Der Spiegelkarpfen ist ein erstaunlicher Fisch. Es beinhaltet große Menge Schwefel und Zink. Zink stärkt nämlich unsere Immunität, hat antivirale Eigenschaften und beugt dem Alterungsprozess vor. Auch der Verzehr von Karpfen wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus Verdauungstrakt. Dieser Fisch ist sehr nützlich für Kinder, da die im Karpfen enthaltenen Substanzen das menschliche Wachstum regulieren. Aber es gibt eins, alles positive Eigenschaften Spiegelkarpfen kann nur aus frischem und hochwertigem Fisch gewonnen werden. Existiert große Menge Rezepte vom Spiegelkarpfen, aber eines von die besten Gerichte ist ein Karpfenohr.
Karpfenohr: Rezept
Das Rezept ist sehr einfach.
Dafür benötigen wir folgende Zutaten:
Kopf und Schwanz eines Spiegelkarpfens - 300 gr.;
Zwiebeln - 2 Stück;
Karotten - 2 Stk .;
Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
Kartoffeln - 100 gr.;
Gewürze für Fischsuppe - 1 EL. ein Löffel;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
Salz - 1 EL. ein Löffel.
Wie kocht man ein Ohr aus einem Spiegelkarpfen?
In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie eine reichhaltige und sehr duftende Karpfenfischsuppe zubereiten.
Zuerst trennen wir Kopf und Schwanz vom Fisch. Dies sind die Teile, die wir in diesem Rezept verwenden. Alle Teile des Fisches gründlich waschen warmes Wasser.
Foto 1.
Als nächstes müssen Sie die Kiemen loswerden, da sich in ihnen eine große Menge Radionuklide ansammelt.
Foto 2.
Es lohnt sich auch, die Flossen zu trimmen, wir werden sie nicht brauchen.
Foto 3.
Viele Hausfrauen machen einen Fehler und stellen gleich die Fischbrühe zum Kochen. Das sollte man aber nicht machen, denn der Spiegelkarpfen kocht sehr schnell, und er kann leicht weichkochen, aber wir brauchen ihn nicht. Daher müssen Sie zuerst die Brühe aus Gemüse kochen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und werfen Sie die geschälten Zwiebeln und die gehackten Karotten hinein.
Foto 4.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir werfen es in den Topf.
Foto 5.
Damit das Karpfenohr reich wird, müssen Sie eine solche Brühe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen.
Wenn das Gemüse gekocht ist, werfen wir zuerst den Kopf des Karpfens und dann den Schwanz in unser Gericht. Foto 6-7.
Bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten garen. Dank Gewürzen können Sie den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Gerichts erhalten. Jetzt können Sie im Handel fertige Gewürze für fast jedes Gericht kaufen. Wir haben das Gewürz für die Fischsuppe genommen, das beinhaltet Lorbeerblätter, Petersilie, Dill, Koriander und Basilikum.
Foto 8.
Sie müssen die Gewürze nicht gießen, sondern den Gewürzlöffel langsam in Ihr Ohr tauchen. Wir mischen das Gericht. Foto 9. Auch das Karpfenohr benötigt unbedingt schwarzen Pfeffer. Wir werfen es in unser Gericht.
Foto 10.
Am Ende des Garvorgangs müssen Sie in die Pfanne geben Schnittlauch.
Foto 11.
Wir bestehen darauf, das Gericht für 15 Minuten.
In diesem Rezept hast du gelernt, wie man aus einem Spiegelkarpfen ein Ohr macht.
Foto 12-14.
Guten Appetit!
Duftend befriedigendes Ohr vom Karpfen - perfekte Wahl für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Die Suppe ist sehr einfach zubereitet, selbst ein Anfängerkoch wird sein Rezept beherrschen. Wenn Sie dieses Gericht schön dekorieren, wird es sogar angebracht sein Feiertagstisch. Beispiele für die Einreichung sind auf dem Foto zu sehen.
Ohr in Eile
Oft bleiben nach dem Kochen anderer Karpfengerichte Köpfe und Schwänze übrig. Diese Teile können eingefroren und später zum Zubereiten von Leckereien verwendet werden Fischsuppe. Ein Ohr vom Kopf eines Karpfens ist in nur 30 Minuten zubereitet, aber es erweist sich als duftend, reichhaltig und befriedigend.
- 3 Liter sauberes Wasser;
- 3 große Karpfenköpfe;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Salz nach Geschmack;
- Gewürze nach Belieben.
Kochtechnologien.
- Die Köpfe werden behandelt: Die Kiemen werden entfernt, gespült.
- Vorbereitete Köpfe, Zwiebeln und ganze Karotten werden in einen Topf mit gegeben kaltes Wasser, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 10 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln zugeben, in Stücke schneiden, salzen und würzen.
- Ein Ohr vom Kopf eines Karpfens wird für 20 Minuten in Bereitschaft gebracht.
Beim Servieren des Gerichts auf dem Tisch wird das gesamte Fruchtfleisch vom Karpfenkopf genommen und auf portionierten Tellern angerichtet.
Die traditionelle Fischsuppe wird aus frisch gefangenem Karpfen und Gemüse auf dem Feuer gekocht. Das Gericht erhält sein wunderbares Aroma und seinen wunderbaren Geschmack dank allerlei Tricks der Fischer. Eine reichhaltige Fischsuppe mit Feuergeruch können Sie jedoch nach diesem Rezept zu Hause zubereiten.
Würde brauchen:
- 2 Liter gereinigtes Wasser;
- 1 kg Karpfen;
- 3 große Kartoffeln;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zwiebel;
- 10 g Salz;
- Lorbeerblätter;
- Bund Dill.
Kochvorgang.
- Der Fisch wird von Schuppen gereinigt, ausgenommen, Schwanz, Flossen und Kopf abgeschnitten. Gründlich ausspülen. Quer über den Rücken in große Stücke schneiden.
- Geschälte Kartoffeln werden in mittlere Würfel geschnitten.
- Die Knoblauchzehe sehr fein hacken.
- BEI kaltes Wasser Kartoffeln legen, ganze Zwiebeln, Salz, Knoblauch.
- Die Suppe wird zum Kochen gebracht und der Schaum entfernt.
- 15 Minuten später rein Gemüsebrühe Karpfenstücke hineinlegen und weitere 10 Minuten kochen.
- Nachdem Sie das Ohr aus dem Feuer genommen haben, lassen Sie es eine Viertelstunde unter dem Deckel ziehen.
- Vor dem Servieren Dill in einem Bund in einen Topf mit Karpfensuppe geben, 3 Minuten halten und dann entfernen. Dank dieser Technik erwirbt das klassische Ohr frischer Duft grüner und schmackhafter.
Um dem zu Hause gekochten Ohr einen rauchigen Geruch zu verleihen, sollten Sie ein Lavrushka-Blatt in Brand setzen und, bis es aufhört zu schwelen, eine Minute lang in die Pfanne senken und dann wegwerfen.
Legen Sie ein Stück Karpfen, gehacktes Gemüse und Zitronenscheiben in portionierte Teller mit Fischsuppe
Scharfes Ohr mit Innereien
Bei diesem Rezept für Karpfensuppe wird nicht das gesamte Innere des Fisches verwendet, sondern nur Kaviar in einer Schale oder Milch. Sie können die Leber auch verlassen. Dank der Zugabe solcher Komponenten erhält die Karpfensuppe ungewöhnlicher Geschmack, das vielen Feinschmeckern gefällt.
Zutaten:
- 2,5 Liter gefiltertes Wasser;
- 800 g Karkasse;
- 200 g Karpfeninnereien;
- 1 Chilischote;
- eine halbe Zitrone;
- 1 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz;
- Pfefferkörner.
Rezept.
- Der Kadaver wird gereinigt, ausgenommen, Kopf und Schwanz werden getrennt.
- Die verarbeitete Karkasse wird unterteilt in portionierte Stücke, mit Wasser gefüllt und angezündet. Salz und Gewürze werden sofort hinzugefügt.
- Nach 15 Minuten die Innereien, Zwiebeln in Halbringen, beide Paprikasorten hinzufügen.
- Nach einer weiteren Viertelstunde wird der gekochte Fisch aus der Pfanne genommen, von den Gräten befreit und wieder in die Brühe gegeben.
- Ausgepressten Zitronensaft zugeben.
- Die Suppe wird weitere 2 Minuten gekocht und dann 20 Minuten in einem geschlossenen Topf bestanden.
Herzhaftes Ohr in einem langsamen Kocher
Küchengeräte vereinfachen die Zubereitung von Karpfenfischsuppe erheblich. In einem Slow Cooker erweist sich das Ohr als besonders lecker, dick und reichhaltig.
Benötigte Komponenten:
- 1 Karpfen mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
- 1 große Zwiebel;
- 2 kleine Tomaten;
- 1 Karotte;
- 5 Kartoffelknollen;
- 50 g Hirse;
- 2,5 Liter Wasser;
- Salz.
Rezept Schritt für Schritt.
- Der Fisch wird gereinigt, das Innere wird herausgenommen. Für Suppe, Kaviar oder Milch bleiben Leber und Fett übrig.
- Der Kadaver wird in kleine Stücke geschnitten, Kartoffeln - in Würfel, Tomaten - in Scheiben, Karotten - in Streifen, die Zwiebel wird nur geschält.
- Fisch, Innereien, zubereitetes Gemüse, gewaschene Hirse werden in die Multicooker-Schüssel gegeben.
- Das Gericht wird gesalzen und mit Wasser gegossen.
- Die Fischsuppe wird im Programm „Löschen“ für 1 Stunde zubereitet.
Köstliche dicke Fischsuppe aus einem Slow Cooker wird heiß serviert und großzügig mit fein gehacktem Dill bestreut
Damit jedes Rezept für Karpfensuppe keine Schwierigkeiten bereitet und jeder das gekochte Gericht mag, müssen Sie wichtige Empfehlungen befolgen.
- Das Aroma und der Geschmack von Fisch im Ohr sind leicht zu beseitigen, sodass Sie nicht zu viele Gewürze hinzufügen müssen: nur schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und frische Kräuter am Ende des Garvorgangs.
- Spiegelkarpfenfleisch ist süßer und zarter, sodass es anstelle von Schuppen verwendet werden kann.
- Rezepte für Fischsuppe aus Karpfenköpfen enthalten Vormarinieren diese Teile des Fisches in Zitronensaft, die Sie loswerden können schlechter Geruch Dreck.
- Um eine klare Fischbrühe zu erhalten, müssen Sie den Karpfen bei minimaler Hitze in einer offenen Pfanne kochen und den Schaum rechtzeitig entfernen. Es ist unmöglich, abgekochtes Wasser durch neues Wasser zu ersetzen.
- Wenn gefrorener Fisch oder Teile verwendet werden, ist ein Auftauen nicht erforderlich.
- Fischsuppe aus Karpfen sollte nicht verdaut werden: Der Geschmack des Gerichts verschlechtert sich. Es dauert 30-40 Minuten zu kochen.
In Anbetracht hilfreiche Ratschläge, in nur einer halben Stunde können Sie einen echten Karpfen zubereiten Koch Meisterwerk. Dieses Gericht ist für die tägliche Ernährung geeignet, Diät-Menü, Babynahrung.
Im Allgemeinen hat meine Großmutter immer gesagt, dass ohne Kopf ein Ohr ist, aber nicht vollständig. Ich weiß nicht, aus irgendeinem Grund erinnere ich mich sehr gut daran, und jetzt koche ich definitiv Fischsuppe aus dem Kopf eines Karpfens, besonders seit meiner Kindheit wurde mir beigebracht, Köpfe zu zerlegen und zu essen.
Ich schrieb 2 Köpfe in die Zutaten, schaute aber in den Gefrierschrank und sah, dass nur einer verfügbar war, aber da war ein Stück vom Schwanz und ein Skelett. Und all dieser Reichtum blieb danach. Nun, obwohl ich meistens Fischsuppe aus zwei Köpfen koche, aber hier ist ein Beispiel für Sie - Sie können immer aussteigen.
Die Kiemen müssen entfernt werden, ebenso die Augen.
Wir stellen einen Topf Wasser (1,5 Liter) auf das Feuer.
Während das Wasser kocht, Zwiebeln und Karotten schälen. Ich hatte ein Stück Lauch im Kühlschrank, das füge ich auch hinzu. Wenn es eine Petersilienwurzel gibt, verwenden Sie sie.
Also kocht das Wasser und wir werfen sofort das Gemüse hinein und lassen es eine halbe Stunde lang auf einem kleinen Feuer kochen.
Kartoffel. BEI klassisches Rezept Fischsuppe sehen wir nur Brühe und Fisch. Gemüse, das der Brühe alles gegeben hat, wird einfach weggeworfen. Daher sollten wir neben Zwiebeln und Karotten auch Kartoffeln werfen. Aber ich mag nicht nur die Brühe, also werfe ich die Kartoffeln später hinein und schneide sie in Würfel, wie bei einer gewöhnlichen Suppe.
Nach einer halben Stunde nehmen wir die Zwiebeln und Karotten heraus und werfen sie weg und werfen den Fisch und alle Gewürze in die Pfanne. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Nach dem Hinzufügen der Kartoffeln erneut zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen, dabei das Feuer klein machen (das Kochen sollte schwach sein). Schließen Sie den Deckel nicht, Sie können nur wenig abdecken.
Wenn Sie die Suppe nach dieser Zeit sofort essen möchten, fügen Sie Gemüse hinzu (ich habe sie frisch gefroren), schalten Sie sie sofort aus und lassen Sie sie 5 Minuten stehen, dehnen Sie sie mit Aromen.
Wenn nicht, dann ist es besser, Grünzeug persönlich auf Teller zu geben, da das Ohr mit Grünzeug nicht wirklich gerne steht, es kann sauer werden.
Guten Appetit und leckere Fischsuppe aus dem Kopf eines Karpfens!
Viele Hausfrauen glauben, dass Kochen wirklich lecker und lecker ist reiches Ohr, kann nur professionelle Köche. Wir werden mit Ihnen teilen die besten Rezepte und enthüllen Sie alle Geheimnisse der Zubereitung von Karpfensuppe, damit Sie sich wie ein echter Profi fühlen.
Karpfenohr - grundlegende Kochprinzipien
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fisches. Karpfen werden von Schuppen gereinigt, der Bauch geschnitten und ausgenommen. Die Köpfe werden abgeschnitten und die Kiemen entfernt. Nun wird der gesäuberte Fisch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Achten Sie darauf, den schwarzen Film im Inneren des ausgenommenen Kadavers zu entfernen, da der Fisch sonst bitter wird.
Neben Fisch benötigen Sie zum Kochen von Fischsuppe Gemüse, Kräuter und Gewürze. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden geschält und gewaschen. Grüns werden gespült.
Um den spezifischen Schlammgeruch loszuwerden, wird der Fisch vorher in Zitronensaft mariniert.
Bouillon für Fischsuppe wird bei schwacher Hitze gekocht und fügt ganze Zwiebeln und Karotten hinzu. Damit es transparent bleibt, wird der Schaum rechtzeitig entfernt.
Fisch und Gemüse werden aus der Brühe entfernt. Zwiebeln werden weggeworfen und Karotten in Kreise geschnitten. Die Brühe wird gefiltert und erneut ins Feuer geschickt. Gewürfelte Kartoffeln und Karotten hineingeben. Zwiebeln werden gebraten.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, den Fisch in die Brühe geben, mit Salz, Gewürzen und frischen Kräutern würzen.
Neben Fisch und Gemüse können auch Hirse, Reis oder Graupen in die Ähre gegeben werden.
Rezept 1. Klassisches Karpfenohr
Zutaten
kg Karpfen;
schwarzer Pfeffer;
vier Kartoffeln;
Lorbeerblätter;
zwei Karotten;
Salz;
zwei Zwiebelköpfe.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den Karpfen von Schuppen und Darm, schneiden Sie die Flossen ab. Schneiden Sie die Kiemen aus den Köpfen heraus. Den Fisch waschen und in Portionen schneiden.
2. Schwanz und Kopf in einen Topf geben und mit drei Litern gefiltertem Wasser füllen. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, eine geschälte Zwiebel und eine ganze Karotte, ein paar Lorbeerblätter hinzu. Anzünden, sobald der Inhalt zu kochen beginnt, auf ein Minimum drehen, damit kein intensives Kochen auftritt. Nicht mit einem Deckel abdecken. Schaum entfernen. Die Brühe lange kochen, bis der Fisch und das Gemüse weich sind. Dies dauert etwa eine Stunde.
3. Den Fisch mit einem Schaumlöffel fangen, die Zwiebel wegwerfen, die Brühe abseihen. Den Fisch von den Gräten trennen.
5. Wenn die Kartoffeln weich sind, stecken Sie die Karpfenstücke in Ihr Ohr. Nach Geschmack salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Kochen Sie das Ohr ab dem Moment des Kochens etwa fünf Minuten lang, damit der Fisch nicht verdaut wird. Mit gehackter Petersilie bestreuen und den Herd ausschalten.
Rezept 2. Karpfenohr mit Reis
Zutaten
600 g Karkassen;
20 g Dillgrün;
200 g Kartoffeln;
1,5 Liter Trinkwasser;
100 g Reis;
Salz;
eine Knoblauchzehe;
ein Lorbeerblatt;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Schuppen, nehmen Sie den Darm ab, schneiden Sie die Köpfe und Flossen ab und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Den Fisch quer über den Grat in mehrere Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und etwas kleiner als die Kartoffeln schneiden. Den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken.
3. Reisgrütze spülen, bis das Wasser klar ist.
4. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, geben Sie Kartoffeln und Zwiebeln hinein, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu. Stelle den Topf auf den Herd. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Salz hinzufügen, den Reis hinzufügen und umrühren. Warten Sie, bis es kocht, und legen Sie die Karpfenstücke in einen Topf. Rühren Sie das Ohr und kochen Sie es zehn Minuten lang.
5. Fischsuppe vom Herd nehmen, etwas ziehen lassen und in Teller füllen. Fein gehackten Dill und Knoblauch einzeln hinzugeben.
Rezept 3. Karpfenohr mit Gerste
Zutaten
500 g Karpfen;
sechs Kartoffelknollen;
schwarzer Pfeffer;
zwei Karotten;
Birne;
2 Lorbeerblätter;
Ein Glas Graupen;
Zwiebelschale.
Kochmethode
1. Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen und Köpfe und Flossen abschneiden. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab. Den Fisch in einen Topf geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze vierzig Minuten kochen. Hinzufügen Zwiebelschale.
2. Möhren schälen, waschen und klein schneiden grobe Reibe oder in einem Mixer. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Wenn der Fisch fertig ist, die Brühe in eine Schüssel abgießen. Waschen Sie die Pfanne, gießen Sie die Brühe erneut hinein und zünden Sie sie an.
4. Perlgerste spülen, indem Sie das Wasser ein paar Mal wechseln. Fügen Sie es der Brühe hinzu und kochen Sie weiter. Die gehackten Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.
5. Die geschälten Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt dazugeben. Fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Kochen, bis die Zutaten fertig sind.
Rezept 4. Ohr ihres Karpfens mit Eigelb
Zutaten
kg Karpfen;
ein halbes Bund Petersilie;
Birne;
zwei Lorbeerblätter;
zwei Eigelb;
drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl - 60 g;
zwei Liter Trinkwasser;
Mehl - 30 g.
Kochmethode
1. Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, waschen ihn, schneiden Flossen, Kopf und Schwanz ab. Wir trennen das Karpfenfilet von den Knochen.
2. Alles außer dem Filet in die Pfanne geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und zum Fisch geben. Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt und Pfeffer zugeben.
Kochen Sie für vierzig Minuten.
3. Das Fischfilet in Stücke schneiden.
4. Salzen und weitere zehn Minuten kochen.
5. Rollen Sie die Karpfenstücke in Mehl. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Buchung Fischfilet in eine heiße Pfanne geben und bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Ein paar Minuten reichen für jeden.
6. Die Fischbrühe durch ein Sieb passieren. Zwiebeln und Gewürze entfernen. Die Brühe leicht abkühlen lassen.
7. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und schlagen Sie es. Gießen Sie nach und nach 100 ml Fischbrühe hinein und schütteln Sie sie.
8. Die Fischstücke in die passierte Brühe geben.
9. Wir füllen das Karpfenohr mit Eigelb und schalten es sofort aus. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 5. Karpfenohr mit Kirschtomaten
Zutaten
1,5 kg Karpfen;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebelkopf;
Meersalz;
zwei Kartoffeln;
ein Bund frischer Petersilie;
zehn Kirschtomaten;
90 ml Zitronensaft;
zwei Liter gereinigtes Wasser;
100 ml Pflanzenöl;
2 Lorbeerblätter;
Knoblauch - vier Nelken.
Kochmethode
1. Wir reinigen den Fisch von Schuppen und Eingeweiden. Achten Sie darauf, den schwarzen Film zu entfernen. Waschen und in Portionen schneiden.
2. Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Würfel. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale.
3. Kartoffeln und zwei geschälte Zwiebeln in einen Topf geben. Wir schicken auch Fischstücke hierher und füllen es mit gefiltertem Wasser. Wir kochen mit einem Deckel bedeckt. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die gewaschenen Kirschtomaten, das Lorbeerblatt und die frischen Kräuter hinzufügen. Salz und Pfeffer. Weitere zehn Minuten kochen.
5. Den Knoblauch mit Pflanzenöl in einem Mixer schlagen. Zum Schluss Zitronensaft hinzugeben und nochmals mischen.
6. Die Fischstücke auf eine Schüssel geben und darüber gießen Knoblauchsoße. Die Fischsuppe auf Teller gießen und die Tomaten leicht zerdrücken. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 6. Ungarisches Karpfenohr
Zutaten
700 g Karpfen;
drei Liter gereinigtes Wasser;
zwei Kartoffelknollen;
Salz;
Paprikaschote;
60 ml Pflanzenöl;
zwei Tomaten;
20 g Dill und Petersilie;
Birne;
ein paar Prisen Schwarz gemahlener Pfeffer;
30 g Tomatenmark;
Lorbeerblätter;
5 g süßer Paprika;
3 g scharfes Paprikapulver.
Kochmethode
1. Den Fisch säubern und ausnehmen. Waschen Sie es unter fließendem Wasser. Das Filet trennen, die Knochen vorsichtig entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Flossen, Schwanz, Kopf und Haut mit kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblatt hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abseihen.
3. Während die Fischbrühe kocht, mit dem Braten beginnen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut von ihnen entfernen. Das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist Pflanzenöl, Paprika dazu geben, mischen und auslegen Tomatenmark und Tomaten. Alle fünf Minuten braten.
4. Bulgarische Paprika entkernen und in Streifen zerbröseln. Die Kartoffeln schälen und genauso wie die Paprika würfeln.
5. Die Fischbrühe abseihen und die vorbereiteten Kartoffeln und Paprika dazugeben. Fünf Minuten kochen. Dann Filetstücke dazugeben und braten. Bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Schlagen Sie das Ei und geben Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das kochende Ohr. Fügen Sie dann gehacktes Gemüse hinzu und servieren Sie das Ohr zum Tisch.
Wenn Sie Fischbrühe kochen, fügen Sie ganze Zwiebeln und Karotten hinzu.
Hilft Gerüche loszuwerden Zitronensaft. Sprühen Sie es auf den Fisch und lassen Sie es zehn Minuten einwirken.
Kochen Sie die Fischsuppe bei schwacher Hitze und vermeiden Sie starkes Kochen.
Die Kochzeit der Fischsuppe hängt von der Dicke der Fischstücke ab.
Um das Ohr reich zu machen, braten Sie zuerst den Fisch.
Ukha - traditionell Russisches Gericht die aus frischem Fisch zubereitet wird. Ursprünglich wurde in Russland jede Fischsuppe so genannt, und erst später wurde dieses Wort mit einem separaten warmen Gericht in Verbindung gebracht. klassisches Ohr Es wird notwendigerweise aus diesen Fischsorten gekocht, deren Fleisch klebrig und leicht süßlich schmeckt. Zum Beispiel Karpfen.
Ohr vom frischen Karpfen: wie man kocht
Leckere Fischsuppenregeln
Sie müssen das Ohr nur aus frischem Fisch kochen. Am liebsten frisch gefangen. Nur dann hat es den richtigen süßlichen und leicht adstringierenden Nachgeschmack. Sie können dem Ohr auch Kaviar hinzufügen.
Es ist unerwünscht, das Ohr zu filtern. Um die Brühe transparent zu machen, muss der Fisch gut gereinigt und ausgenommen werden, wobei nicht zu vergessen ist, die Kiemen zu entfernen. Und natürlich unter fließendem Wasser waschen. Es ist auch sehr wichtig, den gesamten Schaum vorsichtig zu entfernen, wenn die Brühe kocht.
Der Kopf trägt auch dazu bei, die Brühe transparenter zu machen. Zwiebel, zusammen mit dem Fisch oder etwas früher in die Pfanne geben
Echte Fischsuppe verträgt kein Kochen, deshalb müssen Sie sie bei schwacher Hitze kochen und den Fisch selbst nur 8–15 Minuten kochen. Es ist auch sehr wichtig, die Pfanne während des Kochens nicht mit einem Deckel abzudecken, da das Ohr nur in einer offenen Schüssel gekocht wird.
Noch eine Bedingung leckere Fischsuppe- eine ausreichende Menge an Gewürzen. Es kann schwarzer Pfeffer, Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Zwiebel, Dill und sogar Safran sein. Aber sie sollten den Geschmack des Fisches nur betonen und nicht verstopfen.
Wenn Sie Fischsuppe einige Stunden nach dem Kochen essen oder für einen anderen Tag stehen lassen, ist es besser, das Gemüse direkt auf den Teller zu geben. Gekochtes Gemüse macht das Gericht weniger schmackhaft.
Rezept für klassische hausgemachte Fischsuppe
Zutaten:
- Kopf und Schwanz eines großen Karpfens
- 3 Liter Wasser
- 1 Zwiebelkopf
- 1 Karotte
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Lorbeerblätter
- Petersilienwurzel
- Salz und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
- Bund Dill
- ein Bund Frühlingszwiebeln
Den geschälten Zwiebelkopf, die gewaschene Petersilienwurzel und ein paar Pimenterbsen in die Pfanne geben. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Salz.
Entfernen Sie die Kiemen und waschen Sie die Fischteile gründlich unter fließendem Wasser. Die Karpfenteile zum Kochen geben duftendes Wasser und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie vorsichtig den gesamten Schaum und kochen Sie 12 Minuten lang. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem separaten Teller anrichten. Die gekochte Zwiebel wegwerfen.
