Georgisches Hühnchen-Chikhirtma ist ein Rezept für eine herzhafte Suppe, die oft bei Banketten verwendet wird. Trotz des komplexen Namens handelt es sich um eine einfache Brühe auf der Basis von Fleisch und Eiern. Für mehr Dicke Mehl verwenden.
Grundinformation
Georgische Suppe Chikhirtma – absolut ungewöhnliches Rezept. Aus normale Suppe es zeichnet sich durch den völligen Verzicht auf Gemüse aus. Zum Braten werden Zwiebeln und Gewürze verwendet. Grüns, Mehl und Essig.
Die Zubereitung aller Zutaten dauert etwa eine Stunde. Das Kochen selbst dauert etwa 40 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Das Rezept ist recht einfach, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.
Auch gut für hausgemachtes Essen, und als Hauptgericht auf dem Feiertagstisch.
Tipp: „Im Kühlschrank nicht haltbar, am besten heiß servieren.“
Was wird für das Chikhirtma-Rezept für 4 Portionen benötigt?
- 700 g Hühnerfleisch am Knochen.
- 3 Zwiebeln.
- 2 EL natürlicher Weinessig (durch normalen ersetzen) Zitronensaft).
- 2 Hühnereier.
- 2 EL Mehl, Mais oder normaler Weizen.
- 3-4 Stück frischer Koriander.
- Ein Drittel Teelöffel loser Safran (ersetzt durch Kurkuma).
- 20 g Butter.
- Salz.
- 2 schwarze Pfefferkörner.
- 1 Lorbeerblätter.
- Eineinhalb Liter normale Flüssigkeit.
Wie bereitet man Chikhirtma zu?
Der Vogel muss sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen werden. Ein Einweichen ist nur dann nicht erforderlich, wenn kein Zweifel an der Qualität des gekauften Produkts besteht. Schneiden Sie einen großen Kadaver, vorzugsweise entlang der Sehnenlinien. Geben Sie es in einen 2-Liter-Topf und geben Sie 1,5 Liter Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist, wie auf dem Foto.
Fügen Sie der Mischung auch das ganze, geschälte Lorbeerblatt hinzu. Zwiebel. Damit das Fleisch zu haben ist heller Geschmack, verwenden Sie ein paar schwarze Pfefferkörner. Sie sollten nach Geschmack hinzugefügt werden.
Tipp: „Um georgische Hühnersuppe zuzubereiten, sollten Sie bei der Auswahl des Fleisches verantwortungsbewusst sein. Es ist besser, den Teil am Knochen zu wählen. Bevorzugt wird gegeben fetthaltige Sorten. Es ist gut, heimisches, wohlgenährtes Geflügel zu verwenden, damit die Suppe reichhaltig und sehr lecker wird.“
Zum Kochen kochen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Danach sieht das Rezept vor, den Schaum oben abzuschöpfen und die Form wieder auf das Feuer zu stellen. Danach müssen Sie das Wasser salzen und das Huhn etwa eine Stunde lang stehen lassen, bis es fertig ist.
Um die Suppe nach dem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sie anschließend braten. Fein gewürfelte Zwiebeln in die Pfanne geben. Es ist besser, es regelmäßig zu braten Butter, wie auf dem Foto.
Wenn es erscheint goldene Kruste, etwas Mehl hinzufügen, vermischen. Nehmen Sie ein paar Esslöffel der Geflügelbrühe (wenn sie fast fertig ist) und gießen Sie sie in die Mischung. Braten, bis es fertig ist.
Das Ergebnis sollte eine nicht zu flüssige, cremige Mischung sein, ähnlich einer Eierlösung. Es muss auf einen separaten, vorbereiteten Teller gelegt und gemäß dem Rezept weitergegart werden.
Das fertige Fleisch sollte sorgfältig von den Knochen getrennt und bei Bedarf wie auf dem Foto geschnitten werden. Die Brühe sollte abgeseiht werden, um Lorbeerblätter und Pfeffer aus der Flüssigkeit zu entfernen.
Für weitere Zwecke müssen etwa 150 ml Brühe eingefüllt werden. Der Rest muss wieder auf den Herd gestellt werden. Anmachen langsames Feuer und je nach Geschmack etwas Safran, Kurkuma oder andere Gewürze hinzufügen. So 2-3 Minuten kochen lassen.
Anschließend je nach Rezept mehrere Esslöffel Weinessig in die Suppe geben. Stellen Sie die Mischung wieder auf den Herd und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten lang so stehen. Danach ist es fast fertig.
Das Rezept für Suppe aus Georgien impliziert, dass Sie fein gehackte und hinzufügen müssen gekochtes Huhn. Die resultierende Mischung sollte mit fein gehacktem Koriander oder anderen Kräutern Ihrer Wahl bestreut werden.
Die vorbereitete und eingegossene Brühe muss leicht abgekühlt werden. Fahr ein paar da rein rohe Eier und gründlich umrühren. Anzünden, aber nicht zum Kochen bringen. Beim ersten Auftreten von Blasen auf der Oberfläche sofort entfernen und leicht abkühlen lassen. Nach dem Eingießen fertige Suppe auf Rezept.
Sie können Suppe nicht nur aus Hühnerfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch kochen. Dadurch wird die Suppe fetter und reichhaltiger. Aber in diesem Fall kommt es vor allem darauf an, es nicht zu übertreiben.
Bei Bedarf wird während des Garvorgangs das Fleisch durch Filet ersetzt. Für das Rezept eignen sich jedoch eher Teile mit Knochen, da man so die gewünschte Konsistenz des Gerichts erreichen kann.
Um das Gericht pikanter zu machen, als käme es aus Georgien, fügen Sie hinzu:
- Schwarz gemahlener Pfeffer.
- Zitronensäure.
- Zitrusfrüchte.
Tipp: „Wenn die Eier in einer separaten Brühe ständig gerinnen, fügen Sie ein paar Esslöffel Weinessig hinzu.“
Fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu – fertiges Produkt es wird nicht weh tun. Aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, denn originelles Gericht sollte nicht zu scharf sein.
Zum Servieren normale ungesalzene Croutons von verwenden Weißbrot. Sie müssen etwas getrocknet, gehackt und dann in die Brühe gegossen werden. Dadurch wird es sowohl schmackhafter als auch sättigender.
Normales oder trockenes Fladenbrot funktioniert gut. Es ist nicht nötig, etwas hinzuzufügen – Salz oder einige Gewürze zerstören den Geschmack der Brühe. Es ist besser, frische Zusatzstoffe zu verwenden. Normales Brot geht auch.
Um die Suppe zu geben ungewöhnlicher Geschmack und Sommerfrische mit einem kleinen Minzblatt dekorieren. Petersilie eignet sich auch gut als Grünzeug, wenn man den Geschmack von Koriander nicht mag.
Chikhirtma - sehr lecker dicke Suppe, das in Hühner- oder Lammbrühe gekocht wird, ein Gericht Georgische Küche. Das Interessante an dieser Suppe ist, dass sie außer Zwiebeln überhaupt keinen Gemüsesatz enthält; die Brühe ist mit Mehl und einer sauren Eiermischung angedickt. Und für den charakteristischen Geschmack sorgen Kräuter und würzige Gewürze. Die Zubereitung von Chikhirtma ist einfach und unkompliziert; auf Wunsch kann jeder diese wunderbare und ungewöhnliche Suppe zubereiten.
Zutaten: (für 4 Portionen)
- 500-600 g beliebiges Hühnerfleisch mit Knochen
- 3 mittelgroße Zwiebeln (je 100 g)
- 1 Karotte
- 2 große Eier oder 3 kleine
- 2 EL. l. Weinessig oder Zitronensaft
- 2 EL. l. Mehl
- 25-30 g grüner Koriander
- 1/3 TL. gemahlener Koriander
- 1/3 TL. Safran oder Kurkuma
- Salz Pfeffer
- Butter oder Pflanzenöl
- 1,5 Liter Wasser
So bereiten Sie Chikhirtma zu:
Ich muss sagen, dass ich Chikhirtma zubereite, etwas abweichend davon Originalrezept. Ich koche zum Beispiel leckere Brühe Hühnchen mit Zwiebeln und Karotten, wie üblich Hühnersuppe. Anstelle von teurem Safran verwende ich Kurkuma; zusätzlich füge ich Gewürze hinzu, die nicht im Rezept enthalten sind, die ich aber liebe – Curry, Suneli-Hopfen und Knoblauch. Und die Suppe schmeckt mmmm... sehr lecker!
Also lasst uns anfangen. 1,5 Liter Wasser (zusammen mit Fett) zum Hähnchen geben, aufkochen lassen und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Dann eine ganze geschälte Zwiebel, geschälte Karotten, Salz (1 Teelöffel Salz mit einer kleinen Rutsche) hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Für den Geschmack können Sie der Brühe auch ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
Während die Brühe kocht, die Zwiebel anbraten. Schneiden Sie die restlichen zwei Zwiebeln (ca. 200 g) kleine Würfel und rollen Sie sie in 1 EL direkt auf dem Brett. l. Mehl mit einer kleinen Rutsche.
50–70 g Butter in einer Pfanne schmelzen (kann durch 3–4 Esslöffel Pflanzenöl ersetzt werden). Zwiebel und Mehl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, dabei häufig umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig bräunt.
Streuen Sie einen zweiten gehäuften Löffel Mehl über die Zwiebel.
Rühren, bis sich das Mehl vollständig mit der Zwiebel vermischt hat. Anschließend zwei Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne dazugeben und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt ist das Huhn bereits gar. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Wir werfen die Zwiebel und die Karotten aus der Brühe, sie haben ihre gute Tat bereits vollbracht.)))
Ein halbes Glas Hühnerbrühe angießen und ebenfalls abkühlen lassen.
Safran oder Kurkuma und Koriander in die Hühnerbrühe geben. Zusätzlich füge ich eine Prise Curry und Gewürze auf Basis von Suneli-Hopfen hinzu. Lassen Sie die Brühe drei Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
Die Zwiebel aus der Pfanne hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
Anschließend die Pfanne kurz vom Herd nehmen.
Während die Brühe mit Gewürzen und Zwiebeln kocht, zerlegen Sie das abgekühlte Hähnchen in kleine Stücke.
Dann die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, 6 % Weinessig oder Zitronensaft und ein halbes Glas der übriggebliebenen Brühe hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Um zu verhindern, dass die Eier beim Eingießen in die Suppe zu Flocken gerinnen, wird Essig oder Zitronensaft hinzugefügt.
Gießen Sie die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die Brühe und rühren Sie dabei ständig kräftig um. Hühnerfleisch, fein gehackten Koriander und gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Dill oder Petersilie und eine Prise getrocknete Minze.
Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Hühnchen-Chikhirtma ist fertig. Servieren Sie es mit frischem Fladenbrot. Es ist sehr lecker, aromatischen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Teller zu geben.
Guten Appetit!
Heute habe ich beschlossen, in die kaukasische Küche einzutauchen und ein interessantes Mittagessen zuzubereiten. Georgisches Hühnchen-Chikhirtma – das ist das Gericht, das ich gewählt habe. Diese Suppe überraschte mich durch ihre einfache Zubereitung, die Kombination der Zutaten und ihre Ungewöhnlichkeit, da sie praktisch ohne Gemüse zubereitet wird.
Chikhirtma ist dick, herzhafte Suppe, bestehend aus Hühnchen, einer Eiermischung mit Zitronensaft, große Menge Zwiebeln, Kräuter und mit Mehl eingedickt. Ich kann sagen, dass dieses Gericht unserem ähnlich ist grüner Borschtsch, da es sauer ist, werden Eier und Kräuter hinzugefügt.
Es stellt sich heraus, dass diese Suppe keine Kartoffeln enthält, die wir in unseren Alltagssuppen so gewohnt sind, aber das ist der Höhepunkt dieses Gerichts. Um es sättigend zu machen, wird es mit Mehl eingedickt. Es wird Weizen- oder Maismehl verwendet, letzteres verleiht der Juschka eine goldene Farbe. Sparen Sie nicht an Fleisch und Eiern, das sind die Hauptzutaten. Meistens wird Hühnchen verwendet, man kann alle Teile nehmen, Hauptsache man macht eine Brühe. Kräuter und Gewürze verleihen Geschmack. Fügen Sie bei frischen Kräutern unbedingt Koriander hinzu, denn ohne ihn können Sie das Original nicht zubereiten. Georgisches Gericht, weil es ihm ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack verleiht. Gewürze sind ein weiterer Bestandteil der kaukasischen Küche, denn sie verleihen Pikantheit und Schärfe. Die wichtigsten Gewürze, die hinzugefügt werden, sind: Kurkuma, Koriander, Basilikum, gemahlener roter Pfeffer, Safran, Lorbeerblatt.
Georgisches Hühnchen-Chikhirtma-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Zutaten
- Huhn – 500 g.
- Eier – 4 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Mehl – 3 EL
- Zitrone – 1\4
- Koriander – 1 Bund
- Salz - nach Geschmack
- Koriander, Kurkuma – nach Geschmack
Wie man Hühnchen-Chikhirtma kocht
Zuerst müssen Sie Hühnerbrühe zubereiten. Kochen Sie die Keulen bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten lang, falls vorhanden Haushuhn Dieser Vorgang dauert viel länger, etwa 2 Stunden. Nehmen Sie dann das gekochte Fleisch heraus, geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken kleine Teile, goldbraun braten. Wenn Sie ein Zwiebelliebhaber sind, verwenden Sie mehr davon.
Mehl und etwas Brühe zu den Röstzwiebeln geben. Das Mehl beginnt zu sprudeln. Rühren Sie es um, damit es nicht anbrennt. 
Wenn es vollständig eindickt und sich zu verbinden beginnt, ist die Mehlmischung fertig.
Mehldressing zur Suppe hinzufügen.
Das Fleisch vom Knochen befreien und in die Pfanne geben.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zitronensaft hinzufügen, salzen und mit einer Gabel glatt rühren. Gießen Sie sie in einem dünnen Strahl und rühren Sie um, damit sie sich in der Suppe auflösen und nicht zu Flocken werden. Es empfiehlt sich, die Eier zu gießen, wenn die Suppe nicht kocht.
Am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen: Koriander, Kurkuma, Salz und fein gehackten Koriander. 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Vor dem Servieren Chikhirtma mit frischen Kräutern würzen und servieren. Guten Appetit!
Hinweis:
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe vorbereiten. Sie können sie mit Knochen kochen oder fertige gefrorene Würfel hinzufügen.
- Gewürze werden hinzugefügt: Koriander, Minze, Lorbeerblatt, Safran, Basilikum.
- Die Suppe muss Säure enthalten; normalerweise wird Zitronensaft verwendet, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie Essig oder Granatapfelsaft hinzufügen.
- Die Eier sollten nicht gerinnen, deshalb wird Säure hineingegossen.
Beschreibung
Georgische Chikhirma-Suppe- ein dicker erster Gang, der traditionell auf einem reichhaltigen Teller zubereitet wird Hühnersuppe(manchmal wird Hühnchen durch Lamm ersetzt) ohne Gemüse. Hauptmerkmal dieser Suppe ist spezieller Weg seine Verdickung, je nach Gebrauch Maismehl Und Hühnereier. Dank dieser Technologie wird Chakhirtma nach georgischer Art ohne Pürieren dick und gleichzeitig homogen.
Mit unserem Rezept mit Fotos können Sie traditionelles Hühnchen-Chikhirtma zu Hause zubereiten. Wir empfehlen Ihnen, auf einige Inhaltsstoffe zu achten. Das Mehl für georgisches Chikhirtma sollte also Mais sein, aber wenn Sie es nicht kaufen können, können Sie Weizen verwenden. Für eine cremigere Suppe empfehlen wir, nur das Eigelb anstelle von ganzen Eiern zu verwenden. Sie können aber auch beides ausprobieren und herausfinden, welches Ihnen am besten schmeckt. Und unbedingt Säure zugeben, denn sonst verteilen sich die Eier oder Eigelbe nicht gleichmäßig, sondern schwimmen als unschöne graue Flocken auf dem Teller.
Wenn alles klar ist, fangen wir mit dem Kochen an!
Zutaten
-
(700-800 g) -
(4-5 Stk.) -
(2 EL.) -
(1 Stk.) -
(1,5 EL) -
(25 g) -
(20 g) -
(Prise getrocknet) -
(1/2 Gewürznelke) -
(schmecken) -
(schmecken)
Kochschritte
Die Hälfte des Hähnchens waschen, in einen Topf geben, 1,2-1,5 Liter Wasser hinzufügen und auf das Feuer stellen. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einem Schaumlöffel. Zum Schluss Salz in die Brühe geben und abschmecken. Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen und dann nur noch mit der Brühe verarbeiten.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Dann Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ½ EL hinzufügen. Brühe.
Die entstandene Soße in einen Topf mit Brühe gießen und alles mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
In einem separaten Behälter das Eigelb mit Zitronensaft oder Weißweinessig vermischen und 2 Minuten lang gründlich verrühren.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und fügen Sie dann gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, gemahlenen roten Pfeffer und mit Säure vermischtes Eigelb hinzu. Um zu verhindern, dass letztere gerinnt, arbeiten Sie beim Einfüllen intensiv mit einem Schneebesen und nehmen Sie die Brühe dann sofort vom Herd.
Lassen Sie die Suppe nun etwas ziehen.
Georgisches Chikhirtma portionsweise serviert. Zuerst wird fein gehacktes Hähnchen auf einen Teller gelegt. Dann wird die Yushka hinzugefügt. Die Suppe wird mit gehacktem Koriander dekoriert (kann durch den bekannteren Dill oder Petersilie ersetzt werden). Und fügen Sie unbedingt getrocknete oder frische Minze hinzu: Ohne sie verliert Chikhirtma sein einzigartiges Aroma. Es ist nicht nötig, saure Sahne hinzuzufügen, da diese den natürlichen Geschmack der Suppe übertönt. Auf Wunsch können Sie zum Hühnchen-Chikhirtma Weißbrot oder Croutons servieren.
Guten Appetit!
Und noch etwas hat mich interessiert: Was für erste Kurse haben wir Reiter wirklich? Ansonsten alle Hauptgerichte und Snacks, allerdings lecker, abwechslungsreich und mit Vitaminen. Manchmal muss man etwas Suppe essen!
Und ich erinnerte mich an die georgische Nationalsuppe Chikhirtma – inspiriert durch den Streit zwischen den Figuren unseres großen Schriftstellers Ilya Chavchavadze Luarsaba und Darejan, was schmackhafter ist – Bozbash oder Chikhirtma? Diese Suppe ist ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten:
(für 6 - 8 Portionen):
- Huhn – 1 kg
- Wasser - 6-8 Tassen
- Zwiebel - 2 kleine Zwiebeln
- Koriander - 1 Bund
- Weizenmehl - 2 EL. Löffel
- Eigelb - 3 Stk.
- Weißweinessig - 2 EL. Löffel
- gemahlener Imeretischer Safran - 1 EL. Löffel
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronensaft - nach Geschmack
Beliebt
Ziehen Sie zunächst einen Tarnanzug an, gehen Sie in ein abgelegenes Dorf und fangen Sie ein verlorenes Huhn auf der staubigen Straße.
Wenn es Ihnen zuwider ist, jemand anderem das Eigentum wegzunehmen, dann einem anderen den Kopf abzuschlagen, ihn auszureißen, auszuweiden und so weiter, gibt es auch für Sie einen Ausweg. Kaufen Sie einfach ein gutes, frisch geschlachtetes Huhn (ich bitte Sie, nicht gefroren!) und machen Sie daraus eine gute, kräftige Brühe.
Lassen Sie uns also keine Diskussion darüber beginnen, was es ist die richtige Brühe: Kochen Sie einfach dieses unglückliche Huhn und erhalten Sie erstens eine klare goldene Brühe und zweitens ein ganzes weiches Huhn.
Aber stellen Sie die Brühe noch nicht ab: Lassen Sie sie bei schwacher Hitze sprudeln.
Während das Hähnchen garte, dachte man natürlich nicht daran, ein paar Zwiebeln zu schälen. Sie mussten so fein geschnitten sein, dass man ein Mikroskop brauchte, um die Zwiebelquadrate zu sehen.
Entfernen Sie das Fett aus der Brühe und braten Sie die Zwiebel darin (Sie können aber auch Butter verwenden) in einer Bratpfanne an, bis sie rosa ist, und zerbröseln Sie gleichzeitig einen Bund Koriander fein. Du gibst dieses Kraut zur Zwiebel, aber zum Telefonieren ist es noch zu früh: Nimm ein paar Löffel Weizenmehl und klümpchenfrei in einer Schüssel mit der leicht abgekühlten Brühe aus der Pfanne verdünnen – man benötigt etwa eine Tasse davon –, dann wieder hineingießen und umrühren.
Man kann das schön in Stücke geschnittene Hühnchen wieder in die Brühe geben – oder die Suppe auch ohne verwenden, für einen leichteren Magen (wo man das Hühnchen in diesem Fall hinstellen soll – naja, zumindest einen Salat machen, weiß ich nicht). . Oder bräunen und verteilen Nussbutter- unvergleichlich!).
Fügen Sie es der Brühe hinzu – genau, sautierte Zwiebeln und Kräuter. Unter gelegentlichem Rühren sprudeln lassen.
Schlagen Sie nun schnell drei frische Landeier auf, trennen Sie das Eiweiß, zerdrücken Sie das Eigelb in einer Schüssel gründlich, gießen Sie zwei Esslöffel Weißweinessig hinein, zerstampfen Sie alles weitere fünf Minuten lang und stellen Sie es beiseite.
In der Zwischenzeit ist die Brühe voller Empörung – Sie gießen einen Aufguss aus imeretischem Safran hinein, der vor ein paar Stunden zubereitet wurde (ein Esslöffel Safranblütenblätter wird in 1/3 Tasse kochendes Wasser gegossen, Sie setzen sich hin, stehen und dann abseihen) – dies soll eine helle buddhistische Farbe ergeben, etwa fünf Minuten köcheln lassen und – ach ja, Salz hinzufügen! - Zum Schluss das Feuer ausschalten.
Und jetzt – eine Attraktion! Die Trommeln schlagen einen alarmierenden Schlag, nehmen Sie eine Schüssel mit zerdrücktem Eigelb in die linke Hand, einen Schneebesen (oder eine Gabel) in die rechte Hand, gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die heiße Brühe und rühren Sie um.
Dadurch sieht man in der Suppe wunderschöne Eierbänder. Mit der Zeit werden Sie den Dreh raus bekommen und immer elegantere phantasmagorische Zeichnungen erhalten.
Chikhirtma ist fertig.
Es schmeckt sehr gut mit einem Tropfen Zitronensaft, bestreut mit schwarzem Pfeffer und weiteren Crackern.
Übrigens ist es durchaus möglich, eine leichtere Variante zuzubereiten: Zuerst die Zwiebeln und Kräuter in Öl anbraten, dann kochendes Wasser in die Pfanne gießen, erneut ein paar Esslöffel Mehl in der Flüssigkeit verdünnen – im Allgemeinen nichts Neues. Vielleicht können Sie das Ei und das Eiweiß zusammen hinzufügen und die Teller zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen.
