoffeln
2 mittelgroße Rüben,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - ein wenig nach Geschmack.

Kochen:
Zuerst müssen Sie mit der Vorbereitung aller Produkte beginnen. Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden die Rüben und Karotten in Würfel. Wir entfernen das Bein vom Pfeffer, waschen alle Samen gründlich und schneiden sie dann in dünne Streifen. Petersilie fein hacken u Zwiebeln, zuvor geschält. Als nächstes den Kohl hacken.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und schalten Sie die Funktion „Frittieren“ oder „Backen“ ein. Jetzt die Zwiebel mit Petersilie bestreichen und fünf Minuten braten, während der Deckel des Multikochers geöffnet sein sollte.

Jetzt können Sie das bereits in Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

Drücken Sie nach 10 Minuten die Taste "Abbrechen" und schalten Sie die Funktion "Löschen" ein. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und gießen Sie Wasser (genau 160 ml) ein, fügen Sie Zucker und Essig hinzu. Alles gut mischen und dann den Deckel des Multikochers schließen, 10 Minuten köcheln lassen.

Gehackten Kohl dazugeben, dann Kartoffeln und alles nochmal vermischen. Mit Wasser bis zur oberen Markierung aufgießen, mit wenig Pfeffer und Salz würzen. Wir drücken die Taste "Abbrechen" und schalten die Funktion "Suppe" ein. Wenn keine vorhanden ist, können Sie den "Eintopf" einschalten (Sie müssen die Zeit auf genau 40 Minuten einstellen).

Nach 40 Minuten fein gehacktes Schmalz, Knoblauchzehen und Gemüse zum Borschtsch geben. Schalten Sie die Funktion „Suppe“ oder „Eintopf“ wieder ein und stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein. Wenn Borschtsch für Kinder zubereitet wird, können Sie kein Schmalz hinzufügen und sich auf Knoblauch beschränken.

Borscht sollte mit saurer Sahne serviert werden. Stellen Sie am besten eine mit Sauerrahm gefüllte Schüssel auf den Tisch, damit jeder so viel Sauerrahm hineingeben kann, wie er möchte. Köstlicher ukrainischer Borschtsch ist fertig!

Heute Ukrainisches Essen ist auf der ganzen Welt sehr beliebt, und selbst in europäischen Elite-Restaurants findet man nicht nur Borschtsch auf der Speisekarte, sondern auch andere Gerichte nationale Küche Ukraine zum Beispiel Knödel, die heute als echtes internationales Gericht gelten.

Ukrainischer Borschtsch ist weit über die Grenzen der Ukraine hinaus bekannt. Die Hauptzutat, die Borschtsch so erkennbar macht, ist Rote Bete, die ihm seine charakteristische Farbe verleiht. Aber das ist nicht alles! Eine Vielzahl von Gemüse, Kräutern, Fleisch und Schmalz, sowie immer großartig Ukrainische Donuts. Das Rezept für ukrainischen Borschtsch kann in seiner traditionellen Form oder in seinen Variationen präsentiert werden. Wir helfen Ihnen, köstlichen Borschtsch zuzubereiten und Ihr Lieblingsrezept auszuwählen.

Ukrainischer Borschtsch mit Fleisch und Donuts

Ukrainischer Borschtsch auf Fleischbrühe mit Donuts ist traditionell. Dank des vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezepts können Sie es bewerten echter Geschmack nationale Küche.

Menge - 6 Portionen

Vorbereitung - Topf, Bratpfanne, Schneidebrett, Messer

Kochzeit - 120 Minuten

Kaloriengehalt von 100 g Produkt - 100 kcal

Wir stellen sofort fest, dass der Kaloriengehalt des Gerichts eine bedingte Zahl ist. Wenn Sie Schweineborschtsch zubereiten, kann diese Zahl um etwas höher sein mageres Rindfleisch- etwas niedriger.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Stück Fleisch (Schweinefleisch) mit Knochen - 500 g
• Salo - 50 g
• Weißkohl - 300 g
• Rüben - 2 Stück
• Kartoffeln - 4-5 Stück
• Zwiebeln, Karotten - je 1
• Bulgarische Paprika- 2 Stück
• Tomatenmark - 3-4 Esslöffel
• Mehl - 2 Esslöffel
• Ghee oder Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Esslöffel
• Tafelessig(9%) - 1 Esslöffel
• Grüns in beliebiger Menge und Gewürze

Vorbereitung des Essens:

1. Wir kochen das Fleisch bei schwacher Hitze und entfernen regelmäßig den Schaum.
2. Beim Kochen von Fleisch bereiten wir Gemüse zu. Rüben und Karotten müssen geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. BEIM letzter Ausweg man kann sie anreiben grobe Reibe.
3. Kartoffeln werden geschält und geschnitten. BEIM traditioneller Borschtsch es sollte in lange Stöcke geschnitten werden. Den Kohl fein hacken.
4. Karotten, Rüben, mit Essig bestreut, in heißem Öl anbraten. Wir kochen das Gemüse 4-6 Minuten lang weiter.
5. Geben Sie nach einer Stunde Fleischkochen die gebratenen Wurzeln in die Brühe. Wir fügen auch Kartoffeln und Kohl hinzu. Wir kochen 10 Minuten.
6. Salo fein hacken und in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Sobald das Fett ausgelaufen ist, die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
7. Das Dressing vorsichtig mit Mehl bestäuben und gründlich vermischen. Wir fügen Tomatenmark, Zucker hinzu und nach 1-2 Minuten beginnen wir mit Borschtsch.
8. Kochen Sie das Gericht, bis das Gemüse fertig ist. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Ende Gemüse, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzu.
9. Borschtsch wird in breiten Tellern mit Donuts und Knoblauchdressing serviert, dessen Rezept unten steht.

Ukrainischer roter Borschtsch mit Bohnen: Rezept mit Foto

Sie wollen schweißen Original Borschtsch, dann Borschtsch mit Bohnen kochen. Dies ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch große Menge Vitamine.

Menge - 8 Portionen

Kochzeit - 1,5 Stunden

Kaloriengehalt - 50-60 kcal (abhängig von den verwendeten Zutaten)

Die Kochzeit wird auf der Grundlage angegeben, dass die Bohnen vorher in Wasser eingeweicht und 4-5 Stunden lang aufgegossen werden. Andernfalls dauert es mindestens zwei Stunden, um es zu kochen.

Lass uns kochen notwendige Produkte:

• Bohnen - 200-300 g
• Rüben, Karotten, Zwiebeln - je 1
• Kohl - 250 gr
• Kartoffeln - 3 Stück
• Gewürze und Kräuter - nach Geschmack
• Dressingöl - 1 Esslöffel
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Zucker und Salz - jeweils 1 Esslöffel

Kochvorgang:

• Eingeweichte Bohnen 50–60 Minuten lang kochen, bis sie halb gar sind.
• Während die Bohnen kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln, Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen.
• Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel oder Stifte und die restlichen Zutaten in Streifen. Wir schneiden den Kohl.

• Die Kartoffeln, den Kohl und einige Karotten in die Pfanne geben. 8-10 Minuten kochen.
• Braten Sie die Rüben 4 Minuten lang in Öl und geben Sie diese Soße in einen Topf.
• Separat die Zwiebel mit den restlichen Karotten anbraten. Nach ein paar Minuten das Tomatenmark dazugeben.

• Wir verteilen die gebräunten Zwiebeln mit Karotten im Borschtsch und kochen ihn weitere 10 Minuten.
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzugeben.

Tipp: Bevor Sie Borschtsch servieren, müssen Sie ihn 20-30 Minuten ziehen lassen, dann wird er noch schmackhafter.

Fastenzeit ukrainischer Borschtsch

Nach den Feiertagen möchten Sie etwas Leckeres, aber Leichtes. Wir bieten an zu kochen vegetarischer Borschtsch.

Menge - 6 Portionen

Kochzeit - 1 Stunde

Kaloriengehalt - 30-35 kcal

Du wirst brauchen:

• Bohnen -100 gr.
• Rüben, Karotten, Zwiebeln, Sellerie - je 1
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Kohl - 500 g
• Getrocknete Pilze - 50 g
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
• Mehl - 1 Esslöffel
• Grüns und Gewürze - ein wenig
• Salz und Zucker - jeweils 1 Esslöffel
• Pflanzenöl (und idealerweise Olivenöl) - 4 Esslöffel
• Tomatenmark - 2 Esslöffel

Kochen:

1. Wir bringen die eingeweichten Bohnen zum Kochen. Wir warten, bis das Wasser kocht, und kochen die Bohnen dann eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
2. Gleichzeitig eine Stunde eingeweichte Pilze in Salzwasser 45 Minuten kochen.
3. Während die Bohnen und Pilze kochen, das gesamte Gemüse putzen und klein schneiden. Wir geben die Rüben in die Brühe und kochen 10 Minuten weiter.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln mit Mehl bestreuen und 2 Minuten in Öl in einem Topf braten.
5. Wir geben Kartoffeln und Kohl in die Brühe.
6. Karotten und Zwiebeln anbraten, Tomatenmark hinzufügen und Süße Paprika.
7. Dressing in die Pfanne geben, mit Kräutern bestreuen und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Wie man ukrainischen Borschtsch serviert

Für korrekte Ablage Echter ukrainischer Borschtsch auf dem Tisch braucht breite Teller. Traditionell werden für das Gericht Donuts mit Knoblauchdressing zubereitet. Dies sind eine Art kleine Brötchen, die im Ofen gebacken werden.

Um Donuts zu machen, benötigen Sie:

• Trockenhefe - 15 g
• Butter - 50 g
• Zucker - 2 Teelöffel
• salz - 1 Teelöffel
• Wasser - 1 Glas
• Mehl

Krapfen kochen:

1. Hefe, Salz und Zucker in Wasser auflösen, Butter schmelzen, beigeben richtige Menge Mehl.
2. Den Teig kneten und eine Stunde ziehen lassen.
3. Nach dieser Zeit formen wir aus dem Teig kleine Kugeln (6-8 cm Durchmesser) und backen sie im Backofen oder in Frittierfett goldbraun.
4. Knoblauchdressing kochen. Den Knoblauch hacken und untermischen Pflanzenöl.

So wird es serviert klassischer Borschtsch. Saure Sahne wird am Tisch nützlich sein, und für moderne Menschen wurde sie durch Mayonnaise ersetzt, obwohl kulinarische Spezialisten gegen eine solche Kombination sind.

Die Feinheiten und Geheimnisse des Borschtschkochens

• Ukrainischer Borschtsch muss einfach reich und dick sein, auch wenn er diätetisch ist.
• Wenn Sie die Brühe kochen, sollten Sie Fleisch mit Knochen oder Bruststück bevorzugen.
• Sie können Sauerkraut zu frischem Kohl hinzufügen, dann erhält das Gericht einen besonderen Geschmack. würziger Geschmack.
• Braten Sie das Schmalz, bis Fett erscheint, aber überkochen Sie es nicht zu Grieben. Besonders leckeres Gericht wird mit sein, die Sie zu Hause selbst einlegen können.
• Damit die Brühe transparent ist, kochen Sie das Fleisch mit angelehntem Deckel, dann sieht die Dicke in Borschtsch schön aus.
• Befolgen Sie unbedingt unsere Anweisungen und halten Sie sich an die Reihenfolge der Zutaten. Dann kochen sie alle gleichmäßig und werden nicht verkocht.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen ukrainischen Borschtsch wird in der Video-Meisterklasse gezeigt. Das Video ist besonders nützlich für diejenigen, die gerade erst begonnen haben, die Grundlagen des Kochens zu lernen. Fleischsuppen.

Das waren nur traditionelle Rezepte Borscht. Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Ideen und vielleicht Tricks für die Zubereitung von Borschtsch in den Kommentaren teilen.

Als ich für einen Artikel mir bekannte Rezepte für ukrainischen Borschtsch zusammentrug, war ich erstaunt über deren Vielfalt. Es gibt so viele Borschtsch wie es ukrainische Regionen und Städte gibt, sogar noch mehr. Natürlich werde ich nicht über alle erzählen, ich werde die meisten auswählen.

Aber vor allem werde ich versuchen, die Frage zu beantworten: Was sind die Prinzipien für die Vorbereitung dieses Erstaunlichen? beliebtes Gericht? Seine Geheimnisse, Regeln und Zutaten? Warum bekommt nicht jede Hausfrau einen echten ukrainischen Borschtsch - wirklich lecker und „derselbe“. Legendär.

Rezept für ukrainischen Borschtsch – was ist drin?

Bouillon, meistens Rindfleisch. Aber die Brühe kann aus jedem anderen Fleisch hergestellt werden - Schweinefleisch, Lamm, Kaninchen, Geflügel sowie Innereien, Würste und sogar Fleischkonserven. Übrigens können Sie Fleisch kombinieren verschiedene Sorten, zum Beispiel fettes Schweinefleisch mit Gans und Diätrinderbrust.

Ein Pfund Fleischknochen passt in einen 3-Liter-Topf.

Leckerer Borschtsch(unerwarteterweise?) aus Fisch gewonnen, sowohl aus dem Meer als auch aus dem Fluss, und sogar aus der Dose. Und ich versichere Ihnen, es wird kein Ohr sein, aber echter ukrainischer Borschtsch. Beliebte Rezepte zum Kochen von Borschtsch auf Pilz- und Bohnenbrühe. Aber es ist besser, nicht darüber zu sprechen vegetarische Rezepte in Gegenwart von Feinschmeckern sind sie keine Ernährungsberater und können Sie missverstehen.

Kwas-Brühe . Wissen Sie, wie ukrainischer Borschtsch in Hetmans Ukraine gekocht wurde? Echter ukrainischer Borschtsch wurde früher gar nicht in Brühe, sondern in Kwas gekocht. Stellen Sie sich vor: Rohes Fleisch, Rüben und sautiertes Gemüse mit Wurzeln werden mit Kwas übergossen, gesalzen und gepfeffert, mit Zucker aromatisiert und in Brand gesetzt. Auf dem Feuer steht dieses appetitliche Gebräu genau bis zu dem Moment, an dem es aufhört zu schäumen (was natürlich entfernt werden muss). Dann wird Kwas mit den Zutaten in den Ofen geschickt (anscheinend früher in den Ofen?) und 4 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Ganz am Ende (15-20 Minuten) werden mit Knoblauch zerdrückter Speck und saure Sahne hinzugefügt.

Gemüse. Zu den Rezepten zum Kochen von ukrainischem Borschtsch gehören solche obligatorischen Gemüse: Rüben (auf Ukrainisch „Rüben“), Kartoffeln, frischer Weißkohl und Karotten, Zwiebeln, Tomaten (Tomaten oder Nudeln, Soße, Saft), Knoblauch. Weniger häufig verwendet werden Bohnen, Paprika (bitter und bulgarisch), Lauch, grüne Erbsen, Auberginen, Zucchini.

Wurzeln, frische Kräuter : Petersilie, Dill, seltener Sellerie, Pastinaken und getrocknete Kräuter, in der Familie als Gewürz beliebt. Kräuter und Gewürze können in der Form hinzugefügt werden.

Gewürze. Ich kenne eine georgische Familie, in der die Gastgeberin ukrainischen Borschtsch mit georgischen Gewürzen kocht: Ucho Suneli und Koriander. Ein anderer Freund wirft Rosmarin dorthin. Es wird köstlich. Aber es ist exotisch. Meist wird schwarzer Pfeffer hinzugefügt, selten Piment-Erbsen und Nelken. Lorbeerblatt natürlich.

Salo, Speck . Es wird angenommen, dass das Fett alt und „stinkend“ sein soll, aber dazu später mehr.

Wie man Fleisch für ukrainischen Borschtsch auswählt und zubereitet

Wählen

Wenn Sie sich entscheiden, ukrainischen Borschtsch zu kochen, kaufen Sie in der Metzgerei Knochen mit Fleisch von den Vorder- und Hinterbeinen des Tieres. Kennen Sie den Unterschied zwischen Hirnknochen und Zuckerknochen? Gehirn - diejenigen, die niedriger vom Gelenk sind (Knochenmark ist in ihnen sichtbar), Zucker sind höher. Beide Arten sind für uns geeignet, aber Markknochen sind vorzuziehen.

Eine ausgezeichnete Wahl ist das Bruststück, das Fleisch, Fett und Knochen ideal kombiniert, und die Unterkeule - mit einem hohen Anteil an Bindegewebe, das Gelatine enthält. Knochenbrühe, hergestellt aus diesem Teil des Tierkörpers, hat ein sehr starkes Aroma und einen sehr starken Geschmack.

Vorbereiten

Damit der Borschtsch lecker wird, müssen die Knochen zerkleinert werden, damit das Knochenmark einen „Ausweg“ findet und sich mit der Brühe vermischt. Außerdem ist es egal, aus welchem ​​Fleisch Sie die Brühe machen, die Herangehensweise an die Knochen für Rind, Schwein, Lamm oder Ente mit Pute ist die gleiche.

Wie bekommt man auf wirtschaftliche Weise eine reichhaltige Brühe?

In Brühen gibt es so ein unangenehmes Merkmal - Schaum. In allen Rezepten können Sie dasselbe lesen: dass es entfernt, entfernt und entfernt werden muss. Gibt es einen wirtschaftlicheren Weg? Glücklicherweise gibt es das.

Also Wasser in einem Topf aufkochen. Ich habe es dort hingelegt ganzes Stück Fleisch und kochen bei starker Hitze auf eine neue Art und Weise. Wenn es wieder kocht, lassen wir das Wasser ab und waschen das Fleisch richtig, danach zünden wir es wieder an, die Bucht ist jetzt kaltes Wasser.

Ab diesem Moment beginnen alle „geschriebenen“ Rezepte. Und wir kochen weiterhin ukrainischen Borschtsch und ersparen uns die Notwendigkeit, uns mit Schaum zu "ärgern". Gleichzeitig wurde das Fleisch nicht gekocht, der innere Saft ist noch drin, und jetzt haben wir Zugriff darauf ohne unnötigen "Müll" und Nachgeschmack.

Die Tatsache, dass das Wasser kalt ist, ist wesentlich. Und keine Angst vor Salz. Beide Bedingungen dienen dazu, eine reichhaltige Brühe zu erhalten.

Notiz. Wann es besser ist, die Brühe zu salzen, sind die Speere schon lange gebrochen. Die Hauptsache: Salz fördert die Saftabgabe (daher empfehlen wir, dies am Anfang zu tun), verlangsamt aber die Garzeit (Siedezeit) des Produkts, weshalb viel Salz vor dem Entfernen vom Herd genommen wird. Wählen Sie: Wenn Sie eine ausgezeichnete Brühe benötigen, salzen Sie am Anfang, wenn Sie schmackhaftes zartes Fleisch bevorzugen, dann am Ende.

Wenn die Brühe wieder kocht, entfernen Sie zum letzten Mal den Schaum. Fügen Sie der Brühe jetzt 2 ganze Paprika hinzu - eine bittere Schote und einen süßen Bulgaren, eine ganze Zwiebel (geschält oder damit, Sie können „in einem Strumpf“) - dann werfen wir sowohl die Zwiebel als auch die Paprika weg Stufe (und nicht am Ende) unsere Rezept für ukrainischen Borschtsch weist an, ein Lorbeerblatt zu werfen. Dann den Deckel schließen und 2-3 Stunden bei schwacher Hitze ruhen lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und in Stücke schneiden. Werfen Sie die Zwiebel weg, Paprika. Und wir werden der Brühe zubereitetes Gemüse hinzufügen.

*Anstelle von lebenden Paprikaschoten können Sie ein paar Pimenterbsen verwenden.

• Mehr über die Tricks beim Kochen dieses Gerichts und seine Eigenschaften:.

Echter ukrainischer Borschtsch wird dick gekocht, nicht leer!

Echter ukrainischer Borschtsch ist dicker Borschtsch. Die Dicke kann auf verschiedene Weise erreicht werden.

Methode 1. Zum Beispiel Kartoffeln. Dazu geben sie es zweimal in Borschtsch: zuerst fein gehackt (2 Stück), damit es weich kocht und der Brühe genau diese Dicke verleiht, und dann größer, damit es „in Form von Kartoffeln“ bleibt. Es werden je nach Größe 4-5 Stück für alles benötigt.

Methode 2. Eine andere Möglichkeit, die gewünschte Dicke für Borschtsch zu erreichen, besteht darin, ein wenig sautiertes Mehl hinzuzufügen. Mehl bzw Grieß mit Ghee / Pflanzenöl gebraten und in die Brühe gegossen, normalerweise ganz am Ende, bevor das zerkleinerte Schmalz hinzugefügt wird.

Wie man Rüben für ukrainischen Borschtsch zubereitet

Rüben werden vorbereitet verschiedene Wege. Aber es gibt auch Gemeinsamkeiten, das sind nur die wichtigsten. Zuallererst - Essig hinzufügen oder Zitronensäure. Erstens behält es die helle ursprüngliche Farbe des Gemüses und der Borschtsch sieht nie „verblichen“ aus. Zweitens fügt der Essig dem Gericht hinzu angenehme Säure. Drittens wird es einen interessanten Effekt erzeugen - es karamellisiert die Rüben: Nachdem es innen weich geworden ist, bleibt es außen hart. Sehr süßer und leckerer Effekt.

Also haben wir Essig, Salz und Zucker nach Geschmack hinzugefügt, und jetzt braten (spasser) wir die Rüben in einem Topf, fügen dann etwas reine Brühe hinzu und köcheln. Rüben für knallroten, echten ukrainischen Borschtsch sind fertig. Denken Sie nur daran, dass sie Kartoffeln weicht.

Notiz. Sie können den Rüben ein paar getrocknete Pflaumen hinzufügen. Und Sie können die Rüben zuerst fermentieren.

Wie man eingelegte Rüben kocht. Die Rüben werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und untergehoben Einmachglas. Dann sollte alles mit kaltem gekochtem Wasser gegossen werden, das Glas mit einem Deckel verschließen und ein paar Tage im Kühlschrank stehen lassen.

Eingelegte Rüben werden in Borschtsch zusammen mit Saft verwendet. Dazu wird in einer Menge von 1:1 frisch oder vorher (2 Tage) eingereift zugegeben kaltes Wasser. Es ist so knifflig, aber es stellt sich als sehr lecker heraus.

Mehr über Rote-Bete-Kwaß und seine Zubereitung. Und wie man Rüben richtig kocht -

Gemüse für ukrainischen Borschtsch – weiter unten in der Liste

Karotten, Zwiebeln, Tomaten separat anbraten!

Karotte bis orange-goldene Farbe, es ist möglich, zusammen mit den Wurzeln, Zwiebeln - bis goldbraun. Am besten in zerlassener Butter anschwitzen. Wenn Sie diätetischen oder vegetarischen Borschtsch kochen - auf Gemüse.

Tomaten. Wenn dies frische Tomaten, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und durch einen Fleischwolf passieren. Idealerweise die Samen von den Tomaten entfernen und sie dann in die Pfanne geben. Wenn es Tomatenmark ist, dann rette es sofort, indem du etwas Brühe hinzufügst.

frischer Kohl kann mit einem Nudelholz zerkleinert werden, und eingelegt ein paar Minuten halten heiße Pfanne, Rühren. Dann verliert es seine ganze Härte.

Notiz: Sie können Gemüse natürlich nach Belieben schneiden, sogar Ringe, sogar Scheite. Aber am besten schneidet man Kartoffeln in Würfel, Rüben auf einer groben Reibe und alles andere Gemüse in dünne Streifen. Getestet, also schmeckt es aus irgendeinem Grund besser.

Pilze. Dieses Rezept für ukrainischen Borschtsch enthält weder Pilze noch Bohnen. Wenn Sie jedoch Borschtsch mögen Pilzbrühe oder einfach getrocknete Pilze dazu geben, vorher 3-4 Stunden einweichen.

Bohnen Am besten über Nacht einweichen. Und kochen Sie getrennt von allem anderen Gemüse, weil es lange dauert.

Die Reihenfolge der Zugabe von Produkten beim Kochen von ukrainischem Borschtsch

Lassen Sie uns eine Erinnerung machen, um nichts zu verwechseln.

Kartoffeln gehen also zuerst, nach 5 Minuten folgen frische. Weißkohl. Wenn unser Rezept Sauerkraut enthält, muss es zusammen mit Rüben hinzugefügt werden, nicht früher.

Notiz: Kartoffeln werden immer vor der Zugabe von Säure hinzugefügt (Tomaten, wie Essig oder Sauerkraut). Tatsache ist, dass es unsere "verdichtet". stärkehaltiges Gemüse und macht es rau und geschmacklos.

Wenn die Kartoffeln und der Kohl gar sind, fügen Sie das restliche Gemüse und die Wurzeln hinzu. Wenn Ihr Rezept für ukrainischen Borschtsch geröstetes Mehl enthält, dann sei es so. Weitere 5-7-10 Minuten brennen lassen.

Endlich, letzter Schliff - Fett, im Mörser zusammen mit Knoblauch, Dill, Petersilie, grüne Erbsen und Salz. Notwendigerweise altes gelbes Fett, das unangenehme ästhetische Gefühle hervorruft. SONDERN! GLAUBEN! Das muss so. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

In einigen Rezepten für ukrainischen Borschtsch wird Schmalz bevorzugt. Naja, ist Geschmackssache.

Wir geben das Fett bereits in den fast fertigen Borschtsch, erhöhen das Feuer. Sobald es kocht, schalten Sie es sofort aus.

Wir lassen den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen. Dann versuchen wir und korrigieren:

fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze (schwarzer Pfeffer, Nelken, süße Erbsen), andere trockene Kräuter, Essig hinzu - alles, was uns fehlt (wenn nicht genug). Dann bestehen wir darauf. Mit saurer Sahne und gehackten Kräutern in Schalen füllen. Pampushki mit Borschtsch servieren.

Donuts für echten Borschtsch kochen

Donuts- Das runde Brötchen aus Hefeteig in Knoblauchsauce getränkt.

Wir bereiten den Teig aus Mehl, warmer Hefe u Butter mit Zucker vermischt. Wir machen kleine Brötchen nicht mehr als 10 cm, backen im Ofen.

Für Knoblauchsauce: gehackter Knoblauch, Salz, Wasser oder Pflanzenöl.

Das ist eigentlich alles. Wir haben ukrainischen Borschtsch mit Donuts zubereitet - DAS GLEICHE. Guten Appetit!

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Ekaterina Kategorie: 5 Kommentare

Ukrainischer Borschtsch - echt klassisches Rezept mit Foto

Hallo! Heute erinnerte ich mich daran, dass ich dir versprochen hatte, einen Artikel über real zu schreiben Ukrainische Suppen. Vor allem aufdecken Geheimzutat dieser erste Kurs. Hier haben wir gewartet. 😛

Schmackhaft, duftende Suppe, mit Liebe gekocht, wird bestimmt jedem gelingen, Hauptsache sich sehr anstrengen und es so zubereiten wie in diesem Artikel beschrieben. Alles wird für Sie klappen.

Ukrainischer Borschtsch wird traditionell nach Gost mit Donuts, Rind- oder Schweinefleisch, Hühnchen, Rüben und gekocht Sauerkraut und sogar mit hausgemachten Knödeln. Aber super leckere und duftende Version davon klassische Suppe zubereitet unbedingt mit Knoblauch, mit Schmalz und Kräuter, Dill.

Ukrainischer Borschtsch:

Traditionell ist es besser, ukrainischen Borschtsch mit Schweine- und Rindfleisch zu kochen, genau wie die klassische Version von Borschtsch.

Sie können natürlich auch Geflügelfleisch wie Huhn oder Ente verwenden.

Wie lecker es ist, ukrainischen Borschtsch zu kochen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine echte Suppe

Wir brauchen:

Schweinerippchen -0,5 kg

frischer Kohl - 200 g

Rüben - 150 g

gekochte weiße Bohnen - 100 g

Kartoffeln - 200 g

Karotten - 80 g

zwiebel - 80 g

Knoblauch - 1 Nelke

Tomatenmark - 2 EL

Olivenöl - 20 ml

saure Sahne - 50 g

Grüns nach Geschmack

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zucker nach Geschmack

Essig - 1 EL

wasser - 2-3 l

Kochmethode:

1. Schneiden Sie frische, schön aussehende rote Rüben in Kreise. Und dann mit Stroh zerkrümeln.

2. Die Karotte mit einem Küchenmesser so hacken, dass sie wie dünne Stäbchen aussieht.

3. Zerkleinern Sie den Kohl sehr vorsichtig, nehmen Sie sich Zeit, damit er schön aussieht.

4. Zuerst die Kartoffeln längs in Würfel schneiden und dann daraus Würfel formen.

5. Die Schweinerippchen in Stücke schneiden.

6. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Fleisch hinzu, werfen Sie am Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt und Salz. Kochzeit 2 Stunden.

7. Karotten und Zwiebeln müssen in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden, während das Fleisch gekocht wird, damit das Gemüse weich wird.

8. Danach Rüben zum Gemüse geben. Braten, bis die Rüben weich sind. Zucker. Zum Schluss mit etwas Essig beträufeln.

9. Fügen Sie etwas Wasser und Tomatenmark hinzu.

10. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und so kochen, fast bis die Kartoffeln gar sind. Das gesamte gebratene Gemüse in die vorbereitete Fleischbrühe mit Fleisch geben. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

11. Kohl, gehackten Knoblauch und Bohnen hinzufügen. Bohnen sollten entweder in Dosen oder gekocht eingenommen werden. Weitere 15 Minuten so garen. Dann die Suppe abstellen und ziehen lassen.

12. Sieht sehr schön und appetitlich aus. Für Aroma und Reichhaltigkeit mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Ukrainischer Borschtsch mit Donuts oder Knödeln Rezept mit Foto

Wir brauchen:

Rindfleisch mit Knochen - 400 g

Rüben - 250 g

Weißkohl - 0,5 Stk.

Karotten - 2 Stk.

Knoblauch - 1 Nelke

Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Essig - 0,5 TL

Mehl - 200 g

Milch - 100 ml

Kochmethode:

1. Beginnen Sie mit Fleisch. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab. In Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Fügen Sie nach dem Kochen in der Brühe eine Karotte und ein ganzes Blatt hinzu Lorbeerblatt und Kopf Zwiebel, auch ganz, geschält. Kochen Sie eine solche duftende Brühe etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze.

Wichtig! Vergessen Sie nach dem Kochen des Fleisches nicht, den Schaum zu entfernen, damit die Brühe leicht ist.

2. Schneiden Sie alle frischen und angereicherten Gemüse nach Ihren Wünschen. Ich schlage vor, Karotten, Rüben und Kohl in Streifen zu schneiden. Und Zwiebeln und Kartoffeln in Würfeln. Knoblauch und Kräuter in einem Mörser zermahlen und Salz hinzufügen, damit diese Mischung Saft ergibt.

3. Karotten mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten. Als nächstes fügen Sie Rüben und Zucker hinzu. Gemüse braten, bis es weich ist. Zum Schluss mit Essig beträufeln.

Wichtig! Wenn Sie eine rote Suppe zubereiten möchten, verwenden Sie unbedingt Essig, um die Farbe zu fixieren.

Die bereits gekochten Kartoffeln in die Brühe geben. Den Kohl hinzugeben und etwa 20 Minuten garen. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das gebratene Gemüse und das Tomatenmark hinzu (oder reiben Sie das Fruchtfleisch der Tomate). Lassen Sie dieses Gericht weitere 5 Minuten kochen.

4. Wie macht man Donuts für Borschtsch? Zuerst den Teig kneten. Nehmen Sie ein halbes Glas warmes Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Hefe (trocken), Zucker und Salz hinzu. Lassen Sie es stehen, bis Sie eine Hefekappe sehen, etwa 5 Minuten später ist dies der Fall.

Dann Pflanzenöl und Mehl hinzufügen. Aufsehen. Der Teig ist fertig. An einem warmen Ort 2 mal stehen lassen und aufgehen lassen. Dann Kugeln daraus formen und auf ein mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech legen. Die Oberseite der Donuts mit Milch einfetten. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Um Knoblauchkrapfen zu machen, oben drauf Fertiggebäck gelten weicher Knoblauch gemischt mit Pflanzenöl und Salz. Knoblauchkrapfen sind fertig.

5. Servieren Sie ukrainischen Borschtsch mit Sauerrahm und Knoblauchkrapfen am Tisch. Viel Spaß und leckere Duftgeschichten 🙂

Köstlicher Borschtsch mit Bohnen nach ukrainischer Art, echt

Weißt du, wie sich dieses Gericht richtig anhört? Schreibe deine Kommentare 🙂 Hier ist, was sie in ihrer Sprache sagen spravzhnіy ukrainischer Borschtsch

1. Wie immer wird dieser erste Gang dadurch zubereitet, dass die Fleischbrühe zuerst gekocht wird.

2. Die Rindfleischstücke mit Wasser füllen und den Schaum nach dem Kochen entfernen. Etwa 1 Stunde kochen. Dann das Fleisch herausnehmen, sodass es auf einem Teller ruht und abkühlt.

3. Werfen Sie die Bohnen in die Brühe.

Wichtig! Damit die Bohnen in der Suppe schneller aufkochen, füllen Sie sie abends vorher mit kaltem Wasser auf.

4. Rüben werden in Scheiben geschnitten, und lange sehen schöner aus.

5. Braten Sie die gehackten Rüben in einer Pfanne mit Pflanzenöl, bis sie weich sind. Zum Schluss mit Essig beträufeln. Rüben zu Bohnen in Suppe geben.

6. Zwiebel und Karotte mit einem Küchenmesser nach Belieben fein hacken. Gefrorene Paprikaschoten können frisch in Würfel geschnitten eingenommen werden. Das gesamte Gemüse in einer Pfanne mit Öl bei schwacher Hitze anbraten. Das wird braten.

7. So hell sieht alles aus.

8. Fügen Sie am Ende des Bratens Tomatenmark oder Ketchup hinzu. Umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

9. Mit Kräutern und natürlich gehacktem Knoblauch bestreuen. Der Duft ist umwerfend, nicht wahr?

10. Schicken Sie das Fleisch in die Brühe und schneiden Sie es vorher in Stücke.

11. Den Kohl zerkleinern und die Kartoffeln in Würfel schneiden.

12. Zuerst die Kartoffeln in die Brühe geben.

13. Dann Kohl.

14. Ganz zum Schluss, wenn die Kartoffeln und der Kohl fast fertig sind, fügen Sie das Braten hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 2 Minuten.

15. Reichhaltiges, schmackhaftes, köstliches Ukrainisch ist fertig! Sie können diese Suppe mit Brot und eingelegten Zwiebeln servieren. Na ja, oder natürlich traditionell mit Pampukhs.

Sie können diese Suppe mit Knödeln kochen. Wie macht man Knödel?

Wir brauchen:

Ei - 1 Stck.

Wasser - 0,5 EL.

Mehl - so viel wie der Teig fest und dicht wird

Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Ei mit Wasser mischen, mischen und salzen. Mehl hinzufügen. Den Teig ausrollen.

2. Zufällig kleine Klümpchen abreißen und in die fertige Suppe werfen. Sie können sie mit einem Messer schneiden. Klumpen bilden. Kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang, die Bereitschaft ist sichtbar, wenn sie auftauchen, was bedeutet, dass sie essfertig sind.

Wie man ukrainischen Borschtsch mit Speck und Knoblauch kocht, am leckersten

Die geheime Zutat jedes ukrainischen ersten Ganges ist Knoblauch, der ihn sättigt, und natürlich Schmalz, das Fülle und köstlichen Geschmack verleiht. Rüben verleihen der Suppe einen roten Farbton. Ein mit Speck gewürzter Eintopf ist der Höhepunkt der nationalen heißen Suppe. Daraus entsteht der großartige Geschmack, wenn Sie zu Hause kochen. Das unterscheidet diese Suppe von unserer russischen.

Jede Gastgeberin kocht es sowieso auf unterschiedliche Weise, ich persönlich koche es oft ohne Braten, ich schneide einfach Gemüse und füge es frisch der Suppe hinzu, also stellt sich heraus, dass die Suppe ohne Essig ist. Wenn du brätst, dann mach es richtig.

Es kommt vor, dass ich dieses Gericht ohne Fleisch koche, es stellt sich als einfacher Gemüseeintopf heraus. In Geschäften habe ich dieses Produkt sogar für den Winter in Gläsern gesehen. Hier ist, was bereits herausgefunden wurde. Ich denke, dass die Kochtechnologie dort dieselbe ist, sie rollen die Suppe einfach unter den Deckel. Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, wer für was gut ist.

Wir brauchen:

Rinder- oder Schweinebrühe - 3 l

Rüben - 1 Stck.

Kartoffeln - 4-5 Stk.

Karotten - 1 Stck.

Zwiebel - 1 Kopf

Knoblauch - 1 Nelke

kohl - 200 g

Bohnen - 80 g

eingelegtes gesalzenes Schmalz - 120 g

Tomatenmark - 3 EL

Gemüse frisch oder gefroren - nach Geschmack

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

2. Als nächstes schneiden Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie zuerst die Kartoffeln in Würfel und machen Sie dann Würfel daraus. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Rote Beete ebenfalls raspeln, wenn du sie lieber schneiden möchtest, dann mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern.

Wichtig! Sie wissen, dass es besser ist, Möhren im Frühjahr nicht frisch aus dem Keller, sondern tiefgekühlt aus dem Herbst zu nehmen. Gefrorene frische Karotten behalten mehr Vitamine als solche, die den ganzen Winter an einem kalten Ort liegen.

3. In die gerade aufgekochte Brühe die Bohnen, Karotten und Rüben geben.

Wichtig! Bohnen müssen zuerst in Wasser eingeweicht werden, es ist besser, sie über Nacht stehen zu lassen. So kocht es schneller in der Pfanne.

4. Nachdem die Bohnen etwa 20-30 Minuten in der Brühe gekocht haben, werfen Sie die Kartoffelstücke und den gehackten Kohl hinein.

5. Machen Sie einen Braten für Borschtsch. Wie man kocht? Dazu die Zwiebel mit einem Küchenmesser fein hacken, in die Pfanne geben und anbraten Sonnenblumenöl zu Transparenz.

7. Jetzt die geheime Technologie dieser köstlichen Suppe, Schmalz und Knoblauch hacken, mit einem Messer fein hacken.

8. Lebensmittel in den Mörser geben und mit einem Stäbchen gut verreiben. Fügen Sie am Ende gehacktes Gemüse hinzu und zerdrücken Sie es. Knoblauchdressing für duftenden Borschtsch auf Ukrainisch ist fertig.

9. Speck-Knoblauch-Dressing hinzufügen, Gemüse anbraten, salzen und pfeffern, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Suppe aus und lassen Sie sie ziehen und dick werden. Guten Appetit!

Heiß mit Sauerrahm und Brot oder Donuts servieren. Fügen Sie von oben gehacktes Gemüse nach Geschmack zu jedem Teller hinzu.

Salo mit Knoblauch und Kräutern, die geheime Zutat der Suppe

Es ist möglich, aus diesen Zutaten zu bauen toller Imbiss, von dem man sich nicht gerade die Finger leckt, sondern auch schluckt. Sehen Sie sich dieses Video an und erfahren Sie:

Wir brauchen:

Frisches Fett (nicht salzig) -1 kg

Knoblauch - 9 Nelken

Frühlingszwiebeln und Dill

Salz - 2 TL

Gemahlener schwarzer Pfeffer

gemahlener Koriander

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Speisen auf dem Tisch vor. Mit einem Messer vorsichtig die Haut abziehen. In Portionsstücke schneiden. Dann nehmen Sie ein beliebiges Elektrogerät, am besten einen Mixer oder Fleischwolf. Und mahlen Sie diese Zutat.

2. Du bekommst so einen Schweinebrei. Mit einer Knoblauchpresse den zerdrückten Knoblauch zum Fruchtfleisch geben. Kannst du den Duft spüren? Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und ebenfalls zu dieser fettigen Mischung geben. Salz. Salzen kann man zwar nicht, weil das Fett schon salzig ist.

3. Rühren Sie die resultierende flüssige Masse. Nehmen Sie ein Brot und verteilen Sie es in Stücke. Schwarzen Pfeffer und Koriander darüber streuen. Nun, lecker, ich sage dir, es stellte sich heraus! Einfach lecker! Überessen! 🙂 Serviere diese Sandwiches mit rotem Borschtsch.

Kann man sich bewerben geschmorte Kartoffeln mit Eintopf.

Ukrainischer Borschtsch mit Shkarki oder altem Schmalz, Rezept

Dieser Typ wird mit der Zugabe von geräuchertem Schmalz sein, oder Sie können den alten nehmen. Tomaten (Tomaten) werden frisch verwendet, natürlich kann man sie durch Tomatenmark ersetzen.

P.S. Im Sommer koche ich immer noch sehr gerne grün mit Sauerampfer, ohne Kohl und ohne Rüben, auch eine angereicherte und sehr leckere Variante. Meine Großmutter kann es heiß und sogar kalt mit saurer Sahne verwenden.

Zur Abwechslung nutzt sie auch den Ofen zum Kochen, die Suppe kocht weiter Hühnersuppe, und macht kleine Hähnchenstücke und serviert sie mit Knoblauch. Wie man kocht und wie man eine solche Suppe kocht, wirst du auch bald lernen. Irgendwie werde ich dir diese Ansicht auch beschreiben und in meinen Notizen zeigen.

Und meine Mutter kocht so ein Gericht immer in einem Slow Cooker. Schließlich ist es immer wieder eine Freude, im Wundertrank zu kochen. Wo und in was kochst du?

Wer den Kaloriengehalt dieses scharfen Gerichts kennt, bitte in die Kommentare schreiben, ich wäre sehr dankbar 😛

Mit freundlichen Grüßen,

Sie werden interessiert sein: