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Chikhirtma ist etwas, in das man sich verliebt, sobald man es probiert hat. Das ist mir passiert. Auch das erwartet Sie.

Chikhirtma - großartig dicke Suppe mit Hühnerfleisch, tiefen Respekt vor ihr Georgische Küche! Die Zutaten sind alle sehr menschlich, außer dass das Gewürzset Sie ein wenig überraschen wird, aber in der Praxis ist es etwas! Also das Rezept.

Um Chikhirtma auf Georgisch zu erstellen, benötigen wir:

• 500 g Hähnchen (ich hatte 4 Hühnerschenkel)
• 1,5 Liter Wasser
• 3 große Zwiebeln
• 1 Esslöffel Butter
• 2 EL Mais bzw Weizenmehl(Ich hatte Weizen)
• Eine gute Handvoll frischer Koriander halbiert mit Basilikum (optional ohne Basilikum)
• 2 Eier
• Saft einer halben kleinen Zitrone
• 1/3 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Safran
• 1 Zimtstange

Chikhirtma-Rezept:

Gießen Sie Hühnerfleisch mit Wasser, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie das Wasser ab. Beim zweiten Mal 1,5 Liter Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken, sofort salzen (ich habe 1,5 TL gegeben) und 35-45 Minuten kochen lassen.

(Hier gibt es bald nach dem Rezept-Update ein Foto, sonst habe ich vergessen, den gewünschten Modus an der Kamera einzustellen, und es stellte sich als Mist heraus, bitte entschuldigen Sie)

Während das Huhn kocht, Butter Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel weich dünsten. Am Ende des Bratens Mehl hinzufügen, gründlich mischen, damit das Mehl nicht mehr weiß ist und sich als Zwiebelfarbe verkleidet, und den Herd ausschalten.

Wir nehmen vollständig gekochtes Fleisch aus der Pfanne, legen es beiseite und gießen eine Kelle Brühe in ein separates Glas. Wir legen Zimt, Koriander und Safran, kochen alles zusammen 3-4 Minuten lang und entfernen dann den Zimt.

Wir geben unsere Zwiebeln in Mehl in die Brühe und kochen 7-8 Minuten lang.

Während die Zwiebel kocht, zerlegen wir das Hühnerfleisch in Fasern und trennen es von den Knochen.

In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen, in einem dünnen Strahl die zuvor gegossene Brühe aus einem Glas einfüllen. Zitronensaft zugeben, gründlich mischen.

Wir nehmen die Pfanne vom Herd und lassen sie etwa fünf Minuten stehen, danach gießen wir die Eimischung unter ständigem Rühren hinein. Fügen Sie Grüns hinzu, legen Sie Stücke Hühnerfleisch und die Suppe über einem Feuer erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Tschikhirtma ist bereit. Heiß servieren. Genießen.

Die Beschreibung weckt wahrscheinlich Gedanken an Komplexität. Das ist ein trügerischer Eindruck, tatsächlich ist das Rezept extrem einfach und das Ergebnis Ihrer Bemühungen wird wahnsinnig lecker sein, glauben Sie mir!

Beschreibung

Georgische Chikhirma-Suppe- ein dicker erster Gang, der traditionell in reichhaltiger Hühnerbrühe (manchmal wird Huhn durch Lamm ersetzt) ​​ohne Gemüse gekocht wird. Hauptmerkmal diese Suppe ist spezieller Weg seine Verdickung, basierend auf der Verwendung von Maismehl und Hühnereier. Dank dieser Technologie erweist sich Chakhirtma auf Georgisch ohne Püree als dick und gleichzeitig homogen.

Sie können traditionelle Hühnchen-Chikhirtma zu Hause nach unserem Rezept mit Foto zubereiten. Wir raten Ihnen, auf einige Inhaltsstoffe zu achten. Mehl für georgisches Chikhirtma sollte also Mais sein, aber wenn es nicht möglich ist, es zu kaufen, können Sie Weizenmehl verwenden. Anstelle von ganzen Hühnereiern empfehlen wir, nur das Eigelb zu verwenden, um die Suppe zarter zu machen, aber Sie können beide Optionen ausprobieren und diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Und bringen Sie unbedingt Säure mit, denn sonst verteilen sich die Eier oder Eigelbe nicht gleichmäßig, sondern schwimmen mit unästhetischen grauen Flocken auf dem Teller.

Wenn alles klar ist, fangen wir an zu kochen!

Zutaten

• 
  (700-800 g)
• 
  (4-5 Stück)
• 
  (2 Esslöffel)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (1,5 Esslöffel)
• 
  (25 Gramm)
• 
  (20g)
• 
  (Prise getrocknet)
• 
  (1/2 Gewürznelke)
• 
  (Geschmack)
• 
  (Geschmack)

Kochschritte

Die Hälfte meines Hähnchens in einen Topf geben, 1,2-1,5 Liter Wasser gießen und anzünden. Entfernen Sie den beim Kochen gebildeten Schaum mit einer Schaumkelle. Zum Schluss die Brühe nach Geschmack salzen. Wir nehmen das fertige Huhn aus der Pfanne und arbeiten dann nur noch mit der Brühe.



Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Dann Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren ½ EL Wasser einfüllen. Brühe.



Gießen Sie die entstandene Sauce in einen Topf mit Brühe und kneten Sie alles mit einem Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden.



In einem separaten Behälter die Eigelbe mit Zitronensaft oder Weißweinessig mischen und 2 Minuten lang mit einem Schneebesen gut schlagen.



Die Brühe zum Kochen bringen und dann das gehackte Gemüse, den gehackten Knoblauch und das Rote dazugeben gemahlener Pfeffer und Eigelb mit Säure vermischt. Damit sich letztere beim Einführen nicht zusammenrollen, arbeiten wir intensiv mit einem Schneebesen und nehmen die Brühe dann sofort vom Herd.



Jetzt die Suppe etwas ziehen lassen.



Georgische Chikhirtma serviert in Portionen. Zuerst wird fein gehacktes Hühnerfleisch auf einen Teller gelegt. Dann wird die Juschka hinzugefügt. Die Suppe wird mit gehacktem Koriander dekoriert (kann durch Dill oder Petersilie ersetzt werden, die uns bekannter sind). Und achten Sie darauf, getrocknete oder frische Minze zu verwenden: Ohne sie verliert Chikhirtma seinen einzigartigen Geschmack. Sie müssen keine saure Sahne hinzufügen, da dies den natürlichen Geschmack der Suppe übertönt. Auf Wunsch können Weißbrot oder Croutons mit Hühnchen-Chikhirtma serviert werden.



Guten Appetit!

Einfach und leckere Rezepte Suppen für jeden Tag

Rezepturen Georgische Suppe Chikhirtma vom Huhn sowie vom Lamm mit Fotos, Videos und Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen. Überraschen Sie Ihre Familie mit einem neuen Gericht!

40min

200 kcal

5/5 (3)

Chikhirtma ist eine dicke georgische Suppe, die durch das Fehlen von Gemüse und eine Kombination aus Ei und Mehldressing gekennzeichnet ist. Dieses Gericht hat weit über die Grenzen Georgiens hinaus viele Fans gefunden, da es einen sehr guten Geschmack hat ungewöhnlicher Geschmack und gute Töne, besonders nach dem gestrigen Fest. Es wird zugrunde gelegt Hühnerbrühe, manchmal Lamm. Es gibt mehrere Interpretationen dieser Suppe, aber wir werden über die beliebtesten sprechen.

Rezept für georgische Chikhirtma-Suppe

Küchengeräte und Utensilien: Topf, Schneebesen.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Videorezept

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Chikhirtma nicht kompliziert. Mit Grundkenntnissen im Kochen können Sie dieses Rezept leicht wiederholen und es in Zukunft mit Ihrer Fantasie ergänzen.

Chikhirtma-Rezept auf der Basis von Lamm

• Zeit für die Vorbereitung: 60 Minuten.
• Portionen: 6 Portionen.
• Küchengeräte und Utensilien: Topf, Schneebesen.

Zutaten

Die Verwendung von Essig ist bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Gastritis, Gastroduodenitis, Magengeschwür und Zwölffingerdarm kontraindiziert. Essen Sie auch vorsichtig Gerichte, die Essig enthalten, wenn Sie an Erkrankungen des Harnsystems leiden.

Kochen Schritt für Schritt

1 Huhn ohne Brust; 3 Zwiebeln; 3 Eigelb; 2 EL. l. Weiß Weinessig; 1-2 EL. l. Maismehl; 2 EL. l. Butter; 1. l. Imeretischer Safran; ein Bund Koriander; Salz, schwarze Pfefferkörner

Schneiden Sie das Filet vom Huhn (in einem anderen Rezept verwenden), gießen Sie 2-3 Liter kaltes Wasser, schnell zum Kochen bringen, Schaum entfernen, 1-2 ungeschälte Zwiebeln, ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen, 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers die Hitze ausschalten, das Huhn 45 Minuten in der Brühe unter dem Deckel stehen lassen. In der Zwischenzeit den Safran mit einer Kelle Brühe aufgießen, ziehen lassen. Das Eigelb mit einer Gabel schlagen, 2 EL einfüllen. l. Essig, in eine Kelle heiße Brühe gießen, mischen. Hähnchenhaut abziehen und beiseite stellen, Fleisch von den Knochen lösen, in Fasern zerteilen. Mit Öl bei mittlerer Hitze fein gehackt anbraten Hühnerhaut und Zwiebel bis die Zwiebel weich ist, das Mehl dazugeben und anrösten, die Brühe portionsweise dazugiessen, dabei umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Hähnchenfleisch hinzufügen, Safranaufguss gießen, fein gehackten Koriander hinzufügen, mischen. Eiermasse unter Rühren in dünnem Strahl dazugiessen, aufkochen, 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Servieren mit Weizenbrot, grob gemahlener schwarzer Pfeffer und Essig.

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Kommentare

Andrey, sag mir bitte, wie kann Imereti-Safran ersetzt werden? Bei uns habe ich nur gemahlenes gelbes Pulver gefunden - so wie ich es verstehe, eine Art Mischung auf Basis von Kurkuma anstelle von Safran. Vielen Dank.

Entschuldigung, ich habe im ersten Buchstaben einen Fehler gemacht))) ჭირბული - damit es richtiger wird.

Vielen Dank! Ich werde versuchen zu kochen.

ჩირბული ist der Name auf Georgisch

diese. Hat das Rezept eine andere Schreibweise als auf Russisch?

wie heißt dieses Rezept? wie buchstabiert man?

Guten Tag. Ich kann nicht auf meine E-Mail zugreifen, deshalb teile ich hier mein Lieblingsrezept für Rührei. So hat meine Großmutter in Adscharien gekocht. Das Rezept gibt nicht vor, ein Klassiker zu sein, da jeder Mensch seine eigenen Vorlieben an Gewürzen und Zusatzstoffen hat. Daher bitte nicht streng urteilen. Das Gericht heißt also Chirbuli. Für 2-4 Portionen benötigen Sie:
4 Eier (vorzugsweise rustikal, sie sind heller und schmackhafter);
2 EL. Löffel weißes Maismehl;
50 Gramm Butter;
2 mittelgroße Zwiebeln;
ein halbes Glas Tkemali (oder eine andere saure Fruchtsauce);
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel imeretischer Safran;
1. ein Löffel gemahlene Walnüsse;
Salz

Nüsse mit Safran im Mörser zerstoßen. Den Knoblauch hacken. Fein gehackte Zwiebel in zerlassener Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Bug gießen Mahlzeit mit Getreide und weitere zwei Minuten bräunen. Dann gießen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser, fügen Sie Nüsse mit Safran hinzu. Dann die Tkemali-Sauce hinzugeben, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Eier vorsichtig auf einem Teller aufschlagen und in die Pfanne geben, salzen und mit Knoblauch bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten garen. Essen Sie das Rührei heiß, denn wenn es abgekühlt ist, verliert es seinen Reiz.

wie nennt ihr kasachen so ein rezept mit kurt?

Eine andere Möglichkeit für Fleischliebhaber (Rind, Lamm) besteht darin, eine reichhaltige Brühe zu kochen und auf ähnliche Weise einzudicken. Die Türken werden mit Nationaljoghurt serviert, wir sind Kasachen, wir fügen Kurt hinzu. Sehr lecker, schnell und gesund.

Natürlich, 22. September 2013

Lecker! Reiner Kater! Gut Landhuhn und den ganzen Weg!

Andrew, natürlich habe ich nichts dagegen!))) Ich liebe es, deine Videos zu sehen. Es wird mir gefallen))

Jana, danke. Hast du das Hähnchenrezept beschrieben? Rechts? Wenn ja, werde ich die Tage ein Video dazu machen. macht es dir etwas aus?

Es gibt noch ein weiteres klassisches Rezept. So hat meine Großmutter früher in Georgien gekocht. Für ihn benötigen Sie:
1 ausgenommenes Huhn - 1kg
2 mittelgroße Zwiebeln
mittlerer Bund Koriander
2 EL Mehl
3 Eigelb
2 EL. Ich Butter
2 EL. l. Weißweinessig
1. l gemahlener imeretischer Safran
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronensaft
Kochen Sie das Huhn (dieser Vorgang bedarf meiner Meinung nach keiner Beschreibung). Wenn es gekocht ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen. Safran mit 1/3 Tasse kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Dann in die kaum köchelnde Hühnerbrühe geben. Schicken Sie gehackten Koriander dorthin. Gießen Sie etwas Brühe in eine Schüssel und verdünnen Sie das Mehl darin, gießen Sie dann diesen Brei unter ständigem Rühren wieder in die Brühe. Das gehackte Hähnchenfleisch hinzugeben, die Hitze etwas erhöhen, zum Kochen bringen und die Hitze wieder reduzieren. Salz und Pfeffer hinzufügen. Eigelb mit einem Löffel zerdrücken, Essig hinzufügen und glatt rühren. Den Safranaufguss abseihen und in die Brühe gießen. Die Eiermischung langsam in die Brühe gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder einer Gabel umrühren.
Heiß servieren. Sie können ein paar Tropfen hinzufügen Zitronensaft und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.