Armenische Auberginensuppe. Herzhaftes Rezept für den ersten Gang

Sie sagen rein letzte Runde Familien, in denen jeden Tag Suppe gekocht wird, werden zerstört. (Peter Vail, Alexander Genis. "Russische Küche im Exil")

Sommersuppe- pflanzlich, aber sehr Herzlichen Dank Aubergine und Hühnerbrühe. Die Anzahl des Gemüses darin kann geändert werden, je nachdem, welches Gemüse verfügbar ist, aber Auberginen sind ein Muss – sie beherrschen die Parade. Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet, und wenn Sie die Brühe durch Wasser ersetzen, wird die Suppe mager.

Du wirst brauchen:(4 Portionen)

Aubergine 1 Stk
Tomate 1 Stk
Zwiebel 1 Stk
bulgarische Paprika 1 PC
Kartoffeln 2 Stk
Knoblauch 1-2 Zehen
Mehl 1 EL
Suneli-Hopfen 1 TL
Koriandergrün
Pflanzenöl zum Braten

Schritt für Schritt Fotorezept:

Auberginen schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Auberginenscheiben in Mehl wenden.

Auberginen heiß braten Pflanzenöl von zwei Seiten.

Legen Sie die gebratenen Auberginen auf ein Papiertuch.

Entfernen Sie die Haut von der Tomate und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie dazu die Tomate darauf, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie eine halbe Minute lang kochendes Wasser ein. Kochendes Wasser abgießen, darübergießen kaltes Wasser- jetzt kann die Haut leicht entfernt werden. Wenn die Tomaten hart und nicht reif genug sind, lassen Sie sie länger in kochendem Wasser.

Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben, Lorbeerblatt zugeben, ggf. salzen - die Brühe ist bereits salzig. Kartoffeln kochen 5 Minuten.
Beratung:da die brühe für diese suppe nicht viel braucht, pisse ich meistens richtige Menge in den Behälter, wenn ich das Huhn koche .Die Brühe kann vor der Suppenzubereitung eingefroren und wieder aufgewärmt werden. Wie man richtig kocht hausgemachte Brühe, sehen

Schneide die Zwiebel. Ich habe Schalotten verwendet, sie lassen sich leicht in kleine Ringe schneiden.

Bulgarischer Pfeffer in Würfel geschnitten. Sie können Paprika in verschiedenen Farben verwenden.

Zwiebel und Paprika in den Topf geben und aufkochen 5 Minuten.

Gehacktes dazugeben und aufkochen 5 Minuten.

Scheibe gebraten für mehr kleine Teile und zur Suppe geben. brauen 5 Minuten.

Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen, einen Teelöffel kaukasisches Gewürz in die Suppe geben,

gehackt Koriandergrün,

durch die Presse quetschen.

Lassen alles kocht. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Fertige Suppe mit einem Deckel abdecken, 15-20 Minuten „ruhen“ lassen. Beim Servieren ein paar Tropfen Olivenöl auf den Teller geben, scharfer Pfeffer und mit Genuss essen. Du wirst brauchen:

Hühnerbrühe oder Wasser 1-1,2 Liter
Aubergine 1 Stk
Tomate 1 Stk
Zwiebel 1 Stk
Paprika 1 Stk
Kartoffeln 2 Stk
Knoblauch 1-2 Zehen
Mehl 1 EL
Suneli-Hopfen 1 TL
Koriandergrün
Pflanzenöl zum Braten

Auberginen schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Auberginenscheiben in Mehl wenden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in eine kochende Brühe geben, salzen, falls die Brühe nicht salzig genug ist, und 5 Minuten kochen lassen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Die gebratenen Auberginenscheiben in Stücke schneiden und in die Suppe geben, 5 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Suneli-Hopfen, Koriander und Knoblauch in die Suppe geben.

In Kontakt mit

Eine reichhaltige Suppe mit Auberginen und reifen Tomaten wird am besten auf einem Transparent gekocht Hühnersuppe. Er wird die mehrfarbigen, so appetitlichen Gemüsestücke nicht verstecken Blattgemüse, helle Tomatenscheiben und goldene Zwiebelringe. Es ist wünschenswert, Gemüse von einer dichten Schale zu schälen.

Beim Braten von Auberginen ist zu beachten, dass ihr poröses Fruchtfleisch viel Öl aufnimmt, und es auf ein Minimum zu den Braten geben, da sonst das Essen sehr kalorienreich herauskommt, insbesondere wenn die Brühe daraus hergestellt wird Schweineknochen. Sein Geschmack kann mit Piment-Erbsen und Lorbeerblättern schattiert werden.

Zutaten

Aubergine 1 Stk.
Paprika 1 Stk.
Tomate 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Karotte 1 Stk.
Kartoffeln 3 Stk.
Hühnersuppe Set 500 g
Pflanzenöl 3-5 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer
Wasser 1,5 l
Grüns nach Geschmack

Kochen

1. Suppe kann in Wasser, Fleisch- und Pilzbrühe gekocht werden. Du kannst Schweinefleisch mit Knochen, Rindfleisch oder ein Hühnersuppenset verwenden, das du in jedem Metzger kaufen kannst, um die Brühe herzustellen.

Hähnchenrücken abspülen und in den Kochtopf (1,5-2 Liter) absenken. Gießen Sie 1-1,5 Liter kaltes Wasser und schicke es in ein starkes Feuer. Nach dem Kochen das Feuer klein machen und 30-40 Minuten kochen lassen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen. Spülen, mit einer Serviette trocknen. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Karotten in kleine Würfel schneiden.

3. Kartoffeln schälen und abspülen. In kleine Würfel schneiden.

4. Spülen Sie eine große Tomate und Süße Paprika. Falls gewünscht, kann die Haut von der Tomate entfernt werden. In kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren und die Samenkapsel herausschneiden. In kleine Streifen schneiden.

5. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie die Knochen. Beanspruchung. Kartoffeln hinzufügen. Kochen. Bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

6. Entfernen Sie die Haut von der Aubergine und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Verwenden Sie keine reifen Früchte, um eine Suppe zuzubereiten. In heißem Pflanzenöl 8-10 Minuten von allen Seiten braten, bis sie gebräunt sind.

7. Zwiebel und Karotten in eine Pfanne mit heißem Öl geben und 8-10 Minuten braten.

8. Tomaten und Paprika zu den Kartoffeln in einen Topf geben. Rühren und kochen. 5-7 Minuten kochen.

Ich denke, dass fast alle Gemüsesorten zum Kochen von ersten Gängen geeignet sind. Auch aus Gemüse, das selten in Suppen gelangt, kochen sie erstmal lecker Teller. Dies sind in der Regel pürierte Püreesuppen oder erste Gänge mit Zusatz von Milch - Cremesuppen. Einer dieser erstaunlichen ersten Gänge ist gerieben und herzhafte Suppe Auberginen mit Milch und Basilikum.

Auberginenpüreesuppe wird aus vorgebackenen oder gekochten jungen Früchten unter Zusatz von Milch oder Sahne sowie anderem Gemüse zubereitet, das eher zur Verbesserung von Geschmack und Aroma dient. fertiges Essen. Jedes Gemüsepüree ist einfach und schnell genug zubereitet. Und normalerweise ist die Anzahl der Zutaten für die Suppe gering. Zum Beispiel kann man ein leckeres nur aus Kartoffeln zubereiten und dann Schweineschwarten hinzufügen.

Appetitliche Suppe mit Auberginen in seiner Zusammensetzung ist der berühmten türkischen Beilage oder Sauce - Beğendi, etwas ähnlich. Durch Zugabe von Milch oder Sahne, verschiedenen Gewürzen und einer kleinen Zugabe von Tomate erhält man eine hervorragende Auberginenpüreesuppe. Im Allgemeinen ist die Suppe kalorienarm und gut für Diätessen. Aber wenn gewünscht, kann es mit Gewürzen, Schärfe und duftenden Kräutern variiert werden.

Auberginensuppe zuzubereiten ist ziemlich einfach. Es reicht aus, junge Auberginen zuzubereiten - backen oder kochen, das Fruchtfleisch mit einem Mixer hacken und in Milch oder Sahne kochen. Es stellt sich heraus leckere Cremesuppe aus Auberginen - die Basis, zu der Sie anderes Gemüse hinzufügen können. Oft werden Suppen dieser Art vor dem Servieren mit Butter gewürzt und mit geröstetem Brot oder Croutons serviert.

Langlebigkeitsgemüse - so wird Aubergine im Osten genannt und viele Gerichte werden daraus zubereitet. Der bekannteste - gefüllt mit Gemüse gebackene Aubergine. Aber auch diverse Eintöpfe, Soßen und Auberginensuppe sind keine Seltenheit.

Wenn Sie Auberginensuppe kochen, sollten Sie keine überreifen Früchte kaufen. Solanin reichert sich in einer reifen Aubergine an - eine sehr unangenehme und giftige Substanz. Davon steckt übrigens viel in grünen Tomaten und grünen Kartoffeln. Ja, und in reifen Auberginen haben sich bereits Samen gebildet, die den Eindruck des Gerichts verderben, Auberginensuppe mit harten Samen wird wahrscheinlich nicht gefallen.

Auberginensuppe. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten

Aubergine 2 Stk
Olivenöl 1 EL. l.
Tomate 1-2 Stk
Basilikum 3-4 Zweige
Knoblauch 1 Nelke
Milch 1 Tasse
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, scharfe Pepperoni Gewürze

Pürierte Auberginensuppe braucht ziemlich junge Früchte mit einer dunkelvioletten Oberfläche. Wenn sich die Samen bereits gebildet haben und deutlich sichtbar sind, müssen Sie Zeit damit verbringen, sie zu reinigen. Für die Suppe benötigen Sie eine große reife Tomate, die sich leicht schälen und verwandeln lässt Tomatenpüree. Verwenden Sie Milch oder Sahne – entscheiden Sie selbst, aber machen Sie Auberginencremesuppe nicht zu kalorienreich.
Junge Auberginen, Gemüse und Milch
Auberginenfrüchte werden am besten gebacken, vorzugsweise in einer offenen Flamme oder brennenden Kohlen. Gebackene Aubergine hat erstaunlicher Geschmack und Aroma. Auberginen backen, bis sie geschwärzt und leicht verkohlt sind. Das Innere der Aubergine sollte weich sein. Die gebackenen Auberginen in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken - sie sollten abkühlen, um sich nicht die Finger zu verbrennen.
Backen Sie die Aubergine, bis die Oberfläche verkohlt ist
Haut und Samen von der Tomate entfernen, in einen Mixer geben und die geschälte Knoblauchzehe dazugeben. Mahlen Sie die Tomate mit Knoblauch in einem Püree. In einem Topf 1 EL erhitzen. l. Olivenöl und gießen Sie das Tomatenpüree hinein. Tomaten 2-3 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
Das Tomatenpüree anbraten Olivenöl
Die gebackene Aubergine von der verbrannten Haut schälen, den Schwanz abschneiden. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und achten Sie darauf, dass sich keine Samen bilden. Andernfalls entfernen Sie sie so vorsichtig wie möglich mit einem Teelöffel. Junge Samen sind nicht hart und fallen in der Püreesuppe nicht besonders auf. Das Auberginenmark in einen Mixer geben und glatt mahlen. Das Auberginenmark in den Topf zur Tomate geben.
Auberginenpüree zur Tomate geben
Braten Sie die Tomate mit Aubergine bei mittlerer Hitze an und rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel ziemlich intensiv um. Es ist notwendig, dass die Gemüsemasse homogen wird. Gemüse 6-7 Minuten köcheln lassen.
Von den Basilikumzweigen alle Blätter entfernen und mit einem Messer sehr fein hacken. Gehackten Basilikum zum Gemüse geben, gründlich mischen und zugedeckt 3-4 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse leicht salzen und pfeffern. Gemahlene Muskatnuss auf die Spitze eines Messers geben. Gemüse mit Gewürzen mischen.
Fein gehacktes Basilikum zum Gemüse geben
Gießen Sie ein volles Glas über das Gemüse. frische Milch. Ohne den Topf mit einem Deckel abzudecken, die Auberginensuppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Unbedingt die Suppe umrühren. Salz und Pfeffer können nach Geschmack hinzugefügt werden.

Auberginensuppe ist ganz einfach zuzubereiten. Der längste Prozess ist die Herstellung von Nachtschatten. Als Suppe dünsten, braten, dämpfen und einfach kochen, und in jeder Version bietet das Gemüse einen leichten Geschmacksunterschied. In der Aubergine gibt es nicht viele Vitamine, aber viel Kalium, was besonders für Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion nützlich ist. Das Interessanteste an diesem Gemüse ist, dass es als unterreifes, reifes oder überreifes Obst gleichermaßen nützlich ist.

Es gibt eine große Auswahl an Auberginensuppen. Am häufigsten wird Nachtschatten mit Kalbfleisch kombiniert, aber auch andere Fleischsorten passen gut zusammen. In dem Gericht geben Auberginen ihre Charakteristik graue Farbe und einzigartigen Geschmack. Die restlichen Eigenschaften der Suppe sind ganz vom Rezept abhängig. Schließlich kann man kochen schnelle suppe Kochen Sie einfach alle Zutaten oder arbeiten Sie hart und backen Sie Auberginen im Sommer am Feuer, dann wird das erste Gericht „mit Rauch“.

Für die Suppe können blaue auf diese Weise zubereitet werden: auf dem Grill, auf dem Feuer, in einem in Folie gewickelten Ofen, in der Mikrowelle, im Wasserbad oder im Wasserbad, in einer Backhülse.

Blaue im Ofen backen: Auberginenstiele abschneiden. Waschen Sie sie gut und wickeln Sie jedes Gemüse in Folie ein. Backen Sie mittelgroße Früchte 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 °, wenn das Gewicht des Gemüses mehr als 300 g beträgt, backen Sie länger bis zu 50 Minuten.

Wie man Auberginensuppe kocht - 15 Sorten

Sehr befriedigend Fleischsuppe mit Auberginen und Schweinefleisch. Die Suppe "Satiy Chef" wird ganz einfach zubereitet, sodass auch ein Anfängerkoch damit umgehen kann.

Zutaten:

Schweinefleisch 500 gr
Aubergine 3 Stk.
Kartoffeln 5 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Bulgarischer Pfeffer 1 Stk.
Tomaten 2 Stk.
Grün
Pflanzenöl

Kochen:

Das Fleisch in Salzwasser kochen, Gewürze hinzufügen. Wir schälen auch Gemüse und Auberginen. Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen.

Wir schneiden alle Zutaten in kleine Würfel: Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und blaue.

In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, nachdem sie eine goldene Farbe angenommen haben, Tomaten und Paprika hinzufügen.

Auberginen separat braten. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in eine beliebige Form.

Tauchen Sie die Kartoffeln 15 Minuten nach dem Kochen in die Brühe und fügen Sie das gesamte gebratene Gemüse und Fleisch hinzu.

Weitere 15 Minuten garen, dann mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

"Lagman" - Suppe mit Auberginen, Kalbfleisch, Zucchini und Nudeln. Dieses Gericht ist sehr dick und sättigend. Nudeln werden nach Belieben hinzugefügt, so wird die Suppe noch reichhaltiger. Alle Zutaten in Würfel schneiden Gemüseeintopf.

Zutaten:

Aubergine 2 Stk.
Zucchini 1 Stk.
Kartoffeln 2 Stk.
Karotte 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Kalbfleisch 500 g
Nudeln 50 gr
Pflanzenfett

Kochen:

Alle Zutaten hacken kleine Würfel die gleiche Größe. Wir erhitzen die Pfanne, gießen das Öl hinein und legen das Kalbfleisch hinein.

Kalbfleisch muss unter ständigem Rühren bei starker Hitze gebraten werden, damit das Fleisch den Saft nicht austritt und nicht anfängt zu schmoren. Der Vorgang dauert maximal 5 Minuten.

Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und mit dem Kochen beginnen. Gesalzen und gepfeffert.

Braten Sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl den Eintopf bis zur Hälfte gekocht aus: Auberginen, Zucchini, Karotten und Zwiebeln.

Dann legen wir den Gemüseeintopf und das Fleisch zu den Kartoffeln. 30 Minuten kochen, dann Nudeln hinzufügen. Und weitere 5 Minuten kochen.

Sehr leckere Suppe"Orange" mit Auberginen, Linsen und Tomaten. In besonderer Weise wird es in der kühlen Jahreszeit wärmen und nicht nur in der schwülen Hitze Kraft spenden können. Ein solches Gericht lässt niemanden gleichgültig, es lohnt sich, Ihren Haushalt mit einem herzhaften und zu erfreuen originelles Gericht. Suppe kann aus jeder Art von Linsen zubereitet werden.

Orangenlinsen müssen nicht eingeweicht werden und werden 15 Minuten lang gekocht; grün wird 35-40 Minuten darin eingeweicht warmes Wasser und 20 Minuten garen.

Zutaten:

Aubergine 2 Stk.
Tomate 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Rote Linsen 3/4 Tasse
Knoblauch 2 Zehen
Petersilie

Kochen:

Gießen Sie die Linsen mit Wasser und setzen Sie sie in Brand, salzen und pfeffern Sie sie ab. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt schälen wir die Aubergine und die Tomate von der Haut.

Blue Mode Ringe und in Pflanzenöl auf beiden Seiten braten. In einer separaten Pfanne mit Öl die Tomaten- und Zwiebelwürfel dünsten.

ZU gekochte Linsen fügen Sie Auberginen, nach 5 Minuten Tomaten und Zwiebeln hinzu. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu.

Suppe mit Auberginen und Lamm "Schulup" ist am meisten perfekte Wahl Für die Sommersaison kann es in einem Kessel in der Natur am Feuer gekocht werden. Nicht weniger lecker kann ein solches Gericht zu Hause zubereitet werden, Paprika verleiht dem Gericht Würze.

Zutaten:

Lamm 500 gr
Kartoffeln 5 Stk.
Aubergine 3 Stk.
Karotten 2 Stk.
Zwiebel 2 Stk.
Tomaten 6 Stk.
Peperoni 1 Stk.
Bulgarischer Pfeffer 1 Stk.
Grüne 1 Bund
Knoblauch 1 Nelke

Kochen:

Wir reinigen das Lamm von Film und Fett. In einen Topf oder Kessel geben und mindestens 1 Stunde mit Zwiebeln und Karotten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Karotten grob hacken. Mahlen Sie Gemüse, Knoblauch und Peperoni. Das gesamte Gemüse bis auf die Kartoffeln in den Topf mit dem Umhang geben.

Wir kochen 30 Minuten. Dann die Kartoffeln hineingeben und weitere 20 Minuten garen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Suppe mit Auberginen "Children's" ist ein scheinbar einfaches Gericht, aber tatsächlich ist es so, aber der Geschmack von Blau verleiht notwendigerweise eine einzigartige Würze, Müsli dient nur als Zugabe. Dieses Gericht ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

Zutaten:

Reis 50gr
Kartoffel 1 Stk.
Aubergine 1 Stk.
grüner Koriander
Butter 20 gr

Kochen:

Wir schälen die Aubergine, schneiden sie und Kartoffeln in Würfel, füllen sie mit Wasser und schicken sie ins Feuer.

10 Minuten nach dem Kochen Reis hinzufügen und Butter, Salz und Pfeffer nach Belieben, garen, bis sie weich sind.

Beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Auberginensuppen wird sehr oft ein Gemüse wie eine Tomate hinzugefügt, da dieses Gemüse ein wunderbares Tandem ergibt. "Tschechische" Suppe kann 60 Minuten lang auf dem Herd oder in einem Slow Cooker im "Stew" -Modus gekocht werden. Diese Suppe wird am besten mit saurer Sahne serviert.

Zutaten:

Aubergine 1-2 Stk.
Karotte 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Peperoni 1 Stk.
Kartoffeln 2-4 Stk.
Tomaten 4 Stk.
Petersilie
Dill
Pflanzenfett
Sauerrahm 50gr

Kochen:

Zwiebeln und Karotten mahlen und in Pflanzenöl anschwitzen. Die Aubergine in dünne Streifen schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Wir braten 3 Minuten.

Wir schneiden Peperoni und Tomaten in dünne Scheiben und legen sie auf Gemüse, lassen alle Zutaten 2-3 Minuten köcheln.

Wir schneiden die Kartoffeln und geben sie mit Wasser, Salz und Pfeffer in einen Topf. Kochen Sie nach dem Kochen für 15 Minuten.

Dann das Gemüse aus der Pfanne dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Knoblauch und Kräuter fein hacken, mitgaren.

Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.

Dieses Rezept für Auberginensuppe ist das originellste von allen, die im Internet zu finden sind. Versuchen Sie zu kochen und Sie - Suppe "Cold China", überraschen Sie Ihren Haushalt mit einem unübertroffenen Geschmack.

Zutaten:

Huhn 600 g
Aubergine 2 Stk.
Sellerie 1 Stk.
Grün
Sojasauce 4 EL
Apfelessig ½ EL
Knoblauch 2 Zehen

Kochen:

Kochen Hähnchenfilet Salzen und Gewürze ins Wasser geben. Nach dem Kochen Sellerie hinzufügen. Wir schneiden die Aubergine in große Riegel und reiben sie mit Salz ein.

Dann machen wir eine Marinade für sie: Sojasauce, Essig, Kräuter und Knoblauch durch eine Presse.

Die Sauce gründlich mit Blau mischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Braten Sie die blauen in Pflanzenöl.

Dann legen Sie sie einfach auf Teller mit Fleisch und gießen Sie Hühnerbrühe ein.

Ein von Originalrezepte Suppe mit Auberginen und Frischkäse "Creme Obsession". Die am besten geeignete Konsistenz für Suppe in Form von Püree. Wie alle cremige Suppen das Gericht ist sehr zart. Gemüse wird hier auf besondere Weise zubereitet - es wird gebacken, daher ist der Geschmack einzigartig.

Zutaten:

Aubergine 2 Stk.
Knoblauch 4 Zehen
Tomate 1 Stk.
Hartkäse 50 g
Gemüsebrühe 1,5 l
Sahne 20% 200 ml
Minze 3 Blätter
Estragon 3 Blätter
Thymian 1 Zweig

Kochen:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech, nachdem Sie die Haut entfernt haben, wickeln Sie die Tomate mit Knoblauch in Folie und ebenfalls in den Ofen. Backzeit 20 Minuten.

Für 1 Liter Wasser 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz, wir schicken gebackene Auberginen zu dieser Flüssigkeit. So werden wir die Bitterkeit des Blaus los. Das Gemüse sollte 5 Minuten im Wasser liegen.

Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen.

Die Aubergine schälen und hacken. Gießen Sie das Gemüse mit Brühe und fügen Sie Auberginen hinzu und gebackene Tomate mit Knoblauch. Käse in Würfel geschnitten.

Heiße Sahne zum Gemüse geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Kräuter hinzufügen und ausschalten. Mischen Sie die Zutaten mit einem Pürierstab.

Beim Anrichten Käsestücke portionsweise auf Tellern anrichten.

In der Suppe mit Auberginen und Kohl "Dietary" gibt es etwas Ähnliches wie beim Rezept für Borschtsch, aber es gibt immer noch Unterschiede. Erstens ist dies ein Gemüsegericht, d.h. Ideal für diejenigen, die eine Diät machen. Zweitens ähneln die Auberginen in diesem Rezept Pilzen. Aber das Ergebnis ist nicht schlechter als Borschtsch. Versuch es!

Zutaten:

Gemüsebrühe 1 l
Kartoffel 1 Stk.
Aubergine 1 Stk.
Kohl 100 gr
Paprika 1/2 Stk.
Rote Bete 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Karotte 1/2 Stk.
Tomaten 2 Stk.
Lorbeerblätter 1 PC.
Saure Sahne 20 g

Kochen:

IN Gemüsebrühe die geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Wir reichen Karotten, Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl.

Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die geriebenen Rüben und gehackten Tomaten und Auberginen hinzu. Bei Tomaten und Blues können Sie vorschälen.

Alles Gemüse köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Den Kohl fein hacken. Gemüse zuerst zu Kartoffeln geben, Kohl nach 10 Minuten.

Die Suppe kann mit saurer Sahne serviert werden.

Suppe mit Auberginen und Pilzen "Pilzparadies" hat angenehmer Geschmack. Auf Kosten der Hühnerfleisch hat ein angenehmes Aroma, und die befriedigenden Eigenschaften eines solchen Gerichts sind vor allem.

Zutaten:

Hühnerschinken 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Karotte 1 Stk.
Champignons 350 g
Aubergine 1 Stk.
Kartoffeln 3 Stk.
Petersilie und Dillgrün
Pflanzenfett

Kochen:

Das Huhn in einen Topf mit Wasser geben und kochen, den Schaum abschöpfen. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl andünsten.

Kartoffeln und Auberginen in Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Champignons abwechselnd anbraten, Aubergine wenn fertig.

40 Minuten nach dem Kochen des Fleisches die Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach 15 Minuten alle anderen Zutaten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Einige Minuten vor dem Kochen die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe "Vegetarisch" mit Auberginen und sonnengetrockneten Tomaten hat exquisiter Geschmack. Dieses Gericht kam aus Italien zu uns und hat es bereits geschafft, die Herzen vieler Restaurantbesucher zu erobern. Diese Kombination von Zutaten ermöglicht es Ihnen, die Suppe sowohl heiß als auch kalt zu verwenden.

Zutaten:

Getrocknete Tomaten 200 g
Aubergine 300gr
Tomate 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 4 Zehen
Gemüsebrühe 1 l
Frischkäse 30 gr
Sahne 200 ml

Kochen:

Auberginen, Zwiebeln und Tomaten mit Knoblauch in Folie im Ofen backen. Öffnen Sie ein Glas Tomaten und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit.

Wir geben sie in die erhitzte Gemüsebrühe und kochen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Aubergine und die Tomate aus dem Ofen und schälen Sie sie, hacken Sie sie dann und geben Sie sie zu den Tomaten.

Nach 10 Minuten salzen und mit Gewürzen würzen, Käse und Sahne hinzufügen. Kochen bis zum Kochen.

Suppe mit Auberginen und Paprika ist für Liebhaber geeignet würzige Gerichte. Peperoni Chili verleiht dem Gericht eine würzige Qualität, und zarte Auberginen mildern das Brennen ein wenig. Geschmacksknospen. Diese Suppe kommt von chinesisches Essen und kalt serviert.

Zutaten:

Aubergine 500gr
Zwiebelzwiebel 100 g
Schnittlauch 15 gr
Chilischote 30 g
Koriander 15 g
Zucker 20 gr
Chilipaste 80 g
Apfelessig 50 g
Wasser 1 l

Kochen:

Geschälte Auberginen 25 Minuten dämpfen. Schneiden Sie sie in Würfel Zwiebel Auch. Wir geben alles in einen Topf.

Chilischoten und Kräuter mahlen und zu den restlichen Zutaten geben. Geben Sie nun die Chilipaste, Zucker und Essig hinzu. Wir mischen alles gut. Die Suppe kalt servieren.

Besuch verschiedene Küchen der Welt können Sie viele originelle Rezepte lernen, sogar von den Zutaten, die wir gewohnt sind, auf unseren Tischen zu sehen. Suppe "Griechisch" mit Auberginen und Zucchini ist eine davon.

Diese Suppe kann mit serviert werden Original Soße Tzatziki: Joghurt 200 ml, geriebene Gurke, Knoblauch durch die Presse, Minze 3 Blätter, weiß Essig 1 Teelöffel

Es kann als Püree oder als normales flüssiges Gericht zubereitet werden.

Zutaten:

Aubergine 2 Stk.
Zucchini 4 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 4 Zehen
Olivenöl
Gemüsebrühe 1 l
Oregano 1 TL
Minzblätter zur Dekoration

Kochen:

In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen Zucchini, Knoblauch, Zwiebel und Aubergine auf ein Backblech geben und mit Olivenöl bestreuen.

45 Minuten backen, gelegentlich umrühren. Wir geben die Hälfte der fertigen Gemüsemasse in einen Mixer und machen ein Püree.

Das restliche Gemüse schneiden und in die Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen, dann hinzufügen Gemüsepüree. Beim Servieren Minzblätter in Schüsseln geben.

Die schnellste Suppe, die man sich vorstellen kann, ist Auberginensuppe mit Bohnen aus der Dose. Aufgrund der Bohnensuppe „On hastig” ziemlich befriedigend, obwohl das uns bekannte Fleisch und die Kartoffeln hier fehlen.

Zutaten:

Aubergine 2 Stk.
Dosenbohnen 200 g
Pilze 300 gr
Pilzbrühe 2 l

Kochen:

Tun Pilzbrühe. Schneiden Sie dazu die Pilze in Scheiben und geben Sie sie zum Braten in die Pfanne.

Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Pilze in einen Topf und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, dann fügen Sie sie hinzu Dosenbohnen und gehackte Auberginen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nach 10 Minuten ist die Suppe verzehrfertig.

Suppe mit Auberginen und Lachs ist ideal, um die Fleischwochentage zu diversifizieren. Zarter Lachs in Kombination mit Blau und Zucchini wärmt und gibt Energie, um die Gipfel weiter zu erobern.

Zutaten:

Lachs 300 gr
Kartoffeln 2 Stk.
Aubergine 1 Stk.
Zucchini 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Karotte 1 Stk.
Olivenöl

Kochen:

Lachs in Salzwasser kochen. Wenn wir fertig sind, nehmen wir den Fisch und den Modus in Stücke und entfernen die Knochen. Die Kartoffeln in die Fischbrühe geben.

Zwiebel und Karotte in Olivenöl andünsten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie den Fisch und das Gemüse wieder in die Pfanne.

Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Um die Gesundheit zu erhalten, ist es äußerst wichtig, es so oft wie möglich zu verwenden. Es gibt viele Rezepte für verschiedene Suppen, von denen viele längst über die Grenzen ihres Landes hinausgegangen sind. Dies sind Chanakhi, Borschtsch, Kharcho, Rote Bete, Chorba, Okroshka, Dovga, Ohr. Mit der Zugabe wird jedoch eine nicht weniger schmackhafte Suppe erhalten gesundes gemüse wie eine Aubergine. In der Sommersaison, wenn sie in Hülle und Fülle zu finden sind, möchte ich sie maximal nutzen und hinzufügen verschiedene Gerichte. Sie werden niemanden mit einem Auflauf oder einem Aubergineneintopf überraschen, aber nur wenige entscheiden sich, daraus eine Suppe zu machen. Obwohl unsere Hausfrauen es nicht gewohnt sind, Suppen mit diesem Gemüse zu kochen, gehört in Ländern wie Armenien und Usbekistan Auberginensuppe dazu nationale Küche.
Der unbestrittene Vorteil der Auberginensuppe ist die einfache Zubereitung sowie große Menge im Gemüse enthaltene Vitamine, die beim Kochen perfekt erhalten bleiben. Wir bieten ein Rezept für scharfe Suppe mit Auberginen und geräuchertem Fleisch. Dieses Gemüse hat einen leicht ausgeprägten Geschmack, daher werden Zusätze wie Salcha (Pfeffermasse) und eine bestimmte Reihe von Gewürzen die Suppe verschlimmern und würzen. Außerdem können Sie hier Pilze, Linsen, Käse, Sahne und Cracker hineinlegen. Jedes dieser Produkte verleiht dem Gericht seinen eigenen Geschmack. würziger Geschmack.
Auberginensuppe ist einfach, aber herzhafte Mahlzeit Mit Große anzahl Vitamine.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Gemüsesuppe

Zutaten

zwei mittelgroße Auberginen;
280 Gramm geräucherte Rippchen;
zwei Gemüsepaprika;
zwei große Kartoffeln;
ein Zwiebelkopf;
zwei Karotten;
zwei Tomaten;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Dessertlöffel Tomatenmark;
Boden Dessertlöffel Salchi;
Raffiniertes Öl zum Braten;
Bund Petersilie;
Lorbeerblatt;
Adyghe oder einfaches Salz schmecken;
eine Schote scharfer Pfeffer;
Pfefferkörner;
eine Prise Pfeffermischung.

Wie man Auberginen- und Räucherrippensuppe kocht

Von den Kartoffelknollen die oberste Schicht entfernen, waschen, in kleine Quadrate schneiden. Füllen Sie einen Drei-Liter-Topf bis zur Hälfte mit sauberem Wasser, stellen Sie ihn auf einen Herd mit maximaler Hitze und kochen Sie. Danach Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner beigeben, Schaum entfernen, Hitze reduzieren.

Geräucherte Rippchen in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne werfen.

Karotten und Zwiebeln schälen und Paprika von Kernen und Adern befreien. Zwiebel und Paprika in Quadrate schneiden, Karotten in große Streifen schneiden.

Raffiniertes Öl in einer Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Nach 5 Minuten einlegen Gemüsezubereitungen, bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten. Dann Nudeln, Salcha und gehackte Tomaten zu den Zutaten geben, mit Paprikamischung würzen. gießen eine kleine Menge sauberes Wasser und die Mischung etwa sechs Minuten köcheln lassen.

Aubergine waschen, in kleine Quadrate schneiden. In einer separaten Pfanne raffiniertes Öl erhitzen und gehacktes Gemüse hineintauchen, nicht länger als zwei Minuten braten.

Gießen Sie dann die Auberginen in die Pfanne zu den Kartoffeln und Rippchen.

Wirf es dorthin Tomaten-Dressing, mischen.

Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und in die Suppe geben. Knoblauch durch eine Presse passieren, Paprikaschote fein hacken. Alle fehlenden Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Suppe etwas ziehen, danach können Sie sie in Teller gießen. Nach Belieben saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen.

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Gemüsesuppe mit Auberginen und Tomaten

Das Gourmet-Cremesuppe es stellt sich als unglaublich zart und lecker heraus.

Zutaten:

Aubergine - 300 g;
zwiebel - 100 g
Tomaten - 100 g
Knoblauch - 3 Nelken
Olivenöl - 3-4 EL. Löffel
Gemüsebrühe oder Wasser - 200-400 ml
Sahne - 200 ml
Frischkäse - 200 g
salz - 1-2 Teelöffel.

Kochen.

Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und fein hacken und dann in Pflanzenöl goldbraun braten.
Auberginen und etwas Olivenöl zugeben, 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Einfüllen heißes Wasser oder Brühe abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Gewürze hinzufügen, wieder abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt Knoblauch und Tomaten hacken und in Olivenöl braten, bis sie weich sind.
Den Inhalt von zwei Pfannen in einem Topf vermischen, Frischkäse hinzufügen und mit einem Mixer zerkleinern. Zum Schluss die Sahne hinzugeben und das Gericht nochmals aufschlagen.
Die Suppe ist fertig, sie kann durch Zugabe von Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden.

Suppe mit Aubergine und Huhn

Dieses Gericht mit Hühnerbrühe ist sehr leicht und sättigend.

Zutaten für 4 Liter:

hähnchenschenkel - 2 Stück;
Aubergine - 5 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotten - 2 Stück;
kartoffeln - 4 Stück;
Tomaten - 3 Stück;
Pflanzenfett;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen.

Hühnerfleisch waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen.
Entfernen Sie den gebildeten Schaum und kochen Sie weiter. Zu diesem Zeitpunkt die Auberginen schneiden, ohne sie zu schälen, in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Während die Bitterkeit das Gemüse verlässt, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Reiben Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebel und die Kartoffeln.
Kartoffeln werden sofort in die Brühe gegeben und Zwiebeln und Karotten werden in einem Topf sautiert. Auberginen werden ebenfalls gebraten und dann in die Brühe gegeben.
In einem Topf mit Zwiebeln und Karotten werden geriebene Tomaten hinzugefügt und 5-10 Minuten gedünstet.
Der resultierende Braten wird in die Brühe geschickt, Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen, dann mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Optional können Sie beim Servieren mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Suppenpüree mit Auberginen und Zucchini

Wenn Sie nicht nur lecker, sondern auch kochen möchten gesunde Suppe, dieses Gericht ist genau das, was Sie brauchen. Es ist perfekt für diejenigen, die auf Diät sind, sowohl aufgrund einer Krankheit als auch einfach nur abnehmen möchten.

Zutaten pro 1 Liter:

Brühe (Sie können einen Brühwürfel in Wasser verdünnen);
Aubergine - 1 Stück;
Zucchini - 1 Stück;
Paprika - 1-2 Stück;
Tomate - 2 Stück;
Karotte - 1 Stück;
Salz nach Geschmack.

Kochen

Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden, Möhren darüber reiben grobe Reibe. Füge Salz hinzu.
Das gesamte Gemüse in die kochende Brühe geben und weich kochen.
Töten Sie alles mit einem Mixer.
Beim Servieren mit saurer Sahne oder Sahne garnieren.

Tipps zum Kochen

Damit die Auberginensuppe besonders lecker wird, sollten Sie ein paar einfache Regeln beachten:

Wählen Sie am besten mittelgroßes Gemüse, bei dem die Kelchblätter gut anliegen. Wenn die Aubergine elastisch und glänzend ist und der Stiel frisch ist, bedeutet dies, dass sie vor nicht allzu langer Zeit gepflückt wurde.
Die Reinigung dieses Gemüses ist Geschmackssache. Wenn du die Aubergine behalten möchtest, lässt du sie am besten mit der Haut, und wenn die Konsistenz keine Rolle spielt, kannst du sie schälen. Der leicht bittere Geschmack der Schale verleiht der Frucht einen herzhaften Geschmack, für den manche sie besonders schätzen.
Wenn Sie Auberginen für eine Suppe braten, sollten Sie daran denken, dass sie Öl sehr gut aufnehmen. Daher mit anbraten der MindestbetragÖl und nur in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung.
Aubergine passt am besten zu Knoblauch, also sollte jedes Gericht, einschließlich Suppe, das Paar zusammen haben.

Mit diesen kleinen Tipps zaubern Sie einen einzigartigen Sommergeschmack auf Ihren Tisch.