25. Dezember 2016 1321
Karpfen ist einer der am häufigsten verwendeten Fische zum Kochen. Dies gilt im Übrigen gleichermaßen für die europäische und asiatische Küche.
Trotzdem gibt es nur sehr wenige Gerichte mit gekochtem Karpfen, und daher wird es sehr interessant sein, die noch verfügbaren Gerichte zu studieren. Oder versuchen Sie besser, Fischsuppe mit Karpfen nach einem der folgenden Rezepte zu kochen.
Karpfensuppe: klassisches Rezept Schritt für Schritt
Wenn wir über eine wirklich klassische Variante der Zubereitung von Karpfensuppe sprechen, müssen Sie, um sie zum Leben zu erwecken, in die Natur gehen und einen Campingtopf, Streichhölzer und möglicherweise eine Angelrute mitnehmen. Und das alles, weil Fischer dieses Gericht aus frisch gefangenem Fisch über dem Feuer zubereiten. Im Übrigen klassisches Rezept Karpfenfischsuppe eignet sich auch gut für den Heimgebrauch.
Zutaten:
- Karpfenkadaver - 0,6 kg;
- Kartoffeln - 0,2 kg;
- Reis - 0,1 kg;
- Knoblauch - 1 Zehe;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz – 10 g;
- Wasser - 1,5 l;
- Dillgrün - 20 gr.
Kochzeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt: 120 kcal.
Vorbereitungsfortschritt:
Schnelles (vereinfachtes) Rezept für Karpfenkopf-Fischsuppe
Dieses Rezept eignet sich für alle, die sich an die Romantik eines Campingausflugs erinnern oder schnell und problemlos ein Mittagessen zubereiten möchten.
Zutaten:
- Karpfenköpfe - 1 kg;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Wasser - 4 l;
- Salz - nach Geschmack;
- Hirse (optional) – 0,1 kg.
Kochzeit: 25 Minuten.
Kaloriengehalt: 93 kcal.
Vorbereitungsfortschritt:
- Bereiten Sie die Köpfe vor: Entfernen Sie die Kiemen, entfernen Sie Plaque und Schmutz;
- Legen Sie die Köpfe in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein, so dass es sie nur leicht bedeckt.
- Wenn die Brühe kocht, fügen Sie bis zur erforderlichen Menge Wasser hinzu.
- Den ganzen Zwiebelkopf schälen und in die Brühe geben;
- Gewürze und Gewürze hinzufügen (optional), nach dem Kochen geschälte und grob gehackte Kartoffeln und Karotten (sowie gewaschene Hirse, falls gewünscht) in die Pfanne geben;
- Warten Sie noch eine Viertelstunde, bis Sie fertig sind und Sie die Hitze ausschalten können.
- Fertig ist die Karpfenkopfsuppe!
Lesen Sie unseren Artikel zur Auswahl und Zubereitung.
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Rezept für eine würzige Karpfenfischsuppe mit Innereien zu Hause
Mit Innereien ist nicht das gesamte Innere des Karpfens gemeint, wie manche vielleicht denken, sondern nur sein köstlichster Teil: gepresster Kaviar (nicht von der Folie befreit), Milch und in manchen Fällen Leber. Dieser Zusatz macht den Geschmack des Gerichts besonders interessant und einzigartig.
Zutaten:
- Karpfenkadaver - 0,8 - 1 kg;
- gepresster Kaviar, Milch – nach Ihrem Ermessen;
- Chilischote - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Paprika - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- saure Sahne - 3 Esslöffel;
- Wasser - 1,5 l;
- Salz und Pfefferkörner - nach Geschmack.
Kochzeit: 45 Minuten.
Kaloriengehalt: 128 kcal.
Vorbereitungsfortschritt:
- Den Karpfenkadaver von Schuppen befreien und ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden;
- Entfernen Sie den Kopf von den Kiemen und Augen und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Legen Sie den Schwanz mit dem Kopf in einen Topf und fügen Sie dort Gewürze hinzu.
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
- Eine Viertelstunde später den in Portionen geschnittenen Karpfenkadaver dazugeben;
- Eine weitere Viertelstunde später können Sie die Innereien hinzufügen;
- Als nächstes hinzufügen Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, Chili und Paprika, in Würfel schneiden;
- Weiter kochen, bis der Fisch gar ist, dann die Fischstücke aus der Brühe nehmen;
- Zitronensaft in die Brühe geben;
- Zerlegen Sie den Fisch (trennen Sie die Gräten, teilen Sie das Fleisch in kleine Stücke), geben Sie das entstandene Fleisch zurück in die Suppe;
- Weitere 2 Minuten kochen lassen und die Fischsuppe auf Teller anrichten;
- Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.
Kochtipps
Karpfensuppe kann zu Ihrem Lieblingsgericht werden, wenn Sie diese Empfehlungen befolgen:
- Der charakteristische Geschmack der Fischsuppe wird hauptsächlich durch Fisch, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln geprägt (manchmal wird sogar auf Karotten verzichtet);
- Es empfiehlt sich, den Zwiebelkopf im Ganzen in der Ähre zu garen und am Ende des Garvorgangs herauszunehmen;
- Eine bescheidene Auswahl an Grundzutaten lässt sich leicht durch eine Fülle an Gewürzen ausgleichen: Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Estragon, getrocknete oder frische Kräuter;
- Um den spezifischen Geruch von Fischköpfen zu beseitigen, müssen Sie sie einige Zeit in Zitronensaft marinieren;
- Selbst aus den Köpfen, Flossen und Schwänzen gebratener Fische lässt sich eine schmackhafte und reichhaltige Brühe zubereiten;
- Eine klare und helle Brühe im Ohr erhält man nur, wenn der Fisch (bzw Fischköpfe) wurden gründlich gewaschen und mit kaltem, sauberem Wasser gefüllt;
- Die Fischsuppe wird bei schwacher Hitze gekocht, die darin enthaltene Flüssigkeit darf nicht verkochen;
- Je nach Dicke der Fischstücke sollte die Fischsuppe 7 bis 20 Minuten gekocht werden.
Wenn Sie all diese Punkte berücksichtigen, wird die Karpfensuppe leicht zu einem kulinarischen Meisterwerk.
Durch den systematischen Verzehr von Fisch können Sie äußerst wichtige Mineralien erhalten, denen manchmal Vitamine und Antioxidantien fehlen, die zur Gehirnfunktion beitragen. Durch die Zubereitung von Karpfensuppe, deren Rezept auf unserer Website vorgestellt wird, erhalten Sie Nährstoffe, die zur Normalisierung der Funktion der Schleimhäute und der Haut beitragen. Dieser Fisch enthält auch Proteine, die dabei helfen, überschüssiges Fett im Körper loszuwerden.
Beim Kauf von Karpfen sollten Sie über den Anbauprozess nachdenken. Viele Zuchtbetriebe verwenden Zusatzstoffe und Beschleuniger für das Fischwachstum. Daher bringt ein Vertreter der Fischfamilie mehr Vorteile, wenn er alleine gefangen wird. Und die Karpfenfischsuppe, deren Rezept Sie unten sehen, spiegelt perfekt den Geschmack des Gerichts und die Vorteile für den Körper wider.
Karpfensuppe
Vorbereiten traditionelle Suppe Für Fisch benötigen Sie eine kleine Menge Zutaten:
- Schwerer Karpfen, von 400 bis 500 Gramm;
- 1,5 Liter abgekochtes Wasser;
- Mittelgroßer Sellerie (Wurzel), Karotten und Zwiebeln (die Größe liegt im Ermessen des Kochs);
- Lorbeerblatt, etwas Piment, Salz;
- Frische Petersilie;
- Kartoffeln 3 mittelgroße Stk.
Karpfensuppen sind schnell zubereitet, daher gibt es in der Natur keine bessere Alternative zur Erfrischung und Aufwärmung bei schlechtem Wetter.
Rezept:
1. Nachdem Sie den Fisch von innen gereinigt und unter reichlich Wasser gewaschen haben, schneiden Sie Schwanz und Kopf ab. Teilen Sie den Hauptkadaver in gleichgroße Stücke;
2. Eine reichhaltige und aromatische Brühe erhalten Sie, indem Sie Schwanz und Kopf in 1,5 Liter Wasser aufkochen; wenn es gekocht wird, wird der Geschmack weicher. Nach dem Kochen lohnt es sich, den Schaum aufzufangen, mittelgroße Selleriewurzeln hinzuzufügen, in kleine Quadrate geschnitten, gemahlen oder mit Piment zu würzen Lorbeerblätter. Die Brühe braucht 40–50 Minuten zum Kochen;
3. Fischsuppe aus Karpfen erfordert sautiertes Gemüse. Farbe und Geschmacksqualitäten die Brühe wird reichhaltiger. Dazu geriebene oder fein gehackte Karotten und gewürfelte Zwiebeln anbraten. Etwa 7 Minuten braten, Kräuter dazugeben: Petersilie, Koriander und Dill eignen sich auch hervorragend;
4. Während das Gemüse röstet, Kartoffeln in die Brühe geben. Die Größe der Stücke kann je nach Geschmack angepasst werden. Aber desto weniger Kartoffelecken, desto kürzer ist der Garvorgang. Dazu legen wir Karpfenstücke zusammen. Während dieser Zeit haben sie Zeit zum Kochen und geben noch mehr Saft in die Brühe. In diesem Stadium ist es besser, die Brühe zu salzen, damit das Gemüse nicht auseinanderfällt;
5. Ganz zum Schluss werden sautierte Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Nach 3 Minuten können Sie das Gas abstellen. Vor dem Servieren gehacktes Grün auf einen Teller legen. Karpfenfischsuppe ist fertig! Es bleibt nur noch, seinen Geschmack und seine Vorteile zu genießen. Dieses Rezept eignet sich sehr gut zum Servieren auf einem Feiertagstisch.
Karpfenkopfsuppe
Wenn Sie Suppe für sich selbst zubereiten oder Familienessen Versuchen Sie dann, Karpfenköpfe anstelle des Kadavers hinzuzufügen. Die Brühe wird aromatischer und geschmacksreicher. An erster Stelle steht die Karpfenkopfsuppe maximalen Nutzen und Einsparungen. Im Ohr traditionelle Zubereitung Sie können Eier hinzufügen, die ganz zum Schluss in einem dünnen Strahl hineingegossen werden. Die Eier müssen vorher mit Salz vermischt werden, bis die Masse homogen ist.
Wir brauchen:
- Ei - 2 Stück;
- 1,5 – 2 Liter Wasser;
- 2 mittelgroße Karpfenköpfe und 2 Schwänze;
- Zwiebeln, Karotten - nach Geschmack;
- Grün;
- 3 mittelgroße Kartoffeln.
Vorbereitung:
1. 2 Köpfe großer Karpfen und Schwänze, vorher gewaschen und gereinigt, mit Wasser auffüllen und kochen. Entfernen Sie den Schaum von der Kochfläche und fügen Sie Gewürze hinzu (perfekt eignen sich Koriander oder Pfefferkörner). Der Garvorgang sollte mindestens 40 Minuten dauern.
2. Kartoffeln hinzufügen. Die Garzeit beträgt 5 Minuten, danach lohnt es sich, das Sautierte hinzuzufügen Gemüsezubereitungen. Und dann die vorgemischten Eier mit Salz vom Teller in einem dünnen Strahl gießen und das Gemüse dazugeben. Karpfenkopfsuppe ist fertig!
Suppe mit Croutons und Karpfen
Es gibt eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht auf traditionelle Weise zuzubereiten. Original und sanftes Rezept wird Ihnen sowohl ästhetisch als auch gastronomisch angenehme Eindrücke bescheren. Fischsuppe mit Karpfen und Croutons ist etwas schwieriger zuzubereiten, aber Sie werden mit dem Ergebnis durchaus zufrieden sein. Dafür benötigen Sie:
- 1000 ml Fischbrühe;
- Petersilienwurzel und Karotten je 150 g;
- 500-600 g Karpfenfilet;
- eine halbe Zitrone;
- 3 EL. Esslöffel Butter (Butter oder ersetzen Sie sie durch eine andere, jedoch pflanzlichen Ursprungs);
- Mehl, 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt, roter oder schwarzer Pfeffer, Salz, frische Petersilie;
- Sauerrahm, 120 g;
- 2 Stück Brot, vorzugsweise Weißbrot;
- Salz;
- Öl.
Kochvorgang:
1. Nachdem Sie die Fischbrühe erhitzt haben, fügen Sie gewürfelte Karotten und Petersilienwurzel hinzu. Es wird 10 Minuten lang gekocht;
2. Das Karpfenfilet mit Zitrone beträufeln, pfeffern und mit Salz bestreuen. geringe Menge. 15 Minuten in der Marinade einwirken lassen. In einer Bratpfanne das Mehl in Butter, besser Butter verwenden, goldbraun braten. Dann müssen Sie unter ständigem Rühren Paprika hinzufügen, dann die Mischung in die Suppe gießen und ein Lorbeerblatt hinzufügen;
3. Nach 5 Minuten die Fischstücke in die Suppe tauchen; vergessen Sie nicht, überschüssige Gewürze vom Karpfen zu entfernen. Es wird etwa 15 Minuten lang gekocht. Sauerrahm hinzufügen, nach dieser Zeit zum Kochen bringen und Gemüse in die Suppe geben;
4. Croutons können in Butter oder im Ofen gegart und leicht mit Salz gewürzt werden. Die Karpfensuppe ist fertig zum Verzehr. Es lohnt sich, es heiß zu servieren, damit das Aroma des Gerichts voll zur Geltung kommt.
Wie einfacheres Rezept, desto einfacher ist es, ihn durch die ständige Zugabe Ihrer Lieblingszutaten zu verbessern. Solch klassische Gerichte waren schon immer bei Fischern und Hausfrauen beliebt. Wenn Sie den Prozess von einer kreativen Seite angehen, können Sie die Gegenwart genießen Fischsuppe, das nicht nur vielfältige Geschmackserlebnisse, sondern auch große Vorteile mit sich bringt.
Ohrensuppe ist sehr nützlich und herzhafter erster Gang Gericht, wenn Sie alle Feinheiten der Zubereitung befolgen und in einem Behälter kochen, der keiner Oxidation ausgesetzt ist. Diese Suppe kann aus fast jedem Fisch zubereitet werden, zum Beispiel können Sie Karpfensuppe zubereiten.
Vorbereitung
Um Karpfenbrühe zuzubereiten, wird diese zunächst gründlich gewaschen, dann gereinigt, Kopf und Schwanz abgeschnitten und die Kiemen müssen entfernt werden. Sie können Karpfen auf die gleiche Weise reinigen wie andere große Fische:
- Waschen.
- In eine Schüssel mit Wasser oder ein mit Wasser gefülltes Waschbecken geben. Wenn die Suppe gar ist frische Luft Dann legen Sie es einfach in eine Plastiktüte.
- Mit einer Hand (links für Rechtshänder und umgekehrt) fassen sie den Fisch am Schwanz und mit der anderen beginnen sie, vom Schwanz bis zum Kopf zu säubern, wobei sie das Messer leicht schräg halten.
- Der Bauch wird vom Kopf bis zum Schwanz aufgeschnitten, die Eingeweide werden sorgfältig gereinigt, ohne die Gallenblase zu beschädigen, da sonst das Ohr sehr bitter wird, und der schwarze Film wird entfernt.
- Spülen Sie den Fisch erneut in kaltem Wasser ab.
Karpfen ist ein ziemlich großer Fisch und wird daher vor dem Kochen in Portionen geschnitten.
Karpfensuppe: klassisches Rezept
Es gibt vielleicht mehr als ein Rezept für die Zubereitung von Karpfensuppe, aber klassische Version sorgt für die Ergänzung Butter. Dies geschieht jedoch am Ende des Garvorgangs und Sie müssen zunächst Folgendes tun:
- Kochen Sie 2-2,5 Liter Wasser in einem Topf oder Wasserkocher.
- Geschälte und ziemlich grob gehackte Kartoffeln werden in kochendes Wasser geworfen.
- Die Zwiebel wird im Ganzen platziert.
- Wenn das Gemüse kocht, werden Schwanz und Kopf des Karpfens dorthin geschickt.
- Warten Sie erneut, bis es kocht, und fügen Sie nach 4 Minuten die restlichen Stücke hinzu.
- Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen und dann Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.
In wenigen Minuten ist die Suppe fertig. Bevor Sie es vom Herd nehmen, müssen Sie Butter hinzufügen.
Die Suppe wird ohne Deckel gekocht, aber schon Fertiggericht Sie müssen schließen und 10-15 Minuten warten. Vor dem Servieren die Zwiebel entfernen.
Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Fischsuppe
Die Namen des Gerichts können je nach Rezept für den Ukha sehr unterschiedlich sein: „Schwarzer“ Ukha wird beispielsweise aus Karpfen gekocht.
Es wird angenommen, dass die meisten leckere Fischsuppe Es stellt sich heraus, wenn Sie 2-4 Fischsorten nehmen. Daher können Sie zunächst die Brühe aus den „Kleinigkeiten“ kochen und erst dann die Karpfenstücke hinzufügen. Um die Brühe aufzuhellen und transparenter zu machen, geben Sie etwas Alkohol, Wodka oder Eiweiß in das Gericht.
Am meisten leckere Suppe Natürlich stammt er aus fangfrischem Fisch, aber wenn man aus gefrorenem Fisch kochen muss, dann wird er gefroren eingelegt. Und noch etwas: Sie sollten den Fisch nicht zu lange kochen, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigen kann.
Haben Sie schon versucht, Karpfensuppe zu kochen? Sagen Sie uns, was Sie gemacht haben
Fischsuppe wird in der Nähe des Flusses aus frischem, frisch gefangenem Fisch zubereitet. Unter anderen Bedingungen kann Fischsuppe zu Hause zubereitet werden, jedoch immer aus frischer Karpfen. Ich habe gerade so einen Fall, es gibt Fisch – es wird Fischsuppe geben. Die Zubereitung und das Kochen nehmen nur minimale Zeit in Anspruch. Zum Abendessen köstliche aromatische Fischsuppe.
Zutaten für die Zubereitung von Karpfensuppe.
Den Karpfen von Schuppen befreien und ausnehmen. Spülen Sie den Fisch mehrmals gründlich ab. Achten Sie besonders darauf, den Kopf des Karpfens abzuschneiden, die Kiemen zu entfernen und in der Mitte zu schaben – dort, wo die Kiemen waren.
Gemüse wie folgt zubereiten normale Suppe: schälen und schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Kochen, bis das Gemüse halb gar ist.
Den in Stücke geschnittenen Karpfen in die Suppe geben. Und der Kopf auch. Jetzt sollte die Suppe langsam kochen, aber nicht kochen. Nicht mit einem Deckel abdecken. Entfernen Sie jeglichen Schaum, der im Ohr erscheint. Gewürze hinzufügen: Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz.
Überprüfen Sie nach 10 Minuten den Geschmack der Fischsuppe und nehmen Sie sie dann vom Herd. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.
Karpfensuppe heiß servieren. Guten Appetit!
Einfache, köstliche Karpfensuppe.
Zutaten für Suppe:
Karpfen – 1 ganzer Fisch bis 500 g und für die Brühe Kopf und Schwanz eines weiteren Karpfens.
Kartoffeln - 3-4 Stk.
Karotte - 1 klein
Petersilienwurzel - 1
Selleriewurzel – ein Stück von der Größe einer halben Kartoffel
Butter oder Pflanzenöl für magere Suppe- 30g
Lorbeerblatt - 2
Weiße Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Pimenterbsen - 1
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Petersilie und Dill – ein halber Bund
Den Fisch säubern und ausnehmen. Entfernen Sie die Kiemen von den Köpfen. Den Fisch gut waschen. Wir schneiden dem Karpfen den Kopf und einen Teil des Schwanzes ab und schneiden den Kadaver in Portionen.
Füllen Sie die Köpfe und Schwänze mit 1,5 Liter Wasser und zünden Sie sie an. Wenn es kocht, den Schaum auffangen, die Hitze reduzieren, Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Brühe 45–50 Minuten kochen lassen. Dann werden wir es belasten.
Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie sie und hacken Sie Zwiebeln, Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie grob. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Kartoffeln und Karpfenstücke in die Brühe geben. 15 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und Karotten, Sellerie und Petersilie hinzufügen. 5-7 Minuten braten. Zur Suppe hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Salz nach Geschmack. Die Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Wir können frisch gemahlenen Pfeffer auf den Teller geben. Die Suppe heiß servieren und die Karpfenstücke auf einen Teller legen.
Guten Appetit!
