Beschreibung
Frische Kohlsuppe mit Rindfleisch ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, dessen Geschichte bis ins neunte Jahrhundert zurückreicht.
Das Hauptmerkmal dieser Suppe ist charakteristischer säuerlicher Geschmack, was in der Regel mit Sauerkraut erreicht wird. Obwohl es durchaus durch Brennnessel, Sauerampfer, Rübe ersetzt werden kann.
Schließt Kohlsuppe und Fleischkomponente nicht aus. Meistens ist es Rindfleisch. Eine solche Kohlsuppe wird im Volksmund als reichhaltig bezeichnet. Das bedeutet, dass das Gericht in Fleischbrühe gegart wird. Obwohl es möglich ist, sowohl in Gemüsebrühe als auch in Fisch zu kochen.
Historisch gesehen stand Kohlsuppe auf dem Tisch aller Bevölkerungsschichten. Der Unterschied bestand nur im Rezept ihrer Zubereitung. So konnten sich die Armen nur eine leere, also magere Kohlsuppe leisten, während die Reichen eine reichhaltige Fleischsuppe aßen.
Und bis heute steht dieses erste Gericht oft auf unseren Tischen und begeistert alle mit seinem ungewöhnlichen säuerlich-würzigen Geschmack. Es folgt ein Fotorezept für die Zubereitung einer köstlichen hausgemachten Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Rindfleischzusatz. Wenn Sie lernen möchten, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet, hilft Ihnen dieses Rezept dabei!
Zutaten
-
(800 g) -
(300 g) -
(300 g) -
(1 Stk.) -
(2 Stk.) -
(200g) -
(100g) -
(40 ml) -
(1 Teelöffel) -
(5 Erbsen)
Kochschritte
Zuerst müssen wir das Rindfleisch kochen. Zuerst muss es gut gewaschen, dann in einen tiefen Topf gesenkt, mit Wasser (ca. drei Liter) übergossen und das Wasser, in dem das Fleisch gekocht wird, zum Kochen gebracht werden.
Nach dem Kochen von Wasser sollte das Feuer reduziert werden. Wir weisen Sie darauf hin, dass der beim Garen von Fleisch entstehende Schaum sorgfältig entfernt werden muss.
Dann müssen Sie dem Fleisch eine ganze Zwiebel und Karotte, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und alles eine weitere Stunde kochen (bis das Fleisch gut gekocht ist).
Nachdem das Fleisch fertig ist, muss es aus der Brühe genommen und in kleine Stücke geschnitten und dann wieder in die Brühe gegeben werden.
Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Pimenterbsen müssen aus der Brühe entfernt und weggeworfen werden, da sie der Brühe bereits ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma verliehen haben!
* Vergessen Sie nicht, unsere hausgemachte Krautsuppe zu salzen!
Während das Fleisch gekocht wird, muss mit der Zubereitung von Gemüse begonnen werden: Karotten - auf einer mittleren Reibe reiben, eine Zwiebel - fein gehackt.
Dann müssen Sie die Zwiebel und die Karotte in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun braten.
Jetzt müssen wir den Kohl fein hacken, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und das alles in die Brühe geben. Wir schicken auch gebratene Karotten und Zwiebeln dorthin. Alles weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze garen.
Geschälte Tomaten oder Tomatenpüree in die Kohlsuppe geben. Kochen Sie diese Suppe etwa weitere fünf Minuten, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Danach sollte die Kohlsuppe noch mindestens 30 Minuten ziehen gelassen werden.
Hausgemachte Kohlsuppe mit frischem Kohl und Rindfleisch sollte warm serviert, mit Sauerrahm gewürzt und mit Kräutern bestreut werden.
Guten Appetit!!!
Seit jeher nimmt die Suppe auf dem Tisch jeder russischen Familie einen Ehrenplatz ein. Der Unterschied bestand nur in den Zutaten, die im Rezept verwendet wurden. Arme Bauern kochten oft leere Kohlsuppe, gewürzt mit Roggenmehl für die Dichte. Aber die edlen Adligen aßen die Kohlsuppe des Meisters, d.h. Suppe aus frischem Kohl mit Schweinefleisch oder anderen Fleischsorten, Geflügel, Fisch.
Zuerst wurde das Fleisch separat gekocht, dann die Kohlsuppe selbst, alles wurde gemischt und etwa anderthalb Stunden in einem russischen Ofen geschmort. Ein solches Gericht hatte ein appetitliches Aroma, einen erstaunlichen Geschmack und war den ganzen Tag über gesättigt. Heutzutage kann jeder seine Familie mit Meistersuppe verwöhnen, also schauen wir uns ein Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses Nationalgericht an.
Zutaten
Kochvorgang
Wir bereiten köstliche Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Schweinefleisch zu, beginnend mit dem Kochen von Fleischbrühe. Dazu waschen wir das Fleisch gründlich, schneiden Dinge ab, die wir nicht brauchen: Jungfernhäutchen, Fett, Knochen und mehr. Wir schneiden das Fruchtfleisch in kleine Würfel, mahlen es aber nicht, weil. Fleisch nach dem Garen ist stark im Volumen reduziert. Wir geben alles in einen Topf, füllen ihn mit kaltem Wasser und schicken ihn zum Kochen auf den Herd.
Wenn der erste Schaum erscheint, entfernen Sie ihn unbedingt mit einer Schaumkelle. Die Brühe ein wenig salzen, bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, mit einem Deckel abdecken.
Während die Brühe zubereitet wird, die Wurzeln sorgfältig waschen. Kartoffeln schälen, in mittlere Würfel schneiden. Füllen Sie es mit Wasser, damit die Scheiben bei längerem Kontakt mit Luft nicht dunkler werden.
Möhren grob raspeln oder in Würfel schneiden. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in einen kleinen Würfel. Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne, gießen die Zwiebel ein, mischen, braten bis sie weich sind. Dann die Karotten hinzufügen, umrühren, braten, bis alle Zutaten fertig sind. Am Ende des Garvorgangs die Nudeln hineingeben, umrühren und nach ein paar Minuten die Hitze ausschalten.
Wir lösen den Kohlkopf von den oberen Blättern, spülen ihn aus, schneiden ihn in zwei Hälften und zerbröckeln ihn mit einem scharfen Messer mit langer Klinge in dünne Streifen.
Legen Sie die Kartoffeln mit dem fertigen Fleisch in einen Topf, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben. Kochen Sie das Gemüse, bis es fast gar ist. Die nächste Zutat, die wir in den Topf geben, ist Kohl. Kochen Sie es bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs füllen wir die Suppe mit Gemüsebraten, mischen und warten, bis sie wieder kocht. Danach Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Schweinefleisch nach Rezept weitere 5 Minuten kochen. Gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Salz nach Geschmack hinzufügen. Schalten Sie nach einer Minute das Feuer aus - die Kohlsuppe des Meisters ist fertig. Ein Video zu diesem Gericht finden Sie unten.
Allen ein frohes Essen!
Hinweis an den Eigentümer
Ein weiterer nützlicher Hinweis basierend auf einem Artikel aus dem likemy.ru-Blog, unserer Schule von WhatsApp-Bloggern.
Dann dachte ich, aber zum Abendessen zu kochen, und erinnerte mich an eine herzhafte russische Suppe namens Schtschi. Was könnte nahrhafter und schmackhafter sein als russische Kohlsuppe? Schtschi ist ein Nationalgericht der russischen Küche, das immer in aller Munde ist.
Warum kochen wir keine Kohlsuppe aus frischem Kohl? Ich dachte. Und kam zur Sache.
Wie das Sprichwort sagt: „Schi und Haferbrei sind unsere Nahrung!“
Es gibt einen Tipp, um die Suppe sehr schmackhaft zu machen - das ist natürlich, Kohlsuppe aus frischem Kohl zu kochen und die Zutaten in Ordnung zu halten. Und ganz zum Schluss, wenn die Suppe fertig ist, ist es wichtig, Dill und auf Wunsch Frühlingszwiebeln hinzuzufügen und diese Angelegenheit in eine Decke zu hüllen oder, wie man es in den Dörfern tat, in ein Sweatshirt zu wickeln und 3-5 Stunden ziehen lassen. Kohlsuppe kühlte also nicht schnell ab und wurde duftender. Genau das ist eines der Geheimnisse einer leckeren Kohlsuppe mit frischem Kohl.
Es geht darum, ein köstliches Gericht nach einem traditionellen Rezept auf einem Schweine- oder Rinderknochen mit Fleischstücken zuzubereiten. Und Fleisch kann wie Rind, Schwein und Huhn verwendet werden. Aber heute schauen wir uns das Rezept für Schweinebrühe an.
Darüber hinaus gibt es noch ein paar andere kleine Nuancen, die ich im Laufe der Vorbereitung teilen werde.
So. Lasst uns beginnen...
Shchi aus frischem Kohl mit Schweinefleisch mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- Kohl 0,2 kg.
- Fleisch mit Knochen bis 1 kg.
- Paprika 1 Stk.
- Kartoffeln 2 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Karotte 1 Stk.
- Tomaten 2 Stk.
- Apfel 1 Stk.
- raffiniertes Öl 4 EL.
- rote Chilischote.
- Salz nach Ihrem Geschmack.
- Grün für die Dekoration.
- Sauerrahm.
Beim Gemüsekauf sollte besonders auf Kohl geachtet werden. Seine Blätter sollten frisch und fest sein. Es ist gut, wenn der Kohl während des Kaufzeitraums nicht in der Sonne, sondern an einem kühlen Ort oder unter einer Markthalle gelagert wurde. Leicht kalter Kohl, mit frischen Tropfen, die wie Tau aussehen – und das Blatt riecht nicht faul, sondern mit dem Aroma eines frisch gepflückten aus dem Garten – das ist genau die Sorte Kohl mit weißen Blättern, die man braucht. Ein Baumstumpf oder ein Baumstumpf - wir brauchen es nicht.
Kochen:
1. Zunächst kochen wir aus dem gekauften Schweinefleisch die Brühe. Alles geht, in meinem Fall Schweineknochen. Dank der Knochen erhalten wir eine reichhaltige Brühe ohne unnötiges Fett. Nach der Zubereitung der Brühe schneiden wir das Fruchtfleisch in kleine Stücke und fügen es der Suppe hinzu.
Es gibt noch ein weiteres Geheimnis der Brühe, das ich in der Sendung gehört habe – Was? Wo? Wann? , da handelte es sich um eine Kristallkugel oder einen Korken, der in einen Topf mit kochender Brühe gestellt wurde. Und unterm Strich ist zu verstehen, wann sich herausstellte, dass die Brühe transparent und geschmackssatt war - Sie müssen nicht nur sicherstellen, dass die Kugel nicht sichtbar ist, und die Waage rechtzeitig entfernen, sondern auch einige Zeit bei schwacher Hitze kochen Stunden, so dass in dem Moment, in dem die Kristallkugel anfängt, auf den Topfboden zu klopfen - dies als Warnung diente, das Feuer zu reduzieren, da es sehr intensiv ist. Ich habe die Interpretation in meinen eigenen Worten gegeben ... Und hier aus anderen Quellen:
Wer sich nicht mit Kristall anlegen möchte, kann das Fleisch einfach einmal kochen und die Brühe regelmäßig entfernen, und dann sollte man sich keine Sorgen machen, dass nicht die gesamte Brühe entfernt wurde oder nicht gefolgt ist ... Sie können die einfach abtropfen lassen Brühe und kochen das Fleisch wieder weiter, schon etwas mehr als eine Stunde. Aber denken Sie daran, dass wenn Sie die erste Brühe abgießen, die Geschmacksfülle verloren geht. Es ist gut, dass wir bei der Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl diesen Moment mit Kohl kompensieren. Es gleicht den gesamten Geschmack aus und ergibt auch eine köstliche Brühe. Aber machen Sie sich dieses Geheimnis um Kristall dennoch zunutze, denn unsere Vorfahren haben es nicht umsonst benutzt!
Denken Sie daran, dass 1 Liter beim Kochen verkocht. Gießen Sie daher so viel Wasser auf einmal ein, dass Sie nicht nachfüllen müssen. Schließlich verdünnt das Auffüllen auch den Geschmack der Brühe. Und das ist eine weitere wichtige Nuance. Die Hauptsache dabei ist, dass eine solche Kohlsuppe nicht gelingt, wenn alle Zutaten von alleine im Wasser schwimmen und nicht an das Aroma der Brühe gebunden sind. Dies ist ein wichtiger Punkt!
Eine leichte Brühe bringt ein besonderes appetitliches Gericht. Versuchen Sie, es so zu machen, dass die Kohlsuppe mit ihrem Aussehen anzieht. Deshalb haben wir der Brühe so viele Momente gegeben!
Es wird nicht schwierig sein, die Fleischbereitschaft zu bestimmen: Wenn das Schweinefleisch ohne zusätzlichen Aufwand von den Knochen getrennt wird. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung etwa 2 Stunden. Wenn Sie auf einen jungen Kadaver stoßen, kocht er schneller. Wie wir bereits sagten, reicht jedes Fleisch (Rind, Schwein, Huhn), aber es ist besser, Schwein oder Rindfleisch zu verwenden - sie verleiht dem Gericht einen köstlichen fetten und reichen Geschmack. Und Sie können auch zwei Fleischsorten kombinieren!
2. Nachdem Sie die Brühe eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht haben, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen.
4. Etwa 20 ml raffiniertes Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel goldbraun anbraten. Machen Sie das Feuer mäßig, damit die Zwiebel nicht ausbrennt und gleichzeitig gebraten wird.
5. Möhren schälen und raspeln. Verwenden Sie keine zu feine Reibe, sonst gehen die Karotten einfach in der Suppe verloren. Sie können es mit einem Messer schneiden, dies ist jedoch ein langer Prozess. Aber gleichzeitig ist dies der beste und richtige Weg. Aber ich habe eine andere ideale Option für mich gefunden - eine koreanische Karottenreibe. Es ergeben sich Strohhalme mittlerer Länge, die der Suppe eine besondere Ästhetik verleihen.
Wir geben die Karotten in eine Pfanne und köcheln einige Minuten mit Zwiebeln.
6. Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Es stellt sich heraus, dass bei Pommes Frites Strohhalme verwendet werden, nur die Stücke sind noch in zwei Hälften. Der beste Schnitt ist unten ...
Geschälte Kartoffeln sollten nicht lange ohne Wasser aufbewahrt werden, da sie anfangen zu verdunkeln. Wenn Sie es also vorher gereinigt haben, legen Sie es in einen Behälter mit Wasser. Und es ist noch besser, zu dem Zeitpunkt zu reinigen, zu dem die Brühe es zum Zeitpunkt der Bereitschaft erfordert. Unten lesen...
7. Wir verwandeln Paprika in Strohhalme.
8. Hacken Sie den Kohl dünner.
9. Schneiden Sie die Tomaten ein und legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser. Die Haut entfernen und das Gemüse in Scheiben schneiden. Mahlen Sie nicht zu viel, sonst spüren Sie die Tomaten in der Suppe praktisch nicht.
In der traditionellen Art, Kohlsuppe zu kochen, werden Sie keine Tomaten finden. Sie verleihen dem Gericht die Säure, die Sauerkraut dem klassischen Rezept verleiht. Da es nicht in unserem Rezept steht, verwenden wir Tomaten. Zusätzlich können Sie 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Denn wenn Sie eine Tomate außerhalb der Saison kaufen, ist sie nicht so gesättigt wie aus dem Garten. Und das Tomatenmark macht das einfach wieder wett!
10. Sie können der Suppe auch einen süß-sauren Apfel hinzufügen, der dem Gericht eine süße Note verleiht. Die Kombination aus Säure und Süße verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack. Meine Familie isst so ein Gericht gerne, bittet sogar um Beilagen!
11. Wir sind mit Gemüse fertig, jetzt können Sie das Schweinefleisch aus der Brühe holen. Es muss kein weiteres Wasser hinzugefügt werden. Wenn Sie anfangs eine kleine Menge Wasser eingegossen haben, können Sie natürlich ein paar Tassen hinzufügen. Wenn Sie dieses Gericht zum ersten Mal sehen, passiert Ihnen das vielleicht. Wir fügen nur kochendes Wasser hinzu. Wenn das Gemüse schon im Topf ist, dann bist du zu spät.
Allmählich wirst du dich anpassen und die Fehler, die ich gemacht habe, nicht wiederholen. Aber in jedem Fall wird mein Rat für viele nützlich sein.
12. Es ist Zeit für den Hauptkochvorgang. Wir füllen den Topf nach und nach mit Gemüse, beginnend mit Kartoffeln. Bei minimaler Hitze ca. 10 Minuten garen, salzen. Wenn Sie wie ich einen Standard-3-Liter-Topf haben, reicht 1 EL. Salz.
Sie können zuerst eine kleinere Menge Salz werfen und dann eine Verkostung durchführen. Alle Menschen haben unterschiedliche Geschmäcker, daher ist das Salzen von Gerichten immer am besten nach und nach.
14. Tomaten und einen Apfel zur Gesamtmasse hinzufügen, ca. 6 Minuten weiterkochen.
15. Kohlsuppe vom Herd nehmen, Pfanne abdecken, 20 Minuten stehen lassen.
18. Gießen Sie die Suppe in Portionen und stellen Sie sie auf den Tisch. Mit Kräutern dekorieren, unbedingt mit saurer Sahne servieren. Um den russischen Traditionen voll und ganz zu entsprechen, vergessen Sie nicht das schwarze Roggenbrot.
16. Probieren, schmecken und genießen Sie wirklich köstliche russische Kohlsuppe. Fühlen Sie sich frei, nach mehr zu fragen!
Sie können auch das Rezept zum Kochen von Kohlsuppe mit Ilya Lazerson sehen:
Guten Appetit!
Bonus - Magere Kohlsuppe aus frischem Kohl
Sicherlich isst in jeder Familie jemand mehr Fleisch, aber für jemanden spielt es überhaupt keine Rolle. Das ist die Situation, die ich habe, also muss ich 2 Arten von Suppen kochen: eine klassisch, die andere ohne Fleisch.
Es gibt keine besonderen Unterschiede in der Technologie. Wir schneiden Gemüse auf die gleiche Weise, wir braten Karotten und Zwiebeln an. Außerdem findet genau derselbe Prozess des Kochens einer Suppe statt.
Aufgrund meiner persönlichen Erfahrung kann ich sagen, dass beide Versionen der Suppe sehr lecker sein werden, wenn Sie das Gericht streng nach dem Rezept zubereiten. In diesem Rezept gibt das Gemüse beispielsweise den gesamten Saft ab, was den Hauptgeschmack ergibt. Sie können der Suppe etwas saure Sahne hinzufügen, dann wird der Geschmack noch zarter und es ist unmöglich, ihn vom Rezept mit Fleisch zu unterscheiden.
Ich muss beide Möglichkeiten ausprobieren. Ehrlich gesagt mag ich alle Suppen. Jeder hat etwas für sich. Sie können es in Worten sagen, versuchen Sie unbedingt, Kohlsuppe selbst zu kochen, und Sie werden verstehen, wovon ich spreche. Machen Sie alles nach meinen Anweisungen und Sie erhalten ein wahres kulinarisches Meisterwerk.
Einige Nuancen, die beim Kochen von Kohlsuppe zu berücksichtigen sind
- Viele Hausfrauen fragen sich, warum eine Passage notwendig ist. Hier ist alles einfach: Wenn wir Suppe mit rohem Gemüse ohne vorherige Passivierung kochen, müssen wir alles am selben Tag essen. Wenn Sie Ihr Mittagessen um ein paar Tage verlängern möchten, achten Sie darauf, Gemüse zu passivieren.
- Da wir im Rezept junges Gemüse verwenden, müssen wir auf alle Gewürze verzichten. Tatsache ist, dass alle Gewürze, einschließlich Lorbeerblatt, den Hauptgeschmack des Gerichts erheblich beeinträchtigen.
- Das gleiche habe ich mit den Grünen gemacht. Ich dekoriere das Gericht erst beim Servieren damit. Wenn Sie während des Kochens Petersilie hinzufügen, ändert sich die Farbe der Brühe.
- Wenn Sie Sauerkraut anstelle von Tomaten verwenden, sind Gewürze nicht überflüssig.
- Sehen Sie, welche Knochen auf Ihrem Stück Rindfleisch sind. Tatsache ist, dass kleine Partikel in das Fleisch gelangen können, also überprüfen Sie es nach dem Kochen sorgfältig.
- Damit ganzes Gemüse in der fertigen Suppe schwimmt, muss es richtig gekocht werden. Nicht zu lange kochen, sonst bekommt man Brei.
Magst du Kohlsuppe? Und aus welcher Fleischsorte kochen Sie diese Suppe am liebsten. Magst du es lieber mit frischem oder Sauerkraut? Teilen Sie Ihre Geheimnisse unten in den Kommentaren ...
Wahrscheinlich weiß jeder, dass die richtige und ausgewogene Ernährung der Schlüssel zur Gesundheit des gesamten Organismus ist. Gleichzeitig sind sich die meisten Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftler einig, dass die ersten Gänge in einer ausgewogenen täglichen Ernährung enthalten sein müssen. Sie unterstützen die Gesundheit des Verdauungstraktes, tragen zur Normalisierung des Wasser-Salz-Haushaltes bei und können eine hervorragende Quelle für viele nützliche Substanzen sein. Schtschi ist eines der bekanntesten einheimischen russischen Gerichte. Lassen Sie uns das Rezept für das Kochen von Kohlsuppe aus frischem Kohl klären. Wir geben ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept.
Wie man Kohlsuppe zu Hause kocht?
Um eine köstliche und duftende Kohlsuppe zu kochen, müssen Sie ein halbes Kilogramm Fleisch, ein halbes Kilogramm Kohl, eine mittelgroße Karotte und ein paar Zwiebeln zubereiten. Verwenden Sie auch einen Esslöffel Tomatenmark oder ein paar Tomaten, zwei mittelgroße Kartoffeln und ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Sie benötigen außerdem einen halben Bund Gemüse, ein paar Lorbeerblätter, etwa hundert Gramm Sauerrahm, zwei bis vier Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz, je nach Ihren Geschmacksvorlieben.
Spülen Sie das Fleisch ab und schicken Sie es in die Pfanne. Füllen Sie kaltes Wasser ein und machen Sie ein mittleres Feuer. Die Brühe zum Kochen bringen und daran denken, den Schaum mit einer Schaumkelle zu entfernen.
Reduzieren Sie dann die Hitze unter der Pfanne auf ein Minimum und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Brühe eine Stunde stehen. Als nächstes das Fleisch herausnehmen, in portionierte Stücke schneiden und zurück zur Suppe geben.
Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotte auf einer mittleren Reibe reiben.
Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Zwiebel mit Karotten darauf, bis sie halb gar ist. Dann Tomatenmark in die Pfanne geben. Wenn Sie Tomaten verwenden, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie in zufällige Scheiben und geben Sie sie auf die gleiche Weise zu den Braten.
Braten Sie das Gemüse fünf bis sieben Minuten lang an und rühren Sie gelegentlich um.
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Kohls. Entfernen Sie die oberen Blätter davon und schneiden Sie sie in dünne Strohhalme oder Quadrate (nach Belieben).
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln und Kohl in die fertige Brühe geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Die vorbereiteten Braten in die Kohlsuppe geben und fünfzehn bis zwanzig Minuten weiterkochen (bis die Kartoffeln fertig sind).
Grünkohl waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch den Knoblauch passieren. Mischen Sie die resultierende Knoblauchmasse mit Salz.
Unmittelbar vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter, Kräuter und Knoblauchmasse in die Pfanne geben. Frische Kohlsuppe ist fast fertig. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Das fertige Gericht mit saurer Sahne servieren.
Wie man Kohlsuppe kocht - Schritt für Schritt Rezept ohne Kartoffeln
Um ein so köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem halben Kilogramm frischem Kohl, siebenhundert Gramm Rind- oder Schweinefleisch, drei Esslöffeln Tomatenmark und einer großen Karotte eindecken. Verwenden Sie auch ein paar mittelgroße Zwiebeln, etwas Pflanzenöl, ein paar Kräuter (Sie können auch getrocknete oder gefrorene Kräuter verwenden), Salz und Gewürze, je nach Ihren Geschmackspräferenzen.
Gießen Sie kaltes Wasser in eine Vier-Liter-Pfanne und geben Sie das Fleisch hinein. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und machen Sie ein mittleres Feuer. Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.
Die fertige Brühe abseihen, salzen und zurück ins Feuer schicken.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Den Kohl fein hacken, die Karotte schälen und auf einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben, mischen und noch ein paar Minuten braten. Gegen Ende der Garzeit eine fein gehackte Knoblauchzehe zum Gemüse geben. Und bevor Sie das Feuer unter der Pfanne ausschalten, fügen Sie Tomatenmark hinzu. Wenn Sie eine frische Tomate verwenden, schneiden Sie sie in kleine Spalten und braten Sie sie zusammen mit dem Knoblauch an.
Das aus der Brühe genommene Fleisch muss gekühlt und in kleine Tassen (nicht besonders klein) geschnitten werden. Tauchen Sie das Fleisch und den Kohl in die Brühe. Nach dem Kochen zehn Minuten kochen. Als nächstes den Tomatenbraten in einen Topf geben, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Kochen Sie für weitere fünf Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus. Shchi aus frischem Kohl ohne Kartoffeln ist fertig.
Frische Kohlsuppe mit Pilzen
In diesem Rezept werden Pilze anstelle von Fleisch verwendet, was dem fertigen Gericht einen besonders interessanten Geschmack und Aroma verleiht.
Sie sollten ein halbes Kilogramm frischen Kohl, dreihundert Gramm frische Pilze, eine Zwiebel, eine Karotte zubereiten. Verwenden Sie außerdem einhundert Gramm Schinken, zehn Stück Pflaumen (entkernt), etwas Pflanzenöl, Salz, Lorbeerblatt und Kräuter.
Den Kohl in kleinere Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer Reibe reiben. Die Champignons in dünne Scheiben und den Schinken in Streifen schneiden.
Schicken Sie das gesamte vorbereitete Gemüse, die Pilze und den Schinken zum Kohl in die Pfanne. Unter ständigem Rühren braten.
Die benötigte Menge Wasser in einem Topf aufkochen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne hinein und kochen Sie zwanzig bis dreißig Minuten lang. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Dann Pflaumen hinzufügen, weitere zehn Minuten kochen.
Gießen Sie Gemüse und Lorbeerblätter in die Kohlsuppe und schalten Sie dann das Feuer aus.
Diese nahrhafte und schmackhafte Suppe ist eine echte Verkörperung des russischen Geistes und der Kultur eines großen Landes. Fleischsuppe, die nach unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zubereitet wird, wird die ganze Familie ansprechen, wir erklären Ihnen ausführlich, wie man Fleischsuppe köstlich zubereitet. Ein heißer, duftender erster Gang, der Sie an kalten Winterabenden wärmt, satt macht und Kraft für den nächsten Tag gibt.
Shchi mit Fleisch kann sowohl aus frischem als auch aus Sauerkraut gekocht werden. Es gibt viele Tricks, um den berühmten säuerlichen Geschmack der Suppe zu erreichen. In diesem Rezept kochen wir Kohlsuppe aus frischem Weißkohl.
Kalorien Kohlsuppe mit Fleisch
Kaloriengehalt und Nährwert von Kohlsuppe mit Fleisch werden pro 100 Gramm des fertigen Gerichts berechnet. Die in der Tabelle angegebenen Daten sind Richtwerte.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Kohlsuppe?
Russische Kohlsuppe wird aus Rind-, Schweine- oder Hühnchen gekocht. Aber am besten zum Kochen ist Rindfleisch am Markknochen. Solches Fleisch sollte mindestens zwei Stunden gekocht werden, dann stellt sich heraus, dass die Brühe unglaublich duftend und reichhaltig ist, und Kohlsuppe wird an einem Tag gegessen.
Wie man Kohlsuppe mit Fleisch kocht
Um Kohlsuppe mit Fleisch köstlich zu kochen, müssen Sie ungefähr drei Stunden verbringen. Zum Kochen brauchen wir Rindfleisch und Weißkohl - das sind die Hauptzutaten, aber die ganze Liste ist ziemlich lang. Trotz der beeindruckenden Produktliste sind sie alle öffentlich verfügbar und in jedem Geschäft erhältlich.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,4 kg.
- Frischer Kohl - 0,4 kg.
- Karotte - 1 Stck.
- Petersilie
- Zwiebel - 2 Stk.
- Paprika - 1 Stck.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel
- Gehacktes Dillgrün - 1 EL. ein Löffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Schwarzer Pfeffer
- Sauerrahm
Schritt 1.
Das Rindfleisch gründlich abspülen und mit 3 Liter kaltem Wasser übergießen. Um die Garzeit zu verkürzen, schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke vor. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Rindfleisch sollte 1,5 Stunden gekocht werden, wenn das Fleisch am Knochen ist, dann 2 Stunden.
Schritt 2
Während das Fleisch gart, nutzen Sie die Zeit sinnvoll und bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
Kommen wir nun zum restlichen Gemüse. Frischen Kohl hacken, Karotten und Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
Schritt 4
Senken Sie die zuvor zubereiteten Kartoffeln auf das Fleisch und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Das restliche Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 5
Den Inhalt der Pfanne salzen, das gebratene Gemüse und den frischen Kohl hinzufügen. Rühren, zudecken und 10 Minuten kochen lassen.
