Das klassische Rezept für Okroshka auf Kwas in verschiedenen Versionen. Okroshka auf Kefir mit Fleisch

Fleisch-Okroshka hat sich seit unserer Kindheit in unseren Herzen niedergelassen. Bei diesem wohlklingenden Wort scheinen wir uns in die Welt des Frühlings und der Wärme, des frischen Gemüses und der guten Laune, der Sommersonne und des Sommerurlaubs mit unseren Liebsten zu begeben. Okroshka mit Fleisch variiert perfekt die Speisekarte mit kalten Gerichten für den Sommer.

"Okroshka-Exazerbation" fällt in der Regel in die Frühjahr-Sommer-Periode. Diese Suppe ist sehr sättigend, gibt aber gleichzeitig ein unglaubliches Gefühl von Leichtigkeit und Kühlung.

Okroshka kommt vom Wort „Crush“, das heißt, die Grundlage dieses einfachen Gerichts ist das Schneiden von Zutaten. Es gibt Fisch-, Gemüse- und Fleisch-Okroschkas. Dressings zeichnen sich auch durch ihre Vielfalt aus: Brotkwas, Brühe, Kefir, Essig oder Zitronenwasser, Matsoni, Soda und sogar Bier. Heute teilen wir mit Ihnen Rezepte für Okroschka mit Fleisch.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Fleisch-Okroschka

Okroshka ist ein kaltes Sortiment mit Füllung. Synthese aus gekochtem Fleisch, Eiern, aromatischen Kräutern und frischem Gemüse. In der Regel setzt Okroshka beim Kochen keine Grenzen und erlaubt uneingeschränkt Improvisation. Die Philosophie ist einfach: Mischen Sie, was Sie wollen, und würzen Sie es mit Brot-Kwas.

Fleisch zur pflanzlichen Komponente von Okroshka wird im Verhältnis 1: 1 ausgewählt. Es empfiehlt sich, fettarme Fleischprodukte zu wählen, am besten eignet sich mageres Schweine-, Kalbs- oder Hähnchenfilet.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Zutaten. Fleisch und Gemüse müssen frisch und von hoher Qualität sein.

Der Geschmack des Gerichts hängt direkt vom Kwas ab. Für Okroshka ist nicht sehr kohlensäurehaltiger Kwas der natürlichen Fermentation am besten geeignet. Wenn es nicht möglich ist, es zu Hause zu kochen, kaufen Sie gezapften Kwas in Fässern.

Es wird kalte Suppe serviert, normalerweise mit saurer Sahne. Dekoriert mit frischen Kräutern (Petersilie, Dill, frische Frühlingszwiebeln) und einem halben Wachtelei.

Traditionelle russische Fleisch-Okroshka

Zutaten:

Mageres Schweinefleisch - 500 g;

Zwiebel;

Eier - 5 Stück;

Senf - 1,5 Teelöffel;

Sauerrahm;

Kwas - 1,5 l;

Meerrettich (nach Geschmack);

3 kunst. Löffel Gurkengurke;

Radieschen - 5 Stück;

Frische Gurken - 2 Stück;

Zwei mittelgroße eingelegte Gurken.

Kochmethode:

1. Das gekochte Schweinefleisch mit den Händen in kleine Stücke teilen.

2. Mahlen Sie hart gekochte Eier, Zwiebeln, frische und eingelegte Gurken, Radieschen. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass alle Zutaten die gleiche Größe haben.

3. Das Dressing für traditionelle Okroshka wird wie folgt gemacht: Eigelb mit einem Löffel mit Meerrettich, Frühlingszwiebeln und Senf verreiben. Gießen Sie Gurkenlake, Salz, Pfeffer. Sie können andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

4. Füllen Sie die Mischung mit Dressing und lassen Sie sie eine Stunde ziehen, damit die Okroschka saftiger und appetitlicher wird.

5. Gießen Sie die fertige Okroschka mit Brotkwas und servieren Sie sie mit saurer Sahne mit geringem Fettgehalt. Der Teller kann mit Hälften von Wachteleiern dekoriert werden.

Okroshka-Fleisch "Kombiniert"

Zutaten:

Zwei frische Gurken;

Kartoffeln - 3 Stück;

Putenbrust - 200 g;

Rindfleisch - 200 g;

Schnittlauch;

Petersilie;

Kwas - 1 l;

Senf;

Sauerrahm;

Getrockneter Estragon - ein halber Teelöffel;

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Gesalzene Pilze;

Essiggurken.

Kochmethode:

1. Puten- und Rindfleisch kochen und abkühlen, in Würfel schneiden. Frische Gurken in Würfel geschnitten. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen, schälen und in Quadrate schneiden. Zwiebel auf einer Reibe mahlen.

2. Das Dressing für Okroshka ist einfach: Fügen Sie dem Kwas würzigen Senf, getrockneten Estragon und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen und die gehackten Zutaten mit der resultierenden Flüssigkeit gießen. Lassen Sie es eine halbe Stunde einweichen. Getrockneter Estragon ist ein wichtiger würziger Zusatz, der Okroshka einen würzig-herben Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma verleiht. Kein Wunder, dass Estragon seit dem 8. Jahrhundert zu den wichtigen Bestandteilen der arabischen Küche gehört.

3. Die eingelegten Pilze und eingelegten Gurken in Würfel schneiden, die gekochten Eier und Frühlingszwiebeln hacken. Frische Kräuter fein hacken.

4. Mischen Sie nach 30 Minuten alle gehackten Zutaten mit Dressing und gießen Sie Kwas ein. Gut mischen und mit Sauerrahm servieren. Sie können Kwas in eine separate Karaffe gießen, damit eine Person die Menge auf einem Teller regulieren oder gar nicht hinzufügen kann, da viele Menschen Okroschka gerne als leichten Frühlingssalat essen.

Fleisch-Okroshka mit würziger Sauce

Zutaten:

Kartoffeln - 50 g;

Gurken - 70 g;

Kalbfleisch - 30 g;

Hühnerfilet - 20 g;

Arztwurst - 30 g;

Radieschen - 25 g;

Wachteleier - 3 Stück;

Sellerie - 20 g;

Frühlingszwiebeln - 10 g;

5 g Dill;

Kwas - 250 ml.

Die Proportionen in diesem Rezept sind genau für eine Person angegeben. Wenn Sie sie also ein- oder mehrmals erhöhen, können Sie alle Ihre Haushaltsmitglieder ernähren.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die vorgekochten Kartoffeln in dünne Streifen, die dann in Würfel geteilt werden. Wir schneiden Gurken genauso wie Kartoffeln. Mahlen Sie das gekochte Fleisch von Kalb und Huhn. Den Rettich in dünne Streifen schneiden und in ein Glas Wasser geben. Im Wasser verliert der Rettich übermäßige Bitterkeit. Aber es gibt noch eine andere Alternative: Jedes Rettichstück salzen, sodass das Salz die Rolle des sogenannten „Schwamms“ spielt.

2. Wir schneiden die Wurst in Würfel. Wachteleier werden in zwei Hälften geteilt.

3. Wir bereiten die Sauce für Okroshka nach einem alten Rezept zu: Geben Sie zwei Eigelb in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Olivenöl zugießen und umrühren. Wir fügen Senf hinzu. Das Auftanken ist fertig und wird nach Okroshka geschickt.

4. Wir legen die Okroschka-Platte auf tiefe Teller und gießen Kwas ein.

Okroshka mit Rinderzunge

Zutaten:

Hühnerfilet - 200 g;

Rinderzunge - 200 g;

Frische Gurken - 4 Stück;

Zwei mittelgroße Zwiebeln;

Salz Pfeffer;

Kwas - 2 Liter;

Dill - 100 g.

Kochmethode:

1. Das Hähnchenfilet in einen Topf mit kochendem Wasser geben, salzen und bei mäßiger Hitze garen, bis es weich ist (15-20 Minuten).

2. Die Rinderzunge in kochendes Wasser tauchen und bei mäßiger Hitze 30-40 Minuten garen. Das Eintauchen des Fleisches in heißes Wasser macht die Textur der Delikatesse weicher, saftiger und zarter. Um zu prüfen, ob es fertig ist, können Sie Folgendes tun: Wenn Sie mit einer Gabel auf das Fleisch drücken, sollte klarer Saft heraustreten. Danach die Zunge in kaltes Wasser halten, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Geschälte Zunge in Scheiben geschnitten.

3. Gurken schälen, in Scheiben schneiden. Kwas gießen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach 30 Minuten den gehackten Dill verteilen.

Okroshka in Fleischbrühe

Zutaten:

2 Kartoffeln;

Ein Bund Frühlingszwiebeln;

Zwiebel;

Dill, Petersilie;

Hähnchenfilet;

Geräucherte Wurst;

Mayonnaise - 3 EL. Löffel;

Sauerrahm - 4 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet mit kaltem Wasser gießen, Gas geben, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Salz ist notwendig, damit die Brühe transparent ist und der Schaum nach oben kommt. Wir lassen die Brühe abkühlen und füllen sie dann mit unserer Okroschka.

2. Gurken reiben. Hart gekochte Eier, gehackt. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hacken. Gekochte Kartoffeln (können in Uniform sein) in Würfel schneiden, wir machen dasselbe mit geräucherter Wurst.

3. Mayonnaise und Sauerrahm auspressen. Am besten sind sie hausgemacht.

4. Brühe zu Okroschka geben. Wir rühren das resultierende Sortiment. Es stellte sich als herzhafte und überhaupt nicht fettige Fleisch-Okroschka heraus.

Fleisch-Okroschka

Zutaten:

Rindfleisch - 200 g;

Frische Gurken - 3 Stück;

Senf;

Radieschen - 5 Stück;

Zwei Eier.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Fleisch mit heißem Wasser und lassen Sie es weich kochen. Nach dem Kochen nicht sofort aus der Brühe nehmen, sondern darin abkühlen lassen, dann bekommt die Suppe einen saftigeren Geschmack.

2. Kochen Sie hartgekochte Eier. Die Schale abziehen, raspeln und zu den restlichen Zutaten geben.

3. Die Kartoffeln schälen, in Platten, dann in Riegel und schließlich in Würfel schneiden. Wir schicken es ins Wasser und lassen es kochen.

4. Senf und Meerrettich werden in der Regel nicht gemischt, aber in diesem Rezept gibt diese mutige Kombination eine angenehme Schärfe und Würze. Senf zum Eigelb geben, mit einer Prise Salz würzen. Mit einem Löffel oder einer Gabel gründlich vermischen. Um die Empfindungen der Süße von Kwas zu neutralisieren, fügen Sie dieser Masse Meerrettich hinzu und reiben Sie weiter. 15 Minuten einwirken lassen, dann Kwas gießen und mit einem Schneebesen mischen, bis sich Schaum bildet.

5. Den Dill fein hacken und zum Dressing geben. Gießen Sie ein wenig Kwas, damit die Masse gleichmäßig gemischt wird. Wir mischen weiter mit einem Schneebesen.

6. Wir reinigen den Rettich nicht, seine helle Farbe verleiht der Okroschka ein attraktives Aussehen. Den Rettich in dünne Streifen schneiden und zur Tankstelle schicken.

7. In Streifen schneiden und frische Gurken.

8. Wir kombinieren Gemüse, Fleisch, Dressing und Kwas. Okroschka ist fertig!

Fleisch-Okroschka mit Mineralwasser

Zutaten:

Zwei Hühnereier;

200 g Kalbfleisch;

Drei frische Gurken;

Kartoffeln - 4 Stück;

1 Teelöffel Tafelessig.

Kochmethode:

1. Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen und fein hacken.

2. Wir zerlegen das gekochte Kalbsfleisch mit unseren Händen oder einem Messer in kleine Stücke. Es ist besser, es mit den Händen zu tun, damit die empfindliche Struktur des Fleisches nicht beschädigt wird.

3. Sauerrahm mit Senf und Essig mischen - fertig ist das Dressing. Passen Sie die Essigmenge selbst an, je nachdem, welchen Okroschka-Geschmack Sie erhalten möchten.

4. Fügen Sie Mineralwasser hinzu und rühren Sie das Okroshka um.

Es gibt eine Meinung, dass die Kombination von Zwiebel und Salz Okroshka Saftigkeit verleiht. Mahlen Sie die Zwiebel auf keinen Fall mit Salz, da die Zwiebel ihre ganze Bitterkeit abgibt und die Okroschka übermäßig sauer wird.

Das Hinzufügen von Essig zu einem Topf mit Kartoffeln hält die Kartoffeln ganz, dauert aber etwas länger zum Kochen. Ansonsten wird Gülle aus Kartoffeln gewonnen.

Okroshka muss gekühlt werden, eine warme Gemüse-Fleisch-Mischung dürfte kaum belebend und erfrischend wirken.

Geschlagenes Eigelb, Senf, Salz und Zucker - dieses Dressing wird den Geschmack von Okroshka definitiv aufhellen.

Alle Zutaten müssen gleich geschnitten werden. So ist es einfacher, Okroshka zu verwenden, und es ist angenehmer für das Auge.

Damit Okroshka Saft gibt und duftender wird, müssen Radieschen und frische Gurken auf einer groben Reibe gerieben werden.

Wenn hungrige Gäste rechtzeitig ankamen und Sie gerade mit dem Schneiden von Okroshka fertig waren und keine Zeit zum Abkühlen hatten, lassen Sie sich nicht entmutigen. Fügen Sie jeder Servierschüssel einen essbaren Eiswürfel hinzu.

Der Sommer ist eine großartige Zeit für kulinarische Improvisationen und gastronomische Kreationen! Während das Feuer brennt, Kebabs marinieren, Gemüse und Obst geschnitten werden, können Sie Ihre Freunde einladen, sich mit einer köstlichen kalten Suppe zu erfrischen. Dem kann kaum jemand widerstehen!

Fleisch-Okroshka ist berühmt für seine stärkenden Eigenschaften und Eigenschaften, die für das Leben des Körpers von Vorteil sind. Kombinieren und probieren Sie verschiedene Kombinationen von Produkten in Okroshka, und es wird definitiv Ihren Geschmack treffen!

Sie sind besonders in der heißen Jahreszeit sehr beliebt und bei uns ist es sehr heiß. In dieser Zeit möchten Sie nichts essen. Jeden Tag müssen Sie Ihren Körper pflegen und mit Nährstoffen auffüllen.

Was ist gesund und nahrhaft zum Kochen für die ganze Familie? Okroshka besteht aus einer Vielzahl von Produkten, die alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Eine solche Suppe kann auf jedem Fleisch, Fertigfleischprodukten, mit Fisch zubereitet werden. Sie können nach Ihrem Geschmack tanken: Mineralwasser, Kefir, Sauerrahm, Kwas, sogar Wasser mit Mayonnaise verwenden. Jede dieser Optionen ist lecker und befriedigend. Also lass uns kochen Fleisch-Okroschka mit Schweinefleisch nach unserem Rezept.

300 g Schweinefleisch
300 g Kartoffeln
4 Hühnereier
300 g Rettich
250 g frische Gurken
150 g Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
200 g Erbsen aus der Dose
Nach Geschmack salzen
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Fleisch-Okroschka mit Schweinefleisch - Rezept

Achten Sie beim Gemüseeinkauf genau auf Aussehen und Haptik. Sie sollten eng anliegen und nicht zerknittert sein. Rettich und Gurke in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten. Trocknen oder 15-25 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen. In zufällige Scheiben schneiden, klein. In eine große Schüssel geben, da Sie am Ende eine große Portion erhalten.

Frische Hühnereier abspülen. In einen Topf mit kaltem Wasser stellen. Salz. Schicken Sie zu einem starken Feuer. Etwa zehn Minuten kochen. Heißes Wasser ablassen. Kühlen Sie die Eier 15-20 Minuten lang in kaltem Wasser ab. Schale abziehen, in kleine Stücke schneiden. Öffnen Sie eine Dose Erbsenkonserven, lassen Sie die Salzlake ab. Gießen Sie beide Produkte in einen Teller mit den restlichen Produkten.

Nehmen Sie für Fleisch entweder Hühnchen oder Schweinefleisch. Unser Rezept verwendet Schweinefleisch. In einen Topf mit Wasser tauchen. Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Salze das Wasser. Kochen, bis es weich ist. Abkühlen, in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln abspülen. In Salzwasser kochen bis sie weich sind.

Bereitschaftsprüfung mit einem spitzen Gegenstand. Wenn das Gemüse leicht durchsticht, ist die Kartoffel fertig. Abkühlen, Haut abziehen. In kleine Stücke schneiden. Fleisch und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Petersilie waschen. Diskutieren. Fein schneiden. Sie können jedes Grün verwenden, das Sie mögen.

Guten Tag!

Der Sommer ist in unserer Gegend angekommen, und wie kann man sich nicht an das vielleicht saisonalste Gericht erinnern - Okroshka.

Diese Suppe ist tatsächlich das gleiche Durcheinander, nur kalt)). Das heißt, alles, was im Haus war, zerbröckelte fein (daher der Name), Dressing wurde aus Kräutern hergestellt, saure Sahne wurde hinzugefügt und all dieses Durcheinander wurde mit Kwas gegossen. Fleisch- oder Fischbestandteile waren im Prinzip optional und oft einfach Reste einer vorherigen Mahlzeit oder Essensreste vom Kochen von Begleitgerichten. Dementsprechend waren die Anforderungen an Fleisch und Fisch nicht besonders streng – Hauptsache nicht fettig.

In letzter Zeit werden Brühwürste, Würste oder Zutaten von fettarmem Schinken, geräuchertem Fleisch usw. im Allgemeinen in Okroschka geworfen, aber Kwas sollte hier etwas Besonderes sein. Hier ist, was Wikipedia uns sagt:

Kwas für Okroshka sollte ein spezieller, sogenannter weißer Kwas sein, der saurer ist als gewöhnlicher Brotkwas. Kwas-Würze besteht aus drei Mehlsorten: Roggen, Buchweizen und Weizen, zwei Malzsorten: Roggen und Gerste, fermentiert mit zubereitetem Sauerteig unter Zugabe von Minze. Okroshka-Kwas sollte mindestens ein Drittel des Gesamtvolumens von Kwas in Gemüse-Okroshka, mindestens die Hälfte in Fleisch-Okroshka und 100% in Fisch-Okroshka ausmachen.

Um ehrlich zu sein, haben wir uns nicht die Mühe gemacht und einen einfachen Laden gekauft. Es ist natürlich süßer als „weiß“ und schmeckt generell anders, aber es ist trotzdem gut geworden:

Um also Fleisch-Okroschka herzustellen, nehmen Sie die folgenden Produkte:

Rindfleisch (200-250 g)
Kartoffel
Gurken
Rettich
Schnittlauch
Dill
(für diese Menge - 1,2 Liter)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Sie benötigen auch saure Sahne.

Zuerst lassen wir das Rindfleisch weich kochen (eineinhalb Stunden). Auch Eier (kochen hart gekocht) und Kartoffeln (kochen in ihren Uniformen) werden an den Herd geschickt.

Alles andere zerbröckeln wir. Das Gemüse, drei Gurken und Radieschen auf einer groben Reibe fein hacken:

Wenn die Eier gekocht sind, putzen wir sie, trennen das Weiß vom Eigelb, schneiden das erste in Würfel und kneten das zweite mit einer Gabel:

Wir hacken auch die Salzkartoffeln:

Endlich kam das Fleisch. Herausnehmen, abkühlen und in kleine Stücke schneiden:

Hier ist, was wir bekommen haben:

Jetzt bereiten wir eine Zwischenladung vor. Wir mischen alle Zutaten außer Kwas, Kräutern und Sauerrahm in einer geeigneten Schüssel:

Hier ist im Prinzip alles fast fertig zum Verzehr, aber wenn Sie Okroschka für die zukünftige Verwendung hinterlassen möchten, hindert Sie nichts daran, alles in dieser Form in den Kühlschrank zu stellen.

Zehn bis fünfzehn Minuten vor dem Essen das Gemüse salzen:

Kräftig kneten, um Saft zu geben:

Sauerrahm zugeben und zehn Minuten ziehen lassen. An dieser Stelle wird manchmal ein Teelöffel Senf oder Meerrettich hinzugefügt, aber wir haben uns entschieden, darauf zu verzichten:

Nun, jetzt rufen wir alle an den Tisch, gießen die Fleisch-Gemüse-Mischung auf Teller, fügen Sauerrahm-Dressing hinzu und gießen Eis-Kwas aus einem Nebelkrug:

Guten Appetit!

In der Sommerhitze wird Fleisch-Okroschka für viele zu einem der Lieblingsgerichte. Es reicht aus, die Grundregeln zu kennen und die Proportionen zu beachten, um Fleisch-Okroshka zu Hause köstlich zuzubereiten.

Die Basis von Fleisch-Okroshka ist Gemüse, dem Fleisch im Verhältnis 1: 1 zugesetzt wird. Gemüsemasse wird zum Kochen verwendet. Neben Gemüse nehmen sie gekochtes Fleisch, Kwas, aber kein süßes Trinken, sondern Weiß. Es gibt viele Möglichkeiten, eine kalte Suppe zuzubereiten, die Hauptsache ist, die Zutaten richtig zu kombinieren, damit Ihnen das Ergebnis gefällt.

Wie man weißen Kwas für Okroshka macht

Zum Kochen werden Roggenmalz und Mehl verwendet - jeweils 300 bzw. 200 g, Gerstenmalz 100 g, warmes Wasser 6 Liter.

Trockene Zutaten werden gemischt, ein wenig kochendes Wasser wird hinzugefügt und eine Drittelstunde lang darauf bestanden.
Dann wird der Rest des Wassers ausgegossen, so dass das Volumen 6 Liter beträgt, Hefe wird hinzugefügt.
Wenn die Flüssigkeit fermentiert (der Vorgang dauert etwa 12 Stunden), wird sie an einen kalten Ort gestellt und einen Tag lang aufbewahrt.

Gemüse und Grüns

Okroshka kombiniert verschiedene Gemüse und Kräuter. Eine Gemüsesorte mit minimalen Geschmackseigenschaften, die zweite - würziges Gemüse, das dem Gericht Würze verleiht. Frische Gurken, gekochte Kartoffeln, Karotten zeichnen sich durch einen neutralen Geschmack aus. Um die Suppe schmackhaft zu machen, werden die Produkte so klein wie möglich geschnitten.

Von den würzigen Gemüsen greifen viele gerne zu Sellerie. Gehackte Petersilie, Dill, Frühlingszwiebelfedern werden in die Fleisch-Okroschka gegossen. Neutrale Komponenten nehmen ein Viertel des Volumens ein, fein gehackte Zwiebeln - mindestens die Hälfte des Volumens von würzigem Gemüse.

Fleisch

Mageres Fleisch ist geeignet (Carbonade, Filet), es wird empfohlen, verschiedene Sorten zu kombinieren. Um die Saftigkeit und den Geschmack zu erhalten, wird das Fleisch in kochendem Salzwasser gekocht. Nicht in Teile teilen, im Ganzen kochen.

Tanken

Okroshka wird mit würzigem Dressing, Eimasse und Sauerrahm ergänzt. Um ein würziges Dressing zuzubereiten, nehmen sie hart gekochte Eier, Senf, schwarzen Pfeffer oder verwenden nur die von Gurken übrig gebliebene Salzlake.
Der Geschmack von Fleisch-Okroschka kann durch die Verwendung von eingeweichten Äpfeln und gesalzenen Pilzen verbessert werden. Bevor das Dressing zu einem Gericht hinzugefügt wird, wird es in einer kleinen Menge Kwas verdünnt. Sie werden zu den restlichen Produkten geschickt, bestehen 30 Minuten und gießen erst dann die Flüssigkeit ein.
Saure Sahne und fein gehackte Eier werden zuletzt hinzugefügt. Manchmal wird geriebener Meerrettich anstelle von Senf für würziges Dressing verwendet.

Dies sind die Grundregeln, aber es gibt viele Rezepte und jedes hat bestimmte Eigenschaften.

Das klassische Rezept für kombinierte Fleisch-Okroschka

Für die Zubereitung von Fleisch-Okroschka werden frische Gurken, Eier und Salzkartoffeln genommen. Vor dem Einlegen des Schinkens wird die Haut davon entfernt.

Zutaten:

geräucherter, vorgekochter fettarmer Schinken, gekochte Zunge und Rindfleisch - jeweils 50 g;
Gurken - 75 g;
Kartoffelknollen - 100 g;
eier - groß oder zwei klein;
600 ml Kwas;
Zwiebeln, Gemüse;
etwas Senf;
eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack;
saure Sahne - eine kleine Menge zum Servieren des Gerichts.

Kochen:

Schneiden Sie die Zutaten. Bevorzugte Schnittoptionen - Würfel, Stroh. Bei Bedarf die Gurken schälen.
Nachdem sie Senf, Salz und Zucker in einer Flüssigkeit aufgelöst haben, gehen sie zu Zwiebeln über - sie werden mit Salz eingerieben und in Kwas geworfen.
Mit Kwas gefüllte Zutaten werden in den Kühlschrank geschickt. Fleischsuppe besteht eine halbe Stunde. Okroshka wird mit Petersilie, Dill und saurer Sahne vor dem Servieren verzehrt.

Videorezept

Fleisch-Okroschka auf Kwas - 3 Rezepte

Mit Brühwurst

Zutaten:

wurst - 130 g;
Gurke;
Radieschen (ein paar Stücke reichen aus);
Kartoffeln - 235 g;
eier - 2 Stk .;
900 ml Kwas;
Senf - 5 g;
saure Sahne - 30 g;
Grün.

Kochen:

Alle Zutaten, bis auf den Rettich, werden in gleiche Stücke geschnitten.
Den Rettich mahlen, Dill, Petersilie, Senf und Sauerrahm hinzufügen.
Gießen Sie die Komponenten mit Kwas unter gründlichem Mischen.

Videos kochen

mit Rindfleisch

Zutaten:

Rindfleisch - 200 g;
zwei mittlere Eier oder drei kleine;
zwei mittelgroße Gurken;
zwei Radieschen;
geriebener Meerrettich - 5 g;
500 ml Kwas;
Salz, Zucker;
Sauerrahm;
Dill.

Kochen:

Radieschen werden in Scheiben geschnitten, der Rest der Produkte wird in Würfel geschnitten.
Die Zutaten werden kombiniert, gesalzen. Mit Meerrettich, Zwiebeln würzen. Um eine grüne Farbe zu geben, wird Dill verwendet, Süßigkeiten - Zucker. Dann wird Kwas verwendet.
Saure Sahne wird unmittelbar vor dem Gebrauch in das fertige Gericht gegeben.

Mit Rind und Kalb

Zutaten:

mageres Fleisch - 300 g (zwei Fleischsorten werden im Verhältnis 1: 1 vorgekocht genommen);
gurken - 3 Stk .;
zwei Eier;
ein Bündel Zwiebeln;
kwas - 300 ml;
saure Sahne - 2 EL. L.;
ein wenig Senf (0,5 TL reichen aus);
Zucker (2 TL), Salz nach Geschmack;
Grün.

Kochen:

Gehackte Zwiebeln werden gesalzen und gründlich gerieben. Zerkleinerte Eier werden hineingemischt.
Machen Sie das Dressing, indem Sie Sauerrahm und Senf mischen. Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu, Salz abschmecken. Gründlich mischen, zum Kwas schicken.
Gurkenwürfel, Fleisch zu den restlichen Zutaten geben, umrühren.
Vor Gebrauch mit Petersilie und Dill bestreuen.

Fleisch-Okroschka auf Kefir - 3 Rezepte

Klassisches Kefir-Rezept

Zutaten:

Rindfleisch - 200 g;
Kefir, Wasser (gekühlt) - je 500 ml;
Ei;
Koriander, Dill.

Kochen:

Kombinieren Sie Kefir und Wasser. Fügen Sie vorgeschnittenes Fleisch, Ei (Scheiben), Gemüse hinzu. Neben Zwiebeln wird empfohlen, Koriander und Dill zu verwenden.
Die Komponenten werden gesalzen, gemischt.
Okroshka auf Kefir ist fertig.

Videorezept

Okroshka mit Rindfleisch auf Kefir

Zutaten:

750 ml Basis (Kefir);
Rindfleisch - 150 g;
Eier - 1-2 Stück;
Gurke;
mehrere Radieschen;
Salz;
Grün.

Kochen:

Rindfleisch kochen, fein hacken, Eier.
Kreise aus Gemüse, gehackter Petersilie und gehacktem Dill werden in die Schüssel geschickt.
Nachdem Sie die Komponenten leicht gesalzen haben, gießen Sie Kefir ein.

Okroshka mit Brühwurst auf Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

wurst - 125 g;
zwei Kartoffeln;
eier - 2 Stk .;
eine große Gurke oder zwei mittelgroße;
Rettich - 2-3 Stk.;
Wasser, Kefir - jeweils 500 ml;
eine Prise Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Grün.

Kochen:

Radieschen werden auf einer groben Reibe gerieben, der Rest der Produkte wird fein geschnitten.
Gießen Sie nach dem Hinzufügen von Salz, Pfeffer und gründlichem Mischen die Flüssigkeit, die zu gleichen Teilen aus Kefir und Wasser besteht.

Okroshka mit Wurst auf Mineralwasser wird gekühlt verzehrt.

Fleisch-Okroschka auf Molke - 2 Rezepte

Mit Chiken

Zutaten:

filet - 200 g;
ein Ei;
Gurke, Kartoffel;
zwei kleine Radieschen;
saure Sahne - 100 g;
ein Liter Molke;
Senf - 0,5 TL;
eine Handvoll gehackte Zwiebelfedern, Kräuter;
eine Prise Salz.

Kochen:

Gekochte Filets und Kartoffeln werden wie für einen Salat in Stücke geschnitten.
Verwenden Sie zum Hacken von frischem Gemüse (Radieschen, Gurken) eine mittlere Reibe.
Eier werden zerkleinert, schlafen in einer Schüssel ein. Gehackte Zwiebeln, Petersilie und Dill werden ebenfalls dorthin geschickt.
Die Produkte werden in einen Topf gegossen, die Molke wird gegossen.
Sie nehmen eine kleine Schüssel, mischen Senf (Ersatz durch Meerrettich ist erlaubt) mit Sauerrahm, Salz. Die resultierende Masse wird in die Schüssel gegeben.
Die Komponenten sind gemischt, Okroshka bestehen darauf.

Kombinierte Okroschka auf Molke

Zutaten:

Rindfleisch - 400 g;
Schinken, Kalbfleisch - je 300 g;
eier, Gurken - 6 Stück;
saure Sahne - 400 g;
3 l Serum;
verschiedene Arten von Gemüse, Zwiebeln - in einem großen Bündel;
Senf - 2 TL, die gleiche Menge Zucker;
eine Prise Salz.

Kochen:

Schinken und Gurken werden in Streifen geschnitten. Das Fleisch wird gekocht und geschnitten.
Die Eimasse wird mit vorbereiteten Produkten gemischt.
Gehackte und mit Salz zerdrückte Zwiebeln in einer Schüssel werden mit Senf, Sauerrahm und Zucker kombiniert. Das Dressing wird in Molke verdünnt.
In einem Topf die Zutaten mischen, die Molke gießen.
Fleisch-Okroschka wird in den Kühlschrank gestellt, Grünzeug wird vor Gebrauch hinzugefügt.

Fleisch-Okroshka auf dem Wasser

Zutaten:

Wurst - 135 g (ausgezeichneter Ersatz - Schinken);
saure Sahne - 90 g;
zwei mittelgroße Kartoffeln;
Gurke;
Eier - ein großes oder zwei kleine;
900 ml gekühltes Wasser;
Grün.

Kochen:

Eier und Kartoffeln werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten. Gurken und Schinken werden in die gleiche Größe geschnitten.
Gehacktes Gemüse einschlafen.
Die im Rezept angegebene Menge Sauerrahm wird in das Wasser gegeben und gerührt, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht, die zum Gießen verwendet wird.
Kühlen Sie die Okroschka vor dem Servieren ab.

Wie man Okroshka in Fleischbrühe kocht

Beim Servieren Okroshka mit Fleisch mit Dill bestreuen.

In Okroschka mit Fleisch können Sie in der Schale gekochte, geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen.

Ausbeute: 2 Liter Kwas.

Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden, im Ofen braten (nicht überkochen). Mit 80 Grad heißem Wasser aufgießen und 3-4 Stunden an einem warmen Ort bei 25 Grad ziehen lassen, abseihen. Nehmen Sie eine kleine Menge Brotaufguss, verdünnen Sie die Hefe und den Zucker damit und geben Sie die Mischung zum Brotaufguss (Würze).

Legen Sie die Würze für mehrere Stunden an einen warmen Ort bei einer Temperatur von 25 Grad. Dann den Kwas abseihen, kalt stellen und auf 10 Grad abkühlen.

Fleisch ist eines der proteinreichsten Lebensmittel. Rindfleisch enthält mehr Eiweiß als Schweine- oder Lammfleisch. Je fetter das Fleisch, desto weniger Eiweiß enthält es. Fleischproteine enthalten alle lebensnotwendigen Aminosäuren (essentiell), die nicht im menschlichen Körper gebildet werden und mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Essentielle Aminosäuren sind notwendig für das Wachstum und die Entwicklung eines jungen Organismus (Histidin und Lysin), für die Bildung von Hormonen und Vitaminen, den Fettstoffwechsel (Methionin), für die Synthese von Bluthämoglobin (Tryptophan) usw.

Das Fleisch von Hühnern, Puten und Kaninchen wird besser aufgenommen und verdaut.

www.teleorakul.ru

Okroshka mit Fleisch

Was brauchen wir für Okroschka. Ja, in der Tat - alles ist hier auf dem Bild.

Machen wir zuerst die Kartoffeln. Sie wurde auf dem Markt gekauft. Deshalb reinigen wir, füllen es mit Wasser und gießen einen Löffel Salz ein. Lassen Sie uns zwanzig Minuten stehen. Wie Sie sehen können, ist eine Rötung aufgetreten. Dies sind alle Arten von schädlichen Nitraten. Wir schneiden sie aus. Wir werfen sogar eine Kartoffel weg. Waschen und zum Kochen bringen.

Und lass uns das kleine Ding machen.

Die im Gewächshaus gepflückte Zwiebel waschen, trocknen, fein schneiden. Fügen Sie einen halben Teelöffel hinzu. Salz und etwas Crush, nicht genau gemahlen, aber leicht zerkleinert.

Natürlich hätte ich gerne meine eigenen Gurken. Aber ich werde nicht lügen. Gekauft. Deshalb haben sie es aufgeräumt. Und sie haben es geschnitten.

Ihr Dill. Hier gibt es keine Geheimnisse. Die Hauptsache ist, kleiner zu hacken.

Fleisch. Kalbfleisch gekocht und geschnitten. Auch nicht groß.

Mischen Sie alles richtig.

Manche Leute lieben Mayonnaise. Jemand Sauerrahm. Eine Frage des Geschmacks.

Und schließlich Kwas. Wir verwenden, wenn unsere eigenen nicht hergestellt werden, aus dem Savvo-Storozhevsky-Kloster. Das ist echter Kwas. Falls jemand dort ist, empfehle ich es. Es ist wirklich etwas! Es ist sinnlos zu sagen. Das musst du ausprobieren.

Und eine Kleinigkeit zu essen mit Kartoffeln. Ja, mit frischem Schwarz.

leckerbuch.ru

Fleisch-Okroschka - Rezepte für Kwas, Kefir, Molke, Wasser

Wie man weißen Kwas für Okroshka macht

Zum Kochen werden Roggenmalz und Mehl verwendet - jeweils 300 bzw. 200 g, Gerstenmalz 100 g, warmes Wasser 6 Liter.

Trockene Zutaten werden gemischt, ein wenig kochendes Wasser wird hinzugefügt und eine Drittelstunde lang darauf bestanden.
Dann wird der Rest des Wassers ausgegossen, so dass das Volumen 6 Liter beträgt, Hefe wird hinzugefügt.
Wenn die Flüssigkeit fermentiert (der Vorgang dauert etwa 12 Stunden), wird sie an einen kalten Ort gestellt und einen Tag lang aufbewahrt.

Okroshka wird mit würzigem Dressing, Eimasse und Sauerrahm ergänzt. Um ein würziges Dressing zuzubereiten, nehmen Sie hart gekochte Eier, Senf, schwarzen Pfeffer oder verwenden Sie nur die Salzlake, die von Gurken übrig geblieben ist.
Der Geschmack von Fleisch-Okroschka kann durch die Verwendung von eingeweichten Äpfeln und gesalzenen Pilzen verbessert werden. Bevor das Dressing in das Gericht gegeben wird, wird es in einer kleinen Menge Kwas verdünnt. Sie werden zu den restlichen Produkten geschickt, bestehen 30 Minuten und gießen erst dann die Flüssigkeit ein.
Saure Sahne und fein gehackte Eier werden zuletzt hinzugefügt. Manchmal wird geriebener Meerrettich anstelle von Senf für würziges Dressing verwendet.

Dies sind die Grundregeln, aber es gibt viele Rezepte und jedes hat bestimmte Eigenschaften.

Das klassische Rezept für kombinierte Fleisch-Okroschka

Für die Zubereitung von Fleisch-Okroschka werden frische Gurken, Eier und Salzkartoffeln genommen. Vor dem Einlegen des Schinkens wird die Haut davon entfernt.

geräucherter, vorgekochter fettarmer Schinken, gekochte Zunge und Rindfleisch - jeweils 50 g;
Gurken - 75 g;
Kartoffelknollen - 100 g;
eier - groß oder zwei klein;
600 ml Kwas;
Zwiebeln, Gemüse;
etwas Senf;
eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack;
saure Sahne - eine kleine Menge zum Servieren des Gerichts.

Schneiden Sie die Zutaten. Bevorzugte Schnittoptionen - Würfel, Stroh. Bei Bedarf die Gurken schälen.
Nachdem sie Senf, Salz und Zucker in einer Flüssigkeit aufgelöst haben, gehen sie zu Zwiebeln über - sie werden mit Salz eingerieben und in Kwas geworfen.
Mit Kwas gefüllte Zutaten werden in den Kühlschrank geschickt. Fleischsuppe besteht eine halbe Stunde. Okroshka wird mit Petersilie, Dill und saurer Sahne vor dem Servieren verzehrt.

Fleisch-Okroschka auf Kwas - 3 Rezepte

Mit Brühwurst

Alle Zutaten, bis auf den Rettich, werden in gleiche Stücke geschnitten.
Den Rettich mahlen, Dill, Petersilie, Senf und Sauerrahm hinzufügen.
Gießen Sie die Komponenten mit Kwas unter gründlichem Mischen.

mit Rindfleisch

Rindfleisch - 200 g;
zwei mittlere Eier oder drei kleine;
zwei mittelgroße Gurken;
zwei Radieschen;
geriebener Meerrettich - 5 g;
500 ml Kwas;
Salz, Zucker;
Sauerrahm;
Dill.

Radieschen werden in Scheiben geschnitten, der Rest der Produkte wird in Würfel geschnitten.
Die Zutaten werden kombiniert, gesalzen. Mit Meerrettich, Zwiebeln würzen. Um eine grüne Farbe zu geben, wird Dill verwendet, Süßigkeiten - Zucker. Dann wird Kwas verwendet.
Saure Sahne wird unmittelbar vor dem Gebrauch in das fertige Gericht gegeben.

Mit Rind und Kalb

mageres Fleisch - 300 g (zwei Fleischsorten werden im Verhältnis 1: 1 vorgekocht genommen);
gurken - 3 Stk .;
zwei Eier;
ein Bündel Zwiebeln;
kwas - 300 ml;
saure Sahne - 2 EL. L.;
ein wenig Senf (0,5 TL reichen aus);
Zucker (2 TL), Salz nach Geschmack;
Grün.

Gehackte Zwiebeln werden gesalzen und gründlich gerieben. Zerkleinerte Eier werden hineingemischt.
Machen Sie das Dressing, indem Sie Sauerrahm und Senf mischen. Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu, Salz abschmecken. Gründlich mischen, zum Kwas schicken.
Gurkenwürfel, Fleisch zu den restlichen Zutaten geben, umrühren.
Vor Gebrauch mit Petersilie und Dill bestreuen.

Fleisch-Okroschka auf Kefir - 3 Rezepte

Klassisches Kefir-Rezept

Kombinieren Sie Kefir und Wasser. Fügen Sie vorgeschnittenes Fleisch, Ei (Scheiben), Gemüse hinzu. Neben Zwiebeln wird empfohlen, Koriander und Dill zu verwenden.
Die Komponenten werden gesalzen, gemischt.
Okroshka auf Kefir ist fertig.

Okroshka mit Rindfleisch auf Kefir

Rindfleisch kochen, fein hacken, Eier.
Kreise aus Gemüse, gehackter Petersilie und gehacktem Dill werden in die Schüssel geschickt.
Nachdem Sie die Komponenten leicht gesalzen haben, gießen Sie Kefir ein.

Okroshka mit Brühwurst auf Kefir und Mineralwasser

wurst - 125 g;
zwei Kartoffeln;
eier - 2 Stk .;
eine große Gurke oder zwei mittelgroße;
Rettich - 2-3 Stk.;
Wasser, Kefir - jeweils 500 ml;
eine Prise Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Grün.

Radieschen werden auf einer groben Reibe gerieben, der Rest der Produkte wird fein geschnitten.
Gießen Sie nach dem Hinzufügen von Salz, Pfeffer und gründlichem Mischen die Flüssigkeit, die zu gleichen Teilen aus Kefir und Wasser besteht.

Okroshka mit Wurst auf Mineralwasser wird gekühlt verzehrt.

Fleisch-Okroschka auf Molke - 2 Rezepte

filet - 200 g;
ein Ei;
Gurke, Kartoffel;
zwei kleine Radieschen;
saure Sahne - 100 g;
ein Liter Molke;
Senf - 0,5 TL;
eine Handvoll gehackte Zwiebelfedern, Kräuter;
eine Prise Salz.

Gekochte Filets und Kartoffeln werden wie für einen Salat in Stücke geschnitten.
Verwenden Sie zum Hacken von frischem Gemüse (Radieschen, Gurken) eine mittlere Reibe.
Eier werden zerkleinert, schlafen in einer Schüssel ein. Gehackte Zwiebeln, Petersilie und Dill werden ebenfalls dorthin geschickt.
Die Produkte werden in einen Topf gegossen, die Molke wird gegossen.
Sie nehmen eine kleine Schüssel, mischen Senf (Ersatz durch Meerrettich ist erlaubt) mit Sauerrahm, Salz. Die resultierende Masse wird in die Schüssel gegeben.
Die Komponenten sind gemischt, Okroshka bestehen darauf.

Kombinierte Okroschka auf Molke

Rindfleisch - 400 g;
Schinken, Kalbfleisch - je 300 g;
eier, Gurken - 6 Stück;
saure Sahne - 400 g;
3 l Serum;
verschiedene Arten von Gemüse, Zwiebeln - in einem großen Bündel;
Senf - 2 TL, die gleiche Menge Zucker;
eine Prise Salz.

Schinken und Gurken werden in Streifen geschnitten. Das Fleisch wird gekocht und geschnitten.
Die Eimasse wird mit vorbereiteten Produkten gemischt.
Gehackte und mit Salz zerdrückte Zwiebeln in einer Schüssel werden mit Senf, Sauerrahm und Zucker kombiniert. Das Dressing wird in Molke verdünnt.
In einem Topf die Zutaten mischen, die Molke gießen.
Fleisch-Okroschka wird in den Kühlschrank gestellt, Grünzeug wird vor Gebrauch hinzugefügt.

Fleisch-Okroshka auf dem Wasser

Wurst - 135 g (ausgezeichneter Ersatz - Schinken);
saure Sahne - 90 g;
zwei mittelgroße Kartoffeln;
Gurke;
Eier - ein großes oder zwei kleine;
900 ml gekühltes Wasser;
Grün.

Eier und Kartoffeln werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten. Gurken und Schinken werden in die gleiche Größe geschnitten.
Gehacktes Gemüse einschlafen.
Die im Rezept angegebene Menge Sauerrahm wird in das Wasser gegeben und gerührt, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht, die zum Gießen verwendet wird.
Kühlen Sie die Okroschka vor dem Servieren ab.

Wie man Okroshka in Fleischbrühe kocht

Nach diesem Rezept wird Sommersuppe von Liebhabern zubereitet, um das Gericht fettiger und geschmacksintensiver zu machen.

gekochtes Rindfleisch - 420 g;
kefir - 240 ml;
saure Sahne - 60 ml;
Kartoffeln - 160 g;
mittlere Gurke;
eier - 2 Stk .;
Brühe - 115 ml;
eine Handvoll gehackte Zwiebeln;
Grün.

Produkte werden in Würfel geschnitten, gehacktes Gemüse, schlafen mit Zwiebeln ein.
Flüssigkeiten werden mit saurer Sahne gemischt und zum Gießen verwendet.

Unmöglich, heiße Suppen in der Sommerhitze zu essen? Dann wählen Sie Fleisch-Okroschka, ein Gericht, das sich aufgrund der Vielfalt der Rezepte nicht langweilt. Möchten Sie einige Änderungen vornehmen? Erstellen Sie Ihre eigenen Rezepte.

Mit Erfahrung und Vorstellungskraft und unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Geschmackspräferenzen erhalten Sie ein Ergebnis, das Sie mit Aussehen, Geschmack und Aroma sicherlich erfreuen wird. Wählen Sie eine beliebige Grundlage, kochen Sie für sich und Ihre Familie, und heiße Tage werden nicht so schmerzhaft erscheinen.

4damki.ru

Okroschka mit Rindfleisch

Es sind wirklich warme Tage gekommen, die strahlende Sonne scheint vor dem Fenster, Vogelgezwitscher erklingt – die Stimmung ist herrlich, Frühling, die Seele jubelt und singt: „Der Sommer kommt!“.

An solchen Tagen möchte ich etwas leichtes, sommerliches kochen – in diesem Fall ist Okroschka mit Rindfleisch perfekt – eine kalte Suppe, die fast jeder kennt und liebt. Das Prinzip des Kochens eines einheimischen russischen Gerichts ist einfach: Zuerst werden Fleisch, Gemüse und Kräuter gehackt, dann gemischt, Dressing und eine flüssige Basis hinzugefügt.

Ungesüßter Brot-Kwas dient normalerweise als flüssige Basis in der klassischen Rinder-Okroschka. Die Zusammensetzung der Produkte in diesem Gericht ist nicht streng geregelt, aber in der Regel sind gekochtes Rindfleisch, Kartoffeln, frische Gurken, Eier, Radieschen und Gemüse im klassischen Rezept enthalten.

Okroshka, bevor Sie es mit Kwas gießen, ist es ratsam, es 30 Minuten lang in den Kühlschrank zu stellen oder Eiswürfel auf jeden Teller zu geben.

Okroshka mit Rindfleisch auf Kwas: ein klassisches Rezept

Zutaten

Okroshka mit Rindfleisch kochen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Okroschka auf Kwas mit Rindfleisch zuzubereiten, müssen alle Zutaten gekühlt werden. Daher ist es ratsam, Fleisch, Kartoffeln und Eier vorher zu kochen und in den Kühlschrank zu stellen.

Wir schneiden das gekochte Rindfleisch über die Fasern in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm oder etwas weniger.
Gekochte Kartoffeln und gekochte Eier schälen, in gleich große Würfel schneiden.
Radieschen werden auch in Würfel geschnitten. Wenn Sie es auf einer groben Reibe (oder einem Hackfleisch) reiben, wird der Geschmack von Rettich stärker empfunden.
Frische Gurken werden wie andere Zutaten in kleine Würfel geschnitten. Wenn die Haut bitter oder rau ist, dann ist es ratsam, die Gurken zu schälen.
Petersilie und Dill fein hacken.
Die Frühlingszwiebel fein hacken und in einer separaten Schüssel mit Salz einreiben.
Wir verteilen gehackte Kartoffeln, Eier, Radieschen, Gurken, Zwiebeln in einem großen Behälter und fügen Rindfleisch hinzu.
Mit Sauerrahm würzen, mischen.
Gehackte Kräuter, Senf, Zucker, Salz hinzufügen. Gießen Sie die Zutaten mit Kwas.

10. Vorsichtig mischen.

11. Wir legen die klassische Okroschka mit Rindfleisch auf portionierte Teller und fügen auf Wunsch Eiswürfel hinzu.

Kwas für die Zubereitung von Okroshka kann gekauft werden, speziell für Okroshka entwickelt. Aber Sie können es selbst zu Hause kochen. Duftender hausgemachter Kwas ist schnell und einfach zubereitet.

Rezept für hausgemachten Kwas für Okroshka

Roggenbrot von gestern in Scheiben schneiden.
Trocknen Sie es in einem vorgeheizten Ofen, bis es dunkelbraun ist (nicht zu lange kochen, sonst wird der Kwas bitter).
Gießen Sie die entstandenen Croutons (50 g) mit heißem gekochtem Wasser (6 Tassen) und lassen Sie sie 5 Stunden ziehen.
Wir filtern den Aufguss, fügen Zucker (1 Esslöffel), Hefe (1,5 g) und eine Handvoll gewaschene Rosinen hinzu.

Wir lassen unseren Kwas 8 Stunden an einem warmen Ort stehen, filtern ihn dann und stellen ihn in den Kühlschrank. Echter hausgemachter Kwas für Okroshka ist fertig.

Versuchen wir, Okroschka nach einem anderen Rezept zuzubereiten. Kwas ist auch wünschenswert, um hausgemacht zu verwenden.

Okroshka mit Rindfleisch

Zutaten

Kwas - 1 l;
Gekochtes Rindfleisch - 250 g;
Frische Gurke - 2 Stk .;
Gekochtes Ei - 2 Stk .;
Frühlingszwiebel - 75 g;
Sauerrahm - 3 Esslöffel;
Salz, Zucker, Senf - nach Geschmack;
Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Wie man Fleisch-Okroschka auf Kwas kocht

Tafelspitz in kleine Würfel schneiden.
Die frischen Gurken putzen wir und schneiden sie ebenfalls in Würfel.
Die Frühlingszwiebel fein hacken und leicht mit Salz einreiben.
Das Eiweiß der gekochten Eier fein hacken.
Eigelb mit Sauerrahm, Salz, Zucker und Senf mahlen.
Mischen Sie gewürzte Sauerrahm mit Proteinen und Zwiebeln.
Wir züchten Kwas.
Gurken und Rindfleisch zugeben, alles gründlich mischen.

Auf dem Tisch servieren, mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen und Eiswürfel in jeden Teller geben.

Versuchen Sie zu kochen und überzeugen Sie sich selbst, dass das köstlichste Gericht in der Sommerhitze Okroschka mit Rindfleisch ist, es nährt nicht nur, sondern löscht auch perfekt den Durst.