Chikhirtma-Suppe ist ein zartes, appetitanregendes Gericht aus Georgien. Chikhirtma: Georgische Hühnchenrezepte

20 beste Rezepte Suppen

Chikhirtma-Rezept

6-10

1 Stunde 30 Minuten

110 kcal

5 /5 (1 )

Die georgische Chikhirtma-Suppe ist ein ziemlich dicker erster Gang ohne die übliche Gemüsebasis. Traditionell wird diese Suppe auf fetter Hühnerbrühe zubereitet, seltener auf einem Sud aus anderen Fleischsorten.

Das Highlight der Suppe ist, dass beim Kochen Mehl und Eierdressings verwendet werden: Mehl macht das Gericht reichhaltig und dick, und Ei verleiht dem Produkt ein einzigartig schönes Aussehen. Begleiten Sie mich und ich werde Ihnen beibringen, wie man köstlich und feinschmeckerisch kocht leichte Suppe chikhirtma nach sehr einfachen und schnellen Rezepten.

Rezept für Chikhirtma-Hühnersuppe

Küchenutensilien

• Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 4-5 Litern.
• Zum Mahlen der Zutaten werden ein Plastik- oder Holzbrett und ein scharfes langes Messer benötigt.
• Ein langer Löffel ist nützlich, wenn Sie die Zutaten mischen und Proben aus der Suppe nehmen.
• Zum Braten wird eine Bratpfanne mit schwerem Boden benötigt.
• Es wäre schön, im Voraus ein Sieb oder ein Stück Gaze zum Abseihen der Brühe vorzubereiten.
• Mehrere Schüsseln unterschiedlicher Größe und Größe sind nützlich, um die zerkleinerten Zutaten auszulegen.
• Zum Schlagen der Eimasse ist ein Schneebesen notwendig, man kommt aber auch mit einer Gabel aus.
• Es werden mehrere Teller benötigt, um den ersten Gang am Tisch zu servieren.

Erforderliche Zutaten

Suppe Schritt für Schritt

Bereiten wir die Zutaten vor

Lassen Sie uns Braten kochen

Lass uns Suppe kochen

letzte Stufe

Videorezept für die Zubereitung von Chikhirtma-Suppe mit Mörtel

Nachdem Sie sich das Video unten angesehen haben, werden Sie sehen, dass das Kochen von Chikhirtma-Suppe selbst für die unerfahrensten Köche zugänglich ist. Das Video zeigt Schrittfolge Kochen dieses Produkts nach dem oben beschriebenen Rezept.

Chikhirtma vom Huhn

Chicken Chikhirtma - ein Rezept mit einem Foto und einem Video seiner Zubereitung. Immer in Full-HD-Qualität.
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2014-11-05T17:03:09.000Z

• Chikhirtma-Suppe kann nicht nur mit Hühnerbrühe zubereitet werden. Das Fruchtfleisch von Rind oder Schwein eignet sich ebenfalls perfekt für diese Suppe und verleiht ihr ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack.
• Bestimmen Sie die Wassermenge in der Suppe selbst - Sie entscheiden ob flüssig oder dicke Suppe sollte am Ende klappen.
• Gießen Sie die Eimischung auf keinen Fall in die kochende Suppe, tun Sie dies nach mindestens drei Minuten. Sonst rollen sich die Eier sofort zusammen und schwimmen in einem unappetitlichen Ganzen in der Suppe.
• IN fertige Suppe Sie können fein gehackte Petersilie oder Dill und ein kleines Stück Butter hinzufügen - das Gericht wird nur davon profitieren.

Rezept für Chikhirtma-Suppe in einem Slow Cooker

• Kochzeit: geschätzte 45-55 Minuten (Ihre Teilnahme dauert maximal 13-15 Minuten).
• Portionen: von 4 bis 7.

Küchenutensilien

• Es ist sehr wichtig, einen Multikocher jeder Marke zu haben.
• Schneidebrett u scharfes Messer notwendig zum Schneiden und Reinigen von Zutaten.
• Es ist eine gute Idee, im Voraus eine Reibe mit großen Zähnen vorzubereiten.
• Auch Schalen in verschiedenen Größen und Tiefen werden sich als nützlich erweisen.
• Zur Zubereitung von Eierbröseln wird eine normale Gabel oder ein Schneebesen benötigt.
• Außerdem benötigen Sie ein Sieb.
• Es wäre schön, Teller im Voraus auszuwählen, um den ersten Gang am Tisch zu servieren.

Erforderliche Zutaten

Suppe Schritt für Schritt

Bereiten wir die Zutaten vor

Lassen Sie uns Braten kochen

Lass uns Suppe kochen

Lassen Sie uns die Eiersauce zubereiten

letzte Stufe

Guten Appetit!

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2015-02-14T19:07:35.000Z

Guten Appetit euch allen und ernährt euch gesund! Wenn Sie anders kochen Georgische Suppe chikhirtma oder verwenden Sie andere Zusatzprodukte, teilen Sie Ihr Wissen und sprechen Sie darüber. Fragen Sie auch in den Kommentaren, ob Sie Schwierigkeiten bei der Zubereitung dieses Gerichts nach den oben beschriebenen Rezepten haben - ich werde mich auf jeden Fall mit Ihnen in Verbindung setzen und Ihnen helfen, verschiedene Fehler zu vermeiden. Habt einen schönen Tag und gute Laune!

Chikhirtma ist eine sehr schmackhafte dicke Suppe, die in Hühner- oder Lammbrühe gekocht wird, ein Gericht Georgische Küche. Diese Suppe ist insofern interessant, als sie außer Zwiebeln überhaupt keinen Gemüseboden enthält, die Brühe wird mit Mehl und einer sauren Eimischung angedickt. Ein charakteristischer Geschmack wird durch Gemüse und würzige Gewürze verliehen. Chikhirtma lässt sich leicht und einfach zubereiten, auf Wunsch kann jeder diese wunderbare und ungewöhnliche Suppe kochen.

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 500-600 g beliebig Hühnerfleisch mit Knochen
• 3 mittelgroße Zwiebeln (je 100 g)
• 1 Karotte
• 2 große Eier oder 3 kleine
• 2 EL. l. Weinessig oder Zitronensaft
• 2 EL. l. Mehl
• 25-30 g grüner Koriander
• 1/3 TL gemahlener Koriander
• 1/3 TL Safran oder Kurkuma
• Salz Pfeffer
• Butter oder Pflanzenöl
• 1,5 Liter Wasser

Wie man Chikhirtma kocht:

Ich muss sagen, dass ich Chikhirtma koche, leicht abweichend von Originalrezept. Ich koche zum Beispiel leckere Brühe vom Huhn mit Zwiebeln und Karotten, wie für das Übliche Hühnersuppe. Anstelle von teurem Safran verwende ich Kurkuma, außerdem füge ich Gewürze hinzu, die nicht im Rezept stehen, aber ich liebe sie - Curry, Suneli-Hopfen und Knoblauch. Und die Suppe schmeckt mmm ... sehr lecker!

Also lasst uns anfangen. Das Hähnchen (mit Fett) mit 1,5 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und den Schaum vorsichtig entfernen. Dann eine ganze geschälte Zwiebel, geschälte Karotten, Salz (1 TL Salz mit einer kleinen Folie) hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Sie können für den Geschmack auch ein paar Pfefferkörner in die Brühe werfen.

Während die Brühe kocht, die Zwiebel anbraten. Die restlichen zwei Zwiebeln (ca. 200 g) werden in kleine Würfel geschnitten und direkt auf dem Brett in 1 EL gewälzt. l. Mehl mit einer kleinen Folie.

50-70 g Butter in einer Pfanne schmelzen (kann durch 3-4 Esslöffel Pflanzenöl ersetzt werden). Die Zwiebel mit Mehl goldbraun braten, dabei oft umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig gebraten wird.

Einen zweiten gehäuften Esslöffel Mehl auf die Zwiebel streuen.

Rühren, bis sich das Mehl vollständig mit der Zwiebel verbunden hat. Dann zwei Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne hinzugeben und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Huhn bereits gekocht. Aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Wir werfen die Zwiebel und Karotte aus der Brühe, sie haben ihre gute Tat bereits vollbracht.)))

Gießen Sie ein halbes Glas Hühnerbrühe und stellen Sie es ebenfalls zum Abkühlen beiseite.

IN Hühnerbrühe fügen Sie Safran oder Kurkuma und Koriander hinzu. Dazu werfe ich eine Prise Curry und Gewürze auf Basis von Suneli-Hopfen hinein. Die Brühe drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Zwiebel aus der Pfanne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Danach die Pfanne kurz vom Herd nehmen.
Während die Brühe mit Gewürzen und Zwiebeln gekocht wird, zerlegen wir das abgekühlte Hähnchen in kleine Stücke.

Dann die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, 6% hinzufügen Essig oder Zitronensaft und ein halbes Glas Brühe, die wir verlassen haben. Gut mischen, bis es glatt ist.

Essig oder Zitronensaft wird hinzugefügt, damit die Eier nicht abplatzen, wenn sie in die Suppe gegossen werden.

Die Eiermasse in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen und dabei ständig kräftig rühren. Fügen Sie Hühnerfleisch, fein gehackten Koriander und gehackte Knoblauchzehe hinzu. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Dill oder Petersilie und eine Prise getrocknete Minze.

Wir stellen die Pfanne wieder auf den Herd und bringen sie bei schwacher Hitze zum Kochen, lassen sie aber nicht kochen. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.

Hühnchen Chikhirtma ist fertig. Servieren Sie es mit frischem Fladenbrot. Es ist sehr lecker, duftenden frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Teller zu geben.

Guten Appetit!

Chikhirtma ist eine sehr schmackhafte dicke Suppe, die in Hühner- oder Lammbrühe gekocht wird, ein Gericht der georgischen Küche. Diese Suppe ist insofern interessant, als sie außer Zwiebeln überhaupt keinen Gemüseboden enthält, die Brühe wird mit Mehl und einer sauren Eimischung angedickt. Ein charakteristischer Geschmack wird durch Gemüse und würzige Gewürze verliehen. Chikhirtma lässt sich leicht und einfach zubereiten, auf Wunsch kann jeder diese wunderbare und ungewöhnliche Suppe kochen.

Zutaten: (für 4 Personen)

• 500-600 g beliebiges Hühnerfleisch mit Knochen
• 3 mittelgroße Zwiebeln (je 100 g)
• 1 Karotte
• 2 große Eier oder 3 kleine
• 2 EL. l. Weinessig oder Zitronensaft
• 2 EL. l. Mehl
• 25-30 g grüner Koriander
• 1/3 TL gemahlener Koriander
• 1/3 TL Safran oder Kurkuma
• Salz Pfeffer
• Butter oder Pflanzenöl
• 1,5 Liter Wasser

Kochen:

Ich muss sagen, dass ich Chikhirtma koche, leicht abweichend vom Originalrezept. Zum Beispiel koche ich eine köstliche Hühnerbrühe mit Zwiebeln und Karotten, wie für eine normale. Anstelle von teurem Safran verwende ich Kurkuma, außerdem füge ich Gewürze hinzu, die nicht im Rezept stehen, aber ich liebe sie - Curry, Suneli-Hopfen und Knoblauch. Und die Suppe schmeckt mmm ... sehr lecker!

Also lasst uns anfangen. Das Hähnchen (mit Fett) mit 1,5 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und den Schaum vorsichtig entfernen. Dann eine ganze geschälte Zwiebel, geschälte Karotten, Salz (1 TL Salz mit einer kleinen Folie) hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Sie können für den Geschmack auch ein paar Pfefferkörner in die Brühe werfen.

Während die Brühe kocht, die Zwiebel anbraten. Die restlichen zwei Zwiebeln (ca. 200 g) werden in kleine Würfel geschnitten und direkt auf dem Brett in 1 EL gewälzt. l. Mehl mit einer kleinen Folie.

50-70 g Butter in einer Pfanne schmelzen (kann durch 3-4 Esslöffel Pflanzenöl ersetzt werden). Die Zwiebel mit Mehl goldbraun braten, dabei oft umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig gebraten wird.

Einen zweiten gehäuften Esslöffel Mehl auf die Zwiebel streuen.

Rühren, bis sich das Mehl vollständig mit der Zwiebel verbunden hat. Dann zwei Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne hinzugeben und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Huhn bereits gekocht. Aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Wir werfen die Zwiebel und Karotte aus der Brühe, sie haben ihre gute Tat bereits vollbracht.)))
Gießen Sie ein halbes Glas Hühnerbrühe und stellen Sie es ebenfalls zum Abkühlen beiseite.

Safran oder Kurkuma und Koriander in die Hühnerbrühe geben. Dazu werfe ich eine Prise Curry und Gewürze auf Basis von Suneli-Hopfen hinein. Die Brühe drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Zwiebel aus der Pfanne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Danach die Pfanne kurz vom Herd nehmen.
Während die Brühe mit Gewürzen und Zwiebeln gekocht wird, zerlegen wir das abgekühlte Hähnchen in kleine Stücke.

Dann schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel, fügen Sie 6% Weinessig oder Zitronensaft und ein halbes Glas der Brühe hinzu, die wir übrig haben. Gut mischen, bis es glatt ist.

Essig oder Zitronensaft wird hinzugefügt, damit die Eier nicht abplatzen, wenn sie in die Suppe gegossen werden.
Die Eiermasse in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen und dabei ständig kräftig rühren. Fügen Sie Hühnerfleisch, fein gehackten Koriander und gehackte Knoblauchzehe hinzu. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Dill oder Petersilie und eine Prise getrocknete Minze.
Wir stellen die Pfanne wieder auf den Herd und bringen sie bei schwacher Hitze zum Kochen, lassen sie aber nicht kochen. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Hühnchen Chikhirtma ist fertig. Servieren Sie es mit frischem Fladenbrot. Es ist sehr lecker, duftenden frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Teller zu geben.
Guten Appetit!

• Eines der Hauptmerkmale von Chikhirtma ist das völlige Fehlen von dickem Getreide oder Gemüse darin. Die Dichte wird ausschließlich durch Eier und Mehl erreicht. Kartoffeln, Karotten, Reis usw. nicht hinzufügen. Durch die konzentrierte Brühe ist das Gericht mäßig kalorienreich und durchaus sättigend.
• Um diese Suppe zu verdicken, verwenden wir Hühnereier. Sie werden keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen. Daher ist es wichtig, dass sie frisch sind.
• Eier rein heißes Wasser nicht zusammengerollt, muss Säure hinzugefügt werden. Es kann Zitronensaft oder Granatapfelsaft, Essig sein. Solche Zusatzstoffe sind nicht dazu bestimmt, die Suppe zu geben saurer Geschmack Sie sollten also nicht missbraucht werden.
• Traditionelles Chikhirtma verwendet viel Koriandergrün. Dieses Rezept ersetzt es durch Petersilie. Auch verschiedene Grüns sind geeignet - eine Mischung aus Koriander, Petersilie, Dill, Koriander.
• Von den Gewürzen für Chikhirtma ist es angebracht, schwarzen Pfeffer, Basilikum, Koriander, Zimt, Safran, Minze zu verwenden. Frische Gewürze werden der Suppe ganz am Ende des Kochens hinzugefügt. Getrocknete sollten früher gelegt werden, etwa 15-20 Minuten vor der Zubereitung, damit sie Zeit haben, weich zu werden und ihren Geschmack und ihr Aroma abzugeben.
• Am häufigsten wird Chikhirtma aus Hühnchen und Truthahn zubereitet. Selten verwendetes Lamm. Andere Fleischsorten wie Schweine- oder Rindfleisch sind nicht geeignet. Das Kochen von Lammsuppe hat seine eigenen Eigenschaften. Dieses Fleisch wird viel länger gekocht als Hähnchen, etwa 1,5 bis 2 Stunden, je nach Alter des Tieres. Achten Sie darauf, das gesamte Fett vom Fleisch abzuschneiden. Es ist bitter, verleiht der Suppe einen unangenehmen Nachgeschmack und Aroma. Das Schulterblatt, die Brust und der Hals sind am besten für Chikhirtma geeignet. Beim Kochen von Lamm sammelt sich viel Schaum an der Oberfläche der Brühe, der entfernt werden muss.
• Es ist besser, Chikhirtma in kleinen Portionen zu kochen, um es heiß zu essen und nicht aufzuwärmen. Beim Erhitzen wird der Geschmack der Suppe weniger ausgeprägt. Und beim Kochen Eiweiß zusammenrollen. Wenn Sie dieses Gericht also erhitzen, bringen Sie es nicht zum Kochen. Und fügen Sie ein paar frische Kräuter auf den Teller.

Rezeptvorbereitungsschritte mit Foto

Um Chikhirtma vorzubereiten, nimm Hühnerschenkel, Eier, Butter, Weizenmehl, Zwiebel, Zitronensaft, Petersilie (in traditionelles Rezept Koriander verwendet wird), Salz und Gewürze nach Geschmack.

Bereiten Sie zuerst die Hühnerbrühe zu. Die Keulen mit Wasser füllen, bis sie vollständig bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Wenn das Huhn kocht, die Brühe abgießen und abspülen. In dieser ersten Brühe wird der Großteil der Schadstoffe freigesetzt und die zweite Brühe wird sauberer. Gießen Sie nun 2 Liter sauberes Wasser in den Vogel und kochen Sie ihn nach Beginn des Kochens 40 Minuten lang. Anstelle von Oberschenkeln können Sie jeden Teil des Vogels nehmen. Die Hauptsache ist, dass das Huhn mit Knochen sein sollte, dann wird sich die Brühe als reichhaltig herausstellen. Zum Beispiel sind Beine, Flügel gut geeignet. Wenn Sie keine konzentrierte Brühe mögen, verwenden Sie ein Hähnchen- und Filetstück mit Knochen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Suppe vor. schneiden Sie die Zwiebel kleiner Würfel. Braten bis sie weich sind Butter.

Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen Zitronensaft. Seine Säure verhindert, dass die Eier in der heißen Brühe gerinnen. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Essig verwenden, am besten Apfel oder Balsamico. Sie sind milder im Geschmack als normal. Fertige Suppe kann auch mit einer Scheibe Zitrone oder Granatapfelkernen garniert werden.

Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. In dem restlichen Öl (ein weiteres Stück hinzufügen, wenn es nicht ausreicht) das Mehl 1-2 Minuten braten. Anstelle von Weizen können Sie Mais nehmen. In Georgien verwenden sie es lieber. Und Butter wird auf Wunsch durch Gemüse oder Margarine ersetzt. Jedes Fett wird zuerst erhitzt und dann wird Mehl hineingegeben und gebraten. Das Ergebnis ist ein plastischer, leicht zerbröselnder Klumpen, der an Mürbeteig erinnert.

Wenn das Huhn gekocht ist, nehmen Sie es aus der Brühe. Gießen Sie ein Glas heiße Flüssigkeit zum Mehl, während Sie es mit einem Schneebesen umrühren. Beim Erwärmen der Flüssigkeit das Mehl vollständig verdünnen. Es sollten keine Klumpen entstehen. Mehl wird immer nur mit heißer Flüssigkeit verdünnt. Wenn Sie die abgekühlte Brühe hinzufügen, kräuselt sich das Mehl zu Klumpen und alles muss neu gemacht werden.

Jeder Georgier weiß genau, was „Chikhirtma“ ist. Die Rezepte dafür sind nicht ganz normale Suppe verblüffen einfach mit ihrer Vielfalt. Es gibt Dutzende von verschiedenen Möglichkeiten für seine Zubereitung. Um zumindest eine minimale Vorstellung von dem Produkt zu haben, können Sie nur die bekanntesten und interessantesten davon in Betracht ziehen.

Klassische Variante

In Georgien muss jede Hausfrau wissen, wie man eine nationale Suppe namens „Chikhirtma“ zubereitet. Rezepte für seine Zubereitung beinhalten das Vorhandensein mehrerer obligatorischer Zutaten, wie zum Beispiel:

• Fleisch;
• Mehl;
• Ei;
• Säure;
• Gewürze.

Eine Besonderheit dieser Suppe ist das völlige Fehlen von Gemüse- und Getreidebestandteilen. Die Dichte darin wird durch Zugabe von Mehl erreicht. Während des Kochens wird es gebraut, wodurch sich die Gesamtkonsistenz des Gerichts ändert. Für klassische Weise Die Zubereitung einer solchen Suppe erfordert in der Regel:

Hühnerkadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,2 kg, 5 Eier, Salz, 60 g Mehl, Pfeffer, Zitrone, 200 g Zwiebel und etwas Pflanzenöl.

Der gesamte Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Zuerst muss das Huhn in Stücke geschnitten und dann gekocht werden, wobei drei Liter Wasser gegossen werden. Es wird einige Zeit in Anspruch nehmen.
2. Dann muss das Fleisch aussortiert und von den Knochen getrennt werden, und die Brühe muss vorsichtig in eine saubere Pfanne gesiebt werden.
3. Danach müssen Sie die Zwiebel fein hacken und in Öl leicht anbraten.
4. In einer anderen Pfanne das Mehl erhitzen, damit es sich nicht verfärbt. Dann 200 Milliliter Brühe dazu geben und gut verrühren. Es ist wünschenswert, dass die Masse ohne Klumpen ausfällt.
5. Dann muss das Mehl unter ständigem Rühren in die heiße Brühe eingebracht werden.
6. Nachdem Sie die Zwiebel hinzugefügt haben, stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Die Produkte sollten zusammen 5-6 Minuten kochen.
7. Die Eier getrennt gründlich schlagen und dann langsam zusammen mit Pfeffer und Salz in die Pfanne geben. In diesem Fall sollte die Brühe nicht zu stark kochen. Nun kann die fertige Suppe vom Herd genommen werden.

Vor dem Servieren muss es in Teller gegossen werden. Dann jeweils etwas Fleisch hineingeben, einen Teelöffel Zitronensaft und großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.

ursprünglicher Geschmack

Mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen entscheidet jede Hausfrau selbst, welchen Geschmack ihr "Chikhirtma" haben wird. Rezepte hängen in der Regel von persönlichen Geschmackspräferenzen und den Produkten ab, die derzeit im Haus verfügbar sind. Ja, zum Kochen. duftende Suppe Sie können die folgenden Komponenten verwenden:

für ein Huhn 30 Gramm Mehl, 1 Zitrone, 4 Zwiebeln, 3 Zweige Koriander und Petersilie, Salz, 2 Eier, Pfeffer und 1 Teelöffel Zimt und gemahlener Koriander.

Alles wird ganz einfach zubereitet:

1. Kochen Sie das ganze Huhn und schöpfen Sie den Schaum ab. Andernfalls wird die Brühe sehr trüb.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.
3. Das Fett aus der Brühe entfernen und die gehackte Zwiebel darauf anbraten. Es muss nur etwas weicher sein.
4. Mehl in einem halben Glas Brühe verdünnen und mit Zwiebeln mischen.
5. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf.
6. Nach dem Kochen sollte die Suppe gesalzen und mit Pfeffer und Gewürzen versetzt werden. In dieser Zusammensetzung sollte die Masse 15 Minuten kochen. Unmittelbar danach muss die Pfanne vom Herd genommen werden.
7. Eier schaumig schlagen und Zitronensaft dazugeben.
8. Dann sollte diese Mischung nach und nach eingeführt werden heiße Suppe und wieder zum Kochen bringen.

Vor dem Servieren müssen Sie das Fleisch zuerst auf Tellern anrichten und es dann mit heißer Suppe übergießen.

Suppe mit Maismehl

Einige Hausfrauen irren sich und glauben, dass der echte nur gebraut werden sollte Weizenmehl. Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie es verwenden verschiedene Varianten. Es entsteht jeweils ein völlig neues „Chikhirtma“. Rezepte ursprüngliche Suppe kann die folgende Produktgruppe enthalten:

Hähnchen mit einem Gewicht von knapp über 1 kg, 3 Eigelb, 2 Zwiebeln, ein Esslöffel Safran, Salz, eine Kräutermischung (Petersilie, Lorbeerblätter, Lauchgrün und Thymian), 1 Bund Koriander, sowie zwei Esslöffel Butter, Mahlzeit mit Getreide und Weinessig.

Das Verfahren zur Zubereitung der Suppe wird wie folgt sein:

1. Legen Sie das Huhn in einen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser.
2. Fügen Sie eine Kräutermischung hinzu und kochen Sie mehrere Stunden, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Danach muss die Brühe abgelassen und in einen Topf gesiebt werden, und das Fleisch sollte in kleine Fasern zerlegt werden, wobei es zuerst von den Knochen getrennt wird.
3. Den Safran separat mit einem Glas Brühe aufgießen und einige Minuten ziehen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten, nachdem Sie sie fein zerbröckelt haben.
5. Fügen Sie Mehl hinzu, mahlen Sie es gut und erhitzen Sie das Essen zusammen für eine Minute.
6. Etwas Brühe hinzugeben und glatt rühren.
7. Gießen Sie die resultierende Masse langsam in die Pfanne. Dann muss es auf den Herd gestellt werden und der Inhalt nach dem Kochen 10 Minuten lang gekocht werden.
8. Das Eigelb mit einem Schneebesen in Gegenwart von Essig schlagen und dann die resultierende Masse in die kochende Brühe geben.
9. Fügen Sie frischen Safranaufguss hinzu, salzen Sie und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Vor dem Gebrauch sollte die Suppe etwas ziehen. Danach kann es in Teller gegossen und den Gästen serviert werden. Fügen Sie jeder Portion Fleisch und Kräuter hinzu.

Vereinfachte Version

Einige Köche verwenden ein vereinfachtes Rezept. "Chikhirtma" vom Huhn wird manchmal ohne Mehl zubereitet. Durch die erhöhte Anzahl an Eiern kann eine dickflüssige Konsistenz erreicht werden. In diesem Fall können Sie die folgende Zusammensetzung verwenden:

1 Huhn, 5 Eigelb, 100 Gramm Ghee, Salz, 250 Gramm Zwiebel, 50 Milliliter Weinessig, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Koriander und Kräuter.

Diese Suppe ist viel einfacher zuzubereiten.

1. Zuerst müssen Sie wie üblich die Brühe kochen. 30 Minuten vor der Bereitschaft Pfeffer, Lorbeerblatt und gehacktes Gemüse hinzufügen.
2. Den Vogel aus der Pfanne nehmen und in Portionen schneiden.
3. Die geschälte Zwiebel hacken, in zerlassener Butter anbraten, dann in heiße Brühe gießen und 7-10 Minuten kochen.
4. Das Eigelb mit Essig zu einem dicken Schaum schlagen und die entstandene Masse in einem dünnen Strahl in einen Topf gießen. Die Säure verhindert, dass die Eier gerinnen.
5. Das Fleisch wieder in die heiße Brühe geben und zum Kochen bringen.

Jetzt kann die fertige Suppe bedenkenlos in Schalen gegossen und mit gehacktem Koriander vorgarniert serviert werden.

ursprüngliche Suppe

Wenn Sie nicht standardmäßige Zutaten verwenden, möchten Sie immer im Voraus wissen, wie das fertige „Chikhirtma“ aussehen wird. Das Rezept mit einem Foto wird in diesem Fall sein ideale Möglichkeit. Betrachten Sie als Beispiel den Prozess der Zubereitung einer beliebten Suppe, bei der Folgendes als Ausgangskomponenten verwendet wird:

6 Hähnchenkeulen, Mehl Schnittlauch, Butter, Eier, Weinessig, Kurkuma, sowie Gewürze (Oregano, Knoblauch, Petersilie, Paprika, Muskatnuss, Basilikum, Dill und Kreuzkümmel), je 1 Teelöffel eingenommen.

Alle Aktionen müssen der Reihe nach ausgeführt werden:

1. Zuerst müssen Sie anschweißen Hühnerkeulen Bouillon.
2. Dann, nachdem Sie die Frühlingszwiebel zerdrückt haben, braten Sie sie in Butter.
3. Mehl, etwas Brühe dazugeben und gut verrühren. Die Masse sollte ziemlich dick, aber homogen sein.
4. Die laut Rezept mitgelieferten Gewürze mit Brühe aufgießen und kurz ziehen lassen.
5. Eier mit Essig schlagen und mit duftendem Aufguss kombinieren.
6. Alle Komponenten zusammenbauen. Dazu die Zwiebel-Mehl-Mischung und die Eimasse in einen Topf mit Brühe geben.

Fertige Suppe kann bedenkenlos in Schalen gegossen werden. Hauptsache nicht vergessen, es mit reichlich gehackten Kräutern zu bestreuen.

Ein Nationalgericht

Um ein echtes „georgisches Chikhirtma“ zu erhalten, kann das Rezept die folgenden Komponenten enthalten:

Huhn (1,5 kg), 1 Karotte, Salz, 6 Zwiebeln, eine halbe Zitrone, 4 Eier, 3 Esslöffel geschmolzene Butter, 10 Korianderzweige, 1 Esslöffel Mehl (Mais oder Weizen) und Wein Weißweinessig, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und imeretischer Safran.

Suppe sollte wie folgt zubereitet werden:

1. Anfangs Hühnerkadaver müssen in Stücke geschnitten werden.
2. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und dann die Fleischstücke hineingeben.
3. Fügen Sie Karotten und eine ganze Zwiebel hinzu. Während die Brühe kocht, können Sie den Rest der Arbeit erledigen.
4. Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl anschwitzen.
5. Mehl hinzufügen, mischen und braten, bis die Mischung dunkler wird.
6. Die fertige Brühe abseihen und mit Salz, Safran und Pfeffer erneut anzünden. Das Fleisch kühlt zu diesem Zeitpunkt ruhig auf einem separaten Teller ab.
7. Die gebratene Zwiebel in die kochende Flüssigkeit geben und 5 Minuten warten.
8. Eier mit Salz und Pfeffer gut verquirlen. Fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie sie erneut und verdünnen Sie sie dann mit Brühe (50 Milliliter).
9. Die Suppe vom Herd nehmen und die Eimasse hineingeben. In dieser Position sollte er ein wenig darauf bestehen.

Dann müssen Sie Fleisch in jeden Teller geben, es mit Brühe gießen und dann mit Koriander und einer Zitronenscheibe dekorieren.

Nicht standardmäßige Option

Wie kann „Georgian Chicken Chikhirtma“ sonst zubereitet werden? Das Rezept kann so weit wie möglich vereinfacht werden. Für die Arbeit benötigen Sie folgende Produkte:

Hähnchen, 5 Eier, ein Bund Koriander, Salz, 6 Zwiebeln und ein Esslöffel Weinessig.

Ganz technologischer Prozess kann in Schritte unterteilt werden:

1. Zuerst müssen Sie das Huhn schneiden große Stücke, und Zwiebeln - in halben Ringen.
2. Die Produkte in einen Topf geben, anzünden und ohne Zugabe von Wasser köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Gerichts erheblich verbessert.
3. Fügen Sie ein paar Liter Wasser, Salz und Koriander hinzu und kochen Sie langsam, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
4. Die fertige Brühe abseihen und das Fleisch zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Das Eigelb mit Essig aufschlagen und in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen.

Geschmackszusatz

Einige Köche, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen möchten, nehmen kleine Änderungen an der Produktliste vor. Das Ergebnis ist nicht ganz gewöhnlich, aber sehr lecker „Chikhirtma“. Dieser Name kann mit "Löschen" übersetzt werden. Tatsächlich rechtfertigt das Gericht seinen Namen voll und ganz. Am häufigsten wird "Chikhirtma-Huhn" zubereitet. Ein Rezept mit Foto ermöglicht es Ihnen, das ganze Bild zu sehen und jede einzelne Aktion zu verfolgen. Von den Produkten für die Zubereitung von Suppen benötigen Sie:

Hühnerfleisch, 3 Eier, 4 Tomaten, Salz, 3 Zwiebeln, Pfeffer, Butter, Lorbeerblatt, Gewürze und Kräuter (Petersilie, Zwiebel und Dill).

Diese Methode umfasst die folgenden Schritte:

1. Zuerst muss das Hähnchen geschnitten werden portionierte Stücke, und dann in Butter braten, bis eine charakteristische Kruste entsteht. Fertiges Fleisch kann sofort in einen Topf oder in Entenküken gefaltet werden.
2. Die Zwiebel in derselben Pfanne anbraten und zum Hähnchen geben. Gießen Sie dann ein Glas Wasser hinein und lassen Sie es 20 Minuten köcheln, nachdem Sie es leicht gesalzen haben.
3. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und mahlen Sie den Rest mit Salz in einem Mixer. Die Masse ebenfalls in die Pfanne geben, Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Eier aufschlagen und dann langsam in die heiße Suppe gießen.

Bevor Sie es in Schalen gießen, fertiges Essen man muss es ein wenig ziehen lassen.