Suppenerbsenrezept üblich. Erbsensuppe

Wie macht man leckere Erbsensuppe?

Entscheiden Sie sich zuerst für das Rezept, denn es gibt so viele Möglichkeiten, Erbsensuppe zuzubereiten, dass es kein Wunder ist, dass Sie sich verlaufen.

Entscheiden Sie nun, ob Sie Erbsensuppe in Fleisch- oder Hühnerbrühe, mit geräuchertem Fleisch oder mager, in Gemüsebrühe kochen.

Eine klassische Version der Erbsensuppe, die in Russland seit langem zubereitet wird, ist die Suppe mit getrockneten Erbsen.

Sie mussten ein bestimmtes Rezept auswählen und mit dem Kochen einer köstlichen Erbsensuppe beginnen.

Merkmale des Kochens köstlicher Erbsensuppe

Es stellt sich heraus, dass es nicht so einfach ist, lecker zu kochen, denn wenn es falsch gekocht wird, kocht es zu lange und hat außerdem keinen sehr angenehmen spezifischen Geschmack und Geruch.

Zunächst müssen Sie Erbsen auswählen - geschält oder ganz - und sich im Voraus darum kümmern, da die Erbsen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden sollten.

Erbsen werden 5-7 Stunden eingeweicht. Am besten lassen Sie die Erbsen über Nacht in Wasser. Am Morgen wird das Wasser normalerweise abgelassen, die Erbsen gewaschen, mit frischem Wasser gegossen und weich gekocht.

Aber wenn Sie vergessen haben, die Erbsen einzuweichen, verzweifeln Sie nicht! Viele Hausfrauen wenden eine spezielle Technik an: Legen Sie vorbereitete Erbsen in kochendes Wasser, kochen Sie sie 15-20 Minuten lang und gießen Sie dann etwa 150 ml kaltes Wasser in einen Topf mit kochenden Erbsen. Erbsen kochen schnell und kochen gut.

Klassisches Rezept für leckere Erbsensuppe

Das vorgeschlagene Rezept ist das einfachste, es wird auch für unerfahrene Hausfrauen keine besonderen Schwierigkeiten bereiten.

Produkte: 500 g Fleisch (oder 250-300 g geräuchertes Fleisch), 250 g Erbsen, 2,5 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Butter, Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Spülen Sie die Erbsen ab, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, wobei Sie den Deckel fest schließen. Nach 1 Stunde Kochzeit gehackte und leicht gebratene Karotten und Zwiebeln in die Suppe geben und weiter kochen, bis die Erbsen vollständig zu einem Püree gekocht sind.

Wenn Sie eine köstliche Erbsensuppe mit Fleisch- oder Pilzbrühe kochen möchten, kochen Sie die Erbsen zuerst in klarem Wasser (ca. 3 Tassen) und geben Sie sie dann zusammen mit den gerösteten Wurzeln in die vorgekochte kochende Brühe.

Sie können Erbsensuppe mit Kartoffeln kochen - Sie müssen sie schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit Erbsen und Wurzeln in die Brühe geben.

Sie können eine köstliche Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch zubereiten: geräuchertes Huhn, roher geräucherter oder geräucherter Schinken sowie Bruststück usw.

Wie man leckere Erbsensuppe macht

Leckere Erbsenpüreesuppe lässt sich sowohl in Brühe als auch in Gemüsebrühe zubereiten. Erbsen für Püreesuppe werden gekocht, bis sie vollständig gekocht sind, und dann durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gegeben. Damit das Püree homogen ist und sich die pürierten Produkte nicht am Boden absetzen, sondern gleichmäßig in der Brühe verteilen und um die notwendige Dichte im Suppenpüree zu erreichen, können Sie leicht in Butter angebratenes Mehl hinzufügen, das dann benötigt wird 20-30 Minuten gekocht werden.

Um den Geschmack der Erbsensuppe zu verbessern, kann das Püree mit Butter gewürzt werden. Dazu wird die Suppe unmittelbar vor dem Servieren vom Herd genommen und die Butter in kleinen Portionen unter gutem Rühren dazugegeben.

Weißbrotcroutons werden normalerweise mit Püreesuppe serviert.

Guten Appetit!

Der Winter ist die Zeit für deftige und dicke Suppen. Reichhaltige, nahrhafte und zarte Erbsensuppe – was gibt es Besseres zum Aufwärmen an einem kalten Tag?

Souverän führend unter den ersten Gängen, die in der kalten Jahreszeit meist aufgewärmt sind. Es ist schwer, damit zu konkurrieren, und nur wenige Suppen können die gleiche Sättigung und Ernährung bieten.

Erbsensuppe hat keine Nationalität. Es ist das Erbe vieler Nationen. Aber jedes Land hat seine eigenen Anforderungen an seine Rezeptur und seinen Geschmack. So ist Käse beispielsweise aus einer Erbsensuppe in Italien nicht wegzudenken, und in der Mongolei gelten Tomaten als unverzichtbarer Bestandteil ihrer Zusammensetzung. Aber egal, welches Produkt in seiner Pfanne sein soll, niemand wird den eigentümlichen reichen und angenehmen Geschmack von Erbsen überstrahlen.

Rezepte für Erbsensuppe gibt es unzählige. Es wird in klarem Wasser gekocht oder es wird Fleischbrühe verwendet, Gemüse, Fleisch, geräuchertes Fleisch, Wurst oder Fisch werden hinzugefügt und mit einem würzigen Gewürzset gewürzt. Er ist in jedem Unternehmen gut. Aber auch seine vegetarisch-mageren Rezepte werden nicht langweilig. Eher im Gegenteil – ein purer Geschmack ohne zusätzliche Zusatzstoffe lässt Sie alle Fasern der Erbsenseele spüren.

7 Rezepte für die Zubereitung einer leckeren Erbsensuppe

Rezept 1. Klassische Erbsensuppe

Für 3-4 Portionen klassische Erbsensuppe: 200 g getrocknete ganze Erbsen, 300-500 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4-5 Kartoffeln; Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter - nach Belieben und Geschmack; Weißbrot zum Toast.

1. Fast jede Erbsensuppe beginnt mit dem Einweichen der Erbsen. Daher werden die Erbsen im ersten Schritt gut abgespült, mit Wasser versetzt und über Nacht quellen gelassen.
2. Das Fleisch abspülen, überschüssiges Fett und Filme entfernen und mit einem Lorbeerblatt eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Während die Brühe kocht, kümmern wir uns um das Gemüse. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in passende Formen schneiden: Kartoffeln - große Würfel, Karotten und Zwiebeln - klein.
4. Braten Sie zuerst die Zwiebel an und versuchen Sie, ihr während des Bratvorgangs eine charakteristische goldene Farbe zu verleihen, und legen Sie erst dann die Karotten aus. Sie sollte ein wenig müde sein. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in ordentliche Stücke zerlegen. Zurück zum Topf.
6. Infundierte Erbsen zum Fleisch geben. Mit dem Fleisch weitere 20-30 Minuten kochen lassen.
7. Sobald die Struktur der Erbsen weich und etwas locker wird, Kartoffeln in die Suppe geben.
8. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten nicht stören. Gießen Sie nach Ablauf der Zeit das Bratgut aus dem Gemüse und lassen Sie es noch einige Augenblicke kochen.
9. Klassische Erbsensuppe kommt ohne duftende und rötliche Croutons nicht aus. Lassen Sie uns sie mit Knoblauch und Schweineschmalzgrieben kochen. Braten Sie das Schmalz an und fügen Sie das in gleichmäßige Würfel geschnittene Brot hinzu. Sobald sie gebräunt sind, mit gehacktem Knoblauch würzen und den Herd ausschalten.
10. Erbsensuppe portionsweise servieren. Unmittelbar vor Gebrauch eine Handvoll Croûtons mit Grieben in jede Schüssel geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Rezept 2. Einfache und schnelle Erbsensuppe

Für 3-4 Portionen benötigen Sie: Ein Glas Erbsen, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 5 Knoblauchzehen, 1/3 Roggenbrot, ein Bündel Kräuter, Pflanzenöl zum Braten.

1. Um die Verdauungszeit von Erbsen um 2-3 Stunden zu verkürzen, sollte es abends mit zwei Gläsern Wasser gegossen werden. Lass es anschwellen.
2. Lassen Sie morgens das Wasser ab und fügen Sie 4 Tassen sauberes Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne mit Erbsen auf die Herdplatte und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Auf Wunsch kann die Suppe in Fleischbrühe gekocht werden.
3. Kartoffelknollen schälen und in Würfel schneiden.
4. Die geschälte Karotte fein raspeln. Die kleinste Reibe macht die Karotten zu Püree, was der Suppe eine leuchtendere Farbe verleiht.
5. Wenn sich am Boden der Pfanne ein Erbsensediment bildet und die Erbsen weich werden - etwas später Kartoffeln in die Suppe geben - Karotten.
6. Salzen Sie die Suppe, lassen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, und schalten Sie das Gas aus.
7. Croûtons zubereiten. Das Brot in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Sie sollten bei hoher Hitze gebraten werden. Von oben werden die Croutons knusprig aufgenommen, innen bleiben sie weich. Aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst verbrennen sie und verderben den delikaten Geschmack der Suppe.
   Öle zum Braten sind das Mitleid nicht wert. Brot nimmt viel Fett auf. Und wenn die Suppe nicht mit Fleischbrühe zubereitet wird, dann sind es die Croutons, die sie „schmecken“.
8. Mischen Sie rötliche Cracker mit durch den Knoblauch gepresstem Knoblauch und gehacktem Dill (Petersilie).
9. Servieren Sie eine schnelle und einfache Erbsensuppe in tiefen Schalen mit einer Handvoll duftender und knuspriger Croutons.

Rezept 3. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Viele erkennen Erbsensuppe nur mit geräuchertem Fleisch. Und das ist verständlich. Das Duett „Erbsen + Räucherfleisch“ ist ein Klassiker des Genres. Die folgende köstliche Geschichte handelt von ihnen.

Für 3-4 Portionen benötigen Sie: 150 g Erbsen, einen Liter Wasser, 300 g frisches Schweinefleisch, 150 g kaltgeräucherter Speck, 100 g heißgeräucherte Würstchen, kleine und große Zwiebeln, kleine und große Karotten , 3 Stangen Sellerie, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer oder Chili - nach Geschmack Sauerrahm - falls gewünscht.

1. Suppe kann in einer fertigen Gemüse- oder Fleischbrühe gekocht oder nebenbei gekocht werden.
2. Legen Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch, eine kleine Zwiebel (die letzte goldene Schicht nicht schälen), geschälte Karotten und eine Stange Sellerie in einen Topf mit Wasser. Das Wasser salzen und kochen, bis das Fleisch bei schwacher Hitze vollständig gekocht ist. Es dauert ungefähr 25-30 Minuten. Der Schaum kann nicht entfernt werden, aber in diesem Fall muss die Brühe beim Kochen durch ein dickes Sieb gegossen werden.
3. Die gelben Erbsenhälften sortieren und mehrmals spülen. 20-30 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. So dauert das Garen weniger lange.
4. Das gekochte Fleisch herausnehmen und in ordentliche Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen - es hat seinen ganzen Saft aufgegeben und wird nicht mehr benötigt.
5. Speck in gleichmäßige Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten. Wenn es fettarm ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
6. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten können auf einer groben Reibe gehackt werden. Gemüse mit Speck goldbraun braten.
7. Den Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden und zuletzt zum sautierten Gemüse geben. Nach dem Braten wird sein Geschmack ruhig und die Suppe erhält nur ein leicht wahrnehmbares Aroma. Aber wenn Sellerie kategorisch ungeliebt ist, können Sie ihn durch Kartoffeln ersetzen.
8. Die aufgegossenen Erbsen in die passierte Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
9. Geräucherte Würste in Ringe oder Würfel schneiden.
10. Fangen wir an, Suppe zu kochen. Schicken Sie sautiertes Gemüse, Würstchen, Lorbeerblatt und Pfeffer - schwarz oder Chili - zu Erbsen. Kochen Sie die Suppe, bis die Erbsen zu bröckeln beginnen.
11. Gehackten Knoblauch mit gehackter Petersilie mischen, in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten. Geben Sie der Suppe 10 Minuten Zeit, damit sich die Produkte miteinander verheiraten können.
12. Erbsensuppe mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Diese dampfende Suppe mit dem einzigartigen Aroma eines Herdes wird selbst diejenigen begeistern, die keine Erbsen mögen.

Rezept 4. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Bereiten Sie für 8 Portionen Suppe vor: 500 g heiß geräucherte Schweinerippchen, 250 g getrocknete Erbsen, 3 Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zum Braten, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, eine Handvoll Kräuter, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack.

Für die Brühe: 2,5 Liter Wasser, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, ein Zweig Stangensellerie.

1. Waschen Sie die trockenen Erbsenscheiben, bis das Wasser, in dem sie gekocht werden, durchsichtig ist. Einweichen und einige Stunden quellen lassen. Ganze Erbsen sollten über Nacht eingeweicht werden. Bevor die Erbsen in die Suppe gegeben werden, sollte diese noch einmal gründlich gewaschen werden.
2. Spülen Sie die geräucherten Rippchen in warmem Wasser ab und teilen Sie sie mit einem Messer entlang der Knochen in separate, praktische Stücke.
3. Wasser in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen, im Ganzen hinzufügen: Zwiebel, Karotte, Sellerie. Rippen legen. Brühe aufkochen. Nach dem Kochen eine halbe Stunde oder etwas länger kochen, bis das Fleisch beginnt, hinter die Knochen zu fallen.
4. Beim Kochen von Rippchen tritt in der Regel kein Schaum auf. Aber wenn dies passiert, muss es entfernt werden.
5. Wählen Sie aus der mit Räucher- und Gemüsearomen getränkten Brühe Gemüse aus. Sie können auch die Rippchen nehmen und, wenn Sie möchten, das Fleisch von den Knochen lösen.
6. Die Brühe abseihen und erneut aufkochen. Legen Sie die Rippen zurück und verschieben Sie die eingeweichten Erbsen. Den Topf abdecken und 10-15 Minuten garen.
7. Geschälte Zwiebeln und Karotten zum Braten hacken (Würfel, Strohhalme, Stäbchen).
8. Das Pflanzenöl in einer heißen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, die Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten dünsten.
9. Die gewaschenen und geschälten Kartoffelknollen in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden. Fügen Sie es der Suppe erst hinzu, wenn die Erbsen weich sind. Zusammen mit Kartoffeln können Sie Lorbeergewürz, Salz und Pfeffer in die Suppe geben. Wenn die Suppe zu dick erscheint, mit abgekochtem Wasser verdünnen. Kochen bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten).
10. Gehacktes Gemüse oder andere Gewürze nach Geschmack in die fertige Suppe geben und vor dem Servieren ziehen lassen.

Rezept 5. Erbsensuppe mit Hühnchen

Die Technologie zur Zubereitung dieser Suppe unterscheidet sich darin, dass die Erbsen hier in 2 Stufen gelegt werden. Der erste Teil der Erbsen wird länger gekocht als der zweite. Folglich wird es besser weich gekocht, wodurch die Suppe eine dicke püreeartige Basis erhält. Die Erbsen, die mit der nächsten Charge in die Suppe gegeben werden, behalten ihre Form und sind in der Suppe als ganze Erbsen zu spüren.

Bereiten Sie für 8 Portionen vor: 400 g Hühnerfleisch mit Knochen, 250 g getrocknete grüne Erbsen, 1 Zwiebel, 3 Karotten, 2 Kartoffeln, 2 EL. Esslöffel Öl (Olive), 0,5 Teelöffel Oregano, 0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Für 2 Liter Brühe: 2,5 Liter Wasser, 3 schwarze Pfefferkörner, 0,5 Teelöffel Salz.

Für Croutons: 1 Baguette, 3 Knoblauchzehen, 4 EL. Esslöffel Olivenöl.

1. Hühnerfleisch waschen, in kleine praktische Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Kochen. Kochen Sie die Brühe auf dem "zweiten Wasser". Fügen Sie Salz und Pfefferkörner hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie eine Stunde oder länger mit leichtem Gurgeln köcheln. Mit einer Schaumkelle den Schaum von der Oberfläche entfernen.
2. Es ist besser, Hühnerfleisch mit Knochen zu nehmen, vom Filet erweist sich die Brühe als zu mager.
3. Die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen, die Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren. Übertragen Sie das Huhn in eine separate Schüssel. Sie wird in den Startlöchern warten, weil. sofort nach dem Servieren in die Suppe geben.
4. Gemüse zum Braten vorbereiten. Zwiebel in dünne Viertel geschnitten. Karotten - halbe Ringe. Kartoffeln - ordentliche kleine Würfel.
5. Zwiebel mit Oregano glasig dünsten. Salzen, pfeffern und in die Brühe geben. Schicken Sie rohe Karotten und Zwiebeln hierher, füllen Sie die Hälfte der Erbsen ein.
6. 6. Bringen Sie das Gemüse zum Kochen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten ohne Deckel garen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und fügen Sie nach der vorgegebenen Zeit die restlichen Erbsen hinzu. Weitere 40 Minuten kochen.
7. Knoblauchcroutons zubereiten.
8. Gehackten Knoblauch mit Olivenöl mischen (Sie können auch getrocknete Kräuter hinzufügen). Das Baguette quer in Stücke schneiden, ohne das Brot bis zum Ende durchzuschneiden. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben und mit der Knoblauchfüllung bestreichen, sodass sie in die Schlitze fällt. Das Baguette in Folie wickeln (nicht sehr fest) und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen. 10 Minuten werden ausreichen.
9. Suppe mit Hühnchenstücken und Knoblauchcroutons servieren.

Rezept 6. Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Bereiten Sie für 4-6 Portionen Suppe vor: 400 g getrocknete geschälte Erbsen, 250 g Jagdwürste, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel süßer Paprika; Salz, Thymian und Zitronensaft - nach Geschmack.

Für Cracker: 200 g langer Laib, Knoblauchzehe, 5 g Paprika, 5 g Rosmarin, 5 g Thymian, 5 g Salz.

1. Trockene Erbsen gründlich waschen, die doppelte Menge Wasser einfüllen - über Nacht stehen lassen und „betrinken“.
2. Stellen Sie den Wunder-Multikocher auf den Modus "Backen".
3. Knoblauch und Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. 3-4 Minuten glasig braten.
4. Paprika - süß und scharf - schälen und die Stiele schneiden. Die Peperoni fein hacken, die süße in dünne Streifen schneiden.
5. Geräucherte Jagdwürste mit warmem Wasser abspülen und in kleine Kreise schneiden.
6. Paprika und Wurst mit Gemüse in einen Slow Cooker geben, leicht anbraten. Mit Thymian, Paprika würzen und umrühren. Sie können keine Würste in die Suppe geben und für einen geräucherten Geschmack nicht gewöhnlichen, sondern geräucherten Paprika verwenden. Dann wird die Suppe mager sein.
7. Spülen Sie die Erbsen ab, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in den Slow Cooker. Alle Zutaten salzen, kochendes Wasser gießen. Wechseln Sie in den Modus „Kochen“ oder „Eintopf“ und kochen Sie die Suppe 40 Minuten lang.
8. Während der Slow Cooker die Suppe kocht, brät der Ofen die Croutons für uns:
   - die Kruste vom Laib schneiden, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden;
   - Knoblauch in den Beutel drücken, eine Prise Salz, Gewürze und Öl geben;
   - Beutel mit Brotwürfeln füllen, zubinden und gut schütteln, damit der Laib mit Gewürzen gesättigt ist;
   - Legen Sie die Cracker auf ein Backblech und braten Sie sie 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 ° C.
9. Die fertige Suppe mit Erbsen mit Zitronensaft aufgießen und mit duftenden Crunches servieren.

Rezept 7. Erbsencremesuppe mit Bruststück

Bereiten Sie 4 Portionen Suppe vor: Ein Glas getrocknete Erbsen, 3 Kartoffelknollen, 400 g geräucherte Rinderbrust, Zwiebel, Karotte, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Olivenöl, Salz abschmecken.

1. Sortieren Sie die Erbsen und gießen Sie warmes Wasser ein (für mehrere Stunden oder über Nacht stehen lassen).
2. Die geschwollenen Erbsen abspülen und nach dem Kochen 40 Minuten kochen.
3. Den Knoblauch „ausziehen“, mit Olivenöl übergießen und im Backofen (200 °C) 20 Minuten backen. Das Fruchtfleisch aus den abgekühlten Nelken auspressen. Es verleiht der Suppe ungewöhnliche Duftnoten, die sich deutlich von rohem Knoblauch unterscheiden.
4. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden und nach dem Kochen zu den Erbsen geben. 7-10 Minuten kochen.
6. Fügen Sie in der Suppe den Braten, den gerösteten Knoblauch und den größten Teil der geschnittenen Brust hinzu.
7. In diesem Stadium kann die Suppe gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden. Weitere 10 Minuten auf dem Herd lassen.
8. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen oder erhitzen Sie ihn vor dem Servieren.
9. Das übrig gebliebene Bruststück wird in Stücke geschnitten und knusprig gebraten.
10. Püree-Suppe servieren, garniert mit gehacktem Gemüse und Stücken roter Brust.

Damit Erbsensuppe einfach und angenehm zuzubereiten ist, raten Ihnen erfahrene Köche, Erbsen richtig für den Kochvorgang vorzubereiten.

1. Es gibt verschiedene Arten von Erbsen, aber sie sind alle in drei Arten unterteilt: Gehirn, Manzhtu (französisch für „ganz essen“) und Schälen. Für Salate ist es üblich, Hirnerbsen zu verwenden, aber für Suppen ist getrocknete Schale ideal.
2. Vor der Zubereitung von Suppen werden Erbsen fast immer eingeweicht, damit sie aufquellen und weniger Zeit zum Kochen benötigen.
3. Die Kochzeit der Erbsen hängt von der Sorte, der Art der Verarbeitung und der Einweichzeit der Erbsen ab. Für grüne Sorten reicht es aus, 15-20 Minuten zu kochen. Rund und gut getrocknet, kann es 1,5 Stunden dauern.

1. Wenn das Wasser in der zuzubereitenden Suppe verkocht ist, können Sie nur kochendes Wasser hinzufügen, kaltes Wasser macht die Erbsen hart.
2. Püree-Suppen sollten noch heiß aufgeschlagen werden, da sie sonst keine gleichmäßige Konsistenz haben.
3. Erbsensuppen sollten nicht gesalzen werden, bis die Erbsen weich sind. In Salzwasser kochen Hülsenfrüchte nicht gut und können hart bleiben.
4. Erbsen tragen zur Bildung von hängenden Gasen bei, wodurch sie sich einen schlechten Ruf erworben haben. Dies ist jedoch kein Grund, ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt abzulehnen. Erbsensuppen werden in der Regel eine große Menge an Gewürzen und Kräutern zugesetzt. Sie verbessern nicht nur den Geschmack des fertigen Gerichts, sondern helfen Blähungen zu vermeiden.
5. Kräuter und Gewürze, die gut zu Erbsen passen, sind Dill, Thymian, Ingwer, Chili, Schwarz- und Piment, Basilikum, Koriander, Kurkuma, Curry und Muskatnuss.

Wenn die Erbsensuppe richtig gekocht wird, können selbst eingefleischte "Abneigungen" gegen Erbsen sie nicht ablehnen. Es ist ein sehr verführerischer Duft! Und wenn es draußen einen nassen Herbst oder einen frostigen Winter gibt, dann verlangt der Körper selbst nach etwas Flüssigem, Leckerem und Nahrhaftem. Wie schön, nach der Rückkehr von der Arbeit den Tisch zu decken, heiße, dicke Erbsensuppe in Teller zu gießen, rötliche und duftende Cracker hineinzugeben, einen Löffel zu nehmen und in Erwartung des Vergnügens zu schielen ... Es gibt Glück!

Erbsen für Suppe zubereiten. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf mit mindestens 2 Liter Fassungsvermögen geben und mit kaltem Wasser bedecken. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Geräucherte Schweinerippchen für die Suppe in kleinere Stücke schneiden (jeweils 2-3 Rippchen). In einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 3 Litern geben, kaltes Wasser (2-2,5 Liter) gießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie dann die Hitze unter der Pfanne auf ein Minimum. Etwa 1–1,5 Stunden kochen, das Fleisch auf den Rippchen sollte weich werden und sich leicht vom Knochen lösen.

Die fertige Suppenbrühe durch ein feines Sieb passieren. Das Fleisch von den Rippen lösen und hacken. Bis zum Servieren beiseite stellen und eine kleine Menge Brühe gießen. Spülen Sie den Topf aus und gießen Sie die restliche Brühe hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. In den Topf mit der siedenden Brühe geben, wieder aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln für die Suppe schälen. Die Zwiebel fein hacken. Karotten und Kartoffeln waschen. Karotten in Streifen oder kleine Würfel schneiden, Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln mit der Brühe und den Erbsen in den Topf geben. 20 Minuten kochen. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. In die fast fertige Suppe mit Erbsen geben. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Petersilie und Dill waschen, auf einem Küchenpapier gut trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Speck in dünne Streifen oder Würfel schneiden.

Grüße unsere lieben Leser. Erbsensuppe ist traditionell eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Diese Suppen sind sehr lecker, sogar mager, also werden wir heute über eine solche Suppe sprechen.

Außer mager können Sie diese Suppe mit allem kochen, hier spielt jede Fantasie auf ihre Weise. Aber am leckersten ist Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch. Dann erhält die Suppe einen so einzigartigen Geschmack, in dem ein solches Gericht auch bei Kindern sehr beliebt ist.

Diversifizieren Sie Ihr hausgemachtes Menü mit diesem erstaunlichen und lächerlich einfachen ersten Gang, und die Variationen des Erbsensuppenrezepts sind überraschend vielfältig. Außerdem sind Suppen sehr nützlich, und in Erbsensuppe werden mehrere sehr nützliche Eigenschaften auf einmal kombiniert.

Erstens ist es auch mager sehr lecker, zweitens macht es sehr satt und drittens ist es natürlich kalorienarm, wenn man kein fettes Schweinefleisch oder geräucherte Wurst hineinlegt.

Beginnen wir traditionell mit dem traditionellsten und einfachsten Rezept.

Ganz einfach und nicht weniger lecker, der Name spricht für sich. Es ist auch für diejenigen geeignet, die auf Diät sind. Wir werden die Suppe mit Gewürzen zubereiten, damit die Suppe ausgezeichnet schmeckt. Aber Sie können überhaupt keine Gewürze hinzufügen: nur Braten und Gemüse. Die Suppe wird trotzdem lecker sein.

Wir brauchen:

• Trockene Erbsen - 400 g;
• Kartoffeln - 3 Stk. kleine Kartoffeln;
• Zwiebeln - 2 kleine Köpfe;
• Karotten - 1 mittelgroß;
• Petersilie - 40-50 g;
• Dill - 40-50 g;
• Knoblauch - 1/2 Kopf;
• Salz, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, scharfer roter Pfeffer;
• Gewürze: getrocknete lila Basilikumblätter, Bohnenkraut (kann durch Thymian, Majoran ersetzt werden).

Waschen Sie die Erbsen mehrmals mit kaltem Wasser. In einen Topf geben. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und erreichen Sie den Rand einige Zentimeter nicht. Es ist notwendig, einen Platz zu lassen, damit die Suppe beim Kochen nicht herausspritzt. Achten Sie darauf, die Erbsen umzurühren, sie könnten am Boden haften bleiben. Bei mittlerer Hitze garen, ohne den Deckel zu schließen.

Wir putzen und waschen Gemüse. Wir rollen die Zwiebel in einem Mixer in kleine Stücke, nicht püriert. Sie können mit einem Messer fein hacken.

Wir raspeln die Karotten, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit einem Messer oder in Würfel oder Kreise schneiden.

Wir reinigen das Grün von großen harten Stielen und schneiden es in kleine Stücke.

Der Schaum muss entfernt werden und auch während des Kochvorgangs jedes Mal entfernt werden, wenn er auftritt. Entfernen Sie den Schaum vor dem Beginn eines starken Kochens. Wenn die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf unter mittel. Wenn die Suppe nur langsam kochen würde.

Wir warten darauf, dass die Erbsen kochen. Es ist schwierig, die genaue Zeit zu sagen, da sie von vielen Faktoren abhängt, einschließlich der Erbse selbst. Versuchen Sie es ungefähr nach 30 Minuten. Erbsen sollten weich werden.

Also, die Erbsen bei uns gekocht, den Schaum entfernen, salzen, den Deckel schließen, immer mit einem Loch oder nicht fest abdecken, damit der Dampf herauskommt. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie es kochen.

Nach 10-15 Minuten probieren wir Erbsen, wenn es gekocht ist, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.

Gießen Sie etwa einen halben Zentimeter Pflanzenöl in die Pfanne, lassen Sie es erwärmen und verteilen Sie die Zwiebel. Die Zwiebel goldbraun braten.

Schritt 9

Wenn die Zwiebel fertig ist, die Karotten darauf verteilen. Wir haben die Karotten ausgelegt, ein wenig gesalzen, damit die Karotten Saft geben. Wir stellen das Feuer auf unter mittel, wenn die Pfanne einen dünnen Boden hat, und auf mittel, wenn sie dick ist. Gut braten, im Durchschnitt 4-5 Minuten. Braten, bis die Karotten so weich sind, wie Sie möchten.

Wir prüfen die Kartoffeln, sie sind fast fertig. Wir geben unser Braten in die Suppe. Lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln und fügen Sie Gewürze hinzu.

Wir drücken den gesamten Knoblauch in eine separate Tasse und mahlen die Blätter des trockenen Basilikums mit unseren Händen zu einem Pulver, damit es so fein wie möglich ist, während wir uns auf einer separaten Untertasse befinden. Wenn keine Blätter vorhanden sind, fügen Sie Basilikumpulver hinzu. Aber natürlich geben die Blätter einen besonderen Geschmack.

Wir schicken alle Gewürze in die Suppe. Gießen Sie das Basilikum aus, legen Sie ein oder zwei Blätter Lavrushka hinein, wenn Sie es scharf mögen, zerdrücken Sie die Peperoni direkt in Bündeln, wenn sie getrocknet sind, oder fein hacken, wenn sie roh sind. Waschen Sie sich sofort die Hände, da Sie sich sonst versehentlich die Augen wischen und dann lange weinen werden.

Bohnenkraut oder Majoran oder Thymian an der Spitze eines Messers hinzugeben. Setzen Sie den Knoblauch aus.

Hitze reduzieren, Suppe nach Salz und Pfeffer abschmecken. Als letztes fügen wir die Grüns hinzu. Lassen Sie etwas Grün für die Dekoration. Wir mischen uns ein. Wir decken mit einem Deckel ab. Wir löschen das Feuer. Nach 5-10 Minuten können Sie servieren.

Das ist alles, die Suppe ist fertig, mager, aber sehr lecker. Guten Appetit!

Köstliche, reichhaltige Erbsensuppe mit Fleisch.

Betrachten Sie nun ein befriedigenderes Rezept, das viele Menschen lieben – mit Fleisch. In diesem Fall können Sie jedes Fleisch verwenden, das Sie mögen oder das bequem ist.

Zutaten:

• Trockene geschälte Erbsen - 150-180 Gramm (Glas 200 ml);
• Fleisch (optional: Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn) - 300-500 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Kartoffeln - 2-3 mittelgroße Kartoffeln;
• Karotten - 1 Stück mittlerer Größe;
• Zwiebel - 1-2 Köpfe;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Grüns (kann getrocknet werden) - Petersilie, Dill, Basilikum, Sellerie;
• Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Curry oder Kurkuma (für eine goldene Farbe).

Das Fleisch abspülen und anzünden. Nach dem Kochen von Wasser Salz und gewaschene Erbsen hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die Erbsen 1-1,5 Stunden lang.

Die Kochzeit von Erbsen hängt vom Alter und der Sorte des Getreides ab. Wenn Sie Erbsensuppe mit Schweinebrühe kochen, müssen Sie die Brühe mit Erbsen etwa 1,5 Stunden kochen. Wenn Sie Erbsensuppe mit Rinderbrühe kochen, müssen Sie die Brühe mit Erbsen etwa 1 - 1,5 Stunden kochen. Wenn Sie Erbsensuppe in Hühnerbrühe kochen, bestimmen Sie die Kochzeit der Brühe anhand der Erbsensorte. Es sollte fast fertig sein, die Ränder der Erbse lösen sich.

Achten Sie darauf, wenn Sie Erbsensuppe aus Fleisch mit Knochen kochen. Zuerst muss das Fleisch gekocht werden. Anschließend die Brühe abseihen. Und erst dann in die Brühe legen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Wir waschen die Kartoffeln und schälen sie. Wir schneiden so, wie es für Sie bequem ist. Und wir geben es in einen Topf mit Brühe, wenn die Erbsen den gewünschten Zustand erreicht haben.

Zwiebeln und Karotten schälen. Mahlen. In Pflanzenöl anbraten. Zur Erbsensuppe geben.

Das Fleisch vom Knochen trennen, in Stücke schneiden und zur Erbsensuppe geben.

Gewürze in die Erbsensuppe geben. Kurkuma verleiht deiner Erbsensuppe übrigens eine goldene Farbe. Bringen Sie die Erbsensuppe zum Kochen und prüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln. Sobald die Kartoffeln gar sind, schalte die Hitze aus.

Alles, die Suppe ist fertig, Sie können sie auf den Tisch bringen, guten Appetit!

Erbsensuppe mit Rippchen (Video).

Jetzt schlage ich vor, eines der besten Rezepte für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch anzuschauen, nämlich mit geräucherten Rippchen.

Außerdem ist es ganz einfach und schnell zubereitet und sieht zusammen mit den Rippchen einfach wunderbar auf dem Tisch aus und ist sehr appetitlich.

Erbsensuppe aus frischen grünen Erbsen.

Hast du gedacht, dass Erbsensuppe nur mit getrockneten Erbsen zubereitet werden kann? Nein, natürlich nicht, hier können Sie aus frischen grünen Erbsen bedenkenlos eine leichte Gemüsesuppe kochen, dabei geht alles ganz einfach und noch schneller. Der Geschmack ist unglaublich.

Wir brauchen:

• Kartoffeln - 2 Stück;
• Frische grüne Erbsen - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - 0,5 Stück;
• Selleriestangen - 2 Stück;
• Kirschtomaten - 10-15 Stück;
• Tomatenmark - 1 EL;
• Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen - nach Geschmack.

Karotten raspeln, Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken. Alles in Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden leicht anbraten. Sie können aber auch in einer Pfanne (inklusive unterer Spitze) anbraten und dann in eine Pfanne umfüllen.

Fügen Sie dünn geschnittene Kartoffeln und Sellerie hinzu. Lassen Sie uns alles für ein paar Minuten braten.

Dann die Erbsen wenden.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und kochen Sie, bis die Kartoffeln und Erbsen fertig sind.

Wenn das Gemüse fertig ist, die halbierten Kirschtomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben.

Lassen Sie uns fünf Minuten kochen.

Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken, Suneli-Hopfen hinzufügen. Lassen wir die Suppe ziehen.

Servieren Sie die frische grüne Erbsensuppe heiß, bestreut mit Kräutern. Guten Appetit!

Kommen wir nun zu einer der beliebtesten Suppen - mit geräucherter Wurst. Meine Mutter hat es auch gekocht, der Geschmack ist ausgezeichnet, auch hier kommt es auf die Wurstsorte an. Es ist besser, genau das zu kaufen, das Ihnen am besten gefällt. In der Suppe wird es dann noch schmackhafter.

Wir brauchen:

• Kartoffel - 1 kg;
• Erbsen - 0,5 kg;
• Zwiebel - 200 g;
• Karotten - 250 g;
• Geräucherte Wurst - 300 g;
• Wasser - 3,5 l;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Dill - 1 Bund;
• Sonnenblumenöl - 50 g.

Wir waschen die Erbsen gründlich und füllen sie zwei Stunden lang mit kaltem Wasser. Am besten die Erbsen über Nacht einweichen. Die gekochten Erbsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wir schicken zum Feuer.

Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen und in Würfel oder nach Belieben schneiden.

Wir schneiden die Räucherwurst auch in Würfel oder Würfel, ganz nach Belieben.

Währenddessen kochten die Erbsen. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie 30-50 Minuten lang, um die Erbsen zu kochen.

Während die Erbsen kochen, bereiten Sie den Braten vor. Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und geraspelte Karotten verteilen. Rühren und braten, bis das Gemüse weich ist, 5-7 Minuten.

Unsere Erbsen werden gekocht, die Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, gebratene Zwiebeln und Karotten, gehackte Rauchwurst, 2-3 Lorbeerblätter in die Suppe geben, salzen, pfeffern. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie gehackten Dill hinzu, kochen Sie eine weitere Minute und schalten Sie die Hitze aus.

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist fertig. Guten Appetit!

Suppe mit Erbsen und geräuchertem Fleisch in einem langsamen Kocher (Video).

Ein weiteres ähnliches Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, aber jetzt in einem langsamen Kocher. Wer so ein Gerät hat, dem rate ich, so eine Suppe zu kochen. Darin wird die Suppe noch geschmacksintensiver.

Erbsensuppe.

Ein weiteres tolles Rezept für eine sehr dicke Suppe, weshalb sie auch so heißt. Aber es ist sehr lecker, also habe ich es in meine Liste aufgenommen. Das delikateste Gericht, besonders geeignet für diejenigen, die Suppen mit einer öligen, homogenen Konsistenz bevorzugen, mit einem leicht cremigen Aroma, weich und angenehm für den Magen.

Wir brauchen:

• Trockene Erbsen - 200 Gramm;
• Butter - 2 Esslöffel mit einer Rutsche;
• Karotte - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Geräucherter Speck - 300 Gramm;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Sie müssen mit der Zubereitung der Erbsensuppe gemäß dem Rezept beginnen, indem Sie das Müsli einen Tag lang einweichen. Kochen Sie, nachdem Sie die Erbsen 1 Stunde lang eingeweicht haben, aber Sie müssen es versuchen, je nachdem, welche Erbsen Sie verwenden.

In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und raspeln, je kleiner desto besser. Sie müssen in gut geschmolzener Butter goldbraun braten und dann zu den Erbsen geben, wenn sie fast fertig sind.

Schlagen Sie die Masse aus Erbsen, Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer zu einem Püree. Dann den Speck in die Pfanne geben und die Suppe weitere 15 Minuten bereit stellen, salzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Alles, was Sie vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren können, guten Appetit!

Das ist alles für uns, hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare, besuchen Sie uns auf Odnoklassniki. Auf Wiedersehen und bis bald!

Klassische Erbsensuppe – die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte. aktualisiert: 12. November 2019 von: Subbotina Maria