Duftende, knusprige, unglaublich leckere Kartoffelpuffer sind in vielen Ländern sehr beliebt. Sie haben unterschiedliche Namen, wie "turds" in der Ukraine, "bramboraks" in der Tschechischen Republik, "plyacks" in Polen. Aber in Russland sind sie uns unter dem Wort "draniki" bekannt.

Draniki ist ein traditionelles Gericht der Weißrussen und ihrer Küche. Wie Sie wissen, sind Kartoffeln eine beliebte Delikatesse der Weißrussen. Viele von ihnen glauben aufrichtig, dass die ersten Kartoffeln auf belarussischem Boden gewachsen sind und dass Peter der Große sie überhaupt nicht nach Russland gebracht hat. Kartoffeln werden dort in jeglicher Form gegessen, aber Kartoffelpuffer haben einen besonderen Stellenwert. Echte weißrussische Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen weich, haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sie werden heiß gegessen, meistens mit saurer Sahne oder ihrem Analogon, zum Beispiel der belarussischen „Machanka“.

Wie kocht man Kartoffelpuffer? Es ist ganz einfach und selbst ein ungeübter Koch kommt mit diesem Gericht zurecht. Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Kartoffelpuffer wirklich lecker sind, gibt es ein paar Geheimnisse, die Sie kennen müssen.

Geheimnisse des Kochens von Kartoffelpuffern.

Wenn Sie am Ausgang knusprige Kartoffelpuffer bekommen möchten, dann müssen Sie die Kartoffeln dafür so fein wie möglich hacken, am besten von Hand auf der kleinsten Reibe. Allerdings macht eine Küchenmaschine oder gar ein Mixer bei diesem Verfahren keine schlechten Arbeit.
Kartoffeln müssen so schnell wie möglich gerieben werden, damit sie nicht dunkel werden. Dies kann vermieden werden, indem fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden. Sie können auch einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen.
Die resultierende Kartoffelmasse muss gut gepresst werden. Dies muss vor dem Hinzufügen von Zwiebeln erfolgen. Eine geringere Flüssigkeitsmenge im Originalprodukt macht Pfannkuchen saftig und verhindert unangenehmes Spritzen von Öl beim Braten.
Fügen Sie den Kartoffeln nicht zu viel Mehl hinzu. Mehl macht Pfannkuchen innen weniger schmackhaft und zähflüssig. Solche Pfannkuchen werden schlecht gebraten und verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma.
Es ist notwendig, Kartoffelpuffer in einer heißen Pfanne zu braten.
Pfannkuchen müssen beim Braten nicht abgedeckt werden.
Nachdem Sie die Pfannkuchen gebacken haben, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Kartoffelpuffern. Sie können mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Mehl, Eiern und auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden: Käse, Hackfleisch, Pilze.

Sie können gebraten oder gebacken werden. Sie können mager gemacht werden. Betrachten Sie die 10 beliebtesten und leckersten Rezepte.

Rezept Nummer 1. Traditionelle belarussische Kartoffelpuffer.

Wie man belarussische Kartoffelpuffer kocht? Meistens ohne Mehl gekocht. Die Kartoffeln müssen gut gepresst sein. In Weißrussland kann sogar ein Kind solche Kartoffelpuffer kochen. Wie man echte Kartoffelpuffer kocht?

Zutaten:

1,5kg. Kartoffel
1 große Zwiebel
Nach Geschmack salzen
Frittieröl
Saure Sahne zum Servieren

Rezept:

Kartoffeln und Zwiebeln müssen auf einer feinen Reibe gerieben oder in einer Küchenmaschine gehackt werden.
Salzen und gut mischen. Überschüssige Flüssigkeit muss abgelassen werden.
Bratpfanne gut erhitzen und die Kartoffelpuffer von beiden Seiten anbraten.
Draniki heiß mit Sauerrahm oder Grieben servieren.

Rezept Nummer 2. Kartoffelpuffer "Traditionell"

Dieses Rezept ist in Russland sehr beliebt. Nach Geschmack ähneln sie den Lieblingspfannkuchen aller. Sie werden flauschig, rötlich und duftend.

Zutaten:

0,5 kg. Kartoffeln
2 Eier
4 Tisch. Löffel Mehl
Frittieröl

So kochen Sie Kartoffelpuffer:

Kartoffeln reiben oder durch einen Fleischwolf passieren. Überschüssigen Saft abgießen.
Eier hinzufügen, gut mischen.
Mehl und Salz hinzufügen und gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer auf beiden Seiten braten. Draniki braten sofort, also musst du sie beobachten.

Rezept Nummer 3. Magere Pfannkuchen.

Diese Kartoffelpuffer werden ohne Ei zubereitet. Tatsächlich fallen sie auch üppig aus und fallen nicht auseinander. Und dafür müssen Sie einen kleinen Trick kennen. Wenn Kartoffelpuffer ohne Ei sind, sollten die Kartoffeln in zwei Teile geteilt werden. Reiben Sie einen Teil auf einer feinen Reibe, den anderen auf einer groben Reibe. Sie können auch etwas Stärke hinzufügen.

Zutaten:

0,5 kg. Kartoffeln
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Stärke
Pfeffer
Prise Soda

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kartoffeln reiben, gut ausdrücken.
Mehl, Stärke, Natron, Salz und Pfeffer beigeben, mischen.
Von beiden Seiten gut anbraten.
Am besten mit Sauerrahm oder Tomatensoße servieren.

Eierlose Pfannkuchen sind gut für Vegetarier und Veganer.

Rezept Nummer 4 Draniki sind köstlich.

Diese Pfannkuchen sind besonders lecker und üppig. Die Kartoffeln werden zuletzt gekocht. Zunächst wird der Teig geknetet, in den dann die Kartoffeln eingebracht werden.

Zutaten:

Kartoffeln 1kg.
Zwiebel -2 mittel
Mehl - 2 Esslöffel
Milch oder Sauerrahm -2 Esslöffel
Knoblauch -2 Nelken
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Bereiten wir zuerst den Teig vor. Es ist notwendig, die Eier mit Salz und Pfeffer zu schlagen, gehackten Knoblauch hinzuzufügen und gut zu mischen.
Reiben Sie die Zwiebel auf der kleinsten Reibe oder geben Sie sie in einen Fleischwolf, lassen Sie den Saft ab.
Kartoffeln fein raspeln, Saft abtropfen lassen, rasch mit Zwiebeln mischen.
Fügen Sie Milch oder Sauerrahm zu der Mischung aus Zwiebeln und Kartoffeln hinzu.
Mischen Sie beide Mischungen und fügen Sie Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte fettarmer Sauerrahm ähneln. Je nachdem kann das Mehl mehr oder weniger nehmen.
Kartoffelpuffer in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Um Kartoffelpuffer genauer zu machen, können Sie sie nicht mit einem Esslöffel, sondern mit einem kleinen Löffel in die Pfanne geben.
Heiß servieren, mit saurer Sahne.

Rezept Nummer 6. Draniki mit Pilzen.

Sehr beliebt ist die Kombination aus Kartoffeln und Pilzen. Es ist köstlich und nahrhaft. In der Ukraine wird Danik in Form eines großen Pfannkuchens gebraten, in dessen Mitte ein Löffel Füllung, normalerweise Pilze, gelegt wird. Ein Pfannkuchen reicht aus, um richtig zu essen.

Zutaten:

1 kg. Kartoffel
300 Gramm Champignons
1 große Zwiebel
1 Ei
2 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Pilze waschen. Fein hacken. Schneide die Zwiebel.
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann die Pilze dazugeben. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Abkühlen.
Kartoffeln reiben, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Pilze zur Kartoffelmasse geben, mischen.
In einer heißen Pfanne Kartoffelpuffer von anderen Seiten braten. Wenn sich der Teig beim Braten ausbreitet, müssen Sie ein weiteres Ei hinzufügen.

Rezept Nummer 7. Draniki mit Käse .

Wie man Pfannkuchen mit Käse kocht? Wenn gewöhnliche Kartoffelpuffer müde sind, ist es Zeit, mit Experimenten fortzufahren! Kartoffelpuffer mit Käse sind lecker und knusprig. Sie schmecken wie Käsechips und sind bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten:

0,5 kg. Kartoffel
5 Esslöffel Mehl
1 Birne
200 Gramm Käse 2 Eier

Kochmethode:

Kartoffeln und Zwiebeln reiben, mischen.
Eier, Mehl, Salz hinzufügen.
Käse reiben und zu den Kartoffeln geben. Alles zu mischen.
Auf beiden Seiten anbraten.

Rezept Nummer 8. Kartoffelpuffer mit Fleisch .

Diese Pfannkuchen mit Hackfleisch sind auch eine Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. Sie werden die männliche Hälfte der Welt nicht gleichgültig lassen, denn fast alle Männer lieben Kartoffeln und Fleisch. Wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht?

Zutaten:

1 kg. Kartoffel
1 große Zwiebel
1 großes Ei
2 Esslöffel Mehl
300 Gramm Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
Salz Pfeffer
Etwas Milch, Sauerrahm oder Sahne

Kochmethode:

Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Mischen. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer zugeben.
Hackfleisch machen. Drehen Sie dazu das Fleisch in einem Fleischwolf. Hackfleisch sollte nicht trocken sein. Fügen Sie dazu dem Fleisch etwas Milch, Sahne oder Sauerrahm hinzu. Sie können auch Wasser hinzufügen. Alles zu mischen.
Kartoffeln und Fleisch mischen, von beiden Seiten goldbraun braten.

Draniki mit Hackfleisch sind sicherlich nicht traditionell, aber dennoch gefragt.

Rezept Nummer 9. Draniki im Ofen gebacken.

Das sind nicht nur leckere Kartoffelpuffer, deren Rezept wir euch zur Verfügung gestellt haben, sondern sie sind auch noch gesund. Bei der Zubereitung wird eine geringere Menge Öl verwendet, und Sie können auch viel auf einmal kochen und keine Zeit mit dem Braten verbringen, sondern andere Gerichte zubereiten.

Zutaten:

1 kg. Kartoffel
2 mittelgroße Zwiebeln
1 großes Ei
3 Esslöffel Mehl
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Kartoffeln reiben, Zwiebel ebenfalls reiben. Mischen.
Ei, Mehl, Salz hinzufügen, mischen.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, runde oder ovale Kuchen formen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
Heiß mit Sauerrahm oder Soße servieren.

Rezept Nummer 10 Kartoffelpuffer mit Zucchini.

Dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich, da nicht jeder daran denken wird, Zucchini-Pfannkuchen zu kochen. Der Geschmack von Kartoffel-Zucchini-Kartoffelpuffern ist nicht wie bei klassischen Kartoffelpuffern. Allerdings sind solche Kartoffelpuffer saftiger und werden langweilige Kartoffelpuffer ersetzen.

Zutaten:

0,5 kg. Kartoffel
1 Birne
1 Ei
500 Gramm Zucchini
3 Esslöffel Mehl
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode.

Kartoffeln reiben. Geriebene Zwiebel hinzufügen. Mischen.
Ei, Salz, Pfeffer zur Kartoffelmasse geben, gut verrühren.
Die Zucchini sehr fein raspeln, die entstandene Masse gut auspressen, mit dem Kartoffelteig mischen.
In einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Heiß servieren mit einer Sauce Ihrer Wahl.

Egal welche Kartoffelpuffer Sie machen, es ist immer lecker und gesund! Haben Sie keine Angst, mit Zutaten zu experimentieren und Ihre Lieben zu erfreuen. Guten Appetit!

Ah, Kartoffeln, Überessen! Dem kann kaum jemand widersprechen. Kartoffeln waren zwar nicht immer so beliebt. In Russland trat er erstmals unter Peter dem Großen auf, stieß aber auf Missverständnisse. Lange Zeit wurde er mit Vorsicht und Misstrauen behandelt. Sie hielten ihn fast für einen „verdammten Apfel“. Die Hauptnahrungswurzelpflanze war damals die Rübe. Erst während der Regierungszeit von Katharina II. gewann die Kartoffel allmählich die Sympathie der Bauern, dann wurde sie, nachdem sie die Rübe beiseite geschoben hatte, zu einer sehr verehrten und geliebten Wurzelpflanze.

Kartoffeln sind sowohl gekocht als auch gebraten gut, in Form von Kartoffelpüree und Pfannkuchen. Pfannkuchen sind eine Masse aus gehackten rohen Kartoffeln unter Zusatz von Eiern und Mehl, die wie kleine Pfannkuchen in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Ein solches Gericht findet sich in vielen nationalen Küchen, es unterscheidet sich nur in geringfügigen Zubereitungsmöglichkeiten - Knoblauch, Äpfel, Zwiebeln können dem Teig hinzugefügt oder ohne Mehl und Eier gekocht werden. Aber die Hauptzutat sind immer Kartoffeln. Kartoffelpuffer werden auch anders genannt. In der Ukraine werden sie häufiger von "Turds" gesprochen, in einigen Gebieten - "Kremzliks" oder "Tertyukhs", in Polen - "Plyacks", in der Tschechischen Republik - "Bramboraks", in Russland - "Terunets", "Kakorki". ", "deriki", in Weißrussland - "Pfannkuchen". Es war der belarussische Name, der am meisten Wurzeln geschlagen und gemocht hat. Draniki werden heiß serviert, mit Butter, Sauerrahm, Grieben, Mayonnaise, Ketchup, Apfelmousse. Um das Gericht zu diversifizieren, werden manchmal Pfannkuchen mit Fleisch, Käse und Pilzen zubereitet.

Kartoffelpuffer - Zubereitung von Speisen

Das Kochen von Pfannkuchen ist ziemlich einfach und leicht. Der einzige zeitaufwändige Vorgang ist das Hacken von Kartoffeln. Es wird angenommen, dass es notwendig ist, die Kartoffeln manuell auf einer Reibe zu mahlen, und zwar auf einer feinen, damit die Pfannkuchen besonders lecker und frittiert werden. Obwohl dies eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben ist. Um Kartoffelpuffer zuzubereiten, müssen die Knollen gewaschen, geschält und gehackt werden. Neben einer Reibe eignen sich auch ein Fleischwolf und eine Küchenmaschine oder ein Mixer gut für dieses Verfahren. Fügen Sie dann nach Ihrem Wunsch oder Rezept Eier, Mehl, Pfeffer, Pilze, Knoblauch, Gewürze zum Teig hinzu oder beschränken Sie sich auf die einzige zusätzliche Zutat in Form von Salz. Die Masse sollte gut gemischt werden und die Pfannkuchen in heißem Öl braten und mit einem großen Löffel auslegen. Um den Bratvorgang zu beschleunigen, können Sie zwei Pfannen gleichzeitig verwenden.

Kartoffelpuffer - die besten Rezepte

Rezept 1: Kartoffelpuffer - traditionell

Die einfachsten und häufigsten Pfannkuchen. Sie können nicht sagen, dass sie sehr lecker sind, dies wird standardmäßig akzeptiert. Kartoffeln schmecken einfach nicht. Wenn Sie sie zum ersten Mal zubereiten, können Sie mit einem solchen Rezept beginnen. Der Teig besteht aus Kartoffeln, Mehl und Eiern. Das reicht aus, um knusprige, köstliche, rötliche Kartoffelpuffer zu erhalten.

Zutaten: 4 Kartoffeln, 4 Esslöffel Mehl, 2 Eier, Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode

Kartoffelknollen waschen, schälen und raspeln - fein, grob oder durch einen Fleischwolf geben. Eier, Mehl und Salz hinzufügen und gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden.

Gießen Sie Öl in die Pfanne, warten Sie, bis es heiß ist, und geben Sie die Kartoffelmasse mit einem Löffel hinein. Wenn eine Seite gebräunt ist, umdrehen. Kartoffelpuffer werden ziemlich schnell gebraten, daher ist es besser, die Pfanne nicht zu verlassen.

Rezept 2: Kartoffelpuffer ohne Eier

Kartoffelpuffer ohne Eier sind ein Glücksfall für Allergiker, Vegetarier und Fastende und entpuppen sich als sehr lecker. Und damit die Pfannkuchen beim Braten nicht auseinanderfallen, gibt es ein Geheimnis: Sie müssen die Hälfte der Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, den Rest auf einer groben Reibe. Und Sie benötigen etwas mehr Öl als beim Braten von Kartoffelpuffern ohne Eier.

Zutaten: 5 mittelgroße Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 EL. Mehl, 1 Tl. Stärke, Pflanzenöl, eine Prise Soda.

Kochmethode

Kartoffelknollen schälen und reiben, wie bereits erwähnt, in zwei Hälften - auf einer feinen und groben Reibe. Quetschen. Mehl, Stärke hinzufügen, die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen. Das Öl erhitzen und die Masse mit nassen Händen oder einem Esslöffel verteilen. Auf beiden Seiten braten, bis sich eine Kruste bildet. Sie können mit Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup servieren. Oder machen Sie eine hausgemachte Tomatensauce: Zwiebelhalbringe anbraten, Scheiben frisch geschälter Tomaten und Salz hinzufügen. Nach zwei oder drei Minuten Schmoren etwas Mehl hinzufügen und kochen, bis es eingedickt ist. Die Soße ist fertig.

Rezept 3: Kartoffelpuffer mit Pilzen

Kartoffeln und sogar mit Pilzen. Es ist fantastisch! Wenn gewöhnliche Kartoffelpuffer langweilig sind, können Sie Pfannkuchen mit Pilzen zubereiten - Ihr Haushalt wird sich über so lecker freuen. Pilze sollten fein gehackt, mit Zwiebeln gebraten werden, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, abkühlen. Dann werden sie in den Teig gegeben und wie normale Kartoffelpuffer gebacken. Mit saurer Sahne servieren. Wenn sich der Teig plötzlich in der Pfanne ausbreitet und zu einem Pfannkuchen verschmilzt, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu.

Zutaten: 4 große Kartoffelknollen (700-800 g), 300 g Champignons, 1 große Zwiebel, 2 Tafel. Lügen. Mehl, Salz, 1 Ei, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochmethode

Champignons, Zwiebel fein hacken. In Öl anbraten - zuerst die Zwiebel, dann die Champignons dazugeben. 15 Minuten in der Pfanne lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Während die Pilze abkühlen, Kartoffeln schälen und reiben, Ei, Salz und Pfeffer hinzugeben. Abgekühlte Champignons mit Zwiebeln, Mehl dazugeben, gut mischen.

Das Öl erhitzen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.

Rezept 4: Kartoffelpuffer mit Käse

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Geschmack klassischer Kartoffelpuffer zu variieren. Es ergeben sich köstliche Kartoffel-Käse-Frittierte Kuchen, die im Geschmack Käsechips etwas ähneln.

Zutaten: 5 Kartoffeln, 5 Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel, 200 g Käse, 2 Eier, Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode

Käse, Zwiebeln und geschälte rohe Kartoffeln grob oder fein reiben. Eier hinzufügen, salzen, Mehl hinzufügen, gut mischen.

In heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

- Um überschüssiges Fett zu entfernen, auf dem Kartoffelpuffer gebraten wurden, müssen sie nach dem Braten mit einem Papiertuch abgetupft werden.

- Wenn die fertigen Kartoffelpuffer abgekühlt sind, können sie in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden und werden wieder heiß und appetitlich.

- Fein geriebene Zwiebeln, die dem Teig hinzugefügt werden, verbessern nicht nur den Geschmack von Kartoffelpuffern, sondern verhindern auch, dass die Kartoffeln dunkel werden.

- Damit Kartoffelpuffer nicht anbrennen und eine schöne Kruste haben, ist es notwendig, dass das Öl den Pfannenboden etwa drei Millimeter bedeckt.

- Damit Kartoffelpuffer besser frittiert werden, können Sie die Pfanne von oben mit einem Deckel abdecken.

Draniki sind Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal Eiern.

Was Sie vor der Vorbereitung des Tests beachten sollten

Verwenden Sie am besten stärkehaltige Kartoffelsorten. Sie haben in der Regel eine hellbraune Haut und weißliches Fleisch. Junge Kartoffeln funktionieren nicht, weil sie weniger Stärke haben als alte.
Kartoffeln werden am besten auf einer feinen Reibe gerieben. Einfach nicht alle Kartoffeln auf einmal schälen, sondern 2-3 Stück. Andernfalls müssen Sie die Knollen einweichen, damit sie nicht dunkler werden. Und in Wasser verlieren sie etwas von der notwendigen Stärke.
Damit die geriebenen Kartoffeln nicht dunkler werden, müssen sie abwechselnd mit Zwiebeln eingerieben werden. Darüber hinaus verleiht Zwiebelpüree den fertigen Kartoffelpuffern ein wunderbares Aroma und eine goldene Farbe.
Anstelle von Zwiebeln können Sie 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Dadurch werden die Kartoffeln nicht dunkler und Kartoffelpuffer werden luftiger.
Wenn die geriebene Kartoffel zu viel Saft abgegeben hat, kann sie etwas ausgepresst werden. Aber nicht viel, sonst werden die Kartoffelpuffer trocken und zäh. Es ist besser, die Flüssigkeit nicht auszugießen: Sie kann sich am Ende des Garvorgangs als nützlich erweisen.
Es ist nicht notwendig, klassische Kartoffelpuffer hinzuzufügen. Es wird für den Fall eingesetzt, dass die Kartoffeln nicht genügend Stärke enthalten. Das Ei verhindert, dass der Teig auseinanderfällt.
Fügen Sie kein Mehl hinzu: Es kann Kartoffelpuffer "Gummi" und geschmacklos machen. Wenn der Teig zu flüssig ist, geben Sie besser etwas Stärke hinzu. Sie können gekaufte Stärke verwenden oder die Stärke, die sich am Boden des Behälters absetzt, mit Kartoffelsaft nehmen.

Im Laufe der Zeit erschienen viele verschiedene Rezepte für Kartoffelpuffer, aber Kartoffeln bleiben immer die gleiche Zutat. Hier sind einige der besten Optionen für Kartoffelpuffer.

de.m.wikipedia.org

Zutaten

5–7 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
salz - nach Geschmack;
1 Ei - optional;

Kochen

Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Salz hinzufügen und gründlich mischen. Fügen Sie Ei und Stärke hinzu, falls erforderlich, und mischen Sie alles, bis es glatt ist.

postila.ru

Zutaten

100 g Hartkäse;
1 Knoblauchzehe;
5–7 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
salz - nach Geschmack;
1 Ei - optional;
1-2 Esslöffel Stärke - optional.

Kochen

Käse und Knoblauch reiben. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd reiben. Käse und Gewürze zu dieser Mischung hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Käse salzig genug ist, können Sie kein Salz oder nur ein wenig hinzufügen. Gegebenenfalls Ei und Stärke zum Teig geben.

gotovite.com

Zutaten

200-300 g Hackfleisch (Sie können jedes Fleisch nehmen, wie Schwein, Rind oder);
2 Zwiebeln;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
5–7 Kartoffeln;
1 Ei - optional;
1-2 Esslöffel Stärke - optional.

Kochen

1 geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und mischen. Sie können andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Die Kartoffel und die zweite Zwiebel nacheinander reiben. Etwas Gewürze und ggf. Ei und Stärke zugeben und gut verrühren.

Sie können einfach Hackfleisch und Kartoffeln mischen oder Kartoffelpuffer mit Füllung zubereiten. Wie Sie sie zubereiten, erfahren Sie weiter unten.

postila.ru

Zutaten

200-300 g Champignons;
ein wenig Pflanzenöl;
5–7 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 Ei - optional;
1-2 Esslöffel Stärke - optional.

Kochen

cgotovim.ru

Zutaten

300 g Kürbis;
5–7 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
salz - nach Geschmack;
1 Ei - optional;
1-2 Esslöffel Stärke - optional.

Kochen

Reiben Sie den Kürbis. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd reiben. Mischen Sie diese Zutaten, fügen Sie Salz und gegebenenfalls Ei und Stärke hinzu.

Wie man Pfannkuchen ohne Füllung brät

Draniki werden in einer heißen Pfanne mit erhitztem Gemüse oder Butter gebraten. Sie sollte die Kartoffelpuffer etwa zur Hälfte bedecken. Dann bekommen sie eine köstlich knusprige Kruste.

Es ist besser, das Öl in der Pfanne vorher zu erhitzen. Sobald der Teig für Pfannkuchen fertig ist, müssen Sie sofort mit dem Braten beginnen.

Schöpfen Sie die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel und geben Sie sie in die Pfanne, wobei Sie sie mit einem Löffel nivellieren. Je dünner die Teigschicht, desto knuspriger werden die Pfannkuchen.

Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze einige Minuten auf beiden Seiten braten: Die Kruste sollte golden werden. Die Garzeit hängt von der Dicke der Pfannkuchen ab. Es dauert ungefähr 3-5 Minuten für jede Seite von dünnen Krapfen und 7-10 Minuten für dicke Krapfen.

Vor dem Braten jeder weiteren Portion Kartoffelpuffer gründlich mischen. Die Stärke in ihrer Zusammensetzung kann sich am Boden absetzen, dann behalten Kartoffelpuffer ihre Form nicht gut.

Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Braten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett von ihnen abzulassen.

Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Belegen Sie sie sofort mit kleinen Fleischbällchen, Pilzen oder anderen Zutaten Ihrer Wahl. Dann die Füllung mit einem weiteren Löffel Teig bedecken und Pfannkuchen wie normale Pfannkuchen braten.

Wie man Kartoffelpuffer serviert

Die besten Kartoffelpuffer werden frisch zubereitet. Kalt schmecken sie nicht so gut.

Draniki gelten als eigenständiges Gericht. Meistens werden sie mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert. Du kannst es aber auch ganz nach deinem Geschmack verwenden.

03. Februar 2017

Wie kocht man die leckersten Kartoffelpuffer?

Hallo, meine lieben Freunde, regelmäßige Leser und zufällige Besucher!

Oh, so etwas wollte drannikov! Ich will das Leckerste kochen! Das ist mein Abnehmen für den Sommer. Und Maslenitsa kommt sowieso bald. Danach fange ich an. Heute stehen Kartoffeln auf dem Programm!

Wir haben bereits mit Ihnen vorbereitet, und sogar.

Aber es gibt noch viel mehr Rezepte. Beim Betrachten habe ich so viele neue und interessante Dinge gelernt.

Es wird angenommen, dass Kartoffelpuffer in Weißrussland erfunden wurden. Und der Name kam von dort. Es ist dort das häufigste Gericht, es wird sogar in den teuersten Restaurants serviert. Und sie kochen hauptsächlich aus Kartoffeln und Zwiebeln.

Aber hier in Russland nennen sie es in verschiedenen Regionen anders: Kakorki, Teruns, Teruns, Terunki, Deriki. Und sie kochen alles auf ihre Art.

Aber es gibt einige Gemeinsamkeiten, und jetzt werde ich darüber sprechen.

Für Pfannkuchen eignen sich am besten gelbe Kartoffeln, sie enthalten viel Stärke. Und aus irgendeinem Grund sind sie die leckersten davon.
Damit die Kartoffeln nicht dunkler werden, müssen sie gemischt mit Zwiebeln, einer Kartoffel, Zwiebel, erneut Kartoffeln und Zwiebeln gemahlen werden.
Die besten Gewürze für Kartoffelpuffer sind Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Majoran, roter Pfeffer, weißer Senf, getrockneter Dill, Knoblauch, Paprika und Chili
Legen Sie keine zu dicken Pfannkuchen auf die Pfanne, sie dürfen nicht innen gebraten werden
Die zubereitete belarussische Delikatesse muss auf ein Handtuch gelegt werden, das überschüssiges Pflanzenöl entfernt.
Die Weißrussen haben ein Geheimnis - sie verwenden eine spezielle Reibe für Rösti. Sie sieht aus wie eine kleine Reibe, die in fast jeder Küche zu finden ist. Aber ich bevorzuge die große. Völlig anderer Geschmack.

Meine liebsten einfachen Pfannkuchen ohne Mehl sind Kartoffeln, Eier und Salz. Aber die Ernährung muss abwechslungsreich sein, deshalb habe ich mehrere Rezepte gesammelt. Ich habe alles versucht. Alles super, für diejenigen, die es verstehen. Und meine Familie liebte die Käse. Sie hat ihre Freundin mit Pilzen verwöhnt - es hat ihr gefallen. Im Allgemeinen der Geschmack, die Farbe. Wählen Sie selbst, was Ihnen gefällt.

Traditionelles weißrussisches Draniki

- 3-4 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frittieröl
Saure Sahne - zum Servieren geht es nicht ohne

Kartoffeln mit Zwiebeln reiben. Sie können dies in einer Küchenmaschine tun, es geht schneller und es gibt keine Tränen von der Zwiebel. In eine Schüssel geben. Sie können überschüssigen Saft entfernen, einfach auspressen.

Salz und Pfeffer hinzufügen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und anbraten. Drei Minuten auf jeder Seite, dann kann man noch ein wenig unter den Deckel halten – das ist für Weichheit. Ich liebe knusprige, also lege ich sie sofort auf eine Serviette, damit überschüssiges Öl weg ist.

Sofort heiß mit saurer Sahne servieren.

Die leckersten Pfannkuchen mit Käse

Kartoffel -3-4 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Mehl - 2-3 Esslöffel.
- 100 gr
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Pflanzenöl zum Braten
Saure Sahne zum Servieren

Wir reiben rohe Kartoffeln mit Zwiebeln. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen. Wir mischen alles bis zu einer homogenen Masse.

Auf beiden Seiten etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit. Wir fügen dem Teig keinen Käse hinzu, sondern streuen ihn einfach auf fast fertige Kuchen, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen den Käse schmelzen.

Heiß mit saurer Sahne servieren. Mmmm der Käse dehnt sich aus, so appetitlich!

Aus Kartoffeln mit Pilzen

Kartoffel -3-4 Stk.
- 200 gr
Zwiebel - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Mehl - 2-3 Esslöffel.
Käse - 100 g
Salz und Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Butter zum Braten von Pilzen

Champignons fein hacken und in Butter mit Zwiebeln anbraten.

Jetzt reiben wir die Kartoffeln, fügen Ei, Salz, Gewürze, Mehl hinzu, kneten gut. Jetzt die abgekühlten Champignons. Wir mischen. Wir braten.

Andere Option. Sie können dem Teig keine Pilze hinzufügen, aber größere Kuchen machen und

Champignons als Füllung darin einwickeln.

Aus Kartoffeln mit Kürbis

Kartoffel - 3-4 Stk.
- 200 gr
Milch - ein Drittel eines Glases
Ei - 1 Stck.
Mehl - 2-3 Esslöffel
Salz und Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kartoffeln und Kürbis reiben.

Jetzt müssen Sie Milch kochen und Kartoffeln darüber gießen, 5 Minuten stehen lassen, einweichen. Anschließend kann die Milch durch ein Sieb abgegossen werden. Geriebenen Kürbis zu den Kartoffeln geben, mischen. Jetzt das Ei - Sie müssen das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eigelb sofort hinzufügen, das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen und vorsichtig zum Teig geben. Jetzt Mehl, Salz und Gewürze.

Die Bratpfanne gut erhitzen, etwas Butter hineingeben und unsere Kartoffelpuffer auf beiden Seiten braten. Am Ende mit einem Deckel abdecken und etwas anschwitzen lassen, damit es weicher wird.

Und heiß mit Sauerrahm servieren. Unglaublich lecker für Kürbisliebhaber.

Mit Tomaten und Kräutern

Kartoffel - 3-4 Stk.
- 2-3 Stk.
Ei - 1 Stck.
Mehl - 2-3 Esslöffel
Grüns nach Geschmack
Knoblauch 1-2 Zehen
Salz und Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Wie immer reiben wir rohe Kartoffeln, fügen Mehl, Salz, Gewürze, Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse) hinzu. Die Tomaten und das Gemüse ebenfalls fein hacken und zum Teig geben

Braten, bis sie goldbraun sind.

Es gibt eine vegane Variante ohne Ei. Sie werden nicht auseinanderfallen. Der Geschmack ändert sich überhaupt nicht. Versuch es.

Mit Zucchini

Kartoffel - 3-4 Stk.
- 1 PC.
Ei - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Mehl - 2-3 Esslöffel
Grüns nach Geschmack
Knoblauch 1-2 Zehen
Salz und Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kartoffel, Zwiebel, Zucchini. waschen, putzen, reiben. In der Zucchini ist viel Saft, besser mit der Hand auspressen oder in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl, Salz, Gewürze, Eier hinzufügen.

In diesem Rezept können Sie dem Teig keinen Knoblauch hinzufügen, sondern ihn beim Braten zwischen die Kuchen legen. Es wird seinen Duft verströmen. Es wird unglaublich lecker.

Mit Hüttenkäse

Kartoffel - 3-4 Stk.
- 200 gr
Ei - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Mehl - 2-3 Esslöffel
Dill - nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl

Hier ist es etwas anders. Zuerst Hüttenkäse mit Dill, Salz und Pfeffer mischen. Dann die Kartoffeln reiben, Mehl hinzufügen, etwas Salz, ein Ei, kneten.

Gießen Sie Öl in die Pfanne, lassen Sie es gut erwärmen, geben Sie einen Löffel Kartoffeln, dann einen Löffel Hüttenkäse und wieder Kartoffeln darauf. So ein Blätterteig.

Sehr lecker mit Sauerrahm. Echte Marmelade!

Und schließlich habe ich ein paar Geheimnisse:

Servieren Sie Kartoffelpuffer nur kochend heiß, heiß. Kalt verlieren sie ihren einzigartigen Geschmack, insbesondere Käse.

Wenn sich herausstellt, dass der Teig flüssig ist, können Sie Mehl hinzufügen oder den Überschuss einfach abtropfen lassen oder ausdrücken.

Manchmal werden Kartoffelpuffer Pfannkuchen genannt. Ja, sie sind sich ein bisschen ähnlich. Aber Pfannkuchen enthalten in der Regel keine Gewürze und Zwiebeln.

Alles für heute! Wir haben die leckersten Kartoffelpuffer zubereitet, ich hoffe es ist dir gelungen. Was kochst du zu Hause? Teile deine Geheimnisse in den Kommentaren.

Wie man Kartoffelpuffer kocht - die besten Rezepte

Erfahren Sie aus dem Artikel, wie man wirklich leckere und einfache Kartoffelpuffer kocht, wie und womit man sie auf den Tisch serviert. Das Rezept lässt niemanden gleichgültig

20 Minuten

200 kcal

5/5 (6)

Dieses Gericht der belarussischen Küche erfreut sich seit langem großer Beliebtheit in verschiedenen Städten Europas. Es ist sehr lecker und das Kochen ist so einfach und schnell, dass jede Gastgeberin diese Fähigkeit erlernen kann.

Was sind Pfannkuchen

Draniki sind Pfannkuchen aus Kartoffeln. In der Ukraine werden sie traditionell genannt Kartoffelpfannkuchen, aber in Russland Terunami oder kakorami. In Europa wurde dieses Gericht im 19. Jahrhundert bekannt und dank der Polen erschien es in Russland.

Obwohl jede Kartoffel für ihre Zubereitung geeignet ist, glauben einige kulinarische Experten, dass die besten Pfannkuchen aus belarussischen Sorten hergestellt werden. Wahrscheinlich, weil Kartoffeln, die auf ihrem Land angebaut werden, stärkehaltiger und zarter im Geschmack sind.

Es ist interessant, dass ähnliche in den Küchen verschiedener Länder der Welt zu finden sind, aber traditionell gilt als Weißrusse.

Warum ist dieses Gericht so lecker?

Draniki werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Und wie kann man sie nicht lieben, wenn sie aus einem Gemüse zubereitet werden, das etwa 80 % der Menschen auf der ganzen Welt lieben. Dieses Gemüse wird manchmal das zweite Brot genannt, und mehr als 110 kulinarische Kreationen können daraus gemacht werden.

Echte Kartoffelpuffer haben knusprige goldene Kruste, und innen sind sie saftig, zart und duftend. Sie können Gäste verwöhnen, die festlich gedeckte Tafel ergänzen, zum Frühstück kochen oder mit zur Arbeit nehmen. Sie können auch leicht kochen - ein solches Gericht wird noch nahrhafter.

Kochrezept Schritt für Schritt

Wie macht man Kartoffelpuffer selber?

Wir brauchen:

Kochschritte:

Geschälte Kartoffeln müssen gerieben werden.

Beratung: Sie können Gemüse in einer Küchenmaschine (mit einer speziellen Düse) oder in einem Fleischwolf mahlen. Verwenden Sie nur keinen Mixer, da das Gemüse nicht zu einem Püree werden sollte.

Gemüsesaft muss abgelassen und gepresst werden.
Die Zwiebel reiben oder mit einem Messer fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
Salz, Pfeffer, gehackter frischer Dill, Mehl und Eier werden in eine Schüssel gegeben und alles gründlich vermischt.
Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, gießen Sie Öl ein. Wenn die Pfanne heiß ist, müssen Sie die Kartoffelpuffer auf einer Seite und dann auf der zweiten Seite braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Am bequemsten ist es, die Kartoffelmasse mit einem Löffel aufzutragen. In der Form sollten sie wie Pfannkuchen aussehen.

Pfannkuchen zu machen saftig und golden, sollte in einer heißen Pfanne in viel Öl gebraten werden.
Damit das Gericht nicht zu ölig und fettig wird, die Pfannkuchen nach dem Braten aufsetzen Papierservietten und übertrage sie dann auf einen Teller.
Versuchen Sie, stärkehaltige Kartoffeln zu wählen. Es ist besser, belarussische Sorten zu wählen. Der Geschmack des Gerichts und die Form der Kartoffelpuffer hängen davon ab. Nicht zum Garen von jungen Kartoffeln geeignet.
Wenn Sie an der Qualität der Kartoffeln zweifeln, können Sie sie während des Garvorgangs hinzufügen 0,5-1 Esslöffel Stärke.
Wenn die Masse vor dem Braten zu flüssig erscheint, müssen Sie kein Mehl hinzufügen, da die Pfannkuchen hart werden. Es ist besser, ein wenig Stärke zu geben.
Beim traditionellen Kochen wird Gemüse gerieben, aber um weniger Zeit mit dem Kochen zu verbringen, können Sie eine Küchenmaschine verwenden.

Wie man das Gericht serviert

Pfannkuchen werden traditionell auf dem Tisch serviert heiß mit Sauerrahm. Sie können sie mit frischen Kräutern oder Preiselbeeren dekorieren. Sie können Salatblätter auf einen Teller legen und Kartoffelpuffer darauf legen.
Während des Kochens können Sie hinzufügen gekochte Champignons, fein gehackte Karotten oder Äpfel.
Es gibt eine große Auswahl an Saucen für Kartoffelpuffer. Sie können Ihre eigene Soße machen.

Einfache Pilzsoße

Wir brauchen: Champignons (200 Gramm), Zwiebel, 200 ml Sauerrahm, ein Stück Butter, Salz und Pfeffer.

Kochschritte:

Die Zwiebel fein würfeln, die Champignons in dünne Scheiben schneiden
Tipp: Es ist besser, die Pilze vorher zu kochen und sie dann leicht zu braten.
Champignons separat goldbraun und Zwiebeln anbraten.
Dann verschieben wir die Pilze zur Zwiebel, fügen saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzu. Ein paar Minuten köcheln lassen und fertig!
Drizzle Draniki mit Soße beträufeln und servieren.

Beratung: Die Sauce sollte vor dem Kochen von Kartoffelpuffern behandelt werden, um sie heiß vom Herd zu servieren

Wie Sie sehen können, ist dieses Gericht sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten. Ihre Familie und Gäste werden es lieben!

In Kontakt mit