Rezept: Borschtsch mit Rindfleisch - Hausgemacht. Borschtsch mit Rindfleisch

Diese Variante des reichen populären ukrainischen Gerichts ist bei der Mehrheit am beliebtesten. Trotz der Tatsache, dass die Zubereitung etwas länger dauert und teurer ist. Rindfleisch verleiht der Brühe einen einzigartigen erkennbaren Geschmack, und Fleisch in Borschtsch geht nicht verloren wie Huhn und wird nicht geschmacklos und trocken wie Schweinefleisch.

Koch leckerer Borschtsch mit Rindfleisch nach diesem Rezept mit Foto und Ihre Kinder werden den ersten Gang mit der gleichen Freude essen, wie sie das Dessert verschlingen.

Geschmacksinfo Borschtsch und Krautsuppe

Zutaten

Kartoffeln - 500 g;
Rindfleisch mit Knochen - 450 g;
Zwiebel - 2 Stk .;
Karotten - 1 Stk .;
Rüben - 1 Stk .;
Weißkohl - 200 g;
Tomatensaft - 300 ml;
Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man köstlichen Rinderborschtsch kocht

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Rinderbrühe. Das Fleischstück gründlich abspülen und darüber gießen kaltes Wasser. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Achten Sie während des Kochvorgangs darauf, den grauen Schaum von der Oberfläche der Brühe zu entfernen, da er sonst schmutzig und undurchsichtig wird. Rindfleisch 1,5 Stunden nach dem Kochen kochen, dann hinzufügen? Zwiebeln und 1/3 Karotten, in mittelgroße Stifte geschnitten. Mit dem Gemüse weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie vor Gemüsedressing für Borschtsch. Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in vorgewärmtem Pflanzenöl in einer Pfanne anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist. Karotten hineinschneiden grobe Reibe und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Dann die Rüben auf die gleiche Weise hacken und zum Gemüsebraten geben. Alles zusammen bei mäßiger Hitze 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Gießen Sie nach dieser Zeit Tomatensaft in die Pfanne zum Gemüse, fügen Sie Salz hinzu, schwarz gemahlener Pfeffer und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist. Anstatt von Tomatensaft Sie können 1 EL hinzufügen. Tomatenmark und etwas Wasser oder Brühe aus der Pfanne in die Pfanne geben. So werden Geschmack und Farbe des Dressings gesättigter.

Kartoffeln in Würfel schneiden. Kohl mit einem scharfen Messer fein hacken.

Inzwischen ist die Brühe fertig. Das Rindfleisch herausnehmen und das Fleisch zum Anschneiden abkühlen lassen. Zwiebelhälfte und Möhren aus der Pfanne nehmen. Sie können fein gehackt und zusammen mit dem Dressing in die Suppe gegeben werden. Schicken Sie die gehackten Kartoffeln in die Pfanne.

Kartoffeln garen nach dem Kochen etwa 7-8 Minuten. Dann in den Topf geben Weißkohl. Bringen Sie den Borschtsch zum Kochen und kochen Sie ihn 5 Minuten lang, damit der Kohl nicht ganz weich wird.

Das Fleisch von Knochen und Fett befreien und in Würfel schneiden. Mit Gemüse in die Pfanne geben.

Das Dressing aus der Pfanne in den Topf geben. Mit Salz abschmecken und 5 Minuten auf kleinster Stufe garen. Vor Ende der Garzeit zugeben Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Piment.

Den Topf mit Rinderborschtsch vom Herd nehmen und unbedingt 20 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen und in Teller füllen.

Borschtsch portionsweise mit Sauerrahm, einer Knoblauchzehe und Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

Kochtipps:

Schmackhafter und aromatischer wird die Suppenbrühe, wenn Sie sie am Knochen kochen. Beste Option für Borschtsch wird sein Rippchen. Sie können die Brühe auch auf einer Rinderschulter kochen. So wird es fetter und reichhaltiger.
Um Borschtsch eine sehr satte Farbe und eine leichte Säure zu verleihen, bereiten Sie Rüben getrennt von anderen Produkten zu. Mahlen Sie es auf einer Reibe und schicken Sie es dann mit in die Pfanne eine kleine Summe Pflanzenöl. Etwas Wasser oder Brühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann 1 EL in die Pfanne geben. normaler Essig und gut umrühren. Hitze entfernen und sofort in die Suppe geben. Mit dieser Technik können Sie Borschtsch eine sehr helle Rote-Bete-Farbe verleihen, die beim Kochen nicht verblasst.

Wie Sie wissen, ist der Geburtsort von Borschtsch die Ukraine und die südlichen Regionen Russlands. Aber nicht nur dort wird es gekocht, es ist auch der beliebteste erste Gang in Weißrussland, Litauen, Polen, Bulgarien und Moldawien.

Es wird aus einer großen Anzahl von Gemüse und Fleisch zubereitet. In einigen Fällen werden auch Pilze und Bohnen hinzugefügt. Aber das Hauptprodukt, das sie charakterisiert, sind natürlich Rüben. Sie macht seine Farbe rot, gesättigt und verleiht der Brühe einen charakteristischen süßlichen Geschmack.

In verschiedenen Regionen Russlands und noch mehr in der Ukraine wird es auf unterschiedliche Weise zubereitet. Daher gibt es bereits viele Rezepte für seine Zubereitung. Und das deutet darauf hin, dass dieser erste Gang hoch angesehen ist und für viele im Allgemeinen der köstlichste und beliebteste der ersten Gänge ist.

Heute möchte ich Sie auf ukrainische und russische Rezepte aufmerksam machen. Damit diejenigen, die es lieben, es so oft wie möglich kochen können und sich gleichzeitig nicht wiederholen!

Meine Oma, als sie das lecker gekocht hat und duftendes Gericht immer gesagt - "Um einen leckeren Borschtsch zu kochen, muss man drumherum gehen!" Ich war damals noch klein und verstand den Sinn dieser Aussage nicht ganz. Nun bereite ich schon lange alles selbst vor und weiß genau, was dieser Ausdruck bedeutet.

Damit alles lecker und richtig wird, braucht es zuallererst Lust und Zeit! Ohne das eine oder das andere wird nichts Gutes dabei herauskommen. Besorgen Sie sich daher diese sowie die notwendigen Produkte, und wir bereiten einen köstlichen ersten Gang dieser Art zu.

Und zuerst haben wir ein Rezept, das am häufigsten zubereitet wird - das ist ein Klassiker!

Wir brauchen:

Kohl - 250-300 gr
Karotten - 1 Stck.
Kartoffeln - 3 Stk
Rüben - 2 Stück mittel
Zwiebel - 2 Stk
Zitrone - 1/3 Teil (oder Essig 3% - Esslöffel)
Mehl - 1 EL. ein Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
getrocknete Kräuter - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Butter - 1 EL. ein Löffel
frischer Dill, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch - zum Bestreuen
Sauerrahm

Kochen:

1. Um eine köstliche, reichhaltige Brühe zuzubereiten, achten Sie darauf, Fleisch mit Knochen zu nehmen. Wenn der Knochen Gehirn ist, dann wird es einfach wunderbar sein. Sie können auch einen Zuckerknochen legen. Der Unterschied liegt darin, dass das Knochenmark das Gehirn und der Zuckerknochen Knorpel und Bindegewebe enthält.

Beides ergibt eine wunderbare Brühe und macht den Blubo besonders schmackhaft.

Fleisch wird verwendet, wer mag was mehr. Sehr schmackhaft, es wird aus Rindfleisch mit Schweinefleisch gewonnen. So können Sie zum Beispiel einen Rindermarkknochen nehmen, ein Stück Rindfleisch und hinzufügen Schweinerippen. Der Geschmack wird einfach göttlich sein.

2. Das Fleisch sollte gewaschen, in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen werden. Wie man Fleisch kocht - es gibt zwei Möglichkeiten. Ich werde sie beide beschreiben, und Sie entscheiden, welche Ihnen besser gefällt.

1 Möglichkeit. Fleisch mit Wasser übergießen, sodass es nur leicht bedeckt ist, aufkochen. Während der gesamten Kochzeit tritt Schaum auf, der ständig entfernt werden muss. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und warten Sie 3-4 Minuten. Dann nehmen wir das Fleisch heraus und gießen das Wasser aus.

Die Pfanne muss von Fleischplaque gespült werden, Sie können das Fleisch auch spülen. Dann legen Sie das Fleisch wieder in einen Topf und gießen Sie es mit Wasser, einem Volumen von 2,5 Litern. Fertig Borschtsch In diesem Fall erhalten Sie 3 Liter. Das sind ungefähr 6 Portionen von guter Qualität.

Option 2. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, sofort 2,5 Liter. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Fleisch auf das Feuer. Während des Kochens entsteht Schaum, der ständig entfernt werden muss. Sobald das Wasser kocht, werfen Sie eine Prise Salz in den Topf mit Wasser, der gesamte Schaum schwimmt auf und lässt sich leichter entfernen.

Die Transparenz der fertigen Brühe hängt davon ab, wie vorsichtig Sie den Schaum entfernen. Daher kann dieser Schritt nicht ignoriert werden. Es ist sowohl für den Geschmack als auch für die Farbe des zukünftigen Gerichts sehr wichtig.

Und ich möchte darauf hinweisen, dass die zweite Option vorzuziehen ist. In diesem Fall gießen wir nicht gesunde Brühe. Es wird jedoch einige Zeit dauern, bis die Pfanne während der Schaumbildung bereitsteht.

Wenn Sie den Moment verpasst haben und der Schaum sich bereits in Flocken verwandelt hat und die Brühe mindestens 10 Minuten gekocht wurde, sollten Sie die Brühe nicht ausgießen. Einfach durch ein Käsetuch abseihen.

3. Sobald das Wasser mit dem Fleisch kocht (in beiden Fällen), muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden und das Fleisch sollte gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Ich koche, bis sich das Fleisch vollständig vom Knochen löst.

Während der gesamten Zeit ist es notwendig, dass die Brühe ziemlich aufkocht, nur leicht gurgelt. Aktives schnelles Kochen macht die Brühe trüb und geschmacklos.

4. Sobald das Fleisch fertig ist, müssen Sie es aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen, damit es keine gibt kleine Knochen.

5. Dann das Fleisch in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben, zum Kochen bringen und alle anderen Zutaten langsam hinzugeben.

6. In der Zwischenzeit haben wir Fleisch gekocht, Sie können das gesamte Gemüse schneiden und vorbereiten.

7. Die Zwiebel in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.

Karotten und Petersilie oder Pastinakenwurzel raspeln Koreanische Karotten oder in dünne Streifen schneiden.

8. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten. Sobald die Zwiebel anfängt leicht zu bräunen, ein halbes Glas in die Pfanne gießen Gekochtes Wasser, und die Zwiebel anschwitzen, bis das Wasser verdunstet ist. Die Zwiebel wird durchscheinend und ist nicht in der Suppe zu finden.

9. Fügen Sie Karotten und Pastinakenwurzel oder Petersilie hinzu und braten Sie sie mit Zwiebeln 3-4 Minuten lang an, wenn sie gerieben werden. Oder etwas länger, wenn sie in Streifen geschnitten werden. Karotten sollten in beiden Fällen etwas weicher werden.

10. Zucker und Mehl hinzufügen, mischen. Mehl gibt beim Braten nach leicht nussig Geruch, und der Zucker wird die Karotten leicht karamellisieren.

Zucker kann aber auch Rüben zugesetzt werden.

Fügen Sie eine Scheibe hinzu Butter. Wenn Sie haben geschmolzene Butter, dann am besten Gemüse darauf anbraten. Aber wenn nicht, dann fügen Sie einfach ein Stück Butter hinzu, die Suppe hat ein sehr angenehmes Aroma und einen sehr angenehmen Geschmack.

Sie können auch getrocknete Kräuter hinzufügen - Dill, Petersilie. 3-4 Minuten dämpfen, dann die Hitze ausschalten und eine Weile stehen lassen.

11. Kohl in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie es dünner, damit es schmackhafter wird und außerdem schneller gart. Schließlich weißt du, dass Gemüse nicht zu lange gekocht werden sollte, damit es nicht zu Vitaminverlusten kommt.

Versuchen Sie nicht, die Kartoffeln sofort zu schneiden, damit sie nicht dunkler werden. Schäle es und lege es in Wasser, wenn es Zeit ist, es in die Brühe zu schicken, schneiden wir es.

Den Knoblauch hacken. Dazu mit dem Messerrücken auf dem Brett zerdrücken. Und dann fein hacken. Mahlen Sie das Grün so fein wie möglich.

Werfen Sie die lange Knoblauchstange nicht weg. Es kann praktisch sein, wenn jemand plötzlich eine laufende Nase hat. Wenn dieser Stab angezündet wird, das Feuer gelöscht wird und der Rauch, der aus dem Stab kommt, durch das eine oder andere Nasenloch eingeatmet wird, dann geht der Schnupfen zurück. Und wenn Sie es mehrmals am Tag tun, können Sie es vollständig heilen.

12. Rüben können in einer von vier Optionen zubereitet werden, die ich Ihnen etwas später anbieten werde. Es muss entweder gekocht oder gebraten oder gebacken oder frisch geschnitten werden (Details unten in einem speziellen Kapitel).

Ich beschloss, die Rüben in dünne Streifen zu schneiden. Sie müssen Zitronensaft darauf auspressen (Sie können Essig darauf gießen) und im restlichen Öl braten.

Hinzufügen Tomatenmark oder Tomatensauce. Oder Sie können eine frische Tomate hinzufügen, dazu müssen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt machen, 4-5 Minuten lang kochendes Wasser darüber gießen, die Haut entfernen und sie in kleine Würfel schneiden.

13. Und so ist die Brühe fertig, das Fleisch wird vom Knochen gelöst, geschnitten und in die Brühe zurückgeschickt. Wir kochen weiter.

Das erste, worauf Sie achten sollten, ist, welche Art von Kohl wir verwenden. Wenn dies Herbst Kohl Sie ist wahrscheinlich hart. Jetzt wachsen sie etwas Besonderes harte Sorten, die lange gelagert werden, aber die Blätter eines solchen Kohls sind hart und es ist sogar schwierig, sie zu fermentieren.

Wenn der Kohl früh Frühling ist, dann sind seine Blätter dünn und zart.

Also schicken wir im ersten Fall Kohl in die Brühe und kochen ihn 15 Minuten lang. Dann Kartoffeln hinzufügen.

14. Wenn der Kohl früh ist und zarte, dünne Blätter hat, legen Sie die Kartoffeln und den Kohl gleichzeitig hinein. Kartoffeln können in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden.

Zusammen mit der Zugabe von Gemüse müssen Sie die Brühe salzen. Früher haben wir das nicht gemacht, weil das Salz dem Fleisch den ganzen Saft entziehen könnte und das Fleisch zäh und geschmacklos geworden wäre.

Im Allgemeinen wird angenommen, dass Fleisch am Ende des Garvorgangs gesalzen werden muss, um schmackhaftes Fleisch zu erhalten. Und wenn wir wollen leckere Brühe, dann müssen Sie es zu Beginn des Kochens salzen.

Daher gibt es Streitigkeiten zu diesem Thema, wann ist es besser zu salzen? Normalerweise salze ich genau wie beschrieben, das heißt, wenn ich Gemüse in die Brühe schicke.

15. 15 Minuten kochen, dann die gerösteten Karotten, Zwiebeln und weißen Wurzeln hinzufügen, zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen.

16. Hinzufügen Rüben-Dressing, gehackter Knoblauch und Lorbeerblatt. 5 Minuten kochen, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.

17. Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie frische Kräuter hinzu und decken Sie es fest ab.

18. 15-20 Minuten ziehen lassen.

19. Dann in Teller gießen, bestreuen frischer Dill und mit Sauerrahm auffüllen.

20. Essen Sie gerne!

Und jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie Rüben auf eine von vier Arten kochen können.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht, damit er rot ist

Natürlich möchte jeder ein Gericht mit einer satten, leuchtenden Farbe zubereiten. Aber nicht allen gelingt es. Wie kocht man es so, dass es immer schön, dunkelrot oder burgunderrot wird?

Das erste, was Sie brauchen, ist, reife, burgunderrote Rüben zu wählen. Wenn die Rüben rot sind, wird der Borschtsch natürlich nicht zu einer satten Burgunderfarbe, sondern wird sozusagen verblasst.

Es ist auch notwendig, Rüben richtig vorzubereiten und zu legen, und wie ich oben sagte, gibt es bis zu vier Möglichkeiten, dies zu tun.

1. Die Rüben in dünne Streifen schneiden und in etwas Öl oder Fett mit Tomaten und Essig dünsten. Auf der Drei-Liter-Pfanne und für etwa 1 - 2 Rüben reicht es, 1 Teelöffel 9% Essig oder 1 Esslöffel 3% Essig hinzuzufügen. Tomatenmark enthält auch Säure und hilft auch, die Rüben dunkel und die Brühe hell und schön zu halten.

2. Rüben können geschält und im Ganzen gekocht werden, Essig sollte während des Kochens in das Wasser gegeben werden. Wenn die Rüben fertig sind, kühle sie ab und schneide sie in Streifen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit gebräuntem Gemüse dazugeben.

3. Rote Beete kann in einer Schale gekocht, dann geschält und auf einer Reibe gerieben werden. Saft von 1/2 - 1/3 Zitrone darüberträufeln und zusammen mit dem sautierten Gemüse 10 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe geben.

4. Rüben können im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken werden. Dann ebenfalls raspeln, mit Zitronensaft oder Essig beträufeln und dann ebenfalls 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben.

Normalerweise verwende ich den zweiten oder dritten Weg. Meiner Meinung nach ist der Geschmack des fertigen Gerichts also köstlicher und die Farbe ist gesättigter und heller.

Es gibt jedoch eine andere Art, Rote Bete zu kochen, die wir für das nächste Rezept verwenden können. Leider verwende ich es nicht immer, aber es ist einfach notwendig, darüber zu schreiben.

Sauerkraut - ein leckeres Dressing

Früher hat meine Großmutter immer Rüben fermentiert, da war ich noch sehr jung, aber ich erinnere mich daran. Als ich bereits erwachsen war und anfing zu kochen, fragte ich meine Mutter, wie meine Großmutter das mache, und meine Mutter gab mir das Rezept. Sie sagte auch, dass eingelegte Rüben nicht nur für erste Gänge verwendet, sondern auch mit ihren Vinaigrettes und anderen Salaten und Snacks gekocht wurden.

Borschtsch mit Sauerrüben erweist sich als etwas ganz Besonderes und hat einen sehr angenehmer Geschmack. Und es zu fermentieren ist einfach und unkompliziert.

Nehmen Sie so viele Rüben, wie Sie möchten, fermentieren Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie auf eine der bekannten Arten. Es hängt alles davon ab, wie Sie es in Zukunft verwenden werden.
Legen Sie die Rüben fest genug in ein Glas, lassen Sie jedoch einen Platz für die Salzlake, die die Rüben um 5-6 cm bedecken muss.
Sole vorbereiten. Um es zuzubereiten, kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz in einer Menge von 0,5 Litern Wasser hinzu - 25 g Salz (unvollständiger Esslöffel). Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen und gießen Sie sie über die Rüben.
Setzen Sie Unterdrückung und ersetzen Sie einen tiefen Teller unter dem Glas.
Lassen Sie die Rüben fermentieren. Die Fermentationszeit kann variieren. Mindestens 5 Tage, maximal 12 Tage.
Während der Gärung bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Es fließt auch überschüssiger Saft aus, der auch während des Fermentationsprozesses gebildet wird.
Es wird angenommen, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wenn der Schaum nicht mehr hervortritt. Sie ist abhängig von der Umgebungstemperatur.
Wenn der Schaum nicht mehr auffällt, kann das Glas in den Kühlschrank gestellt werden. Und nach Bedarf verwenden.

Köstliches hausgemachtes Rezept für echten ukrainischen Borschtsch

In der Ukraine ist dies der wichtigste erste Gang und wird nach Meinung vieler am meisten zubereitet eine Vielzahl von Rezepten. Jede Hausfrau hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse und Tricks ihrer Zubereitung. Und jeder bekommt es reichhaltiges Gericht dass man überhaupt nichts essen kann.

Über ukrainischen Borschtsch können ganze Rezeptbücher geschrieben werden, und die Rezepte selbst können überall gesammelt werden - auf der Straße, im Bus, auf einer Parkbank. Nachdem Sie sich irgendwo bei einem Treffen mit einer Frau unterhalten und über dieses Thema gesprochen haben, wird jeder gerne das Rezept teilen.

Sie können nach diesem Rezept aus frischem Kohl kochen oder Sauerkraut verwenden. Früher haben sie oft sauer gekocht, weil sie es jedes Jahr sauer machen. Jetzt das ganze Jahr zu verkaufen frischer Kohl, deshalb kochen wir meistens frisch.

Wir brauchen:

Rindfleisch mit Knochen (Sie können ein wenig Schweinefleisch hinzufügen) - 600 gr
Schmalz - 100 gr
Kohl - 250-300 gr
Karotten - 1 Stck.
Petersilie oder Pastinakenwurzel - 50 gr
Kartoffeln - 4 Stk
Rüben - 2 Stück mittel
Tomate - 1 Stck. oder Tomatenmark
Zwiebel - 2 Stk
oder Essig 9% - unvollständiger Teelöffel
Mehl - 1 EL. ein Löffel
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
getrocknete Kräuter - nach Geschmack
rot bitter Paprika- Geschmack
Lorbeerblatt - 1 Stck.
geschmolzene Butter - 4 EL. Löffel
frischer Dill, Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack
saure Sahne - für das fertige Gericht

Kochen:

1. Wir kochen Fleisch auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Nehmen Sie ein Mark oder Zuckerknochen, Bruststück. Sie können nur Rindfleisch nehmen, oder Sie können halb Rindfleisch und Schweinefleisch nehmen. Aber das Vorhandensein von Samen ist notwendig, nur dank ihnen können Sie eine köstliche „starke“ Brühe kochen.

Meine Tante hat Borschtsch sehr lecker gekocht, und wenn wir sie besuchten, haben wir sie immer gebeten, ihn zu kochen. Sie lehnte nie ab und kochte immer mit Vergnügen. Aber irgendwie ging sie nach Israel, um Verwandte zu besuchen. Und sie baten sie, selbst zu kochen Spezialgericht. Sie brachten sie zum örtlichen Markt, damit sie dort einkaufen konnte notwendige Produkte.

Sie kaufte mühelos das frischeste Gemüse, Kräuter und Gewürze. Aber hier ist das Fleisch! Auf dem Markt gab es keine Knochen zu kaufen!!! Das Gericht war in Gefahr. Ich weiß nicht mehr, wie diese Situation gelöst wurde und ob sie an diesem Tag ihr Signature Dish gekocht hat, aber diese Geschichte wurde lange erzählt und von allen mit großer Überraschung aufgenommen.

Knochen dürfen also nicht fehlen, genau wie in Gelee! Sie enthalten Geliermittel, mit denen Sie eine sehr starke und dicke Brühe kochen können!

2. Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch, sodass es kaum bedeckt ist. Zum Kochen bringen, gelegentlich abschöpfen. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es 3-4 Minuten lang. Dann müssen Sie das Fleisch holen, das Wasser abtropfen lassen und die Pfanne von der Fleischwaage abspülen.

3. Dann erneut gießen kaltes Wasser und Fleisch hineingeben. Das Wasservolumen mit Fleisch sollte 3 Liter betragen. Lassen Sie das Wasser noch einmal kochen, es wird ziemlich viel Schaum geben. Wir entfernen es, reduzieren das Feuer, nachdem das Wasser kocht, und kochen bei sehr schwacher Hitze 2-2,5 Stunden lang. Dabei sollte das Wasser nur leicht gurgeln und auf keinen Fall kochen. Andernfalls wird die Brühe trüb und geschmacklos.

4. Fügen Sie eine Stunde nach dem Kochen eine geschälte Zwiebel und heiße Paprika hinzu, entweder eine Scheibe oder eine ganze Paprika. Je nachdem wie bitter es ist. Sie können auch ein Ganzes hinzufügen bulgarische Paprika wenn Sie es in der Sommersaison kochen.

40 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, zwei ganze geschälte Kartoffeln in die Brühe geben.

Bulb, Bulgarisch und scharfe Pepperoni Wir werden es anschließend wegwerfen und die Kartoffeln zu Kartoffelpüree mahlen.

In der ukrainischen roten Suppe sollte ein Löffel stehen, und Kartoffeln helfen uns dabei. Außerdem wird die Brühe dadurch noch dicker, reichhaltiger und köstlicher!

5. In der Zwischenzeit wird unsere Brühe gekocht, bereiten wir das Gemüse vor.

6. Die Zwiebel in kleine Würfel oder kleine Halbringe schneiden.

Karotten und Petersilienwurzel oder Pastinaken in Streifen schneiden. Tomaten oder Tomatenmark kochen. Wenn du benutzt frische Tomaten, dann einen Einschnitt machen und 5 Minuten lang kochendes Wasser gießen, dann die Haut entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.

7. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Ghee erhitzen, Zwiebeln dazugeben und etwas anschwitzen, bis sie weich sind. Es ist nicht notwendig, das Feuer groß zu machen, damit das Öl nicht zu brennen beginnt.

8. Fügen Sie gehackte Karotten und weiße Wurzeln hinzu. Geben Sie auch die Gewürze in die Pfanne, die Sie für Geschmack und Aroma verwenden werden. 3-4 EL Brühe aus der Pfanne dazugeben und etwas köcheln lassen.

9. Nachdem die Brühe verkocht ist, fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es leicht an, bis ein leicht nussiger Geruch entsteht, 1-2 Minuten. Dann muss das Feuer ausgeschaltet und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden, damit der Inhalt geschwitzt wird.

10. Bereiten Sie die Rüben separat vor. Dazu muss es in kleine Streifen geschnitten und im restlichen Ghee in einer separaten Pfanne leicht angebraten werden. Nicht einmal mehr braten, sondern schwitzen. Tomaten oder Tomatenmark zu den Rüben geben, sowie Zucker und Essig und etwas Brühe aus der Pfanne. Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.

Es können aber auch gepökelte Rüben oder auf eine der vier bereits beschriebenen Arten zubereitete Rüben verwendet werden.

11. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, die restlichen Kartoffeln schälen und vorerst in Wasser legen.

12. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt, nehmen Sie es aus der Brühe. Wir bekommen auch Zwiebeln und Paprika, die können schon weggeworfen werden. Separat bekommen wir die Kartoffeln, sie sind noch nicht weich gekocht und das ist gut so.

13. Die Brühe abseihen, um eventuelle kleine Knochen darin zu entfernen. Wir stellen die Brühe wieder aufs Feuer und schicken die ganzen Kartoffeln wieder hinein.

14. Mit der Zugabe von Kohl und Kartoffeln gehen wir genauso vor wie im vorherigen Rezept. Wenn der Kohl Frühling ist, fügen Sie zuerst die restlichen Kartoffeln hinzu, die Sie nach Belieben schneiden können, aber normalerweise werden sie in Würfel geschnitten, es ist einfach so passiert.

Das heißt, wir verwenden jetzt Kartoffeln in zwei Formen - eine, gehackt, und in einem Topf wird sie auch vollständig gekocht (wir werden sie später zu einem Püree mahlen).

Wenn der Kohl Herbst ist, fügen Sie ihn zuerst hinzu und nach 15 Minuten gehackte Kartoffeln. Die Brühe mit Gemüse nach Geschmack salzen.

15. Fügen Sie auch das von den Knochen befreite und in Stücke geschnittene Fleisch hinzu. Wenn Sie die Brust verwendet haben, können Sie die Rippchen am Knochen belassen und beim Servieren sowohl die Rippchen als auch das Fleisch auf einen Teller legen.

17. Entfernen Sie die im Ganzen gekochten Kartoffeln und pürieren Sie sie zu einem Püree, falls sie noch nicht selbst gekocht haben.

18. Rote-Bete-Braten zugeben und weitere 5-7 Minuten bei minimaler Hitze garen, um die schöne satte Farbe nicht zu verlieren.

19. Machen wir ein Highlight Ukrainischer Borschtsch- Zubereitung von Fett. Es kann sowohl hausgemacht als auch im Laden gekauft verwendet werden. Oft wird Speck verwendet, der gut mit Pfeffer gewürzt ist. Wir schneiden das Schmalz in Stücke, hacken den Knoblauch so fein wie möglich und schneiden das gewünschte Gemüse. Und wir mahlen alles in einem Mörser zu einer homogenen Masse.

20. Geben Sie die resultierende Mischung in die Pfanne, geben Sie 1 oder 2 Lorbeerblätter hinzu und pfeffern Sie sie nach Belieben. Versuchen Sie zu sehen, ob genug Salz vorhanden ist. Warten Sie, bis es kocht, und schalten Sie sofort das Feuer aus.

21. In ein Handtuch wickeln und 30 Minuten ziehen lassen.

22. Nach dieser Zeit verschütten heiße Suppe auf Tellern anrichten, mit Sauerrahm und gehackten frischen Kräutern würzen.

Traditionell Ukrainisches Gericht serviert mit Donuts mit Knoblauch. Pampushki sind klein runde Brötchen. Sie werden aus hergestellt Hefeteig. Knoblauchsauce wird aus zerdrücktem Knoblauch unter Zusatz von Salz, Wasser und Pflanzenöl hergestellt.

Hier ist unser echter ukrainischer Borschtsch und fertig! Duftend und lecker, so dass es einfach auf der Stelle klopft! Gleichgültig nach dem Abendessen mit ihm bleibt nicht. Sie sagen, dass es am zweiten und sogar am dritten Tag noch schmackhafter wird. Am dritten Tag bleibt es in der Regel nie, weil sie es immer mit einem Zusatz essen. Aber am zweiten Tag passiert es, dass es bleibt! Aber ich kann nicht sagen, ob es schmackhafter ist oder nicht als das erste - denn beide sind köstlich!

Sie können es jedoch selbst versuchen! Schließlich lohnt es sich, dieses Gericht zu kochen und zu essen!

Übrigens, Sie können es in einem Brotteller servieren. Sehen Sie, wie es geht, und gleichzeitig können Sie sehen, wie die ukrainische Version vorbereitet wird.

Ich habe diese beiden Rezepte speziell auf sehr, sehr detaillierte Weise geschrieben, damit andere Gerichte nach ihren Grundregeln zubereitet werden können. Daher werde ich die folgenden Rezepte nicht so ausführlich beschreiben, sondern nur auf die Hauptmerkmale und Phasen ihrer Zubereitung eingehen.

Sibirisches Rezept mit Frikadellen und Bohnen

Wir brauchen:

Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Rüben -2-3 Stk
Kartoffeln -3 Stk
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Knoblauch - 2 - 3 Nelken
Rinderbrühe - 2,5 Liter
Essig 3% - 1 EL. ein Löffel
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Bohnen - 1/4 Tasse
Lorbeerblatt - 1 - Stück
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Petersilie
saure Sahne - zum Servieren

Für Frikadellen:

Hackfleisch - 200 gr (beliebig, kann gemischt werden)
Zwiebel - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Wasser - 1 EL. ein Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Die Bohnen vorher 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann ohne Zugabe von Salz weich kochen.

2. Zwiebel (1 Kopf) in kleine Würfel schneiden, Karotten in Streifen schneiden.

3. In einer dickwandigen Bratpfanne oder einem Topf die Zwiebel anbraten, dann die Karotten hinzufügen, zwei oder drei Esslöffel Brühe hinzugeben und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

4. Rüben fein in Streifen schneiden und in einer anderen Pfanne schmoren lassen. Tomatenmark, Zucker, Essig und etwas Brühe zugeben. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann die gedünsteten Karotten in die Rüben geben, die Hitze ausschalten und mit einem Deckel abdecken.

5. Den Kohl fein hacken, die Kartoffeln in Streifen schneiden. Sie können sowohl frisches als auch Sauerkraut verwenden.

Kocht man Borschtsch aus Sauerkraut, dann muss es zuerst in einer kleinen Menge Brühe oder Wasser gedünstet werden. Die Löschzeit kann 1-1,5 Stunden betragen. Dann fügen Sie es zusammen mit der Brühe hinzu, in der es gedünstet wurde.

6. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Kohl, Kartoffeln u gekochte Bohnen. Nach Geschmack salzen. 10-15 Minuten kochen.

7. Während das Gemüse kocht, die restliche Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden und in das vorbereitete Hackfleisch geben, salzen, pfeffern, abschmecken, Wasser und das Ei unterschlagen. Alles glatt rühren und kleine Frikadellen formen.

8. Fügen Sie sie der Brühe hinzu und kochen Sie sie 7 Minuten lang.

9. Fügen Sie dann gebräuntes Gemüse hinzu, warten Sie, bis die Brühe kocht, und kochen Sie weitere 7 Minuten mit einem sehr kleinen Kochen, damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren.

10. Knoblauch so fein wie möglich hacken, Petersilie fein hacken. Diese und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und abstellen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie 20-30 Minuten ziehen.

11. Heiße rote Suppe in Schalen gießen, mit frischen Kräutern und Sauerrahm würzen. Mit Genuss essen!

Ich werde von mir hinzufügen, dass ich diese Option ohne Fleischbrühe koche. Gemüse verleiht der Brühe auch ohne Fleisch einen großartigen Geschmack. Und wir fügen auch Fleischbällchen hinzu, sodass Sie ein wenig von den Regeln abweichen und in diesem Fall mit Fleischbällchen nur auf dem Wasser kochen können.

Und als Option können Sie es mit usbekischen Kichererbsen kochen. Kochen Sie es auf die gleiche Weise wie diese Option, nur die Erbsen müssen eingeweicht werden große Menge Zeit.

Es ist klar, dass ein solcher Borschtsch wahrscheinlich nicht als sibirisch bezeichnet werden kann, aber notieren Sie es optional. Es fällt sehr dick und lecker aus.

Moskauer Borschtsch mit Fleisch, Würstchen und geräuchertem Schweinefleisch

Wenn wir in unserer Jugend Moskau besuchen mussten, haben wir immer versucht, dieses Gericht zumindest im Speisesaal, sogar in einem Café, einzunehmen - und es schien mir immer besonders lecker zu sein. Ich wusste damals nicht, was an ihm besonders war, ich mochte ihn einfach. Ich wage jetzt nicht zu sagen, was mir besser gefallen hat - das Gericht selbst oder sein Name, der mit der Hauptstadt unseres Mutterlandes in Verbindung gebracht wurde. Dann mochte ich alles Moskau!

Jetzt habe ich bereits herausgefunden, was die Merkmale dieses Rezepts sind, und natürlich gefällt mir das Rezept selbst bereits, das ich mit großer Freude mit Ihnen teile.

Wir brauchen:

Schweineknochen mit Haut - 200 gr
gekochtes Rindfleisch - 100 gr
Schinken oder Schinken - 100 gr
würste - 2 Stk
frischer Kohl oder Sauerkraut - 300 gr
Rüben - 2-3 Stk
Karotten 1 - 2 Stk
Zwiebel - 1 - 2 Stk
Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Essig 3% - 1-2 EL. Löffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
frische Kräuter
saure Sahne - zum Servieren

Kochen:

1. Fleischbrühe unter Zugabe von Knochen und Haut von geräuchertem Fleisch kochen. Sie können zum Beispiel eine Brust oder einen Knöchel oder andere Teile mit Knochen und Haut verwenden.

2. Zwiebel in dünne Halbringe, Karotten und Rüben in Streifen schneiden. Kohl fein in Streifen schneiden.

3. Braten Sie, wie in den vorherigen Rezepten, separat Zwiebeln mit Karotten und separat Rüben mit Tomatenmark und Essig an.

4. Zuerst den Kohl in die vorbereitete Brühe geben und 15 - 20 Minuten kochen, bis er fertig ist. Die Zeit hängt von der Kohlsorte ab und davon, wie fein Sie ihn hacken.

5. Karotten-Rüben-Dressing zugeben, weitere 5 - 7 Minuten garen. Dann pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze ausschalten. Deckel schließen und ziehen lassen.

6. Gekochtes Rindfleisch, Schinken, Wurst in kleine Stücke oder Streifen geschnitten. Und Sie können den Schinken in Streifen schneiden, gekochtes Rindfleisch in großen Schichten und Würstchen im Kreis.

7. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln, legen Sie Fleisch- und Wurststücke darauf.

Wie Sie bemerkt haben, wird es mit geräuchertem Schweinefleisch gekocht und ist fertig, es hat einen sehr angenehmen Geruch. Und die Fülle an Fleisch macht es zu einem Lieblingsgericht vieler Menschen! Mehl wird nicht hinzugefügt.

Es wird ohne Kartoffeln zubereitet, aber mit serviert Kartoffelpuffer. Oder Sie können es mit kleinen ungesüßten Brötchen mit Knoblauch servieren, in der Ukraine heißen sie Donuts.

Boyarsky Borschtsch mit Rind-, Schweine- und Hähnchenfleisch, im Ofen in Töpfen geschmort

Wir brauchen:

Fleischknochen - 600 - 800 gr
Rindfleisch - 200 gr
Schweinefleisch - 200 gr
Huhn - 200 gr
Schmalz - 80 gr
Rüben - 2-3 Stk
Karotten - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Tomatenmark - 1,5 Esslöffel
Gemüse oder Ghee - 2 - 3 EL. Löffel
Essig 3% - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Mehl - 1 EL. ein Löffel
Lorbeerblätter
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Sauerrahm, frische Kräuter zum Servieren.

Kochen:

1. Füllen Sie die Fleischknochen mit Wasser und kochen Sie die Brühe daraus. Kochen Sie es 3 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze, damit es „stark“ und gesättigt wird.

Die fertige Brühe abseihen, da sie Fragmente gehackter Knochen enthalten kann. Nach Geschmack salzen.

2. Rüben, Karotten und Kohl in dünne Streifen, Zwiebeln in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden.

3. Rind, Schwein und Huhn ebenfalls in mittelgroße Streifen schneiden.

4. Die Zwiebel in der Hälfte des Öls anschwitzen, die Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann Mehl zugeben, leicht anrösten, etwas Brühe zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Rüben im restlichen Öl dünsten, Zucker zugeben, 2-3 Minuten bei geschlossenem Geschirr dünsten, dann die Hälfte des Essigs dazugießen, mischen, Tomatenmark, etwas Brühe und den restlichen Essig zugeben. Bei geschlossenem Deckel dämpfen, bis die Rüben fertig sind.

6. Schmalz mit Salz und Knoblauch mahlen.

7. Bereiten Sie sich vor Tontöpfe und alle Zutaten darin verteilen, Platz für die Brühe lassen. Brühe, Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben.

8. In einen vorgeheizten Ofen stellen. 30-40 Minuten köcheln lassen.

9. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Töpfe weitere 20-30 Minuten im Ofen.

10. Mit gehackten frischen Kräutern und Sauerrahm servieren. Und früher wurde ein solches Gericht auch mit krümeligem Buchweizenbrei serviert.

Und die nächste Option wird mit überhaupt einem Huhn zubereitet.

Poltawa-Huhn-Borschtsch mit Klößen

Nach diesem Rezept kann es sowohl aus Huhn als auch aus Gans zubereitet werden. Wählen Sie Fleisch nach Ihrem Geschmack. Und heute koche ich es aus Hühnerfleisch.

Wir brauchen:

Hühnerfleisch - 600 gr
Schmalz - Schmalz - 50 gr
geschmolzenes Schweinefett - 50 gr
Kohl - 250 - 300 gr
Rüben - 2 Stück
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stck.
Kartoffeln - 2 - 3 Stück
Knoblauch - 2-3 Nelken
Petersilie oder Selleriewurzel - 50 gr
Tomatenmark - 1,5 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Essig 3% - 1 EL. ein Löffel
Lorbeerblätter
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Für Knödel:

Mehl - 60 gr
Ei - 1/2 Stück
Wasser - 100 ml

Kochen:

1. Kochen Sie das Huhn und kochen Sie es Hühnerbrühe. Wir kochen es auf einem sehr kleinen Feuer, damit die Brühe nicht trüb wird.

2. Karotten- und Petersilienwurzel in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln - dünne halbe Ringe oder kleine Würfel. Zwiebeln mit Karotten und gehackter Petersilienwurzel in Fett anbraten. Etwas Brühe zugeben und fertig köcheln lassen.

3. Rote Beete in Streifen schneiden, mit Essig beträufeln, zusammen mit zerdrücktem Speck und Knoblauch in eine Pfanne geben und gut erhitzen.

4. Tomatenmark und Zucker hinzufügen, in einer Pfanne köcheln lassen, bis die Hälfte gar ist.

5. Das Huhn aus der Brühe nehmen, die Brühe bei Bedarf abseihen. Nach Geschmack salzen.

6. Kartoffelwürfel und fein gehackten Kohl in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.

7. Karotten mit Zwiebeln, entbeintem und gehacktem Hühnerfleisch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

8. Dann Rote-Bete-Dressing hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Lorbeerblatt, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

9. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 20-30 Minuten ziehen.

10. In dieser Zeit Knödel kochen. Dazu Wasser kochen, 1/3 des Mehls hinzufügen, gut mischen und vom Herd nehmen.

11. Nachdem der Teig abgekühlt ist, fügen Sie das Ei und das restliche Mehl hinzu. Den Teig mit einem Löffel gut verkneten.

12. Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel und senken Sie ihn in kochendes Salzwasser, kochen Sie bis er weich ist.

13. Borschtsch servieren, in Teller gießen, Knödel auslegen, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm würzen.

Ein solches Gericht kann sicher ohne Brot gegessen werden, Knödel ersetzen es leicht.

Kuban-Rezept mit gebackenen Schweinebäuchen (Peritoneum)

Und jetzt möchte ich Sie noch auf eines aufmerksam machen ungewöhnliches Rezept. Ungewöhnlich daran ist, dass das Rösten von Produkten auf eine uns nicht ganz vertraute Weise erfolgt. Das Fett, das wir hinzufügen, wird zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Senf gemahlen. Die Dichte wird durch gekochte und geriebene Kartoffeln erreicht.

Außerdem wird zur Suppe ein ofengebackenes Pansen oder Bauchfell serviert, das mit Knoblauch gefüllt und mit Gewürzen, Pfeffer und Senf bestreut ist. Und auch süße Brötchen aus Mürbeteig werden serviert.

Ich denke, dass ein solches Rezept vielen unbekannt ist und interessant erscheinen wird.

Borschtsch mit Stint a la Pskov

Ja, ja ... wundern Sie sich nicht! Nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Fisch kann jeder sein Lieblingsgericht zubereiten!

Wir brauchen:

Schmelze oder Schmelze (getrocknet) - 150 gr
sauerkraut - 300 gr
Rüben - 2 Stk
Karotten - 1 Stck.
Petersilienwurzel - 0,5 Stk
Zwiebel - 2 Stk
Tomatenmark - 1,5 Esslöffel
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Essig 3% - 1,5 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblätter
frische Kräuter, Sauerrahm - zum Dressing

Kochen:

1. Getrockneten Stint oder Stint kochen und in ein Sieb geben. Die Brühe abseihen, wir werden darauf kochen.

2. Rote Beete mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Mit Essig beträufeln und umrühren.

3. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Streifen schneiden und in 2 EL anschwitzen. Löffel Öl. Zucker, Tomatenmark und etwas Brühe zugeben. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

4. Wir verwenden Sauerkraut. Daher muss es mit einer kleinen Menge Brühe gegossen werden, ein Esslöffel Öl hinzugefügt und 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen.

5. Den Kohl unter der Schmelze in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Karottendressing und Rüben zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen. 5-7 Minuten kochen.

6. Schalten Sie dann das Feuer aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es ziehen.

7. Fertiges Essen in Teller füllen, mit gehackten Kräutern würzen, Stint und Sauerrahm dazugeben.

8. Essen Sie mit Genuss!

Und Sie können mit Stint und Kohlsuppe kochen. Wir werden auf die gleiche Weise kochen, nur ohne Zugabe von Rüben.

Es gibt noch viele weitere Kochmöglichkeiten. So hat zum Beispiel jetzt das Fasten begonnen und viele werden es einhalten und kein Fleisch essen. In diesem Fall können Sie schweißen schlanke Version. Dieses Rezept ist bereits auf den Seiten meines Blogs. Und Sie können sein Rezept ausprobieren.

Natürlich können wir nicht alle Rezepte in einem Artikel abdecken. Daher werde ich weiter suchen interessante Rezepte, versuchen Sie, auf ihnen zu kochen. Und dann werde ich sie mit dir teilen, vielleicht gefällt dir auch etwas!

Ich hoffe, dass die heutige Auswahl für Sie interessant und das Material nützlich sein wird. Und Sie können so Borschtsch kochen, wie Sie wollen!

Wie sich herausstellt, können Sie es schließlich aus jedem Fleisch sowie aus Geflügelfleisch und sogar Fisch zubereiten! Neben traditionellem Kohl, Karotten und Rüben können Sie Bohnen oder Pilze hinzufügen. Heute haben wir sie nicht mit unserer Aufmerksamkeit berührt, aber wenn Sie Pilze hinzufügen möchten, können Sie dies sicher tun.

Getrocknete Pilze müssen zuerst gekocht und dann zusammen mit Kohl hinzugefügt werden. frische Pilze Gemüse vor dem Legen hinzufügen, aufkochen und den Schaum entfernen, dann alle Zutaten gemäß Rezept hinzufügen.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass Kartoffeln immer entweder vor dem Kohl, wenn er im Frühling frisch ist, oder danach, wenn er im Herbst hart ist, in die Brühe gegeben werden. Mit Sauerkraut bessere Kartoffeln nicht verwenden oder Kohl erst hinzufügen, nachdem die Kartoffeln gekocht sind.

Rüben mit Essig und Tomatenmark sollten auch erst nach dem Kochen der Kartoffeln hinzugefügt werden, da sie sonst zäh und geschmacklos werden.

Und der Rest scheint klar und verständlich zu sein! Ich wünsche mir, dass der von Ihnen gekochte Borschtsch immer dick, reichhaltig, duftend und lecker ist. Und auch, damit es immer hell und schön ist!

Guten Appetit!

Borscht mit Fleisch muss von Zeit zu Zeit auf dem heimischen Küchentisch erscheinen. So hell, befriedigend, duftend, voller Aromen, ja großes Stück zartes Fleisch.

Zu jeder Jahreszeit ist Borschtsch mit Fleisch relevant. Es kann im Sommer kalt und im Winter heiß serviert werden. Ja, ein Biss mit Knoblauch und Roggenbrot und den Borschtsch mit Sauerrahm würzen. Damit das Fleisch in Borschtsch zart und weich und die Brühe selbst duftend und reichhaltig ist, sollte die Fleischbrühe lange gekocht werden, etwa anderthalb Stunden. Wenn Sie dies wissen und nicht mehr so viel Zeit haben, Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, kann die Fleischbrühe für Borschtsch immer im Voraus zubereitet werden. Zum Beispiel am Tag vor dem gewünschten Moment.

Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Gericht mit Beginn der neuen Sommersaison und folglich mit dem Erscheinen von jungem Gemüse, aus dem ich diesen Borschtsch gekocht habe, noch reichere Aromen erhält. Ich beschloss, die Karotten und Rüben in Streifen zu schneiden, und dank dieses einfachen Tricks funkelte der übliche Borschtsch mit Fleisch in neuen Farben. Bei der Zubereitung des Dressings füge ich dem Borschtsch auch einen Löffel Zucker hinzu. Damit erreichen Sie ein sehr interessanter Geschmack die ich wörtlich als sauer-süß-salzig bezeichnen kann. Im Allgemeinen können Worte nicht alles ausdrücken, und um diesen wunderbaren Borschtsch mit Fleisch zu probieren, müssen Sie ihn nur kochen. Und wie das geht, erkläre ich Ihnen gerne und zeige es Ihnen.

Zutaten:

2,5 Liter Wasser
400 g Schweinefleisch
1 mittelgroße Rote Bete
1 mittelgroße Karotte
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Birne
1,5 Tassen zerkleinerter Kohl
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Lorbeerblätter
1 Esslöffel Zucker
Salz nach Geschmack (0,3-0,4 Esslöffel)
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner (4-5 Erbsen)
frische Kräuter

Borschtsch mit Fleisch, Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Um dieses Rezept für Borschtsch mit Fleisch zuzubereiten, habe ich ein Stück Schweinefleisch ohne Knochen mit einem Gewicht von etwa 400 g verwendet, Sie können Schweinefleisch mit Knochen (z. B. Rippchen) nehmen. Ja, und das Gewicht spielt hier keine Rolle. Schon ein kleines Stück Fleisch ergibt einen hervorragenden Borschtsch.

Wir füllen die Pfanne mit Wasser, in meinem Fall waren es 2,5 Liter Wasser. Wir legen ein gründlich gewaschenes Stück Fleisch, ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers in kaltes Wasser. Wir schicken die Pfanne zum Herd. Wasser zum Kochen bringen und Hitze auf niedrig reduzieren. Die Fleischbrühe unter locker geschlossenem Deckel 1,5 Stunden kochen, je nach Größe des Schweinefleischstückes (max größeres Stück je länger die Brühe kocht).

Wenn die Fleischbrühe fertig ist, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner herausnehmen.

Gemüsedressing für Borschtsch mit Fleisch kochen. Dafür Karotten und Rüben putzen und das Gemüse in kleine Streifen schneiden. Sie können sich diese Aufgabe auch vereinfachen und die Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Wir putzen die Kartoffeln, waschen und schneiden sie in Streifen, aber schon größer. Unmittelbar nach dem Schneiden der Kartoffeln schicken wir sie in die kochende Fleischbrühe.

Wir erhitzen die Pfanne und fügen ein wenig Sonnenblumenöl hinzu, buchstäblich zwei Esslöffel. Die Rüben mit Karotten bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten braten, bis sie gar sind, dann zwei Esslöffel Tomatenmark und einen Esslöffel Zucker (ohne Folie) zum Gemüse geben, sowie sehr fein gehackte Zwiebeln. Wir kochen das Gemüse weitere 3 Minuten, danach schicken wir das Gemüsedressing in die Pfanne zu den restlichen Zutaten.

Borschtsch mit Fleisch ab dem Zeitpunkt der Zugabe von Kartoffeln und Gemüse 20 Minuten kochen, dann den Kohl hacken (ich habe in diesem Rezept für Borschtsch mit Fleisch jungen Kohl verwendet) und ebenfalls zum Borschtsch geben.

Wir kochen weitere 15 Minuten lang Borschtsch mit Fleisch, danach salzen und pfeffern wir es nach Geschmack und würzen es auch mit frischem, fein gehacktem Gemüse.

Die ideale Option wäre, den Borschtsch mit Fleisch 15-20 Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel ziehen zu lassen, danach wird er noch schmackhafter. Vom Borschtsch sollte ein Stück Schweinefleisch gefangen und hineingeschnitten werden portionierte Stücke und dann das Fleisch wieder zum Borschtsch geben.

Flüssige Mahlzeiten sind einfach notwendig für eine Person. Suppen, kalt oder heiß, Borschtsch, Hodgepodge oder Kharcho - es gibt viele Produkte auf der Basis von Brühe.

Köstlicher Borschtsch hat auch mehrere Kochmöglichkeiten. Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse, die anderen Köchen unbekannt sind. Deshalb ist der Geschmack und die Zusammensetzung dieses Gerichts in jeder Familie erheblich unterschiedlich. In Betracht ziehen detaillierte Anleitung, ein Klassiker mit Foto wird in diesem Artikel vorgestellt.

Fleisch auswählen und zubereiten

Suppe kann aus Schweine- oder Rindfleisch, Geflügel- oder Kaninchenfleisch zubereitet werden. Jedoch richtiger Borschtsch hat immer eine Basis Dennoch ist es besser, Rinderfilet bei der Zubereitung zu bevorzugen.

Achten Sie beim Kauf von Fleisch auf das Vorhandensein eines Knochens. Sie ist es, die Ihnen hilft, eine reichhaltige Brühe und anschließend einen köstlichen Borschtsch zuzubereiten. Fleisch sollte nicht trocken sein. Das Produkt sollte in Ihrer Handfläche "spielen". Riechen Sie das ausgewählte Stück. Der Geruch sollte nicht scharf und unangenehm sein. Das Fleischfilet sollte kleine Fettschichten haben. Dies ist notwendig, damit das Produkt nach dem Kochen nicht hart wird.

Bitten Sie gegebenenfalls den Verkäufer, das Fleisch in Stücke einer bestimmten Größe zu schneiden. In den meisten Fleischmärkten wird dieser Service gegen Gebühr angeboten. Sie können auch ein bereits verarbeitetes Produkt in Form eines Gulaschrohlings erwerben. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, einen separaten Knochen zu kaufen.

Zubereitung der Brühe

Es ist notwendig, das Fleisch vorher gründlich zu spülen.Das klassische Rezept mit Fleisch beinhaltet ein langfristiges Garen des Produkts. Das verarbeitete Produkt in einen Topf mit dickem Boden geben und mit Wasser füllen Zimmertemperatur. Das Geschirrvolumen richtet sich nach der gewünschten Gargutmenge. Wählen Sie keine kleinen Töpfe, da große Menge Zutaten können dort einfach nicht passen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Der Schaum, der beim Kochen des Produkts entsteht, muss sorgfältig entfernt werden. Nach der ersten Entfernung von Plaque muss die Brühe gesalzen und gegebenenfalls Pfefferkörner hinzugefügt werden. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich wird. Entfernen Sie nach dem Kochen den Knochen und ergänzen Sie die Suppe weiter.

Rezept für Borschtsch-Dressing

Während die Brühe kocht, können Sie Zeit sparen und die notwendigen Zutaten für das Dressing vorbereiten. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

ein halber Kohlkopf;
zwei kleine Karotten;
eine mittelgroße Zwiebel;
Rüben in Höhe von zwei Stück;
Gemüse nach Geschmack: Petersilie oder Dill;
4 Knoblauchzehen;
mittelgroße Kartoffeln in Höhe von 5 Stück;
drei Esslöffel Tomatenmark oder eine Tomate.

Kohl kochen

Mit Fleisch) impliziert immer das Vorhandensein von Kohl. Sie müssen die oberen Blätter davon entfernen und dann mit dem Zerkleinern des Produkts fortfahren. Von der Seite ein kleines Stück Gemüse abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten Teil. Auf diese Weise solltest du etwa die Hälfte eines kleinen Kohlkopfes verarbeiten.

Als nächstes müssen Sie eine tiefe Pfanne nehmen und den gehackten Kohl dort hinlegen. Fügen Sie einige hinzu Olivenöl und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomatenmischung zubereiten. Schälen Sie dazu die Tomate, nachdem Sie sie eine halbe Minute in kochendes Wasser gelegt haben. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Du kannst auch normales Tomatenmark verwenden. In diesem Fall einfach in Kohl geben. Rühren Sie das Produkt um und lassen Sie es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach die resultierende Tomatenmischung in eine separate Schüssel geben.

Karotten und Zwiebeln

In der nächsten Phase der Zubereitung des Borschtsch-Gerichts werden in einem Schritt-für-Schritt-Rezept Zwiebeln und Karotten verarbeitet.

Die Zwiebel schälen und hineinschneiden kleine Teile. Das Produkt in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt die Karotten auf einer groben Reibe und fügen Sie sie der Zwiebel hinzu. Gemüse weitere 5 Minuten bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren anbraten. Danach legen Sie sie in eine gemeinsame Schüssel mit Kohl.

Rüben und Knoblauch

Dieses Produkt ist vielleicht eines der wichtigsten, das Borschtsch enthält. Rezept Schritt für Schritt sagt, dass die Rüben gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben werden müssen.

Die Verarbeitung dieser Zutat unterscheidet sich von den anderen darin, dass sie nicht frittiert oder sautiert wird.

Als nächstes müssen Sie den Knoblauch schälen und schneiden winzige Würfel. Wenn Sie ein Gerät zur Verarbeitung haben, ist es besser, es zu verwenden. Die Zutat zu den geriebenen Rüben geben und beiseite stellen.

Kartoffel

Nehmen Sie 5 mittelgroße Kartoffeln und schälen Sie sie. Für Borschtsch ist es besser zu wählen klassische Kartoffel. Es ist darin, was es enthält erforderliche Menge Stärke, damit die Kartoffelstücke nicht auseinanderfallen.

In kleine Quadrate oder Streifen schneiden und in kaltem Wasser einweichen.

Wir sammeln Borschtsch (klassisches Rezept mit Fleisch)

Wenn die Brühe mit Fleisch fertig ist, Kohl, Karotten und Zwiebeln hineingeben. Rühren Sie die Zutaten gründlich um und kochen Sie, bis sie erneut kocht.

Danach müssen Sie die Brühe ebenfalls umrühren und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es muss ständig darauf geachtet werden, dass die Suppe nicht „wegläuft“. Machen Sie dazu keinen starken Feuerdruck und rühren Sie die Schüssel so oft wie möglich um.

Wenn die in der Anweisung angegebene Zeit herauskommt, können Sie setzen nächste Zutat- Kartoffel. Lassen Sie dazu die Flüssigkeit ab und geben Sie die Stücke vorsichtig in die Brühe. Kochen Sie die Suppe nach dem nächsten Kochen weitere 10 Minuten.

Feinschliff

Wenn die Kartoffeln gar und weich sind, fein gehackten Dill oder Petersilie in die Brühe geben. Sie können auch ein paar Lorbeerblätter legen. Dieses Manöver verleiht dem Gericht ein besonders verführerisches Aroma.

Es gibt noch einen weiteren Punkt, der bei der Zubereitung des Borschtsch-Gerichts berücksichtigt werden sollte. Das klassische Rezept mit Fleisch weist darauf hin, dass die Brühe gebraut werden muss. Dazu müssen Sie warten, bis das Gericht abgekühlt ist, und es in den Kühlschrank stellen. Das Produkt kann erst nach einigen Stunden und vorzugsweise an einem Tag verwendet werden. In diesem Fall erhalten Sie leckere Suppe mit dem weichsten zarten Fleisch.

Zum Tisch servieren

Servieren Sie das Gericht mit saurer Sahne. Es wird Ihren Borschtsch nur ergänzen und ihn noch köstlicher machen. Einige Familien bevorzugen Borschtsch mit Mayonnaise. Auch diese Option ist möglich, weist aber bereits eine Abweichung vom klassischen Rezept auf.

Es ist auch notwendig, gewöhnliches geschnittenes Brot mit der Suppe zu servieren oder zu kochen, die idealerweise mit diesem flüssigen Gericht kombiniert werden.

Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Borschtsch kocht (klassisches Rezept). Ein Foto des gekochten Gerichts finden Sie in diesem Artikel.

So eine Mahlzeit wird tolle Möglichkeit zum Mittag- oder Abendessen. Duftende heiße Brühe wärmt Sie bei kaltem, rauem Wetter.

Außerdem kann Borschtsch für jede Feier zubereitet werden, besonders wenn sie im Haus stattfindet nationale Traditionen. Bereiten Sie das Gericht gerne nach den beschriebenen Anweisungen zu. In diesem Fall erzielen Sie das gewünschte Ergebnis und erhalten wohlverdientes Lob von Ihren Lieben und Gästen.

Borschtsch ist das erste, woran viele von uns denken, wenn wir das Wort Suppe hören. Eine der beliebtesten Suppen, die sowohl auf Russisch als auch auf Russisch erhältlich ist Ukrainische Küche, sowie die Küche vieler osteuropäischer Länder. Lassen Sie mit Unterschieden in Rezepten und Namen, aber das Wichtigste haben sie immer gemeinsam, die wichtigste pflanzliche Zutat ist Rüben. Ob leckerer Borschtsch mit Fleisch oder mager, mit Kraut oder Bohnen, zu Rüben passt immer der richtige rote Borschtsch. Das macht es besonders und beliebt.

In unserem Land wird Borschtsch immer mit einem hausgemachten Abendessen, Mutter oder Großmutter in der Küche und den einzigartigen Aromen von Fleisch und Gemüse in Verbindung gebracht. Ich kenne viele Leute, deren Borschtsch ihre Lieblingssuppe ist. Und ich kann ihre Gefühle verstehen. Übrigens hat jede Familie ihre eigenen Tricks und Besonderheiten, um köstlichen Borschtsch zuzubereiten. Jemand fügt Pfeffer hinzu, jemand Zitronensaft, Gemüse wird in verschiedenen Reihenfolgen gelegt, Tomaten und Gewürze, Knoblauch, Knödel, Schmalz. Er kann Vielfalt und Schwindel.

Zuletzt sprach ich nur über die Variante von Borschtsch, und in diesem Artikel möchte ich mich meinem Favoriten Borschtsch mit Fleisch zuwenden. Und ich denke, viele Leute werden mir zustimmen.

Das einfachste Rezept für Rinder-Borschtsch

Zunächst möchte ich Ihnen sagen, wie man köstlichen Borschtsch mit Fleisch zubereitet Rinderbrühe. Rinderfleisch ist mager, schmackhaft und gesund, reich an Eisen und Eiweiß und enthält außerdem B-Vitamine.Besonders gelungen sind Brühen, die aus Fleisch mit Knochen gekocht werden. Natürlich müssen Sie keinen Knochen kochen, aber wenn Sie ein Stück Fleisch mit einem kleinen Knochen haben, wird die Brühe auf jeden Fall ausgezeichnet, dick und reichhaltig, aber nicht fettig. Daher kann Borschtsch mit Rindfleisch als figursicheres Gericht angesehen werden. Hauptsache, Sie verwenden beim Braten nicht zu viel Pflanzenöl.

Für Borschtsch braucht ihr:

Rindfleisch - 400-500 gr (mit Knochen möglich),
Rüben - 1 groß (oder 2 klein),
Kohl - 300 Gramm,
Kartoffeln - 3-4 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomatenmark - 2 Esslöffel ohne Deckel,
Knoblauch und Kräuter nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
Salz, Pfefferkörner.

Kochen:

1. Leckerer Borschtsch mit Fleisch beginnt immer mit der Zubereitung der Brühe. Das Fleischstück muss gründlich gespült, die Knochenfragmente entfernt und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. Achten Sie während des Kochvorgangs darauf, den entstehenden Schaum ständig von der Wasseroberfläche zu entfernen. Wenn es nicht entfernt wird, wird die Brühe trüb und nicht schmackhaft. Schaum ist ein Protein, das beim Erhitzen aus Fleisch freigesetzt wird. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder etwas niedriger, sodass kein aktives Sieden, sondern nur gelegentliche Bläschen entstehen. So wird das Rindfleisch im Wasser fast schmachten und Sie erhalten eine sehr schmackhafte Brühe. Das Kochen kann zwei bis drei Stunden dauern, je nachdem, welchen Teil des Kadavers Sie verwendet haben. Prüfen Sie die Bereitschaft auf Weichheit des Fleisches.

2. Wenn das Fleisch weich wird, können Sie es zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie es etwas später in kleine Stücke, die bequem zu essen sind. In der Zwischenzeit fangen wir an, Gemüse anzulegen. Kartoffeln, Rüben und Karotten schälen. Die Kartoffeln sofort in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Feuer kann bereits hinzugefügt werden. Kartoffeln 10 Minuten kochen.

3. Während die Kartoffeln kochen, den Kohl in dünne Streifen schneiden. Machen Sie es nicht zu lang, die Stücke sollten in einen Esslöffel passen, damit es bequem zu essen ist fertige Suppe. Den Kohl 10 Minuten nach den Kartoffeln zum Kochen bringen. Und weitere 10 Minuten kochen.

Wenn Sie Herbst- oder Winterkohl haben, wird er länger und zäher gekocht. In diesem Fall kann es zusammen mit oder vor die Kartoffeln gestellt werden.

4. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl auf das Feuer. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebel, bis sie durchscheinend wird und gerade anfängt, sich ein wenig golden zu verfärben.

5. Das nächste Gemüse kommt auch in eine Pfanne zum Braten. Es wird eine Karotte sein, sie muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Tun Sie dies im Voraus, damit die Zwiebel beim Reiben nicht verkocht. Die geraspelten Karotten zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren weiter dünsten. Karotten und Zwiebeln sollten weich, aber nicht gebräunt sein. Gebratene Kruste verdirbt den Geschmack der Suppe.

6. Wenn die Karotten etwas weicher werden und ihre Farbe ändern, ist es an der Zeit, die geriebenen Rüben und das Tomatenmark hinzuzufügen. Sie müssen zusammengefügt werden, da die Rote Bete während der Wärmebehandlung beginnt, ihre satte burgunderrote Farbe zu verlieren, und die im Tomatenmark enthaltene Säure diesen Prozess verhindert und die Farbe fixiert. Manche Köche fügen Essig hinzu bzw Zitronensäure, aber dieses Mal werden wir mit Tomatenmark auskommen.

7. Rühren Sie das Gemüse gut mit dem Tomatenmark um und reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne. Nun den Braten bei schwacher Hitze garen, bis die Rüben etwas weicher werden. Sie können das Gemüse mit einem Deckel abdecken und leicht schmoren.

8. Während das Braten schmort, prüfen wir die Kartoffeln mit Kohl. Fangen Sie ein Stück Gemüse mit einem Löffel und versuchen Sie, es mit einem Messer zu schneiden. Wenn es leicht zu schneiden ist und nicht knirscht, sind sie fertig. Es ist Zeit, das in Stücke geschnittene gekochte Fleisch zum bevorstehenden Borschtsch zurückzugeben.

9. Das Gemüse ist gekocht, das Braten ist fertig. Es ist Zeit, sie zu verbinden. Den Braten in die kochende Gemüsebrühe geben und gut umrühren. Weitere 5-7 Minuten garen. Den Borschtsch nach Geschmack salzen, ein Lorbeerblatt und nach Belieben ein paar Pfefferkörner hinzugeben. Dann den Herd ausschalten, die Suppe mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.

10. Wenn Sie unseren köstlichen Borschtsch mit Fleisch würzen möchten, hacken Sie frische Kräuter und Knoblauch fein. In die Suppe geben und umrühren. Sie können Gemüse und Knoblauch bereits beim Servieren in die Teller geben.

So, unser Borschtsch mit Rindfleisch ist fertig. Sie können es in Teller gießen, saure Sahne oder Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Holen Sie es frisch Roggenbrot und rufe alle an den Tisch.

Guten Appetit!

Borschtsch mit Schweinerippchen - Schritt für Schritt Rezept

Wenn Sie wählen, was Sie köstlichen Borschtsch mit Fleisch zubereiten möchten, habe ich an zweiter Stelle nach Rindfleisch Schweinerippchen. Aber nicht geräuchert, wie wir es verwenden, sondern roh. Wir machen einen guten daraus. herzhafte Brühe Für Borschtsch wird es richtig und reichhaltig sein, denn die Rippen bestehen aus Fleisch und Knochen, und der Knochen ist, wie Sie wissen, der beste Freund einer köstlichen Brühe.

Du wirst brauchen:

Schweinerippchen - bis 1 kg,
Rüben - 1 Stück (groß),
Kartoffeln - 3-4 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomatenmark - 2 Esslöffel,
Kohl - 250-300 Gramm (1/4 Kopf),
Knoblauch - 2-3 Nelken,
Grüns nach Geschmack
Lorbeerblätter,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Schweinerippen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann in Teile teilen und zwischen den Knochen der Rippen schneiden, so dass eine Rippe in einem Stück bleibt. Zu lange Rippen können halbiert werden, aber vergessen Sie dann nicht, das Fleisch erneut zu spülen, damit keine Knochensplitter zurückbleiben. Die Pfanne erhitzen und die Rippchen auf beiden Seiten 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gießen Sie danach Wasser in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang kochen. Leicht gebratenes Fleisch verleiht der Brühe eine goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack.

2. Während das Fleisch gart, können Sie das gesamte Gemüse zubereiten. Kohl wird von den oberen Blättern geschält und in kleine Streifen geschnitten. Die Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht dunkel werden. Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Später werden wir es wieder in die Suppe geben, wenn das Gemüse gekocht ist.

4. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie in die kochende Brühe, um sie 5-7 Minuten lang zu kochen.

5. Probieren Sie Kohl, wenn er von späten Sorten zäh ist, und kochen Sie ihn 10 Minuten nach den Kartoffeln. Wenn es junger Sommer ist, wird Kohl nach dem Braten gelegt und nur 7-10 Minuten gekocht.

7. In eine Pfanne mit heißem Öl die Zwiebel geben und braten, bis sie weich ist, dann die Karotten und Rüben hinzufügen. Alles gut vermischen und die Hitze reduzieren. Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

8. Tomatenmark zum Braten geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark verleiht dem Gemüse eine rote Farbe und einen charakteristischen Geruch. Es ist wichtig, kein Feuer hinzuzufügen, da sonst alles verkocht und geschmacklos wird.

9. Wenn das Braten fertig ist, sollten der Kohl und die Kartoffeln in der Pfanne weicher werden. Pfannengerichte in die Suppe geben und umrühren. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es nur noch merklich gurgelt und nicht mehr aktiv kocht. Danach können Sie Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Suppe salzen und pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben.

10. Probieren Sie das gesamte Gemüse, es sollte gekocht und weich sein. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, die Schweinerippchen wieder zum Borschtsch geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Suppe 25-30 Minuten ziehen. In dieser Zeit kühlt es etwas ab und nimmt die Aromen und Geschmäcker aller Zutaten auf.

Sie können am Tisch servieren!

Ukrainischer Borschtsch mit Schweinefleisch und Bohnen - Videorezept

Da überlegen wir uns am meisten köstliche Wege Borschtsch mit Fleisch zu kochen, dann sollten Sie den ukrainischen Borschtsch nicht aus den Augen verlieren. Er ist in ohne Fehler vorbereiten für Fleischbrühe und Fleischstücke. Dazu fügen wir Paprika und Bohnen hinzu, das sind die wichtigen Zutaten des ukrainischen Borschtsch. Das richtige Rezept Kochen hilft Ihnen dabei, einen wirklich köstlichen Borschtsch zuzubereiten, und um nirgendwo einen Fehler zu machen, sehen Sie sich am besten ein sehr detailliertes und visuelles Video an. Vergessen Sie nicht, einen Schmalz-Snack mit Knoblauch zuzubereiten und einen Löffel Sauerrahm hineinzugeben. Überessen!

Leckerer Borschtsch mit Fleisch und Gemüse - Schritt für Schritt Rezept

Es scheint, dass Borschtsch mit Fleisch noch schmackhafter hinzugefügt werden kann, zusätzlich zum Standardsatz an Gemüse oder Bohnen, wie im Rezept für ukrainischen Borschtsch. Es stellt sich heraus, dass Selleriewurzel und Pastinaken uns helfen, den Geschmack zu bereichern. Diese Wurzeln sind nicht so schwer zu finden, und außerdem bauen viele von uns sie in unserem eigenen Garten an. Ich schlage vor, Sie kochen Borschtsch nach diesem Rezept und bewerten dann den Unterschied. Glauben Sie mir, Sie werden diese Option auch lieben.

Du wirst brauchen:

Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen - 1-1,3 kg,
Kartoffeln - 3-4 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Rüben - 1 Stück,
Pastinaken - 1 Stück,
Selleriestange - 2 Stück,
Zwiebeln - 2 Stück,
Süße Paprika- 1/2 Stück (oder klein),
Tomaten - 400 Gramm (Sie können in Ihrem eigenen Saft einmachen),
Tomatenmark - 1,5 Esslöffel,
würziges Adjika - 1 Teelöffel,
Knoblauch - 2 Nelken,
gemahlener Koriander - 0,5 Teelöffel,
Zucker - 1 Teelöffel,
Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
Pflanzenöl 2-3 Esslöffel,
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Köstlicher Borschtsch mit Fleisch beginnt mit Fleisch. Nehmen Sie Stücke mit Knochen zum Kochen. Es kann entweder Rind- oder Schweinefleisch sein, der Unterschied besteht nur in der Zeit, in der das Fleisch gekocht wird. Rindfleisch wird etwa 2-2,5 Stunden gekocht, Schweinefleisch - 1-1,5 Stunden. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser ab, um Knochensplitter zu entfernen, legen Sie es dann in einen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Das ist wichtig, auf keinen Fall heiß. Jetzt auf den Herd stellen und garen. Beim Kochen entsteht ein grauer Schaum, der entfernt werden muss, damit die Brühe transparent ist.

2. Sobald das Fleisch kocht, zwei Stangensellerie und eine kleine ungeschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Kochen Sie das Fleisch weiter, bis es vollständig gegart ist.

3. Während die Brühe gekocht wird, muss alles vorbereitet werden pflanzliche Zutaten. Rüben, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln schälen. Karotten, Rüben und Pastinaken reiben. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Quadrate oder Viertelringe schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht dunkel werden.

Tomaten müssen auch im Voraus zubereitet werden, wenn Sie frische haben. Sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und geschält werden. Dann mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu Brei raspeln oder hacken.

4. Wenn das Fleisch gar ist, die Zwiebel- und Selleriestangen aus der Brühe nehmen. Sie wurden nur für den Geschmack und das Aroma der Brühe benötigt. Jetzt können sie weggeworfen werden.

5. Das Fleisch ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die Knochen trennen und den Rest in kleine Stücke schneiden.

6. Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel zuerst dazugeben. Braten Sie es buchstäblich 2 Minuten lang.

7. Nun die geraspelten Karotten hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 2-3 Minuten braten.

8. Paprika werden als nächstes in die Pfanne geschickt. Das Gemüse weitere 2 Minuten anbraten.

9. Legen Sie nun die geriebenen Rüben hinein. Hitze auf niedrig reduzieren und Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.

10. Nach fünf Minuten Schmoren die Tomaten zusammen mit dem Saft (oder frisch gerieben) und dem Tomatenmark in den Saft geben. Alles gut vermischen.

11. Wir setzen duftend und leckere Gewürze. Gemahlener Koriander, Adjika und ein Löffel Zucker. Wir rühren alles um und lassen das Braten bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln.

12. Nun die Fleischwürfel und Kartoffelwürfel wieder in die Brühe geben.

13. Fügen Sie sofort auch die weiße Pastinakenwurzel hinzu. Wenn Sie es nicht haben, ist es nicht beängstigend, Sie können ohne es kochen, nur die Brühe hat einen etwas anderen Geschmack. Legen Sie die gleichen zwei Lorbeerblätter und kochen Sie weiter. Sobald es kocht, entfernen Sie den erscheinenden Schaum, jetzt geben Kartoffeln ihn. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.

14. Fangen Sie das Lorbeerblatt und legen Sie den Kohl. Der Kohl sollte gekocht werden, je nachdem wie fest er ist. Junge Köche sehr schnell und spät Winterkohl sollte mindestens 10 Minuten kochen, am besten probiert man den Kohl roh, und dann während des Kochens, um zu verstehen, wann er fertig ist.

15. Wenn der Kohl fast fertig ist, legen Sie die Braten und kochen Sie weitere 5 Minuten mit inaktivem Kochen in kleinen Blasen. Jetzt können Sie Knoblauch hinzufügen, um köstlichen Borschtsch mit Fleisch noch duftender zu machen.

16. Legen Sie nun fein gehackte Grüns hinein. Abdecken und 20-25 Minuten ziehen lassen. Borschtsch verliert nicht an Temperatur, ist aber gleichzeitig wunderbar mit Aromen gesättigt.

So, fertig ist unser leckerer Borschtsch mit Schweinefleisch verschiedenes Gemüse. Es ist Zeit zu dienen. Sauerrahm nicht vergessen frisches Brot. Haben Sie ein schönes Abendessen mit Ihrer Familie!

Naval Borschtsch - ein köstliches Videorezept für Fleischbrühe mit geräuchertem Fleisch

Ich kann nicht aufhören, diesen zu erwähnen. leckeres Rezept Borschtsch mit Fleisch. Naval Borschtsch wird nicht nur mit zubereitet gekochtes Fleisch und auf der Brühe, aber auch mit dem Zusatz von duftendem rötlichem geräuchertem Fleisch. Haben Sie sich diesen Geschmack und Geruch schon vorgestellt? Für Liebhaber von geräuchertem Fleisch ist dieser Borschtsch nur ein Geschenk des Himmels, glauben Sie mir, ich bin einer von ihnen. Klassischer Borschtsch sicherlich außer Konkurrenz, aber es ist eine Abwechslung wert.

Zum Kochen benötigen Sie uns bereits bekannte Produkte, deren Liste Sie ganz am Anfang des Artikels im Rezept für Rinderborschtsch sehen können. Aber neben Fleisch am Knochen, aus dem wir eine deftige Brühe kochen, geräucherte Rippchen oder Lenkrad. Rüben, Kohl, Karotten, Kartoffeln - all diese Lieblingsgemüse sind vorhanden.

Sehen Sie sich das Videorezept an und kochen Sie köstlichen Borschtsch mit Fleisch auf maritime Art!

Wenn Sie Rezepte schreiben köstliche Mahlzeiten sehr schwer zu stoppen. Und noch schwieriger, nicht zu rennen, um sie zu kochen. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich renne los, um Borschtsch zu kochen! Bis zum nächsten Mal und leckeres Essen kochen!