- karpfen (für 2 kg) - 1 Stk.;
- Rot Süße Paprika- 2 Hülsen;
- Pflanzenöl - 2 EL. L.;
- saure Sahne - 100 gr.;
- Petersilie (gehackt) - 1 EL. L.;
- tomaten - 1 Stk .;
- Zwiebel - 1 Stück;.
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Rot scharfe Pepperoni- 1 Schote;
- butter - 30 gr.;
- süßer Paprika - 1 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
- Den Karpfen in Filets teilen. Kochen Sie die Brühe aus dem Kopf und anderen Abfällen und fügen Sie Gemüse und Gewürze hinzu.
- Paprikaschoten vom Kern schälen, in Karos schneiden.
- Paprikastücke anbraten Pflanzenöl. Gießen Sie ein wenig Brühe darüber und köcheln Sie, bis sie halb gar sind.
- Die Haut vom Karpfenfilet entfernen und in passende Stücke schneiden. In Brühe bei schwacher Hitze garen. Fischstücke und Paprika portionsweise anrichten und mit der Brühe übergießen.
- Sauerrahm in die Suppe geben und mit Petersilie bestreuen.
Wie man Karpfenkopf-Fischsuppe kocht
Zutaten
- karpfenkopf - 2 Stk .;
- zwiebel - 90 g;
- Karotten - 90 gr.;
- kartoffeln - 500 gr.;
- Lauch - 40 gr.;
- gehackte Petersilie - 1 EL. L.;
- gehackter Dill - 1 EL. L.;
- Lorbeerblätter- 1 Stk.;
- Piment - 0,5 TL;
- pfefferkörner - 4 Stk .;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
- Entfernen Sie sofort die Kiemen und Augen vom Fisch, spülen Sie den Kopf ab und schicken Sie ihn in den Behälter.
- Wasser in einem separaten Topf aufkochen.
- Senden Sie eine saubere Zwiebel und Karotten in kochendes Wasser. Wenn es Petersilie gibt, großartig, muss es auch in den Kochtopf geschickt werden.
- Kochen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
- Holen Sie sich nach der angegebenen Zeit das Gemüse. Dann müssen Sie die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Als nächstes rein Gemüsebrühe Senden Sie den vorbereiteten Kopf und die Lieblingsgewürze. Kochen Sie den Fisch 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Dann Kartoffelwürfel zugeben, Suppe 15 Minuten kochen lassen.
- Jetzt das Gericht mit Kräutern würzen, 5 Minuten ziehen lassen und servieren.
Ohr - sehr nützlich und erstmal herzhaft Gericht, wenn Sie alle Feinheiten seiner Zubereitung befolgen und in Gerichten kochen, die keiner Oxidation unterliegen. Diese Suppe kann aus fast jedem Fisch gekocht werden, zum Beispiel können Sie Fischsuppe aus Karpfen kochen.
Vorbereitung
Um Karpfenbrühe zu kochen, wird sie zuerst gründlich gewaschen, dann gereinigt, Kopf und Schwanz werden abgeschnitten und die Kiemen müssen entfernt werden. Sie können Karpfen genauso reinigen wie andere große Fische:
- Waschen.
- In eine Schüssel mit Wasser oder in ein mit Wasser gefülltes Waschbecken geben. Wenn sich das Ohr darauf vorbereitet frische Luft dann eben in eine plastiktüte.
- Mit einer Hand (links für Rechtshänder und umgekehrt) fassen sie den Fisch am Schwanz und mit der anderen beginnen sie, vom Schwanz bis zum Kopf zu putzen, wobei sie das Messer leicht angewinkelt halten.
- Der Bauch wird von Kopf bis Schwanz aufgeschnitten, innen sorgfältig gereinigt, ohne die Gallenblase zu beschädigen, sonst wird das Ohr sehr bitter, entfernen Sie den schwarzen Film.
- Waschen Sie den Fisch erneut in kaltem Wasser.
Karpfen ist ein ziemlich großer Fisch, daher wird er vor dem Kochen in Portionen geschnitten.
Karpfenohr: klassisches Rezept
Ein Rezept für Karpfenohren kann mehr als eins haben, aber die klassische Version beinhaltet das Hinzufügen Butter. Dies geschieht jedoch bereits am Ende des Garvorgangs, und zuerst müssen Sie Folgendes tun:
- Kochen Sie 2-2,5 Liter Wasser in einem Topf oder Boiler.
- Geschälte und eher grob gehackte Kartoffeln werden in kochendes Wasser geworfen.
- Der Bogen wird ganz platziert.
- Wenn das Gemüse kocht, gehen Schwanz und Kopf des Karpfens zu ihnen.
- Wieder müssen Sie auf das Kochen warten und nach 4 Minuten die restlichen Stücke legen.
- Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann salzen, pfeffern, gehackte Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.
In wenigen Minuten ist das Ohr fertig. Bevor Sie es von der Hitze nehmen, müssen Sie Butter hineingeben.
Die Suppe ist ohne Deckel aber schon gekocht fertiges Essen Sie müssen schließen und 10-15 Minuten warten. Vor dem Servieren die Zwiebel entfernen.
Geheimnisse des Kochens köstlicher Fischsuppe
Die Namen der Gerichte können sehr unterschiedlich sein, je nachdem, welche Art von Rezept die Ähre hat: „Schwarze“ Ähre wird zum Beispiel aus Karpfen gekocht.
Es wird angenommen, dass die meisten leckeres Ohr Es stellt sich heraus, wenn Sie 2-4 Fischsorten nehmen. Daher können Sie zuerst die Brühe aus den "Kleinigkeiten" kochen und erst dann Karpfenstücke hinzufügen. Um die Brühe aufzuhellen und transparenter zu machen, fügen Sie der Schüssel etwas Alkohol, Wodka oder Eiweiß hinzu.
Am meisten leckere Suppe Natürlich wird es aus frisch gefangenem Fisch gewonnen, aber wenn Sie aus gefrorenem kochen müssen, wird es gefroren. Und doch - Sie sollten den Fisch nicht verdauen, er kann den Geschmack des ganzen Gerichts ruinieren.
Haben Sie schon versucht, Fischsuppe aus Karpfen zu kochen? Sagen Sie uns, was Sie haben
Einfache, leckere Karpfensuppe.
Zutaten Suppe:
Karpfen – 1 ganzer Fisch bis 500 g und für die Brühe Kopf und Schwanz eines anderen Karpfens.
Kartoffeln - 3-4 Stk.
Karotte - 1 klein
Petersilienwurzel - 1
Selleriewurzel - ein Stück, so groß wie eine halbe Kartoffel
Butter oder Pflanzenöl z magere Suppe- 30g
Lorbeerblatt - 2
Weiße Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Pimenterbsen - 1
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Petersilie und Dillgrün - ein halbes Bündel
Wir putzen und nehmen den Fisch aus. Nehmen Sie die Kiemen aus den Köpfen. Den Fisch gut waschen. Wir schneiden den Kopf und einen Teil des Schwanzes des Karpfens ab und schneiden den Kadaver in Portionen.
Kopf und Schwanz mit 1,5 Liter Wasser füllen und anzünden. Wenn es kocht, den Schaum auffangen, die Hitze reduzieren und die Paprika und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe 45-50 Minuten kochen. Dann machen wir weiter.
Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie sie und hacken Sie die Zwiebeln, Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie. Die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Wir werfen Kartoffeln und Karpfenstücke in die Brühe. Wir kochen 15 Minuten.
Die Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen und die Karotten, den Sellerie und die Petersilie hinzufügen. 5-7 Minuten braten. In die Suppe geben und 7 Minuten kochen. Nach Geschmack salzen. Die Suppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Frisch gemahlener Pfeffer kann auf den Teller gegeben werden. Servieren Sie die Suppe heiß und geben Sie Karpfenstücke in einen Teller.
Guten Appetit!
25. Dezember 2016 1321
Karpfen ist einer der am häufigsten verwendeten Fische in der Küche. Darüber hinaus gilt dies für die europäische und asiatische Küche gleichermaßen.
Trotzdem gibt es nur sehr wenige Gerichte mit gekochtem Karpfen, und daher wird es sehr interessant sein, die noch verfügbaren zu studieren. Oder versuchen Sie lieber, Fischsuppe mit Karpfen nach einem der folgenden Rezepte zu kochen.
Karpfenohr: Schritt für Schritt ein klassisches Rezept
Apropos echt klassische Ausführung Fischsuppe aus Karpfen kochen, dann müssen Sie, um sie zum Leben zu erwecken, hinaus in die Natur gehen und einen Campingtopf, Streichhölzer und möglicherweise eine Angelrute mitnehmen. Und das alles, weil die Fischer dieses Gericht aus frisch gefangenem Fisch am Feuer zubereiten. Auf jede andere Weise klassisches Rezept Fischsuppe aus Karpfen ist für den Hausgebrauch durchaus geeignet.
Zutaten:
- karkassen - 0,6 kg;
- Kartoffeln - 0,2 kg;
- reis - 0,1 kg;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- salz - 10 gr.;
- wasser - 1,5 l;
- Dillgrün - 20 gr.
Kochzeit: 40 Minuten.
Kalorien: 120 kcal.
Garfortschritt:
Schnelles (vereinfachtes) Rezept für Karpfenkopfsuppe
Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die sich an Campingromantik erinnern oder schnell und ohne Probleme Abendessen kochen möchten.
Zutaten:
- Karpfenköpfe - 1 kg;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- wasser - 4 l;
- salz - nach Geschmack;
- hirse (optional) - 0,1 kg.
Kochzeit: 25 Minuten.
Kalorien: 93 kcal.
Garfortschritt:
- Bereiten Sie die Köpfe vor: Ziehen Sie die Kiemen heraus, entfernen Sie Plaque und Ablagerungen;
- Legen Sie die Köpfe in einen Topf, gießen Sie Wasser so, dass es sie nur ein wenig bedeckt;
- Wenn die Brühe kocht, fügen Sie mehr Wasser bis zum erforderlichen Niveau hinzu;
- Die ganze Zwiebel schälen und in die Brühe geben;
- Fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu (optional), geben Sie nach dem Kochen geschälte und grob gehackte Kartoffeln mit Karotten (sowie gewaschener Hirse, falls gewünscht) in einen Topf;
- Warten Sie noch eine Viertelstunde, bis Sie fertig sind, und Sie können das Feuer ausschalten.
- Ohr von Karpfenköpfen ist fertig!
wie man es auswählt und wie man es kocht, lesen Sie unseren Artikel.
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Rezept für würzige Karpfenfischsuppe mit Innereien zu Hause
Mit Innereien ist nicht das gesamte Innere eines Karpfens gemeint, wie manche vielleicht denken, sondern nur der schmackhafteste Teil davon: gepresster Kaviar (nicht von der Folie befreit), Milch und in einigen Fällen Leber. Diese Zugabe macht den Geschmack des Gerichts besonders interessant und einzigartig.
Zutaten:
- karkassen - 0,8 - 1 kg;
- gepresster Kaviar, Milch - nach Ihrem Ermessen;
- Chilischote - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Paprika - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- saure Sahne - 3 Esslöffel;
- wasser - 1,5 l;
- Salz und Pfefferkörner - nach Geschmack.
Kochzeit: 45 Minuten.
Kalorien: 128 kcal.
Garfortschritt:
- Schuppen entfernen und Karkasse ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden;
- Entfernen Sie die Kiemen und Augen vom Kopf und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Legen Sie den Schwanz mit dem Kopf in einen Topf, geben Sie Gewürze hinein;
- Stelle den Topf auf das Feuer;
- Eine Viertelstunde später den in Portionen geschnittenen Karkassen hinzufügen;
- Eine weitere Viertelstunde später können Sie Innereien hinzufügen;
- Als nächstes hinzufügen Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, Chili und bulgarischer Pfeffer, gewürfelt;
- Weiter kochen, bis der Fisch gar ist, dann die Fischstücke aus der Brühe nehmen;
- Zitronensaft in die Brühe geben;
- Zerlegen Sie den Fisch (trennen Sie die Knochen, teilen Sie das Fleisch in kleine Stücke), geben Sie das resultierende Fleisch wieder in die Suppe zurück;
- Weitere 2 Minuten kochen und die Fischsuppe auf Tellern anrichten;
- Mit Gemüse und Sauerrahm servieren.
Tipps zum Kochen
Karpfenohren können zu Ihrem Lieblingsgericht werden, wenn Sie diese Richtlinien befolgen:
- Der charakteristische Geschmack der Fischsuppe wird hauptsächlich nur von Fisch, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln gebildet (manchmal lehnen sie sogar Karotten ab);
- Es ist vorzuziehen, den Zwiebelkopf als Ganzes in der Ähre zu garen und ihn am Ende des Garvorgangs herauszunehmen;
- Eine bescheidene Auswahl an Grundzutaten wird leicht durch eine Fülle von Gewürzen ausgeglichen: Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Estragon, getrocknete oder frische Kräuter;
- Um den spezifischen Geruch von Fischköpfen zu beseitigen, müssen Sie sie einige Zeit in Zitronensaft marinieren.
- Auch aus Kopf, Flossen und Schwanz von frittiertem Fisch kann eine köstliche und reichhaltige Brühe zubereitet werden;
- Eine klare und leichte Brühe im Ohr erhält man nur, wenn der Fisch (bzw Fischköpfe) wurden gründlich gespült und mit kühlem, sauberem Wasser gefüllt;
- Das Ohr wird bei schwacher Hitze gekocht, die Flüssigkeit darin sollte nicht verkochen;
- Je nach Dicke der in das Ohr gegebenen Fischstücke sollte es 7 bis 20 Minuten garen.
Wenn Sie all diese Punkte berücksichtigen, wird das Karpfenohr leicht zu einem kulinarischen Meisterwerk.
Fischsuppe wird in der Nähe des Flusses aus frischem, frisch gefangenem Fisch zubereitet. Unter anderen Bedingungen kann das Ohr zu Hause gekocht werden, aber immer ab frischer Karpfen. Ich habe gerade so einen Fall, es gibt Fisch - es wird ein Ohr geben. Das Vorbereiten und Kochen nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch. Zum Abendessen ein köstlich duftendes Ohr.
Zutaten für die Zubereitung von Karpfensuppe.
Karpfen von Schuppen und Darm reinigen. Spülen Sie den Fisch mehrmals gründlich ab. Achten Sie besonders darauf, den Kopf des Karpfens zu schneiden, die Kiemen zu entfernen und in der Mitte zu kratzen – wo die Kiemen waren.
Bereiten Sie Gemüse vor normale Suppe: schälen und schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Garen, bis das Gemüse halb gar ist.
Zum Suppenkarpfen geben, in Stücke schneiden. Und der Kopf auch. Jetzt sollte das Ohr langsam gekocht werden, aber nicht kochen. Nicht mit Deckel abdecken. Entfernen Sie jeglichen Schaum im Ohr. Gewürze hinzufügen: Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz.
Überprüfen Sie nach 10 Minuten das Ohr auf Geschmack, und Sie können es vom Feuer beiseite legen. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
Warme Karpfensuppe servieren. Guten Appetit!
