Kombiniertes Hodgepodge mit Wurst ist besonders gut nach dem letzten Festmahl: Eine wärmende Fleischbrühe mit Gurken und Oliven hilft, einen Kater zu löschen und ein unangenehmes Schweregefühl zu beseitigen.
Diese sauer-salzige Suppe ist auch deshalb gut, weil Sie fast alle Lebensmittel verwenden können, die im Kühlschrank abgestanden sind. Das Rezept für ein gemischtes Hodgepodge ist eine großartige Gelegenheit, geräuchertes Fleisch nach einem festlichen Essen zu verwenden, was modernen pragmatischen Hausfrauen natürlich nur gefallen kann.
Zutaten pro 3 Liter Topf: 
- Rindfleisch mit Knochen - etwa 500 g;
- geräucherte Wurst (Servelat / Salami usw.) - 200 g;
- würste - 3-4 Stück;
- zwiebel - 2 Stk .;
- entkernte Oliven - 100 g;
- Essiggurken - 100-150 g;
- Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel;
- Petersilie - ein kleiner Haufen;
- Zitrone - ein paar Scheiben;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
- Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack.
- Das gewaschene Rindfleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nachdem wir die Schale entfernt haben, werfen wir eine Zwiebel in die gekochte Flüssigkeit und kochen die Brühe 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze (bis das Fleisch fertig ist). Nach der angegebenen Zeit das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen, weitere 15-20 Minuten kochen.
- Als nächstes nehmen wir das fertige Fleisch aus der Brühe, geben es in eine separate Schüssel und lassen es abkühlen. Wir werfen die Zwiebel und Lavrushka weg - diese Zutaten haben der Fleischbrühe bereits ihren Geschmack verliehen, sodass sie für uns nicht mehr nützlich sind. Wir passieren die Brühe durch ein feines Sieb und entfernen Pfefferkörner und kleine Klumpen, die vom Fleischstück übrig geblieben sind. Die Brühe erneut zum Kochen bringen. Gleichzeitig Gurken in dünne Streifen schneiden.
- Die Gurkenscheiben 5 Minuten bei mäßiger Hitze dämpfen und ein paar Esslöffel Fleischbrühe hinzufügen. Bewegen Sie als Nächstes den Inhalt der Pfanne in die Pfanne mit dem zukünftigen Hodgepodge.
- Kommen wir zu den Fleischzutaten. Wir entfernen Würste und Würste aus der Hülle, schneiden sie beliebig - in Würfel, Stäbchen oder dünne Strohhalme.
- Wir entfernen den Knochen vom abgekühlten Rindfleisch, schneiden das Fleisch in mittelgroße Stücke.
- Ohne Zeit zu verschwenden, die restliche Zwiebel mit einem Messer hacken. In heißem Pflanzenöl ca. 3-5 Minuten braten.
- Dann Tomatenmark und Würstchen zu der Zwiebel geben. Wir geben alles zusammen und vergessen nicht zu rühren, für weitere 3-4 Minuten, danach schicken wir das resultierende Braten in die Brühe.
- Als nächstes die Wurst und das zubereitete Rindfleisch in die Suppe geben. Gleichzeitig Oliven und Salz nach Belieben dazugeben, den Hodgepodge weitere 5-7 Minuten garen. Schalten Sie als nächstes die Hitze aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe ein wenig ziehen.
- Gießen Sie den heißen ersten Gang auf Teller. Für den letzten Schliff die Suppe mit einer Zitronenscheibe toppen und jede Portion mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Soljanka-Team mit Wurst ist komplett fertig! Auf Wunsch können Sie den Geschmack des ersten Gerichts mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm mildern. Guten Appetit!
Soljanka mit Wurst - köstliche und herzhafte würzige Suppe mit Säure. Um ein kombiniertes Hodgepodge zuzubereiten, können Sie die Wurst verwenden, die von jeder Feier übrig geblieben ist, oder sie speziell kaufen. Es wird angenommen, dass das köstlichste Hodgepodge erhalten wird, wenn Sie für seine Zubereitung so viele verschiedene Wurst- und Fleischsorten wie möglich verwenden. Ich biete eine einfache und schnelle Möglichkeit, Hodgepodge zuzubereiten - in Brühe mit drei Wurstsorten. Das Fleisch, auf dem die Brühe gekocht wurde, kann auf Wunsch auch zur Herstellung von Wurstdurcheinander verwendet werden.
Zutaten
- 2,5 l. Hühner- oder Rinderbrühe
- 150-200 gr. Arztwurst
- 150-200 gr. Roh geräucherte Wurst
- 150-200 gr. geräucherte Würste oder Schinken
- 1-2 Karotten
- 1 Birne
- 3-4 Essiggurken
- eine Handvoll schwarze Oliven oder Oliven
- 1/2 st. Sole aus Gurken
- 1/2 st. Sole aus Oliven (Oliven)
- 1 Zitrone
- 3 kunst. Lügen. Tomatenmark
- 2-3 Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Kochen
- Hühner- oder Rinderbrühe aufkochen.
- Geschälte Karotten und Essiggurken reiben. Die Zwiebel fein hacken.
- Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Karotten dazugeben. Braten Sie sie zusammen für ein paar Minuten. Essiggurken hinzufügen. Etwas mehr braten Am Ende des Bratens Tomatenmark hinzugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
- Braten Sie die gehackten Würste separat in einer kleinen Menge Pflanzenöl an.
- Gießen Sie die gehackten Würste in die kochende Brühe. 5-7 Minuten kochen
- Dann Braten hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen.
- Gurkengurke und Essiggurke aus Oliven (Oliven) in die Suppe geben. 5-7 Minuten kochen.
- In die Suppe 1/2 fein gehackte Zitrone mit Schale, eine Handvoll schwarze Oliven (Oliven), Lorbeerblatt, Pfefferkörner geben. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20-30 Minuten ziehen lassen.
- Hodgepodge mit einer Zitronenscheibe servieren. Wenn Sie möchten, können Sie beim Servieren auch Zitronensaft und saure Sahne hinzufügen.
Fleischsoljanka mit Wurst: Videorezept
Guten Appetit!
Soljanka-Team - ein heißer erster Gang, gekocht auf einer starken Brühe mit Gewürzen. Traditioneller russischer Eintopf aus drei Arten: Pilz, Fleisch oder Fisch, kombiniert die Säure der Kohlsuppe, den Salzgehalt der Gurke und die Würze des Gemüses. Die leibeigenen Köche präsentierten der russischen Küche eine grundlegende Erfindung mit perfekter Technik.
Kombiniertes Hodgepodge - ein klassisches Rezept
Soljanka-Team - ein Rezept, das einen traditionellen russischen Tischgenuss verwendet: Fleisch und Wurst, Kohl und Gurken, frische Kräuter. Solche unterschiedlichen Komponenten wurden mit einer reichhaltigen Basis befestigt, mit Zitrussaft gewürzt und unter dem Namen "Selyanka" serviert - ein Bauerneintopf, der später auf die Tische des Adels überging.
- Rinderbrühe - 1,2 l;
- Sole - 250 ml;
- gekochtes Rindfleisch - 200 g;
- gekochte Hähnchenbrust - 150 g;
- schinken - 150 g;
- frischer Kohl - 200 g;
- tomaten - 2 Stk .;
- gesalzene Pilze - 200 g;
- saure Sahne - 100 g;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
- frische Petersilie - 5 g;
- frischer Dill - 5 g;
- zwiebel - 20 g;
- Kapern - 15 g.
- Kombinieren Sie gekochte Sole mit Brühe.
- Schinken, Brust und Rindfleisch, Gemüsebestandteile in gleich große Würfel schneiden und in die Flüssigkeit geben.
- Fügen Sie Gewürze und Sauerrahm hinzu und halten Sie das Feuer etwa eine Viertelstunde lang an, ohne es kochen zu lassen.
- Fertiges Hodgepodge wird mit Zitronensaft und Kapern gewürzt.
Fleisch-Soljanka-Rezept
Solyanka Team ist eine traditionelle Taverne würzige dicke Suppe, reich an reichhaltigen Zutaten: Kalbfleisch mit Knochen für die Basis, Schinken, Geflügel und Corned Beef. Ein Teller mit einem solchen Gebräu war eine vollwertige Mahlzeit für den ganzen Tag. Die Grundbestandteile des Gerichts können von Zeit zu Zeit nach Belieben variiert werden, um den endgültigen Geschmack zu ändern.
- Rinderbrust - 1000 g;
- Hühnerbrust - 350 g;
- schinken - 150 g;
- zwiebel - 50 g;
- Paprika - 1 Stk .;
- Tomaten - 100 g;
- Paprika - 1 Stk .;
- eingelegte Gurken - 3 Stk .;
- zitrone - 1 Stk .;
- Karotten - 50 g;
- Petersilie - 15 g.
- Bevor Sie das Mischfleisch-Hodgepodge zubereiten, kochen Sie den Boden aus Bruststück, Hähnchenbrust, Karotten und Peperoni.
- Die gebratenen Zwiebeln mit gehackten Tomaten und Paprika mischen und zum Kochen bringen.
- Schinken und Brust in Würfel schneiden, Gurken in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
- Fertiger Eintopf, mit Zitrone und Petersilie würzen.
Soljanka-Team mit Wurst
Die jahrhundertealte Wirtshaussuppe wurde umgestaltet und verändert. Moderne Hausfrauen verwenden finanziell günstige Produkte und verbringen nicht viel Zeit mit einer starken Brühe, ohne auf den Geschmack zu verzichten, da erschwingliche Würste Fleisch durch Knochen ersetzen und die Hitze mit einem geräucherten Geschmack sättigen.
- Salami - 200 g;
- Rohwurst - 200 g;
- Schmalz - 100 g;
- Oliven - 50 g;
- Fassgurken - 2 Stk .;
- zwiebel - 30 g;
- Tomatenpaste - 100 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- wasser - 3 l;
- eine Handvoll frische Kräuter;
- Pflanzenöl - 35 ml.
- Gießen Sie die gebratenen ersten vier mit Flüssigkeit.
- Zerkleinertes Gemüse in Öl unter Zugabe von Nudeln anschwitzen.
- Die Zubereitung des Sammelsuriums der Nationalmannschaft wird nicht länger als eine Viertelstunde dauern, also schicken Sie nach dem Fleisch Gemüse.
- Das fertige Gericht mit gehackten Oliven würzen.
Soljanka-Team mit Kartoffeln
Fleisch-Hodgepodge - ein Rezept mit Kartoffeln - eine hausgemachte Version, erfunden von Hausfrauen für Dichte und Viskosität. Diese Option ist der klassischen Version nicht allzu ähnlich, hat aber auch das Recht zu existieren, zumal das Lieblingsgemüse aller für Sättigung und Geschmack sorgt, den Hunger für lange Zeit überwindet und sich in der Kälte erwärmt.
- Schweinefleisch - 300 g;
- hähnchenfilet - 200 g;
- würste - 100 g;
- wurst - 100 g;
- Kartoffeln - 200 g;
- Tomatensauce - 80 g;
- Oliven - 10 Stück;
- Wasser - 3 l.
- Für das Sammelsurium der Nationalmannschaft benötigen Sie eine Basis aus Schweine- und Hähnchenfilet.
- Gießen Sie das vorbereitete Schweinefleisch, die Wurst, das Filet, die Würste und die Gemüseprodukte mit Flüssigkeit auf.
- Den Eintopf kochen, bis die Kartoffeln weich sind, die Sauce und die Oliven hinzufügen.
Kombiniertes Hodgepodge mit geräuchertem Fleisch - Rezept
Soljanka-Suppe mit geräucherter Platte ist eine köstliche Version einer scharfen Suppe. Es erfordert eine Vielzahl von Zutaten: würzige Würste, Innereien in Form von Leber oder Zunge, gekochtes Fleisch. Solche Köstlichkeiten bereichern nicht nur den Geschmack, sondern verwandeln den ländlichen Eintopf in die Kategorie der Restaurant-Leckereien.
- Rinderrippen - 400 g;
- geräuchertes Schweinefleisch - 300 g;
- gekochte Zunge - 100 g;
- geräucherte Würste - 100 g;
- wasser - 3 l;
- Dosentomaten - 100 g;
- Sole - 100 ml.
- Kochen Sie die Rippchen eine Stunde lang, bevor Sie das gemischte Hodgepodge zubereiten.
- Alle Bestandteile in Streifen schneiden und in verschiedenen Pfannen anbraten.
- Das Essen in die Brühe geben, mit der Salzlake aufgießen und 20 Minuten garen.
Gemischter Pilz Soljanka
Für ein gemischtes Pilz-Hodgepodge sind keine speziellen Technologien erforderlich. Handeln Sie nach Lust und Laune, indem Sie Ihre frischen Lieblingspilze mit marinierten kombinieren, fügen Sie ein paar Fleischzutaten hinzu, würzen Sie sie mit Tomatensauce und einem Tropfen Zitrone, und fertig ist das Gericht. Sowohl getrocknete als auch gefrorene Waldgeschenke tragen dazu bei, die Brühe duftender zu machen.
- frisches Pilzsortiment - 400 g;
- eingelegte Pilze - 150 g;
- Tomatensauce - 75 g;
- eine Handvoll Oliven;
- frischer Dill - 15 g;
- schinken - 150 g;
- würste - 100 g;
- gekochtes Schweinefleisch - 150 g;
- Salami - 100 g;
- zitrone - 1 Stk .;
- Wasser - 3 l.
- Schneiden Sie vorbereitete Pilze, Fleisch- und Gemüsezubereitungen.
- Alle Elemente zusammen anbraten, mit Flüssigkeit füllen, die Sauce dazugeben und eine Viertelstunde kochen.
- Fertig gemischtes Fleisch-Hodgepodge mit Pilzen, gewürzt mit frischen Kräutern und Zitrusscheiben.
Soljanka-Fischteam
Wer hätte gedacht, dass das Ohr der Vorfahre dieses heißen Ohrs werden würde. Immerhin war die Fischversion die erste, die geboren wurde. Das ursprünglich russische Gericht aus mehreren Fischsorten, gewürzt mit Kapern und Tomaten, hat nach Veränderungen einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma erhalten. Letztere Eigenschaften sind besonders ausgeprägt, wenn zwei Arten von Fisch verwendet werden: öliger und magerer.
- Barschkadaver - 1 Stk.;
- leicht gesalzener Lachs - 400 g;
- Wolfsbarsch - 400 g;
- wasser - 2 l;
- Sole - 200 ml;
- gurken - 100 g;
- Tomatenpaste - 75 g;
- Kapern - 20 g;
- eine Handvoll Oliven.
- Bevor Sie ein Fisch-Hodgepodge zubereiten, bereiten Sie eine Fischbrühe zu.
- Fisch und Gurken, schneiden und kochen, Nudeln und Salzlake setzen.
- Mit dem letzten Zutatenpaar heiß füllen.
Kombiniertes Hodgepodge in einem Slow Cooker
Von den drei Arten von heißem Eintopf ist Fleisch am beliebtesten. Ein Gericht mit einer reichen Geschichte ist in moderner Technologie am angenehmsten zu kochen - ein Slow Cooker, mit dem Sie alle Schwierigkeiten des Kochens von Ihren Schultern werfen können, indem Sie sich auf ein Gerät verlassen. Ein einfaches Rezept für das Durcheinander der Nationalmannschaft dauert nicht länger als eine Stunde, und ein wunderbarer Nachgeschmack hält den ganzen Tag an.
- Schweinefilet - 300 g;
- Hühnerbrust - 100 g;
- Sole - 200 ml;
- gehackte Tomaten - 100 g;
- eingelegte Gurken - 100 g.
- Die ersten paar gehackten Produkte aus der Liste kochen im Modus "Braten".
- Fügen Sie den Rest der Produkte hinzu, gießen Sie einen Liter Flüssigkeit ein, schalten Sie den "Suppen" -Modus ein und genießen Sie die Mahlzeit in einer halben Stunde.
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Soljanka-Team mit Wurstrezept
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen des Soljanka-Teams mit Wurst mit Foto
Das Rindfleisch gründlich abspülen, in einen Behälter geben, mit kaltem Wasser bedecken und kochen.
Die Gurken schälen und in dünne Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Wurst mit Würstchen in beliebige Würfel.
Das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel putzen und hacken.
Nun die Tomate und die gehackten Würstchen zu den Röstzwiebeln geben.
Dann das Braten in einen Behälter mit Suppe geben.
Dann Oliven hinzufügen, salzen und weitere 7 Minuten kochen. Das ist alles, heißes, duftendes und frisches Durcheinander mit Wurst ist fertig!
Videorezept Soljanka-Team mit Wurst
Soljanka-Team mit klassischem Wurstrezept
Und Sie können auch ein kombiniertes Hodgepodge mit Wurst nach dem klassischen Rezept kochen. Dieses erste Gericht ist sehr herzhaft, reichhaltig und lecker!
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Soljanka-Fleischteam
Soljanka ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das erstmals im 16. Jahrhundert erwähnt wurde. Allerdings war es in diesen fernen Zeiten kaum möglich, uns heute bekannte Würste, Oliven und Tomaten in dieser Suppe zu finden, einfach weil solche Produkte in Russland vorerst nicht bekannt waren. Höchstwahrscheinlich wurde alles, was von früheren Mahlzeiten im Haus übrig war, in das Durcheinander geworfen, und es war üblich, dieses Gericht auf einer starken Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe zu kochen. Sehr oft wurden Gurken, Pilze oder Fisch zum Sammelsurium hinzugefügt, weshalb die Suppe ihren Namen erhielt. Da es für diese Suppe eine gewisse klassische Pflichtzutatenliste nicht gab und immer noch nicht gibt und man alles hineintun kann, was das Herz begehrt, nennt man das Sammelsurium das Team.
Es ist besonders praktisch, nach großen Festen ein Fleisch-Hodgepodge zuzubereiten, wenn sich im Kühlschrank Reste von Würsten und Fleischspezialitäten vom festlichen Tisch ansammeln, die kurz vor dem Verfall stehen, sowie offene Gläser mit Oliven, schwarzen Oliven und Gurken. Es ist üblich, mindestens vier verschiedene Fleischsorten in diese Suppe zu geben, und es kann alles sein, was Sie mögen - gekochtes Schweinefleisch, Rind oder Huhn, Würste, geräucherte Rippchen, gekochte, gekochte und roh geräucherte Wurst, Schinken, Karbonade , Schinken und andere Fleischspezialitäten. Es ist sehr wünschenswert, dass geräucherte Fleischprodukte in die Zusammensetzung des Hodgepodge aufgenommen werden, da sie der Suppe ihr einzigartiges und sehr appetitliches Aroma verleihen. Um der Suppe einen pikanten Salzgeschmack zu verleihen, ist es üblich, eingelegte Gurken, Oliven, schwarze Oliven und sogar Kapern hinzuzufügen. Ursprünglich russische eingelegte Gurken reichen jedoch völlig aus, um ein köstliches Durcheinander zuzubereiten, und ausländische Zutaten können Ihrem individuellen Geschmack hinzugefügt werden.
Ich stelle hier ein Rezept für ein klassisches Fleisch-Durcheinander vor, das in vielen Kantinen, Cafés und Restaurants probiert werden kann. Trotz der Tatsache, dass dies ein ziemlich mühsames Gericht ist, hauptsächlich aufgrund der Notwendigkeit, zahlreiche Zutaten für lange Zeit zu schneiden, gibt es bei seiner Zubereitung nichts Technisch Schwieriges, sodass selbst ein Kochanfänger recht gut damit umgehen kann. Aber das Ergebnis wird sicherlich Ihrer ganzen Familie gefallen, besonders dem männlichen Teil, denn die Suppe mit so vielen verschiedenen Fleischsorten, dem würzigen und würzigen reichen Geschmack der Brühe und dem verrückten Aroma von geräuchertem Fleisch wird sicherlich eine wohlverdiente Resonanz in jeder männlichen Seele finden . Sie sagen, dass es üblich ist, ein Glas kalten Wodka mit einem Hodgepodge zu servieren. Ich persönlich habe es nicht ausprobiert, aber ich denke, dass eine solche Kombination selbst dem strengsten Männerherz den richtigen Weg ebnen wird.
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Soljanka mit Fleisch und Wurst
Solyanka mit einem erstaunlichen Aroma, unglaublich lecker und befriedigend. Eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche, das sowohl zum Mittag- als auch zum Winterabendessen geeignet ist.
ZUTATEN
- Schweinefleisch mit Knochen 900 Gramm
- Glühbirnen 2 Stück
- Lorbeerblatt 2 Stück
- Geräucherte Wurst 250 Gramm
- Brühwurst 250 Gramm
- Tomatenmark 3 EL. Löffel
- Eingelegte Gurken 3 Art.-Nr. Löffel
- Oliven 100 Gramm
- Petersilie 50 Gramm
- Sonnenblumenöl 3 Art.-Nr. Löffel
- Zitrone 1 Stück
- 3 Prisen salzen
Schritt 1
Gießen Sie 3,5 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Lorbeerblatt, Zwiebel und Fleisch hinzu. 2 Stunden bei schwacher Hitze garen.
Schritt 2
Nach 2 Stunden Kochen nehmen wir alles aus der Brühe, trennen das Fleisch vom Knochen und senken es in die Brühe. Schalten Sie das Feuer für eine Weile aus.
Schritt 3
Wir schneiden Zwiebeln und Gurken.
Schritt 4
Wir verteilen die Zwiebeln und Gurken in einer tiefen Pfanne, fügen Tomatenmark und Sonnenblumenöl hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Dann salzen und gründlich mischen.
Schritt 5
Die Wurst in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Würstchen und Schmorzwiebeln mit Gurken in die Brühe dippen. Bei schwacher Hitze einschalten, gründlich mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Schritt 8
Petersilie grob hacken.
Schritt 9
Oliven und Petersilie in die Pfanne geben, umrühren und weitere 10 Minuten kochen. Dann auf Tellern anrichten und servieren.
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Klassisches Rezept für Fleisch-Soljanka mit Foto. 5 beste Möglichkeiten, um zu Hause zu kochen.
Guten Abend allerseits!! Ich melde mich wieder bei Ihnen, Tatyana Kashitsina. Weißt du, wir sind vor kurzem in eine neue Wohnung gezogen und feiern schon seit einer Woche Einzug!! Deshalb kommen Gäste oft zu uns, und zwar nicht nur zum Abendessen, sondern auch zum Mittagessen. Und um das Mittagessen irgendwie abwechslungsreicher und festlicher zu gestalten, habe ich beschlossen, die Gäste mit einer sehr leckeren und duftenden Suppe zu verwöhnen - Mischmasch.
Diese Art von Suppe ist ein traditionelles russisches Gericht, das bis in unser Jahrhundert zurückreicht. Aber niemand weiß genau, woher dieser Name des Produkts stammt.Eine der Versionen gibt dem Gericht den Namen Bäuerin, d. h. ländliches Dorfessen. Und in Russland bedeutete Suppe " Mischmasch". Eine andere Version erzählt uns, dass der heiße erste Gang ursprünglich den Namen " Mischmasch“, aufgrund der Bestandteile der Suppe, wie Gurken, Oliven, dh verschiedener Salzgehalte.
Zum ersten Mal sprach man im 15. Jahrhundert von diesem Gericht, damals war es eine fette Fischsuppe. Dann tauchten Tomaten in unserer russischen Küche auf und das Rezept für das Gericht änderte sich dramatisch. Jetzt Mischmasch Es hat einen scharfen Geschmack und ein starkes Aroma von Gewürzen. Die benötigten Zutaten sind Essiggurken, Zitrone, Oliven, Gewürze, konzentrierte Brühe. Nun, meistens ist es natürlich vorbereitet in der kombinierten Fleischbrühe.
Klassiker des Soljanka-Fleischteams.
Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Diese reichhaltige Fleischbrühe gehört übrigens zu den Katersuppen. Tatsächlich ist dies das beste Mittel, das sich hervorragend gegen einen Kater eignet. Und kein unwichtiger Grund für die Zubereitung dieser Suppe werden die Überreste einer Vielzahl von Fleischprodukten nach der festlichen Fülle sein.
Die Basis von Produkten für Fleischhodgepodge ist also natürlich gebratenes gekochtes Fleisch verschiedener Sorten, geräuchertes Fleisch, Würste, eingelegte oder eingelegte Gurken, Kräuter und Paprika. Bereiten wir die Suppe zu klassisches Rezept.
Schweinefleisch 300 Gramm
Rindfleisch 300 Gramm
Jagdwürste 200 Gramm
Geräuchertes Fleisch nach Ihrem Geschmack 400 Gramm
Kartoffeln 250 Gramm
Karotte 100 Gramm
Tomatenmark 100 Gramm
Eingelegte Gurken 300-400 Gramm
Pflanzenöl 60 Gramm
Salz, Gewürze, Koriander, Pfefferkörner
Oliven, Zitrone, Sauerrahm, Kräuter zum Servieren
1. Zuerst muss Schweine- und Rindfleisch in längliche Stücke geschnitten werden.
2. Das vorbereitete Fleisch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze garen.
3. Es ist notwendig, dem Fleisch Lorbeerblatt, Koriander, Piment und bunte Pfefferkörner nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.
4. Unsere Brühe salzen, aber nicht übersalzen, es ist besser, Salz am Ende des Kochens der Suppe hinzuzufügen.
5. Beginnen wir mit dem Schneiden von geräuchertem Fleisch. Wir schneiden sie auch in lange Stücke.
6. Die Würstchen ebenfalls in Streifen schneiden.
7. Kartoffeln und Karotten in Streifen oder Kreise schneiden.
8. Zwiebel fein in Würfel schneiden.
9. Die Zwiebel in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun braten.
10. Wenn Ihre Fleischbrühe kocht, müssen Sie sie abgießen und kochendes Wasser über das Fleisch gießen, es erneut salzen und zum Kochen bringen.
11. Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen Sie anderes Gemüse hinzu.
12. Reiben Sie die Gurke auf einer groben Reibe.
13. Gurken zur Zwiebel geben und mischen, 4 Minuten braten.
14. Jetzt Tomatenmark hinzufügen, mischen, Deckel schließen und 5 Minuten köcheln lassen.
15. Wenn das Fleisch gekocht ist, fügen Sie gehackte Kartoffeln und Karotten hinzu.
16. Jetzt fügen wir unserer Suppe Braten hinzu.
17. Als nächstes schicken wir geräuchertes Fleisch. Wir mischen alles gut. Die Suppe sollte kochen und weitere 5-7 Minuten kochen.
18. Wenn Sie einen Fettfilm auf der Oberfläche der Suppe haben, entfernen Sie ihn mit einem Löffel.
19. Unsere duftende Suppe ist fertig. Rühren und auf Säure prüfen. Ich gebe sehr oft Gurkengurke direkt aus dem Glas hinzu, da ich es sauer mag.
20. Gießen Sie das Hodgepodge in Teller. Ein paar Oliven, Sauerrahm, Zitrone dazugeben, mit Kräutern bestreuen und servieren.
Wenn Sie noch nie eine so appetitliche Suppe probiert haben, dann kochen Sie sie unbedingt nach, ich bin sicher, dieser göttliche Geschmack wird Ihre Herzen erobern.
Soljanka-Fleisch mit Kartoffeln. Wie koche ich zu Hause?
Auch wenn Sie dieses Gericht nicht mehr als einmal gekocht haben, haben Sie, denke ich, bereits verstanden, dass es einfach zuzubereiten ist, sehr befriedigend, mit einer wunderbaren Kombination von Aromen von geräuchertem Fleisch und Gurken. Suppe nach folgendem sehr schmackhaften Rezept kochen.
300 gr. Schweinefleisch
50 gr. geräucherte Wurst
20mg. Pflanzenöl
80 gr. geräucherte Schweinebrust
15 gr. Tomatenmark
1. Das Fleisch gut abspülen, mit einer kleinen Zwiebel kochen lassen und nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.
2. Nehmen Sie nach 40 Minuten Kochen das Fleisch und die Zwiebel heraus und legen Sie die gehackten Kartoffeln mit Karotten hinein. Wir kochen 30 Minuten lang.
3. Während die Kartoffeln kochen, braten Sie unser geräuchertes Fleisch in Pflanzenöl mit Zwiebeln an.
4. Gekochtes Fleisch muss auch in Streifen geschnitten und zusammen mit geräuchertem Fleisch einige Minuten gebraten werden.
5. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
6. Tomatenmark mit Zucker mischen und zum Fleisch geben. Fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe hinzu und köcheln Sie einige Minuten weiter. Dann geben wir alles in einen Topf und lassen es weitere 15 Minuten kochen.
7. Am Ende des Garvorgangs Oliven und Kräuter hinzufügen. Vor dem Servieren mit Zitrone dekorieren und mit Sauerrahm servieren.
Soljanka mit Wurst sehr leckeres Rezept
Geräucherte Wurst, Lachs - 400 Gramm
Hühnerfilet - 400 Gramm
Eingelegte Gurken - 4 Stück
Zwiebeln - 2 Stück
Pflanzenöl - 50 Milliliter
Tomatenmark - 2-3 EL. Löffel
Schwarze Oliven oder Oliven - nach Geschmack
Sauerrahm - nach Geschmack
Zucker, Salz, Gewürze - nach Geschmack
1. Zwiebeln müssen geschält und in Würfel geschnitten werden.
2. Wurst, Lachs in Streifen geschnitten.
3. Legen Sie das Hähnchenfilet zum Kochen auf ein langsames Feuer.
4. Während das Fleisch gart, die Essiggurken reiben.
5. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
6. Gurken zur Zwiebel geben.
7. Etwas Brühe in die Pfanne geben und ca. 7 Minuten köcheln lassen, das Hähnchen herausnehmen, etwas abkühlen und in Stücke schneiden.
9. Tomatenmark und etwas Wasser hinzugeben und nochmals 7 Minuten köcheln lassen.
10. Übertragen Sie die resultierende Masse in die heiße Brühe. Mach das Feuer unter dem Topf an. Suppe 20 Minuten kochen. Mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken. Das fertige Hodgepodge in Teller füllen und servieren. Fügen Sie zusätzlich saure Sahne und Oliven zu jedem Teller hinzu.
Soljanka-Fisch. Wie man Fischsauce kocht
Im Vergleich zum Fleisch-Durcheinander ist das Fisch-Durcheinander kalorienmäßig „bescheidener“. In der Regel wird dieses Gericht aus mehreren Fischsorten zubereitet, und dies ist in jeder Hinsicht eine viel einfachere Wahl.
Die Zusammensetzung der Suppe muss ein Rückgrat enthalten, ohne das Sie keine köstliche Brühe und fleischige Fischstücke erhalten können. Wenn das Rückgrat seine Festigkeit an das Gericht verliert, kann es weggeworfen werden, aber das Fleisch wird in die Suppe gegeben, daher ist es besser, es ohne Knochen zu haben. Am besten wählen Sie Fisch aus der Familie der Lachse.
Und so enthält dieses Gericht auch Produkte mit saurem Geschmack - Tomatenmark, Kapern, Oliven, Zitrone, Gurken (mit und ohne Salzlake). Sie können alles auf einmal oder separat hinzufügen, die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben.
Filet von frischem Fisch (vorzugsweise mehrere Sorten) - 550 gr.
Filet von geräuchertem Fisch - 260 gr.
Fischbrühe (besser auf dem Grat) - 2,2 l
Glühbirnen - 2 Stk.
eingelegte Gurken oder Kapern - 160 oder 60 gr.
Tomatenmark - 90 gr.
Pflanzenöl ohne Aroma - 55 ml
Oliven und Oliven - nach Geschmack
frische Zitrone - nach Geschmack
fettarme saure Sahne - nach Geschmack
frischer Dill - nach Geschmack
Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Tafelsalz - nach Geschmack
- Wir kochen Fischbrühe vom Grat. Wir schneiden die erforderliche Menge frisches und geräuchertes Fischfilet in mittelgroße Scheiben und hacken die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel.
- Wir erhitzen Pflanzenöl ohne Aroma in einer Pfanne und legen die Zwiebel hinein. Schmoren, bis es weich ist, dann die Tomatenpaste hineingeben und unter Rühren noch ein paar Minuten in Brand halten. In kleine Würfel mahlen oder Gurken durch eine Reibe geben, mit einer kleinen Portion Brühe übergießen und mit Zwiebeln etwa fünf Minuten weich köcheln lassen.
- Vorbereitete frische und geräucherte Fischscheiben in die fertige Fischbrühe geben, nachdem das Rückgrat entfernt wurde. Wir geben auch das Fleisch vom Kamm in die Brühe. Nach drei Minuten Zwiebelbraten mit Tomaten, Gurken oder Kapern dazugeben und alles zusammen fünf Minuten kochen.
- Wir bringen das Gericht mit Speisesalz, frisch gemahlenem Pfeffer, werfen Lorbeerblätter und frischen Dill hinein, decken alles mit einem Deckel ab und lassen es 15 Minuten ziehen.
- Beim Servieren saure Sahne, Zitronenscheiben, Oliven und schwarze Oliven in jeden Teller geben.
Es stellt sich eine Mahlzeit heraus!! Guten Appetit!!
Fleisch-Durcheinander mit Würstchen. Videorezept
Es ist sehr lecker, dieses erste Gericht mit Würstchen zu kochen. Normalerweise enthält die Zusammensetzung die folgenden Zutaten:
- Geräucherter Hühnerschinken - 200 gr.
- Schweinefleisch mit Knochen - 400 gr.
- würste - 200 gr.
- geräucherte Wurst - 100 gr.
- eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Birne - 1 Stck.
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel
- Oliven - 8 Stk.
- Gewürze - nach Geschmack
- Zitrone - 1/2 Stck.
Für dich habe ich ein Video-Rezept für Hodgepodge-Suppe mit Würstchen vorbereitet. Lasst uns gucken und kochen:
Die Zusammensetzung jedes Wurst-Hodgepodge-Rezepts umfasst mehrere Wurst- und Fleischsorten. Je größer ihre Vielfalt, desto reichhaltiger wird der Geschmack, aber ein wichtiger Bestandteil jeder Suppe ist eine reichhaltige Fleischbrühe. Sie sollten nicht versuchen, ein Gericht auf Wasser oder Gemüsebrühe zu kochen, da der „schlechte“ Geschmack des fertigen Hodgepodge weder mit Gewürzen noch mit saurer Sahne korrigiert werden kann.
Es ist besser, die Brühe im Voraus zuzubereiten, indem Sie ein Stück Fleisch auf den Knochen in kaltes Wasser geben und kochen, bis es fertig ist. Gekochtes Fleisch vom Knochen kann als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung von Hodgepodge verwendet werden, oder Sie können sich auf Würste beschränken und Fleisch nach eigenem Ermessen verwenden.
Kein einziges Durcheinander ist ohne die Verwendung von Gurken vollständig. In diesem Fall raten erfahrene Hausfrauen davon ab, eingelegte Gurken zu verwenden. Das fertige Gericht soll appetitlich nach Knoblauch und Johannisbeerblättern riechen.
Das klassische Rezept für würziges Hodgepodge mit Wurst
- 2 Liter fertige gesättigte Rinderbrühe werden in die Pfanne filtriert und zum Kochen gebracht.
- 700 g verschiedene, aber immer frische Würste, in dünne Streifen geschnitten und mit 300 g gekochtem Fleisch, vom Knochen befreit, in Streifen geschnitten, angebraten.
- Eine große Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
- 200 g Fassgurken werden in Streifen geschnitten und mit Zwiebeln in 50 g Butter 5 Minuten sautiert.
- Dann fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Tomatenmark und eine viertel Tasse Brühe, eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel schmoren lassen.
- Ein halbes Glas Sole wird in einen separaten Topf gegossen, zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht, wobei nicht vergessen wird, den auf der Oberfläche gebildeten Schaum zu entfernen.
- Würste mit Fleisch, Gurken und gekochter Gurkengurke werden in der Brühe ausgelegt.
- Die Suppe wird 5 Minuten gekocht, danach werden 10 geschnittene Oliven in die Pfanne gegeben, zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.
Soljanka, zubereitet nach dem klassischen Rezept mit Wurst, wird in portionierte Teller gegossen, die jeweils mit einer dünnen Zitronenscheibe gefüllt und mit Kräutern bestreut sind. Sauerrahm wird separat in einer Sauciere serviert.
Mit der Zugabe von Rindfleisch
- 300 g Rinderfilet werden in drei Liter Wasser gekocht. Das Fleisch wird herausgenommen, die Brühe filtriert.
- Das abgekühlte Filet wird in dünne Streifen geschnitten.
- Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und mit geriebenen Karotten gebraten. Am Ende werden ein paar EL zum Gemüse gegeben. Esslöffel Tomatenmark und weitere 5 Minuten kochen.
- 3 eingelegte Gurken, in Streifen geschnitten, in ½ Tasse Gurkengurke gedünstet, bis sie weich sind.
- Die Brühe wird zum Kochen gebracht, dann werden darin Fleisch und Gemüse gebraten.
- 3 Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten, in die Brühe gegeben und gekocht, bis sie weich sind.
- 200 g Brühwurst, 200 g Rauchfleisch und 6 Würstchen werden in dünne Streifen geschnitten und in einem Topf ausgelegt, wenn die Kartoffeln fertig sind.
- Dann werden in Salzlake gedünstete Gurken, eine Mischung aus Paprika, einem Lorbeerblatt und feinem Salz (falls erforderlich) in die Suppe gegeben. Weitere 5-10 Minuten kochen.
- Gießen Sie eine Minute vor dem Ausschalten des Feuers die Oliven hinein.
Dies ist ein solches kombiniertes Produkt, das, wie es scheint, inkompatible Produkte kombiniert. Aber das ist bei weitem nicht der Fall, das kombinierte Hodgepodge erweist sich immer als sehr befriedigend, schmackhaft und duftend. Es ist interessant, aber Durcheinandersuppe tauchte in der russischen Küche auf. Jede Hausfrau weiß, wie man einen Hodgepodge kocht, aber jeder hat sein eigenes, einzigartiges Rezept für einen gemischten Hodgepodge.
Es gibt also Variationen bei der Zubereitung von Hodgepodge große Menge, aber ein obligatorischer Bestandteil in allen Rezepten ist Zitrone. Sie können eine köstliche Suppe aus Pilz- und Fischbrühen zubereiten, der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt, sondern im Gegenteil auf neue Weise geöffnet. Für Hodgepodge mit Wurst werden verschiedene Arten und Sorten von Wurst und Fleisch sowie Kartoffeln, Reis und Graupen verwendet.
Es gibt eine Meinung, dass die Hodgepodge-Suppe dank Köchen entstanden ist, die während des Kochens verschiedene Arten von Produkten übrig hatten: Fleischabfälle, Getreidereste. Diese Produkte selbst hatten keinen Nährwert. Menschen aus den oberen Schichten der Gesellschaft hielten es für respektlos und geschmacklos, ein solches Gericht zu essen, also fütterten sie Bauern und arme Leute. Seitdem hat sich das Rezept für das kombinierte Hodgepodge dramatisch verändert.
Jetzt ist dieses köstliche warme Gericht ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das in allen Restaurants des Landes serviert wird.
Was Sie brauchen, um Hodgepodge mit Wurst zu machen:
- Brühwurst - 200 Gramm
- Karotten - 1 Stück
- Jagdwürste - 5 Stück
- Kartoffeln - 6 Stück
- Oliven - 100 Gramm
- Zwiebeln - 1-2 Stück
- Zitronenhälfte
- eingelegte Gurken - 3 Stück
- Pflanzenöl - zum Braten
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Gewürze - optional
- Wasser oder Fleischbrühe - 1,5 Liter
Wie man Hodgepodge mit Wurst kocht:
Das kombinierte Hodgepodge wird sowohl auf Wasser als auch auf der bereits vorhandenen Brühe zubereitet.
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in die Fleischbrühe geben.
Vorgewaschene und geschälte Karotten und Essiggurken raspeln.
Die Zwiebel schälen und hacken. Würstchen und Oliven in Kreise, Wurst in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten dazugeben und goldbraun braten. Danach zu den Zwiebeln mit Karotten, Gurken geben und mischen.
Am Ende die Tomatenpaste dazugeben und die Mischung 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann in die Pfanne geben. Fügen Sie alle Gewürze nach Geschmack hinzu: Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer. Als nächstes schicken wir Würstchen und Wurst in die Pfanne.
Ganz zum Schluss, wenn die Kartoffeln fertig und weich sind, in Scheiben geschnittene Zitronenscheiben und Oliven hinzufügen.
Das Hodgepodge mit Wurst servieren sollte heiß sein und mit Kräutern, Sauerrahm oder Knoblauch ergänzt werden.
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